Жабайы ауланатын құстар еттінің тағмдық құндылығы мен ветеринариялық –санитариялық бағасы

I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1.1 Қазакстан Республикасында аңшылық нысаны болып келетін жабайы құстар
1.2 Жабайы ауланатын құс еттері
1.3 Жабайы ауланатын құс етін сақтау
1.4 Жабайы құс еттерінің тағамдық құндылығы және биологиялық құндылығы және қауіпсіздігі
1.5 Жабайы ауланатын кұстар етіне ветеринариялық. санитариялық баға беру
III. Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Халықты азық –түлікпен қамтамасыз ету кез келген мемлекеттің маңызды міндеті екендігі белгілі ,өйткені дүние жүзінде миллиардқа жақын адамдар аштықта өмір сүруде. Осы мәселені шешуде әлемдік ғалымдар тынбай еңбек етіп, зерттеулер жүргізуде. Сондықтан кез келген жануарлар мен өсімдік тектес өнімдерді пайдалана отырып,халықты азықпен қанағаттандырып қана қоймай ,неше түрлі азықтар өнімдерін ойлап тауып ,азық –түлік қауіпсіздігене көңіл бөлу қажет. Өр Алтайдан сонау Еділге дейінгі кең байтақ даланы алып жатқан Қазақстандағы аңшылық алқаптары осы мәселені шешуде өз үлесін қосары сөзсіз. Сондықтан осы алқапты мекендейтін аң мен құстардың өнімдерін пайдалану азық –түлікпен халықты қамтамасыз етудің проблемасын шешуге көп қолғабыс тигізіеді. Сонау атам заманнан бері жабай аң мен құс етін ,өнімін пайдалану әр халықта бар болған. Олардың еті азық ,майы- дәрілік, терісі киімге қолданылған.
1. Дүйсенбаев С.Т «Ветеринариялық – санитарлық сараптау» Алматы 2013жыл
2.Нұрғалиев Б.Е « Мал және құс өнімдерін ветеринарлық – санитарлық сараптау» ,Алматы 2007жыл
3.Г.Тилеуғали , С.Қырықбайұлы «Мал дәрігерлік – санитарлық сараптау» оқу құралы , Алматы 2005 жыл
4.С.А Қойшыбаев , А.Б Маханбетова « Жабайы аңдар мен құстардың өнімдері және оларды өңдеу технологиясы» оқу құралы,Алматы ,2010
        
        Қазақстан Республикасының Ғылым және Білім Министрілігінің
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік Университеті
БӨЖ
Тақырыбы: Жабайы ауланатын құстар еттінің тағмдық құндылығы мен ветеринариялық - ... ... ... ... Серікова А.Т
Топ: ВС-203
Семей 2015
Жоспар
* Кіріспе
* Негізгі бөлім
+ Қазакстан Республикасында аңшылық нысаны ... ... ... ... Жабайы ауланатын құс еттері
+ Жабайы ауланатын құс етін сақтау
+ Жабайы құс еттерінің тағамдық құндылығы және ... ... және ... ... ауланатын кұстар етіне ветеринариялық- санитариялық баға беру
* ... ... ... ... азық - түлікпен қамтамасыз ету кез келген мемлекеттің маңызды міндеті екендігі белгілі ,өйткені дүние жүзінде миллиардқа жақын адамдар аштықта өмір ... Осы ... ... әлемдік ғалымдар тынбай еңбек етіп, зерттеулер жүргізуде. Сондықтан кез келген жануарлар мен өсімдік тектес өнімдерді пайдалана отырып,халықты азықпен ... қана ... ... ... ... ... ойлап тауып ,азық - түлік қауіпсіздігене көңіл бөлу қажет. Өр Алтайдан сонау Еділге ... кең ... ... алып жатқан Қазақстандағы аңшылық алқаптары осы мәселені шешуде өз үлесін қосары ... ... осы ... мекендейтін аң мен құстардың өнімдерін пайдалану азық - түлікпен ... ... ... проблемасын шешуге көп қолғабыс тигізіеді. Сонау атам заманнан бері ... аң мен құс етін ... ... әр ... бар ... Олардың еті азық ,майы- дәрілік, терісі киімге қолданылған.
Қазакстан Республикасында аңшылық нысаны болып келетін жабайы құстар
Кұр тұқымдастары
Тұрақты кұстар жылына 1 рет ... ... ... ... ... ... шіл - республиканың солтүстік аумағында мекен етеді. Мекен ететін ортасы - ағаш - ... ... ... ... ... бұталы аймақ.
Тундра шілі - Алтай және Сауырда ұялайды. ... ... ... ... ұя салады.
Құр - Солтүстік Қазақстанда және Орал, Наурызымда ұя салады. ... ... ... Алатауы, Солтүстік Тянь-Шянның орманды жерлерінде кездеседі.
Меңіреу құр - таулы орманда ұя салады. Алтай, Күнгей Алтай және ... ... ұя ... ... ... - ... Жоңғар Алатауы, Тянь-Шяньнның жоғарғы жазықтарында ұя салады.
Кекілік -- ... ... ... Алатауы, Сауыр және Тарбағатай, Калбин Алтайында ұя салады. Биік таулар және аласа ... ... ... ұя ... шілі - Үстірте және Орталық қызыл кұмда ... ... ... ... ... ... ... шіл - Барлық жерлерде ұялайды, тек шөлде және ... ... ... ... ... өзен ... алқаптар бұталы өсімдіктер өсетін тауларда.
Бөдене - Қазақстанның барлық территориясында кездессді. Тек Сырдарияның шөлінде кездеспейді. ... және биік ... ... ... және өзендердің жағалаулары мен жоталарда кездеседі.
Қырғауыл -- су қоймаларының камысты ... ... ұя ... ... ... тауларда (Оңтүстік Қазакстан, Сырдария. Алакөл ойпаттарында).
Суда жүзетін жабайы құстар
Бізде кездесетін аңшылық маңызы бар кұстар ... ... ұшып ... ... Олар ... Евразия, Солтүстік Африка, Солтүстік Америкадан қоныс аударады. Спорттық ... ... ... ... қаз - Қазақстанның Зайсан, Селеті, Наурызым, Алматыға жақын алқаптың ... ... су ... ... ұшып ... қаз - ұшып ... кұс. ... сусыз аумақтарынан ұшып өтіп сазды, сулы жерлерге ұя салады.
Ақ маңдай қаз - ұшып өтегін құс. Қоныс ... ... Орал және ... ... ... Зайсан, Шымкентте кездеседі.
Шақылдак каз - ұшып өтетін кұс. Қазақстанның сулы, ... ... жиі ... ... ... ... Түркестанға дейін таралған.
Ақ қаз - бізге ұшып ... құс. ... ... ... ... ... сулы ... кездеседі.
Сары ала қаз - Ұшып өтетін құс. Таулы және жазық алқаптарда ұя ... ... ... ... ... ... және ... оңтүстігінде қыстайды. Барсакелместе қыстайды.
Итала қаз - ұшып өтетін құс. ... ... ... ұя салады. Арыс және Келсс ойпаттарында және ... ... ... - ұшып ... құс, ... жерлерде қыстайды. Бүкіл Қазакстан бойыиша ұя салады. Оңтүстікте және оңтүстік шығыста қыстайды. Негізінен мұз ... ... ... ... ... үйрек - ұшып өтетін ісүс. Казақстаның жазык жерлерінің ... ... ... Тек, ... ... ... Алтайда кездеспейді. Кейде Келес және Сырдарья ойпаттарында қыстайды.
Қызыл тұмсық сүңгуір - үшып ... кұс. ... ... ... ... ... ... Ілек, Қостанай , Көкшетау, Семей және кара Ертіске дейін кездеседі. Ұшып бара ... ... ... ... ... сүңгуір - ұшып өтетін кұс. Қазақстанның солтүстігінде Қамьс- Сарасы, Торғай, Зайсанға ... ... ... Іле, ... ... аймақтарда, ұшып бара жатып республиканың оңтүстігінде кездесуі ... ... - ұшып ... құс. ... ... ... ұя ... Шымкент және Шарынан оңтүстікке қарай ұшып бара жатып кездесуі мүмкін.
Айдарлы сүңгуір - ұшыл өтетін құс. Казақстанның ... ... ... ... ... ... ... дейін кездеседі. Ұшып өтіп бара жатып Іле және Келес өзінің жағасында жазық алқаптарында сирек кездеседі.
Ұшқыр үйрек - ұшып ... кұс. ... ... ... дейінгі Көкшетау, Қорғалжын, Түркісган, сирек Шарыи су қоймасына' деііім кездеседі.
Кәдімгі Үйрек - ұшып өтетін құс. Кей ... ... ... ... ... ... ... Қара Ертіс, , Оңтүстік Алтай алқаптарында ұя салады. Ұшып өтіп бара жатқанда Қазақстанның оңтүстігінде кездесуі ... ... ... - ұшып ... құс. ... ... ... - ұшып өтетін кұс. Ұшып өтіп бара ... ... ... ... Қостанай, Павлодар облыстарыида, Шу және Сырдариядада кездеседі.
Қызыл жемсаулы мамаққаз ұшып ... құс. ... ... ... ұшып ... ... ... да кездеседі.
Маймақ қаздар тұқымдасы
Қызыл жемсаулы мамық қаз - ұшып ... құс. ... ... ... ұшып өтеді. Сирек, Сырдария,Телекөлде кездеседі.
Қаратұмсық маймақ қаз - ұшып ... құс. ... ... және ... ... кездеседі. Оңтүстігінде Торғай ,Балқаш ,Алакөл өзендерінде кездеседі. Алтайдың өзендерінде ... ... ... ... қоныс аударғанда кездеседі.
Су құзғындар тұқымдасы
Үлкен су құзғын - ұшып өтетін құс. Балқаш,Алакөл , Зайсанда кездеседі.Сирегірек ... ... ... ... ... Қоныс аударуы сирек , Оңтүстік Алтайда кездеседі.
Кішкене су құзғын - ұшып өтетін құс ,республиканың оңтүстігінде ... ... - ұшып ... құс, кей жерлерде ұялайды.Таулы және шөлді жерлерде кездеспейді. Басқа жерлердің барлығында кездеседі. Республиканың оңтүстігінде қыстайды.
Жабайы ... құс ... еті. ... бұлшық еттері жақсы дамыған, май тек тері астьнда- қолтық, төс, ... және ... ... ... ... ... аң аулау мерзіміне байланысты. Күзде ұша майы, қыста ол жоқтың қасы. Бұлшык ет қышыл немесе күңгірт-қызыл түстес. Кеуде бұлшық етін ... ... екі ... ... ... ... күңгірт-қызыл, ішкі - жұкалау ашық-қызыл түсті). Бұлшық еті қалың талшықтан кұралған, ал дәнекер ұлпалар әлсіз ... Дәмі мен иісі ... ... құр еті. ... дәмі мен иісі ... жетілген. Май қабаттары әлсіз, кейдс жоқ . Жас кұстар мен ... ... өте ... ... емес, ашықтау түсті.
Шіл еті. Нәзік, өзіндік иісі мен дәмімен ерекшеленеді. Майы ақ ... сәл сары ... ... ... ет - ашық ... ... ... Аяғындағы еті жұқа талшықты, көлденең кескенде майда дәмді болып көрінеді.
Ақ шіл еті (тундра ... Еті ... ... өте ... майы ... ... етін ... кескенде майда дәмді сияқты. Өзіндік дәмі мен иісі бар.
Сүр шіл, кекілік еті. Қызғылттау түсті, қанағаттандырарлық майы бар, ұсак ... ... иісі мен дәмі ... ... еті. Ашык-қызгылттау түсті, нәзік консистенциясы, бұлшық ет арасындағы дәнекер ұлпалары ... ... ... ... ... ... тағам қатарына жаткызылады.
Бөдене еті. Ұшасы кішкене келеді, еті өте нәзік, әлсіз-қызғылт түсті майлары бүкіл ұшаны жауып тұрады.
Барылдауық үйрек еті. ... ... ... бүкіл ұша бойына жене тсрі астында орналасады. Еті нәзік, жүка талшықты, дәнекер ұлпалары онша жок.
Жабайы ауланатын құс етін сақтау
Ауланған ... ... ... ... ... ... жүргізіледі. Жабайы құстарды атын немесе аулап алғаннан кейін іліп қояды. Ілетін жер табылмаса жерге қаз-қатар ... ... ... ... ... құстарды жартылай аршиды (жұлады). Кұс ұшасынын артқы тесігі (клоака) жағынан пышақпен тіліп, қол ... мен ... ... ... алып тастайды. Тауық және кептер тәрізді кұстардың тамағын ... ... (зоб) ... ... ... құстарды жартылай аршуды кештеу жүргізуге болады, ал қыста тіпті керегі жок, үйге келгеннен кейін жүргізуге болады. ... ... ... ... ... ... + 5 + 10 С температурада ет өңдеу ... 7 ... ... ... ... . Қыста атып алынған құстардың ұшасынан мұздатудың алдындғ. ішек пен жемсауын алып тастау керек. Қысқа мерзімге ... үшін ... ... құстың ұшасына артқы тесік арқылы балауса шырша, арша және қарағайдың майда бұтактарын тығпп ... + 20 - 22 "С ... ... ... ... ... кұс еттерін ас тұзы арқылы консервілейді. Ол үшін ... ... ... сылап қояды. Мысалы: кұрдың ұшасына 1-2 ас қасық ас тұзы ... ... ... майда кұстарды 1 шай қасык тұзбен сылап тастайды. ... кұс ... ... 1-2 сағат іліп қояды. Су құстарының еттерін де осынай тәсілмен де ... ... ... ішіне асханалқ сірке суына малынған шүберек тығып қояды. Ұнтағын қолданса жақсы нәтиже береді. ... ... ... ... және кан ... жерлеріне сеуіп қояды. Осылайша себілген құс ұшасы бір аптаға дейін сақталады. ... ас ... қыша мен ... ... ... ... кейде пиязды да қосады.
Ұзақ сақтау үшін құс ұшаларын жабайы аң егтері сияқты ... ... және ... құс еттерін тағамға немесе тұздалғанға қолдануға болмайды. Мысалы, су құстарының кейбір түрлері (сүнгуір үйрек (нирок). печанка,огарь, қрохоль) ... ... тері ... майдан арылтпаса, ұша жағымсыз иіс пен өзіндік ащылау дәм береді. Кұстардын ұшасын тұздау кұрғақ, сулы әдіспен, кейде шприц арқылы ... ... және ... ... қарын, жүрек, өкпесіз) кұс ұшаларын тұзбен сылап жағып, кеспек ... ... ... ... түбі мен құс ... қатарына 0,5-0,7 кг (10 кг құс еті) себіледі. Ең жақсы температура +3-4 °с. Осы температурадан жоғары болса, тұз мөлшері де ... (0.7-1,0 кг тұз 10 кг құс ... ... тұздауға 5-7 күн жетеді. Ары қарай кұс ұшаларын кейде ыстайды,кейдсетұздайды.
Сулы тұздау тәсілінде тұзбен сыланған кұс ... ... ... ... тұз ерітіндісін құяды (1 л суға 200 г тұз). + 3 -- 4 °С ... сулы ... 5 ... ... созылады. Ал шырын арқылы тұздау жұлынған немесе жұлынбаған құстарға қолданылады. Бұл үшін ас тұзынын ... (1 л суға 300 г тұз) ... ... ... ... етті ... ... (1 кг салмаққа 100 г ерітінді) .
Құс ұшаларын суық ... ... ... ... ... аң ... ыстауға ұксас. Тек кұс ұшалары тұздалса болғаны. Ыстау мерзімі 1-3 тәулікке (суы қ тәсіл), 3-4 сағатқа (ыстық әдіс) созылады. Осылайша ... ... құс ... 3-4 ... 3 айға дейін сақтауға болады.
Кұс еттерін қактау да жабайы аң еттерін қақтауға ұксас. Кұс ұшаларын қактау мерзімі 5-7 тәулікке созылады.
Жабайы құс ... ... ... және ... ... және ... ... тағамдануындағы негізгі өнім болып табылады. Оның тағамдық құндылығы оның құрамындағы толық кұнды ақуыздардың , соның ішінде алмастырылмайтын аминқышқылдарының, майладың болуымен ... ... ... ... ... мөлшері 14-24% аралығында ауытқиды. Толык құнды ақуыздармен қатар етте құндылығы төмен ақуыздар эластин мен коллаген болады. Онын ішінде эластин ... мен ... ... ал ... буындардың арасын байланыстырушы материал болып табылады. Осы ақуыздардың құндылығының төмендігін оның құрамында осы ақуыздарды ыдырататын ферменттердің жоқ болуымен түсіндіруге ... ... ... мен ... ... құстардың түріне, семізділігіне және жасына байланысты. Көптеген жануарлардың майының құрамында қаныққан май кышқылдары басым: қой майында өте көп, сиыр ... ... ал ... ... ... ... ... фосфордың және А, В1. В6 В12 витаминдерінің мөлшері ... ... ... заттарға бай, олар еттің дәмін жақсартады, асқазаның секреторлық қызметін жоғарылатады, орталық жүйке жүйесінін және ... ... ... ... ... және ... ... СанПиН 2.3.2.1078-01 сәйкес микробиологиялық және паразитологиялық көрсеткіштері, сонымен катар химиялык ластағыштар мен ралионуклидтердің ... ... ... , ет ... және ... ... ... көрсеткіштері:
КНАФАнМ, ішек таякшалары тобы бактериялары, сульфит бөлетін клостридийлер, S. Аureus, Рroteus бактериялары, E. Coli, Еnterococcus, патогенді ... ... ... ... және Listeria ... ... : ... трехинеллдер мен эхинококтардың құыршақтары,саркоцисттер мен токсоплазмдардың цисттері.
3. Улы ... ... ... мышьяк, сынап, қалайы. хром)
4. Пестицидтер - гексахлорциклогексан (α,β,γ - изомерлері), ДТТ және оның метоболиттері.
5. Антибиотиктер (левомицитин, тетрациклиндік топ, гризин, бацитрацин).
6. Бенз(а)пирен.
7. Нирозаминдер.
8. Нитраттар ... ... ... ... ... ... ... тестострон, эстрадиол - 17b).
Жабайы құс өнімдері мен тағамдық өнімдер келесі жалпы талаптарға жауап беруі қажет:
1. Адам ... ... ... ... ... ... ... қажет.
2. Халык денсаулығына қауіпсіз белгіленген талаптарға ветеринарлық- санитарлық сараптама нәтижесі ... ... ... ... ... ... бойынша сәйкес келуі қажет.
Сатылуға еттің жарамдылығы туралы ақпараттар үшін ветеринарлық-
санитарлык сараптаманы жүргізгеннен ... ... ... етті таңбамен және штамппен таңбалау қарастырылған. Онда бірнеше ақпараттар жазылады.
Жабайы ауланатын кұстар етіне ветеринариялық- санитариялық баға беру
Ветеринарлық-санитарлық ... ... ... ... ... ... ... түрі өтеді. Жабайы құстардың ұшасы қай түрге жататыны ... ... ... ... және ... жағынан үй кұстарында кездеспейтін ерекшеліктері болады.
Көптеген түрлері, әсіресе орман жабайы құстарында еттің ... тән ... ... иісі , ... ... тән ... ... Химиялық кұрамы, биологиялық кұндылығы бай, емдік-диеталық көрсеткіші жоғары болып ... ... еті. ... ... ... ... ... тұрады. Майы тек терінің астында орналасқан, әсіресе төс маңайында,алдында және мойнында,көкірегінің екі қырында көп болады. Олардың мөлшері құсты ұстау ... ... ... ... ... ... қыста майлылығы болмауыда мүмкін. Бұлшық еттері қызыл немесе күлгін-қызыл түсті. Егер ... ... ... еттерінде екі түсті қатарды көреміз. Ішкі қалың ... және ... ... қызғылт өңді. Бұлшык ет талшықтары жақсы дамыған, дәнекер ұлпасы аз, дәмі, иісі анық ... еті. ... ... дәмі мен иісі бар. ... түсі ақ ... сәл ... ... жұмсақ. Бұлшық ет ұлпасы күңгірт-қызғылт, көкірегінде сәл ақшылдау аяқ еттеріне қарағанда жіңішке талшықты.
Саңырау кұр еті. Күңгірт -қызыл түсті, иық ... ... ... Иісі мен дәмі жақсы айкындалған. Майы жоқ немесе аз. Жас құстарда және ұрғашыларының еті сәл нәзік, жіңішке талшықты, түсі ... және ... ... еті. ... ... ... нәзік, майы аз. Еттің ерекше дәмі онша білінбейді.
Қоңыр шіл, тас кекілігінің еті. Қызғылт түсті, майы жақсы дамыған, өте ... ... ... ... дәмі және иісі аз сезіледі.
Қырғауыл еті. Күңгірт-қызыл ... ... ... ішкі дәнекер ұлпалары аз дамыған. Диеталық кұнды өнімдер қатарына жатады.
Бөдене еті. Ұшалары онша үлкен емес, еті өте ... ... ... майы ... ... ... ... үйрек еті. Қоңыр-қызыл түсті, майы жақсы жетілген, тері астында және бүкіл ұшаға жайылған ұлпаларының қабарттары білінбейді.
Табиғи жағдайда ... ... ... алдын ала тексеру мүмкін емес, оған себеп бұл маңызды шараның ветеринариялық санитариялық сараптаудың диагностикалық кешенінен алынып ... ... ... ... ... эпизоотиялық жағдайын білу кейбір компенсациялық жағдайлардың орнын толтырады ... ... ... ... ... ... алдын ала сұрақ жүйелі түрде бақылау маңызды рөл атқарады. Осы жағдайларға байланысты ауланатын құстардың ет пен органдарының ... ... ... ... ... негізгі әдіс - сойғаннан кейінгі тексеріс. Әкеліеген еттің иесі ... ... ... әкелерде осы ұшаға арналған ветеринариялық куәліктіжәне құс немесе жануарлар ауланған ... ... ... таза ... ... анықтаманы және ветеринариялық тексеру нәтижесін көрсетуі тиіс. Егер аң аулау лицензия ... ... құс ... ... ... да ...
Жабайы құстар етін ветеринариялық санитариялық тексеру екі ... ... ... егер ... ... ұшалар дайындау органдары немесе аң аулау шаруашылықтарынан болса тексеріс сол жердің ... ... ал егер жеке ... ... ... ... мен жануарлар ауруларымен күрес жүргізетін ветеринариялық станциялардың зертханаларында жүргізіледі.
Ұшаларды ветеринариялық тексеру оларды бөлгеннен ... ... ... сыпыру, ішкі органдарынан тазарту). Ұшалары тексеруге жартылай ұша, ұшаның (1/4) түрінде келуі мүмкін және оларды салқындатылған, суытылған және ... ... ... Оны ... ... ... тазартылған күйінде әкеледі.
Жылы мезгілде атылып алынған құс етін атылғанна кейін 2 сағат ... ... ... ... суық мезгілде атылса 10 сағаттан кешіктірмейді. Суық мезгілде атылып алынған орман құстарын ... ... ... әкелуге рұқсат етіледі.
Ветеринарлық-санитарлық сараптау оөткізу жабайы құстар арасында, инфекциялық аурулар ұшалар мен мүшелерінің ... ... аз ... ... ... үй қңстарынын барлық аурулары мүмкін. Жабайы құстар мен аурулардан өліп дайындалғ құстардың арасында аз ... ... ауру ... ... ... сілекей бездері, ішек қарны зақымданады. Ветеринарлық тексеру кезінде, бауыр мен ... ... ... ... тексеріледі ,әсіресе құр, шіл, қырғауыл, жабайы қаздар мен үйректер.
Ішінен инфекциялық энтеритпен ауырғанын анықтайды.ішек- қарын ... ... ... түсті, бауырлары, көк бауырлары гипотрофияға ұшырағаны анаықталады.
Жабайы құстар ... ... және баға беру үй ... ... ... ... құстарды дайындау орындарында немесе құстарды ұстау кезінде болады. Ұшаның ішкі жағдайына аса көңіл бөлінеді, ... ... ... ... ... қарайды.
Сапасы жақсы жабайы құстар ұшасының бұлщық еті жетілген ,өзіндік иісі мен түсі ... ... ... ... терісіне берік орналасқан , ішектері жетілмеген ,сапасы мөлдір,хош иісті болады.
Егерде құсты сараптау ветеринарлық тексеру ... ... ... ... ... кейін қайтадан тексеріледі. Жылы уақытта сараптау атқаннан кейін 2 сағатқа дейін , ал суықта 10 сағатқа дейі тексерілуі қажет.
Қыста ... ... ... ... ... ... дәнекерімен тамақтанғандықтан ұзақ сақталады. Мұнда ұшалар тез қатады, 1 жылға дейін ... ... ... ... ... ... тірі ... қоректенген тез бұзылады. Жабайы құстар етінің балғындылығы органептикалық тәсілмен ... ... ... анықтау лабороториялық тәсілмен жүргізіледі. Сорпасы мөлдір ,өзіндік иісі бар,қансыздандыру толық жүрмесе түсі қызыл - қоңыр ... ... ... ... аңшылық-өндірістік құстардың тағамға пайдаланылатын еттерінің барлық түрі өтеді. Жабайы құстардың ұшасы қай түрге жататыны анықталады. ... ... ... кұрамы және құрылысы жағынан үй кұстарында кездеспейтін ерекшеліктері болады. Көптеген ... ... ... жабайы құстарында еттің өзіне тән күлгін түсі, иісі , жабайы кұстарға тән дәмсіз ... ... ... ... ... бай, ... ... жоғары болып келеді. Табиғи жағдайда жабайы ауланатын құстарды алдын ала тексеру мүмкін емес, оған себеп бұл ... ... ... ... сараптаудың диагностикалық кешенінен алынып тасталуы болып табылады. Жергілікті жердің эпизоотиялық жағдайын білу кейбір ... ... ... ... ... ... Мұндай жағдайда аңшылар арасында алдын ала сұрақ жүйелі түрде бақылау маңызды рөл атқарады.
Пайдаланылған ... ... ... С.Т ... ...
2.Нұрғалиев Б.Е > ,Алматы 2007жыл
3.Г.Тилеуғали , ... оқу ... , ... 2005 жыл
4.С.А Қойшыбаев , А.Б Маханбетова > оқу құралы,Алматы ,2010

Пән: Ветеринария
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 11 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Жабайы жануарлар етін ветеринариялық - санитариялық сараптау кезіндегі ұйымдастыру жұмыстары9 бет
Жабайы кәсіби жануарлар және ауланатын құстар еті ветеринариялық - санитариялық сараптау6 бет
"Ауылшаруашылығы құстарының гигиенасы"5 бет
"Бота ешерихиозы (ақтышқақ) ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар"30 бет
«Анаэробты дизентерия ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет
«Бірнеше түлікке ортақ пастереллез ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»30 бет
«Ботулизм ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»31 бет
«бұзау аусылы ауруына қарсы ветеринариялық-санитариялық іс-шаралар»37 бет
«Тамақ өнімдерінің және шикізаттың сапасын бақылау және бағалау» Дәннің биохимиялық бағасы5 бет
«Шин-Лайн» балмұздақ фабрикасында технологиялық қондырғыларды санитариялық өңдеу57 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь