Тері мех өнімдерін өндіру технологиясы

Бағалы аң, мех және тері шикізаттың жіктеу принциптері. Бағалы аң, мех және тері шикізатты сыныпқа бөлу. Бағалы аң шикізаттың қысқы және көктемгі түрлері. Мех терілерінің қысқы түрлері. Теңіз жануарлар терілері. Терілердің химиялық құрамы және құрылысы. Тері ұлпасының қурылысы. Негізгі қабаттары. Талшықтар құрылысы. Талшықтардың типі, категориялары, ауысымы, өсуі, орналасуы.
Терінің негізгі тауарлық қасиеттері. Тері ұлпасының тауарлық қасиеттері. Тері ұлпасының қалындығы. Тері ұлпасының тығыздығы. Жүн жабынының тауарлық қасиеттері. Биіктігі. Қоюлығы. Түсі. Жылтырлығы. Серпімділігі. Жұмсақтығы. Талшықтардың тері ұлпасымен байланысының беріктігі. Жалпы терінің тауарлық қасиеттері. Салмағы. Ауданы. Тері, мех, бағалы аң шикізаттың тауарлық қасиеттерін анықтау әдістері.
Мех және бағалы аң терілерінің тауарлық қасиеттері. Өзгергіштіктерінің түрлері. М екендейтін жері, жеке өзгергіштік, жыныстық - жас өзгергіштігі, маусымдық өзгергіштігі, аңдарды азықтандыру және ұстау жағдайы, аңдарды аулау әдістері және қауымдық жұмыстардың жүргізілуі.
Бағалы аң, мех және тері шикізатты алғашқы өңдеу. Теріні ұшадан сыпыру техникасы, әдістері. Теріні майсыздандыру. Терілерді керу техникасы. Кергіштердің түрлері. Кептіру. Теріні консервілеу. Консервілеу әдістері. Ақаулардың жіктеулуі. Өмірлік ақаулары. Өлгеннен кейінгі ақаулар.
Бағалы аң, мех және тері шикізаты стандарттау. Стандарттардың түрлері. Теріні сорттау тәртібі. Теріні сақтау. Терінің құнын есептеу әдістері. Теріні сақтау, буып-түю, таңбалау және тасымалдау.
Бағалы аң қысқы терілерді жіктеу. Сусар тұқымдастар аң терілері. Ит тұқымдастар аң терілері. Мысық тұқымдастар аң терілері. Сазқұндыз тұқымдастар аң терілері. Қоян тәрізділер отряды. Кеміргіштер отряды. Сорттау, буып-түю, танбалау, сақтау және тасымалдау.
Бағалы аң көктемгі терілерін жіктеу. Кеміргіштер отряды. Ұсақ кеміргіштер . Құрт-құмырсқалармен қоректенетін отряды. Терілерді сорттау, буып-түю, таңбалау, сақтау және тасымалдау.
Мех шикізатының қысқы терілерін жіктелуі. Үй қоян терілері. Үй ит терілері. Үй мысық терілері. Терілерді сорттау, буып-түю, таңбалау, сақтау және тасымалдау.
Теңіз аңдар терілерінің жіктелуі, белгілері және айырмашылығы. Теңіз мысығы терілері. Итбалық терілері. Теңіз аңдардың терілерін сорттау, буып-түю, таңбалау, сақтау және тасымалдау ережелері.
Жабайы қос тұяқты аңдардың терілерінің жіктелуі, белгілері және айырмашылығы. сорттау, буып-түю, таңбалау, сақтау және тасымалдау.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ.
2 рубежный контрольға жауаптар.
Тері мех өнімдерін өндіру технологиясы.
ТЕКСЕРГЕН:Туманбаев В.М.
ОРЫНДАҒАН: Айтқазинова А.Д.
ТОП: ... ... аң ... ... түрлерінің мінездемесі мен сортталуы
Бағалы аң шикізатының көктемгі түрлерінің мінездемесі мен сортталуы.
Теңіз аңдардың мехтық терілерінің мінездемесі мен сортталуы
Жабайы жұп тұяқты аң ... ... мен ... ... және ... ... ... жабынының тауарлық қасиеттері.
Тері, былғары шикізатын өндеу кезіндегі химиялық реагенттердің қажеттілігін есептеу.
Сақтау режимдері, ... ... және ... Мехтық шикізаттардың қысқы түрлерін сорттау ерекшеліктері.
Бағалы аң-мех және былғары шикізаттарын консервілеуде қолданылатын жаңа консерванттардың ... ... ... ... ... ... терілерін сорттау негіздері.
Бағалы аң, мех және тері шикізаттың технологиясы мен тауартануы
Бағалы аң, мех және тері ... ... ... ... аң, мех және тері ... ... ... Бағалы аң шикізаттың қысқы және көктемгі түрлері. Мех терілерінің қысқы түрлері. Теңіз жануарлар терілері. Терілердің химиялық құрамы және ... Тері ... ... ... ... ... құрылысы. Талшықтардың типі, категориялары, ауысымы, өсуі, орналасуы.
Терінің негізгі тауарлық қасиеттері. Тері ұлпасының тауарлық ... Тері ... ... Тері ... ... Жүн ... тауарлық қасиеттері. Биіктігі. Қоюлығы. Түсі. Жылтырлығы. Серпімділігі. Жұмсақтығы. ... тері ... ... ... ... ... тауарлық қасиеттері. Салмағы. Ауданы. Тері, мех, бағалы аң шикізаттың тауарлық қасиеттерін анықтау әдістері.
Мех және ... аң ... ... ... ... түрлері. М екендейтін жері, жеке өзгергіштік, жыныстық - жас өзгергіштігі, маусымдық өзгергіштігі, аңдарды азықтандыру және ұстау жағдайы, аңдарды ... ... және ... ... ...
Бағалы аң, мех және тері шикізатты алғашқы өңдеу. Теріні ұшадан ... ... ... ... ... ... керу ... Кергіштердің түрлері. Кептіру. Теріні консервілеу. Консервілеу әдістері. ... ... ... ... ... ... ақаулар.
Бағалы аң, мех және тері шикізаты стандарттау. Стандарттардың түрлері. Теріні сорттау тәртібі. Теріні сақтау. ... ... ... ... ... сақтау, буып-түю, таңбалау және тасымалдау.
Бағалы аң қысқы ... ... ... ... аң терілері. Ит тұқымдастар аң терілері. Мысық тұқымдастар аң ... ... ... аң терілері. Қоян тәрізділер отряды. Кеміргіштер отряды. Сорттау, буып-түю, ... ... және ... аң ... терілерін жіктеу. Кеміргіштер отряды. Ұсақ кеміргіштер . Құрт-құмырсқалармен қоректенетін отряды. Терілерді ... ... ... ... және ... ... шикізатының қысқы терілерін жіктелуі. Үй қоян терілері. Үй ит терілері. Үй мысық терілері. Терілерді ... ... ... ... және ... ... аңдар терілерінің жіктелуі, белгілері және айырмашылығы. Теңіз мысығы терілері. Итбалық терілері. Теңіз аңдардың терілерін ... ... ... ... және ... ... қос тұяқты аңдардың терілерінің жіктелуі, белгілері және айырмашылығы. сорттау, буып-түю, таңбалау, сақтау және тасымалдау. ... ... ... ... ... киік (лат. Saiga tatarica) - жұптұяқтылар отрядының бөкендер туысына жататын, ... ірі, ... ... ... ... күйіс қайыратын түз жануары. Ақбөкеннің қазба қалдықтары плейстоцен қабатынан Батыс Англиядан Шығыс Аляскаға дейінгі аралықтан табылған. Ақбөкендер Моңғолияда, Қалмақ даласы мен ... ғана ... ... ... ... жеке дара ... Бетпақдала - Арыс, Үстірт және Еділ - Жайық деген топтары мекендейді. Текелерінің дене ... 126 - 150 см, ... 37 - 49 кг, ал ... ... дене ... 109 - 127 см, салмағы 22 - 37 кг-дай болады. Үстіңгі ерні салбырап, етті ... ... ... ... қайқылау келеді, ешкісінде мүйіз болмайды. Жаз айларында арқа түсі ... ... ... түсі ... Ақбөкендер шөл, шөлейтті және далалық аймақтарда тіршілік етуге бейімделген. ... ... ... ауа ... ... жұп ... жануарлардың ішіндегі ең өсімталы, жылына бір рет төлдейді. Жаппай төлдеуі мамырдың 1-жартысында өтеді. Бұл кезде күн ... ... көп ... да, оны ... ... деп ... ... егізден, кейде 3 лақ та туады. Ақбөкендер өсімдіктердің 80-нен астам түрімен қоректенеді. Олардың басты жауы - ... ал жас ... ... дала ... мен ... да ... жасайды. Ақбөкен аусыл, пастереллез ауруларымен ауырады. Ақбөкен - дәмді еті, ... ... мен ... ... терісі үшін ауланатын кәсіптік маңызы бар жануар. Қазақстанда 1921 ж. Ақбөкенді аулауға тыйым салынған.
1957 - 58 ж. ... ... саны 2 ... асқаннан кейін, кәсіптік жолмен аулауға рұқсат берілді. Оның мүйізінен пантокрин дәрісі алынады, тұяғын ... одан ... ... ... ... жағады, сусамыр ауруына шалдыққандарды емдеу үшін пайдаланады.
1.2. Ақбөкендерге жалпы сипаттама
Ақбөкен - көптеген қазақстан табиғатының ... ... ... ... ... ... мүйізділер тұқымдасының өкілі (денесінің ұзындығы 150см, шоқтығының ... 80см, ... 50кг ... Шөл мен ... ландшафтысының әдеттегі өкілі. Жүздеген жыл бұрын Қазақстан жерінен қара теңізге ... қуаң ... ... 60 - 70 - шы ... ... саны ... ... бір ... ... ... ХХ ғасырдың басында оның саны мен мекен ететін жері күрт ... ... маңы мен ... қуаң ... (100 мыңнан аз) сақталған. Төлдеу орны - ... ... ... ... үшін ... ... ... Қарақұм, үстірт және Еділ - Жайық өзенаралық оңтүстік аймақтарына кетеді. Үйір болып тіршілік етеді, әр аталықта ... ... ... 10 - 12 жыл өмір ... аталығы бір жарым, ал аналғы жарты жылда жыныстық ... ... ... бес ... буаздықтан кейін 1 - 2 (сирек 3 ) төлін ... ... ... қатаң жағдайынан біреуі ғана тірі қалады. Ақбөкен үшін жұт өте ... - ... қар мен көк ... әсерінен қорексіз қалады. Көптеген аталықтар күздегі күйлеуден кейін әлсірейді, ... ... жем ... ... үшін ... жау - ... оның саны Қазақстан шөлінде әлсін - әлсін өсіп отырады.
Ақбөкендер, ... ... ... және су ... ұзақ ... ... отырады. Бұлар қашқанда атқа қарасын көрсетпейді. Тұмсығы имектеу - дөңес, танау терілері ... ... ... ... далдиып еркін тыныс алуына мүмкіндік береді. ... ... іші қуыс ... ... ... Ұрғашыларында мүйіз болмайды. Ақбөкендер аша тұяқты болады.
Ақбөкен злак, жусан, сораң ... Таң ... ... суаттан сусынын қандырып алып, шөлде ыстық түскенше қайта жайылады.
Көктемде ақбөкендер жаздың ыстық кезінде шөбі сақталатын ... ... ... Ал, ... ... қарай бет алып, қары жұқа, шөп тауып жейтін жерлерге қайта келеді.
Ақбөкендер жалқы да, егіз де ... Үш - төрт ... ... ... ... ... алмайды. Қатер туған кезде олар тырп етпей жата қалады. Оны екі адым ... де ... ... түсі сол ... ... ұқсас келеді. Аяқтанып буыны бекігеннен кейін құралайы аналарына еріп жүреді. Олар екі айдай емшек емеді. Екінші айда - ақ шөп жеп, ... ... ... ... ... ... қазір бұлар волга өзенінің шығыс жанындағы шөлдерде ғана кездеседі.
1.3. ... ... ... ... ... еті және ... қатар медицина өнеркәсібі үшін өте бағалы шикізат болатын мүйізі де пайдалы.
Ақбөкеннің мүйізінен канпактокрин дәрісі алынады. Ақбөкеннің тұяғын күйдіріп, одан ... ... ... ... ... Егер адам ... ауруына шалдықса, мүйізін емдеу үшін пайдалынады. Ақбөкеннің етін тамақ ретінде пайдаланса, ... ... ... ... Осы ... ... қазақ халқы ақбөкенді аң деп бағалайды
1.4. Ақбөкендердің топталып жүруі.
Қазақстан жерінде көп тараған жануарлардың бірі-ақбөкен. ... ... ... ... жүреді. Былайша қарағанда, жазық жерде үйірімен ондап, жүздеп жүруден гөрі жалғыз-жалғыз ... ... ... ... ... тәрізді. Дегенмен ақбөкендер не себепті топтанып, үйір құрайды? Осының себебін қарастыралық.
Ақбөкен өсімдіктерді көп мөлшерде жеп қоректенетін ... ... оны ... де біраз уақытын кетіреді. Жайылып жүргенде ақбөкендердің әрі оттауы, әрі жан-жағын шолуы қиын. Бұл кезде оларды ... ... ... сап ете ... ... Ал ақбөкен үйірімен жайылып жүргенде, бірі болмаса бірі сақтанып, құлақ тігіп, жан-жақты ... ... ... ... ... дер ... сезеді. Сонымен, ақбөкендер жапан далада топтанып, үйірімен ... ... ... бейімділік
Аңшылық өнімдерін өңдеу технологиясы
Еттің жұғымдылық қасиеттері. Түсі. Дымқылтартқыштығы. Консистенциясы. Тағамдық құндылығы. Қорытылуы және ... ... ... ... Етті ... ... Еттің ақаулары. Оған қолданылатын МССТ мен ТШ.
Тұяқтылар еті: бұлан, марал, ... ... ... ... шошқа, тау теке, ақбөкен, арқар, қарақұйрық, құлан. Ет өнімінің сипаттамасы, морфологаялық және химиялық құрамы. Аңшылық шаруашьшығында тұяқтылар етін ... ... ... Ет өнімінің тауарлық шығымы және сапасына, сақтау ерекшелігіне қойылатын талаптар, әсіресе ... ... ... кезеңде. Ет өнімінің сапасына алғашқы өңдеу технологиясы мен өндіру техникасының әсерлері.
Қоян тәрізділер /орқоян, аққоян, ... және ... ... ... ... саз кұдыз, оңдатр, тиін, зорман-саршұнақ /далалық, ұзын құйрықгы, сұрғылт/. Ет өнімінің сипатгамасы, қолданылу дәстүрлері және келешегі. Алғашқы ... ... ... ... еті: аю, ... және ... Ет ... сипатгамасы, алғашқы өндеу технологиясы. Жануарлар майлары. Аңшылық жануарлар еті және ... ... мен ... шарттары.
Консервілеу әдістері және олардың маңызы. Тоңазыту, мұздату, сүрлеу, қақтау, кептіру, жоғары температурада өңдеу және ... ... мен ... Етті ... тәсілдері. Дала жағдайында етті консервілеу. Консерванттар мен антибиотиктер. Қоймаларда етті сақтау ережелері. Етті тасымалдау. Етті ... ... ... сақтау кезінде болатын табиғи шығын. Аңшылық шаруашьшықтарында етті сақтау жағдайы және консервілеу шараларын жетілдіру ... ... ... ... ... Тауық тәрізділер ет өнімінің сипаттамасы. Меңреу құр, құр, сұр құр, аққұр, шіл және сақалды шіл, кекілік, ұлар, қырғауыл, бөдене. ... ... ... ... құс ... ... көз ... анықтау әдістері.
Қаз тәрізділер ет өнімінің сипаттамасы: сүнгуірлер, жер үйректері, бейнарықтар, қаздар, қарашақаз, суқұзғындар; татрең тәрізділер: шалшықшы, жылқышы, тауқұдырет, ... мен тау ... және ... ... қызылқасқа сутартар, шәукілдек, сутартар және басқалар.
Ләйлек тәрізділер: сарықұтан, көлбұқа. Басқа құстарды қолдану дәстүрі. Жабайы қанатты кұстарды жүні ... ... ... өнім ... ... ... Жүні ... жабайы қанатты қустарды сақтау. Тұздау тәсілдері. Жабайы құс етін сүрлеу. Ет консервілері.
Жабайы қанатты құс ... ... және ... ... ... ... және ... құрамы. Балық және балық өнімдерінің жұйелері: тірі балық, жас балық және ... ... ... өңдеу технологиясы, балықты бөлікке бөлу түрлері. Балықты консервілеу әдістері: тоңазыту және ... ... ... ... ... ... технологиясының әдістері. Хош иісті тұздау және маринадтау. Балықты сүрлеу, ... ... және ... ... ... - ... арқа етін ... Уылдырық және олардың ассортименті. Бекіре балығының уылдырығын консервілеу технологиясы /түйіршікті. банкалы, пастерленген, тұйірсыз қара уылдырық/. ... ... ... және ... ... ... Консервантар. Балыт және уылдырық өнімдерінің сапасын бағалау. ... ... ... ... ... ... ... балық тауарларын өндіру технологиясы.
Бұғы панталары /марал, үзбара, кермарал, ... және киік ... ... құрылымы, химиялық құрамы және сипаттамасы, биологиялық күші. Консервілеу тәсілцері. ... ... және ... ... ... ... ... Оның сипаттамасы, өндеу, экспорттық ыдысқа салып буып-тұю. Құдыр қайыры, аю өті, майы, тырнағы, кәмшат ... ... ... ... ... ... буып-тұю, экспортқа жіберу /шығару/. Тибет медицинасы бойынша тауарларды дайындау жағдайы мен оның ... ... ... ... аңдардың техникалық майлары. Сипаттамасы, дайындау, қабылдау, сақтау. Қолдану - облыстары. Эндокриндік және ферментік шикізаттар. Сипаттамасы, ... ... ... ... жүйелері. Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы. Қолдануға болатын саңырауқұлақтың кейбір ... ... Жас ... ... және ... ... консервілеу сапасына қойылатын талаптар, буып-тұю /ыдысқа салу/ және сақтау. Саңырауқұлақтарды тұздау жөне кейбір түрлерін тұздау ... ... ... ... ... ... және ... тәсілдері. Сапасына қойылатын талаптар және саңырауқұлақтарды сақтау. Қосымша шикізатгар мен шринадтар. Консерванттар. Жүмсалатын шикізат пен маринадтар мөлшері, дайын ... ... ... ... ... құндылығы және химиялық құрамы. Жидектердің кейбір түрлерін жинау /ит ... көк және қара ... мүк ... ... ... лимонник, ит мұрын, долана, басқа түрлері/ және оларды алғашқы өңдеуден өткізу. Жидектер сапасына қойылатын стандарт талаптары. Консервілеу тәсілдері: маринадтау, ... ... ... ... тосап дайындау. Жидектерді кептіру. Шырындарды дайындау тәсілдері. Сульфитация. Жидек, жеміс және шырындарды сақтау.
Тағамдық құндылығы мен ... ... ... ... ... мен оны ... ... Шырын ағызу мерзімдері мен тиімділігі. Шырындарды қабылдау мен тасымалдау. Консервілеу және ... оның ... ... Бал қарағай жаңғағының түрлері, оның ерекшеліктері. Тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы. Жинау техникасы. Өңдеу. Жаңғақтарды сақтау және ... ... ... ... ... жаңғақ дәнін және бал қарағай жаңғағын дайындау.
Қазақстанда өсетін өсімдік ... ... ... және техника үшін қолданылатын өсімдік шикізатының құрамдық бөліктері; бүршіктер, жапырақтар, гүлдер, ... ... ... ... және ... ... мен бұлтықтар, споралар. Жинау, алғашқы өңдеу, сақтау. Дәрілік және техникалық шикізаттардың кейбір түрлері. Женшень, алтын және марал ... мия, ... ... ... және ... Қарағай және ақ қайың бүршіктері. Ит бүлдірген және аюқұлақ жапырақгары. Шөптер: ... ... ... ... ... ... ... киік оты, жабайы шетен, жол желкен, жусан, раугаш, бадан, плаун, қыша және басқалары.
Шикізатты қабылдау және ... ... ... Шикізаттың ақиқаттығын анықтайтын әдістер. Буып-тұю, таңбалау, сақтау және тасымалдау ережелері. Аңшылық шаруашылығы үшін дайыңдалатын ... және ... ... ... келешегі.Мал шикізаты қосымша түрлерінің кұрылысы, негізгі қасиеттері; мал шикізаты қосымша түрлерінің стандарттары; өткізу мен ... ... ... ... ... ... сорттау жене тасымалдау, шикізатқа керекті құжатты толтыру ережелері.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
12-қабатты және екі қабатты авто паркингті тұрғын үй комплексі47 бет
Шикізаттың сипаттамалары22 бет
Ірі кара малын сою және терісін сыпыру, былғары және тондық-мех шикізатын дайындау5 бет
Аң терісінің түрлері. Каракульдық мех шикізаты3 бет
Бағалы аң, мех және тері шикізаттың технологиясы мен тауартануы5 бет
Былғары және тондық- мех тері шикізатының түрлері3 бет
Теріні сорттау. Мехтық теріні өңдеу5 бет
Терінің тауарлық қасиетінің қалыптасуына әсер ететін факторлар. Былғары және тондық – мех тері шикізатының түрлері7 бет
Шикі терінің химиялық құрамы мен құрылымы. Аң терісі мех шикізатының тауарлық қасиеті5 бет
"Мендельдік емес генетика"3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь