Астық түйірдегі зиянды қоспалар

1. Астық түйір партиясында кездесетін қоспа құрамы
2.Астық түйірлік, сорная және органикалық қоспалар
3.Зиянды қоспалар
Астық түйір партиясында кездесетін қоспа құрамында өте әр түрлі. Ол өсімдіктік, малдық және минералдық болады.
а) өсімдікті пайдалану - осы тұқымнын толық есем құнды астық түйіры, ол толық құнды астық түйірдан қатты ерекшеленеді (кептіру кезінде зақымдалған, бұзылуға бейімделген, өсіп кеткен;
б) малдықты пайдалану - галлы угрицы;
в) минералды қоспаларды пайдалану - құм, жер, галька металломагнитті қоспа және тағы басқа.
Барлық қоспалар бірі үлкен дәрежеде, ал басқасы азырақ, астық түйірдан алынған өнім сапасында теріс әсер етеді. Кейбіреулері қатты қағылған қасиетті болады және сондықтан астық түйірда қайта өндеу алдында астық түйір массасынан толығымен жойылуы тиіс.
Қайта өндеуде қолданылмайтын немесе бөлшектеп пайдаланылатын қоспалар өнім шығымын азайтады. Көптеген қоспалар астық түйір массасынын сақталуынын мұқияттылығына әсер етеді. Мысалы, жабайы өсетін өсімдіктердін тұқымы астық түйір массасына түсіп, үгіту үрдісінде көптеген жағдайда астық түйір тұқымынан қарағанда кешірек жетіледі және егінді жинау кезінде негізгі тұқымдағы астық түйірмен салыстырғанда 10-20 % және одан да жоғары ылғалдылықтан тұрады. Осынын нәтижесінде астық түйір массасында жағдай жасалынады, ол микроорганизмдердін дамуына, өз бетімен қызуына және басқа да астық түйірдын бұзылуына ықпал жасайтын үрдістер үшін ынғайлы.
Барлық қоспалар астық түйір массасын өз бетімен сұрыптау қабілетінде, ал біртіндеп тасымалдау және сақтау кезінде беріктігінін төмендеуіне әкеп соғады. Осыған байланысты партиянын сақтау кезінде астық түйір массасынын жағдайы үшін жиі және мұқият қадағалауды талап етеді.
Сорная қоспасы
Астық түйір партиясында кездесетін қоспалар әртүрлі дәрежеде одан алынған өнім сапасына, санына, астық түйір сапасына және сақталуына әсер етеді. Сондықтан оны топтарға бөлу қажет.
Өндеу өндірісі, тамақтық және техникалық мақсаттағы астық түйір партияларында бұндай қоспаларды сорнай және астық түйірлық деп, майлық тұқымды партияларда - сорнай және майлық деп атайды.
Зиянды қоспалардын құрамы астық түйірға тағайындалған стандартта толығымен тізбектелген. Зиянды фракцияға жататын қоспаларға сипаттама төменде келтірілген.
Сорной қоспа және фракция жалпы мөлшері зиянды, минералды қоспа, бұзылған астық түйір қайта өндеу өндірістерінде дайындалынатын және жіберілетін астық түйірға қойылған стандарттарда қалыпқа келтіріледі.
Ауыл және жеке шаруа қожалықтарынан астық түйір және тұқымдарды сатып алу кезінде сорной қоспасынын болуы табиғи түсірім жасалынып, астық түйірға ақшалай төлем жасалынады.
Астық түйір массасында кездесетін зиянды қоспалар келесі топтарға бөлінгеді: 1) микозалар санырауқұлақ - паразиттер; 2) мал түріндегі қоспа - астық түйірды бүлдіретін нематодтар; 3) жабай өсетін өсімдік тұқымы.
1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 1980 ж.
2. Назаров Н. И. «Общая технология пищевых производств» - М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981 жыл.
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000жыл.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
БАӨЖ
Тақырыбы: Астық түйірдегі зиянды қоспалар
Орындаған : Тайжұма А.А.
Тексерген : ... С. К. ... ... Астық түйір партиясында кездесетін қоспа құрамы
2.Астық түйірлік, сорная және органикалық қоспалар
3.Зиянды қоспалар
Астық түйір партиясында кездесетін қоспа құрамында өте әр ... Ол ... ... және ... ...
а) ... пайдалану - осы тұқымнын толық есем құнды астық түйіры, ол толық құнды ... ... ... ерекшеленеді (кептіру кезінде зақымдалған, бұзылуға бейімделген, өсіп кеткен;
б) ... ... - ... угрицы;
в) минералды қоспаларды пайдалану - құм, жер, галька металломагнитті қоспа және тағы басқа.
Барлық қоспалар бірі үлкен дәрежеде, ал ... ... ... ... ... өнім сапасында теріс әсер етеді. Кейбіреулері қатты қағылған қасиетті болады және ... ... ... қайта өндеу алдында астық түйір массасынан толығымен жойылуы ... ... ... ... ... ... пайдаланылатын қоспалар өнім шығымын азайтады. Көптеген қоспалар астық түйір массасынын сақталуынын ... әсер ... ... ... ... ... тұқымы астық түйір массасына түсіп, үгіту үрдісінде көптеген жағдайда астық түйір тұқымынан қарағанда кешірек жетіледі және егінді ... ... ... ... ... түйірмен салыстырғанда 10-20 % және одан да жоғары ылғалдылықтан ... ... ... ... ... ... ... жасалынады, ол микроорганизмдердін дамуына, өз бетімен қызуына және басқа да астық түйірдын бұзылуына ықпал жасайтын үрдістер үшін ... ... ... астық түйір массасын өз бетімен сұрыптау қабілетінде, ал ... ... және ... ... беріктігінін төмендеуіне әкеп соғады. Осыған байланысты партиянын сақтау кезінде астық ... ... ... үшін жиі және мұқият қадағалауды талап етеді.
Сорная қоспасы
Астық түйір партиясында кездесетін қоспалар әртүрлі дәрежеде одан ... өнім ... ... астық түйір сапасына және сақталуына әсер етеді. Сондықтан оны ... бөлу ... ... ... ... және ... ... астық түйір партияларында бұндай қоспаларды сорнай және астық түйірлық деп, ... ... ... - ... және ... деп ... ... қоспалардын құрамы астық түйірға тағайындалған стандартта толығымен тізбектелген. Зиянды фракцияға ... ... ... ... ... ... ... және фракция жалпы мөлшері зиянды, минералды қоспа, бұзылған астық түйір қайта өндеу өндірістерінде дайындалынатын және жіберілетін ... ... ... ... ... ...
Ауыл және жеке шаруа қожалықтарынан астық түйір және ... ... алу ... ... ... ... ... түсірім жасалынып, астық түйірға ақшалай төлем жасалынады.
Астық түйір массасында кездесетін зиянды қоспалар келесі топтарға бөлінгеді: 1) ... ... - ... 2) мал ... ... - астық түйірды бүлдіретін нематодтар; 3) жабай өсетін өсімдік тұқымы.
Микозалар. Головня - саңырауқұлақ - ... ... ... ... ... ... түйір және астық түйір өнімдерінін сапасын төмендетіп, егінді азайтады. Головня тығындалған қабықшалармен жабылған мицелия клеткаларынын бір - ... ... ... ... болады. Талшықтарынын 14 - 22 мм өлшемді өте ұсақ, тіршілік қабілеттілігін ұзақ сақтайды (кейде бірнеше жылдар бойы). Головнидін қара ... ... ... ... ... ... ... тұратын бірінғайлық береді, осыдан деген атауға ие ... ... ... талшықтар болатын астық түйір головня деп аталады. Ол головня тамшықтарында ... ... ... ... тұздық иісі тәрізді жағымсыз иісті болады. Осыдан жағымсыз, тағы да дымқыл деген атау ... ... ... ... талшықтардын болуымен түсіндіріледі.
Астық түйірдің беткі қабатында ... ... ... орналасуына байланысты головня астық түйір синегузочный және мараные ден екіге бөлінеді. Синегузочный астық түйіры деп ... ... ... бородкасын ластайды, ал мараный деп талшықтардын көп бөлігі бородканы ластап қоймай, онын ... ... және ... ... ... ... да бір бөлігіне жабысып бекиді.
Астық түйір сапасын ... ... ... ... ... ... түйірымен головня мөлшері есептелінеді және қалыпқа келтріледі. Шанды головня талшықтары астық түйірды қарау кезінде байқалады. Бұл ... ... ... ... ... ... ... гүлшоғырлар мен колос талдарын бұзып, одан тек стерженьдер ғана қалады, ол талшықтармен жабылған. Астық түйірдын гүлденуі кезінде зақымданған ... ... жел соғу ... сау ... ... де онда ... мицела түзеді, пішіндері астық түйірға енеді.
Зақымданған астық түйір ... ... және ... ... ... ... ... айырмашылығы жоқ, тек мицелада болуын микроскоппен қарау арқылы анықтайды. Келесі жыл зақымданған астық ... егу ... одан ... ... өсімдіктер жетіледі.
Фузариоздар - тамырларынын зақымдануын тудыратын өсімдіктерде кездестіретін кенінен тараған санырауқұлақтар. Бұндай санырауқұлақтардын кейбір пішіндері, мысалы қатерлі фузарий астық ... ... әсер ... ... және ... ... астық түйірдын зақымдануы кезінде астық түйірдын бойына енеді, ол ... ... ... ... ету қабілеті төмен болып келеді. Фузариозды астық түйір да токсикалық қасиетте бола берсмейді. Фузариозды астық түйірды онын белгілері ... ... Ол ... ... ... тамыры зақымданған, кейінірек ылғалды астық түйірды сақтау ... ... ... ... ... ... - ... құрт класынан жануар текті паразит. Астық түйір ... ... ... ... түйір кездеседі. Мысалы, астық түйірда ақшыл сұрдан қараға дейінгі түсті, бугорлы ... ... Олар ... ... ... еске түсіреді, бірақ астық түйірға қарағанда енді және қысқа болады. Астық түйірдын дәні (бұзылған) ... ... ... ... ... массадан 95%) тұрады, онын ішінде жұқа ұсақ құрттардан (нематод ұзындығы 0,5 мм дейін) тұратын ақ ... ... ... әдебиеттер тізімі:
1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, , 1980 ж.
2. ... Н. И. - М.: , 1981 ... ... З.П., ... Э.П. ... ... продуктов: Учебник. - 2-е изд. - М.: ИРПО; Изд. Центр , 2000жыл.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Астық түйір массасының жабысуы5 бет
Астық-түйірді сақтау тәсілдері6 бет
Тамақтық концентраттардың сапасына, дәмдік заттар мен тамақтық қоспаларға қойылатын гигиеналық талаптар12 бет
Шабындықтар мен жайылымдарда әр түрлі шөптер қоспасын пайдалану4 бет
"Зиянды өндірістік факторлар,олардың жұмысшыларға және қоршаған ортаға әсері. жарықтандырудың адамның еңбек қабілетілігіне әсері."26 бет
«Зиянды әдеттерден аулақ бол!». Тәрбие сағаты7 бет
Алматы облысы бойынша астық өндірісінің қазіргі жағдайын талдау37 бет
Алматы қаласынан шығарылатын зиянды заттектердің қоршаған ортаның экологиялық жағдайына әсері77 бет
Американдық ақ көбелегі: зияндылығы, биологиясы, анықтау әдістемесі және күресу шаралары4 бет
Арамшөптер туралы түсінік және олардың ауылшаруашылығына келтіретін зияндылығы7 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь