Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу


Тағам ластануына байланысты айтарлықтай маңызды мәселе – бактериалды ластану болып табылады. Тағам өнімдерін дайындау тізбегіндегі барлық адамдар санын ішінде фермерлер, тағам өнімдерін өндірушілер, сатушылар , сонымен қатар қоғамдық тамақтану қызметшілері тағамның қауіпсіздігіне жауапты болады. Тағам ластануының алдын алу үшін оның әзірленуіне жауапты адамдар қолдары таза болуы тиіс ,сонымен бірге жемістер мен көкөністердің тағаммен жанасатын беткі қабаттарын тазалау қажет.Олар онымен бірге қолдануға дайын өнімдерді шикі және дайын өнімдерден алшақ ұстауға міндетті.
Қауіпсіздіктің маңызды шарттары келесідей:
• Тағам әзірлеу үшін жеткілікті жоғары температураны қолдану;
• оңай бұзылатын өнімдерді тоңазытқышта;
• қажет болса өнімдерді мұздату ережелерін сақтай отырып мұздатқышта сақтау.
Тағамды әзірлеу алдында қолды жақсылап жуу керек, әсіресе , шикі ет , құс еті, жұмыртқа және теңіз өнімдерін қолданғанда .
Сонымен қатар тағамды әзірлеп болғаннан кейін де қолды жуу біршама маңызды. Қолды жуғанда сумен сулап, содан соң 20 сек аралығында қолды сабындайды да таза , әрі жылы сумен шайып , таза құрғақ орамалмен сүртеді. Тағам өнімдерінің бактериялармен ластануынан сақтану үшін оларды жақсылап жуу қажет. Балауса көкөністер мен жемістерді қолдануға дейін бастапқыда қажетсіз жапырақтарын алып тастайды және ағынды сумен оларды жуып, қолмен сүртіп, қағаз және мақталы қағаз сүлгімен кептіреді.Өнімдерді дымқыл күйінде сақтау бактериялардың тірілуі мен өсуіне алып келеді. Сәйкесінше, егер өнімді жуғаннан кейін қолданылмайтын болса, кептіріп, кептірілген күйінде сақтаған жөн.Берілген өнімдердің қолдануға дайын екендігін білу үшін таңбалануын оқу қажет.Көбінесе өнімдер арнайы орамдарда қолдануға дайын күйінде сатылады.Мұндайда оларды жуудың қажеті жоқ, бірақ сақтау мерзіміне дейін ғана қолданылған жөн. Мұндай өнімдерді тоңазытқышта және сәйкес температуралық жағдайларда сақтау талап етіледі.Шикі ет пен құс еті тоғысқан бактериалды ластануды тудыратындықтан, оларды беткі жағындағы бактериялар қолдануға дайын басқа да өнімдерге , асхана ыдыс-аяқтарына және үселдің беті мен тағаммен жанасатын беттерге түсіп кетуі мүмкін.Шикі, қолдануға дайын және дайын өнімдерді сатып алғанда , тағам әзірлегенде және сақтағанда бір-бірінен жеке ұстау қажет.Осыған орай түрлі өнімдердің бір-бірінен бактериалды ластануының алдын алуға болады.
1. Миронов М.Г. «Управление качеством»: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. – 288 с.
2. Акишев К.Ө., Дарибаева Г.Т. «Стандарттау, метрология және сәйкестікті бағалау»: Оқулық.- Астана: Фолиант, 2008. – 256 бет.
3. Ефимов В.В. «Управление качеством»: Учебное пособие. – Ульяновск: УлГТУ, 2000. –40-52.
4. Алынған ресурс: http://www.izden.kz/referattar/ekonomika/178 Ғылыми жұмыстар жинағы. © izden.kz

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 3 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

МӨЖ
Тақырыбы:
Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу.

Тексерген:
Нұрғазезова А.Н.
Доцент м.а,,т.ғ.к, Орындаған:
Мухаметжанов Р.Т.
Магистрант 6М073500

2015 ж.

Қауіп-қатерді бағалау нәтижелерінің статистикалық өңдеу.
Тағам ластануына байланысты айтарлықтай маңызды мәселе - бактериалды ластану болып табылады. Тағам өнімдерін дайындау тізбегіндегі барлық адамдар санын ішінде фермерлер, тағам өнімдерін өндірушілер, сатушылар , сонымен қатар қоғамдық тамақтану қызметшілері тағамның қауіпсіздігіне жауапты болады. Тағам ластануының алдын алу үшін оның әзірленуіне жауапты адамдар қолдары таза болуы тиіс ,сонымен бірге жемістер мен көкөністердің тағаммен жанасатын беткі қабаттарын тазалау қажет.Олар онымен бірге қолдануға дайын өнімдерді шикі және дайын өнімдерден алшақ ұстауға міндетті.
Қауіпсіздіктің маңызды шарттары келесідей:
:: Тағам әзірлеу үшін жеткілікті жоғары температураны қолдану;
:: оңай бұзылатын өнімдерді тоңазытқышта;
:: қажет болса өнімдерді мұздату ережелерін сақтай отырып мұздатқышта сақтау.
Тағамды әзірлеу алдында қолды жақсылап жуу керек, әсіресе , шикі ет , құс еті, жұмыртқа және теңіз өнімдерін қолданғанда .
Сонымен қатар тағамды әзірлеп болғаннан кейін де қолды жуу біршама маңызды. Қолды жуғанда сумен сулап, содан соң 20 сек аралығында қолды сабындайды да таза , әрі жылы сумен шайып , таза құрғақ орамалмен сүртеді. Тағам өнімдерінің бактериялармен ластануынан сақтану үшін оларды жақсылап жуу қажет. Балауса көкөністер мен жемістерді қолдануға дейін бастапқыда қажетсіз жапырақтарын алып тастайды және ағынды сумен оларды жуып, қолмен сүртіп, қағаз және мақталы қағаз сүлгімен кептіреді.Өнімдерді дымқыл күйінде сақтау бактериялардың тірілуі мен өсуіне алып келеді. Сәйкесінше, егер өнімді жуғаннан кейін қолданылмайтын болса, кептіріп, кептірілген күйінде сақтаған жөн.Берілген өнімдердің қолдануға дайын екендігін білу үшін таңбалануын оқу қажет.Көбінесе өнімдер арнайы орамдарда қолдануға дайын күйінде сатылады.Мұндайда оларды жуудың қажеті жоқ, бірақ сақтау мерзіміне дейін ғана қолданылған жөн. Мұндай өнімдерді тоңазытқышта және сәйкес температуралық жағдайларда сақтау талап етіледі.Шикі ет пен құс еті тоғысқан бактериалды ластануды тудыратындықтан, оларды беткі жағындағы бактериялар қолдануға дайын басқа да өнімдерге , асхана ыдыс-аяқтарына және үселдің беті мен тағаммен жанасатын беттерге түсіп кетуі мүмкін.Шикі, қолдануға дайын және дайын өнімдерді сатып алғанда , тағам әзірлегенде және сақтағанда бір-бірінен жеке ұстау қажет.Осыған орай түрлі өнімдердің бір-бірінен бактериалды ластануының алдын алуға болады.
Тағам өнімдернің қауіп қатерін зерттеу нәтижелерінің статистикалық өңдеу әдістерін қолдану салыстыру жүргізу, жарамды сандық сипаттамаларды алу процедурасын дурыс, әрі тиімді өткізуге, сонымен қатар зерттеліп отырған объектілер мен жағдайларды сипаттайтын жеке ауыспалылықтар арасындағы байланыстарды, тәуеллділіктерді белгілеуге мүмкіндік береді. Зерттеу нәтижелерінің статистикалық өңдеу әдістерінің минималды қарапайым әдістеріне сипаттама беріп кетейік. Бұл қарапайым әдістер жас ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Тәжірибе мәліметтерін статистикалық өңдеу
Тәжірибе мәліметтерін статистикалық өңдеу жайлы ақпарат
Кәсіпорынның қаржылық нәтижелерінің есебі
Ертіске қауіп төніп тұр!
Статистикалық бақылау
Ұйымның қаржылық нәтижелерінің есебі, аудиті және талдауы
Статистикалық сынау
Статистикалық басқару
Статистикалық жинақтау
Статистикалық әдістің мүмкіншіліктері
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь