Азық-түлiк тауарларының сапасы және оның бақылауының қамтамасыз етуi


Антропогендік іс-әрекет нәтижесіндегі, әлемдегі барлық дерлік аймақтарындағы экологиялық хал ахуалдың күрт өзгеруі тұтынатын тағамның сапалық құрамына әсер етті.тамақ өнімдерімен адам ағзасына көп мөлшерде бөгде заттар түседі. Олардың жіктелуі 1 – кестеде көрсетілген.
Бір жағынан ауамен, сумен, топырақпен, тірі ағзалардың зат алмасуын қамтамассыз ететін биологиялық тізбектегі тағам өнімдеріне түсіп жиналады, екінші бір жағынан бүкіл ауылшарушылық және тағам өнімдері мен шикізаттың сақталу, қапталу, таңбалану этаптарын қамтитын тағамдық тізбекке де қатысы бар.Өсімдік немесе жануартекті азық арқылы адам ағзасына сыртқы ортадан 70% - ке дейін әртүрлі табиғаттағы токсиндер келіп түседі. Тамақ өнімдеріндегі радионуклидтер дәрежесі артуда. Соңғы 5 жыл ішінде тамақ өнімдерінің ниттарттары мен қосылыстарымен ластануы байқалды. РАМН тамақтану институтының мәліметі бойынша орташа Қазақстан бойынша ауыр металлдардың құрамы бойынша гигиена номативтеріне сай келмейтін отандық өнім үлгілері - 3%, импорттық - 1% құрайды. Ал жеке өнім түрі бойынша бұл көрсеткіш одан да жоғары. Осылайша, сары майдың 52 үлгісінде токсинді заттар – мыс, мырыш, темір, қорғасын рұқсат етілген шекті концентрациясы дәрежесінен жоғары мөлшерін көрсетті.Сапасыз тамақтану мәселесі халықаралық сипатта болып отыр. Осылайша, американдық зерттеушілердің мәліметтері бойынша, АҚШ – та жыл сайын 33 млн. жуық адам сапасыз өнімен зардап шегеді, ал 9 млн. жуығы ауруға ұшыраған адамдар қаза табады.
Қазақстан халқының әртүрлі топтарының тамақтану динамикасын талдау барысында, соңғы жылдары оның құрылымы айтарлықтай өзгеріске ұшырағаны анықталды. Зерттеулердің жалпыланған мәлметтері бойынша, толық құнды ақуыз жетіспеушілігі 25% - ке дейін, тағамдық талшықтар - 40%, С дәрумені - 50%, В тобының дәрумені 20 - 30%, А дәрумені - 30% ке дейін жеткен. Алғашқы рет ұзақ жылдардағы орташа жан тағам өнімдері адам ағзасын энергиямен қамтамассыз ете алмайды, оның жетіспеушілігі – 20 % құрады.
Біздің еліміздегі тұрғындардың тағамдық мәртебесінің бұзылуы және қоршаған ортамен азық – түліктің ластануы, орташа өмір сүру ұзақтығының кенет қысқаруының негізгі дәлелі ер адамдар 59жасқа, әйел адамдардың 70 жасқа дейінтобы жатады.

Пән: Сертификаттау, стандарттау
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 5 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге


Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті






МӨЖ
Тақырыбы: Азық-түлiк тауарларының сапасы және оның бақылауының қамтамасыз етуi







Тексерген:
Нургазезова.А.Н
т.ғ.к.,ассоциир проф.м.а
Орындаған:Бектасова С.С
Магистрант 6М073500



2015 ж.
Антропогендік іс-әрекет нәтижесіндегі, әлемдегі барлық дерлік аймақтарындағы экологиялық хал ахуалдың күрт өзгеруі тұтынатын тағамның сапалық құрамына әсер етті.тамақ өнімдерімен адам ағзасына көп мөлшерде бөгде заттар түседі. Олардың жіктелуі 1 - кестеде көрсетілген.
Бір жағынан ауамен, сумен, топырақпен, тірі ағзалардың зат алмасуын қамтамассыз ететін биологиялық тізбектегі тағам өнімдеріне түсіп жиналады, екінші бір жағынан бүкіл ауылшарушылық және тағам өнімдері мен шикізаттың сақталу, қапталу, таңбалану этаптарын қамтитын тағамдық тізбекке де қатысы бар.Өсімдік немесе жануартекті азық арқылы адам ағзасына сыртқы ортадан 70% - ке дейін әртүрлі табиғаттағы токсиндер келіп түседі. Тамақ өнімдеріндегі радионуклидтер дәрежесі артуда. Соңғы 5 жыл ішінде тамақ өнімдерінің ниттарттары мен қосылыстарымен ластануы байқалды. РАМН тамақтану институтының мәліметі бойынша орташа Қазақстан бойынша ауыр металлдардың құрамы бойынша гигиена номативтеріне сай келмейтін отандық өнім үлгілері - 3%, импорттық - 1% құрайды. Ал жеке өнім түрі бойынша бұл көрсеткіш одан да жоғары. Осылайша, сары майдың 52 үлгісінде токсинді заттар - мыс, мырыш, темір, қорғасын рұқсат етілген шекті концентрациясы дәрежесінен жоғары мөлшерін көрсетті.Сапасыз тамақтану мәселесі халықаралық сипатта болып отыр. Осылайша, американдық зерттеушілердің мәліметтері бойынша, АҚШ - та жыл сайын 33 млн. жуық адам сапасыз өнімен зардап шегеді, ал 9 млн. жуығы ауруға ұшыраған адамдар қаза табады.
Қазақстан халқының әртүрлі топтарының тамақтану динамикасын талдау барысында, соңғы жылдары оның құрылымы айтарлықтай өзгеріске ұшырағаны анықталды. Зерттеулердің жалпыланған мәлметтері бойынша, толық құнды ақуыз жетіспеушілігі 25% - ке дейін, тағамдық талшықтар - 40%, С дәрумені - 50%, В тобының дәрумені 20 - 30%, А дәрумені - 30% ке дейін жеткен. Алғашқы рет ұзақ жылдардағы орташа жан тағам өнімдері адам ағзасын энергиямен қамтамассыз ете алмайды, оның жетіспеушілігі - 20 % құрады.
Біздің еліміздегі тұрғындардың тағамдық мәртебесінің бұзылуы және қоршаған ортамен азық - түліктің ластануы, орташа өмір сүру ұзақтығының кенет қысқаруының негізгі дәлелі ер адамдар 59жасқа, әйел адамдардың 70 жасқа дейінтобы жатады.
Өлудің себебі арасында негізгі орынды сол қалпы жүрек - қантамыр, онкологиялық, гастроэнтрологиялық, инфекциондық аурулар болды. Ерекше абыржушылық балалрдың ауруға ұшырауының өсуі тұрақты тенденция болып отыр. Дифтерия ауруымен 2,2 есе, туберкулез 24% шалдығу дәрежесі өсті. Жасөспірім балалар ауруларын алдын - ала емдеу және гигиенасы ҒЗИ мәліметі бойынша, тек балардың 14% сау, 50% денсаулығында ауытқушылық бар, 36% созылмалы ауруға шалдыққан. Мектепте білім алу соңына қарай дені сау балалардың үлесі 20 - 25% тен аспайды.
Адамның жылдар бойы жиналған алғы шарттарына жататын саны ұлғайды. Оларға адамның қалыпты өмір сүру және тамақ өнімдерінің сапасын анықтайтын, сәтсіз экологиялық жағдайдағы физиологиялық нормадан төмен тамақтанумен байланысты жүрек - қантамырлары, обыр, диабет, инсульт, катаракта және глаукома, остеопроз жатады.
Дұрыс тамақтану мемлекеттік саясатының мақсаты - тұрғындардың денсаулығын сақтау және бекіту, дұрыс тамақтанудан ауытқумен түсіндірілетін аурулардың алдын - алу.
Осы қойылған мақсатқа сәйкес ... жалғасы







Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Алматы» қонақ үйі65 бет
«Алматы» қонақ үйінің жалпы сипатамасы58 бет
Қонақ үйде қызмет көрсету сапасын көтеру82 бет
Қонақ үйдегі қызмет көрсету сапасы41 бет
Арнаулы оқу орындарындағы дене тәрбиесі және спорт жұмыстары104 бет
Аудитордың жұмыс құжаттары28 бет
Аудитті құжаттау — аудит жұмысының маңызы27 бет
Биоиндикация экожүйенің ақпараттық компоненттерін іздеу ретінде6 бет
Тамақ өнімдерінің сапасын бағалауға қолданылатын зертханалық құрал- жабдықтар8 бет
Қазақстан Республикасында азық-түлік нарығын реттеу41 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь