Жануарлар трихинеллезі

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3
ІI. Әдебиетке шолу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4
ІІI. Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
3.1. Жануарлар трихинеллезі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3.2. Қоздырғышы. Өсіп өнуі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...10
3.3. Эпизоотологиясы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..12
3.4. Сырт белгілері. Диагнозтикасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..14
ІІІ. Жалпы тексеру және санитарлық бағасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .15
3.5. Етті трихинеллезге тексеру. Балауса етті трихинеллезге тексеру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .17
3.6. АВТ аппаратымен трихинеллезді анықтау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
3.7. Консервіленген (мұздатылған, тұздалған) шошқа еті тесеру ... ... ..20
3.8. Шошқаның шел майын трихинеллезге тексеру ... ... ... ... ... ... ... ... 21
3.9. Етті жасанды асқазан сөлінде қорытып трихинеллезді анықтау
(санитарлық бағасы) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...22
IV. Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..23
V. Қолданылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ...24.25
Малдардан алатын өнімдерді өндіру кезінде, оларды өңдеуде, сақтауда, базарда сатуда ветеринариялық-санитариялық сараптаудан өтеді. Санитарлық сапасы жоғарғы тағамдар мен мал өнімдерін дайындауда ветеринариялық-санитариялық бақылау кезінде дұрыс ұйымдастырып жүргізілуі керек, бұл жағдай малдар мен адамдарға ортақ инвазиялық аурулардың таралуынан сақтайды.
Кейінгі кезде мал өнімдері оларды дайындалатын тағамдар базардан сырт сатылып жүр, ветеринариялық бақылаудан өтпейді. Бұл жағдай адамдардың арасында инвазиялық аурулардың кенеттен пайда болуына әкеп соғуы мүмкін.
1. С. Қырықбайұлы, Т.М. Тілеуғали. «Ветеринарлық- санитарлық сараптау практикумы»,. Алматы 2007жыл.
2. Нургалиев.Б.Е. «Мал және құс өнімдерін ветеринарлық- санитарлық сараптау»Алматы 2011жыл.
3. М.С.Сабаншиев «Паразитология және жануарлардың инвазиялық аурулары» Алматы 2011жыл
4. Мухаметалин Қ. «Малдың паразит аурулары» Алматы 1973 жыл.
5. Ерболатов К.М. «Мал гельминтоздары» Алматы 1984 жыл.
6. Диков Г.И. «Мал гельминтоздарының анықтамалығы» Алматы 1979 жыл.
7. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М., Агропромиздат, 1991.
8. Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Практикум по ветсанэкспертизе. Уч. пособие. М., Агропромиздат, 1987.
9. Тілеуғали Т.М., Қырықбай С. Мал дәрігерлік-санитариялық сараптау және мал өнімдерінің технологиясы мен стандарттаунегіздері. Алматы, Бастау, 1998.
10. Шуклин Н.Ф., Тілеуғали Т.М. и др. Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства, г.Алматы, Қайнар, 1988.
11. Шуклин Н.Ф., Елемесов К.Е., Қырықбайулы С. и др. Ветеринарно санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация прдуктов. Т.1,2. Алматы 2002-2003г.
        
        Жоспар
Кіріспе.....................................................................
.....................................3
ІI. ... ... ... ... ... Сырт ... ... ... және ... Етті ... ... ... етті ... АВТ ... трихинеллезді
анықтау........................................18
3.7. ... ... ... ... ... ... шел ... ... Етті ... асқазан сөлінде қорытып трихинеллезді анықтау
(санитарлық
бағасы)................................................................
...........22
IV.
Қорытынды...................................................................
...................................23
V. ... ... ... ... ... кезінде, оларды өңдеуде, сақтауда,
базарда сатуда ... ... ... ... ... ... мен мал ... дайындауда ветеринариялық-
санитариялық бақылау кезінде дұрыс ұйымдастырып жүргізілуі ... ... ... мен адамдарға ортақ ... ... ... ... мал өнімдері оларды дайындалатын тағамдар базардан сырт
сатылып жүр, ветеринариялық бақылаудан өтпейді. Бұл ... ... ... ... кенеттен пайда болуына әкеп соғуы мүмкін.
Осының өзі мал өнімдерінің сапасын базарлар ... ... ... күнделікті, тыңғылықты жүргізуді
керек етеді.Осы инвазиялық аурулардың ішіндегі адамдар үшін ең ... бірі ... ... ... ... жұмыстың мақсаты: сойыс өнімдерін сараптау ... ... ... ветеринариялық-санитариялық тұрғыдан бақылауды күшейте
отырып бактериологиялық, биохимиялық сынама жолдарын алға ... ... ... /2007жыл практикум/ бул оқулықта ғалым сойыс өнімдерін
трихинеллезге тексерумен қатар ... ... ... ... ... ... сияқты адам өміріне қауіпті құрттардың
бірі. ... ... және итте т.б ... кездесетін таспа құрт
балаңқұрттарынатын болатын инвазиялық ауру. Цистицерктер тек ... ... ғана ... ... арасында көрінеді. Кейде цистицерк
орналасқан жер іріңдеп, түсі көкшіл сұрғылт тартады.ірі қараны сойғаннан
кейін цистицеркозды анықтау үшін жақ ... сырт ... 2 рет, іш ... рет ... ... /1978 ж/ ... ... тасымалдауда
шошқалардың маңызы зор. Олар трихинеллалармен залалданған егеуқұйрық, тағы
аңдардың өлексесін немесе шикі ... ... ... ... жеп, ... ... Ит пен мысық кеміргіштерді,
сойылған мал ... жеп ... ... ... ... ... аңдар қасапхана қалдықтарын, ... ... ... етін жеп ... ... Ал адам ... шошқа, аң немесе
басқа да жануарлар еттері арқылы трихиннеллезге ... ... ... ... жерлерде бұл ауруға көп ұшырайтын ... ... ит, ... ... және тышқан қосылады.
М.С.Сабаншиев /2011 ж/. Адамды трихинеллезден сақтандыру үшіншошқа,
жабайы шошқа, аю, ... ... ... ... соы ... ... бір жола жойып немесе өтелдеу үшін паразиттің ... да ... ... еті бар ... ағза өнімдері (субөнімдер) де
өтелдеуге кетеді. Шошқаның сырт майын, ет ... 100оС ... ... бойы шыжғырып ерітеді, ал ішкі майын жарамды деп ... және тағы ... ... малдәрігерлік - санитарлық лабораториялық
трихиннелла табылса, шұғыл шаралар қолдану ... ет ... ... ... ... Ал, ... бағалыаңдарды өсіретін
фирмаларда, шаруашылықта хайуанаттарға кез келген ет, ағзаларды ... Ит, ... ... аңдар, егеуқұйрық, тышқан өлекселерін өртеп
жібереді. Алдын ала зарарсыздандырылмаған қасапхана ... ... ... мен ... ... ... ... Кейде өлексе
ұшаларын жақсылап қайнатқан соң немесе ет ... ... ... ит пен ... ... ... Дератизация шараларын қатаң түрде өткізген дұрыс. ... ... ет ... ... жою үшін ... басқа улы дәрілер қолданылады. Шошқалардың тентіреп жүруіне жол бермеу
керек. Трихиннеллездің табиғи ошақтары ... елді ... бұл ... аса ... ... ... ... медицина қызметкерлері мен
малдәрігерлері тізе қосыпатқаратын сақтық шаралардың маңызы ерекше ... ет ... ... ... ... ... және аңшылықта ұсталынған жыртқыштардың еті мен ет
ұшасымен азықтандыруға рұқсат етілмейді.
Т.М.Тілеуғали ... Ауыл ... ... мен ... кәсіпшілік
малдарының ұшалары базарға салқындаған, тоңазытылған және мұздатқан түрінде
жеткізіледі. Олар тұтас немесе жарты ұша ... я ... ... ... ... ... бірге әкелінеді.
Кесек еттер сараптауға қабылданбайды және оны базарда сатуға рұқсат
етілмейді. Шошқа мен ... және ... ... тұяқты малдардың ұшаларымен
қоса басын әкеледі.
Сыңар тұяқты малдардың ұшаларымен бірге өкпесін кеңірдегімен және ... ... Үй ... мен қоян ... ... бір ... 3-4 см етіп терісін қалдырады, ал құстың ұшасын ішкі ... алып ... ... ... ... базарда ветеринарлық-санитарлық
сараптаудан өткізбейді, ... ... да ... ... Етті ... ... ету немесе етпеу оны ... ... және ... тексерулердің қортындыларына
байланысты шешіледі. Анықтама ... ... ... да ... ... ... мен қасапханада сойылған мал еттері, сол жерлерде
тексеріліп және таңбаланғанның соңында базарға ... ... ... ... ... ... рет ... Тек
қана базардаң ішінде орналасқан фирмалық дүкендерге ... ... ... ет ... ... ет пен ет ... ветеринарлық-
санитарлық сараптаудан өтпеуге болады.
Сахариянов А.Ж. /2007ж/. Шошқаның ұшасын ағзалар тексергенде төменгі
жақ шықшыт және мойынның беткей ... ... ... ... ... ... басы ұшасында қалады. Жақ сүйектерінің шайнау бұлшық
еттері финнозға тексеріледі. Ауыз ... ... ... жұтқыншақ
пен көмекей және көмекей қабығын қарайды. Төменгі жақ лимфа түйінін ... ... бар ... анықтайды. Басқа ағзалар ... ... ... мен ... бұлшық еттерін және көк етін кесіп финнозға
тексереді. Сонан соң трихинеллезге тексеру үшін көк ... ... ... ... ... ұшаның нөмері бірдей болуы тиіс. ... ... ... ... ... ... түсі ет пен майдың түсіне ұқсас
келеді.
Жұмагелдиев А.А. /2007ж/. Трихинеллез ет ... ... мен ... не ... ... ететін жүмыр құрт T.spiralis тудыратын жіті
немесе созылмалы түрде өтетін ауру. Бұл аурумен үй ... ... ... ... ауру аю, ... борсық, түлкі, күзен, құндыз,
егеуқұрық, тышұан және тағы басқа жабайы хайуандарда кездеседі.
Қиыр солтүстікте морж, белуха, итбалық секілді ... ... ... ... ... Бұл ... ішектегі (жыныстық жағынан жетілген) және
бұлшық еттегі (балапан құрт) деп екі түрге ... ... ... ... ... еттердің ішінде, айналасы қабықпен қоршалған,
өсіп ... Олар ... ... ... арасындағы ет
талшықтарында тірідей кездесуі де мүмкін. Ет талшықтары семіп ... да ... ... Б.Е. ... ... кейін малдың ішкі ағзаларын және етін
белгілі бір тәртіппен ... ... ... ... баға ... сойылған мал ауруға шалдыққан ... ... ... ... ... ... Сойылған малдың басы, тілі, жүрегі, өкпесі,
бүйрегі, бауыры, көк бауыры, қарыны мен ... ... ... ... ... ет ... ... түйіндері ет комбинанттарында өте қажет
жағдайда ғана тексеруден ... Бас пен ішкі ... ... жері ... ... ауру ... болса ұшаның лимфа түйіндері
түгел тілініп қаралады. Ерекше белгілер байқалмаса ... ... ... ... тауарлық құны төмендейді, тоңазытқышқа ұзақ сақтауға
келмейді.Сойылған малдың еті тез тартылып жіберілетін болса ... ... ... тексеріледі.
Есимова Б.Д. /2007ж/. Сойылған малдың басы мен ағзаларын және ұшасын
екінші малмен ... ... үшін ... әр ... бір номермен
белгілейді. Тексерілген ағзалардың біреуінен патологиялық өзгерістер
байқалса, ось ... ... сол ... ұшасы мен терісін тағы басқа
ағзаларын тез тауып алады.
Ірі қараның бір ... ... ... орында өкпе-бауыр, жүрегі, үшінші
жерде ұшасы мен ... ... ... ... орында күдік
туғызған ұша мен ағзаларды соңғы рет тексереді.
Шошқаны бауыздағаннан кейін, терісін сыпырмастан ... ... ... ... ... топалаңға тексереді. Кейін басын, ағзаларын, бұлшық
еттерін финнозға тексереді. Ұшасы соңғы рет ... ... ... ... және ... мен ... ... басы ең соңында қаралады, ал ағзалары мен
ұшасын тексеру әдістері ірі қараның ... мен ... ... әдістеріне
ұқсас.
ІIІ. Негізгі бөлім
3.1. Жануарлар трихинеллезі
Трихинеллез – жіті немесе созылмалы түрде өтетін антропозоонозды ... ... ... Trichocephalata тек бұтағына, Trichinilldae
тұқымдасына жатады. Қазіргі кезде ғылымға белгілі құрттардың төрт түрі ... spiralis (Owen, 1835ж) ... ... T.nativa (Britov ... 1972ж) ... жыртқыш аңдарының трихинелласы, T.nelsoni (Britov et
Boev, 1972ж) Африка жыртқыштарының ... және ... ... түрі ... ... қысқалығымен ерекшеленеді
және оның балаң құрттары бұлшық ет ... ... ... ... қатар, ол даму аймағын толығымен құс ( тауық, ... шіл, ... ... ... алады. T.nativa және T.nelsoni түрлерінің дербестігі
әлі даулы, толық анықталмаған.
Ересек ... ... мен ... ащы ... ... Ал ... құрттары олардың көлденең жолақ еттерін мекендейді. Адам
немесе жануралар бірдей артық та, аралық та иесі болып табылады.
Сурет 1. Даму ... ... сүт ... 100 ... ... ... ... Олар шошқа, ит, қасқыр, мысық, аю, ... жиі ... ... ... ... борсық, көгілдір түлкі, аққұс, қара
күзен, бұлғын, ... ... ... ... ... да трихинелла
құрттарымен залалданады. Трихиннеллдердің экономикалық ... ... 2. ... ... ... өнуі.
Өте ұсақ шаш тәрізді нематодалар. Денесінің соңғы ... ... ... орналасқан екі еміздігі бар. Тұрқы: еркегінікі 1,4 - 1,6 мм,
ұрғашысынікі 3 – 4 мм, оның ... ... 0,1 мм ... 0,66 мм ... ... 3. Трихиннелла
Сурет 4. Трихиннелла
Өсіп, өнуі. Ащы ішектін ... ... ... ... ... ... 2100 данаға дейін тірі балаң құрттар
туады. Олар сөл тамырларына еніп, қан айналымының ... ... одан ... шеңбері арқылы көптеген мүшелермен ұлпаларға енеді. Қыл тамырлық
жүйеден, балаң құрттар көлденең жолақ бұлшық ... ... ... Олар
ет талшығының сыртқы қабық қабатын тесіп, ішіне ... оны ... ... жан ... ... алады. Шошқа организіміндегі
балаңқұрттың етке енуі 5-7 ... ... ... ал 17 ... соң ... оралады. 19-20 күні құрт дернәсілі өзінің жұқпалы сатысына
жетіп, тұтастай жұқа қабықтың ... ... Бұл ... жалпы алғанда
15-18 айда аяқталады.
Олар жануар денесінде бірнеше жыл бойы, ал адамда ширек ғасыр бойы өмір
сүре ... Адам мен ... ... зарарланған етті жеп ... Ас ... ... ... ... ... ... әсерінен
еріп, босап шыққан балаң құрттар ащы ішектің тереңінен ... ... ... олар ... түлейді де 2-3 күн өткен соі жынысы жетілген
еркек және ... ... ... ... кейін ұрғашылары балаң
құрттарын туа бастайды.
3.3. Эпизоотологиясы.
Трихиннеллез шошқа, қабан және жабайы аңдар арасында кең ... ... ... Белорусь, Украина республикаларында адам мен жануарлар
арасында жиі тіркеледі. Қазақстанда бұл ауру Солтүстік және ... ... ... ... ... ... ... зор. Олар трихинеллалармен залалданған егеуқұйрық, тағы аңдардың
өлексесін немесе шикі еттерін, қасапхана қалдақтарын, үй ... ... ... Ит пен ... ... ... мал қалдықтарын
жеп ауруға шалдағады. Фермада ... ... ... ... ... тағылардың ұшасын, теңіз сүтқоректілерінің етін жеп ... Ал адам ... ... аң ... ... да жануарлар еттері арқылы
трихиннеллезге душар болады. ... жиі ... ... бұл ... ... ... ... қасқыр, ит, мысық, егеуқұйрық және
тышқан қосылады.
Тағы жыртқыш ... мен ... және ... жануарлар
трихинеллездің табиғи ошақтарын құрайды. Табиғи ошақтағы инвазия шошқасыз-
ақ тіркеле береді, оны елді ... ...... ... ... мен егеуқұйрықтар таратады, себебі олар ит, шошқа мысықтың азығы.
Бұлшық еттегі трихиннелла құрттары ... ... ... өте ... ... ... ... етте олар 4 айға дейін
жұқпалы қабілетін сақтай алады. – 10 0С суықта да көп ... ... ... және ... етте де ... ұзаққа дейін жоймайды. Олар
шошқа ұшасына – 30 о С 52 – 64, - 50 оС – та 15 – 18 ... ... ... ... ... және ... өзгерістер. Трихиннелла балаңқұрттары
денені шарлап кезіп, ұлпаларды ... ... қан ... ... ... тіршілік қалдықтарынан және олардың өздерінің
ыдырауынан туындайтын және бүлінген ұлпалардан ... ... улы ... ... ... ... ... Ересек құрттар ішектің кілегей
қабығын жаралап, індет таратушы микрофлораға жол ашады.
Трихиннелла балаң құрттары орналасқан ет ... ... ... ... ... Торша ядросы ұлғайып, талшықтары
ыдырап, түрсіз-пішінсіз затқа айналады. Паразит балаңқұрты ... ... ... ... қалыңдауымен дәнекер тоқыманың пайда болуы
нәтижесінде, қалталы қабық құрылады. Егер инвазия өте көп болса, онда ... ... ақ ... ... көк ... ... түйіршіктерді
көруге болады. Ондай «қалталы қабықтар» (капсулалар) ішінде, бұралып жатқан
трихинелла балаң құрты бар. ... ... көк ... тіл, ... төс және ... аралық еттерден қарап білуге болады.
3.4. Сырт белгілері. Диагнозтикасы.
Тәжірибе мақсатымен трихинелла қоздырғышы ... ... ... ... аурудың клиникалық белгілері көріне бастайды. Шошқа денесінің
қызуы көтеріледі, ... ... ... іші ... тез ... ... ... өледі. Кейде ауру созылмалы түрде 1-1,5 ай бойы өрбіп,
хайуанның қаны төмендеп, тыныс алуы жиілейді, денесін сипағанда ... ... ұзақ ... ... ... ... ... салмағы недәуір аз
шығады.
Сурет 5.
Диагностикасы. ... тірі ... ... ... қою ... ... малдан ауруды дәл анықтау үшін, шошқа етін микроскоппен ... ) ... ... бар ... анықтайды.
Шошқа ұшасынан алынған бұлшық етті компрессорлық, ... ... Ол үшін ... ... 50-60 гр екі сынама кесек кесіп
алады. Әр сынамадан үлкендігін күріш ... ... ... ... ... 12 ... ( барлығы 24 ) кесіп алады. Компрессориумның қос ... ... ет ... ... ... ... ... Егер
онда құрт табылса, онда жануардың дертті жұқтырғаны.
3.5. Етті трихинеллезге тексеру
Жұмысқа қажетті құралдар мен реактивтер: ішінде ... бар ... ... ... ... ... ... пинцет, қандауыр, иілген қайшы, 30 пайызды тұз қышқылының
20 мл, 5 пайызды күйдіргіш натрдың 20 мл, 0,5 ... тұз ... 20 ... көгі 20 мл ( 5 мл ... ... ... 19,5 мл ... қосып дайындайды ) риванол, камала немесе акрихин ( 5 пайызды ... ... 1 ... ... ) 30 мл, ... көгінің ( 15 гр
80 пайызды сірке қышқылының 100 мл ... ... ) 30 мл ... ... ... ... балапан құрттары көлденең талшықты
еттердің ішінде, айналасы қабықпен қапталған ... ... ... Капсула ішіне орналасқан балапан құрттар бірте бірте ширатыла
бастайды. Капсула лимонға, құтыға ... ... ... сопақ немесе
домалақ пішінді болып келеді. Іші мөлдір сұйыққа толы ... ... 1-2 ... 3-тен орналасады. Капсула қуысының диаметрі 0,2 ... ет ... ... 50-70 есе үлкейтіп қарағанда
трихинелла анық көрінеді.
Трихинелла көп жағдайда жануарлардың іш қуысы мен көкірек сарайын бөліп
тұратын ... көк ... ... ... оның қабырғаға жағын
жерлерінде жиі кездеседі, ... жақ, ... ... және ... де ... Ет талшықтарының ішінде ол шашыраңқы ... ... таяу ... көп ... ... бірден бір
тәсілі сойылған шошқа етін және тағамға пайдаланылатын жабайы ... ... ... ... ... ... ... Ол
үшін кеуде қуысы көк етінің етегінен екі жапырақ 60 грамдай кесіп алады, ал
көк еттің етек жағы ... ... ... немесе қабырға аралық,
белдеме, жақ, мойын еттерінен жоғарыдағы ... ... 6. ... ... бар ... етті ... ... арналған ет жапырақтарынан кішкене имек қайшымен қалыңдығы
сұлы ... ... ... ... Ол үшін ... ... етке ... салады, демек қиғанда оның дөңес жағында жұқа ... ... ... ... төменгі шынысының үстіндегі керекге
көзге орналастырады. Әрбір алынған үлгіден осылай 24 ... ... ... ... 2-ге ... ... ... орналастырып болған соң
компрессориумның үстінгі шынысын салып, екі жағындағы бұрандалармен абайлап
қысып бекітеді.
Екі ... ... ... ет кесінділері арқылы газет немесе кітап
әріптері көрінсе ... ... (50-70 есе ... )
немесе микраскоппен шағын үлкейткішін пайдаланып тексереді.
Ет кесінділері орналасқан компрессориумды ... ... да ... ... Бұл әдістің жай микроскоппен тексеруден ... бар, ... ... ... тексеру жылдамдайды және
тексерушінің көзі шаршамайды. Мұндай трихинеллоскопты қараңғылаған ... ... ... ... ... ... ... тексерушілерге аперіп отырады. Жұмыс істер алдында экранға түсетін
жарықтың тегіс болуын тексереді. ... ... ... ... ... және ет жапырақтары арқылы өтетін электр шамының
жарығы айнаға шағылысқандықтан ет ... ... ... ... ... 24 ... түгел қарап шығады.
Сурет 7,8. Трихинелла құрттары (трихинеллоскоп)
3.6. АВТ аппаратымен трихинеллезді анықтау
Шошқа етін трихинеллезге топтастыру әдісіменде ... ... ... ... ... ... қуысы көк етінің етегіне және ... ... ... ... ... ... ... ерітіп,
тұнбасынан трихинелланың балаң құрттарын іздейді. Ол үшін 8 ... ... ... бар АВТ ... ... Әр ... ... қосылған араластырғыш және тұнба жинайтын ... ... ... ... ... ... ... жиырмадан
топтастырыптексергенде әр қайсысы 5 г ( көкірек қуысы көк еті, көк ... ... ... 100 г ет ... алып дайындайды. Трихинеллез 8-10
жылдан бері ... ... ... ... еттерін осы әдіспен
тексергенде 100 бастың әр ұшасынан 1г барлығы 100 г ет алады. Алынған ... ет ... ... ... да ... ... ... стакандарға жеке салып жинайды.
Аспаптың қызуын тұрақты ұстайтынкамерасына жылылығы 40-42оС суды тиісті
мөлшерінде құяды да, жылытатын ... ... ... ... ... әр ... 2,5 л жылы су( 40-42 ... ) құяды. Реакторға салар
алдында топтастырып тартылған ет үлгісіне 100000 ЕД ас ... 6 г ... тұз ... 30 мл ... АВТ – трихинелланы бөлетін аппарат.
Қоспаны арнайы араластырғышпен 1 ... ... ... соң ... ... ... 45 минут тағы араластырады. Қорытылу ұзақтығын арнайы
уақыт релесі ... Осы ... ... ... да толтырып
қосады. Ет үлгісінің қорытылуы аяқталысымен ... ... ... ... тұнба тұнғаннан кейін (15-20 минут), жабық тұрған жұмсақ
түтікшені ашып, 1-1,5 мл ... ... ... ... ... да микроскоп,
лупа және микропроектрмен трихинеллезге ... Әр ... ... ... жұмсақ түтікше арқылы ағызып жіберіп, реакторды ... ... ... ... ... болмауы керек) жуып, келесі ... ... ... ... реакторларды тазалап
залалсыздандырады.Тұнбадан бір немесе одан көп ... ... ... ... ... ет ... ... қосымша
бөлігіне ауыстырып 12-13 ұшадан 8 топқа ... ... ... ... 2-3 ... ... 20-дан) бөледі де қайтадан әр
қайсысынан ет үлгісін алып ... ... ... ... ... жеке АВТ ... ... трихинелланың балаң құрты бар ұшаны
анықтайды.
Сурет 9. АВТ құралымен тұндырылып алынған ... ... ... ... ... етін тексеру.
Мұздатылған шошқа етін алдымен ... Одан ... ... қалыңдығы 1,5 мм аспауы керек. Сонан соң оларды 12-12 ден
компрессориумның екі шынысының ... ... ... қысады. Сонан соң
үстінгі шынысын алып ет жапырақтарының үстіне 0,5 ... тұз ... ... ... (5 мл ... ... ... 195 мл
дистилденген судың қоспасы) ерітіндісінің 1 тамшысын пипетка арқылы тамызып
1 минут өткеннен кейін ... ... ... жауып ет үлгілерін ретімен
тексереді.
Тұз қышқылы тиген ет ... ... ... ал оның
ішіндегі орналасқан трихинелла капсуласының жиектері күміс түстеніп, оның
қуысындағы ... ... ... байланысты мөлдірленеді. ... ... ... ет ... ... ... ... капсуло
қуысындағы сұйық сәл көкшіл тартып, ... ... бояу ... ол жақсы көрінеді. Көп сақталып кеуіп қалған ет талшықтарындағы
трихинеллалар күңгіртеу боялады.
Тұздалған шошқа етін ... ет ... ... ... екі
есе жұқа дайындайды. Сонсоң компрессориумның екі шынысының арасына салып
қысады да, кесінділердің ... ... үшін ... сумен глицеринді
(теңбе-тең) немесе сүт қышқылының 5 ... ... ... ... мен ... ... шошқа етіндегідей.
Сурет 10. Консервіленген еттегі трихинелла құрттары
3.8. Шошқа шелмайын трихинеллезге тексеру.
Ет ... жай ... ... тері асты ... ... ... ықтимал. Оны тексеру үшін ... ... 0,5 мм 5 ... ... ... ... 5 пайызды күйдіргіш натр
ерітіндісінде дайындалған 10 пайызды фуксин ертіндісінде5-8 минут салып
қояды. ... соң ... ... ... арасына салып қысады да
тексеруге кіріседі.
Бояу қонбаған май талшығының арасынан трихинелла қызғылт немесе сарғыш-
қызғылт болып анық ... Оның ... да ... ... ... ... ... және трихинелла емес
басқа да қосындылардан ажырату үшін ет кесінділерін кішкене әйнектің үстіне
салып ... ... ... да, оған ... 15 пайызды тұз
қышқылының ерітіндісін тамызып, 1-2 минут өткен соң ... ... ... ... ... немесе орташа үлкейткіші арқылы тексереді.
П.Я.Ямщиков әдісімен өңдеу: бұл әдісті тұздалған, мұздатқан еттерді
тексергенде және ... ... ... ... үшін ... екі шынысының ортасында жаншылған ет кесінділерін
күйдіргіш ... 5 ... ... дайындалған 1 пайызды ривонол
(немесе камала, акрихин, трипафлавин) ерітіндісіне 1-2 минут салып қояды.
Сонан соң ... ... ... ... ... ... да
компрессориумға салып тексереді. Ет талшықтары сары түске, трихинелла
қабығы – ашық ... ал ... өзі көк ... ... ... бояу қонбайды, бірақ ол боялған ет талшықтарының арасынан
жақсы көрінеді. Бұл әдісті ... ... етін ... де
пайдалануға болады.
3.9. Етті жасанды асқазан сөлінде ... ... ... етті ... сөл ішіне салып ылжыратқанның соңында
трихинелланың бар ен ... ... ең ... және ... әдіс ... Ол үшін 20-30 гр ұсақталған етті шыны ыдысқа салып, үстінен 200-
300 мл (1:10) жасанды асқазан сөлін құяды. Жасанда ... ... ... 1 ... тұз қышқылына 3 пайызды пепсин қосады. Колбаның ... ... соң ... ... еруі үшін 37оС ... термостатқа 12-
24 сағатқа қояды.
Термостатта тұрған колбаны бір немесе оданда көп рет ... ... жиі ... ... ... ... ... құйып центрифугадан
өткізеді. Түбіндегі тұнбаны Пастер немесе бактерологиялық ілмекпен алып
төсеніш шынысының үстіне салып, ... ... ... ... ... ... ... ал әктенген саркоцистердің тұнба ішінде
споралары байқалады.
САНИТАРЛЫҚ БАҒАСЫ:
Бір немесе бірнеше трихинелла табылса ... ... ... жояды.
Қорытынды
Мен өзімнің курстық жұмысымды аяқтай келе ... ... ... ... ... ... қолданылатын сойыс өнімдері, соның
ішінде шошқа ұшасы міндетті түрде ... ... ... ... ... ... Себебі инвазиялық аурулардың ішіндегі
аурулардың бірі ... тек ... ... үшін ғана емес адам ... ең ... сақтануды қажет ететін ауру.
Егер сақтанбаған жағдайда адам және мал организмін залалдауы мүмкін.
Мұндай жағдай туындаса емделу ... емес ... бұл ... ем жоқ ... өз оқулығында атап көрсеткен. Сондықтан біз адамдар өз
оміріміздің және ... ... ... ... Бұл ... үшін ... ... күтуде аса ден қоюымыз керек.
Қолданылған әдебиеттер
1. С. ... Т.М. ... ... санитарлық сараптау
практикумы»,. Алматы 2007жыл.
2. Нургалиев.Б.Е. «Мал және құс өнімдерін ветеринарлық- ... ... ... «Паразитология және жануарлардың инвазиялық аурулары»
Алматы 2011жыл
4. Мухаметалин Қ. «Малдың паразит аурулары» Алматы 1973 жыл.
5. Ерболатов К.М. «Мал ... ... 1984 ... ... Г.И. «Мал ... анықтамалығы» Алматы 1979 жыл.
7. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная
экспертиза с ... ... и ... ... М., Агропромиздат, 1991.
8. Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Практикум по
ветсанэкспертизе. Уч. пособие. М., Агропромиздат, 1987.
9. Тілеуғали Т.М., ... С. Мал ... ... ... ... ... мен ... Алматы, Бастау,
1998.
10. Шуклин Н.Ф., Тілеуғали Т.М. и др. ... ... ... ... ... 1988.
11. Шуклин Н.Ф., Елемесов К.Е., Қырықбайулы С. и др. Ветеринарно
санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация прдуктов. Т.1,2.
Алматы ... ... ... и ... ... ... ... и сертификация : в 3 т. / Н.Ф. Шуклина [и др.]. –
Алматы : ИД ... ... ... Б.С. ... ... животного и растительного
происхождения. Ростов на Дону. 2001
14. Шуклин Н.Ф. Тлеугалиев Т.М., и др. ... ... и ... продуктов и животного сырья – Алматы: Кайнар, 1993
15. Смағұлов А.Қ, Сағындықов Қ.А, Төреханов А.Ә. «Ауылшаруашылық
өнімдердің ... ... және ... Алматы – 2005
16. Шеңгелев Т. Мал дәрілерінің анықтамалығы-Алматы.: Қайнар, 1968
17. www.google.kz

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 15 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 2 000 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Протозоа дүние тармағы19 бет
Трихофития кезіндегі биопрепараттар жайлы3 бет
Бұзау трихофитиясы53 бет
Наполеон кеңес трихшыларының көзқарасымен59 бет
Трихофития кезіндегі биопрепараттар3 бет
Трихофития кезіндегі биопрепараттар туралы3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь