Микробиология

Кіріспе

1. Микробиология туралы жалпы түсінік
2. Микробиологиялық синтез,ферментация
3. Микробиологиялық синтез технологиясы

Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Микробиологиялық синтез биотехнологияның ғылыми-техникалық революцияның магистральды бағыттарының маңызды құрам бөліктері болып табылады.
Микробиологиялық синтездеу өнеркәсібі - биологиялық техниканың ең негізгі және көне облысы болып табылады. Микробиологиялық синтез, немесе, микробиологиялық технологияның қазіргі атауын адамға бағалы өнім ретінде микроорганизмдер мен олардың шикізат өнімдерін өңдеу әдісі мен процестерін зерттеу.
Лимон қышқылы алғаш рет өндірістік масштабта цитрусты өнімнен алынды.
Сулы ерітіндіден бір молекулалы сумен түссіз түрде мөлдір кристалл ромбиті формада кристализацияланады.
Лимон қышқылы тамақ, химия, текстиль өндірісінде кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың тонна/жылына өндіреді екен. Лимон қышқылы ауыл шаруашылығында қолданады, арам шөптерді жоюға қолданатын зат гербицидтер деп аталады.
1. М. Скурихин, А. Шатерников. Андреев А.А, Брызголов Л.И. Производства кормавых дрожжей – М:Лесная промышленность,1986 г.
2. Забродский А.Г. Технология и контроль производства кормавых дрожжей на мелассной борде. – М: Пищевая промышленость, 1980г
3. Боборенко Э.А. Получения и выделения дрожжей-М: Лесная промышленность, 1991г
4. Бочярова. Н.Н. Микрофлора дрожжевого производства-М: Пищевая промышленость, 1991г
5. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология –М:Лесная промышленость 1993г
6. Калунянс К.А. Микробные ферментные препораты – М: Пищевая промышленость, 1990г
7. Жвирблянская А.Ю. Основы микробиологий, санитарии и гигиены пищевой промышлености-М: Пищевая промышленость, 1994г
8. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология –М:Лесная промышленость 1993г
9. Калунянс К.А. Микробные ферментные препораты – М: Пищевая промышленость, 1990г.
        
        Жоспар:
Кіріспе
1. Микробиология туралы жалпы түсінік
2. Микробиологиялық синтез,ферментация
3. Микробиологиялық синтез технологиясы
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Кіріспе
Микробиологиялық синтез биотехнологияның ... ... ... ... маңызды құрам бөліктері болып табылады.
Микробиологиялық синтездеу өнеркәсібі - ... ... ең ... және көне ... ... ... ... синтез, немесе, микробиологиялық технологияның қазіргі атауын адамға бағалы өнім ретінде ... мен ... ... ... ... ... мен ... зерттеу.
Лимон қышқылы алғаш рет өндірістік масштабта цитрусты өнімнен алынды.
Сулы ерітіндіден бір молекулалы сумен түссіз түрде ... ... ... ... ...
Лимон қышқылы тамақ, химия, текстиль өндірісінде кеңінен қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың ... ... ... ... ... ауыл ... ... арам шөптерді жоюға қолданатын зат гербицидтер деп аталады.
Лимон қышқылы өндірісін үлкен ... ... ... ол микробиологиялық синтез әдісімен әр түрлі көміртегінде көбінесе көмірсу мен көмірсутегінде алынады
Микроорганизмдерді ... ... ... ... түрлі жақтары бар Микробиологиялық синтезбен химиялық жолмен алынбайтын, немесе қиын болатын өнімдерді алады . Технологиялық қатынаста ... ... ... ... . ... ... және қолайлы шикізатпен халық шаруашылығында экономикалық эффектілі өнімдерді шығарады.
Микробты синтез өнімін алу үшін культивирлеу режимін қосқанда жеке ... ... ... ... ... ... арнайы технологияда соңғы өнімді бөліп алады.
1. Микробиология туралы жалпы түсінік
Микробиология -- жай ... ... ұсақ тірі ... олардың құрылысы мен биологиялық, биохимиялық қасиеттерін, табиғатта ... ... ... ... адам ... ... мен ... жан-жақты зерттейтін ғылым.
Микроорганизмдердің басым көпшілігі -- бактериялар. Сонымен қатар ... ... ... ... ... ... ұсақ балдырларды, қарапайым организмдерді, вирустарды да зерттейді. Өйткені бұл организмдердің сыртқы пішіні, құрылысы өте' ұксас, әрі сол ортаға тигізетін биохимиялық ... ... да ... ... ... мен зоология ғылымдарының қарапайым организмдерді зерттейтін салаларымен тығыз байланысты. Ал, ферменттер мен витаминдерді зерттеуде микробиология биохимия пәнімен де ... ... ... ... ... ... кезде ауыл шаруашылық дақылдарының өнімділігін арттыруда, түрлі өсімдіктер мен жануарлар зиянкестеріне қарсы күресуде, шырынды азық -- ... ... ... ... ... ... негізгі биологиялык процестер, топырақтың құнарлылығы, оның сапасы мен құралуы микроорганизмдер тіршілігіне байланысты. Микроорганизмдер тіршілігінің нәтижесінде ... ... ... ... ... ... ... өнімділігі артады. Сондықтан микрооранизмдердің тіршілігінің нәтйжесінде топырақта азот, көміртегі және фосфор ... ... ... ... ... ... да ... Әсіресе олардың басым көпшілігі судың түбіндегі қорыста, қшектік заттардың молырақ жерінде тіршілік ... Ал ... ... ... да олар ... Көбінесе олар ауасы нашар, әсіресе халқы тығыз, ... жиі ... ... көп ... ... дүниесінің табиғаттағы маңызы орасан `зор. Өсімдіктер мен жануарлар қалдықтары микробтардың қатысуымен шіріп, ыдырайды. Олардың денесіндегі түрлі ... ... ауа мен ... ... ... нәтижесінде тіршілікке қажетті заттар қайтадан пайда болады.
Жанар қазба байлықтар -- шымтезек, тас ... ... ... ... түзілуі де микроорганизмдердің әрекеті нәтижесінде болатыны анықталды.
Сонымен табиғатта микроорганизмдердің көмегімен заттардың күрделі айналымы жүріп жатады.
`Микробиология -- ... ... ... ... ... ... олардың вегізгі ролін қарастырады. Бұл процестердің ішінде кейбір микроорганизмдер әрекеттерінің, мәселен қанттың спиртке дейін ашуының, ... мен ... ... ... шаруашылығында зор маңызы бар. Микроорганизмдер тіршілігінің ең бір айқын байқалатын жері -- ашу процесі. Күнделікті көріп ... сыра мен ... ... ... ... ... және көгеруі бәрі де осы микроорга-низмдердің әсерінен болады.
-. КПСС XXV ... ... ... ... ... X ... жоспарында микробиология өнеркәсібін жедел дамыту міндеті қойылған.
Микробиология өнеркәсібінің негізгі мақсаты -- ... ... мал ... ... ... ... витаминдер, амин қышқылдары, бактериялы тыңайтқыштар, өсімдіктерді қорғауға қажетті препараттар және басқа да микробтық өнімдермен қамтамасыз ету.
Айта кететін жай кейбір ... (Віг ... ... ... ... амин ... тек қана ... биологиялық жолмен алады, олар химиялық тәсілмен әзір өндірілмейді. Ал, бұл заттарды ... ... ... құстан қосымша көптеген өнім алуға болады.
Өсімдіктерді микробиологиялық жолмен қорғау әдісін шаруашылыққа кеңінен енгізу, егісті түрлі зиянкестер мен ... ... ... ... ... жемістердең, мақтадан және басқа да дақылдардан мыңдаған тонна қосымша өнім алуға жол ашылды. Осыған байланысты ... ... ... ... ... улы ... келешекте пайдаланудан бас тартуға мүмкіндік туады.
Қазір микробиологиялық жолмен алынатын ферменттер етсүт, тамақ пен ... ... ... ... ... және ауыл ... ... Сондай-ақ біздің елімізбен қатар микробтық ферменттерді қолдану шетелдерде: Жапонияда, Америка Құрама Штаттарында, Англияда, Чехословакияда, Голландияда және Федеративтік Германия ... ... етек алып ... ... еске ала отырып, біз микроорганизмдердің биохимиялық әрекеттеріне ... ... ... ... ... процестердің негізін толығырақ баяндауға тырыстық.
Микроорганизмдер адам, жануарлар мен ... ... ... ... ... де ... ... кезде олардың әсерінен болатын аса қауіпті аурулар белгілі болып, олармен дәйекті күресу шаралары белгіленіп отыр. Бұларға ... ... ... ... ... антибиотиктерді, емдік вакцина, сывороткаларды қолдану жақсы нәтиже ... ... ... ... өнеркәсібінің фабрикалары осы антибиотиктерді және басқа да емдік препараттарды өндіреді.
XX ғасырдың езінде микробиологиядан ғылымның жаңа саласы -- ... ... ... Ол орыс ... Д. И. ... 1892 жылы ... ... әлемін зерттейді. Құтыру, қызылша, шешек, полиомиелит сияқты аса қауіпті ауруларды қоздырушылар өте майда вирустар екені белгілі болды. ... ... жете ... ... ... 40-шы ... ... электронды микроскоптар көмегімен жүзеге асырылды.
Сонымен қатар микробиологияның отан ... ... де ... орны ... ... ... ... құмар империалистер көздеген мақсаттарына жетуге барлық айлаамалдарын қолданудан бас тартпайды. Мұны тарих көрсетіп отыр.
Қазір кейбір капиталистік мемлекеттер микроорганизмдердің адам мен ... ... ... аурулардың тууына себепші болатын әрекеттерін соғыс мақсатына ... ... ... Олар антибиотиктердің өзі қарсы тура алмайтын микро ... ... ... оны әр ... жәндіктерге (маса, сона, шіркей, шыбын, бүрге т. б.) жүқтырып, қолданбақ. ... ... ... ... ... селолар мен қалаларға тез таратып, жаппай қырғынға ұшырау қаупін тудырады. Ол үшін ... ... ... жете талдау керек. Сонда ғана олардың қауіпті әрекеттерін біліп қана қоймай, нақты күрес шараларын белгілеп, келтіретін пайдасын да ... ... ... ... ... -- микроорганизмдердің табиғаттағы әрекеттерін баяндау. ... ... ... ... ... (медициналық, санитариялық, ветеринариялық т. б.) жеке қарастырылмайды.
Кітаптың мазмүны және тиісті материалдардың дұрыс қамтылуы жөнінде пікір айтып, ... ... ... ... ... авторлар алдын ала шын жүректен алғыс айтады.
2. Микробиологиялық синтез,ферментация
Биологиялық католизаторлар- ферменттер қатысуымен жүретін үдерістердің ... ... ... ... ... ... емес. Шындығында, микроорганизмдер, жануар мен өсімдік жасушалары мен ұлпалары көмегімен алынатын бүкіл биотехналогиялық өнім- бұл ... ... ... ... ... зерттеушілер микробтық, жануар және өсімдік текті ферменттерді тірі жасушалармен ... жәке ... ... түрінде бөледі. Ғылыми зерттеушілеодің өз алдында бөлініп шыққан ... ол- ... ... оның негізгі міндеті - әдетте жасушадан таза бөлініп алынатын ферменттердің ... ... ... ... ... ... асыру.
Биотехникалық өндірісте көбінесе микробиологиялық синтезге негізделген ферментативтік үдерістері қолданады. Оған қоса өсімдік шикізаты (әртүрлі көктеген дәедерді-мия, қауын ағашының, інжір жапырақтарының, ... ... ... шырынының протеазалары,т.б.) жануаолар мүшелері мен ұлпаларынан алынатын (ірі қаралардың ұйқы безі, қарын, ішек шырышы,ұлтабардың протеолиздік ферменттері, сперма түтікшелерінің ... ... ... ... ... ... 1970-1980 жылдарында органикалық шикізат ферментациясына негіздлген биотехникалық өндірістің кең дамуы орын алды (жаужапырақ, жүгері, целлюлоза және т.б.), бұл микроорганизмдердің әртүрлі ... ... іске ... Ферментация үдерісі арнайы жасылынған аппаратурада - биореакторларда (ферментаторларда, ферменттерлерде) ... ... ... ... ... ... ... мың литрге дейін жетеді.
Ферментациялық аппараттар
Биореакторлар саңылаусыз цилиндірлік сыйымды аппараттар болады, олардың биіктігі диаметірінен 2,0-2,5 есе ... олар ... ... және ... ... ... ... ішінде әртүрлі типті араластырғыштарды орналастырады- пропеллеолік, турбиндік және басқа, олардың ... ... ішкі ... 1/3 бөлігін құрайды.
Ферменттерлерде биомассаның үнемі араласуы, масса алмасуын, қоректік ортамен өсірілетін жасушалардың ... ... ... ... ... ... ... тез шығындалуы, үнемі қажеттілік құнарлықты қамтамасз етеді. Қоректік заттың химиялық құрамы қандай болса да, оның ... ... ... өте ... Бұл ... ортаның барлық құрамдарына, субстратқа микроорганизмдердің жетілуін қамтамасыз етеді; биореактор ішіндегі барлық нүктелерінде жасушалар мен ортада еритін органикалық заттардың ... және ... ... ... ... ... ... рН және температураның белгілі тұрақтылығымен қамтамасыз етеді.
Температуралық тәртіпті (биопродуценттер негізі мезофилдер болғандықтан 35-37˚ С) ... тұру үшін ... ... және ішкі қабат арасында берілген температурада су ағыны болады немесе иірілім типті жылу ... ... ... ... ... ... ... тіршілігінің әрекет үдерісінде бөлінетін жылудың артығын өз уақытында және тиімді шығарылып жіберуіне мүмкіндік береді.
Биореактор қоректік ортаны- субстрат, су және буды, рН- ... ... ... ... басушылар, өсірілетін биомассаны аэрациялау үшін зарарсыздырылған ... беру үшін ... ... ... ... ... ... автоматты реттеу үшін өлшеуіш приборлар қосылған.
Аппараттың саңылаусыздығы, негізілетін заттардың зарарсыздығы (субстрат, ауа, ... ... ... ерітінділер)- ферментация үдерісі технологиясының міндетті шарттары.
Жұмыстың көлемі немесе өсірілетін сұйық биомасса көлемі аппарат сыйымдылығының жалпы көлемінен 7/10 ... ... ... ... сұйық биомасса бетіндегі бос кеңістік буфер ретінде пайдаланылады, сондықтан культуралы сұйықтың шығынын болдырмайды. Берілетін ауа фильтрация жолымен механикалық ... ... ... ... тазартылады (фильтрлер әртүрлі, оның ішінде гранулданған немесе талшықты материал, d=16-18 мкм). Технологиялық кезең келесі көрсеткіштер ... ... ... : температура, қысым, араластырғыштың айналу жиілігі, көбік түзелу, ауа ағынының жылдамдығы, оның ... және ... рН ... ... тотықсыздану потенциалы, еріген оттегі мен көмірқышқыл газының мөлшері, көміртегі, азот, фосфор, магний, калий, кальций, натрий, темір, т.б. тұздары мен иондардың ... (26,27 ... ... ... ең жиі ... ... ... пен оны метаболизациялайтын микроорганизмдер араласатын резервуар болып табылады, онда реакциялар жүру үшін ... ... ... мен рН ... ... орта ... ... оттегімен қаныққан фильтрленген ауа айдалады, химиялық және биологиялық талдау үшін сынамалар алынады. Ластануды болдырмау үшін екі тәсіл ... ... ... ... зарарсыздандырылады;
2) Реактор ішінде атмосфералық қысымнан артық қысым жасалынады.
Бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін созылатын үдеріс аяқталғанда, барлық қоспаны реактордан алып тастайды, бұл ... ... ... үшін ... қамтамасыз етеді:
- Сұйық фаза көлемінде микроорганизмдер популяциясының өсуі мен дамуын;
- Микроорганизмдер жасушасына қоректік заттарды тасымалдау;
- Микробтық жасушалардан ... ... ... ... ... ... тіршілік әрекеті нәтижесі есебінде бөлінген жылуды алыстату.
Микроорганизм-продуцентке, жұмсалған субстратқа, ... ... ... ... ферментация үдерісінің жағдайы және аппарат құрылысының белгілі ерекшеліктері болуы мүмкін.
Кезеңдік ... ... ... ... ... ... Кезеңдік ферментацияда аппарат қоректік орта-субстатпен толтырылады; себу материалы - штамм-продуцент кіргізіледі; ферментация жүргізіледі; белгілі уақыттан кейін биореактор тоқтатылады, ... өнім мен ... ... ... ... зарарсыздандырады және үдерісті қайталайды.
Үздіксіз ферментацияда аппарат толтырылған кезден бастап, ферментация үдерісі динамикасында биореакторға ... ... ... жаңа ... орта ... және ... ... барабарлық мөлшері алынып тасталады. Ферментативтік үдеріс бірнеше тәулік бойы жалғасады.
Биореакторлар жұмыс тәртібі жағынан ғана емес ... және ... ... ол ... және алға ... ... бойынша (зертханалық - көлемі 3-10л, тәжірибе-өндірістік немесе ... ... ... - 100 және одан көп ... өсу ... бойынша (аэробтық және анаэробтық, мезо- және термофильді, беттік және тереңдікте өсу, т.б.) ерекшеленеді. ... ... ... ... ... ... ... оларды биореактор ішіндегі ұстағыштарға орналастырады, ал қоректік зат оларды жуып өткен сияқты болады; жасушалар бекітілген және ... ... ұзақ ... ... белсенділікті көрсетеді.
Жалпы биореакторларда ферментация үдерісінің технологиясы типті. Мысалы, кезеңдік ферментацияда келесі типтік этаптар ... ... ... іші, ... ... ... ... орта-сабстратпен толтыру;
- штамм-продуцент таза жасушалары - материалын кіргізу;
- жасушалар өсуінен басталатын ферментация үдерісі, одан ... ... ... мен ... өнім синтезі (бұл алғашқы немесе кейінгі метаболиттің ... ... ... өнім ... ... ... әр түрлі фазаларында - ортасында, аяғында болуы мүмкін);
- ақырғы өнімді бөліп алу және тазалау ферментативтік үдерісті екі ... ... ... ... биологиялық нысанды дайындауға, оны өсіруге , ферментацияға, биоазықты тазалауға байланысты, биологиялық кезең; шикі затты алдын ала өңдеуді, қоректік ... ... мен ... ... мен ... жабдықты зарарсыздандыру, оттегіні беруді реттеуді, рН, температура тәртібін қамтитын биологиялық емес кезең;
- ферментация үдерісінің инженерлік бөлігі. Биореактордың ... ... ... ... ... ... ... үдерістің динамикасын автоматтық бақылауды қамтамасыз ету, биоазықты қамтамасыз ету, биоазықты бөліп, тазалау тәсілдерін жасау, шикізатты ақырғы өнімге биохимиялық трансформацияға ... ... ... ... қолдау, ферментативтік үдеріс кезінде биоазықты инактивациядан өте ... ... ... ... ... жасау және жалпы биомассадан оны бөлу- осылар ферментативтік ... ... ... ... ... ... ... орталық саты, барлық ферментативтік үдерістің негізі, сонда субстраттан, шикізаттан биокатализатор ... ... ... мен ... ... биосинтез немесе биотрансформация нәтижесінде қажетті өнім (аминқышқылдары, витаминдер, антибиотиктер, т.б.) ... ... ... ... ... синтезден елеулі айырмашылығы бар:
- аэрацияланған биомассаны араластыруды жүзеге асырғанда биореакторда міндетті түрде туындайтын физикалық-химиялық әсерлерге химиялық катализаторларға қарағанда жасушалардың сезімталдығы (әсіресе, ... мен ... ... мицелиалдық өңездер);
- химиялық реакцияларға қарағанда жасушалардың өсу жылдамдығы біршама төмен: биомасса құнарлығының екі ... ... ... ... ... бірнеше тәулікке дейін құрайды;
- биореакторда ферментативтік үдерістің зарарсыздығын ұстау, басқа микрофлорамен контаминациялаудан сақтайтын оның саңылаусыздығы;
- жасушалар өсуі, қоректі метаболиттер синтезінің ... ... ... ... ... ақырғы өнімнің тұрақтылығының төмендігі, оның биологиялық белсенділігін сақтауда белгілі технологияларды жасауды талап ... ... ... ... айтылған айырмашылықтары биореакторда биокатализдік реттеудің белгілі күрделіліктерімен, ... ... ... ... ... өз ... ... байланысты.
Дайындау кезеңі штамм-продуцентті таңдаудан, оның өнімділігін бағалаудан, яғни қажетті метаболиттің синтезін жылдам және ... ... оның ... рН ... мен ... ... аэрацияға төзімділігінен; тапшылықтық емес, арзан қоректік ортада жақсы өсу қабілетінен басталады. Осы ... ... ... ... ... ... зертханалық жағдайларда ферментация сатысыеа беру үшін биопродуценттің таза ... ... бұл ... ... дайындау кезеңі.
Сонымен бірге өсірілетін штамм-продуценттің метаболизмдік қажеттіліктеріне байланысты қоректік ортаның құрамын, ... ... ... ... дайындалады: кейбір құрамдардың (көмірсулар, ақуыздар, т.б.) жылуға тұрақтылығын есептеп, ортаның зарарсыздығы, ... ... ... ... еткенде ыстық ылғалды бумен қысқа уақыт әсер етуді пайдаланылады, суық зарарсыздандыруды ... және ... ... ... ... ... ... қоректік ортаны ластауға әкеп соғуы, оның құрамының инактивациясы болуы мүмкін, т.б.
Өндірістік жағдайда қоректік ... оның ... бұл ... субстрат, одан биосинтез немесе биотрансформация жолымен мақсатты өнім алады. Субстратта белгілі дайындық жұмысын талап етеді. Мысалы, ... ... ... кең ... ... ... жатады. Ол қант өндірісінде қалдық болады және микробиологиялық синтездеөте кең ... ... көп ... ... биологиялық белсенді қосылыстарды өндіруде оның құрамына енетін көмірсуларды өте ... ... ... ... ... сұйылтады, қышқылдайды, микроэлементтер қосады, екі валентті темірдің артығын алып тастайды. Бұл ... ... пен ... керек етеді. Шикізатты таңдауда штамм-продуценттің физиологиялық қажеттілігін ғана ... оның ... ... ... және ... ... ... Сондықтан биотехнологиялық өндірісте жүгері, жаужапырақ, жаңғақтар, глюкоза, сахароза, сірке қышқылы, метанол, ... ... ... ... автолизат пен сығынды, сүт сарысуы,бидай кебектернің сығындысы т.б. кең ... ... ... ... ... мен ... ... басқа үдеріс үшін арзан шикізат есебінде пайдалану үшін технологиялық тізбекше болуы да кездеседі. Мысалы, ... ... ... ... ... ... ... ретінде пайдаланып, бір жасушалы микроорганизмдер- ашытқы жасушалардың биомассасын өсіреді.
Биотехнологиялық үдерістің түпкі мақсаты микроорганизмдердің- ашытқы жасушалардың, бактериялар, мицелиальды өңездердің өздерінің биомассасын ... ... олар ... тазартудан кейін дайын өнім ретіндепайдаланылады (микроорганизмдер ақуызы, қоректік ақуыз) ... ... ... ... продуцент жасушаларының артып өсуі ғана емес, бағалы биологиялық белсенділік заттар-метаболиттер, синтезделетін амнқышқылдары, ферменттер, антибиотиктер т.б. болады. Бірталай биологиялы белсенді ... ... ... ... ... трансформация жолымен алады.
Ферментативтік үдерістің динамикасы мен қарқыны биологиялық кезеңмен, ... өсуі мен ... ... ... ... ... ... метаболизмдік үдерістің динамикасын білу мен есепке алу, бүкіл ферментация үдерісінің шешуші себепкер шарттары.
Қоректік ортамен биореакторға енгізілген тұқымдық материал немесе ... таза ... ... ... ... бірнеше сағат бойы микроорганизмдер жаңа жағдайға (қоректік орта, субстрат) бейімделеді, жұмсалатын субстраттың құрамына адаптацияланады. Бұл ... ... ... ферменттер, нуклеин қышқылдарының, әсіресе РНК құнарлығының артуы орын алады-lag фаза.
Одан кейін экспоненциалдық даму ... ... ... ... бөлінуі, микроорганизмдердің көбеюі, олардың биомассасының жоғарылауынан байқалады.
Әрі қарай қоректік ... ... ... ... ... жасуша метаболиттерінің құрамының артуы, олардың кері байланыс типі бойынша ферменттік жүйелер белсенділігін басуы жасушалардың өсуі мен көбею қарқынының ... ... ... Бұл баяу өсу фазасы.
Стационарлық фаза- бұл жаңадан пайда болатын және өлі жасушалардың тең қатынасы салдарынан қоректік ортада микроорганизмдер ... ... ... ... ... ... яғни тіршілікке қабілетті, дамушы жасушалар құрамының біртіндеп азаюы.
Өсу мен көбею жоғарыда көрсетілген фазалардың жүру ұзақтығы ... ... ... ... ... Bacillus thuringiensis 36 сағатқа, ал Aspergillus awamori 144 сағатқа тең, т.б. , одан басқа өңездер үшін ... ... ал көп ... жасушалар үшін -6,0-7,4. Биопродуценттің тиімді кинетикалық сипаттамалары да өсіру жағдайына, әртүрлі физикалық-химиялық себепкер шарттарға тәуелді (20-кесте).
3. Микробиологиялық синтез технологиясы
Микроорганизмдерді арзан және оңай ... ... ... ... ... ... болады. Биологиялық синтездеу әдісімен алынған өнімдер азықтық ... ... ... және т.б. ... ... ... медицина, жеңіл және химия өнеркәсібінде, қара және түсті металлургияда, машина жасауда және көптеген халық шаруашылығының басқа да салаларында биотехнология ... ... жыл ... ... ... табиғатта болып жатқан көптеген өзгерістерге тікелей байланысты. Олардың белсенді әрекетінің әсерінен күрделі органикалық қосылыстарға бай ... ... ... ... ... ... ... азотпен байытуда, ондағы азот сіңіруші микроорганизмдердің атқаратын қызметі зор. Себебі атмосферадағы азоттың топыраққа оралуы, тек осы ... ... ... ... ... салаларының бірі - мал шаруашылығына микроорганизмдер жиі ... Мал ... ... ... ... демек сүрлемді дайындауда толығымен микроорганизмдердің әрекетіне байланысты орындалады. Көптеген микроорганизмдер ертеден тамақ өнеркәсібінде қолданылады. Мысалы: ашытқының көмегімен спирттің, шараптың бірнеше ... ... нан ... ... Сүт ... ... ... сүзбе, қаймақ, түрлі ірімшіктер жасауда, көкөніс ашытуда пайдаланылады. Түрлі ... ... ... ... ... де ... жоғары қызмет атқарады. Соңғы жылдары микроорганизмдер қазба байлықтарды іздестіруде геология ... да ... ... ... ... ... ... бар. Микроорганизмдердің көмегімен өндірістік масштабта антибиотик, ақуыз, витамин, фермент және тағы ... да ... ... ... ... Биологиялық синтездеу әдісімен химиялық синтездеу әдісімен ала алмаған ... және ... ... ... ... ... Жаңа жүз жылдықта ғылыми жаңалықтардың жаңаруының арқасында биотехнология ... ... ... ... микробтардың 10-15c/o анықтады. Ал қалғандарын тауып, олардың пайдалы жақтарын адам баласының игілігіне кеңінен қолдануды қарастыруда, биотехнология ғылымының бүгінгі күнгі ... ... ... ... ... ... зиянды түрлерімен тиімді күресу.
Микроорганизмдерді қолданатын өндірістер микробиологиялық өнімдермен қатар, микробиологиялық емес өнімдерді де шығарады. Микробиологиялық өнімдерді шығаруда микробиологиялық ... ... ... ... өнімі алынады, ал микробиологиялық емес өнімдерді шығаруда, микробиологиялық процестерді жануарлардан немесе өсімдіктерден алынатын өнімдерді дайындауда қолданады.
Өндірістік маңызы зор ... ... ... ... ... 3 ... бөледі:
1) микробтық жасушалар;
2) үлкен молекулалы заттар - ферменттер, вакцинаның құрамдық
бөлшектері;
3) кіші молекулалы ... екі ... ... ... ... ... қажет компоненттер);
в) екіншілік метоболиттер (өсуге қажет емес компоненттер).
1. Ауылшаруашылығынан алынатын шикізаттарды қайта өңдеуде қолданатын өндірістері болып тамақ және ашыту өндірістері ... ... ... ... ... культивирлеу болып табылатын өндірістер. Осыған байланысты оларды микробиологиялық өнеркәсіпке жатқызылады.
Биотехнологиялық белгілері бойынша олар екі топқа бөлінеді:
а) Органикалық қышқылдар, спирттер, микробтық ... ... көп ... ... ... ... қоректік орталарды қант, спирт, мұнай көмірсутектегі сияқты ... ... ... микроорганизмдердің өсуін қиындататын түптік (яғни суспензиялық) өсіруді пайдалану кей жағдайларда ... ... ... ... ... пайдалану сияқты және тағы басқалар;
б) Микробиологиялық синтездің аз тонналы өндірістері. Бұл өндірістерде бактериялық препараттар және физиологиялық активтілігі жоғары, ... ... ... ... ферменттер) алынады, түптік өсіру әдісі сенімді залалсыздандыруды және герметизацияны ... ... ... ... және оны ... ... ... операцияларды қамтиды. Технологиялық процестерді жақсы жүргізудің негізгі шарты болып өнімділігі жоғары өнеркәсіптік ... ... ... ... алу болып табылады.
Екінші маңызды шарты - биомассаның немесе дайын өнімнің максималды жиналуын қамтамасыз ... ... ... таңдау. Қоректік орталардың арзан және оңай табылатын шикізат болғаны дұрыс. Соңғы ... ... ... ... казеин, ашытқы, ет және гидролизаттан жасалған қоректік орталардың түрлері шығарыла бастады.Мол мөлшерде активтілігі жоғары микроорганизмнің ... ... ... ... өсіреді.
Жануарлардың жасушасының культурасын алуға арналған ферментерлердің көлемі әзірше 3 метр кубтен аспайды.
Кейде ферментерлерде сұйық суспензиялы ... ... ... ... ... қоректік ортада беттік культивирлеу әдісі (бактериялар, саңырауқұлақта) немесе сұйық моноқабатта (жануарлар жасушасын) культивирлеу ... ... ... кең ... әдісі
· шашыратқыш
· Сублимациялық
· қайнап тұрған қабатта
Микробиологиялық синтез өнімдері сұйық түрде өндіріледі, ол кезде келесі кезеңдер қажет емес:
· кептіру
· ұсақтау
· ... ... ... ... ... клеткаға айналу кезінде әсер ету
· қыздыру
· герметизацияның және асептикалық шарттың қамсыздандыруының ... ... ... жылу ... байланысты өзгереді:
· Қоректік орта құрамы
· Биомасса саны
· Процесстің аппаратты рәсімделуі
Микробиологиялық синтез кезінде бөлінетін жылуды алшақтату үшін ферментерлерде қарастырылған:
· Секциондық қаптар
· ... ... ... жылу эффектісін анықтау әдісі:
· Түзу емес калориметрия
· Жылу балансы
· Динамикалық
Қорытынды:
Микроорганизмдер , микробтар - тек қана ... ... ... өте ұсақ организмдер. Сыртқы пішініне және тіршілік жағдайларына қарай микроорганизмдер бірнеше топқа ... ... ауыл ... медицинада баға жетпес пайда келтірсе, ... ... ... мен ... және адамдарға орасан зор зиянын тигізеді.Адам баласы микроорганизмдердің тіршілік әрекетін ерте бастан-ақ өздерінің ... ... ... ... ... ... және ... қасиеттері жағынан әр түрлі болады. Олардың кейбіреулері басқа организмдер өніп-өсе алмайтын ортада ... ... ... ... ... - топырақта, суда, ауада кең таралған, биосферадағы зат айналымына белсене қатысады. Микроорганизмдер фотосинтез процесі кезінде түрлі ... ... ... ... атмосферадағы СО2 қорының болуын қамтамасыз етеді, сондай-ақ топырақ пен ауаға ... ... ... ... ... ... маңызы да зор. Олардың көпшілігі өнеркәсіптің әр түрлі саласында (мал ... ... ... ... ... нан ... сүт ... тағамдарын өндіру кезінде антибиотиктер, витаминдер, амин ... ... ... т.б.), адам ... ... ... өсімдіктерді биологиялық жолмен қорғауда) кеңінен қолданылады. Сондай-ақ Микроорганизмдер лас ... ... ... газ - ... ... ... ... Микроорганизмдер адамдар, жануарлар және өсімдіктердің патогені болып ... ... ... түрлері топырақты құнарсыздандырып, көптеген адам шауашылығын өнімдерін бүлдіреді, металдардың ... ... ... етеді. Микроорганизмдер биологияның көптеген мәселелерін шешуде маңызды зерттеу ... ... ... ... тарихында үлес қосқан ғалымдар: Антон ван Левенгук (1632 -- 1723), Луи Пастер (1822 -- 1895), И. И. М е ч н и к о в (1845 -- 1916), Н. Ф. ... (1859 -- 1949, Д. К. ... (1866 -- 1929) мен Т. А. ... (1868 -- 1927) тағы да ... ... М. ... А. ... Андреев А.А, Брызголов Л.И. Производства кормавых дрожжей - М:Лесная промышленность,1986 г.2. Забродский А.Г. ... и ... ... ... ... на ... ... - М: Пищевая промышленость, 1980г3. Боборенко Э.А. Получения и выделения дрожжей-М: Лесная промышленность, 1991г4. ... Н.Н. ... ... ... ... ... 1991г5. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология - М:Лесная промышленость 1993г6. ... К.А. ... ... ... - М: ... ... 1990г7. Жвирблянская А.Ю. Основы микробиологий, санитарии и гигиены пищевой промышлености-М: ... ... 1994г8. ... Л.И. ... ... - ... ... 1993г9. Калунянс К.А. Микробные ферментные препораты - М: Пищевая промышленость, 1990г.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 16 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 600 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2. Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері5 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2.санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері21 бет
1.Санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. Оларға қойылатын талаптар.2.Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері7 бет
«Cүт сарысуы негізіндегі фитосироптың микробиологиялық көрсеткіштерін зерттеу»45 бет
Аралас шөп тұқымын сақтауда жүретін физиологиялық, биологиялық және микробиологиялық үрдістер17 бет
Аспергиллотоксикозға микробиологиялық бақылау жүргізу6 бет
Гибберилиндердің микробиологиялық өндірісі22 бет
ГОСТ және ОСТ,олардың су,ауа,топырақ,сүт,ет және басқа мал шаруашылығы өнімдерін микробиологиялық және вирусологиялық бағалауға қажеттілігі17 бет
ГОСТ және ОСТ,олардың су,ауа,топырақ,сүт,ет және мал шаруашылығы өнімдерін микробиологиялық және вирусологиялық бағалауға қажеттілігі19 бет
Ет микробиологиясы14 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь