ИСО 22000:2005 “Тағам өнімдерінің қауіпсіздік менеджмент жүйелері. Тағам тізбегіне қатысатын ұйымдарға қойылатын талаптар”

1. Кіріспе.
2. Тамақ өнеркәсібі.
3. Азық.түлік қауіпсіздігі.
4. Отандық өнімнің бәсекеге қабілеттілігі.
5. Қорытынды.
Қолданылған әдебиеттер тізімі.
Қазақстанда қалыптасқан нарықтық қатынастар жүйесі ел экономикасын әрі қарай дамуы тәуелді болып табылатын бірқатар жалпы мемлекеттік мәселелерді шешу қажеттігін туындатты. Бұл мәселелер кешенінің арасында азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуді атауға болады. Талдаулар көрсетіп отырғандай соңғы бес жыл ішінде Қазақстанда елдің экономикалық потенциалын айтарлықтай төмендететін және азық-түлік қауіпсіздігіне зиянын тигізетін жағымсыз сипаттағы тенденциялар байқалды.
Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету — өзінің ішкі және сыртқы саясаттарын жүргізуі кезінде кез-келген ел соқтығысуы мүмкін стратегиялық мәселе. Елдің тұрақты дамуы туралы ешқандай сөз болуы мүмкін емес, егер ол ел өз халқын негізгі тамақ өнімдерін тұтынудың толыққұнды және жеткілікті деңгейімен қамтамасыз ете алмайтын және өзінің жеке сыртқы саясатын жүргізе алмайтын болса. Сонымен қатар, ел ішіндегі азық-түлік нарығы импортқа тәуелді болса.
Кез-келген мемлекет экономикалық дамудың белгілі бір кезеңінде өсу нүктесі болып табылатын саланы анықтайды. Сондай салалардың бірі Қазақстан-2030 стратегиясында көрсетілген тамақ өнеркәсібі болып табылады. Біз кіші шикізатқа бағдарланған ел болып қалмас үшін жеңіл және тамақ өнеркәсібін, мұнай және газ өңдеу инфрақұрылымдарын, химия және мұнай, химия, машина жасаудың жеке салаларын, соңғы ғылымсиымды өндірістерді, туризм мен қызмет көрсету сфераларын өте тез қарқынмен дамытуымыз керек.
2. Тамақ өнеркәсібі.
Тамақ өнеркәсібі елдің экономика жүйесінде құқық бойынша стратегиялық маңызы зор салалар қатарына жатады. Өйткені ауылшаруашылық саласында тамақ өнімдерінің нарығы қалыптастырылады және азық-түліктің стратегиялық запастары құралады. Тамақ өнеркәсібінің даму деңгейі соңғы жылдары отандық тамақ өнімдерін шығару көлемінің қысқаруымен және азық-түлік импортының артуымен байланысты тоқтап қалған елдің азық-түлік қауіпсіздігінің басты индикатыры болып табылады.
1. Сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000) Наши услуги piqiso.ru;
2. HACCP (ХАССП) как основа любой системы менеджмента безопасностью пищевого продукта;
3.Подготовка к сертификации по международным стандартам: IFS, BRC, FSSC 2200 (GFSI), ISO 9001, ISO 22000, HACCP. - CSEM.ru
        
        Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым Министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы университеті
БАӨЖ
Тақырыбы: ИСО ... ... ... қауіпсіздік менеджмент
жүйелері. Тағам тізбегіне қатысатын ұйымдарға қойылатын талаптар”.
Орындаған: Орынбай М.
Тексерген: Толеубекова
С.С.
Семей2015
Мазмұны:
1. Кіріспе.
2. Тамақ өнеркәсібі.
3. Азық-түлік қауіпсіздігі.
4. Отандық өнімнің бәсекеге қабілеттілігі.
5. ... ... ... ... ... нарықтық қатынастар жүйесі ел экономикасын әрі
қарай дамуы тәуелді болып табылатын бірқатар ... ... ... ... ... Бұл ... кешенінің арасында азық-түлік
қауіпсіздігін қамтамасыз етуді атауға болады. Талдаулар көрсетіп отырғандай
соңғы бес жыл ... ... ... ... ... айтарлықтай
төмендететін және азық-түлік қауіпсіздігіне зиянын тигізетін жағымсыз
сипаттағы тенденциялар байқалды.
Азық-түлік қауіпсіздігін ... ету — ... ішкі және ... ... ... ... ел  соқтығысуы мүмкін стратегиялық
мәселе. Елдің тұрақты дамуы туралы ешқандай сөз ... ... ... егер ... өз ... ... тамақ өнімдерін тұтынудың толыққұнды және ... ... ете ... және ... жеке ... ... жүргізе
алмайтын болса. Сонымен қатар, ел ішіндегі азық-түлік ... ... ... ... экономикалық дамудың белгілі бір кезеңінде өсу
нүктесі болып табылатын саланы ... ... ... бірі ... стратегиясында көрсетілген тамақ өнеркәсібі болып табылады. Біз кіші
шикізатқа бағдарланған ел болып қалмас үшін ... және ... ... және газ ... ... химия және мұнай, химия, машина
жасаудың жеке салаларын, соңғы ғылымсиымды ... ... мен ... ... өте тез қарқынмен дамытуымыз керек.
2. Тамақ өнеркәсібі.
Тамақ өнеркәсібі елдің экономика жүйесінде ... ... ... зор ... қатарына жатады. Өйткені ауылшаруашылық саласында тамақ
өнімдерінің нарығы қалыптастырылады және ... ... ... ... ... даму ... ... жылдары отандық
тамақ өнімдерін шығару көлемінің ... және ... ... ... тоқтап қалған елдің азық-түлік қауіпсіздігінің басты
индикатыры болып табылады.
Соңғы кездері сырттан келетін ... ... ... ... тыйым
салынды. Халықтың денсаулығын қамтамасыз етуде «Қазақстан – ... ұзақ ... ... бірі ... ... ... ... рөл жүктелген.  Адам денсаулығына ең қажеттісі бәрінен
бұрын дұрыс тамақтану сапалы азық-түліктерден ... ... ... ... ... сай ... адам ... зиянсыз тауарлар
шығару, синтетикалық бояуларсыз, ... ... ... ... жоқ
тауарлар шығару бойынша жақсы дәстүрлерге ие.
Тамақ өнімдерінің жоғары ... мен ... ... тауарлардың сапасын бақылауды күшейту қажеттігімен байланысты
ерекше өткірлене түсті. Бұл мәселенің маңызды бөлігі шетел компаниялары мен
жекешелендірілген ... ... ... ... және ... ... пайдалануымен байланысты
көрініс тапты.
Тамақ өнімдері өндірісі ... ... ... ... де, ... экономиканы реформалау қателіктерімен де байланысты
болып отыр.
Нарықтық эконмика жағдайында тамақ өнімдерінің сапасы мен ... ... ... ... ... үшін ... ... да қол
жетімді болуы маңызды болып табылады. Ел тұрғындарының тұрмыс деңгейі тамақ
рационына тікелей әсер ... ... олар ... ... ... ... ... қауіпсіздігінің жағдайы
тамақ сапасы мен нақты тұтынуына, отандық өндірістердің жеткіліктілігіне,
халықтың жоғары табысына, ... ... ... аз ... ... сенімділігіне және т.б. тікелей байланысты.
Ауылшаруашылығының негізгі мақсаты – адам ... ... ... ... ... ... ... өндіру болып табылады.
Қазақстан нарығында шетел ... ... ... көптеген түрлері
сатылады. Ол тамақ өнімдері өндірісте ... және ... ... өткізілуге тыйым салынған компаненттерден тұрады. Азық-түліктің
отандық ... ... ... ... ... ... және мерзімі өткен өнімдерді өткізу аймағына айналды. Сапасыз ... ... ... аурулардың пайда болуына әкеліп соғуда.
Сапасы төмен өнімдерден аллергиялық әртүрлі ... ... ... Тек, ... ... тексерісте нандардың арасынан Қытайдың Э
центнерден асатын жоғары дәрежелі улы ашытқы ... ... ... 10-50 ел ... ... ... ... астанда 4,4 т
азық-түлік қайтарылды. Піспеген тамақтардың әсерінен ... ... ... ... жүктелетін болатын. Санитарлық
қызметкерлердің ... ... ... Оңтүстік астаның тұрғындары
дүкендердің, бутиктарда сатылған пирожкилардың, манты, қуырылған ет ... 2 мың адам ... ... ... ... ... азық-түліктің гигиеналық тарлығы сақталамайды деген болжам ... бәрі ... ... ... ... ... «26 ... балалардың азықтары халықтардың нормаға
сай емес, әрбір екінші болған жағдай аллергиялық ауруға әкеледі, 42 ... ісік т.б ... ... ... ... ... деген
бақылауы төмен мөлшерде сапасыз тауарлар келуде».
Ішкі нарықтың импорт ... тез ... ... ... тездетті және сонымен қатар отандық ... ... ... ... ... айналды.
3. Азық-түлік қауіпсіздігі.
Қазіргі кезеңде “азық-түлік қауіпсіздігі” деген ұғым екі ... жүр. ... ... ... ... да, екіншісі
азық-түлік өнімдерінің сапасына қатысты, яғни адам ағзасына ... ... ... ... ... ... Басқаша айтқанда, біріншісі,
экономикалық қорларды басқару, реттеуге қатысты болса, екіншісі ... ... ... ... Біз осы ... ... ұғым төңірегінде
сөз қозғамақпыз.
Тамақ өнімдерінің әр ... ... ... ... адам
денсаулығына қауіп төндіруші негізгі факторлардың бірінен саналады. ... ... ... сиыр ... құс ... ... мен ... сальмонелл бактерияларының пайда болуы, өнімнің экологиялық
залалдануы сияқты адам өмірі мен ... зиян ... ... факторлар пайда болуда. Сонымен қатар, генетикалық өңдеу жолымен
алынған белоктардың аллергиялық ауруларды қоздыру ... ... ... ... ... кеңінен қолданылатын химиялық заттар
(пестицидтер, нитраттар, ауыр металдар, т.б.) ... пен ... ... ... ... ... адам ... тікелей қауіп төндіреді.
Тамақ өнімдерінде химиялық зиянды заттардың ... ... ... ... ... ... ... де әсері айтарлықтай
болуы мүмкін. Соңғы уақыттарда ... ... ... ... ... контаминация (қауіпті факторлардың өнім ... ... күрт ... ... ... ... ... және
биологиялық сипатта, өнімнің өмірлік циклінің кез келген сатысында –
шикізатты өндіруден бастап ... ... ... ... аралықта пайда
болуы ықтимал. Тамақ өнімдерінде химиялық қауіпті ... ... ... ... ... ... ... де болуы мүмкін.
Сонымен қатар, кейбір оңай олжа тапқысы келетін санасы төмен адамдардың
заңсыз әрекетінен ... ... ... ... болуын да жоққа шығаруға
болмайды. Жалған өнім жасаушылар тұтынушыларды алдап қана ... ... сол ... өнімдерімен адам денсаулығына зиян келтіріп, өміріне
қауіп төндіруі де мүмкін. Әсіресе, тамақ ... ... бір ... да ... ... ... ... олардың санын немесе салмағын
молайту, өнімнің сыртқы орама, қапшығына оның құрамы мен тағамдық құндылығы
туралы жалған ... беру ... ... емес ... табиғи етіп
көрсету), т.с.с. тәсілдерді қолдана отырып тұтынушыны алдап, жаңылыстыратын
әрекеттер жиі ұшырасады. Сондықтан мұндай ... ... кесу ... пен ... ... күш ... ... қажет.
Елімізде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мәселесі
Қазақстан Республикасының ... ... ... мен ... (2004 ж.), ... құқығын қорғау туралы” (1992 ж.),
“Техникалық ... ... (2004 ж.), т.б. заң ... ... заң актілерінде белгіленген талаптарды орындау, тамақ ... ... ... ... ... қамтамасыз ету үшін әлемнің көптеген
елдерінде НАССР (Hazand Analysіs and Crіtіcal Control Poіnts) жүйесі ... ... ... ... ... және сыни бақылау
нүктелері немесе өнімнің қауіпсіздігіне айтарлықтай әсер ... ... ... ... ... бағалау және басқару тұжырымдамасы.
НАССР жүйесі оны ... ... ... ... ... ... мен
өндірістік процестер және қорлардың ... ... ... ... НАССР принциптері негізінде тамақ өнімдерінің сапасын
басқару бойынша сапа ... ... ... ҚР СТ ... енгізілген. Бұл жүйенің өнім қауіпсіздігінің технологиясы деп
аталуы тегін емес. НАССР жүйесі ... ... ... жетекші орын
алады және азық-түлік тауарларын өндіруші кәсіпорындар ... ... ... ... нығайтады. Себебі, НАССР
жүйесі бойынша тамақ өнімдерін өндіру саласындағы қауіптіліктерді ... ... ... ... ... алу (жою) ... ... негізде жүзеге
асырылады.
НАССР жүйесі қызметкерлердің тамақ өнімдері ... ... ... ... ... жұмыстарына белсенділікпен қатысуына
ықпал етеді.
Алдын ала оқыту (даярлау) ... үшін ... ... ... фактордың пайда болу себептерін анықтау арқылы қауіптілікті
болдырмау және жою ... ... ... іске асыруға мүмкіндік береді.
Сонымен қатар, тамақ өнімдерін өндіру, тасымалдау, сақтау ... ... ... ... ... ... алу, ... сапасын қамтамасыз ету жүйесін нығайтады. НАССР жүйесін нәтижелі
енгізу үшін ... ... ... құрал-жабдықтарды
техникалық жақсарту (жаңарту) қажеттілігі де туындауы ықтимал.
Казіргі таңда Қазақстан Республикасы ... ... ... енгізу
арқылы төмендегі нәтижелерге қол жеткізуге болар еді. Біріншіден,
тұтынушылардың өмірі мен ... ... ... ... ... оларды болдырмау немесе ең төменгі ұйғарымды деңгейден ... ... ... ... ... ... және өткізу
кезеңдерінде тәуекелділікті ... ... ... қою ... ... ... қамтамасыз ету. Үшіншіден, ... ... ... ... ... отырып технологиялық
бақылаудың ... ... мен ... жүйесін әзірлеп, қолданысқа
енгізу.
Қазақстан Республикасында 2003 жылдан ҚР СТ ... ... ... ... ... ... ... сапасын басқару” стандарты
әзірленіп, 2005 жылдан қолданысқа ... Бұл ... ... ... директиваларында берілген НАССР принциптері негізінде
тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін басқару жүйелеріне ... ... ... Бірақ санаулы ғана кәсіпорын өздеріне НАССР
жүйесін енгізе бастады. Оларда негізінен НАССР ... ... ... саналатын елдермен ынтымақтастық орнатқан фирмалар ғана.
Бүгінгі күні тамақ ... ... ... стандартқа сай
қамтамасыз ете алатын кәсіпорындар ғана бәсекеге ... бола ... ... тамақ өнімдерінің әлемдік рыногы өнім ... ... ... белгілеуді өте қажет етуде. Алайда санитарлық-
гигиеналық нормалардағы ұлттық айырмашылықтар ... ... ... ... ... ... келді. Осындай жағдайда қажетті
сәйкестікке қол жеткізу үшін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару
жүйесінің ... ... ... ... ... еді. Осы мақсат
бойынша 2005 ... ... ... ИСО ... “Тамақ өнімдері
қауіпсіздігінің менеджмент жүйелері. Тамақ өнімдерін өндіру және ... ... ... ... ... халықаралық стандарты
бекітілді.
4. Отандық өнімнің бәсекеге қабілеттілігі.
Қазақстан Республикасы экономикасының сыртқы нарықтарға интеграция-лануы
жағдайында отандық ... ... ... көтеру аса
маңызды мәселе балып табылады. Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ... ... ... ... мен ... ... ... қалыптастыру болып табылады. Қордың тізімі мен көлемі
Қазақстан Республикасы Үкіметімен бекітіледі және ... ... ... ... ... ... қалыптасады. Сонымен қатар, азық-
түлік қауіпсіздігінің негізін белсенді ... ... ... ... ... ... болады.
Қазақстанның ғалымдары әртүрлі себептермен азық-түлік ... ... ... Біріншіден бұл республикадағы ауыл шаруашылығының
кризисі, ... ... ... ... ... ... ... мемлекетіміздегі азық-түлік  өнімдерін қатаң бақылауға
алған. Үшіншіден шет елден келген тауарларға қатаң ... ... ... ішкі ... ... ... ... сортты елімізге
шығарылған тағамдармен тауарларды халыққа көптеп ұсынбақ. ҚР фонд ... ... ... ... ... ... ... Біздің
пікірімізше мына себептер қажет:
• Біріншіден – егер мемлекет өзінің ... ... ете ... ... ... саяси экономикалық мәдени тұрғыдан әлсірейді. Бұл
жұмыстардың бәрі тауарды шектеуге, елге алып ... ... ... бас ... итереді.
• Екіншіден – бұл мемлекет сыртқы сауда мен жұмыс істеп, отандық ... ... онда өз ... ... басым болады.
Егер мемлекет ауыл-шаруашылығына тауар алатын болса, ол өз ... ... ... ... өзінің тауарын сапасын арзан бәсекеге
қабілетті болуын қамтиды. Айырбас кезінде адамдар көп ұтылуы мүмкін.
Орта және ішкі ... ... ... ... ... бастау
немесе қамтамасыз ету дұрыс болмағандықтан аграрлық ... ... ... ... ... – ең басты себеп Қазақстанда – бұл ең үлкен табиғи пайдалы
қазбалар ... ... ... ... өмірдің шамалы
сараптамасы өндірістермен ... ... ... ... өзін-өзі қамтамасыз ету тауарлардың ұлттық қауіпсіздігі
Қазақстанда қаралған.
• Төртіншіден – Қазақстан ... зор ... ... ... ... ... мемлекеттік экономикасының ең басты бөлігі. Соңғы
жылдары аграрлық комплекспен ауыл-шаруашылық динамикасын энергиясын
көздерін ... ...... жер ... ... зор антропогендік күш.
Қазақстан – көп елдердің бірі емес, физикалық жағынан экологиясы таза
дүркін – ... ... ... ... ... нарықтық қатынастар жүйесі ел экономикасын әрі
қарай дамуы тәуелді болып табылатын бірқатар жалпы мемлекеттік мәселелерді
шешу ... ... Бұл ... ... ... ... ... етуді атауға болады. Талдаулар көрсетіп отырғандай
соңғы бес жыл ішінде Қазақстанда елдің экономикалық потенциалын айтарлықтай
төмендететін және ... ... ... тигізетін жағымсыз
сипаттағы тенденциялар байқалды.
Бүгінгі күні ... ... ... ... ... ... ете алатын кәсіпорындар ғана бәсекеге қабілетті бола алады.
Сонымен ... ... ... ... рыногы өнім қауіпсіздігіне
қойылатын бірыңғай талаптарды белгілеуді өте қажет етуде. Алайда санитарлық-
гигиеналық нормалардағы ... ... ... сауда базасын
құруға айтарлықтай кедергі жасап келді. Осындай жағдайда ... қол ... үшін ... өнімдерінің қауіпсіздігін басқару
жүйесінің жаппай мақұлданған ... ... ... еді. Осы ... 2005 ... тамыз айында ИСО 22000:2005 “Тамақ ... ... ... ... өнімдерін өндіру және тұтыну
саласындағы барлық ұйымдарға қойылатын талаптар” халықаралық ... ... ... ... системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO
22000) Наши услуги piqiso.ru;
2.  HACCP (ХАССП) как ... ... ... ... ... ... ... к сертификации по международным стандартам: IFS, BRC,
FSSC 2200 (GFSI), ISO 9001, ISO 22000, HACCP. - CSEM.ru

Пән: Менеджмент
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
«Райымбек Агро» ЖШС-те СМЖ және қаупсіздік жүйесін дайындау79 бет
"тағам өнімдерінің қауіпсіздік менеджмент жүйелері. тағам тізбегіне қатысатын ұйымдарға қойылатын талаптар"5 бет
"Ақпараттық қауіпсіздік."18 бет
"тірек- қимыл жүйесі, жас ерекшелігі. баланың аяқ киіміне, жеке басына қойылатын гигиеналық талаптар."20 бет
1. Тірек-қимыл жүйесі және оның жасқа байланысты ерекшелігі. 2. Баланың аяқ киіміне, жеке басына қойылатын гигиеналық талаптар.3. Балалардың дене тәрбиесін ұйымдастырудың күнтізбелік жоспарын жасау5 бет
1. қ.р. және тағам өнімдерінің ғылыми мекемелері 2. тағам өнімдерін модельдеудің математикалық әдістерін қолдану5 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2. Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері5 бет
1.санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. оларға қойылатын талаптар. 2.санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері21 бет
1.Санитарлық көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы. Оларға қойылатын талаптар.2.Санитарлық микробиологиялық зерттеудің әдістері мен принциптері7 бет
2003 - 2005 жылдары экономиканы дамытудың негізгі қорытындылары және Үкіметтің 2003 - 2006 жылдарға арналған бағдарламасы67 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь