Қонақүй қызметін басқару

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...3
1.Қонақжайлылық индустриясының кәсіпорындарын басқару ... ... ... ... ... ..4
1.1 Қонақүй функциялары
1.2 Қонақүйдің қызмет бөлімдері және олардың сипаттамасы
1.3 Қонақүйдің басқару құрылымы
2. Қонақүйдің қызмет бөлімдері кадрларын басқару ... ... ... ... ... ... ... ... ... .11
2.1 Қонақүй қызметін жалпы басқару
2.2 Қызмет көрсететін персоналды басқару
2.3 Әкімшілік.шаруашылық қызметті және қонақүйдің тамақтандыру бөлімін басқару
3. Қонақүйлердегі сервисті бағалау және реттеу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 17
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .24
Қолданылған әдебиет ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .25
Қонақүй қызметінің жемісті болуы қызметтің жоғары деңгейіне байланысты. Ал жоғары деңгей дегеніміз - кәсіби басқару және әртүрлі қызмет түрлерінің болуы, мамандардың сапалы қызмет көрсетуі. Сапалы қызмет қандай жағдайда жасалады? Егер қонақүй заман талабына сәйкес келсе (қазіргі заманғы ғимарат, орналасқан орны, қонақтар сұранысына сай жабдықтар, т.б.), қызмет көрсетуші персонал білікті болса қонақүйде сапалы қызмет жасалады. Қызмет көрсететін персоналдар мен басқарушыларының қызметі қабысып жатса қонақүй басқару жүйесінің тиімді қалыптасқаны болып табылады.
Жұмысымның бірінші бөлімінде мен қонақүйдің басты функцияларын, қызмет бөлімдерін және басқару құрылымын қарастырсам, екінші бөлімде қонақүйдің әрбір қызмет бөлімдерін басқару қалай жүретінін жете баяндауға тырыстым. Үшінші бөлімді қазақстандық және ресейлік қонақүйлердегі қызметтер көрсетудің дәрежесін салыстырмалы түрде анықтауға арнадым.
1. Уокер Дж. Р. «Введение в гостеприимство»;
2. Кабушкин Н.И. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»;
3. А.Д.Чудновский «Гостиничный и туристический бизнес»;
4. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства»;
5. Драгныш Е.Ю. «Европейский гостиничный маркетинг»;
6. А.Д.Чудновский «Туризм и гостиничное хозяйство»;
7. Котлер Ф. және басқалар «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм»;
8. Шматько И.В. «Туризм и гостиничное хозяйство»;
9. Бурганова Г.Н. «Гостиничный и туристический бизнес»;
10. «Россия-Москва» ақпараттық-анықтамалық портал.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі
Л.Н.Гумилев атындағы Еуразиялық Ұлттық Университет
Экономикалық Институт
“Экономика” кафедрасы
КУРСТЫҚ ... ... ... ... ... ... Ибраева Н.Т.
Астана-2004
Мазмұны
Кіріспе.....................................................................
..............................................3
1.Қонақжайлылық индустриясының ... ... ... ... ... ... және ... сипаттамасы
3. Қонақүйдің басқару құрылымы
2. Қонақүйдің қызмет бөлімдері кадрларын
басқару.....................................11
2.1 Қонақүй қызметін жалпы басқару
2.2 Қызмет көрсететін персоналды басқару
2.3 ... ... және ... ... бөлімін
басқару
3. Қонақүйлердегі сервисті бағалау және
реттеу............................................17
Қорытынды...................................................................
......................................24
Қолданылған
әдебиет.....................................................................
....................25
Кіріспе
Қонақүй қызметінің жемісті болуы қызметтің ... ... Ал ... ... ... - кәсіби басқару және әртүрлі қызмет
түрлерінің болуы, мамандардың сапалы қызмет көрсетуі. Сапалы ... ... ... Егер ... заман талабына сәйкес келсе (қазіргі
заманғы ғимарат, орналасқан орны, ... ... сай ... ... ... персонал білікті болса қонақүйде сапалы қызмет жасалады.
Қызмет көрсететін персоналдар мен басқарушыларының қызметі қабысып ... ... ... ... ... болып табылады.
Жұмысымның бірінші бөлімінде мен қонақүйдің басты функцияларын, қызмет
бөлімдерін және басқару құрылымын қарастырсам, ... ... ... ... ... ... ... жүретінін жете баяндауға тырыстым.
Үшінші бөлімді қазақстандық және ресейлік ... ... ... ... түрде анықтауға арнадым.
1. Қонақжайлылық индустриясының кәсіпорындарын басқару
1.1 Қонақүй функциялары
Қонақүйдің басты функциясы – уақытша ... ... ... ... бар ... бұл ... ... және қонақүйдің басты қызмет
бөлімдерін басқаратын маңызды атқарушы ... тобы іске ... – бұл ... тыс ... ... ... ... ұсынатын
кәсіпорын. Бұл қызметтер кешенінің ішінде ең маңыздысы тең ... және ... ... ... ... ... ... біріншіден, қолданысқа арнайы бөлімдер
(қонақүй номерлері) ... ... ... ... ... ... ... қабылдау және тіркеу бойынша портье,
қонақүй номерлерінің ... ... ... ... және ... көрінеді.
Орналастыру қызметінің басты элементі қонақүй номерлері болып ...... ... ... ... жұмыс істеуіне арналған
көпфункционалды бөлмелер. Номерлер көбінесе кешкі немесе түнгі ... ең ... ... ... ... ұйқы ... ету табылады.
Номерлердің басқа функцияларының маңыздылығы ең алдымен қонақүйдің
ұстанған бағытына және қонақтардың қажеттілігіне байланысты. ... ... ... ... номерлердің басты функциясы болып қонаққа
жұмыс істеу мүмкіндігін қамтамасыз ету ... яғни ... ... телефон, факс, компьютермен және т.б. жабдықталуы қажет.
Бірақ ... ... ... ... қонақүй номері келесі
жиһазбен және жабдықтармен қамтамасыз етілуі тиіс:
• кереует;
• бір адам есебімен орындық ... ... бір ... ... түнгі кішігірім үстел немесе тумбочка;
• киімге арналған шкаф;
• ортақ жарықтандыру;
• қоқысқа арналған себет.
Бұдан басқа әрбір номерде қонақүй ... ... және өрт ... ... ... ... ... қызметі әртүрлі процестер ... – ас ... ... ...... ... азық-түліктерді, алкогольды және
алкогольсыз сусындарды сату;
сервистік – қонақтарға мейрамханаларда, кафе, ... ... ... ... ... және ... да қызметтерге бассейн, спорт залдары, ... ... ... ... автомобиль прокаты, кір жуу қызметі,
киім тазалау қызметі, шаштараз, массаж кабинеті және т.б. жатады.
Қазіргі ... ... ... ... ... қонақтарды
тартуда маңызды орын алады. Орналастыру қызметі қонақүйдің негізгі қызметі
бола отырып, қонақтармен ... деп ... ... ... ... да бір ... бөліп көрсететін қызметтер қонақтардың
аса жоғары қызығушылығын тудырады. Көп ... ... ... ... ... ... ... әйгілі қонақүй кәсіпорындарының қызметі
дәлел бола алады.
Қонақүй ... ... ... және өзге ... ... ... көп ... өзара тәуелді болып табылады
және қонақтар оларды біртұтас ретінде қабылдайды.
1.2 Қонақүйдің қызмет ... және ... ... ... ... ... қызметімен, оның тұрған орнымен,
қонақтардың ерекшеліктерімен және басқа да факторлармен ... ... ... ... ... ... мен ... көрінісі
болып табылады. Бірақ бұл кез-келген қонақүйде ... ... ... ... кедергі жасамайды. Сонымен, кез-келген қонақүйде
болатын қызметтер бөлімі:
• номерлік қорды басқару қызметі;
• әкімшілік ... ... ... ... қызметі;
• коммерциялық қызмет;
• инженерлік (техникалық) қызмет;
• көмекші және қосымша қызметтер.
Номерлік қорды басқару қызметі – номерлерді ... ... ... ... ... ... ... және номерлер бойынша
орналастырумен байланысты мәселелерді шешумен, сондай-ақ тур ... ... ... ... ... ... ... пунктіне жіберумен
айналысады. Туристерге номерлерде қызмет көрсетуді ... ... ... ... ... және тұрғын үй жайларды
қолайлық деңгейде сақтап тұрады. Қонақтарға ... ... ... ... ... ... ... директор немесе менеджер;
• қабылдау және орналастыру қызметі;
• номерлерді жинау қызметі;
... ... ... ... ... ... ... қызметкерлері);
• портье қызметі;
• консьерж қызметі;
• хат тасушылар қызметі;
• номерлерді жинау бойынша инспектор;
• қауіпсіздік қызметі.
Әкімшілік қызмет қонақүй ... ... ... ... ... ... береді; қаржылық мәселелерді, кадрлармен
қамтамасыз ету мәселелерін шешеді; қонақүй персоналына еңбек етуге қажетті
жағдайларды ... және ... ... ... ... ... қауіпсіздік, өртке қарсы және экологиялық ... ... ... мен ... ... ... ... хатшылық (секретариат);
• қаржылық қызмет;
• кадрлық қызмет;
• эколог;
• өртке қарсы қауіпсіздік және ... ... ... ... ... ... қонақүйдің мейрамханасында,
кафе және барларында ... ... ... ... ... ... көрсетуді ұйымдастыру мәселелерін шешеді.
Қызмет құрамы:
• ас бөлмелері;
• мейрамхана;
• дәмханалар;
• барлар;
• банкетинг қызметі.
Коммерциялық қызмет ... және ... ... айналысады. Шаруашылық және қаржылық қызметтің нәтижелерін
талдайды.
Қызмет құрамы:
• коммерциялық директор;
• маркетинг қызметі.
Инженерлік ... ... ... ... ... ету
жүйелерінің, санитарлық-техникалық жабдықтар, электротехникалық құрылғылар
жүйелерінің, ... және ... ... теледидар және байланыс
жүйелерінің функционалдауы үшін қажетті жағдайларды ... ... бас ... ... ... ... ... көріктендіру қызметі;
• байланыс қызметі.
Көмекші қызмет тігіншілік, кір жуу, ішкі ... жуу, ... ... ... қойма қызметін және басқаларын ұсыну арқылы
қонақүй кешенінің жұмыс ... ... ... ... ... ... ұсынады. Оның құрамына шаштараз,
бассейн, сауна, солярий, аэрарий, спорттық құрылыстар және ... ... ... ... ... ... басқару құрылымында келесі элементтер ... ... мен ... және ...... ... бөлімдеріне құрылымдық бөлімшелер және басқарудың
сәйкес функцияларын немесе ... ... ... жеке ... бірнеше құрылымдық бөлімшелер ... ... ... ... ... ... жатады. Басқару бөлімінің
қалыптасу негізінде бөлімнің белгілі бір басқару функциясын ... ... ... қалыптасатын байланыстар горизонталды сипатта
болады. Басқарудың деңгейі бұл – қонақүйді ... ... ... ... ... басқару бөлімдерінің жиынтығы. Басқару сатылары
вертикалды тәуелділікте болады және ... ... ... жоғары
сатыларының менеджерлері шешім қабылдайды, ол шешім нақтыланып төмен тұрған
бөлімдерге жеткізіледі.
Әрбір қонақүйдің ұйымдық құрылымында ... ... ... ... ... ... бөлімнің құрамына кіруі, қорлану
бөлімі қаржылық директорға, банкет ... ... ... ... ... шеф-повар тікелей бас директорға бағынады, ал тамақтандыру
бөлімінің менеджері тек даяшыларды ғана ... ... және ... категориясына байланысты оның ... ... ... ... ... ... ... орталығы, фитнесс орталығы,
дәрігер (кей жағдайда шағын ... да ... ... ... ... бойынша директор” қызметі болады. Ағылшын отельдерінде қабылданған
басқару үлгісінің ерекшелігі: қабылдау бөлімі (front office) ... ... ... ал ... ... жеке ... ... басқарылады, мысалы аға телефоншымен, аға жүк тасушымен,
аға кассирмен, ақпарат қызметінің аға қызметкерімен, ... ... ... және ... ... ... схемасының жобасы:
Иегер (акционерлер)
Директорлар кеңесі (президент)
Бас директор
Қабыл- ... ... ... ... ... ... бө- лық бөлім- циялық дыру қыз- ... ну бө- ... нің М ... ... ... ... Д ... М
тіркеу ... сату ... ... ... ... ... ... ... шеф- бас ... ... бармен ... ... ... ... хана ......... қонақүйлердің басқару құрылымы әрине күрделі болмайды.
Дегенмен негізгі бөлімшелер ... ... тән ... ... Holliday Inn ... ... ... 130 номерлік қонақүйдің
басқару құрылымы төменде көрсетілген.
Бас директор
Тамақтан- ... ... ... ... бө- ... лық ... инженер
лер ... Д ... Д ... клерктер, ... ... ... Д қабылдау ... қыз- ... ... ... ... ... ең ... басқару құрылымы келесідей
сипатта болады: 100 номерлік мотельдің директорына ... және ... төрт ... ... қызметтің басшысы (қарауында сегіз
горничныйлар, тоғыз ... және бір ... ... ... ... ... тікелей бағынады. Ірі отельдерде,
керісінше, басқару сатыларының саны ... ... ... бас ... қор, ... және административтік қызметтер бойынша үш
орынбасары болады. Номерлік қордың ... ... ... ... шаруашылық қызмет ... және ... ... киім жуу, киім ... және ... ... Қоғамдық
тамақтандыру директорының қарауында ас әзірлеу бөлмесі, мейрамханалар,
барлар, банкет ... ... күту ... (room service) ... бөлімнің директорына контроллер, маркетинг және сату ... бас ... ... ... ... бөлімі бағынады.
Меншік иесі ретінде мемлекет, муниципалитет, жеке ... ... бола ... ... ... кеңесін сайлайды. Директорлар
кеңесі бас ... ... ... қаржылық жоспарды (budget)
бекітеді, оның орындалуы жөнінде бас директор кеңеске есеп ... ... ... тоқсан сайын жиналады.
2. Қонақүйдің қызмет бөлімдері кадрларын басқару
2.1 Қонақүй қызметін жалпы басқару
Бас директор қонақүйдегі ең ... және ... ... Бас ... ... қалыптастырады. Бас директордың басты екі міндеті:
біріншіден, ... ... ... толығымен
қанағаттандыратындай етіп, қонақүйді ... ... және сол ... ... қайтадан оралуын қамтамасыз етуі тиіс;
екіншіден, қонақүйдің пайдалылығын қамтамасыз ете отырып қонақүй
иегерінің алдында ... ... ... керек.
Ірі отельдерде бас директор өзінің ... ... ... ... ... ... директорлар әртүрлі
басқару стильдерін (авторитарлық ... ... ... және ... да бір ... ... ... Кішігірім отельдерде
көбінесе авторитарлық стиль қолданылады.
Бас директор қонақүйдің ... ... ... ... ... қол ... ... бақылайды және туындайтын
мәселелерді шешеді. Сонымен қатар ол басқарудың стратегиялық ... етуі ... Бас ... директорлар кеңесіне қаржылық жоспарды
ұсынады және оның орындалуына жауап береді. Жылдық жоспарлардан бөлек ... ... ұзақ ... ... мен сол ... жетудің
стратегиялары анықталатын ұзақ мерзімді (әдетте бес ... ... ... Бұл ... ... ... ... материалдық ресурстармен қамтамасыз ... ... Бес ... ... екі жылдық жоспарлар өңделуі мүмкін. Қазіргі заманғы
отельдің құрылысына 18-24 ай ... ... ... екі жылдық
интервалдың таңдалуы түсіндіріледі.
Әрбір жоспардың келесідей бөлімдері болады. Кіріспесінде кәсіпорынның
басты міндеттері, клиентке ұсынылатын қызметтер ... ... ... ... Бірінші бөлімінде кәсіпорынның ұзақ ... ... ал ... ... ... мақсаттарға жетудің
нақты стратегиялары сипатталады. Үшінші бөлімде стратегияның жүзеге
асырылуы үшін ... ... ... ... ... ... және еңбек ресурстары сипатталады.
Бас директордың маңызды міндеттерінің бірі ... ... ... ... өңдеу, оның орындалуын қадағалау. Бас директор персоналдың
еңбек етуге және ... ... ... ... ету керек (дер
кезінде униформамен қамтамасыз ету, персоналдың тамақтандыруын ұйымдастыру,
шешініп ... ... ... ... және т.с.с.).
Еуропалық және американдық отельдерде бас директордың жоғары қызметін
иемдеместен бұрын қызметкер қонақүйдің барлық негізгі ... ... ... ... иерархиясындағы екінші тұлға – ... Ол ... мен ... ... ... атқаратын
адам. Үлкен отельдерде контроллер қызметі ағымдық басқарудан бөлек жүреді.
Егер отель ірі қонақүй тізбегіне ... ... онда ... ... ... ... тікелей тізбектің штаб-бөлмесіне есеп береді. Контроллер
қызметіне қаржылық ... ... ... ... ... ... ... өңдеу және т.б. жатады. Контроллердің бухгалтерлік ... ... ... ... ... тиіс.
2.2 Қызмет көрсететін персоналды басқару
Клиенттің бірінші ... ... ... ... ... ... ... немесе униформистерге (олар өз
қонақүйінің униформасын киеді) жүктеледі. Қызмет көрсететін ... ... Оған ... ... және консьерждер
бағынады. ... ... ... тікелей бас администратордың
қарауында болады.
Швейцарлар қонақтарды бірінші болып бейресми түрде қарсы алады. ... ... ... ... есік ... ... ... қарсы
алады, оларға машинадан шығуға көмектеседі, такси шақырады, сыпайы ... ... ... ... ... ... ... Бұл қызметтегі
адамдар әдетте көп шайпұл алады. Ерте заманда бұл қызмет атадан ... ... ... ... бірнеше мың долларға сатылған. Көптеген
адамдардың естуі бойынша, бұл қонақүйдегі көп табыс ... ... ... ... – қонақтарды номерлеріне дейін шығарып
салу, жүктерін апару. Олар үнемі қонақтармен ... ... ... ... ... ... Қонақтарға номерлерде жайғасуға
көмектеседі, номерлердегі ... ... ... қалай жұмыс
істейтінін түсіндіреді (жарықтандыру, телевизор, кондиционер, ояту ... жуу, ... ... және өтектеу, номерлерде қызмет көрсету,
мейрамхана, бассейн, ... ... және ...... қызмет көрсететін персоналдың бірі. Оларды
вестибюльде немесе қабаттарда арнайы үстелдер басында көруге болады. 1936
жылға ... ... ... ... ... ... Олар
қонақүй территориясында бұл жұмыспен айналысуға рұқсатты қонақүйден сатып
алатын тәуелсіз кәсіпкерлер ... ... ... ... ... ... қызметін төлеп отырған. Осы кәсіптің өкілі
айтқандай, консьерждер қонақүй үлкен кәсіпорын ... ... ... ... қонаққа жеке көңіл бөлуге мүмкіндігі болмаған соң ... ... ... ... ірі ... ... Олар қонақтарға мынадай қызметтер ұсынады:
• ең танымал қойылымдарға (спектакльдерге) билеттерді тауып
береді, қойылым болатын күні ... да, ... ... ... ... ... ... қосады;
• бос орын болмаған күннің өзінде мейрамханаларда ... ... ... ... ... көтеретін
мекемелер жөнінде кеңес береді;
• авиарейстерге орындарда броньдайды және оны растайды;
• “өте маңызды тұлғаларға” әртүрлі ... ... ... ... екі ... ... ... тойларын ұйымдастыру;
• елшіліктерде визаларды дайындау;
• іскерлік нұсқауларды орындау.
Консьерждер ең алдымен қонақүйді, оның көптеген қызмет бөлімдерін жақсы
білулері, бірнеше шет ... ... және ... ... болулары
керек.
2.3 Әкімшілік-шаруашылық қызметті және қонақүйдің тамақтандыру бөлімін
басқару
Әкімшілік-шаруашылық қызмет – ... ең ірі ... ... ... Онда ... елу ... ... жұмыскерлері қызмет етеді.
Оған әкімшілік-шаруашылық қызметтің директоры немесе ... ... ... Оның ... ... ерекшелігі ұйымдастырушылық
қабілетті, мотивация мен жоғары ... ... ... ... номерлер мен бөлмелердің күнделікті тазалығын сақтап тұру үлкен
жауапкершілік пен ұқыптылықты ... ... ... ... ... ... барлық сұраулармен дәлелденеді. Қонақтардың айтуы ... ... пен ... ... талаптардың ең бастысы болып
табылады.
Әкімшілік-шаруашылық қызмет директоры міндеттерінің ішіндегі бастылары
мыналар:
1. Адамдарды ... ... мен ... ... ... ... ... мен қоғамдық орындардың тазалығы мен реттілігін
қадағалау;
3. Бас диретордың қаржылық саясатына сәйкес қызмет бөлімін басқару;
4. ... ... ... ... ең ... ... - әртүрлі ұлт өкілдері
қызметкерлеріне басшылық жасау. Қонақүйдің ... ... ... бір орынбасары және бір немесе бірнеше ... ... мен ... өз кезегінде горничныйлар жұмысы мен отельдің
әрбір секторына (қонақүйдің қабаттары мен ... т.б.) ... ... ... ... ... ... басшылықты жүзеге асырады, мысалы,
қонақүйді секторларға бөледі және ... ... ... ... ... басқару құрылымы:
Бас кастелян
Бас кастелянның жинау қызметінің штаттан кір жуу ... тыс ... ... ... кір жуу ... ... униформа жуу сек-
циясының меңгеру-
шісі
Қонақүйдің қоғамдық тамақтандыру бөлімін директор басқарады. Ол қонақүй
басқарушысына есеп береді және келесі ... ... ... ... ас ... ... буфеттің;
• банкеттің;
• мейрамхананың;
• номерлерде қызмет көрсетудің;
• мини-барлардың;
• демалу бөлмелерінің;
• барлардың;
• жинау және ыдыс жуу секцияларының.
Мұндай ранг ... ... ... талаптары тек қызметтік
міндеттер түрінде болмайды, сонымен қатар бұл ... ... ... білім мен тәжірибесі болуы тиіс. Онсыз өзінің міндеттерін
атқару мүмкін болмайтын еді. ... ... ... болуы үшін
үлкен тәжірибе және өз жұмысын беріліп істеу керек. Тәжірибені екі түрлі
жолмен алуға ... ... ... ... алу кезінде
тамақтандыру бөліміндегі интернатура ... таза ... ... ... ... ... ... пен іскерлік
тізімі:
• тамақтар мен сусындар бойынша ... ... ... қана ... одан асып ... ... ... қонақтар талғамының өзгеру тенденциясын ажырата білу;
• қабілетті қызметкерлерді ... және ... ... сақтап қалу
қабілеті;
• персонал үшін квалификациясын жоғарылату ... ... адал ... ... мотивацияны қалыптастыру;
• бюджетті есептеудің қазіргі заманғы тәсілін білу;
• бағаларды бақылау;
• барлық сауда ... ... ету ... ... ... ... ... ерекшеліктерін білу.
Бұл талаптар қонақүй бизнесінің ... ... ... (қонақүй
сыйымдылығының төмендеуі, яғни номерлердің нашар өткізілуінен табыстың
төмендеуі ... аса ... ... ... Мұндай жағдайда, әрине,
тамақтандыру бөлімінің табыстылығын көтеру жөн болар.
Ас әзірлеу бөлмесі шеф-повардың ... ... ол өз ... ... ... ... ... ас сапасы үшін жауап
береді. Шеф-повар қонақтардың дайындалатын ас ... ... және ... қоятын талаптарын қанағаттандырып қана қоймай, одан ... ... ... ... ... ... ал суық тағамдар суық күйінде
қонақтарға ұсынылуы ... ... ас ... ... ... ... ... және күтілетін қаржылық нәтижелерге жетуге ... ... ... ... менеджер дәрежесіне дейін көтеріп
қояды, ал кішігірім қонақүйлерде ... ... ... қызметін атқарады.
Қонақүйде бірнеше мейрамхана болуы мүмкін немесе тіптен болмауы мүмкін,
және де сипаты бойынша мейрамханалар ерекшеленуі мүмкін ... ... ... ... музыкалық, консерттік және т.б.
мейрамханалар). Танымал ... ... ... ... ... ... ... болады – фешенебельді және кішігірім кафе типтес. ... ... ... ... ... ... менеджерлер өз кезегінде тағамдар мен сусындар бөлімінің директорына
бюджет есебін және келесі аптаның, айдың, жылдың ... ... бары ... ... сипатта болсын, көңіл-күй көтеру
үшін болсын) тамаша сәйкес келетін орын. Және ... ... де оны ... өте ... ... сату тағамдарды сатуға қарағанда көбірек пайда
әкеледі. Үлкен қонақүйлерде әдетте бірнеше бар түрлері ... ... бар, ... ... ... бар, ... бар, ... орналасқан бар, мини-барлар, түнгі барлар, спорттық барлар.
Жинау және ыдыс жуу секциясын басқарушысы тікелей ... ... ... және ... ішкі ... ... ... жерлердің) тазалығы мен ас әзірлеу бөлмесінің тазалығына
жауап береді.
3. Қонақүйдегі сервисті бағалау және реттеу
Қонақүйлердегі сервисті бағалау және реттеу ... ... ... мен ... ... ... және ... қонақүйлердің
қызметін қарастырдым. Қазақстандық ... және ... ... бір категориялары болып табылады, екеуі де төрт жұлдызды.
«Қазақстан» отелі Алматы қаласының мәртебелі ауданында, Іле ... ... қала ... ... ... ... ... ғимараты
уникалды инженерлік құрылыс болып ... ... ... аудан
Алматының әкімшілік орталығы болғандықтан, қаланың барлық магистральдарымен
байланыста. 5 минуттық жерде мұражайлар, парктар, ... ... ... ... ... ... өзінің қонақтарына мінсіз ... ... ... ... ... қызметін, қауіпсіздікті ұсынады.
Қонақүйде өнімді іс-әрекет етуге және демалуға қажетті барлық жағдайлар
қарастырылған.
Қонақүй қосымша ... ... ... ... ... айырбастау пункті;
• банкомат;
• сувенирлер сату дүңгершегі;
• экскурсия, гид ... жеке ... бар ... ... ... жалдау қызметі;
• топтық және индивидуалды трансфер;
• бизнес-орталық;
• кір жуу, киім ... ... ... ... ... ... көмек;
• массаж кабинеті;
• сән салоны, шаштараз қызметі;
• қонақтар номерлеріне гүл, ... ... және ... бере алады.
• конференц-залдар;
• банкет залдары;
• корей және жапон тағамдары мейрамханалары;
• дәмханалар және барлар;
... ... ... ... ... ... ... сақтау қызметі.
Қонақтардың негізгі құрамы - әртүрлі елдердің туристері ... ... ... ... ... ... бірі – Бейбітшілік даңғылында, қала орталығынан 20 минуттық
жерде орналасқан. Қонақүйдің ... ... ... ... ... граф Шереметевтің үй-жайын (усадьба)
көруге болады. «Космостың» 25 қабаттық қазіргі заманғы ғимараты 1979 жылы
франциялық жоба ... ... ... ... ... ... Room Service (тәулік бойы қызмет көрсету);
• экспресс кір жуу және киім тазалау ... ... ... ... ... ... ... және дәріханалық дүңгершектер;
• бутиктер мен магазиндер;
• қабылдау қызметінде индивидуалды сейфтер;
• тәулік бойы ... ... ... ... медициналық орталығы;
• транспорттық билеттер;
• экскурсиялар;
• театрлық билеттер;
• «Жак Десанж» франциялық сән салоны;
• шаштараз;
• топтық және ... ... ... жер үсті және жер асты автотұрағы;
• автосервис;
... және ... ... ... ету ... ... офистік бөлмелер;
• фитнесс орталық: бассейндер, сауналар, тренажер залдары, джакузи,
солярий, аэробика, аква-аэробика, фитнесс бар;
• боулинг, бильярд, дартс, ... ойын ... ... ... ... «Космос» казиносы;
• концерт залындағы сауықтандыру бағдарламалары;
• 7 банкет залдары;
• конференц-залдар;
• 1000 орындық конгресс залы;
... ... ... ... отелі;
• «Планета Космос» мейрамхана-панорамасы;
• «Калинка» мейрамханасы;
• дәмханалар мен барлар;
• іскерлік және мерекелік шараларды ұйымдастыру қызметі;
• қауіпсіздік ... ... ... ... ... ... «Қазақстан» отелінде
барлығы 512 орындық 364 номер бар:
• 4 люкс-апартамент – 3 ... ... ... ... ... 2 ванна бөлмелерінен тұратын номер;
• 32 екі бөлмелі люкс – 2 кең ... ... ... ... ... тұрады, ауқатты клиенттерге арналған;
• 180 бір бөлмелі екі орындық номер – жанұя демалысы мен ... аса ... емес ... 148 бір бөлмелі бір орындық номер – жалғыздықты ... ... ... ... ... ... ... категориясына
байланыссыз телефон, теледидар, тоңазытқыш немесе мини-бар, жұмсақ
инвентарь әрбір номерде қарастырылған.
Ал ... ... ... 1777 ... бар, оның ... 1579 ... – бір ... ваннасымен;
• 37 люкс және жартылай люкс – «люкс» 2 бөлек орналасқан бөлмелерден
(қонақы және ұйықтайтын ... және 2 ... ... ... ... ... ... - бөлмелері
қатарлас келген, бір ваннасы бар;
• 6 ... - ... ... 3 жеке ... ... бөлме,
ұйықтайтын бөлме, кабинет), 2 ванна бөлмесі, 1 қонақы туалет бар;
• 1 VIP номер – толығымен жаңартылған 2 ... ... ... ... ... 2 ... ... 154 «Космос клуб» номерлері – байланыссыз электронды құлыптар,
жаңа еуропалық жиһаз, үлкен «геометриялық» ... жаңа ... өте ... ... орны және т.б. ... ... ... номерде ванна бөлмелері, орталық кондициялау жүйесі, ТВ (ресейлік
және шетелдің спутник каналдары), телефон (ванна бөлмесінде де ... ... ... ... ... ... ... / тәулігіне
|«Қазақстан» отелі ... ... ... ... |бағасы |номер категориясы ... ... |256$, 144$ ... | |
| | |бір ... |100$ |
| | ... |120$ |
| | |екі ... | |
| | ... | ... ... люкс |308$, 225$, ... люкс |180$ |
| |132$, 102$, | | |
| |92$ | | ... бөлмелі екі |125$, 100$, |Люкс |250$ ... ... |78$, 62$, 42$ | | ... ... бір |125$, 62$, 42$|VIP |290$ ... номер | | | ... ... ... ... |Апартамент |300$ ... ... ... | | ... | | |
| ... Клуб ... |
| | |140$ |
| |бір ... |160$ |
| ... | |
| |екі ... | |
| ... | |
| ... Клуб люкс |290$ ... ... ... ... бағаларға «Калинка» |
|ас ... ... және 15% НДС ... ... ... ... |
|кіреді ... ... ... |
| ... ... ас ... ... стол», жергілікті телефон |
| ... ... ... ... ... ... НДС ... ... |
| ... ... астың- «шведтық стол» |
| ... 15$ ... ... ... келетін болсақ, «Қазақстан»
отелінде:
• 26 қабатта орналасқан 140 орындық «Космос» дәмханасы;
• 75 ... ... ... бар;
• бар-холл;
• «Қазақстан» мейрамханасы өзінің қонақтарына ұлттық және ... ... ... ... ... ... ... жүйесі мықты
ұйымдастырылған:
• «Планета Космос» панорама-мейрамханасы қонақүйдің ... орыс және ... ас ... ... ... «Терасса» қонақүйдің басты холлының балконында (2-
қабатта) орналасқан, мұнда орыс және ... ас ... ... билер, караоке, бильярд, бизнес-ланчтар ұйымдастырылған.
• «Калинка» - қонақтарды таңертеңгілік, түскілік және ... ... ... ... ... көзделген қонақүйдің
негізгі мейрамханасы, орыстың ұлттық стилінде жасалған.
• «Конфуций» - Қытайдың ұлттық ... мен ... ... ... мейрамхана.
• «Дариали» мейрамханасы кавказ халқының тағамдарын ұсынады.
• «Саквояж» дәмханасы еуропалық ас түрлеріне маманданған.
... ... ... «Галактика» және «Кешкі Космос» деп
аталатын 7 банкет залдары бар.
• Қонақтар үшін «Солярис» ... ... мен ... ... ... 100 ... 35 және 30 ... конференц-
залдары бар. 100 орындық конференц-залында банкетке, фуршетке және кофе-
брейкке арналған залдар, бар қарастырылған. Бір ... ... ... құны 1,5$ және одан ... ... 1 ... бағасы:
|100 орындық конференц-зал |85$ ... ... ... |45$ ... ... ... |45$ ... ... 7 ... ... ... ... үшін «Қазақстан» қонақүйінде әртүрлі
қызметтер ұсынылатын ... ... ... қонақтарға
іскерлік құжаттар дайындауға көмек көрсетіледі, компьютерлік техника ... ... ... ... көрсетілетін қызметтер:
• қалааралық және халықаралық телефон байланысы;
• факс; СНГ бойынша телекс және ... ... ... ... ... ... интернет;
• электронды почта;
• құжаттарды көшіру;
• ақпараттық қызметтер;
... ... ... бойынша қызметтер;
• аудио-видео техника.
«Космос» қонақүйінің Бизнес-орталығы 24 сағат бойы қызмет ... ... ... ... ... қызметі;
• интернет;
• электронды почта;
• көшіру;
• халықаралық телефон және ... ... тән ... атап ... болсақ, «Қазақстан»
қонақүйі келесідей қызметтерді көрсете алады:
• ОВИРа паспортын тіркейді, қызметтің бағасы 17$. Ол үшін қонақ ... ... және ... ... қалдыру керек;
• Визалық қолдау көрсетеді;
• V.I.P. Трансфер;
• Іле Алатауы ... ... ... ... ... шолу ... ... облысы бойынша автомобиль және автобустарда экскурсиялар;
• Бір күндік және көп ... ... ат ... ... турлар;
• Аң аулау және балық аулау.
Трансфердің бағасы:
| ... ... |
| |(1-4 ... |(4-9 ... ... |15$ |25$ ... ... |15$ |25$ ... Трансфер |50$-140$ шамасында ... ... ... ... ... ... ... сондай-ақ American
Express, Visa, Mastercard and Eurocard карточкалары қабылданады.
«Космос» қонақүйі:
• «Ресейдің барлық ... ... ... ... ... ... ... клиенттерге қолдау көрсету ... ... ... ... ... ... төлемді Ресей рублімен немесе Visa, American Express,
Diners Club, MasterCard, Eurocard, JCB ... ... ... ... екі ... ... қонақтардың барлық талап-
тілектерін ескеріп, олардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталып
ұйымдастырылған. «Қазақстан» және «Космос» отельдеріне «өте ... ... ... олар ... категорияларына сай келеді деуге болады. Әрине,
салыстырмалы түрде алып қарасақ, «Космос» қонақүйінің ... ... аясы кең, ... қоры мол, ... ... екі
қонақүйдің ұсынатын қызметтерінің сапасы тең дәрежеде.
Кез келген қонақүйдің мақсаты – пайда, ал ... жету жолы – ... көп ... ... яғни қонақүйдің клиенттермен үнемі қамтамасыз
етілуі. Ол үшін әрбір қонақүй ... ... ... жоғары
дәрежеде қамтамасыз етуді өзіне міндет етіп қояды. Ал қажеттіліктер жоғары
дәрежеде қамтамасыз етілу үшін ... ... ... керек. Сондықтан
қонақүйлер қызметті тек тиімді басқарып қана қоймай, оны дер кезінде ... ... ... ... – бұл қонақүйдің белгіленген жұмыс режимінің
сақталуын, орындалуын және ... ... ету ... ... ... мақсаты – өндірістік бөлімдер, басқарушылар мен
мамандардың арасындағы ... құру және ... ... белгіленген
режимінде ауытқулар немесе қандай да бір кедергілер болса оларды жою, ары
қарай дамыту және жетілдіру.
Қорытынды
Қолданылған ... ... Дж. Р. ... в ... ... Н.И. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»;
3. А.Д.Чудновский «Гостиничный и туристический бизнес»;
4. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии ... ... Е.Ю. ... ... ... А.Д.Чудновский «Туризм и гостиничное хозяйство»;
7. Котлер Ф. және басқалар «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм»;
8. Шматько И.В. «Туризм и ... ... ... Г.Н. «Гостиничный и туристический бизнес»;
10. «Россия-Москва» ақпараттық-анықтамалық портал.

Пән: Менеджмент
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 18 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
100 орынды люкс мейрамханасының ыстық цехы10 бет
«Сервис саласындағы кәсіпорынның менеджмент ерекшеліктері»63 бет
Сақтау шарты50 бет
Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің қалыптасуы және болашағы. ЖШС «ОТЫРАР»қонақ үйі63 бет
Қонақ үй бизнесі туралы8 бет
Қонақ үй кәсібінің нарықтағы ішкі және сыртқы факторларының дамуы19 бет
Қонақ үйде қызмет көрсету сапасын көтеру82 бет
Қонақ үйдегі қызмет көрсету сапасы41 бет
Қонақ үйдегі қызмет көрсету технологиясы25 бет
Қонақүй туристік кешендер менеджменті23 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь