Астық түйір массасының жалпы сипаттамасы


1. Астық түйір партиясы
2. Астық түйір массасында болатын микроорганизмдер
3. Астық түйір сапасы
4. Астық түйір сапасын анықтау
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. Көптеген белгілерді тек астық түйір массасынан анықтайды. Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату арқылы түзіледі.
Нан қабылдау өнеркәсіпорынына жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан астық түйір қабықшалары және әртүрлі талшықтардан тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық климаттың ерекшелігіне, астық түйірды жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне астық түйір массасында минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір сапасының сақталуы мен қайта өедеу мүмкіндігіне әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып табылады. Астық түйірды айтарлықтай дәрәжеде олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын астық түйірдын толықтығын жақсы сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г Астық түйірда ондаған және жүздеген мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және егінді жинау микроорганизмдерге қаныққан ортада жүретіндігімен түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім арқылы бөлініп отыратын өсімдік бетінде тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
Астық түйір массасында болатын микроорганизмдер барлығы астық түйір сапасы мен онын сақталуына бірден әсер етпейді. сақтау кезінде астық түйір массасында тек сапрофитті микроорганизмдер жетінді, және бірінші ретте тасымалдау, бұзылу, ауа және тағы басқа арқылы түсетін торлы саңырауқұлақтар жақсы жетіледі.
1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 2011 ж. 168 б.
2. Астық сақтау технологиясы. О. Нәлеев. Алматы. Республикалық баспа кабинеті. 2008 ж. 210 б.
3. О. Н. Чеботарев, А. Ю. Шаззо, Я. Ф. Мартыненко. Технология муки, крупы и комбикормов. Москва – Ростов н/Д: изд. центр «МарТ», 2009 ж. – 687 с.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 4 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ

Тақырыбы: Астық түйір массасының жалпы сипаттамасы

Орындаған : Байғалиева Г. Қ.
Тексерген : Касымов С. К.

Семей 2015
Жоспар
1. Астық түйір партиясы
2. Астық түйір массасында болатын микроорганизмдер
3. Астық түйір сапасы
4. Астық түйір сапасын анықтау

Астық түйір массасының жалпы сипаттамасы
Астық түйір сапасын жекеленген не олардың массасын зерттеу негізінде бағалайды. Көптеген белгілерді тек астық түйір массасынан анықтайды. Өйткені адамдар әр түрлі мақсатта пайдаланғандықтан тауар партияларын ұсынады. Бастапқы астық түйір массасы астық түйірды өсімдіктің басқа бөліктерінен ажырату арқылы түзіледі.
Нан қабылдау өнеркәсіпорынына жинау әдісіне (тура араластыру немесе бөліп жинау) қарамастан астық түйір қабықшалары және әртүрлі талшықтардан тұратын астық түйір массасы түседі. Астық түйір массасының құрамы негізінен егінді техникалық деңгейде өсіруіне, жылдық климаттың ерекшелігіне, астық түйірды жинаудан кейінгі өңдеуіне және егінді жинау сапасы мен әдісіне байланысты болады. Егінді жинау үрдісіне астық түйір массасында минералды қоспаларда (жер, құм, галька және тағы басқалары) түседі. Қоспалар астық түйір сапасының сақталуы мен қайта өедеу мүмкіндігіне әсерін тигізеді.
Астық түйірдын салмағы бойынша астық түйір партиясынан тұратын негізгі құрамын білу манызды болып табылады. Астық түйірды айтарлықтай дәрәжеде олардын тамақтық, технологиялық санымен қатар оларды қайта өндеу, астық түйірды тазарту кезінде кенінен қолданылатын астық түйірдын толықтығын жақсы сипаттайды.
Кез келген астық түйір массасы, тек астық түйір қоспасыннан басқасы көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олардын мөлшері 1 г Астық түйірда ондаған және жүздеген мынға, кей жағдайда миллион экземплярға жетеді. Бұл кез келген үйдегі астық түйірды егу және егінді жинау микроорганизмдерге қаныққан ортада жүретіндігімен түсіндіріледі. Олардын тіршілігі кезінде өсімдіке көптеген микротоптар болады, сондықтан жана жиналған астық түйірдын негізгі салмағы арнайы эпифиттерден, яғни сонғы өнім арқылы бөлініп отыратын өсімдік бетінде тіршілік ететін микроптардан тұрады. Эпифитті микрофлордын типтік атауы шөптік таяқша болып табылады.
Астық түйір массасында болатын микроорганизмдер барлығы астық түйір сапасы мен онын сақталуына бірден әсер етпейді. сақтау кезінде астық түйір массасында тек сапрофитті микроорганизмдер жетінді, және бірінші ретте тасымалдау, бұзылу, ауа және тағы басқа арқылы түсетін торлы саңырауқұлақтар жақсы жетіледі.
Сапрофитті микроорганизмдердін жетілуі астық түйір сапасынын органолептикалық көрсеткіштерінін түсінің өзгеруі, Астық түйірға тән емес иістін пайда болуы сияқты көрсеткіштердің төмендеуіне әкеп соғады.
Микроорганизмдердін әсерінен астық түйір қалыпынан айырылады, ал өте интенсивті микрофлоралардын дамуы Астық түйірдын өздігінен қызуына ықпалын тигізеді.
Жоғарыда айтылғандай астық түйір массасы тірі микроорганизмдердін комплексінен тұратынын анғаруға болады. Астық түйірдын жекелеген партияларында астық түйір массасында онай дамитын жәндікпен құрттарда кездеседі.
Сапрофиттер - өлі органикалық материалдармен қоректенетін микроорганизмдер.
Бүлінген астық түйір партиясынын астық түйір массасынын құрамында нандық қор бүлдіргіштері - құрттар мен жәндіктер болады.
Астық түйір массасынын сыртқы түрлері бойынша біртекті және сапа көрсеткіштері болып қабылдау, тапсыру, тиеу, бір қоймадан екінші қоймада сақтауға арналған түріндегі астық түйір партиясы есептеледі.
Астық түйір массасы немесе астық түйір нан қабылдайтын және астық түйір өндеу өнеркәсіптеріне қарсы (зауыттарға) түсіп, партия бойынша астық түйір сақтағыштарда (элеваторда, қоймаларда) сақталады. Партия деген ұғымда сапасы бойынша біртекті қоймадан бір уақытта қабылданатын, тапсырылатын, тиеу және сақтауға тағайындалатын кез келген астық түйір мөлшерін айтуға болады.
Астық түйір өндеу өнеркәсіптеріне түсетін, әр астық түйір партиясы сапасы анықтау үшін анализ жасалады.
Партия сапасы берілген партиялардан алынған орташа үлгінін анализі нәтижсеі негізінде тағайындалады. Астық түйір анализі қажетті жана типтегі аппараттармен, инвентарлар және реактивтермен жабдықталған астық түйір өндеу өнеркәсібінін зертханаларында жүргізіледі.
Астық түйір сапасы көптеген көрсеткіштермен сипатталады. Осылардын ішінде барлығы манызды, бір - бірімен бағынынқа мәнде болады. Кейбір сапа белгілері тек астық түйірдың жеке партияларында ғана анықталады. Барлық сапа көрсеткіштерін үш топқа бөледі.
1. Кез келген алу үшін ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Астық түйір массасының қасиеті
Астық түйір массасының жабысуы
Астық массасының оздигинен қызуы
Астық түйір балғындығының көрсеткіштері
Астық массасының құрамы
Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы
Астық түйірлері массасының физикалық қасиеті
Астық түйірдің және дәнді дақылдардың жалпы сипаттамасы жайлы мәлімет
Құмның жалпы сипаттамасы
Нарық шаруашылығының жалпы сипаттамасы
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь