Нан, макарон өнімдері

КІРІСПЕ
1.Кәсіпорынның пайда болу және даму тарихы
2. Элеватордың құрылысын өткiзу жөніндегі технико. экономикалық негізі
2.1. Кәсiпорынның бас жоспары
3. Астық қозғалысының технологиялық сұлбасы
3.1 . Астық массасының қасиеттерiнiң ортақ мiнездемесi
3.2. Астықтың стандартизациясы және оны өңдеуінің өнімдері
3.3. Нан зиянкестері
4. Механикаландырылған жұмыс мұнаралары
4.1.Силостық корпустар
5. Қабылдау . жөнелту жабдығы
6. Элеватордағы технологиялық операцияларды басқару
6.1 Астықты тазарту
7. Астықты кептіру
7.1 Тұқымды астықты кептіру
7.2 Сақтау қоймалары
8. Зертхана
9. Қауіпсіздік техникасы, өндірістік санитария және қоршаған ортаны қорғау
10. Жарылыс, өрт қауіпсіздігі3
11. Ақтау машиналарының тиімділігін анықтау
12. Жеке тапсырма. Ұн тарту бөліміне бақылау жасау
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Астық өндірісі – ауыл шаруашылығының ірі саласы. Астықтан ұн, нан, макарон, жарма, тәтті тағамдар сияқты адам баласына ең керекті өнімдер алынады және оны күрделі жем ретінде мал шаруашылығында да кеңінен пайдаланады.
Дәнді дақылдар, бұршақ тұқымдастар және майлы тұқымды дақылдар өндірістің көптеген салаларында пайдаланылады. Олардан спирт, сыра, өсімдік майы, мақта, кендір, олифа, дәрі-дәрмектер және бұлардан басқа да, адамға керекті көптеген заттар алынады. Қорыта келгенде, көк өсімдіктер, әсіресе ауыл шаруашылық дақылдар, адам өмірінің өзегі деп есептеледі. Көк өсімдіктер болмаса тіршілік те болмаған болар еді.
Көк өсімдіктер жазда өзінің жасыл жапырақтарындағы хлорофилл ферменттері арқылы күн сәулесінің қуатын пайдаланып, су мен көміртегін органикалық сутекті заттарға айналдырады. Бұл процесте оттегі бөлініп шығады да ауаны тазартады, ал күн қуаты болса органикалық заттардың құрамына кіріп энергия қорына айналады. Астық құрғақ жағдайда өте ұзақ сақталады, әр түрлі пішінді қамбаларға құюға және жер жүзінің түкпір-түкпіріне тасымалдауға қолайлы, ыстықтан да, суықтан да қорықпайды. Міне осыдан барып барлық жер жүзіне кең тарап кеткен. Міне осындай маңызды ерекшеліктеріне қарай дуние жүзінің көптеген елдерінде егін шаруашылығын дамытуға, сапалы астықты мол өндіруге үлкен мән беріледі.
Қазақстан астық өндіру жөнінде дүние жүзіндегі белгілі елдердің қатарына жатады. Республикада астық шаруашылығын өркендетуге басты көңіл бөлініп, жыл сайын орташа есеппен өндірілетін астықтың көлемін 26,5-28,5 млн тоннаға жеткізу көзделіп отыр. Ауа райы қолайлы жылдарды Қазақстанда астық өнімі 32-34 млн тоннаға дейін жетеді. Мысалы, 1992 жылы 32 млн тоннадан астам астық өндірілді. Жер жүзінде адам саны көбейіп, соған байланысты тамақ өнеркәсібін өркендету мәселесі күрделі міндет болып тұрғанда, құнарлы жерлердің көлемі жыл сайын азайып, шөп-шабындық кеміп, мал көбінесе қолға қарайтын болғанда, одан жыл сайын сапалы мол өнім алу – аса маңызды міндет болып қалып отыр.
Егін шаруашылығының көлемі жөнінен Қазақстан ТМД елдерінің ішінде үшінші орында (Ресей мен Украинадан кейін). Бірақ астықтың сапасы жағынан бірінші орын алады. Қазақстанның солтүстік облыстарының бәрінде дерлік күшті және қатты бидай өсіріледі. Онсыз сапалы нан пісіру мүмкін емес және оны шет мемлекеттерге алтынға балап сатуға болады. Сондықтан Қазақстанда жылына 15,5-17,5 млн тонна сапалы бидай өндіру жоспарлы меже саналады.
Қазақстан Республикасында астық дақылдарының көптеген мол өнімді, сапасы жақсы жаңа сорттары шығаралып отыр, олар еліміздің барлық жерлеріне кең таралады. Астық көп өндірілетін солтүстік аймақтарда элеватор және астық қамбалары көп салынып, ондағы барлық орындалатын жұмыс механикаландырылған және автоматтандырылған.
1. Е.М. Вобликов. Элеваторлық өнеркәсіп технологиясы. Ауылшаруашылық өндірісінің технологиясы, Ростов-на-Дону. «МарТ» баспа орталығы 2001.
2. А.А. Бориневич. Астық қабылдайтын кәсіпорынның мәселелері. М. Загот-издат. 1961.
3. П.Н. Платонов, С.П. Пунков, Ф.Б. Фасман. Элеваторлар мен қоймалар. Мәскеу. Агропромиздат. 1987.
4. Л.А. Бороховский. Астықты өңдеу және сақтау бойынша кәсіпорынды жобалау. «Колос» баспасы 1987.
5. Л.А. Бороховский. Сұрыптық диірмен. М. Заготиздат. 1953.
6. В.И. Жидко, В.А. Резчиков, В.С. Уколов. Астық кептіру және астық кептіруші. Мәскеу. «Колос» 1982.
7. С.А. Веселов. Желдеткіш қондырғысы бойынша тәжірибе. Мәскеу. «Колос» 1967.
8. О.С. Воронцов. Элеваторлар, қоймалар және астықты қайта өңдейтін кәсіпорындар. «Колос» баспасы 1970.
9. М.Е. Гинзбург. Жарма өндіру технологиясы. «Колос» баспасы 1969.
10. А.М. Дзядзио, А.С. Кеммер. Астықты өндіретін кәсіпорындардағы пневматикалық транспорт. «Колос» баспасы 1967.
11. М.Х. Дорфман. Астық пен азықтарды өңдейтін пневматикалық транспорт. Хлебоиздат 1960.
12. Д.И. Курбатов. Астық элеваторының жобасы. Загот-издат 1947.
13. Е.М. Вобликов. Элеваторлық өнеркәсіптің технологиясы. Ростов-на-Дону. «МарТ» баспа орталығы 2001.
14. П.Н. Платонова, С.П. Пунков, В.Ф. Фасман. Элеваторлар мен қоймалар. Мәскеу. Агропромиздат. 1987.
15. Л.Р. Торжинская, В.А. Астықты технохимиялық бақылау. Агропромиздат. 1987.
16. Е.Д. Казаков. Астықтың сапасын бақылау тәсілі. Агропромиздат. 1987.
        
        КІРІСПЕ
Астық өндірісі - ауыл шаруашылығының ірі саласы. Астықтан ұн, нан, ... ... ... ... ... адам ... ең керекті өнімдер алынады және оны күрделі жем ретінде мал шаруашылығында да кеңінен ... ... ... ... және ... ... ... өндірістің көптеген салаларында пайдаланылады. Олардан спирт, сыра, өсімдік майы, мақта, кендір, олифа, дәрі-дәрмектер және ... ... да, ... ... ... ... ... Қорыта келгенде, көк өсімдіктер, әсіресе ауыл шаруашылық ... адам ... ... деп есептеледі. Көк өсімдіктер болмаса тіршілік те болмаған болар еді.
Көк өсімдіктер жазда өзінің жасыл жапырақтарындағы хлорофилл ... ... күн ... қуатын пайдаланып, су мен көміртегін органикалық сутекті заттарға айналдырады. Бұл процесте оттегі бөлініп шығады да ауаны тазартады, ал күн ... ... ... ... құрамына кіріп энергия қорына айналады. Астық құрғақ жағдайда өте ұзақ сақталады, әр түрлі пішінді қамбаларға ... және жер ... ... ... ... ... да, ... да қорықпайды. Міне осыдан барып барлық жер жүзіне кең тарап ... Міне ... ... ... ... дуние жүзінің көптеген елдерінде егін шаруашылығын дамытуға, сапалы астықты мол ... ... мән ... ... астық өндіру жөнінде дүние жүзіндегі белгілі елдердің қатарына жатады. Республикада астық шаруашылығын өркендетуге басты көңіл бөлініп, жыл сайын ... ... ... ... көлемін 26,5-28,5 млн тоннаға жеткізу көзделіп отыр. Ауа райы қолайлы жылдарды ... ... ... 32-34 млн ... ... ... Мысалы, 1992 жылы 32 млн тоннадан астам астық өндірілді. Жер жүзінде адам саны көбейіп, соған байланысты тамақ өнеркәсібін өркендету ... ... ... болып тұрғанда, құнарлы жерлердің көлемі жыл сайын азайып, шөп-шабындық кеміп, мал көбінесе қолға қарайтын болғанда, одан жыл сайын ... мол өнім алу - аса ... ... ... ... ... шаруашылығының көлемі жөнінен Қазақстан ТМД елдерінің ішінде үшінші орында (Ресей мен Украинадан ... ... ... ... ... ... орын алады. Қазақстанның солтүстік облыстарының бәрінде дерлік ... және ... ... өсіріледі. Онсыз сапалы нан пісіру мүмкін емес және оны шет мемлекеттерге алтынға балап ... ... ... ... ... ... млн ... сапалы бидай өндіру жоспарлы меже саналады.
Қазақстан Республикасында астық дақылдарының ... мол ... ... ... жаңа сорттары шығаралып отыр, олар еліміздің барлық жерлеріне кең таралады. Астық көп өндірілетін солтүстік аймақтарда элеватор және ... ... көп ... ... ... ... ... механикаландырылған және автоматтандырылған.
Республиканың егін шаруашылығына жаңа техника мен озық ... ... ... Ол ... көп ... оның ... ... мүмкіндік беріп отыр. Оны төмендегі мәліметтер айқын айғақтайды.
1961-1965 жылдары орта ... ... ... ... 14,5 млн ... астық өндіріліп, мемлекетке 7,7 млн тоннаға жақын астық тапсырылған болса, ал 1976-1980 жылдары 27,5 млн тонна астық өндіріліп, оның 16,3 ... жуық ... ... ... Осы ... ... ... бір гектарынан алынатын өнім 6,1 центнерден 10,8 центнерге дейін өсті.
Қазақстан астық өнімдері 1953 жылдан, яғни тың және тыңайған ... ... ... тез өсе ... Қазір республикамызда 25,5 млн гектардан артық егіс егіледі.
Осындай жетістіктерге қарамастан, астық өнімдері тамақ өнеркәсібін шикізатпен, мал шаруашылығын ... ... ... ... әлі де ... ... ... 2000-2010 жылдарға дейінгі әлеуметтік және экономикалық дамуының негізгі бағыттырында егіс өнімін арттыру ең басты бағыт деп есептеліп, әр адам басына ... 1,5 ... ... ... міндетін алға қойып отыр. Сонда ғана Қазақстанда ұн, нан сияқты халық күнделікті пайдаланатын тағамдармен қатар, мал азығына ... ... жем де ... болмақ.
1.Кәсіпорынның пайда болу және даму тарихы
"КазАгроИнновация" АҚ Қазақстан Республикасының Ауылшаруашылық министірлігінің 25 ... ... ... ... ... , ... Республикасының үкіметінің 2007 жылғы 22 мамырдағы №409 қаулысына сай 2007 жылы 16 ... ... ... ... Қазақстан экономикасының аграрлық секторының жеделдетілген ғылыми техникалық дамуын қамтамасыз ету.
Кәсiпорынның ортақ мiнездемесi
Кәсiпорынның бас ... ... ... ... және ... ғимарат және ғимараттарды, әр түрлi кiру жіне шығу жолдарын, энергия жабдықтауды ... ... және (жер бетi және жер ... ... ... ... ... талаптары ғимарат және ғимараттардың арасындағы қашықтықтар болуы керек және кәсiпорынның барлық объекттерiне өрт автокөлiктерiн ... және тез ... ... ... ... ... келешек өндiрiстiк қызметi, еңбек шығыны, уақыт және сонымен ... ... ... ... ... ... және қауiпсiздiктерiн қамтамасыз ету үшiн жабдықтардың минималды мүмкiндерiн есептеудi олардың ... ... ... ... ... бойлай нөсер сулардың енуінен қорғау үшiн асфальтті беттiк қабаттары жасалған. Жертөлеге шалғын су ... ... және ... ... ... су ... ... сақтайды. Ең алдымен жерлердiң көтерілу қабiлетi олардың дымқылдығына ... ... ... ... аз ... болған сайын элеватордың көтеру қабiлетi және орнықтылығы жоғарылайды.
Кәсіпорын аумағы басқа ғимраттардан бос жері асфальтталған.
"КазАгроИнновацияның" ... ... ... ... ... ... - жiберiлетiн құрылымды элеватор;
- №1 силостық корпус;
- №2 силостық корпус;
- №3 силостық корпус;
- №4 силостық корпус;
- Астық кептіргіш;
- №1 ... №2 ... Жем ... құрамажем зауыты;
- дайынөнiмқоймасы;
- ПТЛ;
- астық зертханасы;
- диірмен зертханасы;
- нан цехі;
- макарондық цех;
- нан пісіретін бөлім;
- контора жәнекеңсе;
- автомобилдiксалмақтарүшiнбөлмелер.
Цесна ... ... ... ... ... отынжәнежанармайқоймасы;
- сорап(насосная) станциясы;
- жерастындағысуғаарналғанрезервуарлар;
- механикалық шеберхана;
- автомобиль көлiктер үшiнгараждар;
- өртдепосы;
- бiрiншiкөмектiңкөрсетуге арнлаған ... ... ... ... ... цехі;
- котельная;
- автокөлiктердiтолтыруға арналған пункт.
Цесна концернiнiң ЖШСi элеватор - 1965 ... ... ... Сол ... ... ... және екi ... корпустары құрастырылды, элеватор соңында салып бiтiрiп, екi сүрлем корпустары қосылған болатын.
2. Элеватордың құрылысын өткiзу жөніндегі технико- ... ... ... техникалық-экономикалық дәйектемесі осы облыста астық өндiрiсiнiң дамуының перспективтік жоспары болып табылады. Бұл жоспар ... ... ... егiн ... ... өлшемдерiн айқындайды және оның өсуiн есепке алу арқылы айқындайды.
Экономикалық ... ... ... жобаланатын элеватордың ауданында және даярланатын астықтың сапасы, көлемі туралы соңғы 5 жылдар ... ... ... ... ... ... ... жыл бойына арналған көлеміне үміт артады және оның көлемі мен ары қарай қолдануын есепке ала отырып жаңа ... ... ... ... ... ДҚП-да тиiстi көлем қажет ететін астық қалдықтарын есепке алуы керек. Бұл ... ... ... ... ... және ... ... қайта өңдейтін кәсiпорындарға өткізуге мүмкiндiк бередi.
Элеватордың көлемін есептеуден алу нәтижесiнде жобалық элеватордың үлгi жобалары бойынша және жобаның ... ... ... ... орындарын оның темiр жол станциясы немесе өзеннiң және кемежайдағы астықты жабдықтаушыларына қолайлы етіп шартқа сүйене ... ... ... мәлiметтер бойынша қабылдап-жiберiлетiн құрылымдардың қуаттылығын және астық кептiргiштердiң өнiмдiлiгiн осы жерде анықтайды.
Өндiрiстiк элеваторлардың құрылысының дәйектемесi диермен немесе ... ... ... дәйектемесiнiң техникалық-экономикалығының өңдеуiмен бiр уақытта құрайды. Тиiстi көлемді резервтердi есепке алуы бойынша анықтайды.
2.1. Кәсiпорынның бас жоспары
Кәсiпорынның бас ... ... ... ... және көмекшi ғимарат және ғимараттарды, әр түрлi кiрiс ... , ... ... ... ... ... және ... жабдықтауды байланыстырады.
Өрт қауiпсiздiгiнiң талаптары- ғимарат және ғимараттардың ... ... ... ... барлық объектілеріне өрт автокөлiктерiн ыңғайлы және тез кіргізу болып табылады.
Өрт қауірсіздігін нормалы және минималды қашықтықтарда мұнай қоймалары мен газды және ... да ... ... ... алыс ... керек.
Негiзгi өндiрiстiк объекттерге: элеваторлардың қабылдау - ... ... ... және ... ... ... үшiн таразылар, астық кептiргiш, диірмен, жем зауыттар және дайын өнiм қоймалары бар ... жем ... ... және ... ... ... қоймалар жатады.
Көмекшi - өндiрiстiк ғимараттарға : өрт депосы, өту ... улы ... ... ... үшiн ... ... үшiн отын және ... қоймалары, трансформаторлық подстанциялар, сорап станциясы, жер астындағы суға арналған резервуарлар, механикалық слесарь, жестяницкийлер, электр жөндеу - монтажы, ағаш ... ұста және ... ... ... жатады.
Кәсiпорын қызметкерлерлер үшiн жұмыс формасын және киiм ... ... ... жеке ... және ... ... ... жуынатын орындар бар. Бөлмелерде киiм шаң болмас арнайы желдеткіштер ... ... ... бірінші жәрдем көмегін көрсетуге арнлаған пункт, буфет немесе асхана мiндеттi түрде ескередi.
Өрт қауiпсiздiгiнiң талаптары- ғимарат және ... ... ... ... ... ... объектілеріне өрт автокөлiктерiн ыңғайлы және тез кіргізу болып табылады.
Барлық ғимараттар және олардың келешек ... ... ... ... уақыт және сонымен бiрге жұмыс iстейтiн адамдардың санитарлық-гигиеналық тәртiбі және қауiпсiздiктерiн ... ету үшін ... ... ... ... ... ... қабырғаларын бойлай нөсер сулардың енуінен қорғау үшiн асфальтті беттiк қабаттары жасалған. Жертөлеге ... су ... ... және жерді ылғалдаудан беткі су тарту жүйесі сақтайды. Ең ... ... ... ... ... дымқылдығына тәуелдi болады: демек, жерде аз дымқылдығы болған сайын элеватордың көтеру қабiлетi және орнықтылығы жоғарылайды.
3. Астық ... ... ... ... ... ... ... сандық және сапасын есепке алу операцияларының кезеңдердегі ... іске ... ... Ол үшiн ... ... ... және астық сынама нүктелерін орнатады.
Астықтың технологиялық сұлбасын қызметкерлер тез және қателіксіз осы маршрут бойынша астықтың ... ... ... ... астықты ағым бойынша өңдеуге, берілген сапасы бойынша сақтауға арналған.
Технологиялық ... ... ... ... ... ... ағым ... мынандай:
1.ағымды сызықтың сағаттық өнiмдiлiгi.
2.өндірістік тапсырмалар және жеке операциялар.
Бiрiншi қабатында силостың астынғы бөлімінде норияның төменгі бөлігі орналасады. Бұл ... ... ... ... жол ... астықты түсіру үшін транспортер орналасқан.
Екiншi қабатта конвейердiң 175 т/сағ өнiмдiлiгі бойынша 1-2-ші нориялардың ... ... ... ... ... ... ... қабаты. Таза астық үшiн алты бункер, екi бункер құрама жемге арналған.
Басқару пультi ... ... - . Бұл ... Уфа ... ... транспортерлерi бар. Әрбiр 2 сағат сайын таза дәнді тексередi.
Бесіші ... ... ... ... орналасқан. Триерді кiшкентай жапқыштармен тексередi.
Сегізінші қабатта екі сепаратор және ... ... ... ... ... ленталы транспортерлер бар.
Тоғызыншы қабатта таразылар орналастырған. Таразылар өлшеу барысында нақты ... ... ... ... қолдану коэффиценті элеватордағы автоматты таразыларға қарағанда жоғары. Оныншы ... ... ... ... . ... массасының қасиеттерiнiң ортақ мiнездемесi
Бидайдың дәнi үш негiзгi бөліктен тұрады: олар-ұрық, эндосперма және ... ... ... бiр ... ... күрделi болады.
Ұрық. Бұл жаңа өсiмдiктiң ұрықтары. Ол аналық жасушасының ядросы мен ... ... ... пайда болады. Дән өткiр ұрық аяғында орналасқан. Эндоспермаға тығыздап орналасқан. Өсiмдiк ұрықтың баптарында дамиды.
Дәннің ұрығы мен ... ... ... ... ... ... ... мәдениеттерге жататын даражарнақты өсiмдiк, дән жарнақты формаға және физиологиялық функция бойынша түрiн өзгертеді. Қалқанша торшадан торшаға өтетеін, ауыспалы легеменикосына, органикалық ... ... ... ... ... бай. ... арқылы пайдалы заттар тұқымның өсуі кезінде эндоспермадан әрі қарай ұрыққа айналады. Эндоспермадан нәрлi заттардың ұрыққа бөлінуінде ұрықтың эндоспермімен жапсарлас ... ... ... рөл ... ... және ... салдарынан температуралық эффекттiнің тұқымның ісіну салдарынан iшкi жылу ... ... ... iске ... ... торшаларының температуралық құбылысы пайда болуы нәтижесінде ерiтiлген органикалық заттарды орын ... ... ... ... ... ерiтiлген зольдi элементтердiң эндоспермадан ұрыққа қарай өтіп, дәннің ұнға ... ... ... мәні бар ... ... ... ... эпибласта деген атауы бар, жарғақты- қабыршақты ұрық кіреді.
Қабықтар. Сыртқы орта факторынан тұқымдарды қорғайды. Олар ... ... және ... ... ... ... ... перикарпий түйнектiң қабырғадан пайда болатын торшалардың үш жiктерiнен тұрады.
Тұқымдық қабық ... ... ... ... ... болады және үш сөзден тұрады. Қабықтарының жуандығы (жемiстi және ... ... ... мен ... ... ... бірдей. Қабықтарының жуандығы бидайдың әр бөлігінде әр түрлі, бидайдың ортасы (орташа есеппен қатты бидай үшін 84 мкм және ... ... үшін 78мкм ) ал ... ... (арташа есеппен қатты бидай 75 мкм, ал жұмсақ бидайдікі 68 мкм).
Бидайдың өсу процесінде қабықтың кұрылымы бүйіріне қарағанда ... ... ... ... (Александров). Сондықтан дәнді ұнтақтауға дайындау алдында қабықтың беткі қабатын ғана алу ... ... ... ... ... ... қабықты алейрон қабықтарымен бірге қалдырып, ұн зауытында ұнтақтайды.
Эндоспермалар.Эндосперм(гректің эндо-ішкі, спер-тұқым) дәннің ішкі бөлігінемесе ол ұнды ядроднп аталады.
Эндоспермада ұрық үшiн ... ... ... ... тұқымнан бөліп тұратын перифирикалық қабат,ол тұқымға жанасып орналасқан және ол ірі, түзу ... жуан ... ... ... ... ... деп ... Алейрондық қабаттың клеткалары кішкене ақуызды телицамилармен (кейбір бидай сорттарында кирсталл түрінде) араларында кішкене ғана май ... ... Бұл ... ... кездеспейді. Алейрондық қабат кейбір нандарда (бидай, сұлы, қара бидай) бiр нандарда бiр қатардан тұрады, басқаларында (арпа ) ... ... ... ... Бұл ... ... бақылауда ұнының құрамындағы арпа қоспасын анықтауда қолданады. Қатты бидайдың алейрондық қабатының жуандығы (орташа 39 мкм) жұмсаққа өарағанда ... ... (34 ... ... ... ең ... ... бөлігі және одан өте жақсы сорт алу мүмкіндігі ол эндосперм болып ... ... ... және ... және ... қабаттың жуандығы кебектен эндоспермді алғанда үлкен рөл атұарады; қабық жуан болған ... ... ... ... ... бұл энергияның көп жұмсалуына және ұнның шығымының азаюына тікелей әсер етеді. Жұқа қабықтар оңай майдаланып ұнға ... оның ... ... және ... қабаттың жуандығы сортқа тікелей байланысты, бірақ оған өсіп өну шарты және өнімнің жылы ... ... ... және тағы ... ... ... Бiр партия- бірыңғай сыртқы белгілері және дәннің сапа көрсеткіштері ... ... ... ... ... ... ... табылады. Бұдан басқа, астық дақыл массасында минералды және органикалық қоспалар болады. Бұлар астық ... оңай ... және оның ... ... ... ... дақыл массаларының жақсы сусымалылығы нориялардың, тронспортерлар және пневмотранспорттық жабдықтар арқылы оңай қозғалуға ... ... ... ... ... сусымалылығын бұрышытық үйкеліс немесе табиғи құлау бұрышымен көрсетеді.
Бұрыштық үйкелiс-бұл қандайда болмасын бетте астықтың ... ... ... ... бұрышы - бұл көлденең жазықтықтағы еркiн түсуде ... ... ... ... диаметрiнiң аралығындағы бұрыш.
Өздігінен сұрыпталу. Астық массасының қозғалуы ол-өздігінен сұрыпталу, бiр қалыпты астық массасының және оның құрамына ... ... ... емес ... орналасуы.
Өздігінен сұрыпталу меншiктi масса бойынша болады, ал еркiн түсуде өздігінен сұрыпталуына және парустыққа,қарсыласуға әрбiр жеке бөлшектiң орын ... , ауа ... ... ... туғызады.
Жылу тұрақтылық- астықтың тұқымдық, азық-түлiк тағы басқа сапа ... ... ... Бидай үшін қолайлы температура 50ºС жоғары.
Жылу өткiзгiштiк - ... ... ... ... ... жылдамдығымен байланысты және жылу өткiзгiштiк коэффициентімен белгіленедi. Астық массасының жылу еткiзуi қабілеті ... ... ... - жылу ... ... ол 1 кг ... 1 ... дейін көтереді.
3.2. Астықтың стандартизациясы және оны өңдеуінің өнімдері
Астықтың ... ... және ... ... және бақылаудың обьектісі. Мемлекеттік жүйені басқарудың негізінде астықтың сапасына оның ... ... Ол ... ... ... ... ... жүйелеп, бір сапаның ірі партияларын жасап, сапасыз дән айқындалуға мүмкіндік береді. Астықтың сапасы және оны ... ... ГОСТ ... ... Астықтың сапа және бағасының тұтынушысына өрісіндегі қозғалыстың ... ... ... ... ... ... сатып алулар нан қоймасының дәніне стандарттары бойынша жүргізіледі, баға стандарт бойынша тұқымдық дәнді өңдейді, басқа елдерге ... ... ... бойынша өндіріп алады, астықтың бағасы экспортқа бағытталатын дәнге стандарттармен пайдаланылады, сынамаларды ережедегі ... ... ... ... ... ... базистік және шектеуші ауа тазартулар орнатылған. Сонымен бірге осы негізгі мәдениетті астықпен, арам және астық дақыл қоспаларымен сынайтыны көрсетілген. Олар ... ... ... ... ... ... ... орнатылған және мәдени дақылдардың көпшілігі келесідей болады: дымқылдық, астық және арам қалдық, ал ... ... ... ... ... алу ... ... ауа тазартуларда дәндерге бекітіледі. Шектеуші ауа тазартулар дәннің жанында бағаның тиісті түзетумен қабылдана алған, барынша төмендетілген талаптар ... ... ... ... және ... өңдеуге элеватор берілетін астықтың сапасы сәйкес келуі керек ... ... ... ... белгісінің алдында әрбір қамбасы көбінесе болатын қоспаларды, олардағы дәні міндетті тазаланып, және оның қурап қалған күйге ... ... ... онда бұл ... ... ... ... қаталдау болады. Бұдан басқа, мақсаттық стандарттарда өңдеуге тиісті саланың талабын есепке алатын қосымша көрсеткіштер ескерілген. ... ... ... 5% және таза ... ... ... ... мазмұндарын мөлшерлейді, өйткені аз болуы керек, қарақұмықта - 71%, сұлы63%. Сыра қайнатуға бағытталған арпа үшін энергия және т.б. ... Нан ... ... ... және ... ... ... және астық дақылдарын сақтау барысында жәндіктердің астыққа әсерінің салдарынан, оларды нан зиян ... ... атау ... және ... жем ... ұн тартатын пункттерде, нан қабылдау кәсiпорындарда үлкен залалын тигізеді. Олар артық запастарды залалдап және өз ... ... ... жұмыртқасымен астықтың сапасын төмендетеді. Сонымен қатар, (кенелер және құрт-құмырсқалар) зиянкестердің бірі болып табылады, олар астықта жылу мен ... ... әсер ... ... ... ал ... (яғни кемiргiштер) басқа өндiрiстiк ғимараттардың жеке бөлiктерiн, тараларды ... және әр ... ... ... ... ... тармақтарға, отрядтартарға және iшкi топтарға бөледі. Астықтың және астық өнімдерінің барлық зиянкестері қабық қанатты отрядтарына жатады немесе көбелектер ... ... ... ... денесін үш бөлімге бөледі: бас, кеуде және ... ... ... ... және ... әр ... болады.
Шыбын-шiркейлердің дамуы толық және толық емес болады. Толық емес айналуда құрт-құмырсқалар үш дамыту кезеңдерінен өтедi: жұмыртқа, дернәсілдер және ересек ... ... ... ... төрт ... кезеңдерінен өтедi: жұмыртқа, дернәсілдер, қуыршақ және ересек құрт-құмырсқалар.
Астық ... ... ... ... ... екi топтқа бөлінедi: ескертiлген және жойылған.
Ең алдымен ескерту шарасын,оңай iске ... ... ... ... түрге түрлендіру керек. Жою шараларын қажеттiлiк туғанда ғана іске асыру керек. Сонымен бiрге зиян келтiрушiлердiң пайда болуы, алдын алу ... ... ... ... ... ... тұру ... Механикаландырылған жұмыс мұнаралары
Механикаландырылған жұмыс мұнаралары тұрақты жабдықталған механикаландырылған қоймаларда болады. Тұрақты жабдықталған механикаландырылған ... ... ... ... ... ... ... бiрге астықты жоғарғы конвейерге беру және төменге ... үшiн ... ... соғады .
Жабдықтарының құрамы және негiзгi атқаратын функциясы бойынша механикаландырылған мұнаралар келесі негізгі типтері бойынша бөлінеді: қайта тиеу ПБ-тер, ... - ... ПОБ және РБО, ... - ... ... ... шикi күйiнде және дымқыл күйінде кәсiпорындарда астықты ... үшiн РБС ... ... ... ... тек қана ... ... болады.
Қабылдау және жіберу жабдықтары механикаландыру мұнаралардың құрылымдары элеватордың ... ... ... тек қана ... ... ... бойынша айырмашылықта болады және механикаландырылған жұмыс мұнараларында бір уақытта бір ғана ... ... ... жетеді.
Жұмыс мұнарасы тазалағыш темiр жол вагондарынан астықты түсіруге, автомобиль көлiгiнен астықты қабылдауға, ... ... ... ... ... ... - ... мұнара
Нория -элеватордың жұмыс істеу типін және қуатын анықтайтын негізгі транспорттық машина. Элеваторда мамандандырылған нориялар орнатылған.
Дән тазалағыш машина жұмыс ... ... ... ... ... астыңғы бөлігінде бункерлердің болуы шарт, сонымен қатар 4 сағаттық үздiксiз жұмыс iстеуді ... ... ... ... -48 мың ... ... ... соның ішінде - 42 мың тонна элеватор сыйымдылығына тиесілі.
Кәсiпорынның ... ... ... ... ... ... Элеватор
- өндiрiстiк-техникалық лаборатория
Кәсiпорында үзiлiссiз астықты қабылдауға, астықты тиеуге, кептіруге барлық шарттар жасалған. Астықты ауыл шаруашылық ... ... ... ... түсіруде элеватор (демалыссыз) тәулiк бойы жұмыс iстейдi. Барлық технологиялық процесстер дәннің элеваторға ... ... жән ... сапа ... ... ... қабылдау дымқылдық көрсеткішіне және қалдықтарына шек қойылмай-ақ қабылдай береді.
Астықты диірмендік кондицияға жеткiзуге дейін келесі тармақтары бар:
- астық кептіргіші ... ... ... ... 50 ... Екі тазарту машинасы 2002 жылы қарашық бөлгіш триерлік блоктары орнатылып жұмыс істеп тұр, тазалағыш машиналардың ... ... ... ... 185 ... ... ... ішінде астықты қозғалту үшін 13 транспорттық линиялар үшін(650-11 бірлік Лт) және (350-1 бірлік Нц) 9 ... ... ... үшiн 60 - ... автомобилдiк таразылар болады, соның iшiнде бiреуі электрондық.
150 тонналы ... жол ... ... ... Э-20- ...
Өндiрiстiк-техникалық лабораториялар барлық анализді орындай алатын жабдық компектісімен жабдықталған.
ПТЛ-дың ... ... ... ... ... және ... ... сапасы;
-барлық өндірістік кезеңдерiде қойылған технологияның орындалуына;
-өндiрiс барысында қалдықтарды және ... ... ... және ... ... ... ... жоспар бойынша сақтау орнына ағыттау;
-қабылданатын және қоймада сақталатын,тиитін астықтың сапасын тексеру;
-астықты жұмыс барысынды астықтың ... ... ... ... ... ... ... жұмыс істеу процессінің дұрыс өтуін өнімнің сапасын жоғарылауын қадағалау.
4.1.Силостық ... ... ... - бұл ... ... ... бойынша және кешендердiң құрылымдарының мәні бойынша негізгі бөлімі. Элеваторды салуда жұмыстың негізгі көлемі силостық корпустарға тиесілі.
Силостық корпустың тағайындалуы - ... және ... ... арқылы дәндi сақтау. Осы тараптан қарағанда ол ... ... ... керек: дәнді атмосферадағы қалдықтардан, сыртқы температураның кенеттен өзгеруінен қорғау, күн сәулесінің қызуынан, дәннің бетіне су ... ... ... дәннің ішіне зиянкестердің кіріп кетпеуін бақылау, өрт қауіпсіздік шараларын сақтау және экономикаық көрсеткіштерге сай болу.
Силостық корпус үш негізгі элементтен ... ... асты ... ... ... ... қозғалтуға арналған, силостардан және ағынды құбырлардан астықты түсіруге арналған ... да ... 2) ... ... ... ... 3) төменгі силостық галерея бұл жерде силостарды толтыруға арналған конвейерлер орналасқан. Силостық корпустардың биiктiгi - 3 105 Па ... ... ... 30 м ... ... ... корпустарды тұрғызу үшiн мынандай материалдар қолданылуы мүмкін : бүтiн ... ... ... ... ... ... болат.
Силостық корпустардың өлшемі және пішіні әр қалай. Тәжірибеде дөңгелек және квадрат пішіндер қолданылады ... ... ... ... қолданылуы мүмкін.
Дөңгелек силостардың диаметрі 3, 6, 7 м және одан да көп болуы мүмкін. Құрылыста ... ... ... ... 6 м ... ... көп таралған.Диаметрі үлкен силостарға арматуралар санын көбейту ... ... ... ... пропарцияналды түрде қысым көбейе түседі.
Квадраттық силостарды ешқашан 4*4 ... ... ... етіп ... Егер ... ... ... металл және бетон шығыны артады. Квадраттық силостардың өлшемдері 3,2*3,2; 3*3; 4*3 ... ... ... ... жерге қысымы бойынша негізінен - 3*105 Па қысымда - 30 м ... .(3 ... ... қатарлық және шахматты түрде орналасады.
Элеваторлардың қатарлық орналасуы өнiмдiлiгi 100 және 175 ... ... бар ... ... ... ... ... орналасуы бойынша жалпақтығы үш, төрт, алты қатарлы болуы мүмкін. Дөңгелек силостардың сыйымдылығы арасындағы ... ... Бұл ... ... ... ... ... силостардың осьі 900. Шахматтық орналасқан силостарды 350 т/сағ болатын элеваторларда ... ... ... 3, 5, ... қатарға ие бола алады. Силостардыңколонналары қатар бойынша орналасқан. Ағындар тік және ... ... ... Силостардың осьтері 450Силостық корпустар жұмыс ғимаратымен қолайлы жұмыс схемасымен және силос астындағы конвейерлердiң минималды созылымдығымен ... ... ... ... ... ... Егер астықты әрбір төменгі конвейерден минимум екі норияға ... және ... ... конвейерге минимум екi таратқыш құрылғыларды орнатса, онда бұл жұмыстық схеманы қолайлы деп санауға болады.
"КазАгроИнновацияның" - силостық ... ... 30 м, ал ... корпустың ортақ сыйымдылығы 4800 т құрайды. Силостық корпустың формалары дөңгелек және көп қырлы(сегiз ... ) ... ... Силостық корпустар (сегiз қырлы ) көп қырлы құрама, темiр ... ... ал ... ... ... ... ... сақиналардан жасалған және оның диаметрі 6 м құрайды. Бұл жерде 72 силостар, 38 жұлдызшалар бар және бiр ... ... 600 т , ... ... 150 т ... ... ... екі бөлімі бар: №2, №4 силостық корпус элеватордың жұмыс орнының оң жағында орналасқан, №1, №3силостық корпус-сол ... ... ... силостардың дөңгелек қимасының диаметрі 6 м-ді құрайды. Элеватордың биіктігі 30 м-ді құрайды. Силостар қатар ... ... ... ... ... ... үлкен жүктемелерiмен қабылдайды және жоғарыда көрсетілген конструкциялар бойынша да ... ... ... және ... ... ... ... капитал бөлуге байланысты болады, сонымен бiрге элеватордың жедел мүмкiндiктерiне тәуелдi болады.
Силостың төменгі ... ... ... ... асфальт төселеді. Силостың төменгі қабатының сыртқы қабырғасын жергілікті материалдардан және ... ... ... ... үстiндегi галереялар тiрегi силостардың жанасу нүктелерiне тірек қызметін атқарады. Силос үстiндегi галереяны ... де, ... ... де ... ... ... галереяны қоршайтын құралымдарды құрама темiр бетоннан немесе таскендiр толтырумен орындайды.
5. Қабылдау - жөнелту ... ... ... қабылдап алу негізгі тәсілдердің бірі. Астықты механикалық ... ... ... ... ... және ... кранның көмегімен жөнелтеді. Баржадағы астықты көтермежол краннан дербес жағдайда кәсіпорында сағатына 100 тоннаға ... ... ... ... ... ... , ... және қалқымалы жабдықтармен жүзеге асырылады. Оларды арнайы мұнарада немесе порталда, ауыспалы рельстік жолда құрастырады.
Элеватордағы астықты автокөлік, теміржол және су ... ... ... ... ... қабылдау жабдығы секілдіталап қойылады: Операцияларды белгіленген мерзімде орындау; ... ... жол ... және ... ... тиеу ... ... капиталдық шығындар мен эксплуатациалық шығындарды азайту.
Астықты автокөлікке жөнелту - бұл ... ... ... салыстырмалы шағын операция. Астық автокөлікке үйіліп жіберіледі. Осы ... үшін ... ... ... бөлігінде сиымдылығы 20 тонна болатын бөлік жасайды, астық осы бөліктен өздігінен сырғитын құбыр арқылы автокөліктің шанағына түседі. Астық автокөліктің ... ... ... ... ... - ... автокөлікпен қабылдап алу сияқты жүзеге асырылады - бұл жинайтын кәсіпорынның негізгі операциясы болып табылады.
Астықты су көлігіне жөнелтудің екі түрі бар: өзен және ... ... ... ... ... көліктердің жұмыс істеу көлемі, жүккөтергіштігі, құрылысымен айқындалады. Өзен көлігі палубасыз болады, оның жүккөтергіштігі 1,2,3 мын ... ... ... ... ... көп ... етіп жасайды және оның жүккөтергіштігі әлдеқайда көп болып келеді. Су көлігіне ... ... ... ... жұмыс істеу қарынына қарамастан оның күштілігі қамтылады.
Астықты қайта өңдеуші кәсіпорынға ... ұн ... ... және ... жем ... ... операциясы астықты автокөлікке жөнелтуден қарағанда аз көлемді қамтиды және көбіне өңдеуші кәсіпорынның тәуліктік өнімділігімен теңеседі. Типтік өндірістік ... ... ... немесе жөнелтуші бункерлерден кәсіпорынға таспалы конвейермен жөнелтіледі.
Қабылдау - жөнелту жабдықтары ... және ... ... ... жұмыс істеуші ғимаратпен ең аз ұзақтығымен ұштасады және ыңғайлы, ... ... ... ... және теміржол көліктерінің қабылдау жөнелту жабдықтары элеватордың әр жағынан орналасады, ал су көлігі үшін су ... ... ... ... Автокөлік және теміржол көлігінің қабылдау - ... ... ... және жерасты конвейерлері бар жұмыс істейтін ғимаратпен байланыстырылады.
Автоколіктегі астықты қабылдау үшін ... төрт ... бар, оның ... екі ... жүк ... екеуі шұңқырға толтырушы, біреуі 130 тонна болса, екіншісі 40 тонналық болады. ГУАР-30, УАР-15А1 маркалы автокөлікке тиеуіш бар. ... ақ, ЖШС ... ... теміржол көлігіне қабылдап, жөнелте алады. 30-35 минут ішінде теміржол вагонынан орташа есеппен 65-70 тонна астық ... ... Ал ... ... ... тиеу үшін №1 ... ... жоғарғы бөлігінде өз бетімен тиейтін сиымдылығы 200 тонна дейін астықты тиеу ... бар. ... ... ... 4 тиеу ... бар, 20 ... ... теміржол көлігіне 65-70 тонна астық тией алады.
Майда , ірі, жеңіл қалдықтар, қара сұлы ... ... ... немесе аралас жем зауытына, немесе қоқыс тастайтын жерге автокөліктің көмегімен жеткізіледі.
6. Элеватордағы ... ... ... ... процессте барлық машиналар мен механизмдер аталған бағытта ... ... ... бір сүрлеуден екінші сүрлеуге жеткізу, сондай - ақ ... ... ... ... ... механизмдер, құралдар тобын құрайды. Элеваторда диспетчерлік басқарнуды пайдаланады. Диспетчер мен элеватор ... ... ... ... ... бар ... ... орнатылған.
Дистанциондық басқару кезінде электроқозғалтқыштар магниттік жүргізудің көмегімен жіберіледі, оның пернелері шағын ... ... ... ... ... ... ... бойынша өндірістік операцияларды тіркейді, негізгі машиналардың жүктелуін қадағалайды. Дистанциялық жедел басқару ... ... ... ... ... ... ... жүзеге асырылады.
Дистанциондық басқару арқылы қызмет көрсететін қызметшінің саны қысқарып, жабдықтың жедел мүмкіндігі ... ... ДАУ ... ... құрылыстың пультімен, қосушы диспетчерлік жұмыс және сигнал беру ... ... ... ... ... ... мен ... нобайы салынған. Қақпақтың, ысырманың, электроқозғалтқыштың жағдайы және бункерлердің ... ... беру ... ... ... ... ... түстері әртүрлі ескертулер мен белгілерді білдіреді: жасыл түс - қақпақ, ысырманың жағдайын, сүт түсті - электрқозғалтқышты ... ... ... түс - ... ... ... сондай-ақ апаттың белгісін, сары түс - бункердегі астықтың ... және аз ... ... ... ... ... ... желісіне жалғанған амперметрлер орналасқан. Қалқанның бүйір жағында сүрлеулі ысырманың ашық ... ... ... ... орналасқан. Диспетчерлік столдың төменгі бөлігінде элеватордағы машиналар мен ... ... ... тетік бар және машиналар мен механизмдердің дистанциондық іске қосу туралы дабыл беру ... ... ... ... ... ... келіп түскен кез келген дәнді массада органикалық және минералды қоспалар болады. Зиянды органикалық қоспалардан (улы ... ... ... мен ... ... ... ... Жабайы өсімдіктердің тұқымдары, соның ішінде карантиндік өсімдіктердің тұқымдары топыраққа егу материалдарымен бірге егілген кезінде осы арамшөптердің өсуі себеп болады.
Астықтағы ... ... ... ... ... және ... қоспалардың бары астықты тұтынушылардың маңыздылығы болып табылады.
Астықтағы қоспалардың көптеп кездесуі жұмыстың тиімділігін төмендетеді, кей жағдайда оны арнайы пайдалану мүмкіндігінен ... ... ... ... ... қоспалар жойылуы керек. Бұл тапсырма жинаудан кейінгі өңдеу - яғни ... ... ... ... ... ... машиналарда дәнді массаларды бөлу секілді әртүрлі жұмыс органдары қолданады.
Дәнді массаларды бөлу төмендегідей бөлінеді: астықтың және қоспаның ұзындық ... ... ... ені); ... ... (айналым жылдамдығы); жүзінің пішіні мен жағдайы (фрикциондық ... ... ... ... ... сапасы және т.б.
Астық пен қоспаларды бөлу тәжірибеде кеңінен қолданылады:
* ені бойынша - дөңгелек ... бар ... ... бойынша - ұзынша тесігі бар елеуіште;
* ұзындығы бойынша - тор ... ... ... бойынша - пневмасепарациялық каналдарда;
* пішіні және жағдайы бойынша - ... ... ... және ... ... бойынша - дірілсоқпалы;
* магниттік сапасы бойынша - магниттік серпінділік;
* көлемі, тығыздығы ... - ... ... елеуіште.
Технологиялық желілерде үйіндіні тазарту немесе кептіруге дейінгі сепараторларда алдын ала тазарту қарастырылған; астықты өз қажеттілік ... ... үшін ... бір ... екі рет ... ... ... Егер бұл жеткіліксіз болса триер, аспиратор, тасуатқышты пайдалану арқылы қосымша тазарту жұмыстарын жүргізеді.
Астықты тазалау бойынша нұсқамада көрсетілген ережеге сәйкес ... ... ... ... ... бақылайды.
7. Астықты кептіру
Астықтың бұзылмай сақталуының кепілдігі оны құрғақ жағдайға дейін жеткізу болып табылады. Кептіруге жаңадан жиналған ылғалды және шикі ... ... ... ... ... нормативтік құжаттарға (нұсқау) сәйкес жүзеге асуы тиіс. астықты сақтау кезінде ауаны белсенді жаңартып отыру тәсілі кеңінен ... ... ... ... - бұл ... ... ... мәжбүрлі түрде ауа соқтыру. Ауа желдеткіш және ... ... ... астыққа кең көлемде айдалады да астықтың жағдайына ... ... ... ... жаңарту массаның ауа өткізгіштігіне негізделеді. Астықтың жағдайын, сапасын білу игілікті нәтижеге қол жеткізеді. Суық ауаны пайдалану арқылы ... ... өте тез, ... ... ... ... болады. Бұл өздігінен қызатын процесті жоюға болады. Әртүрлі температурадағы ... ... ... ... ... кеңістіктегі ылғал ауаны төмендетуге және оның физиологиялық белсенділігін бәсеңдетіп, ... ... де ... ... ... және жаңадан жинаған астықты жиі-жиі ауамен есіп тұру арқылы астықтың өнгіштік қасиетін сақтауға болады. Ауаны белсенді жаңартып отыру қондырғысын ... ... ... ... жағдайда астықты жеңіл әрі тез газсыздандыруға болады. Астықты осылайша ауамен белсенді жаңартып отыру технологиялық жан-жақты әдіс ... ... ... ауамен белсенді жаңартып отыру дайындау жүйесі және ауыл шаруашылығында ... ... ... ... әдіс. Астықты ауаны жаңартып отыру арқылы салқындатудың тағы бір ... ... ... ... ... өту кезінде және көлік құралымен бір жерге жеткізу кезінде зақымдалуын жояды. Бұл ... ... ... ... ... ... ... жаңартып отыру үшін ұзақ уақыт бойы табиғи атмосфералық ... ... ... ... ... ... ауаны белсенді жаңартатын болды, осы әдіс арқылы астықты астық сақтайтын қоймаға жеткізбей-ақ кептіруге қол жеткізеді. Жылытылған ауаны белсенді жаңарту ... ... ... және ауыл ... ... ... ... Астықты жасанды салқындатылған ауамен жаңарту да кеңінен қолданылады. Бұл әдіс элеваторда, қоймада, кей жағдайда алаңдарда жүргізіледі.
Өздігінен жылытылатын ауаны жаңарту ауа су ... ... ... де ... ... Осы ... ... жүйесі мен астықты судан, қардан қорғап, желдеткіштің сору ... ... қою ... ... ... ... ... астық қабылдайтын пунктке жоғары ылғалдылықпен келіп түседі. Оның тіршілік ... ... ... ... ... ... ... келеді, астықтағы микроорганизмдер көбейеді. Бұл дегеніміз өздігінен қызуға және тұқым сапасының төмендеуіне әкеп соғады. Сондықтан осындай астықты өз ... ... ... мән ... ... кептіру тәжірибесін әртүрлі институттар жеке зерттеу зертханада жүргізді. Колхоздар мен совхоздарда және астық қабылдайтын пункттерде кептірудің әртүрлі жүйесін ... ... ... яғни ... ... тұқымды астықтың сапасын нашарлатады деген пікірді жоққа шығарды.
А.Б. Баха, ВНИЗ, ВИМ, ВНИИХП атындағы институт тұқымды астықты шахталық кептіруде ... ... ... ... нәтижесі мынаны көрсеттті: тұқымды астықты 25 пайыздық ылғалдылықтағы 70 температурада және камерада орташа 45 температурада кептіру тұқымның ... ... жоқ, ... оның ... ... және ... энергиясы өскен
7.2 Сақтау қоймалары
Елдегі нан астықтарының негізгі қорын астықта сақтап, тасымалдайды, осылайша оларды сақтау ... ұн мен ... ... ... олар ... болады. Алайда тұтынушыларға толассыз астық жеткізу үшін азықтың бірнеше қорын құруға тура келеді.
Астық өндіру кәсіпорындарында (ұн тартатын және жарма зауыттарда) ұн мен ... ... күн ... ал ... ... - тұтынушылар қоймасы мен жинау, дайындау кәсіпорындарында ... ... ... және кей ... ұн мен жарманы сақтайтын реализациялық базаларда ыдыстарда арнайы қоймалар салынады, олардың қабырғалары астық қысымын қабылдай ... ... ... және ... өнім қоймаларының базаларында көп жағдайда типтік астық қоймаларын пайдаланады. Бірақ бір ... ... ... өнім мен ... бірге сақтау тиым салынған. Себебі астықты тасымалдау кезінде пайда ... ... ... өнімді ластауы мүмкін. Дайын өнімді жоғары ылғалдылықта ... ... ... астықты төсеу биіктігі өнімнің түрі, оның ылғалдылығы мен ауа температурасына байланысты болады. Қатарлар мен қабырғаның арасында 0.7 м ... болу ... Ені 2,5 және 4,5 м ... ... өнімнің сақталуы мен желдетуін бақылау үшін өте қажет.
Ұн салынған қаптар пакет орайтын ... ... ... ... содан кейін қалыптасқан пакеттер электртиегіштер поддондарда тасымалдап, қатарластырып қояды, оларды үшінші қабатқа лифтімен көтереді. Қоймада сондай-ақ ... ... ... қап пен ... ... салу қарастырылған.
Қоймадағы ұн мен жармаларды ыдыстарда сақтау өнімнің бүтін болуын қамтамасыз етеді. Алайда бұл әдістің өзіндік кемшілігі бар: яғни, ... ... ... ... ... үшін айтарлықтай қол еңбегі қажет егіледі. Бұдан басқа ұнды босату кезінде қапта 100-150 грамм ұн қалып қояды, қаптарды тек ... - соғу ... ... ... ... ... қосымша қиындық туындайды және материалдың тозуын тездетеді.
Аралас ... - ... ... және үйілме жүктен табиғи-механикалық жағынан айырмашылығы бар. Аралас жемдерді монолиттік және темірбитонды ... ... ... корпуста ұн шикізаты үшін бірінші қабатта сұйық компоненттер мен карбамидті дайындау үшін арнайы бөлме берілген. Дайын өнімнің ... ... ... ... және ... ... мен ... қоспаларды сақтауға арналған.
8. Зертхана
Кәсіпорынның өндірістік-технологиялық зертханасы дербес құрылымдық бөлімше болып табылады. Астық зертханасы - астық сақтау қоймасындағы астықтарды ... ... ... және ... ... ... ... Астық зертханасында мына жұмыстар жүргізіледі:
* тауар өндірушіден астықты қабылдау және астық ... ... ... ... әзірлей жұмысы;
* кептіру;
* тартылған ұн партияларын қалыптастыру;
* кәсіпорынға жөнелту (диірмен, жарма зауыты, аралас жем зауыты).
Зертхана көлік құралдарының ... ... ... ... болу үшін кіре ... ... ... Астық зертханасы екі қабатты ғимаратта орналасады. Зертхана ... ... ... ... алдын ала талдауы болатын бөлме бар. Онда астықтың ылғалдылығы, жаратылысы, сапасы және желімтік қасиетін анықтайтын аспаптармен ... ... ... ... ... ... үшін БИС-1 бөлгіші және бункерлік Воронцов үстелі орнатылған. Әр бункер екі бөліктен тұратын ысырмамен бөлінген. Бункердің ... ... ... екінші қабатында орналасқан.
Астық зертханасының жабдықтарының атауы:
* БИС-1 бөлгіш аппараты;
* ВЛР-2 3 сыныптық зертханалық теңдік ... ЦВЗ-3 А ... ... ... ... 4-тік астықтық лупа;
* Бюкс пен салқындатқышы бар СЭШ-3М бар кептіргіш шкаф;
* Зертханалық әмбебапты МУЛ-1 диірмені;
* Автокөлік (теміржол) ... ... ... ... ... ішін сынақтамасы;
* 0,2 кг НПВ АДВ-200 зертханалық таразы;
* ИДК-1, ИДК-1М желімтіктің сапасын ... ... МОК-1 ... ... ... ДСЗ-2 диафанаскоп;
Астық зертханасында 7 қызметкер болады: ПТЛ бастығының орынбасары, 2 инженер лаборант, техниканы ауыстыратын 4 ... ... ... ... ... және ... ... жасайды. Зертханада 2 адам жұмыс істейді: инженер-лаборант, олар шикізатты қабылдау, дайын өнімнің шығуына және ... ... ... ... ... нан өнімдерінің технологиялық бақылаудың барлық кезеңдерінен өткен сапа талдауын тіркейтін көп құжаттар рәсімдейді. Шығыс құжаттарына мыналар жатады: талдау ... сапа ... ... және қатарлы жазба белгісі.
Талдау карточкалары барлық операцияларда - яғни, ... ... ... технологиялық істің бақылауы рәсімделеді. Талдау нәтижелері карточкаларда дөңгелексіз көрсетіледі.э
* Келіп түскен астықтың сапасы туралы журнал. Бұл - ... және ... ... ... түсетін астықтың сапасын тіркейтін журнал, онда көліктің түріне байланысты ... ... ... жол ... арналған журнал;
2. автокөлікпен келетін астықты тіркетйтін журнал (тақ);
3. автокөлікпен келетін астықты ... ... ... ... астықтың зертханада анықталған сапасын тіркейді, сонымен қатар уақыты мен сағаты, астықты автокөлікпен жеткізген ... ... ... ... ... ... ... астық теміржол вагонымен келген жағдайда вагонның нөмірі жазылып, лабаранттың қолы қойылады.
* Сақталып тұрған астықтықты қадағалау журналында астықтың сапасы жайында жазбалар ... онда ... ... ... маркасы жазылады.
* Құйылу санын анықтайтын журналында ұнның құйылу саны және ... ... ... жиынтық журналында қайта өңдейтін кәсіпорындардағы технологиялық бақылау нәтижелері жазылады:
* Цех ... ... ... ... ұн, жарма, аралас жемнің басқа рецепті бойынша сападан өткізу талдауы жазылады. Сонымен қатар, шикізаттың ... орны (№ 1, № 2 ... ... ... ... ... ... жүргізушінің аты-жөні, жабдықтаушының сериясы, нөмірі міндеттелген тәртіппен жазылады. Сондай-ақ, қалдық түрлері (жарамсыз қалдықтар, қоқымдар және т.б.) ... ... ... ... ... және ... ... қорғау
Кәсіпорындарда қауіпсіздік техникасы, өндірістік санитария қауіпсіздік техникасының ... ... ... ... және ... іс жүйе.сінің стандартына сай келуі тиіс. Өндірістік процестерді жүргізу кезінде ... ... ... ... ... ... барлық сүрлемдер мен бункерлер тұтас жапқышпен жабылуы тиіс, қақпақтан басқа 250х75 мм металдан жасалған мықты тор болу керек. ... ... ... ... ... ауа жұмыс орнына таралмауы керек.
Сүрлемдер, бункерлерде сақталып тұрған астықтың температурасын өлшеуге адамдар ... Жүк ... ... ... және ... мен бункерлерге түсу үшін жұмыстың қауіпсіз тәсілдерін арнайы оқытқан жұмысшылар ғана сақтандыратын арқамен түсіріледі. ... ... ... ... ... және ... көтерілуіне денсаулығы жарайтындығы туралы медициналық қорытынды болу керек.
Қондырғыларға ... ... ... ... ... болу үшін ... аппараттар,, механизмдер, өздігінен жүретін транспорт және басқа өндірістік жабдықтар ыңғайластырып орналастырады. Конвейрлерді орналастыру ... ... және ... ... ... көрсету үшін өткелдердің ені 0,75 м аз болмау керек. Қатар орналастырылған конвейрлердің арасы 1,0 м болу керек. Механизацияланған астық ... ... ... ... ... ... бар ... көлденең торлармен жабдықтайды. Өндірістік қондырғының қозғалмалы бөлігі, конвейрдің ашық бөлшектері (шкив, ... ... ... ... және ... да ... ... тұруы тиіс.
10. Жарылыс, өрт қауіпсіздігі
Жабдықтарда, құрылыстарда және өндірістік бөлмелерде астықты өңдеу, ... және ... ... пайда болған органикалық шаң-тозаң өлшеулі уақытта тұтанудың төмен және жоғары шамада болғанда жеткілікті энергияны жағу кезінде жарылыс туындауы мүмкін.
Техникалық тексеру ... ... ... орын ... ... ... себебін және алғашқы жарылыстың орнын, сондай-ақ одан да зор талқандайтын жарылыстың аймағын айқындауға мүмкіндік береді.
Элеваторда орын алған ... ... ... саны, %
Сүрлемдер мен бункерлерде.......................................................49
Апандарда.....................................................................................26
Аспирациялық жүйелерде...........................................................10
Астық кептіргіште.......................................................................10
Анықталмағаны..............................................................................5
Жарылыс элеватордың жұмыс істеп тұрған бөлмесінен сатыға, одан кейін басқа бөлмелерге таралуы мүмкін. Сондықтан өндірістік ... ... мен ... ... ... ... ... қондырғысы орнатылу керек. Жұмыс істейтін ғимараттың сыртқы қоршалған құрылысы, сатысында жеңіл лақтырылатын конструкциялар болу керек. Оған терезе, асбоцементтен ... ... ... мен ... ... ... жатады. Жеңіл лақтырылатын конструкциялар 120 кг/м2 қапталу тиіс.
Конструкциялар, орындау түрі, орнату тәсілі және іске асыратын электр ... ... мен ... ... мен ... және басқа да электр құрылғылардың изоляциясы өрт қауіпсіздігінің Ережесіне сай болу керек.
Өрт жұмыстарын (электрлі дәнекерлеу, газды дәнекерлеу, газды кесуші, бензиндік-керасиндік ... ... ... металлды механикалық өңдеу, битум, смоланы қайнату) жүргізу кезінде өрт қауіпсіздігінің ... ... ... ... ... ... алу, оның болуына жол бермеу үшін барлық өндірістік бөлмелер, ондағы жабдықтар мен механизмдер әрқашан таза болу керек.
Элеватордың, ... да ... ... ... ... шарасының жүйесімен қамтамасыз етіледі.
11. Ақтау машиналарының тиімділігін анықтау
Жарма зауытының ақтау бөлімінде жүргізілетін негізгі операция ақтау үрдісі. Ақтау - ... ... ... ... ... ... ... функцияларға байланысты қолданылады:
* Дәннің құрылысы
* Пішіні
* Ядромен қаьықтың байланысы
* Ядро беріктілігі
* Жарма ассортименті
Машиналардың жұмыс органдарының дәнді ақтау ... оған әсер ... ... 3 ... ... ... Сығу және ... Соққылау;
* Үйкеліс.
Сығу және жылжу принципі бойынша жұмыс істейтін машинаға жататындар: ақтаушы постов (1-сурет), білікті декалы ... 2- ... екі ... ... Бұл ... ... ... ядросын қабықтарынан ажыратады: күріш, тары, қарақұмық, сұлы.
Сығу үрдісі екі біліктің жұмыс органдарының арасындағы саңылау мөлшері дәннің пішінінен кіші болған ... ... Ал ... ... ... ... органдарының бір біріне салыстырмалы қлзғалуына байланысты.
* Сурет . Ақтау постовы.
2 - сурет. Білікті декалы ... - ... ... 2 - ... 3 - ... ... тиімділігі сандық және сапалық деп аталатын 2 ... ... ... ... сандық көрсеткішін ақтау коэффициентімен бағаланады. Келесі формуламен анықталады:
Ка = З1 - З2/З1 х 100 %;
З1 - ... ... ... дән ... - ... ... ... ақталмағане дән мөлшері.
Ақтау үрпдісіне сапалық баға беру үшін бүтіндік коэффициентін анықтайды.
Кб= ∆ Я∆Я- ∆Д+ ∆Мx100 %
Я - ... - ... дән
М - ...
12. Жеке тапсырма. Ұн тарту бөліміне бақылау жасау
Ұн тарту және жарма зауыттарында еңбектің сау және жайлы жағдайларын жасау ... шу мен ... ... төмендетуге байланыты. Сонымен бірге, вибрация бақылау-өлшеу аспаптары мен ... ... ... теріс әсер етеді. Ондай жабдықтарды (автоматты таразылар, шығын өлшегіштер, түс өлшегіштер т.б.) вибрацияның ... ... ... жабдықтар (сілкитін механизммен соратын сүзгілер, жоғары қысымды желдеткіштер, ауа үрлеу машиналары т.б.) ... ... ... ... ... ... мен ауа ... машиналары жақсы дыбыс виброшектеу мен жеке бөлмелерде, бірінші қабатта орнатады. Осындай ... ... ... шуды ... мен ... ... ... талап етеді.
Ұн тарту және жарма зауыттарының барлық қабаттарындағы жабдықтарды 1 м-ден кем емес жол топтары арасында, аралас бөлмелерге немесе баспалдақты ... ... ... ... бос ... және бойлық өткелдер қалдыра отырып орналастырады. Жеке машиналар арасындағы өткелдер 0,7 м-ден кем емес болуы керек. Өз қызметіне ... ... ... ... ... ... ... орнатуға рұқсат беріледі.
Білікті станоктар екі қарама-қарсы жақтардан ... ... ... ... ... оларды топпен орналастыруға болады. Топтап орналастыруда станоктар тобының жалпы ұзындығы 12 м-ден артық болмауы керек.
Ұнды ... ... ... келесі сатылардан тұрады:1. Дайындық сатысы. Мұнда ... дәні ... ... ұн ... ... әр ... сұрыптарды араластырады. Дәнге зертханалық бақылау жасайды.2. ... ... ... ... ... Ұны ... және ... жүргізеді.5. Соңғы саты - дайын өнімді қаптарға және ормадарға салады.
Қондырғылар. Осылайша ұнды ... үшін ... ... ... ... Дәнді дайындау үшін агрегат.2. Ұнды өндіру бойынша жолақтар.3. Орамдау қондырғылары.
Қорытынды
Елбасымыздың халыққа ... тек қана ... ... ... қана ... сонымен қатар, ауылшаруашылық өндірісінің өсуі және оның бәсекеге қабілеттілігін арттыру келесі ... ... ... ... ... қабылдау, орналастыру, өңдеу және сақтау бойынша маңызды тапсырмалар болып республикамыздағы ... ... ... ... ... прогресстің күшею қарқынымен, жаңа технологияның енуі және озық технологияның дамуы және нығаюымен байланысты. Қазақстанда астық, ... және ... ... ... селекциялы станцияларда, әртүрлі нысандағы шаруашылықтарда, элеваторларда, астық қабылдау пунктерінде, ұн, жарма, құрама жем, нан ... ... ... өсімдік майын, крахмал өндіру, сыра қайнату, спирт зауыттарында сақталады.
Мемлекет астық қорын жинақтау, орналастыру, өңдеу және сақтау, ... ... әрі ... ... ... барлық салаларын астықпен қамтамасыз ету, астық қабылдау және астықты ... ... ... ... ... ... қатар дәнді, дәнді бұршақ, майлы дақылдар мен мал азықтанатын шөптердің ... ... ... ... нан, макарон өнімдерімен және жармамен тұрақты түрде қамтамасыз ету республикамызда ұн мен жарма ... ... ... ... Ал олар ұн және ... ... ... және бұл өнімдердің негізгі қорлары соларда сақталад
Біздің ел өткен бес жылда астық өндіруден алдыңғы қатарлы ... ... ... ... ... қарамастан жыл сайын миллиондап алынып жатқан астығымыз ... сол күйі ... аяз бен ... үсіп ... ... ... Астықтың мұндай көлемін сақтау үшін жоғарыда айтып ... ... ... ... яғни ... ... Алайда, соңғы жиырма жылда кейбір элеваторларымыз тоқтап, ал кейбіреулері істен шығып тіптен жарамсыз халге жеткен. Сонымен ... ... ... ... ... ... ... шығару мәселесі де туындап отыр. астыққа деген вагондарды белгіленген жерге астықты ... ... ... ... ... ... Осындай және де басқа да күрделі мәселелерді Елбасымыз өз жыл сайынғы Жолдауында басты мәселе ете отырып талдайды.
Жұмыстың тез және ... ... қол ... үшін жаңа ... жабдықтар мен технологиялық операцияларды қолдануды ұсынамын. Мысалы, тас бөлгіш пен ... ... ... ... МТЗ маркалы сепараторларды қолдануды, майдалау бөлімінде дәнді сегізбілікті станоктарда ұсақтауды айтуға болады.
Пайдаланған әдебиеттер
* Е.М. Вобликов. Элеваторлық ... ... ... ... ... ... ... орталығы 2001.
* А.А. Бориневич. Астық қабылдайтын кәсіпорынның мәселелері. М. Загот-издат. 1961.
* П.Н. Платонов, С.П. Пунков, Ф.Б. Фасман. Элеваторлар мен ... ... ... ... Л.А. ... ... ... және сақтау бойынша кәсіпорынды жобалау. баспасы 1987.
* Л.А. Бороховский. ... ... М. ... 1953.
* В.И. Жидко, В.А. Резчиков, В.С. Уколов. Астық кептіру және астық ... ... ... С.А. Веселов. Желдеткіш қондырғысы бойынша тәжірибе. Мәскеу. 1967.
* О.С. Воронцов. Элеваторлар, қоймалар және астықты қайта өңдейтін кәсіпорындар. баспасы ... М.Е. ... ... ... технологиясы. баспасы 1969.
* А.М. Дзядзио, А.С. Кеммер. Астықты өндіретін кәсіпорындардағы пневматикалық транспорт. ... ... М.Х. ... ... пен ... ... пневматикалық транспорт. Хлебоиздат 1960.
* Д.И. Курбатов. Астық ... ... ... 1947.
* Е.М. Вобликов. Элеваторлық өнеркәсіптің технологиясы. Ростов-на-Дону. баспа орталығы 2001.
* П.Н. Платонова, С.П. Пунков, В.Ф. Фасман. Элеваторлар мен ... ... ... ... Л.Р. ... В.А. Астықты технохимиялық бақылау. Агропромиздат. 1987.
* Е.Д. Казаков. Астықтың сапасын бақылау тәсілі. Агропромиздат. 1987.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 28 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 700 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау"9 бет
Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауды реттеуші нормативтік құжаттардын жинағы152 бет
«М.Сералин шығармашылығы»4 бет
«Сібір қырғыздары» және «Орынбор қырғыздары»3 бет
Арқаның дәстүрлі ән мектебі13 бет
Аңшылық кәсібінің мәдениеттегі орны51 бет
Бала тәрбиесіндегі халықтық ұстанымдар4 бет
Бала тәрбиесіндегі халықтық ұстанымдар (отбасы тәрбиесі)6 бет
Жұқа қабыршақты құрылымдардың технологиясы45 бет
Тағамдық бояғыштар7 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь