Уыт өсірудің морфологиялық және физико-биохимиялық процестері

Дән өскенде онда сыртқы өзгерістер болады және оның физикалық құрамы өзгереді. Дән ұрығы дамиды, жапырағы қабық астында өседі, ал түбiртектер (корешки) сыртқа жарылып шығады. Қалыпты өскен арпа уыты түбіртектерінің ұзындығы дән ұзындығының бір жарым бөлігіне жетеді, ал жапырақшасы қабық астында өседі де дән ұзындығының 3/4 бөлігіне жетеді. Ұрық өз дамуында қоректік заттарды тек қана ерітілген түрде сіңіре алады. Ұрық құрамында біраз мөлшерде еритiн көмiрсулар, белокты заттар, минералды тұздар болады. Суландыру кезінде бұл заттар суда ериді және ұрық өз тіршілік әрекеті үшін бұл заттарды қолданады. Бірақ ұрықтың еритін заттары тек қана өсудің бірінші кезеңіне ғана жетеді. Бұдан әрi олар күрделі органикалық заттардың ыдырауының (крахмал, белок және т.б.) ферментативті процестер нәтижесінде пайда болады.
Дәннің өсу процесінде ферменттер жиналады. Ашыту өндірісінде уыт ферменттерінен ең көп маңызы бар ферменттер: амилолитикалық ферменттер, декстринофосфотаза, фосфатазалар, протеолитикалық ферменттер, тотықтырғыш-қалпына келтіргіш ферментттер. Ферменттер ұрық және дәнжарнақ (щитка) клеткасында жинақталады. Ферменттер бұдан суда еріп, біртіндеп эндомперм клеткасына тасымалданады, мучнистті дене құрамын ыдыратады. Органикалық заттардың ферментативті ыдырау өнімдері дәнжарнақты (щитка) клетка арқылы сіңіріледі де ұрыққа беріледі.
Дәнде ферменттер әсерінен күрделі биохимиялық процестер жүреді: амилолитикалық ферменттермен крахмалды қанттандыру, протеолитикалық ферменттер әсерімен белоктарды ыдырату.
Уыт өсіру кезінде ферменттер әсерінен дән қышқылдылығы артады. Бұған фосфатаза тобының ферменттері әсер етеді, олардың ішінен негізгі маңызы бар фермент- фитаза. Уыт өсіру процесінде дән интенсивті түрде тыныс алады. Тыныс алу – дән өсуі үшін қажет энергия көзі болып табылады. Тыныс алуда тотықтырғыш - қалпына келтiргiш ферменттер әсерiнен біршама мөлшерде жылу бөлу арқылы қанттың көмірқышқыл және суға дейін тотығуы жүреді.
Тыныс алу үшін дәннің құрғақ зат мөлшерінен 6-7% көмірсу жұмсалады (тыныс алу шығыны).
М.Х.Шығаева, Ә.Т.Қанаев «Ашытқы өндірісі». Алматы, «Қазақ университеті» баспасы, 2008ж.
        
        Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі 
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
БАӨЖ
Тақырыбы:>
Орындаған:Қалибек А.М.
Топ:БТ-307
Тексерген:Мирашева Г.О.
Семей 2015 жыл.
Уыт өсірудің морфологиялық және физика-биохимиялық ... ... ... онда ... ... ... және оның ... құрамы өзгереді. Дән ұрығы дамиды, жапырағы қабық астында өседі, ал түбiртектер (корешки) сыртқа жарылып шығады. Қалыпты ... арпа уыты ... ... дән ұзындығының бір жарым бөлігіне жетеді, ал жапырақшасы ... ... ... де дән ... 3/4 бөлігіне жетеді. Ұрық өз дамуында қоректік заттарды тек қана ... ... ... ... Ұрық ... біраз мөлшерде еритiн көмiрсулар, белокты заттар, минералды тұздар болады. ... ... бұл ... суда ... және ұрық өз ... әрекеті үшін бұл заттарды қолданады. Бірақ ұрықтың ... ... тек қана ... бірінші кезеңіне ғана жетеді. Бұдан әрi олар күрделі органикалық заттардың ыдырауының ... ... және т.б.) ... ... ... пайда болады.
Дәннің өсу процесінде ферменттер жиналады. Ашыту өндірісінде уыт ферменттерінен ең көп маңызы бар ... ... ... декстринофосфотаза, фосфатазалар, протеолитикалық ферменттер, тотықтырғыш-қалпына келтіргіш ферментттер. ... ұрық және ... ... ... ... ... ... суда еріп, біртіндеп эндомперм клеткасына тасымалданады, мучнистті дене құрамын ыдыратады. Органикалық заттардың ферментативті ... ... ... ... ... ... ... де ұрыққа беріледі.
Дәнде ферменттер әсерінен күрделі биохимиялық процестер жүреді: амилолитикалық ферменттермен крахмалды ... ... ... ... ... ыдырату.
Уыт өсіру кезінде ферменттер әсерінен дән қышқылдылығы артады. Бұған фосфатаза тобының ферменттері әсер ... ... ... ... ... бар ... ... Уыт өсіру процесінде дән интенсивті түрде тыныс алады. Тыныс алу - дән өсуі үшін ... ... көзі ... ... ... алуда тотықтырғыш - қалпына келтiргiш ферменттер әсерiнен біршама мөлшерде жылу бөлу ... ... ... және суға ... тотығуы жүреді.
Тыныс алу үшін дәннің құрғақ зат ... 6-7% ... ... ... алу шығыны).
Өсiру әдiстерi.
Дән өсіру үшін арнайы жабдықталған бөлме уыт өсіргіш (солодовня) деп аталады. Ашыту өндіріс ... ... және ... уыт ... ... ... уыт өсіргіште уыт өсіру режимін (суыту, желдету) реттеуді уытты күрекпен қопсыту арқылы (перелопачиванием) жүргізеді. Пневматикалық уыт өсіргіште дәнді суытуды, ылғалдандыруды және ... ... дән ... ... ауа ... ... ... тоқта өсіру.
Тоқ - бұл дән өсіруге арналған тегіс цементті пол. Канализациялық құйылыстарға су ағып кету үшін токтың беті ... ... болу ... ... ... ... түсірер алдында токты мұқият жуып дезинфекциялайды. Суландырылған дәнді ток үстіне ... 30-50 см етіп ... ... бұл ... 10-12 ... ... Бұл ... аралығында дән тыныс алу нәтижесінде қызады, түбіртектері (корешки) пайда болады, жоғарғы қабаттары сәл кебеді, су ағу нәтижесінде төмеңгі қабаттың ылғалдылығы ... ... ... ... ... ... үшін және ... газын жою үшін дәнді тәулігіне 2-3 рет қолмен ағаш күрек арқылы қопсытады. Әрбір күрекпен қопсытқан сайын ... ... ... ... өсірудің аяғында 15-20 см құрайды.
Уыт (солод) өсіруде жиек температурасын 15-20°С деңгейінде ұстайды. Өсіру ұзақтығы ашық уыт үшін 7-8 ... ал қара уыт үшін 8-9 ... ... ... мерзімін үш кезеңге бөлуге болады.
Алғашқы 3 тәулікте ұрық баяу дамыйды, түбіртектері енді ғана жарылып ... ... да баяу ... бұл ... ... ... (ворошение) тәулігіне екі-үш рет жүргізсе жеткілікті.
Келесі 3 тәулікте дәннің ... өсуі ... ... ... ... және ... ... жылдам жоғарлайды; уытты бұл кезеңде тәулігіне үш- төрт рет күрекпен қопсыту қажет.
Соңғы 2-3 тәулікте өсу ... ... ... жылу ... ... уыттың дайындығы келесi белгiлер бойынша анықталады: түбіртектер ұзындығы дән ... 1,5-2 есе ... болу ... ұрық ... арпа ... сыртына шықпау керек, эндоспермді саусақпен басқанда оңай кеңуi керек.
Пневматикалық уыт өсіргіште ... ... уыт ... ... ... және қозғалтпалы жиектері (грядки) бар пневматикалық уыт өсіргіш мүлтіксіз болып табылады.
Пневматикалық уыт өсіргіште уытты цемент түбінен 0,7-0,8м биік ... ... тор ... ... Тор ... ерекше каналдар арқылы желдеткішпен ауа үрленеді. Ауа су шашырататын калориферлер және форсунка қатары орнатылған кондиционер камкрасынан өтеді. Су шашырандысынан өткен ауа ... және су ... ... ... ... ... ... сақтау үшін ауа температурасын және ылғалдылығын реттеп отырады.
Суландырылған дәнді-дақылдар суландыртын чаннан жәшікке сумен бірге құйылады. Су жәшіктің ... ... ағып ... ал ... ... ... және оны ... биіктігі 0,5-0,6м етіп тегістейді. Өсіру ток әдісі сияқты жүргізіледі- дәнді тәулігіне бір рет ... ... және ... ... ... ... ... арқылы салқындатады.
Уыт өсіргіш 10 жәшікпен жабдықталады. Әрбір жәшіктің сыйымдылығы тәуліктік суландыруға тең.
Суландырылған ... ... ... ... келесі күні бөгетті алып тастап дәнді басқа жәшікке ... ... ... күні өсірудің соңында уытты ары қарай өңдеуге жіберу үшін ... ... ... ... ... екінші типінде жәшік арасындағы бөгеттер бетонды немесе кірпішті қабырғалардан жасалған. Мұндай уыт өсіргіште уыт басынан аяғына дейін бір ... ... Бұл ... ... ... ... ... кез-келген жәшікке түсіріледі. Жасыл уыт дайын болған кезде жәшіктен сумен арнайы тартпа (лотки) арқылы ары қарай ... ... ... ... Ә.Т.Қанаев . Алматы, баспасы, 2008ж.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Уыт өсірудің морфологиялық және физико-биохимиялық процесстері8 бет
Уыт өсірудің морфологиялық және физико-биохимиялық процесстері жайлы7 бет
Уыт өсірудің морфологиялық және физико-биохимиялық процесстері жайлы ақпарат8 бет
Уыт өсірудің морфологиялық физико-биохимиялық процесстері15 бет
1970 – 1990 жылдардағы Қазақстандағы көші – қон процестерінің тарихы46 бет
Chenopodiaceae Vent тұқымдасының Climacoptera B. туысы C.lanata өсімдігінің түрінің морфологиялық және анатомиялық ерекшеліктері31 бет
«Тамақ өнімдерінің және шикізаттың сапасын бақылау және бағалау» Дәннің биохимиялық бағасы5 бет
«Тан» сериясы сусындарының микрофлорасына морфо-биохимиялық сипаттама беру36 бет
Ірі қара төлін өсірудің маңызы34 бет
Адам денесінің морфологиялық белгілері. Пропорциясы, дене бітімі, келбеті3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь