Сеператорлар – кілегей бөлгіштер

I. Кіріспе
1.1.Сүт . сапалы, қоректік қасиеті жоғары, адам өміріне қажетті барлық заттар мен витаминдері бар, бірақ тез бұзылатын өнім.
II.Негізгі бөлім
2.1.Сепаратор. кларификсатор сүт құрамындағы май түйіршіктерін ұнтақтайтын қондырғы
2.2.Сеператор қондырғысының түрлері
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер
Сүт – сапалы, қоректік қасиеті жоғары, адам өміріне қажетті барлық заттар мен витаминдері бар, бірақ тез бұзылатын өнім. Академик И.П.Павлов сүтті «Табиғаттың өзі даярлаған таңғажайып тамақ» - деп айтқан. Фермерлік, шаруақожалық және жанұялық фермаларда өндірілетін сүттің сапасы оның құрамына, физикалық-химиялық қасиеттеріне және санитарлық-гигиеналық параметрлеріне тікелей байланысты.
Осы стандартты орындау - әртүрлі меншіктік нысандағы шаруашылық жүргізетін субъектілердің, оның ішінде фермерлер мен шаруақожалық иелерінің де міндеті. Аталған құжатқа сәйкес сүт инфекциялық ауруларға (бруцеллез, туберкулез, т.б.) шалдықпаған, дені сау малдан алынуы тиіс: ол 3 сортқа - жоғары, бірінші және екінші сортқа бөлінеді.
1.1. Пелеев А.И. «Технологическое оборудование мясной промышленности». М.: Пищевая промышленность, 1971.
1.2. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров «Тамақтану кәсіпорынының жабдықтары» Ы. Алтынсарин атындағы Қазақтың білім академиясының Республикалық баспа кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
1.3. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. «Технологическое оборудование молочной промышленности». М. «Легкая и пищевая промышленность», 1983. – 431с.
1.4. Ивашов В.И. «Технологическое оборудование мясной промышленности» Часть 1. М. Колос 2001 – 552 с.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті
СӨЖ
Тақырыбы:
Орындаған: Байғалиев С.Қ
Тобы:ТО-207
Тексерген: Кабулов Б.Б
Семей - ... ... - ... ... ... ... адам ... қажетті барлық заттар мен витаминдері бар, бірақ тез ... ... ... кларификсатор сүт құрамындағы май түйіршіктерін ұнтақтайтын қондырғы
2.2.Сеператор қондырғысының түрлері
III.Қорытынды
3.1.Қолданылған әдебиеттер
Сүт - сапалы, ... ... ... адам ... ... барлық заттар мен витаминдері бар, бірақ тез бұзылатын өнім. Академик И.П.Павлов сүтті - деп ... ... ... және ... ... ... ... сапасы оның құрамына, физикалық-химиялық қасиеттеріне және санитарлық-гигиеналық параметрлеріне тікелей байланысты.
Осы стандартты орындау - ... ... ... ... ... субъектілердің, оның ішінде фермерлер мен шаруақожалық иелерінің де міндеті. Аталған құжатқа сәйкес сүт инфекциялық ауруларға (бруцеллез, туберкулез, т.б.) ... дені сау ... ... ... ол 3 сортқа - жоғары, бірінші және екінші сортқа бөлінеді. ... ... ... сүт және сүт өнімдерінің халықты тиімді тамақтандыруда алатын орны ... ... ... ... ... адам ... толық сіңеді деуге болады. 1 л сүт құрамындағы ... ... - 150 г сиыр еті, ... ... 5 ... ... 1 кг нан ... белокқа тең. Сондықтан, барлық уақытта да сүт өнімдерінің көлемі мен сапасын арттырудың ... ... сүт ... май ... ұнтақтайды, сонымен қатар механикалық қосылыстардан тазартады. Бұл сепараторлар герметикалы, тұнбаны қолмен түсіретін болып орындалады. Кілегей ажыратқыш сепараторлардан айырмашылығы, бұндамай ... ... ... ... құрылғы орнатылады. Сепаратор - класификсатор ОКВ герметикалы, комбинирленген конструкция болып ... ... ... ... жұмысшы бөліктері: барабан, станина, беріліс механизмі, қабылдап ажыратқыш құрылғы,бақылау ... және ... ... - ... ... ... тарелке ұстағыш. Бұнда конусты тарелкалар жиынтығы, бөлгіш тарелке, гомогенизаторлық тарелке, өңделген сүтті шығаратын ... ... ... ... ... жабылады. Бұл қақпақ барабан негізіне сақинамен тартылып бекітіледі. Резеңкелі төсем барабан жұмысы кезінде ... ... ... етеді. Центрдегі конусты саңылау барабанының тік орналасқан ұршық білікке орналасуына қызмет етеді. Шойыннан құйылған станинаға сепаратор - ... ... ... Оның ... майлы ваннаның пайда болуына әсер етеді. Пайда болған майды шашырату арқылы винттер, ұштіректер майланады. Май деңгейі бақыланатын терезеден бақыланып ... ... ... үшін ағызатын тесікте тығын орнатылады. Дербес фланецті электроқозғалтқыш станинаға бекітілген. Ол барабанға білік арқылы ... ... ... ... ... ... ... беріледі.Барабанның айналуы тахометрмен реттелінеді.
Сүт өндірісінде пайдаланылатын сепараторлардың негізгі бөліктері: сепараттау ... - ... ... ... ... ... жүреді; шикізатты қабылдау және фракцияларға бөлінген өнімді шығару қондырғысы; беріліс механизмі. Бұл барлық бөліктер станинада орналасады.
Сепараттау қондырғысына ... ... және ... енгізіледі. Осы кезде өнім сепараттау қондырғысының төменгі бөлігіне түсіп ... ... ... Бұл ... екі ... ... 1-ші ... арасында өнім таралуы тарелке саңылауларынан пайда болған каналдан өтеді, 2-ші өнім тарелке арасындағы сыртқы ... ... Сүт ... ... ... ... ... ажыратқыш сепараторлардың сепараттау қондырғысынан айырмашылығы: сүт тазартқыш сепараттау ... ... ... ... ... тарелке сыртымен қозғаладіы. Ал, кілегей ажыратқыш сепараторда сұйықтық тарелкедегі саңылаулардан өтеді. Өңделген сұйықтық сүт тазартқыш ... тек бір ... ... ал ... ... ... кілегей және майсызданған сүт түтіктеріне бағытталады. Сол себептен, кілегей ажыратқышта жұмысшы бөлігі тарелке аралық кеңістік, ал сүт тазартқышта сыртқы бөлік және ... ... ... ... - бөлу ... ... ... жабық және герметикалық болады. Ашық типті қабылдап бұру құрылғысында өнім ашық ... ... ... ... ... фракциялар ашық ағынмен шығарылады. Жартылай жабық типтілерде ашық ағыспен енгізіледі, ал шығарда жабық каналдан ... ... ... өнім ... ... ауамен жанаспайды.
Бөлгіш тарелка және жоғарғы тарелкалардан пайда болған камерада ... диск ... Арын ... ... орналасқаннан кейін жоғарғы тарелка кигізіледі. Сепараттау қондырғысының қылтасында майсызданған сүтке арналған горизонтальді бөлгіші бар. ... ... ... ... сүт ... Бұл жүйе ... шоғырлана орналасқан 3 трубканы құрайды: ішкісіне сүт беріледі, ортаңғысында кілегей ажыратылады, ал сыртқысында майсызданған сүт. Барлық жүйе ... ... ... ... ... ... өндірістегі жұмысына байланысты келесі түрде жіктеледі:
- кілегей бөлетіндер (концентраттар);
- тазалайтын немесе сүт ... ... ... (бұл ... сүт майлығының түрін стандартқа келтіреді, мысалы 1,6-2,5%);
- сепараторлар-гомогенизаторлар (бұл сепараторлар-кларификсаторлар сүттен ең ұсақ диаметрлі май ... ...
- ... (бұл ... ... ... бөледі немесе сүтке механикалық түрде суық пастеризация жасайтын сепаратор;
- ақуыз, ұйытқы бөлетін сепараторлар (жұмсақ диетикалық ірімшік ... ... ... ... ... ... шектеледі, бірақта майлылығы жоғары кілегейді алатын сепараторларды кей авторлар жеке бөліп көрсетеді, себебі сүт өнеркәсiп саласында ең ... май ... ... ... ... атап ... түрдеажыратады:
- ашық сепараторлар;
- жартылай жабық сепараторлар;
- жабықсепараторлар.
Тұнбаны түсіруінесепараторларкелесі түрге жіктеленеді:
- тұнбанықолмен түсіретін сепараторлар;
- тұнбаны ортадан тепкіш күш ... ... ... ... ... түсіретін сепараторлар.
Өз кезекте, өздігінен түсіретін сепараторлар келесі түрде жіктеледі:
- тұнбаны үздіксіз түсіретін сепараторлар;
- тұнбаны пульсті түсіретін сепараторлар.
Тұнбаны үздіксіз өздігінен ... ... ... және ... ... ... өздігінен түсіретін сепараторларына:
- кілегей бөлетін және сүт тазалайтын сепараторлар.
Сепаратордың беріліс механизмі екі, үш, төрт, бес айналу жүйесінен тұруы ... Ең жиі ... ... ол үш ... ... жүйесі бар сепараторлар.
Үш айналу жүйесі бар беріліс: бірінші білік электроқозғалқыш, оған ротор ... ... ... ... ... ... ... және сепаратордың барабаны кіреді.
Ажыратқыш сепараторлардың тәрелкелерінде тесіктер болады, соңылаулары кішкентай радиус жағына қарай орналасады
Тәрелке ұстағыш ... ... ... ... ... ... кішкентай болады
Қабылдағыш ыдысының екі өнім шығаратын соңылаулары болады, бірі кілегей, екіншісі көк сүт
Тазартқыш сепараторлар.
тәрелкелерінде соңылаулар болмайды
екі тәрелкенің аралығында пленка ... ... 2мм ... ... ұстағыштың соңылаулары төменгі жағында орналасады
тұнба жинайтын кеңістік өте үлкен болады, ... ... ... 2-3 есе ... ... ... ... алдымен тиеуші түтік жабылады. Одан кейін сепараттау жүреді. Жүк түсіру бір немесе екі кезеңде жүргізіледі. Сүт тазартқыш сепараторда беріліс механизмі ... ... ... ... ... ... ... қабылдағыш станинадан және басқару жүйесінен құралады.
Сүт құбырға қабылдап-бөлгіш құрылғысынан орталық ... ... ... бөлігіне түседі. Егер кілегей ажыратқыш сепараторда сүт тарелкелердегі саңылаулардан өтсе сүт тазалайтын сепараторда сүт тәрелеке сыртымен өтеді. ... сүт ... ... ... бір ... ... ...
Өнiмдiлiктi табу үшiн бөлу тиімділігінің мәнiн анықтайды. Практикалық есептерiнде майсыз көк сүттегi май бөлшiгiнiң массасы ... ... ... ... ... теориялық өнімділігі Н.Я. Лукьяновтың формуласы бойынша анықталады:
М то = 2[2]z g (R[3]б- Rм[3]) d2 (1 - 2) / 54 ... ... ... ... ... ... рад /с;
z- тәрелкелер саны, дана;
- тәрелкелердің ... ... 50[0] - 55[0] (g50[0] = 1,192: g55[0] ... Rм) - ... және кіші ... айырмашылығы, м;
d - май шарларының ... м; (1,0 - 1,5 мкм, яғни 1.0 - 1,5 * ... - 2) - ... ... ... кг/м[3] ;
- ортаның динамикалық тұтқырлығы, Па*с .
Бөлiнудегiортадантепкiшпроцесiнiңнегiзгiтеориясы
Барлықсұйықтарбiртектiжәнебiртектiемесболыпбөлiнедi. Мысалы, бiртектiсұйыққакәдiмгi таза су ... ... су ... ... аз ... фаза ... бiр-бiрiненәртүрлiтығыздықтарыныңмәндерiненайыруғаболады, бөлiнуiгравитациялықжәнеортадантепкiшкүшарқылыбөлiнедi. Бiрақтабөлужылдамдығындағыортадантепкiшкүшкеқарағандагравитациялықкүшаз.
Сүт өндiрiсiнде бiртектi емес сұйықтарға сүт (майсызданған сүт, таза сүт және былғанған сүт); кiлегей (майлылығы жоғары кiлегей), майсызданған сүт ... ... ... және iркiт) т.б.
Бiртектiемессұйықтардыбөлутеориясын суспензия және эмульсия депайыруғаболады.
Суспензия - бiртектiемессұйықтықекiфазадантұрады, оныңбiреуiжалпынемесесыртқысұйықтық, ал екiншi -iшкiқаттызат. Эмульсия суспензияданайырмашылығыкемiндеекiфазадантұрады, екеуiдесұйықтыққажатады.
Табиғаттаазық-түлiксұйықтығыннақтыбiрсұйықтықтүрiнежатқызуөтеқиын, ... ... ... эмульсия. Мысалы:
- тазалаумақсатыменсүттiсепараторданөткiзсе, сүттазалаусепараторындаекiфазалысуспензиядантұрады (таза сүтжәнесүттiңқалдығы).
Бiртектiемесжүйенiңнемесебiртектiемессұйықтыңтығыздықтарфазасы,теңеместiгiнiңбасты факторы болады.
Жүйебөлiнгенжағдайдабiрфазаныңтығыздығыекiншiфазаныңтығыздығынатеңболмаса,немесебiр фаза жеңiл, келесi фаза ауыр,олардыңарасындатығыздықтардыңайырмашылығы бар ... ... ... ... май түйiршiктерiнiңдиаметрiнесептеу, сүттiңқұрамындағыжәнемайсызданғансүттiңмайлылығынесептеу. Екуiнiңарасындағынақтыбайланысбелгiленбеген, сондықтанесептеукезiнде (Бремер, Лукьянов, Аболмасов) эксперименталдықберiлгендерiнесүйенеотырукерек.
БелгiлiСурковтыңформуласыменаналитикалықесептеугеболады, бiрақтакөксүттегi май түйiршiктерi аз ... ... ... ... май ... ... ... кiлегейдiңшыққанжылдамдығын Стокс формуласыментабуғаболады:
мұндағы:
- ортадантепкiшүдеуi, м/с[2];
-еркiнтүсуүдеуi, м/с[2];
d - майтүйiршiктерiнiңдиаметрi, м;
- жеңiлжәнеауыр фаза тығыздығыныңайырымы, кг/м[3];
- өнiмнiңдинамикалықтұтқырлығы,;
- ... май ... ... ... ... ... ... қимаағыныкөбейедi. Май түйiршiктерiнiңқозғалысжылдамдығыайналуосiнеөзгередi. Ағужылдамдығыныңформуласы:
мұндағы:
- сепаратордыңтұрақтыөнiмдiлiгi, м[3]/с;
- тәрелке саны;
- дөңгелекшеңбердiңсаңылауыныңұзындығы, м;
- тәрелкелерарасындағықашықтық, м.
Тәрелкеарасындағысүттiңқозғалысыламинарлы болу керек. Барабанныңқаттықағысыкезiнде, тәрелкенiңбеттiтегiсболмасаламинарлыағысыбұзыладыда, май ... ұсақ май ... келе біз ... ежелден келе жатқан өте бағалы өнім екенін білдік. Күнделікті қолданылатын осы тағамның сапасы адамзат ағзасының денсаулығына әсерін ... ... ... кейбір жылдарғы саланың жұмысын тұрақсыздандырып, оған сыртқы факторлардың кері әсерлерін азайту үшін батыс елдерінде - 20%, ... ... ... ... - 70% ... ... ... Осының бәрі өнімді өндіру, сақтау, ұқсату және ... ... ... озат ... пайдалану қажеттігін көрсетеді.Бүгінгі таңда отандық сүт және сүт өнімдерін өндіру саласы экономикалық дағдарысты бастан өткізіп отыр. 2002 жылы республикада әр ... ... 2000 ... жуық ғана сүт ... ... - 2740 л), тұтынушыларға сүт өнімдерінің 70 пайызына жуығы, көбіне сапасы төмен болса да, алыс және ... ... ... ... ... ... ... жетіспеуіне орай, ол ұқсату кәсіпорындарына сапасы және тазалық дәрежесі төмен, қышқылдығы жоғары, бактериялық зиянды ... ... Осы ... бәрі ... мамандардың біліктілік дәрежесіне тікелей байланысты екені рас.
Қолданылған ... ... А.И. . М.: ... ... ... Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н. Өсеров Ы. Алтынсарин атындағы ... ... ... ... ... кабинеті, 1999 ж., 253 бет.
1.3. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. . М. , 1983. - ... ... В.И. ... 1. М. ... 2001 - 552 с.

Пән: Электротехника
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Кілегейге арналған пастеризациялы суытқыш қондырғылар5 бет
Delphі тіліндегі бағдарламаның құрылымы16 бет
Сораптар6 бет
Электрлік өлшеу туралы негізгі түсініктер11 бет
Ірімшік сепараторлар17 бет
Банк қызметіндегі маркетинг75 бет
Жетексіз сепараторлар6 бет
Фома Аквинский жайлы3 бет
"Сиырдың тақия қарнына зонд енгізіп емдеу"19 бет
« сүтқышқыл өнімдерінің биотехнологиясын әзірлеу және зерттеу»18 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь