Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі жайлы

1. Лимон қышқылы
2. Лимон қышқылын алу технологиясы
3. Көмір сулардың лимон қышқылына тотығуы.
4. Культуралды сұйықтықтан лимон қышқылын алу
5. Пайдаланылған әдебиеттер
Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны жеміс суларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және тамақ (қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда пайдаланады.
Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7—9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30—32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50—60%-тейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі оны тазартады да техникалық қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық қышқылы да түзіледі. Бұл процестің биохимиялық табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей алмай отыр.
1. Заядин Б.Қ., Өнерхан Г. Тағам биотехнологиясы: оқу құралы.-Алматы: Қазақ университеті, 2011.- 52-56 беттер.
2. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.
3. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256бет.
        
              Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
СӨЖ
Тақырыбы: ... ... ... ... ... ...
* ... қышқылын алу технологиясы
* Көмір сулардың лимон қышқылына тотығуы.
* Культуралды сұйықтықтан лимон қышқылын алу
* Пайдаланылған ... ... - суда ... ... ... кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны ... ... ... ... ... ретінде және тамақ (қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) ... ... ... ... дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ... ... ... ... роль ... Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен ... Онда 7 -- ... ... қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет ... еді және ... ... ... ... ... үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл ... ... ... ... шешу ... үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар ... ... +30 -- ... ... Екі ... ... бүл ... бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның ... ... ... ... ... да ... ... суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде ... ... ... ... тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50 -- ... ... ... ... ... әрі оны ... да ... қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық ... да ... Бұл ... ... табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей ... ... ... ... ... ... қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде аспергиллус нигердің қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен ... ... ... ... ... ... лимон қышқылы жемістерден алынатын еді. Лимон қышқылын алғаш рет өндірістік масштабта цитрус өнімдерінен алынған, ол ... ... ... 7-9 % -і ғана ... ... лимон қышқылымен қамтамасыз ету үшін біраз мөлшерде жемісті өңдеу қажет болар еді. Бұл экономикалық жағынан тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін ... ... ... ... құрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқылы, аммоний тұзы бар қоректік ортада - ... ... Екі ... соң бұл ... ... саңырауқұлақ қалың қыртыс түзе өседі. Осы кезде оның астындағы қоректік ортаны ағызып алады да, саңырауқұлақты қайнатып, ... ... ... жуады. Бұл ыдысқа таза, алдын ала қайнатылған, құрамында ... ... ... жоқ, таза қант ... ... ... енді ... бар қант таза лимон қышқылын түзе бастайды. ... ... ... 50 - 60% ... ... айналады. Бұдан әрі лимон қышқылы тазартылып тиісті мақсатқа жұмсалады. Қазір аспергиллус нигерді сыйымдылығы ... ... ауа ... арқылы өсіреді. Мұнда алынатын лимон қышқылының мөлшерін арттырып қана қоймайды, сонымен бірге оның сапасын да ... ... таза ... оған ... ... ... Лимон қышқылы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол медицинада да пайдаланылады. Лимон қышқылы тамақ, химия, ... ... ... қолданылады. Әлемде лимон қышқылын 400 мың т/жылына өндіреді екен.
Лимон қышқылы өндірісін үлкен масштабта ... ... ... ... жолымен әр түрлі көміртегінен көбінесе көмірсу мен көмірсутегінен алады. ... ... ... - ... болып микроскопиялық саңырауқұлақ (Аspеrgillус nigеr), ашытқы (Кандида липолитика, ... ... ... ... ... ... Одағы кезінде лимон қышқылын микробиологиялық синтездеумен Аспергиллус нигер микроскоптық саңырауқұлағын мелассалы қоректік ортада ... ... ... өндірісінің микробиологиялық синтез технологиясының негізгі сатылары:
1. егіс материалын алу;
2. ферментация процесіне мелассалы шикізаты дайындау;
3.ауаны залалсыздау және дайындау;
4.ферментация;
5.мицелия - ... ... ... ... лимон қышқылына тотығуы.
Ашу мен тыныс алу процестерін қарастырғанда микроорганизмдердің органикалық қосылыстарды ақыр аяғына ... ... ... ... ... ... сол ... аралық өнімдері - қымыз, лимон, янтарь, фумар, ... ... ... және т.б. сол ... заттар түзіледі. Дәл осындай процеске көбінесе саңырауқұлақтар қатысады.
Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде ... ... ... ... Бұл ... ... ... жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Соңғы кездерде лимон ... ... ... еді. оларда небәрі 7-9 проценттей лимон қышқылы болады. Ал елімізді лимон қышқылымен қамтамасыз ету үшін біраз мөлшерде жемісті өндеу ... ... еді. бұл ... жағынан тиімсіз.
Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигер саңырауқұлағын қурамында 20% ... бар, 0,3% азот ... ... тұзы бар ... ... - 30-32 -та ... Екі тәуліктен соң бұл ортаның бетінде саңырауқұлақ қалын қыртыс түзе өседі. Осы кезде оның астындағы қоректік ортаны ... ... да, ... ... ... ... тазалап жуады. Бұл ыдысқа таза, алдын - ала қайнатылған, құрамында басқа ... ... жоқ, таза қант ... ... ... енді саңырауқұлағы бар қант таза лимон қышқылын түзе бастайды. Қанттың ... ... 50-60% ... ... айналады. Бұдан әрі лимон қышқылы тазартылып тиісті мақсатқа жұмсалады.
Культуралды сұйықтықтан лимон қышқылын алу және кристалл ... алу. ... ... ... ... және ... культивирлеу әдісімен өсіріп алуға болады. Лимон қышқылын беттік және түптік культивирлеу әдісімен өсіріп алуда өндірістің технологиялық сызба - ... тек ... ... ғана ... бар, ал қалған сатылары аналогично, демек бәрі ... ... Егіс ... егіс ... егу. Колбалардағы дайын культура асептикалық жағдайда сақталады, жинайды да, залалсыздалған салқын ... бар егіс ... (ЕА) ... ... ... ... залалсыздалған жағдайда жүргізеді.
Егіс материалды алу. Музейде арнайы Аspеrgillус nigеr штаммы құрғақ спора түрінде ... ... ... қоспада сақталады. Бастапқы культураны пробиркада агарланған ортада көбейтеді, содан соң колбада және кюветада - ... ... ... ... ... температурасы 32ºС, өсіру кезіндегі әр сатының ұзақтығы 2-7 ... ... егіс ... ... шыны колбаға немесе көлемі 0,5л. банкаға салып буып түйеді. Осы әдіспен өңделген егіс материалының сақтау мерзімі 6 ... кем ... ... дайындау. Лимон қышқылы өндірісіне арналған субстрат ретінде қант өндірісіндегі қалдық меласса қолданылады.Егіс материалы және ферментация процесіне ... ... ... ... ... ... ... процесінде қатты ортаның бетінде мицелия берік қабықша өсіп дамиды, онда конидий пайда ... ... ... ... ... көмегімен жиналады. Жиналған канийдиді залалсыздалған тальк немесе активтелген көмірмен араластырып 32ºС ... ... ... емес шикізат, сондықтан оның жарамдылығы лабораторияда лимон қышқылының шығымымен бақылау жасап ферментация процесінде тексеріледі.Меласса сапасының жақсы жарамды екенін 46 % қант ... орта ... ... ... ... ... ... (беттік культивирлеу әдісінде) 1,25 кг/(м2··тәу.) немесе (түптік культивирлеу ... 12 кг/( ... ... онда ... ... деп ... болады.
Қызылшалы мелассада 80% құрғақ зат және 20%су болады. Құрғақ заттар сахарозаның 60% ... ... ... заттар 16,7%, азотты заттар 14,8% және күлдер 8,5% құрайды.
Мелассада сахароза қызылша құрамына және массасы шамамен 48-62% аралықта ... ... ... ... пектинді заттардың азырақ мөлшері ауысады.
Ферментация процесіндегі ортаның мөлшері ... ... ... ... ... жоғалуы 20 % құрайды.
Дайын культуралды сұйықтықтың (КС) мөлшері-(G) құрайды-25м3 құрайды. Дайындалған қоректік ... ... ... = G х 1,2 = 25 x 1,2 = 30 ... ортаны егу үшін қажет егіс материалының мөлшері (егіс мөлшері - G1 қатысты - 5%)
G2 = G1 х 0,05 = 30 х 0,05 = 1.5 ... ... егу ... шығындар - 10%.
Дайын егіс материалының мөлшері құрайды: G3 = G2 х 0,9 = 1.5 х 0,9 = 1.35 ... ... ... орта ... ... ... орта + егіс материалы): G4 = G3 + G1 = 1.35 + 30 = 31.35 м3
Ферментациядан кейін алынған және өңдеу ... ... ... культуралды сұйықтықтың (КС) мөлшері(шығатын газбен шыққан шығымы 80%):
Ферментация кезінде мелассаның 25%-ды ертіндісімен 2 құнарландырғыш қолданылды:
1 құнарландырғыш: 25%-дық ерітіндісімен 1.79 м3 ... ... ... ... ... ... 1.94 м3 (2 ... өткеннен кейін)
G5 = (G4 +1.79+1.94) х 0,8 = (31.35+1.79+1.94) х 0,8 = 28 м3.
Шығатын ... ... к.с ... ... ... = (G4 + 1.79+1.94)х 0,2 = 35.08 х 0,2 = 7 ... ... ... қышқылының құрамы:А1= 7 кг/м3
Культуралды сұйықтықтағы лимон қышқылының жалпы құрамы:
А2 = А1 х G5= 7 х 28 = 196 ... ... ... ... ... = G5 х 20,9 кг/м3 = 28 х 20,9 = 585.2 ... сұйықтықтың фильтрациясы
Фильтрацияда 1% жоғалғанын ескеріп алынған фильтраттың мөлшері:
G8 = G5 х 0,99 = 28 х 0,99 = 27.72 ... ... ... жалпы құрамы:
А3 = G8 x A1 = 27.72 х 7 = 194.04 ... ... а = А2-А3 = 196 - 194.04 = 1.96 ... ... ... ... = G8 x 18,4= 27.72 х 18.4 = 510 ... ... ... ... тұнбаның мөлшері:
G10 = G7 - G9 = 585.2 - 510 = 75.2 ... ... 75% ... оның ... ... = G10/0.25 = ... = 300.8 кг
Пайдаланған әдебиеттер:
* Заядин Б.Қ., Өнерхан Г. Тағам ... оқу ... ... ... 2011.- 52-56 ... Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.
* Жұбанова А.А., Абдиева Ж., ... Қ. К. ... ... ... ... 2006.-256бет.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі жайлы ақпарат10 бет
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдiсі туралы3 бет
Лимон қышқылын алудың тереңдік әдісі8 бет
Лимон қышқылдарын алудың тереңдік әдiсі8 бет
Ауыр металдардың өсімдіктің өсу процестеріне әсері17 бет
Жеке амин қышқылдары алмасуының ерекшеліктері7 бет
Лимон қышқылы5 бет
Микробиологиялық синтездеу өнеркәсібі 43 бет
Пропион қышқылының ашу процесі16 бет
Углеводтар12 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь