Кептірілген нан, печенье және өзге де нан пісіру өнімдері цехын құру

Кестелер тізімі 3
Суреттер тізімі 4
Резюме 5
Кіріспе 7
1. Жобаның тұжырымдамасы 8
2. Өнімнің (қызметтердің) сипаттамасы 9
3. Өндірістер бағдарламасы 11
4. Маркетингтік жоспар 12
4.1 Өнімдер (қызметтер) нарығының сипаттамасы 12
4.2 Негізгі және әлеуетті бәсекелестер 14
4.3 Нарықты дамытудың болжамды бағалары, күтілетін өзгерістер 15
4.4 Маркетинг стратегиясы 16
5. Техникалық жоспарлау 17
5.1 Технологиялық процесс 17
5.2 Ғимараттар мен құрылыстар 18
5.3 Жабдық және инвентарь (техника) 19
5.4 Коммуникациялық инфрақұрылым 21
6. Ұйымдастыру, басқару және құрам 22
7. Жобаны іске асыру 23
7.1 Іске асыру жоспары 23
7.2 Жобаны іске асыру шығындары 23
8. Пайдалану шығыстары 24
9. Жалпы және әкімшілік шығыстар 25
10. Қаржыландыру қажеттілігі 27
11. Жобаның тиімділігі 28
11.1 Cash.flow проекциясы 28
11.2 Пайда мен залалдардың есептері 28
11.3 Баланс проекциясы 28
11.4 Қаржы индикаторлары 28
12. Әлеуметтік.экономикалық және экологиялық әсер 30
12.1 Жобаның әлеуметтік.экономикалық мәні 30
12.2 Қоршаған ортаға әсер 30
Қосымшалар 31
Қазіргі жағдайларда қоғамдық тамақтану біртіндеп индустриаландыру жолына өтуде. Жетілдірілген техникалық құралдармен жабдықталған заманауи кәсіпорындар құрылуда; оларда прогрессивті технологиялар пайдаланылады, еңбек пен өндірісті ғылыми негізде ұйымдастыру енгізіледі, қызмет көрсетудің жаңа түрлері қолданылады.
Ұннан жас алған кондитер өнімдері қазіргі таңда түр-түрімен және жоғары сапасымен ерекшеленуде.
Ұннан жасалған кондитер өнімдерінің негізі ұн болып табылады, оның құрамында крахмал түріндегі көміртегі, сондай-ақ өсімдік белоктары бар. Крахмал ағзада қантқа айналады және негізгі энергия көзі қызметін атқарады, белоктар клеткалар мен тіндердің құрылуы үшін пластикалық материал болып табылады. Көптеген ұннан жасалған кондитер өнімдері қант бөліп шығарады, нәтижесінде олар тез сіңетін көміртегімен толығады. Көптеген өнімдерді дайындау кезінде пайдаланылатын жұмыртқа толыққанды белокқа, майға және дәрумендерге бай.
Жұмыртқа, май (сары май, маргарин) немесе майға бай өнімдерді (сүт, кілегей, қаймақ) пайдаланудың арқасында кондитер өнімдеріндегі дәрумендер артады. Оларды дайындаған кезде дәмі мен иісін ғана жақсартып қана қоймай, бұл өнімдердің тез қорытылуына әсер ететін дәрумендер құрамы артады.
Соңғы кезде тұрғындардың өздері дайындағаннан гөрі дайын немесе жартылай дайын ұннан жасалған кондитер өнімдерін ықыласпен сатып алуы артып келеді.
Өткізу пункті бар шағын өндірістік кәсіпорын сияқты қызмет түрі көптеген елдерде кеңінен тараған.
Осыған байланысты осы жобада дайын өнімдерді сату пункті бар кептірілген нан, печенье және өзге де кепкен нан пісіру өнімдері өндірісі цехын құру мүмкіндігі қарастырылады. 
        
        1069640-5648154589217-4267922191073-400913-43168-651079
Бизнес-жоспар
Кептірілген нан, печенье және өзге де нан пісіру өнімдері цехын құру
2011 жыл ... ... ... Жобаның тұжырымдамасы 8
2. Өнімнің (қызметтердің) сипаттамасы 9
3. Өндірістер бағдарламасы 11
4. Маркетингтік жоспар 12
4.1 Өнімдер (қызметтер) нарығының сипаттамасы 12
4.2 Негізгі және әлеуетті бәсекелестер 14
4.3 Нарықты дамытудың ... ... ... ... ... ... Техникалық жоспарлау 17
5.1 Технологиялық процесс 17
5.2 Ғимараттар мен құрылыстар 18
5.3 Жабдық және инвентарь (техника) 19
5.4 Коммуникациялық ... ... ... және ... ... іске асыру 23
7.1 Іске асыру жоспары 23
7.2 Жобаны іске асыру ... ... ... Жалпы және әкімшілік шығыстар 25
10. Қаржыландыру қажеттілігі 27
11. Жобаның ... ... ... ... мен залалдардың есептері 28
11.3 Баланс проекциясы 28
11.4 Қаржы индикаторлары 28
12. Әлеуметтік-экономикалық және экологиялық әсер 30
12.1 Жобаның әлеуметтік-экономикалық мәні 30
12.2 Қоршаған ортаға әсер 30
Қосымшалар 31
Кестелер тізімі
1-кесте - ... ... ... ... - ... - ... жылдар бойынша жоспарланған бағдарламасы
3-кесте - Сатуға жоспарланған баға, мың теңге
4-кесте - ... ... ... - 2011 ... ... ... ... облысы бойынша кептірілген нан мен печенье өндіретін кәсіпорындар бағасының индексі, %
6-кесте - Шығыс ... ... ... ... өндірушілердің кепкен нан өндіру өнімдері бағасының салыстырмалы кестесі
7-кесте - Шығыс Қазақстан облысында нан пісіру ... ... ... тізімі
8-кесте - Цех жабдықтарының тізбесі
9-кесте - Жобаны іске ... ... ... - 2012 жылға арналған инвестициялық шығындар
11-кесте - 1 байдағы ауыспалы шығыстар
12-кесте - Кәсіпорынның бір ... ... және ... ... мың ... - ... төлеу шығыстарының есебі, мың тг.
14-кесте - Жобаның инвестициялары, мың теңге
15-кесте - 2012 ... ... ... ... мың ... - ... ... - Кредит бойынша төлемдер, мың тг.
18-кесте - Өнімділік көрсеткіштері, мың тг
19-кесте - Баланстық есеп ... - ... ... ... - ... ... ... мың тг.
22-кесте - Болжамдау кезеңіндегі салықтық түсімдердің көлемі (7 жыл)
Суреттер тізімі
1-сурет - Шығыс Қазақстан облысында ... баға ... ... және ... ... ... ... көлемі, млн. тг.
2-сурет - Шығыс Қазақстан облысындағы заттай түрінде кептірілген нан және печенье, ұзақ ... ... және ... нан өндірісі, тонна
3-сурет - Ұйымдастыру құрылымы
Резюме
Жобаның тұжырымдамасы Шығыс Қазақстан ... ... ... нан, ... және өзге де ... нан пісіру өнімдері өндірісі цехын ашуды қарастырады.
Цех шығаратын негізгі өнім ... ... нан, ... және ... ... ... ... түр-түріне нысаналы топтың қажеттілігі ескеріле отырып нан-тоқаш өнімдері (бөлке нан, баранкалар және т.б.) қосылуы мүмкін.
Жоспарланған цехтың нысаналы тобы ол ... ... ... ... ... елді мекендердің тұрғындары болады.
Жоба бойынша жалпы инвестициялық шығындар ... ... мың ... ... ... ... 360
Айналым капиталы
716
Барлығы
3 076
Жобаны қаржыландыруды жоба бастамашысының өз қаражаты есебінен сияқты қарыз капиталы есебінен де жүзеге асыру ... ... мың ... ... капиталға инвестициялар
716
03.2012
23%
Айналым капиталы
2 360
03.2012
77%
Барлығы
3 076
100%
Кредиттеудің келесі шарттары қабылданды:
Кредит валютасы
тенңе
Пайыздық ставка, жылдық
7%
Өтеу мерзімі, жыл
6,0
Пайыздар мен негізгі борышты төлеу
ай сайын
Пайыздарды өтеудің жеңілдікті ... ... ... ... жеңілдікті кезеңі, ай
6
Өтеу түрлері
тең үлестермен
Кәсіпорын қызметінің жобаның 5 жылына арналған тиімділік көрсеткіштері.
Жылдық пайда (5 жыл), мың ... ... ... ... кезінде инвестицияланған капиталдың дисконтталған таза кірісі 7 жылда 267 мың ... ... ... ... ... таза құны (NPV), мың ... ... ақтауы (жай), жыл
4,8
Жобаның өзін-өзі ақтауы (дисконтталған), жыл
5,8
Жоба экономикалық көзқарас жағынан мыналарға ықпал ететін болады:
- ауылдық ... 5 жаңа ... ... ... Шығыс Қазақстан облысының және цех орналасатын ауданның бюджетіне ... ... ...
Жобаның әлеуметтік әсерінің арасынан мынаны бөліп көрсетуге болады:
- ауыл ... ... және әр ... нан ... ... қажеттіліктерін қанағаттандыру.
Кіріспе
Қазіргі жағдайларда қоғамдық тамақтану біртіндеп индустриаландыру жолына өтуде. Жетілдірілген ... ... ... ... ... құрылуда; оларда прогрессивті технологиялар пайдаланылады, еңбек пен ... ... ... ... ... ... көрсетудің жаңа түрлері қолданылады.
Ұннан жас алған кондитер өнімдері ... ... ... және ... сапасымен ерекшеленуде.
Ұннан жасалған кондитер өнімдерінің негізі ұн болып ... оның ... ... түріндегі көміртегі, сондай-ақ өсімдік белоктары бар. Крахмал ... ... ... және ... ... көзі ... ... белоктар клеткалар мен тіндердің құрылуы үшін пластикалық материал ... ... ... ... ... кондитер өнімдері қант бөліп шығарады, нәтижесінде олар тез сіңетін көміртегімен толығады. Көптеген өнімдерді дайындау кезінде пайдаланылатын жұмыртқа ... ... ... және ... бай. ... май ... май, маргарин) немесе майға бай өнімдерді (сүт, кілегей, қаймақ) пайдаланудың арқасында кондитер өнімдеріндегі дәрумендер артады. Оларды ... ... дәмі мен ... ғана ... қана ... бұл ... тез ... әсер ететін дәрумендер құрамы артады.
Соңғы кезде тұрғындардың өздері дайындағаннан гөрі ... ... ... ... ... ... ... өнімдерін ықыласпен сатып алуы артып келеді.
Өткізу пункті бар шағын өндірістік кәсіпорын сияқты қызмет түрі ... ... ... тараған.
Осыған байланысты осы жобада дайын өнімдерді сату пункті бар кептірілген нан, ... және өзге де ... нан ... ... ... ... құру мүмкіндігі қарастырылады.
1. Жобаның тұжырымдамасы
Жобаның тұжырымдамасында дайын өнімдерді сату пункті бар кептірілген нан, печенье және өзге де кепкен нан ... ... ... ... құру ... ... өндірістің басында дүкен ашу үнемі жаңа піскен өнімді сатып алуға ғана ... ... ... оны барынша қолайлы бағамен сатып алуға мүмкіндік жасайды, ... ... ... ... ... мен сату ... арасында аралық буын болмайды.
Цех шығаратын негізгі өнімдер мыналар:
- сары ... ... ... нан;
- ірімшік қосылған печенье;
- кепкен тоқаштары.
Кейіннен өндірілетін өнімнің қатарына нысаналы ... ... ... ... ... өнімдері де (бөлке нан, баранкалар және т.б.) қосылатын болады.
Жоспарланған цехтың нысаналы тобы ол ... ... ... ... ... елді ... тұрғындары болады.
Дүкені бар цех жалпы алаңы 60 шаршы метрлік орын-жайда орналасқан.
Кәсіпорынның осы бизнес-жоспарда ... ... ... келе ... ... ... негізіндегі арнайы салық режимін пайдалана отырып жеке ... ... ... ... ... ... ... бизнес-жоспар басшылыққа алатын соңғы нұсқа болып табылмайды, тек осындай ... ... ... ... ғана көрсетеді. Сондықтан да осы жобаны іске асыру ... сату ... ... ... ... ... де ... болады. Шығарылады деп жоспарланған өнімнің бәсекелестік басымдығын, сондай-ақ сатып алынатын ... ... ... ... ашып ... ... Өнімнің (қызметтердің) сипаттамасы
Осы жобада кептірілген нан, печенье және өзге де ... нан ... ... ... құру ... ... жасалған кондитер өнімдерінің құндылығы мен сіңімділігі ... олар ... ... және ... түрінің тартымдылығымен ерекшеленеді,. Ұннан жасалған кондитер өнімдерінің жоғары тағамдық құндылығы оның құрамындағы елеулі көміртегіне, май мен ... ... ... ... ... көптеген өнім ұзақ сақталатын бағалы тағамдық концентраттарымен ерекше қасиетке ие ... ... ... Бұл ... ... төмендігі (9-12 %) олардың қатып қалуын баяулатады, көгеруден сақтайды, бұл оның ұзақ ... ... ... ... ... ... нан ... рөлін атқара алады.
Өнімнің бұл тобына кептірілген нан, гренкалар және қытырлақ нан ... ... ... түрі үшін ... ... ... ... жай-күйі белгіленген.Сақтау шарттары сақталған кезде сақтау мерзімі 1-ден 2 айға дейінгі мерзімді құрайды. Кептірілген нанның ең маңызды ... - . ... мен суда ... ... нан ... болуы тиіс. Олардың суда толық бұқтырылуы 60 оС кезінде 1-2 минут болуы қажет.
37293551270 Печенье. Пече́нье -- ... ... ... ... өнім. Печеньенің қамырына кей уақытта түрлі дәндер қосады. Печеньені әдетте дөңгелек, төрт ... ... ... ... ... кей ... ортасы қоспамен толтырылады (шоколадпен, мейізбен, ірімшікпен, қоюлатылған сүтпен, креммен) ... ... ... екі ... ... салады.
-3810425450 Кепкен тоқаш өнімдері. Жоғары және бірінші сортты бидай ұнынан ... ... ... ... ... ... және бубликтер бар. Бұдан басқа осы топқа нан қиықшалар мен нан ... да ... ... мен ... ... және ... болып келеді, дөңгелек түрінде әзірленеді. Бұл өнімде шығыршықтардың шеттерін жапсыру және шығыршықтар қосылған жерде өнімнің қалыңдығын өзгерту ... ... ... ... ... 50-100 г, шығыршығының диаметрі 7-10 см, шығыршықтың қалыңдығы 3,3 см, ... 25-27 ... ... 7-9 см ... түрде жасалады, шығыршықтың қалыңдығы 2 см. Бір ... ... 25-40 г, ... 14-19 ... ... айырмашылығы шағын дөңгелек түрде жасалуды (диаметрі 4-6 см)мен шығыршығының қалыңдығы (1,0-1,7 см). Бір ... ... 6,5-12 г, ... 9-13 ... қант, май және басқа шикізаттың тәтті, ащы, киевтік және ванильді түрлері қосыла отырып ... және ... ... ... ... ... Бұл ... жан-жағы жинақталған, диаметрі 8 мм және ұзындығы 100-280 мм ... ... ... ... ... ... ... қиықшаның түріне байланысты 7-ден 11% дейін.
Жоспарлы өнімінің түр-түрі 1-кестеде берілген.
1-кесте - Цехтың жоспарлы өнімінің ... ... ... май ... ... Өндірістер бағдарламасы
Жобаның бастапқы айларында кондитер цехы толық қуатында қосылмайды, бұл нарықтағы орнын иеленуіне байланысты ...
2- ... ... жылдар бойынша жоспарланған бағдарламасы берілген.
2 - кесте - ... ... ... жоспарланған бағдарламасы
Көрсеткіш
2 012
2 013
2 014
2 015
2 016
2 017
2 018
Қуаты, %
77%
93%
95%
100%
100%
100%
100%
Ірімшік қосылған печенье, кг.
2 760
4 440
4 560
4 800
4 ... ... ... ... ... нан, кг.
2 553
4 107
4 218
4 440
4 440
4 440
4 440
Марго сушкалары, кг.
2 553
4 107
4 218
4 440
4 440
4 440
4 ... ... ... ... мен ... пайызы ескерілген ең төмен экономикалық тиімділігі ескеріле отырып есептелді.
3-кесте - Сатуға ... ... мың ... ... ... ... 015
2 016
2 017
2 018
Ірімшік қосылған печенье, кг.
1 270
2 042
2 098
2 208
2 208
2 208
2 208
Май ... ... нан, ... ... ... ... ... 087
2 087
2 087
Марго сушкалары, кг.
1 277
2 054
2 109
2 220
2 220
2 220
2 ... ... ... 189
6 515
6 515
6 515
6 515
Бағаны қалыптастыру кезінде халықтың орташа табыс деңгейі ескерілді
Түсімдерді ... ... цех ... ... құны ... ... - ... жоспарланған баға
Атауы
Мәні, тг/кг.
Ірімшік қосылған печенье
460
Май қосылған кептірілген нан
470
Марго сушкалары
500
Сату бағдарламасын есептеген кезде инфляция ... ... жоқ, ... инфляцияға байланысты бағаның көтерілуі кәсіпорын қызметтері бағасының ... әсер ... ... ... ... ... ... нарығының сипаттамасы
Шығыс Қазақстан облысы толық азық-түлік тәуелсіздігін иелене алмайды, бірақ облыста өмірлік маңызды тағам өнімдерін өндіру үшін жеткілікті ... және ... ... бар. ... жылдың қаңтар-желтоқсанында облыста қолданыстағы бағамен 55,3 ... ... ... ... 1,5 ... теңгенің сусыны өндірілді. Тамақ өнімдері өндірісіндегі ... ... ... 2009 жылғы қаңтар-желтоқсанға қарағанда 120,2%, сусындар өндірісінде - 95,5% құрады.
Шығыс Қазақстан облысы Статистика департаментінің деректері ... ... ... тамақ өндірісі өнімдерінің көлеміндегі үлесі 8,2%-ға, сусындар - 1,1%-ға бағаланады. Өнеркәсіп өндірісінің ... ... ... ... ... 8,9 және 0,2% құрады.
Тамақ өнімдері өндірісі бойынша экономикалық қызмет түрлерінің көбінде өндіріс көлемінің өскені байқалады. ... ... ... мен консервілеуде, нан-тоқаш және ұннан жасалған өнімдер өндірісінде, өзге де ... ... өнім ... төмендегені байқалды.
Тамақ өнімдері мен сусындар шығаратын кәсіпорындарда 2010 жылғы ... 5891 адам ... ... ... ... ... істейтіндер санының әрбір он үшінші адамы жұмыспен қамтамасыз етілді.
Тамақ өнімдері өндірісінде орташа айлық жалақы 39268 ... ... 2009 ... ... деңгейге қарағанда 111,2% мөлшерінде қалыптасты.
1-сурет - Шығыс Қазақстан облысында қолданыстағы баға бойынша нан-тоқаш және ұннан жасалған өнімдер өндірісінің ... млн. ... ... ШҚО статистика департаменті
Суретте көрсетілгеніндей ШҚО бойынша нан-тоқаш және ұннан жасалған өнімдер өндірісінің ... 2009 ... ... 2010 жылы 230,5 млн. ... ... - ... Қазақстан облысындағы заттай түрінде кептірілген нан және печенье, ұзақ ... ... және ... нан ... ... ... ШҚО ... департаменті
Суретте көрсетілгеніндей ШҚО-да кептірілген нан және печенье, ұзақ сақталатын ұннан ... ... ... мен ... ... ... бойынша аздап төмендеу байқалады. Мысалы, 2010 жылы ... ... ... 2 158 ... ... нан мен ... шығарылды, бұл 2009 жылғыдан 396 тоннаға кем.
5-кесте - 2011 жылғы ... ... ... ... ... ... нан мен ... өндіретін кәсіпорындар бағасының индексі, %
2011 жылғы қазан
2011 жылғы қыркүйек
2010 жылғы желтоқсан ... нан және ... ... ұзақ ... ... ... ... өнімдері өндірісі
102,3
114,0
Ақпарат көзі: ШҚО статистика департаменті ... ... ... ... ... ... өндірушілердің кепкен нан өндіру өнімдері бағасының салыстырмалы кестесі келтірілген.
6-кесте - ... ... ... супермаркеттеріндегі негізгі өндірушілердің кепкен нан өндіру өнімдері бағасының салыстырмалы кестесі
Өнімнің атауы
Өндірушінің атауы ... ... 1 ... теңгемен
Бағасы, 1 кг үшін теңгемен
Кептірілген нан
Караганда Нан
300
119 - 139
397 - 463
Приправыч
200
119 - ... - ... - ... ... - ... - ... ... - 423
Цесна
400
165-167
413 - 418
Қоспасыз печенье
Уральские ... ... - ... ... 000
469-470
469-470
Золотой ключик
650
665-669
1 023 - 1 029
750
665-669
887 - 892
400
105 - 119
263 - 298
700
215
307
Рахат
185
65-67
351 - ... - ... - ... ... Нан
300
199-200
663 - 667
Конти
1 000
355-357
355-357
Ламзурь
1 000
359-362
359-362
Сладкая сказка
1 000
599-604
599-604
Султан
80
39-40
488 - 500
175
79-80
451 - ... - 1 ... - ... ... 995 - 2 ... 280 - 2 320
250
530-535
2 120 - 2 140
Қоспасы бар ... ... 450 - 3 ... - ... 601 - 1 ... 485 - ... 090 - 1 094

1 000
519-579
519-579
Саратов
1 000
599-600
599-600
Сладкая сказка
1 000
425-428
425-428
Сладко
135
75-78
555 - 578
Хамле
85
55-57
647 - 671
170
95-98
559 - ... - ... - ... ... ... ... ... бойынша мынадай қорытынды шығаруға болады:
- Кептірілген нанның бағасы (әр түрлі қалталау) мынадай диапазонда ұсынылған 119 - 190 ... ... ... (әр ... қалталау) - 129 - 395 теңге;
- Қоспасы жоқ ... ... (әр ... ... - 39 - 669 ... ... бар ... бағасы (әр түрлі қалталау) - 55 - 428 теңге.
4.2 Негізгі және әлеуетті бәсекелестер
Кәсіпорынның ... ... ... ... ... нан ... өнімдерін шығаратын кәсіпорындар болып табылады.
7-кесте - ... ... ... нан ... ... шығаратын кәсіпорындардың тізімі
Компаниялардың атауы
Қала, кент
Белоусовка нан зауыты
Белоусовка кенті
Шығыс ... ұн ... ... АҚАО Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат
Семей қаласы
'БАРС' компаниясы
Өскемен қаласы
Колос
Өскемен қаласы
ЖШС
Өскемен қаласы
ЖШС
Семей қаласы
ЖШС
Өскемен қаласы
ЖШС
Өскемен қаласы
ЖШС
Семей қаласы
ЖШС
Өскемен қаласы
'Жолдас' ... ... ... №2 НАН ... ... ... қаласы
"АЛТЫН-ДЭН и Ко" ЖШС
Семей қаласы
"АРНА" САУДА-ӨНДІРІСТІК БІРЛЕСТІГІ ФИРМАСЫ
Өскемен қаласы
"БУХТАРМА" ... ... ... ... ... ... (ЖШС)
Өскемен қаласы
ЖШС
Өскемен қаласы
№3 НАН ЗАУЫТЫ (ЖШС)
Өскемен қаласы
Аккорд
Өскемен қаласы
Ладога и К
Өскемен қаласы
Мельзавод ... ... ... ... басымдықтары:
- Сапалы шикізатты пайдалану есебінен шығарылатын өнімнің сапасы;
- Орынды баға, тұрақты клиенттер үшін ...
- ... ... ... ... ... тез икемделу тәсілі;
- Кәсіпорын құрамының кәсіби шеберлігі.
4.3 Нарықты дамытудың болжамды бағалары, күтілетін өзгерістер
Кондитер өнімдері Кеден ... ... ... ... ... ставкасын Кеден одағының комиссиясы кейіннен консенсуммен қабылдайтын болады. ... ... ... ... елдердің есебінен төмен болады, бұл импорттың, әсіресе ... ... ... ... әкеледі. Бірақ бұл ішінара Қазақстанның өндіріс қуатын ұлғайтуына және сапаны сақтауына байланысты болады.
Қазақстанда кондитер өнімдерінің бағасы ... ... өсу ... ... деп ...
ATFBank Research сарапшыларының бағалауы бойынша нақты ақша кірісінің 1%-ға өсуі заттай мәніндегі тұтыну көлемінің 0,6%-ға ұлғаюына ... ... ... ... тұтыну көлемін одан әрі ұлғайту күтілуде.
4.4 Маркетинг стратегиясы
Кәсіпорында өнімді өткізуді ұйымдастыруды мынадай қағидаттарды ескере отырып жүзеге асыру ... ... ... ... ... және оны жетілдіру жұмысы;
Сұранысты қалыптастыру мен өткізуге ынталандыру, имиджді қалыптастыру және ... ... ... ... ... пайдалану;
Құрғақ нан пісіру өнімдері өндірісі цехын ауылдық елді мекенде ... ... ... және жаңа ... ... ... халықтың арасында тез тарайтындықтан одан әрі жарнама жүргізу талап етілмейді.
5. Техникалық ... ... ... нан ... технологиялық схемасы
* Жалпы алғанда ашытып жасалған кептірілген нанды өндіру схемасы төмендегі операциялардан ...
* ... ... ...
* ... мен қамырды дайындау және ашыту;
* қамырды бөлу және қалыптау ...
* ... қою;
* ... ... ...
* ... және ... дайындау;
* қалыптарды бөлшектеп кесу және табақтарға салу;
* табақтарды пештің асына немесе кептіргіш аппараттың ішіне салу;
* ...
* ... ... ... ... салу ... оларды қаптау мен өнімдерді қоймаларда сақтау.
* Нан, соның ішінде кептірілген нан өнімдері өндірісінің технологиялық схемасы қамыр дайындау ... және ... ... сипатталады, соның базасында өнім дайындау ұйымдастырылады. Қазіргі уақытта ашытылған кептірілген нан ... ... ... ... ... кеңінен тараған:
* қамырды екі рет мөлшерлеп, кезең-кезеңмен нан илейтін машиналарда илеу, оған көтерілуі жатады,;
* қамыр дайындау аппараттарын қолдана отырып оны ... ... ... отырып опара мен қамырды үздіксіз илеу;
* ... ... ... ... отырып оны бөлгенге дейін ашытпай опара мен қамырды ... ...
* қою ... мен ... барынша механикалық өңдеуді пайдалану..
Ірімшік қосылған печенье ... ... ... қосылған печенье өндірісінің технологиясы мыналардан тұрады: алдымен ірімшікті ерітілген маргаринмен қосады, содан соң ұн ... ... ... ... қамырды қалыңдығы 1 сантиметр етіп жазады.
Ірімшік қосылған печенье дайындау үшін 10 кг арналған шикізат ... ... ... сортты бидай ұны - 4000, маргарин - 4000, ірімшік - 4000, қант - 900, қамырдың салмағы - 12900, ... ... - ... қант ... себеді, оқтаумен жазады және 3 Х 3 сантиметрлік ромбик түрінде кеседі. 280 - 300°С ... 17 ... ... ... ... ... ... ылғалдығы 38 -- 40%, ұннан жасалады (13 -- 60%), нығыздалған ... (0,5 -- 1,0%) және су. ... ... ... бөліп-бөліп пайдаланады, дайын опараны пайдалану уақыты 2 сағаттан астам. Опараның көтерілу күші 13 -- 15 ... ... ... ... опараның қажетті бөлігін өлшейді, нан илейтін машинаға салып алдын ала ... ... (40 -- 45 ˚С ... ... қант ... ... және басқа шикізатпен араластырады, содан кейін ұн қосады. Осыдан кейін қамырды 5 -- 8 ... ... ... ұн жақсы болған жағдайда және қамырды тездетіп илеу тәсілі кезінде ұлғайтылады. Қамыр ең соңында құрғақ және ... ... ... ... ... түрде жасалады (вальцовкада).
Қамырды 10 кг шамасында кесектерге бөледі, содан соң кесу машинасынан өткізіледі (сушкаларға арналған ... 3 -- 4 рет ... рет ... ... қамырды екіге бүктейді. Тездетіп дайындаған кезде үккіштен 7-8 рет өткізеді.
Қамырдың кесектерін орайды, жел тимеу үшін үстін жақсылап ... да 10-40 ... ... ... ... ... ... тесіктері бар біркелкі массаға айналады
Қамыр әмбебап бөлу-қалыптау машинасына салынып, шығыршықтарға бөлінеді.
Дайын ... ... ... (80 -- 90%) 45 -- 60 ... және ... жоғары температурасында (35 -- 40 ˚С) ұстайды.
Тұрған кезінде дайын өнім көтеріліп, дөңгелек түрге енеді.
Тұрған ... ... ... 96 -- 98 ˚С ... бу камераларында қысымы төмен (3,0 -- 5,0 кПа) ... ... ... 1 -- 3 минут; дайын өнімнің салмағы көп болса бүрку де ұзақ жүреді. Бүрку кезінде өнім ... ... ... да шамалы өседі ( 6%).
Сушкалар торлы табақшаларда ... бұл оның ... ... ... ... мен ... ... сақтайды. Сушкаларды пісіру уақыты 14 -- 15 минут. Сушкаларды ... және ... бар ... пісіреді. Өнімді желдеткіш арқылы суытады.
5.2 Ғимараттар мен құрылыстар
Болжанып отырған цехты аумағы ... 60 ... метр бос ... ... ... жоспарлануда. Өндіру процесінің ерекшелігін ескере отырып орын-жай өртке қарсы қауіпсіздік жүйесімен жабдықталатын болады. ... ... ... ... ... және сауда залын орналастыру үшін ортасы бөлінген үш ... ... ... ... ... ... ... жоспары технологиялық процесс операцияларын кезегімен орындауға сәйкес келеді және шикізат пен дайын өнімдердің қатар жүруіне жол бермейді, яғни ... ... ... ... ... ... илеу - мұнда қамыр иленеді және қажетті жартылай дайын фабрикаттар дайындалады;
- қамырды бөлу - бөлу және ... ... ... ... ... - мұнда кондитер өнімдері арнайы ... ... ... ... ... ... жұмыртқаларды, ыдыс-аяқты, ыдыстарды жуатын орын.
Кондитер цехында сондай-ақ желдеткіш және ауа ... жүйе ... Цех ... цехтарына қойылатын СЭС талаптарына сәйкес келеді.
Қор қоймасы
Қор қоймасы құрғақ өнімдерді (ұн, қант, крахмал и т.б.) ... үшін ... Бұл ... ... ... ... 15°С және ... салыстырмалы ылғалдығы 60 - 65 % ... ... ... басқа осы жерде тез бұзылатын өнімдер сақталатын тоңазытқыштар қойылады.
Сауда залы
Сауда залы шамамен 20 ... метр ... ... Жабдық және инвентарь (техника)
Нан пісіру өнімдері өндірісі цехы
Нан пісіру өнімдері өндірісі цехын жабдықтау үшін қажетті ... ... ... ... ... ... ... Елеуіштен өткізу машинасы - басқа қосындыларды бөлу және ұнды оттегімен байыту үшін.
* ТММ-1М үлгісіндегі сыйымдылығы 140 литр нан илеу ... ... ... ... 25 ... ... үлгісіндегі бір ауысымда 50 торт пісіруге мүмкіндік беретін пісіру шкафы.
Нан пісіру өнімдері өндірісі шағын көлемде ... ... онда 3 ... ... бар ... ... пісіру шкафын пайдаланған орынды. Әрбір камерада 100 - ден 250° С дейінгі температураны автоматты ... ... ... ... бұл ... бір мезгілде әр түрлі температурада жартылай фабрикаттың үш түрін пісіруге болады, ол үшін дербес термореттеуіші орнатылған. Қамырды ... бөлу үшін тот ... ... ... ... ... фабрикаттарды қоятын сөрелер қажет.
Бұдан басқа, арнайы өндірістік инвентарь ...
* ... ... ...
* ... стакандар, касықтар;
* тортқа арналған түрлі формалар, ...
* ... ... ою ...
* ... чашкалар, тарелкалар;
* қамыр өңдеу инвентары (ағаш және темір оқтаулар);
* ағаш ...
* ... ... арналған пышақтар;
* қасықтар, венчиктер, шанышқылар;
* кондитер жиынтығы (шприцтар, алмалы-салмалы бөлігі, метал түтіктер);
* жуу жабдығы;
* ас үйге ... ... ... ... жиынтығы.
Қор қоймасы
Өнімдерді сақтау үшін қор қоймасына сөрелер орнатылады. Өнімді өлшеу үшін ... мен ... ... қолданылады. Шикізат пен тез бұзылатын өнімдерді сақтау үшін қарапайым тұрмыстық тоңазытқыш пайдаланылады.
Сауда залы
Дүкенге ішкі көркемдік беру үшін өндірістік ... емес ... ... жасалған сөрелер пайдаланылатын болады.
Дайын кондитер өнімдері тоңазытқышы бар сөрелерге қойылатын болады.
Жабдықтардың тізбесі мен оны ... алу ... ... ... ... - Цех жабдықтарының тізбесі
Жабдық
Саны, дана
Бағасы, мың теңге
Сауда залы
Тоңазытқыш сөрелері
2
250
Сөрелер
6
65
Инвентарь
1
80
Кондитер цехы
Пісіру шкафы
1
200
Араластырғыш машина
1
180
Елеуіш ... илек ... ... ... ...
2
50
Металл сөрелер
2
40
Өндірістік инвентарь
1
80
Жабдықтардың бағасы Өскемен қаласының ... ... ... ... негізінде көрсетілген.
5.4 Коммуникациялық инфрақұрылым
Жобада орын-жайды жалдау көзделген, онда қажетті коммуникациялық инфрақұрылым, атап ... ... -, ... - және ... ... ... ... байланысы болады. Қажет болған жағдайда цех жұмыстың талаптарына сай ... ... ... ... ... және құрам
Кәсіпорынның ұйымдастыру құрылымы мынадай негізгі ұйымдастыру бірліктерінен тұрады:
* Мынадай негізгі талаптарға сәйкес келетін кондитер:
- кәсіби білімінің болуы;
- ... ... ... өнімдері өндірісінің рецептері мен технологиясын білуі
- шикізаттың сипатын, ... ... ... шарттары мен мерзімдерін білуі;
- ұннан жасалған кондитер өнімдерінің жоғары деңгейде өңделуі әдістері мен тәсілдерін білуі;
- ... ... ... мен технологиялық жабдықтарды пайдалану қағидаларын және т.б. ...
- жоба ... 2 ... ... біреуі пісірумен, екіншісі сыртқы келбетін әшекейлеумен айналысады.
* Сатушы, оның қызметіне ұннан жасалған ... ... ... өтінімдер, шикізат пен материалдарды жеткізушілерден тапсырыстар қабылдау және т.б. ... ... ол ... ... және ... есебін жүргізуді жүзеге асырады.
* Еден жуушы.
Кәсіпорынның ұйымдастырушылық құрылымы төменде келтірілген түрлерден тұрады ... - ... ... басқарудың келтіріліп отырған құрылымын желілік құрылымға жатқызуға болады. Ол директорға кәсіпорынның жұмысын жедел басқаруға және оқиғалардан үнемі хабардар болуына мүмкіндік ... ... іске ... Іске ... жоспары
Осы жобаның іске асуы (іске қосу) 2011 жылғы қаңтардан бастап 2012 ... ... ... ... ... болады деп болжануда.
9-кесте - Жобаны іске асырудың күнтізбелік жоспары
Іс-шаралар\Ай
2 012
1
2
3
4
Маркетингтік зерттеу жүргізу және ТЭН ... ... ... ... ... ... ... құрастыру
Жарнаманы орналастыру
Жұмыстың басталуы
7.2 Жобаны іске асыру шығындары
Инвестициялық шығындар бағасы төмендегі кестеде келтірілген.
10-кесте - 2012 ... ... ... ... мың теңге
2 012
наурыз
Жабдық
2 360
2 360
Жиыны
2 360
2 360
Жабдықтарды ... ... ... ... қосылған. Жабдықтың бір бөлігін компаниясынан, құралдарды - ... ... ... алу жоспарлануда.
8. Пайдалану шығыстары
Пайдалану шығыстары ауыспалы шығыстардан тұрады.
11-кесте - 1 байдағы ауыспалы шығыстар
Өлш. Бір.
бағасы, тг.
Ірімш. ... ... ... ... ... сушкалары
Шығ. нормасы
1 кг. сомасы
Шығыс нормасы
Сумма на 1 кг.
Шығ. Норм.
1 кг сомасы
Бидай ұны ж/с
кг
85,0
0,4
34
1,0
85
1,0
85
Маргарин
кг
170,0
0,4
68
0
0,067
11
Ірімшік
кг
300,0
0,4
120
0
0
Қант
кг
140,0
0,09
13
0,20
28
0,12
17
Нығыздалған ашытқы
кг
170,0
0
0,020
3
0,010
2
Тұз
кг
25,0
0
0,010
0
0,010
0
Өсімдік майы
л
260,0
0
0
0,032
8
Сары май
кг
350,0
0
0,150
53
0
Тауық жұмыртқасы
шт
14,0
0
0,800
11
0
Жиыны
235
180
123
Ауыспалы шығыстар ... ... үшін ... ... тұрады. Бағасы тұрғындар - шаруашылық иелері үй өнімдерін сататын аудан базарларындағы бағаға жасалған талдаудың негізінде ... ... және ... ... құны ... 48 мың ... тұратын орын-жайды жалдау көзделген. Осы бағаға электр энергиясы мен телефон байланысын қоспағанда барлық ... ... ... - ... бір ... ... және әкімшілік шығыстары, мың тг.
Шығындар
2012
2013-2018
ЕТҚ
136
136
Өндірістік орын-жайды жалдау
60 м2
48
48
Электр энергиясы
2 900 ... ... ... ... ... ... және ... қызметтері
1,5
2
Жарнама шығыстары
2
2
Өзге де көлденең шығыстар
4
4
Жиыны
253
253
Кондитер цехын ... ... ... ... ... ... цехы мен ... электр жабдықтарының қуатын тұтыну есебінен қалыптасады, атап айтқанда:
* Пісіру шкафы - 12 ...
* ... ... - 5 ...
* Крем ... ... - 1,5 кВт*ч
* Ұн елеуіш - 0,55 кВт*ч
* нан ... ... - 1,5 ...
* Тоңазытқыш жабдығы - 1 кВт*ч
Жобада тоңазытқышты қоспағанда барлық жабдық ... 5 ... ... жұмыс істемейтіні көзделген. Тоңазытқыштар тәулік бойы істейді.
Сумен, жылумен ... ... ... ... құнына кірген.
Телефон байланысының шығыстары сандық АТС пен қалааралық сөйлесулерді пайдаланудың абоненттік құнына қосылады.
Орау шығыстары өнім өндірудің орташа айлық көлемі - 1 140 кг, ... ... Олар 5 кг ... ... салынады. Осылайша, 228 қорап сатып алу қажет болады. Қораптардың көтерме бағасының 44 ... ... ... келе ... сатып алу шығыстары айына 10 000теңгені құрайды. Ыдыстарды созылмалы картоннан орау ыдыстары ... ... ... ЖШС ... ... сатып алу жоспарланған.
13-кесте - Еңбекақы төлеу шығыстарының есебі, мың тг.

Лауазымы
Саны
Жалақы
Есептеуге
ЕТҚ
Әкімшілік-басқару құрамы
1
Директор
1
35
35
35
2
Бухгалтер
0,5
15
8
8
Жиыны
2
50
43
43
Өндірістік құрам
1
Кондитер
2
30
60
60
Жиыны
2
30
60
60
Қызмет көрсетуші құрам
1
Сатушы
1
25
25
25
Жиыны
1
25
25
25
Қосалқы құрам
1
Еден жуушы
1
16
16
16
Жиыны
1
16
16
16
Құрам бойынша ... ... ... ... ... 136 мың теңгені құрайды. Әлеуметтік аударымдар айына 6,1 мың теңгені (міндетті зейнетақы жарналарын (бұдан әрі - МЗЖ) ... ... ... қорының (бұдан әрі - ЕТҚ) 5% есебінен) құрайды. Бұл сома Қазақстан ... ... ... ... әрі - ҚР СК) 437-бабына сәйкес әлеуметтік салық сомасын азайтады. Салықты жеңілдетілген декларация негізінде ... ... салу ... (кіріс) 3% (ҚР СК 437-бабы) ставканы қолдану ... ... ... (1/2) жеке табыс салығы (бұдан әрі - ЖТС), (1/2) - әлеуметтік салық құрайды.
Бұдан басқа әлеуметтік салықтың есептелген ... егер ... ... айлық жалақысы Республикалық бюджет туралы заңда (ҚР СК 436-бабы) тиісті қаржы жылына белгіленген еңбек ... ... ең аз ... кем ... ... ... үшін салық сомасы 1,5 % сомаға ... ... ... ... ... қажеттілігі
Жоба бойынша жалпы инвестициялық шығыстар мыналарды қамтиды:
14-кесте - Жобаның инвестициялары, мың теңге
Шығыстар, мың теңге
2 012
Негізгі капиталға инвестициялар
2 360
Айналым капиталы
716
Барлығы
3 ... ... жоба ... өз ... ... ... ... капиталы есебінен де жүзеге асыру жоспарлануда.
15-кесте - 2012 жылға ... ... ... мың теңге
Қаржыландыру көзі
Сомасы
Кезеңі
Үлесі
Өз қаражаты
716
03.2012
23%
Қарыз қаражаты
2 360
03.2012
77%
Барлығы
3 076
100%
Кредиттеудің мынадай шарттары қабылданды:
16-кесте - Кредиттеу шарттары
Кредит валютасы
теңге
Пайыздық ставкасы, жылдық
7%
Өтеу мерзімі, ... және ... ... төлеу
ай сайын
Пайыздарды өтеудің жеңілдікті кезеңі, ай
3
Негізгі борышты өтеудің жеңілдікті кезеңі
6
Өтеу түрі
тең үлестермен
17-кесте - Кредит бойынша ... мың ... 360
2 360 ... %
41
41 ... ...
125
146
116
85
55
24
1 ... өтеу
2 401
109
437
437
437
437
437
109
Өтелді,%
511
83
146
116
85
55
24
1
НБ ... 292
1 856
1 419
982
546
109
0 ... ... ... ... ... ... толық көлемінде 2018 жылы ... ... ... Cash-flow проекциясы
Cash-flow проекциясы (Ақша қаражаты қозғалысының есебі. 1-қосымша) нақты ақша ағынын, яғни қолма-қол ақша ... ... ақша ... мен ... ... ... ... көрсетіп отыр.
* операциялық қызмет -- ... ... ... сондай-ақ компанияның ақша қаражатының түсуі мен жұмсалуын құрайтын нақты қызмет;
* инвестициялық ... -- ... тыс ... (негізгі қаражат, материалдық емес активтер) және басқа да ... ... және ... ... қызмет түрі;
* қаржы қызметі -- ... ... мен ... қаражатының мөлшері мен құрамының өзгеруіне алып келетін қызмет түрі. Әдетте, мұндай қызмет операциялық және инвестициялық қызметті ... үшін ... ... мен ... ... мен ... ... болады.
Ақша ағынына жасалған талдау жобаның жылдар бойынша оң серпінін көрсетіп отыр.
11.2 Пайда мен залалдардың есептері
Жоспарланған пайда мен ... ... ... айқарма түрінде көрсетілген.
18-кесте - Өнімділік көрсеткіштері, мың тг
Жылдық пайда (5 жыл), мың ... ... ... ... ... ... есептің коэффициенттері төмендегі кестеде берілген.
19-кесте - Баланстық есеп коэффициенттері
Активтер құрылымындағы негізгі ... ... ... 5 жылына
0,5
Міндеттемелерді өз капиталымен жабу коэффициенті, жобаның 5 ... ... ... ... ... ... ... 7 жылға арналған инвестицияланған капиталдың таза ... ... 267 мың ... ... - ... ... ... кірістілік нормасы (IRR)
13%
Ағымдағы таза құны (NPV), мың теңге
267
Жобаның өзін-өзі ақтауы (жай), жыл
4,8
Жобаның өзін-өзі ақтауы (дисконтталған), жыл
5,8
21-кесте - Жобаның залалсыздығын ... мың ... ... ... кіріс
3 746
6 026
6 189
6 515
6 515
6 515
6 515
Баланстық пайда
-262
310
442
674
705
735
758
Қызметтердің толық өзіндік құны
4 008
5 716
5 747
5 ... ... ... ... ... 585
3 427
3 396
3 366
3 335
3 305
3 282
Ауыспалы шығындар
1 423
2 289
2 351
2 ... ... ... ... ... ... ... 737
3 838
4 040
4 040
4 040
4 040
Пайдадағы шекті түсімнің үлесі
0,620
0,620
0,620
0,620
0,620
0,620
0,620
Залалсыздық ... ... ... ... ... ... 329
5 292
Кәсіпорынның қаржылық тұрақтылық қоры (%)
-11%
8%
12%
17%
17%
18%
19%
Залалсыздық
111%
92%
88%
83%
83%
82%
81%
Кестеде кәсіпорынның залалсыздық шегі ... сату ... 5 378 мың ... ... ... көрсетілген (1916 жыл).
Қаржылық тұрақтылық қоры 2013 жылы 8 % құрайды, одан әрі бұл көрсеткіш пайыздар бойынша шығыстардың азаюына қарай (19% ... ... ... жеке ... ... ... бар және ... бизнес субъектілері үшін салық салудың жеңілдетілген режимін қолданады. ҚР Салық Кодексіне сәйкес жеке ... ... мен ... ... ... кіріс сомасының (жалпы кіріс) 3% мөлшерінде белгіленген.
22-кесте - Болжамдау ... ... ... ... (7 жыл)
Салықтың түрі
Сомасы, мың тг.
ЖК қызметіне салық, ЕТҚ ...
1 ... ... ... іске ... ... ... түсімдердің көлемі 7 жылда 1 261 мың ... ... ... және ... ... Жобаның әлеуметтік-экономикалық мәні
Осы жобаны іске асыру ауылдық жерде жаңа өндіріс ашуға мүмкіндік ... ... ... ... ... ... өніммен ауыстыруға ықпал етеді.
Жобаны іске асыру:
- ауылдық ... 5 жаңа ... ... ... Шығыс Қазақстан облысының және цех орналасатын аудан әкімшілігінің ... ... мен ... да ... ... (7 ... 1млн. ... астам) болжайды.
Жобаның әлеуметтік әсерінің арасынан мынаны бөліп көрсетуге болады:
- ауыл тұрғындарының сапалы және әр түрлі нан ... ... ... ... ... ... әсер
Жобаның идеясы кондитер цехын ашу кезінде қоршаған ортаға түбірінен қандай да бір өзгеріс енгізуді қарастырмайды.
Қалың және ... ... ... ... және ... шығарып тұрған кезде қоршаған ортаның ластануы барынша азаятын болады. ...

Пән: Бизнесті бағалау
Жұмыс түрі: Іс-тәжірибеден есеп беру
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 1 000 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Макарон зауытының өндірістік желілерін автоматтандыру62 бет
Сүт консервілерінің сараптамасы. Құрғақ сүт сараптамасы5 бет
Сүт консервілерің сақтау технологиясы4 бет
Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу3 бет
Қақтаудың дымқыл әдісін меңгеру Ет консервілерінің сапасын меңгеру6 бет
Рахат Акционерлік Қоғамындағы маркетингті пайдалану16 бет
Қарақұмықтың ұнды кондитер өнімдеріне тигізетін әсерін зерттеу27 бет
Аяқталмаған өндірістің бағалануы және есебі41 бет
200 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы28 бет
300 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы18 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь