Былғары және үлбір шикізаттарын консервілеу әдістері

1. Кіріспе
2. Негізгі бөлім
а) Консервілеудің түрлері мен ерекшеліктері .
3. Қорытынды
Терісі мех өнеркәсібіне пайдаланатын жануарларды сою терісінің тәсілінің терінің ауданына, тері ткані мен жүн түгінің беріктігіне тигізетін әсері мол. Союға қойылатын негізгі талап толық қансыздандыру, себебі тері құрамында қалған қан бактерияларының дамуына қолайлы ортта болып табылады. Жабайы аң терілерінің дайындауға кең тараған тәсіл – атып алу, одан басқа қақпан, тұзақ және с.с. тәсілдер қолданылады. Бауыздаған малдың терісін көпке созбай жаны шыққан бойда тез арада сыпырып алу керек. Терінің алғашқы өңдеу процестері теріні сыпыру, майсыздандыру және консервілеу.
1) Мәдиев Ө.Қ., Айтөленова Қ.Т Былғары және мех химиясы мен технологиясы.-Алматы: Білім баспасы 1995,320 бет
2) Бейсеуов К. Досхожаев Д.Т Дилдабек Д.С тері мен мех шикізатының және оның өнімдерінің қасиеттерін сараптау.-Алматы: тауар,1997,136 бет
3) Бейсеуов К Бейсеуов К. Досхожаев Д.Т. Дилдабек Д.С Былғары мен мех өндірісінің процестерін бақылау және қолданатын заттардың құрамын сараптау. – Алматы:Тауар,1997,128 бет.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
Инженерлік технологиялық факультеті
кафедрасы
СӨЖ
Тақырыбы: Былғары және үлбір шикізаттарын консервілеу әдістері
Орындаған: ... ... ТК - 321 ... ... ... ... 2015 ... Кіріспе
* Негізгі бөлім
а) Консервілеудің түрлері мен ерекшеліктері .
* Қорытынды
Кіріспе
Терісі мех өнеркәсібіне пайдаланатын жануарларды сою ... ... ... ... тері ... мен жүн ... беріктігіне тигізетін әсері мол. Союға қойылатын негізгі талап толық қансыздандыру, себебі тері құрамында ... қан ... ... қолайлы ортта болып табылады. Жабайы аң терілерінің ... кең ... ... - атып алу, одан ... ... тұзақ және с.с. тәсілдер қолданылады. Бауыздаған малдың терісін көпке созбай жаны шыққан бойда тез арада сыпырып алу керек. Терінің ... ... ... ... ... ... және консервілеу.
Негізгі бөлім
Теріні консервілеудің мақсаты бактериялардың дамуына қолайсыз жағдай жасау. Мех өндірісінде консервлеудің ... ... ... құрғату, ылғалды тұздау, тұздай құрғату, құрғату, қышқылды - тұздау және ... ... ... ... ... ... бактерияның өсіп - жетілуі тежеледі. Жаңа сыпырылған ... 65-75% ... ... ... ... ... мағынасы теріде ылғалды кептіру жолымен 14-16% - ке дейін төмендету. Бұндай ылғалдылықта ... ... ... ... ... ... кезінде көлеңкедегі температура 20-35 , ауа алмастырылып кептіріледі. Одан жоғары температурада кептірілген терілер сынып кетуі мүмкін, ал төмен кебу уақыты ... ... ... ... ... ... жазылған болуы керек.
Жалпағынан сыпырылған ірі терілер жон арқа сызығы бойынша екіге бүктеліп ілініп, немесе керіліп ... ... Орта және кіші ... ағаш қалыптарға майда шгемен бекітіліп кептірілді. Тұтастай сыпырылған терілер арнаулы қалыптарда керіліп кептіріледі. Қалыптардың өлшемдері белгіленген мөлшерге сәйкес ... ... аң ... ... ... ... ... кеңінен қолданылады, себебі трі таза болғандықтан сұрыптау ... ... ... ... ... ... ылғалды тұздау тәсілі. Бұл тәсіл мағынасы теріні ас тұзымен тұздайды. Ас тұзымен тұздау ... ... ... ... де, ... ... өрбуіне жол бермейді. Ылғалды тұздау тәсілі тріні жайып ас тұзын себу немесе қаныққан тұз ерітіндісіне салу арқылы жүргізіледі. Жайып ... ... ... ... ... тұзды теріге түгедей себеді, келесі теріні біріншінің үстіне жайып оғанда тұз себу арқылы жүргізіледі. Тері ... ... 1,5 м ... ... үшін ... ... таза, ылғалдылығы 5% - тен аспайтын ас тұзы қолданылады. Тұзға парадихлорбензол, нафталин, натрийдің кремнефториді және т.б. ... ... ... ... ... ... булы терінің массасынан 30,40%, парадихлорбензол 0,5 %, нафталин 0,8%. Антисептиктер теріні бактериалдық бүлінуден сақтайды.
Себілген тұз терінің иылғалына еріп ... ... тері ... ... Әдетте консервленген тері ткані тығыз және серпімді болады. Ас тұзды ... ... ... ... ... етіп ... ерітіндіде жүргізеді. Ерітіндіге алдын ала тазартылған терілер салынады. Консервлеу чандарда, баркастарда, барбандарда жүргізіледі. Ұзақтығы 10 - 15 ... ... ... +5 пен +15 ... ... ... Тұздықтау біткен соң терілерді ерітіндіден алып жүнін жоғары қаратып жайып қосымша тұз себеді. ... ... жүн ... ... сұрыптау қиындау болады. Бірақта бұл тәсілдің орындалу оңайлығы, ... ... ... ... ... ... айтқанда қой, теңіз жануарлары, тиін және т.б. осы тәсілмен консервлеу тиімді. Жайып тұздағанға қарағанда тұздыққа салу кезінде ас тұзы тері ... ... ... және терінің қаны мен кірі аз болады.
Консрвлеудің тұздай құрғату тәсілі. Бұл тәсіл негізінен қаракөл елтірілерін консервлеуде қолданылады. Теріге тұзды ... ... ... қояды да, 10 күннен соң кептіреді. Бұл тәсіл ылғалды тұздау мен құрғату тәсілдерінің қосындысы.
Оңтүстіктің ыстық ауасына байланысты ылғалда тұздалған терілер ... ... ... ... ... күйе ... ... да тұздай құрғату тәсілі өте тиімді.
Консервлеудің қышқылды - тұздау тәсілі. Бұл тәсіл өңдеудің кейбір түрлеріне жатады және аз ... ... ... ас тұзы (85%) аллюминий ашудасы (7,5%) және аммоний хлориді (7,5%) ... ... ... жиып 7 күн ... ... - тұздау тәсілі қой терілерінің жүнін әрлеуді қиындатады.
Ашытқымен өңдеп консервлеу. Бұл тәсіл тек қаракөл елтірілерінде ғана қолданылады. Терінің ... арпа ... сұлы ұны және ас ... қою ... жағады. Ашытқымен консервлеуді жүргізу өте қиын процесс болғандықтан тек білікті мамандар ғана ... ... ... ... сәл ғана ... ... босап, түсіп қалуына әкеліп соғады.
Қорытынды
Малдың жаңа ғана сыпырылған терісін деп ... ... ... ... ... - ақ теріде көптеген бактериялар болады. Олар 20 - 370С температурада және қан ... бар ... ... ортада өте тез көбейіп терінің бұзылуына жағдай жасайды. Мал жануарларының белгілі бір ... ... ... ... ... өңдеу өнеркәсіптерінде жеткізгенше ұзақ уақыт сақтауға тура келеді. Терілер ұзақ күйінде ... ... ... ... ... қасиеттерін жоғалтпайтындай күйге келтіріп сақтау керек. Бұл үшін терілерді консервілейді.
Пайдаланылған әдебиеттер
* Мәдиев Ө.Қ., Айтөленова Қ.Т Былғары және мех ... мен ... ... ... 1995,320 ... ... К. ... Д.Т Дилдабек Д.С тері мен мех шикізатының және оның өнімдерінің қасиеттерін сараптау.-Алматы: тауар,1997,136 бет
* Бейсеуов К ... К. ... Д.Т. ... Д.С ... мен мех өндірісінің процестерін бақылау және қолданатын заттардың құрамын сараптау. - ... бет.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Алымдар29 бет
Бастауыш сыныптарда қазақ тілін оқытудың әдәс – тәсілдері16 бет
Оқушыларға білім беретін дерек көздеріне сәйкес топтастырылған әдістер: сөздік әдістері, көрнекілік әдістері, тәжірибелік әдістер13 бет
Оқыту әдістері22 бет
Оқыту әдістері, тәсілдері және құралдары туралы ұғым21 бет
Педагогикадан мемлекеттік емтиханға дайындық40 бет
Сүтқышқыл бактериялары51 бет
Үлбір шикі заттарын консервілеу әдістері. Құрғақ кептіру (тұзсыз) әдісі3 бет
"аяқ-киімге арналған былғары.ер-тұрмандық былғарылар.техникалық былғары.киімдік-галантереялық былғарылар."21 бет
«Семей былғары-мех комбинаты» ЖШС-дегі өндірістік шығындардың аудиті және талдауы66 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь