Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы

1.Астық туралы түсінік
2.Астық түйірдің сапасы мен жалпы сипаттамасы
3.Астық түйірлерінің құрылымы
Астық, тұқымдық дән және олардан алынатын өнімдер жеке қожалықтарда, шаруашылықтарда, селекциялық станцияларда және элеваторлар мен астық қабылдау кәсіпорындарында, ұн, жарма, нан өндірісі, крахмал, өсімдік майлар, сыра, спирт фабрика-зауыттарында сақталады.
Мемлекеттік астық қорын шоғырландыру, орналастыру, сақтау мен және өңдеу, оны тиімді пайдалануды ұйымдастыру мен халық шаруашылығының барлық салаларын астық өнімдерімен қамтамасыз ету, сол астықты қабылдайтын, оның өнімдерін шығаратын мекемелерге жүктелген. Сонымен қоса бұл мекемелер дәнді бұршақты және майлы дақылдар мен жем-шөптердің сортты тұқымдықтарын да қабылдап, өңдеп өндіріске өткізіп отырады.
Халықты нан өнімдерімен қалтқысыз қамтамасыз ету мәселесі елде ұн қорының жеткілікті, мол болуына байланысты. Сол сияқты жарма іспеттес құнды тамақ өнімдері де жеткілікті болуға тиіс. Сондықтан астық пен оның өнімдерін баптап дұрыс сақтау – маңызы зор мемлекеттік іс деп қаралады.
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. Көптеген белгілерді тек астық түйір массасынан анықтайды. Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату арқылы түзіледі.
Нан қабылдау өнеркәсіпорынына жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан астық түйір қабықшалары және әртүрлі талшықтардан тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық климаттың ерекшелігіне, астық түйірды жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне астық түйір массасында минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір сапасының сақталуы мен қайта өедеу мүмкіндігіне әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып табылады. Астық түйірды айтарлықтай дәрәжеде олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын астық түйірдын толықтығын жақсы сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г Астық түйірда ондаған және жүздеген мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және егінді жинау микроорганизмдерге қаныққан ортада жүретіндігімен түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім арқылы бөлініп отыратын өсімдік бетінде тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
1. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2007 ж.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 2009.
3. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 2009 ж. 168 б.
4. Қ. Күзембаев Тамақ өнімдерін тану
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
БӨЖ
Тақырыбы: Астық түйірдің және дәнді дақылдардың ... ... : ... А.А. ... ТП-211
Тексерген : Касымов С.К. ... ... ... ... ... ... мен ... сипаттамасы
3.Астық түйірлерінің құрылымы
Астық, тұқымдық дән және олардан алынатын өнімдер жеке ... ... ... станцияларда және элеваторлар мен астық қабылдау кәсіпорындарында, ұн, жарма, нан өндірісі, крахмал, өсімдік майлар, сыра, спирт фабрика-зауыттарында сақталады.
Мемлекеттік астық ... ... ... ... мен және өңдеу, оны тиімді пайдалануды ұйымдастыру мен халық шаруашылығының барлық салаларын астық өнімдерімен қамтамасыз ету, сол ... ... оның ... ... ... ... Сонымен қоса бұл мекемелер дәнді бұршақты және майлы дақылдар мен жем-шөптердің сортты тұқымдықтарын да қабылдап, өңдеп өндіріске өткізіп ... нан ... ... ... ету ... елде ұн ... жеткілікті, мол болуына байланысты. Сол сияқты жарма іспеттес құнды тамақ өнімдері де жеткілікті болуға тиіс. Сондықтан астық пен оның өнімдерін ... ... ... - маңызы зор мемлекеттік іс деп қаралады.
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. ... ... тек ... ... ... ... Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату ... ... ... ... жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан ... ... ... және ... ... тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық ... ... ... ... жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне ... ... ... минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір ... ... мен ... ... ... әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып ... ... ... ... ... олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын ... ... ... ... сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г ... ... ... және ... мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және ... ... ... ... ... ... түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім ... ... ... ... ... тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
Астық түйір массасында болатын ... ... ... ... ... мен онын сақталуына бірден әсер етпейді. сақтау ... ... ... ... тек ... ... ... және бірінші ретте тасымалдау, бұзылу, ауа және тағы басқа арқылы түсетін торлы ... ... ... ... ... ... астық түйір сапасынын органолептикалық көрсеткіштерінін түсінің өзгеруі, Астық түйірға тән емес иістін пайда болуы сияқты көрсеткіштердің төмендеуіне әкеп соғады. ... ... ... түйір қалыпынан айырылады, ал өте интенсивті микрофлоралардын дамуы Астық түйірдын өздігінен қызуына ықпалын тигізеді.
Жоғарыда айтылғандай астық түйір массасы тірі ... ... ... ... ... ... ... жекелеген партияларында астық түйір массасында онай дамитын жәндікпен құрттарда кездеседі. ... - өлі ... ... ... микроорганизмдер.
Бүлінген астық түйір партиясынын астық түйір массасынын құрамында нандық қор бүлдіргіштері - құрттар мен жәндіктер болады.
Астық түйір массасынын ... ... ... біртекті және сапа көрсеткіштері болып қабылдау, тапсыру, тиеу, бір қоймадан екінші қоймада сақтауға арналған түріндегі астық ... ... ... ... ... көрсеткіш болып тұқымның өсіп шығуы табылады. Ол тұқымының себу жарамдылығын, олардың өскін болуын, сәйкесінше өсімдік болып ... және ... ... ... Өсіп шығудың астында өскен тұқым жақсы сонын, сараптама үшін алынғанда пайызбен белгіленген. Өсіп шығуды оптималды зерханалық жағдайда тұқымдардың өсуімен ... ... ... үшін ... ... Ол үшін ... ішінен негізгілерінен араласпаларды бөлгеннен соң, төрт үлгі 100 ұрықтан алынып, ... ... ... ... және ... ... ірі ... 50 ұрықтар әрбіреуінен.
Ұрықтарды ылғалды таза кварцтелген топырақта немесе фильтрленген қағазда өсіреді, олар Петри табақшасында немесе өсімдікке орналастырылады. Оларды орналастыру ... ... ... ... ... ... ... жерді ұрықтармен бірге термостатқа қояды, онда берілген тұрақты температурада көп астықтарға 20ºС ... ал жаңа ... ... ... ... пісіп жетілуде ауыспалы температурада 8-12 және 20 ºС.
Ұрықтардың өсіп шығуы дәнді дақылдарыдң жетекші тәулікте өсуімен есептеледі. Олардың өсіп шығу ... тек ... ... ... ғана жатады.
жақсы нәтиже алуға болады. Астықтың түсін қарап анықтайды, берілген сорттың үлгілерімен салыстыра отырып.
Астықтың және тұқымның ылғалдылығы.
Астықтың ылғалдылығы ... ... ... ... ... көрсеткіші (қоспалармен бірге). Ылғалдылық астық пен тұқымның міндетті көрсеткішткрі болып келеді. Оны астықпен жұмыс ... ... ... отырады. Ылғалдылықты жинау кезінде, жинаудун кейінгі өңдеуде, сақтау кезінде, мемлекетке тапсыру кезінде де анықтап отырады. ... ... ... ... ... өсіп шығуы табылады. Ол тұқымының себу жарамдылығын, олардың өскін болуын, сәйкесінше өсімдік болып өсуін және астық беруін сипаттайды. Өсіп шығудың ... ... ... ... ... сараптама үшін алынғанда пайызбен белгіленген. Өсіп шығуды оптималды зерханалық жағдайда ... ... ... ... ... үшін ... ... Ол үшін тұқымның ішінен негізгілерінен араласпаларды бөлгеннен соң, төрт үлгі 100 ... ... ... ... бойынша фасоль және кейбір басқа ірі тұқымдылардан 50 ұрықтар ... ... таза ... ... ... ... ... өсіреді, олар Петри табақшасында немесе өсімдікке орналастырылады. Оларды орналастыру алдында топырақты немесе ... ... ... ... жерді ұрықтармен бірге термостатқа қояды, онда берілген тұрақты температурада көп астықтарға 20ºС ... ал жаңа ... ... ... ... ... жетілуде ауыспалы температурада 8-12 және 20 ºС.
Ұрықтардың өсіп шығуы дәнді дақылдарыдң ... ... ... ... Олардың өсіп шығу санына тек жақсы өскен тұқымдар ғана жатады.
жақсы нәтиже алуға болады. Астықтың түсін қарап анықтайды, берілген сорттың ... ... ... ... және ... ылғалдылығы.
Астықтың ылғалдылығы дегеніміз-ұнның құрамындағы гигроскопиялық судың пайыздық көрсеткіші (қоспалармен бірге). Ылғалдылық астық пен ... ... ... ... ... Оны астықпен жұмыс кезіндегі барлығын бақылап отырады. Ылғалдылықты жинау кезінде, жинаудун кейінгі өңдеуде, ... ... ... ... ... де анықтап отырнады.
Қолданылған әдебиеттер тізімі:
* Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: ... - 2-е изд. - М.: ... Изд. ... , 2007 ж.
* ... Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник - Ростов н/Д: изд. ... , 2009.
* ... өнім ... ... Н. ... Алматы, , 2009 ж. 168 б.
* Қ. Күзембаев Тамақ ... тану

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы жайлы мәлімет5 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарының морфологиялық және биологиялық ажырату белгілері12 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарының морфологиялық және биологиялық ажырату белгілері жайлы3 бет
Астық тұқымдастар және тұқым себу мөлшерін анықтау26 бет
Дәнді дақылдардың зиянкестері мен аурулары25 бет
Дәннің құрылымы мен оның анатомиялық бөліктерінің микроқұрылымының технологиялық маңызы жайлы мәлімет3 бет
Алматы облысы бойынша астық өндірісінің қазіргі жағдайын талдау37 бет
Андронов және Дәндібай-Беғазы мәдениеті17 бет
Андроновтықтар. Беғазы-Дәндібай14 бет
Астық дақылдары54 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь