50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1.1. Асхана мінездемесі
1.2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. Жұмысшылар мен кәсіпорындардағы еңбек әлеуеті.
5.2. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы жұмысшы күшінің атқарымды бейімделуінің әдістері.
5.3. Еңбек әлеуетінің дамуы.
5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
5.6. Персоналдың іс.әрекетін басқарудың тиімділігі.
5.7. Еңбек әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
. Қорытынды.
. Пайдаланылған әдебиеттер.
1. Шығармашылық бөлім
1.1. Асхана мінездемесі
1.2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. Жұмысшылар мен кәсіпорындардағы еңбек әлеуеті.
5.2. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы жұмысшы күшінің атқарымды бейімделуінің әдістері.
5.3. Еңбек әлеуетінің дамуы.
5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
5.6. Персоналдың іс.әрекетін басқарудың тиімділігі.
5.7. Еңбек әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
. Қорытынды.
. Пайдаланылған әдебиеттер.
Кәсіпорын жұмысының жетістіктерінің өркендеуі кәсіпорында еңбек ететін жұмыскерлерге байланысты. Сондықтан қазіргі уақыттағы кәсіпорындарды басқару тұжырымдары көптеген басқару іс-әрекеттерінен персоналды басқаруды ерекше бөліп қарастырады.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың санын анықтау, таңдау жүйесіндегі тиімділік, кадрларды жіктеу және оларды біліктілік талаптарына сай бөлу, өнеркәсіпті және жұмысшылардың өзін мүдделеріне қарай айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, жұмыскерлерді еңбегінің нәтижесі үшін марапаттау, жұмысшылардың қозғалысы, еңбек мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке мәселесін қатерге алу, олардың тұрмыстық жағдайын жақсарту және еңбек демалыстарымен қамтамасыз ету және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар аралығында адами факторлардың мүддесінің көтерілуіне байланысты кәсіпорындарда әлеуметтік жоспарлаудың тәжірибесі мен теориясын өңдеу мақсатында еңбек ұжымын басқару саласы қамтамасыз етті.
Жоғарғы оқу орындарында (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын басқару” тақырыбында курстар кірістірілді және оқулықтар шығарылды. Кадрлармен жұмыс істеуде практика мен теориясын қарауда монография санының көбеюі пайда болды.
Сол жылдары ғылыми әдебиеттерде әр түрлі әлеуметтік және әлеуметтік-психологиялық факторлардың және олардың ұжымдық іс-әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер етуін зерттеу нәтижесінде өзгерістің нышандарын тапты. Осыған байланысты еңбек ұжымының іс әрекеті жоспарланған әлеуметтік-экономикалық мақсатқа жетуге бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа көшуі персоналды басқарудың тұжырымын тамырымен өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі болуына, әрине, персоналды басқарудың экономикалық аспектісі белгілі бір түрде әсер етуін жалғастырып келеді. Дәл осыған персоналдың санын жіктеу оның кәсіби-біліктілік құрамы, персоналдарды уақыты бойынша, біліктілігі бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді пайдалану тығыз байланысты.
Жаңа экономикалық жағдай тек жаңа теориялық бағыттарда ғана емес, сонымен қатар жаңа технологияны кадрлардың игеруін ұсынады. Ең алдымен бұл кадр мәселесін шешу қиындығынан олардың өз рұқсатынан құтқарады. Кәсіпорын ұжымының еңбек потенциалын пайдалану және дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған негізде құрылу керек. Бұл байланыста кадрлық жоспарлаудың ролі оның ақпараттық қамтамасыз етілуі өседі.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың санын анықтау, таңдау жүйесіндегі тиімділік, кадрларды жіктеу және оларды біліктілік талаптарына сай бөлу, өнеркәсіпті және жұмысшылардың өзін мүдделеріне қарай айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, жұмыскерлерді еңбегінің нәтижесі үшін марапаттау, жұмысшылардың қозғалысы, еңбек мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке мәселесін қатерге алу, олардың тұрмыстық жағдайын жақсарту және еңбек демалыстарымен қамтамасыз ету және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар аралығында адами факторлардың мүддесінің көтерілуіне байланысты кәсіпорындарда әлеуметтік жоспарлаудың тәжірибесі мен теориясын өңдеу мақсатында еңбек ұжымын басқару саласы қамтамасыз етті.
Жоғарғы оқу орындарында (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын басқару” тақырыбында курстар кірістірілді және оқулықтар шығарылды. Кадрлармен жұмыс істеуде практика мен теориясын қарауда монография санының көбеюі пайда болды.
Сол жылдары ғылыми әдебиеттерде әр түрлі әлеуметтік және әлеуметтік-психологиялық факторлардың және олардың ұжымдық іс-әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер етуін зерттеу нәтижесінде өзгерістің нышандарын тапты. Осыған байланысты еңбек ұжымының іс әрекеті жоспарланған әлеуметтік-экономикалық мақсатқа жетуге бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа көшуі персоналды басқарудың тұжырымын тамырымен өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі болуына, әрине, персоналды басқарудың экономикалық аспектісі белгілі бір түрде әсер етуін жалғастырып келеді. Дәл осыған персоналдың санын жіктеу оның кәсіби-біліктілік құрамы, персоналдарды уақыты бойынша, біліктілігі бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді пайдалану тығыз байланысты.
Жаңа экономикалық жағдай тек жаңа теориялық бағыттарда ғана емес, сонымен қатар жаңа технологияны кадрлардың игеруін ұсынады. Ең алдымен бұл кадр мәселесін шешу қиындығынан олардың өз рұқсатынан құтқарады. Кәсіпорын ұжымының еңбек потенциалын пайдалану және дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған негізде құрылу керек. Бұл байланыста кадрлық жоспарлаудың ролі оның ақпараттық қамтамасыз етілуі өседі.
1. «Персоналды басқару» Рахметов Б.А.Эк-а,2005ж
2. Управление персоналом организаций»Кибанов А.Я. Учебник М:1997 г
3. «Управление персоналом» учебник для вузов Базарова Т.Ю. «Банки-Биржи» ЮНИТИ 1998г
4. «Основы управления персоналом»Самыгин С.И. Ростов- на-Дону Феникс,2002г
5. «Управление организацией» Учебник Поршнева А.Г. Инфра М.,2003г
2. Управление персоналом организаций»Кибанов А.Я. Учебник М:1997 г
3. «Управление персоналом» учебник для вузов Базарова Т.Ю. «Банки-Биржи» ЮНИТИ 1998г
4. «Основы управления персоналом»Самыгин С.И. Ростов- на-Дону Феникс,2002г
5. «Управление организацией» Учебник Поршнева А.Г. Инфра М.,2003г
Мазмұны
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1. Асхана мінездемесі
2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. Жұмысшылар мен кәсіпорындардағы еңбек әлеуеті.
5.2. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы
жұмысшы күшінің атқарымды бейімделуінің әдістері.
5.3. Еңбек әлеуетінің дамуы.
5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
5.6. Персоналдың іс-әрекетін басқарудың тиімділігі.
5.7. Еңбек әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
- Қорытынды.
- Пайдаланылған әдебиеттер.
Кіріспе
Кәсіпорын жұмысының жетістіктерінің өркендеуі кәсіпорында еңбек
ететін жұмыскерлерге байланысты. Сондықтан қазіргі уақыттағы
кәсіпорындарды басқару тұжырымдары көптеген басқару іс-әрекеттерінен
персоналды басқаруды ерекше бөліп қарастырады.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың санын анықтау, таңдау
жүйесіндегі тиімділік, кадрларды жіктеу және оларды біліктілік
талаптарына сай бөлу, өнеркәсіпті және жұмысшылардың өзін мүдделеріне
қарай айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, жұмыскерлерді
еңбегінің нәтижесі үшін марапаттау, жұмысшылардың қозғалысы, еңбек
мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке мәселесін қатерге алу, олардың
тұрмыстық жағдайын жақсарту және еңбек демалыстарымен қамтамасыз ету
және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар аралығында адами факторлардың мүддесінің
көтерілуіне байланысты кәсіпорындарда әлеуметтік жоспарлаудың
тәжірибесі мен теориясын өңдеу мақсатында еңбек ұжымын басқару
саласы қамтамасыз етті.
Жоғарғы оқу орындарында (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын
басқару” тақырыбында курстар кірістірілді және оқулықтар шығарылды.
Кадрлармен жұмыс істеуде практика мен теориясын қарауда монография
санының көбеюі пайда болды.
Сол жылдары ғылыми әдебиеттерде әр түрлі әлеуметтік және
әлеуметтік-психологиялық факторлардың және олардың ұжымдық іс-
әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер етуін зерттеу нәтижесінде
өзгерістің нышандарын тапты. Осыған байланысты еңбек ұжымының іс
әрекеті жоспарланған әлеуметтік-экономикалық мақсатқа жетуге
бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа көшуі персоналды басқарудың
тұжырымын тамырымен өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі
болуына, әрине, персоналды басқарудың экономикалық аспектісі
белгілі бір түрде әсер етуін жалғастырып келеді. Дәл осыған
персоналдың санын жіктеу оның кәсіби-біліктілік құрамы, персоналдарды
уақыты бойынша, біліктілігі бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді
пайдалану тығыз байланысты.
Жаңа экономикалық жағдай тек жаңа теориялық бағыттарда ғана
емес, сонымен қатар жаңа технологияны кадрлардың игеруін ұсынады. Ең
алдымен бұл кадр мәселесін шешу қиындығынан олардың өз рұқсатынан
құтқарады. Кәсіпорын ұжымының еңбек потенциалын пайдалану және
дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған негізде құрылу керек. Бұл
байланыста кадрлық жоспарлаудың ролі оның ақпараттық қамтамасыз
етілуі өседі.
1. асхана мінездемесі
2. Диеталық асхана банкетінің мәні, мазмұны және міндеттері
Күннен-күнге әлемде техникалық күрделі тауарлар көп шығарылуда. Ғылыми
техникалық прогресс пен қажеттіліктің өзгеруі тек қана өндірістік
эксплуатация сферасында емес, сондай-ақ халықтың қолдануы үшін де
техниканың күрделі түрлеріне әкеп соқты. Күрделі техника - ол:
1. Ұзақ мерзімді эксплуатациядағы тауарлар
2. Қолдану үрдісі барысында техниканың сапасын ұстап тұру үшін тауарды
дайындаушыдан және мамандандырылған фирма тарапынан
квалификацияландырылған мамандардың көмегін талап етеді.
Бұл жағдай өндірістік және тұтыну нарығына тиесілі. Тауарлар соншалықты
техникалық күрделі болғандықтан, иелері оның жөндеуі мен қызмет көрсету
функцияларын білікті мамандарға тапсырады. Яғни, қандай да болмасын
техниканың, машинаның ұқыпты және ұзақ жұмыс істеуіне диеталық асхана
банкетінің көрсетілетін қызметтің ролі зор. Сондықтан, күннен-күнге
сервистің мәні және күнделікті өмірде маңызы өсуде [1, 66б.].
Тұтынушы нарығында фирманың бәсекелестік артықшылықтарға қол
жеткізілуінің ең негізгі әдісі – сервис. Фирманың қызмет түрінің
әртүрлілігіне (өндіріс немесе қызмет көрсету) қарамастан, сапалы қызмет
көрсету – бәсекелес фирмалардың алдына шығуға мүмкіндігін беретін жалғыз
стратегиялық шешім болып саналады.
Сервис ұғымын әртүрлі түсінуге болады, толықтай ашу үшін оның мазмұнын
қарастырайық.
Сервис (ағылшын тілінде Service - қызмет) қызмет көрсетудің кең
мағынасы, сондай-ақ техникалық құралдарды, тұрмыстық заттар, коммуналды
техниканы жөндеуге қолданылады [2,1193б.].
Сервис – тұтынушымен эксплуатацияланатын өнімге және өткізуге
байланысты қызмет жиынтығы. Сервистік қызмет көрсету деп - тұтынушыға сатып
алған тауарды рационалды қолдануға мүмкіндік беретін қамту жүйесін айтады.
Техникалық күрделі өнімнің сервистік қостамасы болуы тауардың бәсекеге
қабілеттілігін арттыруға бағытталған фирманың маркетингтік функцияларының
бірі болып табылады. Себебі, күрделі өнімнің сервистік қызметінсіз қазіргі
жағдайда пайдаланылуы біршама қиындық көрсететіні анық.
Сонымен қатар, сервис - өнімнің тұтыну құнын беретін қызмет [1, 66б.].
Диеталық асхана банкетінің көрсетілетін қызметтің ерекшелігі - ол
тауарсыз пайда болмайды. Яғни, өнім жасалынғаннан кейін оны тиімді
пайдалану үшін сервистік қызметі үлкен рөл атқарады.Сервистік қызмет
көрсету – тауарды ынталандырушы қызмет болып та қарастырылады. Ол тауардың
үшінші дәрежесін қалыптастырады (1 сурет).
Маркетингтік теорияның дамуы интеграцияланған тауар концепциясының
пайда болуына немесе қостамалы тауарға әкеледі, яғни, материалды заттың
сатылуы сатып алудан кейінгі қызметтің көрсетілуімен жалғасады [3, 120б.].
2..Экономикалық бөлім
Таншолпан асхана қызметін талдау туралы айтатын болсақ: 1) асхананың
өміршеңдігі мен іс - әрекетке қабілеттілігіне ықпал ететін факторларды
ескеру қажет. Талдауға кіретіндер: асхана бейіиі, орналасу орыны,
атмосфера,.[26]
Таншолпан асхана бейіні оның әлуеттік келермендері туралы оймен
әзірленуі керек. Көп жағдайларда керісінше болады: біреуге бір бейімдегі,
біраздан соң-ақ жаңа асхананың өміршеңдігін қамтамасыз ету үшін,
келермендердің өте аз екендігіне көз жетеді.
Жолы болғыш кәсіпкерлер үшін, асхана ашу және онда жұмыс істеу көп
қуаныш әкследі – көп адамдар, жаңа таныстар, ескі достар. Таншолпан
асханасы - бұл келермендердің, қызмет керсетушілердің және әкімшіліктің
тамырындағы адреналин қозғалысын үдететін, қарқынды әлеуметтік
қатынасорыны.
Таншолпан асхана қызметін экономикалық талдауда үш жылдың негізгі
көрсеткіштерін талдау арқылы көрсетейік.
Асхананың қызметін көрсететін негізгі көрсеткіш 4-кестеде
көрсетілген.
3- кесте- Таншолпан асханасының 2009-2011 жылдар аралығындағы негізгі
қаржы-экономикалық көрсеткіштері
Көрсеткіштер өлшем 2009ж 2010ж 2011ж 2010 2011
бірлігі 2009 % 2010 %
1 2 3 4 5 6 7
Тауар айналымы мың.тг 123420 878800 88730 71,9 101,0
Өндіріс шығындары мың.тг 114770 83480 83850 73,1 101,0
Пайда мың.тг 8650 4400 4880 56,4 110,9
Табыс салығы мың.тг 2595 1320 1464 56,4 110,9
Таза пайда мың.тг 6055 3080 3416 56,4 110,9
Орташа мың.тг 13 16 16 123,1 100
қызметкерлердің
саны
Бір қызметкердің мың.тг 20200,6 19538,0 19440 96,2 99,5
орташа айлығы
Бір қызметкердің мың.тг 9490 5490 5540 58,4 100,9
өндірген өнімі
Өндіріс мың.тг 7,5 3,5 5,8 77,3 165,7
рентабельділігі
3-кестенің жалғасы
1 2 3 4 5 6
Өнім шығару мың.тг 200100 200100 200100 100 100
қуаттылығы
Қуаттылықты мың.тг 61,7 43,9 44,4 72 101,1
пайдалану
коэффиценті
3-кесте бойынша қорытынды жасасақ, кәсіпорынның барлық жылдары өнім
рентабельділігі төмен болғандығын көрсетеді,бұл қызмет көрсету
сапасының,ағымдағы кадрлардың жеткіліксіз болғандығын көрсетеді.
Асханалық бизнес қызықтырады және келешекті: орын мен ас үйді дұрыс
таңдау, атмосфера және жаңа ұйымдастырылған қызмет нарықты тарту үшін
мүмкіндік береді және инвестицияға жақсы пайда береді.
Соңғы бірнеше онжылдықтарда, өте ұтымды болған, асхана бейінін
анықтаушы бірнеше тұжырымдамалар әзірленді.
Егер асханалық бизнесте жеңіс теңдеуі бар болса, онда ол келесідей
тркырымдалуы керек: жаца тұжырымдаманы ойлап тауып, оны енгізу керек, ол
анықталған нарыққа мүлтіксіз үйлеспеседе, ен болмағанда бәсекелес асханалар
негізделетін тұжырымдамалардан жақсы болуы керек. Әрбір асхана бейіні оның
тұжырымдамасымен анықталады, және бұл тұжырымдама оның, нақты нарыққа
шағымданатын бейнесін анықтайды: күнделікті, ресми, балаларға, тек қана
ересектерге арналған, этникалық. Тұжырымдама жергілікті жерге сәйкесті және
осы нарыкқа бағдарлануы керек. Сыртқы көркемдік пен мезірет ерекшеліктері
тұжырымдамаларға сүйенеді, ал тұжырымдама нарыққа бағдаланады. Осылай
нарық, мезірет және рәсімделу өзара шиеленіседі. Әр жыл санын мыңдаған жаңа
асханалар ашылып, соншалықтысы жабылыпта жатады, көп адамдарға асханалық
бизнеске кіру жеңіл, бірақ табыска жету қиын. Және мсйрамхананың шығындарын
көрсете кеткен дұрыс.
2006 жылға қарағанда 2011 жылда шығындардың көлемі көбейіп отыр. Бұл
асхананың жағдайының, қызмет көрсету сапасының және тауарлар
ассортиментінің жоғарлағаның көрсетіп отыр.[26]
Таншолпан асханасы қоғамдық тамақтандыру саласында қаржылық
жағдайы тұрақты және маркетингті ұйымдастыру дәрежесі жоғары
кәсіпорындардың бірі болып табылады. Кәсіпорынның жылдық жалақы қоры 13 320
000 теңгеге тең, тауарайналымы 3105,2млн.теңгені құрайды. Жеке капиталдың
көлемі 68 000 000 теңге, жалпы міндеттер 64 000 теңгеге, өндірістік қорлар
45 000 теңгеге, ал дебиторлық қарыз 54 000 теңгеге тең.
4-кесте- Кафені ашу шығындарын есептеу
№ Атауы Соммасы, Коэфиценті Жалпы
пп доллар суммасы
1 Фарфор 1667,10 1,5 2500,65
2 Асхана аспаптары 369,00 1,5 553,50
3 Ас үй ыдыс-аяқтары 716,59 0 716,59
4 Әйнек (Түркия, Италия) 192,30 1,5 288,45
5 Дастархандар 1062,60 0 1062,60
6 Жиһаздар 2937,30 0 2937,30
7 Мәзір папкалары, есеп шоттар 1350,00 0 1350,00
(кожа)
Барлығы: 8294,89 9409,09
5-кесте- Әр түрлі сериялардың асханалық құралдары
Фарфор сериясының асханалық құралдары
Артикул Атауы Көлемі Саны Бағасы Сомма,дол
1 2 3 4 5 6
1 20002 Тарелке 26,5 см 60 5,08 304,80
2 20005 Тарелке 23см 60 4,18 250,80
3 20010 Тарелке 17 см 60 2,84 170,40
4 20029 Жұмырлау табақ 29х21 см 15 6,42 96,30
5 20039 Жұмырлау табақ 32х23 см 15 7,91 118,65
6 28160 Порциялық сорпа 0,5 л 30 4,48 134,40
құйыл.ыдыс
7 20202 Салат салатын 12 см 60 3,88 232,80
ыдыс
8 20405 Секунда 180 мл 60 2,39 143,40
шыныаяғы
9 20505 Секунда табағы14,5 см 60 1,49 89,40
10 21205 Сүт құйылатын 0,1 л 10 2,39 23,90
ыдыс
11 28102 Тұздық салатын 60 мл 15 2,24 33,60
ыдыс
12 29418 Ваза 15 2,99 44,85
13 24206 Күлдеуіш 20 1,19 23,80
Барлығы: 1667,10
Опера сериясының асханалық құралдары
1 3004 RN Ас пышақ 60 3,03 181,80
2 3005 RN Шанышқы 60 1,56 93,60
3 3006RN Үлкен қасық 60 1,56 93,60
4 3010RN Кішкене 60 0,95 57,00
касық
Барлығы: 369,00
Капитан сериясының асханалық құралдары
1 PT50TGI Аспышақ 60 0,95 57,00
2 PT01YFGI шанышқы 60 0,52 31,20
5-кестенің жалғасы
1 2 3 4 5 6
3 PT03TSGI Үлкен қасық 60 0,52 31,20
4 PT15TFGI Кофеге арн. 60 0,47 28,20
қасық
“ Таншолпан” асханасында маркетинг қызметі жұмыс істейді. Ол жаңа
негізде құрылған, оның қызметкерлері үнемі тұтынушылардың талабы, өнімнің
дизайны, дәмі, сапасы бойынша қалауын зерттеп отырады. Үнемі жаңа өткізу
нарықтары зерттеліп, игерілуде. Кәсіпорын толығымен шикізат пен дайын
өнімді сақтау үшін қажетті қоймалармен қамтамасыз етілген. Оларды сақтау
нормативі құжат талаптарына сәйкес келеді.
4-сурет – Таншолпан асханасындағы маркетингті басқарудың
ұйымдастырушылық құрылымы
Таншолпан асханасының маркетинг құрылымы бес бөлімнен тұрады.
Маркетингті зерттеу бөлімі – мұнда ең басты әлеуетті тұтынушыларды
анықтау тиіс, олардың қажеттерін зерттеу, нысаналы нарықты таңдап алу үшін
тауарға бүгінгі және болашақтағы сұранысты белгілеу, әсіресе нарыққа жаңа
тауарды дайындау, оны өңдеп шығаруда маңызды орын алады.
Баға бөлімінде – тұтынушының, тауардың, сату орнының ерекшелігіне
қарай, түпкі бағаны белгілеп, оның деңгейін маркетингтік ортаның
факторларына қарай анықтайды. Сонымен қатар тұтынушыларға баға арқылы
жеңілдіктер жасайды және т.б.
3. Еңбекті қорғау бөлімі
Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау саласындағы нормативтер ұйымдық
техникалық, технологиялық, санитарлық – гигиеналық, биологиялық, физикалық
және қызметкерлердің еңбек қызметі процесінде олардың өмірі мен денсаулығы
сақтауға бағыттталған өзге де нормаларды, ережелерді, рәсімдер мен
өлшемдерді белгілейді. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау саласында
салалық нормативтерді әзірлеуді және бекітуді тиісті уәкілетті мемлекеттік
органдар Қазақстан Республикасының Үкіметі белгілетін тәртіппен жүзеге
асырады.Ұйымдағы еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі
нұсқаулықтарды әзірлеуді және бекітуді уәкілетті орган бекіткен тәртіппен
жұмыс беруші жүзеге асырады.
1. Мемлекеттік стандарттардың еңбекті қорғау жөніндегі ережелер мен
нормалардың, санитарлық, құрылыс ережелері мен нормаларының талаптарына
жауап бермейтін өндірістік ғимараттар мен құрылыстарды жобалуға, салуға
және қайта жаңғартуға, технологияларды әзірлеу мен пайдалануға,
машиналарды, тетіктерді, жабдықтардыжәне басқа да ұйымдарды құрастыру мен
жасап шығаруға жол берілмейді.
2. Егер жаңадан салынған немесе қайта жаңғартылатын өндірістік
обьектілер, өндіріс құралдары немесе өнімнің басқа да түрлері еңбек
қауіпсіздігі және еңбекті қорғау талаптарына, сондай – ақ санитарлық және
құрылыс ережелері мен нормаларының талаптарына сай келмесе, қабылданбайды
және пайдалануға берілмейді.
3. Өндірістік обьектілер уәкілетті орган белгіленген тәртіпке сәйкес
еңбек жағдайлары бойынша міндетті түрде мезгіл-мезгіл аттестаттаудан өтуге
тиіс.
4. Өндірістік мақсата салынған обьектіні пайдалануға қабылдауды қабылдап
алу комиссиясы міндетті түрде мемлекеттік еңбек инспекторының қатысуымен
жүргізеді.
5. Мыналарға:
. мемлекеттік сынақтан, тексеруден,метрологиялық аттестаттаудан
өткізілмеген, бекітілген үлгіге сәйкес келмейтін өлшеу құралдарын
қолдануға;
. санитарлық – эпидемиологиялық ережелер мен гигиеналық нормативтерге
сәйкес келмейтін тауарларды, материалдарды, шикізаттарды қолдануға тыйым
салынады.
Мемлекеттік еңбек инспекторларының еңбек қауісіздігі еңбекті қорғауды
қамтамасыз ету саласындағы актілер
1. Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау туралы
заңдары талаптарын бұзушылықтың белгілі болуына қарай, мемлекетік
бақылауына нәтижелері бойынша құқықтық ықпал ету шараларын қабылдау
мақсатында мемлекеттік еңбек иснпекторлары мынадай актілер шығарады:
А) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
саласындағы заңдары талаптарының бұзуылын жою туралы;
еңбек жағдайлары бойынша өндірістік обьектілерге аттестаттау жүргізу
туралы;
өндірістік обьектілер мен жабдықтарда, сондай – ақ өндірістік процестерде
жарақаттану қаупін және авариялық жағдайлардың туындауын болдырмау үшін
еңбек қорғау жөнінде профилактикалық жұмыстар жүргізу туралы;
жекелеген өндірістегі, цехтарды, учаскелерді, жұмыс орындары мен
жабдықтарды және тұтастай ұйымдарды қызметкердің өмірі мен денсаулығына
қатер төнген жағдайларда соттың шешімінсіз үш күннен аспайтын мерзімге,
атаоған мерзімде міндетті түрде сотқа талап – арыз өтінішін бере отырып,
пайдалануға тиым салу және тоқтата түру туралы. Бұл ретте қызметте тыйым
салу немесе оны тоқтата тұру туралы акт анықталған бұзушылықтар жойылғанға
дейін немесе соттың шешімі шыққанға дейін қолданылады;
Б) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
туралы заңдары бұзылған жағдайда әкімшілік жауапкершілікке тарту туралы
қаулы.
1. Актілердің нысандарын, оларды жасау және беру тәртібін уәкілетті орган
бекітеді.
2. Мемлекеттік еңбек инспекторларының актілерін лауазымды, жеке және
заңды тұлғалар орындауға міндетті.
Еңбектің дұрыс және қауіпсіз жағдайларын қамтамасыз
ету.
Барлық кәсіпорындарда,мекемелерде, ұйымдарда еңбектің дұрыс және қауіпсіз
жағдайы жасалады. Еңбектің дұрыс және хауіпсіз жағдайын қамтамасыз ету
кәсіпорындардың , мекемелердің, ұйымдардың әкімшілігіне жүктеледі. кімшілік
өндірістік зақымданудан сақтандыратын қауіпсіздік техникасының осы заманғы
құралдарын енгізуге және жұмысшылар мен қызметкерлердің кәсіби
сырқаттарының тууына жол бермейтін санитарлық-гигиеналық жағдайларды
қамтамасыз етіп отыруға міндетті. Еңбек коллективтері еңбек жағдайын, оны
қорғауды жақсавртудың және санитарлық-сауықтыру шараларының комплексті
жоспарларын талқылап, мақұлдайды және осы жоспарлардың орындалуын
бақылайды.
Өндірістік үйлерді, ғимараттарды, жабдықтарды салу және пайдалану кезінде
еңбек қорғау талаптарын сақтау.
Өндірістік үйлер, ғимараттар, жабдықтар, технологиялық процестер
еңбектің дұрыс және қауіпсіз жағдайларын қамтамасыз ететін талаптарға сай
болуы тиіс.Бұған територияны және өндірістік үйлерді тиімді
пайдалану,жабдықтарды дұрыс пайдалану және течнологиялық процестерді
ұйымдастыру, еңбек етуге зиянды жағдайлардың ықпалынан жұмыс істеушілерді
қорғау өндірістік үйлерді және жұмыс орындарын санитарлық-гигиеналық
нормалар мен ережелерге сәйкес ұстау, санитарлық-тұрмыс үйлерін салу
жөніндегі талаптар қосылады. Өндірістік үйлер мен ғимараттарды жобалау,
салу және пайдалану кезінде еңбек қорғау жөніндегі ережелер мен нормалар
сақталып отыруға тиіс.
4. Экологиялық бөлім
Функционалдық негізімен байланысты сервистік қызметтердің келесідей
бағыттеры бар:
1 Өндірістік сипаттағы қызметтер-өндірістік қажеттіліктермен байланысты
экономикалық құрылым болып табылады,сонымен бірге қорғаныс,іскерлік
2 Өмірді қамтамасыз ету қызметтері-азаматтарға отбасы шеңберінде қызмет
көрсету,үй қызметерін жүргізу
3 Әлеуметтік қызметтер-олардың субъкт ретінде қоғаммен байланысы үшін
адамдардың қажеттіліктерін тауарлық,сапалық және функционалды
қанағаттандыруға бағытталған,транспорттық,қаржылық,р екриациондық,білім
берушілік,ақпараттық және т.б.
4 Мәдени қызметтер – ғылыми тану,эстетикалық-өнер,ойын-сауықтыр у
жоспарымен байланысты қызметтер
Сервистік қызметтің типологиялық бағыттарының көрсетілген нұсқасы
қызметтер аясын талдау тәжірибесінде кең таралғандардың бірі.Әсіресе мәдени
және әлеуметтік қызметтер жайлы көп айтылады.Бұл екі қызмет түрі бірігіп
әлеуметтік-мәдени қызметтің ірі элементін құрайды.Әлеуметтік-мәдени
қызметтер адамдардың мәдени,әлеуметтік сұраныстармен байланысты
қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталған.Өз кезегінде қызмет жүйесінің
әрбір көрсетілген нұсқасын әр түрлерге және топтарға бөлуге болады.Үй
шаруашылығына бағытталған қызметтер: коммуналды қызметтер ,техникалық
қызметтер.Өз кезегінде үйге техникалық қызметтер-
электрик,слесарь,сантехниктер,газов иктер қызметі деп бөлінеді.
Қарастырылған жүйелеу нұсқасы сервистік қызмет тәжірибесінде
қолдануға тиімді және қарапайым болып табылады.Сонымен бірге олардың
кемшіліктері бар.Кейбір қызметтер кімге бағытталғаны белгісіз.яғни анық
емес.Мысалы: іскерлік және банктік қызметтер тек өндіруші коллективке ғана
бағытталған жеке тұлғаларға бағытталуы мумкін.
Қызметтер материалдық және материалдық емес болып бөлінеді.
Материалдық қызметтерге адамдар пайдаланатын,қолданатын қызметтің
материалдық ресурстарды(шикізат,бөлшек,жартылай фабрикаттарды т.б) қажет
етуі.
Материалдық емес қызметтерге адамның белсенділігінің ішкі
компоненті,ішкі байланыстары жатады.
Қызметті жүзеге асыру үшін материалдық және материалдық емес байланысты
болуы қажет.
Келесідей қызмет сферасының салалары және оларды жүзеге асыратын
ұжымдар бөліп көрсетіледі.
-халықты әлеуметтік қорғау саласы(құқық қорғау органдарының
қызметі,денсаулық сақтау жүйесі,әлеуметтік және зейнеткерлік жүйесі )
-халықтың интелектуалды,ішкі және шынықтыру потенциалдарын дамыту
салалары(ғылыми,мәдени, спорт ұйымдастыру қызметтері)
-халықты нарықтағы әлеуметтік шығындардан қорғау саласы(экологиялық
қорғау ұйымының қызметі,жұмыспен қамту)
Сервистік қызметті классификациялаудың көп нұсқасы кездейсоқ емес-
бұл дерек сервистік еңбектің икемділігін,әлемде қызмет көрсету әдісі және
түрлерінің дамуын көрсетеді.
Қызметпен тұтынушыларды қанағаттандыру деңгейі орындалу нәтижесі және
қызмет көрсету сапасына байланысты.
Қызметтердің сапасы ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1. Асхана мінездемесі
2. Кондитер цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбек қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологияолық бөлім
5.1. Жұмысшылар мен кәсіпорындардағы еңбек әлеуеті.
5.2. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын ұйымдастырудағы
жұмысшы күшінің атқарымды бейімделуінің әдістері.
5.3. Еңбек әлеуетінің дамуы.
5.4. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
5.6. Персоналдың іс-әрекетін басқарудың тиімділігі.
5.7. Еңбек әлеуетін толық пайдалануға жағдай жасау.
5.8. 50 орынды диеталық асхналық өндіріс жұмысын жоспарлау.
- Қорытынды.
- Пайдаланылған әдебиеттер.
Кіріспе
Кәсіпорын жұмысының жетістіктерінің өркендеуі кәсіпорында еңбек
ететін жұмыскерлерге байланысты. Сондықтан қазіргі уақыттағы
кәсіпорындарды басқару тұжырымдары көптеген басқару іс-әрекеттерінен
персоналды басқаруды ерекше бөліп қарастырады.
Әрбір кәсіпорындарда: персоналдардың санын анықтау, таңдау
жүйесіндегі тиімділік, кадрларды жіктеу және оларды біліктілік
талаптарына сай бөлу, өнеркәсіпті және жұмысшылардың өзін мүдделеріне
қарай айналысатын жұмыстарымен қамтамасыз ету, жұмыскерлерді
еңбегінің нәтижесі үшін марапаттау, жұмысшылардың қозғалысы, еңбек
мотивация жүйесінде, жұмысшылардың жеке мәселесін қатерге алу, олардың
тұрмыстық жағдайын жақсарту және еңбек демалыстарымен қамтамасыз ету
және т.б. қажеттіліктер туады.
60-80 жылдар аралығында адами факторлардың мүддесінің
көтерілуіне байланысты кәсіпорындарда әлеуметтік жоспарлаудың
тәжірибесі мен теориясын өңдеу мақсатында еңбек ұжымын басқару
саласы қамтамасыз етті.
Жоғарғы оқу орындарында (тәжірибе ретінде) “Еңбек ұжымын
басқару” тақырыбында курстар кірістірілді және оқулықтар шығарылды.
Кадрлармен жұмыс істеуде практика мен теориясын қарауда монография
санының көбеюі пайда болды.
Сол жылдары ғылыми әдебиеттерде әр түрлі әлеуметтік және
әлеуметтік-психологиялық факторлардың және олардың ұжымдық іс-
әрекетінің сапалы мінездемесіне әсер етуін зерттеу нәтижесінде
өзгерістің нышандарын тапты. Осыған байланысты еңбек ұжымының іс
әрекеті жоспарланған әлеуметтік-экономикалық мақсатқа жетуге
бағытталған болуы керек.
Әлемнің нарықтық қатынасқа көшуі персоналды басқарудың
тұжырымын тамырымен өзгертті.
Кәсіпорындардың (ұйымдардың, фирмалардың) іс-әрекеттерінің нәтижелі
болуына, әрине, персоналды басқарудың экономикалық аспектісі
белгілі бір түрде әсер етуін жалғастырып келеді. Дәл осыған
персоналдың санын жіктеу оның кәсіби-біліктілік құрамы, персоналдарды
уақыты бойынша, біліктілігі бойынша, білім деңгейі бойынша тиімді
пайдалану тығыз байланысты.
Жаңа экономикалық жағдай тек жаңа теориялық бағыттарда ғана
емес, сонымен қатар жаңа технологияны кадрлардың игеруін ұсынады. Ең
алдымен бұл кадр мәселесін шешу қиындығынан олардың өз рұқсатынан
құтқарады. Кәсіпорын ұжымының еңбек потенциалын пайдалану және
дамыту барынша көп мөлшерде жоспарланған негізде құрылу керек. Бұл
байланыста кадрлық жоспарлаудың ролі оның ақпараттық қамтамасыз
етілуі өседі.
1. асхана мінездемесі
2. Диеталық асхана банкетінің мәні, мазмұны және міндеттері
Күннен-күнге әлемде техникалық күрделі тауарлар көп шығарылуда. Ғылыми
техникалық прогресс пен қажеттіліктің өзгеруі тек қана өндірістік
эксплуатация сферасында емес, сондай-ақ халықтың қолдануы үшін де
техниканың күрделі түрлеріне әкеп соқты. Күрделі техника - ол:
1. Ұзақ мерзімді эксплуатациядағы тауарлар
2. Қолдану үрдісі барысында техниканың сапасын ұстап тұру үшін тауарды
дайындаушыдан және мамандандырылған фирма тарапынан
квалификацияландырылған мамандардың көмегін талап етеді.
Бұл жағдай өндірістік және тұтыну нарығына тиесілі. Тауарлар соншалықты
техникалық күрделі болғандықтан, иелері оның жөндеуі мен қызмет көрсету
функцияларын білікті мамандарға тапсырады. Яғни, қандай да болмасын
техниканың, машинаның ұқыпты және ұзақ жұмыс істеуіне диеталық асхана
банкетінің көрсетілетін қызметтің ролі зор. Сондықтан, күннен-күнге
сервистің мәні және күнделікті өмірде маңызы өсуде [1, 66б.].
Тұтынушы нарығында фирманың бәсекелестік артықшылықтарға қол
жеткізілуінің ең негізгі әдісі – сервис. Фирманың қызмет түрінің
әртүрлілігіне (өндіріс немесе қызмет көрсету) қарамастан, сапалы қызмет
көрсету – бәсекелес фирмалардың алдына шығуға мүмкіндігін беретін жалғыз
стратегиялық шешім болып саналады.
Сервис ұғымын әртүрлі түсінуге болады, толықтай ашу үшін оның мазмұнын
қарастырайық.
Сервис (ағылшын тілінде Service - қызмет) қызмет көрсетудің кең
мағынасы, сондай-ақ техникалық құралдарды, тұрмыстық заттар, коммуналды
техниканы жөндеуге қолданылады [2,1193б.].
Сервис – тұтынушымен эксплуатацияланатын өнімге және өткізуге
байланысты қызмет жиынтығы. Сервистік қызмет көрсету деп - тұтынушыға сатып
алған тауарды рационалды қолдануға мүмкіндік беретін қамту жүйесін айтады.
Техникалық күрделі өнімнің сервистік қостамасы болуы тауардың бәсекеге
қабілеттілігін арттыруға бағытталған фирманың маркетингтік функцияларының
бірі болып табылады. Себебі, күрделі өнімнің сервистік қызметінсіз қазіргі
жағдайда пайдаланылуы біршама қиындық көрсететіні анық.
Сонымен қатар, сервис - өнімнің тұтыну құнын беретін қызмет [1, 66б.].
Диеталық асхана банкетінің көрсетілетін қызметтің ерекшелігі - ол
тауарсыз пайда болмайды. Яғни, өнім жасалынғаннан кейін оны тиімді
пайдалану үшін сервистік қызметі үлкен рөл атқарады.Сервистік қызмет
көрсету – тауарды ынталандырушы қызмет болып та қарастырылады. Ол тауардың
үшінші дәрежесін қалыптастырады (1 сурет).
Маркетингтік теорияның дамуы интеграцияланған тауар концепциясының
пайда болуына немесе қостамалы тауарға әкеледі, яғни, материалды заттың
сатылуы сатып алудан кейінгі қызметтің көрсетілуімен жалғасады [3, 120б.].
2..Экономикалық бөлім
Таншолпан асхана қызметін талдау туралы айтатын болсақ: 1) асхананың
өміршеңдігі мен іс - әрекетке қабілеттілігіне ықпал ететін факторларды
ескеру қажет. Талдауға кіретіндер: асхана бейіиі, орналасу орыны,
атмосфера,.[26]
Таншолпан асхана бейіні оның әлуеттік келермендері туралы оймен
әзірленуі керек. Көп жағдайларда керісінше болады: біреуге бір бейімдегі,
біраздан соң-ақ жаңа асхананың өміршеңдігін қамтамасыз ету үшін,
келермендердің өте аз екендігіне көз жетеді.
Жолы болғыш кәсіпкерлер үшін, асхана ашу және онда жұмыс істеу көп
қуаныш әкследі – көп адамдар, жаңа таныстар, ескі достар. Таншолпан
асханасы - бұл келермендердің, қызмет керсетушілердің және әкімшіліктің
тамырындағы адреналин қозғалысын үдететін, қарқынды әлеуметтік
қатынасорыны.
Таншолпан асхана қызметін экономикалық талдауда үш жылдың негізгі
көрсеткіштерін талдау арқылы көрсетейік.
Асхананың қызметін көрсететін негізгі көрсеткіш 4-кестеде
көрсетілген.
3- кесте- Таншолпан асханасының 2009-2011 жылдар аралығындағы негізгі
қаржы-экономикалық көрсеткіштері
Көрсеткіштер өлшем 2009ж 2010ж 2011ж 2010 2011
бірлігі 2009 % 2010 %
1 2 3 4 5 6 7
Тауар айналымы мың.тг 123420 878800 88730 71,9 101,0
Өндіріс шығындары мың.тг 114770 83480 83850 73,1 101,0
Пайда мың.тг 8650 4400 4880 56,4 110,9
Табыс салығы мың.тг 2595 1320 1464 56,4 110,9
Таза пайда мың.тг 6055 3080 3416 56,4 110,9
Орташа мың.тг 13 16 16 123,1 100
қызметкерлердің
саны
Бір қызметкердің мың.тг 20200,6 19538,0 19440 96,2 99,5
орташа айлығы
Бір қызметкердің мың.тг 9490 5490 5540 58,4 100,9
өндірген өнімі
Өндіріс мың.тг 7,5 3,5 5,8 77,3 165,7
рентабельділігі
3-кестенің жалғасы
1 2 3 4 5 6
Өнім шығару мың.тг 200100 200100 200100 100 100
қуаттылығы
Қуаттылықты мың.тг 61,7 43,9 44,4 72 101,1
пайдалану
коэффиценті
3-кесте бойынша қорытынды жасасақ, кәсіпорынның барлық жылдары өнім
рентабельділігі төмен болғандығын көрсетеді,бұл қызмет көрсету
сапасының,ағымдағы кадрлардың жеткіліксіз болғандығын көрсетеді.
Асханалық бизнес қызықтырады және келешекті: орын мен ас үйді дұрыс
таңдау, атмосфера және жаңа ұйымдастырылған қызмет нарықты тарту үшін
мүмкіндік береді және инвестицияға жақсы пайда береді.
Соңғы бірнеше онжылдықтарда, өте ұтымды болған, асхана бейінін
анықтаушы бірнеше тұжырымдамалар әзірленді.
Егер асханалық бизнесте жеңіс теңдеуі бар болса, онда ол келесідей
тркырымдалуы керек: жаца тұжырымдаманы ойлап тауып, оны енгізу керек, ол
анықталған нарыққа мүлтіксіз үйлеспеседе, ен болмағанда бәсекелес асханалар
негізделетін тұжырымдамалардан жақсы болуы керек. Әрбір асхана бейіні оның
тұжырымдамасымен анықталады, және бұл тұжырымдама оның, нақты нарыққа
шағымданатын бейнесін анықтайды: күнделікті, ресми, балаларға, тек қана
ересектерге арналған, этникалық. Тұжырымдама жергілікті жерге сәйкесті және
осы нарыкқа бағдарлануы керек. Сыртқы көркемдік пен мезірет ерекшеліктері
тұжырымдамаларға сүйенеді, ал тұжырымдама нарыққа бағдаланады. Осылай
нарық, мезірет және рәсімделу өзара шиеленіседі. Әр жыл санын мыңдаған жаңа
асханалар ашылып, соншалықтысы жабылыпта жатады, көп адамдарға асханалық
бизнеске кіру жеңіл, бірақ табыска жету қиын. Және мсйрамхананың шығындарын
көрсете кеткен дұрыс.
2006 жылға қарағанда 2011 жылда шығындардың көлемі көбейіп отыр. Бұл
асхананың жағдайының, қызмет көрсету сапасының және тауарлар
ассортиментінің жоғарлағаның көрсетіп отыр.[26]
Таншолпан асханасы қоғамдық тамақтандыру саласында қаржылық
жағдайы тұрақты және маркетингті ұйымдастыру дәрежесі жоғары
кәсіпорындардың бірі болып табылады. Кәсіпорынның жылдық жалақы қоры 13 320
000 теңгеге тең, тауарайналымы 3105,2млн.теңгені құрайды. Жеке капиталдың
көлемі 68 000 000 теңге, жалпы міндеттер 64 000 теңгеге, өндірістік қорлар
45 000 теңгеге, ал дебиторлық қарыз 54 000 теңгеге тең.
4-кесте- Кафені ашу шығындарын есептеу
№ Атауы Соммасы, Коэфиценті Жалпы
пп доллар суммасы
1 Фарфор 1667,10 1,5 2500,65
2 Асхана аспаптары 369,00 1,5 553,50
3 Ас үй ыдыс-аяқтары 716,59 0 716,59
4 Әйнек (Түркия, Италия) 192,30 1,5 288,45
5 Дастархандар 1062,60 0 1062,60
6 Жиһаздар 2937,30 0 2937,30
7 Мәзір папкалары, есеп шоттар 1350,00 0 1350,00
(кожа)
Барлығы: 8294,89 9409,09
5-кесте- Әр түрлі сериялардың асханалық құралдары
Фарфор сериясының асханалық құралдары
Артикул Атауы Көлемі Саны Бағасы Сомма,дол
1 2 3 4 5 6
1 20002 Тарелке 26,5 см 60 5,08 304,80
2 20005 Тарелке 23см 60 4,18 250,80
3 20010 Тарелке 17 см 60 2,84 170,40
4 20029 Жұмырлау табақ 29х21 см 15 6,42 96,30
5 20039 Жұмырлау табақ 32х23 см 15 7,91 118,65
6 28160 Порциялық сорпа 0,5 л 30 4,48 134,40
құйыл.ыдыс
7 20202 Салат салатын 12 см 60 3,88 232,80
ыдыс
8 20405 Секунда 180 мл 60 2,39 143,40
шыныаяғы
9 20505 Секунда табағы14,5 см 60 1,49 89,40
10 21205 Сүт құйылатын 0,1 л 10 2,39 23,90
ыдыс
11 28102 Тұздық салатын 60 мл 15 2,24 33,60
ыдыс
12 29418 Ваза 15 2,99 44,85
13 24206 Күлдеуіш 20 1,19 23,80
Барлығы: 1667,10
Опера сериясының асханалық құралдары
1 3004 RN Ас пышақ 60 3,03 181,80
2 3005 RN Шанышқы 60 1,56 93,60
3 3006RN Үлкен қасық 60 1,56 93,60
4 3010RN Кішкене 60 0,95 57,00
касық
Барлығы: 369,00
Капитан сериясының асханалық құралдары
1 PT50TGI Аспышақ 60 0,95 57,00
2 PT01YFGI шанышқы 60 0,52 31,20
5-кестенің жалғасы
1 2 3 4 5 6
3 PT03TSGI Үлкен қасық 60 0,52 31,20
4 PT15TFGI Кофеге арн. 60 0,47 28,20
қасық
“ Таншолпан” асханасында маркетинг қызметі жұмыс істейді. Ол жаңа
негізде құрылған, оның қызметкерлері үнемі тұтынушылардың талабы, өнімнің
дизайны, дәмі, сапасы бойынша қалауын зерттеп отырады. Үнемі жаңа өткізу
нарықтары зерттеліп, игерілуде. Кәсіпорын толығымен шикізат пен дайын
өнімді сақтау үшін қажетті қоймалармен қамтамасыз етілген. Оларды сақтау
нормативі құжат талаптарына сәйкес келеді.
4-сурет – Таншолпан асханасындағы маркетингті басқарудың
ұйымдастырушылық құрылымы
Таншолпан асханасының маркетинг құрылымы бес бөлімнен тұрады.
Маркетингті зерттеу бөлімі – мұнда ең басты әлеуетті тұтынушыларды
анықтау тиіс, олардың қажеттерін зерттеу, нысаналы нарықты таңдап алу үшін
тауарға бүгінгі және болашақтағы сұранысты белгілеу, әсіресе нарыққа жаңа
тауарды дайындау, оны өңдеп шығаруда маңызды орын алады.
Баға бөлімінде – тұтынушының, тауардың, сату орнының ерекшелігіне
қарай, түпкі бағаны белгілеп, оның деңгейін маркетингтік ортаның
факторларына қарай анықтайды. Сонымен қатар тұтынушыларға баға арқылы
жеңілдіктер жасайды және т.б.
3. Еңбекті қорғау бөлімі
Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау саласындағы нормативтер ұйымдық
техникалық, технологиялық, санитарлық – гигиеналық, биологиялық, физикалық
және қызметкерлердің еңбек қызметі процесінде олардың өмірі мен денсаулығы
сақтауға бағыттталған өзге де нормаларды, ережелерді, рәсімдер мен
өлшемдерді белгілейді. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау саласында
салалық нормативтерді әзірлеуді және бекітуді тиісті уәкілетті мемлекеттік
органдар Қазақстан Республикасының Үкіметі белгілетін тәртіппен жүзеге
асырады.Ұйымдағы еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі
нұсқаулықтарды әзірлеуді және бекітуді уәкілетті орган бекіткен тәртіппен
жұмыс беруші жүзеге асырады.
1. Мемлекеттік стандарттардың еңбекті қорғау жөніндегі ережелер мен
нормалардың, санитарлық, құрылыс ережелері мен нормаларының талаптарына
жауап бермейтін өндірістік ғимараттар мен құрылыстарды жобалуға, салуға
және қайта жаңғартуға, технологияларды әзірлеу мен пайдалануға,
машиналарды, тетіктерді, жабдықтардыжәне басқа да ұйымдарды құрастыру мен
жасап шығаруға жол берілмейді.
2. Егер жаңадан салынған немесе қайта жаңғартылатын өндірістік
обьектілер, өндіріс құралдары немесе өнімнің басқа да түрлері еңбек
қауіпсіздігі және еңбекті қорғау талаптарына, сондай – ақ санитарлық және
құрылыс ережелері мен нормаларының талаптарына сай келмесе, қабылданбайды
және пайдалануға берілмейді.
3. Өндірістік обьектілер уәкілетті орган белгіленген тәртіпке сәйкес
еңбек жағдайлары бойынша міндетті түрде мезгіл-мезгіл аттестаттаудан өтуге
тиіс.
4. Өндірістік мақсата салынған обьектіні пайдалануға қабылдауды қабылдап
алу комиссиясы міндетті түрде мемлекеттік еңбек инспекторының қатысуымен
жүргізеді.
5. Мыналарға:
. мемлекеттік сынақтан, тексеруден,метрологиялық аттестаттаудан
өткізілмеген, бекітілген үлгіге сәйкес келмейтін өлшеу құралдарын
қолдануға;
. санитарлық – эпидемиологиялық ережелер мен гигиеналық нормативтерге
сәйкес келмейтін тауарларды, материалдарды, шикізаттарды қолдануға тыйым
салынады.
Мемлекеттік еңбек инспекторларының еңбек қауісіздігі еңбекті қорғауды
қамтамасыз ету саласындағы актілер
1. Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау туралы
заңдары талаптарын бұзушылықтың белгілі болуына қарай, мемлекетік
бақылауына нәтижелері бойынша құқықтық ықпал ету шараларын қабылдау
мақсатында мемлекеттік еңбек иснпекторлары мынадай актілер шығарады:
А) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
саласындағы заңдары талаптарының бұзуылын жою туралы;
еңбек жағдайлары бойынша өндірістік обьектілерге аттестаттау жүргізу
туралы;
өндірістік обьектілер мен жабдықтарда, сондай – ақ өндірістік процестерде
жарақаттану қаупін және авариялық жағдайлардың туындауын болдырмау үшін
еңбек қорғау жөнінде профилактикалық жұмыстар жүргізу туралы;
жекелеген өндірістегі, цехтарды, учаскелерді, жұмыс орындары мен
жабдықтарды және тұтастай ұйымдарды қызметкердің өмірі мен денсаулығына
қатер төнген жағдайларда соттың шешімінсіз үш күннен аспайтын мерзімге,
атаоған мерзімде міндетті түрде сотқа талап – арыз өтінішін бере отырып,
пайдалануға тиым салу және тоқтата түру туралы. Бұл ретте қызметте тыйым
салу немесе оны тоқтата тұру туралы акт анықталған бұзушылықтар жойылғанға
дейін немесе соттың шешімі шыққанға дейін қолданылады;
Б) Қазақстан Республикасының еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
туралы заңдары бұзылған жағдайда әкімшілік жауапкершілікке тарту туралы
қаулы.
1. Актілердің нысандарын, оларды жасау және беру тәртібін уәкілетті орган
бекітеді.
2. Мемлекеттік еңбек инспекторларының актілерін лауазымды, жеке және
заңды тұлғалар орындауға міндетті.
Еңбектің дұрыс және қауіпсіз жағдайларын қамтамасыз
ету.
Барлық кәсіпорындарда,мекемелерде, ұйымдарда еңбектің дұрыс және қауіпсіз
жағдайы жасалады. Еңбектің дұрыс және хауіпсіз жағдайын қамтамасыз ету
кәсіпорындардың , мекемелердің, ұйымдардың әкімшілігіне жүктеледі. кімшілік
өндірістік зақымданудан сақтандыратын қауіпсіздік техникасының осы заманғы
құралдарын енгізуге және жұмысшылар мен қызметкерлердің кәсіби
сырқаттарының тууына жол бермейтін санитарлық-гигиеналық жағдайларды
қамтамасыз етіп отыруға міндетті. Еңбек коллективтері еңбек жағдайын, оны
қорғауды жақсавртудың және санитарлық-сауықтыру шараларының комплексті
жоспарларын талқылап, мақұлдайды және осы жоспарлардың орындалуын
бақылайды.
Өндірістік үйлерді, ғимараттарды, жабдықтарды салу және пайдалану кезінде
еңбек қорғау талаптарын сақтау.
Өндірістік үйлер, ғимараттар, жабдықтар, технологиялық процестер
еңбектің дұрыс және қауіпсіз жағдайларын қамтамасыз ететін талаптарға сай
болуы тиіс.Бұған територияны және өндірістік үйлерді тиімді
пайдалану,жабдықтарды дұрыс пайдалану және течнологиялық процестерді
ұйымдастыру, еңбек етуге зиянды жағдайлардың ықпалынан жұмыс істеушілерді
қорғау өндірістік үйлерді және жұмыс орындарын санитарлық-гигиеналық
нормалар мен ережелерге сәйкес ұстау, санитарлық-тұрмыс үйлерін салу
жөніндегі талаптар қосылады. Өндірістік үйлер мен ғимараттарды жобалау,
салу және пайдалану кезінде еңбек қорғау жөніндегі ережелер мен нормалар
сақталып отыруға тиіс.
4. Экологиялық бөлім
Функционалдық негізімен байланысты сервистік қызметтердің келесідей
бағыттеры бар:
1 Өндірістік сипаттағы қызметтер-өндірістік қажеттіліктермен байланысты
экономикалық құрылым болып табылады,сонымен бірге қорғаныс,іскерлік
2 Өмірді қамтамасыз ету қызметтері-азаматтарға отбасы шеңберінде қызмет
көрсету,үй қызметерін жүргізу
3 Әлеуметтік қызметтер-олардың субъкт ретінде қоғаммен байланысы үшін
адамдардың қажеттіліктерін тауарлық,сапалық және функционалды
қанағаттандыруға бағытталған,транспорттық,қаржылық,р екриациондық,білім
берушілік,ақпараттық және т.б.
4 Мәдени қызметтер – ғылыми тану,эстетикалық-өнер,ойын-сауықтыр у
жоспарымен байланысты қызметтер
Сервистік қызметтің типологиялық бағыттарының көрсетілген нұсқасы
қызметтер аясын талдау тәжірибесінде кең таралғандардың бірі.Әсіресе мәдени
және әлеуметтік қызметтер жайлы көп айтылады.Бұл екі қызмет түрі бірігіп
әлеуметтік-мәдени қызметтің ірі элементін құрайды.Әлеуметтік-мәдени
қызметтер адамдардың мәдени,әлеуметтік сұраныстармен байланысты
қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталған.Өз кезегінде қызмет жүйесінің
әрбір көрсетілген нұсқасын әр түрлерге және топтарға бөлуге болады.Үй
шаруашылығына бағытталған қызметтер: коммуналды қызметтер ,техникалық
қызметтер.Өз кезегінде үйге техникалық қызметтер-
электрик,слесарь,сантехниктер,газов иктер қызметі деп бөлінеді.
Қарастырылған жүйелеу нұсқасы сервистік қызмет тәжірибесінде
қолдануға тиімді және қарапайым болып табылады.Сонымен бірге олардың
кемшіліктері бар.Кейбір қызметтер кімге бағытталғаны белгісіз.яғни анық
емес.Мысалы: іскерлік және банктік қызметтер тек өндіруші коллективке ғана
бағытталған жеке тұлғаларға бағытталуы мумкін.
Қызметтер материалдық және материалдық емес болып бөлінеді.
Материалдық қызметтерге адамдар пайдаланатын,қолданатын қызметтің
материалдық ресурстарды(шикізат,бөлшек,жартылай фабрикаттарды т.б) қажет
етуі.
Материалдық емес қызметтерге адамның белсенділігінің ішкі
компоненті,ішкі байланыстары жатады.
Қызметті жүзеге асыру үшін материалдық және материалдық емес байланысты
болуы қажет.
Келесідей қызмет сферасының салалары және оларды жүзеге асыратын
ұжымдар бөліп көрсетіледі.
-халықты әлеуметтік қорғау саласы(құқық қорғау органдарының
қызметі,денсаулық сақтау жүйесі,әлеуметтік және зейнеткерлік жүйесі )
-халықтың интелектуалды,ішкі және шынықтыру потенциалдарын дамыту
салалары(ғылыми,мәдени, спорт ұйымдастыру қызметтері)
-халықты нарықтағы әлеуметтік шығындардан қорғау саласы(экологиялық
қорғау ұйымының қызметі,жұмыспен қамту)
Сервистік қызметті классификациялаудың көп нұсқасы кездейсоқ емес-
бұл дерек сервистік еңбектің икемділігін,әлемде қызмет көрсету әдісі және
түрлерінің дамуын көрсетеді.
Қызметпен тұтынушыларды қанағаттандыру деңгейі орындалу нәтижесі және
қызмет көрсету сапасына байланысты.
Қызметтердің сапасы ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz