Қоянның сойыс өнімдерінің жұқпалы аурулар кезінде ветеринариялық- санитариялық сараптау

I.Кіріспе
II.Негізгі бөлім
1 Қояндарды сою және өңдеу
2. Қояндардың ұшасының қоңдылығы
3. Қоянның сойыс өнімдерін жұқпалы аурулар кезінде ветеринариялық. санитариялық сараптау
III.Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Қазіргі таңда ветеринариялық жарғы, ережелер және нұсқаулар, яғни үй қояндарның жұқпалы аурулар кезінде сойыс өнімдерін сараптау өте қатаң талаптарды қажет етеді.Сондықтан да жұқпалы аурулар кездескен жағдайда сараптауды ауылшаруашылығы саласындағы құқықты мекемелер бекіткен ережелерге сәйкес сараптау іс- шараларын жүргізеді.
Сонымен қатар сойыс өнімдерін орындарда арнайы тексеру орындары бектіледі.(ветеринариялық тексеру орындары). Үй қояндарының жұқпалы аурулары кезінде ұшалары мен мүшелерін ветеринариялық- санитариялық сараптаулар жүргізіледі. Яғни ветеринариялық- санитариялық сараптау кезінде сойғаннан кейінгі диагностикасында қатаң талаптар қойылған қажет.
1.Нұрғалиев Б.Е. «Мал және құс өнімдерін ветеринариялық - санитариялық сараптау». Алматы 2011 жыл
2.Дүйсембаев С.Т, А.Т. Серикова « Ветеринариялық-санитариялық сараптау практикумы» Алматы 2014 жыл
3.Сенченко Б. С. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения». Ростов на Дону, 2001 г.
4.Дүйсембаев С.Т «Ветеринариялық-санитариялық сараптау» Алматы 2013 жыл
5.Қойшыбаев С.А, Маханбетов А.Б. «Жабайы аңдар мен құстардың өнімдері және оларды өңдеу технологиясы» Алматы 2010 жыл
6. В.А.Макаров, В.П.Фролов, Н.Ф.Шуклин«Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства»
7. Шекенов Е.Ш «Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» Астана 2007 жыл
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік ... ... ... ... ... аурулар кезінде ветеринариялық- санитариялық сараптау
Орындаған:Даулет Н
Тексерген: Сүйелменов Ш.Қ.
Топ:ВС-203
Семей 2015
Жоспар
I.Кіріспе
II.Негізгі бөлім
1 Қояндарды сою және ... ... ... ... ... сойыс өнімдерін жұқпалы аурулар кезінде ветеринариялық- санитариялық сараптау
III.Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
I.Кіріспе
Қазіргі таңда ветеринариялық жарғы, ережелер және нұсқаулар, яғни үй ... ... ... ... ... ... ... өте қатаң талаптарды қажет етеді.Сондықтан да ... ... ... ... ... ... саласындағы құқықты мекемелер бекіткен ережелерге сәйкес сараптау іс- шараларын жүргізеді.
Сонымен қатар сойыс өнімдерін орындарда арнайы тексеру орындары ... ... ... Үй қояндарының жұқпалы аурулары кезінде ұшалары мен мүшелерін ветеринариялық- санитариялық ... ... Яғни ... ... сараптау кезінде сойғаннан кейінгі диагностикасында қатаң талаптар қойылған қажет.
II.Негізгі бөлім
1.Үй ... сою және ... ... союға әдейіленіп жасалғаң торда, ия болмаса жәшікте жеткізіледі. Негізінде ең дұрысы, ұзындығынан тақтаймен не ... ... ... бөлімге және көлденеңінен екі бөлімге бөлінген жекеше ... ... өте ... ... ... қояндардың денсаулығы жақсы, жүн түлеуі аяқталған және денесінде ешқандай жара болмауы тиіс.
Үй қоянның ... ... және ... түстес жүнмен қыста, не болмаса түлегеннен соң күзде жамылады. Осы себептерден де үй ... ... ... ... қыста көжектегендерін 3-4 айлық жасында, ерте көктемде - 6-7 айлықта, ал ... ... ... ... толық жамылып болған соң сояды.Союға қабылдап алу, басқа малдарды қабылдап алу ережесіндей болады. Үй қояндары салынған тор көздер қабылдау ... ... ... да, үй ... аетеринариялық тексеруден өткізіліп қоңдылығы анықталады, салмақтарып өлшеніп іріктеленеді.
Қояндарды естен тандыру. Қояндарды есеңгірету үшін электр тоғын пайдаланады. Механизацияланбаған сою пунктарында және ... ... ... ... ... ... артынан қарақұстан жеңілдеп ұрып есеңгіретеді. Электр тоғымен есеңгіреткенде кернеуі (напряжение) 220 ... күші 0,5 ... ... тоғы ...
Есеңгірету аяқталғаннан соң, қансырату толық болуы мақсатпен қоянды артқы аяқтарынан асып ... ... ... ... ... те, ... де іске асырылады.Қоянның басын кесіп алмай-ақ қансырату тәжірибеде көптеп тараған. Мұндай жағдайда, ... ... ... ... ... ... ... кана кесіп тіледі, күре тамырын және ұйқы тамырын кесіп жібереді. Қоянның мамық жүніне қан ... ... ... сол ... құлағынан 1-2 минуттай ұстап тұрып сосын 3-4 минут толық қансырату үшін асып қояды. Алдыңғы аяқтарынан білек буындарына дейін және ... ... ... ... алдында, ұшаның құрсақ қабырғасына басып әрі қарай етті зәрмен ыластамау үшін қуықты ... ... ... ... ... ... ... жасайды, содан соң сирақтың және бір сирақ санының ішкі жағынан, артқы тесік арқылы екінші тілерсек буынға дейін ... ... ... ... ... ... сыпырып түсіргеннен кейін, оны екі қолмен ұстап, яғни ... ... ... (құбыр) түрде, мамық жүні ішінде, шелі (мездра) сыртындай болатындай етіп абайлап төмен ... ... ... ... үш ерінің, құлақтарының, мұрнының қасынан тілік жасайды, құлақтарының шеміршектерін алып ... ... ... ... ақ ... ... төс сүйегіне дейін тіле кесіп, өтін қуығын пышақпен абайлап кесіп алып тастайды. ... ... ... жерін бөле кесіп, артқы тесікті айнала кесіп тілік жасап, тік ішекті және асқазанды айырады, басқа ішектерді, ... ... ... ... өңешті алып тастайды. Бүйректерді, бүйрек майымен ұшада қалдырады. Басы бұған дейін алынбаса желке сүйек пен бірінші ... ... ... ... ... Ұшаны алғаш өңдеу, артқы сирақтарын тілерсек буындарға дейін кесіп алумен аяқталынады.
Сыпырып алынған теріні біртіндеп ағаш ... ... ... ... ... бекітеді де, қалған еттен және майдан тазартады.Үй коян ұшасын тазартуды, етті және ... ... ... ... ... ... ... Сою барысында ұша мен өзгерген және ыласталынған учаскелерін, мойынның сойылған жерін тазалайды, ... ... етті ... ... ішкі ... және ... ... ұшалар сондай ластанған болса (әсіресе кұрсақ қуыстары) шланг арқылы, я болмаса сулы қырғышпен тазартады. Артық суды пышақтың сырт ... ... ... ... тазалап ағызады. Ұшаны сулы шүберекпен сүртуте болмайды, мұндай жағдайда еттегі микрофлораның тұқым тарату қаупі жоғарлайды, сақтау тұрақтылығы төмендейді, құралуы ... ... ... ... ... ... келтірумен аяқталады. Бұл үшін кеуде клетканың бүйірлерінің үшінші және төртінші қабырғалар арасынан тіледі де, оған артқы және алдыңғы сирақтарын ... ... ... суытуға температурасы 10°С - дан жоғары емес цехқа ілулі жағдайда түседі. Өңделіп суытылған қоян ұшасының салмағы 1,1 кг ... ... ... ... ... қоңдылығы (МЕМ СТ 27747-88)
Үй қояндарының ұшасының жалпы салмағы өңделген, салқындатылған күйінде кемінде 1,1 кг- нан кем болмауы ... ... ... ... ұшасы қоңдылығы мен өңдеу сапасына қарай категорияға бөледі.
* ... ... ... санат
Бұлшық еттері жақсы дамыған.Май ұлпалары шоқтығында және бауырында жақсы шоғырланған.Арқа омыртқалары сабақтарының басы білінбейді.Бүйректері жартысына дейін маймен ... ... ... ... ... ... және бүйрек жанында аздаған май ұлпалары бар.Арқа омыртқалары сабақтарының басы аздап шығыңқы болады.
Қоңдылығы бойынша 2 категория талаптарына сәйкес келмейтін үй ... ... ... сай емес деп ... ... жүйесіне және қоғамдық тамақтандыру орындарына жіберілмей, тек өндірістік өңдеуге ғана ... ... 2 ... тұрады.Әрбір ұша жеке-жеке белгіленіп санның сыртқы жағынан бір ғана таңба соғылады.Бірінші ... ... ... екінші категориялысын төртбүрышты таңбамен таңбалайды.Содан соң, ұшалар қатар-қатар жәшікке салынады( бір жәшікте 20- дан ... ... ... ... қоса ... сипаттама қағазға қасапхананың аты, еттің қоңдылығы, ұша саны, ... ... айы ... таза ... ... және ішкі ... шығымы қоянның жасына, тұқымына және басқа да факторларға байланысты. Ет өңдеу өндірістерінде, жаңа сойылған қояндардың сойыс шығымы төмендегідей орташа ... ... ... ... ... ... және ... жағалау республикалары үшін - 52 %, Тәжікстан және Түркмен-50%, басқа республикаларға-51 %.
Екінші категориялы ет шығымы. Литва республикасына-49%, Латвия ... ... ... ... және ... республикалар үшін -48,2 %. Ал тері шығымы қоянның тірі ... ... ... ... ... ... ... кезінде ветеринариялық- санитариялық сараптау
Жұқпалы аурулар атаулары.
Сойғаннан кейінгі диагностика.
Ветеринкариялық- санитариялық баға.
Пастереллез (геморрагиялық септицемия)
ауылшаруашылығы малдары, ... және ... ... мен ... жіті ... ... індетті ауруы. Қоздырғышы - Pasteurlla multocida.
Еріксіз сойылған қоян ұшасын тексеру ... ішкі ... ... , ... ... ішкі ... ... , көмекей, кеңірдек, жұтқыншақ, асқазан және ішектердің сірлі қабатында нүктелі қан құйылу ошақтары байқалады. Өкпеде ... - ... ... тән ... ... кейде іріңді ошақтар кездеседі, ал плевраны фибринозды қосындылар басып ... ... ... ... ... ... ... ,бас, мойын, иық белдеуінде іріңді ошақтар кездеседі, танау қуысының кілегейлі қабаты ісінген, қызарған, ақшыл-сары кілегей немесе іріңмен толған. ... ... ... ... ... аса ... ... жұтқыншақтың жоғарғы бөлігі ісінген. Қабырға және өкпе плеврасы іріңді-фибринозды қабықпен жабылған. Кеуде қуысына сұйық жтналған, өкпеде ұлпа байланыстырушы ... ... ... ... ал ... серозды немесе іріңді эксудат жиналған. Бауырда, көкбауырда, бүйректе некрозды ошақтар мен нүктелі қан құйылулар ... ... ... қою үшін ... ... ... ол үшін ... сынамалардан, ұлпалы (паренхиматозды) мүшелер мен лимфа түйіндерінен жұғынды алып , ... - ... ... ... ... ... жүргізеді. Патологиялық материалдан алынған эмулсияны ет пептонды агарда өсіріп, ақ тышқандар мен қояндарға биосынама қояды.
Егер бұлшық етте, ішкі ... ... мен сему ... табылған жағдайда ұшаны ішкі мүшелерімен қоса утильдеуге жіберіледі. Ал, егер органолептикалық көрсеткішері сау қоянға тән болып , пастереллезге ... ... ... ... ұша мен ішкі ... пісірілген шұжық дайындауға жіберіледі. Пастереллалар табылған жағдайда етті қайнату арқылы залалсыздандырады немесе консерві дайындауға жібереді. Ауру қояндардың ішкі мүшелерін ... ... ... ... ... 1% тұзды қышқыл ерітіндісінде немесе 20 %ас тұзы ... 48 ... бойы ... Сою- ... ... және ... ыстық 2 %күйдіргіш натрий және хлорлы әкпен залалсыздандырады. Құрал - жабдықтарды 10 ... кем емес 2% ... ... ... - ... ... түрде өтетін жұқпалы ауруы. Қоздырғышы - Bakterium nekrophorum.
Ауру ұлпалардың іріңді - некрозды ыдыраумен сипатталады, диагнозы ... ... ... ... қойылады.
Ұша бөліктерінің белгілі бір ошақта , жекелеме зақымдануы кезінде зақымданған жерін кесіп алып ... , ал ... ... зақымданғанында ұшаларды ішкі мүшелермен қоса утилдеуге жібереді. ... ... ... ... ... - ... сүтқоректілердің, құстардың және адамның жұқпалы ауруы. Қоздырғышы - ... ... ... ... ... ... ... төмен, ауру жеңіл түрде өткен кезде өкпеде ақшыл - сұр түсті көлемі бидай ... ... ... ... ... туберкулезді түйіндер байқалады. Туберкулез ішек формасында өткендеащы ішекте кездеседі, кейде бауыр, көкбауыр және бүйректе кездеседі. Көп ... ... ... ... ... ішкі мүшелерімен, терісімен қоса жойып жібереді.
Псевдотуберкулез - қоян мен кеміргіштерде созылмалы түрде ... және ... ... ... ... ... ауру. Қоздырғышы - Corinebakterium pseudotuberkulosis және Versiniapseudotuberkulosis.
Қояндардың ұлпалы ... және ... ... ... - ... ... ... ошақтар байқалады. Өкпесінде эмфизематозды ошақтар кездеседі, бауыры ұлғайған, теңбіл сары түсті және тығыз ... ... ... ... ... - ... ... ұшырасады. Ұшадағы кейбір лимфа түйіндері ісінген, сарғыш некрозды ошақтар болуы мүмкін.
Псевдотуберкулезды мына аурулардан ажырата білу керек: туберкулез, стрептококкоз, лейкоз, ... ... және ... арық ... ... ... көбі ... немесе бұлшық етте псевдотуберкулезді үрдістер жүріп жатса, онда ұша мен ішкі ... ... ... Ұша ... ... болып, тек ішкі мүшелер мен лимфа түйіндер ... ... ... ... жіберіп, қалған сойыс өнімдерін, терілерін бөгетсіз босатады. Бөлмені және құрал - ... ... 2-4% ... ... ... немесе 2% хлорлы әк ерітіндісі мен залалсыздандырады.
Листериоз - ... ... ... ... септицемиямен,түсік тастаумен және желінсаумен сипатталатын індетті ауру.
Қоздырғышы - Listeria monocytogenes.
Ауру ... аса жіті және ... ... ... ... жіті ... ... көкбауырда, бүйректе некрозды түйіндер пайда болады. Бауыр ... ... - ... ... ... ... ... өзгерістер ауру белгілері көбінде жатырда байқалады (іріңді метрит).
Зақымдалған мүшелерді ... ... және қоян ... ... жатқызады. Ұшаны қайнатып залалсыздандырады. Терісін бір мезгілде құрамында 0,3% ... 2% ... ... 0,2 ... ... және 26% ас тұзы 1:5 ... ... 20 сағат залалсыздандырады.
III.Қорытынды.
Қорыта айтсам қояндарды союға арнайы тор көзде немес жәшікке салып әкеледі.Яғни союға әкелген қояндардың дені сау, ... ... ... ... мен ... қояндарды электр тогымен естен тандырады, және қоян ұшалары 2 санатта бөлінеді.
Сонымен қатар ... ... ... ... ... тиабылады.Пастереллез (геморрагиялық септицемия), Некробактериоз, Туберкуллез, Псевдотуберкулез, Листериоз т.б.Яғни осы ауруларға ветеринариялық- санитариялық сараптау жүргізу ерекше маңызды іс- ... бірі ... ... әдебиеттер тізімі
1.Нұрғалиев Б.Е. . Алматы 2011 жыл
2.Дүйсембаев С.Т, А.Т. Серикова > Алматы 2014 жыл
3.Сенченко Б. С. . Ростов на ... 2001 ... С.Т ... 2013 ... С.А, Маханбетов А.Б. Алматы 2010 жыл
6. В.А.Макаров, В.П.Фролов, Н.Ф.Шуклин
7. ... Е.Ш ... 2007 жыл

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қоян шаруашылығы өнімдерін жұқпалы аурулар кезінде ветеринариялық-санитариялық сараптау. Қоян сойыс өнімдерін жұқпалы емес аурулар мен жалпы және жергілікті патологиялық үрдістер болғанындағы ветеринариялық-санитариялық сарапталуы16 бет
Қоян шаруашылығы12 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет
"тағам өнімдерінің қауіпсіздік менеджмент жүйелері. тағам тізбегіне қатысатын ұйымдарға қойылатын талаптар"5 бет
1. қ.р. және тағам өнімдерінің ғылыми мекемелері 2. тағам өнімдерін модельдеудің математикалық әдістерін қолдану5 бет
6М070100 «Биотехнология »мамандығының «Тағам өнімдерінің биотехнологиясы» пәнінің тәжірибелік сабақтары бойынша ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУЛАР12 бет
« сүтқышқыл өнімдерінің биотехнологиясын әзірлеу және зерттеу»18 бет
«Адал» ЖШС өндіретін сүт өнімдерінің микрофлорасын зерттеу33 бет
«Анаэробты дизентерия ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет
«Бірнеше түлікке ортақ пастереллез ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь