Құс етінің классификацисы. жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, сақтау және тасымалдау

I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
1. Құс етінің класификациясы.
2. Жұмыртқа шаруашылығына сипаттама.
3. Жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, сақтау және тасымалдау.
ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ
Құс шаруашылығы – мал шаруалығының жоғары сапалы мол өнім беретін ұтымды саласы. Қазіргі кезде үй құстарын өсіру кәсіптік негіз алып отыр. Бүгінгі таңда құстың саны жөнінен Қытай, АҚШ, Ресей, ал жұмыртқа өндіруден Қытай, АҚШ, Жапония, Ресей және Үндістан ерекше көзге түседі.
Осы заманғы құс фабрикасы деп – орталықтан жылу берілетін, электр жарығы мен жұзеге асырылатын жақсы жабдықталған үй-жай. Құстарды жемдеу күту кезеңдері толық механикаландырылған. Балапандар белгілі температурамен ылғалдылық сақталатын – инкубаторлардан шығады.
Еліміздің құсшаруашылық өнеркәсібі үшін мәні зор құстар:
• Тауық;
• Үйрек;
• Күркетауық ;
• Қаз;
• Мысыр тауығы.
Ауылшаруашылығының басқадай жануарлары секілді құстар өзінің күрделі құрылымы мен биологиялық ерекшеліктерімен, сыртқы пішіні мен өнімділігі арқылы ерекше көзге түседі. Жасына байланысты олар балапан және ірі құс болып бөлінеді.
ХХ ғ 2-жартысынан бастап көптеген елдерде құс жұмыртқасының өндірісті қолдану кең етек алуда. Тауық жұмыртқасы – табиғи құнды азық. Соңғы 20-25 жылдарда жұмыртқа шаруашылығы кең алып келеді. Жұмыртқа (тауық жұмыртқасы) — дәмді де нәрлі тағам. Қабығы аршылған жұмыртқаның орташа химиялық құрамы: 73,6% судан, 12,8% ақуыздан, майлардан, көмірсулардан, минералдық заттардан (кальций, фосфор, т.б.) тұрады. Сонымен бірге жұмыртқаның құрамында тіршілік үшін маңызы зор амин қышқылдарының бүкіл жиынтығы да бар. Жұмыртқаның неғұрлым құнды бөлігі — сарыуызы.
1. Дүйсембаев С.Т. «Ветеринариялық-санитариялық сараптау», Алматы 2013 ж.
2. Таңатаров А.Б., Әлпейісов Ш.Ә.,Дабжанова С.Т. «Құс шаруашылығы», Алматы 2011 жыл.
3. Әлпейісов Ш.Ә., Тәжиев Қ.П. «Құс шаруашылығы», Алматы 2002 жыл.
4. Бессарабов Б.Ф., Крыканов А.А., Могильда Н.П. «Технологипроизводства яиц и мяса птицы на промышленной основе». Санкт-петербург, 2012 год
5. "Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар" техникалық регламенті.
6. https://www.google.kz
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы Мемлекеттік Университеті
Аграрлық факультеті
Ветеринариялық санитария кафедрасы
БӨЖ
Тақырыбы: Құс етінің классификацисы. Жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, ... және ... ... ... ... ... ВС-203
Семей қ. - 2015ж.
ЖОСПАР:
I КІРІСПЕ
II НЕГІЗГІ БӨЛІМ
* Құс ... ... ... ... сипаттама.
* Жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, сақтау және тасымалдау.
ІІІ ҚОРЫТЫНДЫ
I КІРІСПЕ
Құс шаруашылығы - мал ... ... ... мол өнім ... ... ... ... кезде үй құстарын өсіру кәсіптік негіз алып отыр. Бүгінгі таңда құстың саны ... ... АҚШ, ... ал ... ... Қытай, АҚШ, Жапония, Ресей және Үндістан ерекше көзге түседі.
Осы заманғы құс фабрикасы деп - орталықтан жылу ... ... ... мен ... ... жақсы жабдықталған үй-жай. Құстарды жемдеу күту кезеңдері толық механикаландырылған. Балапандар белгілі температурамен ... ... - ... ... ... ... өнеркәсібі үшін мәні зор құстар:
* Тауық;
* ... ... ;
* ... Мысыр тауығы.
Ауылшаруашылығының басқадай жануарлары секілді құстар өзінің күрделі құрылымы мен биологиялық ... ... ... мен ... ... ерекше көзге түседі. Жасына байланысты олар балапан және ірі құс болып бөлінеді.
ХХ ғ 2-жартысынан бастап көптеген ... құс ... ... қолдану кең етек алуда. Тауық жұмыртқасы - ... ... ... ... 20-25 ... ... шаруашылығы кең алып келеді. Жұмыртқа (тауық жұмыртқасы) -- дәмді де нәрлі тағам. Қабығы аршылған жұмыртқаның орташа ... ... 73,6% ... 12,8% ... ... ... минералдық заттардан (кальций, фосфор, т.б.) тұрады. Сонымен ... ... ... тіршілік үшін маңызы зор амин қышқылдарының бүкіл жиынтығы да бар. ... ... ... ... -- ... НЕГІЗГІ БӨЛІМ
* Құс етінің класификациясы
3387725828675Құс еті - әрі ... әрі ... ет; Құс еті ... ... ... ал саналып келді. Құс шаруашылығы мықтап дамыған қазіргі уақытта тауық етін де, басқа құс ... де ... көбі ... ... Құс етінің тағамдық неғұрлым бағалы заты - белок; бройлер етінде ол санатына қарай 17,6 - 19,7%, тауық етінде 18,2 - 20,8%, ... ... 18,0 %. Құс ... амин ... ... өте сіңімді.
Құстың тез жетілуі одан аса сапалы етті тез арада өндіруге ... ... Мал ... ... құс ... ... ... аз. Сондықтан құс еті жұмсақ, дәмді, әрі адамға ... Ал ... ... құрамына байланысты балқу температурасы төмен, ол адам ... ... Етті ... ... ... 3,5-4,5 кг, ал балапан етінің шығымдылығы ішек қарынын жартылай ақтарғанда 80% , ал толық ... 59-60%, ... ... ... 80 және 62 %. ... кезде тауықтан ет өндірісінде негізінен бройлер балапандарын өсіру аса пайдалы. Олар 7 апталығында 1,6-1,7 кг жетеді және еті ... етті ... ... ... ... ... ақ және сұрлары жатады. Үйректің тірілей салмағы 3-3,5 кг, ал ... 3,5-4 кг. ... ... ... ... ... 81% , толық ақтарғанда 59-60%.
Қаздың етті тұқымдарына холмогор, арзамасс, үлкен сұр, т.б. жатады. Тұқымдарына қарай тірілей ... 4-5 ... 11-12 кг ... ... шығымдьшығы ішек - қарнын толық ақтарғанда 60%, ... - 79%. ... ... ... ... Москваның ақ, Тихорецкий т.б. тұқымдары өсіріледі. Тірілей салмағы 4-15 кг дейін. Орташа есеппен ұрғашысының ... 6-8, ... 12-18 кг. ... ... ішек - қарнын жартылай ақтарғанда 86%, ал толық ақтарса 64%.
Етке ... құс ... ... - ... және ірі құс ... ... Тапсырылатын құстын массасы төмендегі көрсеткіштерден кем болмауы керек :
* Тауық балапандары - 600г;
* ... ... - ... ... ... ... - 2200г;
* Үйрек балапаны - ... Қаз ... - 2300г. ... - 1. Құс ... ... ... және ... құндылығы (100г өнімде).
Құс түрі:
Балапан
Қаз
Түйеқұс
Тауық
Үйрек
Санаты:
1-ші
2-ші
1-ші
2-ші
1-ші
2-ші
1-ші
2-ші
1-ші
2-ші
Су, мл
63,8
67,7
45,0
54,4
57,3
64,5
61,9
68,1
45,6
56,7
Ақуыз, г
18,7
19,7
15,2
17,0
19,5
21,6
18,2
21,2
15,8
17,2
Май, г
16,1
11,2
39,0
27,7
22,0
12,0
18,4
8,2
38,0
24,2
Күл, г
0,9
0,9
0,8
0,9
0,9
1,1
0,8
0,9
0,6
0,9
Минералды заттар, мг
Na
70
88
91
99
90
100
70
79
58
90
K
236
242
240
274
210
257
194
240
156
160
Ca
14
12
12
14
12
18
16
18
10
12
Mg
19
22
30
34
19
25
18
21
15
13
P
160
175
165
179
200
227
165
190
136
156
Fe
1,3
1,7
2,4
2,4
1,4
1,8
1,6
1,5
1,9
1,9
Энергетикалық құндылығы, ... ... ... ... ... шаруашылығы өзінің тез айналымына байланысты өзін-өзі тезөтейді және өндіріс дамуына тез үйреніседі. Жұмырьқаны көптеп ... ... көп жер ... өажет етпейді және агроөнеркәсіптік сұранысқа жауап береді.
Жұмыртқа өнеркәсібі ХХ ғ ІІ- жартысынан ... жеке сала ... ... 2003 ж ... шаруашылығындағы 5 алдыңғы қатарлы мемлекет:
* Қытай;
* ... ...
* ...
* Ресей.
Жұмыртқа шаруашылығына әсер ететін факторлар:
* Жоғарғы өнімді ... ... ... аралас жем рационы
* Жаңа және технологиялар арнайы ... ... ... ... ... буу, сақтау және тасымалдау.
28797252838450Құрамында толыққанды, әртүрлі құнды ... көп ... ... құс ... ... және дәмдік қасиеттері жоғары өнім ретінде саналады.
Жұмыртқаны жинау фабрикаларда арнайы құрал жабдықтар мен арнайы мамандырылған қызметкерлердің көмегі ... іске ... ... мерзімімен сапалылығына байланысты диеталық және асханалық болып бөлінеді. Диеталық жұмыртқаға сақтану мерзімі, жұмыртқаламаған күнінен есептемегенде жеті тәуліктен ... ... ... ... 27583 - 88)
Кесте 2. Құс жұмыртқасының сипаттамасы
Жұмыртқа
түрлері
Сипаттамасы
Ауа кеңістігі және оның биіктігі
Сарысы
Белогы (ақ заты)
Диеталық
Қозғалмайды, биіктігі 4 мм-ден көп болмауы керек
Берік, ... ... ... ... ... ... мөлдір
Асханалық
Қозғалмайды. (аздап кана қозғалуы мүмкін)
Биіктігі 7 мм- ден ... ... ... үшін - 9 ... көп ... ... ... жылжуы мүмкін; тоңазытқышта сақталған жұмыртқаның сарысы жылжымалы болады.
29622753397250Жұмыртқа салғыштағы жұмыртқалар қолмен немесе ... ... ... ... 30 данаға арналған вакуумды резинкалы емізіктермен тиегіш столға салынады да, одан әрі олар ... ... ... ... ... ... өтк ен ... оператор жұмыртқа қабығының тұтастығын, ауа камерасының биіктігін, белок пен сары ... ... ... ... қан ... ет ... ... бар жұмыртқаларды қарап, ластанғанын іріктеп, әрқайсысын жеке ыдысқа салады. Овоскоптау процесінде жарамсыз жұмыртқаларды, сондай-ақ ... иісі ... ... ... ағып жатқандарын және тағы сондайларын іріктейді.
Овоскоптан өткен соң ... ... ... ... үшін ... таразы құрылғысына жеткізіледі. Жұмыртқа әуелі бірінші өлшеуіш механизмінің тостағанына ... Егер ... ... ... ... ... ... болса, онда тостаған қотарылады да, жұмыртқа тұтқалы науаға түседі, содан соң ол ... ... ... Ал егер ... ... ... ... мәннен жоғары болса, онда алмасу механизмі оны таразы ... ... ... ... ... құрылған екінші таразыға көшіреді.
-4762591440Салмағы бойынша жұмыртқаларды сұрыптау алдында жұмыртқа сұрыптағыш машинаның немесе жүйенің өлшеуіш механизмін тексеріп, реттеу қажет.
Өлшеуден кейін барлық ... ... ... ... әр ... ... категориясы мен кәсіпорынның аты көрсетілген тағам бояу мөрі көрсетіледі.
Таңбаланған жұмыртқалар науа үстінен домалап, таратқыш ленталы ... ... де, ... планкалар оларды жинағыш столдың сәйкес секцияларына жеткізеді, сөйтіп мұнда оларды 30 ... ... ... ... 10 немесе 12 данадан аз-аздап орауға арналған қораптарға қолмен салады. Бірінші ... ... ... 310х310 мм бұ дырлы прокладкаларға салынады да, бүйір жақтауына 17 цифрының белгісін қояды, ал екінші категориядағы жұмыртқаларды салу үшін ... ... 15 (1/2) ... ... ... 290х290 мм өлшемі жұмыртқа жинау ыдыстары пайдаланылады.
Жұмыртқалар түрлері мен категорияларына бойынша картон немесе ағаш ... ... ... ... ... салуға арналған қораптарға жекелей орап салады. Жұмыртқаларға арналған ыдыс берік, таза, құрғақ ... және зең мен ... иісі ... тиіс.
Жұмыртқа салынған ыдыстар қос табанды картонды жәшіктер әрқайсысына алты жұмыртқа ыдысынан орап салады, табандардың аралығына көлденең қоршау ... ... ... ... аты, ... нөмірі мен жұмыртқаның сұрыпталған күні көрсетілген бирка салынады.
Қоймалық үй-жайлар жұмыртқа және ... ... ... арналған мұздатқыш жабдықтармен жабдықталуы тиіс.
* Мұздатқыш жабдықта, төбелерінде, қабырғаларында, еденінде, есіктерінде, өнімі бар орамдарда қардың және мұздың ... жол ... ... дайын жұмыртқа өнімдерін өткір иісті заттармен және материалдармен ... ... ... ... ... және жұмыртқа өнімдерін сақтау өнімнің қауіпсіздік және сапа ... ... ... ... ... ... ... асырылады.
* 0°С -тан 20°С-қа дейінгі температурада және ауаның 85 % - 88% салыстырмалы ... ... ... ... ... - 7 тәуліктен аспайды;
+ асханалық жұмыртқа - 8 тәуліктен 25 тәулікке дейін;
+ жуылған ... - 12 ... ... ... ... режим жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін тасымалдаудың барлық жолы ... ... ... ... ... қар ... мұз ... басқан орамадағы жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін кәсіпорыннан тиеуге ... ... және ... ... ... ... тасымалдау ыдыстары және көлік құралдары олардың бүтіндей сақталуын және атмосфералық жауын-шашыннан, ... күн ... мен ... ... ... етуі ... және жұмыртқа өнімдерін әрбір тасымалдағаннан кейін тасымалдау ыдысы және көлік құралдары ... ... ... ... және ... ... ... және жұмыртқа өнімдерінің ыдысына, буып-түюге және таңбалауға қойылатын жалпы талаптар Қазақстан Республикасының ... ... ... ... ... тиіс.
* Таңбалауға арналған құралдар өнімнің сапасына әсер етпеуі тиіс. Таңба ... ... ... ... ... ... мөр ... шашып жағу әдісімен немесе таңбалаудың анықтығын қамтамасыз ететін басқа әдістермен таңбалайды. Атауын, санатын және сұрыпталған уақытын білдіретін ... және ... ... 3 ... кем ... тиіс.
* Диеталық жұмыртқаларда жұмыртқа түрі, санаты, сұрыпталған уақыты (күні және айы), асханалық жұмыртқаларда - тек ... түрі және ... ... ... ... ... қызыл бояумен, асханалық жұмыртқаларды таңбалау - көк бояумен жүргізіледі.
III ҚОРЫТЫНДЫ
Өндірістік құс шаруашылығы - нарық сұраныстарын ... ... ... ... етуге өзінің сүбелі үлесін қосатын, аграрлық кешеннің әрі үдемелі, әрі жедел ... тез ... ... ... ... таңда құс шаруашылығының негізгі даму бағытын жобалап, ұйымдастыру жұмыстарын жетілдіру, басқару, еңбек өнімділігін арттырудың қосымша ... ... құс ... ... өзіндік құнын төмендету мәселелері компьютерлік технологияларды кеңінен қолдану жолымен ғана дұрыс ... осы ... дер ... ... ... ... жұмыстарының мерзімдерін қысқарту - құс шаруашылықтарының тиімділігін бұрынғыдан да арттыра түседі.
Келешекте құс етін және ... ... ... ... әрі ... метр ... өнім ... көбейтіп, оның өзіндік құнын төмендетуді көздейді. Бұл жағдайдағы негізгі мақсат және ... - ... ... ... ... ... ӘДЕБИЕТТЕР
* Дүйсембаев С.Т. , Алматы 2013 ж.
* Таңатаров А.Б., Әлпейісов ... С.Т. , ... 2011 ... ... Ш.Ә., Тәжиев Қ.П. , Алматы 2002 жыл.
* Бессарабов Б.Ф., ... А.А., ... Н.П. . ... 2012 ... ... және ... өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар" техникалық регламенті.
* ...

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Құс етінің классификацисы. Жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, сақтау және тасымалдау жайлы10 бет
Құс етінің классификациясы. Жұмыртқаны жинау,сорттау,буу,сақтау және тасымалдау4 бет
Құс етінің классификациясы. Жұмыртқаны жинау,сорттау,жуу,сақтау және тасымалдау9 бет
«Газды құбырлармен тасымалдау»47 бет
Ілеспе мұнай газын тасымалдауға дайындау30 бет
Авто тасымалдауды және авто жөндеу кәсіпорындарында өндірістік бағдарламалар жоспары34 бет
Автокөлік тасымалдаудың техникалық сенімділігін қамтамасыздандыру48 бет
Автокөлікпен тасымалдау жүйесі54 бет
Автомобиль көлігімен жүк тасымалдау қызметтерін көрсету18 бет
Аймақтарда автокөлікпен тасымалдауды ұйымдастыру мен басқаруды жетілдірудің тәжірибелік негіздері133 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь