Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні туралы

1. Фермент түсінігі
2. Ферментердің қасиеттері
3. Ферменттік препараттарды алу
4. Ферменттердің халық шаруашылығында пайдаланылуы
5. Пайдаланылған әдебиеттер
Ферменттер жасушаларда синтезделіп, биохимиялық реакцияларға қа¬тысатын ақуыздық табиғаттағы биокатализатор болып табылады. Фермент немесе энзим (лат. fermentum – ашу; грек. en – ішінде, zim – ашытқы; 19 ғ. Ван Гельмонт ұсынған) алғашқыда ашыту үдерістерін¬де анықталған зат. Энзимология, ферментология – ферменттерді зерттейтін ғылым саласы. Ол басқа ғылымдармен: биология, генетика, фармакология, химиямен тығыз байланысты. Ферменттердің қызметі туралы алғашқы ғылыми еңбекті Кирхгофф (1814) жариялады. Кейін ашу үдерісі ашытқы жасушаларында ғана өтеді деген ұйғарым жасаған Л. Пастерге (1871), Либих фермент¬тер жасушалардың өмір сүруіндегі пайда болған өнім, ол жасушада да, олардан бөлек те қызмет атқарады деген қарсы пікір білдірді.
1) Сеитов З.С Биохимия., Алматы қаласы., - 2007.
2) Биотехнология /Жатқанбаев, Ж.Ж. - 2011
3) Иммобилизованные ферменты (под ред. И.В. Березина, В.К. Антонова,К. Мартинека) М, МГУ, 1976 г.
4) Биотехнология. Аубакиров Х.Ә., Алматы: ЖШС РПБК Дәуір, 2011 -368 б.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
БАӨЖ №1
Тақырыбы: " Ферменттiк препараттардың халық ... мәні ... ... Н.Б. ... ... Г.О. ... ... түсінігі
* Ферментердің қасиеттері
* Ферменттік препараттарды алу
* Ферменттердің халық шаруашылығында пайдаланылуы
* Пайдаланылған әдебиеттер
Фермент ... ... ... ... ... қа - тысатын ақуыздық табиғаттағы биокатализатор болып табылады. Фермент ... ... (лат. ... - ашу; ... en - ішінде, zim - ... 19 ғ. Ван ... ... ... ... ... - де анықталған зат. Энзимология, ферментология - ферменттерді зерттейтін ғылым ... Ол ... ... ... ... фармакология, химиямен тығыз байланысты. Ферменттердің қызметі туралы алғашқы ғылыми еңбекті Кирхгофф (1814) жариялады. Кейін ашу ... ... ... ғана ... ... ұйғарым жасаған Л. Пастерге (1871), Либих фермент - тер жасушалардың өмір сүруіндегі пайда болған өнім, ол жасушада да, олардан бөлек те ... ... ... ... ... ... Либихтің ғылыми көзқарасы М. Манассейна (1871), Бухнер (1897) ... ... ... ... Жасушаларда синтезделген ферменттер өзіне тән арнайы қызметтер - ін организмнің барлық мүшелерінде атқарады. Ферменттік қасиет, негізінен глобулалық құрылымдағы ақуыздарға тән ... ... ... ... ... кей - бір ... ақуыздар да (актин, миозин) катализдік белсенділік көрсететіні анықталды.
Ферментердің қасиеттері
Ферменттер өз әсерін өте аз мөлшерде катализаторға ұқсас жүргізеді. ... ... әсер ... заты - ... (S) ... ... жүргенде фермент-субстраттық кешен (аралық зат) түзеді. Бұл кешеннің қызметі өте ... ол ... пен ... ... ... мен энергиясын және химиялық байланыстарын өзгертеді. Реакция өткен соң фермент-субстраттық кешен жаңа қалыпқа ... ... ... кешеніне айналады. Содан кейін ол фермент және реакция өніміне (Р) жекеленіп бөлінеді: S + E --> S·E --> EP --> E + P ... ка - та - ли - здік ... ... қа - си - ет - тері жатқызылады: а) Фермент өздігінен жаңа ре - ак - ция ... Ол тек тер - ... ... ... - яны ғана ... ... ... активтендіру энергиясы төмендейді. 2-суретте көрсетіл - гендей, реак - ци - я - ның ... ... ... ... ... ... және активтендіру энергиясын жоғарлату арқылы реакция жылдамдығын жоғарлатады. б) Фермент басталған реакцияның бағытын өз бетінше ... ... Ол бір ғана ... ... ... бағытында жұмыс істейді. Мысалы, глюкокиназа глюкозадан тек глюкоза-6-фосфат түзілуін жүргізеді. в) Фермент қатысатын реакция қайтымды болса, ол ... екі ... да ... ... Мысалы, көмірсулардың гликолиздік ыдырауына қатысатын фосфогексо-изомераза, альдолаза, фосфоглицерат-киназа, фосфоглицератлидаза және ... ... ... ... алу үшін ... саңырауқұлақтарды, сондай-ақ бактериялар мен ашытқыларды пайдаланады. Кейде техникалық ферменттік препараттарды алу ферментация процесін ... ... ... ... өнеркәсібінде крахмалды қанттандыру үшін aspergillus niger сұйық культурасын қолданады, ол крахмал(1%) мен түрлі тұздар қосу ... ... ... ... ... ... ... Кейін оны сұйық күйде 10-12% мөлшерде қанттандырылатын заторға қосады. Бірақ культуральды сұйықтықтағы ... ... тез ... ... ... ... ... препараттарды алу кең таралған. Ферменттік белсендірек препаратын культуральды ... ... ... ... одан ... ... ... температурада кептіру арқылы бөліп алуға болады. Ферментті тұндыру үшін аммоний сульфатын жиі қолданады. Культуралды сұйықтықты алдын ала ... ... ... 40% ... 40˚С ... ... алады. Коагулятты толықтырғышпен бірге кептіреді. Японияда тағамдық ... үшін ... ... ... ... сұйықтықтан ферментті адсорбциялау арқылы алынған амилазаның техникалық препаратын пайдаланады. Содан кейін амилазаны ... ... ... ... ... болатын препаратты лимон қышқылы өндірісінің қалдықтары - aspergillus niger мицелийінен алады. Ол үшін оны ... ... ... ... ... фракциясын коагуляциялайды. Бұл препаратты жемістер мен жидектерді өңдеген кезде шырындарды ашық түстендіру және олардың шығымын арттыру үшін қолданады.
Микробты ... алу: ... ... ... ... саңырауқұлақтар) немесе тереңділік дақылдандыру (бактериялар) жолымен артады. Әдетте бөтен микрофлораның түсуіне мүмкіндік бермейтін, залалсыздандыруды ... ... ... ... ... ... ... соңында ферментті тұрақтандыру, ақуыз молекулаларын бұзылуынан сақтау мақсатында ... рН ... ... ... 5°С дейін тез салқын-датады. Одан кейін жоғары жылдамдықта центрифугалап (сепарация) немесе ... ... ... ... ... ... ... биомассадан ажырайды. Егер клеткадан тыс фермент болса, онда әрі қарай өңдеуде дақылдық сұйықтық түседі, егер клетка ішілік фермент болса, онда ... алу ... ... ... ... алынады.
Иммобилизацияланган ферменттер.Биотехнологиялық өндірісте иммобилизацияланған ферменттердің қолданылуы экономикалық жағынан тиімді, технологиялық үрдіс жеңілдетіледі, себебі дақылдық ... ... ... ... алу ... ... Иммобилизацияның мәні биологиялық активті түрде ферментті ерімейтін ұстағышқа қосу (полисахаридтер - ... ... ... ... ... - ... ... синтетикалық қосылыстар - стирол және дивинилбензол сополимері; бейорга-никалық заттар - силикагель, балшық, ... ... ... әдісі үстағыштар бойынша да әр түрлі: гельдер, жартылай өткізгіш мембраналар, суда ерімейтін иониттер, микрокапсулалар, қуыс талшықтар, фермент ... ... тігу және т.б. ... ... ... ... түрақты түрін және биологиялық активтігін ұзақ уақыт сақтауында. Фиксация кезінде ферменттің ... ... ... ... бұл оның бос ... қарағанда, қайталанып, бірнеше рет қолдануымен компенсацияланады. Диффузиялық шектелулер бар, яғни субстрат ұстағышқа бекіген ферментке дейін жетуі керек. Иммобилизацияланған ... ... ... ... алу ... ... ... глюкоза-фруктозалық сироптар;
- рацематтарды ажырату және L-амин қышқылдарды алу;
- фумар қышқылынан L-аспарагин қышқылының синтезі;
- фумар қышқылынан ... ... ... ... ... жоқ сүтті алу;
- сүт сарысуынан қантты алу (сүт ... ... ... және галактозадан түратын 5% лактоза бар);
- пенициллиннен ... ... ... және модификациялануы.
L -аспарагин қышқылы тағамдық және кондитерлік өндірісте қолданылады (глицинмен бірге қышқыл және тәтті ... ... Оны ... ... екі қатарлы байланысы бойынша аммиакты (NH4) байланыстыратын катализді жүргізетін гель негізіндегі иммобилизацияланған аспартаза (аспартатаммиаклиаза) көмегімен алады. ... ... ... онда ... ... ... өтетін" фумарат аммоний ерітіндісі өтеді.
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні
Ферменттер (энзимдер синонимі) - орындау осы ... ... ... Vivo ... рөлі. Ферменттер айырмашылығы гормондар мен биостимуляторы жануарлардың денесі әрекет, мен компоненттер емес ас қорыту жолдарындағы жем, олар ... ... және ... ... құс және мал. Немесе бөлшектемей синтезирующего зат өздері өзгертілуі мүмкін емес ферменттер. Олар ... ... ... жоқ ... ... ... және ... үйінде тұрғаннан кейін тұтынылады емес. Сонымен жануарлар мен құстардың ас қорыту жолдарындағы өндіріледі өз ферменттер және ас ... орын оның ... ... жем. ... жануарларды, атап айтқанда monogastric, емес крахмалды қорытуға жүзінде жоқ тиісті ... олар әрең ... ... ... ... Сонымен қатар, емес крахмал полисахариды өз ферменттер кіргізбеу басқа қоректік ... мен ... ас ... ... мен ... Ас қорыту жылы құстар мен жануарлардың емес крахмалды полисахаридов жолдарының тұтқыр шешім ... ... ... мен ... ... Екі ... бар ... инфекциясы тарататын сұйық және жабысқақ белгісімен, және жануарлар мен құстардың ... ... ... ... ... жем ... ... арпа, сұлы, қара бидай, бидай және олардың азық-түлік емес өңдеу. monogastric бар жануарларды азықтандыру осы мал ... ... ... ... ... ... ... астық жем Мәдениет - сұлы және арпа - талшықты жоғары (9-12 және Тиісінше 4-7%). Сіз сұлы және арпа ... ... ... әкеледі, онда сұлы жылы 4-4,5% -ға дейін, арпа 2,5-3,5% -ға дейін төмендеді. Сонымен сіңімділігін кезде өсті, дегенмен бұл ... ... ... ... ... ... емес. Қалай болғанда да, астық жасушаларының сомасының ғана 2.4-2.5% бар қара бидай, ... мән емес ... ... ... /2 /. төмен қоректік дәнді саны бірге талшықты өзге де елеулі мөлшерде онда бар Бета-глюканмен мен ... ... емес ... ... Олар ... ... ... және жойылды емес таяз жырту астық кезінде қамтылған. жиынтық деректер, негізгі қарсы қоректік факторларға сәйкес бидай, қара бидай және ... ... ... ... pentosans болып табылады химуса. емес крахмал полисахариды одан әрі теріс бар меншік - олар тұтқыр жабысқақ ... ... ... өте ... ... ... қазірдің өзінде ақуыз, крахмал, май және басқа да қорытылған маңызды ... ... ... ішек ... ... ... ... қоректік заттардың концентрациясы nevsosavsheysya төменгі ішекте шартты патогендік микрофлора, одан әрі ... ... ... денсаулығы мен өнімділігінің үшін проблема туғызады Жүгері мен соя тамақ салыстырмалы түрде төмен ... ... емес ... полисахариды.
Қазіргі орыс жағдайлар жүгері жылы - тым қымбат және жем тапшы ... Құс және ... ... арнаны барлық енгізу мәжбүр A (unshelled қоса ... арпа ... ... қара ... тары мен ... ... сол ... жануарлар мен құстардың өнімділігі азайтады. Бұл жағдайда мәселенің екі ықтимал шешімдер бар: немесе елеулі инвестицияны қажет етеді экструзия жем ... ... ... ... құзыретті қосымша. Қарапайым ферменттік қоспалар астық өсіп болады, кешенді karbogidrolaz бар. Бұл кезде есте ... ... ... ... табылады құс азықтандыру астық қара бидай және арпа пайдалану. Болмаған жағдайда микробтық ферменттер ... және арпа ... қара ... ... өз ... ішінара сынған үшін мүмкіндік береді және peptozany Бета-глюканмен. Ауыл шаруашылығы саласының фермент шығарады Таз және ... ... ... ... ... - өсіп келе жатқан және әріп P белгіленеді, екінші беті және ферментті препараттарды тазарту дәрежесіне байланысты хатында Г. ... ... және ... ... ... ана өңделмеген қамтиды мәдениет, белгісі Quot көрсету; X және отандық мәдениет жоғары қызмет үшін дайындық шамамен 3 есе ... ... SX ... ... ... ... 10 тазарту қызметі кейін есірткі, ол 15, ... ... 20 есе ... (, 10X үшін 20x 15x ... ферменттер дайындау атауы тұрады Негізгі ферменттер мен микроорганизмдер ... ... - ... B ... мал ... ... ферменттер гидролаз: amylolytic, протеолитических, pectolytic. Ферментті есірткі негізгі компоненті, сонымен қатар.. яғни, ... ... және ... ... ... ... ... негізгі қызмет жөніндегі стандартталады. Ауыл шаруашылығында, осы препараттарды көп ... ... ... ... мен ... ... ... арттыру мақсатында олармен өңдейді. Ауыл ш/қ малдарының жемдерінің ... ... - бұл ... көп қиын ... заттар - целлюлоза, лигнин, гемицеллюлозасы бар өсімдік өнімдері (дән, сүрлем, қатты жемдер, т.б.) Сондықтан ауыл ш/қ жануарларының төлдері мен ... ... ... ... ... ... ... амилосубтилин, протосубтилин, глюкамоварин, целловиридин, амилоризин, т.б. ферменттерді қосу олардың құндылығын арттырады, ішек инфекцияларында белгілі емдік-алдын алу шараларына әсер ... Ауыл ... ... микробтық ферменттік препараттарда ферменттердің кешені болады. Мысалы, амилоризин бұл а-амилаза, декстриназа, мальтаза, глюкоамилаза, қышқыл фосфатаза және гемицеллюлаза бар Азрегфіиз огугае ... ... ... ... техникалық препараттары. Кешенді амилолитикалық ферменттік препаратты қатты ... ... ... ... өсіріп, одан кейін алынған массаны кептіру және ұсақтау арқылы алады. Ферменттік ... ... ... ... ... ... тұндырып, одан кейін коагулятты 27-28˚С температурада кептіру арқылы бөліп алуға болады. Ферментті тұндыру үшін ... ... жиі ... ... ... ... ала құрғақ заттардың мөлшері 40% жеткенше 40˚С температурада кептіріп алады. Коагулятты толықтырғышпен бірге ... ... ... ... үшін ... ... өңделген культуралды сұйықтықтан ферментті адсорбциялау арқылы алынған амилазаның техникалық препаратын пайдаланады. Содан кейін амилазаны крахмалмен бірге ... ... бар ... ... ... ... өзіндік ерекшелігі культуралды сұйықтықта 36-54сағ интервалында ферменттердің белсенді жиналуы және келесі сағаттарда белсенділіктің өте тез ... ... ... ... ... ... жиналуының максимумы уақыт бойынша орта лактозасын максималды тұтынумен және 7,6-7,8 РН-пен сәйкес келеді. Бұл кезде ферменттің белсенділігі 3,0-3,С2 бірлік/мл; ... ... ... ақуыз мөлшері 1,1мг/мл және культуралды сұйықтықтағы редуцирлеуші қанттардың мөлшері 0,1% . Содан соң, ... ... ... (орташа 2-4) РН-тың 8,0-8,1-ге дейін жоғарылауы және целлюлаза белсенділігін 2есе бірден төмендеуі байқалады. Ферментацияның аяқталғанын 7,8РН және тығыз сары ... ... ... түрі мен түссіз культуралды сұйықтық бойынша білуге болады. РН-тың 8,0 және одан да ... ... ... ... ... және ... ... лайлануымен бірге өтеді. Ферментация аяқталған соң бірнеше сағатта культуралды сұйықтықтағы целлюлазалардың белсенділігінің бірден төмендеп кетуі ортада ... ... ... ... ... ... ... әсерінен болатын сияқты. Культуралды сұйықтықтан целлюлазаларды тұндыруды ацетонмен, изопропанолмен және желатин қосылған танинмен іске ... ... ... ... мен ... пайдаланған кезде культуралды сұйықтықтың көлеміне тұндырғыштың үш көлемін қосу керек. Ортаның бастапқы рн 7,6-7,8, температурасы 10-15°С. ... ... ... кейін 20-30 минут өткен соң бөліп алады.
Пайдаланылған әдебиеттер:
* ... З.С ... ... қаласы., - 2007.
* Биотехнология /Жатқанбаев, Ж.Ж. - 2011
* Иммобилизованные ферменты (под ред. И.В. ... В.К. ... К. ... М, МГУ, 1976 ... Биотехнология. Аубакиров Х.Ә., Алматы: ЖШС РПБК Дәуір, 2011 -368 б.

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні8 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні жайлы7 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні жайлы ақпарат8 бет
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні туралы мәлімет6 бет
Аграрлық кәсіпкерлікті құқықтық реттеу52 бет
Жерге орналастыру25 бет
Шаруа (фермер) қожалығының құрылу тәртібі және ерекшеліктері64 бет
Шаруа қожалықтарының және кәсіпкерліктің даму жағдайы36 бет
Шаруа қожалықтарының құқықтық және кәсіпкерлік даму негіздері72 бет
Қазақстан Республикасындағы шаруа (фермер) қожалығының құқықтық жағдайы51 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь