Витаминдер(дәрумендер)

1.Витаминдердің маңызы.
2.Витаминдердің топтары мен түрлері.
3.Суда еритін витаминдер
4.Тағам өнімдеріндегі витаминдерді сақтау жолдары.
Витаминдердің маңызы.Витаминдер(латынша–тіршілік,өмір)тағамдық заттардың құрамында болатын ерекше органикалық қосылыстар.Олар ағзада ферменттердің түзілуіне қатысады.Витаминдер тағамның құрамында аз мөлшерде болғанымен ағза үшін өте қажетті заттар.Витаминсіз ағзаның өсуі,дамуы және тіршілігін жалғастыруы мүмкін емес.Сондықтан да витамин сөзінің латынша тіршілік(өмір)үшін қажетті зат деп аталуының мәні зор.
Витаминдердің көпшілігі тағамдық заттардың құрамында болады ,ал аздаған түрлері адам ағзасында түзіледі.
Витаминдерді 1880 жылы орыс дәрігері Николай Иванович Лунин(1853-1937) тапты.
Витаминдер ағзадағы зат алмасу процесіне қарқынды әсер етеді.Қазіргі кезде витаминдердің 30-ға жуық түрі белгілі.Витаминдер,әсіресе балалар мен жасөспірімдердің дұрыс өсуі, дамуы үшін өте қажет.Ағзаның түрлі ауруларға қарсы тұру қабілетін арттырады.
Витаминдер өсімдіктекті және жануартекті тағамдардың құрамында кездеседі.Адамға тәулігіне қажетті барлық витаминдердің мөлшері 180-200 мл.
Витаминдердің адам ағзасында жетіспеуінен болатын ауруды–авитоминоз.Авитаминоз кезінде ағзада зат алмасу бұзылады.Витаминдерді шектен тыс көп мөлшерде пайдалануда зиянды.Бұл кезде ағзаның улануы (гипервитамитоз)байқалады.
Витаминдердің түрлерін латынның бас әрпімен белгілейді.Мысалы,А,В,С,және т.б.Кейде осы әріптердің жанына сандар жазылады.Бұл сандар сол топқа жататын витаминдердің табылу ретін көрсетеді.
Витаминдердің топтары мен түрлері.Барлық витаминдер майда ждәне суда еритіндер деп екі топқа бөлінеді.Майда еритіндерге А,Д,Е,К витаминдері жатады.
        
        Тақырыбы: Витаминдер(дәрумендер)
Жоспар:
1.Витаминдердің маңызы.
2.Витаминдердің топтары мен түрлері.
3.Суда еритін витаминдер
4.Тағам өнімдеріндегі витаминдерді сақтау жолдары.
Тақырыбы: ... ... ... ... ... ерекше органикалық қосылыстар.Олар ағзада ферменттердің
түзілуіне қатысады.Витаминдер тағамның ... аз ... ... үшін өте ... ... ... өсуі,дамуы және тіршілігін
жалғастыруы мүмкін емес.Сондықтан да ... ... ... ... зат деп ... мәні зор.
Витаминдердің көпшілігі тағамдық заттардың құрамында болады ,ал аздаған
түрлері адам ... ... 1880 жылы орыс ... ... Иванович Лунин(1853-1937)
тапты.
Витаминдер ағзадағы зат алмасу процесіне қарқынды әсер ... ... 30-ға жуық түрі ... ... ... ... өсуі, дамуы үшін өте қажет.Ағзаның түрлі ауруларға
қарсы тұру қабілетін ... ... және ... тағамдардың құрамында
кездеседі.Адамға тәулігіне қажетті барлық витаминдердің мөлшері 180-200 мл.
Витаминдердің адам ... ... ... ... ағзада зат ... ... тыс көп ... ... ... ... улануы (гипервитамитоз)байқалады.
Витаминдердің түрлерін латынның бас әрпімен белгілейді.Мысалы,А,В,С,және
т.б.Кейде осы әріптердің жанына сандар ... ... сол ... витаминдердің табылу ретін көрсетеді.
Витаминдердің топтары мен түрлері.Барлық витаминдер майда ждәне ... деп екі ... ... ... ... ... ... витаминдерге С,РР және В тобындағы барлық витаминдер жатады.
Майда еритін витаминдер.А витамині(ретинол)ағзаның ... ... ... қарсы тұру қабілетін арттырады.Іңірде,түнде көруді
жақсартады.А витамині ... өсуі ... ... әсер етеді.Ол ... тері ... ... ... ... ... қасаң қабығы
бұзылады.Адам іңірде,түнде нашар көреді.Бұл ауруды ... ... ... ... ... ... көп ... сары жемістерінде сәбізде,қызанақта,өрікте, асқабақта кездеседі.А
витаминінің ағзаға қажет тәуліктік мөлшері 2,5-10,5 ... ... ... ... ... күннің ультра күлгін
сәулелерінің әсерінен түзіледі.Ол кальций мен фосфордың ішектен бөлінуін
жылдамдатып сүйек ... ... әсер ... ағзасы Д витаминін
тағамның құрамынан да қабылдайды.
Жас сәбилерде Д витаминінің жетіспеуінен болатын ауру мешел (рахит) ... ... ... балалардың қаңқасы дұрыс қалыптаспайды.Аяқ
сүйектері дене ... ... ... ... баяу ... ... көп ... жас сәбилердің ... ... үшін күн ... шығарып шынықтырады.Д витамині балық
майында ,бауырында,уылдырығында ... ... сүт ... мол.
Д витаминінің қажетті тәуліктік мөлшері 2,5 мл.
Е ... ... ... зат ... процесіне және көбеюіне әсер
етеді.Бұл витамин жетіспеген жағдайда әйел бедеулікке ұшырауы мүмкін,кейде
қаңқаның бұлшық ... ... ... ... витамині
көкөністерде,астық тұқымдастарының дәнінде өсімдік майында және ... ... үшін ... тәуліктік мөлшері 10-20 мг.
К витамині (филлохинон) қанның ұюына әсер ... ... ... ... ұюы ... ... аға түседі.К витамині
көкөністерден жасалған салаттарда,томатта,бауырда кездеседі.Сонымен бірге К
витамині ішекте болатын ... ... ... ... ... үшін К витаминінің қажетті тәуліктік мөлшері 0,2-0,3
мг.
Суда ... ... ... қышқылы).Ағзаның жұқпалы
ауруларға қарсы тұру қабілетін арттырады.Сүйекке және тіске беріктік қасиет
береді.С ... ... ... кезінде зияндызаттардың түзілуін
тежейді.Ол қарсы денелерді түзетін ферменттердің ... ... ... бүлінуіне де кедергі жасайды.С витамині
жетіспеген ... ағза тез ... ... ... витамин ұзақ уақыт жетіспесе адам қауіпті
құр құлақ(цинга) ауруына ... ... С ... ... ... ... витамині ағзаға қыс пен
көктем айларында көбірек қажет.Жаңа піскен ... ... ... ... ... ... мол болады.Ағзаға қажетті тәуліктік мөлшері 60-100 мг.
В¹ витамині(тимин) зат аламасуға,асқазан және жүректің,жүйке жүйесінің
жұмысы ... ... ... ... ... және аяқ- қол ... витамині ұзақ уақыт ... ... ... ... ... жүйесінің
қызметі бұзылады,жүруі ауырлайды,тіпті аяғы сал(паралич)болып ... ... ... ... өнімдерінде,жұмыртқада,жемістерде
мол болады.Ағзаға қажетті тәуліктік мөлшері 2,3 мг.
В² витамині(рибофлавин)зат алмасуға,көзге, қан ... ... әсер ... ... ... өсуі ... ... мүшелердің кілегейлі қабықшаларында ауру пайда болады.Көздің ... ... жас ... ... ... мол ... қажетті
тәуліктік мөлшері 3-4 мг.
В витамині(пиридоксин)негізінен ағзадағы нәруыздың алмасуына ... ... ... ... әсер етеді.В
витамині майдың алмасуына әсер етіп,бауыр мен терідегі зат алмасудың дұрыс
жүруін ... ... ... адам ... ... түзіледі.Адам ағзасы үшін қажетті тәуліктік мөлшері 2,3 ... ... ... үшін ... ... реттеуге қатысады.Оның жетіспеуі ... ... ... ... жетіспейді.В¹² витамині ағзада ұзақ
уақыт жетіспесе,адам өліп ... де ... ... ... ... ... ... де түзіледі. Ағзаға қажетті мөлшері 2-3 мг.
РР витамині(никотин қышқылы)ішек-қарын(асқазан)қызметіне ... ... адам өзін ... ... күйі
өзгереді.Теріде күлдіреген көпіршіктер мен дақтар ... ... ... ... витамині еттің,бауырдың,жұмыртқаның,қара
наның,жер жаңғақтың құрамында ... ... ... ... 15-25 ... ... ... сақтау жолдары.
Тағамдық заттарды дұрыс сақтамау жіне өңдеу кезінде ... ... ... жоғары температурада өңдегенде С
витамині жойылып,В ... ... ... ... витаминдерді сақтау үшін, төменгі температурада,тоңазытып барып
консервлеу әдісін қолданады.Бұл кезде тағамдық өнімдер 0-4 С ... ... ... тез ... тоңазыту әдісі кезінде
олардың құрамындағы витаминдер толығымен сақталады.
Азық- түлік өнімдерін күнге кептірген ... ... ... ... ... ... ... эмаль,шыны ыдыстарын пайдаланады.

Пән: Медицина
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Бактерия9 бет
Дәрумендердің классификациясы. Оларды анықтаудағы негізгі әдістер7 бет
Майлар және олардың тамактанудағы маңызы.Дәрумендер. Дәрумендердің жетіспеушілігі.Дәрумендердің жіктелуі9 бет
Биологиядан ҰБТ-ға арналған шпаргалка491 бет
Шұбатқа ветеринариялық-санитариялық баға беру33 бет
Дәрумендер және олардың жіктелуі7 бет
Дәрумендер. Дәрумендердің жетіспеушілігі7 бет
А,Е,Д,К,Ғ витаминдері15 бет
В тобына жататын витаминдер12 бет
витаминдер3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь