Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні туралы мәлімет

1) Ферменттік препараттарды алу;

2) Ферменттік препараттардың қолданылуы;

3) Ферменттің техникалық препараттары.
Қазақстанда халықты медициналық және мал дәрiгерлiк мақсаттағы биопрепараттармен, сондай-ақ тамақ өнiмдерiмен қамтамасыз етуде едәуір күрделi жағдай қалыптасты. Соңғы бiрнеше жылда мал басының кемуi, егiстiк жерлер алқабының азаюы және азық-түлiк, мал азығы дақылдары өнiмдiлiгiнiң күрт төмендеуi салдарынан бiздiң елiмiз ауыл шаруашылығы өнiмдерiнiң едәуiр бөлiгiн сырттан әкелуге мәжбүр болуда. Шетел фирмаларына деген азық-түлiктiк тәуелдiлiк пайда болды, мұның өзi республика экономикасына терiс ықпал етедi. Бұрын Қазақстанның халық шаруашылығының дәрiлiк препараттарға, биологиялық белсендi заттарға, өсiмдiктердi қорғау құралдарына, тағамдық және мал азықтық қоспаларға деген қажеттiлiгiн бұрынғы КСРО-ның биологиялық өнеркәсiбi қамтамасыз етiп отырды. Республика жаңа саяси және экономикалық жағдайда өзiнiң әртүрлi мақсаттағы биопрепараттарға деген қажеттiлiгiнiң едәуiр бөлiгiн өз биотехнологиялық өндiрiсiн дамыту жолымен қамтамасыз етуi тиiс.
Ферменттік препараттарды алу үшін микроскопиялық саңырауқұлақтарды, сондай-ақ бактериялар мен ашытқыларды пайдаланады. Кейде техникалық ферменттік препараттарды алу ферментация процесін жүргізумен аяқталады. Мысалы, спирт өнеркәсібінде крахмалды қанттандыру үшін aspergillus niger сұйық культурасын қолданады, ол крахмал(1%) мен түрлі тұздар қосу арқылы спирттік бордта тереңдік культивирлеу әдісімен өсіріледі. Кейін оны сұйық күйде 10-12% мөлшерде қанттандырылатын заторға қосады. Бірақ культуральды сұйықтықтағы ферменттердің белсенділігі тез төмендейді. Сондықтан құрғақ техникалық ферменттік препараттарды алу кең таралған. Ферменттік белсендірек препаратын культуральды сұйықтықтан амилазаны ацетонмен тұндырып, одан кейін коагулятты 27-28˚С температурада кептіру арқылы бөліп алуға болады. Ферментті тұндыру үшін аммоний сульфатын жиі қолданады. Культуралды сұйықтықты алдын ала құрғақ заттардың мөлшері 40% жеткенше 40˚С температурада кептіріп алады. Коагулятты толықтырғышпен бірге кептіреді. Японияда тағамдық қажеттіліктер үшін ерекше крахмалмен өңделген культуралды сұйықтықтан ферментті адсорбциялау арқылы алынған амилазаның техникалық препаратын пайдаланады. Содан кейін амилазаны крахмалмен бірге лиофилизациялайды. Құрамында пектиназа болатын препаратты лимон қышқылы өндірісінің қалдықтары –aspergillus niger мицелийінен алады. Ол үшін оны кептіреді немесе экстракттан мицелийдің ақуызды фракциясын коагуляциялайды. Бұл препаратты жемістер мен жидектерді өңдеген кезде шырындарды ашық түстендіру және олардың шығымын арттыру үшін қолданады.
1) Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Костин В.В., Рябцев С.А. Концепция биотехнологии молочных продуктов нового поколения. //Сыроделие и маслоделие. –2001.
2) Ежерепов А.Е. и др. Изменение активности нитратредуктазы в процессе формирования зерна пшеницы.//Ферменты и качество зерна, 1987.3
3) Сеитов З.С Биохимия., Алматы қаласы., - 2007.
4) Иммобилизованные ферменты (под ред. И.В. Березина, В.К. Антонова, К. Мартинека) М, МГУ, 1976 г.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік ... ... ... Әсен ... ... ... Г.О.
Семей 2015
Жоспар:
* Ферменттік препараттарды алу;
* Ферменттік препараттардың қолданылуы;
* Ферменттің ... ... ... медициналық және мал дәрiгерлiк мақсаттағы биопрепараттармен, сондай-ақ тамақ өнiмдерiмен қамтамасыз етуде едәуір күрделi ... ... ... ... ... мал ... кемуi, егiстiк жерлер алқабының азаюы және азық-түлiк, мал ... ... ... күрт төмендеуi салдарынан бiздiң елiмiз ауыл шаруашылығы өнiмдерiнiң ... ... ... ... ... болуда. Шетел фирмаларына деген азық-түлiктiк тәуелдiлiк пайда болды, мұның өзi республика экономикасына терiс ықпал етедi. Бұрын Қазақстанның халық шаруашылығының ... ... ... ... ... өсiмдiктердi қорғау құралдарына, тағамдық және мал азықтық қоспаларға деген қажеттiлiгiн бұрынғы ... ... ... қамтамасыз етiп отырды. Республика жаңа саяси және экономикалық жағдайда өзiнiң әртүрлi мақсаттағы биопрепараттарға ... ... ... ... өз ... ... дамыту жолымен қамтамасыз етуi тиiс.
Ферменттік препараттарды алу үшін ... ... ... ... мен ... ... Кейде техникалық ферменттік препараттарды алу ферментация процесін жүргізумен аяқталады. Мысалы, спирт өнеркәсібінде крахмалды қанттандыру үшін aspergillus niger ... ... ... ол ... мен ... ... қосу ... спирттік бордта тереңдік культивирлеу әдісімен өсіріледі. Кейін оны сұйық күйде 10-12% ... ... ... ... ... ... ... ферменттердің белсенділігі тез төмендейді. Сондықтан құрғақ техникалық ферменттік препараттарды алу кең ... ... ... ... ... ... ... ацетонмен тұндырып, одан кейін коагулятты 27-28˚С температурада кептіру арқылы бөліп алуға болады. Ферментті тұндыру үшін аммоний сульфатын жиі ... ... ... ... ала құрғақ заттардың мөлшері 40% жеткенше 40˚С температурада кептіріп алады. Коагулятты толықтырғышпен ... ... ... тағамдық қажеттіліктер үшін ерекше крахмалмен өңделген культуралды сұйықтықтан ферментті адсорбциялау арқылы алынған амилазаның техникалық препаратын ... ... ... ... крахмалмен бірге лиофилизациялайды. Құрамында пектиназа болатын препаратты лимон қышқылы өндірісінің қалдықтары - aspergillus niger мицелийінен алады. Ол үшін оны ... ... ... ... ... ... коагуляциялайды. Бұл препаратты жемістер мен жидектерді өңдеген кезде шырындарды ашық түстендіру және олардың шығымын арттыру үшін қолданады.
Микробты ... алу: ... ... ... ... ... немесе тереңділік дақылдандыру (бактериялар) жолымен артады. Әдетте бөтен микрофлораның түсуіне мүмкіндік бермейтін, залалсыздандыруды сақтап оқтынды тереңділік ферментацияны қолданады. Ферментациялық үрдістің ... ... ... ... ... ... сақтау мақсатында ортаның рН тұрақтандырып, дақылдық сұйықтықты 5°С ... тез ... Одан ... ... ... ... (сепарация) немесе тангенциальды фильтрден өткізген жағдайда дақылдық ... ... ... ... Егер ... тыс фермент болса, онда әрі қарай өңдеуде дақылдық сұйықтық түседі, егер клетка ішілік фермент болса, онда бөліп алу ... ... ... ... ... ... буланумен немесе ультрафильтрациямен концентрациялайды. Ферментті түрақтандыратын заттар қосады - ас ... ... ... және т.б. ... ... ... ... үшін сақтандыру қоспалар қолданады (8Н - цистеин, глутамин, меркаптоэтанол қосылыстары бар). Ферментті экстракциялау және тазарту барысында одан ... және ... ... микроорганизмдері алынып тасталынады. Одан кейін ферментті органикалық ерітіндімен (этанол, метанод ацетон, хлороформ, диоксан және т.б.), түздармен (аммоний сульфаты, натрий ... ... ... ... ... ... ... түнбалау немесе фракциялау арқылы бөліп алады. Ферменттің тазарту дәрежесі оның қолдану мақсаттарына бай-ланысты. Алынған экстрактіні диализбен, ультрафильтрациямен, мұздатумен ... Егер ... ... ... ... онда ... ... клетканы ультрадыбыспен, шыны түйіршіктермен үгумен, мұздату-еріту жолдарымен бүзады. Клетка қалдықтарын ... ... ... ... ... ... ферменттермен гидролиздейді немесе катион-полиэтилениминмен тұнбалайды. Ферменттің активтігі стандартталады. Беткейлік дақылдандыру ... ... ... соя ... тары үны, сыра ... ... арпа ... өсіндісі қосылған дымқыл бидай кебектерін (56-65%) пайдаланады; рН 5,6-6,2; микроорганизмдердің аэрациясын және иммобилизациясын жақсарту үшін 10-20% қайыңның үгінділерін қосады. ... ... ... ... алады, кептіреді, пигменттен ажыратады; ферментті органикалық немесе тұзды ерітінділермен ... ... ... ... ... аффинді және ионалмасу хроматография қолданылады; фермент лиофилизацияланады. Бұл ... ... ... ... ... байланысты.
Жануар шикізатынан ферментті бөлгенде, арнайы машиналар-ұсақтаушылармен, диспергирлеудің, ұсақтау ... ... ... ... ... Егер микроорганизмдер дақылынан ферментті сулы экстракциялаумен ажыратса, жануар тіннінен үш түрлі экстрагенттермен ажыратады:
- қышқылдардың сулы ерітіндісімен, рН 1,0-2,0;
- тұздардың сулы ... рН ... ... ... ... ... ... концентрленген сулы ерітінділермен.
Қандай фермент алынатынына байланысты (липаза, амилаза, карбоксипептидаза, химотрипсин және т.б.) экстрагент де соған байланысты таңдалынады.
Ферменттік ... ... ... көмірсулардың, этанолдың, липидтердің, фенолдың, ауыр металлдардың түздарын, азоттың және ақуыздың мөлшерін тексереді.Ферментті ... жиі ... ... гранулалы формада шығарады.
Ферменттік препараттар белгілі талаптарға сай болу ... ... ... ... ... ... ... себебі шикізат көбінесе күрделі күрылымның гетерогендік жүйесі болып табылады. Айта кету керек, арнайы ферменттердің жинағынан және ... ... ... ... ... ... қайта өзгеру эффектілігі тәуелді.
Ауыл шаруашылығында қолданады: -протеазалар мен целлюлазаларды жемдердің сінімділігін арттыру мақсатында олармен өңдейді. Ауыл ш/қ малдарының ... ... ... - бұл ... көп қиын ... ... - ... лигнин, гемицеллюлозасы бар өсімдік өнімдері (дән, сүрлем, қатты жемдер, т.б.) ... ауыл ш/қ ... ... мен қүстардың жемдік рациондарына, жемдік субстратты белсенді ыдырататын амилосубтилин, протосубтилин, глюкамоварин, целловиридин, амилоризин, т.б. ферменттерді қосу олардың құндылығын арттырады, ішек ... ... ... алу ... әсер ... Ауыл ... қолданылатын микробтық ферменттік препараттарда ферменттердің кешені болады. Мысалы, амилоризин бұл ... ... ... ... ... ... және гемицеллюлаза бар Азрегфіиз огугае өңездерінің қүрғатылған культурасы.
Медицинада қолданылады: протеиназалар -протеолиздік ферменттер, олар ішкі мүшелердің әртүрлі қабыну ауруларында ... ... ... эндокардиттер, т.б.) және де тромбофлебиттерді емдеу үшін, некроздық ұлпаны ыдырату үшін, жара бетін жылдам тазалау және жазылуы үшін қолданылады.
Иммобилизацияланган ферменттер.Биотехнологиялық ... ... ... қолданылуы экономикалық жағынан тиімді, технологиялық үрдіс жеңілдетіледі, себебі дақылдық сүйықтықтан ақырғы ... ... алу ... ... ... мәні биологиялық активті түрде ферментті ерімейтін ұстағышқа қосу (полисахаридтер - целлюлоза, хитин, декстран, агароза; ақуыздар - коллаген, ... ... ... - ... және ... ... бейорга-никалық заттар - силикагель, балшық, табиғи минералдар). Иммобилизация әдісі үстағыштар бойынша да әр ... ... ... ... мембраналар, суда ерімейтін иониттер, микрокапсулалар, қуыс талшықтар, фермент молекулаларының бір-бірімен тігу және т.б. болады. ... ... ... ... ... және ... активтігін үзак уақыт сақтауында. Фиксация кезінде ферменттің активтігі төмендеуі мүмкіқ бірақ бүл оның бос ферменттерге қарағанда, қайталанып, ... рет ... ... ... ... бар, яғни субстрат үстағышқа бекіген ферментке дейін жетуі керек. Иммобилизацияланған ферменттер технологиясын пайдаланып биопродукцияны алу ... ... ... ... сироптар;
- рацематтарды ажырату және L-амин қышқылдарды алу;
- фумар қышқылынан L-аспарагин қышқылының синтезі;
- фумар қышқылынан ... ... ... ... ... жоқ сүтті алу;
- сүт сарысуынан қантты алу (сүт сарысуында шамамен глюко-задан және ... ... 5% ... бар);
- пенициллиннен 6-аминопенициллан қышқылдың бөлінуі және модификациялануы.
L -аспарагин қышқылы тағамдық және кондитерлік өндірісте қолданылады (глицинмен ... ... және ... ... ... Оны ... ... екі қатарлы байланысы бойынша аммиакты (NH4) байланыстыратын катализді жүргізетін гель ... ... ... ... ... ... ... биореактор қалданады, онда иммобилизацияланған аспартазаны "шайып өтетін" фумарат аммоний ерітіндісі өтеді.
Ферменттердің техникалық препараттары. Кешенді ... ... ... ... қоректік ортада көгерткіш саңырауқұлақтарды өсіріп, одан кейін алынған массаны кептіру және ұсақтау ... ... ... ... ... ... сұйықтықтан амилазаны ацетонмен тұндырып, одан кейін коагулятты ... ... ... арқылы бөліп алуға болады. Ферментті тұндыру үшін аммоний сульфатын жиі қолданады. Культуралды сұйықтықты алдын ала құрғақ заттардың мөлшері 40% жеткенше 40˚С ... ... ... ... ... ... кептіреді. Японияда тағамдық қажеттіліктер үшін ерекше крахмалмен өңделген культуралды сұйықтықтан ферментті ... ... ... ... ... препаратын пайдаланады. Содан кейін амилазаны крахмалмен бірге лиофилизациялайды.
Сүт ... бар ... ... ... синтезінің өзіндік ерекшелігі культуралды сұйықтықта 36-54сағ интервалында ферменттердің белсенді жиналуы және келесі сағаттарда белсенділіктің өте тез төмендеуі болып табылады. ... ... ... ... ... ... бойынша орта лактозасын максималды тұтынумен және 7,6-7,8 РН-пен сәйкес келеді. Бұл кезде ферменттің ... ... ... ... ... ... ақуыз мөлшері 1,1мг/мл және культуралды сұйықтықтағы редуцирлеуші қанттардың мөлшері 0,1% . Содан соң, бірнеше сағаттың ішінде ... 2-4) ... ... ... жоғарылауы және целлюлаза белсенділігін 2есе бірден төмендеуі байқалады. Ферментацияның аяқталғанын 7,8РН және ... сары ... ... сыртқы түрі мен түссіз культуралды сұйықтық бойынша білуге болады. РН-тың 8,0 және одан да ... ... ... ... ... және культуралды сұйықтықтың лайлануымен бірге өтеді. Ферментация аяқталған соң бірнеше сағатта ... ... ... ... ... ... ... ортада сарысу ақуыздарының болуы есебінен түзілетін протеолитикалық ферменттердің әсерінен болатын сияқты. Культуралды сұйықтықтан ... ... ... ... және ... ... танинмен іске асыруға болады. Ацетон, изопропонол мен этанолды пайдаланған кезде культуралды ... ... ... үш ... қосу керек. Ортаның бастапқы рн 7,6-7,8, температурасы 10-15°С. Тұнбаны тұндырғышты қосқаннан кейін 20-30 минут ... соң ... ... ... ...
* ... А.Г., ... И.А., Костин В.В., Рябцев С.А. Концепция биотехнологии молочных продуктов ... ... ... и ... - 2001.
* ... А.Е. и др. Изменение активности нитратредуктазы в процессе формирования зерна пшеницы.//Ферменты и качество зерна, 1987.3
* ... З.С ... ... ... - 2007.
* Иммобилизованные ферменты (под ред. И.В. Березина, В.К. Антонова, К. Мартинека) М, МГУ, 1976 г.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 6 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ферменттiк препараттардың халық шаруашылығындағы мәні жайлы7 бет
Аграрлық кәсіпкерлікті құқықтық реттеу52 бет
Шаруа (фермер) қожалығының құрылу тәртібі және ерекшеліктері64 бет
Шаруа қожалықтарының құқықтық және кәсіпкерлік даму негіздері72 бет
Қазақстан Республикасындағы шаруа (фермер) қожалығының құқықтық жағдайы51 бет
Қазақстан Республикасындағы шаруа қожалығығының қызметін реттеу85 бет
Аграрлық секторда кәсіпкерлікті дамытуды жетілдіру жолдары21 бет
Сақтандыру шарты жайлы8 бет
Өсімдік шаруашылығындағы міндетті сақтандыру15 бет
«Қой шаруашылығындағы шығындар есебі мен өнімнің өзіндік құнын калькуляциялауды жетілдіру» (Алматы облысының мәліметтері негізінде)147 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь