Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау туралы ақпарат

1. Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық . санитарлық баға.
2.Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық . санитарлық сараптамасы.
3. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.

Жанталас жағдайында сойылған мал етін, өзіне тән емес түсі және иісі бар етті утильдеуге жібереді.
Егерде органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және бактериологиялық зерттеулер нәтижесі жағымды болса, ветеринарлы-санитарлы баға токсикалық зат түріне байланысты болады. Токсикалық заттарды 3 топқа бөледі, олар табиғаты мен химиялық құрамымен ерекшеленеді:
1.Бірінші топқа еттің құрамында рұқсат етілмейтін улы химикаттар кіреді. Олар: сары фосфор, цианидтер, фосфорорганикалық, хлорорганикалық, карбаматты пестицидтер, сынапқұрамдас және күшәнқұрамдас(мышьяксодержащие) препараттар. Етте күшән мөлшері 0,5 мг/кг-нан көп емес, ал сынап бауырда 0,03 мг/кг, бүйректе 0,05 мг/кг-нан көп болмауы тиіс;
2.Екінші топқа сойыс өнімдерінде шекті мөлшері белгіленген заттар кіреді. 1кг етке 1мг қорғасын, 40 мг сурьма, 100 мг аммиакты селитра, 300 мг барий рұқсат етіледі;
3.Үшінші топқа еттің құрамында табылғаннан кейін, қайнатып залалсыздырғаннан кейін қолданатын немесе етті нан дайындауға қолданылатын улы заттар кіреді. Бұл топқа мыналар жатқызылады: фтор препараттары, цинк және мыс тұздары, хлорлы натрий және калий, қышқылдар мен сілтілер, хлормен, тұншықтырғыш газ, аммиак, мочевина, алкалоидтар мен глюкозидтер, құрамында сапониндері, эфирлі майлары, шайыры бар, фотодинамикалы әсері өсімдіктер; улы және көгері саңырауқұлақтары, олардың өнімдері; асқорыту жолын зақымдайтын өсімдіктер (қарамықша, сүттіген); аютабан (лютик) тұқымдас өсімдіктер; утамыр және аюоты. Ақбас триходесмасымен уланғанда ет утильдеуге жіберіледі.

1.Дюсембаев С.Т. «Ветеринариялық-санитарлық сараптау», Алматы 2013 ж.
2.Жұмабеков Х.С., Дербышев К.Ю. «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 ж.