Қазақстандағы қоғамдық тамақтандыру орындарының дамуы

Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1.1 Асхана мінездемесі
1.2 Ет, балық цехының мінездемесі
2. Экономикалық бөлім
3. Еңбекті қорғау бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологиялық бөлім
5.1 Залдың толу кестесі мен графигін құрастыру: тұтынушылардың саның анықтау
5.2 Бір күнде сатылатын тағамдар мен сусындар көлемі
5.3 Жоспар.мәзір құру
5.4 Тағамдарды сату кестесі
5.5 Тағам дайындау үшін қажетті шикізат есебі
5.6 Ет, балық цехына арналған жұмыс күшінің есебі
5.7 Механикаландырылмаған жабдықтарды есептеу және таңдау
5.8 Тоңазытқышты жабдықтарды есептеу және таңдау
5.9 Цехтың тиімді және жалпы ауданын есептеу

Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Барлық халықтармен бірге қазақ халқы асты өте жоғары бағалаған, әрі қастерлей білген.Ел жұрт жадында мәңгі жатталып қалған, «Ас адамның арқауы» деген қағида осындай терең ұғымның қалтықсыз түсінігі болып қалыптасқан.Халқымыз адам өміріне тамақтың орнын тіршілікке қажетті құндылықтардың бәрінен де жоғары қойған. Бұны «Астан үлкен емессің», «Арпа бидай ас екен, алтын,күміс тас екен» деген халық мәтелінен аңғаруға болады.Және тамақтану орындары көбіне мәдени орталықтарда,жанданған көшелерде орналасады.
Қоғамдық тамақтану орындары қайта жаңғырту салаларының бірі болып отыр. Кәсіпорындарды жекешелендіру болғанда,қоғамдық тамақтану орындарының ұйымдық-құқықтық формасы өзгерді.Жеке кәсіпорындардың саны өсті.
Қазақстандағы қоғамдық тамақтандыру орындарының дамуын қарастырайық.Нарықтық экономика кезінде берілген нарықтың дамуын және бәсекелестердің күшеюін көруге болады. Негізгі қоғамдық тамақтану орындарының түрлері және олардың өзгеру динамикасы 1-кестеде көрсетілген.
2. Броймер Роберт А «Основы управления в индустрии гостеприимства» - Москва. «Аспект Пресс» 1995г
3. www.sirena.com.su
4. Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
5. www.restaurant.org
6. Жукова М.А. «Индустрия туризма: менеджмент организации» - Москва «Финансы и статистика» 2003г.
7. www.egorkino.kz
8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов» - Минск ООО «Новое знание» 2000г.
9. Шматько Л.П. «Туризм и гостиничное хозяйство» - Ростов-на-Дону. «Март» 2003г.
10. Кристофер Эгертон-Томас «Ресторанный бизнес» - М, «Росконсульт» 1999г.
11. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. «Экономика и организация гостиничного хозяйства» Москва - «Финансы и Статистика» 2003г.
12. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» - Ростов-на-Дону «Феникс» 2005г.
13. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. «Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть» - Москва. «Флинта» 2006г.
14. Скобкин С.С. «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе» - Москва «Экономистъ» 2003г.
15. Белошапка М.И. «Технология ресторанного обслуживания» Москва «Академия» 2004г.
16. Усов В.В. «Организация обслуживания в ресторане» - Москва. «Высшая школа» 1990г.
17. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)». – М.: ОАО «НПО Издательство Экономика» - 2000г.
18. Герчикова И.Н. «Менеджмент» - Москва «Юнити» 2006г.
19. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. «Маркетинг.Гостеприимство и Туризм». Учебник для вузов: Пер. С англ./Под ред. Р.Б.Ноздревой. – М.: Юнити 1998г.
20. Чудновский А.Д. «Гостиничный и туристический бизнес» - Москва, «Тандем», 1998г.
        
        Жоспар
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1. Асхана мінездемесі
2. Ет, балық цехының мінездемесі
2. Экономикалық ... ... ... бөлімі
4. Экологиялық бөлім
5. Технологиялық бөлім
1. Залдың толу кестесі мен графигін ... ... ... Бір ... ... ... мен ... көлемі
3. Жоспар-мәзір құру
4. Тағамдарды сату кестесі
5. Тағам дайындау үшін қажетті шикізат есебі
6. Ет, балық цехына арналған жұмыс күшінің есебі
7. Механикаландырылмаған ... ... және ... ... ... ... және ... Цехтың тиімді және жалпы ауданын есептеу
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Кіріспе
Барлық халықтармен бірге қазақ халқы асты өте жоғары бағалаған, ... ... жұрт ... ... ... ... «Ас ... арқауы»
деген қағида осындай терең ... ... ... болып
қалыптасқан.Халқымыз адам өміріне тамақтың орнын тіршілікке ... ... де ... ... Бұны ... үлкен емессің», «Арпа
бидай ас екен, алтын,күміс тас ... ... ... ... ... ... ... көбіне мәдени орталықтарда,жанданған
көшелерде орналасады.
Қоғамдық тамақтану орындары қайта ... ... бірі ... ... ... болғанда,қоғамдық тамақтану орындарының
ұйымдық-құқықтық формасы өзгерді.Жеке ... саны ... ... ... орындарының дамуын
қарастырайық.Нарықтық экономика кезінде берілген нарықтың дамуын ... ... ... ... ... ... ... түрлері және олардың өзгеру динамикасы 1-кестеде көрсетілген.
1. Шығармашылық бөлім
1. Асхана мінездемесі
«Зарина»Асханасының жалпы сипаттамасы және қызметтерді
ұйымдастыру ерекшеліктері.
«Зарина» Асханасы өз ... 2008 ... ... ... ... ... ... қажеттіліктерін
қанағаттандыру мақсатында сапалы өнімдер мен ... ... ... ... ... типі ... ... өнімдер
ассортименті және тұтынушыларға ... ... ... тамақтандыру орындарының класы белгілі бір типтегі ... ... ... ... ... шарттарын көрсететін
ерекше белгілерінің жиынтығымен анықталады.
Асханалар қызмет көрсету және қызметті ... ... ... болып үш класқа бөлінеді. «Зарина» Асханасы бірінші
класқа жатады.Берілген классификасияға сәйкес Асхана келесі параметірлерге
сәйкес ... ... ... ... ... ... дайындалатын сусындар жиынтығы.
Барлығымен қабылданған бірыңғай Асханалар сыныптамасы жоқ, мүмкін ... ... ... ... ... ... барлық эксперттер
Асханаларды екі үлкен категорияға бөлуге болатынымен келіседі: ... және ... ... категориялар арасында жылдам қызмет
көрсетуші Асханаларды, түскі астарға мамандандырылатын Асханаларды, ерекше
жағдайларға арналған Асханаларды, күнделікті және ұлттық ... ... ... ... бөлу кезінде кейбір ... ... ... ... ... ... қызмет көрсететін ұлттық Асханалар;
- мамандандырылған Асханалар және оның мамандануы- түскі ас.
Толық сервисті Асханалар деп тағамдар таңдауы өте кең, ... ... ... көп, ... ... және столға берілетіндердің бәрі
дайындау цехтерінде дайындалады және өндіріледі. Толық сервисті Асханалар
нысанды ... ... емес бола ... ... бағалары, атмосферадағы және
ұсынылатын мезіреті бойынша сыныптауға болады. Бұл Асханалардың көбісінде
дайындалатын тағамдар «жоғары ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету, отбасылық,
күнделікті. Сонымен қатар Асханалар ұлттық тағамдарды, кешкі астарды, таңғы
асты ... ... ... ... ... ... ... қуырылған картоппен, хот-
догтармен, қуырылған балапандармен, әртүрлі балық ... ... ... ... бұл шектеулері мен стандартталулары қызмет
көрсетуді едәуір жылдамдатуға ... ... бұл ... тар ... Келермендер тағамға, мезіретке жарық көп түсетін столдың ... ... ол ... ... ... ... ... көруге
болады. Кәдуілігіде жылдам қызмет көрсетуші Асханалар бір тағамды
дайындауға ... Бұл: ... ... ... ... ... ... бола алады.
Күнделікті түскі астар "түскі ас үйі".
Күнделікті түскі астар, аты айтып тұрғандай, -бұл салтанаттылыққа және
ресмилыққа ... ... ... ... ... ... ... Асхана күнделікті Асханалар категориясына жатқызуға болады, мейлі ол
этникалық ... ... ... ... ... желілі болсын, -
бұлардыц бәрі күнделіктіге арналған керемет Асханалар бола ... ... - бұл ... ... жерлер. Бірақ Еуропада
Даяшылар бірыңғай үлгідегі формалы киімді киінуі керек. Ас ... ... ... ... ... ... ыдыс (фарфор және
хрусталь) пен мельхиор аспаптар қолданылады. «Люкс» Асханалар мезіретке
тапсырысты және ... ... ... (сұрыпталымның жартысынан
көбі), сұрыпталымның маңызды бөлігін дайындалатын ... жэне Ет, ... ... ... ... ... ... рәсімделуі жоғары
дәрежелі болады.
«Зарина», «Люксінде» қонақтарға Асхана эмблемасы бар проспекттер, ... жәнс т.б. ... ... ... ... ... ұйымдастырылады, эстраданың белгілі жұлдыздары шақырылады,
концерттер беріліп, билеуге ... орын ... ... ... ... ... шақыру, тірі гүлдер сату және басқ.
Кейде Асханаларда даяшылар, дайындалуының қорытынды ... ... ... ... қатысуымен жүргізе отырып ұсынады. Тағамдар
күрделі рецептуралы, көркемдік рәсімделуі жоғары дәрежелі болады.
Асхананы басқару құрылымы - ... бір ... ... ... ... ... ... буындарынын жиынтығы мен
бағыныштылығы .
Құрылым элементі болып кәсіпорын әкімшілігі тұлғасындағы басқару ... ... ... ... бірнеше элементтерден тұрады:
келермендермен кездесу, ... ... ... қабылдау және
рәсімдеу, тапсырыстарды буфетке беру және ... алу, ... ... тапсырысты алу және келерменге беру, есеп ... ... ... ... ... және ... мен сусындар
нұсқаларын ұсынады.
Тапсырысты қабылдау кезінде даяшы тапсырыс беруші келерменнін оң жақ
қатарында тұруы ... ... ... ... ... ... ізділікте
есеп айырысу бланкісіне жазылады: суық және жеңіл тағамдар, ыстық тағамдар,
бірінші, екінші тағамдар мен десерттер және ... ... ... алдымен суық, содан соң ыстық цехқа, ... ... ... береді. Буфет өнімдерін алу үшін даяшы буфетте алдын-ала чек ... және ... ... алу ... даяшы чек соғады.
Әрине, аспазшылардың өзінің біліктілігін ... ... ас үй ... ... ... ... кезіндс ас үй өнімділігі мен оларды орналастыруды
ескеру қажст. Көптегсн аспазшылар қолдағы бар ... ... ... ... өте ... тағамдар дайындайды. Кейбіреулер, әртүрлі ... ... ... ... ... дайындалуы керек екенінің егжей-
тегжейлі әдістемесін әзірленді. Ал енді ... ... ары ... ... ... жасап койып қояды, ал ... ... оны тез ... ... ... жеткізе салады. Әрине, әрбір
аспазшының өзіндік басты тағамы болады, ол барлык уақытта сұраныска ие ... желі ... ... ... ... күндсрде Асхана келермендсрі жақсы көрсетілетін ... ... ... қолданатын қызмет корсетудің үш әдісі бар.
- Қызмет ... ... ... дербес қызмет көрсету кезінде,
қонақтардың ... ... ... ... ... ... ... әдісі даяшының қосымша столды ... ... ... ол столда келесі әрекеттер жасалады: келермендер ... ... ... салаттарды дайындау, коктейлдерді және басқа ... ... ... ... столында қыздыруға арналған электр
плитасы болады, ол оған тамак салынған ыдысты ... ... соң ... ... бөліп салады,ыдысты қояды, содан соң қонақтар
тарелкаларына ... ... ... Ет, балық цехының мінездемесі
Ет, балық цех - цехтық құрылымын бар кәсіпорындарда ұйымдастырылады.
Ет, ... ... ... ... мен ... ... бөлуге және безендіруге ... ... ... типі мен ... байланысты.
Ет, балық цехтың өндірістік бағдарламасын ... ... ... және басқа да филиалдарға жіберілетін
тағам.
2.Экономикалық ... ашу және онда ... ... көп ... ... – көп ... таныстар, ескі достар. «Зарина» Асханасы - бұл келермендердің, қызмет
керсетушілердің және әкімшіліктің ... ... ... ... ... ... Асханалық бизнесте жеңіс теңдеуі бар болса, онда ол ... ... жаца ... ойлап тауып, оны енгізу керек, ол
анықталған нарыққа мүлтіксіз үйлеспеседе, ен болмағанда бәсекелес ... ... ... ... ... Әрбір Асхана бейіні оның
тұжырымдамасымен анықталады, және бұл тұжырымдама ... ... ... ... ... ... ... балаларға, тек қана
ересектерге арналған, этникалық. Тұжырымдама жергілікті жерге сәйкесті және
осы ... ... ... ... ... пен ... ... сүйенеді, ал тұжырымдама нарыққа бағдаланады. ... ... және ... ... шиеленіседі. Әр жыл санын мыңдаған жаңа
Асханалар ашылып, соншалықтысы жабылыпта ... көп ... ... кіру ... ... ... жету ... Және мсйрамхананың шығындарын
көрсете кеткен дұрыс.
3.Еңбекті қорғау бөлімі
ЕТ құралдармен орнатылған ... - өте ... ... ... ... бір ... ... жердегі металды конструкция мен
металдыық электр ... ... ... ... ... ... ... жұмыс ұйым шаралары, және сонымен ... ... ... және ... бас инженеріне жүктеледі, ал
жобаланатын аумақта есептегіш орталығы бастығына жүктеледі. Еңбекті қорғау
ұжымы үшін шихта ... ... ... ... кабинеті бар, бір штатты
бірлік ... ... ... және ... ... жобалау аумағында
– еңбек қорғау бұрышы.
Оператор жұмысына келесілерге рұқсат ... ... ... ... ... ... ... нұсқаулар түрі
қарастырылады.
1) кіріспе нұсқаудың негізгі мақсаты жұмысшылардың ... ... ... (ТҚ) ... танысуы және өндірістік ... ... ішкі ... ... ... және ... ... танысуы. Бұл нұсқауларды еңбекті қорғау инженері жүргізеді
және де ... ... ... ... ... ... ... орнына қарамайды, екі сағат уақыт көлемінде жүргізеді.
2) жұмыс орнында нұсқауды шебер жүргізеді, әрр адаммен бөлек, ... ... ... ... нұсқауларымен таныстыру мақсатында.
3) ағымдағы нұсқауды өте жоғары қауіптілік жұмыстарды өндіру алдында
өткізеді, бұларға кезекті ... ... ... ... ... ... жұмысшыларға қайта нұсқау
жүргізіледі. Бұл ... кем ... ... ... ... кем ... және
ол топтық немесе жеке болып, мақсатты аумақтағы ТҚ ... ... ... ... ... тыс ... ТҚ нұсқауларына байланысты өткізіліп
отырады, процесс немесе ... ... ... ... ... және
шарттары өзгерген жағдайда, жұмысшының ТҚ бұзған жағдайда, жұмыстан ... ... ... ... жүргізіледі.
Еңбек қорғау заңдылықтарын техникалық мемлекет басқарушы инспекторы
қарайды, мемлекеттік санитарлық инспектор және ... ... ... қарайды.
Есептегіш орталықта ай сайын ТҚ бұзу туралы ақпараттық қағаздардың
шығарылуы, дәріс оқытылуы, ... ... ... ... бөлім
Асхананы басқару құрылымы - белгілі бір ... ... ... ұйымдастыру бірліктері немесе буындарының жиынтығы ... ... ... ... өндіріс меңгерушісі атқарады, ол
бүкіл өндірістік цехтардың жұмысы үшін жауап ... және ... ... оларды басқарады. Цехсыз құрылым ... ... ... арқылы жеке бөлімшелерді басқарады.
5.Технологиялық бөлім
«Зарина» Асханасы қоғамдық тамақтандыру саласында ... ... және ... ұйымдастыру дәрежесі ... бірі ... ... ... ... маркетинг қызметі жұмыс істейді. Ол жаңа
негізде ... оның ... ... тұтынушылардың талабы, өнімнің
дизайны, дәмі, сапасы бойынша қалауын зерттеп отырады. ... жаңа ... ... игерілуде. Кәсіпорын толығымен шикізат пен ... ... үшін ... қоймалармен қамтамасыз етілген.
Өткізу бөлімінде - өндірістің дамуына және тұтынушылардың қажеттеріне
байланысты, өткізу ... ... ... мен ... да көңіл
бөледі. Сонымен қатар табысқа жету үшін өткізу арналарын ұйымдастырады.
Жарнама бөлімінде - өндірісті өткізу, тауарды ... ... ... ... ... ... ... жарнама тарату құралдарын
пайдалануда. Өнімдері туралы ... ... ... үшін баспасөз,
электронды ақпарат тарату құралдарын, сыртқы жарнама түрлерін қолданады.
Маркетингті бақылау – бұл ... өз ... жету ... іс - ... ... ... Бұл бақылау үш жағдайда
жүргізіледі: жылдық жоспардың орындалуы, пайда деңгейі және стратегиялық
бақылаулар жүргізіледі.
Соңғы жылы “ ... ... ... ... ... ... жұмыс істеуде. Тағамдардың ... ... ... ... жүгінсек - 90 пайыз маркетингтік проблемалар
өндірілген ... ... ... ... ... ... өткізу
арналарын құру – кәсіпорынға нарықта сәтті қызмет істеуге мүмкіндк береді.
Маркетингте негізгі орындардың бірін бәсекелестер ... ... да ... жөн деп ... ... ... “ Зарина” Асханасының шығаратын ... ... ... ... ... ... ... саналады. Оған дәлел
ретінде оның әлемдік стандартқа сай дәмді де ... және өнім ... ... ... болады.
Сәтті тұжырымдама, сөзсіз, табыс компонентрінің ең бастысы. ... ... ... ... ал ... ... ... іздейді.
Асхана үшін орын таңдау.
Асхана тұжырымдамасы орналасқан жеріне сәйкес ... ... ... орын - онын ... Бұл орын оған ... ... Әрине, басқа факторларда (тамак сапасы, мезірет және кызмст ... ... ... ... ... ... ... кымбатқа түседі,
сондықтаи әкімшілік, жалдау және ұстау бағасы дайын ... ... 5-
7 % ... ... ... ... және өткізуге қалыптастыруға мәжбүрлі
болады.
Асхана үшін ... ... ... ... ... келесілерді
көрсетуге болады:
- демография - Асхана тұрғызылатын ... ... ... ол ... ... орташа деңгейі;
- бұл аудан ... ... әлде ... ... ... орналасады, арна жүргізу, су ағыны жолы, дәретханалар ... ... ... — адамдардың Асханаға жетуі қиын еместігі;
- көрнектілік - ... ... ... көре ... ... үшін ... - ... тұрақтын болу
кажеттілігі. Егер тұрақ қажет болса, онда қанша ... және ол ... ... - ... ... автомобилистер үшін Асхана қаншалықты
конақжайлы болып көрінсді;
- тұрған жері – ... ... ... тартымды болуы. Рестораторлар
көзқарасыпен қарағанда ең ... ... ... ... ... ... өз бетінше жалғыз турады;
- Асханалар немесе Асханалар қатарының жиынтығы;
- сауда орталығы;
- байқала маңындағы аудан.
Асхана атмосферасы.
Асханалармен жасалатын атмосфера ... тез ... әсер ... -
саналыда, аңдаусызда деңгейде. Саналы эффект - Асхананы таңдау ... әсер ... өте шулы ма? ... ... өте ... ... ... өте кең емеспе? Немесе өте тар? Аңдаусыз эффект - барынша ... ... - ... ... типімен және дастархан түсімен,
музыкамен.
Асхана келермендері интерьердің дизайнына үлкен көңіл бөледі, ... ... ... күй ... ... болса, соншалықты жақсы болғаны.
Интерьер жасаушы мамандар оның атауында ойлап тапты -атмосферика. 1970-
ші ... ... ... қарапайым болатын, ал қазір
атмосферикасыз бірде-бір ... ... Ол ... ... әсер ... атаулы атмосферика, бәрінен бұрын, «тақырыптық» Асханалар
интерьерлерінде байқалады. Олар, келермендерінің ерекше көңіл ... ... ... ... ... ... және ... шолу эффектілерін
толығымен пайдаланады.
Асхананың негізгі экономикалық көрсеткіші болып ... ... ... ... берілген деректер динамикасы бойынша Асхананың үлес салмағы
желтоқсан айыыдакөтерілгендігі байқалады.Бұл Асханада жаңа жыл ... ... ... айналымының көлемінің жазғы маусымда өсуі
жазғы алаңдардың ашылуымен және сату көлемінің өсуімен байланысты.
Оңтүстік астанада қазір көңіл ... жер ... ... ... және ... қалай көңілі қаласа және қалтасының
қалыңдығы қаншалықты мүмкіндік берсе, солай өткізе алады. Сыра пабтары, ... MTV мен ... ... көрсетеді, түнгі клубтар, ол жерде өзіңде
билей ... ... ... ... ... көре ... мен ... ол жерде көңілің қалаған музыканы ... ... ... квартеттері бар мекемелер, - осының бәрі сіздерге
қызмет етеді, қымбатты қалалықтар. Дегенмен кейде тағыда, кәдімгідей емес,
бірнәрсе ... ... ... ... ... «Лидода» кешкі асты ішугеде
болады және ойындар көруге болады. Не дерсіз, біздің рестораторларда сондай
демалыс өткізу ... ... ... әрекет жасады, ол әрекеттің
атауы «Шоу Зарина» деп ... ... ... ... ... «Заринадегі» шоу бұрында болатын, бірақ жаңа бағдарлама Алматы
мен Барлық ... ... ... ... мен осы ... барып
көруді және алған әсеріммен жұртшылықпен бөлісуді ... ... ... ықыласты қызмет көрсетуден, керемет көркемделуден
және Асхананың бүкіл «Зариналік» антуражына қарамастан, осындай барлық ... ... ... ... ... ... ... өтті деуге
болмайды. Әрине бұның бәрі кімге қалай дегендей, дегенмен осы ... ... ... біресе өте қатты дауыста ойналынып, ... ... ... ... ... шағылысып және әңгімелесушіні
көруге кедергі жасап отырғанымен ешкім қарсыласа алмаса ... ... ... күніміз тіптен басқаша өтті десек ... ... ... ... ... ... ... таң қалады, олар қазір
Асхана атауы мен тұжырымдамасына сәйкестендірілген. Бұл туралы кейінірек
айтайық. Екіншіден, және ... жаңа шоу ... ... ... ... жақсы ойлап тауып, оны ұйымдастыру шынындада өте күрделі.
Егер, орындаушылар (ең бастысы дрындаушы қыздар) ... ... ... ал ... оталдыратындай, костюмдері әдемі болса, көруге
келгендер, коктейль-басқа ... ... ... риза болады. Дегенмен
біздің тұтынушымыздың келесідей, Асханаға жай ... және шоу ... ... ... ... сай, ... бару ... – жайлы компанияда кешкі
ас ішу, ал ... мен ... ... – тамақтануғада
кедергі келтірмейтін, әрі рахатқа бөлетін ойын-сауық бағдарламасын жасау.
Жаңа шоу «Зарина» кешкі асқа ... ... ол оны ... ... сәтті толықтырады. Түстердің, бояулылықтың сан ... ... ... ... ... ... ... бәрі ойын-сауық барысында көрсетіледі, ... ... ... ... ... ашады (ас ішуге, билеуге, тағы бір ... ... ... танысуға, қандайда бір ұсыныс жасауға және т.б.).
Шоу ... ... ... ... орындаушылардың біліктілігі
мен тұтас барлық көріністің біріктірілуі байқалады. Шоудың әрбір нөмірдің
өзінің сюжеті бар, ... ... ... ... ... аңшылықты,
Заринадің аймағындағы ерлер өмірінен ... және ... ... ... чили ... және ... ... арналған әсерлі музыкаларды
көріп, тыңдай алады. ... ... ... ... ... жеке
әңгімелеуді керек етеді. Қызғылт-күлгін түсті қауырсындардың тербелуі,
қысқа беліне ашық – қызыл ... ... ... қара ... ... бас ... ананастармен көркемделген бас киімдер, - осының
бәрін ұзын аяқты артисткалар ауыстырып үлгеріп ... ... ... ... ... деңгейде орындалған, қыздар өте әсем көрінеді.
Жалпы, айтатын болсақ, көретін шоуды жазып баяндау мүмкін емес: ... ... ... ... ... бәрібір толық шамада
бере алмайсыз. Мұның ... өз ... көру ... ... Асханаға шоу
көруге барар алдында, нені ... ... не ... ... ... Егер ... ... өнердің нәзік материясы қонымды болса,
онда театрға барғаныңыз жөн ... ... ... ... ... көру
қиын), ал егер көңіл көтеру, шынығу заряды қажет болса, онда сізге тікелей
жол - шоу «Зарина».
Шоу бітеді, бірақ ... ... ... өз ... ... ... деп уәде ... «Заринадің» жаңартылған мезіретінде
көптеген балықтар мен теңіз сыйларынан жасалған жаңа тағамдар пайда болды.
Sea food ... ... ... және ... алатын
жаңалықтар оларды қызықтырады. ... енді ... ... ... немесе крабтарды, имбирлі немесе мальти тұздығымен
тұздықталған қара патшалық креветкаларды, норвегиялық лангустиналарды, ... ... ... ... ... ... благородных»),
қуырылған теңіз крабтарын, лайма шырынында маринадталған («Ожерелье морской
девы»), роммен және жаңа картоппен кедр дәндерімен буланып пісірілген ... етін ... ... Энрике»), «Ливерпуль» тұздығымен қытырлақ
кокос жаңқасындағы теңіз тілінің ... ол ... ... ... ... семи ... ... әртүрлі дайындамасын және
тағы басқа көп тағамдарды татып көруге болады. Балықты дайындауғада ... ... Сіз ... семганы, осетринаны немесе судакты
таңдай аласыз, оны дайындау жолында тапсыруыңызға болады ... ... аз ... ... мен ақ ... қоса отырып), содан соң оған
ұсынылатын сегіз ерекше тұздықтардың ... ... ... олар
көкөніс, теңіз өнімдері немесе экзотикалық жемістер негізінде дайындалған.
Жоғарыдағы котлеттерді жасау үшін балықтың ... яғни ... ақ ... алу керекті. Қалай қиналғанымды көрсеңіз ғой. Ютубтан да сұрадым.
Бәрін оп-оңай сияқты ғып көрсетті, бірақ маған сенсеңіз - оңайдың түгі ... ... әрең ... 3 ... бар жоғы 300-400 гр филе ... ... ... мусорға кеткен дәмді жұмсақ еттің жартысына өкінішпен
қарап қойып. Менің жасымда бұны айту ұят шығар, бірақ - тез арада мамамнан
филе жасауды ... ... үшін ... ... ... 3 ... ... филе
- 2 тілім нан жұмсағы
- 2 жұмыртқа
- бұрыш, тұз
- 3 картоп
- 3 пияз
- 2 ас ... ... ... нан ... ... мен ... ет ... өткізіңіз. Жұмыртқа мен нан жұмсағымен
араластырыңыз. Талғамыңызға қарай бұрыш, тұз қосыңыз. Картопты майда
үккіштен өткізіп қосыңыз. Бәрін жақсылап араластырып, майонез қосыңыз ... ... ... ... ... нан ... малып алдын ала
қыздырылған майға екі жағын ауыстырып қуырыңыз. Гарнирге картоп пюресі
немесе макарондар жақсы келеді.
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ... ... Джон Р ... в ... - ... ... 1999г.
2. Броймер Роберт А «Основы управления в индустрии гостеприимства» -
Москва. ... ... ... www.sirena.com.su
4. Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника ... ... ... ... М.А. ... ... ... организации» - Москва
«Финансы и статистика» 2003г.
7. www.egorkino.kz
8. Кабушкин Н.И., ... Г.А. ... ... и ... -
Минск ООО «Новое знание» 2000г.
9. Шматько Л.П. «Туризм и гостиничное хозяйство» - Ростов-на-Дону. «Март»
2003г.
10. ... ... ... ... - М, ... 1999г.
11. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. «Экономика и организация гостиничного
хозяйства» Москва - «Финансы и Статистика» 2003г.
12. Радченко Л.А. «Организация производства на ... ... - ... ... 2005г.
13. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. «Ресторанный бизнес в
России. С чего начать и как преуспеть» - ... ... ... ... С.С. ... и продажи в гостиничном бизнесе» - ... ... ... М.И. ... ... обслуживания» Москва
«Академия» 2004г.
16. Усов В.В. ... ... в ... - ... ... ... Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства ... ... – М.: ОАО «НПО ... ... - ... ... И.Н. «Менеджмент» - Москва «Юнити» 2006г.
19. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. «Маркетинг.Гостеприимство и ... для ... Пер. С ... ред. ... – М.: ... Чудновский А.Д. «Гостиничный и туристический бизнес» - ... 1998г.

Пән: Маркетинг
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 13 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Аймақтағы петроглифтерді зерттеу ісінің қалыптасуы мен дамуы16 бет
Бағалы қағаздардың қалыптасуы мен даму48 бет
Коммерциялық банктегі сервистің дамуының теоретикалық негіздері71 бет
Лизинг және әлемдік лизингтік нарықтың қалыптасуы28 бет
Рекреациялық туризмді жоспарлау және ұйымдастыру30 бет
Тірі табиғат объектілерінде қордаланған адамдардың қажетіне керекті биологиялық ресурстарға өсімдіктер және жануарлар ресурстары162 бет
Шағын және орта бизнеске несие беру65 бет
Экономикалық ұғымдар168 бет
Қазіргі Қазақстандағы этносаралық қарым-қатынастар және ақпараттық қауіпсіздік мәселесі91 бет
Қазақстан тарихындағы Ислам діні67 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь