Нарықтық дамудың күрделілігі мен алуан түрлілігі

Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1.1 Кәсіпорын мінездемесі
1.2 Дәрігер күніне байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастыру
1. Экономикалық бөлім
2. Еңбек қорғау бөлімі
3. Экологиялық бөлім
4. Технологиялық бөлім
5. 5. Технологиялық бөлім
5.1. Дәрігер күніне байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастырдыу
басқару және бағалау


Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
ЖАЛДАП АДАМ ӨЛТІРУДІҢ ТҮСІНІГІ
Зерттеліп отырған тақырыптың өзектілігі - нарықтық дамудың күрделілігі мен алуан түрлілігі, шаруашылық үрдістердің қарқындылығы және серпінділігі кәсіпорындардан жүктелген қызметтері деңгейінде мүмкіндіктерді барынша пайдаланылуын талап етеді.
Сондықтан, Қазақстан Республикасының Президенті Н.Ә. Назарбаевтың Қазақстан халқына «Қазақстан халқының әл-ауқатын арттыру-мемлекеттік саясаттың басты мақсаты» атты Жолдауындағы «Бүгінгі әлемдік конъюнктура нашарлаған жағдайда біз рөлі өсе түсіп отырған мемлекеттік холдингтердің, даму институттарының, әлеуметтік-кәсіпкерлік корпорациялардың даму жылдық жоспар көрсеткіштеріларын белсенді етуге тиіспіз»-деп атауының мәні үлкен.
Қазіргі экономикалық даму жағдайында шаруашылық жүргізу нысандарының экономикалық жылдық жоспар көрсеткіштеріларының жүргізілуі мен нәтижелерін мемлекеттің экономикалық саясатындағы негізгі мәселелердің бірі ретінде қарау керек. Нарықтық құрылымдардың дамуы кезінде экономикалық қатынастарда туындайтын мәселелер экономикалық ғылым мен шаруашылық тәжірибедегі ең өзектісі болып саналады.
Қазақстандағы нарықтық қатынастардың барлық кезеңінде нарықтық құрылымдардың негізгі буыны – кәсіпорындарға жеткіліксіз көңіл бөлінгендігі анық. Қаржылық тұрақтылық пен ырықтандырудың жоғары дәрежесі жағдайларында экономикалық өсуге кәсіпорындар деңгейінде нарықтық өзгерістердің баяу үрдісі кедергі болады. Кәсіпорындардың нарықтық құрылымдардың негізі ретінде, тиімді қызмет етуіне даму жылдық жоспар көрсеткіштерісының болмауы мен қысқа мерзімді нәтижелерге бағытталуы, нарық конъюктурасын жеткілікті деңгейде білмегендігі, менеджменттің төмен деңгейі және басшылар мен мамандардың жеткіліксіз дайындығы кедергі жасайды.
1. ТОО «Керемет», международные стандарты финансовой отчетности, Консолидированная финансовая отчетность и отчет независимого аудитора, 31 декабря 2008 года, 31 декабря 2009 года, 31 декабря 2010 года.
2. Жуйриков К.К., Раимов С.Р., Корпоративные финансы. Алматинская академия экономики и статистики, 2004, 512 бет.
3. Өсербайұлы С., Корпоративтік қаржы: Оқу құралы-Алматы: Қазақ университеті, 2005, 108 бет.
4. Баймұхамбетова С.С., Асрандин А.Ш., Мұсаева С.С., Шәріпова Р.Х., Қаржылық менеджмент: Оқу құралы, Алматы-Қазақ университеті, 2000, 87 бет.
5. Дуламбаева Р., Кәсіпорын экономикасы: Оқу құралы, Алматы: Қазақ университеті, 2009, 132 бет.
6. Шеденов О.К,., Конягин Б.И. Жалпы экономикалык. теория. Алматы-Актебе, 2001
7. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: Учеб. пособие.-4-ое., испр. и доп.-Москва.:ИФРА-Москва, 2007, 288 бет.
8. Кадерова Н.Н., Корпоративные финансы: Учебное пособие.-Алматы: Экономика, 2008, 376 бет.
9. Құлпыбаев С. Ілиасов Қ.Қ. . Қаржы Окулық - Алматы, 2005.
10. Купешова Б.К., Корпоративные финансы, Алматы-Қазақ университеті, 2008, 78 бет.
        
        МАЗМҰНЫ
Кіріспе
1. Шығармашылық бөлім
1.1 Кәсіпорын мінездемесі
1.2 Дәрігер күніне байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастыру
1. Экономикалық бөлім
2. Еңбек қорғау бөлімі
3. ... ... ... ... 5. ... ... ... күніне байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастырдыу
басқару және бағалау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
КІРІСПЕ
Зерттеліп отырған тақырыптың өзектілігі - нарықтық дамудың ... ... ... ... үрдістердің қарқындылығы және серпінділігі
кәсіпорындардан жүктелген қызметтері ... ... ... ... ... ... ... Президенті Н.Ә. Назарбаевтың
Қазақстан халқына «Қазақстан халқының әл-ауқатын арттыру-мемлекеттік
саясаттың басты ... атты ... ... ... ... ... біз рөлі өсе ... отырған мемлекеттік холдингтердің,
даму институттарының, әлеуметтік-кәсіпкерлік корпорациялардың даму ... ... ... ... ... ... мәні ... экономикалық даму жағдайында шаруашылық жүргізу нысандарының
экономикалық ... ... ... ... мен ... ... ... негізгі мәселелердің бірі ретінде
қарау керек. Нарықтық құрылымдардың дамуы кезінде экономикалық қатынастарда
туындайтын мәселелер экономикалық ... мен ... ... ... болып саналады.
Қазақстандағы нарықтық қатынастардың барлық кезеңінде нарықтық
құрылымдардың ... ...... ... ... ... Қаржылық тұрақтылық пен ырықтандырудың жоғары дәрежесі жағдайларында
экономикалық ... ... ... ... өзгерістердің баяу
үрдісі кедергі болады. Кәсіпорындардың нарықтық құрылымдардың негізі
ретінде, тиімді ... ... даму ... ... ... ... қысқа мерзімді нәтижелерге бағытталуы, нарық конъюктурасын жеткілікті
деңгейде білмегендігі, менеджменттің төмен деңгейі және ... ... ... дайындығы кедергі жасайды.
Сол себепті отандық кәсіпорындарды қайта құру мәселесі кәсіпорындардың
құрылымдарын қайта қараудың теориялық негіздерін, технологиясы мен қаржылық
тетіктерін ... ... ... ... ... ... аталған мәселелерді талдайтын
және кәсіпорынды экономикалық дамудың ... ... ... ... пайда бола бастады. Қазіргі даму кезеңінде ... даму ... ... ету үшін ... ... ... ... өте маңызды.
Экономикалық жылдық жоспар көрсеткіштеріны ... ... ... буыны-кәсіпорынды дамыту қиын. Сондықтан, кәсіпорынның
экономикалық жылдық жоспар көрсеткіштерісындағы ... ... ... ... ... ... ... жұмысының өзектілігін
айқындай түседі.
1.Дәрігер күніне байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастыру
Алматыдағы мейрамханалардың, кафелердің және ... саны ... үш ... асып кетті. Тек қана соңғы жылдың ... ... ... ... ... ... ... «Антрекот»,
«Бисквит», «Маракеш», «Намедни», «Алтын бидай», «Альбион», «Палладиум»
және ... ... жаңа ... ... кейінгі саңырауқұлақтай
қаптап өсуде, бірақ парадокс мынады, дәмді ... ... және ... ... ... ... ... мейрамхананы, бұрынғыша, саусақпен
санауға болады. Неліктен алматылық мейрамханалар саны сапаға айналмайды?
Таңдаудың барлық байлығы кезінде, соңғы ... ... ... ... ... ... тыс ... тамақтануды әдетке
айналдыруда. Олар мейрамханадағы дәмді ... және ... ... ... ... ... бірақ «қайда баруға болады?» сұрағы, бастарын
тұрақты ауыртатын ... ... ... ... бір ... ... кең. ... мейрамханалар мен кафелермен жақын келіп ... ... ... ... ... мен сапасы төмен тағамдар
ұсынатыны айқындалады, мезірет тұрақты ... ... ... ... ... ... оңтүстік астананың мейрамханалық нарығында табысты жобаларда
бар, бірақ олар қалалықтарды ... ... ... мен ... (жәнеде сапа бағадан асып түсуі керек) қанағаттандыра алмайды.
Мысалы, Алматыда ұлттық тағамдар дайындайтын жап-жақсы мейрамхана бар, ... ... ... қытай тағамдары көңіл аударуға тұрады ... ... тай ... ... ... ... өте ... лагмандыда, «қытайша үйректіде» немесе әйгілі тай сорпасы «том
ямдыда» күнде жей бермейсіз.
Алматыда сапалы және дәмді ... ... ... ... ... ... ... осы сегменті оңтүстік астанада күйзелісте
десек болғандай. Шындығында, еуропалық тағамдар ресторандары қалада ... көз ... ... интерьерлері бай, бірақ тағамдарының сапасы
осы байлыққа сай келмейді.
Дегенмен, айталық, барлық ... ... ... «Мама Мия»
пиццериясын еске ... ... Орыс ... ... ... ... ... «Медведь» трактирі, ол қала орталығынан алыстау
орналасқанмен, өзінің ... және ... ... ... ас үйінің
арқасында, міне үш жыл ... ... ... ... ... ... орталығында) ашпақшы. Дегенмен осының бәрі біржарым миллион халқы
бар қала үшін - ... ... ... мен ... ... қызмет көрсетуді, жаңадан
ашылған мейрамханалардың бірқатары ұсынады. Осыған қарамастан олар туралы
сәтті жобалар деп айту ... ... ... ... ... ... әрине сенгіміз келеді, бірақ тәжірибенің көрсетуінше: бұл
толық мүмкіндікті. Оңтүстік астананың мейрамханалық ... ... ... ... ... ... ... дәмді тағамдары
мен керемет интерьерлері туралы бар дауыспен ... ал ... ... соң, осы ... көрсетуде, дәмді астар дайындауда толығымен
бұзылады. Жалпы, әйгілі кеңестер киносының кейіпкері айтқандай, ... ... ... мейрамханалық бизнеспен айналысуға бел ... ... ... ... ... ... ... қазіргі
аспазшылық мектебінің болмауы, бәрінен бұрын кеңестік общепиттен қазіргі
мейрамханалық іске көшу жай нәрсе емес және ... ... ... ... рестораторларға, олардың мейрамханалық істегі көп жылдық
дәстүрлі тәжірибелерімен, ... ... ... ... мейрамханалық
нарықты игеріп отырған отандық кәсіпкерлерге қарағанда, оңай. ... ... көз ... қазіргі мейрамханалық бизнес ол ... ... жаңа ... ... жыл бұрын Мәскеуде болған, астаналық мейрамханалардан дәм
татқан, қазақстандықтар Алматы мейрамханаларының деңгейі жоғары ... ... ... ... орта ... ... ... болатын, ал
Мәскеуде тек қана қымбат мекемелер және ... ... ... ... ... ... мәскеуліктерге қарағанда, дәмді тағам дайындайтын.
Және ең бастысы, ... ... ... ... даяшылар мен
мәскеуліктердің әңгімелесу стилі байқалатындай ерекшелікті еді. ... ... ... келермендермен әңгімелесуде алтын ортаны
таба білді, мәскеулік даяшылар ... ... ... ... ... ... мейрамханаларда) шектен тыс жағымпаздыққа кетіп жүрді.
Қазіргі кездегі ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету деңгейі жоғары мейрамханалар пайда ... ... ... мекемелер соншалықты әйгілі, оларға тек қана ... ... ... ... ... ... табысты дамуының
себептері бірнеше. Ең негізгілерінің бірі - ... ... ... ... ... ... Нарықтағы қатаң
бәсекелестікте өзінің ролін атқарды, ... ... ... ... қатысы жоқ фактор, қозғалыссыз мүлікке бағаның артуыда өз әсерін
тигізді. ... ... және ас үйі ... ... бір ... 4-5 мың ... тұратын ғимараттарда өмір сүруі өте қиынға соқты.
Соның нәтижесінде біліксіздер нарықтан кетті, ал бұл ... ... және ... ... ... ғана ... және ... мейрамханамен емес, сонымен қатар риэлтерлік бизнеспен байланыстыларда
қалды. Әрине түсінікті, осының бәрі ... ... ... ... жері бар және астана қонақтарында ұялмай шақыра алады.
Алматыда мейрамханалық бизнес тіпті басқа сценария бойынша дамуда.
Ауқатты қазақстандықтар ... ... ... ... ... ... ... айналды. Бірінші және кәсіпқой емес көзқараста ... ... емес және ... ... ... ... Ал егер іс ... мейлі ешнәрсе бүлініп кеткен жоқ, өйткені бұл басты бизнес ... ... ... үшін, құрбы үшін, достар үшін, т.с.с. ... бала ... тек ... ... ... сияқты...
1.2 Фирма ашылуына байланысты 80 адамға қызмет ... мәні ... ... ... ... өз ... ... үшін
тағайындалған арнайы жылдық жоспар көрсеткіштеріларды жасауға алып келетін
жетекшімен қабылданған шешімдер мен ... ... ... жоспар көрсеткіштері процесінің басқару шешімдерін
қабылдауға көмектесетін құрал болып табылады. Оның міндеті - ұйымдағы жаңа
енгізулер мен ... ... ... ... ету. Ол жылдық
жоспар көрсеткіштері процесі шеңберінде басқару қызметінің 4 негізгі түрін
көрсетеді. Олар:
* ресурстарды бөлу;
* сыртқы ... ... ішкі ... ... ... ... ... алдын ала көру.
Жылдық жоспар көрсеткіштеріның мәні - "Жылдық жоспар көрсеткіштері"
сөзі гректің"stategos", "генерал ... ... ... Бұл терминнің
әскери шығуы таң қалдырмау керек. "Stategos" Александр Македонскийге әлемді
жаулап алуға көмектескен.
Жылдық ... ...... ... жүзеге асуын
және мақсаттарына жетуін қамтамасыз етуге тағайындалған жан-жақты кешенді
жоспар.[2]
Тактика тапсырылған мақсаттар мен параметрлерге ... ... ... ... Бұдан шығатын деңгейлер немесе жоспар түрлері:
• Жылдық жоспар көрсеткіштері – кәсіпорынның болашақтағы даму ... ... ... ... Жылдық жоспар ... ... ... ... жоспар көрсеткіштерінің міндеттерден
басталады. Жылдық жоспар ... ... ... күн позициясымен
жоспарлауға көмектеседі, бейімділік процесі, оның ... ... ... ... ... оның ... үнемі бақылайды.
Жылдық жоспар көрсеткіштерідың тиімділігі үшін кәсіпорынның сыртқы және
ішкі ортасында болашақтағы жағдайын анық және ... ала көру ... ... ірі ... ... ... жүйелері арқылы бағаланып
отыратын ақпараттық жүйелер құрылады. Жылдық жоспар көрсеткіштері әрқашан
да маңызды мәселелердің ... ... ... ... ... ... ... сату көлемі, өсу қарқыны, ... ... ... құрылымы, девиденттер, өнім сапасының деңгейі, ... ... ... ... ... - ... ... міндет-
терді шешуге байланысты көрсеткіштерге жету амалы.
* Оперативті жоспарлау - жоспардың жылдам өзгерісі.
* Зерттеу жұмысының жоспары, өндірісті, өнімді жоспарлау.
* Қызметшілерді жоспарлау.
Негізделетін ... ... ... ... ... ... ұзақ ... жетістігі жоғарғы жетекшінің дұрыс
таңдалған жылдық жоспар ... ... ... ... ... ... жетекшісі негізделген шешімдердің жылдық
жоспар көрсеткіштерісынан хабардар болуы керек. Сонымен ... ... ... ... орындаудың жақсы әдістері мен тың ... ... ... ... ... ... дамуы мен өсуін
инвестициялайды, қайталанатын бизнеске ұқсас ... ... ... ... ... тиімді жұмыс амалдарын
тапқандары үшін қызметкерлерін марапаттайды, еңбектің өнімділігінің кілті
сапа екендігін ... ... жаңа және ... тауарлар шығаруға
қаражат бөледі.
Негізделетін шешімдердің жылдық жоспар көрсеткіштерісы - ... ... ... ... ... ... 10-15 жылғы дамуы
мен басты мақсатын анықтайды.
Кәсіпорынның жоғарғы жетекші өнері жылдық жоспар ... ... ... ... ... ойлайтын топ-
менеджерлер сыртқы жағдайларды алдын-ала көруге ... және ... өз ... ... ... ... ... жоспар көрсеткіштеріны жасауда әр ... ... ... жаңа ... ... жаңа өнімді және қызмет көрсетулерді жасау;
* тұтынушы үшін сервисті жақсарту;
* ... ... ... ... ... сату ... ... тарату әдістерін жақсарту;
* табиғи ресурстарды алу;
* капиталдық салымдар мен ... ... ... және ... ... ... жоспар көрсеткіштеріы
кәсіпорынның бес жылдық жоспарлауынан маңыздырақ, өйткені нақты құрылған
жылдық жоспар көрсеткіштерілар басталады.[3]
Кәсіпорын ... ... ... ... ... үшін озық топ-менеджерлер:
* Ұзақ уақыт бойы жұмысшыларды бағалайды, жұмысшылардың жылдық ... ... ... ... Әр ... ... ... менеджерлерге зейнетке шыққанда немесе
жұмыстан шыққанда ғана қолма-қол қаражатқа айналатын несиелік ... ... ... ... ... мерзімдерінде жаңа тауарларды өндіруді, жасауды, негізгі
зерттеулерді инвестициалайды;
* Кәсіпорын үлкен жетістікке жеткенде жұмысшыларға бонустар төлейді.
Шешім ... ... ... және ... шешімдерін
қозғалысқа түсіру үшін ақпаратты неғұрлым толық жинау және мына сұрақтарға
жауап беру қажет:
* Шешім туралы ... ... ... ... ... ... қажет?
* Оларды кім қолдану керек?
* Осы іс-әрекеттердің орындалуын қолдау үшін жетекші не істеу керек?
Бұл үшін басқару шешімдерінің әрқайсысын реттеу арқылы ... ... ... ... ... Егер ... нақты талдау керек болса,
балансты амал қолдану қажет.
Жоспарлау процесінде ... ... ... ... қажет,
оларға жоспарлаудың үздіксіздігі, ... ... ... ... қолдануын көздеушілік, жетекші звенолардың принципі
және олардың жүзеге ... ... ... ... пен бірігу
принципі жатады.
Кәсіпорында жоспарлаудың әр түрлі әдістері ... ... - ... мына түрлері құрылатын
халықшаруашылық деңгейде кеңінен қолданылады:
материалды (отын, электроэнергия, жабдық және т.б. баланстар);
• еңбектік (жұмыс күшінің балансы);
қаржылық (ақшалай табыс пен ... ... ... ... ... және ... ... шешімдер мен қолма-қол шешімдер
|Негізделген шешімдердің ... ... және ... ... ... ... ... жолын қуушылық |
|мақсаттардын ... ... | ... ... жиі ... |1. ... қатардан шыққанша қолдану|
|және жұмысты орындаудың жаңа | ... ... салу | ... ... жеке ... |2. ... жұмыс істеудін дамуына |
|инвестициялау және ... ... ... ... ... ... Жана өнім мен ... жасаудың|3. «Мах» пайданың «min» ... ... ... жаңа өнім |
| ... бас ... ... Қайталанатын бизнесті құратын |4. Тұтынушылармен жұмыста«мах» пайда|
|тұтынушыларға ... ... ... ... ... ... ... қызметте|5. Коньюктуралық ойлаудан шыққан |
|адал жағдайлар мен сенімді ... ... ... ... ... ... ... ... ... |
|6. Неғұрлым тиімді жұмыс амалдарын |6. Экономикаға тырысуда марапаттау |
|тапқаны үшін қызметшілерді ұзак ... «min» ... ... |
|мерзімді бағдарлама бойынша | ... | ... ... өнім ... ... |7. Кез келген кұралдармен өнім |
|қуушылық. Сапа - ... ... ... ... ... ... | ... Жұмыстын орындалуымен тікелей |8. Жетекшілер құрамымен ғана басқару|
|байланысты ... ойын ... ... |
|қолдану | ... ... ... ... мен |9. Коньюктуралы ойластыру арқылы |
|дағдысы бар кезде жаңа ... ... ... ... ... | ... Ұзақ ... кәсіпорынның жылдық |10. Қыска мерзімді мақсаттарға |
|жоспар көрсеткіштерілык дамуының ... ... жету ... қуушылық | ... ... |
2. ... ... ... кәсіпорынның ре-
сурстарын қолданудың нормативтері мен норма жүйесі қолданылады (шикізат пен
материалдар шығысының нормасы, қызмет көрсету нормалары, еңбек ... ... ... мен ... ... ... өндіріс
циклінің ұзақтығы, шикізат қоры, ... ... ... отын ... Бұл әдіс егер прогресивті нормативті база құрылса
ғана жақсы ... ... ... мен ... жаңа ... ... енгізетін жоспарлы шараларды есепке алып қарастыру, сонымен
қатар еңбекті өндіруді ... ... ... Бағдарламалы - мақсатты әдіс, көбінесе ҒТП жоспарлауда ... ... ... ... ресурстарын маңызды ғылыми-техникалық бағдарламалар арқылы
орындауға бағыттауға;
идеядан өндіріске енгізгенге дейін тура жоспарлауды ... ... ... ... ... ... ... әлеуметтік даму жоспарымен байланыстыруға;
4. Технико-экономикалық факторлар ... ... ... ... және ... ... ... және кәсіпорынның экономикалық және әлеуметтік ... ... ... ... ... ... ... факторлар ескеріледі:
Техникалық (жаңа техника мен ... жаңа ... ... техникалық қарулануы және т.б.);
Шығарылатын өнімнің ассортиментін, атауын, өндіруін ұйымдастыруды жақсарту;
* Инфляция;
• Кәсіпорын мен өндіріс спецификасына ... ... ... әдіс ... пен ... бойынша жоспарды, өндіріс жоспарын, өндіріс
шығындары мен өнімді өткізу жоспарларын жасауда қолданылады.
Ереже бойынша, кәсіпорында жоспарлау бір ғана әдіс ... ... ... қолданылады.
Тәжірбиеде жылдық жоспар көрсеткіштерінің, ұзақ ... ... ... ... ағымдық жоспарлау қолданылады.
Коммерциялық кәсіпорынның болашақтағы негізгі аспектілері ... ... оны шешу ... ... ... ... ... құрылған бизнес-жоспар мына сұраққа жауап береді: "Осы істі немесе
басқа істі қолға ... бола ма?" Бұл ... ... ... ... ... жету үшін іс-әрекет жылдық жоспар көрсеткіштерісы мен
тактикасын жасауға, жобаның немесе шараның ... ... ... ... ... ... ... Ол несие мен шетелдік инвестициялар
алуда маңызды рөл ... ... ... ... ... емес.
Жоспарлар тәжірибесі кейбір бизнес-жоспарлардың типтерін бөліп ... ... ... өз ... бар. ... 4
типін бөліп шығаруға болады:
* Шаруашылық субъектісінің ішкі ... ... ... ... мақсатында несие алу үшін жасалған бизнес-
жоспар;
* Инвестициялық бизнес-жоспар;
• Қаржылық сауығудың ... ... ... бір ... ... ... ... байланысты 80 адамға фуршет ұйымдастырдыу
басқару және бағалау
80 адамға банкетте қызмет ... ұшін ... ... мына ... ... ... ... санына, закускалармен сусындардың
асортиментіне, қызмет көрсетуші персоналдың санының квалификациясына банкет
болатын ... ... және ... ... ... ... коктейльді ұйымдастырғанда рестораннан тыс бұл ... бір ... ... ... ... ол ... буфет ұйымдастыруға
болады (залға апаратын сусындарды ... ... және ... Осы ... ... ... ... бөліп салуға ыдыс жууға
болады. Негізі екі бөлме болса жақсы болады ... ... ... ыдыс ... арнайды, келесінде закускаларды дайындайды.
Көп адам қатысатын банкетте қызмет ... ... ... салу ... ... ... ыдыс жуғышта жуады, қосалқы ... ... ... ... ... ... ... көктейльдерді, бокалдарға,
рюмкаларға, сусындарды тез түрде құю қажет. Ол үшін буфетші – ... ... ... ... ...... буфетте орналасқан
сусындардың ерекшеліктерін өте жақсы білу керек және ... бір ... мен ... ... алу ... ... сай ... коктейльдер менюге кіргізілмейді. Банкетке дайындалғанда
сусындардың ортақ санына байланысты рамкалардың, бакалдардың 50% ... ... шыны ... ... мейрамханадаң столына қойғанда,
столдың шетін және ортасын бас ... ... Ол ... ... ... ... бастамасы бұрын сусындардың барлығы белгіленген t˚ болу керек.
Алдын ала ... ... ... ... ... дайындайды, әсіресе
ыстық күндері.
Банкет басталуға бірнеше минут қалғанда ... ... ... ... ... ... ашады, шырындарды құшыраларға
құяды, коктейльдер мен қосылымдарды (смеш) дайындайды. Ұзын ... ... ... ... қатарластырып қояды, ал қысқа
бокалдада құйылған сусындардың ... 1-2 етіп ... ... ... ... ... ... күштілігіне және де басқа қасиеттеріне
байланысты, бірақ түстері бірдейлерді ... қою ... Оның ... егер ... ... ... төсейтін салфеткалар подностың конфигурациясына сәйкес келу
қажет. Үлкен көлемдей салфеткалар көбінесе, қажет ... ... ... ... ол ... ... ... бұзады, ал ол рюмкалардың мықты
тұруына кедергі жасайды. Жұмыс кезінде ... ... ... ақ түсті және
басқа түстіә қымбат емес ... ... ... ... күл салғыштың қоры болуы қажет.
Буфетшілер мен даяшылар шыны ... ... ... банкетзалын
безендірумен айналасып жатқаанда, поварлар закускаларды дайындайды және
оларды ыдыстарға орналастырады, ал ... ... осы ... ... ... ... ... бірнеше минут қалғанда орналастырады.
Қалған закуска банкетте қызмет көрсетіліп жатқандаыд ыстарға салынады.
Қонақтарға закуска ... ең ... ... ... дөңгелеп және
сопақ ыдыстар.
Фуриитті столды ... ... ... ... ... ... және әйек ыдыстар
қолданылады.Сервировка ... ... ... ... ... рюмкасы, ликерлі, сыра бокалдары қойылады.
Банкет-фуриитте қонақтарға құрмет көрсету үшін бар ... бар ... ... ... ... үшін ... немесе күнделікті стол қолданылады, қалың матамен немесе жаулықпен
жабылады, бет жағы ... ... ... тұру керек.Столдың ұзындығы 2-
4м.Столда сусындардың ассортименттері, рюмкалар, ... ... ... ... ... ... мен сусын, одан кейін подноста
сусыны бар кувшин және ас мұзымен термос , оның ... ... ... ... оң ... шетінен бастап, шарапқа арналған рюмка,
сусынға арналған стакан, суға арналған фунсер, ал сол ... ... ... ... ... оң ... ... ашуға арналған
құралдарды қою үшін көмекші стол қойылады.Барлық ... ... ... ... жеткізеді.
Бар банкет басталу алдында 20-30 минут бұрын дайындалады,қонақтардың
келуіне 10-20 ... ... ... ... ... толтырады.
Банкет-коктейль - бұл түрі үнемді болып келеді.Жиhаз,ыдыстар, құралдар
асханалық жаулықтарды көп ... ... ... ... ... ... ... фестивальға қатысушыларға қызмет
көрсетуді өткізеді.Кішігірім кәсіпорындарда мұндай банкеттерде көп қонақ
қабылдауға ... ... ... ... 1-2 сағат
ұзақтықта жүргізіледі.Банкет-коктейльдің ... ... ... көп ... мен ... ... көрсету ерекшелігі
бар.Басытқылар үлкен ыдыстарға салынады,сонымен ... ... ... ... ... ... ... қонақтар арнайы
банкеттік таяқшалар қолданады.Барлық тағамдардың өлшемдері бірден ауызға
сала салуға ... ... ... ... т.б. ... салқын басытқылар, бутербродтар, тарталетка,омлет,
икра,гастраномиялық өнімдер ұсынылады.Ыстық ... ... ... балық және котлеттердің бірнеше түрін
ұсынады.Десертке пирожныилардың ассортименттері, ... алма және ... ... ... түрі беріледі.
Қонаққа бір даяшыдан ... ... ... ... жұмыс
атқарады.Біріншісі сусын,екіншісі басытқыны ұсынады. Қолданылған ... үшін ... ... ... бұл банкет аралас банкет.Бұл банкет ... ... ... көрсетуге ұқсайды.Бұл банкет кезінде
екі зал қарастырылады.Бірінші зал ... ... ... зал қонақтарды қабылдау және жинау үшін.Екінші залда бір
немесе бірнеше ... ... ... Бұл ... ... ... ... бірақ сусындар,сусындарға арналған ыдстар, сонымен қатар
столға тарелкалар,құралдар қойылады. Стол үстінде ыстық және салқын, ... ... көп ... үшін бір ... ... ұйымдастырылады.
Банкет чай - негізінде әйел адамдарға арнап жасайды, ... кей ... ... шақыруға болады.Өткізу уақыты 12.00-18.00-ге дейін, жалғасу
уақыты 2 сағаттан артық емес.Шақырылған адам саны көп болу ... ... ... ... ... ... ... Дөңгелек немесе
сопақ столдар6 орындықтар,дивандар, креслолар қойылады.Чай стол ... ... чай ... ... ... ... әрі-беріжүруіне
ыңғайлы болу керек.
Стол үстіне түрлі-түсті жаулықтар жабады.Майлықтар ... ... болу ... ... ... үшін ... ... құралдар, рюмкалар, шампанға
арналған бокалдар,фужер мен чай және кофе, чашкалар және қантқа ... ... ... ... ыстық бұйымдарға арналған
ваза және тағамдар салу үшін құралдар пайдаланылады.Столдың негізгі
безендірілуі ... ... ... ... ... сол жағына қойылады
немесе қосымша столға қояды.Чай салынған фарфор чайникті самаурынның қасына
қояды.Жайылған ... ... ... және ... отыруына
көмектеседі, қонақтар отырғаннан кейін даяшылар тәтті ... мен ... ... оң ... қойылады.Қызмет көрсету құрметті қ
қонақтардан басталады.Одан кейін жас ерекшеліктеріне ... ... ... ... столы бойынша қымет көрсету - тағамдарды ұйымдастру үшін ең
алдымен ... тез ... ... ... бұл ... ... ... қабілетін арттырады.Бұл қызмет түрі қабылдаған тұтынушылар санына
байланысты.Бұл қызмет ... ... ... ... айтарлықтай талап
қойылады.Тамақтанатын стол мөлшеріне ... ... адам ... бір ... үш ... бір ... екі тарату орындары
қарастырылады.Залдың қалған бөлігіне ... ... ... ... өте ... ... ... да столға
жайғасады.Залда даяшылар болады.Олар алдын-ала столды,қолданған ыдыстарды
жинайды.Қонақтың даяшылардың көмегінсіз өз ... ... ... ... береді.Үстелдерді дайындау даяшылардың толық қызмет
көрсетуіндегідей болады.Бірақ сервировка түрі ... ... ... және ... ... басытқы және асханалық
құралдармен, фужермен, шарапқа, араққа ... ... ... ... ... десертпен бірге
беріледі.Салқын басытқылар ... және ... ... болу үшін ... ... ... ... үстел үстіне қойылады.Әрбір тағам
салынған тарелкада ... ... ... алатындай құралдар болу
керек.Басытқыдан кейін стол үстіне сусындар қояды.Басытқылар сияқты сусынды
да стол ... ... ... өзіне құйып алатындай арақашықтықта қояды.Соңғы
кезекте нан қойылады.Сервировка аяқталғаннан кейін әрбір құралға қарама
қарсы ... ... ... ... қойылады.Қосымша столға артық ыдыс
құралдар қойылады.Орналасу жоспары банкет залына кіре берісте стол үстіне
қояды.
ҚОРЫТЫНДЫ
Кәсіпорынның 80 ... ... ... – бұл ... ... жоспарлы
қажеттілігінің механизмін анықтау болып табылады. Яғни, қызметті ұлғайту
үшін немесе оның ... әрі ... ... тұру үшін ... жұмсау болып
саналады. Қазақстан Республикасындағы «Керемет» ЖШС ... ... ... ... ... жағдайы мен жылдық жоспар көрсеткіштері бойынша
теоретикалық және әдістемелік, басқаруды тиімді ... ... ... ... ... жан-жақты анализі, бұл
мәселелерді шешудің негізгі жолдарын айқындауға мүмкіндік береді.
Жүргізілген зерттеу барысында келесідей қорытындылар мен ... ... ... ... ... ... көрсеткіштеріның
ерекшеліктері мен сипаттары анықталды. Қаржылық жылдық жоспар ... ... ... ... ... ... ... өмірлік кезеңінің сатыларына және сыртқы ортадағы
белсенділік ... және т.б. ... ... ... ... ... ... Қойылған мақсатты бағыт, өзіне жылдық жоспар көрсеткіштерінің
сипатты кіріктіреді. Ол ... ... ... ... түрде сақтап
тұру үшін, фирманың айналым капиталын керекті көлемде ұстап тұру ... Осы ... ... ... ... ... оның өтімділігі, яғни қысқа мерзімді міндеттемелерді уақытында
және мерзімінде жабу мүмкіндігі. Кез ... ... ... ... ... үшін өтімділіктің қажетті деңгейін ұстап тұру, оның
шаруашылық деңгейінің тұрақтылығын көрсетеді. ... ... ... ... ... ... болуымен қатар, сонымен бірге өндірістік
процестің жиі тоқталуына алып келу мүмкін.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
1. ТОО ... ... ... ... ... финансовая отчетность и отчет независимого аудитора, 31
декабря 2008 года, 31 декабря 2009 года, 31 декабря 2010 ... ... К.К., ... С.Р., Корпоративные финансы. Алматинская академия
экономики и статистики, 2004, 512 бет.
3. ... С., ... ... Оқу ... ... 2005, 108 ... ... С.С., Асрандин А.Ш., Мұсаева С.С., Шәріпова ... ... Оқу ... ... ... 2000, 87 бет.
5. Дуламбаева Р., Кәсіпорын экономикасы: Оқу құралы, ... ... 2009, 132 ... ... О.К,., ... Б.И. ... экономикалык. теория. Алматы-Актебе,
2001
7. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: Учеб. ... и ... 2007, 288 ... ... Н.Н., ... ... Учебное пособие.-Алматы:
Экономика, 2008, 376 ... ... С. ... Қ.Қ. . Қаржы Окулық - Алматы, 2005.
10. Купешова Б.К., Корпоративные финансы, Алматы-Қазақ университеті, ... ...

Пән: Экономика
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 16 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Әлеуметтік саясат11 бет
Ілияс Есенберлиннің тарихи трилогиясы - «Көшпенділер»3 бет
Астрофизикада бақыланатын сызықтар6 бет
Ағзалардың көбеюі және дамуы5 бет
Жеміс. оларға сипаттама6 бет
Жерасты шаймалау тәсілімен алынған уран ерітіндісін сорбциялау арқылы десорбат алу55 бет
Жүсіпбек Аймауытов өмірі8 бет
Күрделігүлділер тұқымдасы7 бет
Ламарктың эволюциялық концепциясы5 бет
М. Әуезовтың әдебиет тарихы туралы зерттеулері17 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь