Ферменттер класификациясы

Кіріспе
I. Негізгі бөлім
1.1. Ферменттер классификациясы
1.2. Ферменттің қасиеттері
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Тірі клеткаларда зат алмасу процесі үздіксіз жүріп жатады. Зат алмасу процесі дегеніміз белгілі бір тәртіппен кезектесіп келіп отыратын әр түрлі химиялық реакциялардың жиынтығы. Дәл осы реакциялар клеткадан тыс жерде (іп vіtrо) өте қиындықпен және өте баяу жүреді. Тірі клеткада бұл реакциялардың жүрісін ферменттер тездетеді.
Ферменттер дегеніміз жануарлардың, өсімдіктер мен микроор-ғанизмдердің клеткалары жасап шығаратын биологиялық катализаторлар.
Тірі организмде жүретін барлық процестер ферменттердің қатысуымен атқарылады. Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар түзіледі.
Қазіргі кезде 6000-нан аса ферменттер белгілі, олар белгілі катализдеу реакцияларының саны бойынша 6 класқа және белгілі бір типті белсенді орталықтар санына бөлінген.
1. Аубакиров Х.Ә. Биотехнология: Оқулық.-Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2011.- 135-144 беттер.
2. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256 бет.
3. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология: оқу құралы.-Астана: «Республикалық микроорганизмдер коллекциясы», 2011.-316 бет.
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы ... ... ... ... ... БТ-201
Тексерген: Кабденова А.Т.
Семей-2015ж.
Мазмұны
Кіріспе
* Негізгі бөлім
+ Ферменттер классификациясы
+ Ферменттің қасиеттері
Қорытынды
Пайдаланған әдебиеттер
Кіріспе
Тірі клеткаларда зат ... ... ... ... жатады. Зат алмасу процесі дегеніміз белгілі бір тәртіппен кезектесіп келіп отыратын әр түрлі химиялық ... ... Дәл осы ... клеткадан тыс жерде (іп vіtrо) өте қиындықпен және өте баяу ... Тірі ... бұл ... ... ... ... дегеніміз жануарлардың, өсімдіктер мен микроор-ғанизмдердің клеткалары жасап шығаратын биологиялық катализаторлар.
Тірі организмде ... ... ... ... ... ... Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар түзіледі. ... ... ... аса ... ... олар ... ... реакцияларының саны бойынша 6 класқа және белгілі бір типті белсенді орталықтар санына бөлінген.
Ферменттер классификациясы .
Ферменттер - тегі ... ... ... Олар ... ... баяу жүретін химиялық реакциялардың жүруін жылдамдатады. Сонымен қатар ферменттер шығындалмайды және қайтымсыз ... ... ... шығу тегі ... ... және ... ... белоктар, олардың бейорганикалық катализаторлардан айыратын бірнеше ерекшеліктері болады.
Ферменттер - ... тірі ... ... ... ... ... ... реакцияларды жеделдетеді, катализдейді. Катализдейтін реакциялар түріне қарай 6 класқа ... ... ... Гидролазалар
4. Лиазалар
5. Изомерезалар
6. Лигазалар
Оксидоредуктазалар. Тотықтырушы-тотықсыздандырушы ферменттер, бұлар сутегі атомдарын немесе бөліп шығару арқылы субстраттың тотығу және ... ... ... ... ... бар, ... көбінесе мыналар жатады: НАД+,НАДФ+,ФАД,ФМН және металл иондары. Оған 200 шамасында ферменттер жатады. Мысалға малатдегидрогеназаның алма ... ... ... ... ... -- ... ... реакцияларда атомдар тобын және молекула қалдықтарын алмастырып ауыстыратын ... Олар ... ... бір ... ... субстратқа ауыстырып жеткізеді: метил,карбоксил,амино, сульфо, формил(С1), фосфат және басқалар.Трансферазалар өздері тасымалдайтын топтарға ... ... ... деп ... ... ... ... деп аталатын ферменттің ерекше маңызы зор. Киназа фосфат топтарын тасымалдап, ... ... ... ... ... т.с.с ... Бұл ... химиялық байланыстарды үзеді де, суды қосады. Мынандай топтарға бөлінеді:
А) Эстеразалар күрделі эфир ... ... де ... және ... түзеді: СН3СОО - СН2 - СН3+Н2О - СН3 -СООН +СН3СН2ОН
Б) ... ... ... ... және май ... ... Гликозидалар углеродтағы гликозидтік байланыстарды гидролиздейді. Оларға амитлаза, лактаза, мальтаза, целлобилаза жатады.
Г) Протеиназалар белоктардағы, полипептидтердегі пептидтік байланыстарды гидролиздейді.
Лиазалар Бұл ... ... ... емес ... ыдырауын катализдейді және бұл кезде субстрат молекуласында қос ... ... ... ... ... СО2 , ... ... заттар бөлініп шығады және байланыстар С - С , С-N,С - S ... ... ... ... қос байланыс бойынша химиялық топтардың қосылуын да катализдей алады.
Изомеразалар Бұл ферменттер изомерлер түзілу арқылы заттардың ... ... ... катализдейді. Олар сутегі атомдарының, фосфаттарының және ацитильдік топтардың молекула ішінде алмасуын катализдейді, цис-изомерация,транс-изомерация құбылыстарын тудырады.
Лигазалар (синтетазалар)Бұл ферменттер С - С ,С - О , С-N, С-S ... ... ... ... ... ... синтезін катализдейді. Мұндай байланыстар үшін АТФ және ... да ... ... (ГТФ, ЦТФ, УТФ, т.б) ... шығатын энергия пайдаланылады. Сірке қышқылы мен А коферментінен А ацетилкоферментінің түзілуін ацетилкоферментсинтетаза катализдейді.
Ферменттің қасиеттері
Ферменттер немесе энзимдер -- тірі ... ... ... ... ... ... өзгеріске ұшырататын, зат алмасу процесін реттейтін биологиялық ... ... ... ... қатысуының нәтижесінде химиялық реакциялардың жүруіне қажет қуат шығыны азаяды.
Тірі организмде ... ... ... ... ... атқарылады. Олардың әсерімен қорек құрамындан күрделі заттар қарапайым қосылыстарға ыдырап, соңынан олардан осы организмге тән макромолекулалар ... ... ... ... ... рН ... ... әсерінің ерекшелігі;
-Фермент активаторлары мен ингибиторлары;
-Проферменттер және оларды активтендіру;
-Изоферменттер
-Мультиферменттік ... ... ... ... әсері. 30-40º С жағдайда тірі организмде ферменттер әсіресе активті келеді. Бұл температура деңгейінен төмен немесе жоғары кезде фермент активтілігі бәсеңдейді.Орта ... ... ... қозғалысын тездететіні белгілі және бұл жағдай химиялық реакцияның жылдамдығын арттырады. Вант-Гофф ережесіне сәйкес температураны 10 С шамасына ... ... ... 2-3 есе ... Ферменттердің өзі белок болғандықтан, олар өте жоғары температурада бұзылып, өздерінің катализдік қасиеттерінен айырылып қалуы мүмкін.Температура 50º С ... ... ... ... активтілігінің төмендеуі байқалады, бірақ бұл жағдай жылу әсерінің ұзақтығына және ... ... ... ... Орта ... ... кейбір жануарлардың қыстық ұйқыға кететіні белгілі. Мұндай ұзақ ұйқы кезінде жануарларда ферменттік ... ... ... де, ... ... аз ... ... және клеткалардың активтілігі төмендейді.Төменгі температурада, мысалы, 0º С және одан төменгі температурада ферменттік реакциялардың жылдамдығы өте төмен болады. Бұл ... ... ... азық-түліктік өнімдерді сақтау үшін пайдаланылады. Мұндай ( ет,май,балық,көкөністер, ... ... ... олар ... ... ... ... күні температура 0º С шамасынан да төмен кезде ферменттердің ... ... ... бірақ олардың әрекеті жедел төмендеп кетеді. Көктемде, күн жылына бастауымен ферменттік реакциялардың жылдамдығы арта ... ... ... ... желекке айналады.
2. Фермент әрекетіне орта рН шамасының әсері. Орта реакциясының өзгеруіне ферменттердің сезімталдығы маңызды қасиеті болып табылады. рН ... ... ... активтігі бірден-ақ өзгереді. Әр түрлі ферменттердің әрекеті үшін рН көрсеткішінің шамасы әртурлі болады. Кейбір ферменттер қышқыл ортада әсіресе активті келеді, ... ... ... ... қасиет көрсетеді, үшіншілері әлсіз сілті немесе сілтілі ортада ерекше акивті болады. Фермент әрекеті үшін қажет рН оптимумының болуы ... ... ... де ... ... ... заряды бар зат болып табылады, сондықтан олардың кеңістіктік құрылымы рН шамасына тәуелді.
3. ... ... тән ... ... ... ... қасиеті мынада: фермент тек өзінің ғана субстратын байланыстырады және сол субстратты катализдейді.Әр фермент тек белгілі субстратқа ғана әсер ... ... ... ... бар ... тобына ғана әсер етеді және молекуладағы белгілі бір химиялық байланыстарды ажыратып бөледі. Мысалы, амилаза ферменті тек қана ... ... оны ... ... ал басқа қанттарға ол әсер етпейді. Әр фермент төменде аталған реакциялардың біреуін ғана катализдейді: гидролиз, сутексіздендіру, химиялық ... ... ... жаңа ... ... түзу ... ... акиваторлары мен ингибиторлары ( тежегіштер)Фермент активтілігі орта әр түрлі химиялық байланыстар болуына байланысты. Ондай заттардың кейбіреулері фермент ... ... ... ... ... деп аталады. Ал екінші бір заттар фермент әрекетін баяулатады, тіпті оны тежейді. Мұндай ... ... деп ... ... ... реакцияларды тездетеді. Мысалы, қарын сөлінде тұз қышқылы пепсинді активтендіреді, сөйтіп белок гидролизі тездейді. Ингибиторлар ферменттік реакцияларды біршама немесе ... ... ... және ... емес ... ... ... Бәсекелес тежеуші өзінің құрылымы бойынша субстратқа ұқсайды, ол ... да ... , оның ... ... байланыс жасайды да, ферменттің әсерін шектеп тастайды.
Бәсекелес емес ингибиторлардың құрылымы субстраттан ... және ол ... ... ... ... орталығымен байланыспайды, басқа маңызды жерімен, мысалы НS-тобымен байланысады. Бұл ... ... ... ... ... де, оның катализдік орталығында қайтымды инактивация болады. Бәсекелес емес ингибиторлар қайтымды түрде бос ферментпен де комплексімен де байланыс ... ... емес ... ... Проферменттер ( латын тілінде - алдыңғы, бұрынғы және фермент деген сөзден шыққан) - ... ... емес ... ... ... ... айналуын физиологиялық және биохимиялық жағдайлар реттейді.
Қорытынды
Ферменттер немесе энзимдер- тірі жасушалардың барлық әрекеттеріне қатысатын, органикалық заттарды өзтеріске ... зат ... ... ... ... катализаторлар, айырықша белоктар. Катализдейтін реакциялар түріне қарай 6 класқа бөлінеді:
1. Оксидоредуктазалар
2. Трансферазалар
3. Гидролазалар
4. Лиазалар
5. Изомерезалар
6. Лигазалар
Тағамдық ... ... және ... ... кезінде өтетін биохимиялық үрдістер, тағамдық шикізаттың өзінің ... ... ... және де ... ... барысында ферменттік препарат ретінде енгізілген ферменттер әсеріне байланысты болады. Қазіргі кезде көптеген өнеркәсіп салалары (нан ... ... ... ... алу және т.б)- әр ... ... ... қолдануға негізделген. Соған байланысты өнеркәсіптің жаңа саласы пайда болды және даму үстінде.
Пайдаланған әдебиеттер
* Аубакиров Х.Ә. ... ... ЖШС РПБК , 2011.- 135-144 ... Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256 бет.
* Әлмағамбетов Қ.Х. ... оқу ... , ... бет.

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Тривиалдық атаулар11 бет
Микроб ферменттері, классификациясы21 бет
Ферменттер классификациясы7 бет
Ферменттердің классификациясы9 бет
Ферменттермен жұмыс істеу әдістемесі13 бет
"Биопрепараттар"5 бет
"Биопрепараттар."6 бет
«Ферменттер биосинтезі »7 бет
«Ферменттерді бөліп алу ферменттер әсерінің кинетикасы»5 бет
«ферменттермен жұмыс істеу әдістемесі. ферменттерді бөліп алу»10 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь