Мүйізді ірі қара мал мен шошқа ұшаларын тексеру

1. Кіріспе
I. Әдебиетке шолу
IІ. Өзіндік зерттеулер
2.1 зерттеу материалдары
2.2.зерттеу нәтижелері
3. Қорытынды
4. Қолданылған әдебиеттер
ҚР «Ветеринария туралы» заңында және «Мемлекеттік ветеринарлық қадағалау туралы арнайы ережелерге» сәйкес барлық заңды және жеке тұлғалар, егер іс-әрекеті мал өнімдері мен шикізаттарын қабылдау-дайындау, сақтау, өңдеу, сатуға байланысты болса, олар иелігіндегі өнімдер мен шикізаттарын ешбір қарсылықсыз ветсансараптан өткізуге, барлық технологиялық, гигиеналық, ветеринарлық-санитарлық талаптарды орындауға, мамандардың жұмыс атқаруына жағдай туғызуға міндетті.
Сояр алдындағы бақылауда барлық ірі қара мал және жылқы басының қызуын өлшейді, ал шошқа және қойлардан – таңдау жолымен. Егерде бақылау барысында ауру мал табылса, оларды оқшауландырады, диагнозы белгілі болғаннан соң союға жіберіледі, ия болмаса қажетті ветеринарлық шаралар жүргізіледі.
Союдан соң бақылау қатал міндетті болып есептелінеді, өйткені бірқатар аурулар түрі тек қана малды алғаш өңдеу барысында байқалады. Бақылау ұшадан айырған бастан басталады, мұнда ерніне, кілегейлі қабығына, тіліне аса көңіл бөліп қарайды. Бұдан басқа, топалаң ауруын жібермеу мақсатпен, шошқаның жақ астындағы сөл түйіндерін (подчелюстные лимфотические узлы) жарады, ірі қара мал және шошқаның финноз болмауын қадағалап шайнау бұлшық етін тіледі, жылқы басын шапқылап, маңқамен ауырғанда көбінесе зақымданатын мұрын бөліктерін қарайды.
Малдың ішкі ағзаларын және кілегейлі түйіндерін қараудың маңызы өте зор. Әрбір ағза қаралады, ұстап қарайды, керек болған жағдайда еттің тауарлық түсін бүлдірмейтін етіп кескілейді. Мөлшерін, түсін, консистенциясын, патологиялық өзгерістер, гельминиттер және т.б. барлығын анықтайды.
Сонан соң ұшаны қарайды, түсін, бұлшық ет және май ұлпасының консистенциясын, қансырату дәрежесін, ұшаның төменгі бөлігінде қанның капилляр жүйесінде іркілуі (гипостаз) және патологиялық өзгерістер барлығы анықталынады.
Онымен қатар сөл түйіндерін жарады, өйткені олар малдың денсаулығының, ауру қоздырғыштардың өзгерушілігін байқайтын өзгеше көрсеткіш болып есептелінеді. Сөл түйіндері, сөлдің биологиялық сүзгіші ретінде қызмет жасайды, әдетте олар анау-мынау жағдайда, кейде нақтылы ауруға тән әртүрлі патологиялық процестерге қатыстырылады. Патогендік микрофлоларды, немесе ағзаға залалды заттарды ұстап қалғанда, сөл түйіндерінің мөлшері үлкейіп, оларда өлі еттену (некроз), ұлпада, дене мүшесінде қанның көбеюі (гиперемия), домбығу (отек), әртүрлі қабыну (воспаление) және т.б. пайда болуы мүмкін. Мал сойылып болғаннан соң мұқтаждап қарағанда, тірі уақытында білінбеген, құрт аурулар жиіліп байқалады. Шошқа ұшасын трихинеллез ауруына зерттейді.
1. Қазақстан Республикасының Ветеринариялық Заңнамасы 2 том, Астана 2005, -б.355
2. М.С.Шабаншиев Паразитология және жануарлардың инвазиялық аурулары, -Алматы, 2011ж, -б. 450-455
3. М.С.Сабаншиев, Т.Сүлейменов, М.Жантөре,Паразитология және жануарлардың инвазиялық аурулары,-Алматы, 2003 жыл, -б. 285-288
4. В.А.Макаров, В.П.Фролов, Н.Ф.Шуклин, Ветеринарно- санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводство, - Москва, 1991г, -б.160-162
5. .В.А Макаров, М.Ф Боровков, А.П Ермолаев, А.Н Кособрюхов, И.А Рудь «Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе « Масква ВО Агропромиздат, 1987, -б.122 бет.
        
        Жоспар
1. Кіріспе
I. Әдебиетке шолу
IІ. Өзіндік зерттеулер
2.1 зерттеу материалдары
2.2.зерттеу нәтижелері
3. Қорытынды
4. Қолданылған әдебиеттер
252539515811500
Кіріспе.
ҚР заңында және сәйкес барлық заңды және жеке ... егер ... мал ... мен ... қабылдау-дайындау, сақтау, өңдеу, сатуға байланысты болса, олар иелігіндегі өнімдер мен шикізаттарын ешбір қарсылықсыз ветсансараптан ... ... ... гигиеналық, ветеринарлық-санитарлық талаптарды орындауға, мамандардың жұмыс атқаруына жағдай туғызуға міндетті.
Сояр алдындағы бақылауда барлық ірі қара мал және ... ... ... өлшейді, ал шошқа және қойлардан - таңдау жолымен. Егерде бақылау барысында ауру мал табылса, ... ... ... ... ... соң союға жіберіледі, ия болмаса қажетті ветеринарлық шаралар жүргізіледі.
Союдан соң бақылау қатал ... ... ... ... ... ... түрі тек қана ... алғаш өңдеу барысында байқалады. Бақылау ұшадан айырған ... ... ... ... ... ... тіліне аса көңіл бөліп қарайды. Бұдан басқа, топалаң ауруын жібермеу мақсатпен, шошқаның жақ астындағы сөл түйіндерін (подчелюстные ... ... ... ірі қара мал және ... ... ... қадағалап шайнау бұлшық етін тіледі, жылқы басын шапқылап, маңқамен ауырғанда көбінесе зақымданатын мұрын ... ... ішкі ... және кілегейлі түйіндерін қараудың маңызы өте зор. Әрбір ағза ... ... ... ... болған жағдайда еттің тауарлық түсін бүлдірмейтін етіп ... ... ... консистенциясын, патологиялық өзгерістер, гельминиттер және т.б. барлығын ... ... соң ... қарайды, түсін, бұлшық ет және май ұлпасының консистенциясын, қансырату дәрежесін, ... ... ... ... капилляр жүйесінде іркілуі (гипостаз) және патологиялық өзгерістер барлығы анықталынады.
Онымен қатар сөл ... ... ... олар ... ... ауру ... өзгерушілігін байқайтын өзгеше көрсеткіш болып есептелінеді. Сөл түйіндері, сөлдің биологиялық сүзгіші ... ... ... ... олар анау-мынау жағдайда, кейде нақтылы ауруға тән әртүрлі патологиялық процестерге қатыстырылады. Патогендік микрофлоларды, немесе ағзаға ... ... ... ... сөл ... мөлшері үлкейіп, оларда өлі еттену (некроз), ұлпада, дене ... ... ... ... ... (отек), әртүрлі қабыну (воспаление) және т.б. пайда ... ... Мал ... ... соң мұқтаждап қарағанда, тірі уақытында білінбеген, құрт аурулар жиіліп байқалады. Шошқа ұшасын трихинеллез ауруына зерттейді.
Байқалған ... ... ... ... ... ... ет және ет өнімдеріне ветеринарлық-санитарлық баға беріледі. Дені сау малдардан алынған ұшаларды және ... ... ... ... жағдайда сойыс малын ветеринарлық бақылау мен ет және ет өнімдерін сараптау ... ... ... шара ... ... ... ауруы дүние жүзінің көптеген елдерінде таралған, нақтырақ ... Орта ... ... маңы елдерінде, Дағыстанда, оңтүстік жәнешығыс Сібір аймағында жиі кездеседі. Цестодоздар тек тармағына жататын цистицеркоз ауруы тек жануарлар ағзасына ғана ... ... ... адам ... үшін де ... құрт ауруы болып табылады. Цистецеркоз ауруын тудырушы цестод ... ... ... оның ... иесі - адам. Ал аралық иелері- ірі қара малы, буйволдар, зебу, солтүстік бұғылары. Бұлар ауруды тудырушы құрттардың ... ... ... ... ... ... ... жануарлар арасында туындауы кез келген шаруашылықты экономикалық тұрғыдан шығынға әкеледі. ... ... ... ... ... алу мен ... жолдарын қарастыру оң шешімі болмақ.
Цистецеркоз қоздырғышының жіктелуі.
Топ үсті - над тип - ... ... ... ... - тип - ... - ... құрттар;
Тек тармағы - класс - Cestoda - таспа құрттар;
Тобы - отряд - ... - ... бар ... - ... - Taeniata - ... - ... - ... - Тениида;
Туысы - род - Echinococcus - Эхинококкус;
Түрі - вид - ... ... - ... ... ... (финноз, ірі қара ет құрты, балан құрт, өгіз таспа ... - ... ... ... немесе ішкі мүшелеріне гельминт жұмыртқасы енуінен болатын инвазиялық ауру. Жұмыртқасы цистецерк, ал ауру ... ... ие ... ... 10 ... ... ... басы домалақ, аумағы 1-2мм, сколексі қарусыз, мойыны жіңішке, дене стробиласы 2000-ға жуық булықтардан тұрады. Мойнына жақын орналасқан бунақтары кішірек, құйрық ... ... ... ... ... Қосжынысты бунақтарындағы тұқымдық ағзалары тең, дөңгеленген екі бөліктерден құралған.
Цистицеркті кейде финна деп атайды, оның көлемі ұсақ ... ... ... ... ... ... ... іші сұйыққа толы, ал ішкі қабықшасына 1 суретте көрсетілгендей 4 сорғышы бар балаңқұрт жабысып тұрады. Цистицеркоз-биогелминт, ларвальдік ... ... Ол ... ... ... ... ... тіршілік етеді. Гелминттердің өніп-өсуіне қарай пісіп жетілген члениктері ашылып нәжіспен бірге сыртқы ортаға бөлініп шығады және олар ... ... ... ... ... ... бара ... Жүрген жол бойында көптеген жұмыртқаларын бөліп, олармен сыртқы орта жем-шөп залалданады. Аралық ... ... ірі ... бұйвол, солтүстік бұғылары болып табылады. Олар азық арқылы организмге түске гелминттің жұмыртқалары арқылы ... іші ... ... ... қалың дәнекер тоқыма қабықпен (қапшық) қапталған көпіршік. ... ... ... ... ... ... жасына, организмде орналасқан орнына байланысты. Көпіршіктің ішкі герменативті қабығынан бір немесе бірнеше сколекс орналасуы мүмкін.
Тенидоздар деп аталатын аурулар тобын - ... - ... ... таспа құрттардың ересек немесе балаңқұрт сатысы тудырады. Сондықтан оларды ларвалды және имагиналды тениидоздар деп атайды. Сонымен қатар, тениидоздар арасында адамға да ... ... ... бар. ... даму айналымына байланысты бұларды екі үлкен экологиялық топқа бөледі: ақтық иелері ит және т.б. етқоректілер болып саналатын тенидоздар және ... иесі тек адам ... ... ... ... ... Бұл аурудың екі түрі - мүйізді ірі қара және шошқа цистицеркозы адамға аса ... ... ... ... ... аса қауіпті емес. Цистицерктер домалақ немесе сопақша келген, ... - ... ... ... ... ... ... ірі қарада: жүрек, тіл, шайнау бұлшық еттері, бел және мойын бұлшық еттері ... ... ... ... тіл, ... ... және бел ... еттері деп саналады. [2]
Ірі қара цистицеркозы ( ірі қара етқұрты, финноз).
Қоздырғышы. Жынысы жетілген сатысын - Taeniarhynchus saginatus ... ... деп ... ... ... 3-10 м, басы ... ... 1-2 мл, сколесі қарусыз, мойыны жіңішке, дене стробиласы 2000-ға жуық буылтықтардан тұрады. Мойынына жақын орналасқан ... ... ... жағына қарай көлемі ұлғая түседі. Қосжынысты бунақтарындағы тұқымдық ағзалары тең, дөңгеленгенекі бөліктерден құралған. ... ... ... ... жатыр тармақтарының саны 18-32, кейде 15-35. Циста көпіршігінің аты - ... bovis. ... ... ... ... енеке, өркешті бұқаларда кездеседі. Цистицеркті кейде финна деп атайды, оның көлемі ұсақ тары, күріш - бидай ... ... ... ... іші ... ... ал ішкі ... 4 сорғышы бар балаңқұрт жабысып тұрады.
Өсіп - өнуі. Құрт бунақтары адам ... ... ... ... соң, ... ... өсімдікке, жемге, суға енеді, жайылымдар ластанады. Ал ірі қара оларды шөп немесе су арқылы ... ... ... ... жұмыртқалар онкосферасы мал ішегінің ішкі қабығын тесіп, қан ... ... қан ... ... ... ... ... барып жайғасады. Онда олар 3-6 айда жұқпалы цистицерк бүршігіне айналып, тіпті шала ... ... етте ... сақтайды. Адамға гельминтоз осындай еттер арқылы жұғады. Адам ... ... ... ... өзінің сколексімен ішектің кілегей қабатына бекініп, 2,5-3 ай ... ... өгіз ... ... яғни ... ... иесін тениаринхоз дертіне душар етеді.
Эпизоотологиясы. Цистицеркоз тазалық ( ... ... ... мал ... ... ... Олай ... себебі, кейбір ауру адамдар әжетхананы пайдаланбай ауланы, қора төңірегін, жайылымды құрттың жұмыртқаларымен ... ... ... жас ... ... ... ен көп өріс алуы жылдың үшінші тоқсанында, ал күрт азаюы жылдың алғашқы ... ... ... гелминтоздың етек алуына малдың аулада сойылуы, малдәрігерлік тексеруден өткізілмеуі, цистицеркозбен зақымдалған етті тағамға қолдану, жеткіліксіз зарарсыздандыруы, немесе оны ... ... - ... ... ... ... боп ... өрбуі. Гельминттік зардаптың әсері құрт онкосферасының мал ағзаларымен ұлпаларын жайлаған шақта біліне бастайды. Ал жұқпалы сатысына жеткен цистицерк - ... мал ... ... зиян ... белгілері. Цистицеркоз індетіне көбінесе ірі қара шалдығады. Сырт қарағанда бұл ... ... онша ... ... ... етқұрт ауруын әдейі жұқтырған тәжірбиеде, оның дене ... 40-410 С ... ас ... ... қызметті бұзылған, іші өтіп, мал әлсіреген, кейде өлімге ұшыраған.
Өлекседегі ... ... ... мал ... ... ... ... тәрізді қанталауы байқалады. Мұндай өзгеріс, әсіресе жүректе басым болады. Құрсақ ... қан ... ... ... ... ет аралығынан, жүрек пен тілден цистицерктер табылады.
Емі. Әлі ... ... ... ... ... ... ...
Қоздырғышы. Жынысы жетілген цестоданы Taenae solium немесе доңыз таспасы дейді. ... дене ... 1,5 - 3 м және ... ... ... ... (олардың саны 900 - жуық). Кішкентай ... ... ені 0,6 -1,0 мм, ... ... төрт ... 22 - 32. Қызтекелік бунақтардағы тұқымдық бір - біріне тең емес үш бөліктерден қалыптасқан, ал ... - ... ... жатырдың бутақтармақтарының саны 7 -12. Ларвоцистаны Cycticercus cellulosae дейді, ол тары не бұршақ дәніндей ғана, ішіндегі сколесі ... ... иесі ... - ... Құрттың жетілген бунақтары адам дәретімен бірге сыртқы ортаға ... ... ауа - ... ... ... ... босап, шашылып жем - шөпті, суды, қора маңын былғайды. Шошқалар ... ... құрт ... жұтып зақымданады. Ас қорыту жүйесіне түскен жұмыртқалардан өте ұсақ онкосфералар шығып, ішекке жетеді. Олар қармақшаларымен ... ... ... ... ... одан шошқаның барлық денесіне тарап, ағзалардың ет тармақтарына тұрақтайды. Олар өсіп, өніп 3 - 4 ... ... ... ... ... ... - ... ұшасынан финнаның 100 мыңнан астамын табуға болады. Адам цистицерктермен зақымданған шошқа етін, қабан немесе аю етін жеп ... ... ... Оның ... паразит өзінің жыныстық сатысына 2 -3 ай ішінде жетеді. Кейбір жағдайларда цестоданың жұмыртқаларын адам ... ... - ... ... арқылы жұқтырады. Кейде ішінде шошқа таспасы бар адам құсқанда, оның асқазанына құсықпен бірге құрттың жұмыртқаларға толы ... ... ... Одан ... ... ... қан ... еніп, қан ағынымен бүкіл денеге тарайды. Сөйтіп цистицерктер адам бұлшық еттерін, жүрегін, жұлынын, миын, көзін зақымдап, адамды финноз ауруына ... ... өте ... ... халге душар етеді.
Аурудың өрбуі, өлекседегі өзгерістер. Ірі қараның цистицеркозы сияқты өтеді.
Сырт ... ... ... ... ... ... ... торайлардың өсіп, жетілуі баяулайды, кейде қоңдылығы төмендейді.[3]
Ірі қара мен шошқаларды цистицеркоздан сақтандыру жолдары.
Мал цистицеркозы мен адам тениоздарының алдын - алу, ... және ... ... міндеті. Ең негізгі шара - ол ірі қара мен ... ... ... ... ... сақтандыру және адам денсаулығына нұсқан келтірмеу мақсатымен оны ... ( ... бен ... ... ... Ет ... қасапханаларда сойылған ірі қара мен шошқаларды міндетті түрде финнозға тексеру. Сойылатын кез келген мал аулада бауыздалуға тиым салу қажет. Ет ... ... ... ... ... еттің сатылуына жол бермейтін қатаң тәртіп орнату қажет. Мал соятын кәсіпорындағы малдәрігерлік қызметкерлер ... ... ... табылған малды байқасымен - ақ жоғарғы малдәрігерлік және медициналық мекемелерге дереу хабарлайды.
Медициналық шаралар. Сойылған ірі қарадан немесе шошқадан ... ... ... бұл мал ... қай ... ... ... ауру ошағын іздестіру және оны тауып, жою жұмыстары жүргізіледі.
Цистицеркоз малға адамның дәретінен жұғатын болғандықтан, барлық фермаларда жабық әжетханалар болуы ... бен ... етек алып ... үшін ... ... ... үгіт - насихат, ағарту жұмыстарын ... ... ... ... ... қара малдың және шошқаның цистицеркозын алдын алу және жою іс-шаралары ... ... ... ірі қара ... және ... цистицеркозының алдын алу және жою іс-шаралары бойынша ветеринариялық ережелері (әрі қарай - Ветеринариялық ереже) Қазақстан Республикасының "Ветеринария туралы" Заңының ... ... ... және жеке ... ... түрде орындайтын ветеринариялық іс-шараларды өткізу және ұйымдастыру тәртібін анықтайды.
1. Жалпы ережелер.
1. Цистицеркоз - ірі қара ... мен ... ... ... ... ... - ... bovis қоздыратын ірі қара малдың инвазиялық ауруы. ... ірі қара ... тіл, ... жақ, ... және ... ... еттерінде орын тебеді.
Қоздырушы Cysticercus bovis (бовисты цистицерк) - ақшыл-сұрғылттау, іші суға толы көпіршік, үлкендігі тарының дәніндей немесе бұршақтай ... ... 5-15 ... ені 3-8 ... Қуыстың ішкі қабатында, төрт сорғыштарымен қамтамасыз етілген, ірі сколекс орналасады (ені 1,5-2 миллиметр). Цистицерк нәзік ... ұлпа ... ... ... даму ... иесі: ірі қара мал, буйволдар, зебулер, қодастар және солтүстіктік ... ... ... ... ... ... ... қоздыратын шошқалардың инвазиялық ауруы.
Цистицерк бұлшық еттерде, жүректе, мида, көздерде, бауырда және өкпеде жиі, ал ... ... ішкі ... ... мен ... ... шоғырланады.
Цистицерктің қоздырушысы - мөлдір, әр түрлі формалы, екі ... суға толы ... ... 6-20 ... және ені 5-10 ... Ішкі ... ... қабырғасына сәуле түскенде көрінетін ақ таңба тәрізді сколексі бар. ... ... ... ... ... әр ... болады. Бұлшық еттерде - сопақша, дәнекер ұлпада - дөңгелек шар тәрізді, ал мидың түбінде жалпаяды және тармақшалары пайда ... ... төрт ... және екі қатар күршектермен қамтамасыз етілген.
2. Жануарлар, ауру адамның нәжісіндегі цепеннің жұмыртқаларымен немесе бөлшектерінен ластанған суды немесе жем-шөпті жұтқаннан соң ... ... ... цистицеркпен зақымдалғаннан соң, үш-төрт айдан кейін зардапты ... ... ... ... ірі қара ... және ... ... қарсы атқарылатын алдын алу іс-шаралары
3. Жануарлардың цистицеркозын алдын алу мақсатында келесі ветеринариялық кешенді іс-шаралар атқарылады:
1) үйлердің аулаларына ... ... ... салынады;
2) әр елді мекенде жануарларды соятын пункттер ұйымдастырылады және жабдықталады;
3) ет және ет өнімдеріне ветеринариялық-санитариялық сараптау ... ... ... ... ірі қара ... мен ... өндірістік сою кезінде, цистицеркозбен ауырған жануарларды анықтау мақсатында, ұшалар нөмірленеді;
5) жануарларды сою тек қана арнайы орындарда және ветеринариялық мамандардың бақылауымен ... Ірі қара ... және ... ... ... ... Қазақстан Республикасының Ауыл шаруашылығы министрінің 2002 жылғы 31 қазанда N 351 бұйрығымен бекітілген, нормативтік құқық актілерін мемлекеттік тіркеу Реестрінде N 2105 ... ... сояр ... ... ... және ... ... ұшалар мен ішкі ағзаларын ветеринариялық-санитариялық сараптау Ережесіне" сәйкес, ұшалар мен ішкі ... ... ... ...
6) ... ... ... адамдарды жануарларды соятын мекемелерге жұмысқа қатыстырмайды;
7) шаруашылық субъектілеріндегі және мал қораларындағы дәретханалар қалыпты ... ... ...
8) ... ... ... және ... ветеринариялық-санитариялық зертханалардың ветеринариялық мамандарына цистицеркоздың алдын алу мәселелері бойынша жүйелі түрде семинарлар өткізіледі;
9) жануарлардың цистицеркозын ... алу ... ... ... үгіт ... ... ... Ветеринариялық мамандар, жануарлардың цистицеркозбен зақымданғаны анықталған әрбір жағдайды жоғарғы ветеринариялық органға шаруашылық субъектілерінің ... ... атап ... ... ... зерттеулер.
Гельминтермен зақымдалған малдардың еттері мен кейбір ішкі ... ... үшін өте ... ... тірі ... бұл ... диагноз қою өте қиын, сондықтан ветеринариялық ережелердің талаптарына сәйкес мүйізді ірі қара мен ... ... ет ... ... ... қара мен ... финнозын малдың тірі кезінде анықтау өте қиын, себебі айқын клиникалық белгілері болмайды. Гельминтозды аллергиялық реакциямен ғана ажыратуға ... ... бұл әдіс ... ... ... Ал сойылған малдың ұшасын тексеріп, еттқұрттарды іздеп диагноз қояды.
Бастың жақ ... ... ... ... ... еттерін сыртқысын қарама-қарсы екі кесіндімен ішкісін бір кесіп әрбір жағын ... ... ... ... қажет болса оны ұзынынан кескен жөн.
Жүректі ... ... ... қақ ... әр ... ұзынынан екі рет, көлденеңінен бір қайтара тексереді. Ал бұлшық еттерді бірнеше жерінен тереңірек тіліп ... ... жай ... ... ... ... үшін бұлшық еттерге тілік жасалады, өнім мөлшері 40 см 2 - кем емес ... ... ... ... ... ветеринариялық - санитариялық бағалаудан өткізеді.[5]
Цистицеркозбен зақымдалған сиыр мен шошқа етін ветеринариялық - санитариялық бағалау.
Бас және ... ... ... ... (40 см 2) ... және ... бір ғана тілігінен табылған личинкалардың саны үштен көп болса, онда ұшаны тұтасымен, ... ішкі ... ... ... ... ... қайта өңдеуге жібереді. Іш және тері асты майын ерітіп алады.
Егер бас және жүрек еттеріндегі алақандай тіліктегі личинкалардың саны ... көп ... ал ... аз ... ... жоқ болса, онда бас пен жүрекін техникалық тұрғыдан қайта өңдеуге жібереді, ал ұшасы мен басқа ағзаларын қайнату, ... ... ... ... ... соң ... рұқсат етіледі.
Цистицеркозды етті тоңазыту арқылы залалсыздандыру. Ірі қара етін тоңазытқан кезде ... ... ... қабатындағы температураны төменгі 120 С - ға дейін жеткізеді немесе ... ... ... қабатындағы температура төменгі 60С болуы керек, содан соң бұлшық еттің сыртқы температурасын төменгі 90 - ға төмендетіп, осы ... 24 ... бойы етті ... ... етті ... ... ия болмаса тұздау арқылы залалсыздандырады. Шошқа етін, бұлшық ет қабатында қызуды - 10оС ... әрі ... ... - 12оС ... 10 тәулік, немесе бұлшық ет қабатында қызуды - 12оС ... -13оС ... 4 ... ұстап қатырады.
Цистицеркозды етті тұздау арқылы залалсыздандыру. Етті 2 - 2,5 кг ... ... ... ... Ол үшін тұзды еттін салмағынан 10% мөлшерде алып, құрғақ әдіспен тұздап, оның үстінен күштілігі 24% бома тұзын құйып, осы ... 20 күн бойы ... етті ... ... ... Еттің салмағы 2 кг, қалыңдығы 8 см мөлшерінде кесектеп шауып, ашық қазанда 3 сағат бойы қайнатады, ал ... ... 0,5 ... жеткізіп 2,5 сағат қайнатады.[4]
2.2.Зерттеу нәтижелері.
Мен базарының ветеринариялық зертханасында Абай ... ... ... ірі қара мал мен ... ... тексердім. Әрбір әкелінген ұшаның ең алдымен вет.куәлігін немесе анықтама қағазын тексердім. Одан кейін ғана ұшаларды тексеру жұмыстарына кірістім.
Тексеру барысында ұшалардан ... ... жоқ. ... ... ... ... 1. Ірі қара жақ бұлшықеттерін тексеру.
Сурет 2. Шошқа жақ бұлшықеттерін тексеру.
Қорытынды.
Гельминтоздардың ет өнеркәсібіне келтіретін зияны өте зор. Мәселен, мал ... ... ... ... яғни ... ... зақымдалған бірнеше мың тонна сиыр мен шошқа етті жарамсыздыққа шығарылып отыр. Ал жарамды дегендердің өзі зарарсыздандырылғаны мен де сапасын жоғалтады.
Дүниежүзілік ... ... ... ... ... 4 500 000 000 (4,5 млрд) адам паразитарлық аурулармен зақымданған. Жылына 14 000 000 адам паразитарлық аурулардың ... ... ... әрбір төртінші өлім паразитарлық аурулардың себебінен деп мәлімдейді. Рациондық азықтандыру принципінің бұзылуы ... ... және ... емес ... ... алып ... Өндіріс шикізаты мен тамақ өнімдерінің химиялық және биологиялық шығу тегіне жататын заттар мен ластануы да ... ... ... ... ... ... қарекеті үшін қажетті 600 ден астам заттарды ... ... ... Осы ... әрқайсысы күрделі күрделі механизмде биохимиялық процесстерде белгілі бір орын алады. Азықпен түскен органикалық байланыстардың 96 % емдік қасиетке ие, сол ... адам ... күйі азық ... бұл заттардың қандай мөлшерде және қандай арақатынаста қамтамасыз етілуіне байланысты.
Әр түрлі ... ... - адам ... ... ... Өмір ... ... белгісі - адам денсаулығының күйі. Қоршаған орта ... мен ... ... ... ... ... табылады.
Қолданылған әдебиеттер тізімі.
* Қазақстан Республикасының Ветеринариялық Заңнамасы 2 том, Астана 2005, ... ... ... және ... инвазиялық аурулары, -Алматы, 2011ж, -б. 450-455
* М.С.Сабаншиев, Т.Сүлейменов, М.Жантөре, Паразитология және жануарлардың инвазиялық аурулары, ... 2003 жыл, -б. 285-288
* ... ... ... ... ... экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводство, - Москва, 1991г, ... .В.А ... М.Ф ... А.П ... А.Н ... И.А Рудь

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 11 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ақмола облысындағы ірі қара мал және шошқа ұшаларына экологиялық мониторинг109 бет
Малшаруашылығы өнімдеріне шығарудың экономикасы3 бет
Эмбриондарды, мал шәуеттерін тасымалдау талаптары және оларға қойылатын ветеринариялық-санитариялық сараптау10 бет
«Шошқаның тілме ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»29 бет
«Шымкент май» ақ-дағы басқа да дебиторлық қарыздарды аудиторлық тексерудің қажеттілігі69 бет
Ірі қара, ұсақ малдардың бауырын тексеру7 бет
Ірі қара,ұсақ малдардың бауырын тексеру3 бет
Ірі қара,ұсақ малдардың бауырын тексеру жайлы4 бет
Ірі қара,ұсақ малдардың бауырын тексеру туралы10 бет
Ірі қара,ұсақ малдардың бауырын тексеру туралы ақпарат4 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь