Жабайы кәсіби жануарлар және ауланатын құстар еті ветеринариялық - санитариялық сараптау

Жоспар
Кіріспе

1. Жабайы жануарлар мен құстарда ұшырасатын аурулар
2. Жабайы жануарлар мен құстардың әр түрлі гельминтоздармен зақымдануы
3. Жұқпалы және инвазиялық ауруларда жабайы жануарлар мен құстар етін ветеринариялық санитариялық сараптау
4. Жабайы жануалар мен құстар етін сойғаннан соңғы тексеріс ерекшеліктері
5. Жабайы жануарлар етінің түрлік ерекшеліктері

Жабайы кәсіби жануарлар мен ауланатын құстар да үй жануарлары мен құстарына ұқсас ауруларға шалдығады. Әдетте, сойғаннан кейінгі тексеруде бұл жануарлардағы аурудың созылмалы түріне тән патологиялық өзгерістерге мән береді. Себебі, бұл жануарлар аурудың жіті түрінде не өледі немесе жыртқыштардың оңай олжасына айналады.
Бұлан, солтүстік бұғысы және басқа да тұяқтылар бруцеллез, эмфизематозды карбункул,сібір жарасы, аусыл, паратуберкулезбен ауырады.
Табиғатта жануарлар мен құстардың арасында туберкулез, көбінесе, елікте, маралда, фазанда, көгершінде, жабайы қаздар мен үйректерде байқалады. Псевдотуберкулез қояндарда, ұсақ шөпқоректілерде, фазандар мен көгершіндерде; некробактериоз – бұғыда, бұланда, қарақұйрықта, қабанда, қоянда, елікте көптеп кездеседі.

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 6 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті

БӨЖ

Тақырыбы: Жабайы кәсіби жануарлар және ауланатын құстар еті ветеринариялық - санитариялық сараптау.

Тексерген: Сүлейменов Ш.Қ.
Орындаған:Қабышева Т.Ә

Семей 2015 ж
Жоспар
1. Жабайы жануарлар мен құстарда ұшырасатын аурулар
2. Жабайы жануарлар мен құстардың әр түрлі гельминтоздармен зақымдануы
3. Жұқпалы және инвазиялық ауруларда жабайы жануарлар мен құстар етін ветеринариялық санитариялық сараптау
4. Жабайы жануалар мен құстар етін сойғаннан соңғы тексеріс ерекшеліктері
5. Жабайы жануарлар етінің түрлік ерекшеліктері

Жабайы кәсіби жануарлар мен ауланатын құстар да үй жануарлары мен құстарына ұқсас ауруларға шалдығады. Әдетте, сойғаннан кейінгі тексеруде бұл жануарлардағы аурудың созылмалы түріне тән патологиялық өзгерістерге мән береді. Себебі, бұл жануарлар аурудың жіті түрінде не өледі немесе жыртқыштардың оңай олжасына айналады.
Бұлан, солтүстік бұғысы және басқа да тұяқтылар бруцеллез, эмфизематозды карбункул,сібір жарасы, аусыл, паратуберкулезбен ауырады.
Табиғатта жануарлар мен құстардың арасында туберкулез, көбінесе, елікте, маралда, фазанда, көгершінде, жабайы қаздар мен үйректерде байқалады. Псевдотуберкулез қояндарда, ұсақ шөпқоректілерде, фазандар мен көгершіндерде; некробактериоз - бұғыда, бұланда, қарақұйрықта, қабанда, қоянда, елікте көптеп кездеседі.
Барлық жабайы жануарлар, соның ішінде, жас жануарларда пастереллез бен сальмонеллез кездеседі. Етқоректі және шөпқоректі жануарлар трихинеллезбен ауырады, олардың еттеріде міндетті трихинеллескопиядан өтеді. Жабайы шөпқоректілер мен қабандарда цистицеркоз, соның ішінде солтүстік бұғыларында цистицеркоз екі түрде өтеді: тарандты, паренхиматозды.
Барлық жабайы жануарлар эхинококкоз, фасциолез, үй жануарларына тән гельминтоздармен ауырады.
Фазан, көгершін және құрлардың ішінде инфекциялық энтерит, шешек, дифтерит көп кездеседі. Үйректерде сальмонеллездіңкездескендігі жөнінде де деректер бар. (паратиф)
Суда жүзетін, сондай-ақ, құрлық құстарында ішек аурулары көп байқалып, көбіне жасырын түрінде өтеді. (летально)
Тұяқты жануарлар мен жабайы үйрек еттерінен саркоцистоздарды да байқауға болады. Үйректердегі саркоцисталар ұзындығы 3, ені 1 мм қарабидай дәніндей болып, көбіне кеуде бұлшықеттерінде жинақталады.
Цестодтармен шақырылатын аурулар арасында құр тұқымдастарында сиректеу давенеоз, райетиноз, нематодтардан - аскаридоз кездеседі.
Сорғышқұрттардан болатын инвазиялар да болады. (простогонимоз, дикроцелиоз, эхиностоматоз және т.б). Бұлармен, көбіне, су құстары ауырады. Себебі, трематодтар ішек, бауыр, өт қабын, бүйректі зақымдайды.
Құрларда, шілдерде гистомонозбен ауыру да кездескен. Жабайы құстар арасында инфекциялық аурулар кезінде алдымен бауыр мен көкбауыр, инвазияларда - асқазан-ішек трактісі зақымданады.
Жабайы жануарлар мен құстардың әр түрлі инфекциялық және инвазиялық ауруларын ветеринариялық санитариялық сараптау ауыл шаруашылық малдарындағыдай жүргізіледі.
Сәйкесінше, жұқпалы, инвазиялық, жұқпалы емес аурулар байқалған жағдайда еттің санитариялық бағасы да дәл ауыл шаруашылық малдары мен құстарындағыдай жүргізіледі. Сонымен қатар, атудан болған аумақты жаралардың, көптеген сүйектердің сынуы, қанның құйылуы, өкпенің домбығуы, абсцесс және басқа патологиялық өзгерістердің болуы, еттің балаусалығына күмәнданғанда, зақымдалған аймақты тазалау мен бөліп алу мүмкін болмаған жағдайда етті утильдейді немесе оны қолдану мүмкіндіктері бактериологиялық зерттеулерден кейін шешіледі. Сальмонелла және осы тәрізді патогенді микрофлоралар болмаған жағдайда немесе пісіргеннен кейін олардың жағдайы, оларды мүмкіндігінше тезірек қолдануға немесе жүзеге асыруға болған жағдайда шектеусіз шығарылады.
Жабайы аңдар мен құстар ұшаларын мынадай жағдайларда утильдейді: бұзылыстардың болуынан (атрофия, бұлшықеттердің гидремиясы, лимфа түйіндерінің домбығуы, май жиналған жерлердегі сілікпелі (студенистый) домбығу);
Барлық ұшалардың өт түсіндей болып боялуынан, ащы дәм мен фекальды иіс, етте балық, зәр, дәрілік заттардың, сонымен қатар етке тән емес иістің қайнату сынамасынан кейін де байқалуы болған жағдайда. ардағы сойыс өнімдерін

Жабайы жануарлар және ауланатын құстар етін инфекциялық және инвазиялық ауруларындағы сойыс өнімдерін ветеринариялық - санитариялық сараптау.
Елімізде жабайы жануарлар етінен бұлан, елік, жабайы солтүстік бұғысы, теңбіл бұғы, марал, кабарга, сайгак, тауешкі, жабайы қой, қабан, аю, борсық, қоян етін жеуге рұқсат етілген. Ауланатын құстар ішінен тауық тұқымдастарының отряды (құр, фазан және т.б), сонымен қатар 20 шақты түрді топтастыратын орман құстарын тағамдық мақсатта пайдалануға болады. Оларға құр, саңырау құр, шіл (ақ, сұр, тундралық, кекілік, сақалды), фазан және т.б. Су құстарынан аулауға қарапайым крякво, бірқазан, сұр үйрек, сүңгуір үйрек, сүңгуір үйрек, жабайы қаздар жатқызылады.
Жабайы жануарлар мен ауланатын құстардың еттерін сойғаннан соңғы тексеріс ерекшеліктері
Табиғи жағдайда жабайы ауланатын құстарды алдын ала тексеру мүмкін емес, оған себеп бұл маңызды шараның ветеринариялық санитариялық сараптаудың диагностикалық кешенінен алынып тасталуы болып табылады. Жергілікті жердің эпизоотиялық жағдайын білу кейбір компенсациялық жағдайлардың орнын толтырады деуге болады. Мұндай жағдайда аңшылар арасында алдын ала сұрақ-жауап пен жабайы жануарларды жүйелі түрде бақылау маңызды рөл атқарады. Осы жағдайларға байланысты жабайы жануарлар мен ауланатын құстардың ет пен органдарының сапасын, ветеринариялық санитариялық жағдайын анықтайтын негізгі әдіс - сойғаннан кейінгі тексеріс. Әкеліеген еттің иесі ветеринариялық санитариялық сараптауға әкелерде осы ұшаға арналған ветеринариялық куәліктіжәне құс немесе жануарлар ауланған аймақтың жұқпалы аурулардан таза екендігі туралы анықтаманы және ветеринариялық тексеру нәтижесін көрсетуі тиіс. Егер аң ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.