Бизнес жоспар. Буэно пицца серіктестігінің жалпы сипаттамасы

МАЗМұНЫ

КІРІСПЕ

1 Резюме . . . …3

2 Кәсіпорын сипаттамасы . . . …. 3

3 Маркетингтік жоспар . . . … . . . 4

3. 1 Тұтынушылар нарығының сегментациясы . . . . . . ……. . 4

3. 2 Нарық сыйымдылығын анықтау . . . . . . ……5

3. 3 Бәсекелестер анализі . . . ……. 6

3. 4 Баға құру . . . 8

4 өндірістік жоспар . . . ………9

5 ұйымық жоспар . . . ……. . 24

6 Қаржылық жоспар . . . 26

7 Тәуекелдерді талдау . . . . . 33

ҚОРЫТЫНДЫ

Пайдаланған әдебиеттер тізімі

КІРІСПЕ

1 РЕЗЮМЕ

Толық аты: "Buono Pizza" Жауапкершілігі шектеулі серіктестік.

Құрылып отырған кәсіпорын, ауданы 130 м ² жалға алынатын ғимаратта орналасады.

Адресі: 357101, ул. Гагарина, 15.

Кәсіпорын 9. 01. 2006жылы құрылған.

Тіркелу куәлігі № Ю48 /635487.

Кәсіпорынның негізгі іс-әрекеті - тез тамақтану сферасында қызмет көрсету.

ұйымдық құқықтық формасы - Жауапкершілігі шектеулі серіктестік.

Меншік формасы - жеке меншік.

Банктік реквизиттері: Банк Туран Алем, е/шот 4070281056029999.

Пиццерия төмендегідей қызмет түрлерін көрсетуді жоспарлайды:

1. Пицца пісіру және өткізу;
2. Блиндер пісіру және өткізу;
3. «тауар жолға» қызметін көрсету;
4. Пиццерия ассортиментіне салқын закускалар, сорпалар,

мерекелер өткізу қосылады.

Жобаны қаржыландыру үшін, 5 жыл ұзақтығымен 12 теңге көлемінде несие алу көзделіп отыр.

өндірісті ұйымдастыру үшін құрал-жабдық сатып алу керек.

Ғимаратты ұзақ мерзімге жалға алу жоспарланып отыр.

Алғашқы инвестициялардың өтелу уақыты 2, 5 жылды құрайды.

2 КӘСІПОРЫН СИПАТТАМАСЫ

Кәсіпорын пицца және салаттар, блиндер, сорпа сияқты бірге жүретін тағамдарды дайындаумен айналысады. Пиццерия тауарды жаңа өнімдерден дайындайды. Қамырға адамға пайдалы арнайы тағамдық қоспалар қосылады. Пиццаның барлық түрлері дәмдері бойынша әр түрлі және жоғарғы сапалы ұннан жасалған. Пиццаны және онымен бірге жүретін тағамдарды дайындағанда консерванттар мен концентраттар қосылмайды.

Алғашқы уақытта өндіріс ассортименті мен көлемі үлкен болмайды. Бірақ, тұтынушыларды тартқаннан кейін, бірінші және екінші этапта үлкейеді. Сонда екінші этапта ғана, өнімге интернет арқылы тапсырыс беру, өнімді үйге немесе кеңсеге жеткізу сиақты қызметтері дами бастайды.

Пиццерия төмендегідей қызмет түрлерін көрсетуді жоспарлайды:

1. Пицца пісіру және өткізу;
2. Блиндер пісіру және өткізу;
3. «тауар жолға» қызметін көрсету;
4. Пиццерия ассортиментіне салқын закускалар, сорпалар дайындау;

Пиццерияның орналасатын жері

Пиццерияның болжамды орналасатын жері - бұл қаланың орталық көшесі- Гагарина 15. Пиццерия бес қабатты ғимататтың бірінші қабатында орналасады. Бұл орынның артықшылығы, қасында қаладағы үлкен институт, орталық базар және қаланың көптеген адамдары жұмыс жасайтын кәсіпорынның орналасуында. Сонымен қатар жақын жерде бәсекелестер жоқ.

3 МАРКЕТИНГТІК ЖОСПАР

3. 1 Тұтынушылар нарығын сегменттеу.

ұйым өзінің өнімін сәтті өткізу үшін тұтынушыларды бөлу керек. Бұл тұтынушылар арасынан болашақ сатып алушыларды анықтау үшін керек. Жеке тұлғаларды сегменттеу критериі болып:

социальная принадлежность - жұмысшылар, қызметкерлер, зейнеткерлер, оқушылар, бизнесмендер;

табыс деңгейі - орташа, төмен және жоғары.

Ең маңыздысы, пицерия өнімдері табыстары орташа және орташадан жоғары жұмысшылардың, студенттердің, сонымен бірге сол ауданда өмір сүретін және орталық базарға баратын жанұялар арасында сұранысқа ие болады.

Сегменттерді белгілейік:

С1 - жақын қашықтықта орналасқан кәсіпорын және басқа да ұйымдар жұмысшылары мен қызметкерлері;

С2 - студенттер және бизнесмендер;

С3 - орталық базарға баратын адамдар;

С4 - зейнеткерлер мен оқушылар.

Қала тұрғындарының жалпы саны - 35.

«Арман» АҚ-ның жұмысшылар саны 7500 адам, басқа ұйымдар жұмысшыларының саны 2000 адам.

Студенттер мен бизнесмендер саны 2300 адам.

Зейнекерлер мен оқушылар саны 45000 адам.

Базарға баратын адамдар саны 6 адам.

Мақсатты тұтынушылар топтарының сандық сипаттамаларын анықтайық:

С1 = 7500 + 2000 = 9500 адам

С2 = 2300 адам

С3 = 6 адам

С4 = 45000 адам.

3. 2 Нарық сыйымдылығын анықтау

Негізгі тұтыну сипаттамалары бойынша тұтыну матрицасын құрайық: Талданып отырған қызметтегі тұтынушылар қызығушылығы және болашақ тұтынушылардың қаржылық мүмкіндігі (кесте 1)

Кесте 1 - Тұтынушылар тобының матрицасы

Зерттеу нәтижесінде алынған статистикалық мәліметтерге сүйене отырып, тұтынушы категориясына байланысты тауарды сатып алу ықтималдылығы кесте 3 көрсетілген.

Кесте 2 - Тауарды сатып алу ықтималдылығы

Парето заңын қолдана отырып (20/80 заңы) негізгі мақсатты тұтыну сегменттеріне 1, 2 және 3 тұтыну категорияларына сәйкестендіру керек.

С1 = 9500*0, 8 = 7600 адам;

С2 = 2300*0, 5 = 1150 адам;

С3 = 6*0, 3 = 18000 адам.

Мақсатты тұтыну сегменттерінің сандық сипаттамаларын анықтағаннан кейін мақсатты нарықтағы тұтынушыларды бөлу гистограммасын тұрғызу қажет (сурет 1) .

Сурет 1 - Тұтынушыларды бөлу гистограммасы

Нарықтың сомалық сыйымдылығы (болашақ сұраныс) келесі формуламен анықталады:

,

мұндағы С _i - i-ші сегменттегі тұтынушылар саны,

m - мақсатты сегменттер саны.

С = 7600 + 1150 + 18000 = 26750 адам.

Енді Парето заңы бойынша сатуда ең жоғарғы нәтиже беретін (80% пайда) тұтынушылар тобы (20%) анықталынады, осы жағдайда 20% - 5350 адамды құрайды - бұл болашақ тұтынушылар.

3. 3 Бәсекелестер анализі

Пиццерия қаланың орталығында орналасатындықтан, оның бәсекеге қабілеттілігіне талдау жасау керек.

Кесте 3 Пиццерияның бәсекеге қабілеттілігін талдау

Кәсіпорынның іс-әрекеті әсерінен ішкі және сыртқы орта өзгеретіндіктен, өзгеретін ортада кәсіпорынның қатты және әлсіз жақтарын, шектеулерін анықтау керек. Алынған нәтижелер негізінде кәсіпорын өзінің таңдап алған стратегиясына өзгеріс енгізу керек. Кәсіпорынның шектеулері мен мүмкіндіктерін, мықты және әлсіз жақтарын табуға және салыстыруға SWOT- анализ көмектеседі.

Кесте 4 SWOT- анализ

Сонымен, кестеде көрсетілгендей, жобаның негізгі бәсекелестік артықшылықтары болып, өнімнің кең ассортиментін ұсынатын, қосымша қызметтерді енгізген және әр клиент мұқтаждығын жеке қарастыратын жаңа кафе ашу болып табылады.

3. 4 Баға құру

Жобаланып жатқан кәсіпорынның негізгі мақсаты болып, нарыққа ену мен нарықтың үлесін ұлғайту табылады. Кәсіпорынның басты стратегиясы жоғары сапалы өнім өндіру және сол өнімдер бағасының төмен болуы, сонымен бірге өнімдер ассортиментін ұлғайтуын сипаттайтын кешенді стратения болу керек. Осыдан маркетинг стратегиясы мен сату көлемін, баға саясатын және бағалық емес бәсекелестік күресті ынталандыру және де пицерияның жағымды имиджін құру арқылы сұранысты ұлғайту стратегиясы қабылданады.

Маркетингтің мақсаттары мен саясатына орай, сонымен сұраныс иілгіштігін ескере отырып баға құру күтіліп отырған сұраныс пен бәсекелестер іс-қимылын ескеріп баға құру «Шығындар + пайда» әдісімен іске асады. Блин өнімдеріне баға сұраныс, шығындар және мақсатты пайда деңгейіне байланысты есептелінеді.

Осы таңда біз алдымызға келесі басты мақсаттарды қойып отырмыз:

1. Максималды мүмкін пайда
2. Жұмысшылар жағдайы мен олардың қамтамасыздандырылуы
3. Нарықтағы жағдай
4. Максималды өнімділік
5. өнімді ойлап шығару, өндіру және технологияларды жаңарту
6. Қосымша өндірістік бірліктерді енгізу

Жоғарыда аталғандарға кеңірек тоқталып кетейік:

1 Максималды мүмкін пайда кәсіпорын құрылуының басты мақсаты болып табылады. Максималды мүмкін пайда деп барлық өндірістік және адам ресурстарын пайдалану кезінде алынатын пайданы таниды.

2 Жұмысшыларды жұмысқа ала отырып біз олардың өмір деңгейіне жауапты боламыз. Сәйкесінше, бұл деңгей неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ұйым маңыздырақ болып көрінеді. Бұдан біз өз жұмысшыларымызды бәсекеге қабілетті жалақымен қамтамасыз етуіміз керек. Дамып жатқан фирма имиджі айналадағыларда сенімділік тудырады, ал бұл олардың біздің пицериямызға келуі немесе осындай фирмамен келісім шарт орнатқысы келуі мүмкін.

3 Нарықтағы жағдай маңыздылығы бойынша екінші орында тұрған алға қойған мақсаттардың бірі болып табылады. Оған Жаңа өзен қаласының қоғамдық тамақтану нарығындағы үлесін ұлғайту кіреді. Біртіндеп монополиялық құқықты орнату.

4 Кәсіпорын пайдасы оның өнімділігіне тура пропорционалды болып келеді, яғни тек қана максималды өнімділік негізіндк ғана және барлық өндірістік ресурстарды қолдану негізінде ғана максималды пайдаға қол жіткізуге болады.

5 Тек қана жаңа технологияларды енгізу арқылы үнемі өнімдер сапасын арттыру және өндірілетін өнім тізімін ұлғайту арқылы ғана кәсіпопын сәттілікке қол жеткізе алады. Біз осы ережені қатаң түрде ұстанамыз.

Осының барлығы кәсіпопынның тез өсуіне әсерін тигізу керек. өндірілетін өнімді біз тек қана өзіміздің кафемізде өткізуді жоспарлап отырмыз. өнімді сату көлемі артқан жағдайда өнімді үйге және кеңселерге жеткізу жоспарланып отыр.

4 өНДІРІСТІК ЖОСПАР

Құрал жабдықтарды іріктеу.

Құрал жабдықтар қоғамдық тамақтану кәсіпопынның жабдықтау нормаларына сай таңдалады.

1. Механикалық, салқындатқыш, жылулық құрал жабдықтарды таңдау 6 кестеде көрсетілген.

Кесте 5 Механикалық, салқындатқыш, жылулық құрал жабдықтар

2 Механикалық емес құрал жабдықтар есебі кесте 6 көрсетілген.

Кесте 6 Механикалық емес құрал жабдықтар

Залға арналған жићаз және құрал жабдықтар есебі кесте 7 көрсетілген.

Кесте 7 Жићаз және құрал жабдықтар есебі

өндірістік алаңдар.

Кафе іші құрамы және оның алаңы кесте 8 келтірілген.

Кесте 8 Кафе іші құрамы және оның алаңы

Ғимаратты жалға алу жоспарлануда. Жалгердік ақы айына 600 теңге кв. м. үшін. Айына жалгерлік ақы 78000 теңгені құрайды, ал жылына 936000 теңге.

өндіріс және өнімді шығару жоспары.

Есептеу үшін бізмтауардың екі түрін пайдаланамыз:

1 Пицца шампиньондар және жасыл бұршақпен;

2 Пицца тауықпен және майонезбен.

Есптеулер бизнес жоспар жасалып жатқан кездегі жеекізушілер ұсынып отырған өнімдердің және тауарлардың орта бағасымен жүргізілді. Негізгі шикізаттар бағасы кесте 9 келтірілген.

Кесте 9 - Негізгі шикізаттар бағасы

• Жоспарланып отырған бір күндік өнім ығару жоспары.

Пицца шампиньондар және жасыл бұпшақпен:

өткізілген зерттеулерге орай, бұл өнімнің сатылу көлемі күніне 35 дананы құрайды делік. Бір пиццаның бағасы тең: - үлкені 905 теңге, - орташасы 600 теңге, кішкентайы 400 теңге данасы.

Пицца тауықпен және майонезбен:

Бұл өнімнің сатылу көлемі күніне 25 дананы құрайды делік. Бір пиццаның юағасы тең: - үлкені 1000 теңге, - орташасы 700 теңге, кішкентайы 438 теңге данасы.

• өнімнің өзіндік құнын есептеу.

өнімді өндірудің жалпы шығындар сомасы төмендегілерге байланысты өзгеруі мүмкін:

• өнім құрамы және оны өндіру көлемі;

• Бір өнісге кететін өзгермелі шығындар деңгейі;
• Тұрақты шығындар сомасы;

өзгермелі шығындар құрамына кіретіндер:

• өндірістік жұмысшылардың бөлініп төленетін ақысы;
• Тура материалдық шығындар;
• Қызметтер

Тұрақты шығындар кіретіндер:

• Амортизация;
• Жалгерлік ақы;
• Әкімшілік-басқару бөлімінің және жұмысшылардың уақытылы ақысы;

Жоғарыда көрсетілгендерден өніміміздің өзіндік құнын табамыз.

Кесте 10 - Тауық және майонез қосылған пицаның өзіндік құнын есептеу.

Кесте 11 Тауық және майонез қосылған пиццаның өзіндік құнын есептеу

... жалғасы

Қырғыз асханасын жобалау

Бизнес-жоспар - пиццерия

БИЗНЕС ЖОСПАР Тез әрі жылдам дайындалатын жеңіл тағам түрлерін дайындау

Жобаларды басқару әдіснамасы

Бизнес стратегияларының негізі

БИЗНЕС ЖОБА. FOODTRUCK

Қазіргі таңдағы Қазақстандағы инвестициялық климат

Тауарлық франчайзинг

Мейрамхана кешеніндегі қауіпсіздік жүйесін қамтамасыз ету

Шаруашылық серіктестігінің құрылтай құжаттары

• Іс жүргізу
• Автоматтандыру, Техника
• Алғашқы әскери дайындық
• Астрономия
• Ауыл шаруашылығы
• Банк ісі
• Бизнесті бағалау
• Биология
• Бухгалтерлік іс
• Валеология
• Ветеринария
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Дін
• Ет, сүт, шарап өнімдері
• Жалпы тарих
• Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
• Журналистика
• Информатика
• Кеден ісі
• Маркетинг
• Математика, Геометрия
• Медицина
• Мемлекеттік басқару
• Менеджмент
• Мұнай, Газ
• Мұрағат ісі
• Мәдениеттану
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
• Педагогика
• Полиграфия
• Психология
• Салық
• Саясаттану
• Сақтандыру
• Сертификаттау, стандарттау
• Социология, Демография
• Спорт
• Статистика
• Тілтану, Филология
• Тарихи тұлғалар
• Тау-кен ісі
• Транспорт
• Туризм
• Физика
• Философия
• Халықаралық қатынастар
• Химия
• Экология, Қоршаған ортаны қорғау
• Экономика
• Экономикалық география
• Электротехника
• Қазақстан тарихы
• Қаржы
• Құрылыс
• Құқық, Криминалистика
• Әдебиет
• Өнер, музыка
• Өнеркәсіп, Өндіріс