Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау

1. Малдың тағамдық уланудағы ветеринариялық . санитарлық баға.
2.Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық . санитарлық сараптамасы.
3. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен паталогиялық өзгерістер.
Жанталас жағдайында сойылған мал етін, өзіне тән емес түсі және иісі бар етті утильдеуге жібереді.
Егерде органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және бактериологиялық зерттеулер нәтижесі жағымды болса, ветеринарлы-санитарлы баға токсикалық зат түріне байланысты болады. Токсикалық заттарды 3 топқа бөледі, олар табиғаты мен химиялық құрамымен ерекшеленеді:
1.Бірінші топқа еттің құрамында рұқсат етілмейтін улы химикаттар кіреді. Олар: сары фосфор, цианидтер, фосфорорганикалық, хлорорганикалық, карбаматты пестицидтер, сынапқұрамдас және күшәнқұрамдас(мышьяксодержащие) препараттар. Етте күшән мөлшері 0,5 мг/кг-нан көп емес, ал сынап бауырда 0,03 мг/кг, бүйректе 0,05 мг/кг-нан көп болмауы тиіс;
2.Екінші топқа сойыс өнімдерінде шекті мөлшері белгіленген заттар кіреді. 1кг етке 1мг қорғасын, 40 мг сурьма, 100 мг аммиакты селитра, 300 мг барий рұқсат етіледі;
3.Үшінші топқа еттің құрамында табылғаннан кейін, қайнатып залалсыздырғаннан кейін қолданатын немесе етті нан дайындауға қолданылатын улы заттар кіреді. Бұл топқа мыналар жатқызылады: фтор препараттары, цинк және мыс тұздары, хлорлы натрий және калий, қышқылдар мен сілтілер, хлормен, тұншықтырғыш газ, аммиак, мочевина, алкалоидтар мен глюкозидтер, құрамында сапониндері, эфирлі майлары, шайыры бар, фотодинамикалы әсері өсімдіктер; улы және көгері саңырауқұлақтары, олардың өнімдері; асқорыту жолын зақымдайтын өсімдіктер (қарамықша, сүттіген); аютабан (лютик) тұқымдас өсімдіктер; утамыр және аюоты. Ақбас триходесмасымен уланғанда ет утильдеуге жіберіледі.
1.Дюсембаев С.Т. «Ветеринариялық-санитарлық сараптау», Алматы 2013 ж.
2.Жұмабеков Х.С., Дербышев К.Ю. «Жануарлардың патологиялық анатомиясы», Алматы 2011 ж.
        
        Қазақстан   Республикасының  Білім  және  Ғылым министрлігі.                      ...  ...  ...  ...  ...   ... Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау.
Орындаған: Ошақбаев Ә.Б.
Тобы: ВС-203.
Тексерген: ... ... 2015 жыл. ... ... ... ... ... - санитарлық баға.
2. Тағамдық улану кезіндегі ұшаның және мүшелердің ветеринариялық - санитарлық сараптамасы.
3. Улану кезіндегі клиникалық белгілер мен ... ... ... ... мал ... өзіне тән емес түсі және иісі бар етті утильдеуге жібереді.
Егерде органолептикалық, физико-химиялық көрсеткіштері және ... ... ... жағымды болса, ветеринарлы-санитарлы баға токсикалық зат түріне байланысты болады. Токсикалық заттарды 3 топқа бөледі, олар табиғаты мен химиялық құрамымен ... ... ... ... рұқсат етілмейтін улы химикаттар кіреді. Олар: сары фосфор, цианидтер, фосфорорганикалық, хлорорганикалық, карбаматты пестицидтер, ... және ... ... Етте күшән мөлшері 0,5 мг/кг-нан көп емес, ал сынап бауырда 0,03 мг/кг, бүйректе 0,05 ... көп ... ... топқа сойыс өнімдерінде шекті мөлшері белгіленген заттар кіреді. 1кг етке 1мг қорғасын, 40 мг сурьма, 100 мг аммиакты селитра, 300 мг ... ... ... ... ... ... ... табылғаннан кейін, қайнатып залалсыздырғаннан кейін қолданатын немесе етті нан дайындауға қолданылатын улы заттар кіреді. Бұл топқа мыналар жатқызылады: фтор препараттары, цинк және мыс ... ... ... және ... ... мен сілтілер, хлормен, тұншықтырғыш газ, аммиак, мочевина, алкалоидтар мен ... ... ... ... ... ... бар, фотодинамикалы әсері өсімдіктер; улы және көгері саңырауқұлақтары, олардың өнімдері; асқорыту жолын зақымдайтын өсімдіктер ... ... ... ... ... ... ... және аюоты. Ақбас триходесмасымен уланғанда ет утильдеуге жіберіледі.
Жылан, ... ... ... ... еті мен ... уланған тоқамаларды жойғаннан кейін тағамдық бағытта бөгетсіз ... кез ... ... ... ... ... зерттеу нәтижесінде токсикалық заттар анықталмай, органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері қанағаттанарлық ... ал ... ... етті ... ... ... ... ұшаны қайнатқаннан кейін босатып, ішкі ағзаларды утильдеуге жібереді. Нитраттармен жіті улану жағдайында интоксикация белгілері анықталғаннан сон 3тәуліктен ... ғана ... ... ... ... ... ... - 7 тәуліктен сон, карбофоспен, фасфамидпен, битфоспен уланғанда - 20 ... сон, ... ... - 30 тәуліктен сон; тауықтардың полихлоркамфеноммен улауында - 50 тәуліктен сон, қоян мен қойда - 60 тәуліктен сон; ... ... - 20 ... сон, ... - 25 ... сон, қой мен ірі қараларда - 30 тәуліктен сон, шошқаларда - 35-40 ... сон; ... ... ... мал ... - 20 тәуліктен сон союға болады.
Ветеринариялық (ветеринариялық-санитариялық) қағидаларға сәйкес 4 бөлімі бойынша Сойылатын жануарларды сояр ... ... ... қарау және сойылғаннан кейiн ұшалары мен iшкi ағзаларын ветеринариялық-санитариялық сараптау, ... ... ... ... ... ... Ет пен ет ... мынадай улы зат қалдықтары болған кезде тамаққа пайдалануға ... ... ... көлемiне қарамастан): цианид, сары фосфор, пропазин, гептахлор, дихлораль несепнәрі, полихлоркамфен, альдрин, тетраметилтиурамдисульфид, ... ... ... ... ... ... тиофоса, уарбофос, құрамында сынабы бар пестицидтер, мышьяк кiретiн препараттар және гербицидтер. Егер етте уытты заттардың қалдығы рұқсат етiлген мөлшерден төрт есе көп ... ... ... ... ... ресми тәсiлдердiң сезгіштігінің төрт шегінде болса, етті малға құрғақ азық етіп қайта өңдеуге ... ... ... ... ... улы зат ... бекiтiлген нормадан аспаса, етiн қайнатады, iшкi мүшелердi, желiндi және миын кәдеге жаратады. Жануарлар фтор препараттармен, ... пен мыс ... ... натриймен және калиймен, қышқылдармен және сiлтiмен, газ тәріздес заттармен (аммиак, ащы күкiрт ... ... газ, хлор және тағы да ... ... ... улы және өңез саңырауқұлақтармен, сапонин кiретiн өсiмдiктермен, эфир ... ... мен ... ... ... ... ... жаралайтын заттармен (купол, молочай), сондай-ақ сарғалдақ тұқымдастары, вехпен уланған ет пен сойылғаннан кейін алынған басқа өнiмдер бактериологиялық, ... ... ... зерттеуден және басқа иiстердi анықтау үшiн қажеттi сынауға алынғаннан кейiн бағаланады. 121-ші пункті. Азық құрамындағы Нитраттармен және нитриттармен улану. Уланған ... ... ... ... 72 ... өткеннен кейiн рұқсат етiледi. Амалсыз сойылған малдардың етi нитраттар мен нитрит мөлшерiнiң қалдығы ... ... ... және биохимиялық зерттеуге жатады. Бактериологиялық зерттеу теріс нәтиже берген және 100 мг/кг нитраттың немесе 10 милиграмм/килограмм нитриттiң мөлшерi табылған жағдайда ... ... ... пен ... ... көп болса, еттi 5 есе сау малдардың ... ... ... ... ... ... ал осы шараны орындауға мүмкiндiк болмаса, еттi кәдеге жаратады.
Уланудың ерекше клиникалық белгісі - сау ... ... ... Осыған орай ескерген жөн-дерттену мал азықтағанда су ішкенде пестицидтермен өндегенде және де басқа да ... ... ... ... ... ақ мал қораларында дезинфекция жүргізгеннен кейін. Жануардың қандай з атпен уланғаның нақтылы балау тек қана кешенді зерттеулер арқылы іске асады. ... ... және де ... өсімдік уларымен уланған жануарларда көз қарашығының ұлғайғаның не кішірейгенің байқайға болады, сондай ақ ауру мал ... ... ... ... ... ... уланған малдың тынысы тарылып ентігеді, кілегей қабықтары көгеріп, ... қан ... ... ... ... ... ... бұзалады. Уланған жануарлардың сойыс өнімдерінде патологиялық өзгерістер ауру жануарлардыкіне ұқсас болып келеді. Сою сызығы түзу болуы мүмкін (ауыр улану ... ... ... ... ... өте ... Ет түсі ... (цианидпен және нитраттармен улағанда алқызыл), майлы торшалар қызылғылт түске боялған, ішкі ағзал арында қан ... ... Ауыз ... және серрозды қаптаманың шырышты қабаттарында әртүрлі мөлшерде қанталаулар байқалады, бұл секундарлы инфекцияның дамуымен ... ... мен оның ... ... ... ... ... лимфа түйіндері ұлғайған, кесіп қарағанда ашық көк-қызғылт, қанталаулары бар. Көбінесе бауыр ұлғайған, болбыр, ... ... Өт қабы ... өтке ... ... ... өкпеде, жүректе, бүйректе және бауырда іркілген гиперемия және ... ... Жіті ... ... ошақтары бар, өкпенін домбығуына әкеп соғады. Бүйректе ... және милы ... ... жоқ. ... ... және ... жұқа ... серозды қабық астында әр мөлшерлі қанталаулар мен некроз бөлімдері бар. Жаз айның ортасында немесе сонында малдардың азық құрамына қарбыз-қауын көкеніс ... ... ... ... Азық ... мұндай заттарды көптеп бергенде көп жағдайда малдар уланып жатады. Оның себебі азық ... ... ... ... ... ол яғни ... көкеніс дәнді дақылдарынның құрамында нитраттар мен нитритердің ... ... ... ... да бұл ... ... құрамында мұндай мөлшерде нитраттар мен нитриттер кездеспейді. Оның мұндай мөлшерде болуы ол адами факторға байланыстылығы. ... ... ... ... ... кезде оның тез өсуі үшін көптеген химиялық қосындыларды көкеніс ішіне арнайы шприц арқылы енгізеді немесе сол ... ... ... ... ... ... ... көптеп қоректенген жануарлар нитраттар мен ниттриттерге олардың организмдары ұшырап, уланады.
Нитраттармен нитриттермен улану кезінде ұшалар мен мүшелердегі болатын өзгерістер:
* 1.Ойық-жаралы ... ... ... ... ... ... және ... көрінеді.
* 3.Қаны ашық-қызылнемесе қошқыл-қоныр түсті.
Пайдаланылған әдебиеттер:
1.Дюсембаев С.Т. , Алматы 2013 ж.
2.Жұмабеков Х.С., ... К.Ю. , ... 2011 ...

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тағамдық түрлерін ветеринариялық-санитариялық токсикологиялық бағалау5 бет
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық – санитариялық токсикологиялық бағалау9 бет
Тағамдық өнім түрлерін ветеринариялық-санитариялық, токсикологиялық бағалау5 бет
Тағамдық өнімдердегі токсиндік затты анықтауда қолданылатын заманауи әдістермен техникалық аппаратуралар6 бет
Тағамдық токсикоинфекция және токсикоздардың ветеринариялық - санитариялық алдын алу шаралары5 бет
Тағамдық өнімдерді ветеринариялық-санитариялық-токсикологиялық сараптау9 бет
Тағамдық өнімдерді ветеринариялық-санитариялық-токсикологиялық сараптау жайлы ақпарат13 бет
Химиялық-токсикологиялық зерттеулерге сынама алу қағидасы4 бет
"Аудит түрлеріне сипаттама."36 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь