Қонақ үй қызметтері нарығының мәні және артықшылықтары

НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР 5
АНЫҚТАМАЛАР 6
ҚЫСҚАРТЫЛҒАН СӨЗДЕР 7
КІРІСПЕ 8
1. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТТЕРІ НАРЫҒЫНЫҢ МӘНІ ЖӘНЕ АРТЫҚШЫЛЫҚТАРЫ 10
1.1 Орналастыру орындарының жіктелуі 10
1.2 Қонақ үй кәсіпорындарындағы қызмет көрсету сапасының рөлі мен орны 16
1.3 Қонақ үйдегі негізгі бөлімшелердің функцияларының сипаттамасы 22
2. «АҚЖАЙЫҚ» ҚОНАҚ ҮЙІНІҢ ЭКОНОМИКАСЫН ТАЛДАУ МЕН ОНЫҢ ҚЫЗМЕТІНІҢ ТИІМДІЛІГІ 30
2.1 «Ақжайық» қонақ үйін басқарудың жалпы сипаттамасы мен құрылымы 30
2.2 «Ақжайық» қонақ үйінің шаруашылық қызметіне талдау 34
2.3 «Ақжайық» қонақ үйіндегі негізгі қызметтерді бағалау 45
3. ҚОНАҚ ҮЙ СЕРВИСІНІҢ ҚАЗІРГІ КЕЗДЕГІ ЖАҒДАЙЫ ЖӘНЕ ДАМУ ПЕРСПЕКТИВАСЫ 50
3.1. «Ақжайық» қонақ үйіндегі қызмет көрсету мамандардың біліктілігін жетілдіру жолдары 50
3.2 Қазақстан Республикасындағы қонақ үй сервисінің даму перспективалары 55
ҚОРЫТЫНДЫ 60
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ 62
Тақырыптың өзектілігі: Бүгінгі таңда қонақ үй туризмнің маңызды саласының бөлігі болып саналатын қонақжайлық өнеркәсібінің құрамды бөлігі болып табылады. Қонақ үй қызмет көрсетулерін өндіру мен тұтынуда сапа аса үлкен маңызға ие болады. Сапалы қызмет көрсетусіз қонақ үй өзінің мақсат-мүдделеріне жете алмайды. Сонымен қатар орналастыру құралдарын категориялау мәселесі сапаны басқару көзқарасы тұрғысынан аса маңызды мәселелердің бірі болып табылады. Осыған орай дүниежүзілік тәжірибеде орналастыру құралдарын категориялау мәселесін шешуде бірнеше бағыт белгіленген. Қонақ үй бизнесін басқаруда маңызды мәселелердің бірі болып кадрлар мәселесі табылады. Қонақ үй қызмет көрсетуінде қызметкерлердің мәдени түрде қызмет көрсете білуі адам рерсурсының маңыздылығын растайды.
Қонақ үй кәсіпорындарының сауатты басшылығының байқауынша тұтынушылардың қатынасы көп жағдайда қызметкерлердің көңіл күйіне байланысты болады екен. Олар ішкі маркетингті жүргізіп, жоғары сапалы қызмет көрсеткені үшін қызметкерлерді марапаттау мен оларды қолдау жүйелерін жасап шығарады. Сонымен қатар түрлі зерттеулердің көрсетуінше үлгілі қонақ үй стратегиялық жоспарлау жүйесінің бар болуымен, басшылықтың қызмет көрсету сапасын өсіруге ұмтылуымен, тұтынушылардың арыздарын қанағаттандыру жүйесін қамтумен сипатталады.
Жұмыстың мақсаты: «Ақжайық» қонақ үйі іс-әрекетін талдау негізінде сервистік іс-әрекетті жақсарту бойынша ұсыныстар дайындау.
Қойылған мақсат негізінде жұмыста келесі міндеттер орындалған:
- орналастыру орындарының жіктелуі қарастырылған;
- қонақүй бизнесінің дамуындағы қызметтер сапасының орны мен рөлі белгіленген;
- негізгі бөлімшелердің қызметтерінің сипаттамасы берілген;
- «Ақжайық» қонақүйінің дамуының негізгі болашағы көрсетілген.
Жұмыстың жаңалығы: Берілген жұмыста қонақ үй қызметін жетілдіру, ондағы өзіндік ерекшеліктерге талдау, дүниежүзілік тәжірибеде әлі де өз шешімін таба қоймаған орналастыру құралдарын категориялау мәселесі қарастырылады. Және де атаулы еңбекте басты назар қонақ үй бизнесін басқарудағы қызметкерлерді басқару мәселесіне аударылып, атаулы бизнес түрін осы саланы дамыту арқылы көтеруге көңіл бөлінген.
Негізгі дерек көздер: Жұмыстың негізгі дерек көздері ретінде бүгінгі таңға дейін қонақ үй бизнесін басқарудағы шетелдік, отандық тәжірибелердің көрсеткіштеріне негізделген түрлі әдістемелік нұсқаулар, қонақ үй әкімшілігінің құжаттары, оқулықтар, газет-журналдар, басқа да мәліметтік ақпараттар алынды.
Жұмыста қонақ үй индустриясының дамуы туралы мәліметтер берілген, қонақүй типтес орналастыру орындарының жіктемесі және оларды басқару құрылымы келтірілген, қонақтарды қабылдау және оларға қызмет көрсету технологиялары қарастырылған, номерлерді дайындаудағы шарттар, қосымша қызметтерді ұсыну ережелері аталған.
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорындарын басқару үрдісінде пайда болатын экономикалық қатынастардың жиынтығы зерттеу пәні болып табылады.
Зерттеу объектісі ретінде «Ақжайық» шағын қонақ үйі алынды.
Жұмыстың құрылымы: Берілген диплом жұмысы кіріспе бөлімнен, үш тараудан, қорытынды бөлімнен, әдебиеттер тізімінен тұрады.
1. ҚР 2004-2007 ж.ж статистикалық жинағы.
2. Азар В.И. «Экономика и организация туризма». М: 1983г.
3. Александрова А.Ю. «Международный туризм». Учебное пособие для вузов. М.: 2001г. – 464 с.
4. Артеменко В.Г. «Финансовый анализ». Учебное пособие. М.: 2001 – 128 с.
5. Браймер Р.А. «Основы управления в индустрии гостеприимства». М.: 2000 – 176 с.
6. Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. Гостиничный и туристический бизнес: Особенности бухгалтерского учета и налогообложения.-М.: Финансы и статистика,2002.-352с.
7. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А.Д.Чудновского.-М.: ЭКМОС,1998.-352с.
8. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А.Д.Чудновского.-М.: ЭКМОС,1999.-352с.
9. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А.Д.Чудновского.-М.: ЭКМОС,2002.-352с
10. Гончаров В.В. «В поисках совершенствования управления». М.: 1993г.
11. Гуляев В.Г. Туризм: экономика и социальное развитие, Москва, Финансы и статистика, 2003.
12. Жунусбекова Б.Б. «Организация туризма и гостиничного бизнеса в Республике Казахстан». Алматы: 2004 – 98 с.
13. Квартальнов В.А. Туризм, Москва, Финансы и статистика, 2004.
14. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма, Москва, Турист, 2004.
15. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства. Отели и рестораны». М.: 2000г.
16. Раева Р.А. «Гостиничный бизнес: пути становления и развития», Издательство университет «Туран», Алматы: 1998г.
17. Розанова Т.П. Российский туризм в условиях рынка, Москва, РЭА, 2004.
18. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах». М: 2006 – 304 с.
19. Смыкова М.Р. «Туризм: экономика, менеджмент и маркетинг». Алматы: 2006 – 220 с.
20. Сенин В.С. «Введение в туризм». М.: 1993 – 159 с.
21. Туризм в Республике Казахстан в 2001г. / статистический сборник / Агентство РК по статистике Смаилова А.А. 2002г. – 104 с.
22. National Busines/ қаңтар-ақпан, 2006, №1, 66
23. www.yandex.ru сайтынан.
24. www.rambler.ru сайтынан.
        
        Мазмұны
| ... ... ... |5 ... |6 ... ... |7 ... |8 ... ... ҮЙ ... ... МӘНІ ЖӘНЕ ... |10 ... Орналастыру орындарының жіктелуі |10 ... ... үй ... ... ... ... рөлі мен|16 |
|орны | ... ... ... ... ... ... сипаттамасы|22 |
|2. «АҚЖАЙЫҚ» ҚОНАҚ ҮЙІНІҢ ЭКОНОМИКАСЫН ТАЛДАУ МЕН ОНЫҢ ҚЫЗМЕТІНІҢ|30 ... | ... ... ... үйін ... ... сипаттамасы мен |30 ... | ... ... ... ... ... ... талдау |34 ... ... ... ... ... ... ... |45 ... ... ҮЙ ... ... ... ЖАҒДАЙЫ ЖӘНЕ ДАМУ |50 ... | ... ... ... ... қызмет көрсету мамандардың |50 |
|біліктілігін жетілдіру ... | ... ... ... ... үй ... даму |55 |
|перспективалары | ... |60 ... ... ТІЗІМІ |62 ... ... ҚР ... ж.ж ... жинағы.
2. Туризм в Республике Казахстан в 2001г. / статистический ... ... РК по ... ... А.А. 2002г. – 104 ... ... үй – қызметтерді ... ... ... ... ... ... ... және мүліктік кешен.
2. Сапа - әрбір кәсіпорын ұсынатын қызметке кепілдеме.
3. Брондау – ... ... ... мен ... ... ... ... Вестибюль бұл – қонақ үйдің өте ... және ... ... ...... Республикасы
АҚШ- Америка қүрама штаттары
BTA- «British Travel Authority» Ұлыбританиялық турагенттік Ассоциация
ұсынған жіктеу
TQM - сапаны басқаруға бағытталған стандарттар
BS - ... ... - ... ... - қызмет құрлымы
MS: - әлеуметтік көмек
КІРІСПЕ
Тақырыптың өзектілігі: Бүгінгі таңда қонақ үй туризмнің ... ... ... ... қонақжайлық өнеркәсібінің құрамды бөлігі
болып табылады. Қонақ үй қызмет көрсетулерін өндіру мен ... ... ... маңызға ие болады. Сапалы қызмет көрсетусіз қонақ үй өзінің
мақсат-мүдделеріне жете ... ... ... ... ... мәселесі сапаны басқару көзқарасы тұрғысынан аса маңызды
мәселелердің бірі ... ... ... орай ... ... ... категориялау мәселесін шешуде бірнеше бағыт
белгіленген. Қонақ үй ... ... ... мәселелердің бірі
болып кадрлар ... ... ... үй ... ... ... түрде қызмет көрсете білуі адам ... ... үй ... сауатты басшылығының байқауынша
тұтынушылардың қатынасы көп ... ... ... ... ... ... Олар ішкі ... жүргізіп, жоғары ... ... үшін ... марапаттау мен ... ... ... ... Сонымен қатар түрлі зерттеулердің ... ... үй ... ... ... бар болуымен, басшылықтың
қызмет көрсету сапасын өсіруге ұмтылуымен, ... ... ... ... сипатталады.
Жұмыстың мақсаты: «Ақжайық» қонақ үйі іс-әрекетін талдау ... ... ... бойынша ұсыныстар дайындау.
Қойылған мақсат негізінде жұмыста келесі міндеттер орындалған:
- орналастыру орындарының ... ... ... ... дамуындағы қызметтер сапасының орны мен ... ... ... қызметтерінің сипаттамасы берілген;
- «Ақжайық» қонақүйінің дамуының негізгі болашағы көрсетілген.
Жұмыстың жаңалығы: Берілген жұмыста қонақ үй ... ... ... ... ... ... тәжірибеде әлі де өз
шешімін таба қоймаған орналастыру құралдарын категориялау ... Және де ... ... ... ... ... үй бизнесін
басқарудағы қызметкерлерді басқару мәселесіне ... ... ... осы ... ... ... ... көңіл бөлінген.
Негізгі дерек көздер: Жұмыстың негізгі ... ... ... ... дейін қонақ үй бизнесін басқарудағы шетелдік, отандық
тәжірибелердің көрсеткіштеріне негізделген ... ... ... үй ... ... ... ... басқа да
мәліметтік ақпараттар алынды.
Жұмыста қонақ үй индустриясының дамуы туралы ... ... ... ... ... ... және ... басқару
құрылымы келтірілген, қонақтарды қабылдау және ... ... ... ... ... ... шарттар, қосымша
қызметтерді ұсыну ережелері аталған.
Қонақ үй ... ... ... ... ... болатын
экономикалық қатынастардың жиынтығы зерттеу пәні болып табылады.
Зерттеу объектісі ретінде «Ақжайық» шағын қонақ үйі алынды.
Жұмыстың құрылымы: ... ... ... ... ... ... ... бөлімнен, әдебиеттер тізімінен тұрады.
1. ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТТЕРІ НАРЫҒЫНЫҢ МӘНІ ЖӘНЕ АРТЫҚШЫЛЫҚТАРЫ
1.1 Орналастыру орындарының жіктелуі
Қонақ үй ... ... ... ... ... ... Кейінгі бірнеше жылда туризм жылдам ... келе ... ... ... қабатына қол жетімді болып табылады. Туризмнің дамуымен
қатар туристердің саны да ... ... Бұл ... ... негізгі
компоненті оның инфрақұрылымының дамуына да өз әсерін тигізді.
XXI ғасыр басында туристік қонақүй бизнесі экономикалық тиімділігі
бойынша ... ... ... ... ... ... орныға шықты.
Бұл жұмыста жалпы қонақүй бизнесінің даму барысы, оның ... ... мен ... ... ... мен ... ... сонымен қатар әлемдік қонақүй кешеніндегі қызмет көрсетуші
персонал мен ... және ... ... көрсетілген.
Қонақ үй – қызметтерді (қонақүй өнімін) ... және ... ... шаруашылық және мүліктік кешен.
Туристерді орналастыру орындары туристерге дүркін-дүркін және үнемі
түнеу орнын ... кез ... ... ... ... ... ... келесілер қабылданды:
- түнеу орындарының жалпы саны белгілі ... ... ... объектісінің басшысы болады;
- объектіні басқару коммерциялық негізде салынады.
Қонақ үйлердің екі ... тобы ... ... және ... ... өз ... олар келесідей бөлінеді: қысқа уақыт тоқтау шартында
кез келген контингентке қызмет көрсететін, ... ... ... тұлғаларға қызмет көрсететін іскер бағыттағы ... ... ... ... яғни ... ... және ... барлық орналастыру орындары екі категорияда ... ... және ... ... ... ... және ұқсас мекемелер, маманданған мекемелер, ... ... ... ... ... ... ... нышандарының ішінен, ең алдымен, ... атап өту ... ... ... ... ... үйлер
жекешеленге кәсіпорын болуы немесе қонақүй желісін құруы ... ... ... ... ... ... ... қонақ үйлерін, Холидей
Иннді (АҚШ), Фортені ... ... (АҚШ) ... ... номерді тазалау, төсек орнын күнделікті жинау және ... ... ... міндетті қызметтерді және сондай-ақ қосымша
қызметтердің кең ... ... ... ... ... классификациясын 1-кестеден көруге болады.
Кесте 1- Туристерді орналастыру орындарының стандартты жіктелуі
|№ ... ... ... |
|1 ... |1.1. ... және |1.1.1. Қонақүйлер |
| ... ... |1.1.2. ... ... |
| |орналастыру орындары |орналастыру | |
| | ... ... | |
| | ... | |
| | |1.2. ... |1.2.1. ... |
| | ... ... |
| | | |1.2.2. ... және ... | | ... |
| | | |1.2.3. ... ... | | ... |
| | | |1.2.4. |
| | | ... |
| | |1.3. ... |1.3.1. ... арналған |
| | ... ... ... |
| | | |1.3.2. ... арналған|
| | | ... |
| | | |1.3.3. ... ... | | ... |
|2 ... |2.1. ... |2.1.1. ... тұрғын |
| |индивидуалды ... ... ... |
| ... ... | |2.1.2. ... ... | | ... ... ... |
| | | |2.1.3. Жеке ... |
| | | ... агентстволардан |
| | | ... ... ... |
| | | ... |
| | | |2.1.4. ... ... |
| | | ... ... |
| | | ... ... |
| | | |2.1.5. ... ... |
| | | ... ... ... ... орналастыру орындарының қандай түрлері
және қандай мекемелер бар ... ... ... ... ... ... ... орындары анық көрсетілген [2].
Нақты құрал-жабдықтарына және көрсетілетін қызметтер ерекшеліктеріне
байланысты қонақүйлер кең профильді қонақүйлер, пәтер ... ... жол ... ... курорттық қонақүйлер, тұрғылықты орыны
бар клубтар және т.б. болып бөлінеді.
Қонақ үйге ... ... ... ... ... болады және
міндетті қызметтер тізімін ұсынады. Оларға пансиондар, жабдықталған
бөлмелер, туристік ... және т.б. ... ... де (бір ... бар) ... қызмет
көрсетуге арналған. Олар тұрғын үйлер, коллективті жататын бөлме, алаң
болуы мүмкін. Туристерге ... ... ... ... ... басқа да
қызмет түрлерімен айналысуы мүмкін. ... ... ... ... сауықтыру мекемелерін (курорттар, санаторийлер және ... ... ... ... ... ... атап ... болады.
Сауықтыру орындарында, курорттарда түнеу орындарын ұсыну негізгі
болып табылмайды. Ең алдымен, ... ... алу және ... ... ... материалды және рухани әсер етуге демалу мен жұмыс істеудің әдетті
шарттарын жою, келушілерді жаңа ... ... ... ... қатар
тамақтандыру, демалыс, дене шынықтыру, тұрмыс және де келушілердің түнеуі
ұйымдастырылады. ... ... ... өзгелеріне, ең
алдымен, демалысқа ... ... ... ... ... орындарының
бұл тобына мысал ретінде пәтер ... ... үй ... ... атап өтуге болады. Бұл ғимараттар біркелкі басқарылады, кез
келген ... және ... ... ... ... ... ... туризм бойынша кеңесі демалысқа арналған үйлер кешенінің келесі
түрін қарастыруда. Кешенге кем ... он ... ... оның ... ... ... ұзақ ... салынған құрылыс болып
табылады. Әр бір үйде ... ... ... ... ... ... және арнайы жабдықталған дәретханалар болады. Әрбір
орналастыру орны әр бір жаңа ... ... және ... ғимаратты және төсекті кезекті тазалаудан бас тартылмайды.
Коллективті орналастыру орындарының өзгелерінің құрамына ... ... ... ... ... (бір ... ... Тұтынушыға түнеу орыны және ақпараттық, саудалық және бос
уақытын өткізу сияқты қызметтер ұсынылады.
Туристік жатақханаларды, ... ... ... мектептік
және студенттерге арналған жатақханаларды, қарттарға арналған үйлерді ... ... бар ... ... де ... орналастыру
орындарының өзгелері деп қарастыру қажет.
Индивидуалды орналастыру орындары ақылы, ақысыз ... ... ... ... ... ... ... тұрғын
үйлер (пәтерлер, особняктар, коттедждер) жатады.
Сондай-ақ, турист жалға алу ... ... үйде де ... Турис жеке тұлғадан немесе агентстводан толық жабдықталған тұрғын
үйді жалға алуы да, таныстары мен ... ... ... да ... ... ... ... орналасуына, ұсынылатын
қызметтер кешеніне және ... ... ... ... ... туристік ұйымның Еуропалық комиссиясының
классификациясына сәйкес:
Орналасу орынына байланысты ... ... ... ... қала орталығындағы қонақ үйлер – жол бойында, негізінен аз қабатты,
ашық ... ... қала ... және ... қонақ үйлер;
-жүзетін қонақүйлер – бұл теңіз, өзен, көл жағалауларында туристердің
орналасуы мен ... ... ... үй ... ... жүзу
құралдары. Мұндай қонақүйлер қажет болған жағдайда туристермен бірге басқа
тұраққа суда жүзіп апарылады.
Қызметтерінің деңгейіне, ... және ... ... қонақ
үйлер келесі түрлерге бөлінеді:
- қызметтер минимумын ұсынатын, арзан немесе шектеулі ... ... ... ... ... да, ... да мүмкін.
- люкс отельдер – фешенебельді декоры бар, жоғары ... ... ... ... қоғамдық орындары және қызметкерлер саны
нөмерлер санына ... көп ... ... ... ... ... қазіргі қонақүй
нарығында тұтынушыға байланысты отельдердің келесі түрлерін бөлуді ұсынады:
- 100-400 нөмерлі «люкс» ... ... қала ... және өте ... ... жоғары дәрежелі басшыларға
орналасудың элитарлық жағдайын ұсынады;
- 400-ден 2000-ға ... ... бар ... ... отельдер, қала
шетінде орналасады және бизнесмендерге, конференция қатысушыларына,
жеке туристерге оқытылған ... ... ... ... ұсынады, ол қымбат жиһаздармен және ... ... ...... ... орта ... отельдер, тұтынушылардың кең шеңберіне арналған,
нөмерлердің түрлі саны болуы мүмкін. ... ... және ... ... ... ... ... жаңа
технологияларды қолдануға ұмтылады;
- апарт – негізінен 100-ден 400-ге дейін нөмерлері бар, жиһаздалған
бөлмелерге ... ... ... Бағалар маусымға және
орналастыру жағдайларына байланысты өзгеріп отырады. Ұзақ мерзімге
тоқтайтын ... мен ... ... ... классты отельдер – 10-нан 50-ге дейін нөмерлері бар
кішігірім болуы мүмкін. Қала шетінде орналасады, ... ... ... ... ... қоры бар, ... ... ұсынбайды. Негізгі тұтынушылары бизнесмендер мен жеке
туристер;
- мотель – ... ... ... ... 150-ден 400-ге
дейін нөмерлері болады, автотрассаларға жақын орналасады, ... бар, ... емес ... ... қызметтерінсіз
жақсы жабдықталған нөмерлік қорды ұсынады;
- 100-ден 500-ге дейін нөмерлері бар курорттық қонақүй. ... ... ... жерлерде және су айдындарының маңайында
орналасады; қызметтердің толық кешенін ұсынады, ... ... мен ... ... бар; ... – орташадан жоғары,
туристердің түрлі категорияларына бағытталған;
- таймшер – 50-ден 250-ге дейін нөмерлік қоры бар, жеке ... ... ... ... номерлер мен курорттық қонақ үйлердегі сияқты
қызметтерді ұсынады. Жеке пәтерлер жеке иелерге сатылған, бірақ жалпы
меншік ... ... ... ... маусымның ерекшелігіне және келу уақытына
байланысты. ... ... ие ... ... ... төмен уақытта
бағалары өте төмен болады.
Жылжымайтын мүліктің иегері, төлеген ақшасына байланысты, ... ... ... ... ... 10 ... шексіз уақытқа дейін алынады. Пайдалану
уақыты аптамен өлшенеді. Иегер ... ... ... ... да ... ... мерзіміне» байланысты ұқсас демалыс орнына
ауыстыруы да мүмкін. Таймшердің жалпы сатылуы 1991 жылы тек ... ... тең ... жылы сату ... 30 ... ... көзделуде. Таймшер
иегерлері 157 ел азаматтар болып отыр. Таймшерлік курорттар 75 елде ... ... ... үй ... ... ... ұйымның ... ... ... ... ... ... ... үй тектес ... ... ... ... ... ... Қазақстанда үнемі тұруға арналған қонақүйлер жоқ.
Транзиттік қонақүйлер қысқа уақыт ... ... ... ... ... ... ... транспорттық торабтарда, темір жол
вокзалдарында, ... ... және өзен ... ... ... ... деңгейі мен ... ... ... орналасқандықтан тамақтандыру
ұсынылмайды.
Іс-сапарлардағы тұлғаларға қызмет көрсететін ... ... ... ... ... ... ... және дене шынықтыруға арналған алаңдардың қажетінсіз, қаланың
әкімшілік және қоғамдық орталықтарында орналасады.
2. Нөмерлік ... бір ... ... ... ... ... міндетті түрде жұмыс орнын: үстел, жұмыс креслосы, устелдік
жарық, кеңсе заттары мен құралдарын ұйымдастыру.
4. Шоғырлана жұмыс істеу үшін ... ... ... изоляция.
5. Жиналыстар, келіссөздер, семинарлар және т.б. ... ... ... ... ... қамтамасыз ету қызметі.
Демалуға арналған қонақүйлерге қойылатын талаптар:
1. Қала ... ... ... ... ... ... және дене шынықтыруға арналған жасылданған территориялардың
міндетті түрде болуы.
3. Нөмерлік қорда екі орынды нөмерлердің артықшылығы.
4. Балалар алаңының, ойынға және ... ... ... бөлмелердің
болуы.
Сонымен қатар, әрбір демалуға арналған қонақүйлердің өздерінің ерекше
сипаттары болады.
Курорттық қонақүйлерде медициналық, сауықтыру бөлмелері болу ... ... ... ... ... ... ... демалысқа арналғандықтан,
балаларға ойын орындары, сондай-ақ қызметкерлердің бақылауымен, спорттық-
сауықтандыруға арналған, көңіл көтеруге ... ... ... ... ... ... ... біріктіру жүйесі қарастырылу керек.
Туристік-экскурсиялық қонақүйлердің штатында экскурсия жетекшісі, топ
жетекшісі, спорттық инструкторлер болады, ал ... ... ... ... ... қонақ үйлер) спорттық-туристік қызмет көрсету
орындары (туркабинеттер, спортинвентарьды жалға ... ... ... ... ... ... ... жабдықталған туристік трассаның маңында
орналасуы қажет.
Қонақ үйлердің халықаралық классификациясы.
Қазіргі таңда отыздар шамасында қонақүй классификациясы бар.
Біркелкі ... ... ... ... ... ол туристік қызмет көрсететін елдердің ... ... ... ... ... ... ... бағалау
критерийлерінің өзгешелігімен байланысты.
Ең көп таралған классификациялар:
- ... ... ... ... Ресейде, Қазақстанда және
т.б. халықаралық туристік алмасуға қатысатын елдерде ... ... ... ... ... ... Ұлыбританияға сипатты «короналық» және «кілттік» жүйе;
- Разрядты жүйе және т.б.
Барлық қонақүйлер комфорттылығына байланысты ... ... ... ... ... ең көп ... ... табылады.
Жоғары категориялы қонақүйлер – төрт және бес жұлдызды, кең бөлмелі
нөмерлер, ... ... ... мен ... бар, ... қатар
екі және үш жұлдызды қонақүйлерге қарағанда ... көп ... ... ... жүйе ... ... кейбір отельдер
фасадтарында жұлдыздарды көруге болады. Барлық грециялық қонақүйлер төрт
категорияға бөлінеді: A, B, C, D. А – төрт ... В – үш ... С ... ... қонақүйге сәйкес келеді.
Жоғары категориялы қонақүйлерге Грецияда «de Luxe» категориясы
беріледі.
Англиялық қонақүйлердің ... ... ... ... Отельдер
фасадтарында жұлдыздар емес кароналар бейнеленеді. ... ... ... ... тілге» айналдыру үшін
короналардың жалпы санынан бірді алып тастау қажет.
«British Travel ... (BTA) ... ... ... ... ... болып саналады, яғни оған қаланың ортасында
орналасқан аздаған ... ... ... ... ... ... ... Қонақүй кәсіпорындарындағы қызмет көрсету сапасының рөлі мен орны
Көптеген жағдайда қызмет көрсетуші адам тұтынушының ойынша көрсетілген
қызметпен байланысты, толығырақ ... ... ... ... болып саналады. Бұл жерде біз адам факторында қызмет көрсетудің
сезілмейтін күрделі элемент екенін көруге болады.
Кадр бөлімі персоналдарды жұмысқа қабылдайды, ... ... ... ... ... жауапты қызметтерді атқарады. Бұл өте күрделі жұмыс
болып табылады, себебі персоналдың сапалы қызмет көрсетуі де ... ... өз ... ... Егер ... ... және енді ... тұтынушылар арасында тығыз байланыс пайда болса, оның
сапасының деңгейіне ... ... саны ... ... көрсетілген қызметтің сапасы қанағаттандырса, олар өздерін
жақсы сезінеді. Ол үшін өз жұмысын жақсы білетін, ... ... ... ... ... ... тұтынушылармен дұрыс жұмыс істей білу үшін және берлген
жауапкершілікті толығымен атқару үшін ... ... Ал егер ... ... өз ... ... игере алмаса, келген тұтынушыларға
толық қызмет көрсете алмаса, ондай жерлерге тұтынушылар қайтадан бармайды.
Қызмет көрсетушілер ұзақ ... бойы ... ... ... керек, сонда ғана ол кәсіпорынның жұмысы алға басып, ... да ... ... ... персоналдарды ынталандыру марапаттау арқылы ... ... ... ... ... асырылуы керек.
Қызмет көрсетуші персоналдар арасында кәсіпкерлік рухты дамыту арқылы
олардың мотивация деңгейін арттыруға болады және олардың жасаған ... де арта ... Егер ... ... персоналдарды олардың жұмысы
мен кейбір кемшіліктері толғандыратын болса, онда олар ... ... ... ... ... ... ... тырысады. Кейде
жауапсыз қызмет көрсетуші персоналдар ешбір нәтижесіз өз білгендерін ... ... ... ... тұтынушыға жауапсыз қызмет көрсете
береді, мұндай жағдайда кадр бөлімі персоналды ... ... ... ... ... сапасын үнемі белгілі бір дәрежеде ұстаған дұрыс, себебі
қызмет көрсетудің сапасы нашарлап кететін болса, онда кәсіпорын біріншіден
өз тұтынушыларынан ... және ... ... ... ... тап ... үшін ... ала қызмет көрсетудің сапасын қадағалап тұру
керек.
Егер қызмет көрсетудің сапасында ... ... ... онда ол ... ... керек. Қызмет көрсетуші персоналдар арасында периодты
түрде бақылаулар жүргізіліп ... ... ... ғана ... ... ... бекітілген стандарттың талабына сай маркетинг және менеджмент
жүйесіне сәйкес ... ... деп ... ... - әрбір кәсіпорын ұсынатын қызметке кепілдеме. «Сапа» басқару
жөніндегі ... жиі ... сөз ... табылады. Тауармен қызмет
көрсетуді асыра мақтайтын жарнама әлі ... жоқ. ... ... ... мен қызмет көрсетудің сапасы туралы кәзіргідей көп
ойланған емес.
Сурет 1-Қонақ үй қызметінің сапасын ... ... ... тұрғандай, қонақүй басшылығы, ... ... ... ... ... болып қарым-қатынас тізбегін
құрайды. Бұл ... ... ... мен тұтынушылар әр қайсысының
өзіндік атқаратын қызметі айқындалады: қонақтар тұтынған ... ... ... ... ... ... басшылық тиімді басқару
шараларын қолданады. Мұндай ... ... ... ... ... ... көптеп кездеседі. Сондықтан сапа
туралы сұрақтар ... ... бола ... ... әртүрлі сұрақтардың пайда болуы қызмет көрсету барысындағы
жетістікке жетудің бірден бір жолы болып табылады.
Қазақстандағы қонақүй секторының тұрақты түрде даму ... ... ... қонақүйлердегі қызмет көрсетудің сапасына байланысты болады.
Қонақүйлердегі ... ... ... ... ... шеңберіндегі
тұтынушылардың қажеттілігін қанағаттандыруға бағытталған, стандартпен
бекітілген ... ... ... ... қызмет көрсетудің
керекті сапасын қалыптастырып және үнемі ... ... ... тұру үшін
сапаны басқару мәселелеріне жүйелі түрде қарау керек.
Қызмет көрсетудің сапасы күтілетін және көрсетілген қызмет көрсетудің
қатынасына ... ... ... қонақүйлердегі қызмет көрсету
алдында жүргізілсе, ал ... ... ... ... ... ... әсерінен тұтынушының күтіп отырған қызмет көрсету
көрсеткішіне байланысты болады. Тұтынушы көрсетілген қызмет көрсетуді ... ... ... яғни оған ... ... уақыт, психологиялық
шығындар және т.б.
Қонақүй кәсіпорындарында бес сатылы қызмет көрсету ... ... ол ... көрсетілген қызмет ... ... ... ... Егер ... ... ... «сападағы
ақау» пайда болады. Қонақүйлердегі қызмет көрсетудің ... ... ... қол ... оның ... ... ... әсер
етеді.
Қонақүйлердегі қызмет көрсетудің сапасын басқару тұжырымдамасы қонақүй
интерьері, ұсынылатын негізгі және ... ... ... ... ... ... мен ұсыныстары тәрізді техникалық және
функционалдық сипаттағы ... ... ... ... ... арналған қонақүйдегі қызмет көрсету сапасын
реттеп отыратын ISO 9000 сапа менеджмент жүйесі және (TQM) ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету сапасын басқару бақылау және есеп сияқты
негізгі аспектілерге негізіделе отырып, өз ... өтіп ... ... ... ... ... сапасын арттыру үшін көптеген қонақүй
кәсіпорындары корпоративті және ... ... ... ... ... жатыр.
Қонақүйлердегі қызмет көрсетуді категориялау мәселесі сапаны басқаруда
маңызды рөл атқарады. Қазіргі ... ... ... ... дүниежүзі бойынша 64 мемлекетте қабылданған, оның 11
мемлекетінде ол ... ... ал 58 ... ... ... ... ... бойынша барлық қонақүйлер бір
жұлдыздыдан бес ... ... ... ала ... (ҚР МСТ 28681.4-
95). Жұлдыз алу үшін қонақүй кәсіпорындары ҚР ... және ... ... ... және ... Комитетінің сарапшы-
аудиторлары мен аккредиттелген сертификаттау органдарына өтініш береді. Ол
өтініш екі апта бойы ... екі ... соң ... ... ... ... ... өтініш берген қонақүй кәсіпорын өз
мойнына алады. Сонымен қатар, ... ... ... ... де ... (ҚР СТ 1141-2002).
Қазақстандағы қонақүй кәсіпорындарының орналасу динамикасы 2-кестеде
көрсетілген
Кесте 2– 2006-2009 ж.ж Қазақстан Республикасындағы қонақүй ... ... ... динамикасы
| |Жылдар ... ... |есе ... | | |
| |2006 |2007 |2008 |2009 | | |
| | | | | ... |
| |
2 – ... ... көп ... ... ... ... ... көшбасшылары ішінен үш жұлдызды категориялы
қонақүйлер жатады. 2006 жылмен салыстырғанда үш ... ... ... ... ал ... 1,8 ... артқанын көруге болады.
Қонақүйлер арасында бәсекеге қабілеттілікті ... ... ... ... ... ... сәйкестік сертификатымен
расталуы керек. Сәйкестік сертификаты дегеніміз сертификаттау бойынша
аккредиттелген ... ... ... ... ... ... сәйкестігін растайтын құжат болып табылады.
Сонда сапаның маңыздылығы неде? Егер ... ... ... ... қарастыратын болсақ оның сапасы оның жұмыс істеу ... әсер ... ... көрсету орнында сапалы өнім болмаса, ол өзінің
көздеген мақсатына жете алмайды. Сонымен ... ... ... ал егер ... өнімді дұрыс өткізе білетін болса, ол кез келген
кәсіпорынның жұмысын жандандырады. Көптеген корпорациялардың жұмысы ... бола ... ... ... ... күнделікті қызмет көрсету және
өндіру мәселелерімен кездеседі. «Сапаға» қатысты күнделікті ... бола ... ... көрсету персоналдың тапсырыс қабылдай алмауы;
- портьенің жеткіліксіз мөлшерде күлімсіреуі;
- ванна бөлмесінің жиналмай қалуы;
- бір номерде жанып кеткен шамның ... ... ... беру ... дұрыс толтырмау;
- аспазшылардың әрбәр сменасында бір өнімді екі ... ... ... қызмет көрсетуге ақша төленбеу;
- жалпы қолданыстағы орындарды дұрыс жинамау.
Басында жоғарыда аталғандардың барлығы бір-бірімен ... ... ... олай емес. Тиімсіз мәдениет «қалай болса, солай болсын» ... ... ала ... ... ... және қызмет көрсету
мәселелерінде мәдениетті түрде әсер етеді. Оларды жіктеу өте ... ... ... ... ... ... ... келісімнің болмауы, мысалы жұмыс орнында көзқарастары ... табу ... ... ... ... әртүрлі болады. Сондықтан
көбінесе ортақ шешім табылмайды.
Әрбір жұмысшы өз бетінше түсінеді, бір супервайзер бір талап ... ... ... қоюы мүмкін. Бұл осы мәселе жөніндегі стандарттың көп
болуына байланысты, ол үшін ... ... ... және басқару саласында
бір стандартты бекіту қажет, әйтпесе әртүрлі өнім пайда ... ... ... ... ... ... түсініспеушілік пайда болады.
Барлық категориялы қонақүйде қонақтарға қызмет көрсету процесін келесі
кезеңдер түрінде көрсетуге болады:
- қонақүйге алдын ала тапсырыс беру ... ... ... ... және ... және ... барысында көрсетілетін қызмет (номерді жинау);
- қонақтарға қосымша қызмет көрсету;
- соңғы есеп беру және қонақты шығарып салу.
Орынға алдын ала тапсырыс ... ... ... ... ... ақы төлеу және шығарып салу, кезекші ... мен ... ... ... ... ... ал ... көрсетілетін қызметті
қонақүй персоналдары атқарады.
Қонақтарды қабылдау және орналастыру функциясы. Қонақты қабылдау және
орналастыру қызметі ... ... үйге ... ең ... ... ... табылады. Клиент ең бірінші алған әсеріне байланысты жалпы ... ... ... ... ... ... айта алады. Қонақтарды қабылдау
қызметінің негізгі функциясына: қонақүйде орындарын брондау, туристерді
тіркеу және ... ... ... салу кезінде есептесу және
әртүрлі ақпараттар ұсыну ... ... ... ... ... ... жұмысшының міндеті. Оның білімі мен
тәжірибесі кәсіптік стандарт бойынша анықталады. Көптеген жағдайда қонақүй
жұмысшылары таңғы сағат 9 ... ... бойы ... ... ... өз ... ... сменаның журналға жазумен бастайды. Бұл
журналда осы сменада болған ақпараттар және қонақтар ... ... ... ... ... ... орны туралы ақпарат пен осы тәулікке
келіп ... ... ... Қонақтарды тіркеу мен шығарып ... ... ... күніне және көрсетілген қызметке есеп беру ... ... салу ... оның шоты ... шығындары нақтыланады
және оның ақысы қабылданады. Қонақтарды шығарып салу кезінде олардың толық
есептескендігі жөнінде бақылау жүргізіледі.
Портье ... ... ... карточкаларды беру кезінде ғана
береді және ол кілттің сақталуына жауап ... ... есеп ... ... барлық көрсетілген қызмет көрсету түрлеріне өз уақытында
ақы төленуін ... ... ... ... ... ... берілгендерін тексеріп оны тіркеу карточкасын дұрыс толтырутын
қадағалайды және әрекет ету мерзімін тексереді.
Брондау – қонақүйдегі ... мен ... ... ала ... ... осы ... бастап, қонақтарға қызмет ... ... ... мен ... ... ... немесе қабылдау және
орналастыру қызметі ... ... ... ... ... алу
оларды тіркеуден өткізу, қолдарына кілттерін табыс ету және ... ... ... ... ... үшін ақы ... он екі ... жүзеге асырылады. Мысалы, келген уақытынан бастап кету уақытының
аралығы саналады. Егер ... бір ... аз ... ... одан ... ақысы алынады.
Қонақүйде қызмет көрсету дәрежесі қазіргі кезде жаңа ... ... ... ... Жаңа ... ... үй
процестерінің автоматтандырылуы яғни, электронды резервтеу жатады. Осының
нәтижесінде қонақтарға қызмет ... ... ... ... ... ... жүйе ... өнімділігін арттыру мен жоғарға басқару
қызметкерлерінің білім деңгейін жоғарылатуға ... Егер ... ... ... болса, ол оған деген сұранысты арттыра түседі.
Қонақүй персоналының жұмыс істеу ... ... ... ... ... жөнінде айтқанды оның екі жағын
қарастыру керек: клиентпен байланысы және ... ... ... қарым қатынастың дұрыс жолға қойылуын қамтамасыз етеді.
Қонақүй отандық және ... ... ... ... бағытталған
кәсіпорын болып табылады, сондықтан қызмет көрсетуші персонал жан-жақты
болу қажет. Кез келген қонақүйдің мақтанышы оның ... ... ... ... ... ... ... тіл білсе және қонақтарға ... ... ... онда ол ... беделі арта түседі.
Қызмет көрсетуші персоналдың мақсаты қонаққа оның аты ... айту ... ... ... ... ... ... мен қызметшілер арарсында
жақсы байланыс пайда болады. Әрбір ... ... ... кез ... ... барып, өз қалауын білдіруіне болады. Мұндай қызмет көрсетуден
кейін қонақүй қызмет көрсету нарығындағы бәсекеге қабілеттілік пен ... ... ... ... ... қонаққа үнемі дұрыс қызмет көрсетілу керек. Егер қонақүйдегі
персонал көп ұлтты болса, ... ... ... түрде өзара сыйластық
болу керек. Ұжымның әрбір ... ... ... ... мен қызмет көрсетуді
дұрыс жарнамалай білу керек. ... ... ... жан жақты болу
керек. Оған: өз ойын толық жеткізу, тіл ... ... өз өзін ... білу жатады.
Персоналдың мейірімділігі адамның мәдениетін көрсетеді. ... ... ... ... ... қарым қатынас орнату керек және
келген адамдарды үнемі сыйлап тұру керек. Байланыс орнату ... ... ... қонақүй қызметкері өз ойын сауатты және анық
жеткізу ... ... ... ... мәнері дұрыс болу керек. Сөйлеу
этикетінінң ... тек ... ғана ... тыңдаумен де байланысты
яғни, қонақтың сөзін бөлмей оны ... ... алу ... ... ... күтумен байланысты. Администратор қонақты күтіп алып оған ... үйге «қош ... деп айту ... ... ... ол ... ... онда көрсетілетін қызмет туралы қысқаша ақпарат беру керек [5].
Қонақты шығарып салу кезінде қонақүй әкімшілігі мен қызметкерлері ... ... ... оған ... ... ... ... келіп
тұрыңыз» деген сияқты жылы лебізін ... ... ... ... ... ... өзіне деген сыйды сезіну керек.
1.3 Қонақүйдің негізгі бөлімшелерінің ... ... ... ... ... ... ... Қазіргі
туристік кешен туристерге, демалушыларға, саяхатшыларға қызмет ... ... ... ... материалдық – техникалық базаны құрайды.
Қонақүйдің ...... ... ... ... оның
маңыздылығы мен күрделігін көрсетеді. Белгілі бір қонақүйдің материалдық ... ... ... ... оның анықтама құжаты болып табылатын
төл құжатында жазылады.
Туристік кешеннің (туристік қонақ үй ғимараты, мекемесі, ... ... су ... жүйесі келесі топқа біріккен:
- әкімшілік ғимарат;
- жатақ ғимарат;
- тамақтандыру орындары мен ... ... ... ... арналған құрылғылар;
- шаруашылық корпус;
- инженерлік құрал жабдықтар, желілер, құрылғылар;
- ... үй ... бір ... ... бірнеше функциялары әртүрлі бөлімшелер болады.
Олар өткелдер мен галереялар арқылы бөлінген. Туристерді қамсыздандыратын
ғимарат пен қонақүйдің төл ... ... ... ... ... ... ені, биіктігі, қабат саны, мәселенің
пайдалы ауданы, баланстық бағасы, тозу, қалдық баға, ... ... мен ... ... және жоспарланған), жөндеу жұмыстарына
кететін қаржы (жүргізілген жәнежоспарлы).
Ғимарат пен оның ... ... ... ... ... ... жиынтығы арқылы суреттеледі. Бұл ... ... ... құрылыс элементінің ... ... ... ... ... ... ... кіреді: жылу (орталықтандырылған, пешті), сумен қамтамасыз ету
(суық, ... ... ... сыртқы), ауа желдеткіші (кәдімгі,
ағынды), орталықтандырылған шаң жою, қоқыс жинау ... ... мен ... ... ... ету ... телеарналармен қамтамасыз ету,
байланыс құралдар мен ... ... ... ... ... ... қамсыздануы келесідей негізгі
техникалық құралдар кіреді:
1. От сөндіргіші негізгі құралдар мен отқақарсы ... Жылу ... ... газ ... ... ... Автоматтандыру, диспетчерлеу, инженерлік қондырғылар, байланыс
құралдар мен бақылауыш ... ... ... ... мен ... ... ... (шаңсорғыш, еденсүрткіш,
суыту құралдары, арбалар, тоңазытқыштар, аяқ киім сүрткіш, сусындар
мен темекі сататын автоматтар).
Туристерге қызмет көрсететін ... ... ... ... бөлімшелер жатады:
- сақтау камерасы
- шаруашылық қойма
- техникалық шеберханалар
- тұрмыстық қызмет көрсету орындары (аяқ ... ... ... және ... кір жуу және химиялық тазалау, шаштараз)
- кассалар мен көлік билеттерін сату орындары
- киоскілер (дәріхана, газеттер, сыйлықтар)
- пошта ... ... банк пен ақша ... ... медициналық пункт
- қызмет көрсетуші персоналдық бөлімшелері
- әкімшілікке арналған бөлмелер
- түрлі дене шынықтырушы және емдеу қызметі мен ... ... ... (бильярд, монша, туристік бөлме, кітапхана, шаңғы сақтау
орындары мен спортқа қажетті заттарды ... ... ... өңдеу, пакеттеу, сақтау орындары.
Туристік кешеннің территориясында орналасқан ... ... де ... және ... ... – техникалық базаны құрайды.
Оған: қаланған жолдар, рекреация ... ... ... фонтандар , автотұрақ, декоративті ағаштар мен бұталар, бақтар,
жасыл жайылымдар, гүлдер, тасмүсіндер, территорияны ... ... ... шаңғыжолдары, жарық түсіретін құрылғылар жатады.
Қонақүй шаруашылығының функциялары мен мақсаты. Функциясына байланысты
қонақүй ... ... ... ... ... ... бөлімі,
тамақтану бөлмелері, тұрмыстық – сауда ... ... ... ... ойын сауық орындары, қызметшілер бөлімшелері,
тұрмыстық бөлімдер мен техникалық ... бұл – ... өте ... және ... бөлімдерінің бірі.
Онда қонақтарды қарсы алады, шығарып салады.
Қонақүйдің ... ... ... ... ... қамтиды. Сонымен
қатар, оған қонақ үйдегі мейрамханалар, барлар, кафелер мен ойын сауық
кешендер кіреді. Ойын ... ... кино ... ... ... би ... ... кешендері т.б. жатады. Іскерлік кездесулерге
арналған орындарға түрлі конференц залдар, іскерлік банктік қызметтерге
арналған ... ... ... ... [6].
Саудалы тұрмыстық қызмет көрсету бөлмелер тобы клиенттерге ... ... ... ... ... т.б. ... ... тұрмыстық техникалық бөлімшелері техникалық құралдардың жұмысын,
желдеткіштер, қызмет көрсетушілердің ... ... ... ... ... ... сигнализацияны және
басқада қызметтерді қамтамасыз етеді.
Қонақүйдің функционалдыаймағына ғимаратына кіретін территориясы жатады.
Ол қонақүй ... ... ... ... қамтамасыз етеді.
Қонақүйдің көлік жүретін жол ... ... өте ... ... ... үшін ... автотұрақ болуы қажет.
Сонымен қатар, транспортты жерасты тұрақтарға орналастыру өте қолайлы.
Қонақтардың регистрациясы, ... ... мен ... ... ... ... ... қонақүйдің қоғамдық аймағында
жүргізіледі. ... ... ... ұйымдастырудағы басты қиыншылығы
бұл түрлі жұмыстарды орындаудағы санаудың болуы. Қызметтердің басты ... ... және ... ... ... ... қонақүйдің кеткен
қонақтар мен келушілерге қатысты міндеттемелері. Қонақтар ағымынқарсы алу,
қабылдау ... ... ... ... психологиялық
ауыртпашылықпен тоздырады.
Қонақ үйдің ... ... ... бөлігінде номерлер, горизонталды
конфигурациялар, қонақ күту бөлмесі; ... ... ... ... ... ... Қонақтар үшін номерлер көп функционалды қызмет
атқарады. Ол ... ... ... ішу ... жеке гигиенаны, жұмыс
орнын, хабарласудың орны ... ... ... ... жеке ... ... орын саны бойынша, бөлмелер саны ... ... ... бойынша классификацияланады. Дүние жүзі бойынша
номерлер көбінесе бір бөлмелі болып келеді. Ал ... ... ... бір
қонаққа номерлік фондтың 60-100% келеді.
Қонақ үй түрлі инженерлік құралдармен қамтылған су құбырлары мекемені
ішуге жарамды және ... ... ... ... ... ... сақтау үшін түрлі су, бу және ауа жылытқыштарын пайдалану.
Бақылау жүйесі ... ... адам ... жол ... ... үйдің
теледидарлық жүйесі қолдануына байланысты келесідей бөлінеді: бақылау,
күзету, ақпараттық, қонақтарға арналған, ... ... ... ... ... үйдің есептік жүйесі номерлерді резервтеу үшін
және ... ... үшін ... Ол ... ... ішкі ... ... ортамен байланысжасау үшін қажет.
Қонақ үй шаруашылығы Қазақстан егемендігін алғаннан ... ... ... ... ... бұл түрі ... сұраныстың
өзгеруіне жиі ұшырайды. Қонақ үй шаруашылығында қызмет көрсету белгілі бір
экономикалық және ... ... ... Олар ... ортамен, екіншіден, менеджментпен анықталатын ішкі ортамен
байланысты.
Нарықтағы ... ... ... кәсіпорын менеджерлерін жаңа,
ерекше қызметтерді ұсынуға итермелейді.
Осындай ұмтылыс кәсіпорынның нарықтағы стратегиясы ... ... ... болып табылады. Тұтынушыға түсінікті нарықтағы ... ... ... ... ... ... үшін ... қызметтер нарығындағы кәсіпорныды бағалау бір ғана ... ... ... ... шаруашылығындағы сипатын баллдармен, A,
B, C, D деңгейі бойынша, разряд, жұлдыздар ... ... үй ... көрсету кезінде көрсетілген сервисті бағалау мүмкіндігі
туады. Бұл қоғамға тұтынушыларға маңызды факторларды басқару үшін ... ... ... мен ... еш ... жоқ. ... ... маңызды бөлігінің ой пікірін адекватты шешім ретінде
қабылдау. Мұндай бағдарлама ... ... ... ... ... ... ... көмектеседі.
Тәжірибе бұл экономикалық теория категориясының пайда болуының негізі.
Экономикалық категорияның мазмұнын түсіну экономиканы басқару ... ... ... мүмкіндік береді.
Отандық экономистердің методологиясы экономикалық құбылыстарды белгілі
бір прнципке, теорияға, модельге ... ... ... ... ... ... орнына ерекше назар аударады.
Қонақ үй кешенінің қоғам ... ... ... ... үй ... бұл ... экскурсиялық қызмет көрсеткенде,
қабылдау мен орналастыруда қонақүй ... ... ... ... маңызды элемент.
Қазіргі заманғы қонақүй шаруашылығы экономикада жеке бір сала ретінде
қарастырылады. ... ... ... ... мен ... ... ... мемлекеттің іскерлік сапасын көрсетеді.
Қазақстан Республикасы нарықтық экономикаға көшкеннен кейін шетелдік
капитпл ағымы күрт көбейді. ... үй ... ... ... ... ... стандарттарға сай бес жұлдызды қонақүй ... ... ... ... болу үшін ... қонақүйлер техникалық
өзгерістерді басынан өткізуде [7].
Тапсырысты қабылдау телефон, факс, пошта және брондау атты ... ... ... ... ... ... ... ақпараттардан
тұрады:
- келу күні және мерзімі
- кетуі мүмкін, болжанған күні мен ... ... ... ... категориясы (люкс, апартамент, эконом класс, бизнескласс)
- номердегі қызмет (ванна, душ, теледидар, тоңазытқыш, сейф, мини ... т.б. ... ... ... (тек қана таңертеңгілік ас, жарты пансион, толық
пансион)
- баға (бағаны көрсеткен кезде қонақ не үшін ... ... ... ... тегі және оның ... ... ұйымның атауын) көрсету
- қосымша үстінен төлеу (қолма қол, қолма ... неси ... ... ... мүмкіндіктер (алдын ала мейрамханадан столды брондау, трансфер,
номерде жануарды ұстау мүмкіндігі), сонымен ... ... ... ұйым өзінің реквизитерін көрсетеді (атауын, мекен-жайын, телефон,
факс, банктегі ... ... жері ... ... ... ... кезінде, ұйымға
тапсырыс берілуі керек. Керісінше жағдайда ... ... ... ... бұл қонақтыңқонақ үйге орналасуына берілетін
арнайы хабарлар ету. Бұл хабардар етуде расталу номері, ... ... ... ... ... ... ... төсектер саны және т.б.
арнайы айтылған ... ... ... ... тағыда
анықтауда сонымен қатар, дау ... ... ... болдырмау
үшін, қонақ қонақүйге келген кезде осылар жайлы ... ... ... ... ... беру және тапсырыстың жойылуы міндетті түрде
тіркеледі. Егер тапсырыс алдын ала ... ... онда ... ... ... ... Егер номер сатылмай қалса, онда потенциалды табыстың
жоғалғаны.
Қонақ үй ... ... ... әркез тапсырыс берудің
расталуына кепілдеме береді. Бұл брондаудың расталуы тек ... ... ... ... ... ... ... болады.
Брондау қызметі тек тапсырыс беруді қабылдаумен ғана ... ... ... ... ... сұранысты зерттейді.
Кейбір қонақүй кешендегі екі рет брондау жүргізіледі.
Екі рет ... бұл ... бір ... екі ... бір және сол
күнге орынды ұсыну жайлы расталу.
Қонақтарды орналастыру мен ... ... ... ... яғни ... алу, ... кілтті беріп,
номеріне жеткізу.
Жоғарғы классты қонақүйлер қонақтарын кіре ... ... қана ... ... келіскендей аэропорттан немесе вокзалдан күтіп алу қызмет
түрлерін көрсетеді. «Ақжайық» ... ... кіре ... немесе
вестибюлден қарсы алады.
Клиент қонақүйге келгенде бірінші тіркелу керек. Тіркеу ... ... ... брондауына немесе брондамауына байланысты. Ал
егер брондауда қонақүйде автоматтандырылған есеп ... ... онда ... ... ғана ... ... ... алдыңғы тапсырыста берілген.
Алдыңғы тапсырыстар болмаса, онда ... ... ... және
администратор мен қонақ номерлердің бағасын қашанғы күнге дейін, төлем
ережелері ... ... ... ... жиналысымен, конференц жиынымен келген азаматтар
анкетаның бір ғана данасын толтырады, ал қалғандары ... ... ... ... ... ... ... және олармен жұмысістеу үшін администраторларда екі
карточка бар: біреуінде тұратын тұрғындардың анкетасы сақталса, ... ай ... ... шығып кеткен адамдардың анкетасы болады.
Осы анкеталардың бәрін ... ... ... ... ... ... құжатты жазып береді. Ол екі данадан ... ... үшін есеп ... ... екіншісін қабаттағы
кезекшіге береді.
Тіркеу кезінде ... ... ... ... ... ... ... үшін төлем; тіркеу кезінде қонақ ... ... ... ... есепшоттары беріледі.
Шетелден келегн қонақты тіркеген кезде администратор визаның жарамдылық
мерзімін тексеріп, оған қонақ үйдің атын, тіркелген күнін, қонақтың тіркеу
номерін және ... ... ... ... оның ... ... ... азамат өзінің паспортын ішкі істер органдарына ... ... ... үнемі клиенттерге қызмет ... ... ... ... ... әр ... қызмет өте маңызды.
Қызметті менеджер басқарады. ... ... ... бірінші
көзққарасы өте маңызды болғандықтан, бұл персонал қызметі өзіне үлкен
жауапкершілік артады.
Көптеген ... есік ... ... ... ... алатын және
авто көліктен шығуға көмектесетін швейцарлар болады. Ал, мысалы қонақтарды
номерге дейін апарады. Консьержилер қонақтарға ... ... ... Олар ... ... арнайы үстелдерде немесе қабаттарда
отырады.
Тамақтану тәртібі.
Қонақ үй бизнесінде белгілі бір орын алады, ... ... ... үй мейрамханалары бұл қонақ үйдің тек ... ... ... ... ең ... ... бірі (мысалы: қонақ үй бизнесінің үштен
бір бөлігі)
Қонақ үй мейрамханаларының кешенді ... ... ... ... байланысты:
- толық пансион (үш мезгілді тамақтану таңғы, түскі, кешкі)
- жарталай ... (екі ... ... ... ... ... және ... тек қана таңғы ас (бір мезгілді тамақтану)
Барлық қонақ үй таңғы астағы қызмет көрсетуге ... ... ... ... ... ... ... болуы таңғы асқа байланысты, ... ... ... ... кестеде көрсетілген (2- кесте).
Кестедегі мәліметтерге сүйене отырып біз мыныдай негізгі ... ... ... ... ... ... ас кофе, чай, ыстық ... ... ... ... екі түрі джем ... бал, ал нан ... және ... 3- Ұлттық таңғы астардың түрлері
|Ұлттық таңғы ас ... ... ... ... ... ... немесе сүт қосылған кофе, тоқаш. |
|ас. ... ... ... ... ет), ... ... ІІ-ші Австралиялық таңғы|тағамдар (қуырылған сиыр еті, қуырылған |
|ас. ... ... су, ... ... ... ... ас. |Кофе, шәй, сүт, голландтық аннистік |
| ... нан, ... сыр, сұлы ... Испандық таңғы ас және |блинный, ет ассортименті, сельдь. ... ... ас. ... ... және мармелад немесе печеньемен |
| ... ... ... Испаныдық және кеш ... ... және ... ... ... таңғы ас | ... ... сүт ... ... ... |
|6. Итальяндық таңғы ас. |мармелады бар тоқаш, бал, май. |
| |Сүт ... ... ... ... мармелад |
|7. І-ші неміс таңғы асы |немесе джем қосылған бутербродтар. ... ... ... және суық закускалар, І-ші және ІІ-ші |
|8. ІІ-ші неміс таңғы асы |тағамдар, ... ... -11.00) |Шәй, сүт ... ... ... мармелад немесе|
|9. І-ші Польяктік таңғы ас.|тосап. ... ... ... ... ... және суық ... десерт, кофе, шәй |
|ас. ... ... ... ... ... және ет тағамдары, қытырлақ нандар. |
|ас. |Сүт ... ... ... ... ... таңғы ас. |Өте көп сүт мөлшері қосылған кофе, май, әр ... І-ші ... ... ... сыр сорттары, нан, тоқаштар, рогаликтер.|
|ас. ... ... ... әр ... |
|14. ... ... ... ... ... жасалған |
|ас. ... ... еті, ... май, ... |
| ... теңіз өімдері) ыстық көкөніс |
| ... ... ... ... жән ет ... І-ші Швейцарлық таңғы |ыстық тағамдары, жеміс-жидек, кофе. ... |Сүт ... ... ... ... ... ... таңғы |Сыр, ет ассортименті, сұлы ботқасы, балық ... ... ет ... ... ... бал. |
- кең ... таңғы ас оған қосымша шырын, кесілген ветчинадан тамақ,
сыр және шұжық, жұмыртқадан тамақ, йогурт, ірімшік, құрғақ ... ... ... ас бұл кофе ... ... ... американдық таңғы ас бұған қосымша мұз қосылған ұсынылады;
- шараппен таңғы ас бұл ... ... ... мен ... және ... чай, ... сусындар ұсынылады;
- кешіктіріп берілетін таңғы ас бұл таңғы ас тал ... ас та ... ... ... ... қонақ ас мәзірден өзі қалайтын тамақтар мен сусындарды таңдайды;
- а порт ... ... ала ... ... ... ... бір ас мәзірімен қызмет көрсетілуі.
Қонақ үйдегі мейрамханалардағы ... ... ... бұл ... үй тәртібімен, қалған бөліктерімен тығыз байланысты
[8].
2. «АҚЖАЙЫҚ» ҚОНАҚҮЙІНІҢ ЭКОНОМИКАСЫН ... МЕН ОНЫҢ ... ... ... ... ... ... мен құрылымы
«Ақжайық» қонақүйі - керемет іскерлік қонақүй, ол қаланың орталығында,
ыңғайлы жерде орналасқан. ... 1979 жылы ... ... ... ... ... ... түседі. 2003 жылы қайта құрылысын өткізді. Тағы
бір ерекшелігі – ... ... ... Бұл сарғыш мәрмәрмен және ... бар ... ... үй ... ... ... ... ыңғайлы былғары дивандар,
әртүрлі мүсіндер, суреттер және әрине, ... ... ... алады. Шығу
есігіне қарама-қарсы – айналған әдемі саты. ... бас ... ... ... ... 50 ... жәй, асып түсетін (люкс және жартылай люкс) және
аса комфортабельді «VIP» мен Президенттік номерлер болып бөлінген. 50 ... ... ... 8 люкс номерлер, 20 бір орындық және 20 екі орынды
нөмерлер.
Бірінші категория. Қонақ үй ... ... ... ... ... ... ... жарығы бар жұмыс үстелге арналған орындардың бар ... Әр ... ... ... ... бар ... ... орын
болады. Сонымен қатар, әр нөмерде рефрижератор, мини бар, ... ... бар IDD ... ... ... және ... өрт ... Қонақтар ғимарат ішіндегі кино, ТВ және ... ... көре ... «Казахмыс» корпорациясының басшылығы үшін бір
люкс және үш бизнес-люкс номерлері бар.
Қонақ үйде қонақтардың бос уақытын ... ... ... ... ... бар ... ... бильярд, теннис, сауна және бар.
Мейрамхана таңғы аста ... ... жер. ... 60 орын және ... орындар бар. Мейрамхананың ішкі көрінісі мен жылы ... ... ... ... таң ... ... ... қонақтарға таңғы
асқа шведтік стол, ал түскі ас пен ленч уақытына а Ля Карт ас ... ... ... және суық тағамдардың керемет таңдауы мен қаланың бәрі
білетін – ғажап десерт. Ал кешкі үстелде ... әр ... ... ... өткізіліп отырылады. Мейрамхана жабық залда 70 адамды сыйдырады.
Бұл мейрамхананың ас мәзірі әр қонаққа жағымды ... ... бар да ... бұл ... ... ... әртүрлі
сусындары бар достармен кездесетін орын. Шыңайы демалуға арналған ыңғайлы
жер мен керемет қызмет көрсету.
Қызмет ... мен ... ... етуге болады. Басқа бір ерекшелігі
– қабырғалардағы үлкен суреттер, мейрамхана қонақтарды 24 сағат бойы ... ... ... ...... орталығы. Жоғары қабатта
орналасқан ол тәулік бойы, аптасына жеті күн ... ... ... ... ... ... ... байланыс Интернеті, аудармашы
қызметтері және қабылдау бөлмесін ұсынады. Бұл бизнес-люкс үш ... ... ... қажеттінің, жоғары аталғандардың барлығы, екінші
бөлмеде ас бөлмесі мен ... ... ал ... жататын бөлме,
барлық ыңғайлықтар бар ... ... ... бар. ... люкс
номерлерінде қонақ бөлмесі, жататын бөлме, ... мен душ бар ... және ... ... ... (Regent Spa) күнделікті сағат 07.00-ден түнгі 12.00-ге дейін
ашық. Жаттықтырғыш залы, толық қамтамасыздырылған және үлкен таңдауға ... ... ... деген толық дайындылығымен белгілі және сол
себептен, қонақ үйлер нарығында көшбасшылыққа ие. ... ... ... ... ... ... ... алды. «Ақжайық» қонақүйінің мәніне
жергілікті ... ... мен ... ... ... ... қонақжайлық тәжірибесіне ие. ... ... ... инновациялық ыңғайлылықпен және қызмет көрсетуімен ... ... ... сапасы арнайы байланыстар, кешкі шай мен қонақтарды
есімдері бойынша күтіп алатын ... ... ... ... ... ... да ... ішіне – 24-сағаттық консьерж жұмысы,
дворецкий мен валет сервис және күнделікті екі мезгілдік ... ... ... ... ... оның ... құрылымына сәйкес.
Қонақүйдің кеңістігінің жалпы құрылымы мынадай: вестибюль, тұрғын бөлімі,
қонақтарды ... ... ... және ... ... бөлмелер.
«Ақжайық» қонақүй іс-әрекетінің мақсаты ... ... ... ... ... алу және оны ... қолдану. Бұл мақсатқа жету үшін келесі іс-әрекеттер жасалады:
қонақ ... ... ... мен жүргізу, қонақүй мен қоғамдық
тамақтандыру сферасында ... ... ... және ... ... ... ... іс-әрекет, туризм, ойын-сауық
бизнесін ұйымдастыру, инвестициялық іс-әрекет.
Қонақүй кәсіпкерлігінің ұйымдық құрылымы қонақ ... ... ... ... ... ... спецификасымен және
басқа да факторлармен анықталады [9].
Ол әр қызметкерге қойылған міндеттермен анықталады. Сонымен қатар, ... ... ... ... ... көрсетуге болады:
1. әкімшілік-басқару қызметі;
2. қабылдау және орналастыру қызметі;
3. номерлік қорға ... ... ... ... ... инженерлік-техникалық қызмет
6. көмекші-қосымша қызметтер.
Әлемдік қонақжайлық индустриясында, қонақүй иесі (кәсіпкер, жеке меншік
иесі) мен қонақ ... ... ... ... ... ... арасындағы
қарым-қатынастарының типі бойынша қонақ үйлердің түрлерін бөліп көрсетеді:
1. ... ... ... және қолдануында болатын
тәуелсіз қонақ үйлер;
а) кәсіпкердің өзі басқаратын;
б) жұмысқа алынған маман-менеджерлер немесе ... ... ... ... жеке ... белгісі немесе қызмет көрсету белгісіне ие,
бірақ бұл қонақ үйдің статусын өзгертпейді) көмегімен басқаратын;
2. қонақ үйлер ... ... және ... ... ... ... ... былай бөлінеді:
2.1. иелердің жалпы меншігі серіктестіктерінің толық мүшелеріне жататын
қонақ үйлер және меншік иелердің ... ... ... ... ... пен ... нәтижесіне толық жауапкершілікке ие және
пайда алуға толық құқығы бар желі ... ... ... ... болып және бизнеске франшиза келісім-шарты
негізінде ғана қатысатын ... ... ... өз-өзін басқара
алады, желінің әкімшілігінің ... ... ... ... франшизді қонақүйге тауар белгісін, ноу-хауды және желінің
жүйелі құрылымын пайдалану ... ... ал ... ... осы ... ... ... салым жасауы тиіс.
2.3. келісім-шарт негізінде оларды маманданған қонақ үй компаниясы
(қонақ үй ... ... және олар ... үйлер серіктестігіне
кіретін қонақүйлер. Бұндай операторлық желілер меншік иесі мен оператор
арасындағы қарым-қатынатың үш ... ... ... иесі ... ... ... ... құқық береді және
басқару үрдісіне араласудан бас тартады. Ол тек қана ... ... таза ... ... ие ... ал ... өзінің іс-
әрекетіндегі қаржылық және операциялық тәуекелдерге ... ... ... иесі ... бақылауды басқару үрдіс құқығын өзіне
қалдырады. Сонымен ... ... ... ... ... ... ... пен қаржылық тәуекелдерге де өзі ие болады.
в) басқару компаниясының ... ... ... иесі ... ... операторды әдейі жасалған қателіктерден басқа, нәтижелік
пайда үшін жауапкершіліктен толық босатады.
Басқа бір қонақүйдің келісім-шарт ... ... ... ... ... ... өз ... өзгерте алады. Яғни өз
тәуелділігін жоғалта ... ... оған ие ... Бұл басқарылатын
қонақүйдің іс-әрекетінде басқаратын қонақ үйдің қатысуы жайлы келісім-
шартта ... ... ... ... 1) ... ... операторлардың
қапиталын басқарылатын қонақ ... ... ... ... бұл ... ... басқарудың сапасына деген жауапкершілігін
жоғарлатады.; 2) келісім-шартқа отыру құқығына деген бәсекелесте жеңіп шығу
үшін операторлар өз ... ... ... ... ... ... 3) ... операторлар бизнеске кіру үшін өздерінің капиталдарын
салуға ұмтылады.
2.4. Аралас ережелер негізінде қонақ үйлердің ... ... ... ... ... мен ... ... ұлғайту мақсатымен
кіретін қонақүйлер. Мысалы, «ақпарат ... ... ... ... ... ... бөліп орналастыру мақсатымен
қосылады. Бұндай істер нәтижесінде қонақ үйлерді толтырудың уақыт ... ... ... ... ... ... балығынан толық
тәуелсіздікті (коммерцияялық операциялар мен ... ... ... ... ... бірдей тауар белгісіне ие және ассоциацияда қатысқаны
үшін ... ... ... ... кіру ... және әр ай сайын жарнама
мен брондау-ақпараттандыру жүйесіне).
3.1. Ассоциацияларға (қонақжайлық сферасындағы кәсіпкерлердің кеңесі),
пайда ... үшін ... ... ... Олар ... ... жайлы, заң және ... ... ... ... тарату және ақпараттық қызмет көрсету бойынша консультациялар
сияқты мәселелер жайлы ассоциация мүшелерін көмектесу үшін ... ... жаңа ... технологияларды енгізу персоналды
қысқарта отырып қызмет көрсетудің сапасының жақсаруына ... ... ... ... қонақүйінде өзінің ұйымдық құрылымы бар, бұл
1 суретте көрсетілген және ... ... ... ... ... ... кетуі мен келуін басқару, тұрғындарға әртүрлі
қызметтерді ұсыну қонақүйдің қоғамдық ... іске ... ал ... ... алу ... ... [10].
Орналастыру қызметінің негізгі жұмыстары:
1. Қонақтың тұратының ... ... ... ... ... ... Қонақпен тұратын орыны, ұсынылатын қызметтер, тұру ... ... ... ... үшін ... алу, ... кілтің беру;
4. Тұру мерзімін ұзарту;
5. Қонақты бір номерден екінші номерге ауыстыру;
6. Қосымша қызметтерді ұсыну.
Осымен, қонақүйдің барлық ... ұш ... ... ... қызмет көрсету және шаруашылық.
Қаржылық бөлім басты экономист, бас бухгалтер және қаржы мен талдау
бөлімдерінен ... ... ...... ... және ... қатысты қонақүй кешенінің барлық қызметтерін басқаруды ұйымдастыру.
«Ақжайық» қонақүйінің ұйымдастыру құрылымы 1-суретте көрсетілген.
Сурет 2- ... ... ... ... «Ақ ... ... шаруашылық қызметіне талдау
Қонақүй қаржылық жағдайы тұрақты және ... ... ... ... ... орын ... ... Ол үшін қонақүй өз алдына
қонақтарға қауіпсіз, халықаралық стандарттың бес ... ... ... етіп ... қоюы ... Егер ... іскер адамдар келетін
болса, сонымен қатар халықаралық деңгейдегі конференциялар, әр ... мен ... ... онда оның ... да ... ... ... сыйымдылығы, жаңа технологиялармен жабдықталуы
(«Жаз - Қыс» типті кондиционерлер, аудио және ... ... ... ... жарықтың болуы маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар қызмет
көрсетуді ұсыну барысында жеңілдіктер ... әр ... ... өткізу
кезінде жоғары сапалы қызмет көрсету арқылы тұтынушыларды (клиенттерді)
тартуға болады.
Егер осы ... ... ... ... онда ... бұл ... стратегиялық жоспары бойынша нарықта
конференция өткізу мәселесі бойынша алдыңғы орындарды иеленеді. ... ... ... ... ... кезінде алдыңғы жылдар
бойынша оның қаржылық жағдайы тұрақты ... ... ... ... 3 - ... ... болады.
4 - кестеден 2008 жылы 2007 жылмен салыстырғанда жалпы пайданың
2,5% артқанын көруге ... ал ... ... 9,9% ... көрсеткіштер төмендей бастады. ... ... ... саны 5,6% ... ... еңбекақы қоры мен еңбек өнімділігі 0,5%
артты. Осыдан жұмыс ... ... ... ... яғни әр ... ... ... артты, бірақ соған сәйкес жұмыстан шыққан
жұмысшылардың еңбек ақысы өзара ... ... саны 3,9% ... 4– ... ... негізгі экономикалық көрсеткіштері
|№ |КӨРСЕТКІШТЕР ... ... |2006 ... ... ... |
| | | | |2008 |
| | | | ... |
| | | | ... | | | ... |
| | | | |өсу |
| | | | ... |
| | | | |% |
| | | |2006 |2007 |2008 | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |
|1 ... ... |Мың тг |231752 |294078 |297691 |102,2 |
| ... ... | | | | | |
| ... | | | | | |
|2 ... ... | | | | | |
| | ... тұру |Мың тг |127116 |183021 |196078 |107,7 |
| ... және азық |Мың тг |46583 |52045 |49794 |95,6 |
| ... ... | | | | | |
| ... да ... |Мың тг |58051 |59010 |51817 |87,8 |
| ... ... ... тг |159814 |156283 |166814 |106,7 |
| ... ... | | | | | |
| ... ... | | | | | ... ... ... |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |
| ... ... |Мың тг |21800 |15818 |14722 |93,9 |
| ... | | | | | |
| ... ... |Мың тг |92419 |98548 |102021 |103,5 |
| ... | | | | | |
| ... ... ... |Мың тг |9395,3 |5437,9 |9531,3 |175,2 |
| |шығындар | | | | | |
| ... және |Мың тг ... |40539 |111,1 |
| ... ... | | | | | |
|3 ... |Мың тг ... |130877 |94,9 |
|4 ... ... |Мың тг |60427 |115749 |109937 |94,9 |
|5 ... ... |5,5 |22,3 |20,1 |90,1 |
|6 ... ... |к/м |45400 |43300 |42993 | |
|7 ... ... |% |24,5 |23 |20,4 |88,6 |
|8 |Бос емес ... |бірлік |28644 |27492 |25631 |93,2 |
|9 ... ... |% |158,5 |160 |167,7 |104,8 ... |Қонақтар саны ... |13958 |14531 |13969 |96,1 ... |1 ... ... ... |16315 |1758757 |107,8 |107,8 |
| ... | | | | | ... ... саны ... |306 |308 |291 |94,4 ... | 1 жұмысшының пайдасы |Мың тг |197,5 |375,5 |377,8 |100,5 ... ... ала ... беру 11,4% ға ... ... бос ... қонақүйден пайда түспеді.
Осыдан клиенттердің басқа қонақүй таңдап, олардың шығындары 6,7% ға
артты. Осыдан қонақүй қызмет көрсетудің ... ... ... ... ... өзгерісі 2 - суретте көрсетілген [11].
Сурет 3- «Ақжайық» қонақүйінің ... жж.. ... ... - ... 2008 жылы 2006 ... ... ... өнімділігі
артқан, ал 2007 жылмен салыстырғанда бірнеше есе өзгерген.
4 - суретте кәсіпорындағы еңбек құны өнімділігінің өзгерісін ... ... ... ... жж. ... ... - ... 2008 жылы 2006 жылмен ... ... ... ... ал 2007 ... салыстырғанда бірнеше есеге артқан.
Нарықтық экономикалық жағдайы кезінде кәсіпорын үшін оның техникалық
жағы маңызды роль атқарды. Техникалық деңгейді ... үшін ... ... ... ... ... жаңа ... білу керек. Өндірісте қолданатын қондырғылар жастық құрамы бойынша
топталады: 10 жыл, 10 жылдан 20 жылға дейін, 20 ... ... Оның ... ... ... ... ... көлем ішіндегі прогрессивті
қондырғыны меншікті салмағы есептеледі. 15-20 жыл ... ... ... ... ... жаңа өнімнің меншікті салмағы арқылы анықталады.
Сонымен қатар негізгі ... ... ... ... арқылы
анықтайды.
Өндірістің техникалық деңгейін талдау үшін қормен қамтамасыз етілу және
энергиямен қамтамасыз ... ... ... ... ... ету ... ... өндірістік қормен
қамтамасыз етілу деңгейі арқылы анықталады. Негізгі ... ... ... ... ... арқылы есептеуге болады.
Қормен қамтамасыз ету = 240722/291 = 827,2 мың тг.
Энергиямен қамтамасыз ету еңбек шығынымен ... ... ... ... ... ... ... электрлік).
Энергиямен қамтамсыз ету = 14594/291 = 50,2 мың тенге.
Техникалық деңгей біріншіден сапа, екіншіден ... ... ... құрамы арқылы анықталады. Мұны 4 кестеден көруге
болады.
Кесте 5- «Ақжайық» ... ... ... мен ... мың тг. |2008ж. басы |2008 ж. аяғы |2007ж. ... |
| | | ... 2008 ж. |
| | | ... % |
|1.Жалпы мүлік құны |421087 |441556 |20469 ... |246273 |241411 |-4862 ... | | | |
| ... ... |58,5 |54,7 |-3,8 ... % | | | ... ... ... |174814 |200145 |25331 |
| ... құнындағы |41,5 |45,3 |3,8 ... | | | ... ... ... ... ... ... жылдың басымен
салыстырғанда мүліктің құны 20469 мың тг. артқан, бұл мобильдік амалдарға
деген сұраныстың артуына байланысты оның құны 25331 мың тг. ... ... ... бойынша, кәсіпорынның иммобильденген
әдістері біраз меншік үлесін алады. Олар жылдың басында 58,5% ... ... 54,7% ... ... ... ... негізгі құралдары
үшін ірі қаражат жұмсағанын көруге болады. Мобильді иммобилизденген
әдістері өзара ... ... ... ... ... ... аз ғана
өзгеріске ұшырағанын көруге болады.
Нарықтық экономикасы дамыған елдерде мүліктің құрамын талдау барысында
келесі көрсеткіштер анықталады:
Мобильдік ... ... ... ... ... ... анықталады. Ағындағы активтермен жалпы кәсіпорныдағы активтер
құны сипатталады. Коэффициент 0,5 кем ... ... ... ... ... ... айналымда коэффициент 0,415 ке тең. Ал соңында
0,453 ке тең. Коэффициенттің ... ... жыл басы мен ... ... ... орналасқан.
Иммобильдеу коэффициенті иммобильді әдістерді мүліктің бағасына бөлу
арқылы ... Бұл ... ... ... ... 0,585 ке ... ... соңында бұл коэффициент 0,547 ге тең болған. Мұндай
көрсеткіш кәсіпорын мүлкінің тең ... ... ... ... пен ... әдістердің қатынасы ағымдыға және ұзақ
мерзімді активтердің қатынасын көрсетеді. Бұл ... ... ... шамасы оның салалық ерекшеліктеріне байланысты болады. Айналым
барысында ол ... ал ... 0,9 ... ... бұл
коэффициент > 1 болу керек . ... ... ... ... ... ... ... екенін көруге болады. Кәсіпорын салалық
жағдайын ескере отырып, ұзақ мерзімді активтерді ағындағы ... ... ... Бұл ... ... ... әсер ... активтер – қайнар көзі меншікті капитал болып табылады. Мүліктің
бағасы бұл көрсеткіш келесі форма бойынша есептеледі, яғни барлық ... және ... емес ... ... ... Жыл ... таза активінің абсолюттік мөлшері 404361 мың тенгеге жетті. Бұл
кәсіпорынның барлық мүлкі меншікті ... ... ... ... оны 6 ... көруге болады.
Кесте 6- Өзіндік және қарыз қаражаттардың құрылымы
мың теңге
|Көрсеткіштер |2008 жыл |2009 |2009 ... ... | |жыл ... % ... міндеттер |25132 |29857 |119 ... ... ... |  |  | ... ... қарыз |12323 |11115 |90 ... ... ... |12809 |18742 |146 ... Жеке ... |395955 ... |
|2. ... ... |421087 ... ... жеке ... |395955 ... ... ұзақ мерзімді міндеттер | | | ... ... ... |25132 |29857 |119 ... ... пассивті баланс құрылымында көп салмақты
жеке капитал алып отыр,оның көп салмақтылығы валюта ... ... 94% ... ал ... ... 93,2% ... ... кестеде
көрсетілгендей қонақ үйде ұзақ мерзімді міндеттер жоқ болып ... ... ... ... келіспейтіндей бөлік құрап отыр, бары 6% жыл
басында және 6,8% жыл ... ... ... ... ... ... ... есеппен формалдауға деп айтылған. Берілген ақпарат, қонақ ... ... ... бар ... ... ... қай жағы жеке запас және қайталама құралдары ... ... ... ... іске асыру 7-кестеде көрсетілген
[12].
Кесте 7- Қонақүйдің ... ... ... ... ... |
| |2007 |2008 | |
|1 |2 |3 |4 ... ... жеке |395955 |411699 |15744 ... (б) | | | ... ... ... |246273 |241411 |-4862 ... тағы ... | | ... (б) | | | ... ... жалғасы |
|1 |2 |3 |4 ... Жеке ... |149682 |170288 |20606 ... ... | | | ... | | | ... ... |- |- | ... және ... | | | ... (б) | | | ... Жеке және |149682 |170288 |20606 ... ... | | | ... ... | | | ... ... және қор | | | ... | | | ... ... |25132 |29857 |4725 ... және ... | | | ... | | | ... ... ... |174814 |200145 |25331 ... орташа | | | ... мен қоры (5+6) | | | ... ... мен қор ... |174814 |200145 |25331 ... ... | | | ... ... және |-25132 |-29857 |-4725 ... жеке | | | ... ... | | | ... | | | ... Асып кету немесе |25132 |29857 |4725 ... жеке және | | | ... ... алынған | | | ... ... және | | | ... | | | ... | | | ... Асып кету ... |0 |0 |0 ... ... | | | ... ... ортақ| | | ... және ... | | ... | | | ... ... қонақ үйі – сәнді, іскер қонақүй. Экономикалық
көрсеткіштер анализі және ... ... ... ... жағдайы мінездейді, осы күнге дейінгі ... ... және оның іске ... ... ... төну ... отыр.
Қонақүйдегі маркетингтік қызмет. Практикада әртүрлі ресурстар бар,
маркетолог қолдана алатын, сол сияқты ас ... үшін ... ... ... маркетолог маркетинг-микса жинақ элементін қолданады,
оптималды маркетингтік саясатты жүргізу үшін.
Бұл ... «4Р» деп ... ... өнім (+қаптау және жеке)
- орын (+тарату)
- баға
- қозғалыс
- маркетинг-микс әртүрлі формада берілуі мүмкін;
- ... ... ... ... ... кершірушілерде;
- минималды маркетинг-микс,компанияларда өткізіледі, маркетингтік
келісулерді ... ... ... ... компанияларда өткізіледі,
маркетингтік ғылыми көзқарасына сай келетін;
- депресивті маркетинг-микс, маркетингтік стратегия, бәсекелестердің ... әсер ... ... ... ... нарықта көшбасшы болып қала
береді интенсивті саясат зерттеуші және дамушы үшін,
Маркетинг-микс таңдауы және ... ... ... ... ... қызмет көрсету сферасында көп нәрсені ұсынады, бір
қызметтен басқа ... ... олар ... қызмет түрінде ұсына алады,
орындайтын өткізу және маңызды қызмет сапасының өсуіне маңызды қызмет нақты
қажеттілік ... ... ... көрсетуші компаниялармен тұтынушы
байланыс іздейді. Қосымша қызметтер ... өте ... бұл ... артынан бармайтын, олар тек қана ... ... ... жұмыс жасайды. Бастапқы және қосымша қызмет идеялары бұл жүйені
не бары ... ... ... ... әр ... жүйеге,
қызметтегі бағыт керек ететін ортақ қызметтің персоналы және ... BS ... ... ... ... ... құрлымы
MS: ... ... ... 1-ші ... ... әр ... адамдардан тұрады:
официант, оператор, үй қызметкері, техник, техникалық жөндеумен ... ... ... ... ... иесі, метродель, бағбан,
жіберуші.
Қосымша қызмет:
Банкет және конференция залы, кредит картасы, шаштараз, сейф, газет,
мини-бар, күтуші, машина жуу, ... ... ... ... ... бассейн, фитнес, сауна және т.б.
Егер қосымша қызмет көрсетпесе негізгі рентабелділік зардап шегеді.
Аспект формула компанияның ... микс ... ол ... ... – ол ... ... аспектке қарағанда қонаққа маңызды.
Қонақжайлық иесінен 3 элементтен түрады:
-азық-түлік(тамақ, сусындар,баспана);
-тәртібі персоналға қатысты ;
-қоршаған орта;
ҺOREСA ТҰЖЫРЫМДАМАСЫ
Қонақүйдің иесі туристтердің ... ... ... ... сипатта болады:
Табиғи фактор.
-география ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... үйге ... ... және жақын аймақтар.
Қонақүй иесі өзінен сұрау ... ... ... ... ... не ойлайды қоғам. Ол ашық және қайырымды ... суық және ... ... үйге ... тамақтануға бола ма? Қонақүйге кіргенде
қорқыныш сезімі. Толғану керек етеді: ... үй ... ... қою, әр кез әр
қашан іс- әрекетті үйрену. Осылай өткізілуді талдап сұраныс жасау.Керекті
қиын көз қараспен сыртқы ... ... оны ... ... ... ... қарайды.
Б) Тұрғылық
Тұрғылық – бұл негізгі себеп, қонақ қонақүйде қонақтануы. Сол сияқты
тапсырылған нөмерлер аздаған кіріс ... ... үй ... ... ... ... басқада түрлерінің қызметтер. Өлшемі,
тегістігі және нөмерлердің ... ... ... сай ... Орналастыру
Барлық әрекеттер, залдар мен орналастыру бөлмелерін беруге ... ... ... қаралуы қажет. Қайсысы соңғы мақсаттар? Кім не
үшін жауапты? Біз қандай топтарға мақсат қоямыз? Кестенің қай түрі және ... Біз ... ... ... Сусындар мен ас бөлімшесі.
Бұл бөлімше компанияның ортақ имиджіне сай келу қажет және осы ... ... ... Егер ... үйде ... мейрамхана болса, онда олар
әрқайсысы өзіне сай қайталанбайтын ... болу ... бір ... ... ... ... Бүл ... көбейтеді. Мейманханаларда және үлкен нарыққа ие ... ... ... беру ... ... ... үйде тамақтану және
сусындармен ... ету ... ... ... ... ... ... қонақ үй іс-әрекетінің алты түрі қарастырылады: сату
бөлімшесі, мәдени іс-шараларға билеттерді тағайындау ... ... ақша ... және ... ... ... ... спорттық қызметтер.
Horeca компаниясының даралығы.
Әдетте даралықты формалдау компанияның дұрыс қарым-қатынаста болуы
мынадай: сыртқы келбеті, ... ... ... ... стилімен,
санымен, төлемнің болымымен. Компанияда даралық стильдің дұрыс таңдалуы
оның формуласын клиенттерге танымды ... және олар ... ... ... ... horeca ... аты және логотипі жақсы
танымал болу қажет, сол кезде бір емес бірнеше ... ... ... компаниясының логотипі орны және даралығын ашып айтып тұруы қажет.
Жеке өз фирмалық стилді таңдау міндетті түрде ... ... ... таңбасы болу керек, жарнамада, офисте, жалауда, асханалық
майлықта, столға ... ... ... ... ... және тағы ... ... таңба көптеу бөлу болып келеді. Бұл нарықта
өзін ... ... ... қызметінің қаптамасы.
Қаптама – бұл компанияның сырт ... ... ... ... ... ... көрсетіледі және өту үшін, интерьер «логикалық» және
даралық компанияларға сай келу қажет. ... ... ... ... күйінде және атмосферасында көрінеді.
Осы нақты құрылған атмосфераның ұсынылуларды атап ... ... ... ... ... ... меню;
- жарық беру;
- температуралық бақылау;
- музыка;
- басқа қонақтар;
- қызмет көрсету және қызметкерлер құрамы.
Жеке тұлға.
Қонақ үй ... күші - ... ... ғана ... одан ... ... ... Біз бұл жерде компаниядағы күшті формула
туралы айтып отырмыз, идея аралық ... ... ... ... ... ... құрамы қамтамасыз етеді. Ортақ ... ... ... ... ... бизнесінде қонақ үнемі қызмет
көрсетуші провайдермен тікелей байланыста болады. Мейманхана ... ... ... қызметкерлер құрамының қызығушылығымен
байланысты және өзін компанияның бір ... ... ... ... ... ... ... араласуына маңызды көңіл
аударады:
- қызметкерлер құрамын іріктеу
- білім алу және тренинг
- қызметкерлер құрамын қолдау және ... ... ... ... ... ... 2-3 жыл ішінде таралуы
керек. Тур ... өз ... 2-3 жыл алға ... ... ... бағытталуды іске асыру, менеджменті,
сұрақтар туындайды оның өнімдері болашақта осы сияқты жетістікке жетер ... ... ... ... ... ... тәуелді:
1. Бұл өнімнің қонақтың көңілінен шығуы
2. Тұтынушының қажеттілігінің өзгеруі
3. Бәсекелестің мүмкіндіктері
4. Өнімді басу және ... ... ... циклы 4 фазадан тұрады:
- енгізу фазасы
- даму фазасы
- өсу ... ... ... ... саясаты.
Компанияның есепке алу тапсырмасы және қонақүй иемденушісінің ... ... ... тура келеді, ол өз өнімдері ... қай ... ... Бұл өз өнім ... мен микс ... асыруда деген мағына береді. Өнім портфелі барлық өнім мен ... ... ... деп ... ... ... ... маркетингтік бағытталу формуласына шығару портфелі болып
табылады.өнімдік қызметке дұрыс ... ... ... ... ... ... ... айналым;
-кірістің жоғарылауы;
-қонақтарға көңіл бөлу;
-қонақтарды ұстап қалу;
-қызметтерді орындау;
-имиджді дайындау.
Маркетинг концепциялары
Британдық орталық маркетинг институты мынадай ... ... ... ... ... және ... алушының біліктілігімен тұтынушының ... ... ... ... ... өнім ... ... соңғы
тұтынушының не клиентке беріледі.Басқа мақсаттармен кірістер компаниямен
жәре осылармен байланысты.
Бұл анықтама функциясында ... тек ... ... ... тағы ... сияқты, бизнестің барлық аспектлерін координадтайды.
Маркетинг ролі жай ғана сұраныстың қанағатын немесе сатылымның ашылуын ғана
өлшеп отырмайды, ... ролі ... ... ... ... үлес қосады. Маркетинг жалпы мақсатқа қол жеткізу үшін өмір
сүреді. Маркетингті барлық ... ... ... үшін ... ... маркетингтік әдістеріді, түсініктің әртүрлілігін өткізген пайдалы.
Маркетинг ... ... бола ... ... сатушының қажеттілігіне
тәуелді. Маркетинг сатып алушының қажеттілігінде. Қонақ үйдегі маркетинг
маңыздылығы. Маркентинг өнімнің сай ... мен ... ... ... осы ... ... ... үй қызметінің маркетингі принцип бойынша
басқа тұтынушы өнім маркетингінен айырмашылығы жоқ. ... ... ... номеріне - бұл әдіс мақсатты көздеу,жай ғана ... ... ... ... ... - бұл ... сұраныс" ретінде танымал, номерді
пайдалануға себеп бола алатын іс сапар, немесе демалыс, т.с.с.
Қонақ үйдегі инвестиция - бұл ... және ... ... одан ... ғимарат ішіндегі мүлік. Капиталдын маңызды массасы маңызды қонақ үй
құралдарына салынған. Маркетинг концепциясына салық ... ... ... ... - ... ... ... керек, сұраныс бағасы үшін.
Жаңа қонақ үй ді ... ... ең ... ... ... ... арқа ... болды деген нәрсе бар [13].
2.3 «Ақжайық» қонақүйіндегі негізгі қызтметтерді бағалау
Бәрімізге белгілі ... ... ... өрлеуі, оның
ұйымдастырылуына байланысты. Сол ... ... ... ... ... ... осы қағидаға сүйенеді. Сондықтан ұйымдастыру құрылымы өте
жоғары дәрежеде іс-әрекет ... ... ... ... тез ... ... ... көрсету, кең мөлшерде қызмет көрсету ережелердің ең
біріншісіне жатады. Әр-түрлі көлемі мен мінездік мамандануы ... ... ... ... құрылымына ие болады. Сонымен бірге маңызды
фактор ретінде іс-әрекеттегі толыққандылық болып табылады.
"Ақжайық" қонақүйіде ... ... үй ... ... басты
қызметтер мынадай: тағайындық қызмет атқару, құтқару қызметтері,
тамақтандыру және ... ... және ... қызметтері. Аталған қызмет келген клиенттерді
қабылдап, тіркеп, берілген ... ... ... қабылдау қызметтері жатады. Соның ішінде қонақүйге
кіріп ... ... ... ... алу, ... күлу ... ... қызмет көрсетуге жатады.
Менеджердің бастапқы функциясы - ... ... ... ... ... ... түрлерін хабарлайды, қонақүйлерде ұсынылған,
жергілікті қажеттіліктер, маңыздылықтар, транспорттар және т.б.
Қонақтарды қабылдап ... ... ... ... соң, ... ... ... (тіркеуді, тексеру, анкета толтыру, төлем) бәрінен бұрын
біріншісіне тіреледі. Нағыз күшті таңқаларлық ол ... ... ... ... ... етіледі:
-қабылдау жұмыс жері қонақ үйдің кіретін жағында ... ... ... ... таза болу ... үстінде керек емес лас заттар,
шашылған қағаздар болмау қажет.
-жұмыс ұжымдары қабылдау ... таза ... ... болу қажет және
өздерін дұрыс ... ... ... күттіріп қоймаулары керек. Портье
қонақтарды қабылдаудан басқа жұмыс жоқ дегендей жұмыс істей білуі қажет.
Қабылдау бөлімі мен ... мына ... ... бөлу және бос орындарды қонақ үйдегі есепке алу, есепті шығару
және клиенттермен есептеулерді шығару. Қонақтар келгенге ... ... ... ... ... шағындар алады, номерлік фондқа ... сай келу үшін ... ... бос ... апаруға көмектеседі.
Көптеген үлкен қонақ үйлерде бұл операция автоматтық ... ... Ал ... және орта ... ... осы күнге дейін
номерлік щит ұяшықпен қолданылады, түрлі түсті ... ... ... кілттерді беру үшін әр кілтте номер анықтайтын щит
орналасқан.
Кореспонденцияға арналған ұяшықтар, телефонограмма және ... ... ... ... ... ... кейін есептеу бөлігі қонақтың атынан есеп ашады.
Қонақтың картотекасын енгізу. Қонақүйге орналасқан қонақтарға арнаулы
карточкалар ... онда ... ... ... ... ... пен байланысты болу үшін. Бухгалтерлік және салықтық
есепті дұрыс ұйымдастыру ушін әр қонақүйде ең ... ... ... процессін көрсету және білу, әр этапқа байланысты құжат ... ... ала ... беру ... да бір ... ... ... қызмет көрсету процесі
алдын алатапсырыс беруден басталады, яғни орындар мне ... ... ... ... ... ала тапсырыс беру функциясын қабылдау ... ... ... асырады.
Алдын ала тапсырыс беру қызметінің функциясына төмендегілер жатады:
- тапсырыс қабылдау және қайта өңдеу;
- керекті құжаттарды даярлау - әр ... ... жүру ... (ай, ... жыл) жол жүру ... номерлік қоры.
Тапсырыс беру телефон, факс, пошта, компьютерлік тапсырыс беру жүйесі
арқылы жүзеге асырылады. Әрбір ... ... ... болу ... келу күні мен уақыты;
- қайту күні мен уақыты;
- қонақтар саны,
- номерлер категориясы (люкс, апартамент, ... ... ... номердегі қызмет көрсетулер (ванна, душ, теледидар, тоңазытқыш, сейф,
мини бар);
- тамақтану бойынша қызмет көрсетулер (тек қана ... ас, ... ... ... баға ... ... кезінде қонақ не үшін төлейтінін білу керек, келу
уақытына, бір күн болғанына, әрбір ... ... ... мен
тамақтануына, орналасу мен таңғы асқа);
- есептесетін қонақтың аты жөні ... ... ... ... түрі ... қол ... несиелік карточкалар қолдану арқылы);
- ерекше ұсыныстар (мейрамханада үстелге ... ... ... ... жануарды ұстау мүмкіндігі).
Алдын ала тапсырыс берген ұйым ... беру ... ... ... ... ... ... мекен жайы, телефоны, факс, банктегі есеп шоты).
Егер қосымша қызмет көрсетілетін болса, тапсырыс берген ұйымға өтініш
жіберіледі, ал ... ... ... ... бас ... растау – ол қонақты қонақүйде орналастыруға болатындығын
куәландыратын құжат ... ... ... ... ... келу ... ... тапсырыс берілген номер категориясы, қонақтар саны, төсектер
саны және басқада келісілетін талаптар жазылады. Қонақ өзін толық ... үшін ... ... ... қонақүйге алып баруы керек.
Алдын ала өтініш беру мен өтінішті аннуляциялау ... ... Егер ... ... өз ... ... ... қалады. Қонақүй өнімінің бір ерекшелігі оны сақтауға болмайды, ал
егер номер сатылмай қалса, ол қызмет көрсетуден ... ... ... ... ... ... ... өтінішті растау кезінде
кепілдеме береді, яғни алдын ала тапсырыс беру ... ... ... ... соң ... ... ... кепілдеме кезінде клиент 100%
алдын ала төлемақы төлейді. Алдын ала ... беру ... ... ... ... ... сұранысты ескереді, егер қонақүйде мәдени немесе
спорттық шаралар ... бұл ... ... ... ... саяси жағдайда маңызды роль атқарады.
Кейбір қонақүй кешендерінде алдынала тапсырыс беру ... ... ... бойынша, бұл жалпы шаралар өткізу кезінде немесе ... ... ... ... ала ... беру бұл ... бір ... бір күні, екі
қонақтың тапсырысына растау беру. Мұндай қабылдауды өткізу ... ... бір ... барады. Мұндай қабылдау екі клиенттің біреуі
тапсырысын ... ... ... ... және орналастыру тәртібі.
Келесі кезең қонақтарды күтіп алу, тіркеу, орналастыру, қолдарына кілт
беру және ... ... ... ... ... ... ғана ... сонымен қатар,
аэропортта немесе вокзалда күтіп алады. «Ақжайық» қонақүйінде ... ... ... вестибюльде күтіп алады.
Қонақүйге келіп түскен қонақ міндетті түрде ... өтуі ... ... ұзақтығы оның алдын ала берген тапсырысының барына немесе
жоқтығына байланысты болады. Егер алдын ала тапсырыс берілген ... ... ... ... ғана алады.
Егер алдын ала тапсырыс берілмеген болса, онда тіркеу процесі ұзарады.
Клиент пен ... ... ... ... ... ... және тағы ... сұрақтар жайлы сөйлеседі.
Келісім, конференция, жиналыс, жұмыс бабы бойынша келген қонақтар
сауалнаманың бір ... ғана ... ал ... екі ... Жеке ... ... соң, иелереіне қайтарады.
Сауалнамадағы берілгендерді әкімшілік тексерген соң ... ... ... беріледі, ол екі данада толтырылады. Оның біреуі кассирде, ал
екінші ... ... ... ... ... тіркеуден өткізу кезінде оның орналасуы, номер ... ... ... беру ... ақысы, көрсетілген қосымша қызмет ақысы туралы
есепшот жазылады, ал шетелдік қонақты тіркеу ... оның ... ... ... ... ... мерзімі, қонақтың тіркелу номері
туралы ақпаратты аранйы шетелдік қонақтарды тіркейтін журналға ... ... өз ... ... ... ішкі ... ... өткізу керек.
Қызмет көрсету қызметі.
Қонақтардың көзқарасы бойынша бұл қызмет қонақүйдегі маңызды қызметтің
бірі болып табылады. Бұл ... ... ... Бұл өте ... ... ... қонақүйлерде қонақтарды швейцарлар күтіп алады. Қонаққа сәлем
беріп, көліктен түсуге көмектеседі. Коридорда жүретін қызметшілер ... ... ... ... ... ... қонақтарға көптеген маңызды
қызметтер көрсетеді. Олар көбінесе вестибюльде немесе ... ... ... ... ... ... ... қызметі.
Номер қорын пайдалану қызметінің маңызды функциясы қонақүй номерлерінде
және оның бөлмелерінде ... ... ... мен ... ... ... табылады.
Тамақтану қызметі
Бұл бөлім қонақүй бизнесіндегі маңызды орын ... ... түрі ... себебі қонақжайлық дастархансыз болмайды. Қонақүй мейрамханасы –
қонақүйдің айнасы мен престижі болып қана тұрмай, ... ... оның ... ... табылады.
Қонақүй мейрамханасында қызмет ... ... ... ... ... ... ... пансион (таңғы ас, түскі
ас, кешкі ас, үш рет тамақтанады); жартылай пансион (екі рет тамақтану ... ас пен ... ас ... ... ас); тек қана таңғы ас (бір рет
тамақтану).
Барлақ қонақүйде таңғы аста ... ... көп ... ... ... ... күйі ... асқа байланысты болады. Егер ол ... онда ... ... күйі жақсы болады.
Таңғы астың төмендегідей түрлері болады:
- континенталды таңғы ас. Оған шай, ... ... ... кілегей,
лимон, повидлоның екі түрі, джем немесе бал, май және ... ... ... таңғы ас, мұнда континенталды таңғы асқа қосымша
шырындар, шұжық пен сыр, жұмыртқа, йогурт, ірімшік беріледі;
- ... ... асы, ... ... ... асқа шай немесе
кофе беріледі;
- ... ... ас, ... мұз ... ауыз су ... ... ... асы, бұл таңғы ас сағат 10.00 ден 11.30 аралығында
кофе, шай ішімдікті ... ... ... ... ... таңғы ас, мұнда таңғы ас сағат 10.00 мен 14.00
аралығында ... а-ля ... ... ... ... ... ұнаған меню бойынша тағамдар
мен сусындарды таңдайды;
- а порт, мұнда қонақ алдына ала тапсырыс береді;
- ... ... ... бір меню бойынша бір уақытта
тамақтанады.
Қонақүй мейрамаханасының ... ... ... ... ... тек ... ... ғана емес, сонымен қатар қонақүйдің басқа
да бөлімдерімен байланысты болады.
3. ҚОНАҚҮЙ СЕРВИСІНІҢ ҚАЗІРГІ КЕЗДЕГІ ЖАҒДАЙЫ ЖӘНЕ ДАМУ ... ... ... ... ... мамандардың біліктілігін
жетілдіру жолдары
Әдістемелік тәсіл басқарудағы персоналға қатысты ... ... ... ... танып білудің белгілі жолын
және ... ... ... ... ... көп ... тәсіл, яғни ... ... ... ... және ... ... үзілмес өзара байланысқа
негізделген іс-қызмет ... ... ... авторлар басқару
функциясының әртүрлі санын ұсынады. ... ... ... ... ... ... ынталандыру, бақылау.
Ахуалды тәсіл басқару теориясына үлкен үлес қосты, өйткені онда
орын алып ... ... ... ... ... ... ғылыми
қағидаларды пайдалану туралы нақты ұсыныстар ... ... ... ... ... ықпалын тигізетін
негізгі ішкі және сыртқы факторларды ... ... ... – бұл ... объектісін жүйе реітнде зерттеуге
негізделген ... ... білу және ... ... бағыты. Бұл тәсіл басқару ... ... ... ... ... барлық негізгі факторларды ескере
отырып жүргізетін кешенді зерттеуге негізделген.
Бүгінгі ... кез ... ... ... ... және
оның дамуында маркетинг саласы өте үлкен рөл ... ... ... ... рөлін біз атап кеттік. ... ... ... ... сырттай қызмет ететінін де ... пен ... үй ... ... ... ... жұмыс істейді:
маркетинг қызметкерлері ... ... ... ... ... ... ... көрсетулері керек. Осының барлығы бүгінгі ... ... ... Сол үшін ... ... пен ... болу керек.
Маркетинг бойынша мамандар қонақ үй қызметшілері көрсету қабілеті
мен көрсету талпынысын ... ... ... ... ... ... Ішкі ... қызметінің құрылымы соншалықты,
қонақ үйдің ұжымдық құрылымының әр деңгейіндегі ... ... ... олардың іс-әрекетінің қонақ санасындағы көзқарасты
қалыптастыруға дәнекер болатынын ... Ішкі ... ... қонақ қажеттіліктерін өтей алатын дұрыс ... ... Ішкі ... бұл ... ішкі ... ... оның негізгі ұғымдары келесідей берілген:
- қызмет көрсету мәдениеті;
- кадрларды басқарудағы маркетингтік әдіс;
- қонақ үй ... ... ... ... ... ... бойынша қызметкерлердің жылжуы мен сыйыақы беру жүйесін
пайдалану.
Қызмет ... ... ішкі ... ... ... де қонақ үйдің ұйымдастырушылық мәдениеі қонаққа қызмет көрсетуді
қолдамаған жағдайда маркетингтік ... ... ... болуы екіталай. Қонаққа қызмет көрстетудің жақсы ... ... ... ... көп заттарды ... ішкі ... ... мен ... ... қояды.
Бүгінгі жаңа технологиялар заманында, ноу-хау заманында алуан түрлі
жаңалықтар ... ... еніп ... ... бұл ... бері
туындаған мәселелерді шешпей келе атыр. Маркетингтің ішкі ... мен іске ... ... тосқауылы ретінде алдыңғы тәжірибенің
қысымы мен қазіргі қызмет атқару әдістерін ... ... ... ... салдарынан қонақ өзінің қажеттіліктері айтарлықтай
деңгейде ... ... Оның ... алу үшін әр деңгейдегі қызметкер
қызметін өзіне неғұрлым сеніммен атқаруы тиіс. Қонақ үйдегі қызмет ... ... ... ... біріктіруші, бекітуші, берік ұстаушы діңгек
ретінде ... ... Егер де ... үй ... ... болса, онда
ұйым мен оның қымзеткерлері де бірігіп жұмыс істейді.
Мәдениетті қызмет ... ... ... ... ... ... бағдар қонақ үй басшысынан уақыт пен қаржылық тұрғыдан
белгілі міндеттерді талап ... ... ... ... ... жағдай,
қызмет көрсету мәдениеті шығарылған бұйрықтар мен қаулыларға байланысты
емес.
Егер де қонақ үй ... ... ... мен ... онда ... өздерін ұстау мен жүріс—тұрысын ұстауға
қосымша уақыт жұмсайды. Негізінде белгілі бір ... келу үшін ... ... ... ... ... Ал атаулы басшылық
жоғарыда тұрған басшылықтың жауабын күтеді. Атаулы ... ... өз ... ... күтуге мәжбүр болады. Қызмет көрсету
мәдениеті жоғары ... ... үйде ... не ... ... ... ... қалай жауап беру керек ... ... көп ... ... ... ... жедел арады шешеді.
Сонымен ... ... ... ... үйде әкімшілк ... ... ... ... ... ... Басшылық қонақты күту
бойынша бағдарлама ... ... ... ... ... ұйымдастыруға жәрдемдеседі.
Бүгінгі таңда қонақ үй бизнесін басқаруда отандық ... ... ... (қолданылып жүрген) 5- суреттегі үлгіні ұсынамыз:
Сурет 5- Қонақүйді басқарудың үлгісі
Қазіргі кезде ең ... ... ... бірі ... адам ... Яғни қызметкерлер неғұрлым ... ... , ... ... ... ... мол ... әкелмек. Сол ... ... мен ... қалу үшін басшылар ... ... ... ... Барлық қызметкерлер бірдей емес.
Маркетинг бойынша мамандар ... ... ... маркетинг-микс
кешенін жасап шығарады. Қонақ үй қызметкерлері үшін маркетинг-миксті
жұмыс, ... ... ... ... көлік, автотұрақ, ... ... ... және ... ... ... аса басты назарды қызметкерлерді тарту мен ұстап қалу үшін
төрт ... ... ... ... ... алу ережелері мен жұмысшыларға қойылатын талаптардың
орындалуын сақтау. Сонымен қатар, ... ... ... ... Бағдарлау. Кез келген таңдалған қызметкер ішкі фирмалық оқыту ... ... ... ... ... ... екі жыл ... дейін жаңа
орынға ауысуды сұрай алмайды. ... жиі ... ... ... мен ... ... ... көбейеді.
4. Оқыту. Тұрақты оқыту үрдісі мен кәсіби ... ... ... олар ... ... тұрақты мүшесі немесе бөлігі
болып қалады.
Қонақ үй мен мейманханалық ... ... ... ... ... ... ... қорытындыға келді:
1. Кадрлар ағымы қонақ үй ... ... ... жеке ... ... ... жиі ... Мейманхана директорларының орынбасарлары басшыларына қарағанда жұмыс
орнын ауыстыруға бейімдірек ... ... ... жоғары болуы отбасылық тұлғалар ... ... Ер ... әйел адамдарға қарағанда атаулы ... көп ... ... ... жақсы қарым-қатынас мейманханадағы кадрлар ағымын
азайтуға септігін ... ... ... ... ... ... түрлі
топтары мен түрлі мейманханаларда әр түрлі болып келеді. Қызметкерлерді
оқыту бағдарламалары мен ... ... ... ... ... ... ... тиіс. Маркетингтің жалғыз ғана стратегиясы
нарықтың барлық ... ... ... ... ... ... ғана ... пен әдіс сәтсіздікке ұшырауы мүмкін.
Жалақы мен ... да ... ... ... ... ... басқа да маңызды факторлар белгіленген. Төменде ... ... ... ... ... бойынша өсу мен жылжу мүмкіндіктері,
- қызықты жұмыс,
- ... ... ... атқару үшін жақсы жағдайлар,
- өзіңді бір бүтіннің ... ... ... ... ... ... ... жұмыстың қауіпсіздігі,
- оқытудың жақсы бағдарламасы,
- комапанияның қызметкерлерге деген жеке ниетінің түзу ... ... ... ... ... ... қолжетерлік,
- географиялық орналасу,
- жұмыс уақытының ыңғайлығы,
- түрлі мәселелерді шешу кезіндегі ... де, ... ... тағы бір өкініштісі, кадрлар ағымы
жоғары қонақ үйдегі қызмет ... ... ... ... ... ... ... қонақ үйлердің басшылығы қызметкерлерді
сұрыптаған ... олар ... аз ... ... атқарушы үміткерді
таңдайды.
Ал нарықта үздіктердің ... болу үшін ... ... ... ... ... сыпайылықтың жоғары стереотипі ... Сол ... ... ... ... ... кезде өте сақ
болулары керек. Бұл ... адам ... ... мәселеге қайта оралып,
инвестицияны тап қызметке алар ... ... ... ... ... қол созу керек. Артынша, ұжымы берік, білімді, ... ... ... ... ... үй, әрине, нарықта басқалардан
әлдеқайда алдыда болмақ.
Сонымен бұл ... ... ... ішкі маркетинг қызметін де
ескерген жөн. Ішкі маркетингтің тиімді бағдарламасы кадрлар ... ... ... ... ... Ондай маркетинг қамтылған
қонақ үйлерде қызмет ... ... ... ... қызметкердің
қателік жірберген сәтінде басқа қызметкерлер оған көмекке ... ... ... ... түзетіп үлгереді. Сонымен бірге, ... ... мен ... ... ... қызметті талап
еткен жағдайда да ол ... ... ... ... ... ... үй қызметінде мәселені шешуге атсалысу деп аталады.
Қонақ үй қызмет көрсетуінде қызметкерлердің ... ... ... білуі адам қорының маңыздылығын растайды. Сол
себептен ... үй ... ... ... ... өсуі аса ... ... мәселесі ретінде қарстырылуы
керек. Бүгінгі таңда қонақ үйді ... ... ... жоспарлау кадрлар бөлімшесінің басты міндеттерінің бірі ... ... жүйе ... ... ... ... кәсіби
біліктілігі мен адаптациясын қарастыруды, жұмыс ... ... және ... ... қамтуы тиіс. Атаулы объективті
бағалаулардың негізінде ... ... ... ... ... ... орай мысал ретінде ішкі ... ... орта ... ... ЖШС ... ... орын ... Төменде
келтірілген кестеде қызметшілерді басқару жүйесінің ... ... ... 8- ... ... ... сапасын белгілеуші
категориялар (орта есеппен алғанда, балл)
|№ |Категориялар ... |
| | ... | |ы |
|1 |2 |3 |
|1 ... |ҚБ-ға жауапты қызметкерлердің компания |13,5 |
| ... ... және ... ... | |
| | ... мен ... ... | |
| | |ҚБ ... ... мақсаттарына |12,75 |
| | ... ... | |
| | |ҚБ ... ... ... жетуіне |9,75 |
| | ... ету ... | ... ... ... |
|1 |2 |3 |
|2 ... бойынша жұмысты талдау кезінде |11,00 |
| |таңдау, ... ... жеке ... мен | |
| ... ... | |
| | ... мен оларды жоспарлау |12,50 |
| | ... ... ... ... | |
| | ... ... | |
|3 ... ... ... ... |13,75 |
| | ... ... басшылық қабілеттілігі.| |
|4 |ҚБ ... ... ... мақсаттарын, |15,75 |
| ... ... және ... ... | |
| ... ... ... бар ... | |
|5 ... саясаты|Тәртіп саясатының жазба түрінде бар |16,25, |
| | ... | |
|6 ... ... ... заңнамалар мен басқа да |12,25 |
| ... ... ... компаниямен | |
| ... ... ... ... | |
|7 ... ... ... |18,50 |
| ... ... ... | |
| | ... ... ... ... |
| | ... және ... оқыту жоспарын құру | |
|8 ... ... ... ... қабілетті |8,50 |
| | ... ... бар ... | |
| | ... мамандарды ұстап қалуға |8,75 |
| | ... ... ... бар болуы | |
|9 ... ... ... ... кәсіби |16,75 |
| | ... мен ... ... бос | |
| | ... тұру үшін ... ... | |
| | ... ... және бар болуы | |
| | ... ... ... мен |10,25 |
| | ... жоспарларының өзара байланысы | |
| | ... ... мен даму ... |9,00 |
| | ... қызметкерлердің қатысуы | |
| | ... және ... даму ... |9,75 |
| | ... ... ... бар | |
| | ... | ... ... ... ... ... ... Республикасындағы қонақүй сервисінің даму
перспективалары
Қазақстан Республикасындағы ... ... ... ... ... бір ... ... табылады. Осы қызметтің қорытындысы
бойынша демалуды ұйымдастыру бойынша ... ... ... ... және де ... да ... көрсетулердің көрсеткіштері маңызды болып
табылды. Бұл өте дұрыс шешім болып табылады, себебі қонақүйлер күрделі және
көп салалық ... ... яғни ... ... ... ретінде
тек ұйықтау орнымен қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар ... ойын – ... ... ... ... ... ... өз
клиенттеріне қызмет көрсетеді.
Қонақүй қызметі тек төсектермен ғана қамтамасыз етіп ... ... ... ... де ... ... Сондықтан қонақүй қызметінің
нәтижесін бағалау кезінде барлық қызмет көрсету формаларын, әсіресе басқа
салаға жататын қызмет көрсету формаларын ескеру ... ... ... 450 жуық ... ... жасайды. Жалпы
мемлекет териориясы бойынша тең мөлшерде орналаспаған, олар ... ... ... ... және ... ... ... жиналатын жерде орналасқан. Мысалы, Алматы қаласы мен Алматы облысының
ірі жерлерінде 43 ... ... ... ... ... ... ... бірақ көбінесе
халықаралық стандарттар талабына ... ... ... мен ... жасайтын қонақүйлер көп пайда табады. Қазақсан Республикасындағы
қонақүйлердің негізгі бөлігі 3 және 4 жұлдызды ... ... ... 2 жұлдыздыға жататын отельдер бар, олар көп ... ... ... ... орналасқан. Олар отельмен салыстырғанда пансионатқа
ұқсайды. Жалпы жылына қонақүй ... ... ... мемлекеттік бюджетке
түсетін қаржының 0,5% құрайды. Бұл өте аз ... яғни ... ... ... ... ... ... қонақүйлері бұрында жоспарлы шаруашылық жағдайында қызмет
жасағаны бәріне мәлім. ... ... ... ... ... ... ... бәсекелестік мүлдем жойылды. Кейбір қонақүйлер қаржылық
артықшылықтарға ие болса, ал ... ... ... ... ... ... жасады. Бүгінгі таңда бұл қонақүйлер басқа экономикалық
және қаржылық ... ... ... ... ... заңы ... ... көрсету саласындағы отандық
кәсіпорындар жаңадан нарықтық экономикаға үйрене бастады, сондықтан оларға
сәйкесінше менеджмент жарнама мен ... ... ... экономикалық механизмді формалауы қажет болып тұр. Қазіргі
кездегі нарықта қонақүйлерге ... ... ... ... ... ... ... көрсету сферасының дамуындағы мәселелер тек қана
қаржылық мәселеге емес, сонымен қатар экономикалық мәселелер ... ... ... қонақүй желісі Қазақстан экономикасын инвестициясын
тартуда қиындықтар туғызып тұр. Осыған байланысты кейінгі жылдары ... ... ... ... ... категориялы қонақүйлер салынды және
мемлекет бойынша басқа да ірі қалалардағы ... ... ... ... көшкеннен бері Қазақстандағы қонақүй бизнесі
өзгеріске ұшырады. Қонақүй бизнесі түсінігі бойынша ... ... ... ... ... сияқты категориялар шықты.
Пайда табу, сервис, клиенттерді тарту әдістері, аз шығын шығару арқылы
берілген тапсырма дұрыс шешім, ... ... ... ... ... ... азайту қазіргі кезде ... ... ... ... жағдайда қонақүй сервисі үшін сапа менеджменті маңызды орын
алатын болды. Бір ... ... ... ... ... ... ... шешуді қамтамасыз ететін әсіресе, ... ... ... ... ... ... ... қызметтің сапасын арттыру әдістері және өндірістік ... ... ... ... ... қонақүйлер ішінен қонақүй бизнесінде
жетістікке жетіп жатқан «Шебер ауылы», «Тау-SPA», ... ... ... ... 1957м ... ... ... отелі,
Қостанай, Павлодар, Өскемен облыстарындағы ... ... ... атап өтуге болады.
Қазақстан Республикасының «Қазақстан қонақүйлерінің ... ... ... 2009» ... ... ... ... еліміздегі
қонақүй бизнесінде нарық критерийлері әртүрлі ... тұр ... ... ала ... ... ... қонақүйлердің қызметі мен ресурспен
қамтамасыз ету көрсеткіштеріне 8-кестеде көрсетілгендей баға ... ... 9 – ... ... ... көрсеткіштері
|Атауы |Кіріс ... ... ... |
| |млн. тг. |млн. тг. | | |
|1 |2 |3 |4 |5 ... |141,564 |83,908 |11960 |4139 ... |185,434 |136,796 |20913 |10810 ... |16,2 |16,03 |4762 |4163 ... |118,557 |110,92 |8370 |2386 ... |438,665 |51,8823 |3134 |2517 ... |0,704 |2,0391 |1602 |641 ... |9,006 |8,916 |2070 |1049 ... |10,295 |10,341 |1612 |653 ... |113,148 |273,304 |8880 |2500 ... |103,128 |9,7668 |4195 |2564 ... |26,1306 |8,956 |823 |521 ... |145,93 |13,4291 |3840 |863 ... |121,125 |94,232 |11750 |4816 ... ... |996,747 |23762 |8996 ... ... ... бойынша Алматы кәсіпорындарының ... ... ... ... ... ... анықтауға болады. Бұл
кесте бойынша ... ... ... ... ... ... Олардың көбі қонақүйдегі қызмет көрсету сапасын арттыруға ұсыныс
береді.
Алматы қаласындағы ... ... ... ... ... ... оған сәйкес келетін стратегиялық менеджмент қажет.
Қазақстандағы кейінгі жылдардағы қонақүй ... ... ... ... ... ... таңдап алынған даму
мақсатына байланысты. Бірақ қонақүй сервисіндегі қызмет көрсету ... ... ... ... жоқ, ... ... әлі ... Қонақүй кешендерінің қызметі талданып жатыр. Қазіргі кезде
Қазақстанда 50 жуық жоғары класты қонақүйлер бар.
Қонақүй ... ... ... бірі ол ... ... болып келеді. Экономиканың жоспарлыдан нарыққа көшу
процесі ... ... ... ... жаңа нарықтық жағдайға икемделуін
рельефті түрде көрсетеді. Бұл ... ... ... қонақүй
кешенінің қызмет ету процесі «Нарықтық шаруашылықтың құпиясы неде ... ... ... сағат және күн сайын ұлттық өнім мен ұлттық
пайда, ... пен ... ... ... ... келе ... ... сервисі шаруашылық – экономикалық қызметінің бір түрі ... Ол тура және ... ... жұмыс орнын береді және бюджетті шетел
валютасынмен толтыратын маңызды әдіс болып ... ... ... жаңа концепциясын игеру және ескілерді модернизациялап ... ... ... ... байланысты ғаламдау мәселелері көтеріліп
жатыр.
Қазақстандағы қонақүй бизнесі жоғарыда ататлған әдістер бойынша даму
үстінде. Қонақүй бизнесіндегі ... ... ... ... ...
экономикалық жағдайға байланысты болды.
Еліміздегі саяси, экономикалық, әлеуметтік сфераның түбірімен ... ... ... әсер ... ... ... ... көрсету нарығында 1998 жылы Алматы қалалық статистикалық басқарудың
берілгендері бойынша ... ... 26 ... ... ал 2009 ... деңгейі әртүрлі, мөлшері әртүрлі 46 қонақүй пайда болды.
Қонақүй бизнесінде нарықтық ... ... жөн, ... ... ... деңгейі нәтижесінде көрсетілген қызметтің ... әсер ... Бұл ... деңгейі төмен болған сайын қонақүй
бизнесінің пайдасы мен рентабельділік деңгейі артатындығын ... ... кез ... түріндегі бағаны көтеруге болады. Ол ... ... ... ... ... жол табу ... Көптеген
қонақүйлердің негізгі тұтынушыларына жергілікті халық ... ... ... ... ... жоғары деп айтуға келмейді. Біздің
еліміздегі қонақүй бизнесі мен ... да ... ... үшін ... ... бағасын төмендететін жол табу керек. Оның негізгі көзіне
кадрларды басқару әдістерін жақсарту, әлемдік ... ... ... ... ... ... ... турлар ұйымдастыру жатады [17].
ҚОРЫТЫНДЫ
Берілген жұмыста келтірілген ... ... ... ... қорытындыларға келуге болады.
Шағын қонақ үйлердің үлкен отелдермен салыстырғанда қосымша қызметтерді
кең көлемде ұсынуға мүмкіншіліктері жоқ, сондықтанда ... ... ... ... ... Мысалы шағын қонақ үйлердегі жүктелу пайызы 30-
35 болуы рентабелділіктің оңтайлы көрсеткішін қамтамасыз ... ... ... ... және де ... ... етушілердің барлығына белгілі менеджмент ... ... ... ... құрудың негізгі ұстанымдары бүгінгі таңда да
кең қолданыста. Олардың іске ... ... ... ... келеді.
Оларға қысқаша тоқтағанда
- Басқару бірлігі.
- Өкілеттілікті берудің скалярлық әдісі.
- Бағыну бірлігі. .
- ... ... мен ... ... ... деңгейінің қол жетерлігі - деп ... ... ... қатар берілгендерді қорытындылай келе құрылымдық ұйымның
басты ... ұйым ... ... ... орындауды қамтамасыз ету
болғандықтан, құрылымды жобалау қонақ үйдің стратегиялық ... ... ... ... тізбекті-функционалды болып ... ... ... тұрады, ол түрлі бөлімшелердің ... ... ... үй ... ... өндіру мен тұтынуда сапа аса үлкен
маңызға ие болады. Сапалы қызмет ... ... үй ... ... жете ... Бұл ... ... айтылған болатын.
Дегенмен де, ... ... ... кезде оларға ықпал етуші
факторларды да атап кеткен жөн. ... ... ... ... ... техникалық база,
- алдыңғы технологиялық қызмет көрсетулер.
Сонымен қатар ... үй ... ... ... ерекшеліктер
белгіленген. Мысалы басқаруға тікелей қатысы бар радикалды ... ... ... ... ... бойынша
салғастырулар жүргізілді.
- Басшы басқаруды қалай ... ... Есеп беру мен ... ... қабылдау мен мәселелерді реттеу
- Коммуникабельділік
- Жұмыс орнындағы тәртібі
- Алғы шарттар мен негізгі мәселелер
- Клиенттерге деген қатынас
- ... ... ... бағалау
- Ұсынылған қызмметтердің сапасы
- Мәртебе мен әлеуметтік статус мәселесі
- Басқарушы ... ... ... атап кеткендердің соңғысына ... ... ... ... үй ... ең негізгі фактор болып
табылады. Оның әр әрекеті, жұмыстан шығарудан ... ... ... сапа стандарттарын бекіту мен ... ... ... өз ... тигізеді.
Сонымен қатар қонақ үй қызметін басқаруда ... ... ... жөн, ... ол ... бизнесте ғана емес, бизнес
атаулының барлығында да ... ... тұр. ... ... қонақ үй
бизнесіне қатысты ... ... ... ... болады:
- қызмет көрсету мәдениеті;
- кадрларды басқарудағы маркетингтік ... ... үй ... ... ... ... ... қызмет бойынша қызметкерлердің жылжуы мен ... беру ... келе ... үй ... ... ... тауып келе
жатқан құбылыс екенін ... ... ... ... ... саланың даму болашағы зор. ... ... ... ... ... оның ... қонақ
үй бизнесінің дамуына да ... ... ... ... ... ғана ... дамуын өрбітіп келе жатқан ... ... деп ... ... экономикалық дамуы, саяси-әлеуметтік дамуы
тысқары емес. Біз қарастырған салада, басқа да ... ең ... ... мен жаңа материалдық-техникалық базаның мықты болуы
жемісті нәтижеге ... деп ... ... жаңа ... ... жаңа тиімді және орынды әдістердің ... ... ... болшақта іске асырылуы ықтимал.
Қолданылған әдебиеттер:
1. ҚР 2004-2007 ж.ж статистикалық жинағы.
2. Азар В.И. «Экономика и организация туризма». М: ... ... А.Ю. ... ... ... пособие для вузов.
М.: 2001г. – 464 с.
4. Артеменко В.Г. «Финансовый анализ». Учебное пособие. М.: 2001 – 128 ... ... Р.А. ... ... в ... ... М.: 2000
– 176 с.
6. Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. ... и ... ... ... ... и налогообложения.-М.: Финансы и
статистика,2002.-352с.
7. Гостиничный и туристический ... ... ред. ... ... Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А.Д.Чудновского.-
М.: ЭКМОС,1999.-352с.
9. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник/Под ред. А.Д.Чудновского.-
М.: ЭКМОС,2002.-352с
10. Гончаров В.В. «В ... ... ... М.: ... ... В.Г. ... ... и социальное развитие, Москва, Финансы и
статистика, 2003.
12. Жунусбекова Б.Б. «Организация туризма и ... ... ... ... ... 2004 – 98 с.
13. Квартальнов В.А. Туризм, Москва, Финансы и статистика, 2004.
14. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма, Москва, ... ... ... Г.А. ... в ... ... Отели и
рестораны». М.: 2000г.
16. Раева Р.А. «Гостиничный бизнес: пути становления и ... ... ... Алматы: 1998г.
17. Розанова Т.П. Российский туризм в условиях рынка, Москва, РЭА, 2004.
18. Сорокина А.В. ... ... в ... и ... М: 2006 – 304 с.
19. Смыкова М.Р. «Туризм: экономика, менеджмент и маркетинг». Алматы: 2006
– 220 ... ... В.С. ... в туризм». М.: 1993 – 159 с.
21. Туризм в Республике Казахстан в 2001г. / ... ... ... РК по статистике Смаилова А.А. 2002г. – 104 с.
22. National Busines/ қаңтар-ақпан, 2006, №1, 66
23. www.yandex.ru сайтынан.
24. www.rambler.ru ... үй ... ... үйде ... ... ... ... мақсаты мен міндеті
Нарықты сегментациялау
коммуникация
Еңбек қорларын басқару
Жаңа өнім жасау
Сапаны басқару
Маркетингтік зерттеулер
Қонақүйге келушілердің ... мен ... ... ... мен қызметтер
Қонақүй қызметкерлерінің күтімі мен тәжірибесі
Қонақүй басшылығының тәжирибесі мен күтімдері
Азық түлік және тамақтану ... және ... ... ... ... ... ... бөлімі
Қамтамасыз ету және
Маркетинг бөлімі
Бас инженер
Маркетинг бөлімі
ҚЭБ
Кәсіпорын басшысы

Пән: Бизнесті бағалау
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 61 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
1986 жыл. 16 желтоқсан5 бет
«Желтоқсан ызғары» ұрған бәйшешектер11 бет
Туристік жорықтар, саяхат сұрақ-жауап түрінде51 бет
Ыбырай Жақаев9 бет
Қазақ поэзиясындағы Әуезов бейнесі6 бет
Қонаев дінмұхамед3 бет
Қонақ үйінің жұмысын автоматттандыр65 бет
Қонақ үйдің болашақтағы маңызы18 бет
Қорқыт- қылқобыз өнерінің негізін қалаушы15 бет
"Қазақстандағы жекешелендіру процесі және оның ерекшеліктері"4 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь