Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы


1.Астық туралы түсінік
2.Астық түйірдің сапасы мен жалпы сипаттамасы
3.Астық түйірлерінің құрылымы
Астық, тұқымдық дән және олардан алынатын өнімдер жеке қожалықтарда, шаруашылықтарда, селекциялық станцияларда және элеваторлар мен астық қабылдау кәсіпорындарында, ұн, жарма, нан өндірісі, крахмал, өсімдік майлар, сыра, спирт фабрика-зауыттарында сақталады.
Мемлекеттік астық қорын шоғырландыру, орналастыру, сақтау мен және өңдеу, оны тиімді пайдалануды ұйымдастыру мен халық шаруашылығының барлық салаларын астық өнімдерімен қамтамасыз ету, сол астықты қабылдайтын, оның өнімдерін шығаратын мекемелерге жүктелген. Сонымен қоса бұл мекемелер дәнді бұршақты және майлы дақылдар мен жем-шөптердің сортты тұқымдықтарын да қабылдап, өңдеп өндіріске өткізіп отырады.
Халықты нан өнімдерімен қалтқысыз қамтамасыз ету мәселесі елде ұн қорының жеткілікті, мол болуына байланысты. Сол сияқты жарма іспеттес құнды тамақ өнімдері де жеткілікті болуға тиіс. Сондықтан астық пен оның өнімдерін баптап дұрыс сақтау – маңызы зор мемлекеттік іс деп қаралады.
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. Көптеген белгілерді тек астық түйір массасынан анықтайды. Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату арқылы түзіледі.
Нан қабылдау өнеркәсіпорынына жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан астық түйір қабықшалары және әртүрлі талшықтардан тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық климаттың ерекшелігіне, астық түйірды жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне астық түйір массасында минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір сапасының сақталуы мен қайта өедеу мүмкіндігіне әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып табылады. Астық түйірды айтарлықтай дәрәжеде олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын астық түйірдын толықтығын жақсы сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г Астық түйірда ондаған және жүздеген мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және егінді жинау микроорганизмдерге қаныққан ортада жүретіндігімен түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім арқылы бөлініп отыратын өсімдік бетінде тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
1. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2007 ж.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 2009.
3. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 2009 ж. 168 б.
4. Қ. Күзембаев Тамақ өнімдерін тану

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БӨЖ

Тақырыбы: Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы

Орындаған : Тайжұма А.А.
Топ: ТП-211
Тексерген : Касымов С.К.

Семей 2015
Мазмұны:
1.Астық туралы түсінік
2.Астық түйірдің сапасы мен жалпы сипаттамасы
3.Астық түйірлерінің құрылымы

Астық, тұқымдық дән және олардан алынатын өнімдер жеке қожалықтарда, шаруашылықтарда, селекциялық станцияларда және элеваторлар мен астық қабылдау кәсіпорындарында, ұн, жарма, нан өндірісі, крахмал, өсімдік майлар, сыра, спирт фабрика-зауыттарында сақталады.
Мемлекеттік астық қорын шоғырландыру, орналастыру, сақтау мен және өңдеу, оны тиімді пайдалануды ұйымдастыру мен халық шаруашылығының барлық салаларын астық өнімдерімен қамтамасыз ету, сол астықты қабылдайтын, оның өнімдерін шығаратын мекемелерге жүктелген. Сонымен қоса бұл мекемелер дәнді бұршақты және майлы дақылдар мен жем-шөптердің сортты тұқымдықтарын да қабылдап, өңдеп өндіріске өткізіп отырады.
Халықты нан өнімдерімен қалтқысыз қамтамасыз ету мәселесі елде ұн қорының жеткілікті, мол болуына байланысты. Сол сияқты жарма іспеттес құнды тамақ өнімдері де жеткілікті болуға тиіс. Сондықтан астық пен оның өнімдерін баптап дұрыс сақтау - маңызы зор мемлекеттік іс деп қаралады.
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. Көптеген белгілерді тек астық түйір массасынан анықтайды. Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату арқылы түзіледі.
Нан қабылдау өнеркәсіпорынына жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан астық түйір қабықшалары және әртүрлі талшықтардан тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық климаттың ерекшелігіне, астық түйірды жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне астық түйір массасында минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір сапасының сақталуы мен қайта өедеу мүмкіндігіне әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып табылады. Астық түйірды айтарлықтай дәрәжеде олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын астық түйірдын толықтығын жақсы сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г Астық түйірда ондаған және жүздеген мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және егінді жинау микроорганизмдерге қаныққан ортада жүретіндігімен түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім арқылы бөлініп отыратын өсімдік бетінде тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
Астық түйір массасында болатын микроорганизмдер барлығы астық түйір сапасы мен онын сақталуына бірден әсер етпейді. сақтау кезінде астық түйір массасында тек сапрофитті микроорганизмдер жетінді, және бірінші ретте тасымалдау, бұзылу, ауа және тағы басқа арқылы түсетін торлы саңырауқұлақтар жақсы жетіледі.
Сапрофитті микроорганизмдердін жетілуі астық түйір сапасынын органолептикалық көрсеткіштерінін түсінің өзгеруі, Астық түйірға тән емес иістін пайда болуы сияқты көрсеткіштердің төмендеуіне әкеп соғады.
Микроорганизмдердін әсерінен астық түйір қалыпынан айырылады, ал өте интенсивті микрофлоралардын дамуы Астық түйірдын өздігінен қызуына ықпалын тигізеді.
Жоғарыда айтылғандай астық түйір массасы тірі микроорганизмдердін комплексінен тұратынын анғаруға болады. Астық ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы жайлы мәлімет
Дәнді дақылдардың аурулары
Дәнді дақылдардың зиянкестері мен аурулары
Астық түйір массасының жалпы сипаттамасы
Дәнді дақылдардың химиялық құрамы, ассортименті және сапасына қойылатын талаптар
Дәнді дақылдарды стандарттау
Бидай және оның жалпы сипаттамасы
Дәнді дақылдарды және ұнды алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет
Астық сақтаудың негізгі тәсілдері
Дәнді бұршақ дақылдары
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь