Биохимия негіздері

B2 витаминінің тағамдық өнімдердегі мөлшері
Ол витаминді шошқаға,тауықтарға және итке беру қажет. B2 витаминінің жетіспеуін ірі қара,жылқы,қой мен ешкі онша сезінбейді,өйткені ол витаминді бұл аталған жануарлардың асқорыту жолында микроағзалар синтездеп жасайды.
В3 витамині пантотен қышқылы.Бұл витамин 1933 жылыдан белгілі витаминнің жалпы формуласы С9Н17NO5,сары түсті,суда ,спиртте ериді.
B3 витамині барлық жан-жануарлар мен өсімдіктер жасушаларының құрамына кіреді.В3 витамині ағзадағы өте қажетті әрі ерекше органикалық қосылыс-коэнзим А-ның активті түрі.В3 витамині көмірсулар мен майлардың аласуына қажет барлық ферменттердің құрамына енеді.Бұл витамин жок болса,майлар мен көмірсулар алмасуынан пайда болған ағзадағы сірке қышқылының одан әрі бөлшектеніп,қорытыуы тоқтатылады.В3-авитаминозына тән құбылыс-жас ағзалардың өсуі тоқтайды,терісі зақымдалады,шаш ағарады,нерв жүйесінің ,асқазан-ішек жолының жұмысы бұзылады.Адамда В3-авитаминозы сирек кездеседі.В3 жануарлар ұлпасында және мүшерінде көп.Ол витаминге бай көздер:балық уыдырығы,балауыз,ашытқы,бауыр,тауық жұмыртқасы,балық еті,өсімдіктер көгі.
РР витамині (В5 витамині,никотин қышқылы,антипеллагрлік витамин.)Никотин қышықылы –барлық витаминнің ішіндегі құрылымы ең қарапайым қосылыс ,ол карбоксил тобы бар пиридин сақинасынан құралады,мұндағы карбоксил тобы үшінші жағдайда тұрады.
РР-витаминінің аты “Pellagra preventing”-деген ағылшын сөздерінің бас әріптерінен құралған.
Биологиялық тұрғыдан активті және ферменттің құрылымына кіретін никотин қышқылының өзі емес ,оның амиді-никотинамид.Сондықтан да кейде никотин қышқылын провитамин ретінде қарастырады.Никотин қышқылы суда нашар ериді де,ал спирт ,глицерин мен эфирде жақсы ериді.жарыққа,тоқтықтырғыштарға және қыздыруға тұрақты келеді.Қышқылтым дәмі бар.РР витаминінің биологиялық қызметі оның НАД және НАДФ коферменттердің құрамына кіруімен байланысты (Ферменттер бөлімін қараңыз).
Бұл коферменттер тиісті апоферменттермен қосылып ,күрделі ферменттер-пиридин дегидрогеназаларын түзеді.Ол күрделі ферменттер сутегін,электрондар мен протондарды бөліп шығару жолымен субстраттың тотығуын катализдейді.Жалпы никотинамид қатысатын реакциялардың саны қырықтан астам.
РР-авитаминозына тән белгілі пеллагра –терінің жарылып терпіленуі.Пелагра сырқаты кезінде терінің ашық жерлері қабынады,ауыз ойылып стоматит болады,тіс ауырады,ол семіп,жансызданады,асқорыту жүйесі бұзылады.Сол сияқты нерв жүйесі зақымданады,адам есінен айырылады.Пеллагра сырқаты көбінесе тұрмысы нашар ,негізгі азық-түлігі жүгері өнімдері мен шошқаның майы болатын елдерде( АҚШ-тың оңтүстік аудандары,Италия,Оңтүстік Африка байқалады)Мынадай жағдай анықталған:егер азық-түлік өнімдеріндегі белокта тирптофан амин қышқылы көп болса,онда адамның және жануарлардың ағзасында РР витамині синтезделеді.Жүгері белогында триптофан өте аз болады.
        
        Биохимия негіздері 
B2 витаминінің тағамдық өнімдердегі мөлшері
Ол витаминді шошқаға,тауықтарға және итке беру қажет. B2 витаминінің жетіспеуін ірі қара,жылқы,қой мен ешкі онша ... ол ... бұл ... ... ... ... ... синтездеп жасайды.
В3 витамині пантотен қышқылы.Бұл витамин 1933 ... ... ... ... ... ... түсті,суда ,спиртте ериді.
B3 витамині барлық жан-жануарлар мен өсімдіктер жасушаларының құрамына кіреді.В3 витамині ағзадағы өте қажетті әрі ерекше органикалық ... ... ... түрі.В3 витамині көмірсулар мен майлардың аласуына қажет барлық ферменттердің құрамына енеді.Бұл витамин жок болса,майлар мен көмірсулар алмасуынан пайда ... ... ... ... одан әрі бөлшектеніп,қорытыуы тоқтатылады.В3-авитаминозына тән құбылыс-жас ағзалардың өсуі тоқтайды,терісі ... ... ... ... жолының жұмысы бұзылады.Адамда В3-авитаминозы сирек кездеседі.В3 жануарлар ұлпасында және мүшерінде көп.Ол витаминге бай көздер:балық уыдырығы,балауыз,ашытқы,бауыр,тауық жұмыртқасы,балық ... ... ... (В5 ... қышқылы,антипеллагрлік витамин.)Никотин қышықылы - барлық витаминнің ішіндегі құрылымы ең қарапайым қосылыс ,ол карбоксил тобы бар ... ... ... ... тобы ... ... ... аты "Pellagra preventing"-деген ағылшын сөздерінің бас әріптерінен құралған.
Биологиялық тұрғыдан активті және ферменттің ... ... ... ... өзі емес ... амиді-никотинамид.Сондықтан да кейде никотин қышқылын провитамин ретінде қарастырады.Никотин қышқылы суда нашар ериді де,ал спирт ,глицерин мен ... ... ... және ... ... ... дәмі бар.РР витаминінің биологиялық қызметі оның НАД және НАДФ ... ... ... ... (Ферменттер бөлімін қараңыз).
Бұл коферменттер тиісті апоферменттермен қосылып ,күрделі ферменттер-пиридин дегидрогеназаларын түзеді.Ол күрделі ферменттер сутегін,электрондар мен ... ... ... ... ... ... катализдейді.Жалпы никотинамид қатысатын реакциялардың саны қырықтан астам.
РР-авитаминозына тән белгілі пеллагра - терінің жарылып терпіленуі.Пелагра сырқаты ... ... ашық ... қабынады,ауыз ойылып стоматит болады,тіс ауырады,ол семіп,жансызданады,асқорыту жүйесі ... ... нерв ... ... ... ... сырқаты көбінесе тұрмысы нашар ,негізгі азық-түлігі жүгері өнімдері мен шошқаның майы болатын елдерде( ... ... ... Африка байқалады)Мынадай жағдай анықталған:егер азық-түлік өнімдеріндегі белокта тирптофан амин қышқылы көп болса,онда адамның және ... ... РР ... ... белогында триптофан өте аз болады.
Никотин қышқылы көп мөлшерде жүгерінің және күріштің кебегінде,ірі тартылған ұнда,ашытқыды,картопта,жануарлар бауырында ,етте ,балықта кездеседі.
РР ... ... ... ... витамині /пиридоксин,пиридоксаль,пиридоксамин,адермин/ молекуласы пиридин сақинасынан тұрады,онда сутегінің үш атомының орнын ... үш топ ... ... топ және ... топ.Бұдан басқа азот атомының пара-жағдайында пиридоксолда бірінші реттік спирт тобы,пиридоксаьде-альдегид тобы,ал пиридоксаминде амин тобы бар.
В6 витамині ағзаға өте ... ... ол зат ... ... ... ... қатысады.В6 витаминінің жалпы формуласы C8H11NO3*HCL7.В6 судағы ерітіндіде фосфорлы-вольфрамды қышқылмен тұнбаға түсіруге ... ... мен ... амин ... ... аминдеу реакциясын ашты.Бұл реакцияны аминотрансфераза ферменті катализдейдейді,оның кофементі В6 витаминінің фосфарланған туындысы болып табылады,В6 ферментінің негізгі ... оның ... ... ... ол фосфорланады,сөйтіп фосфорлы эфирі-пиридоксаль -- фосфат және пиридоксамин -5-фосфат коферменттерін ... ... ... сал ... ғана тән ... ... ... кездеседі.Бұл кезде дененің симметриялы аймақтары (құйрық,құлақ,ауыздың айналасы,табан)зақымданады,тері қызарады,жануарлардың терісі түседі.Сол сияқты қан құрамындағы эритроциттердің саны азаяы ,олардың ... ... ... азайып анемия құбылысы болады,құстардың жұмыртқалауы тиылады.
В6 витаминін жасыл ... мен ... ... синтездеп шығарады.Жануарлар ұлпасында және азық-түлікте бұл витамин негізінен пиридоксаль,пиридоксамин түрінде және ... ... ... ... кезедседі.В6 витамині жұмыртқаның сары уызында ,жануарлар бауырында ,сәбізде,бидайда,қарабидайда ,ашытқыда көп.
В12 витамині( цианкобаламин,антианемиялық витамин.)В 12 витаминінің химиялық құрылымын Дороти ... 1956ж ... ... дифракция жасау әдісі арқылы анықтады.В12 витамині химиялық ... ең ... ... ... және ... металл бар бірден бір витамин болып табылады.
Ол дені сау адамның ... ... ... 11-12% ... бар,мукопротеин белогі.В12 витаминінің ішіндегі ең активтісі цианобаламин,мұндағы кобальт CN тобымен байланысқан.В12 витаминінің көптеген аналогтары жасанды жолмен алынған ... ... ... ... ... жұбы өзара тікелей байланысқан ,екінші жұбы ,гем порфириндегідей ,метин көпіршесі арқылы байланысады.Корфирин ... ... ... ... ... және пропиониламидтік топтар басқан кезде коррифирин деп ... ... ... ... ... жануарлар ұлпасында коферменттік қызмет атқарады.Оның екі туындысы-метилкобаламин және -5-дезоксиаденозилкобаламин кобамидтік ферментер қатарына жататын кофакторлар ... ... ... ... анемия ауруына ұшырайды,мұндай ауру салдарынан канда жетілмеген және тұрақсыз көптеген эритроциттер пайда болады.Эритроциттердің жалпы саны ... .Сол ... ... де саны ... ауру ... жілік майында жүретін митоз құбылысы шектеледі де ,ДНҚ синтезі ... ... тез ... басқа да ұлпалар зақымданады.Нерв жүйесінің зақымдануы асқынға түседі.
В12 ... фоли ... ... ... ... ... жетілуін тездетеді,ағзада қан түзілу қызметін қамтамасыз етеді .
Азық - түлік ... ... ... ... ... ... микроағзалар синтездейді.Кобальт,әсіресе ,жануар тектес өнімдерде-бауырда,бүйректе,жүректе,мида,сиыр етінде,жұмыртқаның сары уызында ,сүтте көп болады,Өсімдіктерде іс жүзінде ... ... ... ... -3мкг,балаларға қажет мөлшері 0,5-2,0мкг.
Фоли қышқылы
Фоли қышқылы молекуласы петрин мен пара-аминобензой қышқылының сақиналарынан және глутамин қышқылынан ... мен ... ... ... қосылыс глутамин қышқылымен әрекеттеседі де ,фоли қышқылы витаминін береді,folium-латынша көк жапырақ .Вс ... атқа ие болу ... құс ... ... ... арқылы бұл витаминнің биологиялық қызметі анықталады,ағылшынша chiken-балапан деген мағынаны береді.
Фоли қышқылы /Вс ... ... сары ... ... ... суда және спирте нашар ериді,ацетон,хлорофромда мүлдем ерімейді.
Фоли қышқылына т отығу-тотықсыздану реакциясы тән.Фермент әсері арқылы сутегі атомдарымен тотықсыздандырған ... ең ... ... ... айналады,одан кейін тетрагидрофоли қышқылы түзіледі,ал қышқыл ауадағы оттегімен оңай тотығады.
Тетрагидрофоли қышқылы Вс витаминнің активті ... ... ... ... ... ... жануарлардың көпшілігіне ,солардың ішінде адамға да қажет.
Фолаттық коферменттер және олардың туындылары қатысатын жиырмаға жуық ... ... олар ... бездерінің қызметін жақсартады.
Фолаттық коферменттер жасуша ядросындағы нуклеопротеидтер синтезіне және қанның ... ... ... ... ... байланысты Вс-авитаминозы кезінде қанның қызыл және ақ жасушалар саны азаяды және микроцитарлы анемияға ұшырайды,мұндай ... ... ... жұқпалы төзімділігі нашарлайды
Фоли қышқылы жануар тектес өнімдерде,әсіресе,өсімдік тектес өнімдерде көп кездеседі .Әр түрлі өсімдіктердің жасыл жапырақтары ,жас ... ... ... қышқылдарға бай болады.Ересек адамға бір тәулікте қажетті мөлшері 1-2мг.Емдік мақсатпен күніне 3-20мг ... ... ... болады.
Вс витаминнің тағамдық өнімдердегі мөлшері
Пара-аминобензой қышқылы /Н1 витамині В4 витамині/.
Пара-аминобензой қышқылы бензой қышқылының туындысы,молекуласында пара-жағдайда амин тобы ... ... ... ... ериді.

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Тамақ өнімдерінің және шикізаттың сапасын бақылау және бағалау» Дәннің биохимиялық бағасы5 бет
«Тан» сериясы сусындарының микрофлорасына морфо-биохимиялық сипаттама беру36 бет
Азотфиксациялаушы цианобактерия NOSTOC CALSICOLA – ның морфологиялық, физиологиялық, биохимиялық қасиеттерін зерттеу35 бет
Белоктар биохимиясы17 бет
Бидай сорттарының физиологиялық және биохимиялық өзгерістеріне құрғақшылықтың тигізетін әсері23 бет
Бидайдың стреске төзімді дигаплоидты линияларын физиологиялық және биохимиялық параметрлері бойынша зерттеу37 бет
Бидайдың әртүрлі генотиптеріндегі құрғақшылықтың әсерінен пайда болған физиологиялық – биохимиялық өзгерістер32 бет
Вирустардың морфологиясы және биохимиясы6 бет
Егеуқұйрықтардың лимфа мен қан плазмасының биохимиялық көреткіштеріне аллоксанның әсері37 бет
Ет. Ет биохимиясы4 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь