Сауу қоңдырғыларының дезинфекциясы. Сою пунктіндегі дезинфекция

Кіріспе
Сою пунктіндегі дезинфекция
Бағасыз қалдықтарды пайдаға асыру
Қолданылған әдебиеттер тізімі
Қазақстан Республикасының егеменді ел болу кезіндегі, әлеуметтік-экономикалық реформаны дамутыда ветеринарияның маңызы зор.
Ветеринарияның міндеті мал шаруашылығының ветеринарлық тазалығын сақтау, адамдардың денсаулығын мал мен адамға ортақ аурулардан қорғау, жоғары сапалы ауыл шаруашылық өнімдерін өндіру және территорияны малдардың аса қауіпті ауруларының енуінен қорғау болып табылады.
Сондай-ақ қазіргі таңда еліміз БСҰ-на кіруді жоспарлап отырғанда ауылшарушылық өнімнің - әлемдік сауда бәсекелестікке және жоғары сұранысқа ие болу керек.
Мал шаруашылығын жедел өрге батыру негізінде елімізді сүт, май мөлшерін жасау, халқымыздың өскелең талабы мен талғамын мейлінше толық өтеп жеңіл өнеркәсіпті малдан алынатын шикізатпен қамтамасыз ету күн тәртібінен түспейтін қиын мәселелердің бірі болып табылады. Осы тарпта малшылар бұқарасымен мал мамандарының, мал дәрігерлік ғылым мен практиканың, шаруашылық құрлымын басшыларының алдында үлкен бөгет, зор кедергі тұр. Ол мал аурулары, шынымен шаруашылықтың дағдылы шырқын бұзатын мал шаруашылығында орын толмас экономикалық зиян келтіретін қаншама індет, қаншама мерезді инвазия бар десеңізші.
Мал өнімдерін дайындау кезеңінде, оларды өңдегенде, тасымалдағанда, сақтағанда, сондай-ақ тамақ кәсіпорындарында тағамдар мен жартылай фабрикаттар (бифштекс, котлет, тұшпара т. б.) дайындағанда және колхоз базарларында сатылғанда тиісті ережеге сай май дәрігерлік санитарлық сараптау жүргізіледі. Дұрыс ұйымдастырылған және мемлекеттік стандарттар мен техникалық шарттардың талаптарына сай жүргізілген жұмыстар санитарлық-тазалық сапасы жоғары, тағамдық қасиеті мол, адамның денсаулығына ешқандай нұсқан келтірмейтін тағамдық өнімдерді дайынауды қамтамасыз етеді.
Болашақта біз бүкіл әлемдік сауда ұйымына қатысуды көздеп отырмыз, осыған орай алдымыздағы тұрған үлкен мақсаттардың бірі ол – елеміздегі экспортқа шығаратын өнімдеріміздің сапасын арттыру, сонымен қатар оларды неғұрлым өтімді тауарға айналдыруға өз үлесімізді қосамыз.
Республикада Президенттің жарлығымен 2003-2005 жылдар «Ауыл жылдары» болып жарияланды.
1.Билетова Н.В., Корнелаева Р.П., Кострикина Л.Г., Любашенко С.Я..М: Пищевая промышленность, 1980.-С.314-316.
2.Дмитриев А.И., Дорутина В.В. Справочник “Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки”. – М: “Колос”,2002.-С.236-238.
3.Корнелаева Р.П., Степаненко П.П., Павлова Е.В.. Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения. – М.: Полиграфсервис, 2006.-С.407.
4. Шингарева Т.И..Санитария и гигиена мяса и мясных продуктов. Учебное пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования по специальности “Технология хранения и переработки животного сырья”.- Минск.ИВЦ Минфина,2007. –С.330.
5. Бияшев Б.К.. Микрофлора пищевых продуктов. Ветеринарная микробиология и иммунология.- Алматы,2007.-С.107.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ 
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
МӨЖ 5-6
Тақырыбы: Сауу қоңдырғыларының дезинфекциясы. Сою пунктіндегі дезинфекция
Орындаған : ... ... ... ... А.Н
СЕМЕЙ - 2015
Қазақстан Республикасының егеменді ел болу ... ... ... ... ... ... зор.
Ветеринарияның міндеті мал шаруашылығының ветеринарлық тазалығын сақтау, адамдардың денсаулығын мал мен ... ... ... ... ... сапалы ауыл шаруашылық өнімдерін өндіру және территорияны малдардың аса қауіпті ауруларының енуінен қорғау болып табылады.
Сондай-ақ қазіргі таңда еліміз БСҰ-на ... ... ... ... ... - ... ... бәсекелестікке және жоғары сұранысқа ие болу керек.
Мал шаруашылығын жедел өрге батыру негізінде елімізді сүт, май ... ... ... ... ... мен ... мейлінше толық өтеп жеңіл өнеркәсіпті малдан алынатын шикізатпен ... ету күн ... ... қиын ... бірі болып табылады. Осы тарпта малшылар бұқарасымен мал мамандарының, мал дәрігерлік ғылым мен ... ... ... ... ... ... бөгет, зор кедергі тұр. Ол мал аурулары, шынымен шаруашылықтың дағдылы шырқын бұзатын мал ... орын ... ... зиян ... ... ... қаншама мерезді инвазия бар десеңізші.
Мал өнімдерін дайындау кезеңінде, оларды өңдегенде, тасымалдағанда, сақтағанда, сондай-ақ тамақ кәсіпорындарында тағамдар мен жартылай фабрикаттар ... ... ... т. б.) ... және ... базарларында сатылғанда тиісті ережеге сай май дәрігерлік санитарлық сараптау жүргізіледі. Дұрыс ұйымдастырылған және мемлекеттік стандарттар мен техникалық шарттардың талаптарына сай ... ... ... ... жоғары, тағамдық қасиеті мол, адамның денсаулығына ешқандай нұсқан келтірмейтін ... ... ... ... ... біз ... әлемдік сауда ұйымына қатысуды көздеп отырмыз, осыған орай ... ... ... ... бірі ол - ... экспортқа шығаратын өнімдеріміздің сапасын арттыру, сонымен қатар ... ... ... ... айналдыруға өз үлесімізді қосамыз.
Республикада Президенттің жарлығымен 2003-2005 жылдар болып жарияланды.
Еліміздегі азық түлік қауіпсіздігі ең алдымен ... әр ... азық ... қамтамасыз етуге бағытталған, ауыл шаруашылық саласын қолдауға байланысты.
Үкімет ... ... ... ... ... барлық жерде жаппай өз жемісін бере бастады. Осы ... құс ... ... ... ... оны одан әрі өркендетудің маңызы зор.
Сүт ыдыстары мен жабдықтарына қойылатып талаптар, жуу және дезинфекциялау
Сүт ыдыстары мен ... сауу ... ... ... жуу және ... Сапалы сүт дайындауда сүт ыдыстары мен жабдықтарына қоса сауу ... ... ... орын ... ... сауу ... және оның ... да жұмыс аяғында жуып, оқтын-оқтын дезинфекциялау керек. Сүт таза болса одан ... май да таза ... ... ... ... ... ... жуатын немесе дезинфекциялайтын суға қойылатын талап, ауыз суға мемлекеттік ... ... ... ... ... - ақ ... ұсақ ... ұнтақ, суда жақсы ериді. Оның 2-5%-тік ыстық ерітіндісімен сүттің майы мен белогын жақсы жууға болады. Оның ыстығы 30-40°С-қа дейін төмендеп ... оның жуу ... де ... ... да сауу ... және сүт ... жуу үшін оның 0,5%-тік ыстық (50-60°С) ерітіндісін пайдаланады.
Силикаттар. Сауу жабдықтарын жууға натрий силикаты мен метасиликатын қолданады. Демек, металдардың мұжылмауы үшін ... жуу ... ... ... сауу жабдықтарын жуу үшін дербес пайдалануға да болады. Силикаттың жуу қасиетімен қатар дезинфекциялық касиеті бар. Онымен дәріленген ыдыс үстінде ешқандай дақ ... ... ... ... қосып пайдаланғанда алюминий онша көп мұжылмайды.
"Прогресс" - кара-сары түсті, өзіне тән жеңіл ғана иісі бар, су ішінде ... ... ... та ... көбік пайда болады. Caуу аппараттарын жуу үшін оның 0,05-0,1%-тік ерітіндісін пайдаланада. Оның 0,1%-тік ерітіндісі алюминийді мұжымайды, қолдын ... ... Сауу ... дәрілеп болғаннан кейін, сумен шайқагак оньщ қалған қалдығы сүт ... ... ол, ... ... ... әсер ... ... сүт зиянсыз.
Жуу қоспалары - А, Б және В ұнтақтары сауу машиналары мен қондырғыларын және сауу ... ... ... үшін ... қолданылып келеді. Сүттің тазалығы - сапалы май және басқа да тағамдарын алуда шешуші орын алады.
Дезинфекция жасауға 2-3% ... ... ... ... ... ... 2% ... бар ерітіндіні даярлау үшін 98 л суға 25% хлоры бар 8 кг әк қосады, ... ағаш ... ... ол тұнғаннан кейін бетіндегі мөлдір ерітіндіні қалқып құйып ... оның 100-120 мл 10 л су ... ... сауу ... ... жасайды. Ерітіндіні салқын түрінде пайдаланады. Хлорлы әкке күкірт пен тұз қышқылдарын қосса, оның бактериоцидтік ... ... ... Хлорлы әктің ерітіндісімен аппаратты дәрілеудің алдында сауу жабдықтарын жақсылап жуады.
Кальций гипохлориті - суда оңай еритін сусымалы ақ ұнтақ. Оның ... 47-52% ... ... бар. ... ол ... жасауға хлордан гөрі пайдалы. Сақтауға өте төзімді келеді, ал заводтан темір бидонның ішінде сақталған түрінде 5 жылға дейін күшін ... Осы ... ... оның ... ... ... 8% кемиді.
Хлорамин Б - аздаған хлор иісі бар ақ немесе сарғыпггау келген уақ ұнтақ, суға ... ... суға ... тіпті жақсы ериді. Құрамында 27-29% хлоры бар. Хлораминнің жақсылығы - оның 0,5% ... ... ... ... және ... ... болмайды. Сырланған немесе боялған нәрселерді бүлдірмейді. Кісіге зәрі хлордан аздау болады.
Кышқылдар - сауу аппаратында тас ... ... ... сүт қалдықтарын кетіруге пайдаланылады. Сауу жабдыктарын жуатын ерітіндісінің сілтісі, ... тұзы және сауу ... ... сүт ... ... қосылып тастай болып қатып қалады, оны "сүт тасы" деп атайды.
Сою пунктіндегі дезинфекция
Мал ұстайтын загонды және азық ... ... ... ... ... 1рет ... ... Дезинфекция үшін 2% активті хлоры бар хлорлы әк ерітіндісі, 2% күйдіргіш натрий және калий ерітіндісі, 20% жаңа сөндірілген әк және 2% ... ... ... ... ... ... жүргізеді. Дезинфекция алдында ғимаратты еттен, ұшадан және ... да ... ... ... инвентарды бөлек жерге апарып қояды.
Ең бірінші қабырға мен еденді ... не ... ... ... ... ... кейін ғана щеткамен ластанған жерлердегі кірлерді кетіреді. Ғимаратты толық механикалық тазалаудан өткізгеннен кейін 0,4% гипохлорит ... ... 0,1% ... ... ... 30 минут 1 сағат кейін ғимарат пен ... таза ... ... ... ... жұмыс аяқталғаннан кейін қалған шикізаттардан және де басқа ластанған заттардан тазартып, 1-2 % кальцийленген сода ертіндісімен, 0,1-0,2 % ... ... ... ... ... бір рет ... ... дезинфекциялайды.
Шұжық цехында дезинфекция жасамастан бұрын ғимаратты және құрал-жабдықтарды тазалап және 1% кальцийленген сода мен 0,2% каустикалық сода мен ... ... ... ... және залалсыздандырғаннан кейін 0,2% активті хлоры бар хлорлы әкпен, 0,2 % хлорамин ертіндісімен, 0,5% сутегі асқын тотығымен ... мен ... ... ... ... және ... бір ретзалалсыздандырады.
ОПВК зертханасында дезинфекциялық жұмыстар жүргізбестен бұрын механикалық тазалау жүргізеді. Жұмыс үстелдерін, құрал-жабдықтарды 40% формальдегид ерітіндісімен, қорғаушы ... ... ... аяқ ... 3% сутегі асқын тотығымен залалсыздандырады. Зертханалық ыдыстарды автоклавтайды. Жуғыш материалдарды 2% сода ертіндісімен 30 ... ... ... ... ... ... 5% ... ертіндісімен 120 минут 2% сода ертіндісімен 30 минут залалсыздандырады.
Бағасыз қалдықтарды пайдаға асыру
Малды алғаш өңдегенде әртүрлі қалдықтар алынады, оларды ... ... ... ... Ет ... ... екі ... жіктейді.
Бірінші топқа конфискатты, яғни малдәрігерлік ... ... ... түгелдей жарамсыз деп табылған қалдықтар жатады. ... ... ... ... құтырық және т.б.) ауырған малдардан алынған, тек қана ... ... ... бөлінген өлекселер, ұшалар, ұша бөлшектері және ағзалар - мал ... ... ... ... рұқсат берілмейді, ветеринарлық қатты қадағалау жасап және ерекше тәртіппен жояды, өртейді, мал қорымына (скотомогильник) көміп тастайды.
Екінші ... ... ... немесе әдейіленген техникалық өнім алуға пайдаланылмайтын шикізаттар (эмбрион жыныс ағзалары, ұшаны тазалағанда алынған, ұлпаларында және ағзаларында патологиялық өзгерістер бар ... ... қан, ішек және ... ... өңеш, жұмыршақ, сүйектер, кілегейлі қабық және т.б.) кіреді. Ветеринарлық-санитарлық қадағалау қызметінің рұқсаты болған жағдайда, бұл ... ... мал ... ... май алуға пайдаланылуы мүмкін. Мұндай шикізат ... таза ... ... еркінше бөлініп шығатын су, қоқым-соқым және металды қоспалар болмауы қажет. Барлық шикізаттарды майқұрамды (шұжық, ет кесіндісі және т.б.) және ... ... ... қара бауыр, эмбрион және т.б.) деп сорттайды да, ұсақтайды және ... ... ... ... қан, ет және ет-сүйек ұндарын, техникалық май және пісірілген азықтар жасайды.
Құрғақ және пісірілген ... ... ... құнарлы ақуызтардың, макро-микроэлементтердің, одан басқа әртүрлі дәрумендердің қайнар көзі ... ... ... ... ... ... ... 97% -ға дейін барады. Жануар тектес құрғақ азықтар сақтағанда және тасымалдағанда өте жағдайлы. Техникалық майды құрамында май мол ... ... Ол ... ... ... ... заттарының құрамына енгізіліп пайда- ланылады, кейде құс және шошқа ... ... ... ... және ... ауру емес мал өлекселерінен мал азығын алу үшін, құрғақ, ия болмаса ылғалды әдістерді қолданып ашық ... ... ... пісіріп залалсыздандырады. Құрғақ әдісте шикізаттың құрамындағы ... ... ... ... ұшып ... болмаса ваккум көмегімен шығарылады. Бұл ет қалдықтарының бағалы бөлшектерін шығынға ұшыратпай, азық дайындауға көмегін тигізеді. ... ... ... массаны ұсақтайды, кептіреді де ет - сүйек ұнына айналдырады. Бұл әдіс күрделі және үлкен жабдықтарды қажет ету себептерден, тек қана ет ... ... ... ... ... және мал ... ... (орында) қолданылатын залалсыздандырудың ылғалды әдісінде, шикізатты қайнаған суда немесе ыстық буда ұстап ... де, ... - ... май, ет ... және ... ... ... желім алынады. Мұндай өңдеуде сорпада көптеген мөлшерде ақуыз, май және басқа қоректік заттар қалады және оны уақытында азық ретінде ... олар ... ... ... ... ... тамақсыз қалдықтардын өңдеудің, ең жайлы және қолайлы әдісі, ашық қазанда 4 - 5 ... ... үшін ... ... ала ... ... - оқтын ауыстырып, пісіреді. Бұл үдерісте ылғалдың ұшуына байланысты шикізаттың салмағы (аумағы) 40-45 % - ға дейін ... ... азық ... ... осы себептен тез пайдаланады, ия болмаса төмен температурада консервілейді. Қандай жағдайда болмасын ... ... ... ... ... ... ... сақтау өте қажет.
Қалдықтарды өңдеу үшін жағдай болмағанда, ұсақтағаннан соң аяздап, немесе шикізат салмағына 2 % қосып, араластырып натрий, калий ... ... ... ... ... ... 1 %-ға ... азайтады. Шикізатты қақпасы тығыздалынып жабылған бөшкеге жайғатырады. Оны құрғақ сарайда 6 айға ... ... ... кезеңде, ет-сүйек ұнын өндіруде, өлген малдың өлексесін жыйнап, конфискатты шикізаттарды және ... ... ... ... ... белгілі бір аймаққа қызмет ететін ... ... ... ... ... - ... ... қызуы 120-140оС, 1,5-2 сағат шамасында, соңынан ваккум арқылы ылғалсыз-дандырумен жүргізіледі. Дайын шикізатты кесінділеу жабдық арқылы ұсақтайды да, ... ... 2-3 мм. ... елеп өткізеді.
Азықтық ұнның сапасын және түрін, ақуыз және минералдық заттардың мөлшерімен анықтайды. Азықтық ұн көгерген, борсыған иіс және онда ... ... ... ... ... тыс ... және май, ... тез бұзылуына әкеп соғады. Мұндай ұнды көп сақтауға болмайды, өйткені оның құрамындағы оттегі тотығады да ашиды, жағымсыз иіс және дәм ... ... ... ... Н.В., ... Р.П., ... Л.Г., Любашенко С.Я..М: Пищевая промышленность, 1980.-С.314-316.
2.Дмитриев А.И., Дорутина В.В. ... ... ... мяса ... ... яиц и продуктов их переработки". - М: "Колос",2002.-С.236-238.
3.Корнелаева Р.П., Степаненко П.П., Павлова Е.В.. Санитарная ... ... и ... ... происхождения. - М.: Полиграфсервис, 2006.-С.407.
4. Шингарева Т.И..Санитария и гигиена мяса и ... ... ... пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования по специальности "Технология хранения и переработки животного сырья".- Минск.ИВЦ Минфина,2007. - ... ... Б.К.. ... пищевых продуктов. Ветеринарная микробиология и иммунология.- Алматы,2007.-С.107.

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 7 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Желіннің флегмонасы29 бет
Жылқы шаруашылығы туралы9 бет
Сауын сиырға арналған мал фермасында сауын аппараттарын пайдалануды және ондағы сүт сақтау ыдысына конструкторлық өзгеріс енгізуді жобалау54 бет
Түйе сүтінің және шұбаттың липидтері21 бет
Түйелердің сүт өнімділігі және сүтті өндіру технологиясы6 бет
Эмульсиялар4 бет
Қазақ батырлары: Исатай, Махамбет27 бет
Ірі кара малын сою және терісін сыпыру, былғары және тондық-мех шикізатын дайындау5 бет
Ветқадағалау нысандарындағы дезинфекция қолдану7 бет
ГОСТ және ОСТ оларлың су,ауа,топырақ,сүт,ет және басқа мал шаруашылығы өнімдерін микробиологиялық және вирусологиялық бағалауға қажеттілігі. Дезинфекция тиімділігін бақылау21 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь