Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы жайлы

I.Кіріспе
1.1 Қант қызылшасы
1.2 Морфологиялық сипаттамасы
1.3 Биологиялық ерекшеліктері Сорттары
II.Негізгі бөлім
2.1 Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы
2.2 Қант қызылшасының химиялық құрамы
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Қант қызылшасы (Beta vulgarіs) — қызылша туысына жататын екі жылдық бағалы техникалық дақыл. Бірінші жылы оның қоректік заттары бар тамыры мен жапырақ шоғы өседі. Осы жылғы өсу кезеңінің ұзақт. 150 – 170 күн. Екінші жылы топыраққа отырғызылған қант қызылшасының жемісінен гүл шашатын сабақ және тұқым пайда болады. Екінші жылғы өсу кезеңінің ұзақт. 100 – 125 күн. Қант қызылшасы – құнарлы мал азықтық дақыл. Оның пәлегін (жапырағы мен сабағын) з-тта өңдегеннен кейінгі қалған қалдықтардан сірне, сығынды мал азығы даярланады. Қант қызылшасының түсімінің 40%-ы пәлегінің үлесіне тиеді. Қант қызылшасының сығындысында 15% құрғақ заттар, 3% клетчатка, 0,7% күл, 0,1% май және 1,2% протеин болады. Осы сығындының 100 кг-ында 80 мал азықтық өлшем және 3,6 кг қорытылғыш протеин бар. Қант қызылшасы тамақ өнеркәсібінде қант алу үшін пайдаланылады, өйткені оның тамыр жемісінде 17 – 19%-дай қант болады. Қант қызылшасы – жылу сүйгіш өсімдік.
1. Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және стандарттау. Астана, 2001
2. Жанабаев Қ.Ш. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы. Алматы, 1994
3. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по хранению зерна. Москва, 1987
4. Б.А. Карпов. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. Москва, 1987
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТИРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
БАӨЖ
Тақырыбы: Қант қызылшасын ... және қант алу ... ... ... О.Т.
Семей2015ж
Жоспар
I.Кіріспе
1.1 Қант қызылшасы
1.2 Морфологиялық сипаттамасы
1.3 Биологиялық ерекшеліктері ... ... Қант ... ... және қант алу ... Қант ... химиялық құрамы
Қорытынды Пайдаланылған әдебиеттер
1.1 Қант қызылшасы
Қант қызылшасы (Beta vulgarіs) -- ... ... ... екі ... ... ... ... Бірінші жылы оның қоректік заттары бар тамыры мен жапырақ шоғы ... Осы ... өсу ... ұзақт. 150 - 170 күн. Екінші жылы топыраққа отырғызылған қант қызылшасының жемісінен гүл шашатын сабақ және тұқым ... ... ... ... өсу ... ұзақт. 100 - 125 күн. Қант қызылшасы - ... мал ... ... Оның ... ... мен ... ... өңдегеннен кейінгі қалған қалдықтардан сірне, сығынды мал азығы даярланады. Қант ... ... 40%-ы ... үлесіне тиеді. Қант қызылшасының сығындысында 15% құрғақ заттар, 3% клетчатка, 0,7% күл, 0,1% май және 1,2% ... ... Осы ... 100 ... 80 мал ... ... және 3,6 кг қорытылғыш протеин бар. Қант қызылшасы тамақ өнеркәсібінде қант алу үшін ... ... оның ... ... 17 - ... қант болады. Қант қызылшасы - жылу сүйгіш өсімдік. Қант қызылшасының тұқымы қант заттарында дайындалады. Мұнда тазаланған тұқым 2 ... (3,5 - 4,5 мм және 4,5 - 5,5 мм) ... ... ... себуді топырақтың 10 см тереңдіктегі температурасы 5,6°С жылынғанда бастайды. Бұл кезең көбінесе наурыздың ... мен ... ... ... келеді. Органикалық заттарға бай, құнарлы қара топырақта жақсы өседі. Оған топырақтың қышқылдау немесе бейтарап болғаны дұрыс (рН 6,5 - 7,5). ... ... ... негізінен қатар аралығы 60 см кең қатарлы себу әдісі қолданылады. Қазақстанда қант қызылшасы Жамбыл, ... ... ... ... ... 1991 жылданҚазақстанда қант қызылшасының бір тұқымды жаңа ... ... ... Қант ... бір ... ұзақ жылдар бойы ауыстырмай сепкенде, оның зиянкес жұмыр ... мен ... биті ... Сондықтан қант қызылшасын түрлі аурулар мен зиянкестерден қорғауда, оның өнімділігін арттырып, ... ... ... ... ... зор. Мал ... қант қызылшасының (Beta vulgarіs z. v. crassa) құрамында көмірсулар, витаминдер, тұздар, азотсыз экстракты заттар бар. Сондықтан ол жоғары ... және ... мал ... ... Бұл ... ... ... облыстарында өсіріледі
1.2 Морфологиялық сипаттамасы.
Қант қызылшасы (Beta vulgaris L. V. Saccharifera) - Алабұталар тұқымдасы (Chenopodiaceae) ... ... (Beta L.) ... (v. Crassa), ... (v. Cicla) және асханалық (v. Escultnta) түр тармақтары кіретін түрдің - екіжылдық ... ... ... ... б.э.д. 2000-1500 жылдардан әрі Алғы Азияда өсіре бастаған жабайы біржылдықтан (Beta vulgaris) ... ... ... ... қант ... шығу тегі ... ... болуымен ерекшеленеді және ол толығымен адамның араласуымен жасалынған жалғыз ауыл ... ... Қант ... бірінші жылы жертаған жапырақтары мен тамыржемістері, екінші жылы - гүл түзіп, тұқым беретін өркендері өсіп жетіледі.
Сурет 44. Қант ... 1, 2 - егін көгі және ... қос ... ... ... 3, 4 - ... желтая малазықтық қызылшасының І-бірінші жылғы өсіп-даму кезеңіндегі өсімдігі және тамыржемісінің көлденең қимасы; 5, 6 - қант қызылшасының өсіп-дамуының ... ... ... және ... ... ... 7 - гүлді сабақтың бір бөлігі; 9 - көпөскінді және бірөскінді ... ... 10 - ... ... ұзын ... ... бар олар жан жағына 40-50 см тарайды, ал негізгі кіндік тамыры 2-2,5 м топырақ тереңдігіне дейін енуге қабілетті. Оның орталық ... ... ... ... айналады. Жетілген өсімдігінің тамыржеміс массасы 500-800 г және одан да жоғары болады.
1.3 Биологиялық ерекшеліктері. Сорттары.
Қант ... ... ... тамыржемістілер сияқты екі жылдық өсімдік.
Қант қызылшасының бірінші жылындағы вегетациялық кезең ұзақтығы 150-170, ал екінші жылы - 100-130 күн. ... 50-60 ... ... ... ... ... 50-60 ... - тамыр, ал соңғы 50-60 күнде тамыржемісіне ... ... ... ... 3-4°C өніп шыға бастайды. Тұқымның бөртуі үшін құрғақ тұқым массасымен ... 130-150% ... ... ... ... жарнағын топырақтың бетіне шығаратындықтан, тұқым себер алдында ... ... ... ... ... көгінің уақытында пайда болуына кедергі келтіретін топырақ қабыршақтары жойылу керек.
Тұқым жарнағының топырақ бетіне шығуы мен оның ... ... деп ... Тұқымы өніп шыққаннан 8-10 күн өткеннен кейін, нағыз жапырақтардың бірінші жұбы пайда болады. Әрі қарай әр 2-3 күннен ... үш ... ... жаңа жұп жапырақтар, сонан соң дара жапырақтар шығады. Барлығы 60-80, кейде одан да көп жапырақтар түзіледі.
Қант қызылшасы өсу ... өте ... ... қояды. Қант қызылшасы тамырында жиналатын қанттың мөлшері жарық ... ... ... ... ... шашынды бұлыңғыр ауа райында тамыржеміс өнімділігі мен оның қанттылығы төмен болады.
Қант қызылшасы ұзақ күннің өсімдігі. Күн жарығының ұзақтығы мен ... ... ... ... ... ... түзуіне көп әсер етеді. Жарық жақсы түскен сайын, көмірсулардың синтезделу үрдісі жақсы өтеді. Жарықтың жетіспеуінен қант ... ... мен ... күрт ... ... талабы орташа. Вегетациялық кезеңіне қажетті белсенді температура жиынтығы - 2400°C. Өсіп-жетілуіне оңтайлы ... - 20-22 ... ... өскіндер - 3-4°C үсікті көтермейді, бірақ екі нағыз жапырақты кезеңде - 6-7°C үсікке шыдамды.
Қант қызылшасы ылғалды көп ... ... Оның ... коэффициенті 240-400 аралығында болғанмен, құралатын органикалық массасының ... ... көп ... ... өнім алу үшін ... ... жеткілікті болу керек. Өсімдіктің ылғалды көп қажет етуі жапырақтар мен тамырларының қарқынды өсу кезеңінде болады. Сонымен қатар, қант ... ... ... ... жүйесінің арқасында топырақтың терең қабатынан өсімдіктерді ылғалмен қамтамасыз етуіне байланысты, құрғақшылыққа да төзімді ... ... ... Қант ... ... жемісті, ала бұталар тұқымдасына жатады. Екі жылдық өсімдік бірінші жылы тамыр жемісін, екінші жылы тұқым-дән береді. ... ... ... қант алу және мал ... үшін ... егеді.
Қызылшаның пайдалануына және қанттың құрамына байланысты келесі түрге ... қант ... - ... 20%, ... - 6-12%, ... (мангольд) қанты 9-14%, мал азықтық 9-10% қанты болып.
Тамыр жүйесі - кіндік тәрізді, ... ... екі ... тараған 2-2,5 м. тереңге кетеді. 40-50 см. өскен тамырлары жыртылған қабатқа тараған.
Жапырағы - сабақты, жүрек сияқты, шеттері ... беті ... ... ... екеуден, кейін біреуден шығады. Вегетация кезінде 50-70 жапырақ шығады. Тамырындағы қант ... ... ... және ... орта ... шетінде орналасқан.
Сабағы - гүл сабағы екінші жылы пайда болады, сабағының уақ жапырақтары бар.місінің түрі жаңғақ сияқты (орешек).
Негізгі бөлім
2.1 Қант ... ... және қант алу ... ... егіс ... ... ... кейін басқа да тамыр жемістілерге тән физиологиялық процестер: ... ... ... алу т.б ... Әсіресе, дер кезінде қолайлы жағдай жасалмаған қызылша тамырында ылғалдың бөлінуі жүреді де ... ... ... ... қасиетін жоғалтады. Сонымен қатар, тыныс алу қарқындылығына байланысты қызылша ... ... ... кемиді.
Қант қызылшасын пайдалану мақсатына байланысты шаруашылық жағдайында немесе зауыттары маңындағы арнайы алаңдарда сақтаудың әр түрлі тәсілдері ... ... ... ... жаңа ... алынған қызылшаны одан қант алу үшін қант зауыттарына ... Ол ... ... өндегенше аранйы алаңдарды уақытша сақталады.
Кей кездері, мысалы, ауа райының қолайсыздығына автокөліктің немесе ... ... ... және ... да ... ... ... қызылша егіс алқабында қоюы мүмкін. Уақыт өткен сайын бұл тамыр жемістердің сапасы төмендеп, жарамсыз бөліктерінің көлемі артады.
Егіс алқабындағы қант ... ... ... ... ... ... %.
Күн астында қалу ұзақтығы
Қант қызылщасын жинау кезіндегі ауа температурасы [0]С
8
19
2 сағат
4
12
1 күн
11
32
2 күн
27
66
4 күн
34
88
Кестеде келтірілген материалдардан 1 тәулік бойы ашық ... ... ... ... 80С температурада 10 пайызы жарамсыз болса, ал 190С температурада ... ... ... астамы жарамсыз болған. Сол себепті, оларды уақытша сақтауды ұйымдастыру қажет. Ол үшін егіс алқабында арнайы ... - егіс ... ... ... ... ... ... әрі су ағатындай бір жағына қарй еңіс болуы тиіс. Қызылшаны осындай алаңда ... ... ұйіп ... ... ... 20-30м, биіктігі 1,5-1,7 м, көлденеңі 3-6 м, ... ... ... 1,0-1,5 м шамасында болады.
Үйіндінің үстін ылғал топырақпен 15-20 см қалыңдықта жабады. Ал күн салқындаған сайын оның ... ... ... ... ... ... төсейді.
Қант зауыттары мен қызылша қабылдайтын орындарда қызылшаны арнайы ірі алаңдарында жинап сақтайды. Бұндай алаңдардың көлемі қызылшаның ... ... ... да, әдетте, 1 гектарға шамамен 5-6 мың тоннадан келеді.
Қызылшаны сақтауда, әсіресе, шіріген немесе өздігінен ... ... ... анықтап, оларды болдырмауда үйіндінің температурасын қадағалау орынды. Қолайлы сақтау температурасы 10С шамасында. Тепература бұл көрсеткіштен жоғары болғанда тыныс алу қарқындылығы ... да ... ... ... ... азаяды.
Қант қызылшасын өндіретін өңірдің топырақ-климаттық жағдайына байланысты қызылшаны сақтағанда қанттың шығыны тәулігіне 0,01-0,03 пайыздан аспауы ... ... ... ... ... арнайы қондырғылардың көмегімен белсенді түрде желдетеді. Желдету кезінде құрғақ ауаның әсерінен қызылша ... ... үшін ... ... ... дұрыс.
Қант қызылшасын сақтау
Ауыл шаруашылығы жағдайында дән ... ... ... ... сақтайды.
Ор - траншеялар тереңдігі 1м-ден аспайтын, көлденеңі м-ге жуық ұзынша келген арық - ор . Орды ... ... ... ... ... жеміспен толтырады да үстін 30 см қалыңдықта топырақпен жабады. ... ... ... ... ... ... үстін топырақпен немесе басқа материалдармен қосымша жауып отырады.
Қызылшадан қант алу күрделі физикалық-химимялық процесс. Алдымен тамыр клеткасындағы сахарозаны диффузия ... ... ... да, әр ... ... жылу ... әсермен қантты ажыратып, ақ, кристалл затқа айналдырады.
Қызылшаны қант зауыттарында өңдеуді жүргізу жүйелері:
1.Қызылшаны автомашинадан арнайы ... ... ... ... ... ... Трубалармен келіп жатқан судың қысым ағынымен қызылша ... ... ... Бұл ... ... әр түрлі қоспалардан сабақ, жапырақ, тас, құмнан ... яғни жуып ... ... ... ... ... өлшенеді.
4. .Қызылша арнайы кескіш аппаратта ұзынша етіп майдаланып туралады. Бұл жерде ... ... ... ... ... ... ені 4-6, қалыңдығы 1,2-1,5 мм-ден аспауы тиіс. Осы талап сақталған жағдайда, қантты бөлу ... ... ... ... ... құрамында солған, жарамсыз тамырлардың мөлшері артқан сайын оларды талапқа сай етіп жолақтап турау мүмкін болмайды да, оның ... ... кері әсер ...
5. ... ... ... ... аппаратына беріледі де, қант ыстық судың көмегімен бөлініп ... ... ... толық ажырату үшін кесілген жолақтарды шамамен 600С температурада қыздырады.
6.Алынған шырын қант емес заттардан тазаланып қоюлатылады. Алғашқы өңдеуде қант емес ... ... ... ал қалған бөлігі келесі технологиялық шараларда ажыратылады. Шырынды тазалау алдын ала және негізгі дефекация, бірінші және екінші сатурация, сульфитация мен ... ... ... ... ... Фильтрдан өткен заттар екіге тазаланған шырын мен қант өндірісінің қалдығына ажырайды.
7.Шырындағы қанттар кристалдандырылып бөлініп алынады да, центрифугада ... ақ түс ... 0,5-0,6 ... ... 70-750С болатын қант кептіргіш аппаратта салқындатылып ылғалдылығы 0,1-0,2 пайызға дейін, яғни, стандартты ылғалдылыққа түсіріліп, арнайы елегіштен өткізіледі. ... ... сай ... қант ... ала ... ... қапқа салынады немесе ыдыссыз сақталатын қамбаға жөнелтіледі.
Қант бірқалыпты температурада, ауаның ылғалдылығы 70 пайыз шамасында болатын таза, құрғақ, арнайы ... ... ... ... сақталады.
2.2 Қант қызылшасының химиялық құрамы
Қант қызылшасы сақталуы қиын өнімге жатады. Сақтау кезінде қызылшаның қанттылығы кемиді де, оны ... ... ... ... азаяды. Қант қызылшасының химиялық құрамында құрғақ заттың 3/2-не жуығы сахароза. Қызылша тамырында, әдетті, қанттың мөлшері 16-20 пайыз аралығында болады. Ол ... ... ... бір ... ... Мысалы, қызылшаны тігінен қарастырсақ қанттың көп мөлшері ортаңғы ... ал аз ... ... жағы мен ... болады. Егер қызылшаны көлденеңнен қарастырсақ ортасы мен қабығына жақын жерінде қант мөлшері басқа жеріне қарағанда аз болып келеді.
Химиялық құрамы ... ... ... ... ... ... пектин заттары болып табылады. Ал қалған бөлігін клетчатка, гемицеллюлоза құрайды.
Қант қызылшасының ... ... ... Су 75% ... зат ... емес заттар 7,5% Қант ... қант ... 5% ... қант еместер 2,5%
Пектин заттарының бір қасиеті - суда ісінеді де ерітіндіні қоймалжың, жабысқақ етіп қант ... ... ... қиындатады. Бұндай құбылыс, әсіресе, ауруларға шылдыққан қызылшаны өңдегенде анық байқалады. Өйткені, микроорганизмдер бөліп шығарған ферменттер ... ... ... көлемін ұлғайтады.
Қызылша тамырын механикалық сынудан, зақымданудан сақтау үшін ... ... мен РКС-6 ... корнеуборочная сахарная) ауыл шаруашылық машиналары қолданылады. Бұл тәсілмен жинағанда басқа тәсілге қарағанда тамырдың зақымдануы 2-3 есеге дейін азаяды.
Қант зауытына ... ... қант ... төмендегідей талаптар қойылады:
-жарамсыз тамырлар өсіру аймағына байланысты 3 пайыздан көп болмауы;
-жинау кезінде сынған, езілген тамырлар 8 ... ... ... мал ... ... мал ... жақын жерде сақтайды.
Қорытынды
Қант қызылшасы еліміздің егістігіндегі ең маңызды техникалық дақылдардың бірі. Әйтсе де, қазіргі кездегі алып қант өндірісі тамыржемістің ... және ... ... туындайтын дағдарыстан қасірет шегіп отыр. Басқа да ... ... атап ... ... картоп секілді, қант қызылшасын егудің де тиімді екенін әлемдік тәжірибе көрсетеді. Мысалы, 1990 жылы Германия астық дақылдарының 56,6%-ін айдалған ... ... ол ел ... ... ... Сол уақыттарда қант қызылшасының 5,3%-ы айдалған жерден алынды және ол ел табысының 4,3% үлесін ... ... ... - өте ... ... ... ол ... қант қызылшасы сұрыптарының өнімділігіне және төзімділігіне, алынған шикізаттың сапалы өндірісіне байланысты. Жоғары қаттылықты және салмағы үлкен тамыржемісті қант ... ... ... ... ... ... ... қант жинауды арттыруда агротехникалық шаралармен қатар егілу ауданы да негізгі рөл ... Қант ... ... ... өте күрделі және қиын, сонымен бірге екіжылдық айқас тозаңданушы дақыл ... ... ... ... Әрінов Қ.Қ. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, өңдеу, сақтау және стандарттау. Астана, 2001
2. Жанабаев Қ.Ш. ... ... ... ... технологиясы. Алматы, 1994
3. А.И. Стародубцева, В.С. Сергунов. Практикум по хранению зерна. ... ... Б.А. ... Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. Москва, 1987

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қант қызылшасын сақтау және қант алу технологиясы6 бет
Қант қызылшасын сақтау мен қант алу технологиясы7 бет
Қант қызылшасын сақтау тәсілдері4 бет
Спортшының сыртқы тыныс алу жүйесі70 бет
Тыныс алу мүшесі3 бет
Целлюлозалитикалық бактериялар50 бет
Өңделген өнімдердің технологиясы14 бет
Алматы облысы қарасай ауданының топырақ климаттық жағдайы7 бет
Қант9 бет
Қант қызылшасын тыңайту16 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь