Бал

Табиғи таза бал, бал арасынын денесінде өсімдік гулдердін татті ширнесинен пайда болатын шікі зат.Оның дамі,түсі, исі олар алынған гүл түріне байланысты өзгереді. Озінің тусіне қарай бал ақ,акшыл сары,қоңырқай түсті болады. Бал адам организиміне өте сіңімді болып келеді.Энергетикалык кұндылығы 100 гр 308-315 ккал.Балдын құрамында 74% қант,18%-га дейін су болады.Қант ішінде фруктоза 37%,глюкоза 36% сахароза 2% сонымен қатар құрамында минералды заттар ферменттер,витаминдер бояулы және хош исті заттар жане бояулы декстрин кездеседі.Балды құрғақ 10С төмен температурада ал ауаның салыстырмалы ылғалдылыгы 75-80% қоймада сақтайды.Сақтау кезінде 75л аузы жабық бөшкеде сақтаймыз. Балды осы шарттар орындалған жағдайда 1жыл сақтауға болады. Бірақ сақтау мерзімі артқан сайын дамі және емдік қасиеттері төмендейді.
        
        БАЛ
Табиғи таза бал, бал арасынын денесінде өсімдік гулдердін татті ширнесинен ... ... шікі ... ... исі олар ... гүл ... ... өзгереді. Озінің тусіне қарай бал ақ,акшыл сары,қоңырқай түсті болады. Бал адам ... өте ... ... ... кұндылығы 100 гр 308-315 ккал.Балдын құрамында 74% қант,18%-га ... су ... ... фруктоза 37%,глюкоза 36% сахароза 2% сонымен қатар құрамында минералды ... ... ... және хош исті заттар жане бояулы декстрин кездеседі.Балды құрғақ 10С төмен температурада ал ауаның салыстырмалы ылғалдылыгы 75-80% қоймада сақтайды.Сақтау ... 75л аузы ... ... ... Балды осы шарттар орындалған жағдайда 1жыл сақтауға болады. Бірақ сақтау мерзімі артқан сайын дамі және емдік қасиеттері ... ... бал - ... ... ... тағам. Жұмысшы бал арасының гүлді өсімдіктердің шырынынан өңдеп ... ... ... тәтті сұйық. Ара балы бір шырынды және көп шырынды болып бөлінеді. Бір шырынды бал - тек ... бір ... ғана ... ... Оны ... ... ... балы, жөке ағаштың балы, т.б.) қарай атайды. Көпшырынды бал - өсімдіктердің бірнеше түрінен жиналған шырын. Мұндай балды табиғи бал ... ... ... ... балы, тау балы, бақ балы, т.б.) әр түрлі атайды. Балдың химиялық ... ... ... өсімдіктердің түріне, топырағына, ауа райының жағдайына және балдың түрлеріне байланысты болып келеді. Ара ... ... ... хош ... ... түсі, тығыздығы, ылғалдылығы, қоректік және жабысқақтық қасиеттері арқылы ажыратылады. Бал - қуаты жоғары тамақтық ... Оның 1 кг-ы 3250 кал. қуат ... Бал адам ... ... белокпен, ферменттермен, т.б. тіршілікке қажетті заттармен байытады. Сондай-ақ балды асқазан, бауыр, бүйрек, ... ... ... ... ... және суық ... ... Ара балын косметикада, дәрі жасау өндірісінде пайдаланады. Балды құрғақ, жақсы желдетілген бөлмеде 5[о]С-тан 10[о]С-қа дейінгі ... ... ... бал ... гүлді өсімдіктердің шырынынан өңдеп шығаратын өнімі - ... ... ... бал деп атайды. Және де бал арасынан ... ... ... ... ... ... зат - ... алынады. Аралардан прополис (ара желімі), ара уы, гүл тозаңы, биологиялық белсенді заттары бар және емдік әсері өте ... сүт ... Бал ... ... ... ... табиғатты жақсырақ білуге, байқағыштыққа, еңбексүйгіштікке баулиды.
Ара балының бөлінуі
Негізінен, ара балы бір шырынды және көп ... ... ... ... бал - тек ... бір ... ғана ... шырын. Оны өсімдіктердің түріне қарай - қара-құмық балы, жөке ағашының балы деп, неше түрлі ... ... бал - ... бірнеше түрінен жи-налған шырын. Оны табиғи бал ... ... ... дала балы, тау балы, бақ балы деп ерекшелейді.
Табиғи балдың түрлері
Өмірде табиғи балды ажырату оңай емес. Қантты бал ... қант ... ... ... ... оны табиғи бал-ға араластырып сатады. Бұл орайда табиғи, жасанды балды ажыратуға ешқандай анализ ... ... ... ... ... қант крахмалы, ұн, желім, гипс болады. Оның кейбірін үй жағдайында анықтауға мүмкіндік бар. Ол үшін бір ... ... су ... да оған ... ... (Бір ... суға жарты стақан бал). Сол кезде тұнбаның төменгі жағында немесе бетінде механикалық қалдықтар шыға ... Ол - ... ... крахмалдың бар екендігінің айғағы.Гүлдейтін қанша ма өсімдіктер бар болса, сонша ма балдың түрлері бар. Біз енді ... ... атап ... ... балы ... сортты балға жатады. Ақ немесе ашық - янтарь түсті болып келетін хош иісі бар ... бұл түрі ... бай. ... балы ішек ауруларына пайдалы.
Шайқурай (кипрей) балы мөлдір жасыл сары түсті сұйық бал. Балдың бұл ... ... ... қайтаруға пайдаланылады.
Жөке (липа) балы жақсы сортқа жатады. Сары жасыл түсті балдың бактерияға ... ... бар. Жөке ... ... ... ... мол. Сондай-ақ, тыныштандыратын, ұйқыны жақсартатын қасиеті бар.
Шабындық (луговой) балы бірінші сортты балға жатады. Сары ... ... ... ... балды шабындықтағы түрлі гүлдерден алады. Бұл бал арқылы ... алу, ... ... және ас қорыту жүйесін емдеуге болады.
Таңқурай (малина) балы ақ түсті болады. Жоғары сортқа жататын ... бұл түрі суық ... ... ... алу үшін ... (гречишный) балы қою қызыл немесе қоңыр түсті болады. Жоғары сортқа жататын бұл балдың ерекше иісі бар. Қарақұмық балы ... ... ... бай ... ... қан ... емдеуге пайдаланылады. Жүйке жүйесіне де қарақұмық балы бірден-бір ем. Сондай-ақ, тері ауруларын да балдың осы түрімен емдеуге болады.
Бал жинау -- ара ... жылы ... гүл ... мен ... ... бал ... ... процесс. Аралардың ішінде бал жинауға тек ерекше балауыз ... бар, ... ... (қ. Ара) ғана ... Ара ... "бал ... (артқы екі аяғында болатын арнайы қуыс) өз салмағының жартысындай шірне (нектар) жинай ... Олар ... ... ... жас ... ... қайтадан ұшып кетеді. Жас аралар шірнені тор көзшелерге салады, желдетіп, ... ... ... ... ... безі ... қант ... өзгертіп, оны балға айналдырады. Көзшелер балға толғаннан кейін, ара оны балауыз ... ... ... бал ұзақ ... Араның Бал жинауы ара ұясының күйіне, ауа райына, өсімдік түріне және оның ... ... ... ... дәрежесіне байланысты. Бір маусымда ара ұясы 100 -- 200 кг бал жинайды. Араның Бал жинауы өсімдіктердің жаппай гүлдеуіне ... ... ... оны үш ... ... болады. Көктемгі жинау -- өсімдіктің алғашқы гүлдеу кезеңінде басталады. Ерте көктемде, тал, үйеңкі, алма, ... ... ... кезде аралар екі аптадай тынымсыз (күніне 5 -- 6 кг) бал ... ... ... ... ... өте ... ... Жазғы жинау 2 -- 3 аптаға созылады. Бұл кезде бал (күніне 6 -- 7 кг), ... жөке ... ... ... жөке ... ... ... шілденің басында гүлдейді. Жөкеден алынатын бал қоңыр ... хош ... ... Ең көп бал -- ... ... Қарақұмық бір айдан артық гүлдеп тұрады. Күн ашық, ылғалды болса, бір ара ұясы ... ... 50 -- 60 ... ... бал ... алады. Күзде аралар балды аз, негізінен, күнбағыстан (күніне 3 -- 4 кг) жинайды. Одан алынатын бал ашық сары ... ... ... ... мен қуаты
Ара балының химиялық құрамы шырын жинаған өсім-діктердің ... ол ... ... сол ... ... ... және ... түрлеріне тығыз байланысты.Гүл балының құрамында 12-13 пайыз су, 0,4 пайыз белок, 0,3 ... күл, ... ... глюкоза, жүзім қанты, сахороза, мальтоза, т.б. бар. Және де В3, В5, А, С, Н, Е, К ... ... ... ферменттер, сондай-ақ, химиялық элементтер (калий, кальций, фосфор, хлор, күкірт, натрий, темір, марганец, мыс, т.б.) кездеседі. Бұлардан ... ... ... ... тәрізді қышқылдар да болады Ара балының сапасын, ... хош ... ... ... ... ... ... жабысқақтық қасиеттері арқылы анықтайды. Ара балының қуаты жоғары. Оның 1 келісі 3150 кал қуат береді. Ара балы адам ағзасын дәрумендермен, ... ... тағы да ... тіршілікке қажетті заттармен байытып,қамтамасыз етеді. Балды құрғақ, жақсы желдетілген бөлмеде 5 градустан 10 градусқа дейінгі температурада сақтайды.
Балдың органолептикалық және ... ... ... ... және маңызы
ақ қарағаннан және мақтадан алынған балдан басқа, барлық түрі
ақ қарағаннан
мақтадан
Хош иісі
Жағымды, әлсізден ... ... ... иісі ... ... мақта балына тән
Дәмі
Тәтті, жағымды, бөгде дәмі жоқ
Тозаң түйіршіктерінің болуы
Нормаланбайды
Ақ қараған ... ... ... ... ... ... массалық үлесі, %, артық емес
21
21
19
Редукциялайтын қанттың массалық үлесі (құрғақ затқа абсолютті), %, кем емес
82
76
86
Сахарозаның массалық ... ... ... ... %, артық емес
6
10
5
Диастазалық саны (құрғақ затқа абсолютті), Готе ... кем ... кг ... ... болуы, мг, артық емес
25
25
5
Оксиметилфурфуролға сапалық реакция
Теріс
Механикалық қосындылар
Жол ... ... ... ... үлесі, %, артық емес
0,01
0,01
0,01
Жалпы қышқылдығы, см3, артық емес
4,0
4,0
4,0
Табиғи бал - ... ... хош ... зат. ... өсімдік гүлінің шірнесінен, шырыншықтан, кейбір өсімдіктердің жапырақтарынан, сабағынан, кейбір насекомдардың бөліп шығаратын ... ... ... ... ... ... Сонымен, бал өсімдіктер мен аралардың бірлесіп шығарған өнім. Табиғи балдың 2 түрі бар: ... ... ... самырсын, шырыншық) және өсімдіктердің жапырақтары мен сабақтары бөліп шығаратын тәтті сұйық. Табиғи балдың түйіршік түрі де бар ... ... Бал ... ... өнім, бал аралар оны гүлдің немесе шіре бал шырынынан өңдейді. Бұл азықтануға қолданылған ... ... өнім деп ... болады. Балдың пайда болу үрдісі бал араның тіршілігінің қортындысы құрамы мен гүл балшырынынның ... ... ... 197-2001 ж.) талап бойынша ботаникалық тегі бойынша табиғи ... ... ... болып келеді.
Гүл балы - өсімдік шірнелерінен алынған аралардың ... ... ... ... өндіретін моноферлі балдың Қазақстанның көптеген омарталарында және алуан түрлі аймақтарында кездесетін балдың түрлері төмендегідей: қораған балы, ... ... ... ... ... бас шөп, эспарцет, жебіршөп, қыша, мақта, күнбағыс, арша, балдырған, қарақұмық, беде, жантақ, түйежоңышқа, тал, ... ... ... ... жуа, ... ... жоңышқа, шұбаршөп, шалғындықтың аралас шөп, далалық аралас шөптердің, таулы аралас шөптердің ... шіре және ... ... ... ... ... республикада әр түрлі балдар алынады. Аралар бал шырынды өсімдіктің активті бездерінен жинайды - ... бұл ... ... ... ... ... бөлінетін шіре араларға екінші көмекші материал ретінде қолданады. Балшырын мен шірені аралар балға айналдырады. Балшырынның құрамы, ... ... ... ... Ол ... қанттың сулы ертіндісі, оның құрамы өсімдіктің түріне байланысты. Бал шырынның балға ... ... ... және физикалық үрдіс, бұл үрдіске бал ара ұясының барлық жұмысшы бөлігі қатысады. Балшырын 50-75% су, 13-45,3% қызылша ... ... ... ... ... органикалық қышқылдар, витаминдер, ферменттер, хош иісті заттар, антимикробтық және басқа да қосындылар ... ... ... балға мінездемелік ерекшіліктер береді. Осыған байланысты шаруашылықтағы өсетін өсімдіктердің сипаттамалары
состав мёда
Бал
Тағамдық құндылығы 100 г
Энергетикалық құндылығы 304 ккал 1272 ... ... gМай0 ... ... ... мг
Ниацин (B3)
0.121 мг
Пантотеновая кислота (B5)
0.068 мг
Пиридоксин (B6)
0.024 мг
Фолацин (B9)
2 мкг
Аскорбин ... (вит. ... ... ... ... ... мг
Калий
52 мг
Натрий
4 мг
Цинк
0.22 мг
Балдың негізгі құрамы
* Фруктоза: 38,0 %
* Глюкоза: 31,0 %
* ... 1,0 %
* Су: ... %
* ... ... 9,0 % ... ... т.б.)
* Зола: 0,17 %
* Басқа: 3,38 %
Бал мен ара шаруашылығы өнімдерін сақтауға жәнетасымалдауға қойылатын қауіпсіздік талаптары
1. ... ... күн ... ... қорғалған үй-жайларда сақтайды. Балды улы, шаң көтеретін өнімдермен және балға оның өзіне тән емес иіс ... ... ... ... ... ... 2. ... үй-жайларын таза ұстау керек, ұдайы дезинсекция және дератизация жүргізіп отыру керек. 3. Бал мен ара ... ... ... ... ... өнім түріне арналған нормативтік құжаттарда көзделген мерзім ... ... ... ... ... тиіс. Бал мен ара ... ... ... ... ... ... сақталған жағдайда белгіленген жарамдылық мерзімі ішінде олардың қауіпсіздігі үшін жауапты ... 4. Бал және ара ... ... ... ... көліктік ыдыс пен көлік құралдары олардың сақталуын және атмосфералық жауын-шашыннан, аяздан, күн ... және ... ... ... ... ... 5. Балды және ара шаруашылығы өнімдерін әрбір тасымалдаудан кейін көліктік ыдыс пен ... ... ... ... тиіс.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Бала тәрбиесіндегі халықтық ұстанымдар."12 бет
"балықтардың ас қорыту жүйесі"3 бет
"Балқаш көлінің физика-географиялық сипаттамасы."16 бет
"Мектепке дейінгі кезеңде тілді қатынас құралы ретінде пайдалана білуі. мектепке дейінгі кезеңдегі балалардың сенсорлық дамуы."6 бет
"тірек- қимыл жүйесі, жас ерекшелігі. баланың аяқ киіміне, жеке басына қойылатын гигиеналық талаптар."20 бет
"тірек-қимыл жүйесі,жас ерекшелігі.баланың жеке басына қойылан гигиеналық талаптар"9 бет
1. Тірек-қимыл жүйесі және оның жасқа байланысты ерекшелігі. 2. Баланың аяқ киіміне, жеке басына қойылатын гигиеналық талаптар.3. Балалардың дене тәрбиесін ұйымдастырудың күнтізбелік жоспарын жасау5 бет
12 жылдық білімге көшу жағдайында балаларды психологиялық тестілеу арқылы дамыту мен түзетудің маңызы10 бет
5-6 жасар балаларды мектепке даярлау әдістері7 бет
5-6 жастағы балалардың грамматикалық дағдыларын қалыптастыру (2015 жылғы. 5-ке тапсырылды)56 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь