Сүт және сүт өнімдерін өңдеудің физика-химиялық процестеріне арналған сиымдылықтар

І Кіріспе
Сүт. табиғаттың ең құнды өнімі
ІІ Негізгі бөлім
1. Қазақстандағы сүт өнімдерінің даму үрдісі
2. Сүттің құрамы мен қасиеті
3. Сүт машинасы
4. Сүттi тасымалдайтын және сақтайтын жабдықтар
5. Сүт сақтауға арналған қондырғылар
ІІІ Қорытынды
ІV Пайдаланылған әдебиеттер
Сүт – адамзаттың ежелден келе жатқан тағамы. Тарихи деректерге қарағанда адам әуелі етпен, содан кейін сүтпен қоректенгенді үйренген секілді. Келе – келе біздің ата – бабаларымыз сүтті рәсуа етпей сақтау жағын да ойластырған, сондай – ақ құрамында майлы, ақуызы, дәрумендері жеткілікті сүт саууға тырысқан . Осы жағдайға байланысты сүт тағамдары дүниеге келсе керек.
Сөйтіп, сүтті ашытып – сусын, қайнатып – құрт, ірімшік, тағы басқа тағамдар дайындаған. Бұл баға жетпес тағамдар талай ғасырлардан бері өз мәнін жойғанын жоқ. Қазіргі таңда осы сүт өнімінен жасалған тағамдардың сапасын мемлекеттік стандартқа сәйкес бақылау жүзеге асырылуда.
Сүт - өте бағалы өнім. Олай дейтініміз, адам ағзасына сүттің құрамдас бөлігінің 95-98 % сіңеді. Сүт сондай –ақ амин қышқылдарының, макро және микроэлементтердің, дәрумендердің таптырмайтын көзі болып табылады. Сүт өсімдік өнімдерімен және мал өнімдерімен қосылып, адам тағамының биологиялық құндылығын арттырады. Себебі, сүт ағзаға түсетін қоректік заттардың жалпы көлемін ғана арттырып қоймай, май, ақуыз, көмірсу, минералды тұздармен, сондай – ақ дәрумендермен біріге отырып, ағзаға сіңу үшін өте қолайлы жағдай туғызады.
Адамзат баласы сүтті сол күйінде де, өнеркәсіп орындары өңдеп шығаратын өнімдері күйінде де іше алады.
1. Барақбаев Б. Сүт және сүт тағамдары. Алматы, «Қайнар», 1989ж. 6 б.
2. Елеуов Б., Жамалов Б., Мендебаев Х., Нурушев М. Сағындықов Қ. Зоотехниктің анықтамалығы. Алматы, «Қайнар», 1970ж. 242 б.
3. Ивашура А.И. Сүт тіршілік тірегі. Алматы, «Қайнар», 1979ж. 115б.
4. Ысқақбаев Б. Сүт және сүт өнімдері. «Қайнар», 1977ж. 85б.
5. Тілемісов Х. Қазақтың ұлттық тағамдары. Алматы, «Қайнар», 1995ж. 211б.
6. Садықов Б. және басқалары. Ақ дастархан 1987ж. 65б.
7. Бренц М.Я., Козлов В.Н. Сүт және сүт тағамдары 1983ж. 76б.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Шәкәрім атындағы Семей ... ... Сүт және сүт ... ... ... процестеріне арналған сиымдылықтар.
Орындаған:Бекболатов Қ.Б.
Группа: ТО-207
Тексерген: Джилкишева Ә.Ғ.
Семей 2015 ж
Жоспар
І ... ... ең ... өнімі
ІІ Негізгі бөлім
* Қазақстандағы сүт өнімдерінің даму үрдісі
* Сүттің құрамы мен қасиеті
* Сүт машинасы
* Сүттi тасымалдайтын және ... ... Сүт ... ... ... Қорытынды
ІV Пайдаланылған әдебиеттер
Сүт - адамзаттың ежелден келе ... ... ... ... қарағанда адам әуелі етпен, содан кейін сүтпен қоректенгенді үйренген секілді. Келе - келе ... ата - ... ... ... ... сақтау жағын да ойластырған, сондай - ақ құрамында майлы, ақуызы, дәрумендері ... сүт ... ... . Осы ... ... сүт ... дүниеге келсе керек.
Сөйтіп, сүтті ашытып - сусын, қайнатып - құрт, ірімшік, тағы ... ... ... Бұл баға ... ... талай ғасырлардан бері өз мәнін жойғанын жоқ. Қазіргі таңда осы сүт ... ... ... ... ... стандартқа сәйкес бақылау жүзеге асырылуда.
Сүт - өте бағалы өнім. Олай дейтініміз, адам ағзасына сүттің құрамдас ... 95-98 % ... Сүт ... - ақ амин ... ... және ... дәрумендердің таптырмайтын көзі болып табылады. Сүт өсімдік өнімдерімен және мал өнімдерімен ... адам ... ... құндылығын арттырады. Себебі, сүт ағзаға түсетін қоректік заттардың жалпы көлемін ғана арттырып қоймай, май, ақуыз, көмірсу, ... ... ... - ақ дәрумендермен біріге отырып, ағзаға сіңу үшін өте қолайлы жағдай туғызады.
Адамзат ... ... сол ... де, ... орындары өңдеп шығаратын өнімдері күйінде де іше алады.
Сүттің ... мен ... тағы бір ... - ... азық-түлікпен керемет үндесіп, адам тағамының биологиялық құндылығын көтереді. Неге дейсіз ғой? Өйткені сүт организмге түсетін қоректік заттардың көлемін ... қана ... ... ... май, ... ... минералды тұздар, тағы басқалармен бірлесе, үндесе отырып, әлгі қоректік ... ... ... жақсартады.
Әрине, мал-шаруашылығынан көптеген өнімдер алынатынын бәріміз жақсы білеміз. Солардың ішінде ... ... орны ... Осы ... ... бәрімен салыстырғанда сүттің экономикалық сипаты мүлде өзгеше. Басқаша айтқанда, оның артықшылығы көп. Мысал ... 1 ... сүт сауу үшін 1,4 азық ... ... Ал енді 8,5 азық ... жұмсап 1 кг сиыр етін өндіреді екенбіз. Көрдіңіз бе, экономикалық тиімділік жағынан жер мен көктей айырмашылығы бар емес пе? ... адам ... үшін ... ... өнім екені бәрімізге белгілі. Сондықтан да сүттің құрамы мен қасиетін, санитарлық сапасын жақсартуға бүгінгі таңдағы халықтың талап-тілегіне сай ... етіп ... ... ... ... төл міндеті. Сондай-ақ сүт өндіретін шаруашылықтар құрамында майы, белогы, витаминдері жеткілікті сүт саууға тырысулары керек. Оның үстіне өңдейтін ... ... ... таза ... ... да ... шығармайтын мәселе.
Сиыр сүтінің химиялық құрамы үнемі бір қалыпты болмайды. Сүт құрамы мал тұқымына, бағып-күту жағдайына, сауын маусымына және ... ... ... ... ... ... ... жиынтығы тағамның ешбірінде жоқ.
Сүт белоктары - казеин, альбумин, глобулин - өте құнды болып саналады. Олардың құрамында мал мен ... ... өмір ... және қалыпты өсуі үшін қажетті барлық заттар, оның ішінде таптырмайтын амин ... бар. ... ... ... ... ал ... және глобулин нағыз ерітінді түрінде кездеседі. Сүттің белокты молекулалары көлеміне және құрылымына қарай әртүрлі және олар тірі ... ... ... үшін ... ... майы жаңа ... сүттің беткі жағында протеиннің жұқа адсорбциялы қабатына бөлек түйіршікті эмульсия түрінде кездеседі. Сүт майы ең бағалы тағамдық майлардың қатарына ... Оның ... ... иісі бар, ... қоректілігі жоғары және оны организм жақсы сіңіреді. Сүт ... ... ұзын және ... ... көміртегі атомдарынан құралған майлы қышқылдар кіреді.
Сүт қанты (лактоза) жануар тектестілерде ең негізгі көміртегі ... ... Ол ... ... ... түрінде кездеседі және сүт қышқылы мен спирт болып оңай ашитын, глюкоза мен ... ... ... ... ... ... сүтте органикалық тұз және органикалық емес қышқылдар ... ... ... ... ... ... ... фосфор, калий, натрий, магний, марганец, темір, мырыш, мыс, кобальт, стронций, күкірт, йод және көптеген басқа металдар мен металлойдтардың шашырындалары бар. ... ... ... организмнің өсуіне қолайлы жағдай жасайтындай қажетті мөлшерде қосынды түрінде кездеседі.
Сүттегі хлоридтер организмде қан, протоплазма, ... ... және ... ... ... ... және ... сүйек тканьін жасауға қатысады.
Сүттегі витаминдер адам мен малдың бір қалыпты өсіп ... ... ... ... А, В1, В2, В6, С, Д, Е2, Е1, Ғ, К, Р, РР, Н және В12 ... бар. ... ... ... ... ... болуы сиырға берілетін азықтардың құрамындағы витаминдерге байланысты. Қысқа қарағанда жаздыкүні сауылған сүтте витаминдер көп болады.
Ферменттер немесе энзималар - бұл зат ... ... іс ... ... ... катализаторлар. Олар каталикалық активтілікке тән құрамында простетикалық топ немесе комплексті байланысқан металдар бар жәй ... және ... ... ... ... оның құралуы және сауылу процесі кезінде пайда болады.
Жаңа ... ... ... 15-170 Т ... Ол ... және ... ... сияқты сілтілі және қышқылды молекула топтарымен арақатысты қамтамасыз етеді.
Сүттің тығыздығы 1,027-ден 1,032-ге дейінгі аралықта ... ... және ... ... ... ... ... байланыстыруға себепші болады. Сүттегі май тығыздығы 0,93 деп қабылданады.
Мал түліктері сүтінің химиялық құрамы (процент есебімен)
Сүт
Құрғақ қалдық
Май
Жалпы белок
Казеин
Сүт қанты
Минералды заттар
Бие ... ... ... сүті
13,70
4,40
3,10
-
4,90
0,80
Буйвол сүті
17,29
7,53
4,05
3,45
5,00
0,71
Физико-механикалық қасиеттері. Сүттің физикалық жағдайы: қайнау және мұздау температурасы, тығыздығы, тұтқырлығы, беттік кернеуі, жылу ... жылу ... және ... ... жылумен өңдеудің (салқындату, қыздыру, пастерлеу), ашыту және басқа әдістерімен өңдеу параметрлерін таңдап алуға әсер етеді.
Сүттің химиялық және минералдық құрамы.
Жаңа сауылған ... дәмі ... ... ... түсі ... ... Әрбір малдың сүтінің өзіне тән иісі бар. Оны жабық тұрған ыдысты ашқан уақытта сезуге болады. Консистенциясы бірқалыпты ... ... Енді мал ... ... күйінде берілген құрамына назар аударып көрейік.
Мал сүтінің құрамы
Мал түлігі
Құрғақ зат
Майлылығы
Белогы
Лактоза
Күйі
Сиыр ... ... ... ... ... ... машинасының өнімділігі сүтті көп тарататындығымен анықталады. Егер сүт машинасы көк сүт пен ... ... ... ... - 1-1,5 ... жұмыс істейтін болса, ондай машинаны өнімді деп есептейді. Сүт машинасы тұратын бөлме құрғақ әрі ... ... ... Сүт ... тартуға ыңғайлы, сүтті ұюға және оны алуға немесе кілегей мен көк сүтті бөлуге қолйлы орындар қояды. Сүт машинасы әдетте ... ... ... ... табаны түзу болуы керек. Оның түзулігін ватерпаспен салыстырады ... ... ... ... кейін, тұғырдың жоғарғы деңгейінің түзулігімен анықтайды. Табанын тегістеу үшін тек қана темір сыналар қолданылады.
Сүт машинасын пайдалануда мына сияқты ережелер сақталады: 1) ... ... май ... ... ... ... 2) барабанның табақшаларын дұрыс, орын-орнына салу керек; 3) бекіткіш гайканың түбін барабан қабымен қатайып бұрау керек, ал оның ... мен ... ... ... ... ... 4) барабан ұршыққа дұрыс кигізілуі тиіс (ұршықтың кертігіне дұрыс түсетіндей), ал келігей ағатын тесік ... ... ... жөн; 5) ... айналымын бір қалыпты ұстап, сүтті қажетті температурада (35-400) құю керек; 6) сүт машинасы ырғақтамай жұмыс істеуі қажет; 7) көк ... ... 0,05 ... аспауы тиіс.
Сүт машинасын алғашқы кезде тартқанда бір қалыпты айналдырып, сонан соң сүт құярдың алдында жылы су ... ... Су жаңа сүт ... бір ... жұмыс істегеннен кейін катерін ашып, ішіндегі майлайтын майды майды ... ... және оны ... ... жұмыс істеу процесінде пайда болатын металл сынықтарынан тазарту ... ... соң оған тағы да ... май құяды.
Сауу машиналары жоғары қасиетке ие, өйткені сауыншылардың жұмысын жеңілдендіреді, жұмыс өнімін жоғарылатады, сүттің ... ... ... ... ... Сауу машиналарының тазалап отыру салдарынан өнім аз ластанады.
Сауу машиналары өңдеудің келесі ережелері бар. Әр сауылудан кейін аппаратты ең алдымен жылы, ... ... ... ... ... ... жағдайда кептіреді. Тәулігіне бір рет аппараттан пульсатор алынып, ашып барлық бөлігін тазалайды. Сауу машиналарының барлық бөліктерін алып тазалайды. Бес күннен кеш ... ... ... ... ... ... ... қатар бойынша жүргізіледі. Тазалаудағы ерекше көңіл бөлетін қырлары, қиылыстары, крестовиналары. Сауыншылардың арасында сауу стакандарын бір литр ... 30-40 мл. ... ... бар ... суда ... ... ... қатар сауу құралдарын келесі өңдеу қатары тғайындалады. Әр сауындыдан кейін оның ... ... және суық ... ... Кешкі сауын біткеннен кейін аппаратты ашып салқындатқышпен сүт насосын жуып тазалап барлық құралдарды ... ... ... ... Сиыр ... сауу ... ауасының қатты шаңдалуы сүттің ластану көзі болып табылады. Сондықтан қораны тазалау мен жем таратуды сиыр сауу 30-60 минут алдында тоқтату ... ... көзі ... ... ... ... ішінде жеке бас гигиенасын сақтамаған сауыншылар. Сондықтан санитарлық қызметшілер сиыр ... ... ... қол ... ... сабын, таза орамал болуын талап ету керек. Санитарлық ағарту жұмыстары жеке бас гигиенасын сақтауды үйретуге ... ... Сиыр ... ... аурулар ангина (баспа), жоғары тыныс жолдарының қабынуы (катар) немесе ... ... ... ... ... ... тиым ... Айтылған барлық шараларды орындау ластану көзін алдын алып микрорганизмдер саны аз ... ... ... ... және ... ... тасу ... цистерналар (автомобилдi, темiр жол, кемелерге орнатылған және өздiгiнен ... ... ... және ... қолданылады.
Қысқа мерзiмде сақтау үшiн:
- бактар мен ванналар қолданылады.
Ұзақ мерзiмде сақтау үшiн:
- тiк және көлбеу сиымдылықтар (сүт танкiлерi);
- жылуизоляциясымен қапталған бактар мен ... ... ... ... үшiн ... цистерналар (1-сурет, а) кеңiнен қолданылады. Олар сыртынан түрi тұтас сыйымдылықтар сияқты, ... ... ... ... ... ... (көбiнесе 2-3).
1-сурет
а-автомобилдi цистерналар; б-темiржол цистерналары
Сиымдылықтар жүк машиналарына орнатылады, сол сияқты прицептерге және жартылай прицептерге ... ... ... ... ... 3000 л ... ғана болады. Ал өте үлкен сиымдылықтар ... ... ... Себебi осындай цистерналар автомобиль бұрылғанда орынықты болады. Эллипс тәрiздi цистерналардың ... 30000 л ... ... ... ... келесi түрде болады:
* вакуум арқылы;
* арнайы сораптар арқылы толтыруға болады.
Вакуум көбiнесе:
- автомобилдiң қозғаушысының жұмыс iстеу есебiнде жүргiзiледi.
Екiншi жағдайда вакуум пайда ... ... ... ... ... және ауа ... ... вакуум:
- автомобилдiң ауалы тежегiш компрессордың жұмыс iстеу есебiнде пайда болады.
Әрбiр жағдайда ауа ... ... ... болуына енгiзiледi:
- кергiш муфталы крандар;
- вакуумдағы сиымдылықтың 50000 Па артық жоғарылауын ескеретiн сақтандырғыш клапандар (атмосфералық қысым - 101325 ... ... ... ... сүттi толтырғанда ол автомобилдiң двигателi арқылы немесе сорапты электр тогына қосқан кезде iске ... ... ... босату келесi түрде жүргiзiледi:
- өздiгiнен ағу арқылы;
- компрессордан келетiн қысылған ауа ... ... ... ... қапталады. Оны жабдықтау мақсаты - сүттi қыста қатпауынан, ал жазда ... ... ... ... цистерналарында және су транспортының цистерналарында жылуизоляция келесi түрде жасалады:
- мипордан (микропористы резинадан);
- алюминий фольгадан және пенопластан.
Цистерналардың конструкциясы келесi ... ... ... ... ... тот ... ... жасалады , формалары эллипстi немесе цилин-дрлi болады;
* жылуизоляцияның қабатының қалыңдығы цистерна түрiне байланысты (автомобиль және су транспорты үшiн , темiржол ... үшiн ... ... сырты қалың тақтайлы каркаспен қапталады;
* жылуизоляция және каркастың үстi ... ... ... ... ... одан әрi жұқа ... қапталады.
* Цистернаның үстiнгi жағында санитарлы тазалап, жууға арналған люк және сиымдылықты ... ... ... ... цистерналар байқауға арналған қондырғылармен, дистанционды термометрлермен және рН (қышқылдығын) анықтауға арналған приборлармен ... ... ... ... ... сүт ... ... кезiнде сүт өлшенедi. Заводтарда сүт өлшеуге арналған автоматты СМИ-250 және СМИ-500 маркалы ... ... ... ... ... екi тiреу колонкасынан 1; өлшегiш механизмнен 2;
- циферблатты головкадан 3; сүт құйылатын екi жүк ... ... 4;
- ... ... 5; тор 6; ... басқаратын механ-измнен 7 тұрады.
2-сурет
Автоматты өлшегiш СМИ-250
Стационарлы таразылар. Тiректi ... ... ... ... ... өлшегiш маханизмi тұрыққа бекiтiлген.
Өлшегiш механизмi үлкен және кiшi рычагтан тұрады. Рычагтарда призмлар және демпферлер қатары, тара ... ... ... және рычагтардың тiреуiшi орнатылған.
Бұдан басқа рычагтарға призмада жүк қабылдағыш сиымдылықтар iлiнген. Тяга арқылы өлшегiш ... ... ... ... Жүк ... ... өнiм шығатын клапанға қарай көлбеу тұрады.
Сиымдылық ұзындығы - 1600 мм, енi - 400 мм, ең ... ... - 280 мм, ең ... ... - 220 мм. ... түбiнде өнiм шығатын клапанға арналған диаметрi 142 мм ... ... ... сүтке арналған тор орнатылған. Олардың жан-жағына құбырдан жасалған ... ... Өнiм ... ... сүтпен толтырылған кезде өлшегiш механизм iске қосылады. Бұл механизм циферблатты головка тягасына қысым бередi. Нәтижесiнде ... ... ... ... автоматты түрде сүттiң салмағы анықталады. Содан кейiн ... ... ... ... сүттi өнiм қабылдағыш сиымдылықтан ағызады.
Сүт сақтауға арналған қондырғылар
Заводқа сүттi жеткiзгеннен кейiн оны сақтау сыйымдылықтарына құяды. Бұндай ... ... ... ... дейдi. Орналасуына байланысты сақтау танктерi тiк және көлбеу ... ... ... ... ұқсас.
Олар келесi конструкциялық құрылымға тән:
- сиымдылық цилиндр тәрiздi;
- сиымдылық сыртынан жылу изоляциялық қабатпен қапталған;
- ... ... әсер ... үшiн ағаш ... қапталады;
- сүттi араластыру үшiн сиымдылыққа пропеллер ... шнек ... ... ... көп ... (70000 л және одан көп) ... үшiн ... ауа арқылы жүргiзiледi.
- бұл жағдайда ауа резервуарларға берiлер алдында, висциндi маймен лабиринттi сүзгiштiң бетiндегi шаңдарын тазалайды.
- сүт ... болу үшiн ... iшiне ... ... немесе сыртына пластинкалы суытқыш орнатылады;
- сиымдылықты тазалап жуу үшiн люк бар;
- сүт деңгейiн анықтау үшiн сиымдылық сүт өлшегiш труб-камен, ... ... және сол ... ... немесе жарық сигналды белгi беретiн қалқымалы қондырғылармен ... ... ... аз әсер ... ... ... қабылдайтын және сақтайтын қондырғылар жасалады:
- көп жағдайда тот баспайтын болаттан Х18Н9Т;
- алюминийден;
- пластикадан (әзiрше сирек).
Үзақ мерзiмде ... ... ... ... ... үшiн ... ... етiледi.
Сақтау ұзақтығы - белгiлi жағдай. Сүттi өсiмдiк, сары май ... т.б. ұзақ ... ... ... тамақ өнiмдерiмен салыстыруға болмайды.
Негiзiнен сүт бiр тәулiктен артық сақталмайды. Араластыру эф-фектiгiсi резервуардағы сүттiң әр ... май ... ... анықталады.
Европалық стандарт бойынша (ФРГ, Дания т.б.) араластырғышты ... соң 5-10 ... ... ... 24 ... бойы ... сүт ... құнарлығы 0,1-0,5-тен артық болмау керек. 12 сағат ... ... ... ... 1-2 С. ... ... және ... қондырғысының экономикалық тиiмдiлiгiн келесi қатынас арқылы есептеуге болады:
;
мұндағы:
- бет, бiр ... ... ... қондырғысының меншiктi бетi, м2/м3;
- геометриялық өлшемдер бойынша анықталатын, қондыр-ғының бетi, м2;
- геометриялық өлшем бойынша анықталатын, қондырғының көлемi, м3;
- қондырғы массасы, бiр ... ... ... ... ... ... аз болған сайын, өнiмнiң температурасының өзгеруi тасымалдау және сақтау уақытында аз болады.
- аз болған сайын, қондырғының материалдық сиымдылығы аз ... бетi ... оның ... ... ... болады.
Резервуарлардың бетiнiң және өлшемдерiнiң пiшiнiн арасында мынадай қатынастар бар. Цилиндрлi сиымдылықтарға:
* ... - ... ... ...
D/H = 0,7-0,8;
- ... жол ... - D/H = ...
- су көлiктерiнiң цистерналарында - (жуық) D/H 1,0
Сақтайтын сиымдылықтар үшiн:
* тiк ... - ... ... қатынасы Н/D 1,0-1,2;
* көлбеу танктерде - биiктiктiң диаметрге қатынасы Н/D 1,0-1,6, ал ... ... ... үшiн 3-5. ... ... тиiмдi тiк бұрышты резервуарларда ең аз қабатты куб болып ... ... ... ... үшiн резервуарлардың биiктiгiн енiне теңестiрiп жасайды.
Бiрақ тiк бұрышты резервуарлар аса кең ... ... ... ... олар цилиндр тәрiздi резервуарлардан төмен.
Қорытынды
Қорытындылай келе біз сүттің ежелден келе жатқан өте бағалы өнім екенін білдік. Күнделікті ... осы ... ... ... ... ... әсерін тигізеді.
Біздің жасаған тәжірбиелеріміз бойынша, зерттелген сүттеріміз мемлекеттік стандарт талаптарына сай, микрофлора саны тиімді, нормадан аспайтынын анықтадық.
1) Сүттің ... ... ... ... ... ... ... шикі сүт 3 сағатта, піскен сүт 5 сағаттан астам уақытта ағарды. Сонымен, шикі сүттің сапасы қанағаттанарлық, ал сүттің ... ... ...
2) ... ... ... ... барысында келесі қорытындылар жасауға болады:
а) Стерильденген сүттің өсіп шыққан клеткалары бір үлкен, бірнеше ұсақ коллониялы;
Формасы - ... ... түсі ... ... беті ... ... қасиеті жылтыр пленка тәріздес, кілегейлі. Консистенциясы тығыз емес тұрақты.
б) Пастерленген ... ... саны екі ... және ... ұсақ ... тұрады. Түсі қоңырлау, шеттері тегіс, клеткалары онша тығыз орналаспаған, дөңгелек пішінді. Беті тегіс, жұмсақ, кілегейлі. Консистенциясы тығыз емес, бір қалыпты.
в) Шикі ... өсіп ... ... ... ... пішінді, өте ұсақ, тығыз орналасқан. Шеті онша тегіс емес. Жоғарғы беттері тегіс емес жұмсақ, кілегейлі. ... ... Түсі ... ... ... дақылдардың морфофизиологиялық қасиеттерін анықтағанда дақылдық клеткалардың пішіні шар тәрізді, Streptococcus бактериялардың кездескенін байқадық. Олардың спорасы байқалады. Клеткалар Грам оң ... ... ... ... мен қасиетін, санитарлық сапасын жақсартуға бүгінгі таңдағы халықтың талап-тілегіне сай келетіндей етіп көңіл аудару - сүт өңдейтін ... ... ... ... ... Сондай-ақ сүт өндіретін шаруашылықтар құрамында майы, ақуызы, дәрумендері жеткілікті сүт саууға ... ... ... ... Б. Сүт және сүт ... Алматы, , 1989ж. 6 б.
* Елеуов Б., Жамалов Б., Мендебаев Х., Нурушев М. Сағындықов Қ. Зоотехниктің анықтамалығы. ... , 1970ж. 242 ... ... А.И. Сүт ... ... ... , 1979ж. 115б.
* Ысқақбаев Б. Сүт және сүт өнімдері. , 1977ж. ... ... Х. ... ... ... Алматы, , 1995ж. 211б.
* Садықов Б. және басқалары. Ақ дастархан 1987ж. 65б.
* ... М.Я., ... В.Н. Сүт және сүт ... 1983ж. 76б.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 10 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Нанотехнологияларды пайдаланып ауыз суды тазартудың қазіргі заманғы әдістері4 бет
Қозғалыс жүйесі және физикалық ауыртпалық (жүктеме)21 бет
Құрғақ сүт өнімдерінің желісін жөндеу6 бет
5-7 сынып оқушыларына технология сабақтарында ағашты өңдеудің әдістемесі69 бет
SQL тілінде деректерді өңдеудің негізгі операторлары. Деректер базасын құру13 бет
«сигналдарды цифрлық өңдеудің негіздері» пәні бойынша4 бет
Астықты және өнімдерді қайта өңдеудің физикалық қасиеттері13 бет
Ауыр металдардың өсімдіктің өсу процестеріне әсері17 бет
Ақпараттарды өңдеудің техникалық құралдары136 бет
Л2х100 типті дайындау элеваторында арпа дәндерін жинағаннан кейінгі өңдеудің технологиялық линиясы32 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь