Газдалған алкогольсіз сусындар жайлы

1. Кіріспе
2. Негізгі бөлім
а) Газды сусындардың құрамы және жіктелуі
б) Газдалған алкогольсіз сусындарды дайындау және сақтау
3. Газдалған сусындардың денсаулыққа зияны және денсаулыққа әсері
4. Қорытынды
5. Пайдаланылған әдебиеттер
Сусындар — ертеден сусындарды екі топқа бөлген: (алкогольсіз) салқындатқыш, сусынды қандырғыш немесе алкогольді. Ғылыми және аспаздық-тағамдық түрде құндылығы бірдей емес. Ең құндысы бауыр, ми, тіл, бүйрек, жүрек, сиыр желіні, сиыр етінің сүйекті құйрығы болып саналады. Олардың құрамында темір, фосфор тұздары, витаминдер мен белоктар көп. Тіл мен бауыр жоғары дәмдік қасиетке ие. Олар бірінші категорияға жатады. сусындар суытылған және мұздатылған түрде түседі. Мұздатылған өнімдерді, негізінен, ауада жібітеді. Суда миды, бүйректі, қарынды жібітуғе болады. Ары карам өңдеуге дайындалған бас пен сирақтың жүнін тазалайды. Басты суық суға салып қояды, терісін тазалайды, шайып, етін терісімен бірге кесіп алады. Сирақтарын тазалайды, тұяқтарын қағып, жуады, ұзынынан екі бөлікке бөледі де суық суға 2—3 сағ-қа салып қояды. Миды қан ұйытындысынан арылып жеңіл алынуы үшін және үлдірдің ісінуі үшін суық суға 1 — I 2 сағ-қа салып қояды. Үлдірді 1 миды судан шығармай тұрып алып тастайды. Бауырын өт жолдарынан және қан тамырларынан айырып үлдірін түсіріп, тез жуып алады. Бүйректерден майын алып тастайды. Ол үшін бір жағынан ұзынынан кеседі де, үлдірін маймен бірге сыпырып алады. Содан соң өзіңдік иісін жою үшін бүйректерді 3— 4 сағ-қа суық суға салып қояды. Суды 2—3 рет ауыстырған жөн. Тілді суық сумен жуады. Қарын- ның ішкі жағын сыргқа қарай айналдырып жуады да 8—12 сағ- қа суық суға салып қояды. Содан соң шырышты қабатын жою үшін оны жидітеді, ұйыған шырышты тазалайды да жуады. Пісіру алдында қарынды орама түрінде орап, сусындардың мынадай тобы бар.Табиғи сусындар:
а) су, сүт, минералды сулар, балмен араластырылған сулар, ағаштардың балғын, көкөністердің, жеміс-жидектердің, кокос жаңғағының шырындары; б) ерекше өңдеу арқылы алынған толық табиғи сусындар (қымыз, чал, айран, шұбат, тарақ, шай, кофе, какао, мате, морстар, квас, қышқыл щилер).Жоғары сапалы табиғи шикізаттарды өндеу негізінде алынған алкогольді, бірақ құрамында қант жоқ сусындар: а) құрғақ жүзім шараптары, үй жағдайында дайындалған сыраның ұлттық түрлері, бал және жеміс сусындары; ә) жоғары сапалы тамақ шикізаттарын (жүзім, алма, қара бидай, арпа, күріш, тұт, қант құрағы) көп рет айдау арқылы алынған алкогольді ішімдіктер (француз коньяктары, арақ, виски, кальвадос, тутовка, саке, ром). Бұл сусындар мен ішімдіктер шағын мөлшерде тағамдардың дәмін, консистенциясын келтіруге, аспаздық мақсатқа да пайдаланылады. Аспаздық өңдеуде тағам жоғары температураға дейін өнделінетін болғандықтан, оған қосылған алкогольді ішімдіктің құрамындағы спирт буға айналып кетеді.
1. Боровикова Л.А., Герасимова В.А. и др. "Товароведение продовольственных товаров" 1988 г. - 352с.
2. ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия»
3. Коробкина З.В. "Товароведение вкусовых товаров" 1981 г. - 192с.
4. Поздняковский В.М. "Экспертиза напитков" 1999 г. - 276с.
5. Рудольф В.В., Балашов В.Е. "Как и где готовят прохладительные напитки" 1987 г. - 191с.
6. Сербезов Д.М., Фурнаджиев М.К. "Производство безалкогольных напитков" 1974 г. - 317с.
7. Чукмасова М.А., Рудольф В.В. "Технология пива и безалкогольных напитков" 1971 г. - 502с.
        
        ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТРЛІГІ
СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНДАҒЫ ШӘКӘРІМ ... ... ... ФАКУЛЬТЕТ
"Тамақ өндірісінің машиналары мен аппараттары" кафедрасы
ОӨЖ №2
Тақырыбы: Газдалған алкогольсіз сусындар
Орындаған:Жумагалиева А. ... ... ... ... Кіріспе
* Негізгі бөлім
а) Газды сусындардың құрамы және ... ... ... ... дайындау және сақтау
* Газдалған сусындардың денсаулыққа зияны және денсаулыққа әсері
* Қорытынды
* Пайдаланылған әдебиеттер
Сусындар -- ... ... екі ... ... ... салқындатқыш, сусынды қандырғыш немесе алкогольді. Ғылыми және аспаздық-тағамдық түрде құндылығы бірдей емес. Ең құндысы бауыр, ми, тіл, бүйрек, ... сиыр ... сиыр ... сүйекті құйрығы болып саналады. Олардың құрамында темір, ... ... ... мен ... көп. Тіл мен ... ... ... қасиетке ие. Олар бірінші категорияға жатады. сусындар ... және ... ... түседі. Мұздатылған өнімдерді, негізінен, ауада жібітеді. Суда миды, бүйректі, қарынды жібітуғе болады. Ары карам өңдеуге ... бас пен ... ... тазалайды. Басты суық суға салып қояды, терісін тазалайды, шайып, етін терісімен бірге кесіп алады. Сирақтарын тазалайды, тұяқтарын қағып, жуады, ... екі ... ... де суық суға 2 -- 3 ... ... ... Миды қан ұйытындысынан арылып жеңіл алынуы үшін және үлдірдің ісінуі үшін суық суға 1 -- I 2 ... ... ... ... 1 миды судан шығармай тұрып алып тастайды. Бауырын өт ... және қан ... ... үлдірін түсіріп, тез жуып алады. Бүйректерден майын алып ... Ол үшін бір ... ... ... де, ... маймен бірге сыпырып алады. Содан соң өзіңдік иісін жою үшін бүйректерді 3 -- 4 ... суық суға ... ... Суды 2 -- 3 рет ауыстырған жөн. Тілді суық сумен ... ... ның ішкі ... ... ... ... жуады да 8 -- 12 сағ- қа суық суға салып ... ... соң ... ... жою үшін оны жидітеді, ұйыған шырышты тазалайды да жуады. Пісіру алдында қарынды орама түрінде орап, ... ... тобы ... ... су, сүт, ... сулар, балмен араластырылған сулар, ағаштардың балғын, көкөністердің, жеміс-жидектердің, кокос жаңғағының шырындары; б) ерекше өңдеу арқылы алынған толық табиғи сусындар (қымыз, чал, ... ... ... шай, ... ... ... морстар, квас, қышқыл щилер).Жоғары сапалы табиғи шикізаттарды өндеу негізінде алынған ... ... ... қант жоқ ... а) ... ... ... үй жағдайында дайындалған сыраның ұлттық түрлері, бал және жеміс сусындары; ә) жоғары сапалы тамақ шикізаттарын (жүзім, алма, қара ... ... ... тұт, қант ... көп рет айдау арқылы алынған алкогольді ішімдіктер (француз коньяктары, арақ, виски, кальвадос, тутовка, саке, ром). Бұл сусындар мен ішімдіктер ... ... ... ... ... келтіруге, аспаздық мақсатқа да пайдаланылады. Аспаздық өңдеуде тағам жоғары температураға ... ... ... оған ... алкогольді ішімдіктің құрамындағы спирт буға айналып кетеді.
Сақтау, тасымалдау кезінде бұзылмас үшін қосылатын қоспалары бар, ... ... ... алкогольсіз сусындар: а) өндірісте шығарылған көкөніс және жеміс шырындары; б) лимонадтар.
Құрамында қант немесе басқа ... бар ... ... ... ... ... ... шараптары, көмірқышқыл газымен қанықтырылған көпіршікті шампан шараптары; б) сапасын тұрақтандыру үшін ... ... ... ... (барлық асханалық, десерттік, маркалы немесе жай жартылай құрғақ және ... ... в) ... қанты бар жеміс-жидек шырын- дарынан дайындалған құймалар, тұндырмалар, ликерлер; г) ... ... ... ... ... ... және ... арағы; д) құлмақ, мальтоза қосылған дәндерден дайындалған сыралардың барлық түрі. Жасанды сусындар.
1. Жасанды қоспалар көп мөлшерде қосылған сусындар: а) хош ... ... ... негізінде дайындалған газды сулар;б) осы эссенциялар пайдаланылған жеміс сулары; в) табиғи уыт қоспай дайындалған алкогольсіз сыра ... ... ... ...
2. ... ... ... қосылған алкогольді сусындар: а) арзан шараптар, портвейндер, вермуттар, жасанды херестер; б) төмен сортты өнімдерден ... ... ром, ... ... ... ... ... арағы. Бұл ішімдіктер зиянды болғандықтан аспаздықта қолдан- баған ... ... ... сусындар. ішер алдында әр түрлі компоненттерді араластырып дайындалған сусындар: коктейльдер, глинтвейндер, крюшондар, пунштар, ... ... және ... алкогольсіз сусындар деп көміртегі диоксидімен қанықтырылған қант ... ... ... ... мен ... жеміс-жидек шырындары, жүзімді материалдар мен жеміс-жидек экстрактілері, ароматтауға ... ... ... ... ... ... шөптердің, татымды заттардың экстрактілері мен тұнбалары, ароматты тағамдық, коллер мен басқа да бояғыштардың эссенциялары, тағамдық қышқылдар, қант және оны ... және ... да ... ... ... ... ... Оның құрамына кіретін минералды заттар, дәрумендер және ... да ... ... ... құндылығын жоғарылатады.
Алкогольсіз сусындарға шырындар,сироптар,экстрактар,газдалған және құрғақ сусындар,минералды сулар жатады.Минералды сулар газ тәрізді өнімдері бар (көмірқышқыл газы,күкірт сутек т.б.)минералды ... ... ... ... ... ... ... табиғи және жасанды болып бөлінеді.
Табиғи минералды сулар табиғи жер асты минералды бұлақтардан алынады.Олардың құрамындағы аниондарға байланысты олар хлоридті,сульфатты,гидрокарбонатты,көмірқышқылды,нитратты т.б болады.Табиғи ... ... ... түрде асханалық және емдік минералды сулар болып бөлінеді.Асханалық минералды сулар шөл қандырады.Ассортименті: Нарзан,Боржоми т.б.Емдік минералды сулар дәрігер тағайындалуымен қолданады:Ессентуки ... N17 ... ... ... ... ауыз суға натрий,магний,кальций тұздарын ерітіп көмірқышқыл газымен қанықтыру арқылы алады.Оларға Содовая,Сельтерская ... ... ... ... ... адам организміне физиологиялық әсер етеді.Кейбір шырындар емдік қасиетке ие.Шырындарды жеміс-жидектерді сығу немесе диффуззиялау арқылы алады.Технологиясы мен ... ... ... ... қантты шырындар; купаждалған ;концентрленген; балалар тағамы үшін арналған; жұмсағы бар шырындар;цитрусты болып бөлінеді.
Табиғи шырындарды бір шикізатпен ... ... ... шырындар мөлдір және мөлдір емес болады.
Қантты шырындар қышқылдылығы жоғары өнімдерге қант сиропын қосу арқылы алады.
Купаждалған шырындар негізгі ... 35 ... ... ... жеміс жидек шырынды қосу арқылы алады.Олардың табиғи,қантпен,жұмсағымен түрлерін шығарады.
Концентрленген шырындарды жеміс-жидектерді ішінара қайнату немесе мұздату арқылы ... жою ... ... ... ... ... 43,8-70 ... натуралды шырындар және қантты щырындар мөлдір және тұнбасыз болуы керек,мөлдір емес шырындар біртекті консистенциялы,жеңіл құйылатын және мөлдір емес болуы керек,жұмсағы бар ... ... ... ... біртекті мөлдңр емес масса болу керек.Шырындардың дәмі,иісі, және түсі алынған жемістерге сәйкес болу керек.Шырындардың негізгі физико-химиялық ... ... ... ... болып табылады.
Газдалған сусындар көмірқышқыл газымен қаныққан қант сиропы,жеміс-жидек шырындар немесе экстрактар,тағамдық қышқылдар,ароматты заттар және т.б. компоненттердің сулы ерітіндісі.Технологиясы мен сату ... ... олар ... ... және ... ... сусындар болып бөлінеді.
Рецептурасына байланысты бөтелкедегі газдалған сусындар 5 топқа бөлінеді.
* Табиғи шикізатта (шырын,тұндырма,сироп,экстракт негізінде) ... ... ... ... ... ... - оған ... т.б
* Сергететін сусындар-Байкал,Элита,Саяны;
* Витаминделген сусындар-Алма,Лесной букет,Колокольчик т.б
* Диабетпен ауыратын адамдарға арналған сусындар-сорбит пен ксилит
Алкогольсіз сусындардың сапасын ... ... ... 100 ... жүйе ... ... ... мен ароматын,көмірқышқыл газымен қанығуын анықтайды.Физико-химиялық көрсеткіштен құрғақ зат мөлшерін,қышқылдылығын,еритін көмір қышқылын және сақтау кезінде тұрақтылығын ескереді.Алкогольсіз сусындарды таза қараңғылаған бөлмелерде ... ... ... ... ... үшін және ... ... үшін горизонталь күйде сақтайды.Кепілді сақтау мерзімі минералды сулар үшін -1жылға дейін,газдалған сусындар үшін ... ... ... ... ... ... ысып кетуден сақтау керек,ал қыста мұздап қатып қалудан сақтау керек.
Пайдаланып отырған шикізаттарға байланысты шәрбаттар бөлінеді;
* Жеміс-жидек шикізаты
* Ароматизатор ... ... ... ... ... ... ... ұүйылған
-пастерленген
Тағамдық қышқылдарды қоспаға келесідей түрде қосады:лимон қышқылы 50% сулы ерітінді түрінде,сүт қышқылын-таза күйінде қосады.дайындалған ... ... ... ... ... бір ғана ... ... кристал түйіршігі болатын болса,онда ерітіндіні суытқаннан кейін толық кристалдануды туғызуы мүмкін.Қышқылдардың ерітіндісін жұмысқа пайдаланар бұрын 2...3 ... ... ... ... ... ұзақ ... сақтауға келмейді,себебі олар микроағзалардың әсерінен тез ұшырайды да,көгеріп кетеді.Құрғақ қанттардың ... ... 70 ... ... ... ... 1:5 ... 1:10 қатынасында арластырады,яғни 1 кг колерге 5 немесе 10л су құйып араластырады.Бояғыш сусынға ашық сарыдан қоңыр түске боялуы керек.Купажды ... ... ... ... да ... және тартразин Ф.Индигокармин ұнтақ түрінде ыстық сумен 1:40 қатынаста араластырады,ал паста түріндегі ... ... ... 1:10 қатынаста араластырады.Бұл бояғыш суысынға көк түс береді.Тартразин Ф ... ... ... сулы ... ... купажға қосады.Ол сусынды әр түрлі реңді сары түске бояйды.Бояғыштардың әрбәр жаңа партиясын пайдаланар алдында тәжірибеге алған сусынға тексеріп алу ... ... ... қажет.Бояғыштарды пайдаланған кезде сусын мөлдір,ерітіндісі шөгіндісіз,сусынға қанық түс беріп тұруы қажет.Купажды шәрбатты суық,жартылай ыстық және ... ... ... ... цитрусты тұнбаларды,тағамдық эссенцияларды,композицияларды және концентраттарды пайдаланады. Дайын қант шәрбатын фильтр-тұтқыш арқылы ... ... ... ... ... ... ... қазанға сахарозаның инверсиялануы үшін жіберіледі.Осы жерде органикалық қышқылдардың берілген ... ... қант ... ... ... ... ... және содан кейін жинақтағышқа береді.Шырындар мен тұнбаларды кеспектен немесе цилиндрдан насос арқылы болаттан жасалған эмальданған жинақтағыштарға ... ... ... ... ... мен тұнбаларды жинақтағыштан насос арқылы фильтр-пресске фильтрлеуге жібереді және содан кейін купаждау алаңында ... ... ... мен ... ыдыстан тікелей жинақтағышқа жібереді.Лимон қышқылын еріту үшін купаждау алаңында жинақтағыш ... ... ... ... дайындайды,ол жерден насос арқылы купаждау алаңында орнатылған жинақтағышқа барады.Дайын болған купажды шәрбатты насоспен фильтр-пресске береді,содан кейін ... ... ... да ... ... бар ... ... бағыттайды.Тегеурінді жинақтағыштан купажды шәрбат өздігінен ағу арқылы синхронды-араластырғыш қондырғыға келеді,ол жерде сумен араласып,көміртегі ... ... ... ... сусын құюға жіберіледі.Синхронды-араластырғыш қондырғы болмаған жағдайда дайын купажды шәрбатты шөлмектерге мөлшерлер ары қарай ... су ... үшін құю ... ... ... және ... автомат және сатуратор болуы тиіс.Зауытқа көміртегі диоксидін арнайы автоцистерналармен ... ... ... алып ... жібереді және қажет болған кезде газификация станциясы және реттегіш торап арқылы синхронды-араластырғыш аппаратқа береді.Шыны ыдыстар салынған пакеттер түптен ... ... ... ... және ары ... ... қалыпқа келтіргіш автоматқа бағытталады.Бос шөлмектері бар жәшіктер арытқыш автоматқа келеді.Жуылғаннан кейін шөлмектер жарық түсетін ... ... ... үшін және ... ... ... үшін ... кейін синхронды-араластырғыш қондырғыдан келетін газдалған сусындарды құятын құйғыш автоматқа ... ... ... ... автоматқа,инспекционды автоматқа,этикеткалайтын автоматқа және шөлмектерді жәшіктерде орналастыратын автоматтарға барады.Дайын болған өнім жинақ ... ... ... автокөтергіш түсіріп алады да дайын өнім цехына апарады.
Қазіргі ... ... ... ... ... тағамдарымыздың ажыратылмас бір бөлігі болып табылады. Оны тұтыну көлемі де жыл сайын өсіп ... ... олар ... мен ... балалар арасында көп ішілетін болды. Газды сусындар-шөлді қандыратын алкогольсіз сусындар.Жаз маусымы басталғаннан сауда орындарында сусынның саудасы да қыза түсетіні ... ... ми ... ... ыстықта шөлдемеу мүмкін емес.Шөлдеген адам сөз жоқ су алып ішеді.Оның үстіне газдалған ... үйір ... кола ... Фантадан бастап лимонадтардың қаншамасы бар. Оған қоса бұл сусындардың түрлері көбеюде.Соңғы онжылдықта салқындатқыш сусындар шығаратын алкогольсіз газды сусындар өндірістері өте ... ... ... ... алдына өте үлкен талаптар қойылған, яғни жоғары ... өнім ... ... ... ... ... кішігірім болса да шығынға әкеледі, алайда өндірістік ақаулар дайын өнімнің сапасын төмендетеді, яғни ол дегеніміз ол өнімге сұраныстың азаюына ... ... ... ... ... ... қатаң түрде сақтауды қажет етеді, сақталмаған жағдайда газды алкогольсіз сусындар дайындау процесінде келеңсіз жағдайлардың тууы әбден мүмкін.
Кока-кола ─ ... ... ... ... ... ... ... брендiне айналған кока-коланың әлемге таралғаны соншалық, бұл газдалған сусынның дүние жүзiнде секундына 8 мың стақаны iшiледi екен. Кока ... ... ... ... ... әр ... құрамы әртүрлі болып келеді. Ол әсіресе диеталық нұсқасында аз мөлшерде ... ... ... ... ... ... нұсқасы берілген.
Сусынның компоненттері:
* қант
* көміртек диоксиді (Е290)
* ... қант ... (Е150), ... ... (Е122)
* ... ... (Е338)
* ...
Қант - алкогольсіз сусындар өндірісінде қолданылатын, қант қызылшасынан немесе қант құрағынан алынатын сахароза С12Н22О11. Алкогольсіз сусындар дайындау үшін ... ... ... ... қант қолданылады. Қазіргі уақытта біздің елде және шет елде алкогольсіз ... ... ... етіп ... немесе қантты жасанды тәтті заттармен алмастырады, мысалы, сорбит, ксилит, аспартам, сахаринат, натрий цикломаты.Өндірістерде алкогольсіз сусындарды бояуға арналған бояғыштарды ... және ... деп ... ... ... ... жидегінен алынған, қаражидек, шие және басқа да ... ... ... ... - ... шай ... кармин, куркума және т.б. Жасанды бояғыштарға тартразин Ф және индигокармин жатады.
Колер - ... ... ... ... Оны алу үшін қантты 180-190 ºС температураға дейін ... ... ... ... ... ... бояғыш зат ретінде қолданылады және сусынға қою қоңыр түс береді.
Энобояғыш қызыл сортты жүзімнің сығындысынан алынады. Қызыл сортты жүзімнің негізі ... заты ол ... ... ... ... ... алу үшін тұз ... 1%- қ судағы ерітіндісімен сығады. Алынған тұнбаны филтрлейді және ... ... ... құрғақ заттың мөлшері 30 % болады, қою ... ... ... дайындау технологиясы өндірушілер тарапынан қатаң құпия сақталады.Сонымен қатар әдеттегі кола құрамында 11 шай қасық қант болады. Ал ... ... оның ... қант ... зат қолданылады. Жасанды тәттілендіру күнделікті қолданатын қантқа қарағанда, жүз есе ... ... Оның ... ... мен ... аса көп болмағандықтан, суға салған кезде қалқып, су бетіне шығады. Сондай-ақ соңғы жаңалықтартардың бірі 1886 ... бері келе ... ... ... ... ... ... ішіп, рақаттанып жүрген сүйікті сусынымыздың құрамына коки жапырақтарын емес, құрт қосады екен.Бұл жәндік Армения, Әзірбайжан, ... ... ... ... ... ең көп көбейетін түрлері Мексикадак кездезед екен. Карминмен киімді бояу бұрыннан белгілі болса, ал ... ... ол бір ... ... уақыттан бері пайдаланылады. Карминмен тек газды сусындарды ғана емес, кондитерлік тағамдарды және сұт өнімдерінде бояйтындығы анықталды. 1г кармин алу үшін ... ... ... тура ... ... ... қысқаша атауы. Пепси кола спиртсіз, құрамында кофейні бар сусын. Пепси кола Кока ... ... ... Пепси кола сусынын Нью- Берн 0аласында америкнды0 фармацепт Калеб Брэдхэм жасады. Алғаш кездегі ... деп ... ... ... ... ауыстырылды.1903жылы 16маусымда ресми түрде сауда маркасы болып тіркелді. ... ... қола ... ... ... ... ... ванилі, оңтүстік және шығыс елдерінде өсетін экзотикалық өсімдіктердің хош иісті майлары кіреді.
Кока-кола ─ коптеген елдерде кеңінен таралған, алкогольсіз сусын. ... ... ... кока-коланың әлемге таралғаны соншалық, бұл газдалған сусынның дүние жүзiнде секундына 8 мың стақаны iшiледi екен.
Кока-коланың үй ... ... мен ... кері ... ... ... ... шыбын шіркей шағып алғанда кока-коланың пайдасы бар.Ашып турған жеріңізге коланы құйсаңыз, жеңілдеп қаласыз.
* Кока-кола тотты керемет кетіреді. Тоттанған затты кола ... ... ... ... ... ысқылап, жуып-шайып алыңыз.
* Кока-коламен терезеңізді, авкөлігіңізді жууға болады. Сусын құрамындағы лимон қышқылы жылтыратып жууға көмектеседі.
* Бұл ... ... да ... ... ... ... ыдысыңыздың бастапқы көрінісін қалпына келтіргіңіз келсе кока коланы пайдаланыңыз.
Әрине бұл сусын материалдық жағынан пайдалы болғанымен, ол адам денсаулығына өте ... Ал, енді ... ... мен ... сараптамасына назар аударайық. Оның құрамында қанттың көп болуынан қант диабетіне шалдығушылар саны да соңғы жылдары ... ... ... ... Кока - ... ішектің созылмалы ауруымен, асқазан, өт жолдарының және ... ... ... ... ... береді. Адам денесіндегі гармондардың түзілуіне кері әсерін тигізіп, жиі қолданғандық шамадан тыс семіруге әкеледі. Ал, ер ... үшін ... ... ... бедеулікке апаратын бірден - бір қауіпті жол болып тұр. Оның үстіне жас адамдардың ағзасына әсері күшті. Қан қысымын көтеріп, жүйке ... ... және ... ... ... ... да қасиеті бар көрінеді. Қарақоңыр түсімен ерекшеленетін дайындауда пайдаланылатын карамель негізіндегі бояғыштар обыр (рак)ауруының дамуына әсер ... ... деп ... ... ... ... ... денсаулық сақтау органдары рак ауруын туғызуға тікелей тигізетінін анықтап отыр. Сусын ... ... шын ... ... ... ... ... екені анық болды. Кола өндірушілердің карамель деп жүргені үй жағдайында қантты ерітуден ... ... ... - аммиак,сульфит және шекерді реакциялау барысында пайда болатын, адам ағзасына ... ... ... Бұл ... ... және ... безі ... өріс алуына жол ашады. компаниясы шығаратын 4 ... ... ... ... Ал,оның екеуіне аммиак қосылатынын білген Вашингтондық ғалымдар дабыл қағуда. Сонымен қатар бұл сусындар тіске зиянды болып келеді.Оңтүстік Иллинойс университеті ғалымдарының ... ... ... ойға ... Газдалған сусын өндіру саласындағы жетекші компаниялар Coca-Cola мен Pepsi-Co өздері шығаратын сусындардың құрамын өзгерту туралы шешім қабылдады. Мұндағы ... - ... ... ... ... ... ісік ... себеп болатыны туралы ескертуден құтылу болып отыр. Соңғы кезде Coca-Cola мен Pepsi ... ... 4-ші ... деп ... ... зат ... ісікке себеп болады деген пікір айтылып жүр. АҚШ-тың Калифорния штатында бұл затты қолдануға ... ... 4-ші ... ... бояғыш заттың құрамында болатын көрінеді. Ал ондай бояғыш сусын жасауға пайдаланылады. Енді компаниялар ... ... ... ... зат ... біршама азайтуды сұрап отыр. Coca-Cola компаниясы болса ... 4-ші ... ... ... ... емес ... ... таратуда. Ол үшін ғылыми зерттеулер жүргізіліп, аталған заттың қатерлі ісікке қаншалықты себеп болатыны тексерілгені айтылады. АҚШ-тың сусындар өндіру жөніндегі ... ... адам ... ... ... әлі ... жоқ ... уәж айтуда. Азық-түлік пен дәрі-дәрмек қауіпсіздігі жөніндегі Департаменті мамандарының айтуынша, ... ... ісік ... ... үшін кока-кола немесе пепси-коланың 1 мың құтысын ішу керек.Кока-коланың құрамындағы ортофосфор қышқылы адам ағзасындағы кальций тапшылығына әкелуі ... Дейл ... ... ... ... ... фосфор адамның қанының құрамындағы кальций тұзын көбейтіп, бүйректе тас пайда болуына әкеліп соғатынын дәлелдеген.
Coca-Cola>> ... ... ... ... - ... ... ақша, "Кока-кола" осы қағиданы тамаша көрсетуде. Клиенттерге осы салқындататын ішімдік түрлері ғана емес, бәсекелестермен болатын соғыс пен ... да ... ... ... сыры ашылмаған фактілері, жасыру және лезде теріс жорамалданатын, ... ... ... ... - ... ... ... жылдың 29-наурызында Атланталық фармацевт Джордж Пембертон кока жапырақтарынан және кола тропикалық ағашының жаңғақтарынан тәтті сироп жасап, ішінде сусыны бар ... сату үшін ... алып ... ... сумен араластырып, сата бастайды, бірақ оншалықты табысты болмайды.Артқы аулада тұрған мыс таздағы сироп . Аңыз бойынша, ішімдіктен кейін бас ... ... ... ... бірі ... газбен араластыруын өтінеді және нәтижесіндегі эффектке қатты көңілі толады. Енді ... ... ... ... ... ... тоник, жүйке бұзылуына, бас ауруына, невралгия мен меланхолияға қарсы арналған дәрі ретінде сатыла бастайды. Пембертон, ... ... ... ... ... ... ... аштан өліп қалмау үшін күн көріс амалымен бір ... ... ... ... Оның медициналық білімінің болуы біршама күмәнді еді. Бірақ сол кездері фармацевтика саласында тәртіптің болмауы оған жұмыс істеуге ... ... ... бір ... бар еді. Ол әңгімеде екі алаяқтың адамдары аңғал, шағын қала тұрғындарына ... ... ... ... ... сатқандығы туралы айтылады. Міне, осы жағдай аясында кока-кола пайда болды. Пембертонның өз үйінің сыртқы ... мыс ... ... ... мәні қарапайым. Өздерінің әдебі қатал болып келетін оңтүстік ... ... ... шыға ... ал ... ... араластырылған кока жапырақтарынан спиртті тұндырма арқылы жақсы ақша тауып жүретін еді. Ол бұл ... ... ... ... болатын. Енді, алкогольдің орнын бір нәрсемен ауыстыру керек болды. Бұл проблеманы кока жапырақтарында болатын кокаин шешті. Ал, кокиан сол кездегі ... ... ... еді. ... өте ... ... алайда, бір кездері герион да жөтелге қарсы дәрі ... ... ... ... осының барлығынан тыс, кока-кола морфинизмге қарсы құрал ретінде пайдаланылды, ал, Пембертонның анаша қабылдайдынтармен араласу тәжірибесі бар еді. Ал, ... ... бар ... ... ... бұл тамаша ой еді. Тәуелді болудың орнын ауыстыру - релксанттардан ынталандырушыларға өту - ең жақсы . ... ... ... ... нашақорлыққа қарсы адуынының аясында өте қызық болып көрінеді.1903 жылы New York Times газетінде ... ... ... ... ... ... мақала шыққан кезде, ынталандырушыларға толығымен тиым салуға көше ... және өз ... тез ... ... ... ... ... сатылу орындарын суық допинг нүктелері деп атай ... ... ... ... мен дәрі-дәрмектерді бақылау жөніндегі федералды басқармамен не туралы уағдаласқандығы әлі күнге ... ... ... ... жаңа кока жапырақтарын жапырақтармен алмастырды, сол себепті ол жерде енді кокаин жоқ болды. Кока-кола формуласын ... әлі ... ... тиым салынған. Пембертон өз қолымен жазып кеткен рецепт бар екендігі айталады. Ол ... бір ... ... оған тек ... жоғары басшылығы ғана қол жеткізе алады, және бәрі бірге болған жағдайда ғана сейфті аша алады. Бір жағынан, қазіргі заманда түрлі ... ... және ... ... жіті назары мен қатаң талаптары аясында рецепттің әлі күнге дейін ... бір ... ... Екінші бір жағынан рецептті біліп алудың түрлі жолдары бар. ...... ... лимон, апельсин, даршин майынан, жұпар жаңғағынан, ащы апельсин, кориандр және лайм гүлдерінен тұратындығын айтады. Бірақ, құпия әлі күнге ... бар. ... ... ... ... ... ал, ... сыртында көп нәрсені білдірмейтін деген атау ғана бар. Бір нәрсені ғана сенімді түрде айтуға болады - қазір оның ... кока да, кола да ... де, ... ... - бұл газдалған сусынның өмірбаяны ғана емес, ол - брендты танымал ету, стандарттарды енгізу, жарнамалық шеру және ... ... ... алкогольсіз сусындар деп көміртегі диоксидімен қанықтырылған қант шәрбаты, сусындарға арналған концентраттар мен ... ... ... ... ... мен ... экстрактілері, ароматтауға арналған құрғақ өсімдіктің ұнтақталған араласпасының тұнбасы, шөптердің, татымды заттардың экстрактілері мен тұнбалары, ароматты тағамдық, коллер мен ... да ... ... ... ... қант және оны алмастырғыштар және басқа да компоненттердің судағы ерітілген араласпасын айтамыз. Газды сусындардың ... ... ... ... жүйесі, жүрек-қан тамыр ауруларына шалдықтырады. Сонымен қатар газды сусындарды ұдайы тұтыну тахикардия, қант диабеті, психомотрлық қозу, ... ... ... ... сияқты ауыр дерттерге душар ететіндігі ғылыми тұрғыда анықталған. Адам денесіндегі гармондардың түзілуіне кері әсерін тигізіп, жиі қолданғандық шамадан тыс ... ... Оның ... жас ... ... ... ... Қан қысымын көтеріп, жүйке жүйесінің ауытқушылығын және ойлау қабілеттерін отырғызып тастайтын да қасиеті бар. Елімізде кең қолданысқа ие болған , ... адам ... ... зиян ... Түркияда оның жасалу жолын білгеннен - ақ коланың әкелуіне мүлде тыйым салынды. Бұл сусынды АҚШ - тың ... ... жол ... ... ... асфальттағы қанды жуып кетіру үшін қолданады екен. Коланың құрамына фосфор қышқылы кіреді, ал ол ... ... ... ... ... Егер бұл ... бір ... етті салып жіберсе, 2 күннен кейін ол тіпті жоқ болып кетеді. Егер кола адам ... шикі ... ... ... асфальттағы дақтарды кетіре алатындай күші бар болса адам ағзасына енгеннен кейін не қылмақ?! ... бір ... ... бар сусынды жиі тұтынбағанымыз жөн. Табиғатта таза бұлақтың суынан артық сусын жоқ.Сонымен қатар қазақтың ұлттық сусындарын ішсек ... ... ... сусындарымыздың бірі - қымыз жүйке ауруларына бірден-бір ем. өйткені оның ... В ... ... В2, В12 витаминдері бар.Ал туберкулезбен ауыратын адамдардың организмінде витамин алмасуының құтылатындығы да дәлелденген жайт. Олардың қымызбен емделгенде ... ... де ... ... ... жан-жақты әсер етеді. Ол ас қорту органдарының , жүрек-қан тамырлары аппаратының, жүйке системасы мен басқа ... ... ... ... ... десек, бұл сусындардан аулақ болайық.
Пайдаланылған әдебиеттер
1. Боровикова Л.А., Герасимова В.А. и др. "Товароведение продовольственных товаров" 1988 г. - 352с.
2. ГОСТ 28188-89
3. Коробкина З.В. ... ... ... 1981 г. - ... В.М. "Экспертиза напитков" 1999 г. - 276с.
5. Рудольф В.В., Балашов В.Е. "Как и где готовят прохладительные напитки" 1987 г. - ... Д.М., ... М.К. ... безалкогольных напитков" 1974 г. - 317с.
7. Чукмасова М.А., ... В.В. ... пива и ... напитков" 1971 г. - 502с.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 14 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Тан» сериясы сусындарының микрофлорасына морфо-биохимиялық сипаттама беру36 бет
Алкагольсіз сусындар20 бет
Газдалған алкогольсіз сусындар21 бет
Қазақстан Республикасындағы алкогольды сусындар нарығы27 бет
300 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы18 бет
75 орындық толық циклмен жұмыс істейтін асхана19 бет
« сүтқышқыл өнімдерінің биотехнологиясын әзірлеу және зерттеу»18 бет
«GALANZ bottlers» компаниясындағы оқу-танысу тәжірибе есебі27 бет
«бизнес аңыздары. говард шульц»3 бет
Автоотмосферадағы оттегі эволюциясы және фотосинтез9 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь