Қонақжайлылық индустриясы менеджментінің жалпы сипаттамасы

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 2
1. Қонақжайлылық индустриясы
1.1. Қонақжайлылық индустриясына жалпы сипаттама ... ... ... ... ... ... 3
1.2. Қонақжайлылық индустриясының даму тарихы ... ... ... ... ... ... ... 2.6

Негізгі бөлім
2. Қонақжайлылық индустриясының менеджменті
2.1. Қонақ үй менеджменті ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7.10
2.2. Қонақ үй менеджментінің функциялар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11.12
2.3. Қонақ үй түсінігі және оның сервисіне сипаттама ... ... ... ... ... ... 13.15
2.4. Қонақ үйлердегі орналастыру орындарын классификациялау ... ..16.20
2.5. Қонақтарды қабылдау және орналастыру қызметін
ұйымдастыру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...21
2.6. Қонақ үйдің тамақтану жүйелігін басқару ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 22
2.7. Мейрамхана туралы жалпы мәлімет ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 23
2.8. Қонақ үйдің мейрамханалары және барлары ... ... ... ... ... ... ... ... ...24.26
3. Қонақжайлылық индустриясының маңызы
3.1. Дүниежүзіндегі қонақжайлылық индустриясының даму қарқыны..27.28
3.2. Қазақстандағы қонақжайлылық бизнесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..29

4. Қосымша
Алматы қаласындағы қонақ үйлер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 30.35

Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..36

Қолданылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...37
Соңғы уақытта біздің сөздік қорымызға "менеджер", "менеджмент", "маркетинг" ұғымдары тез енді. Менеджмент сөзін қазақшаға дәл аударатын болсақ, онда "басқа біреу арқылы өз мақсатына жету" болып шығады екен. Алайда сөзбе сөз аудару сөздің түпкі төркінін әрқашанда дәл бере бермейді.
Қазіргі кездегі нарықтық экономика жағдайында қонақ үй мекен жайларын тиімді басқарудың теориясы мен практикасын қонақжайлылық немесе қонақ үй менеджменті деген ғылым қарастырады.
Қонақ үй менеджменттегі басты нәрсе - әр бір қызметші қонақ үй кәсіпорын мүддесіне жауап беретін мақсаттар қою ("алдына мақсат қойған менеджмент"). Ескі стильдегі қонақ үй кәсіпорын басшылығынан қазіргі қонақ үй менеджерлердің түбегейлі өзгешелігі де осында.
Менеджменттің міндетіне, басшылық етуіне жаңа нарықтық қатнастарды игеруіне жұртшылықтың мұқтажын қанағаттандыру жатады. Егер кәсіпорын нашар әрі тиімсіз жұмыс істесе, онда оның жаңа қожайынын жұмысшыларды емес, басшыларын ауыстырады. Сонымен, менеджмент дегеніміз ұжым жұмысын ұйымдастыру. Қонақ үй шаруашылығының жұмысын ұйымдастырғанда, қызметкерлер мұқтажын барынша толық қанағаттандыруды көздеу керек.
Қонақжайлылық индустриясының менеджементі өзінің құрамына қонақ үй индустриясын, мейманхана индустриясын және басқа да қосымша қызметтерді біріктіреді..
1) « Қонақ үй шаруашылығы » , Мазбаев О . Б . , Омаров Қ . М . Алматы 2007 жыл

2) www. google . kz

3) www. yandex . ru

4) www. 5 ballov . ru

5) « CNN Traveller » ақпарат құралдарының мәліметі

6) «Егемен Қазақстан» , Дүниежүзінде қонақ үй бизнесі қалай дамуда? №3, 2007
        
        Қонақжайлылық индустриясы менеджментінің
жалпы сипаттамасы
Жоспар:
Кіріспе....................................................................
..................................................... 2
1. Қонақжайлылық индустриясы
1.1. ... ... ... ... 3
1.2. Қонақжайлылық ... даму ... ... бөлім
2. Қонақжайлылық индустриясының менеджменті
2.1. Қонақ үй ... ... ... үй ... ... ... ... үй ... және оның ... ... ... үйлердегі орналастыру ... ... ... ... және орналастыру қызметін
ұйымдастыру
............................................................................
...................21
2.6. Қонақ үйдің ... ... ... ... ... ... ... мейрамханалары және
барлары...................................24-26
3. ... ... ... Дүниежүзіндегі қонақжайлылық индустриясының ... ... ... ... қаласындағы ... ... ... ... біздің сөздік қорымызға "менеджер", "менеджмент",
"маркетинг" ұғымдары тез енді. Менеджмент ... ... дәл ... онда ... ... арқылы өз мақсатына жету" болып шығады екен.
Алайда сөзбе сөз аудару сөздің түпкі ... ... дәл бере ... ... ... экономика жағдайында қонақ үй мекен жайларын
тиімді басқарудың теориясы мен практикасын қонақжайлылық немесе қонақ үй
менеджменті деген ... ... үй ... басты нәрсе - әр бір қызметші қонақ үй
кәсіпорын мүддесіне жауап беретін ... қою ... ... ... Ескі ... ... үй ... басшылығынан қазіргі қонақ
үй менеджерлердің түбегейлі ... де ... ... ... ... жаңа ... қатнастарды
игеруіне жұртшылықтың мұқтажын қанағаттандыру жатады. Егер кәсіпорын нашар
әрі тиімсіз жұмыс ... онда оның жаңа ... ... ... ... ... ... дегеніміз ұжым жұмысын
ұйымдастыру. Қонақ үй шаруашылығының жұмысын ... ... ... ... қанағаттандыруды көздеу керек.
Қонақжайлылық индустриясының менеджементі өзінің құрамына қонақ үй
индустриясын, мейманхана индустриясын және ... да ... ... ... ... ... индустриясына жалпы сипаттама
Қонақжайлылық - қазақ халқының ұлттық салт-дәстүрінің бірі. Сонымен
қатар адамдар ... ... ... ... ... білдіретін, кісінің адамгершілігін, имандылығын айқындайтын
қасиет. Адамдардың тіліне, дініне, ұлтына бөліп-жармай, ... ... ... беру ... ... белгісі. Қазақ халқының
қонақжайлылық қасиеті мен ... ... ... мен ... ... таң ... ... қазақ қоғамында әкенің балаға қалдыратын
мұрасының белгілі бір бөлігі міндетті ... ... ... енші ... ... ... кез келген жолаушының кезіккен ауылдан
тамақтанып, тынығып алуына мүмкіндігі ... ... үй иесі оны ... ... ... қарсы алып, ақ тілеумен шығарып салуды ... ... ... ... ... даму тарихы
1. Ежелгі кезең (б.з.д. IIIғ - б.з. 476 ж.)
Алғашқы қонақжайлылық индустриясының ... және оның ... ... ... ... ... жайлы мағлұматтарды Рим мен
Грецияның антикалық заманының әдебиеттерінде кездестіруге болады. ... ...... ханы ... ... ... болады. Осы
әдебиеттерге сүйене отырып, біздің білетініміз: сол ... ... ... ... ... ... оның мәртебесі өте төмен
болатын. Ежелгі Грецияда (б.з.д.I ғасыр) таверналар- әлеуметтік және дін
жолының ... ... ... ... ... тамақтандыру қызметін
атқарды. Сауданың дамуы орналастыру орнын талап етті, сол ... ... ... ... ... ... Рим территориясында
орналасты. Кейіннен Маркр Полоның өзі бұл ... ... атап ... ... 25 миля ... ... Бұл да ... ойлағаннан туындаған. Осы кезде “ланч делового человека”
ойластырылған. Оны ... ... (Рим ... ... ... ... үйге барып тамақтануға уақыты тығыз болған.
Ал сол кездегі рим аспазшылары өздерін мәртебе тұтқан. Олар ... ... ... ... ... ... кезінде Палатинский холмында Ас
Өңерінің Академиясые ашылды. ... ... Рим ... ... қонақ үй индустриясының жаңа кезеңі басталды.
2.Орта ғасырлар (V-XVғ.ғ.)
Ерте Орта ғасырларда ... ... дін ... ... Сол ... ... тоқтау орындары дін үйлерінің қасында салына
бастады. Және ... дін ... ... ... ... ... Ұлы Карл ... арнап, VIII ғасырда ... ... ... ... ... ... ... аббаттық үй
болды. Оның қызметтерінің қатарына: орналастыру, ... алу, ... ... ... ... екі ... ... кірді.
Орта ғасырларда адамдардың орын ауыстыруы көбейе түсті, сол себепті
жол ... ... де ... ... олар өте ыңғайсыз еді. Адамдар жерде
матрацтарда жатты және гигиена сақталмаған болатын.
Сондай-ақ сол ... ... ... ... ... ... байланысты еді. XIV ғасырдың 2 жартысында бұл ... ... ... ал Франция королдері оның дамуына мемлекеттік
ақшаны аяған жоқ. Осы өнердің дамуы соншалықты, 1375 жылы ... ... ... Гий атты ... ... ... ас ... кітабын шығарды.
Осындай кітаптар Италияда 1470 жылы “Добродетяльные удовольствия” атымен
жарық көрді, ал англияда
1508 жылы ... жылы ... ... ... ... Бірақ ол іс жүзінде XVII
ғасырдыің 60 жылдарында XIV ... ... ... Тамақтандыру
дискриминация тәртібімен жүзеге асырылды.
XVI ғасырда Англияда халыққа арналған ... ... ... ... ... не орын ... ал ... таверна иелерімен бірге
бір үстелде тамақтанып, бір жерде жатқан. Оны ... ... ... ... ... ... үй ретіндегі тоқтау үйлері ... ... Жол ... тоқтау үйлер XIX ғасырға дейін жұмыс атқарды. Олардың
қызметі теміржолдың ... ... ... Ал ... ... жол бойындағы үйлердің қызметтерінің жандануына ... ... ... деп атады. XII ғасырда Русьта “қонақ үй ... ... Ол ... Ұлы ... ... ... XII-XVI ... “готский”, “неміс”, “датский”, ал Москвада ... ... және т.б. ... үй ... ... XIII ғасырда қонақ үй
аулалары Витебск, Гродко, ... ... және т.б. ... ... ... ... үй ... дамуында АҚШ негізгі рөл атқарды. АҚШ-та
алғашқы таверна 1607 жылы ашылды. 1642 жылы ... Stadt Huys ... ... Осы ... ... ... қоғамдық өмір орталығы болды.
Олар Европа стилінде жасалды, бірақ олардық ... де ... ... ... ... ... жоқ және олар әлеуметтік ... ... ... Сонымен бірге ең әйгілі таверналардың бірі –
Fraunces Tavern болды, кейіннен Дж. Вашингтонның штабы ... ... ... Франциядағы Баель көшесінде түнде де істейтін
таверна ашты. Ол жерде негізгі берілетін тамақ “restorantes” атты сорпа
болды. ... оның ... ... ... қабылдай бастады.
1794 жылы Францияда революция болды. Осы кезде Парижде 500 ... ... ... ... бас ... дүниені шарлап, әрқайсысы
әр жерде ресторан ашты.
4.XIX ғасыр
XVIII-XIX ғасырларда Францияда ресторан бизнесі мен ... ... ... дами ... ... қарқындауына байланысты жұмыстар
жүргізіліп, әр түрлі ережелер, кодекстер шығарылды. Осы ... ... ... ... А.Карэм, У.Дюбуа, Ж.Гур, Ж.Арон, Э.Бернар,
Ж.А.Эскофье және т.б.
1830 жылы А.Карэм бес томдық “XIX ... ... ... ... еңбегінде аспазшылық өнеріне толық сипаттама беріп, клиенттерді күту
ережелерін қарастырған, буфеттерді құру жұмыстарын түсіндірген. Ал ... ... өз ... ... ... ... ерекше түрін
енгізген болатын.
1898 жылы “Savoy” атты отель Лондонда ... Оның ... ... Ритц ... Ritz Carlton ... ... ал бас ... – Огюст
Эскофье. Ритц пен Эскофье ресторан бизнесін жаңа сатыға ... ... ... үшін көп ... ... оның ... ... тек қана
әдемі көйлекте келетін болды, ал ... ... ... ... ... императоры” атанды.
АҚШ-тың бірінші қатарлы рестораны – Дельмоника ... ... ... рет ... екі ... ... өріс алды.
1852 жылы әрбір американдық ресторан мен отельдегі ресторандарда бас
аспазшы француз ... жылы Фред ... ... ... ... астанасы) алғашқы
ресторан ашып, кейіннен алғашқы қонақ үйін ... XIX ... 2 ... ... үй және қонақжайлылық
индустриясында көптеген жаңалықтар пайда болды. Олар: ... ... ер ... ған ... әйелдер де тамақтана бастады; “Savoy”
рестораны ең ... ... ... ... ... ... ... Ал
Россияда әйгілі қонақ үй кәсіпорындары осы уақытта енді ... ... ... “чайная”, яғни шай ішу орындары ашылды. ... ең ... шай ішу үйі 1882 ... ... 28-де ... ... ... қонақжайлылық индустриясы жоғары деңгейге жетті. Осы
сферада АҚШ пен Европа көшбасшылар болды.
1921 жылы Уолтер ... мен ... ... “White ... гамбургерлер
тамақтану жүйесін ашады.
1934 жылы “The Rain Room” атты ... ... 1959 жылы ... ... “Four ... атты ... ... ашылады.
Қазіргі кезде осы ресторанның иелігінде 41 отель бар.
1970 жылы ... ... оның ... ресторан
бизнесінде – “Taco Bell”, “TGI Friday’s”, “Houston’s”, “Red ... ... үй ... - “Four ... “ Canadian ... “Marriot”,
“Hyatt” және т.б. қонақ үйлео ашылды.
1911-1912 жылдары ... ... ... ... ... үйі салынды. XIX ғасыр аяғына қарай Мәскеуде “Дюссо”, “Славянский
базар”, ... ... ... ... ... және т.б. ... XX ғасырда әлемге әйгілі “Метрополь” қонақ үйі Мәскеуде салынды.
Сондай-ақ “Боярский двор”, “Националь” қонақ ... ... ... Отан ... ... ... қонақ үйлер жойылып кетті. ... ... ... қазірге дейін үлкен масштабты қонақ үйлер салынып жатыр.
2. Қонақжайлылық индустриясының менеджменті
2.1. Қонақ үй ... ... ... ... ... "менеджер", "менеджмент",
"маркетинг" ұғымдары тез енді. Менеджмент сөзін қазақшаға дәл ... онда ... ... ... өз мақсатына жету" болып шығады екен.
Алайда сөзбе сөз ... ... ... төркінін әрқашанда дәл бере бермейді.
"Менеджмент" (басқару) ағылшын ... оның түп ... ... яғни ... ... сөзінен шығып, алғашында мал бағу саласында,
дәлірек айтқанда ат тізгінін ұстау, меңгеру шеберлігін білдірген. ... атау адам ... ... ауысып, адамдарды басқарудың және
ұйымдастырудың ғылыми, практикалық мәнін білдіретін ... ... ... сөздігінде бұл ұғымға мынадай түсінік
беріледі:
• Адамдармен қарым – қатынас жасау әдісі, үлгісі;
• Билік және ... ... ... ... түрі және ... ... Басқару органы, әкімшілік бөлігі (І)
Күнделікті тұрмыста ... сөзі ... бір ... ... ... басшылық етумен шұғылданып, өз максатына жетуді
білдіреді. Тіпті ... ... ... ... де ... ұғымы
түрліше түсіндіріледі.
Менеджментке алуан түрде түсінік бергенімен, классиктердің ... ... көп ... ... ... ... ... процессі - өнер, оның басты мәні мен мазмұны нақты ... ... ... ... ... ілім ... ... маман болмағанның өзінде де, біздің кез келгеніміздің басқару
ғылымды мен өнері туралы азын – аулақ ... ... ... үй менеджменті – қазіргі кездегі нарықтық экономика жағдайында
қонақ үй мекен жайларын тиімді басқарудың теориясы мен практикасы.
Менеджмент – ... ... ... ... үшін ... үй кәсіпорын
жұмысын басқаруға және ұйымдастыруға байланысты адамдар қызметінің түрі.
Қонақ үй менеджменттегі басты нәрсе - әр бір ... ... ... мүддесіне жауап беретін мақсаттар қою ("алдына мақсат қойған
менеджмент"). Ескі стильдегі қонақ үй кәсіпорын ... ... ... ... ... ... де осында.
Менеджменттің тағы бір анықтамасына сәйкес оның жұмыс істеу ...... бар адам мен ... ... ... ... құру.
Қонақ үй кәсіпорынның ең сапалы, әрі бағасы бір шама арзан ... алуы не ... ... ең ... ... ... алуы ... үй шаруашылығында – ең алдымен қызметшілер. Осыдан ... ... ... ... ... ... – бұл адамдардың,
қызметкерлердің жұмысын ұйымдастыру.
Қонақ үй кәсіпорындағы адамдар ... ... ... ... ... ... Жаңа қонақ үй шаруашылығын құрарда жаңа
инвестицияны ... ... ақша ... мен ... рынок
капиталдарынан алуға болады. Ал өз ісін ... ... ... ... ... ... ... міндетіне, басшылық етуіне жаңа нарықтық қатнастарды
игеруіне жұртшылықтың мұқтажын қанағаттандыру жатады. Егер кәсіпорын нашар
әрі тиімсіз ... ... онда оның жаңа ... ... ... ... ... менеджмент дегеніміз ұжым жұмысын
ұйымдастыру. Қонақ үй шаруашылығының ... ... ... ... толық қанағаттандыруды көздеу керек.
Сонымен, Менеджменттің 2 ұғымы бар.
Бірінші ... ... – бұл ... ... ету ... Екінші
ұғым. Менеджмент – бұл адамдарды басқару.
Менеджерлер деген кім? Менеджер ... ... өзі ... ... ... бір ... реттеу, бір нәрсені меңгеру, басшылық ету деген ... тек ... ... ... зерттеуші менеджер емес.
Алайда, егер ол зерттеуді ұйымдастыруға қатысатын болса, онда ол, ... ... тек ... қана ... ... меңгеретін дәрігер
жөнінде де осыны айтуға болады.
Менеджер – ең кең ... ... ... Бұл – ... шұғылданатын, заң және басқа да мәселелерді жақсы білетін кез
келген адам. Шаруашылықтың түйінді орнында жұмыс істейтін кез – ... ... ... ... егер ... ... иесін есептемесін, бұлар
тағайындалатын адамдар. АҚШ-та басшы кадрларды сайлау деген ... елде ... ... ... береді. Мәселен, американдықтардың
түсінігінше, мұндай адамдардың міндетіне өзіне бағынатын ... ... ... ... ... жатады.
Европалықтардың түсінігінше – менеджер қазіргі тәсілдерді басшылыққа
ала отырып, нақты жұмысты ұйымдастырушы адамдар.
"Менеджер – бұл жауынгер, оның ... және ... ... ... ... – фирмасының гүлденуі үшін күресуге әзір ... ... ... ...... жапон корпорацияларының
болашақ басшыларын даярлайтын арнайы оқу орындарының ... ... ... күн сайын қайталайды.
Оның біріншісі – қолда бар ресурстардан нағыз тұтас өндірістік бірлік
құру. Бұл жағынан ... ... ... ... ұқсас. Алайда
дирижердің қолында композитор жазған ... ... да, оны ... ... ғана ... ... ... - әрі композитор, әрі
дирижерлік міндетті атқарады.
"Өндірістік бірлікті" құру міндетін шешу үшін ... ... ... жою, ... дамытуды қамтамасыз ету, ұйымдық мәселелердің барлық
күшті жақтарын, бірінші кезекте адам ресурстарын пайдалану үшін ... ... ... ... іс - әрекеті менеджердің кэз алдында
әрдайым елестеуі, ал қол ... ... ... ... отыруы тиіс.
Дирижер оркестрді қалай тыңдай білсе, менеджер де ... ... ... ... ... ... жалпы іс - әрекетін қадағалай
білуі тиіс.
Менеджердің екінші міндетіне – кез келген ... ... ... ... ... талапты ескерумен қоса кәсіпорынның болашағы,
перспективасы туралы да ойланып – толғануы жатады. Әрбір менеджерге – ... ... ... - ... ... ... жатпайтын көптеген
істерді атқаруына тура келеді. Алайда, барлық менеджерлер ... ... ... ... ортақ қызмет міндеті болады.
Біріншіден, менеджер іскер ... ... ... ... ... үшін не ... керектігін ойластырады, адамдарға нақты
міндеттер жүктей отырып, оны жүзеге асыруды қамтамасыз етеді.
Екіншіден, менеджер ұйымдастырушы. Ол ... ... ... ... ... ... ... жұмыскерлердің тиісті құрамын
іріктейді т.б.
Үшіншіден, менеджер көтермелеу шараларын қамтамасыз етіп, адамдармен
тығыз байланыс ... Ол ... өз ... ... ... құрады: бұл үшін қолда бар барлық мүмкіндікті – ... ... ... ... ... ... ... Менеджер
ұжымдағы барлық адамдармен тіл табысып, тұрақты байланыс орнатады.
Төртіншіден, менеджер ұйымның іс - әрекетін ... ... ... ... істейтін барлық адамдардың жұмысын
бағалайды.
Бесіншіден, ... ... ... ... ... ... ... Адамдардың мамандығының жетілдірілуі де,
қызмет жағынан жоғарылап, не ... де, ұжым ... ... ... де ... ... ... шеберліктің маңызды жақтарының бірі – ... ... - ... ... өз ... сәйкестендіре білетін өнері болуы
тиіс. Қонақ үй, мейрамхана т.б. ... және ... ... ... орын ... ... ... қонақ үйлер басқару жүйесінде менеджмент жетістіктерін
ұтымды жақтарын пайдалануға тырысады. Сондықтан да менеджерлер ... ... ... ... үй ... ... тобы және тікелей ... ... тобы ... үш топқа бөлінеді:
- жеке қызметкерлер жұмысын реттейтін жетекші менеджерлер, олар басқа
менеджерлер қызметіне араласпайды;
- ... ... ... ... ... жоспарлау
саясатына ықпал ... және ... ... ... ... роль
атқарады;
- қонақ үй басшыларына тікелей ... ... ... үй ... даму ... ... ... шешуші мамандар.
Қонақ үй бизнесіндегі менеджер төмендегі бес негізгі іс - ... ... ол – ... ... бере алатын, мақсат қоя
білетін оның орындалуын талап ететін тұлға.
Екіншіден, менеджер – ... ... ... ... ... дұрыс шешім қабылдауы, проблема мәселесін ... ... ... ... ... қонақ үй ұжымымен тығыз қатынаста ... ... ... ... ... үй қызметкерлерінің әрқайсысының жұмысына баға
беріп, бағалау, марапаттау менеджерлердің функциясына жатады.
Бесіншіден, адамдардың кәсіби шыңдалуына, өсіп жетілуіне ... ... ... ... ... бөлу қажет.
2.2. Қонақ үйді менеджментінің функциялары
1. Жоспарлау
2. Ұйымдастыру
3. Мотивациялау
4. Бақылау
Жоспарлау дегеніміз – кез-келген өндірісті, оның ... және ... ... ... ... ... ... бағыттарын
анықтау. Жоспарлау төмендегілерді қарастырады:
1. Маркетингтік талдау
2. ... ... ... талдау
Жоспарлаудың сапалық деңгейі төмендегідей қажетті шарттармен
анықталады:
1. Кәсіпорын басшылығының барлық басқару ... жете ... ... ... ... ... ... Ақпараттық базаның болуы және тиісінше оның техникалық жарақтануы
Жоспарлаудың маңыздылығы:
1. Мақсаттарды анықтау
2. Кәсіпорын саясатын анықтау
3. Іс-шаралар кешенін жасау
4. ... жету ... ... Кәсіпорын жұмысы барысындағы әрі қарайғы ұзақ ... ... үшін ... жасауды қамтамасыз ету.
Жоспарлаудың әдістері:
1. Баланстық әдіс – ... ... ... ... ... қаржылық ресурстарының баланстары жасалынады.
Яғни баланстық әдіс бойынша, мысалы, өндірістік бағдарламаны ... ... ... ... әдіс – бұл ... бір ... деңгейде қамтамасыз
ететін жоспар көрсеткіштері және оның динамикасы мен ... ... ... ... ... әдіс – бұл ... ... модельді
жасауға және жоспарлаудың оптималды варианттарын ... ... ... әдіс – бұл ... ... ... ... мүмкіндік береді.
5. Бағдарламалы-мақсатты әдіс – бұл белгілі бір мерзімге және ... ... ... мен ... ... ... функциясы – бұл функция екі түрлі жолмен жүзеге
асырылады:
1. Әкімшіліктік-ұйымдастырушылық басқару
2. Оперативті ...... ... ... ... ... және бөлімдер арасында өзара байланыспен функциялары
бөлінеді.
Оперативтік басқару ... ... ... ... ... ... ... ету болып табылады. Бұл басқару ағымдық
жоспарлаумен байланысты.
Мотивациялау функциясы – ... ... ... ... ... ... ... функциясы – бақылау кері байланыстың арқасында жүзеге
асырылады. Бақылау ... ... ... ... ... ... Адекваттылық
3. Айқындылық
4. Мақсаттылық
2.3. Қонақ үй түсінігі және оның сервисіне сипаттама
Қонақ үй, мейманхана – ... ... ... ... ... ... қалалы елдерде саудамен жолға шыққан жолаушыларға арнап
жеке адамдар керуен сарайлар ұстады. ... ... ... ... ... ... жүк ... көлік тұратын қора-жайлар болды.
Сарай иелері жолаушылардан ... алып ... ... қазақ қоғамында
қалыптасқан қонақжайлылық арнаулы қонақ үй салуды қажет еткен жоқ. ... ... ... ... ... ірі ... ... үлкен асханалары, автогараждары, мәжіліс, ойын-сауық ... т.б. ... ... бар ... үй ... үй кең ... қысқа мерзімдік уақытта тұруға арналған,
жихаздандырылған бөлме. Қонақ үй ... ... және ... бойынша қалыптсқан күрделі шаруашылық кешені. Барлық қонақ үйлердің
қызметтері негізінен 4 топта ... ... ... бос ... ... ... ... көрсету;
UNWTO-ның анықтамасы бойынша қонақ үй дегеніміз белгілі бір нөмірлер
санынан ... ... ... бар және ... ... ... (кем дегенде төсек орнын ауыстыру, нөмір жинау және т.б.),
сондай-ақ классқа, категорияға бөлінетін ұжымдық ... ... ... әр ... үйде ... жиһаздар мен құрал-
жабдықтар болуы тиіс:
• төсек;
• орындық немесе бір орындық кресло;
... ... ... ... киім ілуге арналған шкаф;
• жарық көзі;
• қоқыс тастайтын себет;
• қонақ үй ... ... және өрт ... ... жоспары;
Қонақ үйде болатын қосымша қызметтер:
• бассейндер;
• спорттық жаттығулар (фитнес, ... ... ... ... келіссөз жүргізу залдары;
• автомобильді жалға беру;
• химиялық тазалау;
• кір жуу ... ... ... ... кабинеттері;
• қонақ үй әкімшілігінің мүддесіне қарай қызметтер;
Қонақ үй бизнесін ... ... ... қызметтер құрамын
ескеру қажет.
1. Өндіріс иен тұтыну ... бір ... ... ... ... ... ... Қонақ үй қызметтерінің сипатының жылдамдығы және жеделдігі.
4. Персоналдың өндірістік ... ... ... ... ... ... ... сипатта болуы.
6. Саяхат жасау мақсатымен қонақ үй қызметінің байланысы.
Қонақ үйдің ... және ... ... ... қонақ үй кәсіпорынның өзінің іс-әрекеті барысында
төмендегі 22 талапқа жауап беруі қажет:
• Қабылдау ... ... ... Таңертеңгілік ас сервисінің болуы
• Сусындар сервисінің болуы
• Тамақтану сервисі
• Бөлмелерде телефондар болуы
... ... ... ... ... Санитарлық тазалықтар
• Сан узелдің жарақтандырылуы
• Апартамент нөмірлерінің болуы
• Бөлмелердің жиһаздандырылуы, жарақтандырылуы
• Бөлмеде электро техникалық болуы
• Кір жуу және ... ... ... ... емес ... ... ... Телефакстардың болуы
• Қонақүйлік барларының саны, жұмыс режимі
• Мейрамханалар саны, жұмыс режимі
• Конференция және ... ... ... ... ... қызметтерінің болуы
Қонақ үйінің ғимараты көп функционалды болып ... ... ... құрал-жабдықтармен жарақтанған болып келеді. Қонақ үйді жобалау
нормативті және ... ... ... нег ... Олар ... ... ... жері бойынша қонақ үй желілеріне қатыстығы ... ... ... түрлеріне байланысты болады. Қонақ үйдің
жобасын жасаған кезде ғимарат көлемінің көрсеткіштерін ... ... ... ... материалдарды инженерлік құрал-жабдықтарды,
тамақтандыру кәсіпорыннын қосымша ... ... ... ... ... ... алу ... Сонымен қатар қонақ үй қызметтеріне
деген нарықта ... ... пен пен ... ... ... ... әсер ... факторларды анықтап алу қажет. Халықтың табысының
динамикасын және тұрғындарының контингенттерін ... сол ... ... және де ... ... жақындығы, көңіл-көтеру
мен демалыс индустарына жақындығы және т.с.с ескеру қажет.
2.4. Қонақ үйлердегі ... ... ... үйлерді классификациялау есебі өте қиын ... ... ... ... ... саны өте ... олар белгілі бір туризм түріне бағытталып қызмет көрсетеді;
• туристердің материалдық жағдайын ескереді;
• ұлттық, ... ... ... ... әр ... ... ... және т.б.
Осы ерекшеліктердің барлығын ... ... ... үйлерді
классификациялау жүзеге асады. Қонақ үйлерді ұлттық ... ... ... Бірақ барлығына белгілі жәйт: кез келген
классификация шартты болып келеді. ... ... ... ... ... ... ... кіруі мүмкін, ал кейбіреулері мүлдем
классификациялауға келмейді.
Мемлекеттік және ұлттық ... ... ... ... қонақ үйлерді қонақ үй сервисі, оның материалдық базасына,
қызметінің саны мен ... ... ... жүргізгенде мақсатты нарық, жеке меншік формалары, басқару
жүйесі ескерілмейді. ... ... ... ... ... де ... масштабтағы статистиканы бақылап отыратын Дүниежүзілік Туристік
Ұйым өзінің келесідей халақаралық классификациялау статистикасын ұсынады.
Қонақ үйлердің көлемі, нөмірлер сыйымдылығы ... ... ... сыйымдылығы оның нөмірлер және орындар санымен анықталады.
Статистикалық мәліметтерде бұл екі ... ... ... ... ... саны ... 4 ... ажыратылады:
1. Шағын (100-150 нөмір)
2. Орташа (100-300,400 нөмір)
3. Үлкен (300-600,1000 нөмір)
4. Гигант (1000 ... ... ... ... ... бір ... ... үйлердің
өндірістік жұмысын салыстыруға мүмкіндік береді. Сондай-ақ қонақ үй көлемі
көрсетілетін қызметтердің сапасы мен толықтығына меңзейді.
Мақсатты нарық ... ... ... ... үйді ... ... саяхаттың мақсаты да айтарлықтай рөл
атқарады. Туристер саяхаттау мақсатына байланысты қонақ үй территориясын,
қызметтер ... ... үйде болу ... ... ... ... ... ескереді. Туристерді қабылдау үшін қонақ
үйге негізгі мына 3 талап қойылады: орналастыру орны, ... ... ... нарық дегенніміз- отель өзінің әлеуетті клиенті ретінде
көргісі келетін адамдар тобы. Кейбір ... ... ... ... ... ал ... маркетингтік іс-шараларды қолдана отырып
әлеуетті клиенттерге шығады.
Маркетингтік сегменттеу арқасында белгілі бір ... ... ... үй ... ... ... Осылай бола тұра осы ... ... ... ... ... оның басқалардан ерекше мақсатты аудиторияға
бағытталған тауарлық белгісі болады. ... ... ... Marguis»,
«Marriott Hotels», «Marriott Inns», «Courtyard by Marriott», «Fairfield Inn
by Marriott», «Residence Inn by ... ... ... артықшылығы: бір
аймақтық территорияда бір отельдің жүйелері орналасуы мүмкін, бірақ олардың
клиенттері де, қызметтер қатары да өзгеше болады. Ал ... ... ... ... дифференциациясымен кездеседі.
Мақсатты нарыққа қызмет көрсету бойынша ... ... ... ... ... ... келген туристер үшін арналған қонақ
үйлер(бизнес, сауда-саттық, симпозиум, жиналыстар, конференция, конгрес,
тәжірибемен алмасу, ... ... ... ... Бұл ... ... ... конгрес-отельдер, конгрес-орталықтары, кәсіби клуб-
отельдер жатады.
2. Демалу мақсатта келген туристер үшін арналған қонақ үйлер.Бұл типке
мыналар ... ... ... ... ... ... мен пансионаттар;
• экскурсиялық-туристік комплекстер;
• туристік-спорттық қонақ үйлер;
• казино-отельдер;
• кәсңби даярланған қонақ үйлер.
3. Транзитті қонақ үйлер:
• әуе трассаларында (әуежайдағы қонақ үйлер);
• авто ... ... ... ... ... станцияларында);
• су жолдарында (портта орналасқан қонақ үйлер).
4. Тұрақты тұруға арналған қонақ үйлер.
Жеке меншік ... ... ... ... классификациясы:
• кондоминиум;
• таймшерлі қонақ үйлер.
Кондоминиум дегеніміз –қонақ үй комплексі.Ол туристерге тұруға ... ... ... қонақ үйдің индивидуалды иеленушісінің меншігі
болып табылады жіне оның ... ... ... ... ... ... ... курорттық зонада орналасқан қонақ үй.
Бұл типте индивидуалдың қонақ үйді ... бір ... ... ... алуы ... табылады.
Жалпы қонақ үйлер классификациясы:
Қонақ үйдің орналасуы жағынан төмендегідей болуы ... ... ... ... ( ... және қала шетінде)
әдетте орталықта орналасқан қонақ үйге іскерлік мақсаттағы қонақ үйлер,
отельдер, ... орта ... ... ... ... ... жағалауында орналасатын қонақ үйлер. Мұнда орналасуына қарай
теңізден ара-қашықтығы 50-300м.м. ... ... ... ... үйлер. Бұл туристік маршрут бойындағы демалуға
ыңғайлы ... ... ... ... аясында орналасатын қонақ үй.
-
Қонақ үйдің жұмыс мерзіміне байланысты:
- жыл бойы жұмыс істейтін қонақ үйлер
- маусымдық
Қонақ үйдің нөмірлерінің бағасына ... ... ... үй ... ... ... қонақ үй 35-55$
3.Орта класты 55-95$
4. 1-класты 95-195$
5. Аппартаменттік 65-125$
6. Фешенебль 125-400$
Қонақ ... ... ... төмендегідей типтері жиі кездеседі:
1. Апартамент – сыйысдылығы жағынан шағын және ... ... ... ... ... үшін тән. ... да ол пәтерлік типтегі қонақ үй болып
табылады.
2. ... ... ... үй – ... ... шағын немесе орташа
мөлшердегі кәсіпорын. Ол негізінен магистральге жақын орналасады.
3. Отель – бұл ... ... әр ... ... ... ... ... ыңғайлы жерлерінде орналасатын және ... ... түрі ... кәсіпорын. Мотель – қаланың
сыртында автомагистраль бойында орналасатын 1 немесе 2 қабатты қонақ
үй ғимараттарының ... ... және ... деңгейге тән. Ең
бастысы мұнда клиенттер өзіне-өзі қызмет жасайды.
4. Кемпинг – бұл авто және мото туристерге, вело ... ... ... ... кейде мотельдердің жанында орналасатын
лагерь типті қонақ ... Бұл тек қана ... ... ғана ... Түнеу және таңғы ас типіндегі жеке меншік қонақ үйлер – бұл тек АҚШ-та
кең тараған. Сыйымдылығы жағынан орташа болып ... ...... стандартты, қызметі шектеулі кәсіпорын. Бірақ
бұның басты ... ... ... ... ... ... 4 уақыттық ас беріледі.
7. Отель-люкс- бұл қонақ үй индустриясының тез дамып келе ... ... ... Бұл ... үйлерде нөмірлер бірнеше
бөлмелерден тұрады: қонақ ... ... жату ... келіп демалатын туристерге бұл типтегі қонақ үйлер өте
ыңғайлы ... ... Әр ... ... ... жұмыс пен
демалысын біріктіре алады. Осындай ... ... ... ас, күн бойында
жеңіл тамақтар ұсынады. Осы қызметтің өзі тұрғындардың ... ... ... ... ... Бұл ... ... орны жоспарланған демалуға
арналады. Курортты қонақ үйлер тауда, көл жағасында, ... ... ... алыс ... орналасу мүмкін. Осындай жерлердің
пейзажы мен рекреациялық мүмкіндіктері қонақтарды қызықтырады. ... ... ... ... ұсынады: би, гольф, теннис, табиғат
аясында демалу, жүзу, атпен ... ... тебу және ... ... ... ... арналған клубтары бар қонақ
үйлер. Бұл типтегі қонақ үйлердің нөмірлердің қоры мен ... ... ... ... ... ең ... ... бұл қонақ үйдің негізгі ерекшелігі- казино. Бұл қонақ үйлердегі
тамақтану орындары ... ... ... ... ... ... үй
өз клиенттеріне чартерлік рейстер ұсынады. Казинолар тәулігіне 24
сағат, жылына 365 күн ... ... ... казино-отельдер көлемі өте
үлкен болады, олардың нөмірлік қоры 4000-ға дейін жетеді.
10. Конференц-орталықтар. Көптеген қонақ үйлерде ... ... ... ... бар. ... конференция мен конгрестер
ұйымдастыру үшін барлық мүмкіндіктерді конференц-орталықтар ... ... тек 1 ... ғана ... ... ... ... жүргізу үшін барлық техникалық құралдарды
дайындау болып табылады. Конфереренц-орталықтар мемлекет астаналарында
орналасады. Ол жерде демалуға ... ... ... ... тренажерлы залдар, бассейн, спорттық аулалар және т.б.
11. Конгресс-отельдер. Қонақ үй индустриясында енді дамып келе ... ... ... ... ... 600 ... ... конгрсс-
отельдер 2000 нөмір ұсынады. Соңғы 20 жыл ішінде бұл ... ... ... ... 2 есе ... Олар ... әскерлік мақсаттағы
аудиторияға бағытталған. Мысалы мына ... ... ... ... штат ... «Ne Loews Anatole hotel» ... штат Техас);
«Ne Hyatt Regency» (Чикаго).
2.5. Қонақтарды қабылдау және орналастыру қызметін ұйымдастыру
Қонақүй тарапынан демалушылардың ... ... ... ... ... ... ... қызметін тұтынушылармен жұмыс
жасау бірнеше кезеңнен тұрады. Олар:
1. Алдын ала орынға сұраныс беру (брондау);
2. Қонақтарды қабылдау, тіркеу және орналастыру;
3. ... және ... ... ... ... ... қосымша қызметтер көрсету;
5. есеп айырысу және чек беру;
6. шығарып салу рәсімі.
Көмекші қызмет ... ... ... ... ... ... ... және тағы басқалары жатады. Осы айтылғандар ... ... ... ... ... ... болмайды және
қызмет көрсету дәрежесінің жоғары болғандығын көрсетеді. Алдын ала орынға
сұраныс берумен ... ... ... мен кезекші
адмимнистратормен, портье, есеп ... ... ... ... ... және орналастыру қызметкерлерінің жұмысы кәсіби
стандартқа, талапқа сай орындалуы тиіс. ... және ... ... қонақүйлерде ағылшынша «reception» деп аталады.
Портье қызметі бөлме кілттерін қонақтардың қолдарына беру, тіркеу,
кіру ... ... ... ... ... Сонымен бірге, қосымша
қызмет, ақпаратты анықтама беру және алумен ... ... ... жазбаша түрде беру арқылы телефон және компьютерлік ... ... ... жүргізіледі.
Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында виза мәселесіне басты назар
аударады. Визалар жеке, топтық ... ... ... ... және ... ... ... Ал бұлардан басқа ерекше аталып
өтілетін елшілік визасы, қызмеет бабындағы ... тур және ... виза ... ... Қонақ үйдің тамақтану жүйелігін басқару
Орналастырудың негізгі функциясына уақытша қоныспен қамтамасыз етіп,
қонақтардың көңіл көтеру және ... ... ... бөлу. Үлкен қонақ
үйлер қонақ үй ... және ... ... ( менеджерлер ) арқылы
басқарылып, оның әрқайсысы қабылдау және орналастыру қызметі, нөмірлік қор
қызметі, тамақтандыру, ... т.б. ... ... ... ... үйдің тамақтандыру кешенінің қызметі – бұл үй бас директорының
жетекшілік есебіне кіретін, басқарушы директоры бар жеке жүйелі ... Бас ... ... ... ... Бас аспазшы
4. Көпшілік мереке не банкет өткізу бөлімінің меңгерушісі
5. Мейрамхана және жинастыру және ыдыс жуу бөлімінің ... Бар ... ... қызмет көрсету қызметшісі
8. Банкеттік менеджер
Тамақтану кешенінің директоры мына қызмет бойынша бақылау жүргізеді:
... ... ... ... ... ... қызмет түрлерін;
• мейрамханаларда қызмет көрсетуді ұйымдастыру;
• нөмірлерде қызмет түрлерін;
• мини – барларды жабдықтау не ... азық – ... ... бөлмелерде не демалыс зоналарында қызмет көрсету;
• қонақтарға барларда қызмет жасау;
• ыдыс жуу және бөлме жинастырушылардың ... ... ... ... ... мәлімет
Мейрамхана - мейрамхананың сауда ... ... ... ... ... ... ... аспаздық тағамдардың кең ... ... ... ... ... типі ... ... қалалардың орталық тіршілікті
көшелерінің бойында , ... ... ... , ... мен
автовокзал жолдарында , аэропорттарда , көпшілік демалатын орындарда
және т . б . ... ... . ... бұл ... ... ... тамақтар , фирмалық және ... ... ... ... . ... ... ... жабдықтау , ыңғайлы микроклиматты жасау , интерьер ... ... ... ... ... ... деігейін
қамтамассыз етуі керек .
Мейрамханалар мерекелік ресми қабылдауларды , ... ... , ... ... және т . б . ... ... ұйымдастырады .
Мейрамхана бизнесінің эксперттерәнің бағалауы бойынша
Алматыда орта ... ( орта ... ) ... ... ... – 200 – ге жуық ... бар . ... есеппен
мейрамханалардың айналымы айына 60 – 70 мың $ ... . Ал ... ... ... айлық айналымы жуық ... 15 – 20 млн ... ... ... ... көпшілігі жұмыс істееуші адамдар
, яғни жоғары ... ... . ... ... үшіншісі жетелге
жылына бір рет , ал әрбір төртіншісі ... 2 рет ... ... ... ... ... мейрамханалары және барлары
Бір қонақ үйде бірнеше ... ... ... ... ... жоқ ... ықтимал . Мейрамханалар өздерінің типтеріне
қарай , бір – бірінен ... . ... ... үй ... ... қонақ үйлерде екі мейрамхана ... – бірі ... , ал ... кішігірім кафе ... . Олар ... ... және ... ... ... көрсетеді . Сқңғы
уақытта келушілер ... ... ... , тамақ дайындау
сапасының ... ... және ... ... ... мақсат
етуде . Сонымен қатар мейрамханалардың жоғары ... бірі ... ... ... ... .
Басқа мейрамхана типтері тәрізді , қонақ үй мейрамханаларын
менеджерлер басқарады .
Мейрамхана менеджерінің міндеттері ... ... ... ... ... ... көрсету ;
• қызметкерлерді жалдау , оқыту және ... ... ... ... бөлмелерде , мини – барларда , ... ... ... ... ;
• маркетингтік зерттеу жүргізу ;
• тамақтану кешенінің директорына келесі аптаның , айдың , ...... ... ... алуына ұсыныс жасауы ;
Тұрғындардың санына қарай , әрбір наты ... ... және ... асқа , ... ... және сусындарды дайындаудың
мүмкіндігін есептеу ( мысалға , ... ... ... ... ... ... тамақтану кешенінің қызметін тұтынушы
қонақтарды , ... ... ... деп ... ... ... банкте ұйымдастырушылар, әртүрлі мерекелерді
атап өтушілерді ... ... ... ... көзі бола ... ... ... қонақ үйді басқарудың құрылымдық
жағдайы жоғарыда келтірілгендерге сай ... . ... ... ... ... тамақтану кешенінің түрлері өте ... ие . Ірі ... ... ... ... ... және ... таңертеңгі , түскі және ... ас ... ... кафелерде қызметтерін ұсынады . ... ... ... , ... ... ... қабылдауға немесе
сьезд , конференция мүшелеріне қызмет көрсетуге жиі пайдаланады ... үй ... ... ... үнемі қырағы
бақылауында болуы шарт . ... үй ... күні бойы ... , ... көңілді әрі ұтымды , әрі ... ... ... ... . ... үйге мұндай тамақтану кешенін ұстау
өте ұтымды , ... ... ... көрі , сусын түрлері өте
өтімді келеді . қонақ үй лер ... ... ... , ... ... ... ... . Мысалға , вестибюльдік ,
мейрамханалық , мини барлық ... ... ... ... ... ... үй дегі ... ұтымдылығының өлшем бірлігі ... ... ... ... ... ... , ... қайта тауар алынып шеңберлі табыс көзіне ие болады.
Үлкен қонақ үйлерде ... ... ... ... бар – ... өте ... орын ... . Егер мұндай орында , дұрыс жетекшілік жүргізше , ... табу орны ... ... ... ... бар - бұл вестибюльдік абыр – сабырдан ... , ... ... қол ... ... бірі . ... ... , әрі тартымды ішкі көрінісіне ерекше
үйлесімділік беретін орын ... бар - ... өте ... ... үйлекрде қосымша
барлар тізбегі ... , ... ... бөлігінде сауда
жүктеліп қызметін атқарады ... бар - ... бар , тек ... қызмет көрсетуге арналған . Мұндай мерекелерде көп
адамдарға ... ... ... ... үшін , ... ... тиімді . Банкеттік барлар ыдыстарға ... ... ... ... ... соң , ... шөлмектер тиянақты саналып , түскен
ақшаларды ... ... ... қойылады .
Сонымен бірге банкеттік бардың жабылуы бір ... ... , ... , ... шара ... ұрлыққа жол бермеудің
амалы ... ... ... ... бар . Курорттық қонақ үйлер бассейінсіз
болмауына байланысты , мұндағы ... ... ... ... ... ... жағдай туғызады . Сондайақ , курорттық
қонақ ... ... ... және оған ... ... байланысты , бассейінде әртүрлі тақырыпқа жиі ... ... ...... - бұл кез – ... уақытта әрбір қонақ ... ... ие ... үшін , арнайы мұздатқышты мини ... ... . Мини ... ... , өабылдау және
орналастыру қызметі арнайы пакетке салып ... . ... ... бардың қызметі қажетсіз болған жағдайда , ... ... Өэ ... мини ... қоры , ... ... . Мини ... ішілген сусын , автоматты ... ... ... , ал ... қонақ үйлерде мини барларды ... ... ... « мини бар ... ... атқарады » .
Сол себепті , қонақ үйлердегі барлар ... ... ... ... оған жан ... ... жасалып отыруы қажет .
\
3. Қонақжайлылық индустриясының ... ... ... ... даму ... қонақ үй қызметтеріне деген сұраныс.
Тұтынушылардың талғамы мен қызығушылығының әр түрлі ... ... ... мен ... ... кешенінің де әр түрлі болуына әкеледі.
Статистика мәліметтеріне сүйенсек, ... 50%-ы ... ... демалу мақсатындағы, ал 10%-ы басқа да мақсаттағы ... ... Осы жүйе ... отельдерге деген ... ... ... ... ... қымбат, қызмет
көрсетуі жоғары қонақ үйлерді таңдайды. Сол себепті “люкс-отельдер”мен “1
классты отельдерге” деген ... ... ... Олар ірі ... ... ... орталықтарда орналасады. Және де олар
қонақ үй индустриясында алдыңғы қатарда келе жатыр. Олардың ішінде ... мен ... ... ... ие. ... олар ... арналған толық коммуникациялық қызмет кешенін ... ... ... үйді мына ... ... ... ... орналасу орны- жұмыс істеуге арналған мүмкіндіктер-
қызмет көрсету ... ... ... ... мақсатындағы саяхаттар үшін арналған қонақ
үйлер қонақ үй индустриясында да елеулі рөл ... ... бұл ... ... орта ... қонақ үйлер, апартамент-отельдер, курортты-
отельдер жатады. Демалу мақсатындағы тұтынушылар ... ... ... ... ... ... ... сапасы- қызметтер кешенінің әр түрлілігі және
демалуға қажетті жағдай- орналасу орны.
Ал қалған 10% туристер үшін ... да ... ... ... ... ... ... арналған қонақ үйлер, мобильді және
кәсіби маманданған қонақ ... үй ... ... жүйесі.
Қазіргі кезде қонақ үй индустриясында 350 мың қонақ үй мен ... ... ... деп ... Сондай-ақ нөмірлер саны жылдан-
жылға 3-4% өсіп отырады, бұл ... өзі ... үй ... көрсетеді. Сонымен бірге қонақ үй индустриясы географиялық ағымға да
байланысты дамиды, яғни ішкі ... мен ... ... көп ... ... ... ... саны да айтарлықтай өседі.
Қонақ үй ... ... ... ... ... ... барлық туристік ағымның 70%-ы келеді, тиісінше ... саны да ... ... 45%-н ... Жыл ... Европа
континентінің көрсеткіші 2-2,5% өсіп отырады, ... бұл өсім ... ... төмен болып табылады.
Америка контингентінің қонақжайлылық индустриясында алатын үлесі-
35%. ... ... өсу ... ... ... ... ... орында Азия контингенті болып табылады. Оның үлесі -14%.
Қазіргі кезде оның өсу ... ... ... темптен 2-3 есе артық
болып табылады.
Африка индустриясы 3%-ды құрағанымен, оның өсу ... ... ... ... ... үй ... көшбасшылары
төмендегідей елдер болып табылады: : США (3,5 ... ... ... (1,65 млн), ... (1 млн), Франция, Испания, Англия, Китай,
Австралия (0,5 млн), Австрия, Мексика, Канада, Греция (0,3 млн), ... ... ... ... млн), Швейцария, Бразилия, Аргентина
(0,15 млн).
3.2. Қазақстандағы қонақжайлылық бизнесі
Қазіргі кезде қонақ үй бизнесі аса ... ... ... болашағына арналған инвестициялар” атты халықаралық
конференцияда мынадай сөз ... ... ... 4-5 жыл ... ... ... 10 рет ... консалтингтік компаниясының (IPK) зерттеулері ... 5 ... ... көрсеткен. Олар:
1. Маңғыстау облысы;
2. Оңтүстік Қазақстан облысы;
3. Шығыс Қазақстан облысы;
4. Ақмола облысы;
5. Астана облысы;
Туристік ағымның өсуі осы аймақта туристерді ... ... ... ... ... ... бағытталған қонақ
үйлер салына бастады.
2005 жылы қонақ үй ... ... ... ... ... болады.
2004 жылы кіру шығу туризмінен жоғары болды, кіру ... 41% ... ішкі ... құрамындағы туристер 17,4%-ды құрады.
2006 жылы Қазақстан Республикасында 385 қонақ үй, ... жеке ... ... ... болды.
4. Қосымша
Алматы қаласындағы қонақ үйлер тізімі

Хаятт Ридженси Алматы 5 жұлдызды
Хаятт Ридженси Алматы Хаятт ... ...... ... ... ... ... 292 қонақтарға арналған және ... ... - ... ... 5 жұлдызды
InterContinental “Интерконтиненталь Алматы Анкара” 1998 жылы ашылды.
Президенттік Сарайға мен мұражайға жақын жерде ... - ... ... 5 жұлдызды
Достык Конақ үй - Достық - Алматының іскерлік және мәдени орталығында
орналасқан.
Қонақ үй негізінен Кеңес ... ... ... ... жобаланып
салынған
$430 - $3000

Ambassador 4 жұлдызды
Ambassador Төртжұлдызды Бутик-Отель “Амбассадор” 1963 жылы ... 1997 және 2002 ж. ... ... ... үй ... әкімшілік
бөлігінде Қазақстан Республикасының Ұлттық ... ... - ... ... ... Ай Сер 4 жұлдызды
Ай - Сер Гранд Oтель АйСер Алматының нақ ортасында негізгі көлік
магистралінің жанында ... - ... ... ... 4 ... international hotel Қонақ үйде 114 жаңаланған бөлмелері бар,
оған қоса 12 үлкен емес люкс бөлмелермен қамтылған. ... ... ... ауа ... шаш ... сейфпен
қамтылған.
$255 - $356

Казахстан 4 жұлдызды
Казакстан Қонақ үй аэропорттан, тау мұздығы Медеуден, шаңғы курорты
Шымбұлақтан ... ... су ... алыс ... - ... ... 4 жұлдызды
Отырар Отырарда сіздер казинода, ерекше мексикандық түнгі клубта,
бильярдпен, тойлар өткізу залында уақытты ... ... - ...
Гостиница Сая 4 жұлдызды
Сая Қонақ үй қаланың нақ ортасында ... ... ... ... ... алаңының тура жанында орналсқан.
$150 - $348

Grand Hotel Tien Shan 4 жұлдызды
Tian Shan Қала ортасындағы жап-жаңа қонақ үй
$268 - $1330
... Eurasia Hotel 4 ... Eurasia Hotel ... в ... ... в ... районе
города - Самал, в близости к площади Республики, Национальному музею.
$166 - $890
... 3 ... ... үй ... ... ... жайлылықпен қамтылған, 90
сапалы бөлмелер ұсынады
$120 - $263

Hotel Berkana 3 жұлдызды
Berkana Еуропалық ... ... 12 ... ... ... ... - ...
Premier Alatau 3 жұлдызды
$203 - $372

Жетысу 3 жұлдызды
Жетысу Туристік ... ... үй ... ... және ... ... - ...
Алма-Ата 3 жұлдызды
Алматы 60 жылдардан негізделген “Алматы” қонақ үйі ... ... ... астананың көркемі болып табылады
$144 - $313

Зылиха 3 жұлдызды
Зылиха Гостиница «Зылиха», расположена в деловом ... ... В ... ... от ...... ... здание
медиа агентства «Хабар», театр им. М. Ауезова, парк аттракционов
«АЙЯ», Центральный стадион и ... ... - ... ... 2 ... ... үй Алматының орталығында Аэровокзал маңында орналасқан,
сонымен қатар подъездік жолы бар
$101 - ... ... 2 ... ... в самом центре города, в непосредственной близости от
адмнистративных зданий
$70 - ... ... 1 ... ... ... класса, расположена в
нпосредственной ... от ж/д ... ... - ... ... - ...
Stetson Rancho
Қорытынды
Сонымен тоқсан ауыз сөздің тобықтай ... ... ... – мекемені , кәсіпорынды, фирманы басқару процесі. Басқарушының
жұмысы қажеттілігін анықтауда, одан ... іс ... ... ... ... мақсаттарға жетуге қажетті бірлескен күш жігерінің жұмсауына
жауап береді, бүкіл ұйым жұмысы ұтымды ... етіп ... ... ... қызметі әр сферада әр түрлі қызмет атқарады.
Қарастырып отырған туризм қазіргі кезде ел ... ... ... ... ... ... ... біздің елімізде және ... ... өте ... ... ... ... . Оған ... ... ... бар , ... туризмнің дүниежүзінде ... ... ... кейін екінші орын алып отыр . Бұл ... ... ... ... ... ... .
Менің курстық жұмысымның негізгі ... ... ашу ... , ... ... басқару, мейрамхананы
басқару және әлемдегі ... ... ... тоқталып өттім және қосымша ретінде ... ... ... үй ... ... ... әдебиеттер тізімі :
1) « Қонақ үй шаруашылығы » , ... О . Б . , ... Қ . М ... 2007 ... www. google . ... www. yandex . ... www. 5 ballov . ru
5) « CNN Traveller » ақпарат құралдарының мәліметі
6) «Егемен Қазақстан» , ... ... үй ... ... ... 2007

Пән: Менеджмент
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 27 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қонақ үй кәсіпорнын басқару объектісі ретінде65 бет
Қонақ үйлердің қазіргі заманғы классификациялық жүйелігі және оның туризмдегі ролі60 бет
Азақстандағы қонақжайлылық қызметін басқарудағы қазіргі жағдайы20 бет
Бизнес-жоспар ФИРМА ЖШС «ҚҰРЫЛЫС ИНДУСТРИЯСЫ»6 бет
Туризмнің дамуына әсер етуші факторлар19 бет
Қонақ үй индустриясының дамуы17 бет
Қонақжайлылық индустриясы және осы салада маркетингтің бүгінгі даму деңгейі46 бет
«KEGOC» АҚ сапа менеджментінің біріктірілген жүйесі27 бет
Білім беру мекемелері менеджментінің ғылыми қағидалары10 бет
Білім беру мекемелері менеджментінің ғылыми қағидасы5 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь