Iрiмшiктi өңдiретiн және сүттi ұйытатын жабдықтардың негiзгi есептеулерi

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым Министрлігі

Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік университеті

СӨЖ

Тақырыбы: « Iрiмшiктi өңдiретiн және сүттi ұйытатын жабдықтардың

негiзгi есептеулерi »

Орындаған: Фархтинов Ф. М

Тобы:ТО-207

Тексерген: Касенов А. Л

Семей - 2015ж.

Жоспар

I. Кіріспе

1. 1. Iрiмшiк науасын толтыру уақытын гидравликадан бiлетiн формуламен.

II. Негізгі бөлім

2. 2 Iрiмшiк ұйытқысын алатын және өңдейтiн жабдықтар

2. 3. Жабық iрiмшiк жасағыштар

III. Қорытынды

3. 1. Қолданылған әдебиеттер

1. Iрiмшiк науасын толтыру уақытын гидравликадан бiлетiн формуламен анықтаймыз:

Z _тол. = 4ƒV _р /pšd ² ƒu (2. 5. -1)

мұндағы:

Z _тол. - науаны толтыру уақыты, с;

V _р - науаның геометриялық сиымдылығы, м ³ ;

d - науаны толтыратын құбырдың диаметрi, м; (негiзi құбырлардың стандарт диаметрлерi бойынша алынады - 25, 32, 36, 40, 50, т. с. с., мм) ;

u - сүттiң жүру жылдамдығы, м/с (u= 1ч1, 5 м/с) .

2. Жартылай цилиндрлi көлденең науадан iрiмшiк қоспасымен сарысудың түсiру уақыты келесi формуламен анықталады:

(2. 5. -2)

мұндағы:

Z _түс - түсiру уақыты, с;

d _қ. - сарысу түсiрiлетiн қысқа құбырдың диаметрi, м;

u _c -сарысудың жылдамдығы, м/с;

μ - шығын коэффициентi, m = 0, 5-0, 6.

3. Орташа логарифмдық температуралық қысымын - Dt _ор келесi кеңiнен таралған формуладан табылады:

Dt _ор = (Dt _үл - Dt _кiш ) / lnƒ(Dt _үл /Dt _кiш ) (2. 5. -3)

мұндағы:

Dt _үл - ыстық судың температурасымен, өнiмнiң бастапқы температурасының айырымы, Dt _үл = (t _с - t _бас ) ;

Dt _кiш - ыстық судың температурасымен, өнiмнiң соңғы температурасының айырымы, Dt _үл = (t _с - t _соң ) .

4. Iрiмшiктi жасаған кезде сүттi қыздырамыз. Сонда жылу шығыны Q (Дж) келесi формуламен анықталады:

Q = Mƒcƒ(t _с - t _б ) = kƒFƒDt _ор ƒZ _қыз (2. 5. -4)

мұндағы:

М - науадағы немесе iрiмшiк жасағыштағы сүттiң мөлшерi, кг;

с - сүттiң сиымдылығы, (температураға байланысты 3852-3990 Дж/кг град) ;

t _б және t _соң - сүттiң бастапқы және соңғы температурасы (t _б = 5-10) ⁰ С, (t _соң = 30-40) ⁰ С;

k - жылу беру коэффициентi (290 - 410 Вт/м ² град) ;

Dt _ор - температураның орташа логарифмдық айырымы, град;

Z _қыз - қыздыру уақыты, с;

F - науа бетiнiң жылу беру ауданы, м ² .

5. Қыздыру уақыты Z _қыз көбiнесе белгiсiз болғандықтан, жылу шығынын (2. 5. -4) формуланың бiрiншi бөлiгiнен анықтаймыз. Сүттiң қыздыру уақытын табу үшiн, байланыс теңдiгiн (2. 5. -4) Z _қыз қатысты шығарамыз:

Z _қыз = Mƒcƒ(t _соң - t _б ) /kƒFƒDt _ор (2. 5. -5)

Көбiнесе науада сүттi қыздыру үшiн температура t _u = 65 ё 90 ⁰ C, ыстық суды қолданады, сонымен қатар ыстық судың температурасын тұрақты ұстау үшiн жейдеге бу берiледi, оның шамасы есептiк жолмен анықталады. Бiрақ оған дейiн кейбiр қосымша есептеулердi жүргiзу қажет.

Кез келген өнiмдi қыздыру кезiнде, ылғалдың бiр бөлiгiн ашық беттен кететiн бумен жоғалтамыз.

Бұлану екi жағдайға байланысты пайда болады.

Бiрiншiден, науадағы сүттiң температурасы, цех ауасының температурасынан жоғары болғанда.

Екiншiден, сүттiң ашық бетiндегi қаныққан су буынның порциалды қысымы және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы, сүт бетiнiң белгiлi бiр арақашықтықтағы қаныққан су буының порциалды қысымынан және ауаның салыстырмалы ылғалдылығынан көп болғанда.

6. Ашық беттiң ауданын табу жеңiл, ол науаның өлшемдерiне байланысты:

F = aƒb (2. 5. -6)

мұндағы:

a, b - сызықты өлшемдер, яғни L ұзындығы және енi (бiздiң жағдайда жартылай цилиндрлi науаның диаметрi D) .

7. Ендi науадағы сұйықтың ашық бетiндегi ауаның температурасын табу қажет.

t* _ауа = t* _өн = (t _б + t _соң. ) /2 (2. 5. -7)

мұндағы:

t _б. және t _соң - сүттiң бастапқы және соңғы температурасы.

8. Бұдан кейiн ашық беттен бумен кететiн ылғал мөлшерiн анықтауға болады:

W = F·Z _ц ·b·(p - jp _с ) 760/В (2. 5. -8)

мұндағы:

W - ашық беттен бумен кететiн ылғал мөлшерi, кг/сағ;

F - беттiң ауданы, м ² ;

Z _ц - өнiмнiң науада болу уақыты, с;

b - бетiндегi ауаның жүру жылдамдығына байланысты коэффициент, (b = 0, 55 - 0, 86) ;

p - науадағы сұйықтың ашық бетiндегi қаныққан су буының порциалды қысымы, рт. ден. мм (ашық бетiндегi ауаның температурасына және қаныққан ауаның салыстырмалы ылғалдылығына байланысты I-d диаграммадан немесе 25-кестеден қабылданады) ;

j -цехтағы ауаның салыстырмалы ылғалдылығы;

p _с - цех ауадағы су буының порциалды қысымы, рт. ден. мм; (цехтағы ауаның температурасына және салыстырмалы ылғалдылығына байланысты I-d диаграммадан немесе 26-кестеден қабылданады) ;

B - барометрлiк қысым, рт. ден. мм.

Iрiмшiк суытатын жабдықтардың негiзгi есептеулерi

Жабық, бiр цилиндрлi және екi цилиндрлi суытқыштарды есептеу үшiн, келесi түсiнiктемелер еңгiзiлдi (проф. Сурков В. Д. ), ол суытқыштың өткiзу мүмкiншiлiгi мен өнiмдiлiгi.

Идеалды түрде осы екi түсiнiктеменiң шамалары тең болу керек. ОТВ-500 және ОТД суытқыштардың өткiзу мүмкiншiлiгi 400-500-600 кг/сағ тең, ол келесi формуламен анықталады:

М _в = 3600ƒsƒnƒjƒxƒrƒpƒ(R ² ₂ - R ² ₁ ) (2. 5. -12)

мұндағы:

М _в - өткiзу мүмкiншiлiгi, бiздiң жағдайда өнiмдiлiгi, кг/сағ;

r - iрiмшiктiң тығыздығы, кг/м ³ (мөлшерi 1000 кг/м ³ ) ;

s - шнектiң қадамы, м;

n - оның айналу жиiлiгi, с ^-1 ;

- машинаның iшiнде өтетiн iрiмшiктiң суытылатын қима ауданы, м ² ;

R ₂ - шнек бұрандасының сыртқы радиусы, м;

R ₁ - шнек бұрандасының iшкi радиусы, м;

Бұндағы (słn) өлшемдердiң көбейтiндiсi, өнiмнiң, яғни iрiмшiктiң iлгерiлемелi жылжуының теориялық жылдамдылығы болып табылады, (м/с) .

[pł(R ² ₂ -R ² ₁ ) ŁsŁnŁr] өлшемдердiң көбейтiндiсi бiзге массалы теориялық өнiмдiлiктi бередi, (кг/с) .

3600 - коэффициентi, секундты сағатқа ауыстыру үшiн керек.

(2. 5. -12) -формуланы талдай отырып, ол шығын теңдiгiне сәйкес келетiнiн көремiз, яғни:

(2. 5. -13)

немесе:

М _в = sƒnƒpƒ(R ² ₂ - R ² ₁ ) = uƒf (2. 5. -14)

Үздiксiз ағымның теңдiгiнен, көлемдiк теориялық өнiмдiлiктi анықтауға болады.

Ал машинаның нақты массалы өнiмдiлiгiн есептеу кезiнде (2. 5. -12) формулаға кiретiн қалған шамалары өте маңызды роль атқарады.

Бiр өлшемi (x) берiледi, екiншiсi (j) табылады.

x - көлемдiк жылжып ауысу коэффициентi: жабық бiр цилиндрлi суытқыштарға x=0, 4; жабық екi цилиндрлi суытқыштарға x = 0, 3.

j - еркiн өту ауданның кiшiрею коэффициентi, оны келесi теңдiкпен анықтауға болады:

j = 1 - [b/pƒ(R ₂ - R ₁ ) ƒcos a _с ]

мұндағы:

b - шнек бұрандасының қалыңдығы, м (b = 0, 003-0, 005) ;

a _с - шнектегi винттi бұранда сызығының көтеру бұрышының орташа шамасы, град.

2, 2 Iрiмшiк ұйытқысын алатын және өңдейтiн жабдықтар

Iрiмшiктi жасау кезiнде сүттi ұйыту үшiн ВК-1, 0 және ВК-2, 5 (15-сурет) iрiмшiк науаларын қолданылады. Осы науалар цилиндрлi тұрықтан, ыстық су беретiн немесе суық су шығаратын қысқа құбыр мен жылу алмастырғыш жейдеден, өнiмдi шығаратын шиберлi краннан және төрт тiректен тұрады.

Бiрiншi науа прес-арбамен, ал екiншiсi сиымдылығы 700 л. iрiмшiк престегiш науамен жабдықталған.

Сүттi ұйытқан соң науадағы ұйытқыны 7-9 кг бөлiп маталы қаптарға салады, сонан соң оны прес-арбаларға (16-сурет) немесе өз-өзiн престегiш науаларға салады.

Кейбiр өнеркәсiптерде өз өзiн престеу үшiн, яғни артық сарысуды шығару үшiн, УПТ (Митрофанов) қондырғысын қолданады, онда iрiмшiк бiр уақытта престеледi де суытылады. Қондырғының өнiмдiлiгi 400 кг/цикл (цикл-престеу және суыту уақыттарынын қосындысы) .

Ұйытқыны кесу, қаптарға тиеу, престеу және өз өзiн престеу процестерде күрделi операцияларды жою үшiн өнеркәсiптерде iрiмшiк жасағыштарды қолданылады. ВНИМИ-да құрастырылған ТИ-4000 (17-сурет) типтi престегiш ваннасы бар iрiмшiк жасағыштар салада кеңiнен таралған. 2000 л. сиымдылықтар екi жартылай цилиндрлi науалардан тұрады. Онда көлденең түрде траверса орнастырылған.

Траверсада тiк түрде гидравликалық цилиндр бекiтiлген. Цилиндрдiң штогына плита көмегiмен перфорирленген жартылай цилиндрлi престегiш науасы бекiтiлген, оның пiшiнi, астындағы негiзгi ваннаға сәйкес болу керек.

Iрiмшiк жасағыштың жұмыс iстеу кезiнде, науаның астында пайда болатын ұйытқыны арнайы пышақпен төрт бұрыштап бөледi. Пайда болған сарысуды бөлгiш көмегiмен шығарады. Сарысуды ағызғаннан кейiн престегiш науаға фильтрлi науаны кигiзiп, гидравликалық жетектi қосады. Престегiш науа ақырындап iрiмшiк ұйытқысы бар науаға түсiрiледi. Сарысу фильтрлi матадан өтiп перфорирленген науаның iшiне түседi, одан сораппен сорылып алынады.

Престеу бiткен соң престегiш ванна бастапқы жағдайына қайтып оралады, ал iрiмшiк науаның астынғы жағында бекiтiлген люктен түсiп суытқышқа бағытталады. Престелген iрiмшiктi алдын-ала суыту үшiн астыңғы науаның жейдесiне суық су бередi. Стационарды iрiмшiк жасағыштың кемшiлiгi - ол iрiмшiктi қолмен түсiруi.

2, 3Жабық iрiмшiк жасағыштар

Бұл аппарат бiрiнен кейiн бiрi бiрнеше технологиялық опрациялар жүретiн қондырғыларға жатады.

Жұмысшы сиымдылығы 2000л науа, сүт қыздырғыш жейдемен және ұйытқы суытқышпен жабдықталған. Жетекшi механизммен 9 немесе қолмен науаны белгiлi бұрыштарға ауыстыруға болады. Науаның үстiнде фильтрлi матаны ұстайтын перфорирленген қақпақ 1 орналасқан. Сарысуды және iрiмшiктi жинау үшiн жылжымалы жинағыш 6 ескерiлген (18 сурет) .

Сүттi науаға құяды, онда жейдемен берiлетiн ыстық сумен қыздырады. Ұйыту температурасын тұрақты ұстайды.

Пайда болған ұйытқыны кеседi, сарысудың бiр бөлiгiн кран арқылы ағызады.

Сонан соң перфорирленген қақпаққа фильтрлi матаны жабады. Ұйытқыны престеп, сарысуды ағызу үшiн науаны анда-санда екi жаққа 130 ⁰ аударып тұру керек. Көлбеу жағдайда науа 10 минут тұру керек. Престегенiмен қатар ұйытқы жейдемен берiлетiн мұздай сумен суытылады. Iрiмшiктi түсiру үшiн жетекшi механизмдi қосып қақпақпен фильтрлi матаны шешемiз. Сонан соң науаны көлбеу жағдайға орналастырып, соққышты 4 шешемiзде, iрiмшiктi жылжымалы жинағышқа 6 түсiремiз.

60-шы жылдардан бастап Ленинградта көп секциялы iрiмшiк жасағыш аппаратты қолданылады (19-сурет) .

Ол екi бандажы бар цилиндр тәрiздi көлденең орналасқан тұрықтан тұрады. Бандаждар төрт роликтiң үстiнде орналасқан, оның екеуi жетекшi.

Роликтер айналымды электроқозғалтқыштан алады; конусты жылдамдық вариатор, екi сатылы бұынтықты берiлiс және шынжырлы берiлiс арқылы. Iрiмшiк жасағыш винт тәрiздi (шнектi) қабырғалармен жетi бөлек секцияларға бөлiнген.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.