Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні

1. Фермент және оның құрлысы
2. Ферменттердің қасиеттері
3. Ферменттік препараттарды алу
4. Ферменттердің халық шарашылығында қолданылуы
Тірі организмдегі химиялық реакциялардың жүруіне қатысатын ерекше белоктарды фермент немесе энзим деп атайды. Ферменттердің құрылысын, қасиетін, қызметін зерттейтін ғылымды энзимология деп атайды. Ферменттер барлық ұлпада, жасушада, субжасушалық құрылымдарда кездеседі. Кейбір ферменттер жасуша ішінде синтезделіп, өзінің әсерін жасушадан тыс жүргізеді. Мысалы пепсин, трипсин, липаза сияқты ас қорыту ферменттері. Олар асқазанның кілегейлі қабаттарында кездеседі. Ал кейбір ферменттер жасуша ішінде синтезделіп, жасуша ішінде өзінің қызметін атқарады. Мысалы глю-6-фосфатаза, тотығу-тотықсыздану ферменттері. Ферменттер барлық дерлік мүшелер мен тіндерде орналасқан. Алайда мүшелер мен тіндердің ферменттік құрамы бірдей болмайды. Әртүрлі маманданған қызмет атқаратын дифференциалды клеткалар өздерінің ферменттік құрамы бойынша ерекшеленеді. Мысалы: бауырдың клеткаларында мочевинаны синтездеуге глюконеогенезге, билирубинді залалсыздандыруға қажетті ферменттер жиынтығы бар.
1.Сельскохозяйственная биотехнология. Под редакцией В.С. Шевелухи, -М.: Высшая школа, 1998. -416с.
2.Кедельбаев, Б.Ш. Медициналық және ветеринарлық биотехнология: пәнінен 050701 "Биотехнология" мамандығының студ. арналған дәріс жинағы / Б.Ш. Кедельбаев, А.К. Мамырбекова.- Алматы: Нур-Принт, 2009.
        
              Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей ... ... ... ... ... .
Орындаған:Талғатбекова Г.Ж
Тексерген:Мирашева Г.О
Семей 2015.
Жоспар:
* Фермент және оның құрлысы
* Ферменттердің қасиеттері
* Ферменттік препараттарды алу
* Ферменттердің халық шарашылығында қолданылуы
Тірі организмдегі химиялық реакциялардың ... ... ... ... ... немесе энзим деп атайды. Ферменттердің құрылысын, қасиетін, қызметін зерттейтін ғылымды энзимология деп атайды. Ферменттер барлық ұлпада, жасушада, ... ... ... ... ... ... ... синтезделіп, өзінің әсерін жасушадан тыс жүргізеді. Мысалы пепсин, трипсин, ... ... ас ... ... Олар ... кілегейлі қабаттарында кездеседі. Ал кейбір ферменттер жасуша ішінде синтезделіп, жасуша ішінде өзінің қызметін атқарады. Мысалы глю-6-фосфатаза, тотығу-тотықсыздану ферменттері. ... ... ... ... мен ... орналасқан. Алайда мүшелер мен тіндердің ферменттік құрамы бірдей болмайды. Әртүрлі маманданған қызмет атқаратын дифференциалды ... ... ... ... бойынша ерекшеленеді. Мысалы: бауырдың клеткаларында мочевинаны синтездеуге глюконеогенезге, билирубинді ... ... ... ... бар.
Ферменттер -- барлық тірі организмдер құрамына кіретін арнайы ақуыздар. Химиялық реакциялардьі жеделдетеді. Реакция түрлеріне сай ... 6 ... ... бұл - ... ... ... Егер ... формуласын жазатын болсақ, мысалға, ұйқы безінің ферментін, оданда сандық мағынасы ... ... ... ... ... ... де ... екіншілік, үшіншілік және төртіншілік құрылыммен сипатталады:
біріншілік құрылымы - бұл пептидтік байланыстармен қосылған аминқышқылдардың реттк тізбегі;
екіншілік құрылымы - ... ... ... ... ... СО- және NH- топтары арасындағы сутектік байланыстармен біріктіріп реттейді;
үшіншілік құрылымы - бұл ... ... ... ядроның түзілуімен полипептидті тізбектің глобулаға жиналуы. Оны химиялық байланыстардың ... ... ... ... ... - ... және дисульфидтік; әлсіз - сутектік, гидрофобтық және электростатикалық.
Төртіншілік құрылымы - бұл екі ... ... ... ... шоғырлануы (ассосация) нәтижесінде түзіледі.
Тірі организмде жүретін барлық процестер ферменттердің қатысуымен атқарылады. Олардың әсерімен ... ... ... заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар түзіледі.
Ферменттерге өте зор талғамдылық қасиет тән. Әр ... тек ... бір ... ... бір ... түріне әсер етеді. Мысалы, мальтоза қантын ыдырататын ... ... ... ... эсер ... ... әрекетінің негізіңде үш түрлі әсер жатады 1) жинақтау ... ... 2) ... ... ... 3) көп ... ...
Ферменттер алдымен ершндіден қоректі заттар субстратының әр түрлі молекулаларын талғап алып, оларды өз беткейіне жинақтайды, қоректі ... ... ... ал ... ... ... өзтерістерін тездетеді.
Белоктар, майлар, көмірсулар молекулаларының құрамы ндағы ком-поненттер көбінесе ... ... ... полимерлер түзеді. Бұл байланыстар ферменттердің әрекетімен су қосу ... ... ... ... бұл ... ... ... ал оны қамтамасыз ететін ферменттерді гидролазалар деп атаңды.
Ас қорыту жолында қоректік ... ... ... ... ... биологиялык, өндеуден де өтеді. Ас қорыту жүйесінің айтарлықтай көлемді алдынғы бөлімдерінде (қарывда) және ... ... ... ... ... ... ... түрлі микроорганизмдер өздеріне қолайлы жағдай тауып (түрақты жылылық, кажетті ылғалдьгқ, ... не ... ... мол және ... ... ... ... заттар), тез көбейіп өседі де, қоректі тездетіп ыдыратуға көмектеседі. ... ... азық ... ... қиын қорытылатын және ас қорыту сөлдерінде ерімейтін заттарға бай клетчатка көп ... ... Ал ас ... ... ... оны ... ... болмайды. Сондықтан клетчатка тек микроорганизмдер ферменттерінің әсерімен қорытылады. Тоқ ішекте микроорганизмдер әрекетімен белоктар шіріп, майлар тотығып, көмірсулар ашиды, ... ... ... ... ... қышқылдары, дәрмендәрілер т.б.) түзіледі да, бұл молекулалардың өзара әрекеттесуін тездетеді. ... бұл ... ... ... әсері деп атайды. Қоректік заттардың ыдырау процесі дұрыс жүру үшін ... ... ... субстраттар молекулаларының белгілі аудандары бірбірімен жанасуы керек, демек олар бірінебірі бағдарлануы керек. Ферменітердің осындай бағдарлау әрекетінің әсерінен қоректік заттардың ... ... ... ... ... ... ... қасиеті олардың күрделі құрылысына байланысты. Қазіргі деректерге қарағанда фермент молекулаларында белсенді орталық деп ... ... ... Ферменттер қоректік затқа әсер ету үшін субстрат молекулаларының ... осы ... ... ... ... ... Белсенді орталық функционалдық топтан немесе жеке амин қышқылынан тұрады. Қазіргі кезде біраз ферменттердің белсенді орталығының табиғаты жақсы зерттелген. Мысалы, ... ... ... орталығы екі бөліктен тұратын көрінеді. Оның бірінші бөлігі -- ... ... Оған ... ... аспарагин қышқылдарының қалдықтары кіреді. Белсенді орталықтың бұл бөлігінің пішіні май тамшысы тәрізді.
Белсенді ... ... ... -- ... топ. Ол ... ... субстрат молекулаларының белгілі бір орталықтарын
Ферменттердің қасиеттері
Ферменттер өз ... өте аз ... ... ... ... ... ... әсер етуші заты - субстратпен (S) ферменттік реакция ... ... ... ... зат) ... Бұл кешеннің қызметі өте күрделі, ол субстрат пен фермент молекулалары конформациясы мен энергиясын және химиялық байланыстарын өзгертеді. Реакция өткен соң ... ... жаңа ... ... ... ... ... айналады. Содан кейін ол фермент және реакция өніміне (Р) ... ... S + E --> S·E --> EP --> E + P ... ка­та­ли­здік ерекшелігіне келесі қа­си­ет­тері жатқызылады: а) Фермент өздігінен жаңа ре­ак­ция жүргізбейді. Ол тек тер­модинамикалық мүмкін реакци­яны ғана жүргізеді. Реакция ... ... ... төмендейді. 2-суретте көрсетіл­гендей, реак­ци­я­ның үлкен кедергі энергиясын сатылап бөліп, төмендету және активтендіру энергиясын жоғарлату арқылы реакция жылдамдығын жоғарлатады. б) ... ... ... ... өз ... өзгерте алмайды. Ол бір ғана реакция өнімі түзілуі бағытында жұмыс істейді. ... ... ... тек ... ... жүргізеді. в) Фермент қатысатын реакция қайтымды болса, ол реакцияны екі бағытта да жүргізе алады. Мысалы, көмірсулардың гликолиздік ыдырауына ... ... ... фосфоглицерат-киназа, фосфоглицератлидаза және т.б.
Ферменттік препараттарды алу
Ферменттік препараттарды алу үшін микроскопиялық саңырауқұлақтарды, ... ... мен ... ... ... ... ... препараттарды алу ферментация процесін жүргізумен аяқталады. Мысалы, спирт өнеркәсібінде крахмалды қанттандыру үшін aspergillus niger сұйық культурасын қолданады, ол ... мен ... ... қосу ... спирттік бордта тереңдік культивирлеу әдісімен өсіріледі. Кейін оны сұйық күйде 10-12% мөлшерде ... ... ... ... ... ... ... белсенділігі тез төмендейді. Сондықтан құрғақ техникалық ферменттік ... алу кең ... ... меншікті жылдамдығы Kv=5.7г О2/л сағ болғанда, D=0,2сағ минус бір дәрежесі кезінде байқалады.
Периодты және ағынды endomycopsis ... R313 ... ... бағалануы мына бірінші кестеде көрсетілген.ы
Ағынды режимде биомасса бойынша культураның өнімділігі 17есе және өнім ... 6есе ... ... ... ... ... ... уақытында глюкоамилазаның белсенділігі 50-80 бірлік/мг дуйін жоғарылайды. ... ... (ГБ) ... ... ... кезде белсенділік бірлігі ретінде еритін крахмалдан 1сағат ішінде 30˚С температурада 1мг глюкозаның түзілуіне әкелетін ... ... ... ... Халық шаруашылығының әр түрлі саласында және медицинада ферменттер кеңінен қолданылады. Мысалы, пектиназа ... ... ... ... ... заттарнының гидролизін жеңілдетіп, жеміс сөлінің шығымын және өсімдік ішкі ... ... ... ... ... жоғарлату үшін қолданылады. Еттің жұмсақтығын, дәмін жоғарылату үшін және терілік шикі заттарды жұмсарту үшін протеолитикалық ферменттер қолданылады. Медициналық энзимология үш ... ... ... ... ... ... Энзимопатология. Қалыпты жағдайдағы және патология кезіндегі ферменттердің активтілігі анықталады. Көптеген тұқым қуалаушы патологиялардың дамуы, ... ... ... және ... активтілігінің өзгеруіне байланысты. Галактоземия - тұқым қуалаушы ауруға жатады. Фенилкетонурия бауыр жасушаларында фенилаланинді тирозинге ... ... ... ... ... ... ... реагенттерді қолданып, қан сарысуындағы, несептегі, асқазан сөліндегі және бақа биологиялық сұйықтардағы қалыпты және аномальды ... ... ... ... ... ... ... кезіндегі биологиялық сұйықтардағы ферменттердің активтілігінің өзгеуі, энзимодиагностикалық әдістемелермен ... ... ... және ферменттердің әсер етуін реттейтін заттарды дәрі ретінде қолдануға негізделген. Клиникада пепсин, трипсин, ... ас ... жолы ... ... ... ... гиалуронидазалар, коллагеназалар, эластазалар бөлек немесе протеиназалармен, коллагеназалар бірге жараны, қабыну процессін, күйікті, ісінуді ... өкпе ... ... ... ... келлойдтық тыртықтарды емдеу үшін пайдалынады. Сонымен қорытындылай келе ФЕРМЕНТТЕР тірі ағзаның биохимиялық реакциясын тездететін биологиялық активті органикалық заттар. Ферменттер ... ... ... ... ... ретінде қолданылуда. Кейбір ферменттер емдік заттар ретінде қолданылады. Сондықтан ферменттердің адам өмірінде ... орны ... ... Кейбір ферменттер бір немесе екі мүшеде ғана кездеседі. Бұлар мүшеөзгешелік ферменттер. Мысалы: сахараза мен лактаза тек қана ... ... ... ғана ... ... ... ... изоферменттері (ЛДГ-1 ЛДГ-2) негізінен жүрек бұлшықетінде, ЛДГ-4, 5 - бауырда, гистидаза - бауыр және тері ... ... ... каталитикалық функциясын ғана атқарып қоймай, сонымен қатар айқын мүшелік троптылыққа және жоғары спецификалық әсерге ие бола тұрып, патологиялық процеске ... әсер ету ... ... ... ретінде қолдануға болады. (Одно из двух предложений)
Қазіргі кезде 2000 - нан астам адамның тұқымқуалайтын ауруларының 20-30-ң ғана ... ... ... ... ... ауру ағзада бір ғана фермент синтезінің тұқымқуалаушы жетіспеушілігі немесе ... ... ... ... ... ... ... синтезделмеуінің әсерінен дамитын фенилпирожүзімдік олигофрения - ерте жаста өлімге немесе ауыр ... ... ... алып ... тұқым қуалаған ауру.
Аурудың молекулалық дефектісі фенилаланиннің (Фен) ауыстыруға болмайтын аминқышқылын тирозинге (Тир) айналдыруына ... ... ... Себебі бұл реакцияны катализдейтін, қалыпты жағдайда тек бауыр клеткаларынан анықталған фен-4-монооксигеназа ферменті синтезделмейді.
Фенилаланин алмасуының бұзылуы ... ... ... және ... ... қалдықтарының ( фенилпирожүзім қышқылы ) организмде, әсіресе ми тіндерінде, қан сарысуында жиналуына алып келеді. Фенилаланинді немесе фенилпирожүзім қышқылын химиялық жолмен ... ... ... ... Емі ... ... рационынан ана сутінен фенилаланинді алып тастауға негізделген. Ал тирозин балаларға ... амин ... ... ... ... басқа бір турі - галактоземияның даму негізіне бауыр клеткаларында галактозаның глюкозаға айналуын ... ... ... ... ... ... ағзада галактозаның жиналуынан нәрестелерде катарактаның дамуы, бауыр және ми тіндерінің ... ... Емі - ... сүт ... алып тастауға негізделген.
Тұқымқуалаушы аурулардан басқа, энзимопатология әртүрлі соматикалық аурулардың, қатерлі ісіктердің, артериосклероздың және ревматоидты ... даму ... ... ... ... ... бұзылуы нәтижесінде патологиялық процеске алып келетінін ескере отырып ферменттік жүйелердің және жеке ферменттердің ... зор ... ... киын ... ... ... ... және сапалық жағынан әртүрлі ферменттер және изоферменттер тобы тән. Осы ферменттердің ағзада жетіспеуінен түрлі аурулар дамиды.Ферменттік диагностика аурудың ... ғана ... ... ... ... жатқан ем эффективтілігін анықтау үшін маңызды. Сонымен қатар ... - қан ... ... ... ... ... ... ферменттер концентрациясын анықтауға негізделген биотесттер жасауда маңызы зор.
Мысалы, жүрек жетіспеушілігі, жүректің ишемиялық ауруы кезінде қан ... ... ... и ... ... сәл ... болса, ал миокард инфарктысы кезінде 20 мин кейін трансаминазалар активтілігі 10-100 есе көбееді. Сонымен қатар қан сарысуындағы трансаминазадан басқа, ... ... ... информативті әдіске лактатдегидрогеназды және креатинфосфокиназды тесттер жатады. Миокард инфарктысы кезіндегі жүрек ... ... ... ... ... өнімдері мен ферменттер бөлінеді. Инфакт жағымды аяқталған жағдайда қан ... ... ... 2-3 күні ... келеді. Қайталамалы миокард инфактысы болған жағдайда (көбінесе аурудың бірінші аптасында дамиды) электрокардиаграммада ешқандай өзгерістер болмауы мүмкін, бірақ ферменттік тесттер қан ... ... ... ... ... ... изоферменттерді анықтау әдістерін ендіргеннен кейін ферменттердің диагностикалық маңызы ... (ЛДГ) - кең ... ... ... ... дерлік клеткаларында синтезделеді, ЛДГ-нің 1-, 2-, 3-, 4- и 5-ші ... ... ... ... ... кезінде, мысалға миокард инфарктысында қан сарысуында жалпы лактатдегидрогеназа жоғарлап, қана қоймайды. Нақты диагноз кою үшін манызы бар ЛДГ 1 және 2 ... қан ... қүкт ... ... ... ... ... изоферментті спектр солдан оңға ығысады (яғни, 5 және 4 изоферменттер 1 және 2 ... ... ... ... Журек патологиясында макроэргиялық субстраттың негізгі фермент креатинфосфо-киназаның 3 изоферменттің түрінің де белсенділігі өзгереді.
Пайдаланылған әдебиеттер:
1.Сельскохозяйственная биотехнология. Под ... В.С. ... -М.: ... ... 1998. ... Б.Ш. ... және ... биотехнология: пәнінен 050701 "Биотехнология" мамандығының студ. арналған дәріс жинағы / Б.Ш. Кедельбаев, А.К. Мамырбекова.- Алматы: ... 2009.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні жайлы7 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні жайлы ақпарат8 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні туралы8 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні туралы мәлімет6 бет
Аграрлық кәсіпкерлікті құқықтық реттеу52 бет
Шаруа (фермер) қожалығының құрылу тәртібі және ерекшеліктері64 бет
Шаруа қожалықтарының және кәсіпкерліктің даму жағдайы36 бет
Шаруа қожалықтарының құқықтық және кәсіпкерлік даму негіздері72 бет
Қазақстан Республикасындағы шаруа (фермер) қожалығының құқықтық жағдайы51 бет
Қазақстан Республикасындағы шаруа қожалығығының қызметін реттеу85 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь