Тірі организмдегі липидтер

I Кіріспе
Тірі организмдегі липидтер
II Негізгі бөлім
1.Липидтердің қызметі.
2.Химиялық құрамы.
3.Май тәріздес заттар.
4.Майлардың физико химиялық қасиеттері
5.Сфинголипидтер.
III Қорытынды
Май энергияның негізгі қоры.
Липидтер дегеніміз — табиғи заттар тобы. Олар іс жүзінде «суда ерімейді, бірақ полярсыз еріткіштерде (хлороформ, эфир ыстық этанол, күкіртті көміртегінде) ериді. Белоктармен, углеводтармен қатар липидтер де мал, адам және өсімдіктердің бар-лык тканьдері клеткаларыньщ құрамына кіреді. Липид — гректің lipos — май деген сөзінен шыққан.
ЛИПИДТЕРДІҢ ҚЫЗМЕТІ
Липидтер мынадай биологиялық қызмет атқарады:
1) липид¬тер энергия қорының (депосының) негізгі түрі және тірі орга¬низм үшін кеміртегі атомдарын беруші; қор болып жиналған липидтердің құрамы және мөлшері мал азықтандыруға жоне олардың қоңдылығына байланысты болады;
2) липидтер клетка мембранасының құрылымдык және ре-
цепторлық бөлігі; белгілі бір мүшедегі немесе тканьдегі құры-
лымдық липидтердің тұрақты мөлшері және белгілі химиялық
құрамы болады; ондай липидтер жануарды азықтандыруға және
олардың ауруына байланысты өзгермейді;
3) липидтер басқа да биологиялық тұрғыдаи маңызды орга-
никалық қосылыстардың алғы заты бола алады;
4) қорғаныс қызметіи атқарады, организмдерді ыстық-суық-
тан, электр және механикалық әсерлерден (соққыдан, қагылып-
соғылудан, қатты суықтан) қорғайды;
5) липидтерде көптеген витаминдер ериді, олардьщ құрамын-
да алмастыруға келмейтін май қышқылдары бар, ондай қышқыл-
дар организмнің қалыпты тіршілігі үшін қажет.
1 З.Сейітов Биологиялық химия,Алматы,Қайнар,1992.
2 Стайер Л. Биохимия,3 томдық,М,1984.
3 Сағатов Биохимия негіздері.
        
        Жоспар:
I Кіріспе
Тірі организмдегі липидтер
II Негізгі бөлім
1.Липидтердің қызметі.
2.Химиялық құрамы.
3.Май тәріздес заттар.
4.Майлардың физико химиялық қасиеттері
5.Сфинголипидтер.
III Қорытынды
Май ... ... ... ... ... ...... заттар тобы. Олар іс жүзінде «суда ... ... ... ... эфир ... ... ... ериді. Белоктармен, углеводтармен қатар липидтер де мал, ... ... ... ... ... ... ... Липид —
гректің lipos — май деген сөзінен шыққан.
ЛИПИДТЕРДІҢ ҚЫЗМЕТІ
Липидтер мынадай биологиялық қызмет атқарады:
1) ... ... ... ... ... түрі және тірі ... ... атомдарын беруші; қор болып жиналған липидтердің құрамы және
мөлшері мал азықтандыруға жоне олардың қоңдылығына байланысты болады;
2) липидтер клетка мембранасының құрылымдык және ... ... ... бір мүшедегі немесе тканьдегі құры-
лымдық липидтердің тұрақты мөлшері және ... ... ... ... липидтер жануарды азықтандыруға және
олардың ауруына байланысты өзгермейді;
3) липидтер басқа да ... ... ... ... қосылыстардың алғы заты бола алады;
4) қорғаныс қызметіи атқарады, организмдерді ыстық-суық-
тан, ... және ... ... ... ... ... ... қорғайды;
5) липидтерде көптеген витаминдер ериді, олардьщ құрамын-
да ... ... май ... бар, ... қышқыл-
дар организмнің қалыпты тіршілігі үшін қажет.
ЛИПИДТЕРДІ КЛАСҚА БӨЛУ
Химиялық құрамы мен құрылымы ... ... екі ... ... ... немесе бейтарап майлар — қарапайым липидтер деп ... ... ... ... ... 2) Май ... заттар немесе липоидтар — күрделі липидтер. Мұндай
липидтерге фосфолипидтер, ... ... және ... ... организміндегі тері майы шелінде, ... ... ... ... өркешінде орналасады. Өсімдік организміндегі май
тұқымында ... ... ... ... ... ... көп
бөлігін мақта, күнбағыс дәнегінен, соя мен жүгері ... ... Сол ... және мал ... де май алынады.
Мал мүшелері мен тканьдеріндегі липид ... әр ... ... ... ... ... май, 0,5% ... 0,1% стеролдар бар. Майлы тканьдерде
(шарбыда, тері асты шелінде) майдың ... 50% және одан да ... ... ... қоспасы. Триглицерид — үш атомды ... мен май ... үш ... ... ... ... ... 1811 ж. француз ғалымы Шевраль анықтады, ал екінші
француз ғалымы М. Бертло 1854 ж. ... ... ... ... май ... ... байланысты моно, ди- және
триглицеридтер түзіледі. Егер күрделі эфир ... бір ... ... ол — ... Оның кұрамына май ... ... ... ... ... сол ... егер глицериннің үш
гидроксильдік тобыньң үшеуі де этерленсе, онда триглицерид құралады. Табиғи
майларда негізінен триглицеридтер ғана кездеседі.
Триглицеридтердің ... ... ... ... 11
1 ... ... ... о
II II
2 СН—ОН + ... —+ ЗН2О + ... I ... , I II
3 ... ... ... Май кышқылдары Триглицерид
Триглицеридтердін ... ... ... ... кіретін май
қышқылдары атауынан шығады. Жоғарыда келтірілген триглицерид кұрамына
стеарин кышқылы (бірінші ... ... ... (екінші жағдайда) және
май қышқылы (үшінші жағдайда) кірген. ... ол ... деп ... алу. ... тек табиғи көзден ғана алуға болады. Мал тканінен
майды қайырып, ыдысқа салып, отты басып қойып қыздыру жолымен ... ... ... ... сығымдап немесе органикалық еріткіштермен
(хлороформмен бензолмен немесе эфирмен) экстракция жасап, эсер ету ... ... және ... ... өнім ... ... ... құрамында
алмастыруға келмейтін май қышқылдары бар. Биологиялық маңызы жөнінен май
белоктан кем ... Май ... ... ... техникада майлаушы материал
ретінде қажет, өнеркәсіпте майдан әр түрлі сабын, бояу, олифа сияқты
заттар дайындалады.
Мысалы, ... ... ... ... ... әрқашанда цис-
конфигурациялы қанықпаған қышқылдар кездеседі. Молекула құрамында ... одан да көп қос ... бар ... май қышқылдары
полиқанықпаған қышқылдар деп аталады.
3. Тармақталған тізбекті май ... ... май ... ... ... ғана мөлшерде кездеседі. Күйіс қайыратын мал майында
болады. Олар тармақталған
көміртегі атомдарының тізбегі бар амин қышқылдары радикалдарынан құралады.
4. Оксимай қышқылдары. ... ... ... ... әдетте олардың
құрамында көміртегі атомдарының ұзын тізбегі бар.Мысалы, цереброн ... ... май ... Олар ... ... ... ... 2-таблицада мал майында ксздесетін негізгі қаныққан және
қанықпаған май қышқылдары берілген.
2. Мал майындағы ... май ... ...... ... |Формуласы - ... және кос |2 |3 ... ... ... май ... ... ... СООН |
|1 | ... ... ... қышқылы (С-І : о ) ... ... |(CI Is) в— СООН ... ... қышқылы (Со:0 ) |Гексан қышқылы ... СООН СН3 - ... ... (С з : о ) ... ... |-(СИ?) ю- СООН СН3- ... ... (Сю:о ) ... ... ... СООН ... ... (СІ2:0 ) ... ... Тетрадекан|СНз— (СН2) и— СООН |
|Миристин қышқылы |кышкылы ... ... СООН ... : 0 ) ... ... ... (СН2)І8— СООН |
|Палъмитин кышқылы |Октадекан ... ... ... ... СООН ... ) ... ... кышкылы |СНз— (СН2) 22— СООН |
|Стеарин қышқылы (СІ8:0 ) ... ...... ... (С20 : о ) | ... ... ... қышқылы (С22 :0 ) | ... СН3— ... ... (С24.о )| |(СН2) ?— СН = СН-— ... қышқылы | ... СООН ... ... 6:1 ) | |(СН) 5— СН = СН— — ... ... ... ) | ... СООН ... ... (Cis: i ) | ... = ... ... (С 18: 2 ) | |СН2) а— (СН2) в— |
| | ... |
| ... кышқылы | 2 |3 ... : з ) ... ... ... 12. ... СН2— (СН = ... ... ... ... ... |
|(С20 : 4 ) | |— соон ... ... ... ... 8. 11. ... = = ... ) |14-эйкоз, тетраен қышқылы |СНСН2)4— (СН2)6— |
| | |— соон |
| ... ... 10. 13. 16> ... СН2 (СН = |
| |19-до ... ... |СНСН2) 5-— (СН2)4— |
| | ... ... ... физикалық қасиеттері
Май қышқылдарының қасиеттері оның ... ... ... ... және ... ... байланысты. Мысалы, миристин
қышқылының (СІ4: о) балқу температурасы ... Ал С ... ... ... ... ... ... да артады. Осыған ... ... ... ... ... стеарин қышқылыныкі
69,6°С.
Қанықпаған қышқылдарда кос байланыс саныныи артуына байланысты балқу
температурасы ... ... ... ... ... ... +13,4°С. Полиқанықпаған қышқылдардың балқу температурасы
бұдан да төмен.
С18:8.-5,0°С; С1в:з -11,0°С: С20;4 ... С22: в ... май ... С4: о

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 13 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Медицинада тін жасушаларын қолдану9 бет
Ақуыздың дәстүрлі емес өнімдерге қажеттілігі. Сүт және сүт өнімдерінің оргонолептикалық көрсеткіштері4 бет
Биология сабақтарында цитологиялық білімдерді қолдану әдістемесі64 бет
Анатомия пәні және оның міндеттері4 бет
XVIII ғасыр ортасындағы тірі табиғат туралы метафизикалық ұғымдар13 бет
Анатомияны тірі адамда оқу әдістері10 бет
Атмосфераның табиғат пен тірі организмдер тіршілігіндегі рөлі10 бет
Ағза және орта. Экологиялық факторлар және олардың тірі ағзаларға әсері1 бет
Биология кабинетінде тірі табиғат бұрышын ұйымдастыру20 бет
Биоценоз - тірі организмдердің тіршілік ету жағдайын3 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь