Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу

Тағам ластануына байланысты айтарлықтай маңызды мәселе – бактериалды ластану болып табылады. Тағам өнімдерін дайындау тізбегіндегі барлық адамдар санын ішінде фермерлер, тағам өнімдерін өндірушілер, сатушылар , сонымен қатар қоғамдық тамақтану қызметшілері тағамның қауіпсіздігіне жауапты болады. Тағам ластануының алдын алу үшін оның әзірленуіне жауапты адамдар қолдары таза болуы тиіс ,сонымен бірге жемістер мен көкөністердің тағаммен жанасатын беткі қабаттарын тазалау қажет.Олар онымен бірге қолдануға дайын өнімдерді шикі және дайын өнімдерден алшақ ұстауға міндетті.
Қауіпсіздіктің маңызды шарттары келесідей:
• Тағам әзірлеу үшін жеткілікті жоғары температураны қолдану;
• оңай бұзылатын өнімдерді тоңазытқышта;
• қажет болса өнімдерді мұздату ережелерін сақтай отырып мұздатқышта сақтау.
Тағамды әзірлеу алдында қолды жақсылап жуу керек, әсіресе , шикі ет , құс еті, жұмыртқа және теңіз өнімдерін қолданғанда .
Сонымен қатар тағамды әзірлеп болғаннан кейін де қолды жуу біршама маңызды. Қолды жуғанда сумен сулап, содан соң 20 сек аралығында қолды сабындайды да таза , әрі жылы сумен шайып , таза құрғақ орамалмен сүртеді. Тағам өнімдерінің бактериялармен ластануынан сақтану үшін оларды жақсылап жуу қажет. Балауса көкөністер мен жемістерді қолдануға дейін бастапқыда қажетсіз жапырақтарын алып тастайды және ағынды сумен оларды жуып, қолмен сүртіп, қағаз және мақталы қағаз сүлгімен кептіреді.Өнімдерді дымқыл күйінде сақтау бактериялардың тірілуі мен өсуіне алып келеді. Сәйкесінше, егер өнімді жуғаннан кейін қолданылмайтын болса, кептіріп, кептірілген күйінде сақтаған жөн.Берілген өнімдердің қолдануға дайын екендігін білу үшін таңбалануын оқу қажет.Көбінесе өнімдер арнайы орамдарда қолдануға дайын күйінде сатылады.Мұндайда оларды жуудың қажеті жоқ, бірақ сақтау мерзіміне дейін ғана қолданылған жөн. Мұндай өнімдерді тоңазытқышта және сәйкес температуралық жағдайларда сақтау талап етіледі.Шикі ет пен құс еті тоғысқан бактериалды ластануды тудыратындықтан, оларды беткі жағындағы бактериялар қолдануға дайын басқа да өнімдерге , асхана ыдыс-аяқтарына және үселдің беті мен тағаммен жанасатын беттерге түсіп кетуі мүмкін.Шикі, қолдануға дайын және дайын өнімдерді сатып алғанда , тағам әзірлегенде және сақтағанда бір-бірінен жеке ұстау қажет.Осыған орай түрлі өнімдердің бір-бірінен бактериалды ластануының алдын алуға болады.
1. Миронов М.Г. «Управление качеством»: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. – 288 с.
2. Акишев К.Ө., Дарибаева Г.Т. «Стандарттау, метрология және сәйкестікті бағалау»: Оқулық.- Астана: Фолиант, 2008. – 256 бет.
3. Ефимов В.В. «Управление качеством»: Учебное пособие. – Ульяновск: УлГТУ, 2000. –40-52.
4. Алынған ресурс: http://www.izden.kz/referattar/ekonomika/178 Ғылыми жұмыстар жинағы. © izden.kz
        
        Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
МӨЖ
Тақырыбы:
Қауіп-қатерді бағалау ... ... ... ... ... ... ... Р.Т.
Магистрант 6М073500
2015 ж.
Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу.
Тағам ластануына байланысты айтарлықтай маңызды мәселе - бактериалды ластану ... ... ... ... ... ... барлық адамдар санын ішінде фермерлер, тағам өнімдерін өндірушілер, сатушылар , ... ... ... ... ... тағамның қауіпсіздігіне жауапты болады. Тағам ластануының алдын алу үшін оның әзірленуіне жауапты адамдар қолдары таза ... тиіс ... ... ... мен ... ... ... беткі қабаттарын тазалау қажет.Олар онымен бірге қолдануға дайын өнімдерді шикі және дайын өнімдерден алшақ ұстауға ... ... ... шарттары келесідей:
:: Тағам әзірлеу үшін жеткілікті жоғары температураны қолдану;
:: оңай ... ... ... ... болса өнімдерді мұздату ережелерін сақтай отырып мұздатқышта сақтау.Тағамды әзірлеу алдында қолды жақсылап жуу керек, әсіресе , шикі ет , құс еті, ... және ... ... ... . ... ... ... әзірлеп болғаннан кейін де қолды жуу біршама маңызды. Қолды жуғанда сумен ... ... соң 20 сек ... ... ... да таза , әрі жылы ... ... , таза құрғақ орамалмен сүртеді. Тағам өнімдерінің бактериялармен ластануынан сақтану үшін оларды ... жуу ... ... ... мен ... ... ... бастапқыда қажетсіз жапырақтарын алып тастайды және ағынды сумен оларды жуып, қолмен сүртіп, қағаз және мақталы қағаз сүлгімен кептіреді.Өнімдерді дымқыл күйінде ... ... ... мен ... алып ... ... егер ... жуғаннан кейін қолданылмайтын болса, кептіріп, кептірілген күйінде сақтаған жөн.Берілген өнімдердің қолдануға ... ... білу үшін ... оқу ... өнімдер арнайы орамдарда қолдануға дайын күйінде сатылады.Мұндайда оларды жуудың қажеті жоқ, ... ... ... ... ғана ... жөн. ... өнімдерді тоңазытқышта және сәйкес температуралық жағдайларда сақтау талап етіледі.Шикі ет пен құс еті тоғысқан бактериалды ластануды тудыратындықтан, оларды беткі ... ... ... ... ... да ... , ... ыдыс-аяқтарына және үселдің беті мен тағаммен жанасатын беттерге түсіп кетуі мүмкін.Шикі, ... ... және ... өнімдерді сатып алғанда , тағам әзірлегенде және сақтағанда бір-бірінен жеке ұстау қажет.Осыған орай ... ... ... ... ... алдын алуға болады.
Тағам өнімдернің қауіп қатерін зерттеу нәтижелерінің статистикалық өңдеу әдістерін қолдану салыстыру ... ... ... ... алу ... дурыс, әрі тиімді өткізуге, сонымен қатар зерттеліп отырған объектілер мен жағдайларды сипаттайтын жеке ауыспалылықтар арасындағы байланыстарды, тәуеллділіктерді ... ... ... ... ... ... ... әдістерінің минималды қарапайым әдістеріне сипаттама беріп кетейік. Бұл қарапайым әдістер жас ... мен ... ... ... ... ... көптеген тапсырмаларды орындауға, жүзеге асыруға жеткілікті. Берілген есептеулерді комьютердің көмегімен EXCEL бағдарламасында ... ... ... ... ... ... ... калькулятордың көмегімен орындауға да болады, алайды бұл еш күмәнсіз жұмыс нәтижелерінің ... ... ал ... бос сөз ... ... ... ... береді. Қарастырылып отырған әдістер зерттеу барысныда практикалық тұрғыда кез-келген объектілер мен заңдылықтары ... ... ... ... ... ... ... басты келтірілген мысалдарды өз зерттеу объектісінің жұмысында болып табылады. Себебі статистикалық зерттеу әдістерінің басты артықшылығы болып олардың ... яғни ... ... ... ... ... объектілерді және тапсырмаларды орындауда бір формулаларды қолдануға мүмкіндік беруінде болып табылады. Қатарларды зерттеу. Статистикада бір факторды (параметрді) бірнеше мәртте зерттеу ... ... ... деп ... ... қатары: температуралардың ауытқу динамикасын өлшеу жолы, тағы басқалары. Сонымен бірге барлық қатарлар қандай-да бір ортақ сипатқа және ортақ мөлшерлемелерге ие. ... ... үшін үш ... ... қолданылады: орташа арифметикалық, орташа квадраттық ауытқушылық және вариация коэффиценті, сонымен қатар осы ... ... ... ... - ... ... ... жіберілген қателіктер емес. Олар генералды бірлестіктерді іріктеу процесінің барысында ... ... ... ... арифметикалық М М= Σх\ Ν қатарының мүшелерінің орташа көлемін сипаттайды, мұндағы х- қатардың мүшелерінің мәні, ... ... ... ... ... қателігі mM=δ\ √N, δ-орташа квадраттық ауытқушылық. δ-орташа квадраттық ауытқушылық қатар мүшелерінің орташа мәннен қаншалықты ауытқушылыққа ұшырайтындығын көрсетеді. Оның бірнеше формулалар бар: δ= √ ... Ν-1 , где ... ... ... мүшелерінің әртүрлілігінің және арифметикалық орташалығының квадраттарының суммасы, Ν-қатар мүшелерінің саны. Орташа квадраттық ауытқушылықтың қателігі ... ... ... СV ... ... ... кез-келген қатарында қолданылуы мүмкін: CV=δ/ M 100% Вариация коэффицентінің қателігі: mv=V/ √ 2N Аталған есептеулер кез-келген ... ... ... ... ... ... ... әрі қарайғы зерттеулер және қорытындыларды шығару мүмкін емес болып саналды. ... ... Егер ... ... отырған екі қатардың байланысын болжайтын болса, онда бұл байланысты сипаттау міндеттемесі туындайды. Мұндай тапсырмалар корреляция коэффиценттерінің көмегімен шешіледі. Аталған ... ... - ... , яғни ... ... мағыналарын азаю бағытында тәртіптік нөмірлерде ауыстыру болып табылады.
Қолданылған әдебиеттер ...
* ... М.Г. : ... ... - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. - 288 с.
* Акишев К.Ө., Дарибаева Г.Т. : ... ... ... 2008. - 256 бет.
* ... В.В. : ... ... - Ульяновск: УлГТУ, 2000. - 40-52.
* Алынған ресурс: http://www.izden.kz/referattar/ekonomika/178 Ғылыми жұмыстар жинағы. (C) izden.kz

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Қызылорда қаласының табиғи – экологиялық жағдайлары63 бет
"Қазақстан Республикасының экологиялық кодексі"239 бет
АҚХЗ туралы түсініктер13 бет
Семей каласынын диагностикалык орталығынын АЖО жасау61 бет
Шикі газды тасымалдаудың басқару жүйесі75 бет
Шымкент қаласының экономика және қаржы бөлімі маманының автоматтандырылған жұмыс орнын құру55 бет
Ұйымдық-экономикалық негіздеме103 бет
«Алматы қаласындағы жер беті озонының статистикалық сипаттамалары»40 бет
Инвестициялық жобаларды бағалаудың статистикалық әдістері23 бет
Кәсіпорынның қаржылық нәтижелерінің есебі93 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь