Азықтық ақуыз алу

1. Азықтық ақуыз алу
2. Ақуыздар молекулалырының құрылысы
3. Ақуыздардың микроорганизм . продуценттері
4. Азықтық ақуыз өнімі
5. Биомассадан алынған ақуыз
6. Саңырауқұлақтардан алынған ақуыз
7. Балдырлардан алынған ақуыз
Ақуыздар — жасушаның ең маңызды макромолекулаларының бірі. Оның элементтік құрамын, құрылысының теориясын алғашқылардың бірі болып зерттеген және «протеин» (protein – бірінші) деп атауды ұсынған голландия химигі және дәрігері Г.Я. Мульдер (1802-1880) болатын.
Ақуыздар аминқышқылының тізбегінен тұрады. Ақуыздар тірі ағзаның құрамына кіріп қажетті маңызды функцияны атқарады. Ақуыздарды құрылымы және функционалды атқаратын қызметіне қарай бөлу қиын. Ақуыздарды құмына, қышқылдығына қарай ақуыз емес топтарына қарай бөлген. Демек, ақуыздар жай (протеин) және күрделі (протеид) деп бөлінеді.
Жай ақуыздар гидролиздегенде тек аминқышқылын түзеді. Жай ақуыздарға альбумин, склеролротеидтер жатады. Күрделі ақуыздарға ақуызбен нуклеин қышқылының комплекстері (нуклеопротеидтер), полисахаридтермен ақуыз комплестері (гликопротеидтер), липидтер (липопротеидтер), бояғыш заттармен (хромопротеидтер), фосфор қышқылының қалдықтарымен (фосфопротеидтер), ауыр мателдардың иондары (металопротеидтер) жатады. Ақуыздар молекуласының формасы бойынша глобулалы және фибрилді деп бөлінеді.
Ақуыздар реакцияға түскенде әртүрлі түске боялады, сондықтан оларды сапалық анализ жасаумен анықтайды. Ақуыздардың (пептидтер) қасиеті – олардың құрамына кіретін аминқышқылдардың табиғатымен және мөлшерлік қатынастаырмен анықталады. Ақуыз молекуласында аминқышқылдары бір-бірімен пептидтік байланыс арқылы байланысып үлкенді кішілі полипептид тізбегін түзеді.
1.Есимова А.М., Приходько Н.А. «Микроорганизмдер биотехнологиясы», 2008 жыл
2.К.С. Сағатов «Биохимия» 2008жыл
3.Шыгыбаев «МикробиологиЯ және вирусология»
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім ... ... ... ... ... ... ... Қасымов С.Қ. ... ... ... ... ... молекулалырының құрылысы
* Ақуыздардың микроорганизм - продуценттері
* Азықтық ақуыз өнімі
* Биомассадан алынған ақуыз
* Саңырауқұлақтардан алынған ақуыз
* Балдырлардан алынған ақуыз
Ақуыздар -- ... ең ... ... ... Оның ... ... ... теориясын алғашқылардың бірі болып зерттеген және (protein - бірінші) деп атауды ұсынған голландия ... және ... Г.Я. ... ... ... ... тізбегінен тұрады. Ақуыздар тірі ағзаның құрамына кіріп қажетті маңызды функцияны атқарады. Ақуыздарды құрылымы және функционалды атқаратын ... ... бөлу ... Ақуыздарды құмына, қышқылдығына қарай ақуыз емес топтарына қарай бөлген. Демек, ақуыздар жай (протеин) және күрделі (протеид) деп ... ... ... тек ... ... Жай ... ... склеролротеидтер жатады. Күрделі ақуыздарға ақуызбен нуклеин қышқылының комплекстері (нуклеопротеидтер), полисахаридтермен ақуыз комплестері (гликопротеидтер), липидтер (липопротеидтер), бояғыш заттармен (хромопротеидтер), фосфор ... ... ... ауыр ... ... (металопротеидтер) жатады. Ақуыздар молекуласының формасы бойынша глобулалы және фибрилді деп бөлінеді.
Ақуыздар реакцияға түскенде әртүрлі түске ... ... ... ... ... ... анықтайды. Ақуыздардың (пептидтер) қасиеті - олардың құрамына кіретін аминқышқылдардың табиғатымен және ... ... ... ... ... ... ... пептидтік байланыс арқылы байланысып үлкенді кішілі полипептид тізбегін түзеді.
Жоғары молекулалы қосылыс құрамына жүзге тарта пептидтік байланысы бар ... ... деп ... да, ... ... 10000 ... ... Пептидтік байланысы жүзден асатын пептидтер ақуыздар деп аталады да, салыстырмалы молекулалық массасы 10000-нан бірнеше млн-ға дейін жетеді. ... ... ... поликонденсациялануы деп қарастыруға да болады, яғни жоғары молекулалы қосылыс ақуызбен қатар, шағын ... су ... ... ... табиғатта анықталған аминқышқылдардың жалпы саны 300-дей, бірақ ақуыз молекулаларында олардың тек 20-α- аминқышқылдары ғана ... Бұл ... ... ... ... деп атайды. α-аминқышқылдарының барлығының құрылысына жалпы алғанда бір-біріне ұқса, олар амин ... ... ... ... ... қаңқадан және ортаңғы көміртек атомымен альфа орны бойынша байланысқан радикалдан тұрады.
Аминқышқылының құрылысы
Жер ... ... тірі ... осы 20 аминқышқылдарды пайдаланып сан алуан ақуыз молекулаларын құрастырады.
Ақуыздар молекулалырының құрылысы
Ұзын ... ... ... ... ортақ, бірақ бір-бірінен радикал құрылысы бойынша ерекшеленетін бар жоғы 20 ... ... ... ... молекулалары бір-бірімен қосылып пептидтік деп аталатын байланыстар түзеді. Екі полипептидтік тізбектен құралған ұйқы ... ... - ... 21 және 30 ... ... ... ... - бұлшық ет ұлпасындағы оттегін ... ... - 153 ... ... Дәнекер үлпасының алғашқы коллаген талшықтарының негізін құрайтын және оның бірліктілігін қамтамасыз ... ... ... үш ... ... ... оның ... 1000-ға жуық аминқышқылдарының қалдықтарынан тұрады.
Пептидтік байланыстармен қосылған амин қышқылы қалдықтарының рет-ретімен орналасуы ақуыздың бірінші реттік құрылымы деп аталады және ... ... ... ... ... ... спираль тәрізді шиыршықтанып, жоғарырақ деңгейде ұйымдасқан екінші реттік құрылымға ие болады. Содан соң ... ... ... ... ... немесе фибрилла түзеді. Ақуыздың дәл осындай үшінші реттік құрылымы ... ... бар ... белсенді нысан болып табылады. Алйда бірқатар ақуыздар үшін үшінші реттік құрылым соңғы емес. Төртінші реттік құрылым ... да ... Бұл ... ... глобуллар немесе фибриллалардың біртүтас жұмыс кешені. Мәселен, гемоглобиннің күрделі молекуласы төрт полипептидтен тұрады, ол өз функциясын тек ... ... ғана ... ... ... - ... продуцирлеуші ақуыздың артықшылығы, жасуша ішінде концентрленеді. Фермент өте аз мөлшерде ақуыз түрінде жасушаның ортасына ... ... ... ... заты ... дайн өнім, ақуыз продуцентінің биомассасы болып саналады, ал қалдық культурларды сұйықтықтың фильтраты болып саналады.
Ақуыз продуценттері ... ... ... ... генерация процесі минималды уақытта болуы керек; ортадан қоректік зат максималды сіңірілуі керек, ... ... ... 40-70%дейін жиналуына мүмкіндік жасау керек; ортаға токсинді ... ... ... және ... ... патогенді емес болуы керек; залалсызданбаған жағдайда продуцентті өсіргенде тіршілік етуі және төзімділігі жоғары болу керек; ортаның сұйық фазасынан сепарирлегенде және ... ... ... оңай ... ... болу керек. Қоректік ортаның құрамына және көміртегі көзіне қарай ақуыз заттардың әр түрлі продуценті қолданылады.
Өсімдік ... ... алу үшін ... Candida ... ... ... ... C.scotti.Сирек кездесетін ашытқы туысы Trichosporon қолданылады.
Ақуыздың микроорганизм - продуцентіне қоректік көзі ретінде метан және газ ... ... ... ... Ps. Fluorescens, Ps. Candatus, Mycobacterium phley, Myc.filiformae, Myc.vadosum, Myc.lacticolum, Myc.mycosum, Myc.luteum, Myc.perrugosum жатады. Метил спиртінде ақуызтық ақуыз алу үшін ... ... ... ... ... ... қолданылады.
Азықтық ақуыз өнімі
Микробиологиялық өндірістің алдыңдағы негізгі мақсатының бірі ауылшаруашылығын тиімді азықтық ақуызбен қамтамасыз ету. Мал шаруашылық өнімі өндірісінің ... ... ... ... ... құру талап етілді. Мал шаруашылығы және құс шаруашылығы тұтынатын ... ... ... ... ... есебіне қанағаттандырады. Бірақ мұндай дән культурасы, картоп, азықтық шөптер сияқты бағалы өсімдік азығына микроэлеметті және ... ... ... тек ... ... қосқан кезде тиімді ғана тұтынуы мүмкін. Өсімдік азығының сапасын ... үшін ... ... және ет-сүйек ұнын, майсыз сүтті қосып байытады. Бірақ мүндай ақуыз қоспа өндірісінің ... мал ... ... қанағаттындырмайды. Әлемнің барлық елдерінде азықтық ақуыздың тапшы екені белгілі. Азықтық ақуыз өнімін алу үшін ... ... ... ... ... ... болады: өсімдік затының гидролизатында және сульфитті щелокте немесе гапринде - азықтық ақуыз; метил спиртінде - ... ... ... - ... ... ... ... концентраты немесе парин; этил спритінде - ... ... ... ... өзінің ақуыз-дәрумен қоспасымен мал азығына қосылып, мал шаруашылығында кеңінен қолданылады. Бірақ жануарлар ағзаның қоректік ... ... ... ... ... ету ... ... жоғалады.
Көптеген елдерде азықтық ақуыз өнімін алуда микробиологиялық әдіспен өндіру үшін қарқанды зерттеулер жүргізілуде. Продуцент ретінде көбінесе әртүрлі ашытқы штаммдары, ... ... ... ... көзі ретінде спирттер (метил, этил) газ түзуші көмірсулар ... ... ... ... ... (сірке) және тағы басқа қолданылады.
Азықтық ақуыз өнімдері үшін микроорганизм биомассасын алу технологиясы азықтық ашытқыны алу ... ... жоқ, ... ... ... ... ортада жоғары дәрежеде таза болуын талап етеді. Азықтық ақуыз алуда технологиялық қиындықтар, микроорганзмді биомассадан бөліп алу сатысында ... ... ... дәмі ... ... ... және ... әсер етеді, липидтің құрамы, нуклеин қышқылының азаюы, ... ... ... үшін әртүрлі экстрагеннтермен өңделеді. Биомассаны тереңірек өңдеуде, ... ... ие ... гель түзу ... ие және тағы ... ... құрайтынды алуңа мүмкіндік береді.
Азықтық ақуызды микробиологиялық синтездеу ... алу ... ... жоғарғы мәнге ие. Мысалы 25 тонна ақуыз изолятының 37 мың тоннасы ... ... ет ... ... ... ... - бұл табиғи полимерлер, сондықтан оларды тамақ өндірісінде қолдану ... ... Таза ... ... дәмі, иісі болмайды сондықтан оларды дәстүрлі тамақ ... ... ... ретінді қолданылады. Қоректік күшті өнім ақуыз изоляты негізінде алу үшін оларға сыртқы түріне, ... және ... ... физика механикалық қасиет береді.
Полимерлік сипатының арқасында және күшті өзара молекулярлық әрекетінің арқасында ақуыз гель түзе алады. Полимерлік ... ... ... ... ... қажет азықтық формада алуға болады.
Азықтық ақуыз өндірісі бір жасушалы микроорганизм биомассасынан алу көптеген елдерде негізделген. Францияда атты ... ... ... ... ... азықтық өнім шығарады. Протибел 50% ақуыздан тұратын, оны ... ... ... ... балалар тамақтанатын өнімге қосады.
Миробиологиялық ақуызды этил спирті субстратында өндіру тәжірибелік-өндірістік ... ... ... асырылған. АҚШ-та этил спирті субстратында азықтық ашытқыларды өндіретін қондырғылар жұмыс жасайды. Ашытқы негізінде 30-ға жуық әртүрлі азықтық өнімдер шығарады. ... ... ... ... ... өсіру арқылы өнімін шығарады. ФРГ-да метил спиртінде жем ретінде және азықтық мақсатта микроорганизмнің биомассасын алады.
Кеңес ... ... кең ... көлемде зерттеулер бір жасушалы ағза биомассасынан изолирленген ақуыз алу аумағында жүргізілді. Микробалдырлардан алынған ақуыз
Микробиологиялық өндірісте азықтық ақуыз ... ... ... ... ... қолданылады. Микробалдырлардың арасында маңыздысы хлорелла және спирулин. Көк-жасыл спирулин балдырларын ертеден ... ... ... және ... ... ... Бұл балдырлардың биомассасы 60-70 % ақуызды құрайды. Құрғақ климатты аудандарда спирулин тұзды ... ауыл ... ... ... ... суларда жақсы ериді. Азия және Мексика елдерінде спирулин өңдеу өнеркәсібінің ... ... ... ... ... ... зерттеуде. Тайвань аралында хлорелла биомассасын азықтық мақсатқа өндіру өнеркәсібі ұйымдастырылған. Жапонияда ... ... ... азық ... ... ... минералды ортада көмірсу көзі ретінде көмірқышқыл газын қосып ... ... ... ... алу ... ... қызығушылықтар тудыруда.
Саңырауқұлақтардан алынған ақуыз
Азықтық ақуыз өнімі болып қоректенуге жарамды саңырауқұлақтар болып табылады. Бұл саңырауқұлақтарды жасанды культивирлеуде ... ... және ... ... арнай ыаумағы болып келеді. Саңырауқұлақтарды культивирлеу жолымен өндіру бүкіл әлемде жылыа 1 млн тоннадан ... ... ... бойынша 2050 жылы азықтық рационында адам ақуызының 1/3 бөлігін саңырауқұлақ ақуызы құрайды екен. Жасанды культивирлеу үшін негізінде шампиньондарды қолданылады. ... ... ... ... ... ... ... Италияда. Испанияда және Канадада жоғары дамыған. Шампиньон арнайы температура мен ылғалға тұрақты болатын жылы жайда ... ... ... үшін көп ... ... және ... ... себілген қоректік орта дайындалады. Саңырауқұлақтар өндірісінде ең қиын және ұзақ, көп сатылы болып субстратты культивирлеуге ... ... ... ... ... ... құрамында 65-70% жылқы қиы бар кампост қолданылады. Зерттеушілердің күші осы субстратта тең ... ... ... және дайындау уақытын қысқартуға бағытталған. Кампостың құрамына бидай және ... ... құс ... ... қиы, ... үны және басқа целлюзасы бар қалдықтар қосылады. Саңырауқұлақтың өнімі ... 200-240 кг ... 1 т ... жетеді. Өнімді жинап болған соң каспосты ауылшаруашылығы культураларына арналғын тыңайтқыш ретінде ... ... ... жарамды саңырауқұлақтарды культивирлеу үшін үлкен кемшілігі болып оны өндіру циклінің ұзақ бірнеше ондаған күнге созылуы саналады. ... ... ... мен ылғалды автоматты түрде реттеу, осыған қарамастан, қазіргі жылы ... ... ... қол ... ... ... ететіні бар. Азықтық ақуыз алудың перспективтік және экономикалық жағынан тиімді тәсілі болып саңырауқұлақ мицелиясын түптік культивирлеу ... ... ... ... мол ... ... ... культивирлеуге қарағанда түптік әдіспен культивирлеу бірнеше есе жылдам жүреді. Түптік культивирлеу арқылы алынған мицелиялы биомассасының сапасы мен азықтық ... ... ... ... саңырауқұлақтың денесінен кем түспейді. Англияда азықтық ақуызды көмірсу ортасында түптік культивирлеу әдісі арқылы токсинді емес Fusarium сағырауқұлағының түрін алады. ... ... ... ... ... соң, нуклеин қышқылынан айырылу үшін өңдеуден өтеді. Алынған өнім дәруменнің және ақуыздың жоғарғы құрамымен ... және ... май ... және ... жоқ ... ... Францияда сүттің сары суында азықтық ақуыз өндіруді өңдеу дамуда. Penicillium саңырауқұлағының кейбір ... ... 30 т сүт ... 1 т ақуыз алуға болады екен.
Балдырлардан алынған ақуыз
Азықтық ... алу үшін бір ... Chorella және ... ... ... күн ... ... есебінен минералды заттар және көміртегі диоксидінен, судан алынған, синтездеуге қабілеті бар. Балдырлар өзінің ... үшін ... және ... және үлкен көлемде суды белгілі режимде қажет етеді. Оларды табиғи жағдайда оңтүстік аумақтарда ашық типті бассеиндерде өсіреді.
Хлорелле және ... ... ... ... ... ... ... жасушаларында берік целлюлозалы қабырғасы болады, соңында жануарлар ағзада нашар қорытылады, спирулинге қарағанда сілтілі өзенде өсіріледі, ... ашық ... ... ... су ... ... 70 т құрғақ биомассаны су бетінде жинап алға болады, бидай, күріш, жүгері өңдегенде биомасса шығымы ... және ... ... ... 55%, спирулина жасушасында ақуыз құрамы 65% болады. Балдырлар ақуыз құрамы бойынша ... ... ... амин ... балансталады.
Балдырладың жасушасындакөптеген қаныққан ма қышқылы синтезделеді және β каротин (150% мг дейін) синтезделеді. Балдырлардың жасушасынан ақуызды масса ... ... ... құрғақ ұнтақ немесе паста тәрізді препарат түрінде келіп ... ... ... ... бөлу процесі көлемді еңбек етуді қажет етеді. ... ... ... ... ірі қара малдың бір баласын тамақтандыруда 5-6% , ал ... ... ... ... нормасы 8-10% Осыған байланысты спирулина биомассасы ақуыздың үлкен массасымен аминқышқылының ... ... ... ... Бұл ... тұт ... ... азығына азықтық қоспа ретінде қосады, жібектің шығымы жоғарылайды және оның сапасы жақсарады. ... ... ... ... аминқышқылы бойынша жақсы балансталады, олар сондай-ақ дәрумендерді және липидтерді қосып алады. Саңырауқұлақ ақуыз қоректік қасиеті ... соя және ет ... ... оны ... ... ... ретінде қолданылады.
Өндірісте микроскоптық саңырауқұлақты өсіру үшін көміртегі көзі ретінде өсімдік қалдығын, клечатка құрайтын ... ... ... ... және ... қиын ... ... А.М., Приходько Н.А. , 2008 жыл
2.К.С. Сағатов ... ...

Пән: Биология
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Азықтық - ақуыз алудың технологиясы33 бет
Ақуыздың дәстүрлі емес өнімдерге қажеттілігі. Сүт және сүт өнімдерінің оргонолептикалық көрсеткіштері4 бет
Тағамдық ақуыз алу технологиясы29 бет
Спортшының сыртқы тыныс алу жүйесі70 бет
Антибиотиктерге қысқаша сипаттама28 бет
Ашытқылардың белок жинақтаушы қасиеттерін зерттеу34 бет
Ақуыз10 бет
Ақуыз - аминқышқылдарынан құралған органикалық зат6 бет
Ақуыз - органикалық дүниенің материалдық негізі15 бет
Ақуыз және оның биологиялық құндылығы15 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь