Дәнді дақылдарды өңдеу


1. Дәнді дақылдарды өңдеу технологиясы
2. Дәнді дақылдарды сақтау технологиясы және сақтау ерекшеліктері
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
1. Қ. Күзембаев Тамақ өнімдерін тану
2. Уразбаев Ж.З. «Научные основы разработки технологии биологически активных препаратов (БАП) из крови лошадей и использование их в производстве пищевых продуктов» 30.09.10 ж./Диссер.на соиск.уч.степ.докт.техн.наук Научн.руков.:Тулеуов Е. Т., д.т.н., проф. 255 б.
3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. Учебник.- 9-е изд. Перраб. И доп./ Под общей ред.Л.И. Пучковой.-СПб. Профессия, 2003. -416с, пл.

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
БӨЖ




Тақырыбы: Дәнді дақылдарды өңдеу

Орындаған : Аяғанова Ә.Б.
Топ: ТП-211
Тексерген : Нұрымхан Г.Н.

















Семей 2015
Мазмұны:

Кіріспе
1. Дәнді дақылдарды өңдеу технологиясы
2. Дәнді дақылдарды сақтау технологиясы және сақтау ерекшеліктері
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Кіріспе

Халқымызды жоғары сапалы тамақ өнімдерімен қамтамасыз ету мәселесін шешудің басты жолы дәнді дақылдардың түсімін арттырып, дер кезінде ысырапсыз жинап, шығынсыз сақтау және ұтымды өңдеу мен тиімді пайдалану болып табылады.
Дәнді дақылдардан өндірілетін нан, жарма, макарон т.б. тағамдық азықтар адам тамағының ең маңызды құрам бөлігі екендігі белгілі. Дәнді дақылдартан неше түрлі жем және техникалық шикізаттар да алынады.
Қазақстанның егемендікке ие бола беруінің басты шарттарының бірі - кең-байтақ еліміздің (республикамыздың) дәнді дақылдар өндірудегі ұшан-теңіз мүмкіндіктерін тиімді жүзеге асыра отырып, азық-түлік пен жем қорларын молайту және экспорт ресурстарынарттыру. Бұл міндет дәнді дақылдар егісінің құнарлығын арттыру, егіннің шығымдылығын өсіру, жинап алынған дәнді дақылдартың сапасы мен одан өндірілетін өнімнің тиімділігін жақсарту, сақтау мен өңдеу барысында шығынға жол бермеу есебінен ғана орындалады.
Алайда, дәнді дақылдар өнімдерінің бүкіл әлем көлемінде таршылығына қарамастан, оның едәуір бөлігі, өкінішке орай, халық мүддесіне жетпей қалып қояды.
Дәнді дақылдар сақтау барысында бүкіл әлем бойынша орта есеппен алғанда дәннің 10-15 %-ке жуығы шығын болып, тіпті сақтаулы өнімдердің біразының сапасы күрт төмендеп, кейде түгелдей бүлініп, пайдалануға жарамай қалуға дейін барады.
Дәнді дақылдар қорын сақтаудың өте жауапты да күрделі іс екендігін көп ғасырлық тәжірибе көрсетіп отыр. Біздің елде де дәнді дақылдар өнімдерінің сақталу барысында орын алатын шығындарды азайту мүмкіндіктерін толық пайдаланбауға ішінара жол беріліп қалатындығын, көптеген дәнді дақылдар қабылдау және өңдеу кәсіпорындарында ғылым мен озық тәжірибе жетістіктері дер кезінде тиімді жүзеге асырыла қоймайтындығын мойындауымыз қажет.
Дәнді дақылдарты шығынсыз сақтауды және оның сапасын арттыруды қамтамасыз етуде кәсіпорындардың материалдық-техникалық базасының маңыздылығымен қатар, сол техникалық жабдықтарды дұрыс пайдаланып, өндіріске алдыңғы қатардағы ұтымды техникалық шараларды өндіретін, сақтау мен өңдеу процестерінің экономикалық тиімділігін көздейтін білікті мамандардың орны орасан зор. Сондықтан, сіздерге (студенттерге) осы пәнді, яғни, оқыта отырып болашақта дәнді дақылдарды сақтауды ұйымдастырудың, дәннің және одан алынатын өнімдердің сапасын артырудың ғылыми негіздері мен практикалық жолдарын толық меңгеруге мүмкіндік жасаймыз.






1. Дәнді дақылдарты өңдеу технологиясы
Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау және өндеу кезендеріндегі сақтауды, сапаны жоғарылату мен шығынды азайтуды кямтамасьп ету. Дәнді, бұршақгы және майлы дақылдарды, тамыр жемістілерді өңдеу және сақтау ерекшеліктері. Өсімдік шаруашылығындағы ауыл шаруашылығы өнімдерін сақтау және өңдеудің дәстурлі және қазіргі әдістері. Сақтау кезіндегі өнімнің шығын нормасы. Өсімдік шаруашылығы шикізаттарын бағалау одістері мсн көрсеткіштері. Өсімдік шаруашылығы шикізаттарын өндеу және сактау кезінде жүретін физика-химиялық, биохимиялық, биологиялық және физиологиялық процестер. Дәнді дақылдар және тамыр жемістілерді жинағаннан кейінгі өңдеу туралы мәлімет. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау қоймаларының жіктелуі, оларға қойылатын талаптар. Дәнді дақылдарты қабылдау, құрастыру және жинағаннан кейінгі өндеу технологиясы. Сусымалы материалдың механикасы. Дәнді дақылдар қоймалары, механикаландырылған жұмысшы мүнаралары мен элеваторлар. Элеватордың жұмысын оперативті есептеу және басқару. Элеватордың технологиялық ерекшеліктері. Дәнді дақылдар өндеу өнімдерін сақтауға арналған өткізу базалары мен қоймалары.
Дәнді дақылдарды сақтау және сапасын жоғарылату саласындағы міндеттер. Дәнді дақылдар сақтау қоймаларының (қоймалар мен элеваторлар) түрлері. Дәнді дақылдардың жоғалу (шығынның) түрлері және сақтау кезінде оны болдырмау жолдары. Сақтауға келіп түскен дәнді дақылдартың жағдайы мен жалпы сипаттамасы. Дәнді дақылдардың және дәнді дақылдар өнімдерінін физикалық қасиеттері. Дәнді дақылдар сақтау барысында орын алатын физиологиялық қүбылыстар (процестер). ... жалғасы







Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Дәнді дақылдарды және ұнды алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет7 бет
Астық массасының құрамы11 бет
Өсімдік шаруашылығы14 бет
Венгрия14 бет
Өңделген өнімдердің технологиясы14 бет
"агрономиялық терминдерді пайдалана отырып ауыспалы егістерді жіктеу"4 бет
21 ғасырдағы жаңа принцптердегі негізделген егіншілік жүйесін құру6 бет
Айқышгүлді егістік,жемдік,көкеніс дақылдарының зиянкестері жайлы10 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарын ажырату белгілері5 бет
Астық дақылдарының бірінші және екінші топтарының морфологиялық және биологиялық ажырату белгілері12 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь