Картоп өнімі және сақтау технологиясы туралы

І. Картоптың сақталатын дақыл ретіндегі ерекшеліктері.
1.2 Картопты сақтау жағдайлары
1.3 Картопты сақтау технологиясы
ІІ Қорытынды
ІІІ Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:
Картоп сақталғыштығының негізінде оның жинағаннан кейін түйнегінің терең физиологиялық тыныштықта болу қасиеті жатады.
Тыныштық кезеңінің ұзақтығы (1-3 ай) сортқа жəне белгілі
мөлшерде өсіру мен сақтау жағдайларына да байланысты.
Тіршілік процестерінің қарқындылығы бұл кезеңде ең төмен.
Бүршіктер бөлшектеніп дамып, келесі жылы өсуге дайындалады,
олардың дифференциациясы бұл кезде өте жай өтеді. Тыныштық
кезі өткеннен кейін картопты сақтау өте қиын. Сондықтан негізгі
мақсат – тыныштық кезеңін барынша созу. Картоптың маңызды
биологиялық қасиеті – түйнектердің механикалық зақымдарының
айналасына жаңадан қабық құрастыру қасиеті. Зақымдардың біту
қасиеті картопты жинаған кезде ең жоғары болады да бара –бара
төмендеп, бүршіктері оянып өскен кезде бұл қасиет толығымен
жойылады.
1. Ізтаев.Ә.І, Ермекбаев С.Б «Өсімдік шаруашылығы негізінде астықтану», Алматы, 2014.
2. Ізтаев.Ә.І, Отыншиев Б «Астықтану және диқаншылық негіздері», Алматы «Қайнар» 1994.
3 Т.С.Тәжібаев «Жемістер мен көкөністерді өңдеу технологиясы»
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік Университеті
БӨЖ
Тақырыбы: Картоп өнімі және ... ... ... Ф
Тексерген: Мухаметжанова О
Тобы: АГ-213
Семей 2015
Жоспар
І. Картоптың сақталатын дақыл ретіндегі ерекшеліктері.
1.2 Картопты ... ... ... ... ... Қорытынды
ІІІ Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:
Картоптың сақталатын дақыл ... ... ... негізінде оның жинағаннан кейін түйнегінің терең физиологиялық тыныштықта болу қасиеті жатады.Тыныштық кезеңінің ұзақтығы (1-3 ай) сортқа жəне ... ... мен ... ... да байланысты.Тіршілік процестерінің қарқындылығы бұл кезеңде ең төмен.Бүршіктер бөлшектеніп дамып, келесі жылы өсуге дайындалады,олардың дифференциациясы бұл кезде өте жай ... ... ... ... ... ... өте қиын. Сондықтан негізгімақсат - тыныштық кезеңін барынша созу. Картоптың маңыздыбиологиялық қасиеті - ... ... ... ... ... ... ... Зақымдардың бітуқасиеті картопты жинаған кезде ең жоғары болады да бара - баратөмендеп, бүршіктері оянып өскен кезде бұл қасиет толығыменжойылады. Бұл ... мəні ... ... ... ... ... қабат клеткаларына суберин сіңеді. Суберинантисептикалық қасиеті бар зақымдалған жерді шіруден сақтайды.Олардың астында ... ... ... майда, тығыз орналасқанклеткалар (перидерма) пайда болады. Осы суберин сіңген жəнетығыз орналасқан жаңа клеткалар қабық ... ... ... ... жағдай əсерлерінен сақтайды.Механикалық зақымдар тез біту үшін қолайлы жағдайлар:картопты жинағаннан ... екі апта бойы ... ... ылғалдылығы 90-93% болу керек. Осы екі апта емдіккезеңі деп аталады. Бұл кезде механикалық зақымдар бітуіменқатар, ... ... ... ... ... ... ... зақымдану жəне пісу дəрежесіне байланысты.Суберинмен қатар басқа фунгицидты қасиеті бар ... ... ... ... - ... кофе қышқылдары. Бұл зат-тар жаңа қабықпен қатар микробиологиялық аурулардың тарауынакедергі болады.
Картоптың маңызды технологиялық мағынасы бар қасиетініңбірі құрамындағы крахмалдың ... ... ... қайтакрахмалға ауысуы. Картоптың піскен түйнектерінде орташа 15-18%крахмал, 0,5-1,5% қант болады. Сақтау температурасы (+3 0) тантөмендесе крахмал қантқа ... ... Көп ... ... ... ... қант қайта крахмалға ауысады. Бірақтемпература ұзақ уақыт төмен болып тұрса, картоптың құрамындақант түйнектердің жұмсағы қарайып кетеді.Картоптың жылу жəне ... ... көп ... Сондықтан онықамбаға биік қатармен салуға болады. Кəдімгі табиғи ауа ауыстыружүйесімен 1,6-1,8 м, ... ауа ... ... 5-8 м. ... жоғары механикалық беріктігі де себепкер болады.Картоптың көпшілігінде ауа ... ... ... ... ... 42-48% - орташа түйнектерге,35-40% - ұсақ түйнектерге.
Картопты сақтау жағдайлары төменгі факторларға байла-нысты:- сортқа;- ... ... ... ... ... мерзімі 3 кезеңге бөлінеді:1) емдеу кезеңі (жинағаннан кейін пісіп жетілуі);2) негізгі кезең (терең жəне ... ... ... кезең (бүршіктердің оянып өсуі басталған кез).
Емдеу кезеңі. Бірнеше күннен 1-2 ... ... ... пісу жəне зақымдану дəрежесіне қарай. Пісіп,қабықтары жетіліп қатайған түйнектерге емдеу мерзімінің ұзақты-ғы ең қысқа, пісіп жетілмеген зақымдалған түйнектерге - ... ... ... ... ... ... ... жағдай жасау керек. Бұл үшін қо-лайлы температура 15-180С, ауаның ылғалдылығы 80-95%. ... ... ... ... дейін төмендетіледі.
Емдеу кезеңі біткеннен соң түйнектердің ішіндегі зат ... ... үшін ... ... дейін төмендетеді.
Негізгі кезең уақытында картоптың сақтау температурасысортқа байланысты: Приикульский ранний, Фаленский сияқтысорттарға ... ... ... Темп сияқты сорттарға(+2)-(+3)0; Лорх, Столовый 19, Любимец сияқты сорттарға (+3)-(+5)0.
Бұл кездегі сақтау температурасы өнімнің пайдалану саласынада байланысты. Тұқымдық ... ... ... ... ... ... 1-20 жоғары болу керек.
Тұқымдық картопты сақтаған температура, оның келесіжылғы өнімнің көлеміне, сапасына əсер етеді. Мысалы: +20температурада сақталған ... ... ... ... оның өнімі аз болады да, бірақ ерте піседі. +50температурада сақталған ... ... бəрі ... ... оның ... көп ... да бірақ кеш піседі.
Сонымен тұқымдық картоптың сақтау жағдайын өзгертуарқылы келесі жылғы өнімнің ... пісу ... ... бар. ... ... негізгі кезең кезінде 90-95% болу керек. Емдеу кезеңнен ... ... ... ... ... тез ... ... кезең - ең қиын, жауапты кезең, өйткені бұл кездебүршіктердің оянып өсуі басталады. ... ... ... бұл ... температураны негізгі кезеңдігінен 1-3 0 төмендете-ді. Төмен температураның əсерімен картоптың бүршігін өсірмеймамыр-маусым айларына ... ... ... ... ... ... бүршіктерін өсіріп - қысқа бірақ жуан өркендер пайда болуына жағдай жасау керек.Бұл үшін түйнектерді ауа температурасы 15-180 ... ... ... ... ... ... қаптарға салып, 2-3апта ұстау керек. Ұзақ уақыт сақтауға жарайтын сорттар:1. Ерте пісетін: Приекульский ранний, Новоусманскийгоризонт;2. Орташа пісетін: Огонек, ... ... Кеш ... Лорх. Сотка т.б.
Картопты сақтау технологиясы.
Сақтау технологиясының бірінші бөлімі - өнімді жинау. Жинау кезінде ... ... ... - ... ... ... азайту. Бұл талапты орындау қолмен жинаған кезде оңай. Бірақ қазіргі кезде картоптыңжинауы көбіне механикаландырылған. Қолданатын машиналар:картопқазғыш машиналар КТН-2В; КСТ-1,4; УКВ-2; ... ... КСК-4 т.б. Екі ... ... аз;2) ... механикалан-дырылған-зақымдануы көп. Картопты механикландырып жинағанкезде түйнектердің зақымдануын азайту үшін агротехниканы дұрыс жүргізу керек:
отырғызылған қатар өте түзу болу керек;- түптеуі барлық ... ... болу ... арам ... ... керек;- жинаудан 1-2 апта бұрын картоп сабағын орып, жинап алу ... ... ... ... ... ... ... фитофтора т.б. аурулардыңқоздырушылары жойылады;2) түйнектердің пісіп қабығы толығымен қатаюын тездетеді;3) жинағыш механизмдердің ... ... ... ... егіс ... ... сорттап ауыру,зақымдалған түйнектерді бөліп тастау керек. Өнім ауырулардансау, таза болса осы сорттаудан соң бірден қоймаға салынады. Алөнім қосымша сорттауды ... етсе - ... ... жанын-да əдейі арнаулы сорттауыш қондырғылар орнату керек. Ең жиікездесетін сорттауыш КСП-15. Бұл ... өнім ... ... Онан соң түйнектер уақ, орташа, іріфракцияларға бөлінеді, осымен қатар ... ... ... ... ... түйнектерді бөліп тұрады. Даладанқоймаға екі тəсілмен жеткізуге болады: 1) ... ... ... 2) ... ... (зақымдануы азаяды).Фитофторамен ауырған, үсіген картопты сақтауға болмайды.Фитофторозбен зақымдалған ... ... ... ... ... ойықтар пайда болады.
Картопты сақтау үшін солтүстік аймақтарда бурт пен тран-шеялар кең қолданылады. Бурт пен траншеялардың көлемі (ұзын-дығы, ені), ... ... ... ... ... Бурт пен ... ... табиғи ауа алмастыружүйесі пайдаланылады. Алғашқы кезде температураны күндеөлшеп, арнаулы дəптерге жазып тұру керек. Кейін ... ... соң ... ... ... рет ... ... Температура төмендеген жағдайда жабуын қалыңдатады,ал температура жоғарылаған жағдайда - ауа ауыстыруын ... ... өнім ... ортасында өлшеу керек. Олүшін термометрді түсіруге тақтайдан төртбұрышты түтік істеп, өнімнің арасына ... ... ... ауа ... ... бар ... картоптықамбаларға 1,6-2,0 м биіктікпен салып қояды. Үстіне адам жүруүшін тақтайдан бір аяқ жол ... Беті ... - ... ... ... жылу ... ... (сабан, ағашжаңқасы, көне қаптардың матасы т.б.) жабу ... ... ... ... ... ... қоймаларда картоптыңсақталуы нашар - ауа ауысуы өте төмен.
Белсенді түрде ауа ауыстыру жүйесі бар қоймаларда картоптықамбаларға 4-5 м-ден 8 м ... ... ... ... ... ... ... Бұндай қоймалардакеректі температура мен ылғалдылықты тез, бұлжытпай қалыптас-тыруға болады. Өнімді қамбаға биік қатармен салу үшін ленталықтранспотерді қолданады (ТЗК-30). Түйнектердің түсу ... ... ... ... ... күшті желдеткіштер бар жағдайда қойманы қамбаларғабөлмей бүкіл көлемін бірден толтыруға болады. Өнім үсіп ... ... ... ... ... немесе престегенсабанмен жабуға болады. Голландияның картоп сақтау технология-сы осыған ұқсас.
Тоңазытқышта сақтау үшін картопты контейнерге салыпорналастырады (биіктігі 5-6 қатар). Көктем ... ... ... (+80) ... ... картопты тек қанатоңазытқышта сақтауға болады.Қоймалардың барлық түрінде температура мен ылғалдықтыкүнде ... ... ... тұру ... Өнімді ауа ауыстыруарқылы салқындатқан жағдайда қосымша сыртқы ауаныңтемпературасын жəне қатардың ішіндегі температураны өлшеукерек. Қоймаларда көбіне электр тоғымен ... ... ... ... ... термометрлерді қолдана-ды. Осы термометрлерге керекті температураны қалыптастырып, бақылау жұмысын автоматтандыруға мүмкіншілік береді.Сақтаудағы картоптың жағдайын бақылау үшін ай ... ... үлгі ... ... ... талдау жасайды.
Қорытынды
Қоймалардың барлық түрінде температура мен ылғалдықтыкүнде өлшеп, дəптерге жазып тұру керек. Өнімді ауа ауыстыруарқылы салқындатқан жағдайда қосымша сыртқы ауаныңтемпературасын жəне ... ... ... ... ... ... ... тоғымен істейтін температураныалыстан бақылауға мүмкіншілік беретін термометрлерді қолдана-ды. Осы термометрлерге керекті температураны қалыптастырып, бақылау жұмысын автоматтандыруға мүмкіншілік береді.Сақтаудағы ... ... ... үшін ай ... ... үлгі алып, сорттап, тауарлық талдау жасайды.Сақтау технологиясының соңғы бөлімі - ... сату ... ... ... ... ең ... түрі - өнімдіқолмен сорттап пайдаға аспайтын, стандартқа сай емес түйнектердібөлу. Картопты сату үшін ... ... ... ... механизмдер бар. Олар өнімді сорттап, жуып,кептіріп, қаптарға немесе пакет, ... ... ... ... кезде далада, егіс басында картопты сорттап ауыру,зақымдалған түйнектерді ... ... ... Өнім ... таза ... осы ... соң ... қоймаға салынады. Алөнім қосымша сорттауды қажет етсе - үлкен қоймалардың жанын-да əдейі арнаулы сорттауыш қондырғылар орнату ... ... ... ... ... С.Б , ... ... Ізтаев.Ә.І, Отыншиев Б , Алматы 1994.
3 ...

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Картоп өнімі және оны сақтау технологиясы10 бет
Картоп өнімі және сақтау технологиясы7 бет
Картоп өнімін сақтау технологиясы3 бет
Картоп өнімін сақтау технологиясы жайлы4 бет
Алматы облысының білім беру жүйелері мен денсаулық сақтау ұйымдарын ГАЖ технологияларын пайдалана отырып картаға түсіру әдістері44 бет
Экономикалық ұғымдар168 бет
Қазақстан Республикасындағы ормандар. Орман экономикалық ресурсы5 бет
"аңшаруашылығы өнімі және оның мағынасы"26 бет
Statistic analytic system (SAS) бағдарламалық өнімін қолдана отырып әр бақылау бекетіндегі уақыттың әр түрлі кезеңіндегі (тәулік, ай, жыл), қала кескініндегі (ауданында) атмосфералық ауаны ластайтын заттардың орта шоғырын есептеу бойынша бағдарламалық қамтама өңдеу43 бет
«Алатау» ЖШС өнімінің бәсеке қабілеттілігіне баға беру33 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь