Өнімдер өндірісі

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 1
«Алкогольді және алкогольсіз өнімдердің өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... 3
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... ... 34
Нан пісіру.макарон өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... . 36
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... ... 50
Кондитерлік өндіріс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ..52
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... ... 84
Крахмал.сірне өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ..86
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . .. 97
Қант өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 99
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... .. 107
Тамақ концентраттары өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... 108
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... .. 110
Темекі.махорка және ферментациялық өндіріс ... ... ... ... ... ... ... .. .. 111
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... ... 134
Эфир майы өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 137
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... ... 138
Шай өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 139
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... .. 149
Парфюмерлік.косметика өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 151
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... .. 156
Май.тоңмай өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 157
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... .. 183
Ас тұзы өндірісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 185
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . 199
Уытты тамыр өндіру және қайта өңдеу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 201
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . 203
Элеватор, ұн тарту.жарма және комбикорм өндірісі ... ... ... ... ... ... . 204
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . 225
Сауда және қоғамдық тамақтану ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 226
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . 250
Консерві өндірісі» ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 251
2004 жылы шығарылған БТБА.ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі ... ... . 260
Жұмысшы кәсіптерінің алфавиттік сілтемесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 261
Жұмыстың және жұмысшы кәсіптерінің бірыңғай тарифтік-біліктілік
анықтамалығы (БТБА) 51-шығарылымы Қазақстан Республикасы Еңбек және халықты әлеуметтік қорғау министрінің 2004 жылғы 10 маусымдағы
№ 130-ө бұйрығымен бекітілген БТБА 51 шығарылымы негізінде әзірленді.
Оны әзірлеу технологиясының өзгеруіне, өндірістік қызметтегі ғылыми-техникалық прогресс рөлінің артуына, жұмысшылардың біліктілік деңгейіне, жалпы білімі мен арнайы даярлығына, өнімнің сапасы мен ішкі және сыртқы нарықтағы бәсекелестік қабілетіне қойылатын талаптардың артуына, сондай-ақ еңбек мазмұнының өзгеруіне байланысты туындап отыр.
Жұмыстардың разрядтары еңбек жағдайлары ескерілмей (еңбектің күрделілігі деңгейіне әсер ететін және орындаушының біліктілігіне қойылатын талаптарды жоғарлататын төтенше жағдайларды қоспағанда) белгіленді.
Әрбір кәсіптің тарифтік-біліктілік сипаттамасы: екі бөлімнен тұрады.
«Жұмыс сипаттамасы» бөлімінде жұмысшы орындауға тиіс жұмыс сипаттамасы қамтылады.
«Білуге тиіс» бөлімі жұмысшыға арнайы біліміне, сондай-ақ жұмысшы қолдануға тиіс ережелерді, нұсқаулықтар мен басқа да материалдарды, әдістер мен құралдарды білуге қатысты қойылатын талаптарды қамтиды.
Тарифтік-біліктілік сипаттамаларында жұмысшы кәсібінің осы разрядына тән жұмыстардың тізбесі келтіріледі. Бұл тізбе жұмысшы орындай алатын және орындауға тиіс барлық жұмыстарды қамтымайды. Қажет болған жағдайда жұмыс беруші оларды орындау күрделілігі бойынша тиісті разрядтағы жұмысшылар кәсіптерінің тарифтік-біліктілік сипаттамасындағы тізбеге сәйкес келетін ерекшелігін ескеріп, жұмыстардың қосымша тізбесін жасай алады.
«Жұмыс сипаттамасы» бөлімінде көзделген жұмыстардан басқа, жұмысшы ауысымды қабылдау және тапсыру, жұмыс орнын, аспаптарды, құралдарды жинастыру, сондай-ақ оларды тиісті жағдайда ұстау, белгіленген техникалық құжаттаманы жүргізу жөніндегі жұмысты орындауға тиіс.
«Білуге тиіс» бөлімінде қамтылған теориялық және практикалық талаптармен қатар, жұмысшы: өндірістік санитария мен өртке қарсы қауіпсіздік жөніндегі ережелер мен нормаларды; жеке қорғану құралдарын пайдалану ережесін; орындалатын (қызметтің) сапасына, жұмыс орнында еңбекті тиімді ұйымдастыруға қойылатын талаптарды; ақау түрлерін және оның алдын алу мен жоюдың тәсілдерін; өндірістік дабылдатуды білуге тиіс.
Біліктілігі анағұрлым жоғары жұмысшы өзінің тарифтік-біліктілік сипаттамасында санамаланған жұмыстармен қатар, біліктілігі анағұрлым төмен жұмысшылардың тарифтік-біліктілік сипаттамасында көзделген жұмыстарды орындай алуға, сондай-ақ осы кәсіптегі анағұрлым төмен разрядтағы жұмысшыларға басшылық жасай білуге тиіс. Осыған байланысты, анағұрлым төмен разрядтар кәсіптерінің тарифтік-біліктілік сипаттамасында келтірілген жұмыстар, анағұрлым жоғары разрядтар кәсіптерінің сипаттамасында әдетте көрсетілмейді.
Тарифтік-біліктілік сипаттамалар сегіз разрядты тарифтік кестеге лайықталып әзірленді.
        
        Қазақстан Республикасы
Еңбек және халықты
әлеуметтік қорғау министрінің
2010 жылғы «30» маусымдағы
№ 225-ө ... және ... ... ... және ... өнімдердің өндірісі;
Нан пісіру-макарон өндірісі; Кондитерлік өндіріс; Крахмал-сірне
өндірісі; Қант өндірісі;
Тамақ концентраттары өндірісі;
Темекі-махорка және ферментациялық өндіріс;
Эфир майы ... Шай ... ... Май-тоңмай өндірісі; Ас тұзы
өндірісі; Уытты тамыр өндіру және қайта өңдеу; ... ұн ... және ... ... ... және ... тамақтану;
Консерві өндірісі» бөлімдері
Астана 2010
Кіріспе
Жұмыстың және жұмысшы кәсіптерінің бірыңғай тарифтік-біліктілік
анықтамалығы (БТБА) 51-шығарылымы ... ... ... және халықты
әлеуметтік қорғау министрінің 2004 жылғы 10 ... 130-ө ... ... БТБА 51 шығарылымы негізінде әзірленді.
Оны әзірлеу технологиясының өзгеруіне, өндірістік қызметтегі ғылыми-
техникалық прогресс рөлінің артуына, жұмысшылардың ... ... ... мен ... даярлығына, өнімнің сапасы мен ішкі және сыртқы
нарықтағы бәсекелестік қабілетіне қойылатын талаптардың ... ... ... ... байланысты туындап отыр.
Жұмыстардың разрядтары еңбек ... ... ... ... әсер ... және ... ... қойылатын
талаптарды жоғарлататын төтенше жағдайларды қоспағанда) белгіленді.
Әрбір кәсіптің тарифтік-біліктілік сипаттамасы: екі бөлімнен тұрады.
«Жұмыс ... ... ... ... тиіс ... қамтылады.
«Білуге тиіс» бөлімі жұмысшыға арнайы біліміне, ... ... тиіс ... ... мен ... да ... ... құралдарды білуге қатысты қойылатын талаптарды қамтиды.
Тарифтік-біліктілік сипаттамаларында жұмысшы кәсібінің осы разрядына
тән жұмыстардың ... ... Бұл ... ... ... ... ... тиіс барлық жұмыстарды қамтымайды. Қажет болған жағдайда жұмыс
беруші оларды орындау күрделілігі ... ... ... ... ... ... ... сәйкес келетін
ерекшелігін ескеріп, жұмыстардың қосымша тізбесін жасай алады.
«Жұмыс сипаттамасы» бөлімінде көзделген жұмыстардан басқа, ... ... және ... ... ... ... ... сондай-ақ оларды тиісті жағдайда ұстау, белгіленген техникалық
құжаттаманы жүргізу жөніндегі жұмысты орындауға тиіс.
«Білуге ... ... ... теориялық және практикалық
талаптармен ... ... ... ... мен ... ... жөніндегі ережелер мен нормаларды; жеке қорғану құралдарын
пайдалану ережесін; ... ... ... ... ... ... ... қойылатын талаптарды; ақау түрлерін және ... алу мен ... ... ... ... ... ... анағұрлым жоғары жұмысшы өзінің тарифтік-біліктілік
сипаттамасында санамаланған жұмыстармен қатар, біліктілігі ... ... ... ... ... ... алуға, сондай-ақ осы кәсіптегі анағұрлым төмен ... ... ... ... ... ... байланысты, анағұрлым төмен
разрядтар кәсіптерінің тарифтік-біліктілік сипаттамасында келтірілген
жұмыстар, анағұрлым жоғары разрядтар ... ... ... ... ... ... ... кестеге
лайықталып әзірленді.
«АЛКОГОЛЬДІ және алкогольсіз өнімдердің өндірісі»
I. ... ... ... 1. ... өндірісінің аппаратшысы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коньяк спиртін алу үшін шарап материалдарын немесе
спирт шикізатын айдау процесін жүргізуге ... ... ... ... ... және ... шарап материалдарын тиеу әрі
оны ... ... ... қыздыру. Айдау аппараттарын шарап
материалдарымен немесе ... ... ... ағу ... немесе
сорғымен толтыру. Айдау аппараттарын босату және ... ... ... ... ... ... Коньяк спиртін бабын келтіруге қайта
айдау. Қызмет көрсететін жабдықта қосу, босату және ауа ... ... ... штуцерлерді тиісті қалыпта орнату, жабдықты айдауға
әзірлеген кезде, айдау процесінде және жабдықты тоқтатқан кезде олардың
дұрыс ... ... ... ... тиіс: шарап материалдарын айдау технологиясының негіздері;
шарап материалдарының, коньяк спирттерінің, коньяктардың ... ... ... ... жұмыс істеу принципі; коммуникацияның
орналасу схемасы.
§ 2. ... ... ... ... ... ... аппаратшының немесе шебердің
(технологтың) басшылығымен коньяк спиртін алу үшін шарап ... ... ... ... процесін жүргізуге қатысу. Қызмет көрсететін
жабдықтарды іске қосу және тоқтату. Айдау ... ... үшін ... бу, ... мен ... су беру. Ирек
түтіктердегі су мен будың температурасын, айдау аппараттарын ... ... ... ... ... ... көрсеткіші бойынша
қадағалау. Бу, су, шарап және спирт коммуникациясының жай-күйін қадағалау.
Бу мен судың берілуін ... ... ... ... ... ... ... коньяк өндірісі технологиясының негіздері; шарап
материалдарын айдау технологиясы мен режимінің ... ... ... жабдықтардың, коммуникациялардың құрылғысы; бақылау-өлшеу
аспаптарын ... ... өнім ... ... талаптар.
§ 3. Коньяк өндірісінің аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Түрлі жүйедегі және қыздыру тәсілдері әр ... ... ... алу үшін ... ... немесе спирт
шикізатын айдау процесін жүргізу. Айдауларды іріктеу және оларды жекелеген
фракциялар ... ... ... ... ... және ... түсі, иісі, ... бас, орта және ... ... ... және ... сәтін
айқындау. Айдау процесін бақылау: спиртті айдау жылдамдығы, ... ... ... мен күштілігін дұрыс іріктеу. Вентильдің,
буды аппаратқа және суық суды дефлегматорларға беру ... ... ... жылдамдығын реттеу. Шикізат және дайын өнімдерді есепке
алу.
Білуге ... ... ... технологиялық тәсімі; шарап
материалдарының, коньяк спирттерінің, коньяктардың ... ... ... спирттің күштілігі мен сапасына ... ... ... ... ... ... ... қызмет
көрсететін жабдықтарының конструктивтік ерекшеліктері, оны реттеу ережесі;
шикізат пен дайын өнімге есеп ... ... 4. ... ... АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кезеңді резервуарлық әдіспен шарапты шампандау
процесін жүргізу. Көмір қышқылымен ... ... ... ... және ... қоспасымен толтыру. Ашытқыны беру. Резервуардағы
температура мен қысымды, салқындатқыш тұздықтың берілуін, қант құрамын
қадағалау. ... ... және ... ... ... және ... ... көрсеткіші мен зертханалық талдаулар нәтижелері
бойынша шампандау процесінің аяқталу ... ... ... сүзу ... Қызмет көрсететін жабдықтардың дұрыстығын қадағалау, оның ... жою. ... пен ... ... есепке алуды жүргізу.
Білуге тиіс: шампанды кезеңді ... ... ... ... ... ... көмір қышқылының биологиялық
және физикалық-химиялық қасиеті; дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар;
қызмет көрсететін жабдықтардың, бақылау-өлшеу ... ... ... ... мен ... істеу принципі; шикізат пен
дайын өнімнің есебін жүргізу ережесі.
§ 5. ШАМПАН ӨНДІРІСІНІҢ АППАРАТШЫСЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Үздіксіз ... ... ... ... жүргізу. Көмір қышқылымен баспалау жолымен батареяларды және бір
ыдысты резервуарларды шарап материалдарының және ликер қоспасымен ... ... ... ... мен қысымды, салқындатқыш тұздықтың
және ашытқының берілуін, қоспа ағындарының өтуін, қант құрамын қадағалау.
Қайта ... ... және ... процесін бақылау-өлшеу көрсеткіштері
және тіркейтін аспаптар және зертханалық талдаулар нәтижелері ... және ... ... сүзу және құю. ... ... ... оның жұмысындағы ақауларды жою.
Білуге тиіс: үздіксіз резервуарлық әдіспен шампан өндірісінің
технологиялық ... ... және ... бақылау-өлшеу аспаптарының,
реттегіш құрылғылардың, коммуникациялардың конструктивтік ерекшеліктері.
§ 6. ДЕГОРЖЕР
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дегоржажа процесін жүргізу – бөтелкелеу ... ... ... ... және ... ала мұздатылған
тұнбаларды лақтыру. Дегоржажаға дайындалған шараптың мөлдірлігін, ... ... және оның ... ... ... қоймауын тексеру.
Тығынды алу, тұнбаны шығарып тастау. ... ... ... ... ... ... ... мөлшерлеуші машинаның қабылдағыш
құрылғыларына бөтелкелерді орнату. ... пен ... ... есепке алу.
Білуге тиіс: бөтелкелеу әдісімен шампан өндірудің ... ... ... мәні мен ... және оны ... ... ... шарабының стандарты; шараптардың,
ашытқылардың, көмір қышқылдарының ... және ... ... және ... жабдықтардың, дегоржажа бөлімшесі аспаптарының
құрылғысы мен пайдалану ережесі; есепке алу ережесі.
§ 7. ... ... мен ... ... ... ... ... өңдеу және шарапты дайындау
бойынша жекелеген қарапайым операцияларды орындау. Технологиялық құюларды
жүргізу. Бөшкелерді ... ... ... және ... ... ... ... домалату. Ыдыстарда шарап материалдарының
қажетті деңгейін ұстап тұру үшін ыдыстардан шарап материалдарын құйып алу
немесе оларды ыдыстарға құю. ... мен ... ... ... ... ... ... даярлау және олармен төлелерге түтін салу.
Шпунттарды парафиндеу. Қап сияқты ... ... ... ... ... және аспаптардың көмегімен ... ... әрі ... ... ... толтыру,
босату. Қабырғаларды, алаңдарды, ... ... ... ... сүрту. Қызмет көрсететін жабдықтар мен коммуникациялардың
жұмысын реттеу, ... ... ... жою. ... пен ... ... алу.
Білуге тиіс: шарап материалдарының, шараптар мен ... ... ... технологиялық және көлікті ыдыстарды
толтыру ережесі; қызмет көрсететін жабдықтардың құрылғысы; ... ... 8. ... ... мен шараптарды өңдеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шарап материалдарын өңдеу және шарапты дайындау
бойынша ... ... ... орындау. Центрифугаларда және
қаптардан басқа ... ... ... ... ... сүзу ... ... беру. Камераларда және резервуарларда ... ... ... ... ... ... және хош ... шараптар дайындау. Хош иісті шараптар үшін
шөптерден, ... ... ... ... ... ... тәсілдермен
қыздыратын аппараттарда қант шәрбатын; ...... ... және ыдыстарда; желімдейтін ерітінділерді: сары қанды ... ... және т.б. ... ... ... ... және оны ... ыдысқа салу, купажды түзету кезінде
спирт ... ... ... зертханалық талдаулар бойынша және
органолептикалық әдіспен процестерді бақылау және ... ... ... мен ... жұмысын реттеу. ... ... ... ... жою.
Білуге тиіс: шарап материалдарын өңдеу және жартылай тәтті, көпіргіш
және хош иісті шараптарды ... ... ... ... және ... ... сапасына қойылатын талаптар; технологиялық
режимнің параметрлері және жекелеген ... оны ... ... көрсететін жабдықтардың құрылғысы; ... ... мен ... ... 9. Шарап материалдары мен шараптарды өңдеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... және ... ... ... ... операцияларды орындау. Пастеризаторлар мен
салқындатқыштарда бір уақытта сүзе отырып, жылумен және ... ... ... және резервуарларда шарапты бабына келтіру. Жылумен
қыздыру жүйесі бар ... ... ... мадеризациялау.
Аппараттарды сорғымен, өздігінен ағумен немесе көмір қышқылымен баспалау
жолымен шарап материалдарымен толтыру. ... ... ... ... ... және оны белгілі деңгейде ұстап ... ... ... ... ... ... да ... араластыру. Шарап материалдарын баллондардан қысымды беру жолымен
оттегімен қанықтыру. Шарап ... ... және ... ... процесін бақылау-өлшеу аспаптары, ... ... ... және ... ... ... және ... берілуін, шарап материалдарының температурасын, араластыруды және
оттегімен өңдеуді ... ... ... ... ... айқындау.
Кезеңдік әдіспен хересті дайындау, ыдыстарға шарап материалдарын толтыру;
херес пленкасын егу, оның ... ... ... ... ... ... дайын херес материалдарын іріктеу. Қызмет ... мен ... ... ... ... ... ... мен шараптардың негізгі биологиялық
және ... ... ... материалдары мен шараптарды
термиялық өңдеудің технологиясы; шарап материалдарын ... ... ... хересті дайындау технологиясы; технологиялық жабдықтардың
жұмыс режимін реттеу ережесі; ... ... ... ... бақылау-өлшеу аспаптарының құрылғысы.
§ 10. Шарап материалдары мен шараптарды өңдеуші
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Белгіленген ... ... ... ... ... және ... дайындаудың технологиялық процесін
жүргізу. Купажды дайындау: купаждау, желімделетін ерітінділермен ... ... ... ... материалдарын өңдеу, херестеу, толассыз
ағында жартылай тәтті шараптар дайындау. Шарап материалдарын херестеу ... ... ... ететін аппараттарды қосу. Херес пленкасын
өсіру, оны шараптың бетіне жағу. ... ... ... ... және ... шараптың шығу жылдамдығын реттеу. ... ... оның ... ... ... ... ... каскадты-ярусты
қондырғыларды және басқа да аппараттарды купаждалған қоспамен толтыру.
Купаждалған ... және ... ... рет ашыту үшін бірқалыпты беру.
Сүзу, термиялық өңдеу. Суықта бабына келтіру және ... ... ... рет ... ... ... өту, ашытқыны беру жылдамдығын,
термиялық өңдеу және сүзу процестерінің ... және ... ... ... буталарға, темір бетонды, металды
резервуарларға және ... да ... ... ... ... ... ... баспалау жолымен беру. Желімделетін заттарды мөлшерлеу
және беру. Шарап материалдарын араластырғыштармен, ... ... ... тазалау. Ыдыстардың шарап материалдарымен
толтырылуын қадағалау. Жабдықтарға, бақылау-өлшеу ... ... ... ... ... және жұмысын қадағалау.
Білуге тиіс: толассыз ағында хересті, жартылай тәтті және ... ... ... ... шараптың даярлығын айқындау әдістері
мен тәсілдері; толассыз ... ... ... ... ... ... тәтті шараптарды дайындау үшін қолданылатын жабдықтардың, реттегіш
құрылғылар мен бақылау-өлшеу аспаптарының ... ... 11. ... шикізатын өңдеуші
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті шарап шикізатын ... ... ... ... және ... ... мен езіндісін
алу кезінде қарапайым операциялар мен жұмыстарды орындау. ... ... ... ... және ... ... тиіс: шарап жасау өніміне арналған шикізат ретінде жүзім, жеміс
пен ... ... ... ... ... ... мен
сығындыларды алудың негізгі процесі; қызмет ... ... ... ... жуу және тазалау ... ... ... 12. ... ... ... сипаттамасы. Жеміс ашытқысын, жүзім және жеміс-жидек шырыны мен
езіндісін алу кезінде қарапайым ... мен ... ... ... ... ... кезінде сұрыптау (инспекциялау). Шикізатты
уатқыш машиналарға және жуғыштарға беру. Қол престерінде жеміс ашытқысы мен
шырындарды ... ... мен ... ... ... ... ... құрамындағы қантты, қышқылды және ... да ... ... үшін ... ... ... ... орындардан қалқымаларды, сығындыларды қолмен және тасымалдағыш
құралдардың көмегімен тасымалдау. Сығындыларды түсіру және оны одан ... ... ... ... ... ... ... жабдықтарды
бөлшектеу және құрастыру.
Білуге тиіс: жүзімнің, жемістің, жидектің негізгі қасиеттері; қызмет
көрсететін жабдықтарды және тасымалдағыш ... ... ... ... сынамаларды іріктеу ережесі; қызмет көрсететін
жабдықтарды бөлшектеу және ... ... ... және жеміс-жидек
шикізатынан жеміс ашытқысын, шырынын, ... ... ... 13. Шарап шикізатын өңдеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Уатқыштарда, ағызғыштарда, қол ... ... ... жүйесінде жүзім және жеміс-жидек шикізатын өңдеу ... ... ... мен ... алу процесін жүргізу (шикізатты ... ... алып ... ... бөліп алу, езіндіні престеу, жеміс
ашытқысын тұндыру үшін ... алу, ... ... ... құралдардың, құрылғылардың жұмысын қадағалау және реттеу.
Шикізатты ... ...... тұнбаға, ағызғыштарға, престерге;
жеміс ашықтысын – тұндыруға немесе одан әрі өңдеуге беру. Езіндіні қыздыру,
сульфиттеу, ағында ферменттеу. Шикізат пен ... ... ... ... ... ... ... технологиясы, жүзім және ... ... ... алу ... мәні және ... ... ... сығындылардың негізгі қасиеті; қызмет көрсететін
жабдықтың, тасымалдағыш құралдар мен коммуникациялардың құрылғысы; шикізат
пен ... ... ... ... 14. ... ... өңдеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Басқару пультінен автоматтық желілерде жүзім мен
жеміс-жидек шикізаттарын өңдеу жолымен шырынды, жеміс ашытқысын, ... ... ... ... ... жуу, ... ... бөліп
алу, езіндіні престеу, өндірістік орындардан қалқымалар мен сығындыларды
алып тастау, шырын мен ... ... ... құю, ... ... ... ... бағыттау. Шарап шикізатын өндірудің технологиялық
режимінің сақталуын, оны шығындау нормаларының сақталуын және дайын өнімнің
шығуын, ... ... ... ... ... ... ... нашарлауына, шығындардың шекті нормаларының ұлғаюына, дайын
өнімнің шығуының кемуіне, өндіріс ... ... ... ... және ... ... автоматты желілерде жүзім және жеміс-жидек ... ... ... ... ... ... пультінің қызмет ету принциптері; өнім ... ... ... ... ... дайын өнімнің шығуының кемуіне
әкелетін ... және ... жою ... ... 15. ... спиртін және коньяктарды өңдеуШІ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коньяк ... ... ... және ... ... ... ... қарапайым операцияларды орындау.
Технологиялық құюларды жүргізу. Сынамаларды ... ... ... және ... ... ... ... пен коньяктардың қажетті
деңгейін ұстап тұру үшін ыдыстардан спирт пен ... ... алу ... ... құю. ... және ... ... аппараттардың, құрылғылардың көмегімен коньяк спиртін немесе
коньякты толтыру. ... ... ... суларды, тазартылған
суды дайындау. Трафарет салу. Шөгінділерді төгу. Жабдықтар мен ... мен ... ... қосу және ... Қабырғаларды, алаңдарды,
лагерлерді ағарту. Технологиялық ыдыстардың сыртын сүрту. ... мен ... ... ... ... ... ... жұмысын реттеу, олардың жұмысындағы кінәраттарды жою.
Білуге тиіс: коньяк спиртінің, коньяктардың және ... ... ... технологиялық және тасымалдағыш ыдыстарды
толтыру ережесі; қызмет көрсететін ... мен ... ... принципі.
§ 16. Коньяк спиртін және коньяктарды өңдеуШІ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коньяк спиртін ... ... және ... ... ... жекелеген аса күрделі операцияларды орындау.
Коньяк спиртін эгализациялау, бөшкелерді коньяктармен толтыру және ... ... ... жапсыру, мөлшерлеу және жапсырылатын заттарды
беру, ... ... ... ... ... ... Қазандықтарда
және түрлі тәсілмен қыздыратын аппараттарда колер мен қант ... ... ... дайындау. Бақылау-өлшеу аспаптары,
зертханалық талдаулар деректері бойынша және органолептикалық ... ... ... және ... ... ... жабдықтардың
жұмысын реттеу және оның жұмысындағы кінәраттарды жою. Шикізат пен дайын
өнімге есеп жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... және ... ... негіздері; қажетті технологиялық нұсқаулықтар; дайын өнім
сапасына қойылатын ... ... ... ... ... ... оны реттеу ережесі; қызмет көрсететін жабдықтардың,
бақылау-өлшеу аспаптары мен коммуникациялардың құрылғысы; ... ... 17. ... ... және ... өңдеуШІ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коньяк спиртін бабына келтіру және өңдеу,
коньяктарды дайындау бойынша ... ... ... орындау.
Коньяк спиртін резервуарлық бабына келтіру үшін емен тойтармаларын өңдеу.
Тойтармаларды эмальды резервуарларға орналастыру. Емен ... ... ірі ... ... спиртін бабына келтіру кезінде оттекті
режимді реттеу. Тойтармаларды жуу және ... ... ... құю. ... ... көрсету және оның жұмысындағы ақауларды
жою. Коньяктарды дайындау ... ... ... ... ... және ... ... коньяк спиртінің, коньяктардың негізгі биологиялық және
физикалық-химиялық қасиеті; коньяк спиртін өңдеу және ... ... ... ... ... және емен
тойтармаларда арнайы өңделген ірі ыдыстарда коньяк ... ... ... ... емен ... ... технологиялық негіздері; қызмет
көрсететін жабдықтардың, реттегіш құрылғылардың, ... ... 18. ... ... және коньяктарды өңдеуШІ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коньяк спиртін бабына келтіру және ... ... ... ... ... ... ... басшылығымен эаглизациялау және купаждау үшін ... ... әрі ... ... ... ... ... дайындау, купаждау,
мөлшерлеу және компоненттер мен ... ... ... ... ... Емен ... таңдау және коньяк спиртін резервуарлық
бабына келтіру үшін оны өңдеуді ұйымдастыру. Технологиялық ... ... пен ... ... нормаларының сақталуын,
жұмыссыздың тоқтамауын және учаскедегі қызмет көрсететін жабдықты пайдалану
дұрыстығын бақылау. ... әкеп ... өнім ... ... ... ... және ... тиіс: коньяк спиртін бабына келтіру, коньяктарды дайындау
технологиясы; емен тойтармасын таңдау және ... ... ... пен ... ... ... ... көрсететін жабдықтардың,
реттегіш құрылғылар мен бақылау-өлшеу аспаптарының ... ... және ... үшін ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтың жұмысындағы кінәраттарды анықтау ... ... 19. ... ... ... ... сипаттамасы. Шарап жасаудағы қалдықтарды: ... ... ... және ... қоймаларды, тұндырмаларды
және түрлі жабдықтарды толтыру. Қоймалардағы сығындыларды таптау және
оларды тиісті материалдармен ... ... ... ... ... ... сығындыларды
қоймаларға тиеу және оларды жабу ережесі; коммуникациялардың орналасу
схемасы.
§ 20. Шарап жасаудаҒЫ ... ... ... Жоғары білікті шарап жасаудағы қалдықтарды
өңдеушінің ... ... ... ... ... ... ... ашытқыны, жүзім дақылдарын, жемдік ұндарды және басқа өнімдерді
алып тастау ... ... ... ... ... ... ... мен сілтілер ерітіндісін дайындау. Қышқыл
шарап әгін жуу және ... ... қысу және ... ... тиеу және ... ... қайта өңдеуге тапсыру.
Білуге тиіс: шарап жасаудағы қалдықтарды өңдеу ... ... ... мен ... ... ... негізгі қасиеті; қызмет
көрсететін жабдықтардың, кептіргіштердің, сорғылардың, коммуникациялардың
жұмыс ... ... ... қышқылдармен, ерітінділермен жұмыс істеу
ережесі және жабдықтарды ... ... ... 21. Шарап жасаудаҒЫ қалдықтарды өңдеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шарап жасаудағы ... ... ... ... ашытқыны, жүзім дақылдарын, жемдік ұндарды және ... ... ... ... ... Сорғылардың көмегімен, өздігінен ағу және
басқа да ... ... және ... ... ... ... қышқылдар мен сілтілерді
мөлшерлеу, олармен ... пен ... ... ... ... ... айдау.
Құрамында қант бар сығындыларды арнайы аппараттарда қантты, спиртті және
қышқыл шарап әгін алып тастап, ... ... ... ... ... ... жұмысын бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері
бойынша бақылау және реттеу. оны жұмысқа дайындау. Есеп жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... және олардан қышқыл шарап әгін, спиртті, ашытқыны алып тастау
әдістері; қалдықтардың және ... ... ... ... ... ... көрсететін жабдықтың және коммуникацияның
құрылғысы және пайдалану ережесі; қолданылатын ... ... ... ... пен ... өнімді есепке алу ережесі.
§ 22. Жеміс ашытқысы мен шырындарды ... ... ... білікті жеміс ашытқысы мен шырынды
өңдеушінің басшылығымен жеміс ашытқысы мен ... ... ... ... жекелеген қарапайым операцияларды орындау. Жеміс ашытқысы
мен шырындарды мөлдірлегеннен кейін қоюын құйып алу, оларды ... ... ... ... толтыру, сынамаларды іріктеу. Технологиялық
ыдыстардың сыртын сүрту. Қабырғаларды, ... ... ... ... күкіртті ангидридті түтін салу.
Білуге тиіс: шикізат пен қосалқы материалдардың негізгі қасиеті;
сынамаларды ... ... ... ... ... қызмет
көрсететін жабдықтың түрлері және оларды қолдану ережесі.
§ 23. Жеміс ашытқысы мен шырындарды өңдеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жеміс ашытқысы мен ... ... ... ... ... қарапайым операцияларды орындау. Жеміс ашытқысы
мен шырындарды жинақтағыштардан тұнбаларға, езінділерді ... ... ... құю. ... ыдыстарын өңдеу үшін дезинфекциялау
құралдарын ... ... ... тұндырғаннан немесе ашытқаннан
және спирттегеннен кейін ашытқы шөгінділерін төгу ... ... ... ... ... бөлу және өңдеу (тұндыру, сүзу, престеу), оларды
қайта өңдеуге беру. ... ... ... ... ... жеміс ашытқысын толтыру. Лагерлерді таратып бөлу, ... ... ... ... ... тұру үшін ыдыстарға шарап
материалдарын құю және ... ... алу. ... және ... ... Күкіртті ангидридтің ерітіндісін дайындау. Шпунттарды
парафиндеу. Ашытқылардың таза дақылдарын жинау және өңдеу бойынша жекелеген
операцияларды және ... ... ... ... ... ... тиіс: жеміс ашытқысының, шырындардың, шараптардың,
ашытқылардың негізгі қасиеті; ... ... ... ... ... ... ортаны, ыдыстарды, сыйымдылықтарды
зарарсыздандыру ережесі; дезинфекциялау құралдарын дайындау ережесі; ашытқы
шөгінділерін ... ... мен ... ... таза дақылдарын жинау
және өңдеу ережесі.
§ 24. Жеміс ашытқысы мен шырындарды өңдеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті ... ... мен ... ... ... (технологтың) басшылығымен жеміс ашытқысын,
шырындар мен езінділерді ашыту процесін жүргізу: ыдыстарды дайындау, оларды
жеміс ашытқысымен, шырынмен ... ... ... ... беру, шарап
материалдарын сульфиттау және спирттеу, оларды ашытқы ... ... ... ашытқысын тұндыру немесе ашыту кезінде езіндінге ... ... суы ... – сірке суын ашыту процесін жүргізу. Жеміс
ашытқысы мен шырындарды мөлдірлету ... ... ... ... ... шырынмен толтыру, күкіртті ангидридті және бентониттің
су суспензиясын беру, ... ... ... ... ... ... Жоғары білікті жеміс ашытқысы мен шырынды өңдеушінің
немесе шебердің (технологтың) басшылығымен ... таза ... және ... ... ... ... мен жұмыстарды орындау.
Аппаратураларды, жабдықтарды, ыдыстарды, коммуникацияларды дайындау және
зарасыздандыру. Қоректік ... ... ... ... ... ортамен толтыру, зарасыздандыру және
зарасыздандырғыш ыдыстарға құю. Ашытқыны зарасыздандырған ... ... ... ... ... ... ... көмектесу.
Қызмет көрсететін аппаратураларға, ... ... ... ... ... және ... ... Ашық қазандықтарда
жеміс ашытқысын шоғырландыру (әбден пісіру). ... ... ... қыздыру температурасын реттеу, ... ... ... ... пісіру шамасына қарай үлкен ... ... құю, ... ашытқыларын бейтараптандыру, дайын
концентратты ыдыстарға құйып алу. ... ... ... ... үшін ... мен ... сынамаларда сынамаларды
іріктеу. Қызмет көрсететін аппаратураларға, коммуникацияларға, сорғыларға,
араластырғыштарға және басқа да ... ... ... және ... ... пен дайын өнімді есепке алу.
Білуге тиіс: шараппен немесе сірке суымен ... ... ... ... және ... процесінің негізгі технологиясы;
технологиялық режимдер және оларды орындау мен ... ... ... көрсететін жабдықтың, аппаратураның, коммуникациялардың жұмыс істеу
принципі; ... ... ... пайдалану ережесі; есепке
алу ережесі.
§ 25. Жеміс ашытқысы мен шырындарды өңдеуші
4-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... жүргізу. Ыдыстарды дайындау, оларға жеміс ашытқыларын, ... ... ... ... және ашытқыны беру. Сульфиттау,
спирттеу. ... ... ... және ... ... ... ... түсіріп алу. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері,
зертханалық талдау ... ... және ... әдістің
көмегімен ашыту процесін бақылау және реттеу. Қызмет көрсететін сорғыларға,
сүзгілерге, араластырғыштарға, коммуникацияларға ... ... ... ... ... жұмысындағы кінәраттарды жою. Ашытқының таза
дақылдарын ... және ... ... ... ... ... зарарсыздандырылған қоректік ортаны ... ... ... ... ... ... қадағалау. Мөлшерлегіш
құрылғылардың, сорғылардың көмегімен ашытқыны өндіріске беру. ... мен буды ... бер. ... ... ... температураны реттеу және ыдырату. Пісіру процесін
қадағалау және оның аяқталу сәтін айқындау. Дайын концентратты ... ... ... ... ... ... шикізаттардың, материалдардың биологиялық және
физикалық-химиялық қасиеті;ашыту ... ... ... ... ... және көбейту, вакуум-аппараттарда жеміс ашытқысын өндіру;
шарап материалдарын, ашытқы мен вакуумдалған ... ... ... айқындау тәсілдері; қызмет көрсететін ... ... ... ... ... 26. Жеміс ашытқысы мен шырындарды өңдеуші
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Толассыз ағында ашыту ... ... ... ... ... ... ... ашытқыны беру. Ашыту
материалдары ... ... ... Бақылау-өлшеу аспаптарының
көрсеткіштері, зертханалық талдау деректері бойынша және органолептикалық
әдістің көмегімен ... ... ... ... және ... ... басталу және аяқталу сәтін айқындау. Қызмет көрсететін жабдықтың
жұмысын қадағалау, оның жұмысындағы кінәратты жою.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... параметрлері және оны реттеу ережесі; талдау ... ... ... ... ... ... тәсілдері; толассыз
ағында жеміс ашытқысын өңдеу үшін ... ... ... ... ... ... ... реттеу тәсілдері;
ашыту процесінің басталуы мен аяқталуын айқындау тәсілдері.
§ 27. КӨПІРГІШ ШАРАПТАРДЫ ДАЙЫНДАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көпіргіш шараптар ... ... ... ... ... ... немесе қатыру. Салқындату және ... ... ... ауа мен ... ... ... мен ... әдіс бойынша ванналардағы
тұздықтың деңгейін бақылау. Салқындату және мұздату ... ... ... ... камераларды, ванналарды тиеу және түсіру.
Көпіргіш шараптар құйылған бөтелкелерді беру және ... ... ... ... және ... ... ... үшін қатарластыру.
Бабына келгенін тексергеннен кейін ... ... ... қайта
қатарлау және шайқау. Ашытылған ... ... ... ... және одан ... ... ... және қайта қатарлау.
Шарап құйылған ... ... ... ... ... ... көпіргіш шарап құйылған бөтелкелерді жуу.
Білуге тиіс: көпіргіш шараптарды өндіруде бөтелкедегі ... және ... ... мен ... пюпитрлерді дезинфекциялау және
орналастыру ережесі; шарап құйылған бөтелкелерді ашыту және бабына келгенін
бақылау үшін ... ... 28. ... ... ДАЙЫНДАУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті көпіргіш шараптарды ... ... ... ... ашытқының таза дақылдарын
көбейту және ашытқыны дайындау жөніндегі жұмыстарды орындау. Аппараттарды,
сыйымдылықтарды, ыдыстарды ... ... ... ... тұндыру). Зарарсыздандырғыштарды ... ... ... және ... ... құю. ... өлшегіштің
көмегімен ашытқыны қоректік ортаға және өндіріске беру. Аппаратураларға,
сорғыларға, сүзгілер мен ... ... ... және жұмысын
реттеу. Шарапты тұнбалардан ажыратуға ... ... ... ... көпіргіш шараптарды бөтелкелерден бөтелкелерге
ауыстырып құю. Бос және ... ... ... құюға
дайындау, қатарлардан бөтелкелерді ауыстыру. Толтырылған бөтелкелерді алдын
ала салқындату және бос бөтелкелерді көмірқышқылымен ... ... ... ... ... ... пен дайын өнімге есеп
жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... және ... қолданылатын
материалдардың негізгі қасиеті; ... таза ... ... ... ... режимнің параметрлері және оны орындау
ережесі; қызмет көрсететін жабдықтың, аппаратураның, коммуникацияның жұмыс
істеу принципі; қолданылатын ... ... ... ережесі;
есепке алу ережесі.
§ 29. КӨПІРГІШ ШАРАПТАРДЫ ... ... ... ... ... ... ... таза дақылдарын генерациялау процесін жүргізу. Ашытқыларды
жинау. Зарасыздандырылған қоректік ... ... ... ... ... Генерациялау процесін қадағалау. ... ... ... ... өндіріске беру. Қайта ашыту ... ... ... ... дайындау және өңдеу. Орталықтан
тепкіш ... ... ... ... ... ... да
тәсілдермен қысымды аппараттарды шарап материалдарымен және ликермен
толтыру. Қоспаны сутекті ... ... ... және басқа да тәсілдермен
қышқылсыздандыру-майсыздандыру. Қоспаны берілген ... ... оны сол ... ұстап тұру және кейін салқындату. Қоспаны
көмірқышқылымен таптау жолымен ... ... ... ... және
қысымды аппараттардан рессиверге компрессормен сорып алу. ... ... және ... ... қайта ашытуға берілуін қадағалау.
Судың, қоспаның температурасын, сутекті ... ... Қант ... және ... ... қазандықтарда, реакторларда,
араластырғыш ыдыстарда, ротациялық бөшкелерде және ... да ... ... ... ... мен ... да тиегіш
механизмдерді қолдана отырып, компоненттерді тиеу. Суды, буды, ... ... ... нәтижелері және органолептикалықәдіс бойынша
процестерді бақылау. Дайын болған ... ... ... сынамаларды
іріктеу.
Білуге тиіс: көпіргіш шараптарды бөтелкелеу және резервуарлық әдіспен
дайындау технологиясының негіздері; ашытқының таза дақылдарын генерациялау
технологиясы; ... ... ... ... және ... ... дайын өнімге ... ... ... мен ... нұсқаулықтар; қызмет
көрсететін жабдықтардың, құрылғылардың, коммуникациялардың, ... ... ... 30. РЕМЮЕР
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көпіргіш шараптарды өндіруде бөтелкелеу әдісімен
(ремюаж) тұнбаларды тығынға әкелу. Бөтелкелерде ашытылудың ... ... ... ... ... ... ... қадағалау. Тұну сипатын және оны өңдеу әдістерін айқындау.
Пюпитердің ұяшықтарынан алмай, ... ось ... оңға және ... қозғалту жолымен бөтелкелердің тұнбаларын өңдеу, одан ... ... ... ... ... Шикізат пен дайын өнімді
есепке алу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... негіздері; ремюаж процесінің мәні мен ... және ... ... ... ашытқылардың, көмірқышқылының биологиялық
және физикалық-химиялық қасиеті; пюпитерлердің құрылғысы және ... ... ... алу ... ... және ... өндірісі
§ 31. Спирт айДАУ және ректификаттау аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Технологиялық инструкцияға сәйкес кезеңді ... ... ... ... ... ... айдау, ректификаттау процесін жүргізу. Кезеңді жұмыс
істейтін айдау аппараттарын тиеу. Вентильдің ... ... ... суды беруді реттеу. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша
айдау мен қысымның жылдамдығын қадағалау. Стандартты өнімдерді, ... және ... ... іріктеу. Ашытқыш пен ... ... ... ... ... ... және спирт
өлшейтін аспаптардың көрсеткіштері бойынша ... ... ... қадағалау. Алғашқы және соңғы фракцияның санын реттеу. Сынамаларды
алу, алынатын спирттің саны мен ... ... ... ... ... өңделген спирттің санын бақылау, есептеуіштердің көрсеткіштерін
жүйелі түсіру. Айдауды аяқтағаннан кейін қондырғыларды ... және ... ... ... ... ... Шикізат пен дайын өнімді
есепке алу.
Білуге тиіс: ... ... ... айдау аппараттарында спирт өндіру
технологиясы; айдау және ректификаттаудың, ... ... ... ... ... жартылай өнімді және қосымша өнімді іріктеу
әдісі, оны іріктеу ережесі; брагоректификаттау процесінде өнімнің шығу,
спиртті ... ... ... ... ... ... аппаратуралары мен автоматика
құралдарының құрылғысы, міндеті мен ... бу мен суды ... ... ... алу ... ... ... және ректификаттау аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Технологиялық инструкцияға сәйкес үздіксіз қызмет
ететін брагоректификаттық қондырғыларда спиртті ... және ... ... Вентильдің немесе автоматика құралдарының көмегімен
ашытқыштарды, спиртті, суды ... ... ... үздіксіз жұмысын қамтамасыз ету. ... ... ... ... ... оның ... параметрлерін реттеу:
бақылау нүктелеріндегі температураны, қондырғы ... ... ... ... өнімнің, жартылай өнімнің және
қосымша өнімнің шығуын қадағалау. Спирт өлшейтін аспаптардың көрсеткіші мен
химиялық ... ... ... ... және ... ... спирттің концентрациясы мен сапасын, спирттің концентрациясын
тексеру.автоматика құралдарын қолдана отырып, ... ... ... ... ... ... ... негізінде реттеу.
Қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы кінәраттарды анықтау және оларды
жою.
Білуге тиіс: үздіксіз қызмет ... ... ... ... ... түрлі жүйедегі үздіксіз қызмет ... ... мен ... ... ... жылу энергиясын шығындау
нормалары және оның үнемдеу тәсілдері.
33. Спирт айДАу және ректификаттау аппаратшысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... қондырғыларда спиртті айдау және ректификаттау процесін
жүргізу. Қондырғыға ашытқышты тиеу, қысқа уақытқа ... ... ... ... ... қосу, спиртті тарту, жуу, қондырғыны тазалау.
Аспаптардың көрсеткіші ... ... ... және ... процесінің барысын түзеу. Бардта және лютерлі суда спирттің
шығындалуын айқындау. Жылы ағын ... ... ... байланысын,
сондай-ақ бірнеше параллельді жұмыс істейтін ... мен ... ... жұмысын реттеу. Брагоректификаттық қондырғылардың
бу мен суды шығындау бойынша жұмысының едәуір үнемді режимін таңдау. ... ... ... ... және ... ... ... үздіксіз әрекет ететін ашыту ректификаттық қондырғылардың
технологиялық схемасы; ашыту ... ... жылу ... ... ... жаңа ... вакуум қондырғылардың
жанама-тікелей ағу ... ... ... жүйесінде бас
фракциядан этил спиртін алу бойынша қондырғының, құрылысы және құрылымдық
ерекшеліктері және оларды ... ... ... ... ... және реттеуші арматураның орналасуы және оны пайдалану
әдістері; жылу алмастырғыштардың бетін ... ... ... ... мен ... ... ... және жұмыс
қағидаттары; өндірістік процестерді автоматтандыру схемасы; ... ... ... ... жою ... ... ... қалыпқа келтіру.
Кәсіптік орта білім талап етіледі.
§ 34. СПИРТТІ ... ... ... ... денатуратталған спиртті
дайындау. Қоспалаушы чанға шикі спирттің немесе этил ... ... ... ... ... ... ... майын, скипидар, бояу
ерітіндісін немесе басқа ингредиентті ... ... ... ... ... ... қосу. Дайын денатуратталған спиртті сорғымен өлшем
ыдыстарына айдау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... спиртті
денатураттау чандарының, сорғылардың, өлшем ыдыстарының құрылысы;
спиртомерлер мен термометрлердің ... мен ... ... ... ... бас фракциясының, ингредиенттердің физикалық-химиялық
қасиеттері.
§ 35. ... ... ... ... ... ... дайындау процесін жүргізу. Сірнені
қажетті концентрацияға дейін өсіру. Чанға сірне мен су жинау, механизмдерді
қосу, концентрациясы мен ... ... ... ... және оны ... ... ... Сірнені тұз немесе күкірт
қышқылымен ашыту, химикаттарды дозалау. Сірнені, ... ... ... ... сорғыны басқару. Сірнелі суслоны ... ... ... және оны өлшеу құралдарының көмегімен реттеу.
Сірненің, сусло мен химикаттардың чаннан ағып кетуінің ... алу. ... ... ... қыздыру, пастерлеу, салқындату. ... ... ... ... ... ... және ашыту
бөлімдеріне жіберу. Қызмет көрсетілетін жабдық ... ... ... ... ... ... негіздері; сірненің
суслосын дайындау технологиясы; сірненің қасиеттері; спирт өндірісінде
пайдаланылатын ... ... мен ... ... негізгі
мәліметтер; антисептиктерді қолданудың тәсілдері мен ... ... ... ... ... мен ... құрылысы және
пайдалану қағидалары; құбырлар мен тығын, реттеуші арматураның орналасу
схемасы және оны ... ... ... ... кезде алғашқы көмек
көрсету тәсілдері.
§ 36. МОРС ... ... ... ... ... және қоспалауыш
чанға салу. Морс пен тұнбаны алғашқы және қайталап құю және ... ... ... чандары мен бөшкелерден түсіру. Жеміс-жидек шикізатын
престе сығу және сығындысын булауға жіберу. Чандарды, бөшкелерді және ... жуу. ... ... мен ... ... ... Морс, тұнба және
шырын өндірісі режимін бақылау.
Білуге тиіс: жеміс-жидек шикізатының сапасына ... ... ... ... ... ... шырын мен тұнбаның негізгі
сапалық көрсеткіштері туралы ... ... ... ... ... ... мен ... ережесі; бастапқы және
қайталама ... ... ... 37. СІҢІМДІ ЕРІТІНДІ ДАЙЫНДАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұздардың, антисептик ... ... ... ... ... ... фосфат тиамоний,
фосфор қышқылы және т.б.). ... ... ... ... іске ... Ерітіндіні жылыту, көпіршік басушыларды стерильдеу.
Ерітіндінің тығыздығын және басқа да ... ... ... ... ... ... ... сығындыны, антисептиктерді дайындау технологиясы; спирт
өндірісінде пайдаланылатын ... ... мен ... ... ... СЫРА ҚАЙНАТУ ЖӘНЕ АЛКОГОЛЬДІ ЕМЕС СУСЫНДАР ӨНДІРІСІ
§ 38. АШЫТҚЫ ЖАСАУ АППАРАТШЫСЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сыра суслосын ашыту үшін ... ... ... ... ... ... және чанда, науада, монжюда сақтау.
Тұқымдық және тауарлық ашытқыны ашыту чандарынан алу. Ашытқыны ... ... ... мен расалар бойынша бөлу. Ашытқыны ұсақ көзді тордан
сүзу арқылы ... ... ... және ... арқылы бөгде
микроағзалардан тазарту. Ашытқыны жуу және белсенді ... ... және ... үшін ... дайындау. Жинақтауыштағы суды
ауыстыру, ашытқы жинақтауыштағы температураны бақылау және ... ... ... ... және оның өсу процесін бақылау. Ашытқы
жинақтарының, тоңазытқыштардың және ... ... ... да
жабдықтарының биологиялық тазалығын қамтамасыз ету. ... ... құю. ... ... ... ... және ... есептеу.
Білуге тиіс: тұқымдық ашытқыны ... оны ... ... ... ... айырмашылығы; практикалық тәсілдер,
ашытқыны алу техникасы; қызмет көрсетілетін ... және ... ... ... ... және ... қағидаты;
ашытқыны генерациялар мен расаларға бөлу қағидасы; ... ... ... ... салу ... ... қышқылдату және сілтілендіру үшін
ерітіндіні дайындау ережесі және ... ... ... мен ... ... ... ... қағидасы.
§ 39. КАПТАЖИСТ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Зауыттық минералды су жинақтау бассейніне ... ... ... ... құю желілеріне берілуін, бассейндегі судың
температурасы мен деңгейін, құбырлардағы ... ... ... ... ... ... ... әдіспен тексеру.
Минералды судың қалдығын бассейндерден шығару. ... ... су ... ... ... ... және олардың жұмысын ... мен ... ... ... ... тиіс: минералды судың қасиеттері мен сапасын айқындау
тәсілдері; ... ... және ... санитарлық қағидалары;
минералды суларды бөтелкелерге құю технологиясы; қызмет ... ... ... қағидаты және пайдалану қағидалары; құбырлардың
орналасу схемасы.
§ 40. СУ ӨҢДЕУШІ
2-разряд
Жұмыс сипаты. Сыра ... ... ... ... ... және ... процессін жүргізу. Бактарға суық су толтыру, бу ... ... ... ... және ... ... ... жылыту.
Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша бактағы судың деңгейі мен
температурасын реттеу. Ыстық суды ... ... ... ... және ... ... ... өңдеу. Бактар мен құбырлардың жылу
оқшаулауышының жұмысқа ... ... ... ... түзету.
Білуге тиіс: қызмет көрсетілетін учаске үшін ыстық су дайындау
жөніндегі технологиялық нұсқаулық; суды ... және ... ... ... бу және су ... ... ... және реттеу
арматурасының, бақылау-өлшеу аспаптарының орналасуы және ... ... ... ... ... ... берілу кестесі; су
сүзгілерінің ... ... ... ... мен үй-жайларды
санитарлық өңдеу қағидалары мен ... ... ... жабдықтың
жұмысындағы кемшіліктерді жою қағидасы.
§ 41. СУ ӨҢДЕУШІ
3-разряд
Жұмыс сипаты. Жеміс және минералды суды ... ... ... ... және ... ... жүргізу. суды сүзу, салқындату және көмір
қышқылымен байыту. ... ... ... ... ... ... көмір қышқылымен толық байытылуын
және газды судың құю ... ... ... ... ... сатураторлардың, сорғылар мен бақылау-өлшеу аспаптарының
жұмысқа жарамдылығын ... ... бар ... ... ... ... ... немесе баллонға қосу. ... ... ... бар баллондарды тасымалдау.
Білуге тиіс: газды су ... ... ... ... ... ... ... көрсетілетін жабдықтардың, қолданылатын бақылау-
өлшеу аспаптары мен арматураның құрылысы, ... және ... ... 42. СУ ... ... Су ... ... (желілерінде) "Пепси"
тәрізді алкогольді емес сусындарды өндіру үшін бастапқы ауыз суды ... ... ... ... ... және ... ... кондиционерлеу, жинақтау, салқындату және суды ... ... ... (құм), катион, көмір, патрон сүзгілерге,
озонаторға, контактілі колонналарға, суды ... және ... ... сорғыға, эжекторларға, тоңазытқыш құрылғыларға тығын,
реттеу арматурасының көмегімен ... және ... ... ... жұмысқа жарамдылығын тексеру және жұмысын реттеу, қызмет
көрсетілетін ... ... ... ... қамтамасыз ету.
Құрылғыны жұмыс режиміне дайындау жөніндегі қосалқы ... ... ... ... және жуу, ... ... күкірт қышқылымен
регенерациялау және оларды жуу, белсенді көмірді булау. ... ... ... ... көрсеткіштері бойынша
құрылғыға берілетін бастапқы судың, сүзгіге құйылатын және одан ағызылатын
судың қалыпты жұмыс ... ... ... ... ... бойынша, судың шығынын, жуу және булау уақытын, суды ... ... ... өңделетін және жууға арналған ... ... ... ... ... ... және т.б. ... және
реттеу. Сүзу материалдарын қопсыту және жуудан кейін судың тазалығын
бақылау. Сынамаларды іріктеу. ... ... ... жүйелі бақылауды
жүзеге асыру.
Білуге тиіс: алкогольді емес ... ... үшін су ... су ... технологиялық схемасы және өңдеу процесі,
өңделген судың ... ... ... ... ... қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптары мен арматураның
құрылысы, мақсаты және ... ... 43. ... СЫРА ... ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаты. Біліктілігі анағұрлым жоғары құрғақ сыра ашытқысын
дайындаушының немесе ... ... ... ... сыра ... ... ... Сұйық ашытқыны ашыту чандарынан қабылдау, ... ... ... ... ... ... тұз ерітіндісімен
өңдеу. Ашытқыны ащы дәмі ... ... жуу. ... ... ... ... үшін ... реттеу. Ашытқының барабанның бетінде
біркелкі орналастырылуын бақылау. Кептіргіштерді түсіруге қатысу ... сыра ... ... жіберу. Ұнтақтағыштың жұмысын бақылау.
Құрғақ ашытқыны бөлім салу, өлшеу және бөліп ... ... ... ... қораптар мен жәшіктерді қатарлап тізу.
Білуге тиіс: құрғақ сыра ашытқысын өндіру технологиясының негіздері;
ашытқыны ажырату, азаю ... ... ... ... түрлері
және олардың алдын алу және жою тәсілдері; қызмет көрсетілетін ... ... және ... ... дезинфекциялау құралдарын дайындау
және қызмет көрсетілетін жабдықтар мен ... ... ... 44. ... СЫРА ... ... ... Құрғақ сыра ашытқысын алу процесін жүргізу. Ашытқыны
ащы дәмі толық кеткенше жуу және ажырату режимін ... ету. ... ... барысын бақылау. Бақылау-өлшеу аспаптарының
көрсеткіштері бойынша ... мен ... ... ... ... ... ... кептіргішті босату. Құрғақ ашытқыны
ұнтақтау процесін реттеу. ... ... ... ... ... және ... ... коммуникацияларды
тазалау, дезинфекциялау және жұмысқа ... ... ... ұсақ ... жою.
Білуге тиіс: құрғақ сыра ашытқысын ... ... ... жуу, ... технологиялық режимінің негіздері және оларды реттеу
ережесі; сыртқы белгілері бойынша талдау ... және ... ... ... ... ... жабдықтың құрылысы.
IV. АЛКОГОЛЬДІ ЖӘНЕ АЛКОГОЛЬДІ ЕМЕС ӨНІМ
ӨНДІРІСІНІҢ ЖАЛПЫ КӘСІПТЕРІ
§ 45. АШЫТУ ПРОЦЕСІНІҢ АППАРАТШЫСЫ
3-разряд
Жұмыс сипаты. Технологиялық ... ... ... процесін
жүргізуге қатысу. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері ... ... ... ... ... және ... барысын бақылау. Ашытқыны
ашыту камералары мен қысыммен жұмыс істейтін лагерь ... ... ... ... ... ... ашыту чандарына берілуі;
шлангтарды жақындату және қосу, декті алу және ... ... ... ... ... қабылдау және өңдеу. Бақылау-өлшеу аспаптарының
көрсеткіштері бойынша ашытылатын массаның ... ... ... ... тұнбасын және басқа да ингредиенттерді дайындау.
ашытқыны айдауға ... ... ... сүзу және ... ... жабдықтың жұмысын бақылау. Шикізатты және дайын өнімді ... ... ... ... түрлері мен қасиеттері, ... ... ... негізгі мәліметтер; ашыту технологиясының
негіздері; ашытқының қасиеттері және олардың қолданылу қағидаттары; ... ... ... процестер; жабдықтар мен коммуникацияны жуу,
дезинфекциялау және ... ... ... қызмет көрсетілетін
жабдықтың жұмыс қағидаты және ... ... 46. ... ПРОЦЕСІНІҢ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаты. Біліктілігі анағұрлым ... ... ... ... ... басшылығымен спиртпен ашыту, сыраның әр
түрлі сортына арналған сыра ашытқысының басты ашытылу, жеткізіле ... ... ... квас пен ... ашыту технологиялық процесін жүргізу.
Ашытылған массаны, ашымалды, сыра ашытқысын, квас суслосы концентратын және
сыраны ашыту және ... ... және ... ала ... ... Квас ... ... белгілі бір тығыздыққа дейін
араластыру. Квас суслосын ашыту чандарына айдау. Қант сиропын ... ... ... чандарына салу. Ашытқыны жіберу, шпунттау, бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері бойынша температуралық ... ... ... ... ... ... шығару жылу алмастырғыштар арқылы
айдау жолымен салқындату, дайын ... ... және ... құю ... ... ... ... тексеру. Ашытудың барлық
кезеңдерінде технологиялық режимді ... Квас пен ... ... алу. ... ... және күкірт қышқылы ерітіндісін дайындау.
көпіршікті басу ... ... және оны ... ... ... ... ... қойылатын негізгі талаптар; спирт пен сыра,
квас пен ашымалды өндіру технологиясы; ашыту, жеткізе ... және ... ... ... ... ... процесі; сақтау мерзімі;
ақаулықтардың түрлері және оның ... алу және жою ... ... ... және өлшеу құралдарының ... ... ... ... ... жою ... өлшеу
құралдарын және түзету кестелерін пайдалану қағидасы; суслоның ашытылу
тығыздығын, ашыту ... ... ... 47. ... ... АППАРАТШЫСЫ
5-разряд
Жұмыс сипаты. Технологиялық нұсқаулыққа сәйкес спиртпен ашыту, сыраның
әр түрлі сортына арналған сыра ... ... ... ... ашыту
және сыраны сақтау, квас пен ... ... ... ... ... микробиологиялық тазалығын, жабдықтардың,
коммуникациялар мен ... ... ... ... ... ... көрсеткіштері бойынша ашытудың барлық
кезеңдерінде температуралық режимді бақылау. Чандағы, ыдыстағы ... және ... ... ... ... ... сәйкес
сыраны ашыту, жеткізе ашыту және ағарту процесін жүргізуді ... ... ... ... ... ... нормаларынан ауытқудың алдын
алу және жою. ... ... және ... ... ... аспаптарының көрсеткіштері бойынша сүзу кезіндегі қысымын реттеу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... технологиялық схемасы;
коммуникацияның орналасу схемасы; дайын өнімнің технологиялық қасиеттері;
өнімнің әр түрлі сорттарын ... ... ... мен ... талдаулардың әдістемесі; ашыту өнімдерін өндіруді ... ... оның ... ... жою тәсілдері.
§ 48. АШЫТУ ПРОЦЕСІНІҢ АППАРАТШЫСЫ
6-разряд
Жұмыс сипаты. Өлшеу және автоматика құралдары жүйесімен жабдықталған
ірі көлемді цилиндр-конус ... ... ... ... ... ... және ... жеткізу процесін жүргізу. Цилиндр-конус
танктардың ашыту массасымен толтырылуын бақылау. Ашытқыны салу, цилиндр-
конус танктарға ... сыра ... ... ... ... ... және ... жеткізу процессінің барлық кезеңдерінде бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша температуралық режим мен ... ... ... ... бақылау. Технологиялық режимге
сәйкес тоңазытқыш агентті цилиндроконус танктердің ... ... ... нормаларынан ауытқудың алдын алу және жою. Ашытқыны
алу. Сыраны сүзуге ... ... ... алу және ... ... ... ірі ... цилиндр-конус танктарда сыра өндіру
технологиясы; коммуникацияның ... ... ... әр ... ... және ашуына жеткізілу режимдері; технологиялық режим
нормаларынан ... ... және ... жою ... қызмет
көрсетілетін жабдықтың құрылысы және қызмет ету қағидаты.
Кәсіптік орта білім ... ... 49. ... ... ... анағұрлым жоғары купаждаушының басшылығымен
ликер-арақ өнімдері, жеміс шырындары мен ... ... ... ... дайындау процесін жүргізу. Купаждау үшін қажетті материалдар
мен ингредиенттерді дайындау. Рецептураға сәйкес ... ... ... ... ингредиенттерді салуға және оларды араластыруға қатысу.
Сынамаларды алу, бақылау талдауларын жүргізуге қатысу. ... ... ... ... дайын купажды ашуын жеткізу чанына айдау немесе ... ... ... сүзу және ... жіберу (алкогольді емес және
алкоголі аз өнімдерге). Купаждау немесе сұрыптау чандарын жуу. ... ... ... ... ... ... ликер-арақ өнімдерінің әр түрлі ... ... мен ... ... ... дайындау технологиясының
негіздері және ... ... ... мен ... ... ... пен ... сапасына қойылатын талаптар;
қарапайым талдау, ... ... және ... бағалау
әдістемесі; қызмет көрсетілетін жабдықтың және қолданылатын бақылау-өлшеу
аспаптарының құрылысы мен пайдалану қағидасы, коммуникациялардың ... ... және ... ... ... алу қағидасы.
§ 50. КУПАЖДАУШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаты. Ликер-арақ өнімдері, жеміс шырындары мен құрғақ ... ... ... ... ... ... ... сиропын және басқа да қажетті материалдар мен ... ... ... ... ... Купаждау чанына (купаж жинақтау) ... ... ... және ... ... Күштілігін түзету,
бақылау талдауын жүргізу. Коммуникациялардың, қызмет көрсетілетін жабдықтар
мен бақылау-өлшеу аспаптарының жұмысқа ... ... ... ... ... ақаулықтарды жою. Шикізат пен дайын
өнімнің есебін жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... әр ... ... ... мен ... сусын концентраттарын дайындау технологиясы; қызмет
көрсетілетін жабдықтың құрылымдық ерекшеліктері; ... ... ... ... жою ... коммуникациялардың
орналасу схемасы; шикізатты және дайын өнімді есепке алу қағидасы.
§ 51. СЫРА ... ... ... ... ... ... анағұрлым жоғары сыра сүзу операторының
басшылығымен сыраны сүзу ... ... ... ... себу, жуу және ағымдағы дозалау. Сыраны сүзу процессін
және барлық ... ... ... жуу ... ... ... ... бақылау. Сыраны сүзуге
арналған жабдықтарды ... ... және ... ... ... ... ... жүзеге асыру. Жабдықтарды қарапайым
жөндеуге қатысу.
Білуге ... ... ... ... ... мен ... ... және дайын өнімдер мен қосалқы материалдарға қойылатын
талаптар; ... ... ... ... және ... 52. СЫРА ... ӨНДІРІСІНДЕГІ СҮЗУ
ЖЕЛІСІНІҢ ОператорЫ
5-разряд
Жұмыс сипаты. Сыраны сүзгіден өткізудің барлық кешенді-механикалық
учаскелері мен автоматтандырылған желілерінде ... ... ... ... Сүзу ... жүргізу және тоқтату.
Автоматика құралдарының, ... ... ... сыраны
сүзгіден өткізу процессінің ... ... ... ... үздіксіз және синхронды жұмысын қамтамасыз ету. Өнім ... ... ... ... ... бағдарламаларды іске
қосу. Концентраттардың болуын мен жуу ... ... ... ... ... ... жөндеу жүргізуге қатысу.
Білуге тиіс: сыраны сүзгіден ... ... мен ... желілеріне енгізілген автоматтардың,
агрегаттар мен механизмдердің құрылысы мен кинематикалық схемалары; сыраны
сүзудің ... ... ... ... ... өнімдер мен
қосалқы материалдардың сапасына қойылатын талаптар; қызмет көрсетілетін
жабдықтар мен ... ... ... ... мен қызмет
ету қағидаттары.
Кәсіптік орта білім талап етіледі.
§ 53. СЫРА ҚАЙНАТУ ӨНДІРІСІНДЕГІ СҮЗУ
ЖЕЛІСІНІҢ ОператорЫ
6-разряд
Жұмыс сипаты. ... ... ... ... ... технологиялық процесті басқару пультінен немесе компьютерден
жүргізу. Сүзу компоненттерін есептеу. Өнімнің сапалық ... ... өн ... бақылау. Қызмет көрсетілетін жабдықты
іске қосу және тоқтату. ... ... іске ... ... ... және ... Автоматика құралдарының, бақылау-өлшеу
аспаптарының көмегімен технологиялық режимнің ... ... ... ... ... және ... жұмысын қамтамасыз
ету. Технологиялық режимнен ауытқудың алдын алу және оның ... ... ... ... ... ... ... сәтін бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері және зертхана талдауының нәтижесі бойынша
айқындау. Қызмет көрсетілетін жабдықты жөндеуге ... және одан ... ... ... ... ... ... желілеріне
енетін автоматтардың, агрегаттар мен ... ... ... схемалары; сыраны сүзудің технологиялық процессі; ... ... және ... ... қойылатын талаптар.
Кәсіптік орта білім талап етіледі.
§ 54. УЫТ ӨНДІРУШІ
3-разряд
Жұмыс сипаты. Бидайдың ... ... ... ... Чандағы
ылғалдылықты белгіленген пайызға жеткізе отырып бидайды сулау ... ... өсу ... үшін ... ... қамтамасыз ету.
Бидайды тиеу, жуу, дезинфекциялау, бидайды айдау, қорытпасын алу. Бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері ... ... ... ... ... ... ... үшін хлорлы әкті дайындау. Бидайды чаннан алу ... үшін ... және ... ... ... текшелеп үю. Сынаманы
алу. Сыртқы белгілері ... ... ... айқындау. Чанға салынатын
бидайдың мөлшерін есептеу.
Білуге тиіс: бидайды сулау қағидасы; уыт ... ... ... және уыт ... сыра ашытқысына, спиртке және басқа
да өнімдерге ... ... ... алу, ... салынатын бидайды
есепке алуды жүргізу қағидасы; ... ... ... ... және пайдалану ережесі.
§ 55. УЫТ ӨНДІРУШІ
4-разряд
Жұмыс сипаты. ... ... ... ... ... ... басшылығымен бидайды қырманда және жәшікте ашыту процесін
жүргізу. ... ... жаю. ... биіктігін белгілеу, қатардың
жиектерін бітеу, ... ... ... немесе механикалық қалақпен
қопсыту. Процестің өн бойында ашытудың ... және ... ... және ... Уытты өсуді жеделдеткіштермен ... ... ... ... ... алу және ... пайда
болу себептерін жою. Қарапайым талдау жүргізу. көк ... әр ... ... ... Қырманның, жәшіктердің, желдеткіш
құрылғыларының, тасымалдау механизмдерінің және басқа да ... ... ... ... ... ... және жәшікте бидайдың ... ... ... ... ... ... бидай мен уыттың
физикалық-химиялық және ... ... ... ... ... туындататын себептер, олардың алдын алу ... ... ... ... ... әдістемесі; қызмет көрсетілетін
жабдықтың құрылысы.
§ 56. УЫТ ... ... ... ... және ... ... ... жүргізу.
Бидайды уыт өндіру аппараттарына, қырманға қабылдау. Бидайды өсіру процесін
кезеңдерінің барлығында ... ... ... ... ... және ауаны ылғалдау, оны уыт өндіретін ... Уыт ... ... режимін бақылау. Уыт өндіргіштерді,
жылжымалы атызды іске қосу және ... ... ... ... ... ... Ұсақ ... жою. Технологиялық режим
нормаларынан ауытқушылықтардың алдын алу және жою. Сынамаларды іріктеу.
Бақылау талдауларын ... ... ... ... ... уыт өндірісінің технологиялық схемасы; уыт дайындау үшін
қажетті бидайдың сапасына қойылатын талаптар; уыттың ... ... және ... ... бойынша бағалау; бидайдың әр түрлі
түрлерінен уыт өндіру нормалары мен әдістері; уыт өндірісінде қолданылатын
жабдықтың ... мен ... ... 57. УЫТ ... ... ... аспаптарымен және автоматикамен
жабдықталған бірлік қуаты жоғары агрегаттарда уытты ... ... ... және кептіру биохимиялық процесін жүргізу. Бидайды агрегатқа
қабылдау. Ылғалдылықты, температураны және сулау, уытты суару және кептіру
ұзақтығын ... ... ... ... реттеу. Ұсақ
бүрікпелі сумен суара отырып және бапталған ... ... ... ... ... ... нұсқаулыққа сәйкес ... ... ... және ... таза ... ... жылыту, қалыпқа
келтірілген ауаны ... Уыт ... ... және
ферментативтік процесін бидай қабатын ... ... ... ... ... және ... ... агрегатқа жіберілуін реттеу.
Технологиялық режим ... ... ... алу және ... ... ... ... талдауларын орындау.
Білуге тиіс: бірлік қуаты жоғары агрегаттарда уытты бірлескен тәсілмен
уыт өндірудің технологиялық ... ... мен ... ... қағидасы; қызмет көрсетілетін жабдықтың, бақылау-өлшеу
аспаптары мен ... ... ... ... ... ... орта ... талап етіледі.
V. СІРКЕ СУЫ ӨНДІРІСІ
§ 58. СІРКЕ СУЫН ӨНДІРУ ЖӨНІНДЕГІ АППАРАТШЫ
4-разряд
Жұмыс ... ... ... ... жылдам мерзімді
айналдыру және жартылай үздіксіз ... ... суын ... ... ... Ауа ... немесе компрессорларға,
конденсациялық-тарту жүйесіне және ... ... суы ... ... ... айналдыруға арналған сорғыларға қызмет көрсету.
Қызмет ... ... ... және ... жұмыс істеу
процесінің қалыпты барысын қамтамасыз ету. Жылу ... ... мен ... ... мен ... да бүріккіштердің
жұмысын реттеу. Культуралды сұйықтықтың сынамасын алу, оны ... ... ... ... ... ... ... бойынша процесс
барысын бақылау және реттеу. Ауаның берілуін реттеу. Процестің басталу
сәтін айқындау. Шикі ... суын алу және оны ... ... айдау.
Шикі сірке суы мен дайын өнімнің есебін жүргізу.
Білуге ... ... ... ... және ... үздіксіз
тәсілдермен сірке суын алудың технологиялық процесі; сірке суы ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсетілетін жабдықтың құрылысы
мен пайдалану ерекшеліктері; ... алу және ... ... қағидалары;
шикі сірке суы мен дайын өнімнің есебін жүргізу қағидасы.
§ 59. СІРКЕ СУЫН ӨНДІРУ ЖӨНІНДЕГІ АППАРАТШЫ
5-разряд
Жұмыс ... ... ... 3-5 ... ... ... тұратын батареяларда процестің екі кезеңі бойынша (сірке суы
бактерияларының көбеюі мен өсуі) терең ... және ... ... суын ... ... ... жүргізу. Автоматты аспаптарға
қызмет көрсету, температураны, ауаның берілуін, сіңімді орта мен ... ... мен ... буын ... қалу ... ... ... Биомассаның мөлшерін нефелометрмен анықтау және суслоны процестің
кезеңдері бойынша аппараттарға уақтылы жеткізу. Культуралды ... мен ... ... ... ... бойынша реттеу,
процесті талдау нәтижесі бойынша реттеу. Қосылатын сіңімді ортаның қажетті
мөлшерін және араластыру коэффициентін, сірке суы ... ... ... және сірке суы ... ... ... ... есептеу.
Білуге тиіс: терең мерзімді және үздіксіз тәсілдермен сірке суын
алудың ... ... ... орта ... ... ... ... масса алмасу аппараттары мен батареяларының құрылысы
және пайдалану қағидасы; дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар.
§ 60. СІРКЕ СУЫН ... ... ... сипаты. Құрамында тірі сірке суы қышқылы бактериялары бар шикі
сірке суын ... ... ... сүзу және ... ... жүргізу. Сынама алу. Бентониттің қажетті ... ... ... ... қажетті концентрациялы бентонит
суспензиясын дайындау. ... ... суын ... оны ... ... ... ... Сүзгіні жуу және қайта зарядтау. ... ... ... мен ... ... және ... Дайын сірке суын ағызу
бөлімшесіне айдау және тапсыру. Бентонит суспензиясын араластыру, жуу ... ... ... және ... ... жуу. ... жабдықтың жұмысындағы ұсақ ақаулықтарды анықтау және жою.
Шикізаттың және дайын өнімнің есебін жүргізу.
Білуге ... шикі ... суын ... ... өңдеу, сүзу және
купаждау технологиялық процесі; сірке суын ... үшін ... ... ыдыстан алмастан бұрын бентонитті өңдеу тәсілдері мен қағидасы;
дайын сірке суының сапасына қойылатын талаптар; сынама алу ... ... ... ... суын купаждау үшін есеп жүргізу ... және ... ... ... ... қағидасы.
§ 61. СІҢІМДІ ОРТАНЫ ДАЙЫНДАУ АППАРАТШЫСЫ
3-разряд
Жұмыс сипаты. Біліктілігі анағұрлым жоғары аппаратшының басшылығымен
сірке суы өндірісінде ... ... ... ... жүргізу. Спиртті
цехқа қабылдау. Спирттің күштілігін айқындау, оны өлшеуішке ... ... ... үшін ... ... ... ... ортаны
дайындау, компоненттерді өлшеу, оларды еріту, құрамында тірі ... ... бар ... ... ... мөлшерін есептеу, спирттің қажетті
мөлшерін ... және ... ... және кондициясына жеткізу. Сынама
алу. Сорғыларға қызмет көрсету.
Білуге тиіс: сіңімді ортаны дайындау ... ... ... дайындау технологиясының мәні; сынама алу және ... ... ... ... ... ... ... қағидаттары
және пайдалану қағидасы.
§ 62. СІҢІМДІ ОРТАНЫ ДАЙЫНДАУ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаты. Сірке суы өндірісінде ... ... ... ... Сіңімді орта (тығын) жасау үшін компоненттерді дайындау: сіңімді
тұздарды өлшеу және ... ... ... және ... ... ... тірі ... суы бактериялары бар шикі сірке суы
концентрациясын айқындау және оның ... ... ... Есепті
компоненттерден тұратын қоспаны (тығынды) жасау, спирттің ... ... ... ... және ... ... ... тұндыру.
Қоспаның (тығынның) қышқылдандыру чандарына беру және берілу жылдамдығын
реттеу. Жабдық жұмысындағы ұсақ ... ... және ... ... ... орта (тығын) жасау, компоненттерді дайындау; қоса
дайындау рецептурасы; ... ... ... берілу тәртібі;
сынама алу және компоненттері мен ... ... ... ... ... ... чандарына берілу ... ... ... жылдамдығын реттеу қағидалары; тығын бөлімі
жабдықтарының құрылысы.
2004 жылы ... ... ... қолданылған бөлімдері бойынша атаулары
көрсетілген БТБА-ның осы бөлімінде көзделген кәсіптер атауларының тізбесі
|р/с№|Осы бөлімге ... жылы ... ... |
| ... ... БТБА |яд ... |
| ... |ондары|бөлімдері мен |диап|ымының ... |
| ... | ... ... | |
| ... | ... бойынша |дары| | |
| | | ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... ... ... | Коньк |3-5 | ... |3-5 |51 ... ... ... | ... | | ... ... ... | ... | | | ... | Шампан |4-5 | ... |4-5 |51 | |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |5 ... |5 |51 |-"- ... ... материалдары|2-5 |Шарап материалдары|2-5 |51 |-"- |
| |мен ... ... | |мен ... ... | | | ... ... ... |1-4 |Шарап шикізатын |1-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... мен |2-5 ... ... мен |2-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... |Шарап ашыту |2-4 ... ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... мен |1-5 ... ашытқысы мен |1-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... | Шампан жасаушы |2-4 | Шампан жасаушы |2-4 |51 |-"- ... ... |5 ... |5 |51 |-"- ... ... және ... өндірісі ... ... ... ... ... айдау және|4-6 |51 |Алкогольді және|
| |ректификаттау | ... | | ... ... ... | ... | | | ... |Спиртті |3 ... |3 |51 ... ... ... | ... | | ... ... ... ... |3 ... ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | Морс ... |2 | Морс ... |2 |51 |-"- ... ... |2 ... |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... Сыра қайнату және алкогольді емес сусындар өндіріс ... ... ... |3 ... жасау |3 |51 |Алкогольді және|
| ... | ... | | ... емес|
|19. |Каптажист |3 ... |3 |51 |-"- ... |Су ... |2-4 |Су ... |2-4 |51 |-"- ... ... сыра |2-3 ... сыра |2-3 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... Алкогольді және алкогольді емес өнім өндірісіне арналған жалпы кәсіптер ... ... ... |3-6 ... ... |3-6 |51 ... |
| ... | ... | | ... |
| | | | | | ... |
| | | | | | ... ... ... |4-5 ... |4-5 |51 |-"- ... ... ... |4-6 ... ... |4-6 |51 |-"- |
| ... сүзу | ... сүзу | | | |
| ... | ... ... | | | |
| ... | | | | | ... |Уыт ... |3-6 |Уыт өндіруші |3-6 |51 |-"- ... ... ... ... ... ... суын жасау |4-5 |Сірке суын жасау |4-5 |51 |-"- |
| ... | ... ... | | | |
| ... | | | | | ... |Сірке суын өңдеу |4 |Сірке суын өңдеу |4 |51 |-"- |
| ... ... | ... купаждау | | | |
| ... | ... | | | ... |Сіңімді орта |3-4 |Сіңімді орта |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... ... | | |
| ... | | | | | ... ... - ... ... ... 1. ... ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті ашытқы ... ... ... басшылығымен сұйық ашытқы мен ұйытқы пісірімдерін дайындау.
Шикізат пен ... алу және ... ... ... ... илейтін
бөлімшелерге берілуін қадағалау.
Білуге тиіс: сұйық ашытқыны дайындаудың технологиялық процесі; ашытқы
цехының машиналары мен жабдықтарын пайдалану ережесі.
§ 2. Ашытқы ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... 10 т ... нан ... үшін ... ашытқыларды көбейту және жетілдіру процесін жүргізу. Сұйық
ашытқылар мен ... ... ... ... зарасыздандыру.
Салқындатуды және қанттандыруды бақылау. Нанның жақсартылған пісірінді
сорттарын өндіру үшін ... ... ... мен ... Престелген ашытқыларды жандандыру. Ашытқының және ашытқы сүтінің
консистенциясын, ... және ... ... ... ... және ... айқындау. Сынамаларды іріктеу, мөлшерлеу,
ашытқыларды өндіріске тапсыру. Бақылау талдауларын ... ... ... ... ... Қоректік ортаны, су мен ауаны ... ... ... ... белгіленген температурасын, тығыздығын
және қышқылдығын ұстау. Барлық ыдыстарды санитарлық өңдеу. ... ... ... ... ... ... ... өлшеу және ашытқының қышқылдығы
мен көтерілуін айқындау тәсілдері; сұйық ... мен ... ... тәсілдері мен ережесі, нанды дайындаудағы олардың мәні; сұйық
ашытқыларды өндіруді бақылаудың органолептикалық ... т ... нан ... үшін ... әдіспен ашытқыларды
көбейту және жетілдіру процесін жүргізу кезінде – 4-разряд.
§ 3. Ұйытушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ауысымда 10 т ... нан ... үшін ... ... ... ... әрі ... өндірістік циклін жүргізу.
Ұйытқылар үшін ... ... ... ... ... ... ... қышқылдығын, температурасын,
көтерілуін бақылау. Тәтті қанттандырылған, ашытылған пісірінді ... ... ... ... ... көрсету, ыдыстарды және
басқа инвентарларды ... ... ... ... өндіру үшін
ұйытқыларды мақсаты бойынша тапсыру. Жабдықтардың, ыдыстардың, инвентардың
зарарсыздығын бақылау.
Білуге тиіс: ... және ... ... ... технологиясы мен рецептурасы; ұйытқылар мен пісірінділердің
температурасын, ылғалдылығын, қышқылдығын, көтерілуін өлшеу ... ... ... ... ... әдісі;
олардың сапасына қойылатын талаптар.
Ауысымға 1 т артық нан пісіру үшін сұйық ұйытқыларды ... ... ... ... жүргізу кезінде – 5-разряд.
§ 4. ӨНДІРІСТІК ПЕШТЕРДЕ ОТ ЖАҒУШЫ
Жұмыс сипаттамасы. Қатты, сұйық және ... ... ... ... ... оттығында отынды жағу процесін жүргізу. Пештер мен
бақылау-өлшеу аспаптары жүйелерінің дұрыстығын ... ... ... ... әр ... үшін белгіленген отынның жану процесін,
тартымды, ... ... ... Отынды жағу және шығындау процесін
бақылау. Оттықтарды тазалау. Қож бен күлді тазалау. ... ... ... ... ... ... ... отынды жағу кезінде болатын процестерді; нан ... ... ... ... ... түрлері, сорттары
және калориялығы; түрлі отын түрлерін жағу тәсілдері мен ... және ... ... ... ... өнім ... ... ұзақтығы;
пісіру камерасын дымқылдандыру тәртібі; қызмет көрсететін пештердің және
қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының ... ... ... ... пайдалану ережесі.
Көгілдір отынмен жұмыс істейтін, әр қайсысы ауысымда 3 т дейін нан
өнімдерін шығаратын стационарлық оттығы бар 2 ... ... 2 ... ... ... ... – 2-разряд;
көгілдір отынмен жұмыс істейтін, әр қайсысы ... 3 т ... ... ... ... ... бар 3 ... немесе 3 конвейерлік
пешке немесе ауысымда 3-тен 10 т ... нан ... ... ... пешке немесе бір кептіргіш камерасы бар ... ... ... – 3-разряд
көгілдір отынмен жұмыс істейтін, әр қайсысы ауысымда 3-тен 10 т дейін
нан ... ... ... ... бар 3 және одан көп ... немесе ауысымда 10 т артық нан ... ... және одан көп ... пешке немесе 2 және одан көп кептіргіш
камерасы бар пешке қызмет көрсету кезінде – 4-разряд
Ескерту:
1. ... және ... ... ... ... ... ... қызмет
көрсету кезінде, тарификациялау бір разрядқа жоғары белгіленеді.
2. Бір үй-жайда тұрған пештер мен бу ... бір ... ... ... ... қысымдағы екі бу қазандығы қуаттылығы орташа бір
пешке теңестіріледі.
5. Табақтарды тазалау және ... ... ... ... ... ... және ... машинасын
басқару және қызмет көрсету. Табақтарды әкелу, қырнауыштың көмегімен қолмен
ластанған жерлерін тазалау. Өсімдік майын құю. Майлау барабанындағы ... ... және ... ... ... ... ... Металл
табақтарын тазалау процесінде металл щеткаларын реттеу. Табақтар тиелген
арбашықтарды бөлу үстеліне және машинаға апару және ... ... ... көрсететін машинаның құрылғысы және пайдалану
ережесі; металл табақтары мен жабдықтардың санитарлық жай-күйіне ... 6. ТІЗУ ... ... сипаттамасы. Ауысымда 2 т дейін қалаш өнімдерін ... ... ... және ... реттеу. Органолептикалық белгілері бойынша
бұйымдарды бракка шығару. Байламдарды вагонеткаларға ... ... ... ... ... ... мен ... терілуін
қадағалау. Тасымалдағыш бойынша пешке келіп түсетін қалаш өнімдерін машина
инелеріне бағыттау. Тасымалдағыштар ... ...... ... ... ... вагонеткаларды экспедицияға апару және ... ... ... ... ... ... ... талаптар; тізу
машинасының құрылғысы және пайдалану ережесі.
Ауысымда 2 т артық қалаш өнімдерін өндіретін тізу ... ... ... ... ... - ... ... тізу кезінде – 1-разряд.
§ 7. Жидіту агрегатының машинисі
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... бар ... ... ... және күйдірілген дөңгелек қамырды вагонеткаларға
немесе тасымалдағыштарға қатарлау. Жартылай ... ... ... ... ... ... ... жидіту агрегаты машинисінің басшылығымен қамырды
жидіту бойынша басқа да жұмыстарды орындау.
Білуге тиіс: қамырды ... ... ... ... қалаш бұйымдарын жидітуге дайын болғанын айқындау ережесі;
жидіту агрегатының жұмыс істеу принципі.
§ 8. Жидіту ... ... ... ... дайындамаларын жидіту процесін жүргізу.
Жидіту агрегатының жұмыс реттеу, оларға кассеталарды орналастыру. Жартылай
дайын өнімдер тиелген ... ... ... ... Қалаш бұйымдарынан босатылған ... ... ... ... Дөңгелек қамырларды жидіту қазандықтарына тиеу.
Жидіту процесін қадағалау және бақылау. Дайындамаларды түсіру және ... ... ... ... ... үлестіру.
Дайындамаларға қажетті формаларды беру, оларға көкнәр, зире, тұз себу.
Дайындамалары бар ... ... ... ... қою немесе оларды кептіруге тапсыру.
Білуге тиіс: қамырды бөлу және жидітудің технологиялық процесінің
мәні; ... ... ... ... және ... ... айқындау әдісі; қызмет көрсететін жабдықтардың құрылғысы мен
пайдалану ережесі.
§ 9. Нан ... ... ... ... ... ... желілерде нан таяқшаларын, ши нандарын,
қалаш, тәтті нан, ... нан, ... нан және ... да өнімдерді
формалау процесін жүргізу. Бункерге қамырдың толу аралығын дәл ... ... ... ... ... қамыр кесетін агрегаттарға
беруді қадағалау. Қамыр лентасының үздіксіздігін және қалыңдығын, ... және ... ... ... ауысуы. Формалау біліктеріне
қамырдың берілуін, серіппелі тасымалдағыштың жылдамдығын реттеу. ... ... ... ... ... ... ... табандықтарға қатарлау. Стандартқа сай емес дайындамаларды
бракқа шығару. Табандықтарды формалық ... ... ... ... ... ... тиеуді бақылау, температуралық
режимді автоматты ұстап тұру. Желілерді қосу және ... ... ... ... ... ... және жою.
Білуге тиіс: нан өнімдерін формалаудың ағынды желілерінде ... және ... ... ... ... ... жабдықтарының құрылғысы және пайдалану ережесі; шығарылатын
өнімнің сапасына ... ... ... сапасын органолептикалық
бағалау әдістері; қамырдың ... және ... ... және ... ... ... ... сапасының өнімінің
салмағына әсері.
§ 10. ПРУФЕР МАШИНИСІ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қамыр дайындамаларының сапасы мен салмағын тексеру.
Қамыр ... ... ... ... ... оларды пруфер люлькаларына орналастыру.
Білуге тиіс: қамыр сапасының ... ... ... ... ... және ... қойылатын талаптар; дайындамаларды
платаларға, табақтарға орналастыру нормалары; пруфер люлькалары; ... ... ... параметрлері; пруфердің ... ... ... ... және пайдалану ережесі.
Пруфердің ылғалды температуралық режимді реттеу жөніндегі жұмыстарды
орындау кезінде – 3-разряд.
§ 11. ҚАМЫР КЕСЕТІН МАШИНАЛАРДЫҢ МАШИНИСІ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... машинисінің
басшылығымен барлық типтегі формалау, домалату, жгут кесетін машиналарға
қызмет көрсету. Қамыр кескіш машинаның ... ... ... ... кесектерінің сапасын мен салмағын тексеру. Машинаның жекелеген
тораптарын майлау және ... ... ... ... ... ... ... тасымалдағышқа немесе пруферге қатарлау.
Білуге тиіс: қамырды кесу және ... ... ... ... ... ... әдісі; қамырдың сапасына, өнімнің
салмағы мен формасына қойылатын талаптар; қамыр сапасының өнім ... ... ... ... ... мен дайын өнімнің сорттары; қызмет
көрсететін жабдықтардың құрылғысы, жұмыс істеу принципі және ... дана ... ... нан, қалаш және кітірлек нан өнімдерін
кесуге арналған қамыр кесетін машинаға немесе бір ... ... ... ... – 3-разряд;
пруфер тиелген қамыр кесетін машиналарға немесе екі бөлетін
машиналарға ... екі және одан көп ... ... істейтін бір бөлетін
машинаға қызмет көрсету кезінде – 4-разряд.
§ 12. Ағынды автоматты ... ... ... ... сағатына 1 т дейін ... ... ... ... технологиялық процесін жүргізу.
Қамырды араластыру және макорон өнімдерін престеу, бастундарға ілу, алдын
ала және ... ... ... ... ... Шнек престерінің, үздіксіз
қызмет ... ... ... ... және ... ... ... және желілердің басқа
да машиналары мен ... ... ... ... ... ... әр бір ... технологиялық режимнің
параметрлерін реттеу. Басқару пультінен ағынды-автоматты желілерге ... мен ... ... және ... ... қамтамасыз
ету. Жұмыс процесінде ағынды-автоматты желілердің тораптары мен тетіктерін
жөндеу және ... ... ... ... ... ... ... жүргізу.
Білуге тиіс: ағынды-автоматты желі жабдықтарының ... ... ... ... ... ... ... технологиясы; қызмет көрсететін жабдықты пайдалану және ... ... ... ... және оны ... ... желі ... мен аппараттарын қосу және тоқтату
ережесі; макорон өнімдеріне қойылатын талаптар.
Өнімділігі ... 1 т ... ... ... ... ... технологиялық процесін жүргізу кезінде – 6-разряд.
13. ШИКІЗАТТЫ ыдыссыз сақтау
қондырғысының операторы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ауысымда 1 т ... ... қант пен ... да ... ... ... тасымалдау және өндіріске дайындау. Дистанциялық
басқару пультінен автоматты ұн тасушыдан ... ... ... ... ... басқа да ыдыстарға және өндіріске қозғалысын
бақылау әрі қадағалау. Ұнның жекелеген ... ... беру үшін ... жабдықтарын кезеңмен іске қосу. Ұнның әр түрлі сорттары ... да ... ... берілген ара қатынасын қамтамасыз ету үшін
мөлшерлегіштердің жұмыс режимін ... ... ... бойынша
жіберілген ұнды, қантты және басқа да шикізат түрлерін есепке алу.
Білуге тиіс: нан және кондитерлік өнімдерді ... ... ... бұйымдарға рецептуралар; шикізатты шығындау нормалары;
негізгі және қосымша шикізатты сақтау және ... ... ... ... талаптар; шикізат сапасын бағалау әдісі; ұнды ыдыссыз
сақтау және тасымалдау қондырғысы механизмдері мен ... ... ... қозғалысы коммуникацияларының схемасы.
Ауысымда 10 т артық ұнды, қантты және басқа да ... ... ... ... және ... ... кезінде – 5-разряд.
§ 14. Наубайшы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті наубайшының басшылығымен нан және
ұлпалы-кондитерлік ... ... ... ... ... ... ... және өнімдерді қатарлау. өнімдерді
іріктеу. Дайын өнім тиелген вагонеткаларды бас вагонеткаларға тиеу ... ... ... ... ... ... ... тиіс: нан және ұлпалы-кондитерлік өнімдерді ... ... ... ... өнімдерді пісіру ұзақтығы,
олардың дайын болу ... ... ... ... ... ... 15. ... сипаттамасы. Ауысымда 3 т дейін нан немесе 2 т дейін ... ... ... 1 т ... ... және ... ... пісірудің;
механикаландырылмаған пештерде немесе ... ... ... ... ... шкафтарда ұлпалы-кондитерлік өнімдерді
пісірудің технологиялық процесін жүргізу. Қамыр дайындамаларын қалақтарға,
табақтарға, кассеталарға, формаларға ... ... ... оттығына (немесе люлькаларына) салу. Кептіргіш камералар ... ... ... ... және ... ... және бу ... бақылау. Пеш конвейерін қозғалысын және
нанды салу, іріктеу және нанға бүрку ... ... ... қамыр
дайындамаларын пісіруге дайын болғанын айқындау. ... ... Қара нан ... ... үшін ... ... ... салған
кезде – қамыр кескіш машиналарға ... ... және ... ... ... ... нан ... кезінде – формалардан қағып түсіру;
жеке-жеке және ұсақ өнімдер – қолмен немесе машинада ... ... ... ... – күйдірілген қалаш дөңгелектерін кептіру; самса – майға
қуыру ... ... ... ... ... ... – кептіргіш
камераларға жартылай дайын өнім салынған ... ... ... ... ... Жұмыс көлемі көп болмаған кезде – ұнды
өндіруге ... ... ... араластыру және формалау
бойынша ... ... ... қуыру пештерінде пісірген кезде –
оттықты қадағалау, жұмысын бақылау, ... ... ... Электр
пештермен жабдықталған наубайханаларда – қамыр дайындамаларын табақтарға
орналастыру, оларды өлшеу, ... ... ... орау, табақтарды
толықсыту және пісіру камераларына қатарлау; дайын өнімдерді бракқа шығару
және лотоктарға қатарлау.
Білуге тиіс: нан және ... ... ... ... пісірілген нандардың ... және бу ... ... ... және табақтарға қатарлау тәсілдері;
қамыр дайындамаларын пісіруге дайын болғандығын және дайын ... ... ... ... ... ... ... камерасын ылғалдау
тәсілдері; нанның пісіп шығуына әсер ететін факторлар және оны ... ... ... ... ... ... ... жұмыс
істеу принципі және пайдалану ережесі; дайын өнімнің сапасына қойылатын
талаптар.
§ 16. Наубайшы
4-разряд
Жұмыс ... ... 3-тен 7 т ... нан, ... 2 т арттық
тәтті нан өнімдерін, немесе 1 т артық кітірлек, қалаш өнімдерін пісірудің;
нанды қолмен ... және ... ... ... ... ... ... пісірудің; 3 және одан көп механикаландырылған пештерде
немесе 3 және одан көп ... ... ... ... технологиялық процесін жүргізу; ... ... ... пештерде өнімдердің тәтті ұсақ және диеталық сорттарын ... ... ... ... ... ... табақтарды тазалауды,
толықтау толықсыту ... ... ... қосатын кешенді
технологиялық процестерді жүргізу. ... ... ... ... ... ... ... және пісірудің технологиялық
процесін жүргізу. Люлка оттықтарын майлау, қамыр дайындамаларын люлка
оттықтарына салу. Пісіру және ... ... бу және ... ... тұру. Пеш конвейерінің қозғалыс жылдамдығын реттеу.
Білуге тиіс: өңделетін өнімдер өндірісінің технологиялық процесі;
қызмет көрсететін ... ... мен ... ... ... ... ережесі.
§ 17. Наубайшы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ауысымда немесе толықсыту пеші агрегатына қызмет
көрсету кезінде 7 т артық нан ... ... ... ... ... ... ... Қамырды кесу және формалау, ... және нан ... ... ... желілерде
пісірудің процесін жүргізу. Қамыр дайындамаларының салмағын және оларды
пісіруге дайын болғандығын бақылау. ... ... ... ... ... ... бөлетін, домалататын, орайтын,
автоматты салғыштардың, толықтай толықсытатын пруфердің, ... пеші және ... ... ... реттеу. Пісірудің
температуралық және бу режимдерін бақылау. Дайын өнімнің ... ... ... ... ... жұмысын қамтамасыз ету.
Білуге тиіс: өңделетін өнімдерді ... ... ... және пісіру режимдерінің параметрлері, оларды реттеу тәсілдері;
қамырды пісіруге дайын болғандығын және дайын ... ... ... ... ... ... және дайын өнімнің шығуына әсер ететін
факторлар; қызмет көрсететін ... ... ... ... ережесі; өңделетін нан өнімдерінің сапасына
қойылатын ... 18. ... ... Нан өнімдерін өндірудің технологиялық ... ... 3-тен 7 т ... 5 т ... нан өнімдерінің араласқан
ассортиментін, 2 т тәтті нан өнімдерін, 700 кг дейін кітірлек немесе қалаш
өнімдерін, 400 кг ... ... ... ... ... ... ... барлық жабдықтарының жұмысын қадағалау.
Дайын өнімді шығарудың жоспарға ... ... ... ... ... нәтижелері және органолептикалық әдіспен
бағалау бойынша қызмет көрсететін учаскенің ... ... ... ассортименті және сапасы бойынша тапсырманың орындалуын қадағалау.
Технологиялық режимнің нормадан ... ... ... алу және ... жұмысындағы кінәраттарды жою. Пайдаланылатын шикізаттың санын
және дайын өнімнің шығуын есептеу. Шикізатты, жартыдай ... ... ... ... ... және тапсыру.
Білуге тиіс: ұн сорттары, наубайханалық өндірістің қосымша шикізат
түрлері; шикізат пен дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар; ... ... ... мен түрлеріне арналған рецептура; ... ... ... ... ... ... ... органолептикалық
әдісі, оларды сақтау шарттары; өндірудің барлық ... ... ... және ... ... ... ... жабдықтың
құрылғысы және пайдалану ережесі.
Ауысымда нан өнімдерін: 7 т артық нан, 5 т артық нан ... ... 2 т ... ... нан ... 700 кг ... ... қалаш өнімдерін, 400 кг артық тоқаш өнімдерін ... ... ... ... ... пештері мен торнядармен
жабдықталған кәсіпорындарда, ... ... нан ... ... ... жүргізген кезде – 5-разряд;
Шикізатты ыдыссыз сақтау қондырғыларымен, ... ... және ... ... ... қондырғылармен, кешенді
механикаландырылған ... , ... ... ... нан өнімдерін өндірудің технологиялық процесін ... ... 10 ... ... кезінде ауысымда 1,5 т артық ұсақ
кондитерлік бұйымдарды шығару кезінде – 6-разряд.
19. МЕТАЛЛ ФОРМАЛАРЫ ... ... ... Нан ... үшін ... ... мен ... бетінде полимерлі пленканың пайда болын қамтамасыз ететін адгезияға
қарсы ... ... ... ... ... ... ... мен маталарды кремний-органикалық сұйықтықпен өңдеу.
Металл формалар мен табақтарды су эмульсиясын, қажет ететін концентрацияда,
кремний-органикалық сұйықтықпен ... үшін ... ... ... ... мен маталарды кремний-органикалық сұйықтықпен
сіңдіруге дайындау: сабынды суда жуу, таза ... ... рет шаю, ... ... ... кептіру. Сіңдірілген ленталар мен ... ... ... термиялық өңдеу. Металл формалары мен
табақтарды күйдіру және ... ... ... ... ... ... қарсы полимерлі құраммен жабу, кептіру және полимерлеу үшін пешке
беру. Полимерлеу ... ... ... реттеу. ленталарды,
маталарды, формаларды, табақтарды түсіру, бракқа шығару және сақтау ... ... ... ... мен ... ... есепке алу.
Білуге тиіс: қолданылатын химиялық ... мен ... ... ... ... ... ережесі; полимерлі
материалдар мен дайындалған ерітінділерге қойылатын талаптар; формалар мен
табақтарды жабудың технологиялық нұсқаулығы; ... ... ... ... ... ... және ... технологиясы; жабылған формалар мен табақтардың, өңделген
ленталар мен ... ... ... ... қызмет көрсететін
жабдықтың құрылғысы мен пайдалану ережесі.
20. МАКАРОН ... ... ... ... ... Жоғары қысымды үздіксіз және кезеңмен жұмыс
істейтін шнекті вакуумдық және ... ... ... ... ... ... өндірудің технологиялық процесін жүргізу.
Қамырдың тұрақты ылғалдылығын ұстап тұруға арналған белгіленген ... ... ... және ылғалдау. Мөлшерлегіш құрылғылардың дәл және
тоқтаусыз жұмысы арқылы ұн мен судың бір қалыпты ... ... ... ... ... дайын өнімдер ассортиментіне кіретін
компоненттердің ара салмағын айқындау. ... ... ... ... Зертхана деректерінің негізінде технологиялық процесті
жүргізудің дұрыстығын ... ... ... және шикізат
компоненттерін шығындаудың белгіленген нормаларын қамтамасыз ету. Жартылай
дайын өнімдері тиелген ... ... ... ... ... жекелеген тораптарын майлау және тазалау.
Білуге тиіс: макарон өнімдерінің жартылай ... ... ... ... ... ... ... айқындау тәсілдері;
престердің, вакуум қондырғылардың құрылғысы, оларды пайдалану және қызмет
көрсету ... ... ... аспаптарының құрылғысы және
оларды пайдалану ережесі; ... ... ... ... ... ... ... нормалары; өнімнің сапасын қамтамасыз ету
тәсілдері; макарон бұйымдарына қойылатын талаптар.
§ 21. Ұзын түтікті макарондарды кептіруші
4-разряд
Жұмыс ... ... және ... ... ... ... ұзын ... макарондарды кептіру процесін жүргізу. Кептіру
аймақтары бойынша қажетті технологиялық параметрлерді қамтамасыз ету үшін
шиберлердің, ... мен ... ... ... ... ... және ... түтіктерінің ұзындығы
бойынша ауаны реверстеуді жүзеге асыру. Органолептикалық әдіспен ... ... ... және оны ... сәтінің аяқталуын айқындау.
Тауар вагонеткалары мен ... ... ... аппараттарға орнату
және салу әрі ассортиментіне қарай кептіру аймақтары бойынша орналастыру.
Макарондарды ... және ... ... ... ... ... ... Кептіру процесін бақылау-өлшеу аспаптарының
көрсеткіштері бойынша бақылау.
Білуге тиіс: ұзын түтікті ... ... ... және технологиялық режимнің параметрлері; кептірудің технологиялық
процесін жүргізу және реттеу ережесі, психрометрдің ... ... ... ... ... ... реттеу; ұзын
түтікті өнімдердің ... ... ... сапасына қойылатын
технологиялық талаптар; органолептикалық әдіспен жартылай дайын өнім ... ... ... ... ережесі; ұзын түтікті макарондардың сапасына
қойылатын ... ... ... ... ... және ... басқа да жабдықтардың құрылғысы, ... ... ... ... ... ... ... міндеті мен
құрылғысы.
§ 22. ҚАМЫР ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дежаларды қамырмен ... ... ... және аударатын машиналарға тасымалдау. ... мен ... ... ... ... мен бүршіктерді мөлшерлеу. Аударатын
машиналар болмаған кезде, қамырды дежадан қамыр кесетін үстелге және бөлгіш
машиналардың ... ... ... ... ... жасаушының
басшылығымен аса күрделі жұмыстарды орындау.
Білуге тиіс: қамыр илейтін және аударатын машиналардың жұмыс ... және ... ... қамыр дайындауды тәсілдері мен ережесі,
оны бөлуге даярлығын айқындау әдісі; ұнның сорты.
§ 23. ҚАМЫР ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... ... 3 т ... ... ... ... істейтін қамыр илейтін ... ... ... бойынша қамыр дайындау процесін жүргізу. ... ... ... ... ... ... және ... жұмысын қамтамасыз ету. Шығарылатын өнімдерге арналған
ашытқы ... ... ... ... ұйытқысын араластыру.
Шикізаттың барлық түрін мөлшерлеу. ... ... ... Ашытқы
қамырды, бүршік пен қамырды ашыту процесін бақылау. Үлкен емес ...... ... ... ... жұмыс істейтін қамыр илейтін машиналарда ашытқы
қамырды, бүршіктерді, ұйытқыларды, қамырды дайындаудың ... ... ... ... ... параметрлері; ашыту
кезінде болатын процестер; қамыр дайындаудың технологиялық ... ... ... ... және реттеу әдісі; ... ... ... ... ... ... ашытқы қамыр мен
қамырдың дайын болғандығын айқындау әдісі; ұнның сорттары және ... ... ... пен ... сапасын органолептикалық
әдіспен бағалау.
§ 24. ҚАМЫР ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кезеңмен жұмыс істейтін қамыр илейтін машиналарда
ауысымда 3-тен 10 т ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Қатты балдақтау ... ... ... ... ... дайындау процесін жүргізу, қамырға
май жағу, оның бұқтыру үшін үстелге салу, үлестеп ... ... ... ... ... және оны бөлу ... ... Бір
немесе екі қамыр дайындайтын агрегаттарда және үздіксіз ... ... ... ... ... бойынша қамыр дайындаудың
процесін жүргізу. Шикізатты автоматты мөлшерлегіштердің ... ... мен ... ... және ... ... ... машинаның
бункеріне дайын қамырды ... ... ... қажетті
температурасын, қышқылдығын және консистенциясын қамтамасыз ету. ... ... ... ... ... ... жекелеген
түрлерімен толтыру және оны еріту процесін бақылау.
Білуге ... ... ... істейтін машиналарда, қамыр дайындатын
агрегаттарда және қалаш өндірісіндегі қатты ... ... ... ... ... ... қондырғыларда ашытқы қамыр мен қамырды
дайындаудың технологиялық процесі; қамыр ... ... ... және ... ... ... автоматтарын тексеру тәсілдері,
жұмысын реттеу тәсілі; шикізатты автоматты мөлшерлегіштерді және ... ... ... ... ... ... мен ... ашытқы қамыр мен қамырдың дайын болғандығын айқындау әдісі.
§ 25. ҚАМЫР ЖАСАУШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кезеңмен ... ... ... ... ... 10 т ... барлық технологиялық фазалар бойынша қамыр ... ... Нан ... көп ... ... кезде қамырды
дайындаудың процесін жүргізу. Нан зауыттарының үш және одан да көп ... ... және ... ... ... ... ... балдақтау конвейер жүйелері желілеріндегі үш және одан ... ... ... ... ... ... ... қамыр
дайындаудың процесін жүргізу.
Білуге тиіс: қызмет көрсететін жабдықтардың ... ... және оның ... ... ... ... сапасына қойылатын
талаптар.
Ескертпе.
Тек ашытқы қамырды ғана дайындаған кезде ... ... ... жасаушыдан бір разряд төмен жүргізіледі.
§ 26. Нан өнімдерін қатарлаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ауысымда 5 т ... ... ... және 1,2 т ... нан ... вагонеткаларға, лотоктарға, контейнерлерге және басқа
да тараға қатарлау. Экспедицияға тапсырылатын өнімді ... ... ... мен ... ... нан ... ... Өнімдерді стеллаждарға қатарлау. Дайын өнімді органолептикалық
әдіспен ... ... ... ... ... этажеркаларда,
арбашықтарда дайын өнімді және тараны ... ... ... ... нан ... сапасына қойылатын
талаптар; органолептикалық әдіспен өнімді қатарлау және бракка шығару
ережесі.
Ауысымда 5 т ... ... ... ... 1,2 т ... тәтті нан өнімдерін
қатарлау және тасымалдау кезінде – 3-разряд.
§ 27. Қамырды формалаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жеке, ұсақ тәтті нан, қалаш, кітірлек ... ... ... ... кесуге болатынын айқындау. Қамырды кесектерге
бөлу және өлшеу, жылжыту, бөлу және оларға белгіленген ... ... ... ... және ... Самса дайындаған кезде – фарш дайындау.
Формаланған кесек қамырларды үстелге, ... ... ... ... қатарлау. Табақтар мен формаларды майлау.
Шебер аспазшысының нұсқауы бойынша басқа да жұмыстарды орындау.
Білуге тиіс: қамырды бөлу және ... ... ... бағалаудың органолептикалық әдісі; қамырды
толықсытудың ұзақтығы және технологиялық шарттары; дайын ... ... ... ... ... ... ... нанның сорттары.
Ескертпе.
Ұсақ, иленген, фигуралы және қаттама өнімдері формалау және өңдеу
кезінде тарифтеу бір разрядқа ... ... жылы ... ... бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге |Раз |2004 жылы |Раз |БТ ... ... ... |ряд ... |ряд |БА ... |жұмысшылар |тар |БТБА-ның бұрын |тар ... ... |
| ... ... ... ... ... |
| | ... ... мен ... |ның | |
| | | ... ... | |№ | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... |Ашытқы жасаушы |2-4 |Ашытқы жасаушы |2-4 |51 ... | | | | | |қ ... ... |4-5 |Ұйытушы |4-5 |51 |-"- ... ... ... |2-5 ... пештерде|2-5 |51 |-"- |
| |от жағушы | |от ... | | | ... ... |3 ... |3 |51 |-"- |
| ... және ... | ... және ... | | |
| ... машинисі| |машинасының | | | |
| | | ... | | | ... ... ... |1-3 |Тізу машинасының |1-3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-3 ... агрегатының |2-3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Нан ... |4 |Нан ... |4 |51 |-"- |
| ... ағынды | |формалаудың ағынды | | | |
| ... ... ... | | | |
| | | ... | | | ... ... ... |2-3 ... ... |2-3 |51 |-"- ... ... ... |2-4 ... ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |5-6 ... ... |5-6 |51 |-"- |
| ... операторы| |желілердің | | | |
| | | ... | | | ... |4-5 ... ыдыссыз |4-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... | | | |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |2-5 ... |2-5 |51 |-"- ... ... |4-6 ... наубайшы |4-6 |51 |-"- ... ... мен|4 ... ... |4 |51 |-"- |
| ... | |мен ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |4 ... ... |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... престеуші | |өнімдерін престеуші| | | ... ... |4 ... ... |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |2-5 ... ... |2-5 |51 |-"- ... өнімдерін |2-3 |Нан өнімдерін |2-3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... формалаушы |3-4 |Қамырды формалаушы |3-4 |51 |-"- ... ... ... 1. ... ... ДАЙЫНДАЙТЫН АППАРАТШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Инвертаторда сахарозаны инвертеудің технологиялық
процесін жүргізу. Инвертаторды қант шәрбатымен толтыру. Бу қаптамаға ... ... ... етілетін температураға дейін қант шәрбатын салқындату.
Процестің температуралық режимін бақылау және реттеу. ... ... ... ... ... еріту. Инвертаторлардың
араластырғыштарын қосу және ... ... құю. ... ... ... ... ... заттардың құрамын зертханалық
талдауға арналған сынамаларды үзбей алу, олардың құрамын қышқылдың қосымша
ерітіндісін немесе ... аз ... ... ... бар инвертті
қантты қосу арқылы реттеу. Өлшегіште, белгіленген ... ... ... екі көмірқышқыл натрий ерітіндісін дайындау. Инвертті
шәрбатты сілті ерітіндісімен ... ... ... Сынамаларды
таңдау. Дайын инвертті шәрбатта құрғақ заттардың құрамын рефрактометрдің
көмегімен айқындау. Инвертті шәрбатты сүзіп, ... құю. ... ... ... және ... тиіс: инвертті сироптың құрамы мен қасиеті, олардың
температуралық режимге ... ... әсер ету ... ... ... қоспалардың болуы (сахарозаны инверттеу
өнімдері), қант ерітіндісінің концентрациясы; ... ... ... ... және ... шамасы; құбырлар мен жабдықтардың
схемасы және орналасуы; бақылау-өлшеу аспаптарының ... мен ... ... ... ... және ... ... қызмет көрсететін жабдықтардың құрылғысы мен ... ... 2. ... ... ... ... басқа да кондитерлік өнімдерді,
сурет салмай, дайын глазурьмен жабу. Ақау ... ... ... ... ... өнімдерді тоңазытқыш шкафтарға салу.
Салқындатқаннан кейін бұйымдарды ... ... ... ... ... ... ... сурет салмай глазурлаудың ережесі
мен амалдары.
§ 3. ГЛАЗУРЛАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Белгіленген суретті сала ... ... ... глазурлау. Белгіленген температураға дейін қыздыру және
глазурды араластыру, оны қажетті ... ... ... ... мен бояу ... ... өнімдерді тоңазытқыш шкафқа
тиеу. Салқындатылған өнімдерді таразылауға ... одан ... ... Өнім корпустарын қолмен глазурлау машинасының төсеміне
тасымалдау, стандартқа сай келмейтін корпустарды бракқа шығару.
Білуге тиіс: ... сала ... ... ... ... глазурлау
технологиясының негіздері; глазурь мен өнім корпустарының сапасына
қойылатын талаптар; ... ... ... оның ... 4. ... ... ... білікті глазурлаушының басшылығымен түрлі
жүйедегі агрегаттар мен машиналарда әр түрлі ... ... ... жүргізу. Қызмет көрсететін жабдықты жұмысқа дайындауға
қатысу. Глазурлар мен өнім корпустарын машинаға үзбеу берілуін, өздігінен
орналасу ... ... ... ... тығыз төселуін,
өнімдердің глазурлау механизмі және салқындатқыш шкаф ... ... Ауа ... ... ... ... түрлі кондитерлік өнімдерді агрегаттар мен машиналарда
глазурлау технологиясы; глазурлауға ... ... және ... өнімдерге
қойылатын талаптар; қызмет көрсететін жабдықтың жұмыс істеу принципі.
§ 5. ГЛАЗУРЛАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Түрлі жүйедегі агрегаттар мен машиналарда әр ... ... ... және ... ... жүргізу. Бір және
екі қатпарлы конфеттерді безендіру процесін басқару. ... ... ... ... ... ... массаны шағын темперден
безендіру машинасына беру. Декарматикті қосу, оның жұмысын қадағалау.
Тасымалдағыштың ... ... ... және ... ... ... ... және глазурлау машиналарына тиеу.
Қоректендіргіш сорғыларды қосу және тоқтату. ... ... ... ... және ... ... қозғалыс
жылдамдығын реттеу. Белгілі қалыңдықта шоколад глазурын және беті толқын
тәрізді ... алу үшін ауа ... ... Конфеттегі глазурь
процентін белгіленген стандарттарға сәйкестігін айқындау.
Білуге тиіс: агрегаттар мен машиналарда түрлі ... ... ... ... ... сапасына және т дайын
кондитерлік өнімдерге қойылатын ... ... өнім ... ... ... ... глазурлау агрегаты мен безендіру
машинасының құрылғысы және оларды ... ... ... және ... ... механизмдердің жұмысын реттеу ережесі.
§ 6. ДРАЖЕ ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс ... ... қант ... түрлерін домалату және өңдеу.
Дражелейтін қазандықтарға драже корпустарын тиеу, шәрбат құю, қант ... ... ... ... және ... ... ... реттеу. Қант қабықшасы қабатының бірқалыпты пайда болуын
қадағалау, оны ... және ... ... ... түсіру.
Білуге тиіс: түрлі драже мен карамелдерді домалату және өңдеу амалдары
мен ережесі; дражелейтін ... ... ... ... және
пайдалану ережесі.
§ 7. ДРАЖЕ ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... ... түрлерін немесе құрамында дәрі-дәрмек, дәрумендер,
бактериялық, вирустық, эндокринді немесе басқа да ... бар ... ... ... жасаудың технологиялық процесін жүргізу.
Дражелеу массасы үшін материалдар дайындау. Берілген рецептура бойынша ... ... ... ... ... ... Қажетті өлшемдегі,
салмақтағы, формадағы дражені алу мақсатында дражелеу процесін және бетін
қадағалау. Шикізатты, ... ... ... ... және ... ... ... Дражелейтін қазандықтардың жұмысындағы кінәраттарды
анықтау.
Білуге тиіс: шығарылатын драженің ... ... ... өнім мен ... ... ... түрлі дражені жасау рецептурасы және
жасау технологиясы; түрлі дражеге қойылатын ... ... ... ... ... ... ... немесе басқа да
препараттар бар емдік мақсатқа ... ... ... 8. ... ... ... Түсті, шоколад дражелер мен емдік мақсатқа арналған
дражелерді жасаудың технологиялық процесін жүргізу. Машинамен немесе қолмен
түрлі драже: ликер, қантсықпа, желе ... ... ... ... ... ... ... шәрбаттарын, жылтырату массаларын,
шоколад глазурын, қантсықпа немесе ... ... ... ... эндокринді немесе басқа да препараттар бар дражелеу
массасын дайындау. Қант опасымен домалату (өңдеу) арқылы ... ... ... ... ... корпустарына талап етілетін форма
мен өлшемде жартылай дайын өнімдерді жасау. Емдік ... ... ... кезінде талдаулар үшін сынамалар іріктеу. Корпустарды,
жартылай дайын ... мен ... ... ... ... Қызмет
көрсететін жабдықтың жұмысындағы кінәраттарды анықтау және жою.
Білуге тиіс: шикізаттың, материалдардың, жартылай дайын өнімнің ... ... ... және ... қасиеті; рецептуралар, шәрбаттарды
пісіру технологиясы және тәсілдері, әр түрлі драже үшін ... ... ... дайындау; шикізаттың, жартылай дайын өнімнің және
дайын өнімінің сапасына қойылатын ... ... ... ... жұмыста болған кінәраттарды анықтау және жою тәсілдері.
§ 9. БИСКВИТТЕР ЖАСАУШЫ
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті бисквиттер жасаушының басшылығымен
штампылау машинасына ... ... ... ... Ұн себу ... машинасының жанышқысы арасындағы қамыр лентасын толтыру. ... ... ... ... Дайын өнімдердің жәшіктерінің немесе
қораптарының толуын қадағалау. Дайын өнім салынған жәшіктер мен ... ... ... ... бракқа шығару.
Білуге тиіс: орындалатын жұмыстың ережесі мен амалдары; ... ... ... ... сыртқы түріне қойылатын талаптар.
§ 10. БИСКВИТТЕР ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... ... ... иленген печенье мен тоқаштарды формалау процесін
жүргізу. Қол жанғыштарда және қолмен қамырды есу. ... ... ... ... ұн ... ... ... бұқтыру немесе штампылау.
Қамырды ротациялық, штампылау немесе қамыр есетін (қамыр басатын) машинаға
тиеу. ... ... ... ... немесе
пештерге беру. Түсетін ... ... ... ... бөлу ... ... ... өнімді стеккерде қатарлау. Барабандарда ... ... ... ... ... ... құю,
түсіру және кептіргіш шкафтарда немесе камераларда кептіру.
Білуге тиіс: қолмен печенье мен тоқаш жасау технологиясының негіздері;
орындалатын ... ... мен ... ... ... ... қызмет көрсету ережесі; қамырдың сапасы мен
консистенциясына қойылатын талаптар; ... ... ... ... ... ... органолептикалық бағалау әдісі және ... ... 11. ... ... сипаттамасы. Ротациялық, штампылаушы немесе қамыр есетін
машиналарда ... ... ... ... ... ... ... қалыңдығын реттеу. қызмет көрсететін жабдықтың жұмысын
қадағалау. Жартылай механикаландырылған ... ... ... ... ... ... Қамыр илейтін машиналарда қамыр
илеу. Бекітілген ... ... ... ... және ... ... ... тиеу. Дайын қамырды түсіру. Үстелдерде қолмен ... ... ... ... ... Печеньелерді табақтарға
салу. Үздіксіз жұмыс істейтін барабандарда тоқаштарды тираждау ... ... ... ... ... печенье мен
тоқаштың түрлерін ... ... ... ... ... ... ережесі мен амалдары; қызмет көрсететін жабдықтардың
құрылғысы және ... ... 12. ... ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қолмен печенье мен тоқаштардың түрлерін жасаудың
технологиялық процесін жүргізу. Шикізат пен ... ... ... ... қамыр илеу. Әр түрлі өнімдер үшін ... ... ... және ... пісіру. Дайын өнімді орау
машиналарына дұрыс берілуін және дұрыс ... ... ... ... пироженое мен тортқа арналған крем түрлерін жасаудың
технологиялық процесін ... ... ... ... бұлғағыш
машиналарға шикізат тиеу. Кремдерді бұлғау процесін қадағалау. Бұлғау
процесінің аяқталу сәтін айқындау. Темперлеу ... ... ... қадағалау. Темперлеу машинасындағы температуралық режимді реттеу.
Білуге тиіс: қолмен печенье мен тоқаш түрлерін жасаудың, кремдер ... ... ... тоқаштар мен печеньелердің түрлерінің
рецептурасы; қамыр мен дайын ... ... ... ... ... ... және пайдалану ережесі.
§ 13. БИСКВИТТЕР ЖАСАУШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Формалаушы ... ... ... ... өнімдерді жасаудың технологиялық процесін жүргізу. Агрегатты
жұмысқа дайындау. Илеу бөлімшесінен түсетін ... ... ... және ... ... ... қосу және ... Үздіксіз қамыр лентасының
пайда болу процесін қадағалау. Қамырдың берілуін, ... ... ... ... жылдамдығын, қамыр лентасының қалыңдығын реттеу. Штампылау
механизмінің жұмысын, формаланған (кесілген) өнімдерді қатарлауды ... ... ... ... (трафареттерге) немесе тікелей
пештің болат ленталарына көшіруді реттеу. Ағынды-механикаландырылған ... ... ... ... ... Желіні жұмысқа дайындау.
Келіп түсетін ... ... ... ... ... ... ... машиналарға тиеудің мөлшерін және жүйелілігін қамтамасыз
ету. ... ... ... ... ... және пісіру процесін қадағалау
әрі реттеу. Пісірудің температуралық режимін қадағалау. Желінің барлық
жабдықтарының тоқтаусыз және ... ... ... ... ... ... ... агрегатта печеньелерді, тоқаштар мен майқоспа
өнімдердің ... және ... ... ... ... ... ... режимінің параметрлері және
технологиялық схемасы; шикізаттың, жартыдай дайын өнім мен ... ... ... ... формалаушы агрегаттардың, илегіш машиналардың,
пештердің, қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптардың, қызмет көрсететін ағынды-
механикаландырылған ... ... және ... ... 14. ... ... сипаттамасы. Вафли табақтарына салмаларды жағу және оны қолмен
жабыстыру. Тұндырма қаптарына салмаларды ... ... ... ... ... жабыстыру және кесу.
Білуге тиіс: қолмен салмаларды вафли табақтарына салу, салмаларды
бұқтыру, ... ... және кесу ... және ... 15. ВАФЛИ ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Вафлилерді машиналарда жасаудың технологиялық
процесін жүргізу. Салмаларды вафли табақтарына жағу және ... ... ... ... ... толтыру. Машина біліктегіші арасына
вафли табақтарын беру. Салманың берілуін ... ... ... ... саңылауларды орнату. Тасымалдағыштардан вафли пласттарын қабылдау
және ... ... ... вафли салмаларының түрлері; вафли табақтарына салма
қабатын жағу ... және ... ... ... қызмет көрсететін
машиналардың жұмыс істеу принциптері және пайдалану ережесі.
§ 16. ВАФЛИ ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Вафли табақтарының саны
мен сапасын және салма мен табақтардың ара қатынасының берілген рецептураға
сәйкестігін бақылау. ... ... ... ... Салманың дайын
болғандығын және сапасын айқындау. ... ... ... ... ... ... белгілеу. Пласт салмағын тексеру. Тоңазытқыш
камерада пласттарды салқындатуды (ұзақтығын) қадағалау.
Білуге тиіс: ... ... ... жасаудың
рецептурасы мен технологиясы; салма және вафли ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтарды пайдалану ережесі.
§ 17. ВАФЛИ ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағынды-механикаландырылған желіде мол ассортиментте
салмалары бар ... ... ... процесін жүргізу. Вафли
табақтарын қабылдау, ... ... ... машиналарға беру. Тоңазытқыш
камерада вафли табақтарын салқындатудың температуралық режимін бақылау.
Білуге тиіс: вафлилердің ассортименті, рецептурасы және ... ... ... ... ... ... ... өнімдердің
сапасына қойылатын талаптар; ағынды-механикаландырылған желіде қызмет
көрсететін жабдықтардың құрылғысы және ... ... 18. ... ЖАСАУШЫ
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті карамелдер жасаушының ... ... ... ... түрлі операцияларды орындау.
Салқындатылған карамелдерді ... ... және ... ... салу орындарына тасымалдау.
Білуге тиіс: карамельдің негізгі қасиеті және ерекше белгілері; дайын
өнімнің сапасына қойылатын ... ... ... ... амалдары және оларды лотоктарға қатарлау ережесі.
§ 19. ... ... ... ... ... ... ... тасымалдау.
Карамель массасына бояғыштар, қышқылдар мен эссенциялар қосу. ... және ... ... ... ... ... карамель массаларының, бояғыштардың, қышқылдар мен
эссенциялардың негізгі қасиеті және ерекше ... ... ... ... эссенцияларды қосудың және массаны араластырудың
ережесі мен ... 20. ... ... ... Қолмен екі есе немесе қою ... ... ... ... ... массасын проминка, бөлу. Карамель
массаларын үстел үстінде салқындату, жаю. Созу машиналарында ... ... ... салу машиналарында пласттарды салу және өңдеу. Салмалардың
түсуін реттеу және ... ... ... ... ... ... ... және оны карамельді ... ... ... ... мен ... ... жұмысын реттеу, оның жұмысындағы кінәраттарды жою.
Білуге тиіс: екі салмасы бар карамелдерді жасау, батондарды, жгуттарды
формалау үшін ... ... ... ... ... мен
амалдары; қызмет көрсететін машиналар мен механизмдердің құрылғысы, жұмыс
істеу принципі, пайдалану ... және ... ... ... ... ... және пайдалану ережесі.
§ 21. КАРАМЕЛДЕР ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Карамель ... ... тас ... ... ... ... жүргізу. Карамель массасын
проминкалау, бөлу және салқындату режимін ... оны ... ... ... ... ... ... немесе кесетін
тізбектері бар ... ... ... ... желіде тас кәмпит карамелдерін дайындау кезінде -
карамель ... ... хош ... ... ... ... ... формаланған карамельді орау және өлшеп орау, сапасын тексеру.
Қызмет ... ... ... ... ... және ... ... тас кәмпит карамелдерін жасау үшін карамель массасын
қасиеті; тас ... ... ... ... ... және
реттеу әдістері; қызмет көрсететін ... және ... ... ... және ... ... тас ... сапасына қойылатын талаптар.
§ 22. КАРАМЕЛДЕР ЖАСАУШЫ
5-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... бар
карамелдерді жасаудың технологиялық процесін жүргізу. Машина және агрегат
механизмдерінің жұмысын тексеру және ... ... ... мен
салмаларды формалауға уақытында дайындалуды және беруді қамтамасыз ету.
Карамель массасын проминкалау машиналарында ... ... жою. ... дайындау, таптау машинасының салма салғыш ... ... ... және ... ... ... қолмен салма
толтырғыштарға беру. Салмаларды түтік арқылы карамель батондарға ... ... ... ... жіберу. Штампылау немесе кескіш
тізбектері бар машиналарда карамелдерді формалау процесін қадағалау. Екі
қою ... бар ... ... ... - карамель "конвертін" жасау,
"конвертті" жабу және тарту, одан әрі формалау үшін ... ... ... ... ... ... ... - түрлі түсті карамель массаларын
көп еселеп салу және оюлы пласттарға тарту және оған ... бар ... ... ... ... бар карамелдерді жасау
процесін жүргізу. Технологиялық режимдердің сақталуын бақылау және карамель
өндірісінің барлық фазалары жұмысында ... жою. ... ... ... ... формалаушы агрегаттардың жұмысымен
байланысты барлық желі жабдықтарының өзара қатынасын қамтамасыз ету. Тиеу,
режимді және ... ... ... ... проминалдың, таптау салма салу және темперлеу машиналарының,
формалау агрегаттарының, ... ... ... ... орау ... мен ... ... істеу ырғағын
реттеу.
Білуге тиіс: әр түрлі салмасы бар карамелдерді жасаудың технологиясы,
рецептурасы мен ... ... ... мен ... ... ... ... бар карамелдердің сапасына қойылатын талаптар; ... ... ... жабдықтардың конструктивтік ерекшеліктері
және пайдалану ережесі әрі ... ... 23. ... ... ... ... ... крахмалдан кәмпит корпустарын
іріктеу. Тазартылған корпустарды таразыларға беру. Тасымалдағыштан ... ... ... ... ... ... ... кезінде лотоктардың қалпын ... ... ... қолмен
марципті, майлы және басқа да ... ... ... ... ... жүргізу. Қантсықпа, пралинді, марципті массалар мен
кремдерді қыздыру және ... Дәм ... ... және ... ... ... ... қапшықтарын кәмпит массасымен
толтыру, өнімдерді тұндыру-формалау, ... ... ... ... үшін ... көлемде операцияларды
орындау ережесі мен амалдары.
§ 24. Кәмпиттер жасаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті кәмпиттер жасаушының басшылығымен
жартылай ... ... ... ... ... ... мен ұлттық
тәтті тағамдарды жасаудың процесін жүргізу. Шәрбаттарды пісіру, тираждау,
салқындату, бұлғау, қыздыру, хош ... ... ... жартылай
механикаландырылған тәсілмен кәмпит массаларын крахмалға құю және ... ... ... ... ... құю үшін ... корпустарын машинада немесе қолмен крахмалдан тазалау.
Кәмпит корпустарын жылғалы ... ... ... конвейерге
қызмет көрсету. Бояғыш конвейер қоректендіргіштеріне кәмпит массасын тиеу.
Кәмпит массасының қалыңдығын ... ... ... ... пласттарды тұндыруға және кескіш машиналарға ... күйі мен ... ... ... престерде немесе басқа да
формалаушы агрегаттарда кәмпит батондарын ... ... ... ... ... ... қосу және ... олардың жұмысын
реттеу. Уақытылы берілуін қамтамасыз ету және ... ... ... ... ... немесе жгуттарды кесу машинасын
қадағалау. Жоғары білікті кәмпиттер ... ... ... желіде күмбез секілді кәмпиттерді сықпалау және какао ұнтағымен әрі
вафли жармасымен себелеу. ... ... ... ... және ... да ... ... Қазандықтарға кәмпит
корпустарын тиеу, корпустарға какао массасын құю және ... ... ... ... ... Какао массасының бірқалыпты таралуын ... және ... ... ... ... ... келмейтін
жабдықтардың өнімдерді бракқа шығару. ... ... ... ... ... алу.
Білуге тиіс: жартылай механикаландырылған тәсілмен немесе қолмен
конфет түрлерін және жартылай дайын ... ... ... ... технологиясы; кәмпит массаларына ... ... ... ... тиеу, бояу немесе қалыңдату, қалыңдығын ... және ... ... ... техникалық талаптар және
таптау тәсілдері; дражирлеу қазандықтарын пайдалану және ... ... ... ... ... ... ... престердің жұмыс
істеу принципі және пайдалану ережесі.
§ 25. Кәмпиттер ... ... ... ... бір ... кәмпиттер мен
вафли пласталарын жасау процесін жүргізу. Түрлі ... ... және ... ... ... темперлеу, араластыру және хош
иістендіру. Кәмпит-вафлилер мен бір ... ... ... ... ... ... және кесуге беру. Пісіру аппаратурасының,
бұлғау машиналарының, бояғыш ... ... ... ... және реттеу. Түрлі кәмпиттерді, оның ішінде "Шоколадтағы
қара өрік" типті және ... ... ... ... жасау процесін
жүргізу. Кәмпит құятын машиналардың жұмысын реттеу, ... ... ... ... ... ... қалпақшалардың жұмысын
және кәмпит корпустарының формалануын, крахмал беру ... ... ... ... ... ... қадағалау, оның жұмысындағы
кінәраттарды жою. Үздіксіз ағынды желіде ... ... ... және ... ұнтақтарымен және вафли жармаларымен себелеу.
Білуге тиіс: бір қаттамалы, ... ... ... ... жартылай дайын өнімнің сапасын органолептикалық ... ... ... ... ... кәмпит құйғыш
машиналардың құрылғысы және пайдалану ... ... ... ... ... ... ... қойылатын
талаптар.
§ 26. Кәмпиттер жасаушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жартылай механикаландыру ... ... және ... ... ... ... процесін жүргізу. Кәмпит
массаларын дайындау, сапасын ... ... ... айқындау.
Кәмпиттерді формалау. Кәмпиттерді глазурлау және көркемдік безендіру.
Құйғыш машинада кәмпит ... ... ... рецептура бойынша кәмпит
массаларын даярлау, оларды төгуге дайындау және құйғышқа беру. Құятын
қалпақшаның ... ... ... крахмалмен толтыруға даярлығын және
дұрыстығын, ұяшықтарды штампылаудың ... ... ... корпустарын
тұндыру процесін қадағалау. Тасымалдағышта көп қаттамалы кәмпиттерді және
"Суфле" типті ... ... ... ... ... жүргізу.
Берілген рецептура бойынша конфет массаларын дайындау, темперлеу, бұлғау,
басқа компоненттермен араластыру. Қаттамаларды жекелеп тасымалдағыш лентаға
алдын ала жағу және ... ... ... ... және кесу.
Трюфель типті кәмпиттерді жасау процесін жүргізу. ... ... ... ... Машиналарда немесе қолмен трюфельдерді формалау.
Трюфельдерді ... ... ... ... ... ... ... опасы қосылған какао ұнтағында домалату. Дражирлеу қазандығынан
трюфельдерді түсіру, какао ұнтағының ... ... ... ... "Шоколад", "театральный" және басқа да жиынтықтарға кіретін
кәмпиттерді ... үшін ... ... ... ... өңдеу
материалдарын дайындау жұмыстарын орындау.
Білуге тиіс: кәмпиттерді ... және ... ... ... ... мен ... ... тағамдарды жасауға арналған
кәмпит массаларын дайындаудың технологиясы мен рецептурасы; өнімдерді өңдеу
және безендіру ... ... көп ... және ... ... технологиясы; пісіру аппаратурасының, кәмпит құятын
машиналардың, тасымалдағыштардың, бұлғағыш және ... ... ... ережесі әрі жұмысын реттеу; "шоколад", "театральный"
және басқа да жиынтықтарға кіретін ... ... үшін ... ... ... ... өңдеу материалдарын жасау рецептурасы
мен технологиясы.
§ 27. ... ... ... ... агрегатында кәмпиттер жасау процесін
жүргізу. Формалау үшін қантсықпа, желе және ... да ... ... ... мен ... режимдерін сақтау. Корпустарды
құю және тұндыру, оларды крахмалдан ... ... ... ... тораптары мен механизмдердің өзара әрекет ... ... ... ... ... жою. Лотоктарды крахмалдармен бір қалыпты
толуын, ... ... ... және ... ... қадағалау. Кәмпит
корпусының өзгеру себептерін, қызмет көрсететін ... ... ... ... және жою. ... ... стандартқа
сәйкестігін бақылау. Жедел тұндырумен ағынды-механикаландырылған желіде
кәмпиттерді жасау процесін ... ... ... ... ... ... ... компоненттерді қосу, массаларды бұлғалау және
темперлеу, корпустарды құю және ... ... ... ... ... ... ... алдын алу және жою. Сынамаларды іріктеу
және кәмпит массаларының ... ... ... камерадағы
температуралық режимді қадағалау. Престеу әдісімен ағынды ... ... ... және ... ... ... ... процесіне дайындау, жгутты кесу, ... ... ... Бақылау-өлшеу аспаптар көрсеткіші, зертханалық талдаулар
нәтижелер және ... әдіс ... ... ... ... Ағынды кешенді механикаландырылған желіде "Грильяж"
типті кәмпиттерді жасау процесін жүргізу.қантты еріту, жаңғақтарды ... үшін ... ... ... ... жүргізу. Бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері бойынша қантты еріту және кәмпит массаларын
дайындау ... ... ... ... ... және ағынды
кешенді механикаландырылған желінің қызмет көрсететін жабдығының тоқтаусыз
және синхронды жұмысын реттеу.
Білуге тиіс: құйма кәмпиттерді ... ... ... ... ... өнімдердің қасиеті, олардың сапасына қойылатын ... ... ... ... және рецептурасы; ағынды кешенді
механикаландырылған желінің қызмет көрсететін жабдығының құрылғысы;
темперлеу, ... ... ... ... ... қондырғыларының жұмысын реттеу ережесі; ... ... ... ... және ... ... өнімнің сапасын
органолептикалық бағалау әдісі.
§ 28. Мармелад-пастила өнімдерін жасаушы
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... ... аяқталу сәтін айқындау. Салқындатылған мармеладты
қолмен формалардан іріктеп тор ... салу және ... ... ... ... қатарлау. Лотоктарды мармелад құятын машиналардың
астына орнату. Мармелад батондарын мармелад-лимон ... ... орау және ... ... қатарлау. Батондарға қанттың
себілуін қадағалау, үздіксіз ... ... ... ... ұзындықта
батондарды кесу. Жарты зефирді қолмен жабыстыру және тор ... ... тор ... тасымалдағыштан стеллаж алаңына түсіру.
Зефирді, пластиланы, мармеладты ... ... ... ... ... себу. Дірілдеткішке құмшекерді ... ... ... ... оның жұмысын қадағалау. Пластиланы лотоксыз құю
агрегатында пластила пласталарын ... ... ... жоғарғы
лентадан төменгі лентаға дұрыс көшуін, рефлекторлардың жұмысын және
тасымалдағыш ... ... ... ... құю және ... ... ... амалдары; желелендіру
процесінің аяқталу сәтін айқындау тәсілі; ... мен ... ... ... ... ... батонын қабықшамен
орау ережесі және амалдары; тасымалдағыштарды ... ... ... ... ... ... амалдары және олардың сапасын бақылау;
қантты немесе құмшекерді шығындау нормалары.
§ 29. Мармелад-пастила өнімдерін жасаушы
2-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... немесе құйғыш машиналарда үш қаттамалы желе
мармеладының массасын құю. ... ... ... ... ... ... машиналарды қосу және тоқтату. Мармеладты құю,
тұндыру және іріктеу процесін реттеу. Үш қаттамалы мармеладты жасау кезінде
желе ... ... ... ... және ... ... болғандығын тексеру. әр қабатты желелендіру дәрежесін айқындау. Құю
механизмдерінің жұмысын реттеу. дайын пласталарды ... ... ... ... тізбекті тасымалдағышына лотоктарды орнату, ... ... ... ... ... ... қалыңдығын
қамтамасыз ету. Пастиланы лотоксыз құятын желіде құй ... ... ... тасымалдағыш лентаға құйылуын, пастила қабықшасының ... ... ... ... ... және оның қалыңдығын
реттеу. Пластаға құмшекер себелеу. Лентаны майлау үшін инвертті ... ... және ... майлануын, салқын желдің келуін және борт
белдіктерін жууды қадағалау. Мармелад ... мен ... ... қабықшалар жасау. Темперлеуші машинада желім шәрбатын
салқындату. Желе массасын ... хош ... және ... ... ... бөлу және ... температурасын реттеу. Массаларды
формаларға, лента тасымалдағыштарына, түтік агрегаттарына немесе ... ... ... құйғыш қалпақшаларына құю. Мармелад батондарын
формадан тақталарға іріктеу және тұндыруға ... ... ... мен енін және ... тасымалдағыштардың науасында
қалпын реттеу. Апельсин-лимон ... ... ... ... ... ... тазалау. Дайын өнімдер салынған
лотоктарды дірілдеткіш машинаға беру. Зефирді ... ... ... ... ... ... ... толтыру. Сығымдағыш
машинаны қосу және тоқтату. Лотоктардың қозғалысын және зефирдің ... ... ... ... зефир салынған лотоктарды түсіру және
оларды арбашықтарға орналастыру. ... ... ... ... және қолмен тақтаға ... ... құю. ... ... ... жабыстыру.
Білуге тиіс: алма немесе ұш қаттамалы мармеладты, пастиланы жасаудың
технологиялық режимі; мармелад батондары мен апельсин-лимон ... ... ... ... мен рецептурасы; қызмет
көрсететін жабдықтың құрылғысы мен жұмыс істеу принципі, пайдалану ережесі
және оның механизмдерінің ... ... 30. ... өнімдерін жасаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Үздіксіз ... ... ... ... мен ... бөліктеріне арналған қабықшаларды жасаудың
технологиялық процесін жүргізу. Технологиялық ... ... және ... ... барлық сатысында қызмет көрсететін жабдықтардың
ақауларын жою. Желім шәрбатының температурасы мен ... ... бар ... ... ... ... бөліктеріне
арналған қабықшалардың үздіксіз берілуін қамтамасыз ету және ... ... ... ... ... "Балтика" типті
мармелад жасаудың технологиялық процесін жүргізу.
Білуге тиіс: технологиялық режимдердің параметрлері және ... мен ... ... ... ... ... ... шәрбатының қасиеті; дайын өнімнің ... ... ... ... ... және ... пайдалану және
жұмысын реттеу ережесі.
§ 31. Мармелад-пастила өнімдерін жасаушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кезеңмен ... ... ... ... ... жасаудың технологиялық процесін жүргізу. ... ... ... ... ... және ... ... берілген
рецептура бойынша қоспаларды құрастыру, пюрені ... ... ... ... ... бұлғалау машинасының, мармелад
немесе пастила құятын машиналардың техникалық ... және ... ... ... ... формалаудың және
кептірудің технологиялық ... ... ... массаларында
сілікпенің пайда болу немесе пастила массаларында көбіктің ... ... ... ... ... ... істейтін аппараттарда түрлі мармелад-
пастила өнімдерін жасаудың технологиясы мен рецептурасы; ... ... ... ... ... ... дайындау және безендіру әдісі бойынша
ерекше белгілері; берілген зертханалық ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтың
құрылғысы, пайдалану және жұмысын ... ... 32. ... ... жасаушы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Үздіксіз жұмыс істейтін аппараттарда ... ... ... технологиялық процесін жүргізу. Зефир мен
пастилаларды ... ... ... ... мен ... жұмыс
істейтін бұлғағыш-араластырғыш агрегаттардың, ... ... ... ... ... ... пастила
мен зефирді орайтын автоматтардың, кескіш машиналардың техникалық жай-күйін
және жұмысын бақылау. ... ... ... ... хош
иістендірудің, формалаудың және кептірудің технологиялық режимін реттеу.
Білуге тиіс: үздіксіз ... ... ... түрлі мармелад-
пастила өнімдерін жасаудың технологиясы және рецептурасы; мармелад-пастила
өнімдерінің ... ... ... ... ... ... ерекшеліктері.
§ 33. ТАБЛЕТКАЛАР ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті таблеткалар жасаушының ... ... ... ... ... ... "Холодок" типті
таблеткаларға түйіршіктер дайындау. Микс-машинаға эмульсия, құмшекер салу.
Таблетка массасының араласуын қадағалау, оның дайын ... ... үшін ... емес ... ... ... Дайын таблетка
массасының үгілу дәрежесін реттеу. Үгітілген массаны келесі операцияларға
беру. "Холодок" типті ... ... ... массаларын пресске
берілуін қадағалау. Белгіленген технологиялық режимге сәйкес таблетка
массасының ... ... ... ... ... ... ... Берілетін таблетка массаларының созылымдылығын байқау және
органолептикалық анықтау. Қызмет көрсететін ... ... ... ... Бір ... таблетка массасынан алынатын таблеткалардың
санын бақылау.
Білуге ... ... ... ... ... типті
таблеткаларды дайындау және формалау технологиясы; түйіршіктерді үгіту
әдісі және ... ... ... ... ... ... аспаптарының құрылғысы және жұмыс істеу принципі; таблетка
массаларын престерге ... ... ... 34. ... ... ... сипаттамасы. "Холодок" типті таблеткаларды жасау процесін
жүргізу. Таблеткаларға ... ... ... ... пісіру
қазандығына тиеу. Эмульсия дайындау. Эмульсияны ... ... ... және ... эмульсияны микс-машина құйғышына беру. Сынамаларды
іріктеу және кептіру процесінде ... ... ... қажет
болған кезде дымқыл түйіршіктерді кептіргіштің төменгі ... ... ... ... ... пласталар пайда болған кезде – оны ұсақ
кесектерге жару. Тасымалдағыш бойынша құрғақ ... ... оны ... ... қадағалау. Ұнтаққа рецептураға сәйкес жалбыз
май мен стеарат-кальцийді қоса ... ... ... ... араласуын қадағалау және оның дайын болғанын айқындау. Дайын
таблетка массасын тұндыру үшін ыдыстарға салу. ... ... ... ... ... ... массасын дайындау және "Холодок" типті
таблетканы жасау технологиясы; түйіршіктердің ... және ... ... ... ... ... көрсететін жабдықтардың және
қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының жұмыс істеу принципі.
§ 35. ШОКОЛАД ЖАСАУШЫ
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шоколадты тасымалдағыштан түсіру, тараға қатарлау.
Білуге ... ... ... ... ... ... әрі
оны тараға қатарлау ережесі мен амалдары.
§ 36. ШОКОЛАД ЖАСАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шоколадты қолмен формалау үшін ... ... ... ... ... ... ... формаларға құю.
Салқындағаннан кейін формалардан шоколадтарды іріктеу. ... ... ... ... массаларының қасиеті; қолмен шоколадты формалау
амалдары мен ережесі.
§ 37. ШОКОЛАД ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... және ... ... ... бар
шоколадтың күрделі түрлерін қолмен формалау. Қажетті ... ... ... ... темперлеу, какао, май қосу, шоколадты араластыру.
Шоколадтың салқындау процесін қадағалау. Шоколадты басу. Жеке-жеке шоколад
өнімдерінің ... ... мен ... ара ... ... машиналары мен шоколад формалаушы автоматтардың жұмысын қадағалау
және қызмет көрсету. Шоколад массасының температурасын және консистенциясын
реттеу. Құю ... ... ... ... ... ... қосу және
тоқтату. Формалар бар рамкалардың құю ... ... ... ... ... Автоматтың жекелеген механизмдерінің жұмысындағы
ақаулардың, ... ... ... және ... ... ... ... ауытқуының алдын алу және болдырмау.
Білуге тиіс: плитка және фигуралық шоколадтың, салмасы бар ... ... ... жасау технологиясы; шоколад массаларын темперлеу
технологиялық режимдерінің параметрлері; ... ... ... пен шоколад бұйымдарын формалау технологиясының негіздері; шоколад
формалаушы автоматтың және темперлеуші ... ... ... ... ... ... 38. ... ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Басқару пультінен формалаушы агрегат-автоматтарда
шоколад массасын темперлеу және құйма шоколадтарды жасаудың ... ... ... ... ... ... құятын
қалпақшаларды қыздыру. Рецептураның сақталуын, ... ... ... салмағын және формалау сапасын бақылау. Шоколадтың
түріне қарай темперлеу ... ... ... ... ... ... ... Формалардың құятын қалпақшалардың астына,
шоколадтың орау машиналарына ... ... ... ... үстелдердің
жұмысын, тоңазытқыш ... ... ... Темперлеу
машиналардың, шоколад формалаушы агрегат-автоматтың және ... ... ... ... ... формалаушы агрегат-автмоматтарда құйма шоколадтарды
жасаудың технологиялық режимдерінің параметрлері және рецептурасы; ... ... ... ... ... ... пайдалану ережесі.
§ 39. ШОКОЛАД ЖАСАУШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Формалаушы агрегат-автоматтарда ... ... және ... салмалары бар шоколад өнімдерін ... ... ... ... ... ... ... оған салмалар толтыру және формалау механизмде түбін шоколадпен
толтыру. шоколадтың қуыс ... ... ... ... Рецептура
мен технологиялық режимнің ... ... ... ... ... созылмалылығын қадағалау. Шоколад пен ... ... ... ... ... қуыс фигуралардың белгіленген салмағын,
өлшемі мен формаларын ... ету. ... ... ... Темперлеу машиналардың, формалаушы агрегат-
автоматтардың, желдеткіш құрылғылардың техникалық жай-күйін ... ... ... ... ... ... фигуралық шоколад пен
салмасы бар шоколад өнімдерін жасау рецептурасы, технологиясы; салмалардың
ассортименті, ... және ... ... ... ... ... әрі шоколад пен салмалардың арасалмағын
айқындау әдісі; шоколад массаларын және ... ... ... ... ... және формалауда қолданылатын жабдықтардың
конструктивтік ерекшеліктері.
§ 40. КОНДИТЕР
1-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... кесіп алу
немесе қағып түсір. Жартылай дайын өнімдерді жұмыс орындарына ... ... ... крем ... ... ... оның ... реттеу.
Жоғары білікті кондитердің басшылығымен күрделі операцияларды орындау.
Білуге тиіс: пирожное мен торттар үшін пісірілген бисквиттің сапасына
қойылатын талаптар; крем жағатын ... ... ... ... 41. КОНДИТЕР
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Торттарды, пирожное мен фигуралық печеньелер ... ... ... ... ... ... мен кремдер
дайындау, кремді бұлғалау және бояу, шәрбатты пісіру. Пирожное мен торттар
үшін ... ... ... ... ... ... және ... Қолмен
немесе крем жағатын машиналарда крем мен салманың қалыңдығын реттей отырып,
пирожное мен ... крем ... ... жағу ... ... ... ... түрлері үшін жартылай дайын өнім дайындау. Жеке-жеке
өнімдердің салмағын тексеру. Бақылау-өлшеу ... ... ... ... ... ... Жартылай дайын өнімді жұмыс орнына
беру. Дайын өнімді ыдыстарға салу. Пішіні ... ... ... ... ... ... ... толтыру және қолмен печеньені
немесе пирожноені табақтарға сығымдау. Сығымдау машиналарында ... ... ... Сығымдау машинасының цилиндріне қамыр толтыру.
сығымдау ... ... ... ... ... ... және ... табақтарға қатарлау. Машиналарда ... ... ... ... ... ... сапасын тексеру.
Сэндвичтер жасауға арналған машиналарды қосу және ... оның ... ... ... крем немесе салмаларды тиеу. ... ... ... салмаларды, кремді жағу, ... ... ... ... тиіс: түрлі шәрбаттарды, кремдерді дайындаудың, сэндвичтер,
өнімдердің жекелеген түрлері үшін ... ... ... ... және рецептурасы кремдерді бояудың ... ... ... ... ... жасау үшін қолданылатын
шикізаттың, дәм беретін және хош иістендіретін ... ... ... ... ... көрсететін жабдықтың жұмыс істеу принципі және
пайдалану ережесі.
§ 42. КОНДИТЕР
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қарапайым торттарды, пирожныйларды және басқа ... ... және нан ... бір бояу эталоны бойынша
трафаретті суретті салып немесе әр ... ... ... ірімшік
массасынан немесе балмұздақтан бояуларды қоса ... ... ... ... ... ... ... дайындау. Берілген рецептура
бойынша шикізат дайындау, таразылау, өлшеу. Қамырды араластыру, бұлғалау,
белгілі қалыңдыққа дейін жаю, ... ұн ... ... ... ... ... ... штампылау, формалау және табақтарға салу.
Өнімдерді қантсықпамен, марципанмен, қантталған ... ... ... ... өнімдерді шыңдау.
Білуге тиіс: ұнның сорттарын және қасиетін ... ... ... ... торттарды, пироджное мен басқа да ... ... ... ... қоса ... бір бояу ... трафаретті суретті жаға отырып жасаудың рецептурасы мен режимі;
өнімдерді қантсықпамен, марципанмен, қантталған жемістермен, креммен ... ... ... ... құрылғысы.
§ 43. КОНДИТЕР
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кекстер, орамалар, печеньенің түрлі ассортиментін,
әр түрлі ... ... ... ... ... ... ұсақ
және орташа бөлшектерінің бөлек орналасқан және ... ... көп ... ... бар балмұздақтан торттар мен ... ... ... ... Торттар үшін шоколадтан, кремнен,
бизеден сурет бөлшектерін, өрнектер жасау. кремді түстері ... ... ... Ұсақ және ... ... жасалған суреттерді монтаждау.
Бояу элементтерінің және сурет бөлшектерінің бірігуін, дайын ... ... ... тиіс: кекстерді, орамаларды, печеньенің түрлі ассортиментін,
көп бояулы ... ... ... ... мен ... жасаудың
технологиясы; суретті монтаждау тәсілдері.
§ 44. КОНДИТЕР
5-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... фирмалық рецептура бойынша жоғары көркемдік, өзіндік, фигуралық,
ұлттық, тапсырыс торттарын жасау процесін жүргізу. Жекелеп пісірілетін және
өңдейтін жартылай дайын ... ... ... ... типті
жиынтықтар үшін кәмпиттер жасау ... ... ... ... ... ... дайындау, сапасын тексеру. Қамыр
дайындамаларын формалау, өнімдердің күрделі түрлерін ... ... ... ... ... ... тапсырыс, ұлттық торттарды
жасау технологиясының негіздері және ... ... ... ... ... ... кремдерді, шәрбаттарды,
жекелеп пісірілетін және өңдеуші жартылай ... ... ... мен рецептурасы; өнімдерді көркемдік өңдеудің тәсілдері мен
амалдары.
§ 45. КОНДИТЕР
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Күрделі фигуралық қамыр
дайындамаларын формалау. ... ... ... ... Өңдеу
материалдарын түсі, формасы, өлшемі бойынша өңдеу материалдарын іріктеу.
Түрлі ұсақ және ... ... ... ... ... ... мен ... жасаудың рецептурасы мен ... ... ... ... ... ... ... ұлттық
торттарды жасау технологиясы; пісірілген өнімдердің және ... ... ... ... ... ережесі мен амалдары; дайын өнімнің
сапасына ... ... ... ... ... көркемдік өңдеудің
тәсілдері мен амалдары.
Орта кәсіптік білімді талап ... 46. ... ... ... сипаттамасы. Бұлғағыш қазандарда сабын ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Қазандарды карамель
массасы мен сабын ... ... ... Араластырғыштың
қыздырғышын қосу. Кезеңді жұмыс істейтін бұлғағыш машиналарда пастила
немесе ... ... ... ... ... Түсетін шикізаттың
сапасын тексеру, рецептураға сәйкес агар ... мен хош ... ... массаны араластыру. Бұлғалау процесін қадағалау, қажетті
үлес ... ... ... ... ... ... ... массаны
түсіру. Қызмет көрсететін жабдықты қосу және тоқтату.
Білуге тиіс: бұлғағыш қазандарда сабын тамырының сығындысы қосылған
карамель массасын және ... ... ... ... ... ... зефирді бұлғалау технологиясы; ... ... ... ... ... ережесі.
§ 47. Бұлғағыш машинаның машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... бұлғағыш агрегаттарда
пастила немесе зефир массасын, бұлғама кәмпиттерге арналған массаларды
бұлғалау ... ... ... сәйкес қант-алма қоспасын дайындау.
Бұлғанған массаны қант-агаро немесе қант-агаро-ағынды шәрбатпен бұлғалау.
Рецептураға ... ... ... ... ... ... мен эссенцияны
мөлшерлеу. Бұлғаланған массаның дайын болғандығын ... ... ... ... жай-күйін және жұмысын қадағалау. Бұлғағыш
машиналарда қантсықпа ... ... ... ... ... ... ... – сиропты пісіру. Пісіру бағанында белгіленген
тығыздыққа ... ... ... пісіру, оны шнекбұлғағыш машинаның
құйғышына құю. Қантсықпа дайындаудың технологиялық режимінің ... ... мен ... жүйесінің жұмысын қадағалау. Қантсықпаны
бұлғалау және ... ... ... ... ... тиіс: үздіксіз жұмыс істейтін бұлғағыш агрегаттарда массаны
дайындау және бұлғалау технологиясы; шикізат пен ... ... ... қойылатын талаптар; үздіксіз жұмыс істейтін бұлғағыш агрегаттардың
және қызмет көрсететін басқа да жабдықтардың құрылғысы.
§ 48. Формалағыш-орағыш жартылай
автоматтың ... ... Ирис ... ... ... орайтын жартылай
автоматты баптау және қызмет көрсету. Этикеткаларды, фольгалар ... ... ... ... ... қатарлау, батонды конусқа созу,
оны калибрлеу-созу механизміне салу. Түрлі иристер мен тас ... және ... ... ... ... жабдықтардың жұмысындағы
кінәратты жою.
Білуге тиіс: өнімдерді формалау және ораудың ... ... ... көрсететін жабдықты пайдалану ережесі, жұмысын реттеу.
§ 49. ШОКОЛАД ӨҢДЕЙТІН МАШИНАЛАРДЫҢ МАШИНИСІ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... машиналардың
машинисінің басшылығымен шоколад массаларын конширлеу (өңдеу) процесін
жүргізу. Шоколад массасын ... ... ... ... Рецептураға
сәйкес эссенция мен май-какаоны қосу. Технологиялық регламенттің ... ... ... ... ... ... ... шоколад
массасын түсіру және одан әрі өңдеуге тапсыру.
Білуге ... ... ... ... ... ... өңдеу машинасын пайдалану ережесі; шоколад массасын өңдеуге
қойылатын талаптар.
§ 50. ШОКОЛАД ӨҢДЕЙТІН ... ... ... Барлық типтегі шоколад өңдейтін ... ... ... үшін және ... ... ... ... шоколад массаларын конширлеу (өңдеу) процесін жүргізу. Конширлеу
процесі ... ... ... ... ... және ... әрі органолептикалық параметрлерін: ... ... ... хош ... ... Хош ... ... және сұйылтатын заттарды қосу. Берілген ассортиментте
шоколад массаларын өнімдерді формалауға дайындау. Қызмет ... ... ... ... және жою.
Білуге тиіс: түрлі шоколадтар үшін ... ... ... ... ... ... және органолептикалық
көрсеткіштеріне қойылатын талаптар; шоколад өңдеу машиналары мен вакуум-
конш машиналарының құрылғысы және ... ... ... ... ... ... ... дайын өнімнің сапасына қойылатын
талаптар.
§ 51. ШОКОЛАД ӨҢДЕЙТІН МАШИНАЛАРДЫҢ ... ... ... ... ... ... ... массасын конширлеу (өңдеу) процесін жүргізу. Шоколад
массасының ... ... ... ... ... процесінің
технологиялық және органолептикалық параметрлерін сақтау. Сынамаларды
іріктеу. ... ... ... ... үшін ... мен
сұйылтқыштарды қосу. ... ... ... ... ... ... түсіру және оны қайта өңдеуге тапсыру.
Білуге тиіс: автоматтандырылған ағынды желілерде шоколад ... ... ... ... желілер жабдығын және
бақылау-өлшеу аспаптарын пайдалану ережесі.
§ 52. МҮК ЖИДЕГІН ДОМАЛАТУШЫ
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... мүк ... ... ... клейстерін пісіру, онымен мүк жидегін сулау, мүк жидегіне
құмшекер себелеу және мүк жидегі ... ... ... опа ... ... Мүк ... ... лотоктарды
тасымалдағыштардан түсіру. Лотоктарды салу орындарына тасымалдау.
Білуге тиіс: қолмен мүк жидегін қантта ... ... мен ... 53. МҮК ... ... ... Жоғары білікті мүк ... ... ... ... мүк жидегін қантта жасаудың
технологиялық процесін жүргізу. ... ... ... механикаландырылған тәсілмен мүк жидегін ... ... ала ... суланған және құмшекер себілген мүк жидегі
салынған лотоктарды үстелге орнықтыру. ... ... себу ... Дайын мүк жидегі бар лотоктарды түсіру және қатарлап қою.
Домалатылған мүк ... ... ... ... ... механикаландырылған тәсілмен құмшекерде мүк жидегін
домалату процесін ... ... ... ... және ... ... 54. МҮК ... ДОМАЛАТУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағынды-механикаландырылған желіде мүк жидегін
қантта ... ... ... ... ... ... және
сапасын тексеру. Мүк жидегін тасымалдағышқа, кейстер мен құмшекердің ... ... ... мөлшерлегіш құрылғысына берілуін
қадағалау. Мөлшерлерігш механизмдерді, рецептураға сәйкес мүк ... ... ... жартылай дайын өнімді және дайын өнімді электр
рефлекторлармен кептіру ... ... ... ... ... ... ... қамтамасыз ету. Тасымалдағыштың, мөлшерлегіш
механизмдердің, колерлеу және орау барабандарының, орағыш ... ... ... мен жұмысын қадағалауу. Олардың жұмысындағы кінәраттарды
жою.
Білуге тиіс: қант опасында мүк жидегін ... ... ... қант опасына қойылатын талаптар; мүк жидегін қант опасында
өндіретін ағынды-механикаландырыған желі ... ... ... ... өнім ... қойылатын талаптар.
§ 55. КОНДИТЕР өнімдерінЕ себелеуші
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дірілдегіштерде немесе қолмен ... ... ... ... ... ... ... опа толтыру,
қосу, оның жұмысын қадағалау. Пастиланы лотоксыз құю агрегатында пастила
салынған пласталардың бір ... ... ... ... ... ... көшуін, рефлекторлардың жұмысын және тасымалдағыш лентасын
жууды қадағалау.
Білуге тиіс: құмшекерді немесе қант ... ... ... ... ... ... тасымалдағыштарды пайдаланудың ережесі;
өнімдерге құмшекер немесе опа себелеу амалдары.
§ 56. КОНДИТЕР өнімдерінЕ себелеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... ... ұнтағын себелеу процесін жүргізу. Қант ... ... мен ... дражирлеу қазандарына тиеу. Қазандарды қосу.
Белгіленген рецептураға сәйкес қазандарға ... ... ... ... ... мен ... ... барысын қадағалау.
Себелеуді аяқтау уақытын ... ... ... мен ... ... мен ... ... немесе лотоктарға түсіру.
Білуге тиіс: қант шәрбатын пісірудің рецептурасы мен технологиясы;
карамелдер мен дражеге себелеу ... мен ... ... ... ... принципі және пайдалану ережесі.
§ 57. ШӘРБАТТЫ БОЯУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шәрбатты әр түрлі бояғыштармен бояу. Дайын ... ... ... ... ... ... әр түрлі бояғыштардың
ерітінділерін дайындау. Белгіленген рецептураға сәйкес дайын шәрбатқа
бояғыш ерітіндісін қосу. ... ... ... ... ... ... ерітіндіні дайындау нұсқаулығы; дайын мөлдір және
боялған шәрбаттың сапасына қойылатын ... ... ... ... ережесі мен амалдары.
§ 58. Ұн ЖӘНЕ түйір өндіру
желісінің оПЕРАТОРы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Басқару пультінен ... ... ... ... ... ретінде қолдану үшін сығымдалған
жармалардан жасалған ұн мен түйірлерін өндіру процесін жүргізу. Автоматика
құралдары мен бақылау-өлшеу аспаптарының ... ... ... ... ... ету. Температуралық режимді бақылау және
реттеу. Жарманың жарылу сапасын және түйір ... ... ... және оның ылғалдылығын бақылау. Ұн мен ... ... толу ... шикізатты шығындау нормаларын бақылау. ... ... ... ... ... ... ... жою. Жабдықты жөндеуге тапсыруға және жөндеуден
алуға дайындау.
Білуге тиіс: ... ... ұн мен ... ... ... өнім ... ... талаптар; ағынды-
механикаландырылған желінің қызмет көрсететін жабдығының құрылғысы және
кинематикалық тәсімі; ... ... ... жұмысындағы кінәраттарды
анықтау және жою; дайын өнімге есеп жүргізу ережесі.
§ 59. сағыз өндіру желісінІң операторы
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... ... станциясына қызмет көрсету. Бос лотоктарды лоток станциясының
шахтасына беру. Лоток станциясының шахтасынан ... ... ... қабылдау. Сағыз пластиналары салынған лотоктарды арбашықтарға
орнату. Сағыз ... ... ... Ақау сағыздарды бракқа
шығару.
Білуге тиіс: кешенді механикаландырылған желі станцияларының ... ... ... ... ... қойылатын талаптар.
§ 60. сағыз өндіру желісінІң операторы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті сағыз өндіру ... ... ... ... ... ... жасаудың
технологиялық процесін жүргізу. Кептіру және қантты ... ... үшін ... ... ... ... Илектеу
машиналарында массаны илектеу процесін жүргізу. ... ... ... массаның қалыңдығын реттеу. ... ... ... бақылау, оны қосу және тоқтату. ... ... ... ... ... және ... желі ... тоқтаусыз әрі синхронды жұмысын
сақтау.
Білуге тиіс: сағыз өндіру технологиясының ... ... ... ... және ... ... пайдаланылатын шикізаттың
түрлері; сағыз жасауға ... ... ... ... ... және ... ережесі; басқару пультінде орнатылған аспаптардың
міндеті және жұмыс істеу принципі.
§ 61. ... ... ... ... ... ... ... желіде сағыз жасаудың
және формалаудың технологиялық процесін жүргізу. Термоқондырғыда масса
негіздерін қыздыру. ... ... ... ... ... оның нормадан ауытқу себептерін алдын алу және болдырмау. Массаны
илектеу және сығымдаудың ... ... ... ... ... ... мен ... қалыңдығын өлшеу. Орау-түю желісінде
сағыздарды орау және буып-түю ... ... Желі ... ... ... орау ... ... триплекс, этикетка
салу. Блоктарды формалау және оларды қораптарға буып-түю. Желінің орау және
буып-түю автоматтарының электронды және ... ... ... ... ... мен қораптарға орау және ... ... ... ... өндірісінің, оны орау және буып-түю технологиясы;
орындалатын ... ... ... ... пен ... өнімге, оны
орауға және буып-түюге ... ... ... ... ... ... ... пайдалану ережесі; дайын өнім ... ... ... ... 62. ... ... ... ОПЕРАТОРЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағынды-механикаландырылған желіде шоколад массасын
дайындаудың технологиялық процесін жүргізу. Мөлшерлегіштерді, ... ... ... ... ... және ... ... қызмет көрсететін басқа да жабдықтарын баптау,
жұмысын реттеу. Технологиялық режимнің сақталуын, мөлшерлеу, ... ... және ... ... шоколад массасын өңдеудің
сапасын ақылау.
Білуге тиіс: ағынды-механикаландырылған желіде шоколад ... ... ... ... ... пайдалану ережесі.
§ 63. ШОКОЛАД МАССАСЫН ДАЙЫНДАУ
ЖЕЛІСІНІҢ ОПЕРАТОРЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Автоматты басқарылатын рецептурамен ... ... ... ... технологиялық процесін жүргізу.
Рецептурамен ... ... ... кіретін машиналар мен
механизмдердің технологиялық ... ... ... сақтау. Жабдық
жұмысының техникалық және ... ... ... ... ... шоколад массасын өңдеу сапасын бақылау:
мөлшерлеу, араластыру, біліктеу, бұлғау, гомогенизациялау.
Білуге ... ... ... ... ... ... отырып, үздіксіз-ағынды өндіріс жағдайларында шоколад
массаларын өңдеудің технологиялық схемасы мен ... ... ... ... ... және ... ережесі.
§ 64. БЕЛОК МАССАЛАРЫН ДАЙЫНДАУШЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Халва өндірісінде белок массаларын дайындау кезінде
қосымша жұмыстарды орындауға қатысу. ... ... және ... да ... ... жару. Жарылған кунжут дәнінен қабықты соломур машинасында
немесе қолмен алып тастау. Тұздық ерітіндісін ... ... ... ерітіндіге тиеу. Дәндерді ... ... ... ... ... жабылатын бактарды, сеператорды, жарғыш машиналарды толтыру,
қызмет ... және ... ... қадағалау.
Білуге тиіс: кунжутқа және халва өндірісінде қолданылатын басқа да
майлы дақылдарға қойылатын техникалық ... оның ... ... ... ... қызмет көрсететін машиналар мен пневматикалық
құрылғылардың жұмыс істеу принципі және ... ... ... жару және кунжутты соломарлау.
§ 65. БЕЛОК МАССАЛАРЫН ... ... ... ... белок массаларын дайындау кезінде
қосымша жұмыстарды орындауға қатысу. Түсетін ... ... ... және ... ... ... жуу. Шикізатты цетрифугаларға
тиеу. Цнтрифугаларда шикізаттың ... жою. ... ... қадағалау. Кунжутты жару және ... ... ... сақталуын қамтамасыз ету. өңделген дәндерді қуыруға
немесе кептіруге беру.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... және
технологиялық процесі; шикізаттың және дәндерді өңдеу сапасына қойылатын
талаптар; қызмет көрсететін машиналардың ... ... ... 66. ... МАССАЛАРЫН ДАЙЫНДАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті белок массасын ... ... ... белок массаларын дайындау процесін жүргізу.
Оставаларда майлы дақыл дәндерін және арахис жаңғақтары мен кешьюді ... ... және ... тиеу. Берілген технологиялық режимге
сәйкес шикізатты үгіту ... ... ... ... ... үшін
сынамаларды іріктеу. Үгінді сапасын және ... ... ... қадағалау. Кептіргіштегі температуралық режимді реттеу.
Білуге тиіс: дәндер мен ... ... ... ... шығуын айқындау әдісі; технологиялық жабдықтардың ... ... және ... орналасуы, оларды пайдалану ережесі;
үгіндінің берілген ... ... ... және оны ... ... 67. ... МАССАЛАРЫН ДАЙЫНДАУШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Халва өндірісінде белок массаларын дайындаудың
технологиялық процесін жүргізу. Кунжуттың, арахистің ... ... ... ... ... ... ... режимін айқындау. Тиелетін шикізаттың
мөлшерленуін тексеру және реттеу. ... ... ... қуырудың және үгітудің белгіленген ... ... ету. ... ... ... ... ... Техникалық
жай-күйін қадағалау, соломурлау және кептіру машиналарын, центрифугаларды,
кептіргіштерді үгіту қондырғылары мен пневматикалық ... ... ... ... ... ... ... және коммуникацияның
жұмысындағы кінәраттарды алдын алу және жою.
Білуге ... ... ... ... технологиясы; тұздық
ерітінділердің беріктігін айқындау әдісі; белок массалары өндірісіндегі
технологиялық ... ... ... ... көрсететін
жабдықтың жұмысында кінәраттарды анықтау, алдын алу және жою ... 68. ... ... ... Жоғары білікті рецептура жасаушының басшылығымен
шикізаттың түрлерін іріктеу және ... ... ... ... белгіленген рецептураға сәйкес шикізаттың ... ... ... Қажет болған кезде түрлі ... ... ... ... ... шикізатты қамыр илейтін машинаның
құйғыштарына тиеу. Мөлшерлегіш аппаратураның ... ... мен ... ... ... ... өнімдерінің рецептурасы; қызмет көрсететін
жабдықтардың жұмыс істеу принципі.
§ 69. РЕЦЕПТУРА ЖАСАУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... ... түрлерін іріктеу және мөлшерлеу процесін
жүргізу. ... ... ... сәйкес шикізаттың барлық ... ... ... ... ... көрсеткіштерін
қадағалау және оған сәйкес кондитерлік массаны ... ... ... жүзеге асыру.
Білуге тиіс: түрлі кондитерлік массаның рецептурасы; ... пен ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтардың құрылғысы мен
пайдалану ережесі.
§ 70. РЕЦЕПТУРА ЖАСАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Белгіленген ... ... ... ... ... және мөлшерлеу арқылы рецептуралық қоспаларды құрастырудың
процесін жүргізу. Түсетін шикізатты органолептикалық және ... ... ... ... ... ... мөлшерленуін және тиелуін
қадағалау. Мөлшерлегіш аппаратураның ... ... ... ... массалар үшін рецептуралық қоспаларды
дайындаудың технологиялық процесін реттеу. Майдың ... ... ... ... ... болған кезде майды белгілі
температураға дейін қыздыру.
Білуге тиіс: кондитерлік массаны ... ... ... ... ... қойылатын талаптары; қызмет көрсететін
жабдықтың құрылғысы және пайдалану ережесі.
§ 71. ХАЛВА ... ... ... ... ... ... ... халва
илеу операцияларын орындау. Тостағандарға халва массаларын толтыру. Дайын
халва салынған тостағанды өлшеп бөлуге беру.
Білуге тиіс: ... ... ... негіздері; орындалатын
жұмыстың ережесі мен амалдары.
§ 72. ХАЛВА ИЛЕУШІ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Халва илегіштерде ... ... ... ... ... ... илеу ... – машинаны қосу және
тоқтату, оның жұмысын қадағалай және бақылау. Белок ... ... ... процесін реттеу. Қоспаны араластыру процесінде
карамель массасын үздіксіз созылуын реттеу және ... ... және ... ... алу. Халваны өлшеп бөлуге тапсыру.
Қолмен илеген кезде – ... ... ... ... ... орату, халваның қажетті құрылымын алу үшін қоспаны бірнеше
амалдармен илеу.
Білуге тиіс: халваны дайындау технологиясы; ... ... ... сапасын органолептикалық айқындау әдісі; қызмет көрсететін жабдықтың
құрығысы және пайдалану ережесі.
ПЕКТИН ӨНДІРІСІ
§ 73. ШИКІ ПЕКТИНДІ ӨҢДЕУ ЖӨНІНДЕГІ АППАРАТШЫ
5-разряд
Жұмыс ... ... ... шикі ... ... процесін жүргізу. Коагуляция мен гомогенизацияда сығынды
ағындарын үйлестіру. Зертхана нәтижелері бойынша шикі ... ... ... ... шикі ... ... бақылау және оларды вакуум-
кептіргіштер қондырғыларға тиеу. Кері спиртті бейтараптандыру және ... ... ... ету. ... ... бойынша жабдықтың жұмысын қадағалау. Шикі пектинді өңдеудің
барлық кезеңдерінде сапалы ... ... ету. ... ... нормалардан ауытқуын алдын алу және жою. ... ... ... ... жұмысшылардың жұмысын басқару және
үйлестіру.
Білуге тиіс: шикі ... ... ... ... ... ... машиналардың және механикаландырылған желі
аппараттарының құрылғысы; ... ... ... ... ... кезеңдерінде шикі пектин концентратына және құрғақ
пектиннің сапасына қойылатын талаптар.
§ 74. ... ... ... ... тартқышын салқындату. Тартылғандарды
чаннан тұндыратын чанға аудару. Пектинді коагуляциялау үшін хлор алюминийі
мен ... ... ... ... ... ... ... тұндырғыш
чанда сумен шаю. Коагулятты (тұнбаны) чаннан түсіру. Тұндырғыш чанды жуу.
Білуге тиіс: пектинді коагуляциялаудың технологиялық процесі және ... ... ... және ... да ... көрсететін жабдықтың
жұмыс істеу принципі пайдалану ережесі.
§ 75. ПЕКТИН СЫҒЫНДЫСЫН КУПАЖДАУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Технологиялық параметрлерді сақтай отырып, ... ... ... ... жүргізу. Сығындылардың сапасы мен санын
бақылау және оларды купаждағыш-тұндырғыштарға ... ... ... ... деңгейін қадағалау, оның санын айқындау және
сүзуге тапсыру. Купаждау процесін бақылау үшін сынама ... ... ... ... ... ... ... коммуникацияларға және басқа да жабдықтарға қызмет көрсету.
Қызмет көрсететін жабдықтарды қосу және ... ... ... ... және ... ... купаждау технологиялық режимінің ... ... ... ... купаждағыш-тұндырғыштар
коммуникацияларының технологиялық схемасы; әр бір сығынды мен ... ... ... 76. КОАГУЛЯТТЫ АТҚАРУШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Коагулятты реакторда және центрифугаларда ағарту
процесін ... ... ... ... ... ... ... айдау,
қышқылдарды тасымалдау. Су қосылған тұздық қышқыл ерітіндісін ... мен ... ... құю. Коагулятты реакторға тиеу. а Коагулятты
ағарту ... ... ... техникалық жағдайы мен жұмысын
қадағалау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... параметрлері;
реактордың жұмыс істеу принципі және қызмет көрсету ережесі; қышқыл
ерітіндісін қауіпсіз дайындаудың ... 77. ... ... ... ... ... және сығындау процесін
жүргізу. ... ... ... ... Пектин тартымын
сығындылау, салқындату, тұндыру және сүзу ... ... ... ... ... ... түсіру.
Білуге тиіс: пектинді гидролиздеу және сығындылау технологиясы; ... ... және ... аспаптардың құрылғысы және оларды
пайдалану ережесі.
2004 жылы шығарылған БТБА-ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары ... ... ... ... бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с№ |Осы бөлімге ... жылы ... ... |
| ... |д | ... |БА ... ... |тар ... бұрын |диапа|шығар|ан атауы |
| |кәсіптерінің атауы |диапа|қолданыста ... ... ... | |
| | ... ... мен | |№ | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... |Инверт шәрбатын |4 |Инверт шәрбатын |4 |51 ... |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Глазурлаушы |1-4 |Глазурлаушы |1-4 |51 |-"- ... ... ... |2-4 ... ... |2-4 |51 |-"- ... ... ... |1-5 |Бисквиттер жасаушы |1-5 |51 |-"- ... ... ... |1-4 ... ... |1-4 |51 |-"- ... ... жасаушы |1-5 |Карамель ... |1-5 |51 |-"- ... ... жасаушы |1-5 |Кәмпиттер жасаушы |1-5 |51 |-"- ... ... |1-5 ... |1-5 |51 |-"- |
| ... ... | |өнімдерін жасаушы | | | ... ... ... |3-4 |Таблеткалар жасаушы |3-4 |51 |-"- ... ... ... |1-5 ... ... |1-5 |51 |-"- ... ... |1-6 ... |1-6 |51 |-"- ... ... машинаның |2-3 |Бұлғағыш машинаның |2-3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Формалағыш-орағыш |4 |Формалағыш-орағыш |4 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Шоколад өңдейтін |3-5 |Шоколад өңдейтін |3-5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Мүк ... |1-3 |Мүк ... |1-3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |1-2 |Кондитер өнімдеріне |1-2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |2 ... бояушы |2 |51 |-"- ... |Ұн және ... ... |Ұн және ... ... |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... ... ... |3-5 |Сағыз өндіру |3-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... ... ... |4-5 ... ... |4-5 |51 |-"- |
| ... ... | |дайындайтын желінің | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-5 |Белок массаларын |2-5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Рецептура жасаушы |2-4 ... ... |2-4 |51 |-"- ... ... ... |1,4 ... илеуші |1,4 |51 |-"- ... ... ... ... пектин өңдеу |5 |Шикі пектин өңдеу |5 |51 ... |
| ... ... | ... ... | | | ... ... |3 |Пектин |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Пектин сығындысын |4 |Пектин сығындысын |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Коагулятты атқарушы |4 |Коагулятты атқарушы |4 |51 |-"- ... ... |4 ... |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... өндірісі» бөлімі
§ 1. КРАХМАЛ сүтін гидролиздеу аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Үздіксіз жұмыс істейтін қанттандырғышта ... ... ... ... ... технологиялық
процесін жүргізу. Дайын шәрбатты шығару. Йод сынамасы бойынша ... ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу: сұйытылған крахмалды ... ... ... мөлшерлеу; қанттандыру процесінде pH белгілі
температурасы мен шамасын ұстап тұру; қант ... ... ... ... ... сүзу ... ... қант шәрбатын сорғымен
айдау. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша ... ... ... ... қанттандырудың технологиялық режимінің параметрлері;
үздіксіз жұмыс істейтін қанттандырғыштың, конвертор мен ... ... ... бақылау-өлшеу аспаптарының құрылғысы,
жұмыс істеу принципі және пайдалану ережесі; ... ... ... ... ... ... ... қантталатын өнімнің
технологиялық қасиеті.
Үздіксіз жұмыс істейтін қанттандырғышта ... ... ... ... ... және ... ... істеу кезінде - 5-
разряд.
§ 2. КРАХМАЛ АГРЕГАТЫНЫҢ АППАРАТШЫСЫ
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... үздіксіз
жұмыс істейтін агрегатта фугалы немесе ... ... ... ... ... жүргізу. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіші
бойынша және көзбен ... ... ... ... ... реттеу. Центрифугадан фугалы ... ... ... ... ... ... қаптарға салу және қоймаға бағыттау.
Өнім сапасын бақылау. Төсемдерді немесе ... ... ... ақауды жою. Жабдықты ағынды, жоспарлы жөндеу жұмыстарына, үгіту
барабанын ауыстыруға және ... ... ... ... ... ... ... үздіксіз жұмыс істейтін агрегатта фугалы немесе құрғақ
картоп ... алу ... ... қызмет көрсететін жабдықтың
құрылғысы және оны пайдалану ережесі; крахмалдың ... ... ... ... ... 3. ... АГРЕГАТЫНЫҢ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті аппаратшының басшылығымен үздіксіз
жұмыс істейтін ... ... ... ... ... ... алудың
технологиялық процесін жүргізу. Картоп пен судың агрегатқа түсуін реттеу.
Картопты жуу, оны ... ... ... жабдықта крахмалда бөлу және
тазарту. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіші бойынша және көзбен шолып
картоп ... елек ... ... ... ... және ... ... судың мөлшерін реттеу.
Барабанды тазалау, жинау, оны теңгерімдеу, кесетін ... ... ... ... ... ... Қызмет көрсететін жабдықты
қосу және тоқтату. Жабдықты баптау. Ағынды, жоспарлы ... ... ... ... және ... қатысу, оны күрделі
жөндеуден кейін қабылдау. Шикізат пен дайын өнімді есепке алу.
Білуге ... ... ... ... ... ... ... құрғақ
картоп крахмалын алу технологиясы; қызмет көрсететін жабдықтың құрылғысы
және баптау ережесі; ағынды, жоспары жөндеу ... ... ... пен ... ... ... алу ... агрегаттың жекелеген
машиналарын жұмысқа қосу жүйелілігі.
§ 4. ШӘРБАТТАРДЫ МАЙСЫЗДАНДЫРУ ... ... ... ... ... және
глюкозалы шәрбаттарды майсыздандырудың технологиялық ... ... ... ... ... жекелеген камераларының толу дәрежесін
және майдың ажырау жылдамдығын реттеу. ... ... және ... ... ... ... ... етілетін сапада шәрбат алу
мақсатында диатомиттің ... ... ... ... Шәрбатты
жинағыштарға бағыттау. Қызмет көрсететін жабдықты қосу және тоқтату.
Білуге тиіс: ағынды және ... ... ... ... тазалау технологиясы; шәрбатты тазалау сапасына ... оны ... ету ... ... ... және
кір жинағыштардың, сорғылардың құрылғысы.
§ 5. ГЛЮТЕНДІ ТҰНДЫРУ АППАРАТШЫСЫ
2-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... жүргізу. Тұндырғыштарды глютенмен белгіленген кесте бойынша
толтыру. Тұндырылғаннан кейін ... ... ... суспензиясын қоспай
тұндырылған суға құю және айдау. Тұндырылған глютенді жинақтарға құю, оны
сорғымен ... мен ... ... ... ... және органолептикалық ... ... ... ... ... қосу және ... Тұндырғыштарды
зарарсыздандырғыш ерітіндімен тазалау, жуу. ... ... ... ... ... тұндыру технологиялық режимінің параметрлері;
құрғақ глютеннің стандартты концентрациясын алу ... ... ... сұйық және қою глютенді бақылау ережесі.
§ 6. ДЕКСТРИН АЛУ АППАРАТШЫСЫ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Декстрин алудың технологиялық процесін ... ... ... дайындау: крахмалды тұздық қышқылмен
қышқылдату немесе оған азот ... қосу ... ... ... ... арқылы крахмалды арнаулы аппаратта алюминий тұздығымен
өңдеу; арнаулы кептіргіштерде қышқылдандырылған ... ... ... және ... үшін аппаратқа бағыттау. Реагенттерді бастапқы
крахмалдың қышқылдығына және өңделетін ... ... ... ... ... ... және ... шолу әдісі
бойынша реагенттерді мөлшерлеу дәлдігін және олардың крахмалдың массасы
бойымен ... ... ... ... ... щеткалы диірмендердің, кептіргіштердің жұмысын бақылау және
реттеу. Сынамаларды іріктеу. Қызмет көрсететін жабдықты қосу және тоқтату.
Білуге ... ... ... дайындаудың технологиялық
режимдерінің параметрлері; ... ... және ... ... қойылатын талаптар; өңделген крахмалдың сапасын қамтамасыз ... ... ... және ... ... ... істеу ережесі.
§ 7. ДЕКСТРИН АЛУ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті декстрин алатын аппаратшының
басшылығымен ... ... ... ... ... Кезеңмен және
үздіксіз жұмыс істейтін ... ... ... ... ... крахмалдың молекулаларын Расщепление. Талап етілетін сапада өнім
алу үшін ... ... ... келіп түсетін шикізаттың
сапасына қарай температураны, қысымды және декстриндеу процесінің ұзақтығын
реттеу жолымен түсін, ерігіштігін, созымдылығын ... ету. ... ... ... ... ету. Декстриннің дайын болғандығын йод
сынамасымен айқындау. Күрделі емес ... ... ... ... және ... ... ... жабдықтың жұмысын
реттеу. Жабдықты қосу және тоқтату, оның жұмысындағы кінәратты жою.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... ... көрсететін жабдықтың құрылғысы, пайдалану
ережесі; шикізаттың, жартылай ... өнім мен ... ... сапасына
қойылатын талаптар; дайын өнімге талдау жүргізу әдістемесі.
§ 8. ДЕКСТРИН АЛУ АППАРАТШЫСЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Декстринді алудың технологиялық процесін ... ... ... процесінің үздіксіздігін қамтамасыз
ету. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, ... ... ... және ... шолу ... берілген технологиялық
процесті бақылау, реттеу және ... ... ... және ... ... ... және ... бақылау, оны қосу және тоқтату. Жабдық
пен коммуникацияның күрделі емес жұмысын ... ... пен ... қажетті санын есептеу. Шикізатты қабылдау және дайын өнімді
тапсыру. Сынамаларды іріктеу.
Білуге тиіс: диекстрин өндірісінің ... ... ... ... ... ... ерекшеліктері, оны
баптау ережелері; шикізаттың, қосалқы материалдардың физикалық-химиялық
және технологиялық қасиеті; шикізат пен дайын ... ... ... пен ... ... ... нормалары; технологиялық режимді
бақылау және реттеу әдістері; есеп жүргізу ... 9. ... ... АЛУ ... ... ... майын алудың технологиялық процесін жүргізу:
дымқыл дәнді кептіргіштерді құрғату; құрғақ дәнді сепарациялық машиналарда
сорадан, ... және ... ... ... ... ... ... алу және оны күйдіргіште өңдеу; ... ... шнек ... ... дайын майды майсақтау қоймаларына беру.
Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, химиялық талдаулар деректері ... шолу ... ... ... ... берілген режимін реттеу
және ұстап тұру. Жүгері майының берілген сапасын және ... ... ... ... ... ... Қызмет көрсететін жабдық пен
коммуникацияның ... емес ... ... ... ... ... және есепке алу, дайын өнімді тапсыру. Есеп жүргізу.
Білуге тиіс: жүгері майын өндірудің технологиялық схемасы; шикізаттың,
қосалқы материалдың физикалық-химиялық және технологиялық ... ... ... ... ... ... шикізат пен қосалқы материалдарды
шығындау нормалары; технологиялық режимді реттеу әдісі; ... ... ... ... технологиялық жабдықтардың, қолданылатын бақылау-
өлшеу аспаптардың құрылғысы және пайдалану ережесі.
§ 10. ... алУ ... ... ... ... ағынды шәрбаттарды алудың технологиялық
процесін жүргізу. Крахмалды електерде, сепараторларда, центрифугаларда,
гидроциклондарда жуу. Үздіксіз ... ... ... ... ... ... ... Қышқылды
қышқылдағыштарда бейтараптандыру. Қажетті концентрацияда және көлемде ... ... және оны ... беру. Индикатор бойынша
бейтараптандырудың ... ... ... көмегімен гидролиздеу
кезінде – үздіксіз жұмыс істейтін конверторларда ... ... ... ... ... ... қанттандыру. рН шамасын
реттеу және қанттандырғыш ыдыстарда қанттандыру, өнімді қыздыру. Сүзетін
жабдықтарда ... ... ... ... ... ... шәрбатын және мөлдірлететін активтендіргіш көмірді беру.
Шәрбаттарды ... ... ... сүзгілеу. Түйірлі актив
көмірді пайдалана ... ... ... ... ... Бағанға
жаңа шығарылған көмірді тиеу және жұмысталған көмірді кезеңмен түсіру.
Түйірлі көмірді жуу және ... ... ... ... ... ... ... шәрбаттарды пісіру, дайын шәрбатты
тоңазытқышта ... ... ... құю. ... ... ... жұмыс істейтін кристалдаушыларда кристалдау. Глюкозды утфельдерді
центрифугаларда центрифугалау. Кристалл глюкозаларын кептіру, себелеу және
буып-түю. Бақылау-өлшеу ... ... ... ... ... шолу ... ... берілген режимнің технологиялық процесін реттеу
әрі ұстап ... ... ... ... өндірістегі нормадан тыс
шығындарсыз берілген сапасын және шығуын ... ету. ... ... технологиялық режимін және жұмысын баптау. Жабдықтың
және коммуникацияның күрделі емес жөндеу жұмыстарын орындау. ... ... мен ... ... ... және есеп жүргізу,
дайын өнімді тапсыру.
Білуге тиіс: глюкоза мен ағындарды шығарудың технологиялық, оларды
өңдеу схемасы; шикізаттың, ... ... ... ... ... өнімнің физикалық-химиялық және технологиялық қасиеті;
технологиялық ... ... ... ... есеп жүргізу ережесі;
шикізат пен дайын өнімге ... ... ... ... мен ... ... шығындау нормалары; қызмет көрсететін
технологиялық жабдықтардың, қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының
құрылғысы және пайдалану ... 11. ... ... алУ ... ... сипаттамасы. Құрғақ жем-азықтарын алудың технологиялық процесін
жүргізу: ірі және ұсақ ... ... ... ... ... центрифугаларда (декантерлерде) және шнекті престерде
сусыздандыру; кептірілген жем-азықтарын үгіту; түрлі типтегі кептіргіштерде
жем-азықтарын толықтай кептіру; құрғақ жем-азықтарын ... ... ... ... ... ... оларды сақтау үшін
қоймаларға тапсыру. Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштер, химиялық
талдаулардың ... және ... шолу ... ... ... процесті реттеу және ұстап тұру. Өндірістегі нормадан тыс
шығындарсыз құрғақ жем-азықтардың берілген сапасын және ... ... ... және ... ... технологиялық режимі мен жұмысын
баптау. Жабдықтың және коммуникацияның ... емес ... ... ... ... ... және ... алу және дайын
өнімді тапсыру.
Білуге тиіс: құрғақ жем-азықтары өндірісінің технологиялық схемасы;
шикізаттың, қосалқы материалдардың ... және ... ... және дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар; шикізат
пен қосалқы материалдарды шығындау нормалары.
§ 12. ҚҰРҒАҚ ... АЛУ ... ... ... ... ... құрғақ және
модифицирленген крахмал алудың технологиялық процесін ... ... ... ... жуу, ... ... ... вакуум-
сүзгілерде сусыздандыру. Крахмалды түрлі жүйедегі кептіргіштерде кептіру,
крахмалды елеу және өнімдерді ... ... ... ... ... ... және ... шолу әдісі
бойынша берілген технологиялық процесті реттеу және ұстап тұру. ... ... ... ... ... ... жұмысын баптау, қосу
және тоқтату. Қажетті шикізат және қосалқы материалдар ... ... ... және ... ... ... өндірісті бақылау үшін
сынамаларды іріктеу, химиялық талдаулар жүргізу.
Білуге тиіс: құрғақ және модифицирленген ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтың құрылғысы және ... ... ... ... материалдардың физикалық-химиялық
және технологиялық қасиеті; ... ... ... ... ... пен ... өнімге қойылатын талаптар; ... пен ... ... нормалары; технологиялық режимді бақылау және реттеу
әдістері; есеп жүргізу ережесі.
§ 13. ... ... алУ ... ... ... 100 т дейін картоп немесе 30 т дейін
бидай өндіретін кәсіпорындарда картоп ... ... ... ... технологиялық процесін жүргізу. Картоп ... ... ... ... жуу, ... ... үгіту; ботқадан картоп
шырынын ... алу, ... ... жуу және ... ... ... ... жуу, крахмалды
цетнтрифугала мен вакуум-сүзгілерде сусыздандыру. Жүгері крахмалын ... ... ... ... ... ... ... дақылды
уатқыштарда ірілеп үгіту; гидроциклондарда дәндерді ... ... ... ... үгіту, крахмалды дәндерден және езіндіден елек
арқылы ажырату. Орталықтан ... ... ... ... ... ... флотаторларда крахмал сүтін айыру. ... ... ... ... ... және көзбен
шолу әдісі бойынша берілген технологиялық процесті реттеу және ұстап тұру.
Картоп пен ... ... ... ... және қосалқы жабдықтардың
технологиялық режимі мен жұмысын баптау. Өңделетін өнімнің берілген ... ... ... ету. Техникалық құжаттаманы жүргізу. Жабдық пен
коммуникацияның ... емес ... ... ... ... қабылдау және есепке алу, дайын өнімді ... ... ... басшылық ету, технологиялық процестің тоқтаусыздығын
қамтамасыз ету.
Білуге тиіс: картоптың ... ... ... ... ... схемасы; шикізаттың, қосалқы материалдар мен дайын ... және ... ... ... ... және реттеу әдісі; шикізат пен дайын өнімге қойылатын техникалық
талаптар; шикізат пен ... ... ... ... ... ... ... қолданылатын бақылау-өлшеу
аспаптарының құрылғысы және пайдалану ережесі; есеп ... ... 14. ... ... ... ... Қышқылдандырылған крахмал дайындаудың технологиялық
процесін жүргізу. Мөлшерлеу және ... ... ... ... ... ... содалар ерітінділерін
дайындау, мөлшерлеу, оларды реакторларға бағыттау. Берілген температураға
дейін суспензияларды ... ... ... ... және ... аспаптарының көрсеткіштері бойынша крахмал суспензиясын қышқылдандыру
процессін реттеу. ... ... ... ... ... мөлшерлегіштердің, адсорберлердің, ... ... ... ... ... және ... Қызмет
көрсететін жабдықтарды қосу және тоқтату, оның жұмысындағы кінәраттарды
жою. Сынамаларды іріктеу және күрделі емес ... ... ... ... ... крахмалды қышқылдандыру технологиясы; шикізат пен қосалқы
материалдардың қасиеті; химиялық заттармен жұмыс ... ... ... ... ... және ... ... қышқылдандырылған
крахмалдың сапасына қойылатын талаптар; сынамаларды іріктеу және күрделі
емес талдаулар жүргізу ... есеп ... ... 15. ... ... ... сипаттамасы. Жоғары білікті аппаратшының басшылығымен крахмалды
ботқадан ажырату (шаю), крахмал суспензиясын ... елек ... және ұсақ ... мен ... ажырату, жуу процесін жүргізу. Елекке су
мен ботқаның бірқалыпты ... және ... ... ... ... қадағалау. Аппараттарды бөлшектеуге және ... ... ... ... ... қатысу.
Білуге тиіс: крахмалды ажырату және тазарту технологиясының негіздері;
елек ... ... ... ... және пайдалану ережесі;
електерде дымқыл крахмалды өңдеу сапасына қойылатын талаптар және ... ету ... 16. ... ... ... ... ... тазарту процесін жүргізу: тәулігіне 100 т
дейін картоп өңдейтін кәсіпорындарда крахмалды ботқадан ажырату ... ... ... ... жүйедегі елек аппараттарында ірі және
ұсақ езінді мен дәндерді ажырату және шаю. ... ... ... ... ... және реттеу. електердің дұрыстығын ... ... ... жуу. ... ... және құрастыру, елек
маталарын ауыстыру, ішкі бөліктерін жуу, електерді жөндеу. Крахмалдың
езінді мен ... ... ... және крахмал суспензиясын тазарту сапасын
бақылау.
Білуге тиіс: крахмалды ... және ... ... ... ... ... мен пайдалану ережесі; крахмалды аз
шығындай отырып, ... көп ... және ... ... қамтамасыз ету
үшін аппараттардың жұмысын реттеу тәсілдері; елек маталарын ... ... ... ... ... ... сапасына қойылатын талаптар;
шығындардың жіберілетін нормалары.
Тәулігіне 100 т және одан ... ... ... ... ... процесін жүргізген кезде – 4-разряд.
§ 17. БЕЛОК ЗАТТАРЫН ТЕРМИялық
КОАГУЛЯЦИялау АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... екі ... бар коагуляторда
белок заттарын коагуляциялау процесін жүргізу. Картоп шырынын коагуляция
станциясына беруді, процестің температуралық ... ... ... уақытын реттеу. Белок суспензияларының сынамаларын іріктеу, олардағы
таразыланған заттардың құрамын реттеу. ... мен ... ... ... ... тоқтату және тазалау. Технолгиялық режимнің
нормалардан ауытқу себептерін анықтау және жою, ... ... ... ұсақ ... жою.
Білуге тиіс: термиялық өңдеудің бірінші және екінші ... ... ... мен ... ... ... ... құрылғысы; сынамаларды
іріктеу ережесі; шикізаттың, аралық өнімдердің және дайын өнімнің ... және ... ... 18. ... ... ... ... жүгері дәндерін немесе құмды және
басқа ауыр қоспаларды гидроциклондарда ажырату процесін жүргізу. ... ... мен ... ... бойынша гидроциклонға өнімдердің
түсуін реттеу. Гидроциклондардың жұмысын реттеу. Жинағыштардың, электр
сорғылардың, электр қозғалтқыштардың ... ... ... ... ... емес талдаулар жүргізу. Жабдықтарды қосу және ... ... ұсақ ... жою. ... мен дәннің сапасын қамтамасыз
ету.
Білуге тиіс: уатылған ... ... ... ... гидроциклондардың құрылғысы және ережесі; ... ... ... сынамаларды іріктеу және талдаулар жүргізу ережесі.
§ 19. ГИДРОЦИКЛОНШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Мультициклон станцияларында крахмалды ... пен ... ... ... ... ... жүргізу.
Бақылау-өлшеу аспаптары мен талдаудың көрсеткіштері бойынша ... ... ... ... және өнімдердің қайтып
келуін реттеу. Келіп ... ... ... мен ... ... ... ... реттеу. Жинағыштардың, электр
сорғылардың, электр қозғалтқыштардың ... ... ... ... ... элементтерін ауыстыру.
Білуге тиіс: крахмалды суспензиядан белок пен еріткіш ... ... ... ... ... ... ... режимінің параметрлері және пайдалану ережесі; өнім ... ... ... іріктеу және талдаулар жүргізу ережесі.
§ 20. ГИДРОЦИКЛОНШЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Он және одан артық бөлу сатылары бар ... ... ... ... ... және ... шырынымен
езінді қоспасына бөлудің технологиялық процесін жүргізу. ... мен ... ... ... ... ... ... түсуін және өнімдердің қайтып келуін реттеу. Келіп түсетін
және соңғы өнімнің ... және ... ... ... ... реттеу.
Білуге тиіс: он және одан артық бөлу ... бар ... ... ... крахмал суспензиясына және картоп шырынымен
езінді қоспасына бөлудің технологиялық схемасы; он және одан ... ... бар ... ... құрылғысы, жұмыс істеу режимінің
параметрлері, пайдалану және реттеу ... 21. САГО ... ... ... ... ... ... барабандарда дымқылданған
крахмалды домалату жолымен шар тәрізді формада саго түйірін (саго жармасы)
жасау ... ... ... ... оны ... ... Бақылау-
өлшеу аспаптарының және көзбен шолу ... ... ... ... ... ... ... және үздіксіз жұмыс істейтін булау
аппараттарында дымқыл саго жармасын өткір ... ... ... жүргізу. Бақылау-өлшеу аспаптарының және көзбен шолу әдісі
бойынша саго жармасының ... ... ... және бу камерасына
немесе құбырға берілуін реттеу. қызмет ... ... қосу ... ... ... және оның қалыпты тартылғанын ... ... ... ... ... ұсақ ... жою.
Сынамаларды іріктеу.
Білуге тиіс: саго жармасын жасаудың технологиясы; саго жармасын булау
технологиялық ... ... ... ... жабдықтың жұмыс
істеу принципі; саго жармасының сапасына қойылатын талаптар; сынамаларды
іріктеу ережесі.
§ 22. ҮККІШ МАШИНАНЫҢ ... ... ... 100 т ... өңдейтін түрлі конструкциялы
үккіш машиналарда картопты ... ... ... ... жуу сапасын тексеру. Картопты сапалы үгіту мақсатында үккіш
машинаның бункеріне картоптың бірқалыпты ... ... ... алып
тастау. Ботқаның (езінді) сапасын тексеру. Қоғамдық ...... ... ... ... айдау, шырын суын төгу,
крахмалды шаю, қоспаларды алып тастау және ... ... ... ... анықтау. Үккіш машинаға, араластырғыш механизмдер мен сорғыларға
қызмет көрсету, олардың тоқтаусыз жұмысын қамтамасыз ету. Қызмет ... қосу және ... ... ... ... ... дымқыл крахмал өндірудің технологиялық схемасы, үккіш
машиналарда картопты үгіту режимінің параметрлері; крахмал жасауға ... ... ... жуу ... оны ... ... ... көрсететін үккіш машиналардың, механизмдердің, сорғылардың құрылғысы
және жұмыс істеу принципі.
Тәулігіне 100 т және одан ... ... ... ... ... ... ... жүргізу кезінде немесе картопты жуу және үгіту
бойынша кешенді жұмыстарды жүргізген ... - ... 23. ... ... ДАЙЫНДАУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Крахмал ... ... ... ... ... ... ... тұндыру-шаю
центрифугаларында және гидроциклондарда шаю. Арнайы ... ... ... ... және оны крахмал сүтінің өлшегіштеріне және
конвертерге қосу. Крахмал сүтінің концентрациясын және ... ... ... ... сүті мен ... ... ... қанттандыру
станциясына тапсыру. Крахмал сүтін айдау үшін механизмдер мен сорғыларға
қызмет ... ... ... шаю ... ... ... қойылатын талаптар; қышқылдарды пайдалану ережесі.
Вакуум-сүзгілерде крахмалды шаюдың технологиялық процесін жүргізу
кезінде – ... 24. ... ... ... ... ... суды мөлдірлеу және
крахмалды суспензиядан белокты ажыратудың технологиялық процесін жүргізу.
Флотациялы машиналарда суспензияның түсуін, үстіңгі және ... ... мен ... ... Нормативтік технологиялық көрсеткіштерді сақтау.
Флотация станциясының диірменді-елек және сепаратор бөлімшесімен өзара
жұмыс ... ... ету. ... ... ... ... және ... температурасын айқындау. Талдаулардың
нәтижесі бойынша флотациялау процесін бақылау.
Білуге тиіс: флотациялау ... және ... ... машиналардың жұмыс істеу принципі және пайдалану ережесі;
сынамаларды ... және ... ... ... ... ... сапасына
қойылатын талаптар.
2004 жылы шығарылған БТБА-ның бұрын қолданыста ... ... ... ... ... ... ... көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге |Раз |2004 жылы ... |БТ ... ... ... |ряд | |ряд |БА ... |жұмысшылар |тар ... ... |тар ... ... |
| ... ... |диапа|қолданыста болған |диапа|ылым | |
| | ... ... мен ... |№ | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... ... |4-5 |Крахмал сүтін |4-5 |51 ... ... | ... | | |рне |
| ... | ... | | | ... |Крахмал агрегатының |3-4 |Крахмал агрегатының |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... |2 ... |2 |51 |-"- |
| ... | |майсыздандыру | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2 ... ... |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Декстрин алу |2; |Декстрин алу |2; |51 |-"- |
| ... |4-5 ... |4-5 | | ... |Жүгері майын алу |5 ... ... алу |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... алу |5 |Шәрбаттарды алу |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... жем-азық алу |4 |Құрғақ жем-азық алу |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... алу |5 ... крахмал алу |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Дымқыл крахмал алу |5 |Дымқыл крахмал алу |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... |3 ... |3 |51 |-"- |
| ... алу | ... алу | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-4 ... тазарту |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |4 ... ... |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Гидроциклоншы |3-5 |Гидроциклоншы |3-5 |51 |-"- ... ... ... |3 ... ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3-4 ... машинаның |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3-4 |Крахмал сүтін |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... |2 ... |2 |51 |-"- ... ... ... 1. ... ... ... ... Құмшекер немесе шақпақ қант өндірісінің вакуум-
аппараттарында ... ... ... ... ... ... ... Аппаратқа берер алдында шәрбат пен ... ... ... ... ... ... ... утфел қайнату аппаратшысының басшылығымен күрделі жұмыстарды
орындау.
Білуге тиіс: утфелдерді қайнату технологиясы мен ... ... ... ... ... ... мен ... аспаптарының
міндеті, жұмыс істеу принципі, физикалық-химиялық қасиеті және утфелдерді
қайнату кезінде қосалқы ... ... ... 2. ... ... ... ... Қант қызылшасы өндірісінде және шала өңделген
қантты өңдеу кезінде сыйымдылығы әртүрлі ... ... ... кристалданған утфелді қайнату процесін жүргізу. Аппаратқа қойылтпа
мен ... ... ... ... қосу және ... ... тұру.
Кристалдардың пайда болу және жетілдіру процесін жүргізу. Төгу ... ... ... ... ... ... айқындау. Утфелді
аппараттан утфел араластырғыштарға құю. Утфелдің аппаратта ... ... пен ... ... дұрыстығын бақылау.
Білуге тиіс: қант зауытының ... ... ... ... ... және сірнені жасалу технологиясының негіздері;
қайнату процесінде алынатын шикізаттың (қайнатуға ... ... ... және ... ... физикалық және химиялық қасиеті; утфелді
қайнату технологиясы; жабдықтардың және ... ... ... ... ақаулардың түрлері және оны
жоюдың тәсілдері; шикізатқа, ... ... ... және ... ... ... 3. УТФЕЛДІ ҚАЙНАТУ АППАРАТШЫСЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Құмшекер өндірісінде сыйымдылығы әртүрлі вакуум-
аппараттарда алғаш кристалданған ... ... ... жүргізу.
өнімдер мен буды аппаратқа беру және келіп түсуін реттеу. Аппаратты ... ... ... ... ... арасындағы қойылтпаны жұқарта отырып,
арту коэффициентін, қыздыру температурасын және сұйылту дәрежесін сақтай
отырып, ... ... болу және ... ... ... ... ... массасын қойылту. Аппараттардағы температураны реттеу.
Утфельдің дайын болғанын ... ... ... ... құю. Вакуум-аппараттар жұмысының кестесін және жылу
режимін сақтау. Жабдықтың ... ... және оның ... жою. ... ... ... алу бақылау.
Білуге тиіс: қант өндірісінің технологиялық схемасы; қант зауытының
кристалдау бөлімшесінің міндеті мен ... ... ... мен ... ... ... вакуум-аппаратқв қызмет
көрсету кезінде жұмыс орнындағы еңбектің озат ... ... ... ... ... жұмысын есепке алу және
бақылау негіздері.
§ 4. УТФЕЛДІ ҚАЙНАТУ АППАРАТШЫСЫ
6-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... ... және ... әрі азық утфелдерін өндіруде сыйымдылығы
әртүрлі алғаш ... ... ... ... ... мен ... аспаптарының көмегімен температуралық режимді
реттеуді және аппараттарда қайнату процесін ... ... ... ... ... және оны ... ... журналда есеп және
жазбалар жүргізу.
Білуге тиіс: процесті автоматтандырылған ... ... ... ... қайнату технологиясы; вакуум-аппараттардың,
қосалқы жабдықтардың және ... ... ... автоматтандырылған
басқару жүйесінің құрылғысы және ... ... ... жұмысындағы кінәраттарды анықтау және жою тәсілдері, оларды
баптау тәсілдері.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 5. ... ... ... ... ... ... ... аппараттарында диффузия шырынын
сатурациялау процесін жүргізу. Шырынның сілтілерін, сатурациялық газда
көмір қышқылының құрамын айқындау. ... ... ... ... ... қазандарына келіп түсетін шырын
температурасын қадағалау. Жылу алмастырғыштардың ... ... ... қабілетін қадағалау. Көмірқышқыл газының келіп
түсуін реттеу. сорғылардың, сатурациялау ... ... ... ... төгу.
Білуге тиіс: диффузия шырынын тазалау технологиялық ... ... ... ... мен ... ... бақылау жүргізудің негіздері; қызмет ... ... ... ... ... алдын алу және жою
тәсілдері.
§ 6. ДИФФУЗИЯ ШЫРЫНЫН ДЕФЕКОСАТУРАЦИЯЛАУ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс ... ... 2,5 мың т ... қызылша өңдейтін
кәсіпорындардағы үздіксіз жұмыс істейтін аппараттарда диффузия шырынын
дефекациялау және ... ... ... ... ... бір ... түсуін және дефекациялау алдында қайтарылуын
қамтамасыз ету. ... ... және ... ... ... ... және ... сатурациялау аппараттарына шырын мен
сатурациялық газдың келіп ... ... ... ... ... ... түсетін шырын мен сатурациялық газдың сапасын бақылау.
Бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматика құралдарының көрсеткіштері ... және ... ... реттеу және бақылау. Негізгі және
қосалқы жабдықтарға қызмет көрсету және ... ... ... ... ... ... ... дефекосатурациялау процесінің жағдайын
тексеру.
Білуге тиіс: диффузия шырынын ... ... ... ... ... және өңделетін
шырындардың физикалық-химиялық, технологиялық ... ... ... ... ... ... схемасы; қызылшаны тазалау
станциясының схемасы; ... ... ... ... ... құралдарының құрылғысы; қызмет көрсететін
жабдықтың жұмысындағы ақаулардың ... ... ... алу және ... 7. ДИФФУЗИЯ ШЫРЫНЫН ДЕФЕКОСАТУРАЦИЯЛАУ АППАРАТШЫСЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тәулігіне 2,5 мыңнан 3 мың т ... ... ... ... ... ... аппараттарда және басқару
пультінен басқарылатын автоматтандырылған процестегі ... ... ... ... шырынын дефекациялау және ... ... ... ... ... ... жұмысын
қадағалау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... конструктивтік ... ... ... бар ... ... ... аппараттардың
құрылғысы; басқару пультінен ... ... ... ... электр техника негіздері; қызмет көрсететін
жабдықтың жұмысындағы кінәраттарды анықтау және жою тәсілдері.
§ 8. ... ... ... АППАРАТШЫСЫ
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тәулігіне 3 мың т ... ... ... ... ... ... ... басқару жүйесі бар үздіксіз жұмыс істейтін аппараттарда
және ... ... ... және сатурациялау процесін жүргізу.
Бақылау-өлшеу жүйелерінің көрсеткіштерін пайдалана ... ... ... ... ... технологиялық параметрлерін орындау.
Қызмет көрсететін жабдықтың өнімділігінің төмендеу себебін анықтау және
жою. Қажетіне қарай технологиялық процесті ... ... және ... ... ... жүйеде басқарудың жұмысын қадағалау.
Автоматтандырылған процестің авариялық диагностикасы ... ... ... ... ... ... ... электрондық
жабдықтарды реттеу және теңшеу.
Білуге тиіс: ... ... ... және ... процесі; автоматты басқарылатын жабдықтардың құрылғысы ... қол, ... ... және ... режимде автоматты
басқарылатын жүйенің ... және ... ... қызмет
көрсететін жабдықтың өнімділігін төмендетудің себептерін анықтау және ... ... ... негіздері.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 9. Қант КЛЕРЛЕУШІ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Құмшекер өндірісінде клерлеу дайындау және ... ... ... ... пен ... дайындау процесін жүргізу.
Клер араластырғыштарға қызылша шырының, судың, қойылтпаның және шақпақ қант
өндірісінің шайындыларының ... ... ... ... торлар мен сорғыларға қызмет көрсету. Ағартқыш клесрті
дайындау және салқындату әрі өлшегіштерді толтыру.
Білуге ... ... мен ... ... ... қызмет
көрсететін учаскенің технологиялық тәсімі; клерсті және ... ... ... ... ... ... ... жұмыс істеу
принципі және техникалық пайдалану ережесі.
§ 10. Қант ... ... ... ... ... ақ ... өңделген қантты, құмшекерді жаю процесін жүргізу. Жабдықтардың,
бақылау-өлшеу ... ... ... істеуін қамтамасыз ету.
Шикізатты қабылдау және тапсыру, оның техникалық шарттарға ... ... ... ... ... ... ... Жабдықты баптауға
және жұмысындағы кінәраттарды жоюға қатысу. Ақ ... ... және жаю ... ... ... ... ... тапсырған
кезде белгіленген есеп пен есептеме жүргізу. Технолгиялық режиммен
белгіленген ... пен ... ... ... ... ... құмшекерден шәрбат пен клеср дайындаудың процесін жүргізу. Клер
араластырғыштарға қанттың, судың, шақпақ қант өндірісінің ... ... ... реттеу. Клер араластырғышына басқа қоспаларды
араластырмау. ... ... ... ... ... торлардың қалыпты жұмысын, тиісті шәрбат пен клерс дайындау үшін
құмшекердің сапасына ... ... ... ... ... ... жаю ... ақ клер алудың технологиясы және өндіріс
процесі; технологиялық режимнің параметрлерін реттеу ережесі; ... ... ... ... ... ... жаюға берген кезде белгіленген есеп және ... ... ... ... ... ... 11. ... ҚОНДЫРҒЫ ОПЕРАТОРЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Құмшекер және шақпақ қант өндірісінің ионитті
реакторларында ... ... ... ... ... ... ... тазалау процесін жүргізу. Реакторларға шырынның, шәрбат
пен қойылтпаның ... ... ... және ... ... процесінің аяқталуын қадағалау. Автоматиканы пайдалана отырып
және бақылау-өлшеу аспаптары бойынша ... ... ... сақтау
және реттеу. рН өзгеруі бойынша иониттің жұқаруын қадағалау. Реакторларды
шаю және шаятын суды ... ... ... ... регенерациялау
және оларды тұздар мен қышқылдарды қолдана отырып жуу. ... ... ... ... ... мен ... тексеру.
Білуге тиіс: физика мен химияның негіздері; екінші сатурациялаудың
диффузия шырынын, ... ... ... ... ... ... ... процестердің технологиясы; ... ... және ... ... аспаптарының
міндеті және жұмыс істеу принципі; ... ... ... ... ... ... шайырларды регенерациялау тәсілі.
§ 12. СЫНАМА ІРІКТЕЙТІН
ҚОНДЫРҒЫНЫҢ ОПЕРАТОРЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Нақты ластануын анықтау үшін ... ... ... ... ... қызылша сынамаларын
іріктеу. ... ... ... ... және қосалқы
механизмдеріне қызмет көрсету. Қызылша ... ... ... ... ... іріктеу үшін дұрыс қойылуын қадағалау. Сынама іріктеу
қондырғыларының қызмет көрсететін механизмдері ... ... ... ... ... ... қондырғының қызмет көрсететін
механизмдерінің жұмыс істеу ... ... және ... ... ... және ... ... іріктеуге қойылатын талаптар; қызмет
көрсететін жабдықтардағы ақаулардың себептері және оны жою ... ... мен ... іс ... 13. ҚАНТ ӨНДІРІСІНДЕГІ БАСҚАРУ
ПУЛЬТІНІҢ ОПЕРАТОРЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Құмшекер немесе шақпақ қант өндірісі учаскесінің
өндірістік станцияларының талаптары мен ... ... ... ... ... ... ... агрегаттарының тоқтаусыз және нақты
жұмысын қамтамасыз ету кезінде дистациялық автоматтық басқару ... ... ... ... реттегіш, атқарушы құрылғылардың және
дистанциялық тапсырғыштардың) көрсеткіштерін қадағалау. Қызмет көрсететін
агрегаттардың жұмысы туралы жазбалар жүргізу.
Білуге тиіс: электр ... ... және ... негіздері; қызмет
көрсететін агрегаттардың құрылғысы және жұмыс істеу принципі; ... ... ... ... ... технологиялық
режимнің параметрлері.
§ 14. ҚАНТ ӨНДІРІСІНДЕГІ БАСҚАРУ
ПУЛЬТІНІҢ ОПЕРАТОРЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... қант ... ... ... ... талаптары мен параметрлерін сақтай
отырып, станцияның ... ... ... барлық агрегаттарының тоқтаусыз және
нақты жұмысын қамтамасыз ету ... ... ... ... ... ... Аспаптардың (өлшегіш, реттегіш, атқарушы
құрылғылардың және дистанциялық тапсырғыштардың) көрсеткіштерін ... ... мен ... ... ... ... қосу және
сөндіру. Релелі қорғау, автоматика, сигнализация мен екінші ... ... ... және ... ... ... ... электр техника, химия және физика негіздері;
қызмет көрсететін ... ... ... ... ... ... және ... аспаптарының құрылғысы;
учаскенің өндірістік процесінің технологиялық схемасы және технологиялық
режимінің параметрлері.
§ 15. ҚАНТ ӨНДІРІСІНДЕГІ БАСҚАРУ
ПУЛЬТІНІҢ ... ... Бас ... пультінен құмшекер немесе шақпақ қант
өндірісі учаскесінің өндірістік процестерін басқару. ... ... ... ... ... ... ... және жою. Релелі қорғау, автоматика, ... мен ... ... ... ... ... ... тиіс: автоматтың схеманы салу принципі; Релелі қорғау,
автоматика, сигнализация мен ... ... ... теңшеу
параметрлері; өндірістік учаскелердің жұмыс істеу кестесі; учаскелердегі
өндірістік процестердің ... ... және ... ... 16. ҚАНТ ... БАСҚАРУ
ПУЛЬТІНІҢ ОПЕРАТОРЫ
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Командалық-бағдарламалаушы панельдердің көмегімен
қант өндірісінің ... ... ... ... ... ... ... кешендердің көмегімен қажетті технологиялық режимді орындау
және қанттың берілген физикалық және сапалы параметрлерін қамтамасыз ... ... ... ... ... және қант ... учаскелерінің жұмысын үйлестіру. Қанттың шығымын, шикізат ... ... ... ... ... тиіс: қант өндірісінің барлық учаскесіндегі өндірістік
процестердің ... ... мен ... ... қант ... ... ... станциялардың, терминалдар
мен дистанциялық басқарылатын станциялардың қызмет көрсететін жабдықтарының
құрылғысы; ... ... ... шағын процессорлы
бақылаушылардың жұмыс істеу; қант өндірісін басқару ... ... ... ... бақылаушылар арқылы түзеуші командалар мен
ақпараттарды енгізу ережесі; бақылау-іздестіру ... мен ... ... тізімі.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 17. ҚЫЗЫЛША КЕСУШІ
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары ... ... ... ... ... алу үшін ... ... кескіштерде кесу. Пышақ
рамалары жиынтығын және құралдарды ... ... ... мен ... ... қадағалау. Қызылша кескіштер мен ... ... ала ... ... ... тиіс: қызылша жоңқаларын алу технологиялық процесінің
негіздері; жоңқа сапасына ... ... ... ... ... және ... ... кескіштерге орнату ережесі; қызылша ... ... ... жұмыс істеу принципі.
§ 18. ҚЫЗЫЛША КЕСУШІ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қызылша жоңқаларын алу үшін қызылшаны ... ... ... ... ... ... пышақтарды
рамаларға жинақтау және оларды аспаптар мен шаблондар бойынша қызылша
кескіштерге орнату. ... ... ... ... ... ... көтеруді реттеу. Қызылшаны кесудің режимін ... ... ... аппаратына келіп түсуін реттеу. Қызмет көрсететін
жабдықтың жұмысындағы ақауларды жою. Қызылша ... мен ... ... ала ... ... тиіс: қызылша жоңқаларын алу технологиясы; пышақ сапасына
қойылатын талаптар, ... ... ... әр ... ... ... жоңқаларын алу шарттары; қызылша жоңқаларын ... ... ... ... ... ... ... бөгде заттарды
алып тастау; қызылшаны қызылша кескіште кесу режимін қолмен және ... жылы ... ... ... қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары ... ... ... ... кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге ... жылы ... |БТ ... ... ... |д | |ряд |БА ... ... |тар ... ... |тар ... ... |
| ... ... ... болған |диапа|ылым | |
| | ... ... мен ... |№ | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... |Утфелді қайнату |2; ... ... |2; |51 ... |
| ... |4-6 |аппаратшысы |4-6 | | ... ... ... |3-6 ... ... |3-6 |51 |-"- |
| ... | |дефекосатурациялау | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-3 ... клерлеуші |2-3 |51 |-"- ... ... ... |4 ... ... |4 |51 |-"- |
| ... | |операторы | | | ... ... ... |3 ... ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... өндірісіндегі |3-6 |Қант өндірісіндегі |3-6 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2;4 ... ... |2;4 |51 |-"- ... ... ... 1. БУ МЕН СУДЫ ... АГРЕГАТЫНЫҢ АППАРАТШЫСЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көкөністерді автоклавтарда булау және оны піскен
дәрежеге ... ... ... жүргізу. Автоклавқа, су термостатына және
бу мен суды термиялау агрегатының жуу және ... ... ... Автоклавқа шикізатты салу. Автоклавтағы қысымды ... ... Су ... ... ... ... жуу машинасының салқындатқыш суының мөлшері мен температурасын
реттеу. Қызмет ... ... ... ұсақ ... және ... ... әр түрлі көкөністерді термиялық өңдеу технологиясы мен
өлшемдері; автоклавтың, су ... және бу мен суды ... жуу және ... ... ... және ... ... бақылау-өлшеу және реттеу аспаптарын пайдалану қағидасы.
§ 2. СОЯНЫ ДЕЗОДОРАТТАУШЫ
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... және сояны өңдеу технологиялық процесін реттеу. ... және ... ... ... ... ... аяқталу
сәтін айқындау. Қызмет көрсетілетін жабдықтың жұмысындағы кемшіліктерді
анықтау және жою.
Білуге ... ... ... ... мен ... ... мен пайдалану қағидалары; ... ... ... ... ... пайдалану қағидасы;
дайын өнімнің ... ... ... 3. ... БӨЛУ ... ... ... Өскіндерді бөлу машинасында өскіндерді ажырату және
бидайдың қабығын аршу процесін жүргізу. Машинаға алдын ала суланған бидайды
салу. Бидайдан өскіннің бөлінуін бақылау. ... ... ... ... ... ... ... және майлау.
Білуге тиіс: бидайдың сапасына қойылатын талаптар; өскіндердің ... ... ... ... ... мен ... қызмет
көрсетілетін машинаның жұмыс қағидаттары мен ... ... 4. ... ... ... ... Басқару пультінен бумен өңдеу әдісі арқылы картопты
жуу, калибрлеу, тазалау технологиялық процестерін жүргізу. ... ... ... ... ... ... өңдеу режимін,
температураны, будың қысымын бақылау. Жуу машинасына шикі картоптың түсу
жылдамдығын ... ... ... ұсақ кемшіліктерді жою. Картоптың
қажетті сапалы жартылай дайын өнімін ... ... ... тиіс: жуу-тазалау агрегатында картопты жуу, калибрлеу, ... ... ... ... және ... бақылау-өлшеу
аспаптарының құрылысы мен пайдалану қағидасы; ... пен ... ... сапасына қойылатын талаптар.
§ 5. ҚУЫРУ АППАРАТЫНЫҢ ОПЕРАТОРЫ
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... (қуыру)
технологиялық процесін басқару ... ... Шикі ... ... ... ... үшін ... аппаратының бункеріне
түсуін реттеу. Қуыру ... ... ... ... термиялық
өңдеу режимін бақылау, кофені сулау, ... және ... ... ... Кофе қуыру процесінің аяқталуын органолептикалық әдіспен айқындау.
Қуырылған кофені алдын ала автоматты таразыда ... ... ... бөлімінің қабылдау бункеріне жіберу. Техникалық ... ... ... ... ... және ... термиялық
өңдеудің жылу режимдері; қуырылған кофенің сапасын ... ... ... ... ... мен ... ... барлық жүйесінің құрылысы және пайдалану қағидалары.
§ 6. ФЕРМЕНТАТОРШЫ
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көгерген ... ... ... және соя ... ... ... ... ферменттермен ажырату
микробиологиялық процесін жүргізу. Сіңімді орта дайындау, ... ... үшін ... таза ... ... Грибок өсіру
аппараттарында көгерген грибоктың аналық дақылдарының ... және ... ... ... ... соя бұршақтарын стерильдеу.
Көгерген грибоктың аналық дақылдарын ... соя ... ... ... ... ... және ... шағылыстыруға дейін
жетілуін бақылау. ... ... ... ... ... ... жетіліп келе жатқан массаға ауаның үрленуін реттеу.
Бөгде ... ... ... ақаулы деп тану. Құрғақ ферменттеу
процесін жүргізу және ... ... ... ... Тұз ... ... массаға енгізу. Экстракциялау
процесін ... және ... ... ... ... ... тиіс: ферментативті соус өндіру ... және ... ... грибоктың қалыпты дамуы мен
жетілуін ... ... ... ... ... ... ... санитарлық талаптар; қызмет көрсетілетін ... мен ... ... жылы ... БТБА-ның бұрын қолданылған бөлімдері бойынша атаулары
көрсетілген БТБА-ның осы бөлімінде көзделген кәсіптер атауларының тізбесі
|р/с№|Осы бөлімге ... жылы ... ... |
| ...... |д |БА ... ... |диапа|БТБА бөлімдері мен |диапа|шығар|атауы |
| ... ... ... |
| |атаулары |ры ... ... |ры |ның №| |
| | | ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... |Бу мен суды |4 |Бу мен суды |4 |51 ... |
| ... | |термиялау | | ... |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |3 |Дезодораттаушы |3 |51 |-"- ... ... бөлу |2 ... бөлу |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... |4 ... |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Қуыру аппаратының |5 |Қуыру ... |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... |4 |Ферментаторшы |4 |51 |-"- ... және ... ... ... 1. Хош ... разряд
Жұмыс сипаттамасы. Хош иістендіргіш қондырғыда немесе үстел үстінде
қолмен темекіні хош ... ... ... жүргізу. Темекіні
хош иістендіру үшін рецепт бойынша иістендіргіш жасау және ... ... ... темекіге берілуін реттеу.
Иістендіргіштің шығындалуын, хош иістендірудің сапасын және иістендіргіштің
темекіге бір ... ... ... ... Органолептикалық әдіс бойынша
темекіні хош иістендіруге келіп жатқан ылғалдылықты ... ... ... ... өлшеу, парафинделген қағазбен жабу.
Білуге тиіс: хош иістендіргіш ... ... және ... ... ... хош ... қоспа компоненттерінің қасиеті; хош
иістендіргіш қондырғының жұмыс ... ... және іске қосу ... жасау тәсілдері және оны темекіге беру ережесі.
§ 2. Біліктеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Біліктеуші ... ... ... ... процесін жүргізу, олардың ... ... ... өн бойына беру және бөгде қоспалардан тазарту.
Шегетін махорканың әрбір сортына арналған технологиялық нұсқаулыққа ... ... ... ... ... ... ... жұмысқа
дайындау, барлық тораптарды ... ... ... және ... ... ... ... арналған нормативтік техникалық құжаттама;
махорка түйіршігін белгілі ... ... ... ... ... қондырғылардың құрылғысы және олардың жекелеген
тораптарының өзара ... ... ... ... ... ... ... істеу принципі.
§ 3. Ферментациялау камераларын тиеуші-түсіруші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекіні ферментациялаудың технологиялық процесін
жүргізу. ... ... ... ... ... ... ... камерасында домалату. Темекі ... ... ... ... ... сәйкес стеллаждарға қатарлау.
Ферментациялау режимін көзбен бақылау. Темекілер ... ... ... ... ... бумасын этажеркалар мен стеллаждардан
ферментациялау ... ... тасу және ... ... орынға
қатарлау. Ұштамалар мен бауларды тартып байлау ... ... ... ... және ... ... ботаникалық және тауар сортын сипаттайтын негізгі сыртқы
көрсеткіштер; табақты бракқа шығаруға жатқызатын ... ... ... ... ... ... мен ... белгіленген
жерге дейін тарту және ... ... тюк ... ... бар
этажеркаларды тиеу және түсіру ережесі;ферментациялау камераларында және
өндіріс орындарында этажеркалардың ... ... мен ... ... ... ... режимінің параметрлері;
ферментациялаудан кейін тюктар мен бумаларды қатарлау тәртібі.
§ 4. ... ... ... ... бірінші және екінші сортты сигарлар жасаудың
технологиялық процесін жүргізу. Темекі жапырақтарынан сигар пішініне сәйкес
кіші жапырақтар пішу. Кіші жапырақтарға ... ... ... едәуір
қалың бөлігін нығайту үшін) және ... ... ... ... ... ... Жасалатын ормаларды прессформаларға орау және оларды
арнайы престерде престеу. Орамаларды ... ... ... Сигар
пішініне сәйкес темекі жапырақтарынан ленталар пішу. ... бас ... ... ... ... өлшем бойынша кесу.
Білуге тиіс: сигарды қолмен жасау ... ... ... ботаникалық және тауарлық ... ... ... ... ... ... түрлері; престеу ережесі және
престелген орамаларға қойылатын талаптар; орау және ... бас ... ... ... технологиялық құжаттамада сигардың сапасына
қойылатын талаптар.
§ 5. ... ... ... ... өндірісіне сигар шикізатын технологиялық
дайындау. Сигар шикізатын трепальді машина тасымалдағышына ... ... ... үшін ... жасау. Ұнтақтарды тұздықтау. Орау және
орамалау машиналарында сигарлар жасау. Кесілген кіші жапырақтарды ... ... ... ... орау ... митральездеріне салу.
Қаптайтын жапырақтарды машинаның пішінді ... ... ... ... ... ... пен ... бұйымдардың сапасын
бақылау. Жапырақ үзіктерін жәшіктерге жинау. Машиналарды жұмысқа дайындау,
шағын ... жою, ... ... және ... ... ... және
экспортқа шығарылатын сигарды қолмен жасау.
Білуге тиіс: экспортқа шығарылатын ... ... ... ... сигар темекілерінің жоғары сорты; темекілердің түрлері және
ауру белгілері, ... ... ақау ... және ... ... ... асау ... мен әдістемесі; мешкаларды
тұздықтау нормалары мен ережелері; орамаларды дайындау, сигарларды ... ... ... келіп түсетін шикізатқа, жартылай дайын өнімге
және дайын өнімге қойылатын ... ... ... ... ... ... тазалау және майлау ережесі, ұсақ бөліктерді
ауыстыру, ... ... ... ... 6. ... купаждаушы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекі партиясын, махорка гамузы мен чухр жапырағын
папирос, шылым және ... ... ... ... ... және ... сорттары, салмағы мен ылғалдылығы ... ... ... ... ... мен ... ... тексеру. Ақау шикізатты бракқа шығару.
папиростардың, шылымдардың тиісті ... ... үшін ... ... және ... ... ... сұрыптау. Сынамаларды іріктеу.
Шикізат қасиетінің бұйымның әрбір сортына арналған мешка рецептурасына
сәйкестігін ... ... ... ... ... рецептурасына
түзетулер енгізу.
Білуге тиіс: темекі және махорка шикізатына нормативтік техникалық
құжаттама; ... ... ... және ... мен махорка шикізатын
кептіру әдісі; белгілі сорттағы өнімді алу үшін шикізат ... ... ... және ... ... әрбір сортының мешка рецептурасы;
мешкаларда ауыстыру кезінде шикізатты ауыстыру және арасалмағын сақтау
ережесі, олардың құнын ... ... ... ... ... ... шикізатымен жұмыс істеу кезінде – 4-разряд.
Темекі шикізатымен жұмыс істеу кезінде – 5-разряд.
§ 7. Кесу ... ... ... ... Кесу машиналарының виброелектері мен елегіштерінде
махорка түйіршігін елеудің технологиялық процесін жүргізу. Шлюз ... ... ... ... ... түйіршіктерін кептіргіш
барабандарға тиеу. Пневомкөліктің махорка түйірін виброелектерге беру
жұмысын ... ... ... ... ... ... жою. Виброелектерді, елегіштерді, шлюз жапқыштарын тазалау,
майлау.
Білуге ... ... ... елеу ... ... ... шлюз ... жұмыс істеу принципі;
елегіштердің өлшемі; дайын және ... ... ... ... ... ... виброелектердің жұмысында кінәраттардың туындау
себептері, оларды жою тәсілдері.
§ 8. ... ... ... ... ... қондырғысында махорка сабағын ... ... ... бадыльдың сапасын тексеру. Жармалау ... ... ... ... ... ... ... әдіспен, електердің, балғалар мен мойынтіректердің
техникалық жағдайын ... ... ... және ластану шамасы бойынша
ауыстыру. Қондырғы жұмысындағы ұсақ кінәраттарды жою.
Білуге ... ... ... ... ... ... жұмысындағы ақаулықтардың себептері; қайта өңдеуге келіп түсетін
сабақтардың және ... ... ... ... ... ... құрылғысы және оны іске қосу ережесі.
§ 9. Темекіні үздіксіз ферменттеу желісінің ... ... ... ... ... желісінде
технологиялық процесті жүргізу. Желінің үздіксіз жұмысын қамтамасыз ету.
Ферментациялау ... ... ... аймағы бойынша
ферментациялаудың ... ... ... ... ... қондырғы туннельдеріне тасымалдау және түсіру. ... ... ... және ... ... ... Электр
вагонеткалар тиеу-түсіру. Вагонеткалардың, жетектердің, шлюз жапқыштарының
техникалық жағдайын бақылау. ... ... ... ... ... ... ... сөрелеріне сорттар бойынша
дұрыс қатарлауын бақылау. Ферментациялаудан кейін түсірілетін темекі санына
есеп ... ... және ... санитарлық күйдің тиісті деңгейінде
ұстау.
Білуге тиіс: шикізаттың ботаникалық және тауарлық сортын сипаттайтын
негізгі сыртқы көрсеткіштер; темекіні бракқа шығаратын ақаулар; ... ... ... ... ... алдында партияны дайындау
ережесі; үздіксіз ферментациялау желісінде ... ... және ... ... ... істеу режимінің параметрлері;
қондырғылардың, шлюз жапқыштары мен ... ... ... ... ... ... 10. ... ферменттеуге дайындау желісінің машинисі
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекіні доферментациялық өңдеу ... ... ... ... ... ... ... мен фиксаторына қызмет көрсету. Буманы қалыптастыру және ... ... ... ... ... ... сығымдауға және
фиксациялауға арналған желілер мен ... ... ... ... ... буып-түю, оның ортасын дәлдеу, маркалау және
штабельге қатарлау. ... ... және ... ... ағынды-механикаландырылған желіде темекіні стандартты
бумаға өңдеудің негізгі технологиясы; бумалардың, материалдардың сапасына
қойылатын талаптар; ... ... ... ... ... ... ... көрсету бойынша орындалатын операциялардың ережесі ... 11. ... ... ... желісінің машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті темекіні ферменттеуге ... ... ... ... ... ... ... процесті жүргізу. Ағынды механикаландырылған желінің жұмысын
қамтамасыз ету. Механикаландырылған түптеу, ... және ... ... ... ... ... ... тюктарды
қаптамалардан босатып темекіні түптеуге беру. Темекі шикізатының ... ... ... ... ... түптеуді, темекіні
ылғалдылығы бойынша салқындату үшін қондырғыға берілуін, ... ... ... ... дұрыс бөлінуін және пресстің жұмысын
көзбен шолу. Темекіні ауа ... беру ... ... ... ... және ... ... тығыздығына қарай мөлшерлеу. Қосқыштың
және пресстің ... ... ... ... бойынша қондырғыларды қосу
және сөндіру. Қызмет көрсету жабдықтарын майлау, тазалау және ... ... ... желіде темекіні өңдеу
технологиясы; ... ... ... ... ... қосқыштар
мен пресс механизмінің мақсаты және құрылғысы; қызмет көрсету жабдықтарын
тазалау және ... ... 12. ... ... ... ... машинисі
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекіні доферментациялық ... ... ... ... ... ... ылғалдылығы бойынша
салқындату үшін қондырғыларға қызмет көрсету. ... ... ... ... ... ... ... жұмыс істеу
режимін белгілеу. ... ... ... ассортиментін бақылау.
Қондырғылардың барлық тораптарын қосу және сөндіру. ... ... бір ... ... ... Кептірудің әр отсектері бойынша
ылғалдау және қыздыру жүйесін ... ... ... аймақтарында
берілген температураны және тиісті ылғалдылықты, шикізаттың алғашқы немесе
түпкілікті жағдайына қарай температуралық режимнің өзгеруін автоматты ... ... ... ... ... ... ... бағалау ережесі;
бумаларды жасау үшін қолданылатын темекінің сапасына қойылатын талаптар;
қондырғылардың құрылғысы, мақсаты және ... ... ... ... мен ... өзара іс-қимыл ... ... ... ... ... және жылу ... ... 13. Махорканы нығыздаушы машинаның машинисі
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жоғары білікті машинистің басшылығымен шегетін
махорканың будасын ... ... ... ... ... басқару.
Шегетін махорка будасының технологиялық деректерінің ... ... ... ... бойынша бракқа шығару. Бақылау таразыларында буда
массасын тексеру және стандартқа ... емес ... ... шығару.
Этикеткалардағы оттиск баспаларының тазалығын бақылау. Жартылай дайын өнім
беретін таразыларды және ... ... ... ... іске
қосуға дайындау. Келіп түсетін тараны қабылдау және ... ... ... ... ... ... қатарлау.
Білуге тиіс: махорканы нығыздаушы машинаның жұмыс істеу принципі;
шегетін махорканың будаларын жасаудың технологиялық ... ... ... ... ... ... талаптар.
§ 14. Махорканы нығыздаушы машинаның машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шегетін махорканың будаларын жасау ... ... ... ... ... ... машина
қабылдағыштарына беруді реттеу және оларды науалар бойынша қабылдағыштардан
үйлестіру. ... ... ... ... ... дұрыс
толтырылуын, клапандарды желімдеу тығыздығын реттеу. Клише ... ... ... ... толтыру және оның келіп түсу
қалыптылығын бақылау. Грелканың ... ... және ... ... қойылуын қамтамасыз ету. Машиналардың іске қосылуын тексеру.
Білуге тиіс: махорканы нығыздаушы ... және ... ... ... мен мақсаты; шегетін махорканың ... ... ... ... ... ... үшін қолданылатын махорка
түйіршігінің сапасына қойылатын талаптар; дайын өнімнің сапасына қойылатын
талаптар.
§ 15. Пневматикалық қондырғы ... ... ... ... ... ... ... реттеу, оның жұмысын қадағалау. Тиегіш қондырғының үстеліне темекіні,
махорканы тасымалдағышты қосу және сөндіру. Электр ... ... ... және ... ... ... қосу. Темекіні,
махорканы қолмен шахтаға ... ... толу ... ... ... ... ... Темекі мен махоркадан бөгде қоспаларды
алып ... ... ... қондырғыларды тазалау және майлау.
Білуге тиіс: пневматикалық тиегіш ... ... ... ... ... берілетін кесілген темекінің сапасын
органолептикалық бағалау ... ... ... ... ... шылым, махорка жасау үшін ... ... ... ... ... ... тиегіш қондырғыға қызмет көрсету
ережесі мен тәртібі.
§ 16. Ағынды-автоматтандырылған темекі өңдеу желісінің машинисі
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағынды-автоматтандырылған желіде ірі ... ... ... ... ... ... Бір ... түрлі
қондырғыларға қызмет көрсету. Ылғалдау және кептіру барабандарының,
капоширмашиналардың, ... ... ... ... ... ... ленталы қосқыштардың, темекінің ылғалдылығын тоқтаусыз
айқындау қондырғыларының, ... ... ... ... мен хош ... қоспаларды дайындау бактарының, механикалық
араластырғыштардың, тұздықтау және хош иістендіру барабандарының, жұқарту
станоктарының, сүрлемдер мен ... ... ... ... ету. ... ... сәйкес темекі шикізатының әрбір
түрі мен ... үшін ... ... ... ... ... режимін реттеу. Негізгі технологиялық параметрлер мен шикізат ... ... ... ... тіркеу аспаптарын
қадағалау. Шығындалуды және тұздықтар мен хош иістендіргіш қоспалардың бір
қалыпты жағылуын бақылау. Іске ... ... ... ... жабдықты
дайындау және тексеру, оның жұмысындағы кінәраттарды айқындау және ... ... ... ... тазалау және майлау, реттеу. Жабдықтарды
авариялық және жоспарлы жөндеуге қатысу. Жабдықты және учаскені тиісті
санитарлық ... ... ... ... шикізатына нормативтік техникалық құжаттама;
өңделетін шикізаттың қойылатын негізгі сапалық ... ... ... технологиялық режимдерінің параметрлері; ... желі ... ... ... және ... ... технологиялық процестің негізгі параметрлерін реттеу
тәсілдері; жабдыққа техникалық күтім ... және ... ... ... ... ... жабдықты реттеу және жөндеу ережесі.
§ 17. Ағынды-механикаландырылған темекі-шылым жасау желісі мен
машиналарының машинисі
2-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... шылымдарды шылым жасау машиналарында жасаудың, папиростарды,
шылымдар мен қораптарды қатарлау және маркалау машиналарында ... ... және ... ... ... ... Темекіні және темекі
ұсақтарын папирос және шылым жасайтын ... ... ... қағазбен,
бояумен, желіммен толтыру. Қатарлау машиналарына этикеткаларды, маркаларды,
қораптарды, папиростарды, шылымдарды, желімдерді тиеу. Бұйымдардың сапасын,
белгілердің, кесіктің дұрыстығын көзбен ... ... мен ... және оларды кареткаларға қатарлау. Бракқа шығарылған папиростарды,
шылымдарды, этикеткаларды, қораптар мен ... ... ... ... ... ... мен ... іріктеу. Будалар мен
қораптарды тараларға буып-түю және қатарлау. ... ... ... ... ... ... және ... Қызмет
көрсететін машиналардың жұмысындағы ұсақ кінәраттарды жою.
Білуге тиіс: нығыздаушы-қатарлаушы ... ... ... және ... ... ... қағаз
материалдардың, бояудың, желімнің, тараның және ... ... ... талаптар; қызмет көрсететін машиналардың ... ... ... ... ... тораптарының іс-қимылы; машиналарға қызмет көрсету
жөніндегі операцияларды орындау ережесі мен ... ... ... ... ... ... алу және жою тәсілдері.
§ 18. Ағынды-механикаландырылған темекі-шылым жасау желісі мен
машиналарының машинисі
3-разряд
Жұмыс ... ... ... машинистің басшылығымен ағынды-
механикаландырылған темекі-шылым жасау желісі мен агрегаттарында папирос,
шылым жасаудың және ... мен ... ... ... ... ... мен агрегаттардың құрамына кіретін машиналардың
тоқтаусыз жұмыс істеуін қамтамасыз ету, тазалау және майлау, ... ... және ... ... ... ... желі панельдеріндегі
таблолар мен жарық индикаторларының ... ... ... ... ... қағаздарымен, сүзетін ... ... ... ... ... ... орайтын қағаздармен толтыру. Бұйымның ... ... ... ... ... ... ... қатарлануын көзбен
бақылау. Лентамен желімдеу, папиросты немесе шылымды буда пакеттеріне орау
және оларды тараға қатарлау. ... ... ... бұйымдардың
сапасын тексеру. ... ... ... ... ... ... сұрыптау. Ақау бұйымдарды қайта өңдеу.
Дайын өнімнің сапасына әсер ететін желі жабдықтарының жұмысындағы ... ... және ... ... ... темекі-шылым жасау желісі мен
агрегаттарында папирос, шылым жасаудың, оларды будаларға ... ... ... ... ... ... және ... сапасына қойылатын талаптар; ... ... ... ... және қатарлау желілеріне қызмет көрсету бойынша
операцияларды орындау ережесі мен тәртібі; қызмет көрсететін ... ... ... 19. ... ... ... мен ... сипаттамасы. Ағынды-механикаландырылған темекі-шылым жасау
желісі мен агрегаттарында папирос, фильтрсіз, фильтрлі шылым жасаудың ... ... ... ... ... Папирос немесе шылым
жасайтын желілерге, агрегаттарға ... ... тиеу ... ... Дайын өнімнің сапасына әсер ететін желілер мен агрегаттардың
құрамына ... ... ... ... жою, ... реттеу.
папирос пен шылым массасын бақылау. Қапталған өнімдерді маркалау. ... ... ... ... ... ... мен шылымдарды жасау, оларды будаларға немесе
қораптар мен ... ... ... папирос, шалам жасау
желілерінің, агрегаттарының құрамына кіретін машиналардың ... ... ... ... ... ... тәртібі және ережесі; желі
немесе агрегат құрамына кіретін машиналарды тоқтау себептері, оларды ... желі ... ... ... кіретін машиналардың барлық
жүйесінің негізгі тораптарының құрылғысы, міндеті және өзара ... ... тиеу ... және ... пен ... ... ... пульттары мен индикаторларының орны мен мақсаты.
§ 20. Машинист-реттеуші
5- разряд
Жұмыс сипаттамасы. Бір жүйелі машиналарда темекі және ... ... және ... технологиялық процесін жүргізу.
Нормативтік техникалық құжаттамаға сәйкес өнім ... үшін ... ... ... ... қамтамасыз ету. Техникалық
нұсқаулыққа сәйкес ... ... ... түрі мен ... ... ... ... Шығарылатын өнімнің ... ... және ... да ... ... ... келіп түсуіне және
шығындалуына есеп жүргізу. Технологиялық процесс барысын бақылау. Қызмет
көрсететін жабдықты дайындау және іске қосу ... ... ... ... анықтау және жою, жабдықты тазалау және ... ұсақ ... ... ... ... ... және ... өнімге нормативтік
құқықтық құжаттаманы; қызмет ... ... ... ... және технологиялық схемасы; машинаны реттеу
және ... ... ... іс; ... оқу ережесі; машиналарға
жоспарлы-алдын ала жөндеу жүргізу тәртібі.
§ 21. ... ... ... ... ... ... машиналарда темекі бұйымдарын жасаудың және ... ... ... ... ... ... сәйкес
өнімді шығару үшін желілер жабдықтарының тоқтаусыз жұмысын қамтамасыз ету.
Түрлі жүйедегі машиналардың ... ... ... ... ... ... ... технологиялық нұсқаулықтарға сәйкес ... ... түрі мен ... үшін технологиялық режимін сақтау.
Шығарылатын папиростар мен шылымдардың пішіндерін өзгерту. ... ... ... және ... есеп ... ... ... бақылау. Қызмет көрсететін жабдықты дайындау және ... ... ... ... жұмысындағы кінәраттарды айқындау және
оларды жою, тазалау әрі майлау. Қызмет ... ... ... ... ... ... қызмет көрсететін желіге кіретін барлық ... ... мен ... ... ... және ... техникалық күтім және пайдалану ережесі мен тәртібі, қызмет
көрсететін ... ... және ... ... ... жабдықты реттеу және жөндеу ережесі; орындайтын жұмыс көлемінде
слесарлық іс; сызбаларды оқу ережесі.
Орта кәсіптік білім ... ... 22. ... кесу ... ... ... ... талшық және тозаңы аз махорка түйіршіктерін
алу үшін ... және ... ... гильотин типтегі машиналарда темекі
жапырақтарын, махорка ... мен чухр ... ... және ... ... кесілуін, топ тығыздығын, темекі ылғалдылығын,берілген
ассортиментке байланысты талшық енін, қопсытқыш ... ... ... ... Машиналардың тиегіш құрылғыларында темекі
және ... ... ... деңгейін ұстау. Темекі және махорка
шикізатын машиналарға механикалық берілуін ... ... ... ... – шикізатты қолмен тиеу. Ұсақтарды себелеу жұмысын ... ... ұсақ ... жою, ... салынуын реттеу,
тозған пышақтарды, түрпілі дөңгелектер мен алмастарды ауыстыру. машинаның
техникалық жағдайын қадағалау, оларды ... және ... ... ... ... ... ... және махорка кесетін машиналарда темекі, махорка
гамузы мен чухр жапырағын ... ... ... ... ... чухр ... нормативтік техникалық құжаттама; темекі және махорка
шикізатына, кесілген темекіге, махорка ... ... ... кесілген темекі мен махорканың сапасын органолептикалық бақылау
әдісі; қызмет көрсететін машиналарды ... ... ... брактың
және жекелеген кінәраттардың болу себебі; ... ... алу ... ... және ... орналасуы және функционалдық ... ... ... ... және ... ... басқарылатын жоғары өнімді темекі кесетін машиналарда
жапырақты темекі кесу кезінде – 5-разряд.
§ 23. ... ... ... ... ... Фильтр мундштуктары бар шылымдар мен папиростар
өндіру үшін ... алты ... ... ... ... ... жұмысын, электр блоктау ж»не өнім сапасын ... ... ... ... және оның ... ұсақ ... ... фильтр қағаздармен толтыру, ұзындықтың, диаметрдің және фильтрді
кесу дұрыстығын қадағалау. Дайын болған ... ... ... және ... ... ... орнату.
Білуге тиіс: фильтр мундштуктарын жасау технологиясы; фильтр жасайтын
машиналардың жұмыс істеу ... ... ... мен ... ... мундштуктарына, фильтр қағаздарына және қосалқы
материалдарының сапасына қойылатын ... ... ... ... жабдықтың жұмысындағы кінәраттардың түрлері және оларды жою
тәсілдері.
§ 24. Фильтр жасау машинасының машинисі
3-разряд
Жұмыс ... ... ... жасалған фильтр мундштуктары бар
шылым өндіру үшін ұзындығы алты еселі фильтр мундштуктарын жасау процесін
жүргізу. Машинаны реттеу, оның ... ұсақ ... жою, ... ... және ... ... ... және пластификатордан
тазалау. Ацетатты жгутты, пластификаторды, желімді, қағазды ... ... ... ... ... мен ... дұрыстығын
бақылау.
Білуге тиіс: ацетатты талшықтардан жасалған фильтр мундштуктарды
жасаудың технологиясы; қызмет ... ... ... ... мен
тораптарының құрылғысы және өзара ... ... ... ... ... ... ... мен басқа да
көмекші ... ... ... ... 25. ... темекі өндіру желісінің баптаушысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шылым жасайтын, қаптайтын және ... ... ... ... ... ... және ... Жұмыс
барысында ағынды автоматтандырылған желілердің тораптары мен механизмдерін
баптау және реттеу. Қызмет көрсететін аппараттарды, агрегаттарды, ... ... ... ... аспаптары мен автоматика
құралдарын реттеу мен баптаудың ... ... ... ... ... ... режимін ұстау. Қызмет көрсететін
жабдықтарды жөндеудің түрлі түрлерін, күрделі ... қоса ... ... және ... ... ... ... тиіс: ағынды автоматтандырылған желінің қызмет көрсететін
жабдықтарының (аппараттардың, агрегаттардың, автоматты схемаларды, ... мен ... ... ... кіретін тораптар мен
бөлшектердің конструкциясы, құрылғысы және өзара ... ... ... ... ... және ... схемасы;
ағынды автоматтандырылған желілерді басқару пультінің схемасы, шылым, шылым
фильтрлерін, сондай-ақ темекі ... ... ... ... мен ... режимінің параметрлері; техникалық құжаттаманы
жүргізу ережесі; автоматиканы теңшеу тәртібі және ... ... ... ... ... есте ... ... ... ... ... ... жүйе ... Ағынды-автоматтандырылған темекі өндіру желісінің баптаушысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шылым жасайтын, қаптайтын және ... ... ... ... ... темекі бұйымдарын өндіру, қаптау
және шылым фильтрін өндіру бойынша жекелеген жоғары ... ... ... және ... ... автоматтандырылған желінің берілген
технологиялық режимін айқындайтын омы желінің есте ... ... ... мен ... ... сондай-ақ деректер мен
параметрлерді есте сақтау құрылғыларынан шығару. Технологиялық ... ... ... ... ... ... ... алу және
авариялық жөндеу, сондай-ақ жекелеген тораптар мен ... ... және ... Өнім ... ... ағынды
автоматтандырылған желі ... ... ... ... кінәраттарды жою.
Білуге тиіс: ағынды автоматтандырылған желінің және ... ... ... және конструктивтік ерекшелігі; қызмет көрсететін
жабдықтарды ... ... және ... ... ... ... ... және технологиялық ... ... ... ... және ... ... 27. Ағынды-автоматтандырылған темекі өндіру желісінің баптаушысы
7-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Микропроцессор техникасының базасында технологиялық
желі жабдықтарын басқару жүйесін баптау, реттеу және ... ... ... мен ... жүйелері құралдарын ... ... ... ... ... және ... Қызмет
көрсететін жабдықтың тест және технологиялық бағдарламаларын ... ... ... ... ... ... және ... желі жабдығын автоматты басқару ... ... ... ... ... ... ... және жою жөнінде ұсынымдар ... ... ... ... ... құжаттаманы жүргізу.
ағынды автоматтандырылған желі автоматикасының есте сақтау құрылғыларына
деректер мен параметрлерді енгізу.
Білуге тиіс: ... ... ... және ... ... ... және конструктивтік ерекшеліктері; ағынды автоматты
желілердің жабдықтарына ... ... ... ... ... ... механизмдер жұмыстарының өзара іс-қимылы және синхранизациялау; қызмет
көрсету жабдықтардың жұмысындағы ақаулықтардың себептері, оларды ... жою ... ... ережесі; құрастыру және реттеу; қызмет
көрсететін жабдықты пайдалану және жөндеу ... ... ... жабдықтың өнімділігімен және шығарылатын өнімнің сапасымен
бастапқы материалдарының өзара байланысы; ... ... мен ... ... және ... ережесі; электроника,
электротехника негіздері; күрделі емес бөлшектердің ... ... 28. ... ... өндіру желісінің баптаушысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағынды автоматтандырылған желіде шылым, ... ... ... ... сондай-ақ темекі бұйымдарын
қаптауды басқару пультінен жүргізу. Автоматика ... және ... ... ... берілген технологиялық режимнің сақталуын
қамтамасыз ету. Технологиялық режимді бақылау және ... ... ... ... Өнім ... нашарлауына және брак деңгейінің көбеюіне,
өнімділіктің төмендеуіне әкелетін себептерді жою. ... ... ... Техникалық құжаттама жүргізу. Ағынды автоматтандырылған
желінің есте сақтау құрылғысына деректер мен ... ... ... ... мен ... есте ... құрылғыларынан шығару.
Білуге тиіс: темекі шикізатын беруден бастап шылым, ... ... ... ... ... ... темекі
бұйымдарын қаптау технологиясы және технологиялық режимі; дайын өнімге
қойылатын талаптар; ... ... ... ... ... және ... ерекшеліктері және ағынды автоматтандырылған
желінің электроникасы; жабдықтарды пайдалану және күтім ... ... ... ... ... ... ... тәсілдері;
есеп жүргізу және техникалық құжаттама жүргізу ережесі, жұмыстың қауіпсіз
жолдары.
Шылым, шылым фильтрін өндірудің, сондай-ақ темекі ... екі ... да көп ... ... ... ... ... пультінен жүргізу кезінде – 6-разряд.
§ 29. Махорка тозаңын престеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Престе махорка тозаңынан ... ... ... ... ... Су мен махорка тозаңын ... ... ... тозаңын престеу процесінің барысын көзбен ... ... ... ... ... ету. ... түйіршікті кептіру үшін кептіру барабандарына жіберу. Пресс пен
торды тазалау, майлау және ... ... емес ... тиіс: махорка шикізатының тозаң тәрізді бөліктерінен жасанды
түйіршік жасаудың технологиясы; престің құрылғысы және ... ... ... ... ... әрекеттесуі.
§ 30. Темекі асты ряднасын престеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... және ... ... да ... ... және престеу. Ряднаны бөлшектеу, темекі тозаңынан
тазалау үшін ... салу ... ... мен ... қолмен қағу.
Белгіленген белгілер бойынша тазаланған тараны ... ... ... дезинфкциялау камерасын тиеу және түсіру. ... ... ... ... тігу және тара бумасын маркалау. Тазалау, майлау
және ... емес ... ... ... ... және ... істеу принципі; рядна мен
арқанмен қаптауға қойылатын талаптар; тараны қаптау тәсілдері.
§ 31. Иісті махорка мен темекіні ... ... ... ... мен темекіні жасаудың технологиялық
процесін жүргізу. Технологиялық нұсқаулықта көзделген иістендіргішті жасау.
Қажыту камерасына ... ... ... беріп, махорка немесе
темекі тозаңын ылғалдағыш ... ... ... ... ... және қажытуды реттеу. Келетін және өңдеуден кейін
шығатын тозаңның сапасын тексеру. Қондырғының ... ... ... мен темекі тозаңын таразы бойынша қабылдау және оны өлшеп
орайтын автоматтарға тапсыру. Тазалау, майлау және ... емес ... ... ... және ... ... ... және қажыту
жөніндегі технологиялық нұсқаулық; тозаңды ылғалдау және қажытуға арналған
қондырғылардың ... ... ... ... және ... тораптарының жұмысындағы күрделі емес бұзушылықтарды жою ережесі;
шикізат пен ... ... ... ... ... 32. ... мен ... елеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекі және махорка фарматурасын таразылаушы, ірі
бөгде қоспалардан тазарту және ... ... ... ... ... шолып бақылау. өңдеуден кейін тазаланған
фарматураларды қоймалау орындарына ... ... бар ... ... ... ... өңдеуге қабылдау. Махорка түйірлерін қолмен немесе
арнайы қондырғыларда елеу және тазалау. Тазаланған темекі және ... есеп ... және ... ... ... құрылғысы және оның технологиялық схемасы;
тазаланған фарматураға қойылатын талаптар; шикізат ақауларының түрлері.
§ 33. Темекіні қопсытушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Пневмоқопсытқыш ... ... ... ... ... жүргізу. Темекі кесетін машиналардан
келіп түсетін ... ... ... ... көзбен бақылау.
Органолептикалық тәсілмен темекінің ылғалдылығын және оның сапасын тексеру.
Темекіні қабылдау және ... ... ... кінәраттардың
(желімделген және ... ... ... алу және жою. Есеп ... ... қызмет көрсету, майлау және тазалау.
Білуге тиіс: кесілген темекінің кондициясы; темекіні қопсыту жөніндегі
технологиялық нұсқаулықты; пневмоқопсытқыш қондырғылардың ... ... ... ... ... ... темекіні қабылдау және
өлшеу ережесі.
§ 34. Темекі жапырағын ... ... ... ... ... белгіленген кондицияға және сапа
белгілеріне сәйкес ылғалдау процесіне ... ... ... бар
бумаларды шешу, темекіні кассеталарға ... ... ... тік қалпын, темекі тығыздығын ... ... ... ... бракқа шығару, сапалы темекіні ылғалдау қондырғысына ... ... ұсақ ... ... ... ... ұсақтарын жинау. Темекі ряднасы мен арқанын бөлшектеу және оны
қоймалау ... ... ... ... ... ... ... нұсқаулығы;
темекі жапырақтарын кассеталарға немесе жәшіктерге қатарлау және темекіні
тасымалдағышқа салу ... ... ... мен сапа ... ... ... 35. ... сипаттамасы. Сепкіштерде махорка түйіршіктерін себелеу процесін
жүргізу, олардың жұмысын реттеу, електерді уақытында ... ... ... жою. ... және пневматикалық желілердің жұмысын
қадағалау, жұмыстағы ... жою. ... ... ... беретін тасымалдағышқа қызмет көрсету. Дайын жартылай ... ... ... және оның фракциялық құрамын реттеу.
Білуге тиіс: махорка түйіршігін себу технологиясы; махорка түйірінің
белгілі сортына арналған ... ... ... ... ... ... ... жартылай дайын өнімнің сапасын органлептикалық айқындау;
сепкіштерге, пневмо желілерге, тасымалдағыш ленталарға қызмет ... ... ... оның ... ... ... жою ... 36. Иісті махорка мен темекіні бөліп салушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... бөліп салу. Автоматқа этикеткалар мен ... ... ... емес ... ... және ... ... ішінара
өлшеу арқылы қораптардың массасын бақылау. махорканы және ... ... ... тараларға қатарлау. Тараға паспорттарды, этикеткаларды
жабыстыру. Автоматты іске қосар алдында барлық тораптарды ... ... ... ... мен темекіні бөліп салу нұсқаулығы; махорка
мен темекі тозаңы сапасының ... ... ... және ... ... ... ... автоматтың құрылғысы және тораптары мен
бөлшектерінің өзара әрекеттесуі; ... ... ... 37. ... ... ... сипаттамасы. Шегетін темекіні қолмен қораптарға бөліп салу.
Дайын талшықты массасы, саны ...... ... ... ... ... ... оны тығыздау және
бандерольмен жабыстыру. Талшықты ... ... ... ... темекі
қораптарының белгіленген массасын қамтамасыз ету. ... ... ... ... ... ... ... және қораптардың стандартты массаларын сақтау. Бөгде қоспаларды
алып тастау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... қораптарға бөліп салу тәртібі туралы нұсқаулық; темекіні бөліп
салуда қолданылатын этикеткалардың, бандероль мен қағаздың сапа ... 38. ... ... сұрыптаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сигар жапырақтарын сигар өндіруге ... ... ... ... ... және оны ... немесе
машинада түту. Жапырақтардан орталық ... ... ... ... ... ... жапырақ, тамыршық, үзіктер) бойынша жартыларды бөлу.
Жарты ... ... ... емес ... алып ... Жарты
жапырақтарды бірқалыпты ұзындығы және қалыңдығы бойынша үйінділерге
қатарлау. Үйіндіні ... ... екі ... белгіленген мөлшер бойынша
кесу және оларды машинаға беру үшін жәшіктерге салу. ... ... ... ... Түту машиналарына қызмет ... ... ұсақ ... жою, майлау және тазалау.
Білуге тиіс: технологиялық нұсқаулық; түтуге келіп түсетін темекінің
және алынатын ... өнім ... ... ... ... және
жарты жапырақтың белгіленген пайызы; жапырақты кесу ережесі; жарты жапырақ
үшін белгіленген ... ... ... және ... ... сигар өндіру үшін пайдалануға болмайтын аурулардың белгілері;
машинаны тазалау, майлау және шағын жөндеу ережесі.
§ 39. ... ... ... ... немесе махорка партиясын кесуге дайындау.
Темекінің, махорканың барлық ... ... түту және ... ... ... ... араластыру. Үстелдерге көтеру және
ылғалды тюктарды ашу. ... ... ... ... махорканы
қолмен түту. Сәйкес келмейтін сорттағы, ақау жапырақтарды және бөгде
қоспаларды ... ... ... махорканы гарманға немесе жәшікке,
ал ағынды желіде – тасымалдағыш барабанына қатарлау. ... ... ... махорканы белгілі кондицияға дейін ылғалдау, тиісті матамен
жабу. Темекіні ленталы тасымалдағышқа және ... желі ... ... ... ету. ... жапырағын технологиялық процеске
сәйкес араластыру бойынша технологиялық процесті жүргізу, тамыршықты темекі
жапырағының негізгі массасына бірқалыпты себу.
Білуге тиіс: темекі мен ... ... ... және ... ... технологиялық нұсқаулығы; темекі жапырағын, махорканы
маркалау ережесі; ... ... ... ... ... ... түту ... қызмет көрсетілетін жабдықтардың жұмыс
істеу принципі; барабан жұмысының құрылғысы және ... ... 40. ... ... ... ... жапырақтарын папироспен жоғары сортты шылым
жасау үшін қайта өңдеуге ... ... сапа ... мен ... ... айқындау. Жоғары сортты партиялар үшін – жапырақтап
сұрыптау және темекінің мешкаға кіретін барлық ботаникалық ... ... ... мен кондицияға сәйкес партияларды құрау.
Білуге тиіс: темекі жапырағын қайта өңдеу технологиясы; әрбір тауарлық
және ботаникалық ... тән ... ... ... ... жапырақтарының ақаулары, ауру белгілері, үзіктері және түту
кондициясы.
§ 41. ... ... ... ... ... ... ... технологиялық
процесін жүргізу. Бумаларды түтуге арналған ... ... ... ... ... ... бункерлердің, темекіні, силосты кептіру барабанының тоқтаусыз
жұмысын қамтамасыз ету. Тюктар мен бумаларды қаптамалардан босату; ряднаны,
шпагатты, қағазды алып ... ... ... жерге қатарлау. Темекіні
10 см қалыңдық қабатына бөліп сұрыптау, темекіні түту үшін ... ... ... алып тастау, темекіні қондырғы тасымалдағышына бірқалыпты
берілуін қамтамасыз ету. Темекіні осы ... ... ... сақтау отырып ылғалдау. ... ... ... ... органолептикалық бақылау. Темекі кесетін машиналардың
тиегіш ... ... ... ... темекі
жапырақтарын жаю. Темекіні металл және басқа да ... ... ... ... ... темекіні тасымалдағыш лентасына ... ... ... одан ... ... алып ... іріктеу
және сұрыптау, кесілген темекі брактарын темекі жапырақтарының массасына
еселеу. ... ... ... ... ... және түсіруді
қамтамасыз ету, ... тиеу және ... ... ... және ... айналымының санын реттеу. Кептіргеннен кейін
темекінің ылғалдылығын органолептикалық бақылау. ... ... ... және іске ... ... ... Жұмыстағы кінәраттарды анықтау
және жою, қызмет көрсететін жабдықты тазалау және ... ... ... қажетті деңгейдегі санитарлық жағдайда ұстау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... ... сипаттары; шикізатты өңдеудің
технолгиялық режимі; қызмет көрсететін ... ... ... ... ... ... процестің негізгі параметрлерін
реттеу тәсілдері.
§ 42. Ферментациялау өндірісіндегі
темекі сұрыптаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Маркалау деректеріне сәйкес ... және ... ... ... бумаларды, темекі жапырақтарын сұрыптау.
Тюкты немесе буманы тексеру орнына жеткізу, ... ... ... мен ... ... ... бауларды босату. ... ... ... ... мен кіші ... ... тюк, бума ... ылғалдылығын және басқа да сапа көрсеткіштерін
тексеру. Сусымалы жапырақтар мен қыртыстарды жинау, оларды ... ... ... Тюк пен ... ... түзету. Тексерудің соңында –
ряднаны тарту, бумадағы ұштамалар мен белдіктерді ... ... ... таразыға салу, фарматураны іріктеу және оларды белгіленген ... ... ... ... кезінде – жапырақтарды жаю, оларды тюк
немесе бумаларды қалыптастыру үшін тюк жәшіктеріне сорт ... ... ... ақау ... ... шығару.
Білуге тиіс: әрбір ботаникалық және тауарлық сорт үшін нормативтік-
техникалық құжаттамада белгіленген ... ... ... ... мен ... ... белдіктерді белгіленген
созылымға дейін тарту ережесі мен ... ... ... ... ... ... ережесі.
§ 43. Ферментациялау өндірісіндегі
темекі сұрыптаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Стандарт бойынша ағынды немесе бумалы ... ... ... ... ... ... немесе тюктарды тауарлық сорттар мен кіші сорттар бойынша
сұрыптау кезінде бөлу. ... ... тиеу үшін ... ... сорттар бойынша ферментацияланбаған темекінің ... ... ... ... іріктеу. Сортталған және
тюктелген темекіні қоймалау және сақтау нұсқаулығына сәйкес қоймалау.
Білуге ... ... ... ... ... құжаттамасы; темекінің ботаникалық және тауарлық
сорттарының ... ... ... ауру ... ... темекі жапырақтарының материалдығын ... ... ... ... және ... ережесі.
§ 44. Ферментациялау өндірісіндегі
темекі сұрыптаушы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ферментацияланған немесе ... ... ... ... өсу аудандары, тауарлық сорттары
және кіші сорттары бойынша, экспортқа арналған стандарттар бойынша айқындау
процесін жүргізу. Тюк ... бума ... ... ... ... ... ... қаптамаларын тюктардан немесе бумалардан алып тастау.
Темекіні ботаникалық, тауарлық сорттар, кіші сорттар және ... да ... ... ... ... Темекінің бірыңғай ... ... тиеу үшін ... ... ... ... бойынша іріктеу. Одан әрі темекі жасайтын фабрикаларға
жіберу, экспортқа шығару үшін немесе кептіруге салу үшін ... ... ... және ... тәртібін қамтамасыз ету. Белгіленген есепті
жүргізу.
Білуге тиіс: ферментацияланған немесе ферментацияланбаған темекіге
нормативтік-техникалық құжаттама; темекіні экспортқа және ... ... ... ... партиясын жасау ережесі;темекінің ботаникалық және
тауарлық сорты, кіші сорты және өсу ... ... сыну ... ... есептеу пайызына ескере отырып, физикалық массаны ... ... ... және ... ... ... және сақтау
ережесі; есеп жүргізу ережесі.
§ 45. Темекі бұйымдарын сұрыптаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қаптаманы ... ... ... ... ... және ... Техникалық шарттарға сәйкес келмейтін
сигарларды бракқа шығару. Қаптау бірлігінде ... түс ... ... ... Тондардың бір түстілігін қатаң сақтау.
Білуге тиіс: сигарға нормативтік-техникалық құжаттама; ... ... ... ... сапа ... ... жасау
кезінде туындайтын ақаулар және олардың пайда болу себептері; сигарларды
престеу үшін қатарлау ережесі; темекі ... және оның ... ... темекі ауруларымен және механикалық зақымдалуымен ... ... ... ... 46. ... вагонды партияларын құрастырушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ботаникалық және тауарлық ... ... ... ... ... ... ... үшін сұрыптау. Тюктарды немес бумаларды таразыларға ... ... ... ... ... ... және ... массасын жазу.
Тюктың, буманың физикалық массасын есептік ылғалдылыққа ауыстыру (кесте
бойынша), осы көрсеткіштерді этикеткаларға ... ... ... ... ... ... ... Тиеу нарядына сәйкес тюктарды немесе
бумаларды вагон партияларына тасымалдау және ... ... ... ... ... қамтамасыз ету. Вагон партияларын ... ... және ... ... ... жүк ... толтыру.
Білуге тиіс: жапырақты темекілерді өңдеу технологиясы; ... ... және кіші ... ... ... мен кіші сорттары;
тиеу нарядына сәйкес ботаникалық және тауарлық сорттар ... ... ... ережесі; темекіні есептік ылғалдылыққа ауыстыру
нұсқаулығы, кестесі; тюктарды, ... ... ... және оларды вагон
партияларына қатарлау ережесі.
§ 47. Махорка ... ... ... ... ... ... қондырғыларында махорка
түйіршігі мен массасын кептіру процесін ... ... ... ... ... сәйкес кептіру режимін реттеу.
Кептіру пештеріне қызмет ... ... ... ... шикізаттың
ылғалдылығына қарай газдың қондырғыға келуін реттеу. Қондырғыға басқа
учаскеден шикізаттың келіп түсуін ... ... пен ... ... ... ... шикізат пен махорка түйіршігін кептіру бойынша
технологиялық нұсқаулық; кептіру ... ... және ... ... бақылау-өлшеу аспаптарын пайдалану ережесі; кептіру
пештерін пайдалану нұсқаулығы.
§ 48. Махорка шикізатын ... ... ... гамузын, чухр жапырағын, сабағын және
құрғақ ... ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Ылғалдау алдында ... ... ... алып тастау. Технологиялық нұсқаулықта
көзделген тәсілмен ылғалдау үшін гамузды, чухр ... және ... ... ... реттеу. Қондырғылардың, таза ... ... ... ... ... мен ... ... бірқалыпты ылғалдануын көзбен бақылау. қызмет көрсететін
жабдықтардың жұмысындағы кінәраттарды жою, майлау және ... ... ... пен ... ... өнімді ылғалдау, жартылай
дайын өнімді елеу ... ... ... ... және таза ... аппараттардың құрылғысы, оларға күтім
жасау ережесі; өлшеу аспаптарының жұмыс ... ... ... ... ... түйіршігіне қойылатын талаптар.
§ 49. Темекі шикізатын ылғалдаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Темекі шикізатын ... ... ... ... процесін жүргізу. қолданыстағы рецептураға сәйкес
темекінің ботаникалық және ... ... ... ... ... ... тұздық жасау және оны темекіге шашу.
Тұздықталған темекіге хошиісті ... ... ... ... шашу. Бөгде қоспаларды және сыртқы түрі ... ... алып ... ... ... ... ... және қатарлануын бақылау.
Білуге тиіс: темекінің ботаникалық және тауарлық ... ... ... ... ақау ... тұздықты, хошиісті
қоспаларды дайындау және темекіні ... ... ... ... ... ... ... ылғалдылығын органолептикалық
әдіспен айқындау ережесі және тәсілі.
§ 50. Темекі шикізатын ... ... ... барлық жүйедегі темекі ылғалдағыш
қондырғыларда ылғалдаудың технологиялық процесін ... ... ... ... ... ... ... тюктарын ылғалдылығы
бойынша органолептикалық әдіспен сұрыптау. темекі тюктарын немесе бумаларды
арбаларда немесе ... ... ... ... ... қарай темекіні жәшіктерге немесе ... ... ... ... ... Ылғалдау процесін технологиялық нұсқаулыққа ... ... ... камерадан темекілерді шығару. ... ... ... және ... Ылғалдағыш қондырғылардың жұмысын
реттеу, тазалау және майлау. Темекі ұсақтарын жинау және тараны ... ... ... және ... ... қажеттігін айқындау
үшін тюктарды ашу.темекі партияларын ылғалдауды тіркеу ... ... ... ... шикізатын ылғалдауға нормативтік-техникалық
құжаттама және ... ... ... ... маркалау;
мешкаға кіретін жапырақты темекінің ылғалдылығын және ... ... ... ережесі; темекіні арбаларға, жәшіктерге
немесе кассеталарға және қондырғыларға тиеу ережесі; ... ... ... ... температуралық режимінің параметрлері;
ылғалдағыш қондырғылардың конструкциясы, ... ... ... оны ... ... 51. ... тазалаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қызмет көрсетілетін учаскеде қондырғы мен
аппараттардың жұмысын ... ... ... қондырғыларын,
тозаңдатқыш темекі камераларын, кесілген темекіні ... ... түту ... ... ... фильтрлерін уақытында
тазалау. Қондырғылар мен аппараттарды түсіріп және оларды бөлшектеп темекі
тозаңынан, ... және ... ... жуу. ... ... ... жинау, арнайы механизмдердің көмегімін немесе қолмен тазалау.
Құралдарды, ... және ... ... ... ... ... ... мен жабдықтар бойынша темекі тозаңының
қолдықтарына есеп ... ... ... ... мен ... ... ... тазаланатын жабдықтар мен қондырғыларды технологиялық
пайдаланудың тәртібі; ... ... ... ... ... және
құрастыру тәртібі; қалдықтарды ыдыстарға салу тәсілі; темекі тозаңының
қалдықтарына есеп жүргізу ережесі.
2004 жылы ... ... ... ... болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с№ |Осы бөлімге |Раз |2004 жылы ... |БТ ... |
| ... |ряд | |ряд |БА ... ... |тар ... ... |тар |шығар|ған атауы|
| |кәсіптерінің атауы ... ... ... | |
| | ... |шығарылымдары мен |зоны |№ | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... |Хош ... |2 |Хош ... |2 |51 |Темекі |
|2. |Біліктеуші |2 ... |2 |51 |-"- ... ... |4 ... |4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-3 ... ... |2-3 |51 |-"- ... ... ... |4-6 ... ... |4-6 |51 |-"- ... |Кесу машиналары |2 |Кесу машиналары |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... ... машинасының|3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |4 ... үздіксіз |4 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | |
| ... | ... | | | ... ... |2-4 |Темекіні |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... нығыздаушы|2-3 |Махорканы нығыздаушы|2-3 |51 |-"- |
| ... ... | ... машинисі | | | ... ... |2 ... |2 |51 |-"- |
| ... ... | ... машинисі | | | ... ... ... |51 |-"- |
| ... темекі өңдеу | |ылға темекі өңдеу | | | |
| ... ... | ... ... | | | ... |Ағынды-механикаланды|2-4 |Ағынды-механикаланды|2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | |
| ... мен | ... мен | | | |
| ... | |машиналарының | | | |
| ... | ... | | | ... ... |5-6 |Машинист-реттеуші |5-6 |51 |-"- ... ... кесу |4-5 ... кесу |4-5 |51 |-"- |
| ... ... |машинасының машинисі| | | ... ... ... |2-3 |Фильтр жасау |2-3 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | |
|17. ... ... |51 |-"- |
| ... ... ... | ... ... өндіру | | | |
| ... ... ... ... | | ... ... ... |51 |-"- |
| ... ... өндіру | |ылға темекі өндіру | | | |
| ... ... | ... операторы | | | ... ... ... |2 ... ... |2 |51 |-"- |
| ... | |престеуші | | | ... ... асты |2 ... асты |2 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... ... махорка мен |2 ... ... мен |2 |51 |-"- |
| ... жасаушы | |темекіні жасаушы | | | ... ... мен |2 ... мен |2 |51 |-"- |
| ... ... | ... елеуші | | | ... ... ... |2 ... ... |2 |51 |-"- ... ... жапырағын |2 |Темекі жапырағын |2 |51 |-"- |
| ... ... | ... салушы | | | ... ... |2 ... |2 |51 |-"- ... ... ... мен |2 ... махорка мен |2 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... |1 ... ... |1 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |2 ... ... |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |2-4 ... сұрыптаушы |2-4 |51 |-"- |
|30. |Ферментациялау |2-3; ... |2-3; |51 |-"- |
| ... ... ... темекі|5 | | |
| ... | ... | | | ... |Темекі бұйымдарын |2 |Темекі бұйымдарын |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3 |Темекінің вагонды |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... қиқымын |3 |Махорка қиқымын |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... шикізатын |2 |Махорка шикізатын |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3-4 |Темекі шикізатын |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3 ... тазалаушы |3 |51 |-"- ... ... ... 1. Эфир ... ... ... ... Эфир майын өңдеу процесін бірнеше кезекті сатыларда
жүргізу (тұндыру, фазаларды бөлу, кептіру, ... ... ... жинағышқа құю
және тараға өлшеп орау. Шикізат пен ... ... ... ... алу. ... алу және ... тапсыру. Технологиялық журналды
жүргізу. Тұндырғыштарға, бөлу ... ... және ... ... ... ... көрсететін жабдықтың жұмысын бақылау.
Білуге тиіс: эфир майын өңдеу технологиясын; эфир ... ... ... ... эфир майларының ассортиментін, ... ... эфир ... ... қойылатын
талаптарды.
2. Эфир май шикізатын ферментациялау аппаратшысы
3-разряд
Жұмыс ... Эфир май ... ... процесін
ферментатор-аппараттарда біліктілігі анағұрлым жоғары ... ... ... ... үшін ... ... тұзды ерітінді беру, массаны араластыру, қыздыру,
ерітіндіні байпас арқылы қайта айдау, ... ... ... ... аппараттарын, бактарды, насостарды, көлкі құралдарын
сақтауға арналған ... ... ... ... ... ... ... қосу, тоқтату және жуу.
Білуге тиіс: эфир май шикізатын ферменттеудің технологиялық процесін;
пайдаланылатын шикізат ассортиментін және оның ... эфир ... ... ... мен ... ... көрсететін жабдықтың
жұмыс принципін.
3. Эфир май шикізатын ферментациялау аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Эфир май ... ... ... бос ... ... заттардың жиналуы және бөлінуі үшін ферментатор-аппараттарда
ас тұзы ... ... ... ... ... ... ... Келіп түскен шикізат есебін жүргізу. Талап етілетін
концентрациядағы ерітіндіні дайындауға ... ас ... ... ... ... ... режимді ұстау.
Шикізаттың келіп түскен уақытына және оның сапасына ... ... ... ... процесінің басталуы мен аяқталуын
бақылау. Шикізат массасындағы температура режимдерін бақылау. ... ... ... эфир май ... ... ... ... режимнен ауытқу себептерін және оларды жою тәсілдерін; ... ... ... ... және өнімнің сапасына қойылатын
талаптарды.
2004 жылы шығарылған ... ... ... ... шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар ... ... ... ... ... жылы шығарылған|Разря|БТ |Бөлімнің |
|№ |орналастырылған |д | ... |БА ... ... |тар |БТБА-ның бұрын ... ... |
| ... атауы |диапа|қолданыста болған |зоны |ылым | |
| | ... ... мен | |№ | |
| | | ... бойынша | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... ... өңдеу |3 |Эфир майларын ... |3 |51 ... май |
| ... | ... | | | ... ... май шикізатын |3-4 |Эфир май шикізатын |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... ... ... 1. ... ... сипаттамасы. Дайын шәйді шәй суырғыштарда суыру. Шәйді жеткізу
және суыру бункеріне салу. Машиналарды іске қосу және ... ... ... ... валцылары арасындағы саңылауды реттеу. Суырылған
шәйді жинастыру және салу. ... ... ... және майлау. Байха
шәйінен бөгде қоспаларды, жарамсыз шәй қиындысын алу. Купаждалған ... пеш ... алу және оны ... ... ... ... бөгде
қоспаларды, жарамсыз шәй қиындысын алу. Тазартылған ... ... ... ... ... ... технологиясын; шәй суырғыштардың
құрылымы мен жұмыс принципін; дайын байха ... ... ... қолмен
алу ережесін; лао-ча ... ... және ішкі ... ... сапасына және одан бөгде қоспалардан, жарамсыз шәй
қиындысынын тазалауға қойылатын талаптарды.
§ 2. Шәй ... ... ... Шәй ... ... ... шикізатқа және
дайын өнімге арналған пакет-салмасыз дайындау. Циркулярлы арамен үйеңкі мен
планкаларды іріктеу және кесу. ... мен ... ... өңдеу. Қағазды, темірді кесу. Планкалар мен дайын ... ... ... ораама қағазбен, фольгамен және подпергамент
қағазымен орау. Жәшіктерді қиыстыру. Жәшіктерді ... ... ... ... ... ... ... Кесуші құралдарды кезеңдеп
тазалау, майлау және қайрау.
Білуге тиіс: шикізатқа, жартылай ... және ... ... ... ... ... шәй жәшіктерін жасау үшін қолданылатын
материалдардың түрлерін; циркулярлы араның, кесу және ... ... ... ... және ... күтіп ұстау ержесін.
Қаптаманы қажет етпейтін жәшіктерді жасау кезінде - 2-разряд.
§ 3. Шәй жәшіктерін жасаушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шәй жәшіктері мен ... ... ... пакет-
салмаларды дайындау. Циркулярлы арамен үйеңкі мен планкаларды іріктеу және
кесу. Планкалар мен тақтайларды сүргілеу ... ... Сым мен ... ... ... ... кесу. Пакет-салмаларды дайындау үшін
орама қағазды фольга мен подпергамент қағазын кесу. ... ... ... Кесуші құралдарды кезеңдеп тазалау, ... және ... шеге ... ... және ... да ... ... тазалау, майлау және ақауларын жою.
Білуге тиіс: ... ... ... ... мен ... ... шеге ... тігетін және басқа да қызмет
көрсететін жабдықтардың құрылымын, пайдалану ... және ... ... ережесін; пакет-салмаларға жасау тәсілдерін; жәшіктерді болат ... ... ... ... ... жұмысындағы ақауларды
анықтау және жою тәсілдерін.
§ 4. Шәйді купаждаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тақта көк ... ... ... ... Қаптама
және ішкі лао-ча материалын санаттар мен түрлері бойынша қолмен ... ... ... ... ... ... Лао-
чаны люктерге белгілі бір қабаттармен жеткізу және ... ... ... ... және ... ... ... жіберу. Транспортерлерді
кезеңдеп тазалау. Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... технологиясын;
органолептиялық зертхананың купажға арналған акті-нарядын; паптама және
ішкі ... ... ... мен ... ... 5. ... купаждаушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тақта немесе байхы қара шәй ... ... ... Купаж барабандарына қызмет көрсету. Барабандарды ашу
және олардың шәй ... ... ... ... ... және ... ... процесінің барысын бақылау және купаждау
процесінің аяқталу сәтін анықтау. Барабандарды босату және шәй ... ... ... ... ... Бункерлердің
түсірілуін қадағалау. Қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы ... ... ... тақта немесе байхы қара шәйға арналған купажды ... ... ... ... ... ... және
толтыру нормасын; автоматты таразы бункерлерін толтырудың ережесі мен
тәртібін; қара ... ... мен ... 6. Шәйді купаждаушы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Өлшеп оралмаған байхы қара шәй өндірісіне арналған
купажды дайындау. Дайын өнімнің стандартты түрлерін алу үшін ... ... ... ... ... ... белгіленген шекке дейін
толтыру. Купаж барабандарын қосу және ... ... ... алу және ... ... ... салу. нығыздау машинасын қосу және
ажырату және жәшіктегі ... ... ... ... дейін толтыра
отырып нығыздау. Қызмет ... ... ... ... ... тиіс: өлшеп оралмаған байхы қара шәйі өндірісіне ... ... ... ... ... ... жұмыс
принципін және купаж барабандарын толтыру нормасын, олардан дайын ... алу ... ... ... ... мен ... 7. Фиксационды машиналардың машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көк жапырақты фиксациялау процесін фиксационды
машиналарды жүргізу. Көк шәйді сұрыптары мен ... ... ... ... ... ... және ... толтыру. Қабаттың қалыңдығы мен
машинаға берілетін жапырақтың ... ... ... ... ... мен ... реттеу. Фиксациялау процесінің барысын, машинаның
босатылуын бақылау. Жапырақты фиксациялаудың сапасын ... ... мен ауа ... ... ... ... көрсететін
жабдықтардың жұмысындағы ұсақ ақауларды жою. ... ... ... және ... ... ... ... жүргізу.
Білуге тиіс: көк шәй жапырағының сұрыптарын; фиксациялау процесі
технологиялық режимі параметрлерін; шәй ... ... ... ... ... ... қолданылатын желдеткіштер мен
ауа жолдарының құрылымын, оларды тазалау мен майһлау ережесін; белгіленген
есепті жүргізу ережесін.
§ 8. Шәй ... ... ... сипаттамасы. Көк шәй жапырағын ... ... ... шәй ... ... ... анағұрлым жоғары шәй қақтау
шәй қақтау машинасы машинисінің басшылығымен жүргізу. Шәй ... мен ... ... ... оны қақтау машиналарына жеткізу
және біркелкі толтыру. ... ... ... алу. Қызмет
көрсететін жабдықтың ... ұсақ ... ... ... ... ... ... шәйдан кезеңдеп тазалау.
Білуге тиіс: қақтау ... ... және ... ... ... ... конвейерлі типтегі шәй қақтау
машиналарынын ... ... 8. Шәй ... ... ... ... Көк шәй жапырағын қақтау процесін конвейерлі
типтегі шәй жапырағын ... ... ... ... шәй ... жүргізу. Қақтау машиналарын босату. Температура ... ... және ... ... ... ... ... жапырақтың қақталу сапасын кезеңдеп бақылау. Желдеткіштер ... ... ... ... Қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы
жекелеген ұсақ ақауларды жою, оны майлау және тазалау. Белгіленген есепті
жүргізу.
Білуге тиіс: көк шәй ... ... ... ... ... параметрлерін және оларды реттеу жолдарын; қақталған
шәй жапырағының ... ... ... ... ... шәй қақтау
машинасының құрылымын.
§ 10. Шәй қақтау машиналарының машинисі
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көк шәй ... ... ... ... шәй жапырағын салу мен түсіру механикаландырылған шәй ... ... ... ... және оның шәй ... басқару пультінен басқару. Шәй жапырағын ... ... ... ... ... ... нәтижелері бойынша
реттеу. ... ... ... ... ... ... анықтау және жою.
Білуге тиіс: көк шәй жапырағының сұрыптарын; қақтау ... ... ... және ... ... жолдарын; қақталған
шәй жапырағының сапасын анықтау әдістерін; ... ... шәй ... ... 11. Шәй ... машиналардың машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Шәй жапырағын қақтау және фиксациялау ... ... шәй ... машиналарда жүргізу.
Машиналарды қосу және тоқтату. Каретаның толтырылуын ... ... Шәй ... ... ... Толтыру алдында жылу
режимін белгілеу. Температура режимдерін, ... ... және ... ... реттеу және сақтау. Желдеткіштер мен ауа жолдарының
жұмыс режимін сақтау. Машинаның жұмысын реттеу және авариялық ... ... ... ... жекелеген ұсақ ақауларды жою және оны
тазалау, майлау. Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге ... көк шәй ... ... ... және
фиксациялау процесі технологиялық режимі параметрлерін және оларды реттеу
жолдарын; қақталған және фиксацияланған шәй ... ... ... ... ... шәй ... машинаның және
толтыру каретасының құрылымы мен пайдалану ережесін.
§ 12. Шәй ... ... ... ... ... ... фиксацияланған шәй жапырағын
бірінші ширату процесін қара және көк ... ... ... ... ... ... қақталған немесе
фиксацияланған шәй жапырағымен белгіленген толтыру ... ... ... қосу және ... ... процесінің барысын бақылау,
ширату процесінің аяқталу сәтін ... ... шәй ... түсіріп алу және оны ... жаза ... көк ... ... ... ... режимі мен салыстырмалы
ылғалдылықтың сақталуын бақылау. Роллерлердің жұмысындағы ұсақ ... және оны ... ... ... ... ... ... фиксацияланған шәй жапырағын бірінші
ширату процесінің технологиялық режимі параметрлерін; ... мен ... ... шәй жапырағының ширатылу сапасын тексеру
әдістерін; салыстырмалы ылғалдылықты психрометр мен ... ... ... ... ... ... жабдықтың жұмысындағы
ақауларды жою тәсілдерін.
§ 13. Шәй ... ... ... ... ... немесе фиксацияланған шәй жапырағын
екінші және үшінші ширату процесін қара және көк ... ... ... ширатушымашинах-роллерлерде жүргізу. Ширату процесінің барысын
бақылау. Ширату процесінің аяқталу ... ... әр ... ... ... ... алу, сұрыптау және елеу. Шәйдің әр партиясының ширатылу
сапасын ... ... ... мен ... ... ... ... көрсететін машиналардың жұмысындағы ұсақ
ақауларды жою және оны ... ... ... Белгіленген есепті
жүргізу.
Білуге тиіс: қақталған немесе фиксацияланған шәй жапырағын екінші
және үшінші ширату ... ... ... ... ... машиналарының құрылымдық ерекшеліктерін шәй жапырағының ширатылу
сапасына қойылатын ... ... ... ... ... ... және ... 14. Шәйді кептіру машинасының машинисі
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Фиксацияланға ... мен ... ... ... ... ... ... және кептіру ... ... ... оны ... ... ... кептіргеннен кйеін
шәйді жәшіктерге салу, кептірілген шәй салынған жәшіктерді ... ... ... ... ... реттеу. Кептірудің белгіленген
температуралық режимінің сақталуын бақылау. ... ... ... жылдамдығы вариаторының көмегімен реттеу. Кептірудің ... ... ... ... ... ... ... тиіс: фиксацияланға лао-ча мен кофеинді материал шикізатын
кептіру технологиясын; ... ... мен ... ... шәйдағы ылғал нормасының белгіленген параметрлерін; ... ... ... мен ... принципін; берілетін шәйдің
қалыңдығы мен кептіру процесінің ұзақтығын ... ... ... ... ... ... кептірілген және кептірмеленген
материалдың сапасына қойылатын талаптарды.
§ 15. Шәйді кептіру машинасының машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ширатылған, ферменттелген және фиксацияланған ... қара және көк ... ... өндіру кезінде шәйді кептіру
машиналарында ... ... ... ... ... ... ... оны машинаға салу. Кептірілген шәйдің
фракциясын анықтау, тараға ... ... ... ... ... ... ... процесінің ұзақтығын конвейер жылдамдығы
вариаторының көмегімен, ферменттелген ... ... және ... ... реттеу. Кептірудің белгіленген температуралық ... ... ... сапасын жүйелі бақылау. Шәй кептіру
машиналарын жұмысындағы ... жою. ... ... ... ... майлау. Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге тиіс: ширатылған, ферменттелген және фиксацияланған шәй
жапырағын кептірудің технологиялық ... ... ... ... ... ... нормасын; ширатылған, ферменттелген және
фиксацияланған шәйді кептірудің ... ... ... тәсілдері
мен ережесін; шәйді кептіру машиналарының құрылымы мен пайдалану ережесін;
ширатылған, ферменттелген және ... ... ... ... ... берілетін шәйдің қалыңдығын, ферменттелген ... және ... ... ... ... ... мен
тәсілдерін; кептірілген жартылай шәй шикізатының сапасын анықтаудың
практикалық жолдарын және оның ... ... ... 16. ... ... ... желісінің операторы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Кірпіш шәйді престеу, көк қара байхы шәйін өлшеп
орауды ... ... ... ... ... ... механизмдері мен схемаларын қосу, тоқтату, реттеу және баптау.
Қысымды, шәйдің ... ... ... ... мен ... ... Таразы рефлекторындағы жарық фокусының дәл белгіленуін
кезеңдеп тексеру және ... ... оны ... ... қосу ... пресс-
қалыптарды престеу жағдайындағы шәйдің болуын ... ... ... мен ... ... қадағалау. Желі жұмысындағы
ұсақ ақауларды жою. Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге тиіс: кірпіш шәйді, көк қара ... ... ... престеу
желісінде престеудің технологиялық процесін; желінің құрылымы мен ... ... ... ... ... ... ... ережесін; желінің жекелеген тораптарының жұмысын бақылау
ережесін.
§ 17. Шәйді қайта ... ... ... ... Қақталған және фиксацияланған шәй жапырағын ширату
және көктей сұрыптау (қара және көк байхы шәйін алу ... ... ... ... ... басқару. Кірпіш шәйді
престеу, көк қара байхы шәйін өлшеп орауды ... ... ... ... ... мен ... ... тоқтату, реттеу және
баптау. Шәйді кесу машиналарының, шығару транспортерлерінің, ылғалдау
қондырғыларының, ... ... ... машинасының, желінің басқа да
машиналары мен ... ... ... қамтамасыз ету.
Монорельсті тельферлердің желінің барлық секциялары бойынша, шәй жапырағын
ширату ... ... ... ... қамтамасыз ету. Желінің
жұмыс режимін таңдау және реттеу. Машиналарды авария жағдайларында ... ... ... кесу ... ... шығару
транспортерлерінің, тельфер механизмдерінің, электр желісінің, дабыл
құралдарының, басқару ... ... ... ... ... ... ұсақ ... жою.
Білуге тиіс: шәй жапырағын ширату технологиясын; байхы ... ... ... және ... шәй жапырағын ширату және көктей
сұрыптау мәртелілігі ... ... ... мен ... ... схемаларын; желінің жекелеген тораптары жұмысының дәлдігін
бақылау ережесін және ... ... ұсақ ... жою ... 18. ... ... ... сипаттамасы. Көк кірпіш шәйді престеудің конвейерлік желісіне
қызмет көрсету. Пресс-қалыптарды қыздыру камераларынан шығару, оларды ... ... ... ... ... Пресс-қалыптарды преске,
гидровыбойға және қыздыру ... ... ... ... ... бекіту. Пресс-қалыптарды гидровыбойға беру
алдында қадаларды алу.
Білуге ... ... ... ... ... майлау және
бекіту ережесін; пресс-қалыптарды қыздыру камераларынан шығару және
оларды преске беру ... 19. ... ... ... ... ... ... престеу процесін жүргізуге қатысу. дің
конвейерлік желісіне қызмет ... ... ... және ... ... ... белгіленген кезектілікпен пресс-
қалыптарға салу. Пресс-қалыптағы ... ... ... тегістеу және
тығыздау. Пресс-қалыптарды тазалау және ... ... ... кейін жоғарғы негативтерді салу.
Білуге тиіс: кірпіш шәйді престеу технологиясы негіздерін; ... ... ... қойылатын талаптарды; буландырылған ... ... ... мен кезектілігін.
§ 20. Кірпіш шәйді престеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Лао-чаны ... ... ... процесін
жүргізу және шәй кірпіштерін гидровыбойдағы прес-қалыптардан түсіріп алу.
Престі, гидровыбойды қосу және ажырату. Престегеннен кейін ... ... ... ... тегістеу. Шәй кірпішін негативтен ажырату.
Престеу сапасын ... Прес пен ... ... ... ... олардың жұмысын реттеу. Оларды кезеңдеп тазалау және майлау.
Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге тиіс: кірпіш көк шәйді престеу технологиясын; шәй ... ... алу ... прес пен ... қысымның
белгіленген режимі параметрлерін; гидравликалық прес пен ... және ... ... ... ... ... өнімнің сапасына
қойылатын талаптарды.
§ 21. Тақта шәйді престеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тақта ... ... ... ... процесін
жүргізу. Прес-қалыптардың шәймен толтырылуын қадағалау. Престі қосу
және ажырату. Қысым ... ... және ... ... оны ... Шәй
тақталарының перстелу сапасын кезеңдеп тексеру. ... ... ... ... мен ... ... алу. ... прес жұмысындағы
ұсақ ақауларды жою.
Білуге тиіс: тақта көк ... ... ... ... ... мен сыртқы түріне қойылатын ... ... ... мен ... ... белгіленген қысым режимінің параметрлерін.
§ 22. Лао-чаны үлестеп бөлуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Лао-чаны үлестеп бөлу. Лао-ча қаптама және сытрқы
материалы ... ... ... ... ... Өлшемелерді
орау және булауға жібері. Таразыны кезеңдеп тазалау және майлау.
Білуге тиіс: көк кірпіш шәйдің лао-ча қаптама және сытрқы материалының
салмақ ... ... ... мен ... ... ... таразыны
тазалау және майлау тәсілдерін.
§ 23. Лао-чаны булаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Лао-ча қаптама және сытрқы материалы ... ... ... ... ... оралған лао-ча өлшемелерін
булау қазанының торына ... ... ... ... оның аяқталуын
анықтау және буланған өлшемелерді престеуге беру. Булау қазанындағы ... мен ... ... ... ... өлшемелерінің булану
сапасын кезеңдеп бақылау. Булау қазанындағы будың ... ... ... ... ... ... булаудың технологиялық процесін; будың
температурасы мен қысымының және булау ... ... ... ... ... ... ... анықтаудың тәжірибелік
жолдарын; буланған лао-ча сапасына қойылатын талаптарды.
§ 24. Шөмелеуші
1-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ашығаннан кейін кептірілген немесе ... ... шәй ... ... термиялық өңдеуден кейін ... ... салу және ... ... ... ... қаптама және сытрқы материалдарының арасындағы
айырмашылықты; ... ... ... өңдеуден шәй жапырағы
бөлшектеу ережесін.
§ 25. Шөмелеуші
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Жапырақты жеткізу және термиялық ... үшін ... ... ... ... ... қалыптарға салу. Ашыту процесі
біркелкі жүр үшін шөмеленің ішкі және ... ... ... ... Салқындаудан сақтау үшін шөмелені брезентпен жабу.
Білуге тиіс: лао-чаны әзірлеу ... ... және ... ... және ... ... процесі технологиясының негіздерін;
шөмеле салудың ережесін, мөлшері мен нысанын.
§ 26. Шәйді сұрыптаушы-бөлшектеуші
4-разряд
Жұмыс ... Қара және көк шәй ... ... ... ... дайындау. Шәй жапырағының сұрыптау машиналарына біркелкі
берілуін қадағалау. Сұрыпталған шәй жапырағының фракцисын ... түрі ... ... ... және оны ... беру.
Желдеткіштер мен ауа жолдарының ... ... ... ... ... ұсақ ақауларды жою, олаорды тазалау және майлау.
Білуге тиіс: көк шәй жапырағын сұрыптау ... ... ... ... көрсететін машинаның құрылымын.
§ 27. Шәйді сұрыптаушы-бөлшектеуші
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ширатылған көк жапырақты қара байхы ... ... ... машиналарында сұрыптау. Тараны дайындау. Ширатылған
жапырақтың сұрыптау машиналарына біркелкі ... мен ... ... ... шәй ... ... ... және оны
фракциясына қарай ферментациялау жәшіктеріне орналастыру. Сұрыпталған шәйді
ферментациялау орнына жеткізу және ... ... мен ... қою. ... сұрыптау машиналарын кезеңдеп тазалау және майлау.
Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге ... ... көк ... ... ... сұрыптау машиналарының құрылымын; сұрыпталған шәйді ферментациялау
жәшіктеріне орналастыру кезінде ... ... ... ... ... ... нормаларын; көктей сұрыптаудың
сапасын анықтау жолдарын; көктей сұрыптау ... ... ... 28. ... ферменттеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Қара байхы шәйін өндіріндегі ферменттеу процесін
жүргізу. Сұрыпталған шәй жапырағының партиялары мен ... ... ... орналастырылуы мен қойылуын қадағалау. Ферментациялау
жәшіктеріне салынған шәй қабатының қалыңдығын ... ... ... мен фракциясына арналған ферментациялау процесінің аяқталғанын
анықтау. Ферментацияланған шәйді кептіруге беру. ... ... мен ... ... режимінің сақталуын бақылау.
Белгіленген есепті жүргізу.
Білуге тиіс: шәйді ... ... ... шәй ... ... ... ... температуралықо режим параметрлерін және ... мен ... ... ... анықтау әдістерін; бақылау-
өлшеу аспаптарының түрлерін, нысаны мен қолдану ережесін, оларды ... ... жылы ... БТБА-ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша ... ... ... көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге |Разря|2004 жылы шығарылған|Разря|БТ |Бөлімнің ... ... |д | ... |БА |қысқартылғ|
| |жұмысшылар |тар ... ... ... ... |
| ... атауы |диапа|қолданыста болған |зоны ... | |
| | ... ... мен | |№ | |
| | | ... бойынша | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... ... |1 ... ... |1 |51 |Шәй |
| | | | | | ... ... | Шәй ... |2-4 | Шәй ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | ... ... |3-5 | ... ... |3-5 |51 |-"- ... | Фиксационды |5 | Фиксационды |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | |машинисі | | | ... | Шәй ... |2-4 | Шәй ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | |машинисі | | | ... | Шәй |5 | Шәй |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... | Шәй ... |4-5 | Шәй ... |4-5 |51 |-"- |
| ... ... ... машинисі| | | ... | ... ... |4-5 | ... кептіру |4-5 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | ... | ... ... өңдеу |4-5 | Шәйді қайта өңдеу |4-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... | ... ... |2-4 | ... ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | ... ... |3 | ... ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | ... үлестеп |2 | Лао-чаны үлестеп |2 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... ... |3 ... булаушы |3 |51 |-"- ... ... |1-2 ... |1-2 |51 |-"- ... | ... |4-5 | ... |4-5 |51 |-"- |
| ... ... | | |
| |ші | |ші | | | ... ... ферменттеуші |4 |Шәйді ферменттеуші |4 |51 |-"- ... ... ... ... заттарды жасайтын аппаратшы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Опа, тіс ұнтағы, құрғақ әтір мен ... ... ... ... мен ... ... процесін жүргізу
немесе косметикалық заттарды ағынды желілерде жасадың ... ... ... ... ... ... жүргізу.
Массаның агрегаттардан өту кезектілігін реттеу. Технологиялық ... ... ... ... ... сақталуын
және жоғары әрі төмен қысымды желдеткіштердің, елеуіштердің, ... ... ... мен ... ... ... ... корпусының тербеоліс амплитудасының
сақталуын бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері мен ... ... ... ... агрегаттар мен дозалаушы құрылғыға берудің
технологиялық режиміне сәйкес салу және ... Өлеп ... ... ... ... ... қималарындағы қысымның шығынын анықтау.
Жартылай фабрикат пен дайын өнімді өлшеу. ... және ... ... ... Шикізатты, иісті заттарды, бояуыштар мен басқа да
материалдарды қабылдау және ... ... ... ... өндіру процесінің технологиясы мен
режимі параметрлерін; жасалатын өнімнің сыртқы түрі, түсі мен иісі бойынша
ассортиментін және ... ... ... көрсететін жабдықтың,
агрегаттардың, қосалқы жабдықтың және ... ... ... мен пайдалану ережесін.
2. Косметикалық заттарды жасайтын аппаратшы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... ... ... ... жүргізу. Шикізат компоненттерін, иісті заттар мен
бояуыштарды рецептураға сәйкес дәйекті ... ... ... ... ... мен ... ... бойынша
бақылау. Технологиялық режимнен ауытқу себептерінің алдын алу және ... ... ... ... ... және ... ... ету. Машиналардың, агрегаттардың, коммуникациялар
мен ... желі ... ... ... үздіксіз жұмыс істеуін
қамтамасыз ету. Шикізаттың, материалдардың, жартылай ... мен ... ... органолептикалық бақылау. Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың
шығысы мен алынатын өнім ... ... ... ... ... Салынатын компоненттерді рецептура бойынша есептеу.
Білуге тиіс: косметикалық заттарды ... ... ... ... ... мен ... параметрлерін; дайын ... ... ... ... ... мен
салқындатушы судың жұмсалуы нормаларын; косметикалық ... ... ... ... және шикізаттың,
материалдардың, жартылай фабрикаттардың технологиялық ... ... ... ... қосалқы жабдықтың және бақылау-өлшеу
аспаптары мен коммуникациялардың жұмыс принципі мен ... ... ... ... ... мен дайын өнімнің сапасын
анықтау әдістерін; салынатын компоненттерді рецептура бойынша ... 3. ... ... мен ... аппаратшы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Композицияларды, иісті заттарды, ерітінділер мен
парфюмерлік сұйықтарды жасаудың технологиялық процесін жүргізуге ... ... ... ... мен ... ... ... реттеу. Сұйықтарды араластырғышпен немесе сығымдалған ауа ... ... ... және ... ... ... ... Араластырғыш жұмысын немесе сығымдалған ауаның берілуін араластыру
интенсивтілігіне қарай реттеу. Жабдық пен ... ... жуу, ... Шикізатты салу. Жабдықтың жұмысын тексеру, ... ұсақ ... жою. ... ... ... шикізаттың, материалдардың, жартылай фабрикаттардың
ассортименті мен негізгі қасиеттерін; ... ... ... ... ... ... және ... реттеу ережесін; алынатын
парфюмерлік сұйықтардың сапасын сипаттайтын ... ... ... ... құрылымы мен пайдалану ережесін; сынама іріктеу
ережесін.
§ 4. Парфюмерлік композициялар мен сұйықтарды
жасайтын ... ... ... ... ... ... мен
парфюмерлік сұйықтарды ... ... ... біліктілігі
анағұрлым жоғары аппаратшының басшылығымен жүргізу. Композицияларды, иісті
заттарды, ерітінділер мен парфюмерлік ... ... ... ... ... ететін температураны, қысымды, толық еруді,
боялу сапасын, тұндыру ... мен ... да ... ... көрсеткіштері мен талдау ... ... ... иіс ... ... күштілігін бақылау-өлшеу аспаптарының
көмегімен тексеру. ... ... ... ... мен ... сәйкес араластырғыштар мен аппараттарға салуды ... ... ... ... ... ... ... желілерінің жұмысын реттеу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... сұйықтарды жасаудың технологияясы мен режимі ... ... бояу ... әтірлердің, иіс майлардың, спирттің
күштілігін тексерудің әдістемесі мен тәсілдерін; ... ... ... ... мен ... және ... ... техникалық шарттарды; өндіріс процесінде
шикізатты қабылдау және сақтау, шығын ... ... ... ... ... мен ... жабдықты пайдалану ережесі мен
коммуникациялардың орналасуын.
§ 5. ... ... мен ... ... ... Композицияларды, иісті заттарды, ерітінділер мен
парфюмерлік сұйықтарды ... ... ... ... ... режимінің белгіленген параметрлерін қамтамасыз
ететін ... ... ... ... ... ... тұндыру
ұсақтығы мен басқа да ... ... ... мен ... ... бойынша бақылау. Технологиялық режим
нормаларынан ... ... алу және жою. ... иіс ... ... ... ... көмегімен тексеру.
Шикізат компоненттерін, иісті заттар мен бояуыштарды ... ... мен ... ... ... ... ... желілердің үздіксіз жұмысын қамтамасыз
ету. ... ... және ... ... ... ... материалдардың, жартылай фабрикаттардың
шығыс нормалары мен парфюмерлік сұйықтарды бояу ... ... үлес ... түрі және тб. ... ... ... сипаттамасын;
спиртті салмақ бірлігінен көлемдік бірлікке қайта есептеу кестелерін
пайдалану ережесін; ... ... ... фабрикаттар мен
дайын өнімнің сапасы мен органолептикалық ... ... ... көрсететін жабдықтың, қысыммен жұмыс істейтін аппараттар мен
қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының, қосалқы жабдықтың ... ... мен ... ... ... ... Косметикалық массаны біліктеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Косметикалық массаны ... және ... ... алу үшін ысқылау електері мен ... ... ... ... ... ... сапасын
органолептикалық бақылау. Температуралық режимді, ... ... ... аспаптарының көмегімен реттеу. сынама іріктеу.
Жабдыққа маса ... ... ... мен ... жұмысын білік
арасындағы саңылауды өзгерту жолымен реттеу. Қызмет ... ... ... ... және ... ... ... массаны біліктеудің технологиясы мен
режим параметрлерін; косметикалық массаның негізгі қасиеттерін мен ... ... ... талаптарды; косметикалық массаның сыртқы түріне
қарай ерекшелік ... ... ... ... ... ... мен әдістерін; ысқылау електері ... ... ... ... 7. Косметикалық массаны пісіруші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Косметикалық массаны қазандарда пісіру ... ... ... ... ... ... нұсқаулығына
сәйкес жүргізу: шикізат компоненттерін салуға дайындау ... ... ... ... ... және ... массаны
парфюмирлеу. Шикізатты салу, дайын өнімді түсіріп алу. ... ... ... және оның ... ұсақ ... жою. Сынама
іріктеу және оны талдауға тапсыру.
Білуге тиіс: шикізаттың, ... ... ... мен ... ... косметикалық масса өндірісі режимнің
параметрлерін; пісіру ... және оның ... ... белгілерді; сынама алу ... ... ... ... және жұмыс принципін.
§ 8. Косметикалық массаны пісіруші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Косметикалық массаны қазандарда пісіру ... ... ... технологиялық процес барысына қарай қазанға
және ... ... ... ... ... ... суыту, араластыру және парфюмирлеу процестерін бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері мен талдау нәтижелері бойынша ... ... мен ... ... ... судан және
қоспалардан тазарту, химикаттарды қолдана отырып ... ... ... және ... ... ... ... суыту
аппараттары мен коммуникациялардың жұмысын реттеу. Пісіру процесін
органолептикалық бақылау және оның ... ... ... ... массаны қазандарда пісіру мехнологиясы мен
температуралық режим параметрлерін; ... ... ... мен ... ... ... техникалық шарттарды, олардың
белгіленген шығыс нормаларын, ... ... мен ... ... оның ... ... ... және иісті заттардың сапасын иісіне
қарай анықтау ... ... ... ... ... ... режимдерін; қызмет көрсететін жабдықтың құрылымын және оның жұмысын
реттеу ережесін.
§ 9. Косметикалық массаны пісіруші
5-разряд
Жұмыс ... ... ... ағынды желілерде пісіру
процесін жүргізу. Шикізатты дозалау, температураны, қысымды, вакуум ... да ... ... ... ... ... ... ету. Технологиялық процесті ... ... мен ... ... ... ... Технологиялық режим
нормаларынан ауытқу себептерінің алдын алу және жою. Ағынды желінің барлық
жабдықтарының: ... ... ... ... ... ... коллоидті диірмендердің, гомогенизаторлардың, термографтар
мен т.б. үздіксіз және синхронды жұмысын қамтамасыз ету. ... ... ... және оның аяқталуын анықтау. Шикізат
компоненттерінің есебін берілген ... ... ... Дайын өнімнің
шығымын анықтау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... ... масса рецептурасын; процесті реттеу
ережесін; ағынды желінің, бақылау-өлшеу аспаптарының, қосалқы жабдық ... ... ... ... мен ... ... ... жартылай фабрикаттар мен дайын өнімге арналған
техникалық шарттарды, ... ... мен ... спаттамасын; компоненттердің есебін берілген ... ... ... ... ... ... ... спиртті есептеу
кестелері мен концентрациясына қарай есептеу ... ... ... ... нормаларын.
§ 10. Пенальді косметиканы қалыптаушы
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... ... көз бояуы, ерін
жылтыры және т.б.) көп ұялы құймалы қалыптарды ... ... ... ... ... және ... ... бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері бойынша реттеу. Косметикалық массаны қалыптарға
құю. Массаның қалыптарды суытылуын ... және ... ... алу. Көп ұялы құймалы қалыптарды дайындау: сүрту, майлау,
құрастыру, іріктеу. ... ... ... ... ... ... балқытудың температуралық режимі параметрлерін;
өнім ассортиментін; бөліп құю қалыптарының құрылымын және ... ... ... фабрикаттың) көлемін есептеу ережесін.
2004 жылы шығарылған БТБА-ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы ... ... ... ... ... ... ... |Разря|2004 жылы ... ... ... |д | ... |ығары|қысқартылға|
| |жұмысшылар |тар |БТБА-ның бұрын ...... |
| ... атауы |диапа|қолданыста болған |зоны |№ | |
| | ... ... мен | | | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... |4-5 ... |4-5 |51 ... |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Парфюмерлік |3-5 |Парфюмерлік |3-5 |51 |-"- |
| ... мен | ... мен | | | |
| ... ... | ... жасайтын | | | |
| ... | ... | | | ... |Косметикалық массаны|3 |Косметикалық массаны|3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | ... |3-5 | ... |3-5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... | Пенальді |3 | ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | |қалыптаушы | | | ... ... ... МАЙ ... 1. ... ... ... Майды гидраттау және шикі фосфатидтерді алу
процесін біліктілігі анағұрлым жоғары гидраттау ... ... ... ... ... ... ... тұндырғыштың, вакуум-насостарының, сүзгі-престің және тағы
басқа жабдықтардың жұмысын қадағалау. Сынама іріктеу. Шикізат пен ... ... ... тиіс: гидратталған майды және шикі фосфатидтерді алу ... ... және ... ... технологиясы негіздерін; бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері түрлері мен ... ... ... ... ... мен ... ... гидраттау бөлімшесіндегі
коммуникациялардың орналасу схемасын; сынама алудың әдісі мен ережесін.
§ 2. ... ... ... ... ... және ... ... алу
процесін жүргізу.Негізгі және қосалқы жабдықты қосу және ... ... ... баптау. Жабдықтың жұмысын көзбен және
бақылау-өлшеу ... ... ... қадағалау. Майдың, судың,
будың температурасы мен қысымын аспаптардың көрсеткіштері бойынша, май мен
судың шығысын ротаметр бойынша, ... ... ... ... ... бойынша және органолептикалық, жинауыштар мен
аппараттардағы май мен ... ... ... Технологиялық режим
нормаларынан ауытқу себептерінің алдын алу, ... және ... ... ... май мен ... алу үшін майды сумен
және бумен өңдеу технологиясын; майлардың ... ... мен ... ... қызмет көрсететін жабдықтың құрылымын.
§ 3. Фосфатидтерді алу ... ... ... ... алу ... ... жоғары гидраттау аппаратшысының басшылығымен жүргізу. Гидраттау
(фосфатидті) шөгіндіні аппаратқа салу. Фосфатидтерді тазалау және ... ... ... ... ... және оларға қызмет
көрсету (тазалау, майлау және т.б.). ... ... ... көмегімен және органолептикалық анықтау. Фосфатидтерді
аппараттан түсіріп алу және ... ... ... қоймаға
тасымалдау.
Білуге тиіс: фосфатидтерді тазалау және кептіру технологиясын;
фосфатидті концентраттың сапасына ... ... ... түрлерін, нысанын және пайдалану ережесін; қызмет көрсететін
жабдықтың жұмыс принципі мен ... ... 4. ... алу ... ... ... ... алу процесін жүргізу.
Фосфатидті концентратты тазалау және кептіру процесінің ... ... ... ... мен ... процес барысын бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша ... ... ... ... ... зертханалық талдау нәтижелері, аспаптардың
көрсеткіштері мен органолептикалық бақылау.
Білуге тиіс: ... ... және ... ... ... ... қойылатын талаптарды (ылғал мен ... ... және т.б. ... ... көрсететін жабдықтың
құрылымын.
§ 5. Қуырушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Майдаланған майлы дәндерді әртүрлі жүйедегі және
конструкциядағы қуыру ... ... ... ... процесін
біліктілігі анағұрлым жоғары қуырушының ... ... ... булау-ылғалдау және таратып бөлу шнектеріне, конденсационды
қыш құмыраларға және т.б. жабдықтарға ... ... ... ... механизмдерінің, аспирационды жүйенің, магнитті ... және ... ... ... ... ... ... жою. Майдаланған майлы дәндерді өңдеу процесі режимін бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері мен зартханалық ... ... ... Қуыру табаларына түсетін майдаланған майлы дәндердің ... ... ... ... ... ... ... ылғалдылығы
мен құрылымын тексеру.
Білуге тиіс: майдаланған майлы дәндерді ... ... ... май ... арналған ылғал-жылу режимдерін; экстракцияға
арналған жапырақтар мен жарманы алу тәсілдерін; ... ... ... және ... ... езіндінің дайындығын
органолептикалық анықтаудың жолдарын және әдістерін; пресс цехы ... 6. ... ... ... ... ... май ... әртүрлі жүйедегі және конструкциядағы қуыру табаларында
ылғалмен, жылумен өңдеу процесін жүргізу. Қуыру ... ... ... ... ... санын, езіндінің шығымын, ылғалдауға қажетті
ылғал ... ... ... ... ... ... табаларына
біркелкі түсуін қамтамасыз ету және майдаланған майлы дәндердің ... ... ... ... ... ... клапандарының жұмысын, қуыру
табалары қазандарының аспирациясын, ... ... ... ... ... ... табалары қазандарындағы майдаланған
майлы дәндер ... ... ... және ... аспаптарының
көрсеткіштері бойынша қадағалау. Езіндіні дайындау процесі режимін реттеу
және технологиялық жабдық жұмысын ... ... ... езіндінің
даярлығын химиялық тәсілмен және органолептикалық анықтау. ... ... ... құрылымын, майдың сапасын, майды алдын ала және соңғы
сығу престеріндегі жүктемені бақылау. Пресс және ... ... ... Қызмет көрсететін жабдықты қосу және тоқтату. Магнитті
қорғанысты тазалау, тасымалдау механизмдерін қадағалау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ылғалын
анықтау тәсілдерін; түрлі май ... ... ... ... езіндінің даярығы мен ... ... ... майдаланған майлы дәндерді ылғалмен, жылумен өңдеудің физикалық-
химиялық процестерін; жылумен өңдеу процесін реттеу, ... ... ... ... ... және ... ережесін; коммуникациялардың
орналасу схемасын; негізгі технологиялық жабдықтың сандың және ... ... 7. ... сипаттамасы. Еріткішті регенерациялау. Регенерациялау процесіне
қатысушы жабдықтың жұмысын қадағалау. ... ... ... ... ... ... анықтау, аппаратураны кубтық қалдықтан
босату. Ыдыстардың регенерацияланған еріткішпен толуын бақылау. ... ... ... ... ... технологиясын; регенерацияланған
еріткіштің сапасына қойылатын талаптарды; регенерациялау кезінде еріткіштің
шығу нормасын; қызмет көрсететін жабдықтың және ... ... ... ... ... Майларды рафинациялау және гидрогенизациялау
§ 8. Дезодорациялау аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Өңделген майды ... және ... ... ... алу ... ... ... процесін жүргізу.
Дезодораторға майды толтыру, лимонды қышқылды су ... ... ... ... тоқтату және оның ... ... ... ... ... ... қамтамасыз
ету. Кететін судың, май тоңазытқыштағы вакуумның берілген температурасын
ұстап тұру. ... ... және ... ... әрі ... аспаптарының көрсеткіштері бойынша
анықтау. Дезодорация процесінің технологиялық ... ... Хош ... ... ұсатуыштан жүйелі құйып алу. Майды суыту. Вакуумді ... ... ... ... ... май қоймасына жіберу. Майдан сынама
алу. Дезодорация және ... ... ... процесін жақсарту үшін
қажетті лимон қышқылының ... ... ... ... майларды дезодорациялау процесінің технологиясы
мен режим параметрлерін; дезодорацияланған май ... ... ... көрсететін жабдықтың және қолданылатын бақылау-өлшеу
аспаптарының құрылымы мен пайдалану ережесін; ... ... және ... ... ... алу ... дезодорациялау
процесінің аяқталғанын ... ... ... ... ... мен ... есептеу ережесін.
§ 9. Ағарту топырағын өндіру қондырғысының аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Ағарту топырағын ... ... ... ... ... мен ... ... қышқылын
қабылдап алу. Активацияланбаған топырақтан су пульпасын әзірлеп және оны
күкірт ... ... ... ... ... ... ... технологиялық процесін қадағалау. Процесті
балқымалауға бу ... ... ... ... ... және ... ... сумен декантаторде шаю. Шайылған ағарту ... ... ... ... престе жуу және сүзу. ... және ... ... ... және тазалау. Ағарту топырағын
табаға салып кептіру шкафтарына қою, кептіру шкафтарындағы ... ... ... қадағалау. Кептірілген ағарту топырағы ұнтақтау және
активацияланған топырақты жәшіктерге ... ... ... ... ... ... және жою, ... тазалау және майлау.
Білуге тиіс: қызмет көрсететін жабдықтың құрылымы мен жұмыс принципін;
әртүрлі ... ... ... ... технологиялық схеманы және
жұмыс режимдерін; өңделетін тағамдардың негізгі ... ... ... ... іріктеу және талдау жүргізу ережесін.
§ 10. Этаноламинді қондырғы аппаратшысы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сутегі мен сулы ... ... ... ... ... тазартьу процесін этаноламинді қондырғыда біліктілігі
анағұрлым жоғары және этаноламинді ... ... ... ... ... ... ... Насостарды, компрессорларды,
тоңазытқыштарды, конденсатордар мен басқа да жабдықтарды қосу және тоқтату,
оларға қызмет ... ... мен ... ... ... ерітінділердің деңгейін, газды тазалау ... мен ... ... және қысымды бақылау-
өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша қадағалау. ... ... ... ... ... ... ... вариаторлары
мен крандардың көмегімен реттеу. Триэтаноламин және ... ... ... ... ... оны
ортадан тепкіш насостармен жылу ... ... ... ... ... және ... келтірілген ертіндіні абсорберге
қайтару арқылы жүргізу. Газдар мен ертінідердің ... алу. ... ... мен ... ... ... ... ерітінділер мен ... ... ... ... ... ... ... бойынша қарапайым тәсілдермен
анықтау. Қондырғы жұмысының барысында аппаратураның, ... ... ... ... ... қадағалау. Газ бен ерітіндінің ағуын бақылау, кірме желдеткіш
жұмысын қадағалау. Технологиялық құжаттаманы жүргізуге ... ... ... ... ... сулы газдың,
сутегінің, сілтінің химиялық және физикалық қасиеттерін, ... су ... ... ... сулы ... сутегін тазарту технологиясының
негіздерін; қызмет ... ... пен ... ... ... ... ... бақылау-өлшеу аспаптары мен автоматиканың
жұмыс принципін; газдардың тазалығы мен ерітінді концентрациясын анықтаудың
қарапайым ... ... ... ... ... ... ... 11. Этаноламинді қондырғы аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сутегі мен сулы ... ... ... ... ... ... ... этаноламинді қондырғыда жүргізу.
Жүйені этаноламинді ... ... ... вариаторларды және
басқа да жабдықтарды қосу және реттеу. Жылу алмастырғышқа бу, ... ... су ... ... және ... ... пультінен басқару. Ерітіндінің циркуляциясы мен ... ... су мен буды беру ... ... ... ... ... регенератордағы ертіндінің деңгейін, труба құбырлары мен
аппаратурадағы бу мен ... ... ... ... ... ... ... қажетіне қарай конденсат ... және сулы ... ... ... және одан ... ... газдарды
болуын талдау. Абсорбердегі, генератордағы ерітінділерді оларда
этаноламин, ... ... ... ... ... ... ... Триэтаноламин мен моноэтаноламин ерітіндісінің
концентрациясын есептеу. Абсорберден ... ... және ... мен аппараттардың герметикалылығын, бақылау-өлшеу аспаптары
мен автоматика құралдарының жарамдылығын ... ... ... ... ... регенрация жүргізілуін бақылау. Жабдықтың,
коммуникациялардың ... ... ... ... ... ... қоспаның пайда болуының алдын алу және
жою. ... ... ... ... ... және ... ... сақталуын бақылау. Технологиялық журналды және
материалдардың шығысының, тазаланған газ ... ... ... ... ... мен сулы ... ... технологиялық процесін;
абсорбциялау және десорбциялау технологиялық процесінің мәнін; сутегі
мен сулы газды тазартудың сапасына қойылатын ... газ бен ... ... өндірісі, газды тазалау және майларды гидрогенизациялау
технологиялық ... ... ... ... ... және ... ... қызмет көрсететін жабдықтың,
аппаратураның, бақылау-өлшеу аспаптарының және ... ... ... ... мен ... принципін; газ ... ... ... ... ... ... 12. ... сипаттамасы. Сутегін темір бу ... ... ... ... және ... ... алу процесін біліктілігі
анағұрлым жоғары сутегішінің басшылығымен жүргізу Сидеритті, магнетитті,
шамотты кірпішті, ... ... ... ... және ... алу үшін ... басқа да материалдарды салуға
дайындау және оларды тельфердің немесе басқа да ... ... ... газ ... ... ... ... салу. Ерітінді мен электролитті дайындау. Ерітіндіні
абсорберлерге, электролитті ... ... ... Сутегі
пештерін тұтату және ... мен ... ... Тірек
арматураны қоле немесе автоматика құралдарының көмегімен (автоматты басқару
кезінде) ... бір ... және ... ... ... ... ... қосу. Автоматиканы және блоктаушы
құрылғылардың жұмысын, бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштерін, жабдықтың
және ... ... ... ... ... ... газ ... конверторлардың, скрубберлердің және
электролизердің жұмысын автоматика құралдарының ... ... газ, бу, ауа, ... су және ... беру ... реттеу.
Шығарылатын сутегінің сапасын зертхана талдауларының нәтижелері бойынша
анықтау және ... ... ... Тоңазытқыш аппараттардың,
скрубберлердің, шайғыштардың температуралық режимін, газгольдер сақинасының
орналасуын ... ... және газ ... су ... суды ... Газгольдер бассейндеріндегі су ақпасын тазалау.
Жабдықтың ... ұсақ ... жою және ... мен
коммуникацияларда жарылыс қауіпті қоспаның ... болу ... ... ... ... ... және алынатын сутегінің есебін
жүргізу.
Білуге тиіс: сутегін темір бу тәсілімен, табиғи газды конверсиялау
тәсілімен және ... ... ... ... ... ... ... қойылатын талаптарды, негізгі және қосалқы
жабдықтың құрылымы мен пайдалану ережесін; коммуникациялар ... ... ... ... ... мен ... құралдарыдң
құрылымын, жұмыс принципін; сутегін алу кезінде қолданылатын материалдар
ассортиментін, олардың сапасы мен ... сулы газ бен ... ... ... ... ... ... улану және күю кезінде
дәрігерге ... ... ... ... ... 13. Сутегіші
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сутегін темір бу ... ... ... ... және ... тәсілмен түрлі жүйелердегі және
конструкциядардағы қондырғыларда алу ... ... ... ... іске ... дайындығын, аппаратура мен ... мен ... ... және ... ... ... Автоматиканы және блоктаушы құрылғылардың жұмысын,
бақылау-өлшеу ... ... ... және ... ... ... қадағалау. Сутегі пештерінің,
газ қыздырғыштардың, конверторлардың, ... газ ... мен ... ... ... ... ... реттеу және автоматиканың бапталуын регламентке сәйкес
түзеу. Автоматтандырылған ... ... ... және ... ... бақылау. Процестің барысын зертхана талдауларының
нәтижелері бойынша және ... ... ... ... ... ... нәтижелері бойынша және бақылау-өлшеу
аспаптарының ... ... ... пештеріне газ бен судың берілуін,
электролизердің, бөлу ... ... ... ... аппараттарына судың берілуін реттеу.
Сутегі пешінің, конвертордың толтырылуын және ... ... ... ету. Өз ... ... сутегі газын өндіру және
сулы газ бен сутегін тазалау учаскелерінің жұмысымен ... ... және ... ... барысындағы ұсақ ақауларды анықтау және
жою. Сутегі қондырғысы орнында еңбек ... және өрт ... ... бақылау.
Білуге тиіс: сулы және табиғи газдардың, сутегінің, ... мен ... ... және ... ... алуға және тамақ
пен техникалық майларды гидрогенизациялау ... әсер ету ... ... буға ... ... ... білім талап етіледі.
Сутегін электролитті тәсілмен алу ... ... ... ... ... белгіленеді.
§ 14. Генераторшы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сулы газды газ ... ... су ... әсер етуі ... алу ... ... Газ генератор қондырғысының
генераторын, скруббер мен арматураны қарау және қосуға ... ... ... ... ... ... ... ауа және
газ жабындарының, труба мен фланцы қоспаларының тығыздығын, ... ... ... ... тексеру. Антрацитті, ... ... ... ... ... оны ... ... және түсіруге
дайныдау. Газогенераторды тұтату. Суды, ауаны және буды беру. Генераторды,
скрубберді, ауа үрлеуді, насостарды, автоматиканы және блоктаушы ... ... ... да ... қосу және рларға қызмет көрсету.
Бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша будың ... газ ... ... ... ... ... ... регламентке сәйкес кезектеу жолымен сулы газ алу, ... ... газ ... ... ... ... құралдарының
көмегімен реттеу. Сулы газды скрубберлерде алдын ала ... ... она ... ... ... күлсіздендіру және
күлді орныжайдан қолмен немесе механика көмегімен шығару. Алынған ... ... ... пен ... жарамдылығын қадағалау. Сулы
газ ағынына жол бермеу. Скруббердің жылу режимін реттеу. ... ... ... ... Ұсақ ... жою. ... мен
коммуникацияларда жарылыс қауіпті қоспаның пайда болу ... ... ... шығысының есебі мен техникалық құжаттаманы жүргізу.
Білуге тиіс: сулы газ алу технологиясын және ... ... ... ... ... мен ... ... пен кокс
маркаларын; суға, буға ... ... су мен ... ... барысына әсер ету принципін; сулы ... ... ... ... ... ... жабдықтың құрылымын; құбыр
схемасын; бақылау-өлшеу аспаптарының жұмыс принципін.
§ 15. ... ... Сулы ... ... ... газ генераторларында
алу процесін жүргізу. Газ генератор қондырғысының, скруббердің, ... ... ... және ... ... ... ... да құрылғыларының, бақылау-өлшеу аспаптарының іске
қосуға ... ... мен ... ... ... ... және автоматика құралдарының жұмысын тексеру.
Жабдықты іске қосу және ... ... ... және ... жүйесін
реттеу. Газогенераторға салынатын отынның саны мен сапасы жөніндегі
технологиялық нормалардың сақталуын ... Сулы газ ... және ... ... ... ... талдауы нәтижелері мен
қарапайым құралдар ... ... ... аспаптарының
көрсеткіштері бойынша будың қысымын, газ бен ... ... ... ... ... ... ... сәйкес
кезектеу жолымен сулы газ алу, ... ... ... газ ... ... ... ... көмегімен реттеу. Учаскенің
жұмысын сутегін өндіру және сулы газ бен ... ... ... ... үйлестіру. Аппаратура қондырғы коммуникацияларының
герметикалылығын сынауға қатысу. Генератор ... ... ... және өрт ... ... ... ... тиіс: сулы газ өндірісі технологиясын, оның құрамын, ... ... ... ... және оның сапасына ... және ... ... және ... ... жұмысын реттеу дің
тәртібі мен ережесін; газ бен ауа қоспасының жарылыс қаупі ... ... ... ... істеу ережесін.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 16. Гидрогенизаторшы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Майларды ... ... ... ... ... ... ... автоклавқа
салу алдында жылыту және автоклавтарда ... ... ... ... ... ... ... белгіленген
мөлшерде беру. Компрессорды қосу және тоқтату, циркуляциондық жүйені
сутегімен үрлеу, май линияларын ... ... ... тұндырғышқа, қойма
ыдыстарына құю. Циркуляциондық сутегі аппараттарына, май ұстауыштарға,
компрессорларға ... ... ... ... ... және оны ... беру.
Білуге тиіс: автоклавтардың құрылымын және ... ... мен ... ... ережесін; ... ... ... 17. ... ... ... гидрогенизациялаудың технологиялық
процесін біліктілігі анғұрлым гидрогенизаторшының басшылығымен ... ... ... ... ... жылу ... сутегі
компрессорларына, сутегін тазарту жүйесіне, ортадан тепкіш және ... ... ... мен ... цехының басқа
да жабдықтарына қызмет көрсету. Майдың біркелкі берілуін ... ... ... ... және ... ен оны ... беру.
Автоклавтардағы және өұбырлардағы ... ... ... ... ... ... ... қосу және тоқтату,
циркуляциондық жүйені сутегімен үрлеу, май ... ... ... ... қойма ыдыстарына құю. ... ... май ... компрессорларға қызмет ... ... ... ... және оны ... Механикаландыру құралының, бақылау-өлшеу аспаптарының және автоматика
көмегімен майларды гидрогенизациялау пресін ... ... ... ... ... суық ... айдау немесе бу беру жолымен
реттеу. Катализатор мен сутегінің санының белгілі бір ... ... ... және оны талдау. Автоматты үрлеу жүйесінің жұмысын тексеру.
Жұмысталған ... ... ... түрлі майларды гидрогенизациялау және жұмысталған сутегін
тазартудың технологиясы мен ... ... ... ... және ... ... мен ... цехының басқа да
жабдықтарының құрылымын, құрылымдық ерекшеліктерін, пайдалану ережесін;
гидрирлендірілетін майлардың қасиеттерін мен ... к ... және ... ... ... ... және ... сапасына қойылатын талаптарды; сынама ... және оны ... ... ... және автоматика құралдарының ... 18. ... ... ... ... және кезеңдік әдіспен
гидрогенизациялаудың технологиялық процесін жүргізу. ... ... ... ... ... ... барлық аппараттар мен
құбырлардың герметикалылығын тексеру. Автоклавтарға ... ... ... ... ... ... және сутегінің санына қарай анықтау. Газгольдердегі сутегінің
сапасын бақылау. ... ... қосу және ... ... технологиялық режимінің параметрлерін белгілеу және ұстау. Соңғы
өнімді балқыту ... ... ... ... мен
сутегініің санын өзгерту жолымен реттеу. Келіп түскен майлар мен ... ... ... және ... ... ... бақылау.
Катализатордың уақытында қалпына келтірілуін және ... ... ... ... ... ... ... цехының жарамдылығын тексерудің тәртібін, іске
қосу және ... ... ... ... ... ... әдіспен өндірудің технологиялық схемасын; жабдықты және
автоматика ... ... ... мен ... ... ... қасиеттерін және оларға қойылатын талаптарды;
өндірісті бақылау және автоклавқа берілетін катализатор мен сутегінің санын
анықтау әдістерін.
Орта ... ... ... ... 19. ... ... Метал (мыс, никеля) күкіртті қышқыл тұздарының
ерітіндісін және Кальцийлендірілген тұз ... ... ... ... жуу және кептіру. Дайын катализаторды түрлі ... ... ... ... ... алдын ала
майсыздандыру, катализаторды күкіртті қышқылда пісіру, ерітіндіні тазартуды
жүргізу. Майлар мен ерітінділерді қайта айдау. ... жуу ... ... ... алу. ... мен ... көрсететін басқа да
жабдықты тазалау.
Білуге тиіс: катализатор дайындау ... ... ... және ... ... ... рөлін; сынама алу және ерітінді адаярлау ережесін; ... ... ... мен ... ... учаске құбырларының схемасын.
§ 20. Катализаторшы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Мыс және ... ... ... қышқыл
көміртекті тұздарынан катализатор жасау процесін үздіксіз және кезеңдік
әдіспен ... ... ... мен ... болуын анықтау,
катализаторды кептіру. Мыс және никельдің ... ... ... ... ... ... ... Катализатор жасауға арналған шикізат
пен материалдың жұмсалу нормасын сақтау. Шикізат пен материалдың жұмсалу
есебіі ... ... ... ... жабдықты қосу және тоқтату.
Білуге тиіс: катализатор ... ... мен ... ... ... ... талаптарды; сутегі қасиеттерін; тұзды қалпына
келтіру және бөліп төсеу аппараттарының құрылымы мен пайдалану ... 21. ... ... сипаттамасы. Соапстокты, жуу суларын және жұмысталған ағарту
топырағын ... ... ... ... ... мен ыдыстарды
қабылдау және шикізат пен ... ... ... және ... сода ... концентрацияланған
күкірт қышқылын, ас тұзы ерітіндісін беру. Сынама алу, дайын өнімді өлшеу.
Біліктілігі ... ... ... ... көрсетуі бойынша басқа да
жұмыстарды орындау.
Білуге тиіс: берілген концентрациядағы ерітіндіні дайындау ережесін;
соапстокты және ... ... ... ... ... ... жұмыс принципін, қызмет көрсететін учаскенің құбыр схемасын;
сынама алу ережесін.
§ 22. Соапстокты ... ... ... жуу ... және ... ... ... Соапстокты кальцийлендірілген және каустикалық содамен
сабындау, сабындалған массаны ... ... жуу және ... белсенділігін қалпына келтіру. Соапстокты өңдеу үшін ... және оны ... ... ... ... ... сабындалу және бөліп салу деңгейін органолептикалық әдіспен, ... ... ... нәтижелері бойынша тексеру. Сепараторлар мен
центрифугаларда сабынды майдан айыру. ... асты ... мен ... ... алу. ... майлы қышқыл мен соапстокты сақөтау үшін ыдыстарға
немесе басқа цехтарға айдау. ... ... ... ... алу және оның ... жою. ... есепті жүргізу.
Білуге тиіс: қалдықты өңдеу, майларды, ағарту топырағын тазарту
технологиясын; соапстокты ... және ... мен ... ... күкірт
қышқылымен жабу тәсілдерін; қызмет көрсететін учаскенің бақылау-өлшеу
аспаптарының құрылымы мен ... ... ... ... ... 23. ... қайнатушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Саломасты пісіру қазандарында пісіру процесін
жүргізу. Қажетті концентрациядағы ... ... ... ... пісіру қазандарында насостың көмегімен салу және оны тазалау.
Таза саломасты бөліп алу және ... өнім ... ... ... ... ... үрлеу.
Білуге тиіс: саломасты пісіру ... ... және ... ... ... ... әзірлеу ережесін; күкірт
қышқылымен ... ... ... және оның ... ... бақылау-өлшеу аспаптарының түрлерін, нысанын; сынама алу
ережесін; қызмет көрсететін жабдықтың құрылымын.
III. МАРГАРИН, ... МЕН ... ... 24. ... ... Маргаринге жылдам балқитын, тығыз консистенция беру
үшін маргарин массасын вакуумді-комплекторларда механикалық (пластикалық)
өңдеу ... ... ... қосу және ... ... ... ... аспаптарының көрсеткіштері және жүйедегі вакуум мен
судың температурасы, жаңқаның қалыңдығы, ... ... ... ... ... ... жылыту үшін
берілетін суды, ... ... ... ... ... мен ... салу. Вакуум-комплекторды жинау, жуу ... ... ... механикалық өңдеу технологиясын; вакуум-
комплектордың, насадкалардың құрылымын; ... ... ... ... ... түрлері мен нысанын.
§ 25. Майонез жасау жөніндегі аппаратшы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Майонез пастасы мен ... ... ... жасау технологиясын жүргізу. Горчица әзірлеу. Шикізатты
қабылдау, өлшеу, виброелектерде ... ... ... ... ... ... ... контейнерлерге, дозатор мен
араластырғыштарға беру. ... ... және ... мен насостардың жұмысын реттеу. Судың температурасы ... ... ... ... ... ... ... дайныдалған
компоненттерді дозалаудың дәлдігін, бу мен вакуумның қысымын бақылау-өлшеу
аспаптарының көрсеткіштері бойынша бақылау. ... алу. ... мен ... есебін жүргізу.
Білуге тиіс: майонез пастасын жасау технологиясын; ... ... мен ... жұмыс принципін; майонез, горчица
жасау үшін қолданылатын шикізаттың сапасына ... ... ... нормаларын; бақылау-өлшеу аспаптарының нысаны мен жұмыс
принципін; сынама алу ережесін.
§ 26. ... ... ... ... ... Майонез жасау технологиясын жүргізу. Горчица
әзірлеу. Майонез ... ... және ... ... ... мен специяларды бактер мен дозаторлардан берілген
рецептура бойынша және белгіленген ... ... ... ... ... ... ... Компоненттердіберілу
жылдамдығын оларды араластырғышта араластыра ... ... ... ... және ... ... ... қадағалау. Шикізаттың
және жартылай фабрикаттардың ... ... ... ... ... мен ертіндісінің жасалу сапасын бақылау. Қажетті
консистенциядағы ... ... ... ететін гомогенизатор қысымын
қысымын реттеу. ... ... ... ... ... ... құйып алу. Техникалық құжаттаманы жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... ... ... ... ... аспаптары мен қызмет көрсететін
аппараттар мен ... ... 27. ... ... ... ... ... сипаттамасы. Сүт плазмасы мен майлылығы сексен екі проценттік
орнықты кілегей алу процестерін жүргізу. ... және ... сүт, су, ... және ... ... қант пен тұз ерітінділерін дайындау.
Сүт плазмасы компоненттерін ... ... ... ... беру.
Сүттің ісіну процесін реттеу. Сүт плазмасын, ашыған сүтті және май
жиынтығын араластырғышқа ... 60% ... ... жолымен
дайындау процесін ... ... 82% ... дейін
нормализациялау. Эмульсия мен кілегейдің ... ... ... анықтау.
Кілегейді суытуға беру. Жабдықты тазалау және жуу.
Білуге тиіс: плазмасы мен майдың бактериальдық және физикалық-химиялық
қасиеттерін; сүт ... мен ... ... ... мәнін; жабдықтың жұмыс ... ... ... ... (ванналардың), гомогенизатордың
құрылымын, қолданылатын бақылау-өлшеу ... ... мен ... ... ... арналған талдау әдістемесін; шикізат пен
материалдарды жұмсау нормасын; ... және ... жуу ... ... ережесін.
Сүт плазмасын алу процесін біліктілігі анағұрлым жоғары майлылығы
жоғары ... ... ... ... ... ... - 3-
разряд.
§ 28. Кулинарлық және кондитерлік майларды
жасау ... ... ... және кондитерлік майларды ... ... ... ... ... Май ... және ... раластыру. Қажетті консистенциядағы майларды алу үшін
май мен ... ... ... ... ... ... ... реттеу.
Технологиялық режим нормаларынан ауытқулардың ... алу және ... жою. ... ... пен дайын өнімнің сапасын автоматика
құралдарының ... ... ... ... ... ... дайын өнімнің физикалық-химиялық көрсеткіштерін,
майлардың қасиеттері мен ... ... ... ... ... ... мен ... ережесін; техникалық
құжаттаманы жүргізу ережесін.
§ 29. Эмульгатор жасау аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс спаттамасы. ... ... ... ... ... ... қасиеттерін жақсартуға арналған эмульгатор дайындаудың
технологиялық процесін жүргізу. ... ... ... және ... ... ... глицеринді, стеарин қышқылын, фосфатидтерді және
т.б. шикізатты ... алу, ... ... ... ... мен ... температураны және көмірқышқыл газының
болуын, жинауыштағы ... ... ... көрсеткіштері
ибойынша қадағалау. Эмульгатор ... ... ... ... ... бу беру ... ... Қоспаны насостармен
айдау. Жылу ауыстығыш пен ... ... ... ... ... ... барабанындағы немесе тоңазыту пресіндегі
эмульгаторды, эмульгатор тақталарын ... ... ... ... ... ... кесу және юуып-түю. Техникалық құжаттаманы
жүргізу. Шикізаттың келіп түсуі мен дайын өнім шығымының есетін жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... және оның ... ... ... ... жөніндегі қызмет көрсететін
қондырғының аппаратурасы мен ... ... ... ... мен пайдалану ережесін; сынама алу ережесін.
Эмульгаторды дайындау процесін біліктілігі ... ... ... ... басшылығымен жүргізу ... 30. ... ... ... ... ... ... және маргаринді ағынды автоматтандырылған
желіде алудың технологиялық процесін жүргізу. ... ... ... ... ... және ... ... Бақылау-өлшеу
аспаптарын қадағалау және эмульсия мен маргарин ... ... ... ... келетін маргариннің сапасын пачкалардың салмағымен, бөліп
салумен және ... ... буып ... ... ... құжаттаманы
жүргізу.
Білуге тиіс: майлардың түрлері мен физикалық-химиялық қасиеттерін;
маргаринді үздіксіз ... ... ... ... ... жоғары қысымды насостардың,
гомогенизаторлардың, сығымдаушы суытқыштардың, өлшеп бөлу автоматтарының,
бақылау-өлшеу ... ... ... ... техникалық
құжаттаманы жүргізу ережесін.
§ 31. Май негіздерін темперирлеуші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... май ... ... ... ... маргариннің май негізінен, берілген рецептураға сәйкес
дайындалған сүттен, қант сиропы мен басқа да ... ... ... ... ... ... жүргізу. Араластырғышқа
берілетін компоненттердің температурасын қадағалау және ... ... ... ... ... ... ... мен маргариннің
басқа да құрамдас бөліктерін темперирлеу қазанындарына беру. Жабдықтың
жұмысын қадағалау. Процестің ... ... ... ... ... ... ... барабанының таратып бөлу кареткасына
беру. Жабдықты тазалау және жуу. ... ... ... ... темперирлеу мен эмульсирлеу технологиясын және режим
параметрлерін; майлардың, ... ... да ... ... ... ... мен ... рецептурасын; автоматика ... мен ... ... мен ... ... ... ақауын және оның пайда
болу себептерін.
§ 32. Фризерші
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тамақ майларын ... және ... ... Май ... ... ... және оны ... және
қатыру үшін жартылай сұйық түрінде тараға ... алу. ... қосу ... ... май ... ... түсуін және оның
температурасын бақылау-өлшеу аспаптарының ... ... ... ... ... аппаратта және одан май ағыны жолымен шығуы
кезінде және ... беру ... ... ... кран ... ... ... өнімді құю және оны транспортермен немесе қолмен қоймаға ... мен ... ... және ... тиіс: дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды; түрлі
рецептурадағы май қоспасын салқындату режимдерін; ... ... ... ... ... ... 33. Глицеринді ион алмастырып тазалау аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Глицеринді ... ... және ... шайырларды ион алмастырғыш аппараттарда ... ... ... ... ... және ион ... регенерациялауға арналған ерітінділерді белгіленген рецептура
бойынша дайындау. Глицеринді суды насоспен бейтараптандыру ыдысына ... ... ... гидрат ерітіндісімен өңдеу және кейіннен ... ... бос ... ... ... ... Ион
алмастырғыш аппараттарды регенерацияға дайындау: глицериннен жуу және
шайырды қопсыту. Регенерациялау ерітіндісін катионитті және ... ... ... алмастырғыш аппараттардан өткізу. ... ... ... ... әдісімен анықтау. Ион алмастырғыш
шайырларды регенерациялау ерітіндісінен ... ... ... ... ... ... ... титрлеу арқылы анықтау. Шайыр
қабатын ... ... ... су ... ... шайырдан түзілген бояушы заттар мен шайыр дәніне шөккен
кальцийлі сабынды катионитті шайырды екі ... ... ... ... ... будың, глицеринмен басқа ... ... ... пультінен реттеу. Ион ... ... ... насостар мен учаскедегі басқа да
жабдықтардың жұмысын бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері ... және ... ... ... ... суларды
бейтараптандыру және ионитті шайырды регенерациялау ... ... үшін ... алу. Ион ... аппараттар мен жарық
беру сүзгілерінің ... бөлу ... ... ... ... ... және ... басқа цехтарға немесе қоймаға тапсыру.
Ион алмастырғыш ... жаңа ... ... ... ... салуға дайындау. Шикізаттың жұмсалуын есептеу.
Білуге тиіс: глицеринді суларды бейтараптандыру және ион алмастырғыш
шайырларды регенерациялау ... ... ... ... ... ... заттардың қасиеттерін; жарық беру сүзгілерінің,
ион алмастырғыш аппараттардың, компрессорлардың, ... ... ... ... да жабдықтың құрылымын, қолданылатын бақылау-өлшеу
аспаптарының жұмыс принципін; күшті тұзды қышқыл және ... ... ... тәртібін, олардан ерітінді жасау ережесін.
§ 34. ... ион ... ... аппаратшысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Глицериннің динамитті және жоғары сұрыптарын
өндіру процесін тазартылған глицеринді суды ... ... ... тазарту әдісімен жүргізу. Ион ... және ... ... іске қосуға дайындығын тексеру. Қондырғыларды
баптау және іске қосу. Глицеринді суды және ... ... ... Ұсақ ... ... ... суды ... пен
мөлшірлеуші сүзгі арқылы өткізу жолымен ... ... суда ... ... ... суды тазартылған ион ... ... ... ... үш корпусты қондырғыда концентрациялау процесін
жүргізу. Автоматты реттеуіштерді, ... ... және ... ... ... ... арналған аппараттардың технологиялық
режимі мен жұмысын баптау. Катионитті және ионитті аппараттардан ... су мен ... ... сынамасын іріктеп алу. Глицеринді суды
ион ... ... ... тиімділігін және дайын глицериннің
концентрациясын ... ... ... ... ... ... дәрежесінің төмендеу және жұмысшы сүзу ... ... ... қажеттігін анықтау. Аппараттарды,
регенерациялау ерітіндісі компоненттерін, суды және ... да ... ... ион алмастырғыш шайыр көлемін, тазартылған глицеринді ... ... ... ... судың химиялық тазалығы деңгейін
тексеру. Бейтараптандыру және регенерациялауға арналған ерітінділердің
жасалуын, глицеринді суды ... және ион ... ... ... ... ... ... жүргізілуін
бақылау. Ион алмастырғыш аппараттардың глицериннен толық жуылуын, ион
алмастырғыш ... ... ... тексеру.
Технологиялық режим нормаларынан ауытқу себептерінің алдын алу және ... ... және ... ... ... және ... ... барлық циклдарына басшылық ету. Дайындау, ион
алмастырғыш тазарту және глицеринді суды ... ... ... тиіс: глицеринді суларды ион алмастырғыш ... ... ... шайырларды регенерациялаудың ... ... ... суды ... ... ... ... шайыр мен глицеринді ... ... ... мен химиялық құрамын; динамитті және жоғары сұрыпты глицеринге
арналған стандарттарды; тазартылған глицеринді ... ... ... тұзсыздандырылған судың тазалық деңгейін анықтау әдістерін;
тазартылған глицеринді ... тұз ... ... ... анықтау жөніндегі есептер ... ... су ... ... ... ... ... бойынша анықтау әдістерін.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 35. ... ... ... ... Майларды ыдырату процесіне қатысу. Майлар ... ... ... алу. ... суды және ... ... ... Глицеринді су мен майлы қышқылды ... ... ... мен ... да жабдыққа қызмет көрсету, тазалау және
майлау. Жөндеуге келіп түскен жабдықты тазалау.
Дбілуге ... ... ... процесі технологиясын; қызмет
көрсететін жабдықтың жұмыс принципін; қысыммен жұмыс ... ... ... ... ... қолданылатын бақылау-өлшеу
аспаптарының түрлері мен нысанын.
§ 36. Майларды ыдырату аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Майларды автоклавтар мен ... ... ... ... ... ... ... жүргізу.
Конденсатты қабылдау багынан сулы өлшеуішке беру. май өлшеуішті ... ... қосу және ... Май мен ... ... ... майдағы қышқылды тексеру үшін кезеңдеп сынама алу. Майлы
қышқылды жуу және оны ... ... ... ... ... ... есебін жүргізу. Сынама алу.
Білуге тиіс: майларды автоклавтар мен ... ... ... және ... ... ... ... қышқыл мен
конденсаттың жұмсалу нормаларын; ... ... ... ... ... ... ыдыратудың оңтайлы тереңдігін; сынама алу
ережесін; қызмет көрсететін ... ... 37. ... ... ... ... Майларды автоклавтар мен ыдыратқыштарда фазамен
ыдыратудың технологиялық процесін жүргізу. Конденсатты, суды және ... ... ... ... Май мен ... ... ыдырату
технологиясына сәйкес дозалануын бақылау.
Білуге тиіс: майларды автоклавтар мен ... ... мен ... ... және дайын өнімнің сапасына қойылатын
талаптарды; қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының ... мен ... ... ... мен глицериннің физикалық-химиялық
қасиеттерін.
§ 38. Майларды ыдырату ... ... ... ... ... істейтін жоғары қысымды
автоклавтарда ыдыратудың технологиялық ... ... ... ... ... реттеу. Автоклавтарға, қысым ... ... ... ... Автоклавтарға салынатын конденсатты, суды және
майды ыдыратуға арналған қышқылды есептеу. ... шығу ... суды ... ... ... шығысын есептеу.
Автоклавтардағы, қысым төмендеткіштердегі майлы қышқылдар мен глицеринді
суды алу ... ... мен ... ... ... бойынша қадағалау. Глицеринді суды ... ... ... жүргізу. Майларды ыдырату, ион алмастырғыш тазарту
учаскелерінің, ... ... және ... бөлімшесінің жұмысын
үйлестіру.
Білуге тиіс: майларды үздіксіз жұмыс істейтін жоғары ... мен ... және ... ... ... ыдыратудың
технологиялық схемасы мен режимін; ... шығу және ... ... ... ... жабдықтың, қолданылатын бақылау-өлшеу және
дабыл беру ... ... ... мен ... ... ыдыратудың оңтайлы тереңдігін; технологиялық процесті
жүргізу және ... ... ... ... ... кәсіптік білім талап етіледі.
V. ЖУУ ЗАТТАРЫН ӨНДІРУ
§ 39. Вакуум-кептіру ... ... ... ... ... ... кептіру және салқындату, сабынды
вакууммен қалыптау ... ... ... ... іске
қосуға дайындау, іске қосу және тоқтату. Сабын негізін қоректендіруші бакка
беретін вакуум-насостардың, насостардың және вакуум-тозаңдату ... ... ... ... ... ... май ... берілген құрамына және шығарылатын сабынның
зертханалық ... ... ... ... ... ... ... техникалық шарттарға сәйкес болуын ... ... бу мен ... ... ... ... және барометриялық конденсатордағы қалдық қысымды,
тозаңдату башнясына келіп түсетін ... ... ... кететін суды, электр қощғағышқа түсетін ... ... ... мен ... ... Темперирлеу колонкасын жуу,
қондырғыны профилактикалық ... және ... ... ... ... ... ... есебін жүргізу.
Білуге тиіс: жабдықтың, қолданылатын бақылау-өлшеу және дабыл беру
аспаптарының мен автоматика ... ... ... ... ... ... ережесін; вакуум алу схему; берілген рецептурадағы
сабынды өңдеудің технологиясы мен режим параметрлерінің ... 40. ... ... ... сипаттамасы. Соапстоктарды, тальді майлы шикізатты, ... пен ... да май және ... ... ... ... ... тегістеу қолдана отырып тазарту, сутегі перекисімен
өңдеу және күкіртті қышқылмен ыдырату процестерін жүргізу. Май ... ... ... ... синтетикалық майлы қышқылдарды сабын
қайнату бөлімшесінің ыдыстарына қабылдап алу. Сабын асты желімін қыздыру
және белседі жағдайға келтіру. Май ... ... мен ... ... аппараттарда кезеңді тәсілмен қайнату процесіне ... ... ... ... қышқылды канифол ... және ... сода ... ... ... компоненттерді қыздыру және өлшеуіштерге бөліп құю.
Қазандар мен аппараттарға берілген рецептура ... және ... ... саломасты, синтетикалық және басқа да қышқылдар мен ... ... Май ... ... сода ... Май ... сілтімен сабындау. Иіс сабынды тұздылау
және тегістеп жылтырату. Майлы қышқыл мен бос ... ... ... ... алу. Қайнату процесін араластыру, шикізат, су мен бу беру жолымен
түзеу. Қазандар мен ... ... ... ... ... және ... ... жұмысын бақылау.
Білуге тиіс: май және мұнацй қалдықтарын ... мен ... ... ... мен ... ... ... аппараттарда
кезеңді тәсілмен қайнату технологиясын; сабын ... ... ... ... ... ... қоспалардың сабын
сапасына әсер ету деңгейін; қазандар мен аппараттардың, ... мен ... ... ... ... ... қолданылатын
бақылау-өлшеу аспаптарының нысаны мен жұмыс принципін.
§ 41. Сабын қайнататын ... ... ... ... ... мен түрлерін қазандар
мен үздіксіз жұмыс істейтін аппараттарда кезеңді тәсілмен қайнату процесін
біліктілігі анағұрлым ... ... ... ... Үздіксіз
жұмыс істейтін аппараттарды қосу, тоқтату және оның ... ... ... ... ... концентрациясын, май
қышқылының, кальцийлендірілген және ... ... ... сақтау. Араласмтырғыштың ... ... ... ... ... ... түзеу ыдыстарына
айдау және оны май қышқылын қосу арқылы реттеу. Еріту қазандарындағы ... ... ... ... ... ... ... электролит ерітідісімен тұздамалау, сабынды тегістеу
және тұндыруға қою. Аппараттардың, қазандардың, дозалаушы құрылғының және
өлшеуіштердің ... ... ... және ... ... ... ... және бөзге өоспалардан тазарту процесін бақылау.
Сабын қалдықтарын ... ... ... ... арматура
жарамдылығын тексеру. Технологиялық журналды толтыру және шикізаттың
жұмсалуы мен дайын өнім ... ... ... ... ... сабындау және сабынды кезеңді тәсілмен қайнату
жұмыс істейтін аппараттарда процесінің технологиясын; синтетикалық және
табиғи ... ... мен ... ... қасиеттерін;
шикізат пен материалдардың шығыс нормаларын.
§ 42. Сабын қайнататын ... ... ... ... мен ... ... ... кезеңді қайнату процесін жүргізу. Кір сабын мен ... жуу ... мен май ... ... болуына қараай
ресцептурасын жасау. Шикізаттың, сода өнімдерінің, ... ... ... ... май қоспасы титрын есептеу. Өндірістік процесті
және сабын негізінің сапасын органолептикалық ... ... ... мен ... ... бойынша бақылау.
Сабынның жоғары және ... ... ... ... ... ... басқа да компоненттерін арнаулы көп компонентті насоспен дозалау
және оларды үздіксіз жұмыс істейтін ... ... ... ... ауытқу себептерінің алдын алу және жою. Дайындық
участкесі мен ... ... ... ... ... ... тиіс: сабын өндіру участкесі мен көмір қышқылын компремирлеу
цехының жабдықтарының құрылымын; өндірістің технологиялық ... ... мен иіс ... ... ... ... есептер мен
формулаларды; сабынды қайнату технологиялық процесін бақылауды ... ... ... материалдар мен дайын өнімнің физико-
химиялық құқрамы мен қасиеттерін.
Орта кәсіптік білім ... ... 43. Жуу ... ... дайындаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сода, тұз ерітіндісін, канифоль балқымасын және
басқа да ... ... ... ... және ... ара қатынасын есептеу. Шикізатты, көмекші материалдарды
қабылдау, ... ... ... және ... ... Компрессорларды,
тасымалдау құралдары мен дайындау учаскесінің басқа да ... ... және ... ... ... ... концентрациясын,
балқыманың құрамын бақылау және оладың концентрациясын түзеу. ... ... мен ... ... ... ... ... тиіс: балқыма мен ерітінділерді дайындау және майларды қорыту
ережесін; шикізаттың, көмекші материалдардың ... мен ... ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтың
құрылымын; дайындау ... ... ... 44. ... сипаттамасы. Жүннің майын қышқылмен өңдеу процесін ... ... ... ... ... майды ажырату. Ланолин алу.
Гипохлорит ерітіндісін дайындау. ... майы мен ... ... қазандарына механикаландырылған әліспен салу. Спирт ерітіндісін
дайындау және май ... мен ... ... ... Спирт
тұнбасын регенерациялау. Спиртті сабынды өңдеу. Май ұстауыштарды тазарту.
Берілген концентрациядағы сода ... ... және оны ... ... жүннің майын өңдеу, ланолин ағарту, гипохлорит
ерітіндісін дайындау ... ... пен ... ... ... ... мен сілтінің қасиеттерін; ... ... ... істеу ережесін; қолданылатын бақылау-өлшеу ... мен ... ... ... ... ... ... 45. Сабын өндіру желісінің операторы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сабын жаңқаларынан иіс сабынды өндіру ... ... желі ... ... ... ... іске қосу және оның жұмысын реттеу. Сабын ... ... ... мен ... да ... ... рецептура
бойынша шнек-араластырғышқа беру. Шнек-араластырғыш пен дуплекс-шнек-
престің жұмысын реттеу. ... ... ... ... ... ... электрқозғағыштарына түсетін жүктемені, дозалаушы шнек-
престің және кесуші машинаның жұмысын бақылау.
Білуге ... ... ... мен ... өңдеу
технологиясын; қызмет көрсететін жабдықтың құрылымын ... ... ... аспаптарының, автоматтандырылған
ағынды желіні басқару щитінің нысаны мен жұмыс принципін; қоспалардың, су
мен будың, басқа да ... ... ... 46. Бояушы ерітінділерді жасаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сабының иісті ... ... және ... ... арналған бояуыштарды, иісті заттар мен басқа да қоспаларды жасау.
Бояуыштар мен ... да ... ... ... алу. ... ... мен эталондар бойынша жасау, өлшеу және сүзу. ... ... ... мен компоненттердің араластырғыштарға беру
жылдамдығын реттеу. Қоспаның дайындығы мен ... ... ... ... беру немесе дайын өнімді өлшеуіш тараға бөліп
құю және пилирлеу ... ... иіс ... ... ... желінің үздіксіз жұмыс істейтін шнек-
араластырғыштарына беру. Келіп ... ... ... ... ... ... иісті заттар мен иіс сабынның басқа да
қоспа компоненттеріеің негізгі физикалық-химиялық қасиеттерін; иіс ... ... ... ассортименті мен и нормасын; қызмет
көрсететін жабдықтың құрылымын және ... ... ... ... 47. Жуу ... ... ... сипаттамасы. Майлы ұнтақ тектес және тазартушы заттарды жасау
процесін жүргізу. ... ... ... сапасын көзбен және химиялық
талдау нәтижелері бойынша анықтау. Араластырғышқа компоненттерді ... мен ... ... ... ... Қоспаны жылыту,
композицияның ылғалдылығын түзету. Қоспаның дайыналуын және ... ... ... ... ... ... және оны ... Тасымалдау құралдарына, ... ... ... ... ... Сынама алу.
Шикізаттың есебін жүргізу.
Білуге тиіс: ... ... ... және ... ... ... ... сапасына қойылатын талаптарды және оның сапасын
бағалу әдістерін; қызмет ... ... ... ... ... гомогенизаторлардың,
бақылау-өлшеу аспаптарының құрылымы мен пайдалану ережесін.
VI. МАЙШАМ ӨНДІРІСІ
§ 48. Майшамдарды жасаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... және ... ... қатысу. Дайын майшам массасын науалар мен құбырлар бойынша
батездерге беру. Майшам ... ... мен ... ... тексеру және реттеу. Майшам массасын батезден ... ... ... майшамды құю машиналарына құйып алу. Қайнату қазандары ... ... ... алу. ... жіптерді қабылдап алу. Майшамның
диаметрі мен жіптің қалыңдығына қарай тоқыма жіп санын іріктеу. Орау ... ... май құю және оның ... ... ... ... және оны ... тазарту. Пілтені өңдеуге беру.
Білуге тиіс: қызмет көрсететін жабдықтың құрылымы мен жұмысын реттеу
ережесін; сынама алу ... ... тоқу үшін ... ... ... талаптарды.
§ 49. Майшамдарды жасаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Майшам массасын қайнату, пілтені өңдеу және ... ... ... Стеарин мен ... ... ... ... және ... жуу арқылы тазарту. Тазартылған массаны
құбыр бойынша араластырғышқа айдау. Су мен будың берілуін реттеу. Стеарин,
парафин және ... да ... ... ... ... араластыру.
Майшам массасының әзірленуін қадағалау. ... ... ... ... ... ... ... күкірт қышқылды
аммониймен және күкірт ... ... ... мен ... ... ... сулау және дистиллирлендірілген немесе өте жұмсақ суда жуу.
Өңдеуші ерітіндіні дайындау, оған пілтені ... ... ... ... алу және ... ... ... кептіру режимін реттеу. пілтені
түсіріп алу және реың ... ... ... құю ... майшамды
құю. Пілтені қабылдап алу және машинаға салу. қалыптарды қыздыру және ... ... ... ... ... ... ... берілуін реттеу,
майшамдарды кесу. Белгіленген есепті жүргізу. Дайын өнімді тапсыру.
Білуге тиіс: майшам массасын қайнату, ... ... және ... ... ... ... парафинның және қолданылатын
басқа да хмимкаттардың қасиеттерін; химиялық ерітіндіні дайындау ережесін;
майшамдарға ... ... ін ... ... мен ... ... ... аспаптарының түрлері мен нысанын; қызмет
көрсететін жабдықтың ... мен ... ... жылы ... БТБА-ның бұрын қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары ... ... ... ... ... атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге |Разря|2004 жылы шығарылған|Разря|БТБАш|Бөлімнің ... ... |д | ... ... ... |тар ... бұрын |диапа|лым |ан атауы |
| ... ... ... ... ... |№ | |
| | ... ... мен | | | |
| | | ... бойынша | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... Май ... ... | ... |3;5 | ... |3;5 |51 |Май өндіру|
| |аппаратшысы | ... | | | ... | ... алу |3-4 | ... алу |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | ... |4-5 | ... |4-5 |51 |-"- ... | ... |4 | ... |4 |51 |-"- ... ... ... және ... ... ... |4 ... |4 |51 |Май ... ... | ... | | | ... | Ағарту топырағын |4 | Ағарту ... |4 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | |
| ... | ... | | | ... | Этаноламинді |3-4 | ... |3-4 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | ... | ... |4-6 | Сутегіші |4-6 |51 |-"- ... ... |5-6 ... |5-6 |51 |-"- ... ... |4-6 ... |4-6 |51 |-"- ... ... |3-4 ... |3-4 |51 |-"- ... | ... ... | ... өңдеуші|2-3 |51 |Май өндіру|
|13 | Саломасты қайнатушы|3 | Саломасты қайнатушы|3 |51 |-"- ... ... ... мен ... ... ... ... ... |51 | Май |
| |шы | |шы | | ... ... | ... жасау |3-4 | Майонез жасау |3-4 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... | Майлылығы жоғары |3-4 | Майлылығы жоғары |3-4 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | |
| ... | ... | | | ... | Кулинарлық және |4 | Кулинарлық және |4 |51 |-"- |
| ... ... ... майларды| | | |
| ... ... | ... ... | | | ... | Эмульгатор жасау |3-4 | Эмульгатор жасау |3-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ... өндіру |5 | Маргарин өндіру |5 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... | Май ... |3 | Май ... |3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | Фризерші |3 | ... |3 |51 |-"- ... ... өндірісі ... ... ион |5-6 ... ион |5-6 |51 | Май |
| ... ... | ... ... | | ... |
| ... | ... | | | ... | ... ... |3-6 | ... ... |3-6 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... Жуу ... ... ... | ... |5 | ... |5 |51 | Май |
| ... | ... | | ... |
| ... | ... | | | ... | ... ... |4-6 | ... ... |4-6 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | Жуу ... |3 | Жуу ... |3 |51 |-"- |
| ... дайындаушы | ... ... | | | ... | ... |4 | ... |4 |51 |-"- ... | Сабын өндіру |4 | Сабын өндіру |4 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... ... ерітінділерді|3 |Бояушы ерітінділерді|3 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | Жуу ... |4 | Жуу ... |4 |51 |-"- |
| ... ... | ... ... | | | ... Майшам өндірісі ... | ... ... |2-3 |Майшам жасаушы |2-3 |51 | Май |
| | | | | | ... ... ТҰЗЫ ... ... ТАСТЫ, ӨЗДІГІНЕН ШӨГЕТІН ЖӘН
ШӨГЕТІН АС ТҰЗЫ ӨНДІРІСІ
1. Тұзды байыту қондырғысының аппаратшысы
3-разряд
Жұмыс ... ... ... ... агрегаттары мен
жабдықтарын жұмысқа дайындау. Дозазаушы араластырғыштарды, тасымалдаушы
механизмдер мен ... ... ... қосу ... ... ... және ... Сынама алу. Жабдықты тахалау
жәене ... ... ... ... тиіс: араластырғыштардың, дозаторлардың, шар диірмендері мен
тұзді іріктеуп араластыратын басқа да аппараттардың құрылымы мен ... ... ... үшін берілген концентрациядағы қоспаны дайындау
және оны дозалау тәсілдерін; қосу ... ... ... жабдықты
майлау режимі параметрлерін және ... ... ... ... ... ... ... болу себептерін және
олаорды жою тәсілдерін.
2. Тұзды байыту ... ... ... ... ... ... және тозаңсыздандыру
процесін жүргізу. Диірменге өнім мен ауаның ... ... ... ауа өткізетін сепаратор мен пневмоклассификаторды реттеу.
Жұмыстарлған ауаны тазарту процесін ... ... ... ... ... ... насостардың, конвейерлердің,
калориферлердің, ауаны жуғыштың, элеватордың, ауа құбыры мен тасымалдау
құбырларының ... ... ... ету және ... қызмет көрсету.
Бастапқы шикізат пен дайын өнімді тасымалдау және ... ... ... ... ... ... процестердегі өнім сапасын
бақылау. ... ... ... және ... да ... жабдықтың
жұмысындағы ақауларды анықтау және жою, оларды ... ... ... ... ... ... ... және басқа да технологиялық жабдықтың
құрылымы мен ... ... ... ... ... бастапқы шикізат пен дайын өнімге ... ... ... пен ... жүйелерін; электротехника, гидравлика
мен механика жөніндегі қарапайым ... ... ... ... жою ... Көлде тұз өндіру агрегаттарының машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көлде тұз мен тұз блоктарын өндіру ... ... ... ... ... материалдарымен,
сумен толтыру және оларды қызмет көрсететін жабдықтарға тасымалдау. Жанар-
жағармай материалдарын, суды тұз өндіру ... құю ... ... ... ... ... ... көрсету. Шлангыларды, тросты тасу.
Тросты қозғау кезінде, оны ... ... ... ... ... Тұз өндіру жөніндегі ... ... ... ... ... ... ... тиіс: қызмет көрсететін машиналар мен насос қондырғыларының
жекелеген тораптарының ... мен ... ... ... ... ... техникалық талаптарды; жанар-жағармай материалдарының
шығыс нормаларын, олардың маркалары мен қасиеттерін; майлау ... ... тұз ... ... машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көлде тұз мен тұз блоктарын өндіру жөніндегі
операцияларды орындау: тұз мен тұз ... ... ... ... ... атқару, көлдегі темір жолдарын жылжытып ауыстыру, тұзды
үю және ... ... ... бетін тұз шөгіндісінен, құм мен тұз
блогы сынықтарынан тазарту; тұз блоктарын өндіру кезінде шықпа және ... ... ... тазарту. Қызмет көрсететін ... ... ... және ... тиіс: тракторлардың, түрлі ... ... мен ... ... мен ... ... мен техникалық сипаттамасын, жұмыс принципін; ... ... ... ... ... жолдарды механикаландырылған
ауыстыруға қойылатын талаптарды және оны орныдау тәсілдерін; Тұз қабатының
қасиеттерін және ... ... ... ... ... ... ... деңгейін; тұзды үйінділерде сақтау жөніндегі талаптар мен
ережені; қоршаулардың орналасу ... ... ... жабдықтың
жұмысындағы ақаулардың пайда болу себептерін және оларды жою тәсілдерін.
§ 5. Вальцілі станоктардың машинисі
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды вальцілі станоктардың ... беру ... да ... жабдығына беру және беруді реттеу. Бункерді ... ... ... ... ... ... ... жабдықты
жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: вальцілі станоктар мен қызмет көрсететін басқа ... ... ... қосу ... басқару ережесін; тұздың
шөгу себептерін және оны алдын алу ... ... ... ... ... материалдарын.
§ 6. Вальцілі станоктардың машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды вальцілі станоктарда ... ... ... ... вальцылаушының басшылығымен жүргізу. Тұздың
валкаларға үздіксіз және ... ... ... ету. ... ... ... саңылауларының шамасын тұз ұнтақтау нөміріне
сәйкес реттеу. Тұздан метал заттарды алу. Тұзды тозаңсыздандыру. ... ... ... ... ... ... магнитті
сепараторлардың, ауа құбырларының белгіленген ... ... ... ... жұмыс істеуін қадағалау. Қызмет көрсететін жабдықтың ... ... ... тиіс: вальцілі станоктар мен қызмет көрсететін басқа да
жабдықтың құрылымын; тұз ұнтақтаудың ... мен ... ... ... ... ... ... байланысын; слесар ісін.
§ 7. Вальцілі станоктардың машинисі
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды түрлі конструкциядағы вальцілі ... ... ... ... ... ... және қосу
құрылғыларының, валкалардың арасын ашу ... ... мен ... аспаптарының техникалық жарамдылығын
тексеру және жұмысқа дайындау. Тұздың валкаларға үздіксіз және біркелкі
түсуін ... ету. ... ... ... ... өңделетін
тұз сапасын аспаптардың көрсеткіштері, елек талдауы ... ... ... ... ... мен редуктордағы подшипниктердің температурасын
бақылау, майлау және жабдықты ұсақ жөндеу. ... ... қосу ... оны ... ... ... ... Қарау люктарын тексеру.
Білуге тиіс: қызмет көрсететін басқа да ... ... ... ... ... техникалық сипаттамасын; вальцілі
станоктарды қосу және ... ... ... ... ... ... тұз ... технологиясының мәнін; ұнтақталған тұздың
гранулометриялық құрамын; ... ... ... ... ... және ... жою ... ұнтақталған материалға қойылатын
талаптарды.
§ 8. Механикалық таптауыш машинисі
4- разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... және ... ... ... ... ... таптауышпен таптау. Төсемді орнату және ... ... ... ... ... ... Таптауыш механизмдерінің жұмысын реттеу және ұсақ жөндеу.
Білуге тиіс: механикалық таптауыштың ... ... мен ... ... ... ... ... мен
схемасын; бассейндердің орналасуын, құрылымы мен ... ... ... нормаларын, олардың маркалары мен ... ... ... оған жол ... ... қысым шамасын және
оны реттеу тәсілдерін; таптауыш жұмысында ақаудың пайда болу себептерін
және оларды жою тәсілдерін.
9. ... ... ... ... ... ... жану ... жанар-жағармай
материалдарын құю. Ортадан тепкіш насосотардың жұмысын реттеу. Тұзды байыту
қондырғысының механизмдерін майлау, оларды жөндеуге ... ... ... ... ... ... майлау жүйесін,
қолданылатын жанар-жағармай материалдарын, олардың маркалары ... ... және ... материалдарының шығыс нормаларын.
10. Тұзды байыту қондырғысының машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көл тұзын жуумен немесе флотация әдісімен байыту.
Тұзды ... ... су мен тұщы суды ... қондырғысына айдау, оған
тұзды салу және түсіріп алу. ... ... ... ... жуу ... ... ... тасымалдау
құрылғыларының жұмысындағы ақауларды анықтау және жою.
Білуге тиіс: тұзды байыту қондырғысының, іштен жану ... ... ... жуу ... ұнтақтау
қондырғыларының, тасымалдау құрылғыларының ... ... ... қасиеттері мен сапасына қарай байыту технологиясының
мәні мен режимі ... ... ... жұмысындағы
ақаулардың пайда болу себептерін және оның алдын алу, жою тәсілдерін.
11. Тұз ... ... ... ... және тұз ... тасымалдау құралдарына
тиеу кезінде тұз комбайнының ... ... ... қондырғылары
мен элеваторлардың жұмысын реттеу. Тұз комбайнын көлдегі ... ... құю ... ... ... Тұз ... ... мен су құю. Темір жолдар мен көлік құралдарын тексеріп қарау.
Тұз комбайнын жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: тұз ... ... ... тораптарының:
элеватордың, транспортерлердің, қабылдау бункерінің, тиеу ... ... ... айлабұйымдарының құрылымын, нысаны мен жұмыс ... ... ... ... қойылатын техникалық талаптарды; тұзды
теміржол вагондарына тиеу және электр ... ... ... ... ... механизмдерінің майлау жүйесін; ... ... ... ... ... мен қасиеттерін;
қызмет көрсететін жабдықтың ... ... ... болу ... оның ... алу, жою ... 12. Тұз комбайнының машинисі
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды және тұз блоктарын өндіру және ... тиеу ... тұз ... біліктілігі анағұрлым жоғары
комбайншының басшылығымен басқару. Тұз комбайны көлдегі ... ... ... тұз ... қопсыту. Тұз комбайны техникалық жай-күйін
тексеру. Қопсытқыштың кесу тістерін, кесу араларын ... ... ... ... Тұз ... ... ... анықтау және
жою, оны жөндеуге қатысу. Дабылдарды қадағалау.
Білуге тиіс: тұз ... ... жану ... ... мен ... принципін; көлде орналастқан темір жолдарға
қойылатын техникалық талаптарды; тұзды ... ... тиеу ... жабдықтарымен жұмыс еістеу ережесін; тұз комбайны ... ... тұз ... ... ... ... ... және оны жою тәсілдерін; электротехника негіздерін.
§ 13. Тұз комбайнының машинисі
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды және тұз блоктарын өндіру және ... тиеу ... тұз ... ... ... ... ... негізгі тораптары мен механизмдерін: іштен жану қозғағыштарын,
электрогенератор мен ... ... ... жабдығын,
компрессорларды қосу, олардың жұмыс режимін ... ... ... ... ... ... өндірілетін
және байытылатын тұздың сапасын ... ... ... ... және
қопсытқышты бұру. Электр қондырғысын құлаудан қорғау.
Орта кәсіптік ... ... ... 14. Тұз ... ... ... сипаттамасы. Гидравликалық жүйемен жабдықталмаған тұз жинау
комбайнын басқаруға қатысу. Қабат астына тұз ... ... ... ... ... тұз ... ... Алу пышақтарын тұз қабатын
енгізу және қабаттың сыну процесінде олардың ... ... ... ... тұз ... қою және ... ... бөгде қоспаларды
бөліп алу. Комбайнды қайта жылжытуға арналған ... ... ... ... ... жою. Тұз жинау комбайндарын
жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: қызмет көрсететін тұз ... ... ... ... ... жұмыс принципін; тұз қабатын
сындыру, алу пышақтарын тұз ... ... ... ... тұз ... теміржолдар мен транспортерлердің қою және жылжыту ережесін;
бассейндердегі негіздің шылаулы ... ... ... ... және тұз қабатының құрылу ерекшіліктерін; комбайнды ... ... 15. Тұз ... ... ... ... Гидравликалық жүйемен жабдықталған тұз жинау
комбайнын басқаруға қатысу. Қабат ... тұз ... ... ... ... және ... қабатты сындыру кезінде олардың
орналасуын реттеу. Көлік ... ... тұз ... қою ... Көлік құралдарын басқа бассейндерге ауыстыру. Комбайнды майлау.
Гидравликалық жүйемен ... тұз ... ... ... жою, оны ... қатысу.
Білуге тиіс: гидравликалық ... ... тұз ... алу ... құрылымын; гидравликалық жүйенің жұмыс
принципін.
§ 16. Тұз ... ... ... сипаттамасы. Гидравликалық жүйемен жабдықталмаған тұз ... тұз ... және оны ... ... ... ... басқару. Бассейннің шылаулы түбін тегістеу. Қозғағышты іске ... ... ... ... жұмысын реттеу. Қабаттың дұрыс
әзірленуін қамтамасыз ету. Комбайнды майлау басқа бассейндерге ауыстыру.
Тұз ... ... ... ... гидравликалық жүйемен жабдықталмаған тұз жинау
комбайндарының; іштен жану қозғағыштарын, ... ... ... ... реттеу ережесін; электр жабдығымен жэұмыс ... тұз ... ... тұз ... және оны тиеу кезіндегі жұмыс
режимі параметрлерін; ... ... ... ... ... ... ... пайда болуы
себептерін және оларды жою тәсілдерін; күрделілігі ... ... ... ... ісін.
§ 17. Тұз жинау комбайнының машинисі
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Гидравликалық жүйемен жабдықталған тұз ... тұз ... және оны ... ... құралдарын тиеу
кезінде басқару. Комбайнды іске қосу, гидрожүйенің және комбайнның басқа
да ... ... ... оларды жөндеу.
Білуге тиіс: гидрожүйенің бұру механизмінің және комбайнның басқа да
тораптары мен механизмдерінің құрылымы мен ... ... ... ... комбайндарының конструктив ерекшеліктерін; ... ... мен ... ... негіздерін.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 18. Рапо айдаушы-моторшы
4- разряд
Жұмыс сипаттамасы. Рапаны ... ... ... ... ... ... беру ... насос стансаларын басқару. Маточникті
бассейндердің маточник арналары ... ... ... ... ... ... түрлі үлгідегі насостардың жұмысын
реттеу және рапаны дайындық және тұндыру ... ... ... жану ... жанар-жағармай материалдарын құю. ... ... ... мен ... майлау. Қызмет көрсететін
жабдықтың жұмысындағы ақауларды анықтау және жою.
Білуге тиіс: іштен жану ... ... ... түрлі
үлгідегі насостардың құрылымын, техникалық ... мен ... ... ... және тұндыру бассейндеріне беру және
маточник тұндыру ... ... ... ... ... режимі
параметрлерін және қолданылатын жанар-жағармай ... ... ... ... болу ... және ... ... 19. Бассейндерде тұзды үймелеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Үйінді астындағы тұз ... ... ... ... ... ... ... алу. Бассейндерде
жылджымалы транспортерлерді орнату. Транспортерлерді үйменің жылжыуына
қарай жылжыту. Транспортер ... тұз ... ... ... ... ... ... астындағы тұз қабатын бөлу мен тұзды транспортерге
тиеу, тұзды щһшылаудан ажырату тәсілдері мен ережесін; ... мен ... қосу ... ... транспортерді орнату мен
жылжыту, ... ... ... ... ... ... ... ақаулардың пайда болу себептерін және ... ... 20. ... дайындаушы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұндыру бассейндеріндегі тұз қабатын, сызық сала
отырып ... ... ... Басссейндердің ауданын ауданын
анықтау.
Білуге тиіс: ... ... ... мен ... ... еометриялық
нысандағы аудандарды квадраттарға бөліп белгілеу және ... ... ... ... ... және бассейн негізіндегі топырақтың
механикалық қасиеттерін.
§ 21. Бассейндерді дайындаушы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұндыру ... ... ... және
таптау. Топырақты кесу, шылау кесектерін ұсату, түбін тегістеу, тұндыру
бассейндеріндегі бұрыштарды ... ... ... ... мен шлюздерді қарау және жөндеу. Құйма, дренажды және таратып
бөлу арналарын тазарту.
Білуге тиіс: кәсіпшілік ... мен ... ... құрылымын;
таптауышты топыраққа батыруды реттеу тәсілдерін; тұндыру ... ... және ... ... мен ... ... бойынша
жылжы тәсілдерін.
§ 22. Бассейндерді дайындаушы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұздаманы олардың концентрациясына қарай дайындық
бассейндеріне таратып ... ... ... ... ... ... алаңынан тұздаманы, жаңбыр суын, оларды кейіннен көлге
жібере отырып алу. ... ... ... ... ... ... ... анықтау. Рапаның концентрациясын анықтау.
Білуге тиіс: тұндыру және дайындық ... ... мен ... тұздың, бромның, гипстің болуына қарай рапаның
химиялық құрамын; тұздаманың бассейндер бойынша ... мен ... ... ... 23. Көлдегі жол жұмысшысы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көлдегі темір ... мен ... ... ... ... ... мен ... жұмыс орнына жеткізу.
Рельсті кесу, тегістеу, майыстыру. Тростың орнын ... ... ... ... ... ... ... ілу.
Шпалдарды, рельсті, болттарды, салмаларды, төсемді, балдақтарды ауыстыру.
Саңылауды реттеу, жолды ... ... ... ... ... ... бөліктерін төсеуге, жылжытуға қатысу. Орын ауыстыру
дабылдары мен ... жол ... ... және ... ... ... орналасуын, оларды көл мен бассейнде
ұстаудың техникалық ... мен ... ... көрсететін учаске
жолының бейінін; бұрмалардың, рельстің, шпалдар мен байламдардың типтерін;
жік саңылауларын ұсату шарттарын; ... ... ... ... ... ... кетуге қарсы айлабұйымдардың схемасын; жолдың бұзылуының
алдын алу және оның ... ... ... ету ... ... ... 24. Көлдегі жол жұмысшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Көлдерде немесе бассейндерде жол айырықтарын құру,
теміржолды рихтовкалау, ... ... ... ... және ... ... ... бұрмаларды ағымдық жөндеу. Шпалдарды, байламдарды, бұрмалар мен
рельстерді жұмыс орнына жеткізу. ... және ... ... ... шпал ... орнату. Рельстерге тесік бұрғылау. Көлдегі жол
шаруашылығы механизмдерін жөндеуге қатысу.
Білуге ... ... ... ... жол ... ... пен
көлдегі рапаның тығыздығын; көл мен ... ... ... мен ... ... бөліктерін, бұрмалар мен көлдің немесе
бассейннің ... ... ... ... бұрғылау станогын
реттеуді; жасанды құрылғылардың, жол ... ... ... ... жол ... жұмысында ақаулардың туындау
себептерін және ... жою ... 25. ... жол ... ... Тұз ... бойынша жолдар мен бұрма жолды төсеу.
Жүзбелі жол ... мен жол ... ... ... ... жол айырықтарын құру, теміржолды рихтовкалау, қайта ... ... және ... ... ... мен ... ағымдық жөндеу.
Жоғары жол құрылысы материалдарын ауыстыру ... ... ... ... дабылдар мен жол белгілерінің орнатылған жерлерін анықтау.
Білуге тиіс: жолдар мен жол ... ... ... жол салу мен ... ... ... ережесін; көлдегі қисық темілжол
бөлігін ұсату шарттарын; қисық жолдарды түзеуді есептеу әдісі мен ... ... ... және ... ережесін; көлдің түбіндегі шылаулы
топырақтың қасиеттерін; қабаттың шөгу қуатының шамасы мен ... ... ... ... жабдықтың жұмысында ақаудың
пайда болуы себептерін және оларды жою тәсілдерін.
§ 26. Тұз комбайнындағы құбыршы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды көлік құралдарына ... ... ... ... ... Комбайнның тасымалдау құралдарының (элеватордың,
қабылдау бункерінің, тиеу ... ... ... ... ... жою. ... құралдарының жылжуын қадағалау.
Білуге тиіс: ... ... ... тиеу ... ... ... құралдарына тиеу ережесін; тұздың сапасына қойылатын
талаптарды; қолданылатын жабдықтың жұмысында ақаудың пайда болуы анықтау
және оларды жою ... ... тұз ... 27. Тұздың буын кетіруші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды судың буын кетіру және ... ... ... ... ... жүргізу. Чреннен тұзды күреп
алу, оны колпактағы бөлмелерге ... ... ... ... кептіру. Чренді тұзды ... ... ... ... мен ... ... Пісіру қондырғысы жұмысының жылу режимін
реттеу. Чрендегі тұзды араластыру. Чренді қақтан тазарту. ... ... ... мен ... ... ... ... тиіс: буын кетіру және кептіру қондырғыларының, күреп алу
механизмдері мен тасымалдау құрылғыларының құрылымы мен ... ... ... алу, оны ... ... бөлу ережесін; жылыту жүйесі мен
чренді тұзды сумен толтыру схемасын; ... ... ... концентрациясы мен
жұмсау нормасын; қосу аппаратурасын пайдалану ... чрен ... ... ... тұз бен ... ... ережесі мен тәсілдерін;
жабдықты майлау режимінің параметрлері мен ... ... ... ... ... ... пайда болуы анықтау
және оларды жою тәсілдерін.
§ 28. Тұзды су өндіру ұңғымасының операторы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... су ... ... іске ... ... технологиялық операцияларды орындау және технологиялық схемаларды
құрастыру және бөлшектеуге біліктілігі анағұрлым ... ... ... ... ... мен ... ... көрсету.
Ақпарат үшін КИПиА аспатарының көрсеткіштерін түсіру. ... мен ... ... ... емес ... ... ... тасты тұздың пайда болу ... ... су ... ... ... су өндірудің технологиялық схемасын;
слесарь ісі, электротехника, ... су ... ... ... 29. ... су ... ... операторы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды су өндіру жөніндегі технологиялық процесті
бұрғылау ұңғымалары арқылы тас ... жер ... ... ... анағұрлым жоғары оператордың ... ... мен ... ... көрсету, бөлшектеу және монтаждау.
Ұңғымалардың берілген жұмыс ... ... ... ... жүзеге асыру,
технологиялық жабдықтың, насос агрегаттарының, жаппа аппаратурасының, КИПиА
аспаптарының, құбырлардың жұмысын ... ... ... ... ... бақылау.Күрделі емес жабдықты жөндеуге қатысу.
Ұңғымаға берілетін аралас маточник пен ... ... су ... ... ... беру. Ұңғыма ме басқа да тұзды су ... ... ... ... ... жұмыс басшысына және біліктілігі
анағұрлым ... ... ... ... ... тұз кен ... ... болуы туралы негізгі
ұғымдарды; тұзды су өндіру ұңғымасының конструкциясын; ... су ... ... ... ісі, ... тұзды су өндіру
ұңғымасы құрылысының негіздерін; қолданылатын құралдар мен ... ... ... ... ... ... су өндіру
ұңғымалары мен насос агрегаттарын қосу және тоқтату ережесін; ұңғымадағы
тұзды ... ... ... әдістерін; қызмет көрсететін бақылау-
өлшеу аспаптарының, ... ... ... құрылымын.
§ 30. Тұзды су өндіру ұңғымасының операторы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды су өндіруді бұрғылау ұңғымалары ... ... жер ... ... ... және ... тұзды келесі операцияларға
3-5 км. қашықтыққа айдау жөніндегі технологиялық процесті ... мен ... ... ... бөлшектеу және монтаждау.
Ұңғымалардың берілген жұмыс режимін ұстау жөнінегі жұмысты ... ... ... ... агрегаттарының, жаппа аппаратурасының,
құбырлардың жұмысын бақылау. Жердегі кәсіпшілік жабдықтарын, ... ... және ... ... ... ... ... су жөніндегі технологиялық ... ... ... ... ... ... параметрлерін алу және
тапсыру, автоматика и ... ... ... ... ... ... ... тиіс: тұз кен орнының пайда болуы ... ... ... ... судың физикалық-химиялық қасиеттерін; тұзды су
өндірудің технологиялық схемасын; ... ісі, ... ... ... ұңғымасы құрылысының негіздерін; қолданылатын ... ... ... аспаптарының нысанын, пайдалану ережесін;
тұзды су ... ... мен ... агрегаттарын қосу және тоқтату
ережесін; тұзды су ұңғымаларын бұрғылау мен ... ... ... ... 31. ... су ... ... операторы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды су өндіруді бұрғылау ұңғымалары арқылы тас
тұзды жер астында еріту әдісімен және ... ... ... ... км. ... ... жөніндегі технологиялық процесті жүргізу.
Ұңғыманың жұмыс режимін ... және ... ... ... ... жүзеге асыру. Ұңғыманың және өнімділігі тәулігіне
500 куб.м. ортадан тепкіш насостардың жұмыс ... ... және ... ... ... ... ... жүзеге асыру. Жабдықтар мен
механизмдерге қызмет ... ... және ... Ұңғымалардың
берілген жұмыс режимін ұстау жөнінегі ... ... ... ... ... агрегаттарының, жаппа аппаратурасының, құбырлардың
жұмысын бақылау. «Экстра» тұзын алу үшін ... суды ... және ... ... ... процесті жүргізу жөніндегі жедел ақпарат. ... ... ... ... бөлшектеу және
монтаждау, оларға техникалық қызмет көрсету. ... су ... ... ... ... көмегімен өлшеу.
Ұңғыма жұмысының параметрлерін алу және тапсыру, ... ... ... ... ... Ұңғымалардың зерттеу
жұмыстарына қатысу. Ұсақ жөндеу жұмыстарын жүргізу. Күштік және жарық беру
желісіндегі, ... ... мен ... ... ... ... себептерін анықтау және жою. ... ... ... басшылық ету.
Білуге тиіс: тұзды суды ... жуу және ... ... жер астындағы және жер үстіндегі жабдықтардың техникалық
сипаттамасы мен ... ... жер ... және ... жөндеу
түрлерін; қысыммен жұмыс істейтін ыдыстардың құрылымын және ... ... ... ... ... ... және
принципті схемаларын; электротехника, автоматика негіздерін; ... ету, су, ... жылу ... ... ... ... мен оларға қызмет көрсету; тұзды су өндіру ұңғымалары
мен насос агрегаттарын іске қосу және тоқтату ... ... ... ... ... ... 32. ... су өндіру ұңғымасының операторы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды су өндіруді бұрғылау ұңғымалары арқылы тас
тұзды жер астында еріту ... және ... ... ... ... км. ... ... жөніндегі технологиялық процесті жүргізу.
Ұңғыманың, өлшеу қондырғыларының, ... ... мен ... ... ... және ... жақсарту ... ... ... ... ... ... ... 1200 куб.м. ортадан тепкіш насостарды жұмыс режиміне
шығару және шикі тұзы суға ... ... ... ... ... суын ... ... айдап шығарылатын тұзды су параметрлеріне ... ... мен ... қызмет көрсету, бөлшектеу ... ... ... ... ... ... ... жұмысты
жүзеге асыру, технологиялық ... ... ... жаппа
аппаратурасының, құбырлардың жұмысын бақылау. Ұңғымалар бойынша есептерді
ж.үгізу және деректерді өңдеуге ... ету. ... ... қондырғыларын, коммуникациялдарды бөлшектеу және монтаждау,
оларға техникалық қызмет көрсету. Тұзды су ... ... ... ... ... ... ... параметрлерін алу және ... ... и ... ... ... ... зерттеу жұмыстарына қатысу.
Нысандарды ... ... және ... ... ... ... Ұсақ жөндеу жұмыстарын жүргізу. Қосу ... ... ... автоматика және телемеханика блоктарын, монтаждауға ... және ... ... ... және ... орындау. Тұзды судың есебін бақылау. Учаскеге қызмет көрсетудің
вахталық құжаттамасын ... ... ... ... ... ... тиіс: жұмысталатын кен орнының сипаттамасын; тұзды су өндіру
ұңғымалары мен жабдықтың техникалық сипаттамасы мен ... ... және ... жөндеу түрлерін; ұңғыманы игеру және зерттеу, тұзды су
өндіруді интенсифтендіру әдістерін; автоматика, телемеханика бағдарламалық
құрылғыларының, кәсіпшілікті кешенді ... ... ... ... мен ... ... ... және телемеханика
негіздерін.
Орта кәсіптік білім талап етіледі.
§ 33. Тұзды суды химиялық тазарту реакторшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тұзды суды ... ... ... ... ... үшін ... дайындау. Булау қондырғыларын иазартылған тұзды
сумен үздіксіз қамтамасыз ету. ... су мен сода ... ... ... ... суды ... ... схемасын; химиялық
реактивтердің химиялық құрамын және жасау ережесін; химиялық реактивтер
мен ... суды ... ... ... ... пен ... да ... көрсететін жабдықтың құрылымы мен пайдалану
ережесін; реакторжы жууға тоқтату мен оны жуы тәсілдерін.
2004 жылы ... ... ... қолданыста болған шығарылымдары мен
бөлімдері бойынша атаулары көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге ... жылы ... ... |
|№ |орналастырылған |д | ... |БА ... ... |тар ... ... ... атауы |
| |кәсіптерінің атауы |диапа|қолданыста болған |зоны |ылым | |
| | ... ... мен | |№ | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 ... ... ӨЗДІГІНЕН ШӨГЕТІН ЖӘН ШӨГЕТІН АС ТҰЗЫ ӨНДІРІСІ ... | ... ... |3-4 | ... ... |3-4 |51 |Тұз өнд. |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... | ... тұз ... |3;5 | ... тұз өндіру |3;5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... | ... |2-4 | ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... | ... |4 | ... |4 |51 |-"- |
| ... машинисі | |таптауыш машинисі | | | ... | ... ... |3;5 | Тұзды байыту |3;5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... |Тұз ... |4-6 |Тұз комбайнының |4-6 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... | Тұз жинау |3-6 | Тұз ... |3-6 |51 |-"- |
| ... ... ... ... | | ... | Рапо |4 | Рапо |4 |51 |-"- |
| ... | |айдаушы-моторшы | | | ... ... |4 ... |4 |51 |-"- |
| ... үймелеуші | |тұзды үймелеуші | | | ... | ... |2-4 | ... |2-4 |51 |-"- |
| ... | |дайындаушы | | | ... | ... жол |3-5 | ... жол |3-5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... |Тұз ... |2 |Тұз ... |2 |51 |-"- |
| ... | |құбыршы | | | ... тұз ... ... | ... буын |4 | ... буын |4 |51 |Тұз өнд. |
| ... | |кетіруші | | | ... | ... су ... |2-6 | Тұзды су өндіру |2-6 |51 |-"- |
| ... | ... | | | |
| ... | ... | | | ... | ... суды ... | ... суды химиялық|4 |51 |-"- |
| |тазарту ... ... ... | | |
| |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | ... ... ... және қайта өңдеу» бөлімі
§ 1. Уытты тамырды іріктеуші
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Тың жерлерден уытты ... ... ... плантажды соқамен аударылған топырақ қабатынан қол орақпен қазып
алу. Тамырларды қабатты ... ... ... бөле отырып
іріктеу. Уытты тамырды іріктеп алу. Тамырды ... ... ... және
ішкі түсіне қарай стандартқа сәйкес сұрыптау. Сүтті шикілігі бар тамырларды
бракқа шығару. ... ... ... ... ... ... алу. Уытты тамырды бороздаға апару, текшелеп жинау және сақтауға
тапсыру.
Білуге тиіс: ашық ... ... ... ... істеу ережесін;
тың жерлерден уытты тамырды таңдау және қолмен қазып алудың ... ... ... ... ... және ... ... шөптердің,
бұталардың тамырларынан, суланған, шіріген және стандартқа сай емес уытты
тамырдан түсі мен көлемі бойынша ... ... ... кептіру
үшін жинаудың жолдарын.
§ 2. Уытты тамырды іріктеуші
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Егістік жерлерден уытты тамырды өндіру. ... ... ... ... қол ... ... алу, ... сәйкес сұрыптау, шикі тамырларды бракқа шығару. Тамырды
сыртқы және ішкі ... ... мен ... ... ... анықтау. Тамырды
отырғызуға қажетті мөлшерге дейін кесу, жер ауданына қарай бұраларды бөлу.
Уытты тамырды өсіру үшін берілген тереңдіктегі ... ... ... ... ... ... жерлерде өсіру технологиясының
мәнін және қолмен іріктеу жолдарын; уытты тамырды отырғызу ережесі мен ... ... ... ... ... және ішкі бояуына қарай сапасын анықтау
тәсілдерін; уытты тамырдың ... ... ... ... мен оны ... тәсілдерін.
§ 3. Нығыздау машинисі
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Уытты тамырды ... ... ... ... ... ... ... жабдықты тексеру, жұмысқа
дайындау және іске қосу, бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша
оның ... ... ... тамырды ... ... ... ... алу үшін оның ... санын анықтау. Бақылау-өлшеу
аспаптарының, пресс-автоматиканың және ... ... ... ... ... ... Шток ... золотникті қораптар
мен грандбуксты толық жұмыстай ... ... ... ... және ... ... ... ақауларды анықтау
және жою, оларды майлау. ... ... ... ... нығыздауыштар мен қызмет көрсететін қосалқы жабдықтардың
құрылымын, ... ... ... түрі бойынша киптің стандартты
салмағын анықтау тәсілдерін; нығыздау механизмдерінің ... ... ... және ... тәсілі мен ережесін; ... ... ... ... ... ... слесарь ісі
негіздерін.
§ 4. Уытты тамырды қабылдаушы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Уытты тамырды ... ... ... ... ... және ішкі ... ... мен ылғалына қарай
сапасын анықтау. Құрамындағы экстрактивті заттарды, глицирризинді ... ... ... ... алу. ... ... ... жыртуға
және тамырды өндіруге арналған алаңдарға қою. Қажет кезінде - егістік және
тың жерлерден ... ... ... ... ... ... қадағалау
және уытты тамырдың жапырылуына қарай жыртудың тереңдігі мен енін реттеу.
Уытты ... ... ... және оны ... қайта өңдеуге
тапсыру жөніндегі жұмысты ұйымдастыру.
Білуге тиіс: тамырды сыртқы және ішкі түсіне, бояуы мен ... ... ... ... плантажды соқаның жұмысын қадағалау
және ... ... ... қарай жыртудың тереңдігі мен енін ... ... ... ... ... ... ... ережесін;
уытты тамырды қысқы сақтау үшін үйме ережесін.
2004 жылы шығарылған БТБА-ның бұрын қолданыста болған ... ... ... ... көрсетілген,
осы бөлімде көзделген жұмысшылар кәсіптері атауының тізбесі
|Р/с|Осы бөлімге |Разря|2004 жылы ... ... ... |д | ... ... ... |тар ... бұрын |диапа|лым |ан атауы |
| |кәсіптерінің атауы |диапа|қолданыста болған ... |№ | |
| | ... ... мен | | | |
| | | ... ... | | | |
| | | ... | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |
|1 | ... ... |4-5 | ... ... |4-5 |51 | Уытты |
| |іріктеуші | ... | | ... |
|2 | ... машинисі|3 | Нығыздау ... |51 |-"- |
|3 | ... ... |5 | ... ... |5 |51 |-"- |
| ... | ... | | | ... ұн тарту-жарма және комбикорм өндірісі» бөлімі
§ 1. Комбикорм өндірісінің ... ... Ірі ... минералды, жемазық және құнары төмен
тамақ шикізаты мен жартылай фабрикаттарды ұнтақтау (уату), шикізатты және
дайын өнімді ... ... ... ... ... магнитті
сепараторлардағы, магнитті колонкалардағы магнитті тоспалардың көмегімен
ұстау арқылы тазарту процесін ... ... өнім ... қаптарды,
автоматты карусельді қондырғылармен жабдықталған желілерлде бекітілгенен
басқа, түрлі типтегі қапты тігу машиналарында ... ... ... ... ... және ... ... отырып силостар бойынша таратып
бөлу, өнімдер мен шикізатты біліктілігі анағұрлым ... ... ... салу және ... алу. ... ... механизмдерінің, магнитті қондырғылардың, желдеткіштердің,
циклондардың, қап тігу машининаларынң ... ... ... ... ... ... ... тасымал құралдарының, тиеу-түсіру
құралдарының жұмысын, силостың ... ... ... ... ... шпагат пен жіптерді жеткізу. Қапты тігу машиналарына жіп
өткізу. Магниттік қорғау ... ... ... ... ... ... және зертханаға тапсыру. Аспирационды және басқа да
коммуникациялар мен жабдықтарды шикізат пен ... өнім ... ... ... ... қосу және ... оның жұмысындағы ақауларды
жою. Тазартуға келіп түсетін өнімнің ... ... мен ... ... ... пен ... тазарту, майлау және жуу.
Орынжайды ... ... ... ... комбикорм зауыттарында шикізат пен дайын өнімді металл
магнитті қоспалардан тазарту ... ... өнім ... қаптарды
таңбалау және тігу ережесін; шикізатты тасымалдау, қарапайым механизмдерде
сепарациялау, ... ... ... қондырғылардың,
желдеткіштердің, циклондардың, қап тігу машининалары мен ... ... ... да ... ... принципін; магнитті жабдықтың
жүк көтеру нормаларын; ... ... пен ... өнім ... ... майлау жүйесі мен ... ... 2. ... ... ... ... Шроттарды, жмых және басқа да ... ... ... және тарелкалы дозаторларды ... ... ... ... ... ... автоматты карусельді
қондырғылардан басқа, барлық типтегі аппараттарда қаптаудың технологиялық
процесін жүргізу. Дайын өнім ... ... ... карусельді
қондырғылармен жабдықталған желілерде ... ... ... ... тазалау және сапасын ескере отырып силостар бойынша таратып ... мен ... ... салу және түсіріп ... ... ... ... тұз бен ... кептіргіштердің, барлық типтегі транспортерлердің, сүзгілердің,
тиеу-түсіру ... ... ... ... ... ... ... аппараттарының, ... ... ... ... қапты тігу машиналарының және
күрделілі жағынан ұқсас басқа да ... ... ... ... ... ... ... Дәннің силосқа толтырыллуы мен одан
түсірілуін ... ... ... өнңм ... ... ... ... тексеру. Жармалуыштар мен сепараторлардағы
електерді ауыстыру. Қызмет көрсететін ... ... ... ... ... үздіксіз және біркелкі берілуін қамтамасыз ету. Қызмет
көрсететін жабдықты қосу және тоқтату.
Білуге тиіс: ... жмых және ... да ... ... сепарациялау және дозалау; тұзды, мелді кептіру процесі
технологиясын; дайын ... ... ... қондырғылардан басқа,
барлық типтегі аппараттарда қаптаудың тәртібін; қаптарды, ... ... ... ... тігу ... ... мен ... беру ережесін; жармалауыштардың, сепараторлардың,
тарелкалы дозаторлардың, тұз бен ... ... ... ... ... ... тиеу-түсіру құрылғыларының,
автоматты карусельді қондырғылардан басқа, ... ... ... ... мен жұмыс принципін; електердің түрлері мен оларды
ауыстыру ережесін; қызмет көрсететін ... ... ... және жою ... 3. ... ... аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Сусымалы комбикормды түйіршіктеу, түйіршіктерді
жармалау және фракциялары ... ... ... ... анағұрлым жоғары аппаратшының басшылығымен жүргізу. Комбикорм
компоненттері мен белок ... ... ... ... дән шикізатын жармалаудың, мелассирлеудің (сұйық компоненттерді
қабылдау, ... ... ... ... және өндіріске беру), ... ... ... ... ... ... мен
құстардың әртүрлі түрлері мен жас топтарына ... ... ... ... ... тарелкалы дозаторлармен жарақталған
комбикорм зауыттарында ... ... өнім ... ... ... ... жабдықталған желілерде тігу. Шикізатты қабылдау,
орнын ауыстыру, ... және ... ... ... ... ... ... өнімдер мен шикізатты ... салу және ... ... сепараторлардың, тұз бен ... ... ... ... ... ... тиеу-түсіру
құрылғыларының, автоматты карусельді қондырғылардан басқа, барлық типтегі
весовыбой аппараттарының, автоматты карусельді қондырғыларымен ... ... тігу ... және ... жағынан ұқсас басқа
да жабдықтардың жұмысын қадағалау және бақылау, оларға қызмет ... ... ... мен одан түсірілуін қадағалау. ... өнңм ... ... ... ... сақталуын
тексеру. Микроэлементтерді, витаминдерді, антибиотиктер мен толтырғыштарды
өлшеу, елеу және ... ... ... ... белгіленген жұмыс
режимінің сақталуын қамтамасыз ету, оны реттеу және баптау.
Білуге тиіс: ... ... ... ... мен ... қоспаларды тарелкалы дозаторларда ... дән ... ... технологиялық процесі мен схемасын; ... ... ... ... ... тәртібін; шнекті
кептіргіштің, автоматты карусельді қондырғылардың және күрделілігі жағынан
ұқсас басқа да жабдықтардың құрылымын; өнімнің ... мен ... ... ... ... ... ... карбамид концентратын өндіруге арналған шикізат номенклатурасын;
қызмет көрсететін жабдықты жөндеудің тәртібін; жабдықты қосу ... ... мен ... ... бақылау әдістерін;
орынжайды газациялауға дайындау ережесін.
§ 4. Комбикорм өндірісінің аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс ... ... ... мен ... витаминді
қоспалар мен премикстерді дозалау және ... ... ... ... ... ... зауыттарында
жүргізу. Сусымалы комбикормды түйіршіктеу, комбикорм өндіруге арналған
байыту қоспаларын дайындау процесін ... ... ... ... ... ... кептіргіштерді, экструдерлерді
баптау, реттеу, жұмысын бақылау және ... ... ... ... ... берілген рецептң бойынша баптау. Қажетті шикізат
есебін жасау. Шығарылатын ... ... ... түсетін жүктемені және
желі жұмысының тиімділігін бақылау. Комбикорм өндірісіндегі технологиялық
желілердің өзара ... ... ... ету. ... шығу
нормаларының сақталуын бақылау. Жетекті ременьдердің, қоршаулардың жай-
күйін қадағалау, және олардың ... ... и ... ... шикізаттың, шығарылған дайын өнімнің, жемазыққа жарамайтын
қалдықтардың есебін ... ... ... мен ... да ... ... ... жабдықтарын жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: көлемді ... ... ... комбикорм өндірісі процесі технологиясын жүргізу ережесін;
комбикормдар мен ... ... ... ... ... ... ... комбикорм зауыттары жабдығының
құрылымын, оларды тиімді пайдалану жолдарын; щикізаттың, дайын өнімнің сапа
көрсеткіштерін (нормаларын); комбикорм рецептін; ... ... ... және оны ... ... жабдықты жоспарлы-алдын алу жөндеу
жүргізудің тәртібін; қайта өңделген ... ... өнім ... ... және ... да ... ... ережесін.
§ 5. Комбикорм өндірісінің аппаратшысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... мен ... ... мен ... ... және ... технологиялық
процестерін таразы ... және ... ... ... ... ... ... комбикормды
түйіршіктеу, комбикорм өндіруге арналған байыту ... ... ... ... жүргізу. Көлемді дозаторларды, түрлі
конструкциядағы кептіргіштерді, экструдерлерді баптау, ... ... және ... ... ... ... ... комбикормның
берілген рецептң бойынша баптау. Қажетті шикізат есебін ... ... ... жабдыққа түсетін жүктемені және желі жұмысының тиімділігін
бақылау. ... ... ... ... ... ... ... ету. Компоненттерді араластыру мен дозалау
процесінің ... ... ... ету. дың ... шығу ... Комбикорм зауыты жабдықтарын басқару пультінен немесе ... ... ... қосу және ... ... ... ... және көпкомпонентті таразылармен
жарақтандырылған комбикорм зауыттарында технологиялық процесті жүргізу
мен ... ... ... ... бақылау-өлшеу аспаптарының
құрылымын; өнімнің шығу және ... ... ... ... ... ... ... комбикорм зауыты жабдығының
конструктивтік ерекшеліктерін; қайта ... ... пен ... ... анағұрлым оңтайлы шамасын және оның сапасына қойылатын
талаптарды.
Орта ... ... ... ... 6. ... ... ... сипаттамасы. Дәндерді және қауыздау өнімдерін металломагнитті
қоспалардан ... ... ... электромагнитті сепараторларда,
магнитті колонкаларда ұстау жолымен тазарту процесін жүргізу. Тазартуға
келіп ... ... мен ... ... ... жылдамдығы мен қабат
қалыңдығын реттеу. Дайын өнім ... ... ... ... ... ... бекітілгенен басқа, түрлі типтегі
қапты тігу машиналарында тігу. Магнитті қондырғылардың, желдеткіштердің,
циклондардың, қапты тігу ... ... ... ... бақылау және
қадағалау. Таңбалау белгілерін тігу. Қапты тігу ... жіп ... ... ... ... ... ... магнитті қоспаларды
жинау және зертханаға тапсыру. Аспирационды және ... да ... ... ... пен ... өнім қалдығынан тазарту. Қызмет
көрсететін жабдықты қосу және ... оның ... ... ... ... түсетін өнімнің жылжу жылдамдығы мен қаба ... ... пен ... тазарту, майлау және жуу. Орынжайды
газациялауға ... ... ... жарма зауыттарында шикізат пен дайын өнімді металл
магнитті қоспалардан ... ... ... өнім ... ... және тігу ... шикізатты тасымалдау, қарапайым механизмдерде
сепарациялау, жармалаудың ... ... ... циклондардың, қап тігу машининалары мен күрделілігі
жағынан ... ... да ... ... принципін; магнитті жабдықтың
жүк ... ... ... ... пен ... өнім ... тәсілдерін; майлау жүйесі мен ... ... 7. ... ... ... ... Дәндерді қайта өңдеуге дайындаудың (дән массасын
қоспалардан ... ... ... ... ... ... жарма
дақылдарын гидротермиялық өңдеу), дәнді, жарма, бұршақ, майлы дақылдарды
қауыздау, ... ... елеу ... ... ... ... басшылығымен жүргізу. Қауыздау және жарма өнімдерін сұрыптау,
жарманы таспалы конвейерлі кептіргіштерде кептіру. ... өнім ... ... ... қондырғылармен жабдықталған желілерлде
бекітілгенен басқа, түрлі типтегі қапты тігу машиналарында тігу. ... ... ... ... кептіргіштерің,
транспортерлердің, сүзгілердің, ... ... ... ... карусельді қондырғылармен
жабдықталған желілерде орнатылған қап тігу машиналарының ... ... ... ... ... басқа да жабдықтардың жұмысын қадағалау және
бақылау, оларға қызмет көрсету. Аспирационды және басқа да ... ... ... пен дайын өнім қалдығынан ... ... ... қосу және ... оның ... ақауларды жою.
Тазартуға келіп түсетін өнімнің ... ... мен қаба ... Жабдық пен бөлшектерді тазарту, майлау және жуу. ... ... ... ... ... ... өнімнің
үздіксіз және біркелкі берілуін қамтамасыз ету. ... ... ... және ... ... ... жабдықтың жұмысындағы ақауларды
анықтау және оны жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: жарманы ... және ... ... ... ... ... ... және қауыздаудың
тәртібін; ... өнім ... ... ... және автоматты карусельді
қондырғылармен жабдықталған желілерде тігу ережесін; ... ... ... ... басқа барлық типтегі аппараттарда таралаудың
тәртібін; жарма сұрыптау машиналарының, таспалы конвейерлі ... ... ... ... коммуникациялардың, автоматты карусельді ... ... ... қап тігу машиналарының барлық түрлерінің
және күрделілігі жағынан ұқсас басқа да ... ... мен ... қызмет көрсететін жабдықтың жұмысындағы ақауларды ... 8. ... ... ... ... ... ... бұршақ, майлы дақылдарды қауыздау,
қауыздау өнімдерін елеу, тегістеу және ... ... ... ... ... мен механизмдерде, қауыздау
өнімдерін елеу процесін жүргізу. Жарманы булы және басқа да ... ... және ... Дайын өнімді автоматты ... ... ... ... ... және ... мен машиналардың, булы және басқа да кептіргіштердің, автоматты
карусельді қондырғылар мен ... ... ... ... жұмысын
қадағалау және бақылау, оларға қызмет көрсету. Қызмет ... ... ... ... дәннің және қауыздау ... ... ... ... ... ету. Сепараторларда, ... ... және ... ... ... жабдықтың жұмысын реттеу және
оны жөндеуге қатысу.
Білуге тиіс: дәнді, жарма, ... ... ... ... ... ... ... және жылтыратудың технологиялық
процестерін әртүрлі конструкциядағы машиналар мен механизмдерде, қауыздау
өнімдерін ... ... ... ... ... ... қондырғыларда қаптарға таралаудың ... ... ... және ... ... ... ... елеуіштердің
нөмірлері мен түрлерін; жабдыққа түсетін жүктемені және электр қозғағыш
қуатын ... ... ... белгілеу тәсілдерін; қызмет көрсететін
жабдықтың; қауыздаушы, ұшырушы, тегістеуші және ... ... ... булы және ... да кептіргіштердің, автоматты карусельді
қондырғылардың құрылымын; жарма зауытын қосу және тоқтату кезінде жабдықты
желіге қосу мен ... ... ... жұмыс қабатын қалпына
келтіру және жөндеу тәсілдерін; жабдықтың ... ... ... және оның ... жұимыс істеуіне жағдай туғызу ережесін.
§ 9. Жарма өндірісінің аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дән массасын ... ... ... ... ... ... қауыздау, ұнтақтау, тегістеу және
жылтыратудың ... ... ... ... тазалаушы және
қауыздаушы, ұшырушы, тегістеуші және жылтыратушы ... ... ... ... ... ... ... тазарту,
гидротермиялық өңдеу, дәнді қауыздау, ұнтақтау, ... және ... және ... ... ... ... ... аспаптарының
көрсеткіштері, зертхана талдауы бойынша және органолептикалық бақылау.
Жетекті ременьдердің, қоршаулардың ... ... және ... ... ... Шығарылатын өнім мен қалдықтың ... ... ... жазба жүргізу. Жарма зауытының жабдығын жөндеуге
қатысу. Дәнді тазарту мен басқа да өндірістік бөлімдердің өзара ... ... ... ... ... ... ... процестерді жүргізу
ережесін; жарма, өнімдерін гидротермиялық ... ... ... ... және ... ... ... дәннің, дайын
өнім мен қалдықтың сапасына қойылатын талаптарды; ... ... ... ... ... құрылымын, оны тиімді пайдалану
ережесін; жабдыққа түсетін жүктеме нормасын; жарманың шығу ... ... ... ... ... ... олардың жұмысындағы
ақауларды анықтау және жою тәсілдерін; жабдықты қосу мен тоқтату ережесін,
кезектілігін; жоспарлы ... ала ... ... ... ... ... ... дайын өнім шығымының журналын жүргізудің тәртібін.
§ 10. Жарма өндірісінің аппаратшысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәнді қайта өңдеуге (сепарациялау, гидротермиялық
өңдеу) ... ... ... ұнтақтау, тегістеу және жылтыратудың
технологиялық процестерін жоғары өнімді ... ... ... ... ... арпа жармасы, бұршақ, ... ... ... ... ... ... ... және
қауыздаушы, ұшырушы, тегістеуші және ... ... ... ... ... ... процес барысын, дәнді қайта
өңдеуге дайындаудың ... ... ... ... ... белгіленген
режимдері мен дайын өнімнің шығымы нормасының сақталуын, жабдыққа ... ... ... көрсеткіштері, зертхана талдауы
бойынша және органолептикалық бақылау. ... және ... ... ... ету. ... ... ... көлік пен аспирация жүйедерінің жұмыс ... ... ... Өнім шығымының нормасын есептеу. Жетекті ... ... ... және оларды уақытында жөндеуді
ұйымдастыру. Жарма зауытының жабдығын ... ... ... ... ... көмегімен іске қосу және тоқтату.
Білуге тиіс: жарма зауытындағы ... ... ... ... қайта өңдеуге дайындау мен жарма шығымының схемасын;
бюасқару пульті мен бақылау-өлшеу ... ... мен ... жарма зауытындағы жабдықтың конструктивтік ерекшеліктерін; жарма
дақылдары дәндерінің түрлерін қайта ... ... мен ... ... ... өнім ... нормасын есептеу тәртібін;
жабдықтың жұмысын баықлау әдісі мен оның ... жою ... ... ... ... ... 11. Ұн ... өндірісінің аппаратшысы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәнді және ... ... ... ... ... ... электромагнитті сепараторларда,
магнитті колонкаларда ұстау жолымен ... ... ... ... ... дәндер мен қауыздау өнімдерінің жылжу жылдамдығы мен қабат
қалыңдығын ... ... өнім ... ... ... ... ... желілерлде бекітілгенен басқа, түрлі типтегі
қапты тігу машиналарында ... ... ... ... ... тігу ... ... көрсету, жұмысын бақылау және
қадағалау. Таңбалау белгілерін тігу. Қапты тігу машиналарына жіп ... ... ... ... ... ... ... қоспаларды
жинау және зертханаға тапсыру. Аспирационды және ... да ... ... ... пен дайын өнім қалдығынан тазарту. Қызмет
көрсететін жабдықты қосу және ... оның ... ... ... ... ... өнімнің жылжу жылдамдығы мен қаба қалыңдығын
реттеу. Жабдық пен бөлшектерді ... ... және жуу. ... ... ... ... ұн тарту зауыттарында шикізат пен ... ... ... ... ... ... ... өнім салынған қаптарды
таңбалау және тігу ережесін; шикізатты тасымалдау, қарапайым механизмдерде
сепарациялау, ... ... ... ... ... қап тігу ... мен күрделілігі
жағынан ұқсас басқа да жабдықтардың жұмыс принципін; ... ... ... ... ... шикізат пен дайын өнім қалдығынан
тазарту тәсілдерін; майлау жүйесі мен ... ... 12. Ұн ... ... аппаратшысы
3-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәндерді тартуға дайындаудың (дән ... ... ... бетін "құрғақ" тәсілмен тазарту, жарма
дақылдарын гидротермиялық өңдеу), ... ... ... ... ... ... ... елеу процестерін біліктілігі анағұрлым жоғары
аппаратшының басшылығымен жүргізу. Қауыздау және жарма өнімдерін ... ... ... кептіргіштерде кептіру. Дайын өнім салынған
қаптарды, автоматты ... ... ... желілерлде
бекітілгенен басқа, түрлі типтегі қапты тігу машиналарында тігу. ... ... ... ... ... ... желдеткіштердің, аспирационды ... ... ... ... ... орнатылған қап тігу машиналарының барлық түрлерінің ... ... ... ... да ... ... ... және
бақылау, оларға қызмет көрсету. ... ... ... ... ... ... ... басшылығымен бақылау және
қадағалау. Дайын өнім салынған қаптардың ... ... ... ... ауыстыруға және керуге қатысу. Қызмет көрсететін
жабдықтың жұмысын баптау және реттеу. ... ... және ... ... ету. Қызмет көрсететін жабдықты қосу және ... ... ... жұмысындағы ақауларды анықтау және оны жоюға
қатысу.
Білуге тиіс: дәнді ... мен ... ... ... елеу ... ... өңдеудің, елеудің және қауыздаудың тәртібін;
дайын өнім ... ... ... және ... карусельді
қондырғылармен жабдықталған желілерде тігу ережесін; дайын өнімді ... ... ... ... ... аппараттарда таралаудың
тәртібін; жарма сұрыптау машиналарының, таспалы конвейерлі кептіргіштерің,
транспортерлердің, ... ... ... ... ... ... қондырғылармен
жабдықталған желілерде орнатылған қап тігу машиналарының барлық түрлерінің
және күрделілігі жағынан ұқсас ... да ... ... мен ... ... ... қызмет көрсететін жабдықтың жұмысындағы
ақауларды ... мен жою ... 13. Ұн ... ... ... сипаттамасы. Дәнді және оның өнімдерін ... ... ... ... ... ... ... тартуға
дайындаудың (дән ... ... ... ... ... "құрғақ"
тәсілмен тазарту, жарма дақылдарын гидротермиялық ... және ... ... ... ... өнімдерін елеу процестерін
жүргізу. Дәнді тазарту, үлесті салмағы бар ... ... ... ... ... ... мен ... байыту, сұрыпты ұн тарту
зауыттарындағы автоматты карусельді қондырғыларда қаптарға ... ... ... Ұн ... зауыттарындағы дән тазалау
машианалары мен рассевтердің, жуу, елеуішпен елеу ... ... ... ... ... ... мен ... жағынан ұқсас басқа да жабдықтың жұмысын
бақылау және ... ... ... Дән ... бөлімі мен қалдықтар
цехының қамбаларын тазалау. Қызмет көрсететін жабдықтың жұмысын баптау ... ... ... және біркелкі берілуін қамтамасыз ету. ... ... қосу және ... ... көрсететін жабдықтың
жұмысындағы ақауларды анықтау және оны жоюға қатысу.
Білуге ... ... және оны ... ... ... тасымалдау
процесін; обойлы ұнтарту зауыттарындағы ... ... ... ... тартуға дайындау және елеу схемасын; дәнді «ылғалды» және
"құрғақ" тәсілмен ... ... ... ... ұн ... ... тартуға дайындау және тартылған өнімді ... ... ... ... ... ... таралаудың
тәртібін; елеуіштерді ауыстырудың тәртібін және ... ... ... ... және ... ... пайдалану ережесін;
дән тазалау ... мен ... жуу, ... ... сығымдау колонкаларының, тұндырғыштардың, кондиционерлердің,
а автоматты карусельді қондырғылары мен ... ... ... ... ... ... мен ... принципін; қайта өңделетін дәннің үлгілерін;
дәннің, дайын өнімнің, қалдықтардың ... ... ... ... ... ... ... жабдықты қосу мен тоқтатудың
ережесі мен ... ... ... ... ... ... және ақауларды анықтау мен жою тәсілдерін.
§ 14. Ұн тарту өндірісінің аппаратшысы
5-разряд
Жұмыс сипаттамасы. ... ... ... (дән ... ... партияларын дайындау), дәнді обойлы, қауызын жұлу, бір және екі
сұрыпты тарту зауыттарындағы тарту ... ... ... станоктарда уату,
тартудың барлық түріндегі зауыттарда дәнді уату ... ... ... жүргізу. және обойлы ұн тарту зауыттарындағы
дәннің тартылған өнімдерін елеу ... ... ... ... қауызын жұлу, бір және екі сұрыпты тарту машиналарының, тартудың
барлық түріндегі зауыттарда ... ... мен қара ... ... ... ... бір және екі сұрыпты тарту ... ... ... және ... ... көрсету. Дәнді тартуға дайындау, дәнді
уату мен тартылған өнімді елеудің сапасын, жабдыққа түсетін жүктемені ... ... ... ... аспаптарының көрсеткіштері,
зертхана талдауы бойынша және органолептикалық бақылау. Дән ... ... ... ... ... ... өзара үйлесімін қамтамасыз ету.
Дайын өнімнің шығу нормасын қамтамасыз ету және ... ... ... ... ... ... ременьдердің, қоршаулардың жай-күйін
қадағалау және оларды уақытында жөндеуді ұйымдастыру. ... ... іске қосу және ... ... ... жүргізу.
Елеуіштерді ауыстыруға және керуге ... ... ... жабдықтың
жұмысын баптау және реттеу. ... ... мен ... ... қалыпты санитарлық жағдайын қамтамасыз етуді ... ... қара ... ... ... ... ... бір және екі сұрыпты тарту
зауыттарында ... ... ... ... ... ... мен қара бидай дәнін обойлы, қауызын жұлу, бір
және екі сұрыпты ... ... ... ... жүргізу
ережесін; дәнді тартуға дайындау, дәнді уату мен оны ұн етіп ... ұн ... ... ... ... оны тиімді
пайдалану жолдарын; дәннің ... ... дән ... ... ... және дән типтерін өңдеу режимдерін; жабдыққа түсетін
жүктемені нормалары мен ... ... ... ... ала ... тәртібін; Өңделген дәннің және ... ... ... ... ... 15. Ұн ... өнідірісінің аппаратшысы
6-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәнді тартуға дайындаудың және ... ... ... бидайды көп сұрыпты (нан пісіруге тарту, ... ... ... шыны ... бидайды макарон өнеркәсібіне арнап тарту)
тарту зауыттарының диірмендері мен ... ... ... ... ұн тарту зауыттары мен ... ... ... жүргізу. Дән тазалау жабдығын, вальцілі станоктар
мен басқа да ерекше күрделі жабдықты басқару пультінен ... және ... ... ... ... ... дәнді қайта өңдеуге
дайындаудың сапасын, бақылау, ... ... ... ... ... ... ... Қызмет көрсететін жабдықты,
пневматикалық транспорт пен ... ... ... және ... ... ... есептеу.Дайын өнімнің шығым нормасының сақталуын
бақылау және қамтамасыз ету. ... ... ... ... ... ... ... іске қосу және ... ... ... ... ... және ... ... Қызмет
көрсететін жабдықтың жұмысын баптау және реттеу. Жұмыс ... ... ... ... ... ... ... қамтамасыз етуді
ұйымдастыру. Бидайды көп сұрыпты ... ... ... ... басшылық ету.
Білуге тиіс: бидайды жоғары өнімді жабдық кешенімен жарақтандырылған
көп ... ... ... ... ... ... және жүргізу ережесін; ... ... мен ... ... мен ... көрсету ережесін;ұн тарту зауыттары
жабдықтарының ... ... мен оны ... ... ... ... ... немесе қолме басқару ... іске қосу және ... ... мен ... ұн ... жұмысын бақылау әдістерін және оның ақауларын анықтау мен жою
тәсілдерін; дайын өнімнің шығымын есептеу ... ... ... ... ... 16. Дәнді өңдеу аппаратшысы
2-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәндерді металломагнитті қоспалардан тазарту
процесін оларды ... ... ... ... ... ... процесін жүргізу. Дәнді қабылдау, орнын ... ... ... ... немесе оның сапасын ескере отырып келесі өңдеуге ... ... ... ... ... ... ... Дән
кептіру оттықтарында отынды жағу процесін ... ... ... ... ... және ... ... көрсету. Транспортерлердің, қарапайым тазарту машиналары ... ... ... оларға қызмет көрсетуге қатысу.
Силостардың дұрыс толуын ... ... ... ... ... ... ... мен қабатының қалыңдығын реттеу. Магнитті қорғагыш пен
жинауышты металдан тазарту. ... ... және ... да ... ... ... ... Аспирационды және басқа да ... ... дән ... тазарту. Дән кептіргіштердің шахталарын,
оттықтары мен форсуналарын кезеңдеп тазалау. ... ... ... дән ... сепараторлар мен басқа да жабдықтарды тазарту.
Сынама іріктеу кезінде көмек көрсету. Қызмет ... ... ... және ... оны ұсақ ... ... ... Силостарды,
элеваторлар мен басқа да нысандарды газациялауға дайындауға қатысу. ... мен ... ... тиіс: дақылдар және дәннің сапасы ... ... ... ... ... ... ... дәнді қабылдау, орнын
ауыстыру, кептіру және силостар бойынша таратып ... дән ... ... ... ... мен ... магнитті қондырғылардың,
желдеткіштердің, циклондар мен күрделілігі жағынан ... ... ... ... принципін; магнитті жабдықтың жүк көтеру нормаларын;
магнитті қорғағыш қондырғыларын металдан ... ... ... және қолданылатын жанар-жағармай материалдарын.
§ 17. Дәнді ... ... ... ... ... майлы және басқа да дақыл дәндерін
қабылдау, ... ... ... оның ... ... ... ... таратып бөлуді барлық ... ... ... Дәнді сепараторларда, триерлерде сепарациялау. Жүгері ... ... мен ... ... ... мен ... фракцияларға
бөлу. Дәнді зарарсыздандырғышта және абсқа да ... ... ... жем ... ... ... ... дәндерін,
бұршақ тұқымын, жүгері собығы мен майлы дақыл ... ... ... кептіру. Барлық типтегі транспортерлердің, сепараторлардың,
калибрлеу ... мен ... ... ... ... ... дән ... ... ... мен ... ... ұқсас басқа да жабдықтың
жұмысын бақылау және қадағалау, оларға қызмет ... ... ... ... ... ... жұмысын баптау және
реттеу. Өнімнің үздіксіз және біркелкі берілуін қамтамасыз ету. ... ... қосу және ... ... ... ... ақауларды анықтау және оны жоюға қатысу. Жұмыс зоналары мен
қызмет көрсететін жабдықтың қалыпты санитарлық ... ... ... дәннің есебін жүргізу.
Білуге тиіс: дәнді, бұршақ, майлы және ... да ... ... және ... ... собығын тарту, тұқымы мен дәнін
калибрлеу машианалары мен ... ... ... ... ... ... транспортерлердің, сепараторлардың,
калибрлеу машианалары мен ... ... ... ... ... дән кептіргіштердің, сүзгілердің,
аспирационды ... мен ... ... ... ... да ... қорғаныс жабынына арналған эмульсияларды дайындау тәсілдерін;
зарарсыздандырғыштарды улы химикаттармен толтыру ... ... үшін ... ... жол берілетін шекті нормасын; улану
белгілерін, оның ... алу және ... ... ... көрсету
шараларын; зарарсыздандырылған тұқымның сапасына қойылатын талаптарды.
§ 18. Дәнді өңдеу аппаратшысы
4-разряд
Жұмыс сипаттамасы. Дәнді, ... ... дән ... ... ... тазалау; түрлі дақылдардың тұқымын,
бұршақ, майлы ... ... ... ... ... өнімділігі сағатына 30 т дейінгі шахталық кептіргіштерде
кептіру, қызмет көрсететін дән кептіргіш оттығына отын

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Көлемі: 298 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 1 300 теңге