«GALANZ bottlers» компаниясындағы оқу-танысу тәжірибе есебі

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
І Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 4
1.1 «GALANZ bottlers» компаниясы жайында қысқаша мәлімет ... ... ... . 4
1.2 «GALANZ bottlers» компаниясының шығаратын өнім түрлері ... ... .. 4
1.3 Технологиялық бөлім ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 6
1.4 Сусындардың ыстықтай күйінде құйылуының технологиясы ... ... ... 7
1.5 Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау ... ... ... ... ... ... ... 8
1.6 Қант сиропының дайындалуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
1.7 Купажды сироптың дайындалуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
1.8 ПЭТ бөтелкесін дайындау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 9
1.9 Дайын сусынның құйылуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 12
1.10 Этикетка жабыстыру ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
1.11 Купаждау желісі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 20
1.12 Бункер және көтеру калоннасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 22
II Еңбекті қорғау бөлімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 24
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26
Пайдаланылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 27

Отандық сусын өндірісінің даму қарқыны тым баяу». Кеше еліміздің статистика агенттігі осындай мәлімдеме таратты. Аталмыш агенттік мамандарының байыптауынша, еліміздегі сусын нарығының қарымы көршілес Ресей, Украина елдерімен салыстырғанда қажетті деңгейде емес.
Жалпы, деректерге жүгінсек, соңғы бес жылдың ішін¬де отандық сусын өндіру көлемі 17,5 пайыздық межені бағындырған. Мамандар «бұл көрсеткіш 2006 жылдармен салыстырғанда едәуір жоғары екенін де алға тартады. Десек те, бір айта кетерлігі – 2006 жылмен салыстырғанда биылғы жылы осы салаға бөлінуі тиіс инвестиция көлемі үш есеге кеміп отыр. Мәселен, 2006 жылы сусын өндіруші өндіріс орындарына кемінде 72,4 млн тең¬ге инвестиция құйылса, бүгінде бұл инвестицияның көлемі 27 млн теңгені ғана құрады. Сусын өндірісінің нақ осылай инвестицияға «шөлдеп» отырғанына қазірде сарапшылардың басым бөлігінің көңілі алаң... Бұл ретте, сарапшылардың дені «егер біз үш жылдың ішінде елдегі сусын өндіру көрсеткішін 30 пайыздық межеге жеткізсек, бұл салада өзгелермен бәскеге қабілетті болар едік. Ол үшін, әрине, бұл салаға көлемді инвестиция керек» деседі. Сондай-ақ сусын өндірісі хақында сөз еткен қайсыбір мамандарымыз бізге, ең алдымен, бұл саладағы емес, сапалық белесті бағындыруымыз қажеттігін де баса айтты.

1 М.Т. Денщиков ТРУДЫ. «Технология, биохимия и контроль пива и безалкогаольных напитков». Выпуск Х. Пищепромиздат, М, 2003-167 с.: ил.
2 Н.В. Бориев, Л.В. Седаков «Проектирование монтаж и эксплуатация систем автоматики» - М., Недра, 2000-260 с.
3 В.Я. Баранов, В.В. Черенкова. «Промышленные приборы и средства автоматизации» Справочник Л.: Машиностр., 1999-847 с.: ил.
4 Л.М. Пик, Е.М. Коломшец. «Наладка средств измерений и систем технологического контроля» Справочное пособие – М.: Энергоиздат, 1999-400 с.: ил.
5 www.wikipedia.org

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 27 бет
Таңдаулыға:

Мазмұны

бет

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3
І
Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
4
1.1
GALANZ bottlers компаниясы жайында қысқаша мәлімет ... ... ... .
4
1.2
GALANZ bottlers компаниясының шығаратын өнім түрлері ... ... ..
4
1.3
Технологиялық бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
6
1.4
Сусындардың ыстықтай күйінде құйылуының технологиясы ... ... ...
7
1.5
Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау ... ... ... ... ... ... ... .
8
1.6
Қант сиропының дайындалуы ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
8
1.7
Купажды сироптың дайындалуы ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ...
8
1.8
ПЭТ бөтелкесін дайындау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
9
1.9
Дайын сусынның құйылуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
12
1.10
Этикетка жабыстыру ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
16
1.11
Купаждау желісі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
20
1.12
Бункер және көтеру калоннасы ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
22
II
Еңбекті қорғау бөлімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ...
24

Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
26

Пайдаланылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
27

КІРІСПЕ

Отандық сусын өндірісінің даму қарқыны тым баяу. Кеше еліміздің статистика агенттігі осындай мәлімдеме таратты. Аталмыш агенттік мамандарының байыптауынша, еліміздегі сусын нарығының қарымы көршілес Ресей, Украина елдерімен салыстырғанда қажетті деңгейде емес.
Жалпы, деректерге жүгінсек, соңғы бес жылдың ішін - де отандық сусын өндіру көлемі 17,5 пайыздық межені бағындырған. Мамандар бұл көрсеткіш 2006 жылдармен салыстырғанда едәуір жоғары екенін де алға тартады. Десек те, бір айта кетерлігі - 2006 жылмен салыстырғанда биылғы жылы осы салаға бөлінуі тиіс инвестиция көлемі үш есеге кеміп отыр. Мәселен, 2006 жылы сусын өндіруші өндіріс орындарына кемінде 72,4 млн тең - ге инвестиция құйылса, бүгінде бұл инвестицияның көлемі 27 млн теңгені ғана құрады. Сусын өндірісінің нақ осылай инвестицияға шөлдеп отырғанына қазірде сарапшылардың басым бөлігінің көңілі алаң... Бұл ретте, сарапшылардың дені егер біз үш жылдың ішінде елдегі сусын өндіру көрсеткішін 30 пайыздық межеге жеткізсек, бұл салада өзгелермен бәскеге қабілетті болар едік. Ол үшін, әрине, бұл салаға көлемді инвестиция керек деседі. Сондай-ақ сусын өндірісі хақында сөз еткен қайсыбір мамандарымыз бізге, ең алдымен, бұл саладағы емес, сапалық белесті бағындыруымыз қажеттігін де баса айтты.
І Негізгі бөлім

1.1 Компания туралы жалпы мәлімет

Галанз Боттлерс (GALANZ bottlers) компаниясы 1998 жылдан бастап Алматы қаласында жұмыс істеуін бастады. Осыншама ұзақ мезгіл жұмыс істеуін намыспен айта алады. Қазақстан бойынша ең шыдамды алкогольсыз сусын өндіретін өндіріс болып табылады. Ең бірінші Қазақстанда олар ауызсуды полиэтиленді тареде ауызсуды құюды ойлап шығарған. Компанияның ең басты өніміне Sevens ауызсуы жатады және MAXI Чай, т.б. көптеген сусындары жатады.
Өндірістік үдеріс
Галанз Боттлерс (GALANZ bottlers) компаниясының қазіргі таңда өзінің өндірістік ұстанымы бар. 1998 жылдан бері 4 цехі ашылды, 12 жаңа өндірістік сызықтары жіберілді, ылғи жабдықтың жаңа үрдістері өндіріске салынып отырды. Қазіргі таңда компанияда 894 жұмысшылар мен қызметкерлер жұмыс істейді, білікті мамандар өз істерін жақсы біледі.
Компания стратегиясы
GALANZ bottlers - бұл жүктелген міндеттерді шығармашылық түрде шешетін, стандартты емес ойлау қабілеті бар, білімді және өзіне сенімді кәсібилер тобы. Біз өндірілетін сапасы және қызмет көрсету деңгейі бойынша ең үздік болу үшін жұмыс жасаймыз.
Компанияның жетістікке жету құпиясы
Бір қарағанда қарапайым болып көрінетін жетістік құпиясы сөзінің үлкен мағынасы және күшіне деген сенімділік бар. Безнесті жемісті жүргізу құпиясын білу және оны тиімді пайдалану - нарықта көшбасшы болудың оңай әрі нақты формуласы.

1.2 GALANZ bottlers компаниясының шығаратын өнім түрлері

Сурет 1. GALANZ bottlers компаниясының брендтері

"МАХІ Чай" суық шайы.
Брендтің туған күні: 24.06.2004 ж.
Көлемі: 0,475 л және 1,25 л.
Компания технологтары жасаған бұл сусынның жеті бірегей дәм үйлесімі бар - грейпфрут және лимон дәмдері бар көк шай, құлпынай, лимон, шабдалы, алма және орман жидектері дәмі бар қара шай.
Laimon Fresh швейцариялық GreenMe AG лицензиясы бойынша Қазақстан Республикасы нарығында өндіріледі.
Сусынды Қазақстанның ірі қалаларында қазір сатып алуға болады. Laimon Fresh бірнеше қаптама форматында шығарылған:
- ПЭТ 0,5 л: GreenMe AG лицензиясы бойынша GALANZ bottlers АҚ зауытында өндіріледі
- ПЭТ 1 л: GreenMe AG лицензиясы бойынша GALANZ bottlers АҚ зауытында өндіріледі
- Шыны шөлмек 0,25 л: GALANZ bottlers аталмыш SKU дистрибюторы болады
- Алюминий қалбыр 0,33л: GALANZ bottlers аталмыш SKU дистрибюторы болады
Көбісі Лаймон Фреш алкогольсіз мохитоға ұқсас деп ойлайды. Белгілі бәсекелестерінен Лаймонның айырмашылығы табиғилық сипаты және күшті сергіткіш әсер. Сусын шөлді басады және бүгінгі сәнге сәйкес сусындардағы жаңа заманауи стиль қалыптастырады.
SEVENS табиғи ауыз суы.
Брендтің туған күні: 1.07.2007 ж.
Көлемі: 0,475 л және 1,25 л.
Sevens озондалған ауыз суы - табиғи салқындық, тазартылған және емдік қасиеті бар оттегімен толықтырылған. Судың көп қызметті стақан-қақпағы бар бірегей қаптамасы бар, ол суды үйден тыс жерде пайдалану кезінде қосымша қолайлы элемен болып табылады. Sevens жағымды, жұмсақ дәмі бар.
FUNKY - бұл алкогольсіз газдандырылған сусын, ол тұтынушаларға үш аңызға айналған дәм - классикалық Лимонад, Тархун және Дюшес ұсынылады да, көлемі 0,5 л шыны бөтелкеде шығарылады.
GALANZ bottlers компаниясы ұсынған Funky желісі - классикалық лимонадтың қайта жаңғыруы. Оны әзірлеу барысында 1952 жылғы тәсіл қолданылады, оның шарт-тарының бірі табиғи қантты пайдалану болып табылады.
FUNKY дәмдері балалық шақтағы ыстық күнде бір стақан суық, сергіткіш лимонад ішетін кездерді еске салады.
TORPEDA энергетикалық сусыны. Ол шаршағыштық-пен күресу үшін арнайы жасалған. Өзінің қызметінен тыс оның жағымды дәмі және бірігей түсі бар.
Torpeda сусыны төрт дәмде ұсынылады - Original, Blue, Red және көлемі 0,33 литрді құрайды.
ORIGINAL - сусын құрамына жұмыс қабілеттілігін, төзімділікті арт-тыратын, ағзаны жүйке бұзылуынан қорғайтын В тобының дәрумендер кешені енеді.
TORPEDA энергетикалық сусыны. Ол шаршағыш-тықпен күресу үшін арнайы жасалған. Өзінің қызметінен тыс оның жағымды дәмі және бірігей түсі бар.
Torpeda сусыны төрт дәмде ұсынылады - Original, Blue, Red және көлемі 0,33 литрді құрайды.
ORIGINAL - сусын құрамына жұмыс қабілеттілігін, төзімділікті арттыратын, ағзаны жүйке бұзылуынан қорғайтын В тобының дәрумендер кешені енеді.
Табиғи ашытылған квас - Первоквас.
Брендтің туған күні: 29.08.2009 ж.
Ассортимент: классикалық және балды
Көлемі: 0,5 л және 1 л.
Жағымды сергіткіш дәмге ие, зат алмасуды жақсартады, жүрек-қантамырлар жүйесіне пайдалы әсер етеді. Квастың тамаша дәмдік қасиеттері бар, шөлді қанды-рады. Сонымен қатар, құрамында дәрумендер, бос амин-қышқылдары және микроэлементтер бар. Кваста көп мөлшерде В1 және Е дәрумендері көп мөлшерде кездеседі, бұл оның пайдалы қасиеттерін түсіндіреді.
Қайың шырыны сусынын дайындауда табиғи қант пайдаланылады. Сусынның құрамында С дәрумені бар және шырындардың ішіндегі ең төмен нәрлілікті болып келеді. Ол 0,475 л және 1,25л көлемдегі пластикалық бөтелкелерде шығарылады.
Бірегей ыстықтай құю технологиясы:
- қою кезінде консерванттар қолданбауға
- сақтаудың ұзақ мерозімін қамтамасыз етуге
- табиғи дәмді сақтауға мүмкіндік береді.

1.3 Технологиялық бөлім

Технологиялық сызба бойынша алкагольсіз газдалған және газдалмаған сусындар мен ауыз сулардың өндірісі.
* Судың және сусындардың кұйылу линиясы 4000-6000 б\сағ.
* Қаптаушы топ
* Ленталы транспортер
* Этикетка кигізу
* Құйылу триблогы
* Жапқыш берісінің бункері
* Сатуратор
* Ауалы транспортер
* Үрлегіш машина
* ПЭТ-пішінінің беріс бункері
* Чиллер пресс-формасының суытылуы
* Суды суытуға арналған Чиллер
* Компрессорлы бекет
* Ленталық транспортер
* Заттаңбаны реттейтін этикеровчик
* Упаковкалық- групператор

1.4 Сусындардың ыстықтай күйінде құйылуының технологиясы

Ыстықтай құю кезінде өнімнің өндіру технологиялық сызбасы келесідей бөлімдерден тұрады:
* Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау
* Қантты сиропты дайындау
* Купажды дайындау
* ПЭТ бөтелкесін дайындау
* Ыстық сусынды құю
* Қақпақты қайнату
* Сусынды суыту
* Этикетка жабыстыру
* Мерзімінің көрсетілуі
* Шөлмекті кептіру
* ПЭТ шөлмегін орау, жинақтау, дайын өнімді қоймаға жіберу

Технологиялық аппараттардың талаптары
Сусындарды ыстыққтай құю кезінде Sidel компанияларының апараттары қолданылады, арнайы ыстыққтай құю процесіне арналған машиналары.
Қантты сироптың дайындалуы және купажды араласпаның дайындалуы мықты болаттан жасалған қосымша араластыратыны бар апаратта дайындалады.
Пастеризациялаудың алдыңда деаэрация жүргізіледі, сусындарды дайындаудағы ең маңызды рөл атқаратыны деаэрация мен пастеризация процесстері. Ыстықтай құю процессі автоматикалық режимде орын алады.

1.5 Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау

Өндіріс үшін жер асты суын қолданады. Оны тазалауға жібереді. Су құбырдан 21 дискті сүзгіш арқылы тазалаудан өтеді. Сосын сүзгішті дөрекі 22 торлы , яғни кварц құммен толтырылған тазалаудан өткізеді.

1.6 Қант сиропының дайындалуы

Қантты қажетті шара бойынша өндіріс қоймасындағы сироп тексеретін бөліміндегі адамдарға жеткізеді, таразыға тартылғаннан кейін қантты бункерге сақтауға жібереді.
Қантты сироптың алуынуы үшін жинақтамадан сиропарластырғыш кателға жұмсартылған су есептелген мөлшерде бір уақытта жіберіледі. Ысыту кезінде араластырғышты қосады және котелға есептелген мөлшерде ақырындап қантты салады, оны қайнауға дейін жеткізеді. Қайнату 30 мин дейін жалғасады. Қоспа ыстық күйінде фильтр-тұзаққа жіберіледі және насос арқылы 20°с суытады.

1.7 Купажды сироптың дайындалуы

Купажды сиропты сборниктен барлық купаждың компоненттері келіп түсетін арластырғыш вертикальді аппараттарда өндіреді. Купаж бөлімінде (2 cурет) сусынға керекті қоспаларды анықтап, дайындап, дайын өнімді жасау процессі жүргізіледі. Купаждарға қоспалар арнайы қант қосқыш купаж, араластырғыш купаждарда араластырып сосын арнайы трубалар арқылы купажға қосылады. Онда суды қайта сүзгіден өткізіп, қоспаларды қосып қайнатады. Купажды сироптың барлық компоненті белгіленген рет бойынша жіберіліп отырады. Қант сиропы, лимон қышқылы, натрий бензоаты және соңғы кезекте амартизаторды қосады.

Сурет 2. Купаждау бөлімі

1.8 ПЭТ бөтелкелерін дайындау

ПЭТ бөтелкені дайындау Контиформ Н -08К 431032 машинасында жүргізіледі. Ең алдымен линияда ПЭТ бөтелкелерді (3сурет) тексеріп, таңдап алады. Содан кейін Үрлегіш машинаның матрицаларын қажетті мөлшерге байланысты ауыстырып, қондырғыны жұмысқа дайындайды. Қыздыру камераларындағы (4сурет) температура мөлшерін арнайы компьютер арқылы енгізеді. Таңдап алынған ПЭТ бөтелкелерді бункерге салып (5сурет), одан конвейер арқылы бөтелкелерді үрлегіш машинаға тасымалдайды. ПЭТ бөтелкені салатын бункер алдында бөтелке қақпағына арналған бункер орналасқан (6сурет). Қақпақ конвейері арқылы құю машинасына тасымалданады. ПЭТ бөтелкелер қыздыру камерасында керекті температураға дейін қыздырылып, Үрлегіш машинада үрленеді. (7сурет).

Сурет 3. ПЭТ-дің алғашқы пішіндері

Cурет 4. Бөтелке қақпатарына арналған бункер

Сурет 5. ПЭТ бөтелкенің алғашқы формасы салынатын бункер

Сурет 6. ПЭТ бөтелкелерін үрлеуге арналған бункер

Сурет 7. ПЭТ бөтелкелерін үрлеуге арналған бункер

1.9 Дайын сусынның құйылуы

Дайын ПЭТ бөтелкелер ауалы ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.