Ем – дәмдік тамақтану

Емдік – профилактикалық тамақтанудың негізгі мақсаты – организмнің қорғаныш функцияларын жоғарылату, организмге зиянды химиялық, радиоактивтік және т.с.с. заттардың енуін тоқтату.
Жүз жылдықтың 20–шы жылдарының өзінде универсалды профилактакалық құрал ретінда зиянды өндіріс орындарында жұмысшыларға сүт берілген.
Емдік – профилактикалық тамақтанудың негізгі қызметі болып:
 баллансталған тамақтану есебінде, организмнің жалпы беріктігін жоғарылату;
 асқазан – ішек жолының улы заттарды сіңіруін тамақтану рационының көмегімен баяулату;
 организмнен зиянды заттарды ығыстыруға қабілетті тағам өнімдерін қолдану;
 улы заттарды залалсыздандыру;
 организмдегі жеке тағамдық заттардың жоғалған көп бөлігін толтыру;
 зақымданған органдарға тағамдық өнімдер және заттармен әсер ету;
Бұл принциптермен сәйкесінше зиянды өндіріс орындарымен байланысы бар жұмысшылар үшін рациондар құрылған .
Рациональді тамақтану – бұл организмге қажетті энергетикалық, пластикалық және өмірге қажетті белгілі талаптарда анық қажет ететін биологиялық белсенді заттар қамтамасыз ететін тамақтану түрі. Рациональді тамақтану денсаулық сақталуына, жас организмнің қалыпты өсуі мен дамуына, еңбек қабілеттілігі мен зиянды факторларға, инфекцияларға қарсыласуына, белсенді ұзақ өмір сүруіне қабілетін арттырады.
Рациональді тамақтану жас мөлшерін, жынысын, еңбек жағдайының сипаттамасын, этникалық және климаттық ерекшеліктерді ескере отырып организмді жаңа заманға сай барлық қажетті нутриенттерді сапасы мен мөлшерінің арақатынасымен оңтайлы түрде қамтамасыз етеді.
Организмді өндірістік зиянды факторлардан қорғау үшін ( улы химиялық заттар, қышқылдар, сілтілер, иондаушы сәулеленулер), сонымен қатар қоршаған ортаның қолайсыз факторларынан әсерінен қорғау үшін организмнің беріктігін жоғарылататын емдік – профилактикалық рациондар қолданылады . Бұл арнайы рациондар құрамына: 1) бауыр және басқа органдар мен ұлпалардағы тотығу, қалпына келу және гидрологиялық расщепления үрдістерінің көмегімен улы заттардың метаболизмі мен утилизациясына қабілеті бар заттан тұратын өнімдер; өз кезегінде бұл ұрдістер ақуызды және аминқышқылды тамақтануының әсерінен күшеюі мүмкін. Липотропты заттар бауыр функциясын күшейтіп, оған токсиндердің әсер етуін тежейді; 2) зиянды заттарды сіңіруін төмендетіп олардың бөлініп шығуын күшейтетін өнімдердің маңызы зор. Мұндай қасиеттерге, галактуронды қышқылдың бос карбоксильді тобының есебінен қорғасын, сынап, марганец және т.б. байланысатын пектинді заттар ие.
1.Учебное пособие по дисциплине специальные технологии перерабатывающих производств. Б.К.Асенова, Г.Т.Туменова, Г.Н.Нурымхан, Г.Т.Кажибаева / Семей: СГУ имени Шакарима, 2012 – 135 с.
2. Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции: учебник / под ред. В. И. Манжесова. - Спб. : Троицкий мост, 2010. - 704с.
3. Управление качеством перерабатывающих и пищевых производств : учебное пособие / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. И. Шаповаленко и др. - Харьков: Эспада, 2006. - 296с.
4. Өндірістік технология және өнім сапасы. С.Т.Дүйсенбаев, Қ.Ж.Әмірханов / Астана: Арман – ПВ, - 2008 - 356 б.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ 
МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
МӨЖ
Тақырыбы: Ем – ... ... ... ... и.о доцент Қасымов
С.Қ.
Ем – дәмдік тамақтану
Емдік – профилактикалық тамақтанудың негізгі мақсаты – ... ... ... ... ... ... радиоактивтік
және т.с.с. заттардың енуін тоқтату.
Жүз жылдықтың 20–шы жылдарының ... ... ... ... ... ... ... жұмысшыларға сүт берілген.
Емдік – профилактикалық тамақтанудың негізгі қызметі болып:
▪ баллансталған тамақтану есебінде, организмнің жалпы ... ... – ішек ... улы ... сіңіруін тамақтану рационының
көмегімен баяулату;
▪ организмнен зиянды заттарды ығыстыруға ... ... ... улы ... ... организмдегі жеке тағамдық заттардың жоғалған көп бөлігін толтыру;
▪ зақымданған органдарға тағамдық өнімдер және ... әсер ... ... сәйкесінше зиянды өндіріс орындарымен байланысы бар
жұмысшылар үшін рациондар құрылған .
Рациональді тамақтану – бұл ... ... ... және өмірге қажетті белгілі ... анық ... ... ... ... ... ... тамақтану түрі. Рациональді
тамақтану денсаулық сақталуына, жас организмнің қалыпты өсуі мен ... ... мен ... ... ... қарсыласуына,
белсенді ұзақ өмір сүруіне қабілетін арттырады.
Рациональді ... жас ... ... ... ... ... және ... ерекшеліктерді ескере отырып
организмді жаңа ... сай ... ... ... сапасы мен
мөлшерінің арақатынасымен оңтайлы түрде қамтамасыз етеді.
Организмді өндірістік зиянды факторлардан ... үшін ( улы ... ... ... ... ... сонымен қатар қоршаған
ортаның қолайсыз факторларынан әсерінен қорғау үшін ... ... ...... ... қолданылады . Бұл арнайы
рациондар құрамына: 1) ... және ... ... мен ... тотығу,
қалпына келу және гидрологиялық ... ... ... ... метаболизмі мен утилизациясына қабілеті бар ... ... өз ... бұл ... ... және ... ... күшеюі мүмкін. Липотропты заттар бауыр функциясын күшейтіп, оған
токсиндердің әсер етуін тежейді; 2) зиянды ... ... ... ... ... күшейтетін өнімдердің ... зор. ... ... ... бос ... ... ... сынап, марганец және т.б. байланысатын пектинді заттар ие. Бұдан
басқа пектин өзінің бетіндегі ... улы ... ... ... ... 3) зиянды заттарды ығыстыруда, ішектің қозғалысын
белсендіретін тағамдық талшықтардың – пектин мен ... ... ... зор; 4) ... ... мен оның ... күшін
төмендететін зиянды факторлар әсерінен ПОЛ күшінің ұлғаюын тоқтататын
антиоксидантты және ... да ... ... ... ... Рацион. Радиоактивті заттардың әсер етуімен байланысты және
сәулеленудің ... ... ... ... қолданылады. Бұл
рационға липотропты заттарға бай өнімдер (метионин, лецитин) сүт, ... ... ... және т.б. ... Липотропты заттарды енгізу
бауырдың антитоксикалық қасиетінің жоғарылауына және майдың ... әсер ... ... ... Бұл ... және азот ... ... металдар, хлор
және фтор қосылысы, ... ... және т.б. ... ... мен ...... жұмысшылар үшін қолданылады. № 2
рационның профилактикалық бағыты еттің, балықтың, сүттің ... ... ... ... ... мен ... ... полиқаныққан
май қышқылдарымен дәнді – дақылды және жеміс - жидекті тағамдардың ... ... ... ... хром және ... бар қосылыстармен байланысы бар жұмысшылар
үшін № 2а рационы қарастырылған .Бұл рацион организмнің хром және ... ... ... ... әлсірету немесе баяулату
үшін арналған , ал бұл ... ... ... ( ... ... ... 2а рационы организмнің реттегіш реакциясына – ... ... ... ... ... .Рационда көмірсу мөлшері шектеліп (сіресе
қарапайымдары), майдың ... ... ... ... ... ... ... төмендетіледі. Рационға С, РР, Р, К, Е, ... бай, ... және ... ... бай ... Рационнан құрамында қымыздық қышқылы, хлор, натриі бар тағамдар
шектеледі. Белгілі кулинарлық өңдеулер жүргізіледі – ... буда ... ... ... ... ғана ... Тағамдық рационға
қуырылған тамақтарды қосуға болмайды .
3 Рацион. Қорғасын (свинец) ... ... ... ... ... бар ... емдік – профилактикалық
тамақтануында қолданылады. Бұл тағамдық ... сүт ... және ... ... ...... ... мөлшерін, пектин мөлшерін,
көп шырын қолдануды ұсынады. Пектин ... ... ... № 3 ... ... май, ... құрамын арттырады.
4 Рацион. Атмосфералық қысымы жоғарылаған жерде бензолдың және ... ... – және амин ... ... ... ... фосфор қосылыстарының өндірісінде жұмыс істейтін адамдарға
арналған. Рационның профилактикалық бағыты ... ... ... ... Рацион бауыр функциясына жағымды әсер ететін
липотропты заттарға бай ... ... ... ... , ... , повидлолар ұсынылмайды .
5 Рацион. Көміртегімен, күкірт көмірсутегісімен ... ... ... сынап және т.б. әсері бар жерде
жұмыс істейтіндерге арналған. Рационның негізгі ... ... ... ... және ... ... В1 ... полиқаныққан май
қышқылдарына бай өнімдерді ұсынады.
Емдік – ... ... ... ... ... жабатын компоненттерден тұрады, зақымданған ... ... ... ... ... заттарды нейтрелиздеп, олардың
организмнен тез бөліну қабілетіне ие.
Профилактикалық және ... ... ... ... ... тағамдық қосылыстар мен биологиялық белсенді заттар
қолданылады .
Жаңа заман кезеңінде емдік – ... ... ... адам ... ... анық дифференция қолдануды
ұсынады. Сондықтан ол тек қана организмнің реактивтілігін, қорғаныш ... ... ... ... ... ... бағытымен әсер етуі қажет.
1.4 Емдік тамақтану (лечебное
питание)
Функциональді тамақтанудың ... түрі ... ... ... ... ... және ... ауру түрімен ауырған кезде
тағайындалады.
А.А. Покровскийдің пікірінше ... ... ... ... ... констилляциясымен тағамның химиялық құрамының
арасындағы сәйкестілік бұзылғанда ... ... ... ... ... тамақтанудың терапевтикалық әсері ұлпалар құрамының, зат
алмасу және сырқат организмдегі көптеген ... ... ... ... ... кез – ... ауру ... жалпы терапевтикалық
шаралардың кешенінің негізгісі болып табылады.
Дұрыс ... ... ... ... ... ... бітуіне,
организмнің қорғаныш қабатын жоғарылатуға, анаболикалық ... ... бұл ақыр ... ... сауығып кетуіне әкеледі.
Ауырған адам сырқаттанған күннен бастап толыққұнды және жеткілікті
тамақтанса тезірек жазылып асқынудың саны ... ... ... тек ... ... ... ол ... басталуы кезінде немесе тағаммен
уланудан, жүрек айнығанда, дене температурасы көтерілгенде және т.б. ... ... ... ... ... арттыру керек. Тамақты азайтқан
кезден кейін біртіндеп (1 – 4 күн аралығында) толыққұнды ... ... ... ... ... ... ... ескеру қажет:
жас мөлшері; аурудың сипаты; патогенез ерекшелігі мен ... ... ... мен ... ... ем; ... ... тағамдық сипаты; рациондағы жеке тағамдық ... ... ... және ... ... ... .
Денсаулық сақтау министрлігі емдік тамақтану диетасының ... ... бұны ... және ... ... ... Бұл ... көрсеткіші мен мақсатынан тұрады; өнім
жиынтығының негізгі химиялық құрамының ... ... ... ... ... құндылығы мен химиялық құрамын; тамақтану
тәртібін; өнімдер мен тамақтардың көрсеткішке қарсы ... ... ... ... (1, 4, 5, 7) ... түрі ... олар
әріптермен белгіленіп, негізгі диета номеріне 7 а, 7 б, 7 в, 7 г ... ... ... (1 ... диета мынадан құралады:
- тағайындаудың көрсеткіші;
- тағайындаудың мақсаты;
- химиялық құрамның, өнім жиынтығы мен кулинарлық өңдеудің жалпы
сипаттамасы ... ... ... химиялық құрамы мен энергетикалық құндылығы;
тамақтану тәртібі;
жіберілімге рұқсат етілген өнімдер мен тамақтар, ... ... ... ... ... тізімі (перечень противопоказания).
Диеталардың сипаттамасы емдік және емдік - ... ... ... ... ... ... Біздің еліміздегі
қолданып жүрген диетаның ... ... ... өте көп ... әр түрлі адамдарға қызмет көрсету кезіндегі индивидуализациямен
қамтамасыз етеді. Бұл үшін диеталардың ... ... ... ... ... тағайындайды, сонымен қатар бұл диетаны жеке өнімдер ... қосу ... ... ... ... болады.
Негізгі диеталарға өзгерістер енгізу ... ... ... ауру кезіндегі ... ... ... Темір
жеткіліксіздігінен болатын анемия үшін № 11 диета қолданады, бірақ онда ... ... ... ... егер ... ... ауру түрі болса № 9
диетадан қант диабетімен гипертоникалық ... ... ... ... ... ... ... қайнатылған тұз құрамын азайтады. Өте
ауыр сырқаттағы ... ... ... диетадай диета қолдану ... онда жеке ... ... ... (өткір панкреатин және т.б.)
Диетаның ерекше тобын нольдік немесе хирургиялық, сонымен ... ... және ... ... ... Бұл диеталардың емдік –
профилактикалық орындарда негізгі жолмен саналған, ... ... ... және ... ... ... ... құрамы мен энергетикалық құндылығы ерекше белгілері ... ... ... оның құрамында «бос сұйықтық» яғни шай,
кофе, көже, кисель және т.б. ... ... ... 57 – 62 °C ... ... ... ал суық тағамдар үшін 15 °C – тан ... ... ... май ... ... ... ... міндетті түрде
болу керек. Витаминдердің жетіспеушілігін олардың препараттары, итмұрын
(шиповник) қайнатпасымен, пшеничный отрубей, не ... ... ... сол ... ... диеталарда алкогольдік ішімдіктерге тиым салынған, тек егерде
дәрігер тағайындаған жағдайда болмаса рұқсат етілмейді.
Жұмысшыларға, оқитындарға арналған ... ... ... ... 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15 ... ... ... диеталар іш қуысы ағзаларының операциясынан кейінгі
бірінші күндері (асқазан, ішекрезекциясы, урологиялық, гинекологиялық және
басқа ... ... ... ... есін ... ... – қан айналымының бұзылуы, бас - ми жарақаты, жоғары ... ... ... ...... ... адамның кәдімгі тағамды қабылдау
мүмкіндігі болмаса, ... ... ... ... оларды тағаммен
қамтамасыз ету.
Жалпы сипаттамасы: бірінен – кейін бірі тағайындалған 0 а, 0 б, 0 ... ... және ... ... аялауыш (сұйық, жартылай
сұйық, желе тәрізді, ұсақталған тағам) түріндегі ... ... ... өте оңай ... ... ... көмірсуларды,
сұйықтықтар мен витаминдердің жоғарылаған мөлшерінен ... ... ... натрия мөлшері күрт шектелген. Тағамды аз мөлшерде жиі қабылдау
ұсынған.
0а диетасы ... ... ... екі – үш ... беріледі. Ол тез
сіңірілетін сұйық және желе тәрізді заттардан: ет сорпасы, тұнған компот,
ит мұрын ... ... ... ... : ... – 150 ... – 5 г, ... – 12 г, натрий хлориді – 1 г, калориялығы – ... бос ... – 1,8 – 2,2 ... ... Тамақтану дробное әрбір 2
сағат сайын ( тәулігіне 7 – 8 рет).
1.4.2. 1б ... ... ... 1 а ... ... Калориялығы – 2500 ккал, ақуызды қабылдау мөлшері – 90 г ... 90 – 95 г, ... – 300 – 350 г, ... тұз ... – 8 г,
бос сұйықтықтар – 1,5 л.
1.4.3. 1в диетасы баллансталған 1 диетаға көшу. ... ... ақ нан, ... және жеміс езбелері, булы, ет және балықтың
ұсатылған өнімдерінің мөлшерін көбейтеді – ... ... т.б. ... 1 диета он екі елі ішек пен ... ... ... ... асқыну периодында секрециясы сақталған созылмалы гастрит
кезінде тағайындалады. Диета мақсаты – жараны, эрозияны жазу және ... ... және ... ... ... төмендету.
Асқазан ауруларының ішінде кең тарағаны гастрит. Ауруға шалдығудың
басты себебі ұзақ уақыт бойы тамақтану тәртібін ... ... ... А, В1, С, D ... ... Бұл аурудың негізгі
белгілері тәбеттің нашарлауы, ол тағамды қабылдаумен байланысты, ... ... ... ... ... асқазанның секреторлық және моторлық жұмысы тез ... ... ... Бұл ... ... нашар асқазан солінің
аздаған мөлшері бөлініп шығады да, ... ... ... ... ... ... асқазанның секреторлық қызметін
көбірек подовлять ететін жасанды ... ... ... ... негізгі көңіл асқазанның секреторлық қызметін ... ... ... ... болады.
2 диета жедел гатсрит, энтериттер және ... ... ... көшу ... ... Оның ... - ... адамды
толыққұнды тамақтанумен қамтамасыз етеді, жедел гастрит кезіндегі ... ... ... ... ... ... мен ішектің
созылмалы аурулары кезіндегі компенсациясын сақтау.
№ 2 диета кулинарлық өңделген рациональді өнімі бар ... ол ... – ішек ... күш ... ... ... қиын қорытылатын, асқазан – ішек жолының рецепторлық аппараты мен
шырышты қабатын тітіркендіретін тағамдар мен өнімдерді шектейді .
Ішек ауруларының ... тек қана ... ... ғана ... ... ... бар зиян ... моториканың бұзылуына да
көңіл аударады. Ішек моторикасының бұзылуы перистальтиканы тез ... ... ... бұзылуынан пайда болады. Перистальтика
күшейген жағдайда алдын ала организмнен бөлінеді.
Ұзақ уақыт бойы ... ... ... ... ... жоғалуы мен инфекцияға қарсы тұру ... ... Ішек ... ... ... тағам кесегі ішекке баяу
қозғалып, нәтижесінде ... ... ... ... қанға улы заттар
сіңіріле бастайды.
Он екі елі ішектің шырышты қабатының өзгерісі ішектің ... ... ... ... ... ... Бұл ... жолдарына
тағаммен бірге түсетін ауру тудырушы микробтар әсерінің нәтижесі. ... ... ... ... ... ... да, одан кейін науқасқа
энтероклит кезінде диета тағайындалады.
3 диета перистальтика жетіспеушілігіне ... ... ішек ... сондай – ақ бұл аурулардың күрт емес ... ... ... мен ... ... өт бөлу ... ... қатар келгенде
тағайындалады.
3 диета науқасты толыққұнды тағаммен және ... ... ... компенсациясын сақтаумен, зат алмасудағы өзгерістерді шектеумен
қамтамасыз етеді.
Қарастырылып отырған ... ... ... ішектің моторлы
функциясының химиялық және механикалық стимуляторлары ... ... ... ... саналады. Қабылдауға тиым салынатын өнімдер
мен тағамдарға: ішекте ашу және ... ... ... ... өт бөлудің асқазан секркциясы мен асқазан асты безінің, ... ... мен өт ... ... әсер ететін күшті стимуляторларды
шектейді.
3 диета құрамында: ақуыз – 90 – 100 г, ... – 400 – 420 ... тұз – 15 г, бос ... – 1,5 л; ... – 2800 – ... ... ... ұн өнімдері, нан, пирогтар, блинылар, кисельдер, қою
шай, кофе, шоколад шектеледі.
4 ... ... өте ... ... ... ... ... ауруы және созылмалы
асқынуы ішек моторикасы күшейгенде тағайындалады. Берілген ... ...... – ішек ... күрт ... ... жүрген
кезде және осыған байланысты асқорытуы бұзылған органдары потологиялық
процеске жиі ұшырайтын науқас адамдарға ... ... - ... мен ... шектелген және ақуыз құрамы
тұрақты, шырышты қабаттың механикалық және химиялық тітіргендіргіштері мен
асқазан ішек ... ... ... ... ... ... ашу және ... процесін күшейтетін тағамдар мен өнімдер, өт
бөлгіш асқазан секрециясы мен асқазан асты бездерінің ... ... ... заттарды да шектейді. 4 диета бойынша тағамдарды
буда піскен түрінде немесе ұсатып ... ... ... – 90 ... – 70 г, ... – 250 г, ... тұз – 8 – 10 г, ... – 1,5 – 2 л. Тамақтану тәртібі дробный – тәулігіне 5 – 6 рет.
Берілген диета 4 – 5 ... ... одан ... ... 2 және 4 ... ... денсаулығының күйі жақсарғанда – 4 в ... ... ... ... ұзақ ... бойы сақтайтын диета. Науқастың күй
жағдайы жақсарған арада оның рационына біртіндеп ішкі ... ... ... да, ... 15 ... көшіріледі. 4 в диетаға тиым
салынатындар: шикі жемістер мен ... ... ... сүт ... ... (ірімшік пен айраннан басқасы), суық закускалар, қақталған,
тұздалған, майлы ет (қаз, үйрек), осетр балығы, сало және т.б. ... ... ... ... ... қабыну процестеріне байланысты жиі болады. Егер ол
негізгі жолмен жолмен бауыр ... алып ... онда ... ... деп
атайды. Өт жолының ауруын холангит дейді, өт қабындағы қабыну процестері -
холецистит, Өт қабындағы неемсе оның ... ... ... ... өт – тас ... деп ... гепатиті (Боткин ауруы ( сары ауру)) диспептикалық ... ... ... ... ... асқазан астының түсініксіз ауруы,
іш өту, дене ... ... ... Сары ауру жиі ... ... негізгі қолданылатын шаралар диета мен төсек тәртібі.
Өткір холестицит асқазан солінің қышқылдығы төмендегенде өт қабына
қан ... ... ... – ішек жолы арқылы түсетін түрлі микробтардан
туындайды. Холестициттің жеңіл түрі әлсіздік, тәбеттің ... ... оң жақ ... астының ауырсынуымен білінеді.
5 диета жедел гепатит, холецистит, созылмалы гепатит, холецистит және өт ... ... ... ... диетасын қолдану мақсаты - өт бөлу органдары мен бауыр клеткаларындағы,
сондай – ақ ... ... жиі ... ... және ... ... ... бауыр мен өт бөлу
жолдарының функциональдік қабілеті бұзылған науқастарды толыққұнды тағаммен
қамтамасыз ету. Қуырылған тағамдар, ... мен ... бай ... ... ... ... ... – 90–100 г, майлар – 80–90 г,
көмірсулар – 400–450 г, қайнатылған тұз – 5 – 8 г, бос ...... ...... ккал. Тамақтану тәртібі дробный – тәулігіне 5–6
рет. Барлық тағамдао буға ... ... ... ... және
крупяные тағамдарды пісіруге ... ... ... ... ... оны 400 г-ға ... қабылдау ұсынылған.
5 а диетасы баллансталмаған қатаңдиета, қысқа мерзімге тағайындалады.
5 диетаның бір түрі 5 п ... ... ... формасы бар
науқас адамдарға тағайындалады (асқазан асты безі ұлпасының функциясының
бұзылуы). 5 п диетасы төрт ... ... ... күйі мен ... ... ... ... – кейін бірін тағайындайды. Емдеу
қатаң түрде шектеулермен басталып және ... ары ... ... ... ... тамақтанудың барлық негізні
компоненттерін шектеуді қарастырады – ... ... ... мен
көмірсулардың аклориялығын. Бұл диеталардың сипатын ... ... ... 5 п ... ... ... рационы 910 ккал құрайды,
екіншісі – 1200 ккал, үшіншісі – 1500 ... ... – 2250 ... 5 ... баллансталмағандарға жатады .
Диетаның химиялық құрамы: ақуыздар – 110–120 г, ... – 80 ...... г, 20 – 30 г ... тағамдардағы қант орнына ксилит,
қайнатылған тұз – 8–10 г, бос ... – 1,5 л, ... – 2600 ... ... ... ... оксалурий, сондай – ақ подагра және зәр қышқылды
диатез кезінде қолданылады. ... ... ... бар ... ... ... бай өнімдер шектеледі. Тамақтанудың сілтілік
ориентациясын қамтамасыз ететін ... ... 6 ... ... ... ... да ұзақ уақыт бойы қолданылуы мүмкін.
Диетаның химиялық құрамы: ақуыздар – 70–80 г, майлар – 80–90 ... – 400 г, ... тұз – 10 г, бос ... – 1,5–2 л,
калориялығы – 2800 ккал. Тамақтану тәртібі – күніне төрт рет . ... ... ... қан ... ... көшеді. Ауырған бүйректің жұмысы
нашарлап зәр шығару азаяды, оның көмегімен шықпаған заттар қан құрамында
қалып ... ... Одан ... бас ... тәбеттің жоғалуы, қан
қысымының тез көтерілуі, жүрек жұмысының қиындауы, зәрден қан мен ақуыз
білінеді.
7 ... тек қана ... ... ғана ... гипертоникалық ауруларда және де
қан – тамыр ... ... да ... ... тағайындау мақсаты - қан – тамыр жүйесінің бір ... ... ... қан ... ... пен асқорыту органдарына
жақсы мүмкіндіктер жасау; организмнен азотты ... және ... ... ... ... ... ... диетасы организмнен сұйықтықтарды бөліп шығару арқылы, жүрек және бүйрек
жұмыстарын жеңілдетеді. Жалпы ... мен ... ... ... бұл диетаны балансталмаған қысқа мерзімге (2 – 3 ... ... ... – 20 г; ... – 20 г; көмірсулар – 350 ... - 2200 ... ... тұз шектеледі. Тамақты тәулігіне 6 рет
қабылдайды. 7 диетадағы ... ... мен ... ... рұқсат
етілген. Оларды қайнатылған және ұсақталған күйінде қабылдайды. Ет пен
балықты шектейді күніне 50 г ... тек ... ... ... ... ұсынылмайды. Көкөністерді пісірілген және ұсатылған
күйінде, ... тек қана ... ... қабылданады. Тамақтану
толыққұнды, әртүрлі құрамында А, С, В1, В2, РР ... ... ... заттар болу керек. Қайнатылған тұз, бос сұйықтықтарды
қабылдау қатаң түрде шектеледі.
Семіру ішкі және сыртқы ... ... ... ... Ішкі
себептер – эндокрин бездері мен жүйке жүйесі ... ... ... мен ... ... ... ... бірақ бұл
сыртқы жағдайлардан байқалады. Еңбек тәртібінде рациональді тамақтанбаудан
Май және көмірсу ... ... ... кезінде липоидті алмасудың, яғни
организм ұлпаларында су мен тұздардың артық мөлшерінің задержкасымен сулы –
минералды алмасудың ... да ... ... – ала ... үшін ... қазіргі уақыттағы пайда
болған ликвидация үшін энергия мөлшерін арттырып, тамақтану ... ... ... Бұл ... ... ... 8 ... ұсынылады
Семіру кезіндегі емдік тамақтануды курс бойынша 1,5 айдан жүргізеді,
оларды бірнеше айдан кейіғ қайталауға ... Бұл үшін ... ... ... ... ... 8 диетаның 8 а және 8 о диеталары ойлап табылған.
Пайдаланған әдебиеттер
1. Дроздов Н.С. Пищевые значения и пищевая ... ... ... ... 1952. вып. ... ... А.А. Биохимическое обоснование разработки ... ... ... ... ... 1964.М 5.-с. ... FAO/NHO. Energy and Protein Reguirements-Report of a Joint FAO/NHO ad
Hos Export Committee, NHO Techn. Rep. –Ser. M 522, Geneva, 1973, p ... ... М.Ф., ... Н.М. ... ... ... продуктов. –М.:
Пищевая промышленность. 1979. –с.9.
Қолданылған әдебиеттер:
1.Учебное пособие по дисциплине специальные технологии перерабатывающих
производств. Б.К.Асенова, Г.Т.Туменова, ... ... ... СГУ ... ... 2012 – 135 с.
2. Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой
продукции: учебник / под ред. В. И. Манжесова. - Спб. : ... ... - ... ... ... перерабатывающих и пищевых производств : учебное пособие / О. |
|В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. И. ... и др. - ... ... 2006. - 296с. |
4. ... ... және өнім ... ... / Астана: Арман – ПВ, - 2008 - 356 б.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 14 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Балалардың ем – дәмдік тамақтануы15 бет
Ем-дәмдік тамақтану12 бет
Бизнес-жоспар - пиццерия9 бет
Қосымша өнімдерді (субөнімдерді) өндіруде ветеринариялық санитариялық және өндірістік қадағалау11 бет
Тамақтық концентраттардың сапасына, дәмдік заттар мен тамақтық қоспаларға қойылатын гигиеналық талаптар12 бет
Емдік ашығу8 бет
Ет сапасының тауар көрсеткіштеріне табиғи факторлардың (құс пен мал семіздігінің санаттары, жасы, жынысы, тұқымы, түрі) әсерін негіздеу9 бет
Жылқы шаруашылығында еңбекті ұйымдастыру20 бет
Ораза айт4 бет
Тамақтану мәдениеті8 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь