Саз құндыз жабайы жануар етінің құндылығы және індетті, инвазиялық, жұқпайтын ауруларына ветеринариялық-санитариялық сараптау

Кіріспе
І Жалпы бөлім
а)Саз құндызы жабайы аңның етінің химиялық құрамы
ә)Жабайы жануарлар етін өңдеу
ІІ Негізгі бөлім
а) Саз құндыз жабайы жануарын сою технологисясы
ә)Саз құндыз етінің құңдылығы, пайдалану аясы
ІІІ Зерттеу бөлімі
а)Індетті аурулар кезіндегі саз құндызының сойыс өнімдерін ветеринариялық.санитариялық сараптау
ә)Саз құндызының инвазиялы аурулардағы ветеринариялық санитариялық сараптау.
б)Саз құндыз жабайы жануардың жұқпайтын ауруларына Ветеринариялық.санитариялық сараптау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Саз құндызы ірілеу келген кеміргіштер қатарына жатады. Денесі құрлықта , суларда тіршілік етуге бейімделген, артқы аяқтарының бақайлары арасында жүзу жарғақтары болады. Денесінің түктері ұзын және жуан деп үшке бөледі. Жүндерінің реңі – қоңыр қошқылдау, біртүстес, ал бүйірлі сарғыштау. Саз құндызы бір кездерде Оңтүстік Американың субтропикалық және тропикалық суларында мекендеген. ХХ ғасырда Солтүстік Американың оңтүстігінде, Қытайда қолда және торларда көбейтілуде.
Құнды тері, еті дәмі келетін бағалы аң. Саз құндызының туысынан Қазақстанда тек бір ғана түрі кездеседі. Дене тұрқы 50-80 см, құйрығының ұзындығы 30-50 см, салмағы 5-12кг, жылуды сүйетін аң.
1) Дүйсембаев С.Т., «Ветеринариялық-санитариялық сараптау», Алматы 2013 жыл.
2) Х.С.Жұмабеков, «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 жыл.
3) Б.С.Сеченко., «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения» , Ростов-на-Дону «МарТ», 2001 жыл.
4) В.А. Макаров, «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
5) Дүйсембаев С.Т., Серікова А.Т., «Ветеринарлық-санитариялық сараптау практикумы».
        
        Қазакстан Республикасының  Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті
Ветеринариялық санитария кафедрасы
БӨЖ
Тақырыбы: Саз ... ... ... ... ... және ... ... жұқпайтын ауруларына ветеринариялық-санитариялық сараптау
Орындаушы: Ануарбекова А.А
Тексеруші: Сүлейменов Ш.Қ.
Топ: ВС-203
2015 жыл
Жоспар
Кіріспе
І Жалпы бөлім
а) Саз құндызы ... ... ... ... ... ... жануарлар етін өңдеу
ІІ Негізгі бөлім
а) Саз құндыз жабайы жануарын сою технологисясы
ә) Саз құндыз етінің құңдылығы, пайдалану аясы
ІІІ ... ... ... аурулар кезіндегі саз құндызының сойыс өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
ә) Саз құндызының инвазиялы аурулардағы ... ... ... Саз құндыз жабайы жануардың жұқпайтын ауруларына Ветеринариялық-санитариялық сараптау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Кіріспе
Саз құндызы ірілеу келген кеміргіштер ... ... ... ... , ... тіршілік етуге бейімделген, артқы аяқтарының бақайлары арасында жүзу жарғақтары болады. Денесінің түктері ұзын және жуан деп үшке бөледі. Жүндерінің реңі - ... ... ... ал бүйірлі сарғыштау. Саз құндызы бір кездерде Оңтүстік Американың субтропикалық және тропикалық суларында мекендеген. ХХ ... ... ... ... Қытайда қолда және торларда көбейтілуде.
Құнды тері, еті дәмі келетін бағалы аң. Саз құндызының туысынан Қазақстанда тек бір ғана түрі ... Дене ... 50-80 см, ... ... 30-50 см, ... ... ... сүйетін аң. Қазақстанға жерсіндіру жұмысы 1930 жылдан басталды. 1952 ... ... ... , ... ... ... өзен, көлдеріне жіберілген. Жерсіндіру жақсы нәтиже бермегеннен ... бұл ... аңды ... аң ... ... ... алынды. Қазақстанда бүгінде саз құндызын Жамбыл, Шығыс Қазақстан, Қарағанды, Алматы облыстарында жеке қолда аң шаруашылықтарында ... ... ... ... ... ... құндызының еті (сүйексіз ұша, ішкі майлары және субөнімдерінсіз) келесі химиялық құраммен ерекшеленеді.
Саз құндызының еті және басқа өнімдері міндетті ... ... ... өтуі ... ... өніміне қабылдамас бұрын ветеринариялық куәлікпен танысады. Артынан ... ... ... ... Сояр ... 12 ... ... өз реферат жұмысымды үш бөлімге бөле отыра саз құндыз етін ... ... Саз ... ... ... мен оның ... ... саз құндық етін зерттей келе оның індетті, инвазиялы және жұқпайтын ауруларымен таныстыра отыра ондағы паталогиялық-анатомиялық сипаттамасын сипаттай отыра әрқайсысына санитариялық баға ... ... ... Саз ... ... аңның етінің химиялық құрамы
Аминқышқылдар мөлшері:
Триптофан
Лизин
Треонин
Валин
Метионин
Изолейцин
Фенилаланин
1,4-1,7 %
4,3-6,24 %
2,9-3,84 %
5,7-3,95 %
2,9-2,16 %
4,3-3,75 ... ... ... ... ... майы :
* Ақ ... ... Құрамы жағынан шошқа етіне ұқсас
* Ересек сазқұндыздары тері асты және іш майларды ... ... ... ... ... саны ... май қышқылдарына олейн, линол - ға бай
Залалсыздандыру. Саз құндызын өсірумен арнайы айналысатын шаруашылықтардағы ... ... ... шараларын үнемі жүргізуі шарт. Саз құндызының төлдерінің торлары мен бөгегіштерін күнделікті ... қи мен ... ... жиі ... ... орындарда биотермиялық залалсыздандыру жүргізеді. Көктемде, күзде торларды, үйшіктерді, қоршауларды, ... ... ... ... және ... ... 5,0 % ... немесе лизол, 2,0% ыстық күйдіргіш натрий (каустикалық ... ... ... Ауру шыққан жағдайда тор мен құрал-қоршауларларды отты - күйдіргіш ... ... ... Шаруашылық пен сарай алдындағы кіреберістерге 5,0 % креолин мен лизолға малынған дезинфекцияланғаен кілемшелерді төсеу ...
ә) ... ... етін өңдеу
Тамақтану кәсіпорындарына саз құндыз жабайы жануарл еті ... ... ... ... ... қасаптағандай, саз құндыз жабайы жануарын қасаптағандай түрде бөлшектейді. Саз құндыз етінде ... ... ... ... дәнекер ұлпалары көп болады. Сондықтан еттің дәмін жақсарту ... ... тән ... жою ... дәнекер ұлпаларын жұмсарту үшін оларды шала тұздықтайды. Етті сүйектен ажыратқаннан соң және ... ... ірі, ... ұсақ ... турайды. Олардың еттерін керамикалық не таттанбайтын металл ыдыстарға салып, үстіне тұздық құйып және жанурдың түріне , жасына және кесектердің мөлшеріне ... ... ... 1-ден 3 ... ... ... Шала ... кезінде етті бірнеше рет аудармалайды.
Ет және ет өнімдерінің сапасын анықтау.
Саз құндыз еттің ... ... ... ... ... ... және ... алғашқы көруден еттің сапасын бағалайтын түрі, иісі, түсі. Сату жүйесіне ... ... ... ... мен ... байланысты ет дұрыс өңделген, таңбасы және ет балауса болуы қажет. Саз ... ... ең ... ... оның ... ... байланысты етті балауса ет, балаусалығы күмәнді және жас емес ет деп ... ... ет ... ... ... ... ... органолептикалық,химиялық және бактериоскопиялық зерттеу арқылы анықталады. Егер еттің органолептикалық көрсеткіштері бойынша жастығы күмәнді етті химиялық бактериологиялық ... ... ... көрсеткіштері.
Саз құндыздың еттің органолептикалық көрсеткіштерін сыртқы түрі, түсі , консистенциясы, иісі, шел майының түрі, сүйек майы ет піскеннен кейінгі ... ... ... ... ... консистенциясы серпімді болу керек. Етті саусақпен басып көргенде шұңқыр пайда болып, көп ... ... ... ... ... Саз ... жасы мен ... қарай еттің түсі мен иісі өзіне тән спецификалы болады.
Физикалық-химиялық көрсеткіштері.
Саз құндыз жабайы жануардың ... ... ... оның ... ... ... байланысты болады. Тағамдық өнімдердің негізгі көрсеткіштеріне оның тығыздық және ... ... ... ... ... жылу өткізгіштігі оның химиялық, құрамына және оның көлемдік массасына және температурасына байланысты болады. ... май ... ... сайын, оның жылу өткізгіштігін қасиеті төмендейді. Өнімнің жылу өткізгіштігі станционарлы емес процесс кезінде ... ... ... сипатталады. Тағамдық өнімдерде температура өткізгіштігі 0-20º С - де 0,005-0,0028 м/кв. ... ... ... ... бөлек тканьдердің механикалық төзімділігі маңызды рөл атқарады. Өнімдегі ылғалдылық көрсеткішін анықтау үшін ... өнім ... су ... ... Өнімдегі су белсенділігі микроорганизм өміріне, биохимиялық, физико-химиялық реакциялар мен ... әсер ... Ет ... су ... ... үшін әр ... әдіс қолданады.
Гравиметриялық әдісте сынама салмағының өзгеруі және гигроскопиялық материалдың ылғалды сорбциялық қасиеті өзгереді. ... ... ... физикалық параметрінің өзгеруін анықтайды. Тікелей өлшеуге манометрлік әдіс жатады, ол су буының қысымын манометр арқылы өлшейді. Бұл әдіс ... ... ... және ... ... табылады. Еттің қозғалу ерекшеліктері өнімнің сапасы мен өңдеу дәрежесіне байланысты болады. Компрессионды ерекшеліктері жабысқақ және серпімді эластикалық өнімдердің шприцтеу, қалыптау, ... ... ... үшін ... ... ... Ет және ет өнімдері сумен қосылғанда гетерогенді қоспа болып саналады. Ақуыз, май, көмірсу, ... ... ал ... суда еруі - ... яғни ... тобына жатады. Қауіпсіздік көрсеткіштері. Тағамдық өнімдердің қауіпсіздігі. Өнімдегі қауіпсіздік нормаларын сақтайтын заттардың белгіленген ... ... ... ... ... ... ... заттардың жіберілетін деңгейі төмендегі кестеге сай болуы қажет.
Көрсеткіш (токсинді элементтер)
Жіберілетін деңгейі, мг/кг, көп емес
Қорғасын
0,5
Кадмий
0,005
Мышьяк
0,1
Сынап
0,03
Мыс
5,6
Мырыш
70,0
Нитрозаминдер (НДМА және ... ... ... Саз құндыз жабайы жануарын сою технологисясы
Сояр алдында саз құндызды ветеринариялық тексеруден өткізеді. Союға жіберілген саз ... ... ... сәйкес міндетті түрде ветеринариялық тексеруден өткізілуі тиіс. Алдымен саз құндыздарды жіберген яғни қасаапханаға ... ... ... ... ... Одан соң ... тексеру жүргізіледі. Құжаттарды тексеру барысында саз құндыздың індетті - ... ... ... ... ... ... бар деп ... екенің анықтауға болады. Осы зерттеулерден өткеннен кейін барып сою барысы басталады.
Саз құндыз жабайы жануарын сою ... ... ... Естен тандыру - организмге электр тоғымен әсер етіп, олардың қозғалу қабілеттілігін жоғалту.
* Қансыздандыру. Жансызданғаннан ... ... ... ... ... ... ... тілік жасай отыра артқы екі аяғын лигатураға іле отыра қансыздандырады. Бұл әдістің негізі бұл еттің дұрыс қансыздануы арқасында етте ешқандай ... ... Ет таза ... ... ... Теріні сыпыру екі сатыдан тұрады - теріні жартылай қолмен ... және ... ... ... ... ... теріні сыпыру кезінде бастың, алдыңғы және артқы аяқтардың, мойынның, құйрықтың терілері сыпырылып, қарынның ортасындағы сызық бойынша теріні кесіп, төстікпен ... бір ... ... сыпырылады. Теріні қолмен сыпыру үшін әртүрлі пышақтар, сонымен қатар электрлік немесе пневматикалық жетегі бар механикалық пышақтар да ... ... ... ... үшін үздіксіз және үздікті істейтін механикалық қондырғалар қолданылады.
* Басы мен ... ... Ішек - ... ... ... ажырату.
* Ұшаны екіге бөлу.
* Өнімді бағалау.
* Таңбалау.
* Ұшаны өлшеу.
ә) Саз құндыз етінің құңдылығы, пайдалану аясы
Көптеген ... ... ... ... ... ... түсі ... болады. Бірақ 3-4 сағаттан соң оның яғни еттің түсі ... ... ... ол : ... ... ... ... кетуіне байланысты , бұл құбылыс етке көкшіл-күлгін түс немесе рең ... саз ... етін ... сирек қолданады. Саз құндықдың етін халықаралық қатынаста да сирек ... ... ... ... ... ... жақтары:
*
Саз құндыз етінінің құрамында көптеген мөлшер дәрумендер бар. Сонымен ... ет ... ... және ... де ... Саз құндыз еті имунитеті төмендеп кеткен адамдарға өте пайдалы. Оның иммунитетін көтеруге септігін тигізеді.
* Саз құндыз еті - ... ... ... ... Саз ... еті кең ... ... қолданады. Саудада ұсақталған , сүйектен ажыратылып беріледі. Сонымен қоса саз құндыз еті өте сіңімді тағам болып табылады.
* Организмге өте ... ... ... ... саз ... ... болады.
* Саз құндыз етінің жоғары сіңімділігі арқасында асқазанда тез қорытылатын жеңіл түрдегі ... ... ... Саз ... етінің тағы да жағымды жағы бұл оның етінің дәмділігінде. Етінің ... ... саз ... еті ірі қара ... және ... етіне ұқсас.
* Сонымен қатар саз құндыз етінің жағымды жағы болып келесі табылады. Егер де саз ... етін ... ... ... организнің қанындағы холестериннің төмендеуіне септігін тигізеді. ... ... ... ... ... мөлшері жағынан саз құндыз еті жоғарғы орынды алып отыр. Саз құндыздың 100 гр етінде 15-20% ... ... Бөл ... ... ... спортсмендерге өте қолайлы , таптырмас тағам болып табылады.
ІІІ Зерттеу бөлімі
а) ... ... ... саз ... сойыс өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
Союға тек саз құндыздарына рұқсат беріледі. Сою арнаулы құрылғылармен жабдықталған , жақсы жарықтанған, онай жуылып - ... ... ... Ветеринариялық - санитариялық тексеруге ұша ... , ... ... терісіз жіберіледі. Сонымен қатар,қосымша ішкі ағзалар - жүрек , бауыр, көк ет, бүйректер тексеріледі.
Саз құндыздың індетті аурулары
Сойғаннан ... ... ... ... ... ... ұша ... қансызданады, серозды қабықтарда қан ұю байқалады. Көк бауыр ұлғайған, тіндері қою қоңыр түсті,қаны қою, ұйымаған. Бауыр, ... ... ... ... ... ... тығыз, өліеттенген.
Топалаңға күдік туса сою үрдісін дереу тоқтату керек. Күдікті ұшадан көк бауырды, өзгеріске ... ... ... ... түйіндерінен сынама алып бактерископиялық және бактериологиялық зерттеу үшін зертханаға жібереді. Нәтиже шыққанға дейін ұшаларды бөлек жерде ұстайды. Нәтиже оң ... ... ... ... ... ішкі ... бірге өртеп жібереді. қалған басқа қалдықтарында жойып жібереді. Ұша мен ішкі ағза және оның қалдықтарын түгелдей жойып болғаннан кейін ... ... ... ... ... шаралары:
* Зақымдалған ұшаның орның 5% хлорлы әкпен,
* Еден, қабырғаларды 2% белсенді хлоры бар ерітіндісімен
* Бөлмені үш ... ... ... құралдарды 30 мин қайнатып 5% калцинденген соды да
* Қызметкерлердің киімдерін автоклавта залалсыздандырады
Бактериоскопиялық нәтиже теріс болса өнімдерді бактериологиялық зерттеу ... ... ... ... ... ... ... іздер болуы мүмкін, ішкі ағзаларда гиперемия, қарынның іші бос, ішектердің кілегей ... ... ... ... Бас миы және оның ... ... ... сойысқа жіберілмейді. Сойып қойған жағдайда ұшаны ішкі ағзаларымен өртеуге жібереді.
Сіреспе
Ұшада патологиялық-анатомиялық өзгерістер аса ... ... ... түсі ... ет ... ... мүмкін, бауыр мен бүйректе дегенеративті өзгерістер, эпикардта қан жиналу байқалады.
бұл аурумен зақымдалған жануарларды сойысқа жібермейді. Сойылып кеткен жағдайда ... ішкі ... ... ... ... эндокардта әр түрлі көлемдегі қан ұйықтары кездеседі. Кеуде қуысында іріңді жалқаяқ кездеседі. Өкпесі ісінген, шеттерінде сұр ... ... ... ... әртүрлі боялған. Бүйректер де солған кескенде шырынды, ұлғайған.
Сойыс өнімдерін шикі түрде жіберуге тиым салынады. Бұлшық етте ... ... ... ұшаны барлық ағзаларымен утилизацияға жібереді.патологиялық өзгерістер байқалмаса бактериологиялықзерттеуді жүргізгеннен кейін ғана ... ... ... ... ... ... қан ... жарып қарағанда тыныс алу, ас қорыту, бауыр, бүйрек, көк ... ... ... ... геморрагиялық белгілері байқалады. Қан жеткілікті ұйымаған. Катаральды гастрит кездеседі.
Ауру және ауруға күдікті саз құндыздарын қанын ... ... ... ... ... ... ... сау саө құндыздарын етке сояды, ұшаны қайнатып залалсыздандырады. Бас, аяқтарын, ішкі ағзаларын, қан және т.б. ... ... ... ... ... ... саймандарын, төсеніш, азық қалдықтарын, темір құралдарын жалынмен күйдіреді. Клиникалық сау, ауру саз ... ... ... ... ... ... ... залалсыздандырылған екі қабатты материалмен орап қайта өндеуге жібереді.
Листериоз
Жүректің гипертрофиясы байқалады. Көк ... ... 1,5 есе ... оның сірлі қабығының астында ақшыл-сұр некрозды ошақпен, бауырдың ұлғаюымен сипатталады.
Зақымдалған ағзалар мен ... ... ... ... ... ... ағзалардың лимфа түйіндері зақымдалады. Лимфа түйіндері 10-15 есе ұлғаяды, кескенде тығыз, ішінде сұр-сары түсті заттар көрінеді. Өкпеде , көк ... ... ... ... ошақ орындары байқалады. Бауыр ұлғайған, солған. Көк бауыр 2-3 есе ұлғайған, бүйректе дистрофия мен гиперемия белгілері байқалады.
Ұшаны ішкі ... қоса ... ... ... бірге өртеуге жібереді. Ұшамен, ішкі ағзаларымен, қанмен ... ... ... қайнату арқылы залалсыздандырады. Бөлмені 2,0 ыстық күйдіргіш натрий ерітіндісімен, ал ... ... 5,0 ... ... 30 ... ... ... киімін автоклавтайды.
Салмонеллез
Ұшалар арық. Қарынның кілегей-қабықтарында 0,3-0,5мм көлемде жаралар кездеседі. Бауыр босап , ұлғайған.өт қабы ... , қою ... ... көк ... 8-10 есе ... қою ... түстес.
Ішкі ағзаларды утильдейді ұшаларда өзгерістер байқалмаса , қайнатып ... ... ... ... ... ... залалсыздандырады.
Колибактериоз
Ауру іш өту , тыныс алу ағзаларын, орталық жүйке жүйесінің зақымдалуымен сипатталады. аналары буаз болған жағдайда ... ... ... ... өлі туады.
Ұшаны бұлшық ет талшықтарында дегенеративті өзгерістер болмаса, қайнатып залалсыздандырады. Ішкі ағзаларды жойып жібереді. Ал бұлшық етте ... ... ... онда ... ... ... патологиялық-анатомиялық ауытқулар некробактериозды ошақтар пайда болған мүшелерде инфилтрат, ірінді жара түрінде кездеседі.
Паталогиялық өзгерістері бар мүшелерді ... ... соң, ... ... ... Некробактериоздың асқынған түрінде ұшаларды ішкі ағзаларымен бірге уилдейді.
Туберкеулез
Өкпені жарып туберкуллез ошақтары бар жоғын анықтайды.бронхтарда жарып қарағанда каверналар болады. Көк етте ... ... ... ... ... ... ... Кеуде қуысына сұйық жиналады. Өкпенің лимфа түйіндері ұлғайған, кескенде шырынды, туберкуллез ошақтарының іші ірімшік ... ... ... Көк ... бауыр және порталды лимфа түйіндері ұлғаяды. Аурудың нақты диагнозы бактериологиялық зерттеу нәтижесінен кейін қойылады.
Ұшалар мен ішкі ... ... ... ... ... Саз ... ... аурулардағы ветеринариялық санитариялық сараптау.
Инвазиялық ауру атаулары
Сойғаннан кейінгі диагностика
Ветеринариялық-санитариялық сараптау
Трихинеллез (Тrichinellosis)
Трихинеллоскопияны міндетті түрде жүргізеді, ол үшін ... ... ... ... ... сынама алып компрессориумда немесе трихинелла балаңқұрттарын бөліп алу үшін бұлшық еттер арқылы жасанды қарын сөлінде қорыту, ... ... ... ... тексереді.
Компрессориум астында тірі немесе қлі трихинелла табылса, ұшаларды утилизациялайды. Терілерін бұлшық ет ұлпасынан мұқият ... ... ... - ... ... ... ... жолдарында қозғалмалы фасциолаларды табады. Сонымен қатар, олар бауыр ұшаларын жарақаттап, зақымдайды, тоғышар құрттың зат алмасу өнімімен уландырады. Фасциолездің созылмалы түрінде ... ... ... ... және дегенеративті өзгерген ағзаларды утилизацияға жатқызады, ұшаларда сарғаю ... ... ... Саз құндыз жабайы жануардың жұқпайтын ауруларына Ветеринариялық-санитариялық ... ... ... ветеринариялық-санитариялық сараптау
Арықтау
*
Ұшаларды және мүшелерді себебіне қарамастан, арық болса утилизациялайды.
Жарақаттармен зақымданулар
Олар тасымалдау ережелерін дұрыс сақтамаған жағдайда туындайды. Жараларын, ... ... ... ... ... ... арнайы журналда тіркейді.
Асқынған жағдайда іріндеп кеткен болса, шешімді бактериологиялық зерттеудің қорытындысы негізінде анықтайды, ал егер бұндай зерттеулерді жүргізу ... ... ... және ішкі ... ... ... ісіктер бұлшық еттерде, лимфа түйіндерінде, тері асты клетчаткасында , ішкі мүшелерде ... ... ... ... ... , ... қан тамырлары арқылы ірінді микроорганизмдердің кіргенінің белгісі.
Шағын көлемді ірінді ісіктерде және жараларда лимфа түйіндерін және ... ... ... ... және ... ... ... утилизациялайды, ал ұшаларды шектеусіз босата береді. Бауырдың іріңді ісігінде барлық ағзаларды жарамсыздыққа жатқызады, ал етті бактериологиялық жолмен ... ... ... және ... ... іріңді ісіктер табылса, ұшаларды утилдейді.
Сарғаю үрдістері
Тіндерінің сары түспен ... ... ... ... ... және ... ... болады. Сонымен қоса, тұрақты сары бояу барлық ұлпаларда кездеседі. Жазғы уақытта жасыл шөпті жегенде ұша ұлпаларында сары түс пайда ... ... ... бұл ... буын ... ... бөлігі сары түске боялмайды.
Сары ауру кезінде ұлпалардың боялуы және екі күн ішінде ... , ... ... ... ... дәм және ... иіс болса, ұшаларды утилизациялайды. Ұлпалардағы сары боуя байқалмаса және жағымсыз иіс, ... дәм ... онда 48 ... кейін етті бактериологиялық зерттеудің нәтижесі бойынша қолданысқа жаратады. Сары ауру азықтан деп табылса сазқұндыз ... ... ... ... ... ... ... қабырғасының жарақатпен зақымдануы, суық тию, жатырдың қабынуы, ішек-қарын жолының ауруы болып табылады. Аурудың жіті ... ... ... ... ... ... табылады. Көк ет жылтырын жоғалтады, жиі фибрин жиналады, көк ет жабысуы ішектің серозды қабығымен бірге болады. Созылмалы түрінде ... ісік ... бар ... ... ал ... ... өнімдерін бактериологиялық зерттеудің нәтижесі бойынша қолданады.
Өскін
Залалсыз және қатерлі түрінде болуы мүмкін. Диагноз гистологиялық зерттеулермен ажыратылады.
Өскіні бар ... ... ... ... аз зақымдалған ұшаларды алып тастайды, ал ұшаны және ... ... ... ... саз ... ... түйіндері ісінген және ұлғайған, кескен кезде біраз қан құйылулары бар, көкшіл-қызғылтым түсті болады. Улану кезінде бауыр зақымданады, ол ... , ... ... түсті, өт қабы ұлғайған, оның кілегейлі қабығында қан ... ... ... бүйректе, бас миында, жиі жұлында іркілген гиперемия, қан ... ... ... ... жасалады. Химиялық-токсикологиялық зерттеуден басқа және улану не себепті болғаны ... ... ... ... органалептикалық, биохимиялық және бактериологиялық зерттеулерді қолдану арқылы ескереді.
Қорытынды
Біздің мемлекетімізде саз құндыз етін кең ... ... ... те ... ... ... тастады деп те айтуғада келмейді. Саз құндыз етінін химиылық құрамында 67-73% су бар, 20,8% ... бар, 4,0-10% май бар, 1,1% ... ... бар және ... ... ... ...
Құнды тері, еті дәмді келетін бағалы аң - бұл, саз құндыз еті. ... ... саз ... Жамбыл, Шығыс Қазақстан, Қарағанды, Алматы облыстарында жеке қолда аң шаруашылықтарында өсіреді. ... ... ... ... ... ... еті ... ұша, ішкі майлары және субөнімдерінсіз) келесі химиялық құраммен ерекшеленеді.
Саз ... ... ... ... ... дәрумендер бар. Сонымен қатар ет құрамында аминқышқылдары және микроэлементтер де жетерлік. Саз құндыз еті имунитеті төмендеп кеткен ... өте ... Оның ... ... ... ... ... саз құндыз еті - диеталық тағам болып табылады. Саз құндыз еті кең түрде полуфабрикаттарда ... ... ... , сүйектен ажыратылып беріледі. Сонымен қоса саз құндыз еті өте сіңімді ... ... ... ... өте ... құнарсыз майлы қышқылдар саз құндыздың майында болады.
Саз құндыз етінің жоғары сіңімділігі арқасында асқазанда тез қорытылатын ... ... ... ... ... Саз ... етінің тағы да жағымды жағы бұл оның етінің дәмділігінде. Етінің дәміне қарай саз құндыз еті ірі қара етіне және ... ... ... ... ... саз құндыз етінің жағымды жағы болып келесі табылады. Егер де саз ... етін ... ... ... ... ... холестериннің төмендеуіне септігін тигізеді.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
* ... С.Т., , ... 2013 ... ... , ... 2011 ... Б.С.Сеченко., , Ростов-на-Дону , 2001 жыл.
* В.А. ... .
* ... С.Т., ... А.Т., .

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 12 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Балықтардың рикетсиоздық ауруларын ветеринариялық санитариялық сараптау және бағалау18 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет
«Анаэробты дизентерия ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет
«Бірнеше түлікке ортақ пастереллез ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет
«Ботулизм ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»31 бет
«бұзау аусылы ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»37 бет
«Шин-Лайн» балмұздақ фабрикасында технологиялық қондырғыларды санитариялық өңдеу57 бет
«Шошқаның тілме ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»29 бет
«Шымкент сүт» ЖШС айран өндіру тізбегінің сапа жүйесін сараптау87 бет
«Экономикадағы сараптау жүйелері»22 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь