50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау

Кіріспе

1. Шығармашылық бөлім
1.1. Асхана мінездемесі
1.2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. Жұмысшылар мен кәсіпорындардағы еңбек әлеуеті.
5.2. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы жұмысшы күшінің атқарымды бейімделуінің әдістері.
5.3. Еңбек әлеуетінің дамуы.

5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.

5.6. Персоналдың іс.әрекетін басқарудың тиімділігі.
5.7. Еңбек әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.


. Қорытынды.

. Пайдаланылған әдебиеттер.
Кәсіпорын жұмысының жетістіктерінің өркендеуі кәсіпорында еңбек ететін жұмыскерлерге байланысты. Сондықтан қазіргі уақыттағы кәсіпорындарды басқару тұжырымдары көптеген басқару іс-әрекеттерінен персоналды басқаруды ерекше бөліп қарастырады.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың санын анықтау, таңдау жүйесіндегі тиімділік, кадрларды жіктеу және оларды біліктілік талаптарына сай бөлу, өнеркәсіпті және жұмысшылардың өзін мүдделеріне қарай айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, жұмыскерлерді еңбегінің нәтижесі үшін марапаттау, жұмысшылардың қозғалысы, еңбек мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке мәселесін қатерге алу, олардың тұрмыстық жағдайын жақсарту және еңбек демалыстарымен қамтамасыз ету және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар аралығында адами факторлардың мүддесінің көтерілуіне байланысты кәсіпорындарда әлеуметтік жоспарлаудың тәжірибесі мен теориясын өңдеу мақсатында еңбек ұжымын басқару саласы қамтамасыз етті.
Жоғарғы оқу орындарында (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын басқару” тақырыбында курстар кірістірілді және оқулықтар шығарылды. Кадрлармен жұмыс істеуде практика мен теориясын қарауда монография санының көбеюі пайда болды.
Сол жылдары ғылыми әдебиеттерде әр түрлі әлеуметтік және әлеуметтік-психологиялық факторлардың және олардың ұжымдық іс-әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер етуін зерттеу нәтижесінде өзгерістің нышандарын тапты. Осыған байланысты еңбек ұжымының іс әрекеті жоспарланған әлеуметтік-экономикалық мақсатқа жетуге бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа көшуі персоналды басқарудың тұжырымын тамырымен өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі болуына, әрине, персоналды басқарудың экономикалық аспектісі белгілі бір түрде әсер етуін жалғастырып келеді. Дәл осыған персоналдың санын жіктеу оның кәсіби-біліктілік құрамы, персоналдарды уақыты бойынша, біліктілігі бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді пайдалану тығыз байланысты.
Жаңа экономикалық жағдай тек жаңа теориялық бағыттарда ғана емес, сонымен қатар жаңа технологияны кадрлардың игеруін ұсынады. Ең алдымен бұл кадр мәселесін шешу қиындығынан олардың өз рұқсатынан құтқарады. Кәсіпорын ұжымының еңбек потенциалын пайдалану және дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған негізде құрылу керек. Бұл байланыста кадрлық жоспарлаудың ролі оның ақпараттық қамтамасыз етілуі өседі.
1. «Персоналды басқару» Рахметов Б.А.Эк-а,2005ж
2. Управление персоналом организаций»Кибанов А.Я. Учебник М:1997 г
3. «Управление персоналом» учебник для вузов Базарова Т.Ю. «Банки-Биржи» ЮНИТИ 1998г
4. «Основы управления персоналом»Самыгин С.И. Ростов- на-Дону Феникс,2002г
5. «Управление организацией» Учебник Поршнева А.Г. Инфра М.,2003г
        
        Мазмұны
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1. Асхана мінездемесі
2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. ... мен ... ... ... 50 ... ... асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы
жұмысшы ... ... ... ... Еңбек әлеуетінің дамуы.
5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
5.6. ... ... ... ... ... әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық ... ... ... ... ... Пайдаланылған әдебиеттер.
Кіріспе
Кәсіпорын жұмысының жетістіктерінің өркендеуі ... ... ... ... ... ... уақыттағы
кәсіпорындарды басқару тұжырымдары көптеген басқару іс-әрекеттерінен
персоналды ... ... ... қарастырады.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың ... ... ... ... ... жіктеу және оларды ... сай ... ... және ... өзін ... айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, ... ... үшін ... ... ... еңбек
мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке ... ... алу, ... ... ... және ... демалыстарымен қамтамасыз ету
және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар ... ... ... мүддесінің
көтерілуіне байланысты ... ... ... мен ... ... ... еңбек ұжымын ... ... ... оқу ... (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын
басқару” тақырыбында курстар ... және ... ... ... ... практика мен теориясын қарауда монография
санының көбеюі ... ... ... ғылыми әдебиеттерде әр түрлі ... ... ... және ... ... іс-
әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер ... ... ... ... ... ... байланысты еңбек ұжымының іс
әрекеті ... ... ... жетуге
бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа ... ... ... ... өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі
болуына, әрине, персоналды басқарудың ... ... бір ... әсер ... жалғастырып келеді. Дәл осыған
персоналдың ... ... оның ... ... ... ... ... бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді
пайдалану тығыз ... ... ... тек жаңа теориялық бағыттарда ғана
емес, сонымен ... жаңа ... ... игеруін ұсынады. Ең
алдымен бұл кадр мәселесін шешу ... ... өз ... ... ... ... ... пайдалану және
дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған ... ... ... ... кадрлық жоспарлаудың ролі оның ... ... ... ... ... Диеталық асхана банкетінің мәні, мазмұны және міндеттері
Күннен-күнге әлемде техникалық күрделі тауарлар көп ... ... ... пен қажеттіліктің өзгеруі тек қана өндірістік
эксплуатация сферасында ... ... ... ... үшін де
техниканың күрделі түрлеріне әкеп соқты. Күрделі техника - ол:
1. Ұзақ мерзімді эксплуатациядағы тауарлар
2. Қолдану үрдісі ... ... ... ұстап тұру үшін тауарды
дайындаушыдан және ... ... ... мамандардың көмегін талап етеді.
Бұл жағдай өндірістік және тұтыну нарығына тиесілі. Тауарлар соншалықты
техникалық күрделі болғандықтан, иелері оның ... мен ... ... ... ... ... ... қандай да болмасын
техниканың, машинаның ұқыпты және ұзақ жұмыс ... ... ... ... ... ролі зор. ... күннен-күнге
сервистің мәні және күнделікті өмірде маңызы өсуде [1, 66б.].
Тұтынушы ... ... ... ... ... ең ... ... – сервис. Фирманың ... ... ... ... ... ... қарамастан, сапалы қызмет
көрсету – бәсекелес фирмалардың алдына шығуға мүмкіндігін беретін ... ... ... саналады.
Сервис ұғымын әртүрлі түсінуге болады, толықтай ашу үшін оның мазмұнын
қарастырайық.
Сервис (ағылшын тілінде «Service» - ... ... ... ... сондай-ақ техникалық құралдарды, тұрмыстық заттар, коммуналды
техниканы жөндеуге қолданылады [2,1193б.].
Сервис – ... ... ... және ... ... ... ... қызмет көрсету деп - тұтынушыға сатып
алған тауарды рационалды қолдануға мүмкіндік беретін ... ... ... ... өнімнің сервистік қостамасы болуы тауардың бәсекеге
қабілеттілігін арттыруға бағытталған фирманың ... ... ... ... ... күрделі өнімнің сервистік қызметінсіз қазіргі
жағдайда пайдаланылуы біршама қиындық көрсететіні анық.
Сонымен қатар, сервис - ... ... ... ... қызмет [1, 66б.].
Диеталық асхана банкетінің көрсетілетін қызметтің ерекшелігі - ол
тауарсыз пайда ... ... өнім ... ... оны ... үшін ... қызметі үлкен рөл атқарады.Сервистік қызмет
көрсету – ... ... ... болып та қарастырылады. Ол тауардың
үшінші дәрежесін қалыптастырады (1 сурет).
Маркетингтік теорияның дамуы интеграцияланған ... ... ... ... ... ... әкеледі, яғни, материалды заттың
сатылуы сатып алудан кейінгі қызметтің көрсетілуімен жалғасады [3, 120б.].
2..Экономикалық бөлім
«Таншолпан» асхана қызметін талдау ... ... ... 1) ... мен іс - ... қабілеттілігіне ықпал ететін факторларды
ескеру қажет. Талдауға кіретіндер: асхана ... ... ... ... ... оның ... келермендері туралы оймен
әзірленуі керек. Көп жағдайларда керісінше болады: біреуге бір ... ... жаңа ... ... ... ету ... өте аз ... көз жетеді.
Жолы болғыш кәсіпкерлер үшін, асхана ашу және онда ... ... ... ... – көп ... жаңа таныстар, ескі достар. «Таншолпан»
асханасы - бұл ... ... ... және ... ... ... үдететін, қарқынды әлеуметтік
қатынасорыны.
«Таншолпан» асхана қызметін экономикалық талдауда үш ... ... ... ... ... ... ... негізгі көрсеткіш 4-кестеде
көрсетілген.
3- кесте- «Таншолпан» асханасының 2009-2011 жылдар аралығындағы негізгі
қаржы-экономикалық ... ... |2009ж |2010ж |2011ж |2010 |2011 |
| ... | | | |2009 % |2010 % |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... айналымы |мың.тг |123420 |878800 |88730 |71,9 |101,0 ... ... ... |114770 |83480 |83850 |73,1 |101,0 ... ... |8650 |4400 |4880 |56,4 |110,9 ... ... |мың.тг |2595 |1320 |1464 |56,4 |110,9 ... ... ... |6055 |3080 |3416 |56,4 |110,9 ... ... |13 |16 |16 |123,1 |100 ... | | | | | | ... | | | | | | ... ... ... |20200,6 |19538,0 |19440 |96,2 |99,5 ... айлығы | | | | | | ... ... ... |9490 |5490 |5540 |58,4 |100,9 ... өнімі | | | | | | ... ... |7,5 |3,5 |5,8 |77,3 |165,7 ... | | | | | | ... ... |2 |3 |4 |5 |6 | ... ... ... |200100 |200100 |200100 |100 |100 ... | | | | | | ... |мың.тг |61,7 |43,9 |44,4 |72 |101,1 ... | | | | | | ... | | | | | | ... ... ... ... кәсіпорынның барлық жылдары өнім
рентабельділігі төмен болғандығын көрсетеді,бұл ... ... ... ... ... ... бизнес қызықтырады және келешекті: орын мен ас үйді ... ... және жаңа ... ... ... тарту үшін
мүмкіндік береді және инвестицияға жақсы ... ... ... ... өте ... ... ... бейінін
анықтаушы бірнеше тұжырымдамалар әзірленді.
Егер асханалық бизнесте жеңіс теңдеуі бар болса, онда ол келесідей
тркырымдалуы керек: жаца ... ... ... оны ... ... ... ... мүлтіксіз үйлеспеседе, ен болмағанда бәсекелес асханалар
негізделетін тұжырымдамалардан жақсы болуы керек. Әрбір асхана бейіні оның
тұжырымдамасымен анықталады, және бұл ... ... ... нарыққа
шағымданатын бейнесін анықтайды: күнделікті, ресми, балаларға, тек ... ... ... ... ... ... сәйкесті және
осы нарыкқа бағдарлануы керек. Сыртқы көркемдік пен ... ... ... ал ... нарыққа бағдаланады. Осылай
нарық, мезірет және рәсімделу өзара шиеленіседі. Әр жыл санын мыңдаған жаңа
асханалар ашылып, соншалықтысы ... ... көп ... ... кіру жеңіл, бірақ табыска жету қиын. Және мсйрамхананың шығындарын
көрсете кеткен дұрыс.
2006 жылға қарағанда 2011 жылда шығындардың көлемі көбейіп ... ... ... ... көрсету сапасының және тауарлар
ассортиментінің жоғарлағаның көрсетіп отыр.[26]
«Таншолпан» асханасы ... ... ... ... тұрақты және маркетингті ... ... ... бірі болып табылады. Кәсіпорынның жылдық жалақы қоры 13 320
000 теңгеге тең, тауарайналымы 3105,2млн.теңгені құрайды. Жеке ... 68 000 000 ... ... ... 64 000 теңгеге, өндірістік қорлар
45 000 теңгеге, ал дебиторлық қарыз 54 000 ... ... ... ашу шығындарын есептеу
|№ |Атауы ... ... ... ... | ... | ... |
|1 |Фарфор |1667,10 |1,5 |2500,65 |
|2 | ... ... |369,00 |1,5 |553,50 |
|3 | Ас үй ... |716,59 |0 |716,59 |
|4 ... ... ... |192,30 |1,5 |288,45 |
|5 ... |1062,60 |0 |1062,60 |
|6 ... |2937,30 |0 |2937,30 |
|7 ... ... есеп шоттар |1350,00 |0 |1350,00 |
| ... | | | |
| ... |8294,89 | |9409,09 ... Әр ... ... асханалық құралдары
|« Фарфор» сериясының асханалық құралдары |
| ... ... ... ... ... ... |
| |1 |2 |3 |4 |5 |6 |
|1 |20002 ... |26,5 см |60 |5,08 |304,80 |
|2 |20005 ... |23см |60 |4,18 |250,80 |
|3 |20010 ... |17 см |60 |2,84 |170,40 |
|4 |20029 ... ... |29х21 см |15 |6,42 |96,30 |
|5 |20039 | ... ... |32х23 см |15 |7,91 |118,65 |
|6 |28160 | ... ... |0,5 л |30 |4,48 |134,40 |
| | ... | | | | |
|7 |20202 ... ... |12 см |60 |3,88 |232,80 |
| | ... | | | | |
|8 |20405 | ... |180 мл |60 |2,39 |143,40 |
| | ... | | | | |
|9 |20505 | ... ... см |60 |1,49 |89,40 ... |21205 |Сүт ... |0,1 л |10 |2,39 |23,90 |
| | ... | | | | ... |28102 ... салатын |60 мл |15 |2,24 |33,60 |
| | ... | | | | ... |29418 ... | |15 |2,99 |44,85 ... |24206 ... | |20 |1,19 |23,80 |
| ... | | | | |1667,10 |
| ... ... ... ... |
|1 |3004 R/N | Ас ... | |60 |3,03 |181,80 |
|2 |3005 R/N | ... | |60 |1,56 |93,60 |
|3 |3006R/N | ... ... | |60 |1,56 |93,60 |
|4 |3010R/N | ... | |60 |0,95 |57,00 |
| | ... | | | | |
| ... | | | | |369,00 |
| |
| ... ... асханалық құралдары |
|1 |PT50TGI | ... | |60 |0,95 |57,00 |
|2 ... | ... | |60 |0,52 |31,20 ... ... |1 |2 |3 |4 |5 |6 |
|3 ... |Үлкен қасық | |60 |0,52 |31,20 |
|4 ... ... арн. | |60 |0,47 |28,20 |
| | ... | | | | ... ... ... ... ... жұмыс істейді. Ол жаңа
негізде құрылған, оның ... ... ... ... ... ... ... бойынша қалауын зерттеп отырады. Үнемі жаңа өткізу
нарықтары зерттеліп, ... ... ... ... пен ... ... үшін қажетті қоймалармен қамтамасыз етілген. ... ... ... ... ... ...... « асханасындағы маркетингті басқарудың
ұйымдастырушылық құрылымы
«Таншолпан» асханасының маркетинг құрылымы бес ... ... ... ...... ең ... ... тұтынушыларды
анықтау тиіс, олардың қажеттерін зерттеу, нысаналы нарықты таңдап алу ... ... және ... сұранысты белгілеу, әсіресе нарыққа жаңа
тауарды дайындау, оны өңдеп шығаруда маңызды орын ... ...... ... сату орнының ерекшелігіне
қарай, түпкі бағаны ... оның ... ... ... ... ... Сонымен қатар тұтынушыларға баға арқылы
жеңілдіктер жасайды және т.б.
3. ... ... ... ... және ... қорғау саласындағы нормативтер ұйымдық
техникалық, технологиялық, санитарлық – ... ... ... қызметкерлердің еңбек қызметі процесінде олардың өмірі мен денсаулығы
сақтауға бағыттталған өзге де ... ... ... ... ... Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау саласында
салалық нормативтерді ... және ... ... ... ... Қазақстан Республикасының Үкіметі белгілетін ... ... ... ... және ... қорғау жөніндегі
нұсқаулықтарды әзірлеуді және бекітуді уәкілетті орган бекіткен тәртіппен
жұмыс беруші жүзеге ... ... ... ... қорғау жөніндегі ережелер мен
нормалардың, санитарлық, құрылыс ережелері мен ... ... ... ... ... мен ... жобалуға, салуға
және қайта жаңғартуға, ... ... мен ... ... жабдықтардыжәне басқа да ұйымдарды құрастыру мен
жасап шығаруға жол берілмейді.
2. Егер ... ... ... ... ... ... өндіріс құралдары немесе өнімнің басқа да ... ... және ... қорғау талаптарына, сондай – ақ санитарлық және
құрылыс ережелері мен нормаларының талаптарына сай келмесе, ... ... ... Өндірістік обьектілер уәкілетті орган белгіленген тәртіпке сәйкес
еңбек жағдайлары бойынша міндетті түрде мезгіл-мезгіл ... ... ... ... ... обьектіні пайдалануға қабылдауды қабылдап
алу комиссиясы міндетті түрде мемлекеттік еңбек инспекторының ... ... ... сынақтан, тексеруден,метрологиялық ... ... ... ... келмейтін өлшеу құралдарын
қолдануға;
. санитарлық – эпидемиологиялық ережелер мен ... ... ... ... материалдарды, шикізаттарды қолдануға тыйым
салынады.
Мемлекеттік еңбек инспекторларының еңбек қауісіздігі еңбекті қорғауды
қамтамасыз ету саласындағы актілер
1. Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті ... ... ... ... белгілі болуына қарай, мемлекетік
бақылауына нәтижелері ... ... ... ету ... ... ... ... иснпекторлары мынадай актілер шығарады:
А) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
саласындағы заңдары талаптарының бұзуылын жою туралы;
еңбек ... ... ... ... аттестаттау жүргізу
туралы;
өндірістік обьектілер мен жабдықтарда, сондай – ақ өндірістік процестерде
жарақаттану ... және ... ... ... ... ... қорғау жөнінде профилактикалық жұмыстар жүргізу туралы;
жекелеген өндірістегі, цехтарды, учаскелерді, ... ... ... және ... ... ... ... мен денсаулығына
қатер төнген жағдайларда соттың шешімінсіз үш күннен аспайтын мерзімге,
атаоған мерзімде ... ... ... ... – арыз өтінішін бере отырып,
пайдалануға тиым салу және тоқтата түру туралы. Бұл ретте ... ... ... оны ... тұру ... акт ... ... жойылғанға
дейін немесе соттың шешімі шыққанға дейін қолданылады;
Б) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және ... ... ... ... жағдайда әкімшілік жауапкершілікке тарту туралы
қаулы.
1. Актілердің нысандарын, оларды жасау және беру ... ... ... ... ... ... ... лауазымды, жеке және
заңды тұлғалар орындауға міндетті.
Еңбектің ... және ... ... ... ... ұйымдарда еңбектің дұрыс және қауіпсіз
жағдайы ... ... ... және ... жағдайын қамтамасыз ету
кәсіпорындардың , мекемелердің, ұйымдардың әкімшілігіне жүктеледі. кімшілік
өндірістік зақымданудан сақтандыратын қауіпсіздік техникасының осы ... ... және ... мен ... ... ... жол ... санитарлық-гигиеналық жағдайларды
қамтамасыз етіп отыруға міндетті. ... ... ... ... ... ... және санитарлық-сауықтыру шараларының комплексті
жоспарларын ... ... және осы ... ... үйлерді, ғимараттарды, жабдықтарды салу және ... ... ... ... сақтау.
Өндірістік үйлер, ғимараттар, жабдықтар, технологиялық ... ... және ... ... ... ететін талаптарға сай
болуы тиіс.Бұған територияны және ... ... ... дұрыс пайдалану және ... ... ... етуге зиянды жағдайлардың ықпалынан жұмыс істеушілерді
қорғау өндірістік үйлерді және ... ... ... мен ... ... ұстау, санитарлық-тұрмыс үйлерін салу
жөніндегі талаптар қосылады. Өндірістік үйлер мен ғимараттарды ... және ... ... ... ... жөніндегі ережелер мен нормалар
сақталып отыруға тиіс.
4. Экологиялық бөлім
Функционалдық негізімен ... ... ... ... ... ... ... қызметтер-өндірістік қажеттіліктермен байланысты
экономикалық құрылым ... ... ... ... ... қамтамасыз ету қызметтері-азаматтарға отбасы шеңберінде ... ... ... ... ... ... ... қоғаммен байланысы үшін
адамдардың ... ... және ... ... және ... ... қызметтер – ғылыми тану,эстетикалық-өнер,ойын-сауықтыру
жоспарымен байланысты қызметтер
Сервистік ... ... ... көрсетілген нұсқасы
қызметтер аясын талдау тәжірибесінде кең ... ... ... ... ... жайлы көп айтылады.Бұл екі қызмет түрі ... ... ірі ... ... адамдардың мәдени,әлеуметтік сұраныстармен байланысты
қажеттіліктерін қанағаттандыруға ... ... ... ... ... ... әр ... және топтарға бөлуге болады.Үй
шаруашылығына бағытталған ... ... ... ... ... үйге ... ... қызметі деп бөлінеді.
Қарастырылған жүйелеу нұсқасы сервистік қызмет ... ... және ... болып табылады.Сонымен бірге олардың
кемшіліктері бар.Кейбір қызметтер кімге бағытталғаны белгісіз.яғни анық
емес.Мысалы: ... және ... ... тек өндіруші коллективке ғана
бағытталған жеке тұлғаларға бағытталуы мумкін.
Қызметтер материалдық және материалдық емес болып ... ... ... пайдаланатын,қолданатын қызметтің
материалдық ресурстарды(шикізат,бөлшек,жартылай ... т.б) ... емес ... ... ... ... байланыстары жатады.
Қызметті жүзеге асыру үшін материалдық және ... емес ... ... ... сферасының салалары және оларды ... ... ... ... әлеуметтік қорғау саласы(құқық қорғау ... ... ... және ... ... ... ... және шынықтыру потенциалдарын дамыту
салалары(ғылыми,мәдени, спорт ұйымдастыру қызметтері)
-халықты нарықтағы әлеуметтік ... ... ... ... ... қамту)
Сервистік қызметті классификациялаудың көп нұсқасы кездейсоқ емес-
бұл дерек сервистік еңбектің икемділігін,әлемде қызмет ... ... ... дамуын көрсетеді.
Қызметпен тұтынушыларды қанағаттандыру деңгейі орындалу нәтижесі және
қызмет көрсету ... ... ... ... ... белгіленген немесе шартты
қажеттіліктерді қанағаттандыруға қабілетті қызметтердің сипаттамаларының
жиынтығы.
Қызметтердің белгілі бір ... ... ... ... сенімділігі
2 алдын-ала ескерілуі
3 сенімділігі
4 қол жетерлігі
5 комуникативтілік
6 қарым-қатынасқа көңіл бөлу
Тұтынушының көзқарасы тұрғысынан қызмет сапасы ... ... ... ... ... ... ... бір қызметті
әртүрлі тұтынушылардың өздігінен қабылдау.Қызметтің сапасын ол қызметтерді
тұтыну барасында қалыптасқан ... ... ... ... ... ... ... сапа,қажетті сапаның негізінде
жүзеге асады.
Базалық сапа тұтынушының міндетті деп ойлайтын сапалар жиынтығы.
Күтілген сапа бұл ... ... және ... ... өндірушілер осы күтілген сапаны
жарнамалайды және оған кепілдік ... ... ... ... ... болуы
3 Келіссөз жүргізетін бөлмелердің болуы
Асхананың қажетті функционадық сипаттамасы бұл асхананың ... ... ... ... ... үшін ... қызметтің күтілмеген құндылықтары
2 Қызметтің жүзеге асырылу мүмкін емес деген сапасы.
Қызмет көрсетудің элементтерінің типологиясы.
Тұтынушының күткен ... ... ... сапасының ең шекті элементі стандарттың ... ... ... ... ... әсер ... себептен
де тұтынушылардың сұранысына аз ықпал етеді.
2 қанағаттандыруға ... ... ... ризашылығын тудыратын элементтер
4 қызмет көрсетудегі көңіл қалдыратын элементтер
Техникалық сапа ... ... сапа ... ... ... ... ... көліктердің,коммуналдың сапалары.
Функционалды сапа дегеніміз асхана ... ... ... ... ... ... сапа немесе мәдениет сапасы бұл қызметкерлердің қонақтарға
қатысты мінез-құлқы.Әлеуметтік ... ... ... сапасының
критерилері:
1 жылы көзқарас
2 жылдам көңіл ... ... ... жариялылықтың арқасында өздерінің қызметтерінің жиынтығымен
бәсекелестердің қызметтерінің жиынтығымен салыстыруға мүмкіндік ... ... ... ... ... ... Ең ... бәсекелестермен өз мүмкіндіктерін салыстыру мүмкіншілігі
2 Тұтынушының көзқарасы тұрғысынан сапаны түсіну
3 Сапаны ... ... ... ... мінез-құлқын қоса алғандағы асхананың материалды емес
қызметтерінің сапасына баға ... ... ... ... ... орналасқан жері
2 Тамақтандырудың сапасы
3 Қауіпсіздігі
4 Персоналдардың компитенттілігі
5 Қосымша қызмет ұсыну
6 Залдардың тазалығы
7 Персоналдардың ыстық ілтипаты
8 Залдағы техникалардың дұрыс жұмыс жасауы
9 ... ... ... және ... ... жиһазбен жабдықталуы
Белгіленген эталондарға сәйкесті жоғарғы сапа ... өзі ... ... жоғары және төмен бағада ұсыну.
Қызметті бағалайтын құндылықтар формуласы:
Құндылық =сапа+сенімділік+қызмет+ыңғайлылық/баға
Жалпы сапаны басқарудың ... ... ... ... ... менеджметінің Деминг ұсынған қағидасының 14 постулаты бар.
1 Кәсіпорынның ... ... ... ... пен өнімнің сапасын
жетілдіріп отыруға ұмтылуы қажет.
2 Әрбір кәсіпкер нарықтағы өзгерісті жағдайда қолы ... ... ... жаңа филасофиясын игеріп,жаңа жағдайларға ... ... ... ... ... ... яғни қезмет сапасын жетілдіруде
инспекцияға тәуелді болмау.
4 Төмен ... ... ... ... ... ... ... және үзіліссіз түрде қызмет көрсету сапасын жетілдіріп отыру және
оның негізінде өнімділікті ұлғайту
6 Персоналдардың жұмыс орнында ... ... яғни ... қызметкердің
біліктілігінің, білімінің потенциалын барынша қолдану.
7 Басқаруды ұйымдастыру әрбір персоналдың ... ... ... жету ... беру ... ... Қорқынышты жою.Әрбір қызметкер жұмыс орнындағы болашағына сенімді болу
керек.
9 Кәсіпорындағы бөлімдер мен ... ... ... ... барлық кадрлары жұмыла қызмет ету керек.
10 Қызмет көрсету немесе өнім ... ... бос ... ... ... ... мәнін цифралық квоталарға немесе мүмкін емес ... бас ... ... ... осы компанияда қызмет ететіндігіне мақтаныш
етуіне мүмкіндік беру
13 ... ... ... ... немесе білімін
жоғарлатуға ынталандыру,жол беру.
14 Кәсіпорынның қайта құрылуына ... ... ... ... ... ... элементтерінің бірі болып ұдайы ... ... ... ... ... үзіліссіз жетілдіру ірі
немесе ұдайы,шағын түрде жүзеге асуы мүмкін.Сапаны күрделі ... бір ... көп ... ... қажет ететін болса түбегелі жаңа
технологиялар негізінде түбегейлі жабдықтауды қажет етеді.Осындай ... ... ... ... ... ... ... адамның аса күш-жігерін қажет етпейтін бірақ көп инвестицияны қажет
етеді.
2 сапаны ... ... тек ... ... ғана ... алға қойған мақсатқа жету үшін ... ... ... ... үшін шектеулі технологияларды қолдануға мүмкіншілігі болады.
Жапондық үлгідегі сапаны жақсартудың «KAIZEN»үлгісі бар.
«KAIZEN»жүйесіне тән сипаттамалар:
1 аса күрделі инвестицияны ... ... ... адамдардың күш-жігерін талап
етеді.
2 сапаны жақсарту жүйесіне барлық жұмыскерлер жұмылдырылады.
3 ... ... ... ... ... ... ... философиясына
сәйкес келетін қадамдар жасалады.
Нарықтың күнделікті өзгеру жағдайларында сервистік кәсіпорындардың
тұрақты ... ... ... ... ... ... қызметті жүйелі талдау рұқсат береді
- кәсіпорынның сервистік қызметінің нәтижесін ... ... ... ... ... ... алынған пайданың көлеміне
әсер ететін факторларды өз кезегінде анықтау
- рентабельділікті есептеу және ... ... ... ... үшін
қажетті шығындарды және олардың өзгеру тенденцияларын анықтау
- табыс табу және сервистік ... ... ... ... ... ... жұмыс тиімділігінің ... ... ... ... нәтижесін көрсететін-көрсетілген
қызметтің құрылымы және көлемі, еңбек өндірісі,шығын деңгейі,өндірістік
шығындар ... ... ... ... ... мүмкіндіктері,айналым құралдары және негізгі қорлардың толығуы
алынған ... ... ... ... ... ... шығындары тұтынушылар қызмет
көрсетудегі табыстармен толығымен жабылуы. Сервистік ... ... ... ... және ... арасындағы айырма арқылы
анықталады.Салықтан кейінгі пайда (таза пайда) жоспарланған табыстар ... ... алу ... ... шығындарға-салықтар
жатады.Жоспарланбаған шығындарға -өтімдер,өсімдер.
Пайдалылық коэффицентін көтеру, нақты жұмыс жағдайына ... ... ... ... көрсетуші персоналдардың шаршағанын төмендетуге ынталандыру
- Ыңғайлылыққа қол жеткізуді бағалау шарты
- Эмоцианалды тепе-теңдікті сақтау (клиенттермен ... ... ... ... ... ... ... орындарында
қызмет етушілер Эргономика принциптерін (жұмыс заңы) игереді:
Эргономикадағы ... – бұл ... ... қол жеткізуге бағытталған әсер
ету жүйесі.Асханаларда ... ... ... ... ... көңіл бөлу,қызметке қол
жетерлік,қаржылық шығындардың дұрыстығы.
Эргономика жүйесіндегі тазалық- қауіпсіздік және денсауықтыру ... ... ... ... үшін ... үздіксіз жұмыс жасауы,таза ауа, жиһаздардың толықтығы.
Қызмет көрсетуден түскен пайда- осы қызметтердің өзіндік бағасы ... ... ... ... ... арасындағы айырма арқылы
анықталады.
5. Технологиялық бөлім
50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы жұмысшы
күшінің ... ... ... ... ... үшін ... орташа разрядын,
білім деңгейі үшін мектеп кластарының ... ... ... ... ... үлесі, мамандыққа дайындық ... ... ... болады.
Дегенмен, осы сапалық деңгейді анықтау үшін ... ... ... ... және арнайы зерттеуді ... ... ... ... ... ... жеңілдетілген рет
қарастырылып, тек ... ... ... ... ... ... және оның ұзақтығы, қызметкерлердің жас
мөлшері және жыныстық ... ... ... ... ... ... ... екі-үш элементін ғана жалпылай ... Онда да ... ... Мысалға жұмыс уақытының жиынтық көрсеткіші барлық
жұмысшы-қызметкерлердің күнделікті ... ... не ... ... ... ... ... әлеуеттілігі - тұрақты көрсеткіш емес. Ол ... мен ... өзге ... ... ғана ... шешімдерінің салдарынан да ... ... ... әлеуеттілігі, мекеме жұмыскерлерінің әлеуеттілігі қаншалықты
жоғары болса, ол ұжым ... қиын ... шеше ... өндіру, оның сапасын жақсарту, жаңа ... ... ... ... ... жатады. Алайда еңбек
әлеуеттілігін ... ... ... ... ең басты талабы
болып табылмайды. Бұл жерде шектеулер де бар. Ол ... ... ... ... ... көп ... ... жұмыс
күшінің пайда болуы. Бұл жағдайда мекемеге жұмыс ... ... ... өте ... ... және ... жағынан еңбек әлеуеті
толық пайдаланылмай, жұмыс күшіне ... ... ... Жұмыскерлер жұмыстан қанағат алмай, өз ... ... ... ... Еңбек ұжымының бастамашылдығы және ... ... ... ... ... мен ұжымның еңбек
әлеуетінің ... ... өте ... мәселелер туғызады.
Кейбір мәліметтерге сүйенсек, бір ... ... ... ... жаңа жоғары технологияға өту ... ... ... жаңа ... ... қызығушылық тумай,
мекемені жаңаша басқару үлгісіне атүсті, ... жек ... ... ... жағдай әрине, ұжымда еңбек әлеуетінің
сапасы мен оны ... ... ... ... ... әкеліп соқтырады. Өз кезегінде мұны да екі ... ... ... ... өте ... ол ... ену ... ... ... ... - ... те, оған өз деңгейінде ерік ... ... ... Осы аталған ... бәрі ... ... ... және ... ... орындау үшін кадр саясаты ... ... ... ... әдістерін қолдана отырып, дер кезінде өзгерістер
енгізіп ... ... ... – бас ... ... - өндірістік-диспетчерлік бөлім
БТБ – бас технолог бөлімі
БКБ – бас конструктор ... ... ... ... ... түрде
анықтайды: функцияларды ... ... ... есептегенде
әлеуметтік қорғау және техникаларға кететін шығындарымен ... ақы қоры ... ... ... ... басқару бөлімдерінің
атқарымдылық өзара байланысының кестесі ... Бұл ... 3.4. ... ... ... ... ұйымдағы басқа атқарымды бөлімшелерімен
өзара байланысы сызбасының фрагменті
| СКжКБ функциясы |Бөлімдер және ... ... |
| |БКБ |БТБ |МАБ |
| | |1 |2 |3 |
| | |1 |2 ... орындау |К1 |Тф / Тр |Тф – жыл ... ... ... | | ... ... |
|техникалық құралдарын | | ... ... ... коэфиценті | | ... ... сағ. |
| | | |ТР – жыл ... ... |
| | | ... ... |
| | | ... ... |
| | | ... ... сағ. ... ... |К2 ... / Ко|К т.п. – типтік проектілердің|
|жұмыс орны ұйымдарының | | ... ... ... ... | | ... саны |
| | | |К о – ... ... |
| | | ... саны ... ... |К3 |В1 / В2 |В1 – жыл ішіндегі ... ... ... | | ... ... ... | | ... ... ... |
| | | |сағ. |
| | | |В2 – жыл ... жұмыстың |
| | | ... ... сағ. ... ... |К4 |Кр / Ко |Кр – ... ... |
|басқару функциясы | | ... ... ... |
| | | ... |
| | | |Ко – ... ... саны ... функциясының |К5 |Кд / Ко |Кд – басқару ... ... ... | | ... артық функциялардың |
| | | ... ... саны ... ... |К6 | |m ... ... | | |∑ t n i ... ... ... | | ... ... |
|жұмыс уақытын пайдалану | | |J=1 ... не ... | | | |
| | | ... ... ... |
| | | | |
| | | ... сағ. |
| | | |m - ... |
| | | ... саны |
| | | | |
| | | |m |
| | | |∑ Т cm i ... |
| | | ... |
| | | |J=1 ... |
| | | ... қоры , сағ. |
| | | | |
| | | |n - ... саны ... ... мен оның ... ... ... функциясы маңызы мен ... ... ... ... үшін біріккен диаграмма. Басқару функциясының
диаграммасының ... ... ... ... ... маңызы, ал
төмендегісінде оның ... ... ... орналасады (3.2.-
сурет).
3.2. сурет. ... үшін ... ... мен оны ... асырудың
біріккен диаграммасы
функция маңызының
деңгейі, балл
15 14,5 ... ... ... ... ... ... ... ... 600 600 1500 ... 11218 ... ... ... жұмысшылардың біліктілік деңгейі ... ... ... алу, ... ... ... ... сақтау және
пайдалану қанағаттанарлықсыз. Бөлімнің ұйымдық ... оның ... ... ... ... ... ... құжаттардың жүрісін реттейтін қатармен жұмыс жасау қажет.
Шығармашылық ... идея табу және осы ... ... ... басқару яункциясын орындау
әдістерінің ... алға ... ... ... ... ... ... нұсқалары қалыптасады, баға беріледі және
басқару функциясын орындау ... ... және ... түрін
таңдау жүреді.
Комплектіленген өнімді өндіретін ... ... ... ... ... іздеуде келесі белгілі әдіс қолданылады: “миға
шабуыл”, ... ... ... таңдау.
Сараптау тобы келесі ... ... ... ... ... орынбасары, СКжКБ бастығы, ... ... ... ... бөлім экономисі, қойма шаруашылығының
бастығығылыми ... ... ... ... оқу ... ... Зерттеу тобының шығармашылық жиналысында ... ... ... аппаратының бөлімшесіне орындалып жатқан функциялардың
жалпы құрамынан ... да бір ... ... ... ... ... ... тастауға бола ма?
● Бөлім ... ... ... ... ... да бір ... орындалу процесін түрлендіруге бола
ма?
... бір ... ... ... ... ... ... Артық шығымдардан қалай құтылуға болады?
●Қандай ... ... ... ... ... ... жүзеге
асыруға болады?
● Функцияның орындалу шығымы қаншалықты төмендеуі мүмкін?
● Қандай да бір ... ... ... ... орындауға болады?
● Функцияны орындау сапасының деңгейі ... ... ... –ге ... қандай техникалық құралын алғанда ... ... ... ... сыртқы және ішкі байланыстары артықтау, қандай
байланыстар жетіәспейді?
● Бөлімге ... және ... ... құжаттар, формалар немесе
мәліметтер артық ... ... ... ... жұмыс жасауы үшін ... ... ... ... ... арасында қай функцияны бөліскен мақсатқа
сай келеді?
● СКжКБ-ның ... ... ... ... керісінше,
орталықтандыруға бола ма?
● СКжКБ-ның ... ... ... ... ... ... жұмысшыларын неге оқыту қажет?
● СКжКБ-ның іс-әрекетін реттейтін ... ... ... керек?
● Қойма шаруашылығының тиімді жұмысы үшін не ... ... ... өнім кәсіпорынын жабдықтауды ... ... ... және ... ... ... өзгертуге
болады?
● Бөлімнің тиімді ... ... үшін ... ... іс-шараларды
жүзеге асыруға болады?
● СКжКБ жұмысының нәйтижесінде ұйым сі-әрекетінің негізгі ... ... әр ... ... ... ... ... нұсқалар иде карточкасында белгіленеді, оны толтыру ... ... ... ... ... ... толтыру үлгісі
|Нысқаулар №|Нысқаулар маңызы |Нұсқаулар игілігі |Нұсқаулардың |
| | | ... ... ... ... ... |Осы ... |
| |өнімге сұранысты ... ... ... |
| ... процесін |нәтиженің дәлдігі |байланысты |
| ... ... ... ... |
| | ... ауырлылығы ... ... | ... ЭЕМ ... |
| | ... ... ... |
| | ... | ... ... ... ... ... ... байланысты, берілген |
|функцияны іске ... ... ... ... шығындарды ... ... ала ... ... үшін барлық карточкалардағы
мәліметтер марфологиялық ... ... Онда ... ... ... ... нұсқа көрінетін болады (матрицаның
фрагменті 3.9. ... ... ... ... ... өндіріс жұмысын жоспарлаун бағалау
Кәспорынның жетекшілігі ... ... ... ... ... материалдық және қаржылық ... және ... ... біліп алады. Кәсіпорын үшін бұл әдіс ... ... ... ... мен әдістемесі –
теориялық және ... ... орын ... 50 ... ... ... жұмысын жоспарлаун бағалау мәселесіне ... ... ... ... білдіреді. Экономикалық тиімділік – бұл
бір шығыннан ... ... алу ... ... де дәл сондай
нәтиже алу. ... ... ... ... қарағанда,
әуелі шығынның өзімен бірге не ұсынатындығын және ... ... не ... соны ... ... ... ... жұмыс күніне кететін шығынға және оның сипатына
тоқтала ... ... ... процесі үшін материалдық және еңбек
ресурсы қажет. ... ... - ... ... деп ... ... бәсекелестік қабілеттілігі онда жұмыс
жасайтын ... ... ... ... келеді. Сапалы жұмысқа
дайындалған, оқыған, жоғары ... ... ... ... мен ағымдағы технологияларға қарағанда көп ... ... және ... қажеттілік – технологиялық инновацияны
жеделдетеді және ... ... ... ... ... көтеруге
итермелейді. Олар қашан ... ... мен ... өздерін
қажетті білікті жұмыс күшімен қамтамасыз еткенін күтіп отыра алмайды.
Ұйым ... ... ... ... ... өзі ... ... жоспарлы жүргізу жағдайында – кәсіпорынның жұмыс күші
үшін қаражат бөлу мүддесі болған жоқ, сондықтан жұмыс ... ... ... ... ... ... көп ... мемлекет өз мойнына
жүктейді. Сондықтан жұмыс күшін қамсыздандырумен байланысты есеп ... ... ... ... ... болған жоқ.
Өзін өзі қаржыландыратын жағдайда жұмыс істейтін кәсіпорындағы
персоналды ...... күші ... нақтылау, оны қалыптастырумен
байланысты барлық ... ... алу және ... ... ... ... ... басқару» Рахметов Б.А.Эк-а,2005ж
2. Управление персоналом организаций»Кибанов А.Я. Учебник М:1997 ... ... ... ... для вузов Базарова Т.Ю. «Банки-Биржи»
ЮНИТИ 1998г
4. «Основы ... ... С.И. ... ... «Управление организацией» Учебник Поршнева А.Г. Инфра М.,2003г
-----------------------
Комплектіленген өнімге сұранысты анықтау
Цехты комплектіленген ... ... ... ... ... өнімге сұраныс жасау
Комплектіленген сұраныс беру
Тасымалдауға келісім шарт ... ... ... ... ... ... ... жұмысын басқару
Комплектіленген өнімге лимит жасау
«Жерұйық» мейрамханасы
Маркетинг бойынша ... ... ... бөлімі
Баға бөлімі
Маркетингті зерттеу

Пән: Бизнесті бағалау
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 21 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Балалардың ем – дәмдік тамақтануы15 бет
Диеталар сипаттамасы19 бет
Диеталық тамақтану.18 бет
Қоян етінің биологиялық және тағамдық құндылығы4 бет
Құс еті классификациясы. Жұмыртқаны сорттау,буу,сақтау және тасымалдау7 бет
Құс етінің классификацисы. жұмыртқаны жинау, сорттау, буу, сақтау және тасымалдау6 бет
Құс етінің классификациясы. Жұмыртқаны жинау,сорттау,буу,сақтау және тасымалдау4 бет
100 орынды люкс мейрамханасының ыстық цехы10 бет
200 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы28 бет
300 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы18 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь