Астық түйірлерін сақтау технологиясы жөнінде жалпы мәліметтер

Кіріспе
Қолданылған әдебиеттер

Астықты сақтау қағидасы (бұдан әрі – Қағида) 2001 жылғы 19 қаңтардағы «Астық туралы» Қазақстан Республикасының Заңы 5-бабының 13) тармақшасына сәйкес әзірленген және астық қабылдау кәсіпорындарының (элеватордың, астық қабылдау пункттерiнің) астық қоймаларында астықты сақтаутәртiбiн айқындайды.
Астық қабылдау басталғанға дейін астық қоймасының (элеваторлардың, астық қабылдау пунктiнің) барлық технологиялық желілері түзетілуі,астық қорының зиянкестерден, оның ішінде карантиндік таза болуы және жұмыс істеуге дайын болуы тиіс:
1) өндірістік-технологиялық зертхана (бұдан әрі – ӨТЗ) – астық сынамаларын алу және астық талдауларын жүргізу үшін тиісті құралдармен, зертханалық жабдықтармен және қызмет жасайтын құрамдармен қамтамасыз етілуі тиіс;
2) таразы құралдары және салмақ өлшеуіш аспаптары тексеруден өткізілуі тиіс (тексеруден өткізілігенін дәлелдейтін құжат немесе таңба салынған болуы тиіс);
3) жүк түсіретін құралғылар, тетіктер, машиналар мен жабдықтар – астық жеткізіп беретін көлік құралдарының түріне және габаритіне сәйкес болуы тиіс;
4) қабылдау бункерлері – тексеріп қаралған, тазартылған, тиісті қақпақтар, торлар жабылған, құлыпталған, астықты жылдам және қауіпсіз түсіріп алуға қажетті құралдармен жарақтандырылған болуы тиіс;
5) аумаққа көлікпен келетін негізгі жолдар және қабылдау қондырғыларына, қоймаларға, жүк түсірілетін орындарға көлікпен келетін жолдар – асфальт төселген және жарықтандырылған болуы тиіс.
Астық қоймаларының (элеватордың, астық қабылдау пунктінің) аумақғындағы автокөлік жүретін қозғалыс бағыттарында жүк түсірілетін орындардың, өтпе жолдардың, көрсеткіштері және тәғы басқалары орнатылуы тиіс. Жүк түсіретін орындарда көрнекті жерлерде олардың нөмірлері немесе атаулары көрсетілуі тиіс. Кірер жолда автокөліктің жүк түсіретін орынға баратын жолының карта-сызбасы көрнекті жерде тұруы тиіс.
Жаңа егіннің астығын қабылдаудың дұрыс ұйымдастырылуы үшін астықты орналастыру жоспары жасалады:
1) астық сақтауға жасалған шарттарға сәйкес күтілетін астықтың келіп түсуі;
2) өткен жылдардан қалған астық;
3) өткен жылдардағы деректер бойынша астықтың болжамды сапасы;
4) астық қоймасының (элеватордың, астық қабылдау пунктінің) құралдарының, сыйымдылықтарының ұтымды пайдаланылуы және астықтың санына, сапасына және арналған мақсатына орай партияларының құрылуын қамтамасыз ету;
5) астық жиналғаннан кейін оны өңдеуді астық сапасының сақталуын қамтамасыз ете отырып жүргізу;
6) астыпен жасалатын операцияларды механикаландыру дәрежесі және астықтың орнын ұтымсыз ауыстыруға жол бермеу.

1) Астық өнімдерін сақтау және өңдеу технологиясы
2) Ж.С. Жургенов, Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау және өңдеу технологиясы
3) Интернет

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 7 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Тамақ өнімдерінің және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының технологиясыкафедрасы

1. Тақырыбы: Астық түйірлерін сақтау технологиясы жөнінде жалпы мәліметтер.

Тексерген: Нургазезова А.Н.

Орындаған: Төлегенова А. ТП-415

2015 ж

Астықты сақтау қағидасы (бұдан әрі - Қағида) 2001 жылғы 19 қаңтардағы Астық туралы Қазақстан Республикасының Заңы 5-бабының 13) тармақшасына сәйкес әзірленген және астық қабылдау кәсіпорындарының (элеватордың, астық қабылдау пункттерiнің) астық қоймаларында астықты сақтаутәртiбiн айқындайды.
Астық қабылдау басталғанға дейін астық қоймасының (элеваторлардың, астық қабылдау пунктiнің) барлық технологиялық желілері түзетілуі,астық қорының зиянкестерден, оның ішінде карантиндік таза болуы және жұмыс істеуге дайын болуы тиіс:
1) өндірістік-технологиялық зертхана (бұдан әрі - ӨТЗ) - астық сынамаларын алу және астық талдауларын жүргізу үшін тиісті құралдармен, зертханалық жабдықтармен және қызмет жасайтын құрамдармен қамтамасыз етілуі тиіс;
2) таразы құралдары және салмақ өлшеуіш аспаптары тексеруден өткізілуі тиіс (тексеруден өткізілігенін дәлелдейтін құжат немесе таңба салынған болуы тиіс);
3) жүк түсіретін құралғылар, тетіктер, машиналар мен жабдықтар - астық жеткізіп беретін көлік құралдарының түріне және габаритіне сәйкес болуы тиіс;
4) қабылдау бункерлері - тексеріп қаралған, тазартылған, тиісті қақпақтар, торлар жабылған, құлыпталған, астықты жылдам және қауіпсіз түсіріп алуға қажетті құралдармен жарақтандырылған болуы тиіс;
5) аумаққа көлікпен келетін негізгі жолдар және қабылдау қондырғыларына, қоймаларға, жүк түсірілетін орындарға көлікпен келетін жолдар - асфальт төселген және жарықтандырылған болуы тиіс.
Астық қоймаларының (элеватордың, астық қабылдау пунктінің) аумақғындағы автокөлік жүретін қозғалыс бағыттарында жүк түсірілетін орындардың, өтпе жолдардың, көрсеткіштері және тәғы басқалары орнатылуы тиіс. Жүк түсіретін орындарда көрнекті жерлерде олардың нөмірлері немесе атаулары көрсетілуі тиіс. Кірер жолда автокөліктің жүк түсіретін орынға баратын жолының карта-сызбасы көрнекті жерде тұруы тиіс.
Жаңа егіннің астығын қабылдаудың дұрыс ұйымдастырылуы үшін астықты орналастыру жоспары жасалады:
1) астық сақтауға жасалған шарттарға сәйкес күтілетін астықтың келіп түсуі;
2) өткен жылдардан қалған астық;
3) өткен жылдардағы деректер бойынша астықтың болжамды сапасы;
4) астық қоймасының (элеватордың, астық қабылдау пунктінің) құралдарының, сыйымдылықтарының ұтымды пайдаланылуы және астықтың санына, сапасына және арналған мақсатына орай партияларының құрылуын қамтамасыз ету;
5) астық жиналғаннан кейін оны өңдеуді астық сапасының сақталуын қамтамасыз ете отырып жүргізу;
6) астыпен жасалатын операцияларды механикаландыру дәрежесі және астықтың орнын ұтымсыз ауыстыруға жол бермеу.

Әр түрлі дақылдардың астығын сақтауға салған кезде, сондай-ақ тазалау, кептіру, активті желдетуден кейін және тиеу алдында оған толық техникалық талдау және фитосанитарлық бақылау жүргізіледі.
Сақтау кезінде толық техникалық талдау біртекті партиядан алынған орташа сынама бойынша айына бір рет жүргізіледі.
Метелдан жасалған силостан сынама алу:
* үйіндінің жоғарғы қабатынан (техникалық қауіпсіздікті сақтай отырып өрелейтін есігі және ішкі сатысы бар болғанда);
* төменгі шұңқырдан астықтың бір бөлігін бос силосқа ауыстырғанда жүргізіледі.
Астық қоймасында сүрлемдердің және элеватор мұнарасының шанақтарының схемасы салынған сүрлем тақтасы болу керек. Әр сүрлем, жұлдызша және шанақ белгіленген тәртіппен нөмірленеді және сүрлемдік жапсырма болу керек. Сүрлемдік жапсырмаларда дақылдардың атауы, салмағы, тиелген датасы, сақталынып тұрған астық партиясының сапасы, бақылау датасы және оның нәтижесі көрсетіледі.
Элеватордың сыртқы сүрлемінде жаңадан жиналған партияның өңдеуге дейінгі, сондай-ақ бірінші кезекте тиеп жіберілуге арналған партиялардың орналасуын ескеру керек. Өңделінген астықты ұзақ сақтау элеватордың ішкі сүрлемінде жүзеге асырылады.
Астықтың сапасы мен жай-күйін бақылау үшін қажетті жағдайда астықты бос сүрлемге ауыстыруға болады. Бос сыйымдылық болмаған кезде сүрлемнен 10%-дан артық емес астықты шығаруға рұқсат етіледі, яғни сол сүрлемге ауыстырылатын. Ауыстырған кезде астықтың температурасы, ылғалдылығы, түсі және зақымданғандығы тексеріледі.
Қызып кеткен астықты сол силосқа қайтадан ауыстыруға тиым салынады.
Металдан жасалған астық қоймаларында бидайды, арпаны, жүгеріні, күрішті құрғатып, тазартып және салқындатқан күйде сақтауға болады.
Металдық сүрмелерде сақтауға қойылатын бидайдың, арпаның, жүгерінің, астықтық күріштің ылғалдылық мөлшері 14 %-дан, ал арам қоспалардың мөлшері орташа тазаланған астықтарға қойылытын талаптардан аспауы керек.
Астықты металдан жасалған астық қоймаларында сақтауға болатын мерзімнің шегі осы Қағидаға 11-қосымшада көрсетілген.
Металды сүрлемдерде бидайдың, арпаның, жүгерінің дәнінің температурасына бақылауды құрғақ күйінде +10ºС-тан жоғары температурада 3 күнде 1 рет, астықтың температурасы +10ºС және одан төмен кезінде 7 күнде 1 рет жүргізіледі. Бақылау мерзімі астықтың кейбір үйінді қабаттарынан табылған ең жоғары температураға байланысты белгіленеді.
Қоймадағы астықтың температурасын бақылау үшін оның жоғарғы қабаты жағдайға байланысты әр қайсысы аумағы шамамен 200 шаршы метр болатын секцияға бөлінеді. Әр секцияға қоймаға кіріп келгенде көрінетіндей қойманың қабырғасына ірі сандармен жазылған нөмір беріледі.
Астықтың температурасын өлшеу температураны арақашықтықта бақылайтын электротермометрикалық қондырғыны пайдалана отырып жүзеге асырылады. Қоймадағы астықтың температурасын өлшеу үшін техникалық термометр мен термоштангілер қолданылады.
Қоймадағы (асфальтталған алаңдағы) үйілген астықтың өздігінен қызуы табылған кезде қызған учаскенің шекарасын термоштангтің көмегімен анықтайды. Қызып кеткен астықты сау партияда қалдырмайтындай есеппен ауыстырады.
Қызып кеткен астықтың ордасын сау астықтың үстіне жазуға тиым салынады.
Сақталынып тұрған астықтан зеңнің иісі шыққан кезде (астықтың температурасын көтермей) астықты кептіру агентінің 100-110ºС температурада кептіреді.
Күзгі суықтың түсуіне байланысты астықты бар барлық техникалық құралдарды пайдалана отырып, сақтаудың қысқы жағдайына ауыстырады. Астықтың партиясын салқындату кезегі ылғалдылығы, температурасы, залалдылығы бойынша олардың жай-күйіне байланысты белгіленеді.
Астықты салқындату:
қуатты желдетуді стационарлық немесе тасымалдаулық орнатуда;
астықты астық тазалау машиналары, астық кептіргіш арқылы өткізу жолымен;
үй-жайды желдету арқылы жүргізіледі.
Көктемгі жылылық басталған кезде астықта төменгі температураны ұзақ мерзімге сақтау үшін:
қоймалардың терезесі мен есіктерін, элеваторлардың сүрлем астындағы және сүрлем үстіндегі қабаттарын жабық ұстау керек;
... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.