Сірке қышқылы микробиологиялық синтездеу жолмен алуда культивирлеу процесінің факторларын зерттеу

Мазмұны

Кіріспе 3

1 Аналитикалық шолу 4

1.1 Микроорганизм продуцентіне сипаттама 4
1.2 Этил спиртінің сірке қышқылына тотығуы 5
1.3 Сірке қышқылын алу 7
1.4 Сірке қышқылын алу өндірісі 8

2 Ғылыми . зерттеу бөлімі 11

2.1 Зерттеу әдістері 11
2.2 Ауа мен қоректік ортаның зарарсыздығын бақылау 12
2.3 Культивирлеу әдістемесі 18
2.4 Тәжірибенің нәтижелері және қортынды 20
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
Кіріспе

Жұмыстың өзектілігі. Қазахстан Республикасының президентінің жолдауын қолдап, отандық және әлемдік рынокта өнімнің бәсекелестікке қабілетілігін және сапасын жоғарылату , елімізде сапалы өнімін шығауды ұйымдастыру.
Сірке қышқылы. Микробиологиялық синтездеу жолымен әртүрлі органикалық қышқылдарды алуға болады – сірке, сүт, лимон, янтар, глюкон және т.б. қышқылдарды. Олар фармацивтикалық, химиялық, текстиль және т.б. өндіріс салаларында кеңінен қолданылады. Химиялық синтездеу жолмен емес микробиологиялық синтездеу жолымен алынған лимон, сірке, сүт қышқылдары толығымен өндірісіте кеңінен дәстүрлі қолданылады.
Микроорганизм продуценті болып бұл қышқылдардың бактерия, зең саңырауқұлақ, ашытқылар саналады. Сірке, лимон қышқылын продуцирлеуші микроорганизмдер аэробты болып келеді. Микроорганизмдер қышқылдарды бөгде микробтардан қорғаушы зат ретінде синтездейді. Сондай-ақ көміртегі көзі ретінде де.
Өндірістік биотехнологиялық синтез және биологиялық технология ертеректен белгілі маңызды мәселелердің бір аумағы болып саналады. Микрооранизмдерді немесе олардың өмір сүруіндегі бастапқы шикізат өнімі, адам баласына қажетті бағалы өнімдерді биотехнологиялық синтез технологиясымен алады. Адам баласы микроорганизмдерді әр түрін бұрыннан қолданып келе жатқан, шарап ашытуда, сыра қайнатуда, нан пісіруде, спирт алуда және сүт қышқылы өнімін алуда қолданған.
Микроорганизмдерді арзан, оңай табылатын (басқа өндіріс қалдықтарын) ауыл шаруашылық қалдықтарында өсіруге болады.
Өндірістің технологиясы ықшамдалып, экономикалық эффективтілігі байқалды.
Сірке қышқылды бактерияларды табиғатта жапырақ бетінен, гүлден, өсімдіктерден кездестіруге болады, сонымен қатар аралардан және пісіп жетілген балдан, жеміс бағындағы және жүзім бағындағы топырақтан, өсімдік сусынынан, шарап және сырадан, сүт және сүт өнімдерінен табуға болады. Кейбірі өздерін фитопотоген ретінде көрсетеді.
Жұмыстың мақсаты: «Сірке қышқылы » микробиологиялық синтездеу жолмен алуда культивирлеу процесін жаңарту. Сондықтан осы мақсатқа жету үшін келесі жұмыс жасалуы керек;
- Сірке қышқылын алу өндіріс процесінде жаңа технология облысында әдебиеттерге патентік ізденіс;
Жұмыстың ғылыми жаңалығы:
- Сірке қышқылын алу үшін сапасы жоғар микроорганизм штамдарын қолдану;
Жұмыстың іс жүзіндегі құндылығы
- «Сірке қышқылы» алу технологиясын жаңарту:
- Өндірістің экономикалық эффективтілігі;
Қолдыналған әдебиеттер

1. Беккер М.Е. и др. Биотехнология.-М.: Агропромиздат, 1990-420с.
2. Гапонов Г.П. Процесса и аппараты микробиологияческих производств-
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991-205с.
3. Елинов Н.П. Основы биотехнологии.-М.: Наука, 1995-600с.
4. Варфоломееф С.Л, Калюжный С.В.Биотехнологии.-М.: Высшая школа,
1990-487с.
5. Промышленная микробиологя. Уч. пособие для вузов / Под ред.
Н.С.Егоров –М.: Высшая школа, 1989-631с.
6. Бейни Д.Ж, Оллис Д. Основы биохимической инженерии.
ч.1.2.Пер.с.англ. –М.: Мир, 1997-692с.
7. Гачева И.М, Гаврилова Н.Н, Иванова А.А. Технология микробных
белковых препаратов, аминокисллот и жиров.-М.: Пищевая
промышленность, 1980-448с.
8. Биотехнология. /Под ред. А.А.Баева-М.: Наука, 1984-543с.
9. Виастур У.Э. и др. Культивирование микроорганизмов. –М.: Пищевая
промышленность, 1990.
10. Фертман Г. Н., Шойкет М. И. Ашыту өнімдерінің технологиясы.
11. Стабников В. Н., Лысянский В. М. Тамақ өнеркәсібінің процестері және аппараттары
        
        Тақырыбы: «Сірке қышқылы» микробиологиялық синтездеу жолмен алуда
культивирлеу процесінің факторларын зерттеу
Мазмұны
Кіріспе
3
1 ... ... ... ... ... Этил ... сірке қышқылына тотығуы
5
1.3 Сірке қышқылын алу
7
1.4 Сірке ... алу ... ...... ... ... ... Ауа мен қоректік ортаның зарарсыздығын бақылау
12
2.3 Культивирлеу әдістемесі
18
2.4 Тәжірибенің нәтижелері және қортынды
20
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер
Кіріспе
Жұмыстың ... ... ... ... ... ... және ... рынокта өнімнің бәсекелестікке қабілетілігін
және сапасын жоғарылату , елімізде сапалы ... ... ... ... Микробиологиялық синтездеу жолымен ... ... ... ...... сүт, ... ... глюкон және т.б.
қышқылдарды. Олар фармацивтикалық, химиялық, текстиль және т.б. өндіріс
салаларында ... ... ... ... жолмен емес
микробиологиялық синтездеу жолымен алынған ... ... сүт ... ... ... дәстүрлі қолданылады.
Микроорганизм продуценті болып бұл қышқылдардың ... ... ... ... ... лимон қышқылын продуцирлеуші
микроорганизмдер ... ... ... ... қышқылдарды бөгде
микробтардан қорғаушы зат ретінде синтездейді. Сондай-ақ көміртегі көзі
ретінде де.
Өндірістік ... ... және ... ... ... ... ... бір аумағы болып саналады.
Микрооранизмдерді немесе олардың өмір сүруіндегі бастапқы ... ... ... қажетті бағалы өнімдерді биотехнологиялық синтез
технологиясымен ... Адам ... ... әр түрін бұрыннан
қолданып келе жатқан, шарап ашытуда, сыра қайнатуда, нан ... ... және сүт ... ... ... ... арзан, оңай табылатын (басқа өндіріс қалдықтарын)
ауыл шаруашылық қалдықтарында өсіруге болады.
Өндірістің технологиясы ықшамдалып, экономикалық эффективтілігі байқалды.
Сірке ... ... ... ... ... ... ... болады, сонымен қатар аралардан және пісіп
жетілген ... ... ... және жүзім бағындағы топырақтан, өсімдік
сусынынан, шарап және ... сүт және сүт ... ... ... өздерін фитопотоген ретінде көрсетеді.
Жұмыстың мақсаты: «Сірке қышқылы » микробиологиялық ... ... ... ... ... Сондықтан осы мақсатқа жету үшін келесі
жұмыс жасалуы ... ... ... алу ... ... жаңа ... ... патентік ізденіс;
Жұмыстың ғылыми жаңалығы:
- Сірке қышқылын алу үшін сапасы жоғар микроорганизм штамдарын
қолдану;
Жұмыстың іс ... ... ... ... алу ... жаңарту:
- Өндірістің экономикалық эффективтілігі;
1 Аналитикалық шолу
1.1 Микроорганизм продуцентіне сипаттама
Сірке қышқылды бактерия екі класқа жатады. Gluconobacterium – ... ... ... ... ... ... қабілетсіз және
Acetobacter – перитрихті сірке қышқылын көмір қышқыл газы мен суға ... Бұл ... ... ... ... ... Ортада сірке қышқылының саны көп немесе аз ... ... және ... ерекшелігімен байқалады. Мысалы, A.aceti ортада 6%
сірке ... ... A.aceti subsp. ... – 9,5 ... ал A.aceti
subsp. xylihum – 45% дейін жиналады. A.aceti спирттің концентрациясында 9-
11% дейін тұрады, ал A.aceti subsp xylihum – бар жоғы 5-7% ... ... ... ... үшін оптимальды өсу температурасы ... В1, В2, В12 ... ... ... ... көбісі витаминді
қажет етеді және пантотен қышқылда да. ... ... ұзын ... ... жиі ... және ... субстрат бетінде қабықша тәрізді ... ...... ... ... рН – 3,0-4,0, 25-
30ºС температурада ортада спирт концентрациясы 7-15%, ... ... 8-14% ... ... ... ... ... болып
келеді, грам оң, спора түзбейтін, тізбек тәрізді қосылған болады.
Bacterium curvum – ... ... ... рН 3,0, ... ... ... ... концентрациясы 8-14%, жақсы ... ... ... ұзындығы 0,5-0,8 мкм , грам теріс болады.
Bacterium acetigenum – сірке қышқылын қоздырғыш, рН – ... ... ... ... концентрациясы 7-15%, қышқылдың соңғы
концентрациясы 8-14 %. Таяқша тәрізді бактериялар ұзындығы 0,4 - 0,6 мкм,
спора ... грам ... ... xylinum – ... ... оның ... слизді тұнба пайда
болады. Әсіресе жүзімнің сортын сірке жиі бүлдіреді. рН 3,0 ... ... ... ... 10-15% ... ... аэрацияланады.
Таяқша тәрізді бактерия болып келеді. Ұзындығы 0,6-0,8 мкм, грам ... aceti – ... ... ... ... ауа мөлшеріне
байланысты, оның ... ... ... ... рН – 3,4-4,0 температурасы 28-
32°С, ... ... ... 7-10%, қышқылдың ... 9-14% ... ... Этил ... ... қышқылына тотығуы
Этил спиртінің бактериялар көмегімен сірке қышқы-лына айналуыи сірке
қышқылының ашу процесі деп атаймыз. Бұл процестің ... 1862 жылы ... ... ... ... ... ашу ... Аце-тобактер мен
Глуконобактер туысына жататын _ бакте-риялар қатысады. Бұлар Грам-оң, спора
түзбейтін, қоз-ғалғыш, таяқша тәрізді микроорганизмдер.
Сірке қышқылы бактериялары — ... ... ... ... ... ... ... түзе өніп-еседі. Бұлар қышқыл ортаға өте
төзімді. Олар орта рН 4,5-ке тең ... өсе ... ... ... ... ... ... екі сатыда жүреді. Алдымен сірке альдегиді
түзіледі де, соңынан ол ... ... ... ... Оны мына ... болады:
2СН3СН2ОН + 02 - 2СН3СНО + 2Н20;
этил спирті ... ... + 02- 2 ... қышқылы
1-Сурет - Сірке қышқылы бактериялары
Ацетобактер ацети туысына жататын бактериялар зтил спиртін ... ... ... ... ... ... оны ... қышқыл газы мен суға
дейін тотықтыра алады.
Сірке ... ... тек этил ... ғана емес ... да ... ... ... маннитті фруктозаға, глюкозаны глюкон
қышқылына, ал глюкон қышқылын кетоглюкон қышқылына айналдыра ... ... ... ... туысына жататын бактериялар
қатысады.
Қазір сірке суын түрлі жолдармен өндіреді. ... және сыра ... ... олардың құра; мындағы спирт сірке қышқылы бактерияларының
әсерь нен тотығады. Ерте кезде Германияда сірке суын ... ... ... Ал ... ... және ... оны жүзім шарабынан
ендірген.
Тұрмыста сірке суын ашыған жеміс ... ... ... ... ... түзіледі де, соңы-нан одан сірке қышқылы алынады. ... суын ... ... бар. Жоғары сапалы сірке суын жүзім шарабынан француз әдісімен,
яғни Орлеон әдісімен алады. Бұл әдіспен сірке суын ... ... ... бөш-кенің үштен бір белігіне, құрамында таза сірке бакте-риялары
қосылған шарап құяды. Әрбір апта ... ... ... шарап құйып
отырады. Бес-алты жұма өт-кен соң сірке су дайын болады. Сонда ... ... 15 ... ... суын қүйып алып, орнына соншама жүзім шарабын құяды.
Осылай етіп дәмі, исі сүйкімді сірке ... ... ... ... суын тек ... дәмдендіру емес, түрлі көк-өністерді, жемістерді
консервілеу мақсатында да кеңінен колданады.
1.3 Сірке қышқылын алу
Бұл сірке өндірісін тез алудың бір ... ... ... ... Оның ... 2,25м ... ал биіктігі 4,5м және
қосымша механикалық қондырғылармен қамтамасыз етілген. ... ... ... еркін айналуы үшін генератор бөрене тәрізді ... ... ... ... емес ара ... түбінің жоғары
жағында ағаш тор бар. Ол жерге буковое үгінділер ... ... ... ... жағын 40см биіктікке дейін бос орын
қалдырады. Генератордың түбі мен ағаш ... ... ... бар, ол ... ... Бұл камераның ең төменгі жағында дайын өнім сіркені бөлуге
арналған кран немесе ... бар. ... түп ... ... ... ... ... жыланша бар. Үгінділер арқылы өткен
қышқылданған спирт ерітіндісі төменгі камераға келіп ... ... ... Ол тот ... ... немесе
басқа да қышқылға төзімді материалдан жасалған. Мұнда ерітінді ... ... ... ... ... ... келесі мыстан жасалған
құбыр болып табылады.
Генератор арқылы ... ... ... ... ... Ол ... ең ... жағында орналасқан, диаметрі 10см
дейін болады. Бұл саңылау ауаның ... ... Ауа ... ... клапан арқылы барады. Бұл клапандар ауаны фильтрациялауға арналған.
Ашу ... ... ... ... әр бөлігінде термометр
орналасқан. Генератор екі ... ... ... ... орналасқан. Ол сусла циркуляциясының жылдамдығын өлшеуге арналған.
Екіншісі ... ... ... ... ... Қажетті
сіркенің күштілік деңгейіне жеткенше бірнеше рет буковое үгінді арқылы
өткізіледі. ... пен ... ... қоректік ортаны тоңазытқыш арқылы
өтеді, ол қажетті температураға дейін ... үшін , ... ... ... ... қоспа желдеткішке түседі. Сусла
құрамындағы этил спирті ... ... ... ... да, ... ... айналады. Содан соң жартылай ашытылған сусла қайтадан сутылады,
кейін биореактордың жоғарғы бөлігіне насос арқылы ... Бұл ... ... ... 10,5% ... қайталанады. Дайын өнімді құяды,
генераторда азғана мөлшерін(10%) қалдырады. ... ... ... азық ... ... сонымен қатар насостың жұмыс жақсы
істеуі үшін қажет. Содан соң генераторға жаңа жасалған ... тез ... ... ... алу ... ... өткір иісі бар түссіз сүйықтық тауарлы формасы бойынша
тамақта қолданатын ... ... 5-9 % сулы ... ... ... (70-80%), сусыз немесе мұзды сірке ... (98-99%) ... ... ... ... туысы этил спиртін сірке қышқылына
дейін ... ... оны ... ... газы мен суға ... тотықтыра
алады.
Этил спиртін тотықтыру реакциясында ... ... ... ... ... ... болады.
СН3 СН2 ОН + О2 СН СООН+Н2О+490кДж.
Өндірістік жағдайда ... ... ... ... әдіспен, сірке қашқылды бактериясын түптік ... ... ... ... ... қышқыл өндірісінің технологиялық процесіне негізгі келесі
сатылар кіреді:
1. Егіс материалын алу;
2. Шикізатты ... ... ... және ... ... құю ... түю.
Өндірісте сірке қышқылының екі түрлі бактериалары продуцирлейді:
Шутзенбачи бактерум және Сурвум ... ... ... ... ... ... ... бактериясы
сұйық қоректік ортада колбада шайқағышта өсіріледі, сосын сиымдылығын 30л
лабораториялық ферментерге өсіруге жібереді.
Шикізат ретінде сірке ... этил ... ... ... ... майынан тазартылған ректификат қолданылады.
Сірке қышқылды бактерияның өмір сүретін ортасының ... рН ... мәні 3,0-3,2 ... ... ... Қоректік
ортадағы этил спирті мен сірке қышқылының концентарциясы микроорганизмнің
өсуіне әсер етеді. Қышқылдың концентрациясы 10% ... ... ... 6-7% ... ... ... ал 9-14% Сурвум бактериясы
үшін қолайлы болып ... ... ... ... ... ... бес ферментерден тұрады. Әр бір ... ... және жылу ... ... жабдықталған.
Бірінші ферментерге егіс материалы салынады және оған үздіксіз ... ... ... ол ... ... ... этил спиртімен
сірке қышқылының 6,4-6,7% құрайды, сондай-ақ зарарсыздалған бу беріледі.
Бұл кезде сірке ... ... тез ... қолайлы жағдай
құрылады. Бірінші ферментер сірке қышқылының генераторы болып келесі барлық
аппарат үшін саналады: ... ... ... ... ... ... ... қажет концентрациясын ұстау үшін ... ... ... 40% этил ... ... Температурасы қарқынды
аэрациялау төмендейді: егер бірінші аппараттың температурасы 28о С ... ... ... м3 ... ... ал ... ... 25оС
температурада және 0,1-0,15 м3 ... ... ... қышқылының
концентрациясы 9%төмен болмауы керек және 9,3% ... ... ... сұйықтық бес ферментерден шығарылады. 100 л ... ... 75-90 кг ... ... ... ... ... түссіздендіру үшін
бентоит және азырақ мөлшерде лимон қышқылын қосады. ... ... ... ... кейін фильтр-пресске береді. 9%
сірке қышқылды фильтрат ... ... ... жинағышқа, одан әрі дайын
өнімді ыдыстарға қоюға жібереді.
2- Сурет- Сіркі қышқылының технологиялық сызба нұсқасы.
2 Ғылыми – зерттеу ... ... ... ... ... ... әсер етуіне негіздеген,
микробиологиялық практикада микроорганизмнің өлуіне ... бір ... ... ... ... болып зарарсыздау саналады. Зарарсыздау
барысында қоректік ортадағы, ... ... ... ... ... ... және оның спорасын толығымен жою. Ол үшін
көбінесе жоғарғы температура қолданылады.
Жанған жалында ... ... шыны ... ... және металдан жасалған заттар (ине, ілмешек,
қысқыш, пышақ). Жалынның үстінен бірнеше рет өткізеді. ... ... ... ... бетін жалында күйдірумен зарарсыздалады.
Қайнатумен зарарсыздау
Металл құралдар және резина түтіктерді ... ... ... спорасы бірнеше сағат суда қайнатқанда өмір сүру ... ... 10 ... 2% ... ... ... зарарсыздау
ұсынылады.
Құрғақ ыстықпен зарарсыздау
Құрғақ ыстықпен зарарсыздау шыны ыдысты ... ... ... Бұл ... пробирканы, колбаны алдын ала мақта тығынмен
жабады. Зарарсызданған заттар ... ... үшін ... алдын ала
қағазбен орап жұмыс істер алдында ғана ... ... ені 2,5-3 ... ... ... ала ... соңына дейін қағазды 45° ... ... ... 100°С ... ... сұйықтықта қыздыру негізінде
саналады. Мақсаты сұйықтықты қайнатқанда, қоректік сүті, сыраны, ... тағы ... ... ... түзбейтін бактерияны жою.
Пастеризация 60°С температурда 30 минут қыздырғанда ... ... 15 ... ... 80°С температурда 10 минут сұйықтықты
қыздырғанда іске асырылады.
Мұздай зарарсыздау
Қыздыруға жатпайтын шектеулі ... ... ... саңылаулы
сүзгіден өткізу арқылы бактериядан босатылады.
Бұл сүзгілер микроорганизмді ұстайды, оны бактериялы сүзгі деп ... ... әр ... номері болады. №1 сүзгі орташа саңылауы
диаметрі 0,3 мкм, олар ... ... ... №5 ... ең ... ... 1,2 мкм. ... сүзгіні 2-3 рет қолданар ... ... ... жылы ... суға ... және ... 2-3 рет ауыстырып отырады .
Автоклавта бу қысымымен зарарсыздау.
Қоректік ортаны және ... бу ... ... ... әдісі
сенімді және универсалды әдіс болып саналады. Ол автоклавта жүргізеді.
Зарарсыздайтын ... таза ... ... ... ... ... қыздырып жүргізеді. Қаныққан бу мұздай аумақпен кездескенде ол
конденсирленіп суға айналады. ... ... ... ... ... және зарарсыздаудағы аумақтың температурасы тез жоғарылайды.
Қоректік ортаны толық зарарсыздау 120°С температурада және
1 атм қысымда 20 минут ... ... ... Ауа мен ... ... ... ... ортаны циклдік әдісте зарарсыздау өте қарапайым. Бұл операция
ферментерде жүргізіледі. Мұндай орта және құрал – ... бір ... ... ... ... ... ... қыздыру келтірілген. Көбінесе ... ... бу мен ... Өткір бу қоректік ортаға беріледі, ал бу – ... ... жылу ... беріледі.
Қоректік ортаны өткір бумен өңдеуде конденсат пайда болады. Қоректік
ортаны зарарсыздаудың соңында ... ... ... ... ортада болу керек.Циклді зарарсыздауда 121°С температураны
ұстап тұру керек, қаныққан будың қысымы 100 кПа тең. ... ... ... ... ... ... ортаны зарарсыздауда, қыздыруда
және салқындатудағы ферментатердің сызба нұсқасы:
Қоректік ортаны осындай температурада 30-40 ... ... ... ... салқындату, ұстау, қыздырудың ... ... ... ... ... ұзақ ... зарарсыздауда қоректік
ортаның құрамы белгілі химиялық өзгеріске ... ... ... ... ... ... ... ортаның сапасының минимум нашарлауына мүмкіндік ... ... ... және ... ... ... ұзақтығына байланысты
сұйықтың көлеміндегі температурасының өзгеруі келтірілген. Суреттен көрініп
тұрғандай үздіксіз зарарсыздаудың зарарсыздау уақытын ... ... ... ... ... төмендейді. Одан басқа ... ... ... ... оңай ... 21-суретте ағымда
үздіксіз зарарсыздандырудың сызба нұсқасы келтірілген
Қоректік орта бөлек ыдыстарда ... ... ... ... ... ... ала ... дайындалған ферментерге
жіберіледі. Циклдік ... ... ... ... ... ... ортаны ұстау ұзақтығы тез ... ... ... максимальды температурада периодты қыздыру
және салқындату бірнеше секундқа созылады (20-сурет).
1 – сиымдылық; 2 – насос; 3 – ...... 5 – ... ... зарарсыздауға арналған қондырғының
сызба нұсқасы.
Егер қоректік ортада суспензирленген бөлшектер болмаса, онда ... ... көп рет ... ... ... ... ортаның оптимальды зарарсыздау
темпертурасынан төмен болуы керек, демек бөлшектерді қыздыру уақыты ... ... ... ... ... 135°С құрайды, ұстау
уақытты 5-15 минутқа ... ... ... ... ... ... және ... бақылау және реттеу процесі үшін арнайы қондырғы орнатылады.
Ауаның температурасы 3 тоңазытқыштан ... ... ... , ... кейінгі ауаның ылғалдылығы мен температурасы анықталады.
Автоматты бақылау және ... ... ... және жұмыс істеу
принциптері келесідей, 6 басты фильтрге ... ... ... тіркейтін аспап, ал арнайы реттегіш 5 қыздырғышта ... ... олай ... ... ... ... бойынша
сәйкес келеді . Фильтрдің жұмыс істеу принципін бақылау ... АЗ-3 ... ... ... ... ... анализ жасап жазып отырады. Аспап
жоғары сезімділікке ие ( өлшемі 0,3 мкм болатын ... 2-3 мың ... ... ... ... ... ... әдісі – тұну әдісі,
ол ашық Петри табақшасындағы агар бетіне ауыр ... ... ... ... ... ... ... 5-10-15 минут бактериялық ластануына байланысты экспонирленеді.
Тұну әдісі ауа микрофлорасындағы құрамының санын бермейді, ашық ... ... ... ... жұқа ... ... нашар
қондырады, негізінде ірі шаң бөлшектері ... ... ... ... ауа ... ... ол ... Сондықтан Омелянский есебі бойынша
(100 см2 агар бетіне 5 ... 10 л ... ... саны қонады)
бөлмедегі ауа микрофлораларының санын білуде жарамсыз қозғалу ... ... ... Одан ... тұну әдісін жаңа заманғы аспаптар және
әдістер немесе электр ... көзі жоқ ... ... Ауадағы микроб
санын есептеу үшін келесі формула қолданылады:
,
мұндағы: х – 1м3 ауадағы микроб саны;
а – табақшадағы колонна саны;
в – табақша ... (1 ... ...... ... – экспозиция уақыты;
10 – ауа көлемі, 5 минутта микробтың тұнуы, л;
100 – ауданың тұнуы ... ... – ауа ... ... ... - ... ... табақша ауданы
|Табақша диаметрі, см ... ... см2 |
|8 |50 |
| | |
|9 |63 |
| | ... |78,5 ... ... әдісі, сұйықтықта бактерияны ұстау негізделген.
Сосуд арқылы NaCl изотоникалық ертіндісінің белгілі көлемі немесе
құбырдағы су сорылады (шаң ... ... ауа ... және ... ауаның белгілі көлемі өтеді).
Содан соң ЕПА 0,1-0,2 мл ұстағыш ... егу ... ... алынған суспензия ұстағыш сұйықтықты №2 немесе №3 мембраналы фильтр
арқылы сүзіледі, келесідей егу қатты қоректік орта ... ... ... аэрозольдағы шаң фазаның микрофлорасын тиімді ұстауын
сипаттайды, тура дәлдікте нәтижесін ... ... ... ... ... ЕПА ... табақшасынан немесе элективті ортадан сынама жүргізуге
болады. Аспаптың өнімділігі 20-дан 40 ... ... ... ... электр энергиясын қажет ететіндігі. Бұл атмосферадағы ауаны
зерттеу үшін қолдану мүмкіндігін шектейді.
Атмосфералы ... ... үшін ... ... ... ұстайтын
бірқатар аспаптар қолданылады. Бұл аспаптың жұмыс істеу құрылысы қарапайым.
Ол шыны ... ... екі ... арқылы түтік өткізіледі. Бір түтігі
сәл қысқалау аспиратормен ... ал ... ... түбіне дейін
түсіріледі, сонда зерттелетін ауа келіп түседі. Цилиндрге ... NaCl ... ... құбырдағы су (сұйықтықта көбік болмауы
керек) құйылады және сол арқылы белгілі көлемде ауа ... ... ... ауа ... ... ... ... мүмкін. Сұйықтықты егу
қоректік агарға немесе дифференциальды ортаға жүргізіледі. ЕПА-ға 0,1-0,2
мл ұстағыш сұйықтық, ал элективті ортаға – 0,3-0,5 мл ... ... ... үшін бактерия ұстағыш аспап ... ... ... ... ... ... ... қағаз немесе шығын мақта).
Ауадан алынған сынама соңында 100-300 л мақта тығынымен ... ... шыны ... салады және мұқият шыны моншақтармен
қосып сілкілеп жуады. Алынған суспензия бактериялық анализге қатты ... ... ... ... табу үшін осы ... қолдану қолайлы, сұйық ұстағыш ортада
вирусты аэрозольды ұстау іске асырылады. Ауа микрофлорасын зерттеу ... ... және ... алу ... ... белгілі жалпы бактериялық
ауаның ұрықтануымен жүреді, мкроорганизмнің санитарлы – көрсеткіш құрамы
және патогенді ... ...... ... ... ... адамның отырып немесе тұрып тыныс алуынан бөліп алады.
Лабораториялық бөлмедегі ауадан микроорганизм ... ... және ... ... ... ... ... әдістемесі
Егіс материалын лабораторияда алған, сірке қышқылды ... ... ... ... ... ... ... алу сатысы.
Егіс материал деген – микроорганизм - продуцентінің таза культурасын
өндіріс аппаратына егуге қажет көлемге дейін ... ... ... ... алу үшін ... ... зертқанасында(ЗОЛ) сақталған
бастапқы культура продуценті қолданылады.
Егіс материалын алу технологиясы
Егіс ... ... ... ... ... ... физиологиялық-биохимиялық ерекшеліктері бірнеше тізбектелген
сатылардан тұрады : ( ... ... ... ... ... ... ... өсірілген
(колбада) ... ... орта ... ... ... (бір ... бірнеше инокуляторда) егіс аппаратында
өсірілген кіші ... ... ... ... ... ... ... сызба нұсқасында көмірсутекті мұнайдың н-
парафин құрылысы қолданылған ашытқы өндірісі 16-суретте ... Егіс ... ... ... ... нұсқасы.
Егіс материалды өсіру келесі сатыларда жүргізіледі:
1-зауыттың микробиологиялық лабораториясында ... ... - егіс ... кіші егіс ... ... ( сиымдылығы 300 литрлік ) ;
3 - ... ... егіс ... ... ... 3200 литр);
4- кіші ферментерге ашытқы культурасының жиналуы(сиымдылығы 50м3).
Егіс материалын өсірудің ... ... ... ... Бастапқы культура зарарсызданған жолмен ... ... ... ... ... ... (рН, t , процес ... ... ... ... ... ортасының бетін
зарарсызданған сумен шайып оны, ішінде 50-100мл сұйық ... ... ... 750 мл ... ... ... . Культурасы бар колбаны (28-
30°С) бөлме ... ... ... ... , ... тербелгіште (120-240 айн/мин) орындалды, культураның ... ... ... ... алмасу жоғарылайды.
Тербелмелі шайқағышта колбаның ішіндегі культураның өсу мерзімі 18-36
сағатқа созылады. Бұл ... ... ... бойынша
микроорганизмнің өсіруін бақылайды. Логарифмдік өсу фазасының ... ... ... сатысы нәтижелі болады. Екінші сатыда
егіс материалдың дайын ... ... ... егіс ... зарарсызданған күйде ауыстырылады, осыған қайта – ... ... ... ... ... отырады. Егіс аппарат
араластырғышпен, аэрирлеуші ... ... ... температурасын, рН,
бақылау - өлшегіш аспаппен, көбік деңгейін ... және тағы ... ... ... ... орта ... деңгейі
жалпы аппарат көлемнің 60% аспауы керек. Егіс ... ... ... жоғарғы мәнге ие. Аз ... егіс ... ұзақ ... ... болдырады. Сондықтан егілетін аппаратқа
қоректік орта ... егіс ... 10-12% ғана ... ... ... ... ... культивирлеудің оптимальды режимін
ұстау керек. Ашытқы қоректік ортада 14-20 г/л ... ... ... ... (есеп бойынша құрғақ массада) культивирлеу ... ... ... ... ... және қорытынды
Негізгі фактор ... рН ... ... қышқылының соңғы
концентрациясы, спирттің бастапқы концентрациясы, сондай-ақ екі ... үшін ... ... ... ... ... ... MnSO4
қарастырылды. Тәжірбиенің нәтижесі 1-6 графиктерде, ал культивирлеудің
оптималды жағдайы 2-кестеде келтірілген.
2-кесте – BS-13 және ВС-22 ... ... ... ... ... ... |BS-13 штамы |ВС-22 ... | ... | | |
|1 ... концентрациясы |% |6-7 ... |
|2 |рН |- |3-3,5 |3,5-4 |
|3 ... |г/л |3-4 |2-3 |
|4 ... |г/л |1-4 |3-5 ... ... |г/л |4-6 |5-7 |
|7 |MnSO4 |г/л |0,2 |0,5 |
|8 ... ... ... |г/л |11,2 |12,1 |
|9 ... ... ... |г/л |85 |89 |
| ... ... | | | ... ... ... үшін ВС-22 ... ұсынуға болады, себебі ас
конверсияның жоғары (89%) деңгейі мен процестің соңында сірке ... (12,1%) ... ... Сонымен қатар, концентрациясы жоғарырақ
қоректік ортаны (9,5-1,5% дейін спиртті) өндіруге жағдай жасайды.
Қорытынды
Бұл жұмыста ... ... ... ... өндірісінің
технологиялық сызба нұсқасына анализдеу мен ... ... ... ... ... ... шаруашылығындағы маңызды
екенін атап көрсетілді . Аналитикалық шолу бөлімінде ... және ... ... сонымен бірге өндіріске
қажетті қоректік орта құрамы туралы ... ... ... суын ... ... ... және сыра ... ретіпде алынғанда олардың құра;
мындағы спирт сірке қышқылы бактерияларының әсерь нен тотығады. Ерте ... ... суын ... ... ... ... Ал Франция,
Испа-ния және Греция оны жүзім шарабынан ендірген.
Тұрмыста сірке суын ашыған жеміс шырындарынан алуға болады. Мұнда ... ... де, ... одан сірке қышқылы алынады. Оған сірке қышқылы,
көмір қышқы газы, ал кейде ... ... те ... ... ... ... ... сүт қышқылы бактерияларын да ... ... ... және ... ... отырып, өндірістің
әдісін таңдап сол әдіс бойынша тақылау ... ... ... негізгі
және қосымша аппараттар таңдап алдым. Қорыта келе бұл ... ... ... ... ... және ... өнім ... шикізаттарды
комплексті қолдану, өндірістің микробиологиялық және санитарлық бақылау,
еңбекті қорғау қарастырылды, ... ... ... ... ... ... ... жағдайында сірке қышқылының микробиологиялық синтезін сірке
қышқылын продуцирлейтін бактерияның екі түрін: Bacterium ... ... cirvum ... ... қосылған ферментерлер
батареясында сірке қышқыл бактерияларын түптік культивирлеуді үздіксіз
әдіспен ... ... ... алуда шикізат болып этил ... ... ... ... ... әрекетіне
культивирлеудің ішкі және ... ... өте ... әсер ... берілген жұмыстың мақсаты болып екі бастапқы BS-B және ВС-22
штамдары үшін культивирлеудің ... ... ... ... табылады.
Қолдыналған әдебиеттер
1. Беккер М.Е. и др. Биотехнология.-М.: Агропромиздат, 1990-420с.
2. Гапонов Г.П. Процесса и аппараты микробиологияческих производств-
М.: ... и ... ... ... ... Н.П. Основы биотехнологии.-М.: Наука, 1995-600с.
4. Варфоломееф С.Л, Калюжный С.В.Биотехнологии.-М.: ... ... ... ... Уч. ... для ... / Под ... –М.: Высшая школа, 1989-631с.
6. Бейни Д.Ж, Оллис Д. Основы биохимической инженерии.
ч.1.2.Пер.с.англ. –М.: Мир, 1997-692с.
7. ... И.М, ... Н.Н, ... А.А. Технология микробных
белковых препаратов, аминокисллот и жиров.-М.: Пищевая
промышленность, 1980-448с.
8. ... /Под ред. ... ... 1984-543с.
9. Виастур У.Э. и др. Культивирование микроорганизмов. –М.: ... ... ... Г. Н., ... М. И. ... ... ... Стабников В. Н., ... В. М. ... ... ... ... ... сірке
қышқылы
Ферментация
Культкральды сұйықтықты тазарту
Зарарсыздалған ауа
Этил
спирті
Егіс
материалы

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 400 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Биохимия негіздері7 бет
Органикалық қосылыстар жөнінде түсінік6 бет
Пиперидин-4-ондарды алу әдістері41 бет
Адам инсулинінің гендік инженериялық синтезі4 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2. Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері5 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2.санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері21 бет
1.Санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. Оларға қойылатын талаптар.2.Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері7 бет
Ni2+ ионының глицин және лимон қышқылымен комплексті қосылыс түзуін спектрофотометриялық әдіспен зерттеу60 бет
«Cүт сарысуы негізіндегі фитосироптың микробиологиялық көрсеткіштерін зерттеу»45 бет
«Циклопропанкарбон қышқылының биологиялық активті жаңа туындыларын синтездеу»49 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь